Nyhedsbrev Maj 2012

Se dette nyhedsbrev i en browser
Nyhedsbrev Maj 2012
Lidt information
Hej. Tak fordi du
abonnerer på mit
nyhedsbrev. Jeg
udsender det én gang
om måneden og
tilstræber at gøre det så
aktuelt som muligt med
oplysninger om ny
forskning, tips og sunde
retter. Rigtig god
læselyst.
Mvh Anette.
I denne udgave
Blomstrende japanske kirsebærtræer er for mig det allerdejligste forårstegn. I nærheden af, hvor jeg
bor, er der en lille hyggelig villavej, hvor der på begge sider af vejen er plantet japanske
kirsebærtræer. Jeg slår altid et sving omkring den vej på denne tid af året, også selvom det er en
omvej, for det gør mig glad indeni at se, dufte og nyde de smukke nyudsprungne træer.
I denne udgave af MadforLivet nyhedsbrev kan du læse om:
Pas på Danmarks farligste dyr – skovflåten
To læseres fortællinger om deres oplevelser med borreliose
Er let forhøjet kolesterol en sygdom?
Burhønsenes Befrielsesfront
Ny forrygende hampefrøolie fra Nyborggaard
Inspiration til gode, nye bøger
Opskrift på retter med skønne asparges
Pas på Danmarks farligste dyr – skovflåten
Borrelia-infektion - også kaldet Lyme-Borreliose - er en sygdom, der kan overføres til mennesker via
skovflåter. Flåten er en blodsugende mide, der netop nu huserer i stor stil i landets skove. Den er
lillebitte som et knappenålshoved, derfor let at overse, og kan sagtens forveksles med den uskadelige
tæge. Tæl benene hvis du er i tvivl, en tæge har 6 ben, en mide eller skovflåt 8 ben.
Flåter kan være bærere af borrelia bakterien, så det kan betale sig at undgå flåtbid og ha'
opmærksomhed på, om du er blevet bidt, når du har været i skoven. Fjernes flåten indenfor 24 timer
efter bid, er sygdomsrisikoen meget lav. Den største risiko opstår, når et flåtbid forbliver uopdaget, og
hvis flåten er bærer af borrelia bakterien. Borrelia bakterien kan hos mennesker medføre borreliose –
også kaldet Lyme disease. Flåterne kan også være bærere af en virus, der kan medføre
hjernebetændelse i form af sygdommen TBE (tickborne Encephalitis).
Flåter findes på varme og fugtige steder i skovene, og altid hvor der er rådyr. De sidder i græs eller
bevoksning - lige klar til at springe på dyr eller mennesker. Gummistøvler giver derfor rigtig god
beskyttelse. Når flåten springer på mennesker, så søger den efter varme, fugtige steder på kroppen, og
derfor bider den sig ofte fast i lyske og ved armhuler, men de kan i princippet bide alle steder på
kroppen. De begraver hovedet i huden og suger blod. Det er yderst væsentligt at checke sig selv efter
en tur i skoven eller hvis du har hund, for de er hyppige ofre for flåtens bid. Anskaf dig en flåttang og
fjern med den hele skovflåten. Undlad at klemme på flåtens krop, for det kan få den til at tømme
maveindholdet over i blodet, og det er i maveindholdet borreliosebakterien sidder. Et gammelt husråd
siger også, at flåter ikke bider, hvis man har spist hvidløg.
Det er let at overse et flåtbid, og når flåten har suget blod til sig, så slipper den automatisk og falder af.
Er du blevet bidt uden at opdage det, så kan første faresignal om en infektion være en voksende rød
ring eller plet omkring det sted, hvor skovflåten har bidt. Rødmen fremkommer typisk en til fire uger
efter biddet, og viser sig efterhånden med et blegt område i midten samtidig med, at pletten gradvist
forstørres. Med rødmen følger ofte symptomer i form af træthed, hovedpine, muskel- og ledsmerter
samt let feber. Ubehandlet borreliose kan blandt andet medføre hjernebetændelse, lammelser og
kronisk træthedssyndrom, men mange uforklarlige sygdomme kan have taget udspring i en uopdaget
borrelioseinfektion. Adskillige sygdomstilstande, forårsaget af borreliose, starter typisk med smerter i
ryg, hals og nakke særligt mellem skulderbladene. Man kan få nervelammelser, oftest i
ansigtsnerverne.
Derfor er det vigtigt at få tilstanden diagnosticeret og behandlet inden det kommer så vidt, for følgerne
kan være alvorlige og langvarige. Og netop på dette område lever vi danskere livet farligt. For den test
den danske Sundhedsstyrelse anvender i diagnosticeringen af sygdommen, er den såkaldte ELISAtest. Den er ifølge udenlandske eksperter hverken pålidelig eller effektiv. Testen anvendes herhjemme
på anbefaling af Danmarks førende borreliaekspert, overlæge Klaus Hansen Rigshospitalet. Klaus
Hansen har selv været med til at udvikle denne version af Elisa-testen. Et punkt, der har mødt kritik og
sat spørgsmålstegn ved uvildighed i processen.
En række udenlandske studier viser, at ELISA testen langtfra fanger alle smittede, og læge og
forskningsleder Nikolaus Ackermann fra Ludwig Maximilians Universität i München har den helt klare
holdning, at Elisa testen, anvendt alene ikke er retvisende. I Tyskland anvender man derfor en anden
test, Western Blot-testen - der ifølge Ackermann er langt mere præcis og bedre end ELISA-testen.
Dette underbygges ligeledes af studier på området, og Western Blot-testen anbefales da også af den
internationale Lyme and Associated Diseases Society, en nonprofit, medicinsk borrelia-organisation.
Daniel Cameron, der er formand for foreningen, har specialiseret sig i borreliainfektioner gennem de
seneste 23 år, og han undrer sig over danske lægers stadige anvendelse kun af ELISA-testen. Hans
erfaringer med ELISA-testen er, at den er upålidelig og utilstrækkelig. Overlæge på Borreliose
Centrum Ausburg, Karsten Nicolaus, karakteriserer ELISA-testen anvendt alene som ubrugelig.
Hvorfor danske læger og Sundhedsstyrelsen stadig kun anvender ELISA-testen er uforståeligt. Det
betyder, at inficerede danskere har høj risiko for fejldiagnose eller slet ingen diagnose, og dermed
manglende rettidig behandling. Ofte med store konsekvenser til følge for den enkelte. Som du kan
læse af nedenstående, aktuelle historier, skrevet af Mikael og Lise, der begge har oplevet, at selv
gentagne danske ELISA-tests var negative til trods for at symptombilledet var helt tydeligt. De har
begge selv betalt for analyser i Tyskland, der klart viste, at de var inficeret med borrelia og havde
udviklet borreliose. Disse tyske analyser foretages i Danmark af Nordic Laboratories i København
www.nordic-labs.dk, men det er en bekostelig affære, og spørgsmålet er, om det er rimeligt at vi her i
Danmark, hvor flåtbestanden er stadigt stigende, som skatteydere skal acceptere en så åbenbar
fejlagtig analysemetode. Som det fremgår af nedenstående historier kan en fejldiagnose og deraf
manglende rettidig behandling, få voldsomt store konsekvenser for de ramte.
Vil du vide mere om laboratorieanalyserne fra Augsburg, kan du henvende dig her
Har du kommentarer til emnet, må du meget gerne dele dem på bloggen.
To læseres helt aktuelle beretninger om borreliose
Mikael: Hvad pokker fejler jeg?
Jeg blev i efteråret 2009 virkelig syg efter en rejse til Asien – voldsomt synkebesvær, muskelsmerter,
træthed, vægttab, hårtab samt muskelnerver i evig uro og bevægelse. Blev undersøgt af egen læge,
på infektions medicinsk afdeling Kolding sygehus, af halslæger, på privat hospitaler, på Vejle sygehus
samt fik en second opinon på Odense universitets hospital – ingen kunne finde årsagen til mine
symptomer. Der blev taget et utal af blodprøver, scanninger og andre undersøgelser. Konklusionen
var, "det går nok væk igen og du er sikkert bare stresset".
Jeg blev også flere gange testet for borrelia – via såvel normal blodprøve som rygmarvsblodprøve.
Alle viste et negativt resultat. Efter vedvarende kontakt med det offentlige system, som "gav" op –
lykkes det mig på eget initiativ via Nordic Laboratories at få taget særlige blodprøver på et
laboratorium i Tyskland, som viste, at jeg havde borrelia og erlichia infektion. Er netop nu startet på en
antibiotika-kur efter 2½-års opslidende kamp for at finde en diagnose og få en forklaring på årsagerne
til mine symptomer. Jeg er rystet over, at man i Danmark kan acceptere en analyse for borreliose, der
ikke er effektiv. For mig har det haft store konsekvenser i form af usikkerhed og sygemeldinger, og jeg
kan kun opfordre lægerne til at indføre samme analyse metode for borrelia, som de anvender i mange
andre lande, herunder vore naboland Tyskland.
Lise: Det VAR et flåtbid. I september 2011 blev et flåtbid af min praktiserende læge fejldiagnosticeret
som værende svamp....Det blev starten på et endnu uafsluttet forløb, der har givet såvel gode men
langt flere dårlige oplevelser i det offentlige sundhedssystem. De spænder lige fra at blive beskyldt for
at være hypokonder til "er du sikker på, at det ikke er i dit hoved det foregår?". Heldigvis også en god
oplevelse på Skejby afdeling Q, hvor en læge bundærligt konkluderede; "Vi har meget at lære endnu
om langtidsfølgerne af borreliose ... du må vende tilbage, hvis du får brug for det.... ". Af hjertet tak, men
jeg håber aldrig det bliver aktuelt, jeg er gået andre veje.
Inspireret af Anettes fortælling om behandling af Borreliose i Tyskland , tog jeg kontakt til Nordic Clinic
og kom i behandling via klinikken i Ausburg. Antibiotika var en del af vejen mod helbredelse - men
ikke nok,
jeg er derfor nu på 2. måned på en 6 måneders lægeordineret urtekur. Jeg er fuldt bevidst om, at sund,
rolig livsstil og anden hjælp er nødvendige elementer i et forløb henimod helbredelse. Akupunktøren
Lien Ping, kinesiologen Tove Nielsen og min kontaktlæge er alle vigtige mennesker, der hver især
bidrager helt unikt til min rejse i dette univers, der åbnede sig med et bid af "Danmarks farligste dyr –
flåten".
Er let forhøjet kolesterol overhovedet en sygdom?
Hjerteforeningen møder sønderlemmende kritik efter udmelding om, at 30.000 danskere vil dø inden
for de næste ti år, hvis ikke yderligere 900.000 danskere ordineres kolesterolsænkende medicin.
I dag spiser mere end 500,000 danskere hver dag kolesterolsænkende medicin, fordi de får at vide, at
et højt kolesteroltal er farligt, at det er en trussel mod deres sundhed og øger deres risiko for at udvikle
hjerte/kar sygdomme og for at dø tidligt. Men er det stadig sandt jf. den nyeste viden på området?
Forholder det sig sådan, eller viser den seneste forskning et andet billede af kolesterols betydning i
kroppen?
Nyere forskning viser med stor tydelighed, at alene et let forhøjet kolesteroltal for langt de fleste ikke
udgør nogen risiko for hverken udvikling af hjerte/kar sygdomme eller tidlig død. Er du ældre, så kan et
let forhøjet kolesteroltal ligefrem være en fordel, fordi ældre med let forhøjet kolesterol lever længere
end ældre med for lavt kolesterol. Så kolesterol lader også til at have en beskyttende effekt i
organismen. Kun oxideret kolesterol kan udgøre en sundhedsrisiko og kun hvis der samtidig er
inflammation i karvæggene.
Derfor er der efter min mening langt bedre mening i at formidle viden om, hvilke tiltag den enkelte selv
kan gøre i hverdagen for at holde et velafbalanceret kolesteroltal og nedbringe oxidation og
inflammation, end at behandle let forhøjet kolesterol som en medicinkrævende sygdom.
Kolesteroltallet afspejler vores livsstil, og de fleste kan via sund mad og mere motion opnå optimal
balance. Oplysning omkring, hvordan vi nedsætter risikoen for oxidation og inflammation i kroppen
gennem blandt andet rygestop, sundere levevis og mindre alkoholindtag, er derfor for mig at se langt
mere relevant end at udskrive mere og mere kolesterolsænkende medicin. Medicin der ikke er
bivirkningsfri at tage. En af de værste og mest oversete bivirkninger er, at de fleste typer
kolesterolsænkende medicin blokerer for kroppens dannelse af det vigtige Coenzym Q10. Coenzym
Q10 har betydning bl.a. for vores energiniveau.
Det er ikke, som mange tror, fedtet i maden, der er den største risikofaktor i relation til et uafbalanceret
eller for højt kolesteroltal. Det er i høj grad også et for højt indtag af sukker, hvidt brød og alkohol i
kombination med en inaktiv livsstil og rygning, der kan øge ubalancen. Faktisk kan indtag af gode og
sunde fedtstoffer have en stor kolesterolafbalancerende effekt. Til denne gruppe af sunde fedtstoffer
hører økologisk, gammeldags kærnet smør, jomfru kokosolie, ekstra jomfru olivenolie samt hørfrøolie,
hampefrøolie, økologiske fisk og fiskeolie af høj kvalitet. Æg er også en sund og god kilde til såvel
sunde fedtstoffer som gode proteiner. Du kan sagtens spise æg hver dag uden at det afspejler sig
negativt i dit kolesteroltal. Det er uvildig viden om disse ting, der for mig at se er væsentlige at få
formidlet, det koster ikke noget, og langt de fleste er glade for selv at kunne tage ansvar for egen
sundhed. Du kan læse mere om hvilken mad og hvilke fedtstoffer, der er sunde at spise og hvilke du
skal holde dig fra i min bog Fedt for Life.
Du kan læse mere om kolesterol på min blog.
I næste måneds nyhedsbrev........
I næste måneds udgave af MadforLivet nyhedsbrev, berøres temaerne:
for højt blodtryk og
K vitamin, hvad skal vi med det?
Og meget meget mere. Du er velkommen til at sende linket www.madforlivet.com til dine venner og
bekendte, så de også kan få glæde af nyhedsbrevets informationer. Hold også øje med min blog, hvor
jeg løbende kommenterer aktuelle temaer. Klik her
Støt Burhønsenes Befrielsesfront
På FACEBOOK findes en side, der hedder Burhønsenes Befrielsesfront - her er der i skrivende stund
2192 engagerede hønse-aktivister anført af Signe Wenneberg. Siden blev til, fordi en tidligere
burhøne, Maggie, flyttede ind i Signe Wennebergs hønsegård i forbindelse med tv-serien Fedt, Fup og
Flæskesteg på DR2. Det var ikke meningen at det lille miserable kræ, skulle bo hjemme hos Signe,
men sådan blev det, og det blev begyndelsen på et oprør mod burhøns.
Burhønsenes Befrielsesfront handler om dyrevelfærd. Det handler om høns. Om burhøns, buræg og
burkyllinger. Fødevarer som bliver spist hver dag af vi forbrugere - også selvom vi måske allerhelst vil
spise æg fra dyr, der ikke er blevet mishandlet. Det er bare svært at gennemskue, og cirka 60 pct. af de
æg, der sælges i Danmark, kommer fra burhøns. Disse æg anvendes i rigtig mange forarbejdede
fødevarer. Hvis vi vil undgå, at høns mishandles, som de gør, når de tilbringer livet på ganske lidt
plads, så kræver det et lovindgreb med et forbud mod burhøns. Burhønsenes Befrielsesfront kæmper
for at få alle høns ud af bure, sådan et de kan leve værdige fugle-liv før de bliver spist og mens de
leverer æg til os.
Signe fortæller: "Maggie gik fra at være en tynd, syg, skadet, mishandlet, bange og fuldkommen
forkommen høne, der var frataget alle sine "life skills" (som at vide, at man går ind om natten og i ly for
regn og at man som fugl kan folde sine vinger ud)... Til i dag, hvor Maggie lever et naturligt hønseliv og
har fået det rigtig godt. Der er billeder fra Maggies transformation fra burhøne til fri fugl på
facebooksiden og det hele startede sådan, fordi der var så mange mennesker, der skrev til mig efter
jeg havde fortalt om Maggie, at jeg lavede en side, hvor de kunne følge med. Og nu er vi snart en hel
hær, her i Burhønsenes Befrielsesfront. Det synes jeg er lidt skægt, men også tankevækkende. For det
er jo et meget moderne forbrugeroprør". Signe Wenneberg.
Iskolde facts om burhøns (fra Dyrenes Beskyttelses hjemmeside)
Hønsene står i små bure, hvor der må stables 3 bure ovenpå hinanden. Der må være 6 høns i
hvert bur, og buret skal ikke være mere end 40 cm højt og i alt 3.600 cm².
Gulvene i burene er skrå - så æggene triller ud af sig selv. Det er en stor belastning for
hønsenes ben - svarende til, hvis vi skulle gå på høje hæle hele dagen, hver dag.
Hønsene kan hverken gå, løbe eller flyve. De kan ikke strække eller baske med vingerne. Der
er ingen mulighed for adspredelse eller for at de kan skrabe, og de kommer aldrig ud. Når de
ikke kan få den motion, de har brug for, bliver deres knogler og muskler svage, og der er stor
risiko for, at de får brud på ben og vinger. Det er især et problem, når de tages ud af burene til
slagtning.
Hønsene bliver næbtrimmet (1/3 af næbet bliver klippet af) for at de ikke skal plukke og hakke
hinanden ihjel.
Ole Münster, direktør i Dyrenes Beskyttelse, udtaler på deres hjemmeside; "Det er en udvikling, vi må
have stoppet nu. Vi kan simpelthen ikke være bekendt at støtte produktion af æg fra burhøns".
Er du enig heri, så køb økologiske æg og støt op om Burhønsenes Befrielsesfront www.facebook.com/gooooook
Du må også meget gerne dele din mening om emnet i kommentarfeltet på min blog.
En forrygende ny hampefrøolie fra Nyborggaard
Nyborggaard, der er kendt for at producere Danmarks bedste, økologiske hørfrøolie, har nu også
kastet sig over økologisk hampefrøproduktion. Processen har ikke været uden udfordringer, men
resultatet foreligger nu i form af en - efter min mening formidabel - hampefrøolie.
Nyborggaard dyrker hampefrøene økologisk, presser selv hampefrøolien i mørke og under
iltbeskyttende forhold. De tapper olien på flasker ved anvendelse af vacuum, således at olien ikke
bliver udsat for varme og ilt, og dermed minimeres risikoen for harskning.
Grunden til min begejstring er ikke alene den høje kvalitet af denne olie, men også at hampefrøolie har
en intet mindre end perfekt fedtsyresammensætning. Den indeholder omega 3 men også omega 6
fedtsyren GLA i et optimalt forhold. Den er smuk og grøn i farven og smager fantastisk i dressinger og
salater og er også fin i en morgensmoothie. Samtidig er prisen yderst rimelig. Det er også muligt at
købe de hele hampefrø og senere på året følger en produktion af hampefrøprotein, ligeledes et godt
supplement til morgensmoothien eller grøden. Se mere her
Spis din Have af Signe Wenneberg
Signe Wennebergs nye bog "Spis din Have" er en fornøjelse at sidde med. Den er lækker, trykt på
miljøvenligt papir og fyldt med gode tips til selv at producere skønne grøntsager i enten have eller
altankasse.
Økologi er bogens omdrejningspunkt. Her tales om bæredygtighed og klima og der drages paralleller
til efterkrigstiden, hvor køkkenhaven var en sikring for de fleste familier i en økonomisk krisetid.
Fødevareforsyningerne var knappe, og derfor var det ganske naturligt, at man delte frø, planter og
afgrøder med hinanden, så alle havde noget at dyrke - og spise. Vi opfordres i bogen til igen at tænke i
disse baner, til at se ud over vores egen næsetip og til at tænke miljøbevarende, sunde tanker.
Bogens budskab er grundlæggende, at hvis økologien altid var den grundlæggende faktor i vores
overvejelser og handlinger i såvel haver som landbrug, så var verden et anderledes bedre sted at
være.
Signe Wenneberg vil gerne inspirere os alle i denne retning, hvadenten det er grøntsager, høns eller
blomster vi gør det i. Hendes opfordring til at etablere køkkenhave gælder alle, også selvom det
forhåndenværende areal er på størrelse med en altankasse. Her ses muligheder - ikke
begrænsninger, det er positivt og livsbekræftende og alle kan være med.
Køb bogen på saxo.com klik her
Glad Mad - i Grønne Gummistøvler
Kostvejleder Anne Sørensen har skrevet en livsglad og hjertevarm kogebog. De dejlige opskrifter
tager udgangspunkt i helt almindelige og lettilgængelige ingredienser, og de er lette at gå til og enkle
at lave. Økologi, balance og livsglæde er nøgleordene for bogen, der ind imellem de lækre opskrifter
byder på nyttig viden om de enkelte råvarer, om blodsukkeret og om hvorfor god mad er en væsentlig
del af fundamentet for sundhed og balance.
Opskrifterne henvender sig til alle, også børnefamilier. Prøv for eksempel Annes peberfrugtpure (fik
den lige igår aftes, og den smagte fantastisk) eller salat med peberfrugter og pærer. Herunder kan du
se Annes opskrift på skvalderkålspesto og asparges. Danske delikatesser, som vi har mulighed for at
svælge i netop i maj måned.
Bogen koster 249,- og kan købes her
Mad med 5 ingredienser
Carsten Kyster, alsidig og kreativ kok, har kastet sig ud i en bog, han kalder "Helt Enkelt - Mad med 5
ingredienser". Bogen er lige udkommet på Politikens Forlag. Min umiddelbare tanke var, at det var et
modigt projekt, og at risikoen for uendelige varitioner af pastaretter måtte ligge snublende nær. Men
Carsten Kyster opnår faktisk at møde sin målgruppe.
Bogen henvender sig til alle med en travl hverdag og for hvem, madlavningen skal gå stærkt og være
let og hurtig. Det kan være travle singler, studerende eller børnefamilier. Jeg tilhører ikke selv denne
målgruppe, da mit fokus for madlavningen er andet. Jeg elsker at bruge tid på at kreere variationer af
årstidens økologiske grøntsager med masser af krydderurter og krydderier, og mit fokus er rettet mod
at nedtone kødet til fordel for det grønne. Så at tilberede med kun 5 ingredienser, var for mig en unødig
begrænsning. Derfor overdrog jeg bogen til familiens mænd.
Og de var begejstrede. Det var lige en bog, der talte til dem og deres tilgang til madlavning. Mad, der
er enkel og overskuelig at lave. De tilbød straks at lave Provencalsk kylling med oliven, tomat,
aubergine og squash, og jeg tog med glæde imod. Det smagte fantastisk og mine umiddelbare
fordomme blev sat grundigt til vægs. Selvfølgelig kan det lade sig gøre, at lave lækker og
velsmagende mad med få ingredienser og på kort tid. Så piger, for mig at se er dette bogen, I kan
forære jeres mænd eller Jeres sønner, hvis I drømmer om at få dem mere i køkkenet. I kan også
sagtens selv hente inspiration i den til travle dage.
Klik her for at købe bogen på Saxo.com
En kvalitets krimi
Dødens Cirkel er skrevet at Chris Tvedt og giver underholdning for alle pengene. Det er en virkelig
god og super spændende historie, om en top advokat, der mister alt og selv bliver draget ind i et net af
intriger og anklager. Markedet for krimier er stort og broget, og derfor er det dejligt, at få fingene i en
bog af høj kvalitet. Godt plot, velskrevet og underholdende. Hvis du mangler en hyggebog til
Bededagsferien, så kan denne varmt anbefales.
Klik her for at købe bogen på Saxo.com
Mad med asparges og skvalderkål
Skvalderkålspesto Fra Glad mad i grønne gummistøvler
Masser af skvalderkål – unge skud, som samles i april, maj og juni
Lidt piskefløde eller sojafløde
Citronsaft
Ristede pinjekerner, græskarkerner, mandler eller lignende
Koldpresset olivenolie, raps- eller hørfrøolie
Hvidløg
Salt
Peber
Jeg har ikke sat mål på fløde, citron og olie, da smag og behag er forskellig. Leg dig til den gode smag.
Kom evt. lidt ahornsirup i. Skyl skvalderkålen rigtig godt og grundigt. Kom skvalderkålen i
foodprocessoren og blend dem let.
Kom fløde ved, citronsaft og koldpresset olie og blend, indtil det har en passende konsistens.
Pestoen kan bruges som tilbehør til supper, på et godt stykke brød sammen med æg eller på en pizza.
Aspargestid – prøv også denne opskrift fra Annes kogebog....
1 bundt grønne asparges
1 bakke cherrytomater
10-15 sorte oliven med sten
Enkelte smørklatter
Urtesalt
Frisk basilikum
Fordel asparges i et ildfast fad. Ligeledes hele cherrytomater, oliven, smørklatter, salt og basilikum.
Sættes i ovnen i 5-10 minutter ved 175 grader. Aspargesene må kun lige være akkurat møre. Det er
specielt med varme oliven og asparges, men jeg synes, det er en god kombination.
Og inspireret af Kirsten Skaarups dejlige blog www.kodfrifredag.dk kommer her endnu to opskrifter
med asparges
Asoarges med tomat-valnøddepesto
Tomat/valnøddepesto:
ca. 10 soltørrede tomater (eller 2 dl hakkede)
¾ dl hakkede valnødder
4 spsk valnødde- eller olivenolie
1/2 rød peberfrugt
2 fed hvidløg
4 spsk hakket persille
12 tykke, hvide asparges
ramsløg eller andet grønt
Lav pestoen: udblød tomaterne nogle timer i vand, hvis du bruger lufttørrede tomater. Hak tomaterne.
Blend tomater, nødder og olie. Tilsæt evt. lidt af udblødningsvandet.
Fjern kerner og frøstol fra peberfrugten og riv den på råkostjernet.
Pres hvidløgene og rør dem i pestoen sammen med peberfrugten. Smag til med salt og peber.
Måske skal der tilsættes lidt mere olie.
Skræl aspergesene og læg dem i kogende vand tilsat et drys salt. Kog aspargesene ca. 3 minutter.
Afdryp dem og servér dem portionsvis med pestoen og lidt grønt.
Asparges med mavebælte og jordnøddedip
12 asparges
1 agurk
frisk timian
jordnøddedip
3 spsk groft jordnøddesmør
ca. 1 spsk tamari
evt. 2 fed hvidløg
evt. chiliflager
Skræl aspargesene og læg dem i kogende vand tilsat et drys sukker.
Kog aspargesene ca. 3 minutter og afdryp dem.
Skær 8 tynde skiver agurk på den lange led.
Vikl to stykker agurk om aspargesene med tre i hvert "bundt". Læg aspargesene på fire tallerkener og
pynt med timian. Drys med friskkværnet peber.
Smag jordnøddesmørret til med tamari. Tilsæt så meget vand, at dippet bliver lidt mere flydende (men
pas på, det må ikke blive for tyndt).Du kan også smage dippet til med lidt knust hvidløg og chili. Server
med asparges.
Ønsker dig en dejlig maj måned. Mange hilsner Anette
Dette nyhedsbrev er skrevet af Anette Harbech Olesen, Sophia Helse Aps. Du modtager det, da du tidligere har tilmeldt dig på min
mailingliste. Ønsker du at afmelde det, kan du gøre det via linket herunder. Ønsker du at anbefale det til andre, kan de tilmelde sig via
www.madforlivet.com.
Frameld dig denne e-mail-liste