docMeny 1 - Thörnströms kök
download 
Report Transcription
Meny 1 - Thörnströms kök
Gruppmenyer Följande menyförslag gäller till 2013 10 21 Vi förbehåller oss rätten att ändra i menyerna med kort varsel beroende på råvarans tillgänglighet. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos oss ber vi er att enas om samma meny om sällskapet omfattar 8 personer eller fler. Givetvis tar vi hänsyn till allergier etc. Drycker till menyn kan förbeställas eller bestämmas på plats i direkt anslutning till middagen. Dryckesmenyerna komponeras av våra sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och prisvärt urval. Har ni frågor kring våra menyer eller andra önskemål, ring oss gärna! E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst. Group menus Thörnströms Kök Dear Guest, These group menus are available until 2013 10 21 and are subject to change according to availability. All parties of 8 persons or more are required to choose one of these menus. Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by our Sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list. We accommodate food allergies and vegetarians as best we can please book and order at the below telephone no. or e-mail 7 days before your visit. Tfn: +46 31-16 20 66 E-mail: [email protected] Webadress: www.thornstromskok.com Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Menyförslag Menu suggestions Meny 1 Regnbågslax med inlagd gurka, syrlig potatiscrème, laxrom och brödsmulor Salmon trout with pickled cucumber, soured potato crème, salmon roe and bread crumbs Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries Menypris / Menu price 595:Vinmeny / Wine menu 395:- Meny 2 Bakad blomkål med äpple, körvel och kycklingconsommé Baked cauliflower with apple, chervil and chicken consommé Brödstekt bergtunga med morot och citrusskum samt senapsmarinerad råräka Breaded lemon sole with carrot and lemon froth, mustard marinated raw shrimp Havtornskaka med pistage samt munk fylld med brynt smörcrème Sea buckthorn cake with pistachio and donut filled with browned butter donut Menypris / Menu price 555:Vinmeny / Wine menu 395:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Meny 3 Halstrad pilgrimsmussla med råmarinerad majrova, libbsticksvierge och champinjon Pan seared scallop with raw marinated turnip, lovage vierge and mushroom Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries Menypris / Menu price 615:Vinmeny / Wine menu 395:- I samband med våra menyer erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the menus Svenska ostar med säsongens tillbehör 95:Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin 95:Wine recommendation by our sommelier Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Skandinavisk meny Scandinavian menu Detta är ett exempel för hur vår Skandinaviska meny är uppbyggd Denna ändras efter säsong och råvaror. Rimmad långa med purjolök, rödingrom och dragonemulsion Salted ling with leeks, char roe and tarragon emulsion Skinnstekt gös med insjökräfta, Västerbottenkrokett samt kräfta- och krondillskum Pan seared pike-perch with fresh water crayfish, “Västerbotten”cheese croquette with crayfish and dill froth Variation på vildsvin med kantareller, rönnbärsgelé, rostat rågbröd och äpplesky Variation of wild boar with chantarelles, rowan berry jelly, roasted rye bread and apple jus Blåbärsglass med lakrits, citron och maräng Blueberry ice cream with liquorice, lemon and meringue Menypris / Menu price 625:Vinmeny / Wine menu 545:Ölmeny / Beer menu 295:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Scandinavian menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation by our sommelier Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Avsmakningsmeny Tasting menu Regnbågslax med inlagd gurka, syrlig potatiscrème, laxrom och brödsmulor Salmon trout with pickled cucumber, soured potato crème, salmon roe and bread crumbs Halstrad pilgrimsmussla med råmarinerad majrova, libbsticksvierge och champinjon Pan seared scallop with raw marinated turnip, lovage vierge and mushroom Brödstekt bergtunga med morot och citrusskum samt senapsmarinerad råräka Breaded lemon sole with carrot and lemon froth, mustard marinated raw shrimp Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus Svensk ost ”Almnäs Tegel” med plommonkompott och saltrostad mandel Swedish cheese “Almnäs Tegel” with plum compote and roasted almonds Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries Menypris / Menu price 825:Vinmeny / Wine menu 675:Ölmeny / Beer menu 445:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected] Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Regnbågslax med inlagd gurka, syrlig potatiscrème, laxrom och brödsmulor Salmon trout with pickled cucumber, soured potato crème, salmon roe and bread crumbs Betor med färskost och äggcrème Beets with cream cheese and egg crème Halstrad pilgrimsmussla med råmarinerad majrova, libbsticksvierge och champinjon Pan seared scallop with raw marinated turnip, lovage vierge and mushroom Brödstekt bergtunga med morot och citrusskum samt senapsmarinerad råräka Breaded lemon sole with carrot and lemon froth, mustard marinated raw shrimp Bakad blomkål med äpple, körvel och kycklingconsommé Baked cauliflower with apple, chervil and chicken consommé Variation av Rödkulla nötkött med svamp och rökt vinägersky Variations of Rödkulla beef with mushrooms and smoked vinegar jus Svensk ost ”Almnäs Tegel” med plommonkompott och saltrostad mandel Swedish cheese “Almnäs Tegel” with plum compote and roasted almonds Havtornskaka med pistage samt munk fylld med brynt smörcrème Sea buckthorn cake with pistachio and donut filled with browned butter donut Flamberad maltbrioche med chokladterrine, honungskross och körsbär Flambéed malt brioche with chocolate terrine, honey crisp and cherries Menypris / Menu price 1125:Vinmeny / Wine menu 895:Ölmeny / Beer menu 595:Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:- Thörnströms Kök, Teknologgatan 3, 411 32 Göteborg, Tel: +46 31 162066 Hemsida: www.thornstromskok.com E-post: [email protected]
