הפחמימות

‫הפחמימות‬
‫קדימה‬
‫•בנויות מפחמ‪ ,7‬מימ‪) 7‬יחס ‪ (2:1‬וחמצ‪7‬‬
‫•עיקר התרכובות האורגניות בטבע; בונות בעיקר את עול‪3‬‬
‫הצומח; מקור האנרגיה העיקרי לבע“ח ולאד‪3‬‬
‫•בצמחי‪ 3‬אחראיות על‪:‬‬
‫–המבנה הסטרוקטוראלי של הצמח‪ :‬חוזק‪ ,‬גמישות )דופ‪ 7‬התא‬
‫הצמחי‪(NDF ,‬‬
‫–חומרי תשמורת ורזרבה של אנרגיה )עמיל‪(7‬‬
‫•בבע“ח‬
‫–עיקר ספקי האנרגיה )גליקוג‪(7‬‬
‫–כ‪ 1.5%-‬ממשקל הגו‪ :‬בלבד‬
‫•הפחמימות מתחלקות ל‪ 2-‬קטגוריות )לעיתי‪ 3‬חופפות(‬
‫–כימית‪ :‬חד )גלוקוז(‪ ,‬דו )סוכרוז( ורב סוכרי‪) 3‬עמיל‪ ,7‬תאית(‬
‫–תזונתית‪ :‬מבניות )פחמימות דופ‪ 7‬התא‪ ;(NDF-‬בלתי מבניות‬
‫)‪ ,NSC‬פל“מ(‬
‫שיטת הפרקציונציה בדטרגנטי‪ 3‬של פיטר וא‪ 7‬סוסט‬
‫קביעת ‪ND F‬‬
‫קדימה‬
‫דוגמת מזו‪ 7‬יבשה‪ ,‬טחונה לגודל ‪ 1‬מ"מ; בישול‬
‫הדוגמא בדטרגנט נאוטראלי למש‪ 1 9‬שעה‬
‫‪ - NDF‬המיקטע המוצק‬
‫•צלולוזה‬
‫•המיצלולוזה‬
‫•ליגני‪7‬‬
‫•חומצות פנוליות בלתי מסיסות‬
‫•קוטי‪7‬‬
‫•‪ N‬קשור לדופ‪ 7‬התא‬
‫•מינרלי‪3‬‬
‫•סיליקה בלתי מסיסה‬
‫‪ - NDS‬המיקטע המסיס‬
‫•פקטי‪7‬‬
‫•עמיל‪7‬‬
‫•סוכרי‪3‬‬
‫•פנולי‪ 3‬מסיסי‪3‬‬
‫•שומני‪3‬‬
‫•חלבוני‪ 3‬ו‪NPN-‬‬
‫•חומצות אורגניות‬
‫•סיליקה ביוגנית‬
‫שיטת הפרקציונציה בדטרגנטי‪ 3‬של פיטר וא‪ 7‬סוסט‬
‫קביעת ‪AD F‬‬
‫קדימה‬
‫דוגמת מזו‪ 7‬יבשה‪ ,‬טחונה לגודל ‪ 1‬מ"מ; בישול‬
‫הדוגמא בדטרגנט חומצי למש‪ 1 9‬שעה‬
‫‪ - ADF‬המיקטע המוצק‬
‫•רוב הפקטי‪7‬‬
‫•צלולוזה‬
‫•ליגני‪7‬‬
‫•קוטי‪7‬‬
‫•‪ N‬קשור לליגני‪7‬‬
‫•מוצרי מילארד‬
‫•מינרלי‪3‬‬
‫•כל הסיליקה‬
‫‪ - ADS‬המיקטע המסיס‬
‫•חלק מהפקטי‪7‬‬
‫•המיצלולוזה‬
‫•עמיל‪ 7‬וסוכרי‪3‬‬
‫•פנולי‪ 3‬מסיסי‪ 3‬בחומצה‬
‫•שומני‪3‬‬
‫•חלבוני‪ 3‬ו‪NPN-‬‬
‫•חומצות אורגניות‬
‫•ליגני‪ 7‬לבילי‬
‫ההבדל במבנה המרחבי של מלטוז )יחידת עמיל‪ 7‬הכי‬
‫קטנה( וצלביוז )יחידת תאית הכי קטנה(‬
‫קדימה‬
‫קדימה‬
‫צלולוזה )תאית(‬
‫הצלולוזה )תאית‪ ,‬קשרי‬
‫בטא ‪ 1-4‬גלוקוז(‬
‫אזור‬
‫גבישי‬
‫אזור לא‬
‫גבישי‬
‫‪6‬‬
‫קדימה‬
‫ההמיצלולוזה‬
‫קדימה‬
‫מולקולת הליגני‪7‬‬
‫קדימה‬
‫גשרי‪ 3‬כימיי‪ 3‬הקושרי‪ 3‬את פחמימות דופ‪ 7‬התא לליגני‪7‬‬
‫דופ‪ 7‬מישנית‬
‫שכבות‬
‫הדופ‪7‬‬
‫מישנית‬
‫פחמימות‬
‫הדופ‪7‬‬
‫דופ‪ 7‬ראשונית‬
‫חומצה פנולית‬
‫ליגני‪7‬‬
‫תאי רקמת דופ‪ 7‬התא‬
‫קדימה‬
‫קדימה‬
‫קדימה‬
‫ל“ב‬
‫ד“ת ראשוני‬
‫‪S1‬‬
‫נעכל‬
‫ד“ת מישני‬
‫‪S2‬‬
‫‪S3‬‬
‫חלל‬
‫ריכוז הליגני‪7‬‬
‫התעבות‬
‫נמו‪9‬‬
‫גבוה‬
‫‪7‬‬
‫נעכלות ‪%‬‬
‫‪58.3‬‬
‫‪56.5‬‬
‫‪54.7‬‬
‫‪50.7‬‬
‫‪84.9‬‬
‫‪82.8‬‬
‫‪78.7‬‬
‫‪67.6‬‬
‫לא נעכל‬
‫מהחומר היבש‬
‫הבשלה‬
‫גיל‬
‫סוג המ“ג‬
‫קטניות‬
‫דגניי‪3‬‬
‫השפעת מועד הקציר )גיל( של קטניות ודגניי‪3‬‬
‫חזרה‬
‫על הנעכלות‬
‫קדימה‬
‫עמילוז‬
‫עמילופקטי‪7‬‬
‫קדימה‬
‫מהירות יחסית של פריקות‬
‫עמיל‪ 7‬בכרס‬
‫צורה‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫•‬
‫חיטה‬
‫שעורה‬
‫ש“ש‬
‫תירס‬
‫סורגו‪3‬‬
‫גלוקוז‬
‫לקטאט‬
‫פירובט מטבוליז‪ 3‬של‬
‫פחמימות בכרס ‪-‬‬
‫חלק ‪II‬‬
‫אתנול‬
‫חזרה‬
‫‪8‬‬
‫פרופיונאט‬
‫פירובט‬
‫מזונות להזנת מעלי גרה‬
‫מזונות גסים‬
‫תחמיצים‬
‫חיטה‬
‫תירס‬
‫סורגום‬
‫אספסת‬
‫שעורה‬
‫פנסילאריה‬
‫שומן‬
‫שמן‬
‫סופסטוק‬
‫שומן מוגן‬
‫בוטיראט‬
‫קדימה‬
‫מטבוליז‪ 3‬של פחמימות בכרס ‪ -‬חלק ‪I‬‬
‫איטי‬
‫לקטאט‬
‫פקטי‪7‬‬
‫מקור‬
‫מהיר‬
‫‪Steam flaked‬‬
‫‪High moisture‬‬
‫טחו‪7‬‬
‫לחו;‬
‫של‪3‬‬
‫עמיל‪7‬‬
‫קדימה‬
‫פרוקטאני‪3‬‬
‫המיצלולוזה‬
‫צלולוזה‬
‫אצטאט‬
‫מתא‪7‬‬
‫שחתות‬
‫חיטה‬
‫שבולת‬
‫סיטריה‬
‫וידאן‬
‫זון‬
‫בקיה‬
‫אספסת‬
‫תלתן‬
‫אפונה‬
‫שונים‬
‫‪HFP‬‬
‫שזרות‬
‫קש‬
‫חיטה‬
‫תירס‬
‫כותנה‬
‫תלתן‬
‫בוטנים‬
‫אפונה‬
‫חומוס‬
‫חמניות‬
‫עגבניות‬
‫ירק‬
‫זון‬
‫אספסת‬
‫דוחן‬
‫תירס מתוק‬
‫מרעה‬
‫גרעיני דגן‬
‫תירס‬
‫שעורה‬
‫סורגום‬
‫חיטה‬
‫ש"ש‬
‫שיפון‬
‫עמילניים‬
‫טפיוקה‬
‫תפוחי אדמה‬
‫שירי מאפה‬
‫שירי חטיפים‬
‫כוספאות‬
‫סויה‬
‫ליפתית‬
‫חמניות‬
‫בוטנים‬
‫כותנה‬
‫שומשום‬
‫נבטי תירס‬
‫חלבון מן החי זרעי שמן‬
‫ק‪ .‬דגים כותנה‪/‬פ‪/‬א‬
‫סויה‬
‫ק‪ .‬דם‬
‫ק‪ .‬עצמות‪/‬בשר מטופלים‬
‫פסדים עופות‬
‫ק‪ .‬נוצות‬
‫לואי תירס‬
‫גלוטן פיד‬
‫גלוטן מיל‬
‫‪DDG‬‬
‫‪DDGS‬‬
‫גפת תירס‬
‫עתירי תאית עתירי תאית‬
‫שאריות‬
‫מינרלים‬
‫זבלים ירקות ופרות לואי רטובים נעכלות גבוהה נעכלות נמוכה "מזון"‬
‫‪NPN‬‬
‫מלח‬
‫פסולת כותנה פסולת קפה‬
‫פס"ס‬
‫מי גבינה‬
‫הדרים‬
‫עופות אירובי‬
‫סידנית‬
‫קל‪ .‬בוטנים גפת זית‬
‫פת"ז‬
‫קליפות תפוזים‬
‫גזר‬
‫אוריאה עופות מחומם‬
‫די סי פי‬
‫סובין חיטה קל‪ .‬חמניות‬
‫מולאסות‬
‫גופרת אמון עופות מוחמץ אבוקדו‬
‫סודה לשתייה‬
‫סובין אורז קל‪ .‬עגבניות‬
‫‪CMS‬‬
‫מלונים‬
‫מגנזיום אוקסיד‬
‫קל‪ .‬ענבים‬
‫פסולת מחלבה קל‪ .‬סויה‬
‫שומר שקד‬
‫רמולאז'‬
‫גפת בירה‬
‫קל‪ .‬כותנה‬
‫לימונית‬
‫מה‪ 3‬הגורמי‪ 3‬הקובעי‪ 3‬את‬
‫נעכלות המזו‪?7‬‬
‫•בע“ח ומבנה מערכת העיכול )חד קיבתי‪,‬‬
‫מע“ג(‬
‫•ההרכב הכימי של המזו‪7‬‬
‫•יחסי מזו‪ 7‬גס ומזו‪ 7‬מרוכז )במע“ג(‬
‫•גודל חלקיקי המזו‪ 7‬וקצב מעבר המעכל‬
‫•צריכת המזו‪) 7‬כפולות קיו‪(3‬‬
‫בחזרה‬
‫חיזוי ‪ NEL‬מתוך ריכוז ה‪ADF-‬‬
‫קדימה‬
‫חיזוי ‪ NEl‬מתוך‬
‫ריכוז ה‪ADF-‬‬
‫קדימה‬
‫אזור מוכהה ‪-‬‬
‫רלוונטי‬
‫לחציר‬
‫חישוב ער‪ 9‬האנרגיה של מזו‪ 7‬משקי‬
‫ביחס למזו‪ 7‬סטנדרטי < ועדת הזנה‬
‫ערכו האנרגטי של מזו‪ 7‬משקי אינו נמדד‬
‫ישירות במעבדה אלא מחושב ומוער‪ 9‬על פי‬
‫הרכבו הכימי של המזו‪ ,7‬תו‪ 9‬שימוש במשוואות‬
‫רגרסיה‪ .‬הטבלה המוצגת נקבעה כטבלת הרכב‬
‫סטנדרטית של מזונות גסי‪ .3‬הערכת האנרגיה‬
‫נטו ליצור חלב במזו‪ 7‬גס נבדק תתבצע על פי‬
‫הסטייה ב<‪ %‬האפר וה< ‪ AD F‬מהמזו‪7‬‬
‫הסטנדרטי‪ ,‬כמוצג בדוגמא בהמש‪ 9‬לטבלה‬
‫קדימה‬
‫)ועדת הזנה‪.(1 9 9 5 ,‬‬
‫‪9‬‬
‫הקשר בי‪ 7‬ריכוז ה‪ NDF-‬במזונות הגסי‪ 3‬וצריכת המזו‪7‬‬
‫קדימה‬
‫המזו‪7‬‬
‫ח“י‬
‫שחת אספסת‬
‫שחת אפונה‬
‫שחת בקיה‬
‫שחת בוטני‪3‬‬
‫שחת דג‪ 7‬חורפי‬
‫ת‪ .‬תירס עשיר‬
‫גרעיני‪3‬‬
‫ת‪ .‬תירס עני‬
‫גרעיני‪3‬‬
‫ת‪ .‬חיטה‬
‫שזרות תירס‬
‫קש תירס‬
‫קדימה‬
‫אפר ח“כ ‪NEL ADF NDF‬‬
‫‪86‬‬
‫‪87‬‬
‫‪87‬‬
‫‪88‬‬
‫‪89‬‬
‫‪33‬‬
‫‪12‬‬
‫‪11‬‬
‫‪14‬‬
‫‪16‬‬
‫‪10‬‬
‫‪6‬‬
‫‪18‬‬
‫‪14‬‬
‫‪17‬‬
‫‪8‬‬
‫‪8‬‬
‫‪8‬‬
‫‪45‬‬
‫‪47‬‬
‫‪47‬‬
‫‪39‬‬
‫‪64‬‬
‫‪46‬‬
‫‪30‬‬
‫‪33‬‬
‫‪34‬‬
‫‪33‬‬
‫‪37‬‬
‫‪25‬‬
‫‪1.35‬‬
‫‪1.30‬‬
‫‪1.30‬‬
‫‪1.25‬‬
‫‪1.25‬‬
‫‪1.63‬‬
‫‪34‬‬
‫‪6‬‬
‫‪8‬‬
‫‪50‬‬
‫‪28‬‬
‫‪1.57‬‬
‫‪37‬‬
‫‪18‬‬
‫‪89‬‬
‫‪9‬‬
‫‪4‬‬
‫‪15‬‬
‫‪8‬‬
‫‪7‬‬
‫‪7‬‬
‫‪55‬‬
‫‪66‬‬
‫‪61‬‬
‫‪34‬‬
‫‪31‬‬
‫‪37‬‬
‫‪1.40‬‬
‫‪1.61‬‬
‫‪1.20‬‬
‫עקרונות‬
‫מזו‪ 7‬משקי ייבדק בהשוואה למזו‪ 7‬היציג בטבלה‪.‬‬
‫תיקו‪ :ADF 7‬לכל אחוז ‪ ADF‬מעל‪/‬מתחת המזו‪ 7‬היציג שבטבלה‪ ,‬יופחתו‪/‬יוספו ‪ 0.021‬יחידות‬
‫‪.NEl‬‬
‫תיקו‪ 7‬אפר‪ :‬פרופורציונאלי לשינוי בחומר האורגני‪ ,‬תיקו‪ 7‬באותו יחס לער‪.NEl 9‬‬
‫תחמי; תירס עתיר גרעיני‪:3‬‬
‫דוגמא‪:‬‬
‫‪NEl=1.63‬‬
‫אפר=‪ 94%) 6%‬חומר אורגני(;‬
‫מזו‪ 7‬יציג בטבלה‪;ADF=25% :‬‬
‫אפר=‪ 90%) 10%‬חומר אורגני(; ‪?=NEl‬‬
‫מזו‪ 7‬משקי נבדק‪;ADF=29% :‬‬
‫תיקו‪ 7‬האנרגיה לפי ‪:ADF‬‬
‫‪1.63-0.084=1.546‬‬
‫‪4*0.021=0.084‬‬
‫‪29-25=4‬‬
‫תיקו‪ 7‬האנרגיה לפי אפר‪ 90% :‬חומר אורגני במזו‪ 7‬המשקי לעומת ‪ 94%‬במזו‪ 7‬היציג‪:‬‬
‫‪0.9574*1.546=1.48‬‬
‫‪90/94=0.9574‬‬
‫ער‪ NEl 9‬בתחמי; התירס המשקי הנבדק = ‪ 1.48‬מגה קלוריות לק"ג חומר יבש‪.‬‬
‫@‬
‫‪10‬‬