Fersk kvalitetsmat til alle anledninger
Transcription
Fersk kvalitetsmat til alle anledninger
Nr. 7 / 2012 [email protected] – www.bedriftprofilen.no » Fazer Food Services AS: Fersk kvalitetsmat til alle anledninger Takket være faglærte kokker som setter sin ære i å lage god, nyskapende og variert kvalitetsmat med topp råvarer har Fazer Food Services spisskompetansen på serveringstjenester til bedriftsmarkedet – alt fra kantinedrift og møtemat til større firmaarrangementer. – Vi må tenke nytt hele tiden, og skifter ut menyen ofte – de fleste gjestene spiser jo her hver dag. Maten skal være ferskest mulig, og vi serverer aller helst lokal, norsk kvalitetsmat, sier Mikal Siljan, kjøkkensjef ved Filipstad personalrestaurant i Oslo. – Med tusen besøkende her i kantinen hver dag må ting gjøres effektivt, men det skal ikke gå på bekostning av verken kvalitet eller utseende på maten. Derfor er det viktig å finne både smarte løsninger og gode leverandører, legger restaurantsjef Eskild Josten til. NYTTIG RESTAURANTBAKGRUNN De to kokkene har begge bakgrunn fra topprestauranter før de kom til Fazer Food Services, og understreker at deres nåværende jobber stiller minst like store krav til kokkekunnskapene. – Erfaringen fra restaurantbransjen gjør at vi vet hva som funker, og kan tenke kreativt, morsomt og spennende når vi setter opp menyer til firmaarrangementer. Vi kan yte våre kunder bedre service – vi møter dem jo hele tiden, så det er viktig å høre på hva de har å si, og ta tilbakemeldinger alvorlig, fastslår Josten. – Vi har tatt med oss effektiviteten og á lá cartespiriten inn på kantinekjøkkenet – med teamwork, samhold og høyt tempo som stikkord. Alle er avhengige av hverandre hele tiden, og det er ikke noe som heter nei, forteller Siljan. POPULÆR MØTEMAT Fazer Food Services drifter ca. 50 personalkantiner i Stor-Oslo, Drammen og Bergen. Det innebærer ofte langt mer enn bare å servere lunsj en gang om dagen. På Filipstad, der 47 forskjellige firmaer benytter personalrestauranten, er det ansatt en egen kokk som med stor suksess har ansvaret for Erfaringen fra restaurantbransjen gjør at restaurantsjef Eskild Josten (til venstre) og kjøkkensjef Mikal Siljan kan tenke kreativt, morsomt og spennende når de setter opp menyer, og yte Fazer Food Serviceskundene bedre service. å lage overtidsmiddag mandag-torsdag. I foajéen finnes en egen kaffebar, med kaker, desserter og påsmurt frokosttilbud om morgenen. Det siste året har de derfor til en hver tid hatt to personer inne i en sju ukers praksisperiode på kjøkkenet. Ikke minst har mat til møter og firmaarrangementer vist seg å være et etterspurt tilbud: – Vi ser en enorm økning i slike leveranser i år, og har tre personer som tar i mot bestillinger, koordinerer produksjonen og leverer møtemat på heltid. Det krever mye å levere alt til riktig tid, men vi har ikke sagt nei til en eneste forespørsel. Det er et vidt spekter av leveranser – alt fra små møter til svære jule- og sommerarrangementer, forteller Josten. – Det handler ikke bare om det kjøkkenfaglige, men like mye om det mellommenneskelige. De som kommer hit er ofte nye i landet, og her blir de kjent med norsk arbeidsliv, norsk språk – og norsk mat. Vi stiller ikke de høyeste fagkravene, men det er viktig at de føler de bidrar og har en fin dag på jobb. Miljøet her på kjøkkenet er trygt og inkluderende, understreker Josten. I tillegg disker Fazer-kokkene opp med en egen delibar hver fredag, der de ansatte kan kjøpe med seg ferske, hjemmelagde kvalitetsmiddager hjem for en rimelig penge. – Samtidig er det også en form for miljø- og samfunnsansvar at vi i Fazer legger vekt på ren, kortreist kvalitetsmat, og ønsker å ta vare på norsk matkultur. Fazer ønsker å være den fremste miljøleverandøren av kantinetjenester i Norge, og tilbakemeldinger fra kundene våre tyder på at vi lykkes godt med det, legger kokkene til. – Etter en lang uke på jobb er det mange som setter pris på å kunne ta med seg en fredagsmiddag det bare er å varme opp. Vi gjør klar både hovedrett, forrett, dessert, ost og i blant nybakt brød, sier Siljan. TAR MILJØ- OG SAMFUNNSANSVAR Fazer-kokkene er også opptatte av å ta samfunnsansvar, og samarbeider derfor med NAV og firmaet Målrettet Kompetanse, som tilrettelegger for at mennesker lettere skal komme seg ut i arbeid. Fazer Food Services AS • Telefon: +47 23 89 79 00 • www.fazer.no » Annonsebilag til Kapital nr 22 / desember 2012 Alle rettigheter forbeholdes Konsulentfirmaet Henrik Meyn©