teknisk vejledning

Informatiosnblad
April 2013
Lukkebøjle / klemme til henkogningsglas, universal, 10 stk
Så lykkedes det!
Efter forgæves at have støvet rundt i utallige antikvitetsforretninger og genbrugsbutikker, er
det nu lykkedes at få fat i disse efterspurgte lukkebøjler / klemmer til gammeldags
henkogningsglas hos en af vores samarbejdspartnere.
Kan anvendes til alle traditionelle henkogningsglas
Billedet illustrerer lukke-bøjlen / klammen på to af de mest gængse typer henkogningglas.
Det store glas har en diameter på 12 cm og det lille glas en diameter på 8,5 cm.
Pakket med 10 stk i hver pakke.
Pris: 105,00 kr/ 10 stk
Varenummer: 7084
1
Gummiringe til henkogningsglas
Nu er der mulighed for at genbruge de mange henkogningsglas som man ikke længere har
gummiringe til.
Pakket med 10 stk per pakke
Målene angiver indre og ydre dimension.
Gummiring
82 x 114 mm
Vare nummer 7080
Gummiring
74 x 86 mm
Vare nummer 7081
Gummiring
65 x 90 mm
Vare nummer 7082
Pris: 40,- kr per 10 stk
Gummiring
54 x 67 mm
Vare nummer 7083
Blancheringsgryde med kurv, 15 liter
Blancheringsgryde med glaslåg med damphul samt løs kurv.
Særdeles god størrelse gryde til
pasteurisering og opvarmning af
mælk til ostefremstillingen.
Den indvendige måleskala er særdeles
praktisk ved ostefremstilling.
2
Praktisk stor gryde som kan bruges til blanchering af
større portioner af for eksempel bønner. Den
medfølgende kurv er nem at tage op af gryden
hvorefter man med det samme kan sænke en anden
kurv ned i vandet mens den første kurv sænkes i
koldt vand for at afkøle de blancherede grønsager.
Samtidig et alternativ til en henkogningskedel, da
glas og flasker kan stilles i kurven. Bemærk dog at
den ikke har noget termometer.
Naturligvis kan den også bruges som suppegryde
eller som en anden almindelig stor gryde i køkkenet.
Til alle varmekilder inkl. induktion. Bakelitgreb. Indvendig måleskala.
Diameter: 28 cm
Højde: 21 cm
Varenummer 4159
Pris: 640,00 kr
Specialfolie med motiv til bløde ostetyper, 12 stk
Den specielt perforeret
mulighed for at "ånde".
Mål: 375x240 mm
Pris: 24,00 kr
Varenummer 1081a
3
folie
giver
osten
Vin- og champagneflasker
Stort sortiment fra ny producent
Hvidvinsflaske, klar.
0,75 ltr.
Varenummer 8155, 1 stk
7,00 kr
Varenummer 8155a, 1398 stk (1 palle) 7.720,00 kr
Rødvinsflaske, grøn.
0,75 ltr.
Varenummer 8156, 1 stk
7,00 kr
Varenummer 8156a, 1398 stk (1 palle) 7.720,00 kr
Champagne / Cider-flaske.
0,375 ltr.
Varenummer 8211, 1 stk
8,50 kr
Varenummer 8211a, 1904 stk (1 palle)13.760,00 kr
Champagne / Cider-flaske.
0,75 ltr.
Varenummer 8157, 1 stk
Varenummer 8157a, 1056 stk (1 palle)
10,00 kr
9.240,00 kr
Champagne / Cider-flaske.
Magnumflaske. 1,50 ltr.
Varenummer 8158, 1 stk
Varenummer 8158a, 490 stk (1 palle)
4
23,50 kr
9.506,00 kr
Kager uden mel
Lise Lotz
NY Bog. Udkom 28. Februar 2013
Jordskælvs- og hummussmåkager, trippelcitrusmakroner, bønnebrownies, torta de riso,
florentiner, kartoffelbudding, fragilité, kiksekage ... du finder dem alle i Kager uden mel.
Kager uden mel er en skøn samling af opskrifter, anekdoter og facts. Kager uden mel giver en
perlerække af eksempler på både historiske og religiøse kager bagt uden hvedemel. Bogens
mantra er, at fordi man undgår hvedemel bliver resultatet ikke et fattigt fravalg, men et
spændende tilvalg af en masse skønne og lækre ingredienser. Kager uden mel er også en
inspirerende kagebog for alle der ikke kan tåle hvedemel.
Bogen har ingen løftede pegefingre, her bliver
både brugt chokolade, smør og sukker – i
rigelige mængder. Kager uden mel illustrerer
på fornem vis, at kager er det ekstra, der
markerer forskellen på hverdag og fest; det,
der markerer, at der er noget særligt på
færde. Derfor skal kagen være af en god
kvalitet og smage godt. Og det gør alle
kagerne fra Kager uden mel. Bogen er
krydret med historiske detaljer, facts om
råvarer og næsten sandfærdige fortællinger.
Bogen er den første i en række udgivelser fra
Forlaget Vingefang der alle har selvforsyning
og hjemkundskab som omdrejningspunkt.
Bøgerne fungerer som små guides, der åbner
nye emner op på en simpel og enkel måde,
og hele familien kan sagtens være med.
Mad med Gran, fra samme forlag, forhandles
også af Dansk Hjemmeproduktion.
5
Forfatter: Bogen er skrevet af Lise Lotz, cand.
theol. og kage-entusiast.
Lise Lotz har i mange år blogget om kager.
Se hendes blog: kage!kage!kage!
48 sider, hæftet. Gennemillustreret med
mange fotos. Forlaget Vingefang.
Mål: 17 x 24,5 cm.
Pris : 100,- kr inkl moms
Varenummer 8385
Fransk toastbrød bageform, stjerneformet
En klassisk fransk bageform til brød.
Skiverne kan enten skæres i stjerne,
hjerte eller dråbe-form alt efter hvor stor
man vil have brødet til toasten.
Diameter: 15,5 cm
Højde: 12 cm
Fremstillet af rustfrit stål
Pris: 245,00 kr
Varenummer 8395
Gummiring til patentprop, rød, 25 stk
Passer til varenummer, 8220, 8220a, 8221a
og 8222.
Pris: 12,00 kr
Varenummer 8223
6
Fleksibel fadeholder
Hvem har ikke prøvet at stå der med en nybagt tærte eller ovnbagte retter klar til at komme
på bordet og så begynde at tænke på hvordan man nu kan stille den på spisebordet? Eller
villet servere middagen i ildfaste fade men ikke gør det fordi man er bange for at de ofte ru
underflader på ildsfaste fade ridser bordpladen?
Her er løsning i smukt og enkelt tysk
design fra Westmark.
Passer til skåle, gryder og fade fra 18-42
cm.
Fremstillet i Tyskland.
Rustfri stål. Forsynet med isolerende
gummifødder som også gør at man
undgår ridser i bordplader.
Pris: 210,00 kr
Varenummer 8360
Birkesaft og Birkevin
Kan man drikke birkesaft? Ja, og man kan
ligefrem blive forfalden til det. – Mindst to
familiemedlemmer er allerede blevet det!
Tapning af birkesaft er en gammel tradition i
Skandinavien, specielt i Sverige og Finland,
samt i Rusland. Helt tilbage i 1700-tallet
nævnes birkesaft i den danske litteratur som
havende ’’en ikke uliflig smag’’ og som
virkemidel mod flere sygdomme. Saften
indeholder cirka 1-2% sukker og mange
mineraler.
7
Tapning af Birkesaft
Birkesaft kan tappes fra det tidspunkt safterne i birketræet begynder at stige. Det vil efter en
typisk vinter sige cirka fra midten af marts frem til at træerne springer ud i April. Birkesaft kan
drikkes frisk, lige fra træet, eller serveres afkølet.
Saften kan også bruges ved bagning, til is, anden madlavning og ølbrygning. Brød bagt med
birkesaft synes at hæve mere end andet brød og får en delikat smag. Birkesaft kan også
indkoges til en tyktflydende sirup som kan anvendes i desserter og saucer. Ved brug i
madlavning har den en smagsforstærkende virkning. Prøv at tilsætte lidt birkesaft under
tilberedningen af for eksempel en gullasch, stuvning eller lignende og lad familien være
smagsdommere. Det samme gør sig gældende ved sorbetis på frugtpure, hvor smagen af
bærrene bliver mere nuanceret. Samtidig bliver sorbet’en blødere over et lavere
temperaturniveau end normalt.
Frisk birkesaft har en holdbarhed på cirka 5 dage i køleskab. Saften kan af erfaring opbevares
køligt i bag-in-box poser (se produktnumrene 3066 og 3067) i mindst 3 uger, da det ikke
udsættes for ilt ved denne opbevaringsmetode. Birkesaft er også meget velegnet til
nedfrysning frem til næste tapningssæson således at man kan nyde birkesaft hele året. Saften
kan indfryses i plastikdunke (se produktnummer 4305) eller bag-in-box poser (se
produktnumrene 3066 og 3067). Husk at saften udvider sig ved frysning. Derfor bør dunke /
bag-in-box poser ikke fyldes helt. Efter optøning kan birkesaften holde sig cirka 5 dage i
køleskab.
Sæt til tapning af birkesaft
Sættet består af:
- 1 stk tappespand med hank og låg, 10 liter,
hvid. Låget er forboret med hul til
tappeslangen.
- 4 stk 5 liters plast dunk med hvid prop
- 1,2 meter plastslange
- 1 stk tappestuds i messing
- 2 stk dyveler til at lukke hullet efter
tapningen
Pris : 152,- kr inkl moms
Produktnummer 4301
Tappespand med hank og låg forsynet
med slange og tappestuds
Sættet består af:
- 1 stk tappespand med hank og låg, 10 liter,
hvid. Låget er forboret med hul til
tappeslangen.
- 1,2 meter plastslange
- 1 stk tappestuds i messing
Pris : 92,- kr inkl moms
Produktnummer 4302
8
Så går vi igang:
Først udser man sig et træ med en passende tykkelse. Det skal ikke være for gammelt, ej
heller for ungt. Et træ med en diameter på minimum 12-14 cm er det ideelle.
For at tappe birkesaft bores et hul i birkestammen cirka 70-80 cm over jordoverfladen. Vælg
en jævn flade uden overgroninger eller knaster. Der skal bruges et bor af passende størrelse.
Der skal bores lidt opad da tyngdevægten derved hjælper med at lede saften ud af træet. Der
bores cirka 8-10 cm ind i træet dog maksimum ind til midten af træet. Derefter renses hullet
evt. med varmt vand. De yderste ca. 5 cm af træet består af levende splintved, hvor saften
føres op i træets krone gennem ’rør’ de såkaldte vedkar. Det er disse vedkar man tapper fra. I
det midterste ved, kerneveddet, er disse kar lukkede så der er ingen grund til at bore for langt
ind.
Efter at hullet er boret i birketræet kan tappestudsen bankes ind i træet med et par lette slag
med en hammer. Rillerne gør at studsen ikke har problemer med at slutte tæt. Samtidig
bevirker rillerne i den anden ende at slangen nemt kan sættes forsvarligt fast. Slangen sættes
på studsen og forbindes med spanden.
Man bør tilse safttapningen ved det enkelte træ en til to gange om dagen, da der i godt vejr
kan tappes op til 10-12 liter per store træ i døgnet. Som et kuriosum kan det nævnes at man
kan se at birketræer står tidligt op, da der oftes kommer mest saft i de tidlige morgentimer,
for derefter at aftage hen på eftermiddagen.
Efter endt tapning bankes der en trædyvel ind i hullet. Den bankes så langt ind som muligt og
under alle omstændigheder så langt ind at enden af dyvlen er plan med barken. Derefter vil
barken hele træet i løbet af et par år. Dyvler som ikke kan bankes helt ind saves af så snittet
er plan med stammen.
OBS: Man bør kun tappe fra det samme træ en gang hver ca 2. til 3. år, da årlig tapning af det
samme træ muligvis kan svække træet. En enkelt tapning over en 2-3 års cyklus vil ikke
svække træet. Brug aldrig samme hul igen. Der bores et nyt hul hver gang der tappes af et
træ, da hullet fra tidligere tapninger kan være inficeret med svampebakterier mm.
Hvis saften, der kommer ud, ikke er klar må den kasseres og tapning fra det pågældende hul
bør stoppes. I stedet kan der bores et nyt hul et andet sted på samme træ og fortsætte der.
Mælkefarvet saft kan skyldes bakterier i boresmuldet. Husk derfor grundig rengøring inden at
tapningen startes.
Inden flytning af udstyr til et andet træ bør al udstyr vaskes grundigt. Studser og slanger bør
yderligere steriliseres i kogende vand en gang hver 5. – 7.dag. Specielt i lunere vejr. Dunke
og spande kan renses med flaske- og ballonrensemiddel.
Yderligere udstyr:
Tappespand med hank og låg, 10 liter, hvid
Låget er forboret med hul til tappeslangen.
Pris : 49,- kr inkl moms
Produktnummer 4303
5 liters plastdunk med hvid prop
Dunken er frostsikker og kan derfor bruges til indfrysing af birkesaft og andre saftprodukter.
Pris : 24,25 kr inkl moms
Produktnummer 4305
Slange til tapning af birkesaft, 1,2 meter
Pris : 24,- kr inkl moms
9
Produktnummer 4304
Tappestuds i messing, 6,5 cm lang
Efter at hullet er boret i birketræet kan denne tappestuds bankes ind i træet med et par lette
slag med en hammer. Rillerne gør at studsen ikke har problemer med at slutte tæt. Samtidig
bevirker rillerne i den anden ende at slangen nemt kan sættes forsvarligt fast. Passer til
slanger med indre diameter på 12 mm.
Pris : 46,- kr inkl moms
Produktnummer 4306
Trædyvel til at lukke hullet efter tapningen, 6,5 cm lang
Pris : 7,25 kr inkl moms
Produktnummer 4307
Alle materialer er fremstillet af fødevaregodkendte materialer.
Fremstilling af Birkevin
Det er ikke så kompliceret som det umiddelbart lyder.
20 liter frisk birkesaft hældes på et massegæringsspand. Et andet alternativ er en vinballon,
hvis man laver mindre portioner.
Tilsæt 2 kg sukker opløst i ½ liter lunkent vand.
Tilsæt 20 gram gærnæringssalt. Ryst eller rør i vinballonen til sukkeret er opløst.
Derefter tilsættes 7 gram vingær. Valg af type af vingær beror på temperaturen i lokalet hvor
vinballonen opbevares, samt den type vin man tilstræber. De to foreslåede gærtyper giver lidt
forskellige resultater. Se produktreferencer nedenfor.
Efter kort tid starter stormgæringen. Der udvikles meget skum, og derfor skal låget/ballonhalsen være åben – eventuelt kan man lægge et stykke gaze eller viskestykke over hullet.
Når stormgæringen er afsluttet, tilsættes yderligere 1,5-2 kg sukker opløst i en liter lunkent
vand. Derefter sættes et gærrør på beholderen.
Efter en tid, ca 3 måneder afhængig af temperaturen i lokalet, vil gæringen aftage og når der
bliver mere end 1 minut mellem hvert ‘blop’ skal vinen stikkes om.
Ved hjælp af hævert føres vinen over på en ren ballon. Sørg for at bundfaldet, som blandt
andet består af døde gærceller, ikke kommer med.
Eventuelt kan man tilsætte 8-16 gram aroma enzym 1-2 dage før omstikningen. Tilsætning af
enzymer under fermenteringen skaber mere aromatiske vine, da enzymerne fremmer
frigivelsen af de aromaer der er bundet til saften og sukkeret. Se produktnummeret for
yderligere information omkring anvendelse af aroma enzym.
Herefter skal vinen hvile i et par måneder.
10
Inden vinen tappes på flaske, kan der eventuelt tilsættes svovl for at stoppe gæringen
fuldstændig. Ligeledes kan der tilsættes op til 100 gram citronsyre til denne portion, hvis man
ikke synes at vinen er frisk nok. Der tilsættes lidt ad gangen og man smager sig frem til hvad
der passer een bedst.
Man kan forvente at alkohol procenten bliver omkring 8-10%
Vinen er klar til at drikke efter cirka 3 måneder i flasken, men køligt opbevaret kan den holde
sig i op til 2-3 år. MEN, næste sæson er jo lige om hjørnet så hvorfor vente så længe
med at lave plads i vinkælderen?
Mælkebøttevin - Tap solens farve på flaske
Almindelig Mælkebøtte (Taraxacum officinale) kaldes også Løvetand eller Fandens
Mælkebøtte. Den er en to- eller flerårig urt, som danner en grundstillet roset af blade det
første år.
Planten er hjemmehørende i Europa og Asien, men er idag udbredt i alle klodens tempererede
egne. Den optræder på udyrkede arealer, på græssede marker, i haver og langs vejkanter altså overalt hvor der er en kort vegetation, som tillader planten at spire i lys.
Mælkebøtten er nok ikke nogen ynglingsblomst for ret mange, specielt ikke for os haveejere,
men det er en alsidig plante trods dens rygte;
De tidlige sprøde blade giver en pikant smag til en frisk forårssalat.
Planten har mange anerkendte medicinske egenskaber.
Kaniner og høns er glade for den.
De gule kronblade kan bruges til en ypperlig bordvin eller hedvin.
Mælkebøttevin har været en værdsat drik i mere end 100 år i flere lande, hvor der ikke er
adgang til druesaft til vinfremstilling.
Så hvorfor ikke lav din egen mælkebøttevin iår?
Det er en vidunderlig måde at udnytte denne naturlige velduftende og gyldne råvarer i en tid
hvor naturen ikke byder på så mange andre råvarer til vinfremstilling og det er ikke så
kompliceret som det umiddelbart lyder.
Efter et glas eller to af den færdige vin kan det jo være at du ligefrem begynder at synes om
denne plante…..
Plukningen af mælkebøtter
Find en mark eller plet med mælkebøtter lidt væk fra alfarvej. - Gå ud en morgenstund før
solen står op - dæk kurven til med et klæde, mens du plukker - lad klædet ligge over kurven,
mens du stikker en hånd ned og tager næste blomst op - så er det nemmere at pille det
grønne fra de gule kronblade - blomsten når nemlig ikke at folde sig ud.
11
Pluk cirka 8-10 kg mælkebøtteblomster.
Forbered 4-5 kg mælkebøtteblomster - kun
de gule kronblade bruges, alt det grønne
skal pilles fra.
Vær sikker paa at der ikke er sprøjtet med
ukrudstgift eller gødet med animalsk eller
kunstgødning
hvor
du
plukker
dine
mælkebøtter.
Ingredienser
7 gram vingær, Bioferm Cool eller Blanc (alt efter temperaturen hvor vinen gærer)
4-5 kg mælkebøtteblomster - kun de gule kronblade bruges, alt det grønne pilles fra.
4 kg melis
10 g gærnæringssalt
125 g citronsyre
Evt. Aroma Enzym
2,5 g svovl
ca. 20 l vand
Evt. klaringsmiddel
Så går vi igang:
Dagen før sættes en forkultur i gang.
Overhæld de 4-5 kg kronblade fra mælkebøtteblomsterne med ca. 10 l kogende vand, hvori
der er opløst 2 kg melis. Lad det stå og køle af samt trække i 1 døgn.
Næste dag
Vandet fra mælkebøtteblomsterne sies gennem et klæde over i ballonen. Vrid klædet og få al
væden med.
På rengjort massegæringsspand eller vinballon hældes:
7 gram vingær
125 g citronsyre
20 g gærnæringssalt
1 g svovl
Tilsæt forkulturen og ryst blandingen godt sammen.
Sæt gærrør på og stil ballonen et lunt sted.
3-4 dage senere tilsættes de resterende 2 kg melis opløst i ca. 10 l vand.
3-4 uger senere stikkes om 1. gang.
Afhængig af temperaturen i lokalet, vil gæringen aftage og når der bliver mere end 1 minut
mellem hvert ‘blop’ skal vinen stikkes om.
Eventuelt kan man tilsætte 8-16 gram aroma enzym 1-2 dage før omstikningen. Tilsætning af
enzymer under fermenteringen skaber mere aromatiske vine, da enzymerne fremmer frigivelsen
af de aromaer der er bundet til saften og sukkeret. Se produktnummeret for yderligere
information omkring anvendelse af aroma enzym.
Ved hjælp af hævert føres vinen over på en ren ballon. Sørg for at bundfaldet, som blandt
andet består af døde gærceller, ikke kommer med.
Tilsæt 1½ g svovl
Sættes til klaring.
Ca. 3-4 uger senere stikkes om igen.
Herefter skal vinen hvile i et par måneder.
12
Inden vinen tappes på flaske, kan der eventuelt tilsættes svovl for at stoppe gæringen
fuldstændig. Man kan forvente at alkoholprocenten bliver omkring 10-11%.
Hvis den færdige vin stadig er lidt uklar kan man eventuelt tilsætte klaringsmiddel opløst i en
smule vand. Klaringsprocessen tager 6-24 timer og er afsluttet når der er en kompakt masses
af sedimenter i vinballonen. Herefter filtreres vinen inden den tappes på flaske.
Vinen er klar til at drikke efter cirka 3 måneder i flasken, men køligt opbevaret kan den holde
sig i op til 2 år men den gullige farve vil dog blive mere brun jo længere tid vinen er lagret.
Let hedvin
For at lave en pikant let hvidvin kan denne opskrift også bruges til en hedvin (brug
universalgærpakke til hedvine, varenummer 3086) ved at tilsætte ekstra 50 g citronsyre og
efter 4-5 dages gæring tilsætte extra 2½ kg melis. Man kan forvente at alkoholprocenten
bliver omkring 15-16%.
Mælkebøtte-is og sorbet
For at få en vidunderlig mælkebøtteis eller sorbet kan man tilsætte 0,5-1 dl mælkebøttevin til
en basisis eller sorbet-mixtur uden andre smagsstoffer inden den køres i ismaskinen (Se
varenummer 8081).
Relevante produktreferencer til fremstilling af birkevin og mælkebøttevin
Massegæringsspand
Vinballon
Gærrør
Ballonrensebørste
Flaske- og ballonrensemiddel
Hævert
Auto-hævert
Gærnæringssalt
Vingær
Aroma Enzym
Svovl
Citronsyre
Flasker og propper
Manuel flaskefylder
Bag in box poser
Pasteuriseringsapparat
Ismaskine til is og sorbet
Mikrovægt
Ochlevægt
Nydes afkølet
13
Produktnummer
3021 og 3022
3042 og 3043 eller 3030 og 3038
3010
3017
3018
3011
3249
3208
Bioferm Cool , 3201 og 3201a
Bioferm Blanc, 3202 og 3202a
3209 og 3209a,
3215, 3215a, 3215b.
3213
Se produktgrupperne på hjemmesiden
3198
3066 og 3067
3040 og 3100
8081
1101
3012
Lav din egen skyr
Skyr er et syrnet mejeriprodukt med en lang historie i Island. Skyr udtales som ’skir’.
Skyr laves traditionelt af
skummetmælk, hvilket resulterer i
et fedfattigt produkt med et meget
højt indhold af protein. Smagen er
frisk og syrlig. På grund af det store
proteininhold er det også meget
mættende. Skyr ser lidt ud som
yoghurt og minder i smag lidt om
det, men er det ikke. Den er
snarere mere som en fersk ost.
Skyr har et stort indhold af calcium
og har et proteinindhold 2-3 gange
højere end i yoghurt.
Det menes at vikingerne bragte kundskaben om fremstilling af skyr med sig fra Norge og
udviklede den viden yderligere efter bosættelse i Island i det 9. århundrede. Senere gik
kundskaben tabt i resten af Skandinavien. Skyr nævnes i flere af de islanske sagaer, blandt
andet i Egild Saga og Grettis Saga. Idag er det meste skyr lavet af komælk men indtil det 19.
århundrede blev den både lavet af fåre- og komælk.
Skyr er stadig meget populært i Island og i de senere år er den igen blevet populær i Norden.
Fremstilling af skyr:
Pasteuriseret mælk gives et opkog og nedkøles til 42 grader. Herefter tilsættes den
frysetørrede skyr-kultur. Mælken holdes varm ved 38-44 grader i et yoghurtapparat
(varenummer 2023) i 6 timer. Nedkøles herefter hurtigt til 5-10 grader. Drænes derefter
straks i en sigte med stofpose (varenummer 8180a) eller et ostelærred (varenummer 1011a)
så vallen kan løbe fra. Det der bliver tilbage i ostelærredet er Skyr. Der bliver cirka ½ liter skyr
af 1 liter letmælk. Den færdige skyr røres let og opbevares derefter i køleskab.
2-3 spisefulde fra hver portion kan gemmes til podning af den næste portion i stedet for at
anvende et nyt brev skyrkultur. Denne procedure kan gentages op til 24 gange, afhængigt af
hvor ofte man laver skyr.
Skyr er et herligt morgenmadsprodukt, og kan også nydes som et mellemmåltid med sukker
eller frisk frugt eller som dessert med en frugtsauce. Vallen fra skyren bruges til bagværk.
Den frysetørrede kultur der indeholder: Streptococcus (Sc) thermophilus og Lactobacillus Bb.
Delbrückii spp. Bulgaricus udviker den typiske skyrsmag.
Skyr kan også laves på letmælk og sødmælk, men den vil i så fald være mere cremet og have
en federe konsistens.
Nettovægt: 5 gram ferment per pose. Total nettovægt for dette varenummer er 10 gram
ferment. Kulturen danner grundlag for fremstilling af minimum 24 liter skyr pr. pose.Udførlig
vejledning medfølger.
Pris:
14
64,00 kr
Varenummer 2033
Alle priser er inklusiv 25% moms.
Der tages forbehold for trykfejl og prisændringer.
For mere information om vores produkter besøg venligst www.hjemmeproduktion.dk eller
kontakt os på tlf 62671447.
Venlig hilsen
Palle Ledet Jensen
Dansk Hjemmeproduktion
Kort om Dansk Hjemmeproduktion:Vores idé er grundlæggende at udvikle, producere og
markedsføre materialer, udstyr og ingredienser til lette og gennemprøvede metoder til
selvforsyning, fremstilling og konservering af fødevarer. Det vil sige fødevarer, som af mange
opfattes som vanskelige at lave selv.
Hjemmeproduktion er samtidig en spændende hobby for familien, der også giver børn en
bedre forståelse af de processer vores madvarer går igennem fra jord til bord. Samtidig er
man selv herre over ingredienserne i maden. Da der er tale om traditionelle og ofte historiske
tilberedningsmetoder, undgås samtidig unødvendige tilsætningsstoffer.
Vore produkter henvender sig primært til:
Privatpersoner, som synes at det kunne være sjovt at lave f. eks. ost, smør, tørre
krydderurter, lave most af nedfaldsæbler og meget andet.
Institutioner, som i undervisningssammenhæng praktisk kan demonstrere, hvordan mange
grundlæggende fødevarer fremstilles/konserveres.
Restauranter, som ønsker løsninger, der giver mulighed for at give gæsten en oplevelse
udover det sædvanlige.
Osterier – yoghurtapp. – smørkærner – tørreapp. – kornkværne – vintønder – kulturer – mosterier – vinfremstilling – bagning – mm.
Hjemmeproduktion ApS, Hygildvej 5, Hygild, DK-7361 Ejstrupholm, Danmark
Tlf : 62671447
CVR : 31875692
e-mail: [email protected]
Hjemmeside: www.hjemmeproduktion.dk
15