Uke 2, Ukesmeny - Margrethe Otto – Ditt Motto

Grønnsakssuppe Onsdag
Denne enkle, men veldig gode suppen lager du på 1–2–3. En hverdagsoppskrift både
barn og voksne setter pris på.
Vanskelig? Enkel Tid 20 min
TIPS: Suppen er like god uten pølser, dersom du ønsker en vegetarsuppe.
Antall porsjoner 4
Du trenger
2
gulrøtter
½
sellerirot
3
mellomstore poteter
6
wienerpølser
½
purre
grønnsaksbuljong
½
ts
salt
¼
ts
pepper
2
ss
hakket persille
TILBEHØR:
4
skive
brød
Slik gjør du
Skjær gulrot, sellerirot, potet og pølse i terninger, og purre i skiver. Legg alt over i
en kjele og ha i buljong. Hvis du har dårlig tid, kan du bruke frosne grønnsaker.
Kok i 15 minutter eller til grønnsakene er møre.
Smak til suppen med salt og pepper. Server med persille og brød.
http://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/grønnsakssuppe
Torskegryte med eple og stangselleri torsdag
4 porsjoner
20-40 min
Enkelt
Torsk er en robust og anvendelig fisk, og egner seg ekstra godt i gryter som denne med
crème fraîche, eple og stangselleri. Server med kokte poteter.
Antall porsjoner 4
INGREDIENT LIST
600 g torskefilet, uten skinn og bein
3 stk gulrot
3 stilker selleri
2 stk eple, grønt
1 stk rødløk
1 dl crème fraîche
1 dl kremfløte
salt og pepper
basilikum, frisk
sitron
olivenolje
Framgangsmåte
Stek stekeovnen på 200 °C.
Skjær fisken i serveringsstykker.
Skrell og skjær gulrot, selleri, eple og rødløk i 2-3 cm store biter og legg i en smurt ildfast
form.
Legg fiskestykkene over grønnsakene og dryss over salt og pepper.
Hell over kremfløte og fordel crème fraîche over fisken.
Bak i stekeovnen i ca. 15 minutter til fisken flaker seg og grønnsakene er møre.
Ha over litt presset sitronsaft, olivenolje og frisk basilikum.
Server med kokte poteter ved siden av.
http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Torskegryte-med-eple-og-stangselleri
Skinkebiff med eple- og byggrynsalat Fredag
SUNN
MIDDELS
20–40 MIN
Lag en frisk, deilig salat med byggris, eple, sitron og gulrot. Server med rosmarinstekte
skinkebiffer – godt, nytt og nyttig!
4 PORSJONER
INGREDIENSER
4 stk skinkebiff , à 150 g
1⁄2 ts salt
1⁄2 ts kvernet pepper
1 ts tørket rosmarin
2 ss margarin til steking
EPLE- OG BYGGRISSALAT:
200 g byggris
2 stk eple
1 stk gulrot
saften av 1 stk sitron
1 pakke salatmix , à 65 g
1⁄2 ts salt
1⁄4 ts pepper
Beskrivelse
1. Tørk kjøttet med litt kjøkkenpapir. Gni det inn med urter, salt og pepper. Legg til side
for å trekke smak.
2. Kok byggris i en kjele med lettsaltet vann, 12-15 minutter.
3. Skjær eple i båter. Bruk en skreller eller ostehøvel og skjær gulrot i tynne strimler på
langs. Legg eplebåter og gulrotstrimler i en skål og press over sitronsaft. Vend inn salat.
4. Brun skinkebiff i en varm stekepanne med margarin, 2 minutter på hver side. Senk
varmen og etterstek skinkebiffene i ca. 4 minutter. La biffene hvile et par minutter før du
skjærer dem i tykke skiver.
5. Hell av kokevannet på byggrisen og skyll den med kaldt vann. La den renne godt av
seg og vend den lett inn i resten av salaten. Smak til med salt og pepper.
Anrett salaten på tallerkener sammen med saftig skinkebiff i skiver.
Mer saft ut av en sitron? Rull den mellom håndflaten og fjølen mens du presser forsiktig
ned. Skjær i to og klem ut saften.
http://www.matprat.no/oppskrifter/sunn/skinkebiff-med-eple--og-byggrynsalat/
Papayasalat med biffspyd Lørdag
MIDDELS
40–60 MIN
Papayasalat er en gjenganger i det thailandske kjøkken. Salaten er sprø, frisk, syrlig og
samtidig litt sterk. Deilig! Prøv den til marinerte, saftige biffspyd, eller nyt den som den
er.
4 PORSJONER
INGREDIENSER
600 g ytrefilet av storfe
MARINADE:
1⁄2 dl rapsolje
1⁄2 dl soyasaus
1 båt finhakket hvitløk
1 ss finhakket frisk ingefær
1⁄2 stk finhakket rød chili
PAPAYASALAT:
2 båter hvitløk
1 stk grovhakket rød chili
2 ss rørsukker
2 ss fiskesaus (asiatisk)
2 ss limesaft
75 g peanøtter
300 g meterbønner, yardbeans eller aspargesbønner, delt i 5 cm store biter
1 beger rød cherrytomat , delt i 2
1 stk strimlet grønn papaya
2 stk gulrot , i tynne strimler
Beskrivelse
1. Skjær kjøttet i store terninger, ca. 3x3 cm. Bland ingredienser til marinaden. Legg
terningene i en pose, hell over blandingen, og la kjøttet marinere i minimum 30 minutter
(gjerne over natten).
2. Mos hvitløk og chili i en stor morter. Ha i sukker, peanøtter, fiskesaus og limesaft og
mos videre til sukkeret er oppløst.
Bruk gjerne palmesukker fra kokosnøttpalmens blomst i stedet for rørsukker. Det har en
aromatisk karamellaktig sukkersmak, og er mye brukt i det asiatiske kjøkken.
3. Tilsett meterbønner, tomat, gulrot og papaya. Mos lett videre til alt er godt blandet.
Bruker du en papayaskreller får du raskt fine, lange strimler. Skrelleren får du kjøpt i de
fleste butikker med asiatiske råvarer, eller på internett. En mandolin er også fin å bruke.
4. Tre biffterninger på spyd, legg dem på grillen i 6-8 minutter. Snu dem ofte.
Server saftige biffspyd sammen med frisk og spicy papayasalat.
Grønn papaya kan være litt vanskelig å få tak i. Som erstatning kan du strimle gulrot og
litt hodekål, og følge oppskriften som beskrevet. Kjøp vanlig små papaya, del i terninger,
og vend terningene inn i salaten.
http://www.matprat.no/oppskrifter/sunn/papayasalat-med-biffspyd/
Appelsinkokt kyllingfilet med lun squashsalat og
ingefærdressing Søndag
20–40 MIN Damper du kyllingfilet i appelsinjuice får fileten en frisk smak og blir skikkelig
saftig. Server med en salat av squash, løk, spinat og ingefærdressing, og du har en
superdeilig middag.
4 PORSJONER
INGREDIENSER
4 stk kyllingfilet , à 120 g
1 ts salt
1⁄2 ts pepper
2 dl appelsinjuice
2 stk grønn squash
DRESSING:
1⁄2 dl innkokt appelsinjuice
4 cm revet frisk ingefær
2 ss soyasaus
1 ss honning
2 stk rødløk i tynne båter
2 ss olje til steking
2 pk frisk babyspinat , à 65g
Vis næringsinnhold
Beskrivelse
Slik gjør du:
1. Krydre kyllingfilet med salt og pepper. Kok opp appelsinjuice i en kjele og legg i
kyllingfileter. Kok opp på nytt, senk varmen så det så vidt koker. Sett på lokk og la
kyllingfiletene trekke i 10 minutter.
2. Bruk en ostehøvel og skjær strimler av squash på langs, mens du roterer på
squashen. Stopp når du kommer til den myke kjernen. Sett til side.
3. Legg kyllingfiletene over på en tallerken og la dem hvile. Kok inn appelsinjuicen til det
halve. Bland inn revet ingefær, soya og honning.
Mindre svinn og enklere skrelling av ingefær: Bruk en skje og skrap av skallet. Du
kommer lett til i kriker og kroker.
4. Stek rødløk i en varm stekepanne med olje til den er blank. Vend inn strimler av
squash og spinat og hell over dressingen.
Fordel salaten på tallerkener. Del kyllingfilet i grove skiver og legg dem over salaten.
Server.
Denne retten kan gjerne serveres med grovt brød. Dette vil øke kalori- og
næringsinnholdet.
http://www.matprat.no/oppskrifter/sunn/appelsinkokt-kyllingfilet-med-lun-squashsalat-ogingefardressing-/
Stekt torsk med eksotisk grønnsaksstuing
Mandag
20-40 min
Antall porsjoner 4
INGREDIENT LIST
600 g torskefilet, uten skinn og bein
smør
Grønnsaksstuing
0,5 pakke minimais
0,5 pakke sukkererter
0,5 stk squash, grønn
0,5 stk squash, gul
0,5 stk persillerot
1,5 stk gulrot
1 stk rettich
0,5 stk paprika, rød
0,5 stk paprika, gul
0,5 stk brokkoli
2 stk vårløk
50 g ingefær, frisk
1 stk chili, rød
0,5 stk kinesisk hvitløk
4 dl kremfløte
1,5 dl sweet chilisaus
0,5 stk sitron
salt
rapsolje
Tilbehør
lime
Framgangsmåte
Skjær torsken i biter på ca. 3 cm.
Stek torsken lett i en stekepanne med smør i ca. 2 minutter på hver side.
Grønnsaksstuing
Skjær minimais, sukkererter, squash, persillerot, gulrot, rettich og paprika i terninger.
Del brokkoli i små buketter, skjær vårløk i biter og finhakk ingefær, chili og hvitløk.
Gi kremfløten et oppkok og la den småkoke i ca. 20 minutter til den får en sausaktig
konsistens.
Rør sweet chilisaus og saften av sitron inn i fløten, og smak til med litt salt.
Fres grønnsakene i en stekepanne med olje og ha dem i fløtesausen.
La grønnsakene trekke i sausen i 5-10 minutter.
Server torsken med grønnsaksstuingen og limebåter. Ha gjerne friske urter på toppen.
http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Stekt-torsk-med-eksotisk-grønnsaksstuing
Gulrotsuppe med lime Tirsdag
Få ting kan løfte en suppe som TINE Matfløte. Bare prøv denne helt nydelige
gulrotsuppen med eksotisk og herlig smak av både fersk ingefær, lime og koriander.
Vanskelig? Enkel Tid 30 min
TIPS: Ønsker du kjøtt til suppen? Renskåret strimler av svinekjøtt smaker godt sammen
med gulrotsuppe
Antall porsjoner 4
+
Du trenger
800
g
gulrøtter
4
sjalottløk
2
hvitløkfedd
½
rød chili
3
cm fersk ingefær
1
ss
TINE Ekte Smør til steking
grønnsaksbuljong (eller
8
dl
kyllingbuljong)
3
dl
TINE Matfløte eller Lett Matfløte
1
lime (saften fra denne)
1
ts
havsalt
½
dl
frisk koriander, hakket
Slik gjør du
Skrell og skjær gulrøtter, sjalottløk og hvitløk i biter. Finhakk chillien og riv
ingefær. Smelt smør i en stor kjele og ha alt i. Surr til løken er blank, ca 5
minutter.
Tilsett buljong og la det koke under lokk til gulrøttene er møre.
Kjør suppen glatt med en stavmikser eller bruk en kjøkkenmaskin.
Tilsett fløte og smak til med limesaft, salt og pepper. Dryss over koriander rett før
servering.
http://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-lime