docLast ned fil - Mills Proff Partner
download 
Report Transcription
Last ned fil - Mills Proff Partner
1 margarin for profesjonelle bruke re 3 Norges største utvalg av margarin Mills Proff Partner er en av Norges største leverandører av næringsmidler til storhusholdning, kiosk- og bensinmarkedet. Vårt sortiment består av en rekke kjente merkevarer - flere av dem markedsledende, som for eksempel Melange, Soft, Vita hjertego’ margariner, Mills majones, kaviar, oljer og Delikat salater, posteier og sild. Mills Proff Partner distribuerer via grossist og har et landsdekkende apparat av dyktige og erfarne konsulenter som er klare til å bistå deg og ditt kjøkken. Denne brosjyren gir en god innføring i vårt omfattende margarinsortiment. Vi håper den kan hjelpe deg å finne den margarinen som dekker dine behov. Dersom du innhold Margarin gjennom tidene 4 Et produkt verden trenger 6 Margarin med høy andel av det sunne fettet Når du bruker margarin fra Mills, er du ikke bare sikret et godt resultat, du tar også hensyn til dine gjesters helse. Stadig flere ønsker at maten de spiser skal være sunn uavhengig av om de spiser den hjemme eller ute. Mills utnytter selskapets sterke kompetanse om fett og fettsyrer til å stadig utvikle og forbedre de ulike margarinproduktene. Margarin 7 Soft Flora - for enhver anledning 8 Soft Flora smørbrødmargarin 9 Soft Flora vegetabilsk margarin 10 Soft Flora Lett 11 Vennlig hilsen oss i Mills Proff Partner Soft Flora Smaksrik - plantemargarinen med ekstra fyldig smak 12 Soft Spesial 14 Vita hjertego’ - reduserer kolesterolet 16 Vita hjertego’ margarin 17 Flytende Vita hjertego’ 18 Vita hjertego’ lettmargarin 19 Vita hjertego`Proaktiv 20 Melange - steke og bakeeksperten 22 Melange 23 Flytende Melange 24 Melange uten soya og melk 25 Hva består margarin av 26 Flora Premium 28 Delfia kokosfett og Flott matfett 30 Tips om smøring 32 Tips om baking 33 Stek riktig med margarin 34 ønsker mer informasjon eller har spesielle utfordringer, ta gjerne kontakt med din lokale Mills Proff Partner konsulent! at keiser Napoleon III gav støtet til etableringen av a/S agra Margarinfabrikk, som mange år senere ble til Mills Da, høres jo pussig ut - men det stemmer faktisk. Napoleon utlyste nemlig en konkurranse om å fremstille et produkt som kunne erstatte smør. Konsumet av smør i Frankrike hadde steget voldsomt og tilførselen rakk ikke til. erstatningsvarer trengtes sårt, løsningen ble margarin. Dette ga støtet til en lysende bedriftshistorie for agrakonsernet i Norge. margarin heading gjennom tidene margarin gjennom tidene 4 Vi i firmaet som nå heter Mills Da, har alltid hatt forbrukerne i sentrum. ettersom tidene har forandret seg har vi gjort det vi kan for å gjøre våre kunder fornøyde. Dette har ført til selskapets rike historie og lange tradisjoner med fokus på et sunt og riktig kosthold. MargarIN gjeNNoM TIDeNe Før 1900 - tallet Før 1900 - tallet Stor mangel på fett i 1860-årenes Frankrike et Stor skapte mangelbehovet på fett i for 1860-årenes alternativ til smør. Napoleon Frankrike skapte behov III for et utlystealternativ en konkurranse, og det til smør, som varvar en knapp margarin somNapoleon gikk av med ressurs. denseieren! tredje utlyste en konkurranse, og det var margarin som gikk av med seieren! 1900 1900 1920 - årene 1920 - årene Økt markedsføring gjør at margarinsalgetØkt skyter i taket. Store kampanjer ble markedsføring gjør at margarinpresentert i aviser, ukeblader, i radio og salget for alvor skyter fart. Store kampanjer på film. resulterte i atukeblader, annonseri og bleDette presentert i aviser, radio plakater blefilm. utarbeidet i et omfang og på Dette resulterte i atsom annonser og plakater ble på utarbeidet i et omfang som var sjelden i Norge denne tiden. var sjelden i Norge på denne tiden. 1920 1920 Årene 1900 - 1920 Årene 1900 - 1920 Margarinproduksjonen vokste i årene før Margarinproduksjonen vokste til i årene 1. verdenskrig nesten det før til nesten det 10-dobbelte 1. avverdenskrig smørproduksjonen. 10-dobbelte smørproduksjonen. Dette gjorde av bøndene urolige, Dette gjorde bøndene urolige og de krevde at all margarin skulle merkes krevde at all margarin skulleikke merkes med de et rødt bånd, slik at kundene med et rødt bånd, kundene skulle troslik detatvar smør. ikke skulle tro det var smør de spiste. - årene 19401940 - årene er krig i Norge og rasjonaliseringen Det Det er krig i Norge og rasjonaliseringen følger det nødvendig som som følger gjør gjør det nødvendig for for Margarincentralen å se etter Margarincentralen å se etter nye nye forretningsmuligheter. startermed med forretningsmuligheter og deDestarter pakking og markedsføring av salt. pakking og markedsføring av salt. 1 9 30 194040 1930 19 1930 - årene 1930 - årene Salget av margarin fortsetter å øke, og frykt Salget av margarin fortsetter for konkurranse fra utlandet føreråtiløke at og detfrykt for konkurranse fra utlandet fører til at det dukker opp stadig flere lokale margarindukker opp stadig flere lokale margarinprodusenter. Det er disse som har dannet produsenter. Detdet ersom disseidag somerhar dannet grunnlaget for Mills. grunnlaget for det som i dag er Mills. 1959050 1 1950 - årene 1950 - årene I 1950 oppheves rasjonaliseringen, I 1950 rasjonaliseringen, forbruket stigeroppheves og Margarincentralen forbruket stiger og Margarincentralen introduserer merkenavnet Mills. I 1951 introduserer merkenavnet Mills. I 1951 kommer det første Mills-produktet. kommer det første Mills-produktet. Det var majones. I 1952 følger Mills var majones. I 1952 Kaviar Det og begge produktene blirfølger hurtigMills Kaviar og begge produktene blir hurtig bestselgere i markedet. bestselgere i markedet. 1960 - årene 1980 - årene 2008 1960 - årene I 1964 kommer soyamargarinen på markedet blir ensoyamargarinen umiddelbar hit. på I 1964 og kommer Denmarkedet nye margarintypen - Soft - er hit. og blir en umiddelbar smøremyk fra kjøleskapet og -har Den nyerett margarintypen - Soft er et høyere innholdrett av flerumettet fett og ennhar et smøremyk fra kjøleskapet noehøyere annen type margarin. innhold av flerumettet fett enn noen annen type margarin. 1980 - årene Kostholdsfokuset fortsetter og Vita-produktene lanseres somfortsetter et sunnere Kostholdsfokuset og alternativ. VitaI tillegg til Vita margarin består av alterbla. produktene lanseres som et serien sunnere oljer og fruktdrikker. nativ. I tillegg til Vita margarin består serien av bla. oljer og bakevarer. 2000 - årene Mills Proff Partner har det mest omfattende og“Margarinfabrikken storkjøkkentilpassede Oppkjøp av margarinsortimentet det norske Norge” fra COOP på setter markedet. sluttstrek for strukturrasjonaliseringen i margarinindustrien. 1969060 1 1979070 1 1970 - årene 1970 - årene “Den lette linje” er i fokus og kosthollette Ilinje” og kostdet er“Den i endring. 1977erblei fokus den første holdetlettmargarinen er i endring. I 1977 ble den “Minarin” første lettmargarinen “Minarin” lansert, men ble aldri den store lansert, men aldri den på store suksessen, og ble erstattet suksessen. ble erstattet på 80-tallet av“Minarin” “Minett lettmargarin”. 80-tallet av “Minett lettmargarin”. 19800 198 1990 1990 1990 - årene 1990 - årene Vita hjertego’ margarin kommer på markeVita hjertego’ margarin kommer det i 1997. Margarinen med på markedet i 1997. Margarinen med dokumentert kolesterolreduserende dokumentert kolesterolreduserende effekt blir bare starten på en hel proeffekt blir bare starten med på enblant hel produktduktserie annet serie med blant annet leverpostei, fruktdrikker og ost. leverpostei, frokostblandinger og ost. 2 0 08 2 0 00 22001102 2012 2012 Transfett Mills fjerner palmeolje fra alle sine Palmeolje margariner. Fiskeolje ...mer tekst kommer... 5 6 et produkt verden trenger I hele Europa skjedde det på 1800-tallet en folkevandring fra landsbygda til byene. Produksjonen av landbruksvarer holdt ikke tritt med den stadige økningen i folketallet. Misforholdet mellom tilbud og etterspørsel førte til høye matvarepriser og byfolk med lave inntekter stod dermed overfor problemer med å skaffe seg mat til livets opphold. I vårt overflodssamfunn er det nærmest umulig å finne nye matprodukter som menneskene virkelig trenger. Forholdene var annerledes i industriens barndom. Fett hadde alltid vært et viktig næringsmiddel, både som energikilde og for å sette smak på maten. I det gamle bondesamfunnet utgjorde ikke fettbehovet noe alvorlig problem, men i byene var det annerledes. Det harde bylivet krevde kaloririk kost. Smør var et luksusprodukt, forbeholdt velstående mennesker. I tillegg til fettmangelen i byene, sto Napoleon den tredje i 1868 overfor trusselen om en ny krig med erkefienden Tyskland. Også de franske soldatene trengte et holdbart matfett som ikke ble harskt eller uspiselig etter noen få dagers lagring. Keiseren utlovet derfor en belønning til den som fant en løsning på fettproblemet. Den franske kjemikeren Hippolyte Mège-Mouriès oppdaget at det ikke påvirket fettinnholdet i melken om kyrne spiste mindre. Han mente derfor å kunne fastslå at melkefettet stammet fra det fettet kyrne selv hadde opparbeidet. Hans idé var å overføre oksetalg til melkefett. Kjemikeren tok utgangspunkt i de tre fettsyrene som i kombinasjon former dyrefettet. Hans landsmann Michel Eugène Chevreul hadde i 1813 oppdaget en av disse syrene. Ettersom syren dannet ørsmå dråper fikk den navnet margaric acid, etter margaron, det greske ordet for perle. Mège-Mouriès klarte å skille det myke laget av fett fra kyrne til et fast matfett som han kjernet med skummet melk. Etter avkjøling i isvann fikk blandingen en fast konsistens. Oppfinneren kalte det nye produktet for margarin. Prosessen åpnet for andre produkter innenfor feltet og banet vei for helt nye margaringrener. Mège-Mouriès fikk keiserens belønning for sin oppfinnelse, men Napoleon den tredje fikk ingen glede av den. Før produksjonen kom i gang var han allerede avsatt. Mège-Mouriès var ingen gründer. Han solgte sitt patent til landsmannen Edme Pellerin, som startet margarinproduksjon i en fabrikk i Poissy utenfor Paris. Mège-Mouriès ble snart glemt og levde i fattigdom til han i høy alder fikk betalt 100 000 franc som en statlig anerkjennelse for sin oppfinnelse. Mange andre skapte seg derimot formuer på margarinen. En av dem var nederlenderen Anton Jurgens. Han skaffet patentrettighetene for flere land i 1871. Jurgens døde allerede i 1880, men hans tre sønner drev fabrikken videre og sørget for at familienavnet ble kjent verden over. margarin heading Kort om fettsyresammensetning Mettet fett, som det finnes mye av i meieriprodukter og kjøtt, øker kolesterolet i blodet og følgelig risikoen for hjerte- og karsykdommer. Generelt inneholder margarin fra Mills mindre mettet fett enn meieriprodukter. For at margarinen skal få sin faste konsistens, brukes det en andel med naturlig fast fett som for eksempel kokosfett eller sheafett. Enumettet fett, som det er rikelig av i blant annet oliven- og rapsolje, anses for å være kolesterolnøytralt, dvs. at det har liten eller ingen effekt på blodkolesterolet. Flerumettet fett, som det er mye av i blant annet soya-, raps- og solsikkeolje, reduserer kolesterolet i blodet. Umettede fettsyrer er fellesbetegnelsen for enumettede og flerumettede fettsyrer. Generelt inneholder margarin fra Mills DA en høy andel umettet fett. Alle margarinene i Mills Proff Partners sortiment er transfrie og uten palmeolje. Olje og vann vil ikke blande seg med hverandre. Det ser du om du heller olje i et glass med vann. Når vi lager margarin, tvinger vi oljen og vannet til å blande seg selv om de ikke vil. Vannet blir fordelt som veldig små dråper i oljen. Dette kalles en vann-i-olje-emulsjon. Lecitin er et naturlig stoff som blant annet finnes i soya-bønner, rapsfrø og eggeplommer. Når man lager margarin tilsettes det også litt lecitin. Lecitinen fungerer som en emulgator, dvs. et stoff som hindrer at olje og vann skiller seg når de blir blandet sammen. Når oljen og vannet ikke skiller seg, sier vi at emulsjonen er stabil. Margarin Margarin består av en blanding planteoljer og plantefett i tillegg til vann og skummet melk. I margarin med 80 prosent fett er det rundt 17 prosent vann. De fleste margarintypene inneholder salt, aroma for å gi god smak og litt gulfarge, i tillegg er de tilsatt vitamin A og D. Flere ulike planteoljer kan brukes som ingrediens i margarin. De vanligste er solsikke, soya og raps. Ulike typer margarin Det finnes flere typer margarin. De har ulike egenskaper, som for eksempel smeltepunkt og konsistens, avhengig av sammensetningen av oljene og fettet som brukes i margarinen, og mengden olje/fett i forhold til vann. Det er margarinens bruksområde som bestemmer sammensetningen, for eksempel om den skal brukes på brødskiven eller til matlaging. Både Pellerin og Jurgens hadde viktige roller i Agras historie. Det er Agra som i dag eier Mills. Les hele historien på: www.mills.no “Mège-Mouriès, født 24. oktober 1817. Den franske kjemikeren som oppfant margarin” “Margarin lages ved å blande plantefett, planteoljer og vann sammen med vitaminer, salt, aroma og emulgator” 7 8 Soft FLora soft flora smørbrødmargarin 9 – for enhver anledning Soft Flora har vært på markedet i over 40 år, og er derfor et merke med lange tradisjoner og mange trofaste brukere. Samtlige Soft Flora-varianter er laget av sunn planteolje og inneholder de viktige vitaminene A, D, og E. Soft Flora er et enkelt og trygt valg for deg som ønsker å vise omsorg for gjestene dine. Soft Flora-serien består av fem forskjellige varianter; to varianter av den originale (Soft Flora), kaloriredusert (Soft Flora Lett), ekstra rik på smak (Soft Flora Smaksrik) og allergitilpasset (Soft Flora Spesial). På de neste sidene vil vi gi deg en innføring i de ulike Soft Floraproduktene og deres fordeler. Soft Flora har en mild og god smak og en myk konsistens som gjør den spesielt godt egnet som smørbrødmargarin. Soft Flora hindrer at smørbrødet tørker og motvirker at fuktighet fra pålegget trenger inn i brødet. Dette gjør at ferdigsmurte rundstykker, smørbrød og baguetter holder seg saftige og gode lenger! For mange kokker er Soft Flora førstevalget. Den kan brukes rett fra kjøleskapet og gir et jevnt og fint resultat. Soft Flora er et prisvennlig valg, og finnes i mange praktiske emballasjeløsninger. Soft Flora Meget godt egnet EgnetUegnet Smørbrød Steking Baking Småkaker Soft Flora kuvert 10 g Produktbeskrivelse: Vegetabilsk smørbrødmargarin. Ingredienser: Rapsolje (57%), vann, fullherdet kokos- og rapsolje, kokosolje, skummet melk, salt, emulgator (soyalecitin, mono- og diglyserider av fettsyrer), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 2590 kJ (630 kcal) Fett 70 g hvorav: Mettede fettsyrer 15 g Enumettede fettsyrer 35 g Flerumettede fettsyrer 16 g Karbohydrat < 0,5 g hvorav: Sukkerarter < 0,5 g Kostfiber 0 g Protein < 0,5 g Salt 1g Vitamin A 900 μg (113% 1) Vitamin D 10 μg (200% 1) Vitamin E 16 mg (133% 1) 1 av referanseverdi Soft Flora 400 g Soft Flora 600 g Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Soft Flora 2 kg soft flora - vegetabilsk margarin 10 Soft Flora pakket i folie har en litt fastere konsistens enn Soft Flora i beger. Den har dermed litt bedre steke- og bakeegenskaper. Smørevennligheten er likevel i behold. softheading flora lett Soft Flora Lett er margarinen med mild smak, gode smøreegenskaper og lavt fettinnhold. Soft Flora Lett er primært en smørbrødmargarin og den finnes kun i emballasjestørrelser beregnet på servering og buffet. 11 Mange gjester er opptatt av å redusere kaloriinntaket i kosten. Tilby Soft Flora Lett for å imøtekomme dette ønsket! Soft Flora SHH Meget godt egnet EgnetUegnet Soft Flora Lett Meget godt egnet EgnetUegnet Smørbrød Smørbrød Steking Steking Baking Baking Småkaker Småkaker Soft Flora Lett kuvert 10 g Soft Flora 500 g Soft Flora 5 kg Produktbeskrivelse: Vegetabilsk margarin til steking, baking og annen matlaging. Produktbeskrivelse: Vegetabilsk lettmargarin til smørbrød. Ingredienser: Rapsolje (50%), fullherdet kokos- og rapsolje, vann, kokosolje, skummet melk, salt, emulgator (soyalecitin), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma. Ingredienser: Vann, rapsolje (32%), fullherdet kokos- og rapsolje, skummet melk, kokosolje, salt, stabilisator (pektin), emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer, soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 2960 kJ (720 kcal) Fett 80 g hvorav: Mettede fettsyrer 31 g Enumettede fettsyrer 31 g Flerumettede fettsyrer 14 g Karbohydrat < 0,5 g hvorav: Sukkerarter < 0,5 g Protein < 0,5 g Salt 2,2 g Vitamin A 900 μg (113% 1) Vitamin D 10 μg (200% 1) Vitamin E 15 mg (125% 1) 1 av referanseverdi Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi. 1490 kJ (360 kcal) Fett 40 g hvorav: Mettede fettsyrer 8g Enumettede fettsyrer 19 g Flerumettede fettsyrer 9g Karbohydrat < 0,5 g hvorav: Sukkerarter < 0,5 g Kostfiber 0,5 g Protein < 0,5 g Salt 1,3 g Vitamin A 900 µg (113% 1) Vitamin D 10 µg (200% 1) Vitamin E 9 mg ( 75% 1) 1 av referanseverdi Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Soft Flora Lett 400 g Soft Flora Lett 600 g 12 heading Soft flora smaksrik soft flora smaksrik 13 – plantemargarinen med ekstra fyldig smak Soft Flora Smaksrik har alle Soft Floras positive egenskaper kombinert med en ekstra fyldig smak. Bruk Soft Flora Smaksrik som et sunnere alternativ til meierismør. Kort oppsummert er Soft Flora Smaksrik god smak, med god samvittighet. Soft Flora Smaksrik er myk, smørevillig og har en rund og fyldig smak. Den er også godt egnet til steking, baking og som smakstilsetning ved matlaging, for eksempel som basis i hollandaise- og bearnaisesauser. Soft Flora Smaksrik kommer i forskjellige emballasjestørrelser tilpasset de ulike brukssituasjonene på serveringsstedet. Soft Flora Smaksrik er et prisgunstig og sunt alternativ til meierismør. Soft Ekstra Meget godt egnet EgnetUegnet Smørbrød Steking Baking Småkaker Soft Flora Smaksrik kuvert 10 g Produktbeskrivelse: Vegetabilsk matlagingsmargarin til smørbrød, steking og baking. Ingredienser: Rapsolje (66%), vann, fullherdet kokos- og rapsolje, kokosolje, skummet melk, havsalt, aroma, emulgator (soyalecitin), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten). Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 2960 kJ (720 kcal) Fett 80 g hvorav: Mettede fettsyrer 17 g Enumettede fettsyrer 40 g Flerumettede fettsyrer 19 g Karbohydrat < 0,5 g hvorav: sukkerarter < 0,5 g Kostfiber 0g Protein < 0,5 g Salt 1,5 g Vitamin A 900 μg (113% 1) Vitamin D 10 μg (200% 1) Vitamin E 14,4 mg (120% 1) 1 av referanseverdi Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Soft Flora Smaksrik 380 g Soft Flora Smaksrik 2 kg soft flora spesial 14 15 Soft Flora Spesial er beregnet for personer som har intoleranse for eller er allergiske mot soya og melk, og er egnet for tilberedning av allergenfri kost. Soft Flora Spesial Meget godt egnet EgnetUegnet Smørbrød Steking Baking Småkaker Soft Flora Spesial 380 g Produktbeskrivelse: Vegetabilsk smørbrødmargarin uten melk og soya, med salt. Ingredienser: Rapsolje (65%), vann, fullherdet kokos- og rapsolje, salt, emulgator (monoog diglyserider av fettsyrer, solsikkelecitin), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 2960 kJ (720 kcal) Fett 80 g hvorav: Mettede fettsyrer 18 g Enumettede fettsyrer 39 g Flerumettede fettsyrer 19 g Karbohydrat 0g hvorav: Sukkerarter 0 g Protein 0g Salt 0,8 g Vitamin A 900 μg (113% 1) Vitamin D 10 μg (200% 1) Vitamin E 18 mg (150% 1) 1 av referanseverdi Oppbevaring: Oppbevares kjølig. 16 Vita hjertego’ heading vita hjertego`margarin 17 – for et kolesterolbevisst kosthold Vita hjertego’ er laget av sunne planteoljer fra solsikke og raps, og tilsatt de viktige vitaminene A, D og E. Den unike fettsyresammensetningen har en gunstig effekt på blodkolesterolet. Produktene er utviklet i samarbeid med Lipidklinikken på Rikshospitalet og høyskolen i Akershus. Vita hjertego’ margarin er basert på oljer fra solsikke og raps, og er et naturlig bidrag til et sunt kosthold. Vita hjertego’ margarin kan brukes til smørbrød, steking og baking. Den myke konsistensen gjør den særlig velegnet til smørbrød og den har samtidig en god og mild smak. Vita hjertego’ margarin ble testet i et kostforsøk ved Lipidklinikken på Rikshospitalet i 1997. Resultatet viste at Vita hjertego’ margarinene hadde en gunstig effekt på kolesterolnivået. Vita hjertego’ Meget godt egnet EgnetUegnet Smørbrød Steking Baking Småkaker Vita hjertego’ 10 g Produktbeskrivelse: Vegetabilsk plantemargarin smørbrød, steking og baking. Ingredienser: Solsikkeolje (28%), rapsolje (28%), vann, sheafett, skummet melk, kokosolje, salt, emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer, soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma. Vita hjertego’ 370 g Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 2590 kJ (630 kcal) Fett 70 g hvorav: Mettede fettsyrer 14 g Enumettede fettsyrer 27 g Flerumettede fettsyrer 25 g Karbohydrat < 0,5 g hvorav: Sukkerarter < 0,5 g Protein < 0,5 g Salt 0,8 g Vitamin A 900 μg (113% 1) Vitamin D 10 μg (200% 1) Vitamin E 16 mg (133% 1) 1 Vita hjertego’ 570 g av referanseverdi Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Vita hjertego’ 2 kg flytende vita hjertego 18 Vita hjertego’ flytende margarin har en gunstig effekt på kolesterolet fordi den er basert på de sunne planteoljene fra raps og solsikke. Flytende Vita hjertego’ brukes rett fra emballasjen til sauser, steking og baking. vita hjertego`lettmargarin Vita hjertego’ lettmargarin er basert på raps- og solsikkeolje, og inneholder mindre fett enn Vita hjertego’ margarin. På grunn av det lave fettinnholdet og den lave 19 andelen av mettet fett, er konsistensen meget myk. Vita hjertego’ lettmargarin er derfor først og fremst en smørbrødmargarin. Vita hjertego’ Meget godt egnet EgnetUegnet Vita hjertego’Meget godt egnet EgnetUegnet Smørbrød Smørbrød Steking Steking Baking Baking Småkaker Småkaker Vita hjertego’ lettmargarin 400 g Flytende Vita hjertego’ 500 ml Produktbeskrivelse: Flytende vegetabilsk plantemargarin til steking, sauser og baking. Produktbeskrivelse: Vegetabilsk lettmargarin med kun 40% fett til smørbrød. Ingredienser: Solsikkesolje (42%), rapsolje (42%), vann, skummet melk, fullherdet rapsolje, salt, emulgator (soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A og D, aroma, fargestoff (betatkaroten), stabiliseringsmiddel (nitrogen). Ingredienser: Vann, solsikkeolje (16%), rapsolje (16%), sheafett, skummet melk, kokosolje, salt, stabilisator (pektin), emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer, soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 3150 kJ (765 kcal) Fett 85 g hvorav: Mettede fettsyrer 8g Enumettede fettsyrer 35 g Flerumettede fettsyrer 38 g Karbohydrat < 0,5 g hvorav: Sukkerarter < 0,5 g Protein < 0,5 g Vitamin A 900 µg (113% 1) Vitamin D 10 µg (200% 1) Vitamin E 34 mg (283% 1) Kostfiber 0g Salt 1,3 g Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi. 1490 kJ (360 kcal) Fett 40 g hvorav: Mettede fettsyrer 8g Enumettede fettsyrer 15 g Flerumettede fettsyrer 14 g Karbohydrat 0,5 g hvorav: Sukkerarter 0,5 g Protein < 0,5 g Kostfiber 0,5 g Salt 1,2 g Vitamin A 900 μg (113% 1) Vitamin D 10 μg (200% 1) Vitamin E 14 mg (117% 1) 1 av referanseverdi Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur. Bør rystes før bruk. 1 av referanseverdi Oppbevaring: Oppbevares kjølig. vita hjertego`proaktiv 20 Vita hjertego`Proaktiv margarin er en lettmargarin (35% fett) av raps- og solsikkeolje tilsatt plantesteroler. Det er dokumentert at produktet reduserer kolesterolet med 10% i løpet av 3-4 uker. 21 På grunn av plantesterolene er Vita hjertego`Proaktiv funksjonell mat som gir helsefremmende effekter utover det innholdet av vanlige næringsstoffer gir. Vita hjertego` Meget godt egnet EgnetUegnet Proaktiv Smørbrød Steking Baking Småkaker Produktbeskrivelse: Vegetabilsk lettmargarin til smørbrød. Ingredienser: Vann, rapsolje, solsikkeolje, plantesterolester (13%), sheafett, skummet melk, kokosolje, salt, stabilisator (pektin), emulgator (soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 1300 kJ (315 kcal) Fett (ekskl. 8 g plantesteroler*) 35 g hvorav: Mettede fettsyrer 6g Enumettede fettsyrer 15 g Flerumettede fettsyrer 11 g Karbohydrat 0,1 g hvorav: Sukkerarter 0,1 g Kostfiber 0,5 g Protein < 0,5 g Salt 1,3 g Vitamin A 900 μg (113% 1) Vitamin D 10 μg (200% 1) Vitamin E 11 mg (92% 1) 1) av referanseverdi * Plantesterolester bidrar ikke med energi Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Vita hjertego`Proaktiv 250 g 22 Melange heading melange 23 - steke og bakeeksperten siden 1919 Ingen margarin er bedre til steking, baking og matlaging enn Melange! Derfor har Melange vært Norges fremste matlagingsmargarin i mer enn 90 år! Kontinuerlig utvikling av resepten gjør at Melange stadig er i takt med tiden. Til steking Melange har et “innebygd” temperatursignal. De faste stoffene faller til bunnen og brunes. Dette gjør at du hele tiden kan se hvor varm margarinen er, noe som gjør det enkelt å regulere styrken på platen i forhold til hva du steker. Det er stor forskjell på hvordan ulike typer kjøtt, fisk og kylling skal stekes, og hvilke temperaturer de tåler. Råvarer som skal gjennomstekes, som for eksempel fisk og hvitt kjøtt, må stekes ved lavere temperatur (ca 160 grader). Melange tåler høy temperatur, spruter lite og gir en lekker bruning og god smak. Melange inneholder melkeproteiner som sørger for en sprø og gylden stekeskorpe, og bidrar til et mørt og saftig resultat. Den unike resepten for Melange gjør at den er uovertruffen i å fremheve råvarenes egensmak, bevare saftigheten i det du steker og gir en smakfull og delikat stekeskorpe. Ved steking gir Melange klare stekesignaler og den spruter lite. I bakverk bidrar Melange til større volum, sprøhet og bedret holdbarhet. Til baking Melange er eksperten til baking, og sørger for sprø småkaker og luftige formkaker. I gjærbakst sikrer Melange at glutentrådene blir elastiske og bakverket saftig. Det vil også smuldre mindre og holder seg ferskt lenger. Melange Meget godt egnet EgnetUegnet Smørbrød Steking Baking Småkaker Melange 500 g Produktbeskrivelse: Vegetabilsk plantemargarin til steking og baking. Ingredienser: Rapsolje (46%), fullherdet kokos- og rapsolje, vann, kokosolje, skummet melk, salt, emulgator (soyalecitin, mono- og diglyserider av fettsyrer), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 2960 kJ (720 kcal) Fett 80 g hvorav: Mettede fettsyrer 34 g Enumettede fettsyrer 28 g Flerumettede fettsyrer 13 g Karbohydrat < 0,5 g hvorav: Sukkerarter < 0,5 g Kostfiber 0g Protein < 0,5 g Salt 2,2 g Vitamin A 900 μg (113% 1) Vitamin D 10 μg (200% 1) Vitamin E 14 mg (117% 1) 1 av referanseverdi Oppbevaring: Bør oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur. Melange 1 kg Melange 5 kg flytende melange 24 Flytende Melange er en naturlig utvikling av klassikeren, som gjør det enda enklere å lage sunn og velsmakende mat. Flytende Melange egner seg spesielt godt til steking og baking der hvor margarinen skal smeltes før bruk. Den er enkel å dosere uten søl og er også ideell å benytte i ferdige brød- og kakeblandinger. Flytende Melange består av høy andel sunn planteolje, og har klassikerens temperaturindikator. melange uten heading soya og melk Melange uten soya og melk er beregnet på personer med allergi mot melk. For øvrig er produktegenskapene tilnærmet lik som for vanlig Melange. Den spruter lite og 25 gir en gyllen og smakfull stekeskorpe. I bakverk bidrar Melange uten soya og melk til luftighet, sprøhet og bedret holdbarhet. Flytende Melange Meget godt egnet EgnetUegnet MelangeMeget godt egnet EgnetUegnet Smørbrød Smørbrød Steking Steking Baking Baking Småkaker Småkaker Melange uten soya og melk 500 g Flytende Melange 500 ml Flytende Melange 2 l Produktbeskrivelse: Flytende vegetabilskmargarin til sauser, steking og baking. Produktbeskrivelse: Vegetabilsk plantemargarin uten salt og melk til steking, baking og annen matlaging. Ingredienser: Rapsolje (78%), vann, skummet melk, fullherdet rapsolje, salt, emulgator (soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma, stabiliseringsmiddel (nitrogen). Ingredienser: Rapsolje (46%), fullherdet kokos- og rapsolje, vann, kokosolje, salt, emulgator (solsikkelecitin, mono- og diglyserider av fettsyrer), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 2960 kJ (720 kcal) Fett 80 g hvorav: Mettede fettsyrer 6g Enumettede fettsyrer 47 g Flerumettede fettsyrer 22 g Karbohydrat < 0,5 g hvorav: Sukkerarter < 0,5 g Kostfiber 0g Protein < 0,5 g Salt 1,3 g Vitamin A 900 µg (113% 1) Vitamin D 10 µg (200% 1) Vitamin E 20 mg (167% 1) Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 2960 kJ (720 kcal) Fett 80 g hvorav: Mettede fettsyrer 34 g Enumettede fettsyrer 28 g Flerumettede fettsyrer 13 g Karbohydrat 0g hvorav: Sukkerarter 0 g Kostfiber 0g Protein 0g Salt 2,2 g Vitamin A 900 μg (113% 1) Vitamin D 10 μg (200% 1) Vitamin E 14 mg (117% 1) 1 av referanseverdi Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur. Ristes før bruk. 1 av referanseverdi Oppbevaring: Oppbevares kjølig. hva består margarin av? 26 hva består margarin av? 27 Konserveringsmiddel Surhetsregulerende middel Aroma Skummet melk Rapsolje Betakaroten Vann Fullherdet raps og kokos Havsalt Denne oversikten tar utgangspunkt i ingrediensene som utgjør Soft Flora Smaksrik. Emulgator A- og D- vitaminer flora premium 28 Flora Premium er laget av ren vegetabilsk rapsolje tilsatt lecitin og aroma. Derfor er den et naturlig valg for tilberedning av sunn mat som smaker godt. Flora Premium er et sunt alternativ til klaret smør, er alltid flytende og klar til bruk. Flora Premium er svært allsidig og kan brukes til 29 steking, baking og annen matlaging. Flora Premium er uten salt og melk. Dette gjør det enklere å kontrollere saltinnholdet i maten, og oljen passer ypperlig for tilberedning av saltredusert og melkefri kost. Flora Premium Meget godt egnet EgnetUegnet Smørbrød Steking Baking Småkaker Produktbeskrivelse: Vegetabilsk rapsolje til steking, sauser, baking og annen matlaging. Ingredienser: Rapsolje (100%), emulgator (soyalecitin), fargestoff (betakaroten), aroma. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 700 kJ (900 kcal) Fett 100 g hvorav: Mettede fettsyrer 7g Enumettede fettsyrer 59 g Flerumettede fettsyrer 29 g Karbohydrat 0g hvorav: Sukkerarter 0g Protein 0g Salt 0g Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Flora Premium 10 l 30 delfia kokosfett og flott matfett Delfia består av 100% kokosfett og brukes primært til Delfiakake og sjokoladeglasur. Delfia gir glasuren en rik konsistens og pen overflate som ikke tørker eller stivner. Flott er spesielt egnet til fritering av bakverk som smultringer, fattigmann og lignende. Fettet er smaksnøytralt og fremhever smaken på selve bakverket. Produktbeskrivelse: Vegetabilsk fett av kokos til glasur. Ingredienser: Herdet kokosolje. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi 3700 kJ (900 kcal) Fett 100 g hvorav: Mettet fett 95 g Enumettet fett 0g Flerumettet fett 0g Karbohydrat 0g hvorav Sukkerarter 0g Protein 0g Salt 0g Delfia kokosfett 250 g Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur. Produktbeskrivelse: Vegetabilsk fett til fritering. Ingredienser: Sheafett, kokosolje, rapsolje. Næringsinnhold per 100g vare gir ca: Energi. 3700 kJ (900 kcal) Fett 100 g hvorav: Mettede fettsyrer 58 g Enumettede fettsyrer 33 g Flerumettede fettsyrer 5g Karbohydrat 0g hvorav: Sukkerarter 0g Protein 0g Salt 0g Oppbevaring: Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur. Flott matfett 250 g 31 32 tips om smøring tips om baking Til smøring finnes det flere typer margarin som er velegnet: den klassiske Soft Flora, Soft Ekstra som smaker mer og Vita hjertego’ for de som ønsker det sunneste alternativet. Alle disse tilbys i kuvertbeger, standard bordpakning og praktisk to kilos smørebutt. For å lykkes med bakverk, er det en god idé å forberede seg godt. Les hele oppskriften grundig før du starter. Finn frem alle ingrediensene. Ha en god “mice en place”, mål og vei ingrediensene nøyaktig, og gjør klar de ingrediensene som trenger forarbeid. Det er flere gode grunner til å smøre brødet med margarin. Margarinen er en smakshever på brødmåltidet. Samtidig fungerer den som en membran som beskytter brødet mot uttørking og fuktighet fra pålegg og garnityr. Dermed blir brødet hverken for tørt eller for bløtt. Smør alltid margarinen i et jevnt lag, helt ut i kantene. Da unngås tørre felter på brødskiven. Ønskes en ekstra spiss på smaken, kan smørbrødmargarinene våre smaksettes med f.eks krydder og urter. Margarin med urter og krydder er også utmerket til gratinering av brød og bagetter. Flere tips finner du på www.softflora.no Bruk riktig margarin til ditt bakverk Fast fullfett margarin til kaker som krever det: julekaker, pai, 33 småkaker, formkaker og kjeks. Flytende margarin kan brukes i pannekaker, vafler og gjærbakst. Lettmargarin er ikke spesielt egnet til baking. Det er lettere å lykkes med baksten når alle ingrediensene har samme temperatur. 34 stek riktig med margarin 35 Ca. 30 °C: Margarinen begynner å smelte i stekepannen. 100 °C: Margarinen skummer – det er vannet som koker og fordamper. >180 140 °C: Vannet er kokt bort og margarinen er rolig og lysegul i stekepannen. Nå kan du steke speilegg og omelett. 160-170 °C: Margarinen begynner å bli lysebrun i stekepannen. Nå kan du steke det meste: fisk, kylling, pølser, koteletter, pannekaker eller grønnsaker. 180 °C: Margarinen er mørkebrun i stekepannen. Så varmt skal det være for å få skikkelig stekeskorpe på biffen. >180 °C: Over denne temperaturen er det lett å svi maten. Vask stekepannen og start på nytt. Stekeråd: • La maten ligge fremme på benken i en halvtime før du begynner å steke. • Ikke skyll maten som skal stekes – tørk heller av med tørkepapir/ kjøkkenpapir. • Legg margarinen i en kalde stekepannen og skru på plata. Når margarinen har sluttet å skumme og har fått farge, kan du begynne å steke. • Stek litt og litt om gangen – en stekepanne som er for full gir kokt istedenfor stekt mat. • Vask alltid stekepannen godt når du har brukt den. • Kjøtt, sjømat og fugl trenger å hvile etter steking. Da setter saften seg i kjøttet istedenfor å renne ut når man skjærer i det. Hviletiden vil variere etter tykkelsen på produktet, men en tommelfingerregel er like lang hviletid som det har ligget i pannen. Kjøtt som er etterstekt i ovn bør hvile ca. 15 minutter før servering. • Med rikelig fett i pannen vil steketiden gå noe ned og man får bedre bruning. Det er en myte at man blir fet av å steke i mye fett. Kjøkkentester viser at mer fett i stekepannen ikke gir vesentlig fetere mat. Unntaket er dersom stekeskyen slås over maten. 180 160 140 100 30 Mills Proff Partner • Postboks 4644 • Sofienberg 0506 Oslo • Tlf 22 80 86 00 • Fax 22 11 12 07 www.millsproffpartner.no • www.facebook.com/millsproffpartner
