Mom 3: Måltidsservice med produktion 17 hp

UMEÅ UNIVERSITET Institutionen för kostvetenskap Momentansvarig: Eva‐Britt Kvarnbrink (EBK) Sofia Rapo (SR) Elisabeth Stoltz Sjöström (ESS) Gästlärare enligt schemat Datum: Dag: Tid: Innehåll: Kostvetarprogrammet/ fristående kurs Kurs: Måltidsservice med dietetik Moment: Måltidsservice med produktion, 17 hp Preliminärt 2014‐09‐30 U‐form: Sal: Lärare: V 41 6/10 mån 8.00‐10.00 11.00‐12.00 13.00‐16.30 Introduktion till arbetsrätt. Varför ska jag läsa arbetsrätt? Utlämnande av examinationsuppgift F S 304 S, obl Dem/ Sens AN EBK Dem/ Sens AN M 146 M 146 F, obl Dem EBK SR S, obl UB 333 S, obl UB 333 F Dem F, obl datasal EBK SR Anderz Andersson, Juridiska institutionen
Information inför vårterminen 2015 Åsa Lavin, EMG och Carina Åström Företagsekonomi Redovisning fältstudier i tvärgrupp Inför redovisningen finns dator med kanon tillgänglig
7/10 tis 8.00‐10.00 10.00‐12.00 Från anställning till anställningens upphörande Anderz Andersson, Juridiska institutionen
Arbetsmiljölagstiftning och mitt ansvar som chef Anderz Andersson, Juridiska institutionen
13.00‐16.30 8/10 ons 9/10 tor 10/10 fre 8.00‐12.00 13.00‐15.00 Introduktion till Måltidsservice, gruppindelning, gruppdiskussioner, klädprovning m.m. Arbete med den examinerande seminarieuppgiften Handledning Anderz Andersson, Juridiska institutionen
Arbete med den examinerande seminarieuppgiften Handledning Anderz Andersson, Juridiska institutionen Behandling av den examinerande seminarieuppgiften Anderz Andersson, Juridiska institutionen
Behandling av den examinerande seminarieuppgiften Anderz Andersson, Juridiska institutionen V 42 13/10 mån 14/10 tis 13.00‐16.30 10.00‐12.00 Matsedelsplanering för olika verksamheter. Receptteknik för storhushåll – hur utarbeta måltidssammansättning? Storköksmetoder, tillagningssvinn, kvalité i restaurangen, mm. Tema och arbetsschema för driften Mashie kostdataprogram, grupp A Övriga eget arbete med tema, matsedlar och Mashie. Möjlighet till handledning hos EBK, boka tid. UMEÅ UNIVERSITET Institutionen för kostvetenskap Momentansvarig: Eva‐Britt Kvarnbrink (EBK) Sofia Rapo (SR) Elisabeth Stoltz Sjöström (ESS) Gästlärare enligt schemat Datum: Dag: Tid: Innehåll: Kostvetarprogrammet/ fristående kurs Kurs: Måltidsservice med dietetik Moment: Måltidsservice med produktion, 17 hp Preliminärt 2014‐09‐30 U‐form: Sal: Lärare: 13.00‐15.00 Mashie kostdataprogram, grupp B F, obl datasal SR F, obl Sens F, obl Sens F S 305 L, obl Labkök F Dem F Dem Genomgång av matsedlar omgång 1 S, obl L307 Övriga eget arbete med tema, matsedlar och Mashie. Möjlighet till handledning hos EBK, boka tid. 15/10 ons 9.15‐12.00 HACCP, Livsmedelssäkerhet, kritiska kontrollpunkter, egenkontroll m.m. Ulf Skoglund, Anticimex (dator 2) 13.00‐14.30 Skadedjur och skadedjursbekämpning Ulf Skoglund, Anticimex (dator 2)
16/10 tor 10.00‐12.00 Kost vid tugg‐ och sväljsvårigheter Linda Risberg, Findus 17/10 fre 8.30‐12.00 V 43 20/10 mån 8.30‐12.00 13.00‐15.00 Mat med olika konsistens i vård och omsorg, Linda Risberg, Findus Ledarskap Britt‐Inger Keisu, Sociologiska institutionen Aivo kostdataprogram Caroline Åman, Aivo 15.15‐16.00 21/10 tis 9.15‐12.00 Alkohollagen i teori och praktik, F, obl L307 EBK SR Erik Engberg, Umeå kommun. Möjlighet till handledning hos EBK och SR, boka tid.
22/10 23/10 ons tor 8.30‐12.00 13.00‐15.45 Studiebesök Medirest på NUS Varubedömning storhushållsprodukter Obl L, obl Labkök SR SR 24/10 fre 16.00 16.00 Senaste tid för inlämning uppgift matsedelsplanering under uppgifter i Cambro Senaste tid för inlämning Inköpslistor provköksomgång 1 in under uppgifter i Cambro V 44 27/10 mån 13.00‐15.00 F L307 EBK 28/10 tis 9.15‐12.00 F L307 S, obl L307 13.00‐13.45 14.15‐16.30 Organisation måltidsverksamhet, schemaläggning, arbetstidslag Upphandling Anders Westman, Umeå kommun
Genomgång av matsedlar omgång 2 Inköpshantering i storhushåll med övningar, service mm. Feed back på F, lab obl L307 EBK SR EBK inköpslistor provkök 1 UMEÅ UNIVERSITET Institutionen för kostvetenskap Momentansvarig: Eva‐Britt Kvarnbrink (EBK) Sofia Rapo (SR) Elisabeth Stoltz Sjöström (ESS) Gästlärare enligt schemat Datum: Dag: Tid: Innehåll: Kostvetarprogrammet/ fristående kurs Kurs: Måltidsservice med dietetik Moment: Måltidsservice med produktion, 17 hp Preliminärt 2014‐09‐30 U‐form: Sal: Lärare: 29/10 ons 8.30‐12.00 Ett kök blir till em Möjlighet att besöka Serveras storhushållsmässa. 30/10 tor 8.30‐10.30 Dem EBK Matsedelsberäkningar Introduktion till uppgift enkät för utvärdering av restaurangpassen S, obl ESS 16.00 Senaste tid för inlämning inköpslista för provköksomgång 2 under uppgifter i Cambro
31/10 fre V 45 3/11 4/11 5/11 mån tis ons 9.00‐14.00 8.30‐heldag Självstudier Självstudier Tentamen Introduktion till storköket, storhushållets maskiner och egen träning maskiner, bruksanvisningar mm. Ö.pav6 restkök EBK SR Provkök omgång 1, grupp 1 med redovisning och handledning Provkök omgång 1, grupp 2 med redovisning och handledning obl restkök EBK SR restkök EBK SR Pia Gezelius och Pierre Wiklund Electrolux 6/11 tor 8.30 7/11 fre 8.30 12.00 Senaste tid för inlämning uppgift enkät för utvärdering av restaurangpassen till Cambro under uppgifter V 46 10/11 mån 13.00‐14.30 Ergonomi i storkök F, obl 16.00 Åke Svedberg, sjukgymnast Senaste tid för inlämning diskussionsfrågor Mat för många till uppgifter i Cambro Dem restkök 11/11 tis 8.30‐12.00 F, obl restkök EBK em 12/11 ons 8.30‐12.00 S, obl restkök SR 13/11 tor 8.30‐9.30 S, obl 10.00 obl 14/11 fre 8.30 restkök EBK SR restkök EBK SR HACCP i restaurangen, rengörings‐
teknik i storhushåll, sophantering Eget arbete med HACCP, redovisas i samband med provkökshandledning Food Service Organisation Mat för många Seminarium inför utvärdering av måltider under restaurangdriften Provkök omgång 2, grupp 2 med redovisning och handledning Provkök omgång 2, grupp 1 med redovisning och handledning obl obl ESS UMEÅ UNIVERSITET Institutionen för kostvetenskap Momentansvarig: Eva‐Britt Kvarnbrink (EBK) Sofia Rapo (SR) Elisabeth Stoltz Sjöström (ESS) Gästlärare enligt schemat Datum: Dag: Tid: Innehåll: Kostvetarprogrammet/ fristående kurs Kurs: Måltidsservice med dietetik Moment: Måltidsservice med produktion, 17 hp Preliminärt 2014‐09‐30 U‐form: Sal: Lärare: V 47 17/11 mån 8.30‐17.00 13.00‐13.45 18/11 tis 8.00 Varor kommer Förberedelser för drift Dukningsövningar mm Break för momentintroduktion samt introduktion av obligatorisk uppgift Lärarledd restaurangdrift, obl restkök SR F/Info S212 Dem EBK Restkök SR Dem EBK Restkök SR Dem SR Restkök Dem EBK Restkök Dem EBK Restkök Dem EBK Restkök Dem SR Restkök Dem EBK Restkök Dem SR Restkök Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
19/11 ons 8.00 Lärarledd restaurangdrift, Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
20/11 tor 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för MW/CO
schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
21/11 fre 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering V 48 24/11 mån 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering tis 12.00 8.00 Tentaresultat i Cambro Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering 25/11 ons 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
26/11 Tor 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
27/11 fre 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering UMEÅ UNIVERSITET Institutionen för kostvetenskap Momentansvarig: Eva‐Britt Kvarnbrink (EBK) Sofia Rapo (SR) Elisabeth Stoltz Sjöström (ESS) Gästlärare enligt schemat Datum: Dag: Tid: Innehåll: Kostvetarprogrammet/ fristående kurs Kurs: Måltidsservice med dietetik Moment: Måltidsservice med produktion, 17 hp Preliminärt 2014‐09‐30 U‐form: Sal: Lärare: V 49 1/12 mån fm 13.00‐14.30 15.00‐16.30 2/12 tis 8.00 Eget arbete Varor kommer Gr A/Att välja område och formulera syfte Gr B/Att välja område och formulera syfte Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för S/Obl S212 MW/CO
S/Obl S212 MW/CO
Dem SR Restkök Dem EBK Restkök Dem SR Restkök Dem EBK Restkök Dem SR Restkök Dem SR Restkök Dem SR Restkök Dem EBK Restkök Dem SR Restkök schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
3/12 ons 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
4/12 tor 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
5/12 fre 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering V 50 8/12 mån fm 8.00 Varor kommer Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
9/12 tis 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
10/12 ons 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
11/12 tor 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
12/12 fre 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering Kostvetarprogrammet/ fristående kurs Kurs: Måltidsservice med dietetik Moment: Måltidsservice med produktion, 17 hp Preliminärt 2014‐09‐30 UMEÅ UNIVERSITET Institutionen för kostvetenskap Momentansvarig: Eva‐Britt Kvarnbrink (EBK) Sofia Rapo (SR) Elisabeth Stoltz Sjöström (ESS) Gästlärare enligt schemat Datum: Dag: Tid: Innehåll: U‐form: Sal: Lärare: V 51 15/12 16/12 mån tis fm 13.00‐14.30 15.00‐16.30 8.00 Eget arbete Varor kommer Gr B/Litteratursökning Gr A/Litteratursökning Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för S/Obl S/Obl S212 MW/CO
S212 MW/CO
Dem EBK Restkök Dem EBK Restkök Obl Dem SR Restkök Dem EBK Restkök SR schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
17/12 ons 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
18/12 tor senast 09.00 Reviderad litteratursökning skickas till handledare via e‐post. OBS! Vald litteratur godkänns av handledare senast 18 dec kl 13.00. 8.00 Restaurangdrift enligt särskilt schema. Obligatorisk närvaro för schemalagda studenter. Övriga eget arbete med planering
19/12 fre heldag Städ av restaurangköket Vi önskar varandra
GOD JUL
Fortsättning moment 4, se separat schema