samaritter gør en Forskel

Transcription

Branchens mest læste magasin / 71. årgang
NÅR GÆSTERNE
UDEBLIVER
LÆS ”DAGENS RET” SIDE 20
06
SEPTEMBER
2010
FOKUS: NATTELIVET
I FOKUS
Læs leder og side 6-10
DEBAT
14510 DRC 6-2010.indd 1
FOKUS
MAD
A’ LA CARTE
PRODUKTNYT
KLUMME
BRANCHEJURA
14/09/10 12.33
Det
ER LETTERE, END DET
SER UD til.
Udviklet af baristaer til baristaer.
Lav fedtprocent og højt proteinindhold gør den steamede mælk nem
at arbejde med.
D
NYHE
Kun 0,9% fedt. Så er det ingen kunst at servere mini latte i luksusklasse.
14510 DRC 6-2010.indd 2
14/09/10 12.33
LEDER
DRC-NAT ET NØDVENDIGT
NATTELIVSNETVÆRK
BESTYRELSEN
FORMAND:
Flemming Andreasen, Restaurant Navigator
Marselisborg Havnevej 46 D,
8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151
e-mail: [email protected]
NÆSTFORMAND:
Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen,
5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030
BESTYRELSESMEDLEMMER:
Poul Wulff
Cafe Alma, 2300 København S
Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249
Birgitte Israelsen
Sonnerupgård, 4330 Hvalsø
Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769
Jeanette Kyhn
Restaurant Klinten, 5600 Fåborg
Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573
Lone Fergadis
Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg
Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539
Jørgen Pedersen
Rold Storkro, 9520 Skørping
Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130
Thomas Høy
Strandboulevarden 109, 2100 København Ø
Tlf. 2999 6322, [email protected]
FORENINGENS REGNSKABSKONSULENT:
Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision
Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824
FORENINGENS ADVOKAT:
Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink
Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011
FORENINGENS MEDLEMSKONSULENT:
Kurt Asbjørn Johannesen
Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444
Mail: [email protected]
DANMARKS RESTAURANTER & CAFÉER
Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S.
Tlf. 3325 1011, Mail: [email protected]
www.d-r-c.dk
DRC ÅRHUS/REDAKTION
Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633
Mail: [email protected]
Diskoteker, spillesteder og barer med sen åbningstid skal i
særlig grad håndtere problemer med støj, arbejdsmiljø, sikkerhed, herunder adgangskontrol, TV-overvågning, forebyggelse af vold, narkomisbrug m.m.
Nattelivet, der tiltrækker millioner af gæster år ud og år ind
og aldrig går af mode, rummer emner, som medier, politikere
m.fl., meget gerne vil forholde sig til.
Senest har Politiken – i selskab med tre unge mænd af anden etnisk herkomst end dansk - været en tur rundt på fem
Venlig hilsen
københavnske diskoteker og erfaret at blive nægtet adgang til
fire af etablissementerne. Denne spinkelt underbyggede og
statistisk helt uvidenskabelige natvægter-journalistik har medført en tsunami af forargelse fra politikere og opinionsdannere
på grund af mistanke om udbredt diskrimination på nattelivets
etablissementer i hovedstaden.
Flemming Andreasen
Et flertal bestående af venstrefløjspartier i Københavns
DRC-formand
Borgerrepræsentation truer nu med at fratage diskoteksejere
bevillingen, hvis sådanne episoder sker fremover.
Det er ganske enkelt useriøst og udtryk for, at politikerne ikke har en snus forstand på,
hvad der foregår og hvilke relevante tiltag, der eventuelt kan iværksættes, for at nattelivet bliver endnu tryggere samt bedre for alle, der ønsker en god bytur og kan opføre sig ordentligt.
Denne sag, som behandles nærmere i denne udgave af vort branchemagasin, er endnu
et eksempel på, at debatten om nattelivets rammebetingelser let løber af sporet.
Ikke mindst derfor har DRC netop etableret et netværk for nattelivets etablissementer,
DRC-NAT, der fremover vil forsyne politikere, myndigheder, kommuner og ministerier med
branche-professionelle, relevante input og dokumentation, så betingelserne for at drive diskotek eller spillested optimeres og gæsterne får en fortsat god oplevelse med professionel
betjening i det attraktive natteliv.
165 diskoteker, spillesteder og barer er indtil nu tilmeldt netværket og dermed taler
DRC-NAT med stor vægt og fagkundskab, som fremover vil kvalificere debatten. Initiativer
må derfor være kærkomment for såvel medierne som beslutningstagerne i den offentlige
forvaltning.
06
Branchens mest læste magasin / 71. årgang
SEPTEMBER
2010
NÅR GÆSTERNE
UDEBLIVER
LÆS ”DAGENS RET” SIDE 20
Meld dig ind i DRC på
www.d-r-c.dk
06
SEPTEMBER
2010
FOKUS: NATTELIVET
I FOKUS
DEBAT FOKUS MAD A’ LA CARTE PRODUKTNYT KLUMME BRANCHEJURA
14510 Mediegruppen
ADRESSE: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogcafe.dk,
e-mail: [email protected] OPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 375,- årligt ANSV. REDAKTØR: Carsten Kruuse
ANNONCER: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: [email protected]
REDAKTION: tlf. 8613 2633 LAYOUT & PRODUKTION: Mediegruppen as FORSIDEFOTO: Columbus Leth for VisitDenmark
DISTRUBUTION: Postvæsenet dokumenterer: Restaurant & Café uddeles til
13.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen UDGIVER: Danmarks Restauranter og Caféer, Islands Brygge 26,
2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk ISSN: 1601-4162
RESTAURANT OG CAFE / 06-2010 / 3
14510 DRC 6-2010.indd 3
14/09/10 12.33
06
INDHOLD
06
12
06 Fejl-sortering kan mindskes i
diskoteksdøren.
Det var en fejl, at tre unge mennesker
ikke kunne komme ind på fire ud af
fem diskoteker i København.
12 Pæn fremgang for
udenlandske turister
De nyeste overnatningstal fra Danmarks
Statistik viser en stigning af de samlede
overnatninger på 4,1 procent i forhold
til juli sidste år. Det var især de udenlandske turister, der har lagt vejen forbi
Danmark. Dermed steg de udenlandske
overnatninger med 8,7 procent, hvor
de danske overnatninger steg med 0,4
procent.
INDHOLD
RESTAURANT OG CAFE / NR. 06 SEPTEMBER 2010
FOKUS: NATTELIVET
I FOKUS
14
14 Tre fra luftfarten styrer VisitDenmark.
Erhvervsminister Brian Mikkelsen
har nyligt udpeget adm. direktør for
Københavns Lufthavne, Brian Petersen,
som ny formand for VisitDenmarks
bestyrelse. Han afløser adm. direktør
Georg Sørensen, Messecenter Herning,
der ønsker at give stafetten videre.
16 Gæster må spise medbragt mad på
rygeværtshuse.
Må gæster hente mad fra en nærliggende restaurant, pizza-, sandwichbar
eller lignende og indtage den på mit
værtshus, hvor det er tilladt og lovligt
at ryge?
28
26 Gæsten, som siger: JEG-SKAL HA´...
Sagen, der NAGER denne gang - nager
egentlig ikke. Den giver imidlertid hvert
år ved denne tid anledning til undren
krydret med en vis irritation.
28 Rygeforbud lukker de
engelske pubber
Indførslen af rygeforbud i England, Skotland og Irland bærer hovedansvaret for
den konkursbølge, der har lukket mange
tusinde pubber og barer på den anden
side af Nordsøen de sidste 3-5 år.
NÅR GÆSTERNE UDEBLIVER
For en del år siden udgav vores finske søsterorganisation en
såkaldt NO SHOW-brochure – altså en illustreret vejledning i,
hvorledes man skal forholde sig, når en gæst udebliver uden
afbestilling. Det vi almindeligvis betegner som NO SHOW.
20
4 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2010
14510 DRC 6-2010.indd 4
14/09/10 12.33
2126
DEN GODE SMAG
ER BLEVET 8 GANGE STØRRE
Her er en rigtig stor nyhed: Bakkedals gode smag fås nu i et 2 kg bæger
til restauranter, kantiner, hoteller med flere. Prøv den næste gang du bestiller Bakkedal,
hvis du har brug for meget af det gode.
NYHED: BAKKEDAL 2 KG
RESTAURANT OG CAFE / 06 -2010 / 5
14510
DRC 6-2010.indd 5
21268_Bakkedal_2Kilo_205x265.indd
1
14/09/10
30/08/10 12.33
15.41
FOKUS
FEJL-SORTERING KAN
MINDSKES I DISKOTEKSDØREN
AF: Redaktionen.
FOTO: Nerd-koncert 2008. Morten Rygaard, Visitaarhus/VisitDenmark.
Det var en fejl, at tre unge mennesker
ikke kunne komme ind på fire ud af
fem diskoteker i København.
Det vurderer talsmanden for DRC´s nye nattelivsnetværk, DRC-NAT, Adam Falbert, efter at Dagbladet Politiken nyligt sendte reportere og tre nydanske unge mænd en tur
ud i nattelivet.
- Så det er op til diskotekerne at finde
ud af, hvad det eventuelt er gået galt i døren, siger han.
Adam Falbert mener dog også, at det er
helt ude i hampen, at et flertal af politikere
i Københavns Borgerrepræsentation på den
baggrund overvejer at skærpe proceduren,
så myndighederne fremover kan fratage diskoteksejere bevillingen, hvis lignende afvisninger dukker op.
de med branchen – finder sammen om en
mere effektiv registrering og informationslinje, så diskotekerne mere systematisk kan
udelukke ballademagere.
- Registerlovgivningen har hidtil blokeret
for et sådant bølleregister. Konsekvenser er
blandt andet, at dørmændene må sortere
efter personlige erfaringer, statistiske oplysninger og hukommelse. En travl aften kan
det naturligvis give anledning til fejl, påpeger nattelivsnetværkets talsmand.
Han oplyser, at DRC-NAT derfor nu vil
tage kontakt til Københavns Kommune og
det politiske system.
- Jeg håber, at henvendelsen vil munde
ud i, at vi kan finde sammen om nogle løs-
ningsforslag, som efterfølgende kan præsenteres for Justitsministeriet. Det er jo et
problem, at diskotekerne ikke kan lave et
kollektivt karantænesystem, hvor eksempelvis afvisning for dårlig opførsel et sted medfører afvisning på samtlige af Københavns
nattelivs etablissementer. Hvis det var muligt, ville det nedbringe antallet af usaglige
afvisninger væsentligt, vurderer Adam Falbert, DRC-NAT.
DRC-NAT blev etableret i sommeren
2010 og består i øjeblikket af 165 diskoteker, spillesteder og barer i Danmark.
Der er således tale om det største netværk af nattelivsforretninger i Danmark.
Useriøs politisk reaktion
- Det er useriøst, at politikerne på dette
spinkle grundlag farer op og truer med at
fratage diskoteksejerne bevillingen. Vi lever
trods alt i et retssamfund. Så man må da
i det mindste forlange, at der foreligger en
dom efter racismeparagraffen, hvis sådanne
sanktioner skal tages op til overvejelse. Og
her er det værd at gøre opmærksom på, at
der i de senere år kun er rejst fem sigtelser
for overtrædelse af denne paragraf i hele
Danmark. Heraf er det faldet dom i tre.
Så det er ikke noget statistisk belæg for at
hævde, at racisme er et udbredt problem.
Hverken i landet som helhed eller i nattelivet. Man kan med ovennævnte dokumenterede få lovovertrædelser med større ret
hævde, at diskoteksindehavere og dørmænd
generelt gør en professionel og fin indsats
i bestræbelserne på at skabe en god fest i
trygge rammer i ro og orden for de, der opfører sig ordentligt, siger Adam Falbert.
Bølleregister
Han finder det langt mere konstruktivt, om
politikerne og myndigheder – i samarbej-
14510 DRC 6-2010.indd 6
14/09/10 12.34
Din samarbejdspartner
FOKUS
LEDER
når der skal indrettes.
Bænke fra kr. 2.590,- pr. meter
Stort udvalg i barstole
Det er useriøst at politikerne på dette spinkle grundlag farer
op og truer med at fratage diskoteksejerne bevillingen
www.ostergaard-i.dk
Spændende lounge stole
Luna
Venus
Diskmiljø
www.ostergaard-i.dk
Stabelbare stole
Cool
Kenny
Hent inspiration i vort showroom
Priserne
er excl.
moms
Mulighed
for
leasing
Industrivej 28-30 · DK-7430 Ikast
Tel. 97 15 31 11
14510 DRC 6-2010.indd 7
14/09/10 12.34
DEBAT
LEDER
AF: Informationschef Carsten Kruuse, Danmarks Restauranter & Cafeer
FOTO: Colourbox
Dilemmaer
- ikke diskrimination
i diskoteksdøren
Dagbladet Politiken har i begyndelsen
af september 2010 gennem en række
artikler sat fokus på diskrimination i
nattelivet og blandt andet – i selskab med
tre nydanske unge mænd - oplevet at blive
afvist på fire ud af fem diskoteker i København. Her en kommentar fra DRC´s informationschef Carsten Kruuse.
Dilemma: Intercitytoget fra Århus til Københavns Lufthavn standser planmæssigt på
Odense Station. Kort efter bakser en gruppe mænd med mellemøstlige træk og klædedragt fire meget store kufferter ombord.
Den fyldige bagage anbringes i togvognens
kuffertgarderobe, hvorefter de fuldskæggede mænd - let svedige af anstrengelserne indtager siddepladser fem meter derfra.
Toget fortsætter mod Nyborg. Lige før
ankomst ringer den enes mobiltelefon.
Manden forlader kupeen, idet toget standser. Lidt efter dukker han op igen og beder
de tre andre følge med.
Intercitytoget sætter i gang og kører mod
tunnelen under Storebælt. Kæmpekufferterne kan ses fra kupeen. Men mændene er
ude af syne.
Hvis vi tænker os, at Politikens to journalister, der 26/8 i en artikel beskrev,
hvorledes de sammen med tre mørklødede mænd nyligt var blevet afvist ved døren
14510 DRC 6-2010.indd 8
14/09/10 12.34
i fire ud af fem københavnske diskoteker, er med på togturen på
vej ned under Storebælt og netop har oplevet ovenstående scenarium: Hvordan vil de så reagere?
Hvordan vil Politikens lederskribent, der efterfølgende syntes
erfaringerne fra diskoteksturen ”lugtede fælt”. (af racisme, forstås) forholde sig?
Eller hvad med kronikøren Helle Stenum, som i samme avis
netop har beskæftiget sig med ”den hvide norms privilegier”?
Hendes budskab er, at man som hvid forventer ikke at blive:
” stoppet af politiet, hvis man sidder på en bænk overfor en
ambassade”,
• ”afvist i døren til diskoteket”
• ”fulgt rundt i butikker af detektiver og vagter”.
• Med andre ord ikke bliver mistænkeliggjort, som mere mørklødede – ifølge kronikøren - gør.
Hvordan vil passagerer fra Socialdemokratiet og venstrefløjen i
Københavns Borgerrepræsentation, som vil fratage diskoteker bevillingen i tilfælde af sådanne afvisnings-episoder (uden dom?),
reagere?
Det er fredag, toget er fyldt med studerende. Stemningen er
høj. Endelig weekend. Mange af dem ser sikkert frem til en tur i
det københavnske natteliv med vennerne samme aften.
Mens toget hastigt nærmer sig tunnelrøret ved Sprogø, er der
blandt ovennævnte årvågne skribenter, samfundsiagttagere og politikere vel ingen reaktion eller forventelig vaklen. De nipper ganske uanfægtet til deres kaffe med dobbelt mælk, mens de eventuelt bladrer selvtilfredse i egne ”korrekt vinklede” frembringelser
i medierne og seneste kommentarer hertil på nettet. Ingen bekymring nager. Ikke et øjeblik overvejes at finde kufferternes ejermænd eller kontakte togets personale. Og tanken om at gå ned i
togets anden ende er dem så fjern og latterlig, at denne impuls
slet ikke aktiveres.
Sent fredag aften i det københavnske natteliv er der også tæt
pakket på diskotekerne og spillestederne. Lange køer af feststemte – heriblandt måske lidt kåde - unge mennesker venter i udenfor på, at der bliver plads på den anden side af diskoteksdøren.
Det er sælgers marked. Dørmændene har kun få øjeblikke til at
vurdere, hvem der kan komme ind, når andre er gået ud.
Som ved optagelsesprøven på journalisthøjskolen, hvor søgningen er stor, nærmer udvælgelsen i diskoteksdøren sig det arbitrære. En diskutabel ”kommafejl” kan gøre udslaget.
I nattelivets virkelighed bør man i debatten huske på, at dørmænd og diskoteksejerne har både ret og pligt - blandt andet efter restaurationsloven - til at sammensætte festen og deltagerne,
så der sikres optimale vilkår for god ro og orden på etablissementet. Dels af hensyn til gæsternes sikkerhed og tryghed, men også
fordi, at for mange episoder med ballade kan koste bevillingen og
dermed eksistensgrundlaget for restauratøren.
T E C H O T E L
Hvordan vil Politikens lederskribent,
der efterfølgende syntes erfaringerne
fra diskoteksturen ”lugtede fælt”.
(af racisme, forstås) forholde sig?
Skandinaviens mest solgte system! - nu 600 installationer!
DEBAT
LEDER
De bedste vælger
kun det bedste
34 Kroer i Dansk Kroferie
har nu installeret
T E C H O T E L
Booking, CRM & Restaurant System
Kryb-I-Ly-Kro
Agerskov Kro
Picasso Krobooking for mindre
hoteller og kroer:
• Overskuelig bookingkalender
• Bekræftelser i Word og Outlook
• Online booking
• Danmarks Statistik automatisk
• Rengøring og køkkenlister
• Integration til Concorde
Appetite restaurantsystem for
avancerede restauranter:
• Kasse med mulighed for fakturering
• Bord & Selskabs booking
• Kundekartotek med klubmodul
• Touchscreen baseret
• Pluglister
• Integration til Excel og Outlook
TECHOTEL
Louise • 3619 2134 • [email protected]
Klaus • 3619 2119 • [email protected]
Sandager 8 • DK-2605 Brøndby
Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel.dk
DRC_83x224mm_sep2010.indd 1
14510 DRC 6-2010.indd 9
Nye
11-08-2010 09:53:24
14/09/10 12.34
DEBAT
Denne kontekst danner selvsagt grundlag for mange dilemmaer, som dørmanden altså skal forholde sig
til på et splitsekund. Og det er for akademisk og farisæisk i virkelighedens natteliv (som repræsentanter
for Københavns kommunes administrative og politiske system aktuelt har gjort) - at forlange 100% retfærdige begrundelser for afslag i diskoteksdøren. Vel
at mærke i en stemning, hvor nuancerne trænges lidt
i baggrunden og begrundelsen i sig selv kan udløse
ballade i køen.
Let nok vil det i situationen være at sortere fire
mellemøstlige mænd med fire store kufferter fra.
Alene af praktiske årsager. Hertil kommer, at bombeterroren mod et diskotek på Bali i 2002 stadig er i
branchens friske erindring suppleret af PETs aktuelle
dystre trusselsvurderinger.
Grupperinger af rockerlignende typer kan også relativt klart afvises, da rockerlov og bevidstheden om
den ballade, der følger i kølvandet af disse typer, er
en bredt accepteret begrundelse.
af fem diskoteker i København, kan det selvfølgelig
ikke 100% udelukkes, at nogle afvisninger er sket
på et usagligt grundlag. Men at den meget lille og
uvidenskabelige stikprøve giver politikere anledning
til konkludere udbredte problemer med racisme i
restaurationsbranchen, som der derfor skal fjernes
bevillinger fra, er ikke rimeligt eller seriøst. Hertil
kommer, at mange diskoteker bruger eksterne, autoriserede sikkerhedsvagter i dørmandsfunktionen.
Hvis en sådan dørmand dømmes efter racismeparagraffen for usaglig afvisning, er det så rimeligt, at
diskoteksejeren mister sin bevilling, som et flertal i
Borgerrepræsentationen overvejer muligheden for?
Grupper af indvandrer-unge med mellemøstlig
baggrund og eventuelle banderelationer kan også
afvises med henvisning til sikkerheden. Her er der
imidlertid i virkelighedens verden visse vanskeligheder for dørmændene, idet de kan blive konfronteret
med postulatet om, at de diskriminerer på grund af
hudfarve - er racister.
Men der er langt flere dilemmaer, hvor 100% retfærdige løsninger kan være endog meget vanskelige
at finde ”i nattens hede”.
Ikke udbredt racisme
Udbredt racisme?!
Der er jo masser af nydanskere hver aften på diskotekerne i Danmark. Så den eventuelle racisme er altså ikke særlig konsekvent. (Restauratører og diskoteksejere - som en del af turisterhvervet - vil i øvrigt
have valgt et forkert fag, hvis de synes, det er frastødende at servicere udlændinge. Desuden er branchen kendetegnet som det erhverv, der beskæftiger
flest folk af fremmed herkomst).
Men det kan nok heller ikke udelukkes helt, at
det under den præventive sammensætning af gæster
en gang imellem sker, at statistiske facts og erfaringer dukker op fra dørmændenes underbevidsthed.
Det er jo desværre et trist, men uafviseligt faktum,
at en uforholdsmæssig stor andel af uheldige episoder og straffelovsovertrædelser i nattelivet begås af
unge mænd med indvandrerbaggrund.
Ligesom politiet på den baggrund er særligt opmærksom på disse grupper i myndighedens kriminalitets-forebyggelse og –bekæmpelse, er det vel ikke
ganske irrelevant, hvis nattelivets sikkerhedsfolk
også er opmærksomme på disse grupperinger.
Flere dilemmaer
Eksempelvis to fyre, der signalerer, at de er bøsser
i køen foran et diskotek på Nørrebro. Her skal dørmanden vurdere, om de kan få adgang. Diskoteket
er denne aften besøgt af mange indvandrerdrenge,
som man lejlighedsvis har hørt være mildest talt kritiske overfor homoseksuelle. Er den præventive indsats ved ikke at lukke de formodede bøsser ind en
både forståelig og professionel disposition? Eller vil
de ”politisk korrekte” mene, at dørmanden bør gå ind
på diskoteket og pille de formodede bøsse-skeptiske
indvandrerdrenge ud og bede dem forlade stedet, så
de to i køen udenfor kan komme ind?
Samme problemstillingen kan gælde unge mennesker, der eksempelvis via smykker eller beklædning
signalerer, at de er jøder.
I eksemplerne, hvor Politiken med en gruppe
indvandrer-drenge nyligt er blevet afvist på fire ud
Professionelt natteliv
Når det er sagt, tillader DRC´s nattelivsnetværk,
DRC-NAT, der repræsenter mere end 165 diskoteker
spillesteder, barer m.v. i Danmark sig afslutningsvis
at henvise til regeringens nyligt udkomne ”Handlingsplan for om etnisk ligestilling og etnisk ligebehandling og respekt for den enkelte” (juli 2010).
Heraf fremgår, at der i de senere år kun er rejst fem
sigtelser for straffelovsovertrædelser efter racismeparagraffen, hvoraf der er faldet dom i tre.
På den baggrund kan man vel godt - med større ret
end kritikerne - tillade sig at hævde, at diskoteksejerne og dørmændene gør et professionelt og godt stykke
arbejde, som ikke styres af racisme, men af bestræbelserne på at få en god fest i trygge rammer, hvor alle
er velkomne, hvis de opfører sig ordentligt.
Der er nu gået otte minutter, og endnu et tog har
passeret Storebæltsforbindelsen.
Der er langt flere dilemmaer, hvor 100%
retfærdige løsninger kan være endog meget
vanskelige at finde ”i nattens hede”.
14510 DRC 6-2010.indd 10
14/09/10 12.34
14510 DRC 6-2010.indd 11
14/09/10 12.34
TURISME
Nye tal fra Danmarks Statistik:
PÆN FREMGANG FOR
UDENLANDSKE TURISTER
AF: Redaktionen
FOTO: Christianshavn. Fotograf Nicolai Perjesi for VisitDenmark.
De nyeste overnatningstal fra Danmarks
Statistik viser en stigning af de samlede
overnatninger på 4,1 procent i forhold
til juli sidste år. Det var især de udenlandske
turister, der har lagt vejen forbi Danmark.
Dermed steg de udenlandske overnatninger
med 8,7 procent, hvor de danske overnatninger steg med 0,4 procent.
- 2009 var et rigtig dårligt år, og umiddelbart ser det ud til, at der nu er nogle ting,
der peger i den rigtige retning, siger Lars
Erik Jønsson der er konstitueret direktør i
VisitDenmark.
Tyske overnatninger frem
De tyske overnatninger steg i år med 10,3
procent sammenlignet med juli sidste år, og
dermed var det samlet set det største antal
overnatninger siden 2005.
- Tyskerne fylder meget i den danske
kystturisme, så når der er vækst i tyskerne,
betyder det meget for turismeomsætningen ved de danske kyster, siger Lars Erik
Jønsson.
Desuden er svenskerne på vej tilbage
og deres overnatninger i juli er steget med
13,5 procent i forhold til sidste år. Også
Storbritannien viser gode takter og overnatninger er steget med 17,6 procent. Væksten kan bl.a. hænge sammen med lavere
priser i Danmark pga. valutakursforhold.
De store sydeuropæiske lande Spanien,
Frankrig og Italien var også i juli hyppigere
gæster i det danske ferieland, hvor Spanien er topscorer med en stigning på 10,2
procent. Danmark kunne også byde flere
gæster fra mere fjerne egne velkommen såsom Sydøstasien og Brasilien. De kinesiske overnatninger steg for eksempel med
45 procent, mens de brasilianske steg med
39,5 procent.
Hotellerne kommer stærkt
Antallet af overnatninger på hotellerne steg
med godt 13 procent, og dermed kom hotellerne igennem den store sommermåned endnu engang med større fremgang
end alle de øvrige overnatningsformer. Men
hotelpriserne er også faldet, og derfor har
hotelerhvervet tabt 4,3 procent af omsætningen fra første halvår i fjor til samme periode i år.
14510 DRC 6-2010.indd 12
14/09/10 12.34
LEDER
nsklasse kaffe
Verdensklasse
ved ét enkelt
kaffe
tryk!
ved ét
Verdensklasse
enkelt tryk! kaffe ved ét enkelt tryk!
Verdensklasse
og giver hver gang
ensartetkan
høj
kvalitet.
Alle
kangang
betjene
en ensartet
ensartet høj
høj kvalitet.
kvalitet.
Alle kan
kankan
betjene
og giver hver gang en ensa
omatisk espressomaskine
Med
en
fuldautomatisk
kan espressomaskine
fra en
LaCimbali
Med
en giver
fuldautomatisk
espressomaskine
fra LaCimbali
og
hver
en
Alle
betjene
Medfra
enLaCimbali
fuldautomatisk
espressomaskine
denknap
fuldautomatiske
maskine,
som
øvrigt
fuldautomatiske
ligeledes
et
maskine,
som kunderne
øvrigt ligeledes
ligeledes
har et
et
den fuldautomatiske maski
k på en enkelt knap tilbyde
man
kunderne
blot
espresso,
tilbyde
espresso,
maniblot
ved
tryk på enhar
enkelt
knap tilbyde
espresso,
den
fuldautomatiske
maskine,
som
ii øvrigt
har
man
blotved
vedtryk
trykpå
påen
enenkelt
enkelt
knap
tilbyde kunderne
fuldautomatisk
rengøringsprogram.
rengøringsprogram.
fuldautomatisk rengøringsp
appucino på niveau med
café
delatte
bedste
eller
cappucino
i på
niveau
bedste bistroercafé
i latte
eller cappucino
på niveau med de bedste bistroer i
fuldautomatisk
rengøringsprogram.
café
latte
ellerbistroer
cappucino
på
niveau med
med de
affen brygges på friske
Paris
bønner
og
og frisk
Kaffen
mælkbrygges
Paris og Rom. Kaffen brygges på friske bønner og frisk mælk
Paris
ogRom.
Rom.
Kaffen
brygges på
på friske
friske bønner
bønner og frisk mælk
LaCimbali fås også i et stort udvalg
af traditionelle espressomaskiner.
en 1966 været leverandør
Inter-Gastro
af maskiner
AS
ogsiden
udstyr
1966
til barer,
været
cafeer,
leverandør
cafeterier,
af
fastfood
ogforretninger,
udstyr
Inter-Gastro
til barer,
hoteller,
AS har
iscafeer,
siden restauranter
1966fastfood
fastfood
været leverandør
og
forretninger,
af hoteller,
maskiner
hoteller, iscafeer,
iscafeer,
og udstyr
restauranter
til barer, cafeer,
og cafeterier, fastfood for
Inter-Gastro
AS har
har
siden
1966
været
leverandør
af maskiner
maskiner
cafeer,
cafeterier,
forretninger,
restauranter
og
l.a. specialiseret os i altsupermarkeder.
udstyr til kaffe Vi
og
kaffebaserede
bl.a.
drikke,os
herunder
ii alt
bl.a.
til
kaffe
café supermarkeder.
latte, cappuccino
Viog
hartraditionel
bl.a.bl.a.
specialiseret
espresso,
filterkaffe.os
café
i alt
latte,
udstyr
cappuccino
til kaffe og
ogkaffebaserede
traditionelfifilterkaffe.
lterkaffe.
drikke, herunder bl.a. espresso, caf
supermarkeder.
Vihar
har
bl.a.specialiseret
specialiseret
os
alt udstyr
udstyr
tilespresso,
kaffe og kaffebaserede
drikke, herunder
espresso,
café
latte,
cappuccino
og
traditionel
18
·20
····Tlf.
43
29
20
01
·A/S
Inter-Gastro
Inter-Gastro
··Tlf.
A/S
20
Midtager
· Fax
29
0101·Brøndby
Brøndby
Inter-Gastro.dk
Tlf.
43
29
20
00
Inter-Gastro
43
29
20
01
·Inter-Gastro.dk
Inter-Gastro.dk
· Midtager
18
·2065
2065
Brøndby
Tlf.
43
29
20
00
·Fax
43
29
20
01
·A/S
Inter-GastroA/S
A/S· Midtager
· Midtager18
18· ·2065
2065Brøndby
Brøndby
Inter-Gastro
Tlf.43
4329
29
A/S
20·00
00
· Midtager
· Fax43
43
29
20
·Brøndby
Inter-Gastro.dk
Tlf.43
4329
2920
2000
00··Fax
· Fax
Fax
Inter-Gastro
43
29
20
01
·Inter-Gastro.dk
Inter-Gastro.dk
· Midtager18
18· ·2065
2065Brøndby
Brøndby··Tlf.
Tlf.43
4322
Prisbelønnet design
-
Enkelt og funktionelt
Flex-POSnet 12”
iF product design award 2010
All-in-one touchterminal
printer, kunde display,
kortlæser, pengeskuffe,
integreret med
e-economic
POSnet-Euro 500
HANDY kasseapparat
Tilbud kr. 3.450,Plads til reklame
på bagsiden
POSnet FrontCafé 15”
Flex-POSnet 12” standard
Tilbud kr. 14.900,-*
POSnet-bærbar
printer, kunde display,
kortlæser, pengeskuffe
Chip-dankortterminal
Tilbud kr. 24.900,-
Flex-POSnet 12” med
Tilbud kr. 19.900,-*
*Priser er baseret på månedlige
abonnement inkl. online support
á kr. 500,- per måned
Tilbud kr. 6.495,POSNET
Rylevænget 29, 2880 Bagsværd
Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30
Mail: [email protected], www.posnet.dk
7
Alle priser er eksklusive moms, programmering og levering.
14510 DRC 6-2010.indd 13
14/09/10 12.34
TURISME
LEDER
TRE FRA LUFTFARTEN
STYRER VISITDENMARK
AF: Redaktionen
FOTO: Christianshavn. Fotograf Nicolai Perjesi for VisitDenmark.
Erhvervsminister Brian Mikkelsen har
nyligt udpeget adm. direktør for Københavns Lufthavne, Brian Petersen,
som ny formand for VisitDenmarks bestyrelse. Han afløser adm. direktør Georg Sørensen, Messecenter Herning, der ønsker at
give stafetten videre.
- Dansk turisme står i disse år over for
en række store udfordringer i form af
bl.a. et faldende antal udenlandske
turister og en stigende international
konkurrence.
- Den nye forretningsorienterede bestyrelse
skal lede VisitDenmark i den internationale
markedsføring af Danmark og være ansvarlig for at føre alle nye initiativer og opgaver
sikkert i havn. Vi har med Brian Petersen
fået en person med omfattende international erfaring og forretningsfokus. Brian Petidligere bestredet forskellige topposter i
tersen er den rette til at stå i spidsen for
den globale virksomhed Procter & Gamble.
dette arbejde, siger Brian Mikkelsen.
Som følge af Lov om VisitDenmark, som
trådte i kraft 1. juli 2010, har VisitDenGlad for formandshvervet
mark fået ny bestyrelse og skal fremover
- Dansk turisme står i disse år over for en
fokusere på at markedsføre og brande Danrække store udfordringer i form af bl.a. et
mark som rejsemål i udlandet med henblik
faldende antal udenlandske turister og en
på at trække flere turister til Danmark.
stigende international konkurrence. Jeg er
glad for at have fået tildelt formandshverDRC kritiserer skæv fordeling
vet for VisitDenmarks bestyrelse, og jeg ser
DRC har i forbindelse med udnævnelsen af
frem til at komme i gang med arbejdet for
VisitDenmarks nye bestyrelse kritiseret, at
at fremme dansk turisme, siger Brian Perestaurationsbranchen med aktuelt intertersen.
nationalt gennembrud og anerkendelse på
Brian Petersen tiltrådte som direktør i
gastronomifronten ikke er blevet tildelt en
Københavns
Lufthavne
A/S
i
2007
og
har
plads.
LINDEGA?RDEN.185X66:Layout 1 06/08/09
9:24 Side 1
KØLEMONTRE
med glas på 4 sider
Str. 140x43x38 cm
Tre af bestyrelsens syv medlemmer i VisitDenmarks bestyrelse er nu rekrutteret fra
luftfarten. Det er:
• Adm.dir. Brian Petersen, Københavns
Lufthavne (formand)
• Tidligere direktør i SAS Jens Wittrup
Willumsen (næstformand)
• Adm. direktør Keld Sache Jørgensen,
Billund Lufthavn
• Vicedirektør Dorthe Barsøe, Tivoli
• Adm. dir. Anne Lise Kjær, Kjaer Global
Ltd., London
• Nordisk marketingdirektør Ole Sorang,
Rezidor Hotel Group
• Direktionsassistent Karen Brosbøl Wulf,
VisitDenmark
ISMASKINE
25 kg i døgnet
Kr. 2.990,- excl. moms
LINDEGÅRDEN A/S
Telf. 8785 0000
www.lindegaardenas.dk
Kr. 3.500,- excl. moms
14510 DRC 6-2010.indd 14
14/09/10 12.34
REPORTAGE
DF OG K
FOR LAVERE
HOTELMOMS
I optakten til finanslovsforhandlingerne går Dansk Folkeparti
og Det konservative Folkeparti ind for at lempe momsen på
hotelovernatning.
- Der er alt for mange besværligheder for vores turismeerhverv.
Hotelmomsen er syg i forhold til de lande, der ligger omkring os.
Der, mener jeg, er langt større muligheder end ved at snakke efterløn og så videre, siger DF´s leder Pia Kjærsgaard til Dagbladet
Børsen. Hun bakkes op af de konservatives finansordfører Mike
Legarth.
DRC: interessante udmeldinger
- Det er bestemt interessant, at de to partier tilsyneladende er villige til at se på momsproblematikken for hotel- og restaurationsbranchen, siger DRC´s formand Flemming Andreasen og fortsætter:
- Det vil i særlig grad være positivt, om de vil lægge så meget
vægt på dette emne op til finanslovforhandlingerne, at også Venstre vil være med på eksempelvis at ændre fradragsreglerne, så
virksomheden kan fratrække hele momsen for hotel- og restaurantydelser på linje med andre af virksomhedens driftsomkostninger,
siger han.
Formanden tilføjer, at
en sænkning af momsen på
hotel- og restaurantydelser,
som Tyskland og Frankrig
har gjort indenfor de sidste
år, også kunne være en vej
at gå til forbedring af erhvervets konkurrenceevne
til gavn for turismen.
Venstre henholdende
Regeringspartiet Venstres foreløbige udmelding er imidlertid henholdende.
- Som udgangspunkt ville det være en god idé at give danske
virksomheder mulighed for at indkøbe ydelser på lige vilkår. Men
det er en bekostelig affære, der kan løbe op i 1,5-2,0 mia. kr. siger erhvervsordfører Torsten Schack Petersen (V) til avisen og tilføjer:
- Når jeg ser på finansloven, så bliver det svært at få et forslag igennem til to mia. kr., når vi netop har vedtaget en genopretningspakke til 24 mia. Og det er måske ikke de bedste sted at
bruge dem, hvis vi kunne finde to mia. kr., anfører han.
Overskud på menuen
kasse- restaurant- & detailsystemer
Kasseapparater og terminaler er livlinen i din virksomhed.
God funktionalitet og driftssikkerhed er selvfølgelig
et must for at få de daglige ekspeditioner til at foregå
så smertefrit som muligt. Når du kombinerer disse optioner med
en høj grad af fleksibilitet og muligheden for at lade salgsdata
ligge til grund for styring af din produktion og dine indkøb, når
du frem til den filosofi, som ligger til grund for udviklingen af
kassesystemer fra Cash Com Data.
I løsningen er der mulighed for direkte integration af Dankort,
magnetkortlæsere, scannere, håndterminaler samt vægte.
Systemet giver desuden mulighed for
integration af Sagio MyFair kortsystemet.
Det sidste indtryk en kunde får af din forretning
er afregningen ved kassen. Lad det blive et godt indtryk
ved at vælge en kasseløsning fra Cash Com Data.
www.cashcomdata.dk · [email protected]
Jylland: Drosselvej 4 • 8870 Langå · Tlf. 8646 7572 • Fax 8646 7574
Sjælland: Meterbuen 15 • 2740 Skovlunde · Tlf. 4453 7572 • Fax 4453 7574
14510 DRC 6-2010.indd 15
14/09/10 12.34
REPORTAGE
SUNDHEDSSTYRELSEN GIVER GRØNT LYS:
GÆSTER MÅ SPISE MEDBRAGT MAD
PÅ RYGEVÆRTSHUSE
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Må gæster hente mad fra en nærliggende restaurant, pizza-, sandwichbar eller lignende og indtage den på
mit værtshus, hvor det er tilladt og lovligt
at ryge?
En restauratør rettede i juni 2010 henvendelse til DRC med dette gode spørgsmål.
DRC fandt, at rygeloven kun forbyder
”servering” af mad i serveringslokaler under
40 kvadratmeter, hvorfor foreningen umiddelbart ikke kunne se noget til hindring for,
at restauratøren lægger lokaler til gæsternes
medbragte mad.
For god ordens skyld rettede foreningen
henvendelse til Arbejdstilsynet, som administrerer denne lov, for at få bekræftet foreningens fortolkning.
I Arbejdstilsynet fandt man spørgsmålet
”så godt”, at det blev sendt videre til den
overordnede myndighed Sundhedsstyrelsen.
Herfra har vi efter tre måneders sagsbehandling netop modtaget svar, der bekræfter DRC´s fortolkning.
Blåstempling fra Sundhedsstyrelsen
” Sundhedsstyrelsen er enig med DRC i,
at rygeloven må fortolkes således, at det
ikke er i strid med loven at medbringe mad
udefra i de små værtshuse, idet § 22 alene
nævner egentlig servering, og idet der ikke
er gjort op med spørgsmålet i lovbemærkningerne til § 22 - i modsætning til hvad
man har gjort i lovbemærkningerne til § 21
i forhold til rygerum og rygekabiner”.
Med andre ord: Myndighederne giver
grønt lys for, at gæster, der selv medbringer mad må nyde den på en rygeværthus
med et serveringsareal under 40 kvm. (rygelovens paragraf 22).
Derimod er det Ssundhedsstyrelsen vurdering, at gæsters medbragte mad ikke må
indtages i restauranter og cafeer rygerum.
(rygelovens paragraf 21).
Svaret fra Sundhedstyrelsen udtrykker
det på denne måde:
”Det er korrekt, som anført af DRC, at
lovbemærkningerne til § 22 alene nævner
servering og ikke det, at man selv medbringer mad, ligesom det i § 21, stk. 4, udtrykkeligt er nævnt, at man ikke må medbringe mad i rygerum og rygekabiner. I § 21,
stk. har man gjort op med spørgsmålet for
at undgå, at et værtshus omgår reglerne fx
ved, at der i baren sælges mad, som gæsterne så selv bringer videre til rygerummet”.
Sundhedsstyrelsen tilføjer dog:
Mulighed for samarbejde
”Det må ikke være sådan, at det er værtshuset selv, der står for salget af mad udefra, ved f.eks. at ejeren har slået en bod
med madvarer op lige uden for indgangen.
I det tilfælde vil der være tale om egentlig
servering og dermed en omgåelse af reglerne. Det er således en forudsætning, at
maden købes i en butik, som ikke er knyttet
til værtshuset”.
- Der er ingen tvivl om, at Sundhedsstyrelsen blåstempling af, at gæster må nyde
medbragt mad på de små rygeværtshuse,
giver mulighed for samarbejde mellem to
nærliggende restaurationsvirksomheder.
Eksempelvis restauranten der leverer mad,
dessert eller kage to go, så gæsterne kan
nyde desserten på nabo-værtshuset i selskab med en god cigar, siger informationschef Carsten Kruuse, DRC.
14510 DRC 6-2010.indd 16
14/09/10 12.34
PRODUKTNYT
LEDER
Affaldskværn nedsætter
mængden af køkkenaffald
Storkøkkener producerer hver dag store
mængder køkkenaffald, og det kræver ressourcer både at håndtere og bortskaffe affaldet. En affaldskværn, der er helt ny på
det danske marked, kan lette denne del af
arbejdet i et storkøkken betydeligt. Madrester og andet organisk affald bliver spulet
ned i kværnen, hvor det presses helt fri for
vand og findeles til granulat. Processen reducerer affaldsmængden med op til 80 %.
Overskudsvandet filtreres i en fedtudskiller,
og kan herefter genbruges til endnu et par
ture gennem kværnen.
Affaldskværnen har en kapacitet på helt
op til 300 kg affald i timen. Ifølge KEN Storkøkken, der forhandler kværnen i Danmark,
vurderes det, at køkkenerne hos store institutioner, firmaer og på hoteller vil have stor glæde af at installere en affaldskværn. Affaldskværnen, AZP 80, produceres af tyske Meiko.
14510 DRC 6-2010.indd 17
14/09/10 12.34
PRODUKTNYT
LEDER
VINFIRMA MED LAVE
AVANCER PÅ NETTET
Med en udfordrende avancestruktur overfor eksisterende vinimportører har firmaet VinEngros nyligt åbnet en webshop for handel
med kvalitetsvin til restaurationsbranchen.
Ifølge firmaet tager VinEngros.dk kun 27 procent i avance,
mens nærmeste konkurrent ligger på 51 procent og den dyreste
med 150 procent. Disse tal dokumenteres med henvisning til en ny
omfattende undersøgelse af de store vinimportørers avancer gennemført af analyseinstituttet Analyse Danmark. VinEngros er i snit
31 pct. billigere end konkurrenterne. Og mange restauranter har allerede – ifølge Vinengros – nu bestilt deres vine hos VinEngros.
Undren over høje avancer
- Det er en undren over de høje avancer på kvalitetsvine, som
landets restauratører, hoteller og virksomheder bliver mødt med fra
de traditionelle vinimportører, som har skabt VinEngros, siger partner Preben Brink og fortsætter:
- VinEngros stiftere har derfor udviklet en ekstremt strømlinet
forretningsmodel med en lav omkostningsstruktur, som kan maksimere restauratørernes indtjening på vinsalget. I en omfattende
avanceanalyse fra Analyse Danmark bliver de nuværende vinimportørernes avancer blotlagt. Konklusionen er et solidt skulderklap til
VinEngros, der i snit er 31 pct. billigere end konkurrenterne, siger
Preben Brink. Undersøgelsen er tilgængelig på vinengros.dk.
ELEKTRONISK ROTTEOVERVÅGNING
I RESTAURANTEN
Mus og rotter kan lukke en restaurant med store driftstab til følge.
Desuden sættes forbrugernes tillid til virksomheden på spil.
På den baggrund lancerer den danske specialvirksomhed, Anticimex A/S, et elektronisk system, som holder døgnvagt og straks
slår alarm, hvis det registrerer, at mus, rotter eller andre dyr er
trængt ind.
Systemet hedder Green Trap Online - GTO - og består af bevægelses- og temperaturfølsomme sensorer, som i døgndrift observerer, om der er gnavere i eller umiddelbart uden for bygningen. Hvis
systemet registrerer aktivitet, sendes der besked på mail og SMS
til udvalgte nøglepersoner i virksomheden eller hos Anticimex, som
straks kan iværksætte de nødvendige forholdsregler. Alle observationerne samles på en webside, som giver et fuldt opdateret overblik
over gnaveraktiviteter i og omkring virksomheden.
14510 DRC 6-2010.indd 18
14/09/10 12.34
10124_
Sort kaffe med
grøn samvittighed!
Hos Wittenborg arbejder vi hele tiden på at udvikle
vores kaffeautomater, så du kan nyde din kaffe så
miljøvenligt som muligt. Ved at indføre nye energivenlige tiltag og nedbringe energiforbruget er vi et
skridt på vejen mod en grønnere verden, uden at
det går ud over kvaliteten og evnen til at brygge en
god kop kaffe.
Wittenborg 7100 – masser af fordele:
• Fantastisk kaffekvalitet – det smager bare godt!
• Stort udvalg af forskellige drikke
• Klassisk skandinavisk design
• Kontinuerlig udlevering
– ingen ventetid pga. lav temperatur
• Konstant temperatur kop efter kop
• Enkel betjening og hurtigt valg af din drik
• Individuel tilpasning af ingrediensmængder,
kaffestyrke og bryggetid
• Automatisk kopsensor gør, at der kun kan
udleveres en drik, når der er en kop i koprummet
Kontakt vores forhandlere for at høre mere om
Wittenborgs miljøvenlige automater.
Du finder os på www.nwglobalvending.dk
• Direkte brygning i kander
Wittenborg ApS, Seebladsgade 1-3, 5000 Odense C, Tlf. 72 18 60 00, www.nwglobalvending.dk
14510 DRC 6-2010.indd 19
10124_Wittenborg_ann_gron_205x265.indd
1
14/09/10 12.34
12/05/10
10.03
DAGEN RET
NÅR GÆSTERNE UDEBLIVER
AF: Cand. Jur. Jørgen Kønigshøfer, DRC´s erhvervsrådgiver
FOTO: Colourbox
For en del år siden udgav vores finske
søsterorganisation en såkaldt NO SHOWbrochure – altså en illustreret vejledning
i, hvorledes man skal forholde sig, når en
gæst udebliver uden afbestilling. Det vi almindeligvis betegner som NO SHOW.
I brochuren fremstod Mr. NO SHOW som
en spøgelsesagtig, gennemsigtig figur, der
ligger i hotellets senge og spiser og drikker
i restauranten. Vel at mærke uden at betale
for noget som helst.
Brochuren forsøgte naturligvis at påtage
sig den vanskelige pædagogiske opgave,
der ligger i at få folk til at forstå, at det
ikke er uden omkostninger, hvis man bare
vælger at blive væk fra et bestilt og bekræftet arrangement, overnatning eller blot en
bordreservation på en a-la-carte restaurant.
Stadig mange ”no show”
Det besynderlige er, at selv efter at have
praktiseret afbestillingsregler og NO SHOW
erstatning i en længere årrække, er der fortsat
mange gæster, der simpelthen ikke kan forstå, at de bliver opkrævet et beløb for enten
for sen afbestilling eller fuld betaling, hvis de
helt udebliver. Folk tror generelt, at kommer
de ikke, kan tjeneren sikkert sendes hjem og
komme igen en anden gang, og maden kan jo
blot sættes på køl og serveres igen.
Realiteterne er, at i vores branche har vi
ingen lagervarer. Den overnatning der står
ubenyttet, kan aldrig sælges igen, ej heller
det bord, der står tomt i restauranten – og
som tilmed kan have negativ afsmittende
virkning.
Kendte bortforklaringer
Det er vist en almindelig kendt bortforklaring, at den gæst, der fortryder en bestilling, lige pludselig kun indhentede tilbud,
og gæsten har da aldrig tidligere hørt om,
at man skulle betale, når man ikke dukkede
op. Spørger man så gæsten, om han nogensinde har gjort det før, er svaret ofte nej –
og så er det jo ikke så mærkeligt, at gæsten
ikke har oplevet situationen før.
Branchekutymer
Regler om afbestilling og NO SHOW findes
ikke i nogen lovgivning, men er udviklet i
kraft af de kutymer, branchen har administreret. Og som på alle andre områder har
kutymer det med at komme og gå – i den
forstand, at hvis branchen hævder at følge
en bestemt kutyme, men i virkeligheden
handler helt anderledes – ja så vil kutymen
på et tidspunkt ophøre med at være kutyme.
Eksempelvis indeholder de internationale
hotelkutymer en regel om, at man skal afbestille et hotelværelse senest kl. 18 dagen
før ankomst – men hvem gør det i dag – i
en tid med elektronisk bestilling og kreditkort accepterer de fleste hoteller jo, at man
enten skal checke ind inden kl. 18, og ellers mister man blot reservationen, eller man
kan garantere reservationen ved hjælp af
kreditkortoplysninger. Det vil nok fremover
være svært at få en domstol til at støtte en
påstand om erstatning, hvis gæsten ikke har
afbestilt inden kl. 18 dagen før ankomst.
Flest problemer med selskaber
Det er selvsagt selskabsarrangementer og
konferencer, der giver flest problemer om-
kring afbestilling og udeblivelse. Her har
branchen nogle velindarbejdede kutymer,
der giver muligheder for at kræve erstatning
alt efter, hvor sent en hel eller delvis afbestilling indløber. Vejledning og eksempler
herpå findes på DRC’s hjemmeside.
Som altid er mundtlige aftaler lige så
bindende som skriftlige, men de mundtlige
er nu engang pokkers svære at dokumentere efterfølgende. Det er derfor uhyre vigtigt,
at man sørger for at bekræfte en bestilling
skriftligt, uanset hvordan den indløber, og
at man skriftligt gør kunden opmærksom
på, hvilke afbestillingsregler man følger.
Her er e-mail korrespondance nyttig.
Pligt til tabsbegrænsning
Restauranten har en tabsbegrænsningspligt, hvilket indebærer, at får man en sen
afbestilling, skal man gøre rimelige bestræbelser på at søge lokalerne udlejet til
anden side. Lykkes det, skal denne udlejning fratrækkes erstatningskravet overfor
afbestilleren. Tabsbegræsningspligten kan
selvsagt ikke opfyldes ved NO SHOW – her
indebærer alle kutymer, at man kan kræve
fuld betaling som om gæsten var dukket op
som aftalt.
Reservationsgebyr
Endelig bør man overveje at indføre praksis
omkring reservationsgebyr og depositum.
Reservationsgebyret bør opkræves, når bestillingen først indløber - det kan være et år
forinden et konfirmationsarrangement. Teknikken omkring reservationsgebyret er, at
det bør være af begrænset størrelse som en
slags option på lokalet og modregnes i den
endelige afregning, men forfalder ved enhver afbestilling.
Heroverfor står depositum, som typisk
opgøres når man kender den endelige bestilling og ved hvad der skal serveres til
hvor mange. Depositum udgør en større
andel af den endelige bestilling – det kan
være 25-50% af den forventede regning, og
depositum modregnes selvsagt i den endelige regning og skal tilbagebetales, såfremt
afbestilling sker rettidigt.
DRC hjælper gerne med nærmere vejledning i, hvorledes disse kutymer bedst
kan anvendes i den enkelte forretning.
14510 DRC 6-2010.indd 20
14/09/10 12.34
LEDER
NYHED
Rynkeby
bag-in-box
Rynkeby har 75 års erfaring med at producere
juice og saft, så vi kender vores kunder
og markedet.
Erfaringen bruger vi til hele tiden at
udvikle nye produkter, som tager
udgangspunkt i forbrugernes behov
og ønsker
Klare fordele med Rynkeby Juicedispenser
Derfor kan vi nu levere bag-in-box produkter
i den sædvanlige Rynkeby kvalitet
• Dispenserens stabilitet sparer både tid og penge i det
lange løb
• Dispenseren sørger for, at blandingsforholdet hele tiden
er korrekt og stabilt – det mindsker spild% og sikrer
den samme kvalitet hele tiden
• Juicen kan leveres i flere varianter:
appelsinjuice, æblejuice og exotisk juice,
(appelsin- og æblejuice fås også i økologiske varianter)
• Alle i 10 liters bag-in-box
Rynkeby Food Service dækker hele landet
Kontakt din lokale Food Service konsulent
for nærmere information omkring bag-in-box
RYNKEBY FOODS A/S
VESTERGADE 30 • DK-5750 RINGE • TELEFON 63 62 32 00
WWW.FOODSERVICE.RYNKEBY.DK
14510 DRC 6-2010.indd 21
NATURENS HELT EGEN
14/09/10 12.34
VERDEN A’ LA CARTE
VED: xxxx
FOTO: xxxxxxx
VERDEN
A’ LA CARTE
SPØGELSER KLIRRER
I HOTELBRANCHENS KASSE
I Danmark er det mest på de gamle slotte
og herregårde, man finder tidligere herremænd eller tjenestepiger, der går igen
– ofte skyldes deres endeløse vandring de
mere makabre omstændigheder, hvorunder
de omkom dengang i fortiden – og nu hjemsøger de så de gæster, der besøger deres
gamle bolig eller hjemstavn.
Fodlænker i Irland
I Irland kan man i nærheden af Shannon
indkvartere sig på Dromoland Castle, der på
lønningslisten har folk, der om natten vader rundt på gangene og klirrer med deres
fodlænker. Kigger man ud gennem døren,
er der mærkelig nok intet at se. De siges at
være billige i drift – har ikke behov for kost
og får heller ingen pension!
Tre meter højt gespenst
I USA er spøgelserne – som så meget andet – blevet en god forretning for hotellerne – de sælger værelser. I USA TODAY fra
februar 2010 kan man læse om Marriott i
Minneapolis, hvor en computerkonsulent på
forretningsrejse oplevede, at en mand på
næsten tre meter i en gammel lang frakke
kiggede ham over skulderen, da han om
natten sad i sengen og arbejdede på sin
laptop. Da han kiggede nærmere efter, var
manden selvfølgelig forsvundet, men da
han senere stod op for at drikke noget, blev
han skubbet op mod en væg, og senere
stod manden igen ved foden af hans seng.
Stephen Kings gyserhotel
Konsulentens oplevelser er langt fra enestående. Mange almindelige forretningsrejsende - også kendte folk fra politik og
sportsverdenen - har oplevet lignende overnaturlige fænomener.
Mange hoteller har ligefrem ry for at
være hjemsøgt af spøgelser. Det siger næsten sig selv, at hotellet fra Stephen Kings
gyserhistorie The Shining – filmatiseret
med Jack Nicholson – i virkelighedens verden The Stanley Hotel i Estes Park, Colorado – er noget af et tilløbsstykke, og her har
man sat gyset i markedsføringssystem. Men
også i Arizona har hele 24 hoteller ry for at
huse spøgelser, og egentlige spøgelsesture
arrangeres blandt andet i New Orleans, San
Antonio og flere andre byer.
Nogle hoteller er stolte af, at de huser et
eller flere spøgelser, andre forsøger at nedtone fænomenet i angst for, at spøgelserne
skal skræmme gæsterne bort. Men rigtig
mange hoteller er nervøse for, at gæster,
der direkte søger en overnaturlig oplevelse,
bliver skuffede, hvis de ikke får en sådan.
Stigende interesse
I underholdningsverdenen konstaterer man,
at der er en stigende interesse for det overnaturlige, og at det er en universel udvikling. Fænomenet fra hotellerne har inspireret til adskillige TV-shows om spøgelser, og
nu har sågar Iphone og Ipod fået en Ghost
Radar applikation, der siges at kunne spore
overnaturlige aktiviteter.
En kvindelig pilot fra et privat fly selskab har oplevet en række fænomener på
hoteller overalt i verden. Fra pludselig og
uforklarlig kulde og elektriske vibrationer,
over hviskende stemmer til elevatorer, der
synes at følge andre direktiver end de, der
bruger elevatoren.
Disney spøgelseshotel
I Orlando har Disney gjort spøgelserne til
ren underholdning. Her kan man nu bo på
The Haunted Mansion – det hjemsøgte herresæde – hvor sengene løfter sig, hyggelige
og selvlysende (og formentlig lagenomvundne) spøgelser dukker op i soveværelset, fodspor viser sig pludseligt i tæppet og flere
andre special effects.
Vil man gerne finde frem til disse hoteller i USA, er der lavet en særlig hjemmeside – About.com
14510 DRC 6-2010.indd 22
14/09/10 12.34
VERDEN A’ LA CARTE
Ny og farlig
ekstremsport
VERDENS
STÆRKESTE ØL
En ny sport har udviklet
sig på de spanske ferieøer, hvor folk i deres søgen
efter spænding nu er begyndt at springe i swimmingpoolen fra balkonen
på højhushotellet, skriver
e-magasinet Hotels.
Fænomenet kaldes
”balconing” og er ikke helt nyt, men det har fået stigende popularitet i den forgangne sommer. Fire personer er blevet dræbt
under sådanne udspring, og anslået andre 30 har fået alvorlige
kvæstelser.
Hotellerne har nu måttet indlede en nul-tolerance overfor
disse vovehalse, der, hvis de overlever springet, bliver bortvist fra
hotellet, og udlændinge kan udvises.
Ved at brygge en øl på 55 procent opnåede det skotske bryggeri
BrewDog den forgange sommers stor mediebevågenhed som producent af verdens stærkeste øl.
Der var kun i alt 12 flasker af ”The end of history” som den
stærke drik kaldtes. De blev på ganske få timer solgt for mellem
kr. 4.500,- og 6.000,- flasken, skriver bladet Øl-entusiasten.
Der er tale om en fryse-destilleret øl, som er kommet op på
55 procent ved gentagne gange at fryse øllet, blond belgisk ale,
ned til minus 70 grader og hver gang fjerne det frosne. Således
er kun en halv procent af det oprindelige øl endt med at blive
The end of history.
Den ekstreme øl-styrke understøttes af en excentrisk indpakning, da alle flaskerne er emballerede i udstoppede dyr. Hermelin-udgaven er billigst, mens haren topper prisen på kr. 6000,-.
Fem af flaskerne er endt i Danmark.
Det bedste og det værste hotel
Berlingske Tidende bragte for nylig en oversigt over nogle af verdens hotel-rekorder. Det dyrest-byggede hotel har i et par år ligget
i Abu Dhabi, men er nu overgået af Marina Bay Sands i Singapore. Byggeriet har kostet 5,7 mia. dollars. Herfor har man fået
2.500 hotelværelser, et 120.000 m2 stort kongres- og udstillingscenter, butikscenter, museum, to teatre, seks restauranter, to
flydende pavilloner og et kasino med 500 spilleborde.
Byggeriet er markant med tre højhuse forbundet med en skypark 67 meter oppe i luften med en swimmingpool og verdens
største udsigtsplatform med plads til 3.900 gæster.
Det værste hotel er fundet på Earls Court Gardens i London,
nær Kensington og Chelsea. Fra forskellige gæster har Berlingske sammenstykket følgende skudsmål:
”De mennesker, der ejer dette hotel, er en skændsel for menneskeheden. De er dårlige ambassadører for deres land og burde
emigrere.
Hotellet var afskyeligt beskidt. Tæppet så ikke til at være
støvsuget i ugevis, og der var lange sorte hår i de støvede sengetæpper. Der var revner i vinduesruden, der vendte ud mod jernbanesporet, hvor toget buldrede forbi og vækkede os hver andet
minut. Og så var der skimmelsvamp overalt. Ud over det var der
placeret en rottefælde under sengen, men vi så da heldigvis ingen dyr i den.”
14510 DRC 6-2010.indd 23
14/09/10 12.34
LEDERNYT
KORT
REPORTAGE
- På grund af den kolde forsommer i år kom hvepsesæsonen
senere i gang end normalt. Derfor er det først her i september,
de begynder at genere.
HVEPSEPLAGE
I SEPTEMBER
AF: xxxxxx
FOTO: xxxxxxxxxxx
Plages du af hvepse i din krohave eller på
dit udeserveringsareal er det nu, der skal
tages action.
- På grund af den kolde forsommer i år kom
hvepsesæsonen senere i gang end normalt.
Derfor er det først i her september, de begynder at genere. Arbejderne er snart ved at have
fodret næste års dronninger op, fortæller biolog
Morten Helholm fra skadedyrsfirmaet Mortalin
og fortsætter:
- Når det er overstået bliver de mange arbejderhvepse arbejdsløse og flyver hvileløst rundt
for at søge føde. Hvis hvepsene generer for alvor, mens de sidste af årets frokoster nydes i
det fri, vil jeg anbefale en hvepsefanger, som
lokker med f.eks. sød saft.
Forebyggende indsats
Der er flere råd fra hvepseeksperten:
- Det er nu den forebyggende indsats mod
næste års hvepse skal gøres. De eksisterende hvepseboer bugner lige nu af dronninger,
der skal grundlægge næste års bestand. Inden
længe flyver de ud af boet for at parre sig og gå
i vinterhi. Et aktivt hvepsebo kan rumme flere
hundrede dronninger, der hver vil starte et nyt
hvepsebo til foråret, siger Morten Helholm.
Mortalin bekæmper hvepseboerne for dem,
der ikke selv vil have besværet eller tør tage
risikoen, men sælger også de nødvendige midler: Hvepsefælden fanger de irriterende hvepse
på og omkring udeserveringsarealet, mens en
Mortalin Flueaerosol dræber hvepsene øjeblikkeligt. En anden mulighed er Hvepsefri spray
med skum, som dels lukker indgangen til hvepseboet, dels dræber de hvepse, som kommer i
kontakt med skummet.
14510 DRC 6-2010.indd 24
14/09/10 12.35
xxxxxxx
LEDER
Ingen SKORPE.
INTET SPILD. 16% FEDT.
100% praktisk.
D
NYHE
Arla® Danbo Ost til Rondel ML 30+
• Kitmodnet danbo kvalitet
• Stor smag og fast konsistens
• Ingen skorpe – intet spild
• Lige til at placere på osterondellen
• Nøglehulsmærket
• Ca. 790 g
• Understøt osten med den specielle
osteklods – så er der intet, der går til spilde.
Bestil osteklodsen hos din salgskonsulent
Osten, der smager af mere end sund livsstil.
14510 DRC 6-2010.indd 25
14/09/10 12.35
DRC KOM
REPORTAGE
SAGER
DER
FORBI
NAGER
DEUX BIERRE P
RE
SÍL VOUS PLAÎT SSION,
.
ALTERNATIVT:
POR
FAVOR, PLEASE
, BITTE.
GÆSTEN, SOM SIGER:
JEG-SKAL-HA´…
AF: xCarsten Kruuse, redaktør
Sommeren er forbi nu og den
nærmest fløj af sted,
”vrænger” C.V. Jørgensen – men melodiøst iørefaldende - ud af højttaleren her
i september. Radioværterne på samtlige
kanaler understreger dermed et apropos
for deres lyttere, mens koda-afgifterne gør
efteråret lidt lunere for den gamle satiriker.
En anden tilbagevendende begivenhed
kan iagttages på restauranter, cafeer og
barer rundt om i landet. Gæsterne er kommet hjem fra ferie og bestillingerne af cafe
latté, kildevand, Søbogaard m.m. fyger hen
over bardisken.
Sagen, der NAGER denne gang - nager
egentlig ikke. Den giver imidlertid hvert år
ved denne tid anledning til undren krydret
med en vis irritation.
Kosmopolitiske danskere i udlandet
Under sommerferieophold i udlandet er det
jo dejligt at iagttage, at danskerne begår
sig glimrende på flere fremmede sprog, når
de bestiller et eller andet på restauranter
og cafeer i eksempelvis Frankrig, Italien og
Spanien. Denne internationale sprog-dannelse giver virkelig baghjul til turister fra
mange andre lande.
En imødekommende attitude og høfligheds-endelserne glemmes sjældent, når
danskerne bestiller hos tjenerne på turistdestinationerne.
Deux bierre pression, síl vous plaît. Alternativt: por favor, please, bitte.
Men som dug for solen glemmes disse
dannelses-konventioner tilsyneladende for
en del af de samme danskere, når de vender hjem til hverdagen og de lokale cafebesøg.
Det er som om serveringsstederne her
i det begyndende efterår må betjene lidt
flere gæster, som i C.V. Jørgensen stil vrænger: ”Jeg skal ha´ brunch og grøn te”.
Sagen, der altså ikke NAGER, men undrer, er:
Jeg skal ha´!
Hvorfor denne forvandling fra imødekommende kosmopolitter ved den franske riviera til ”forkælede enebørn” med dårlige manerer og negative attituder, når det hjemlige
og lokale restaurationsmiljø frekventeres?
Måske er det den danske rettighedskultur, der har trange kår under fremmede
himmelstrøg, som vender tilbage med fornyet styrke ved hjemkomsten til andedammen efter 14 dages undertrykkelse.
Måske er det et udtryk for, at danskernes restaurationskultur i hjemlandet er på
et mere tilbagestående niveau end i eksempelvis England, Tyskland og de sydeuropæiske lande.
Danmark har gennem historien altid været en international handels- og søfartsnation, som har skabt en tradition og evne i befolkningen til at begå sig overalt i verden.
Mysteriet er, hvorfor en udbredt gruppe
danskere lader den belevne kosmopolit blive liggende i rejsekufferten, når de pakker
ud og atter begiver sig ud i den danske dagligdag efter en dejlig ferie eller forretningsrejse til udlandet?
Dansk folkesjæl
Er det Holbergs ”Jeppe på bjerget” der
trænger sig på. Skepsissen overfor datidens
restauratør, Jacob Skomager, der hælder
salt i Jeppes snaps for at få ham til at drikke noget mere?
Er der i den danske folkesjæl en nagende frygt for, at restauratøren stjæler vores
penge og tjeneren kun er ude på at snyde,
hvorfor restaurationsregningen gennemgås
med en nidkærhed, som ikke kendes fra
køen i supermarkedet? Måske.
Er det ungdomsoprørets opgør med tradition, dannelse, god opførsel og kapitalisme, som stadig spiller ind og uden
interesse for driftsomkostninger gør det
uacceptabelt, at restauratøren skaber ”profit” ved at indkøbe en fadøl til fem kroner
og sælger den for en halvtredser. Måske lidt
af det hele.
Under alle omstændigheder er det vel
ikke uforståeligt, hvis nogen i restaurationsbranchen finder denne særlige ”Jegskal- ha´!” attitude blandt nogle gæster
belastende. Det irriterer i hvert tilfælde (i
al stilfærdighed) undertegnede på egne og
restaurationspersonalets vegne.
Men, selvom hans stemme skurrer i
ørerne kan jeg stadig more mig over C.V.
Jørgensens iørefaldende numre og satiriske
beskrivelser af dansk folkekarakter.
14510 DRC 6-2010.indd 26
14/09/10 12.35
2624_
DRC KOM FORBI
PBS vokser sig stærkere
og bliver til Nets.
I dag hedder vi Nets, men du kender os sikkert bedre som PBS. Siden
70’erne har vi gjort det stadig lettere for danskerne at håndtere penge
– via Dankortet, betalingsservice og alle de mange andre små og store
lettelser, vi har udviklet gennem årene.
ydelser, danskerne kender så godt. Og så vi kan garantere, at danskernes
penge og værdier også i fremtiden har de bedste og tryggeste forbindelser. Derfor er PBS fusioneret med den tilsvarende stærke, norske
virksomhed BBS, og er blevet til Nets.
Effektiv og trygge betalinger.
Du mærker os ikke til hverdag. Og det er lige netop meningen, for vores
vigtigste opgave er at sikre, at dine daglige køb, betalinger, pengeoverførsler og øvrige transaktioner sker gnidningsløst og trygt.
Vokser for at sikre kontinuiteten.
Sammenslutningen giver os den styrke, der skal til for at møde den
voksende internationale konkurrence. Den forøgede styrke betyder
også, at vi kan fortsætte med at tilbyde din virksomhed trygge, effektive
og avancerede betalingssystemer. Samtidig med at vores nye nordiske
struktur vil være til gavn for virksomheder, der har brug for en international samarbejdspartner. Læs mere på www.nets.eu.
Blandt de største og mest moderne.
Det er den slags netværk, der får moderne samfund til at fungere. Men
de er ikke kommet af sig selv. Over 4 årtier har vi drevet og udviklet dem
og gjort dem stadig sikrere, enklere og mere økonomiske at anvende.
Med det resultat, at Danmark i dag er blandt de lande, der er længst
fremme med kort og betalingsløsninger. Og PBS blandt de mest moderne
og effektive, når det gælder betalings-, kort- og informationssystemer.
Fusionerer med stærke, norske BBS.
Den position vil vi gerne fastholde og udbygge, så vi kan videreføre de
Vi samler alle aktiviteter, der vedrører kortindløsning hos Teller – et
selskab i Nets.
Nets er et af Nordeuropas største selskaber på området for betalinger og betalingssystemer. Koncernen, der årligt håndterer omkring 5 mia. transaktioner, er resultatet af fusionen
mellem danske PBS Holding A/S og norske Nordito AS, der er moderselskab for BBS og Teller. PBS og BBS bliver tilsammen til Nets mens
datterselskabet
fokuserer
RESTAURANT
OG Teller
CAFEfremover
/ 06-2010
/ 27
på aktiviteter der vedrører indløsning af internationale betalingskort i både Danmark og Norge. Vi fusionerer, fordi vi sammen bliver mere konkurrencedygtige, til glæde både for
vores hjemlige og vores internationale kunder.
2624_ANN_NETS_RestaurntOgCafe_205x265_DK SG.indd 1
14510 DRC 6-2010.indd 27
08/09/10 14.32
14/09/10 12.35
REPORTAGE
LEDER
REPORTAGE
Rapport: Nedturen for ”den britiske pub”
skyldes rygeforbud.
NY RAPPORT DOKUMENTERER:
RYGEFORBUD LUKKER
DE ENGELSKE PUBBER
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
- Indførslen af rygeforbud i England,
Skotland og Irland bærer hovedansvaret for den konkursbølge, der har lukket mange tusinde pubber og barer på den
anden side af Nordsøen de sidste 3-5 år.
Det viser en ny konsulentrapport fra London-virksomheden CR-Consulting, lavet for
den engelske sammenslutning af pub-ejere
og privatpersoner, ”Save Our Pubs & Clubs
Campaign”.
6.600 pubber lukket
Siden det engelske rygeforbud i 2007 er
mellem 40 og 50 pubber lukket om ugen,
hvilket ifølge rapporten har bragt det foreløbige antal pub-lukninger i England op på
5.500 siden rygeforbuddet. De tilsvarende tal i Irland er 1500 pub-lukninger, og i
Skotland 750 lukninger.
”Resultaterne viser en tæt statistisk
sammenhæng mellem indførsel af rygeforbud og acceleration i lukningen af britiske
og irske pubber,” hedder det i rapporten.
Det fremgår, at der allerede eksisterede
et fald i antallet af pubber før rygelovene,
Siden det engelske rygeforbud i 2007 er
mellem 40 og 50 pubber lukket om ugen
men på et ganske svagt niveau. Dette niveau steg imidlertid markant efter rygelovenes ikrafttræden i perioden 2004-2007.
- Introduktionen af rygelovene havde en
pludselig og markant effekt. De er ikke den
eneste årsag, men rygeforbuddene er beviseligt den stærkeste årsag til nedturen for
den britiske pub, siger Oliver Griffiths, direktør i CR-Consulting til STV Skotland.
Recession ingen indflydelse
Andre årsager er konkurrencen fra supermarkedernes billig-øl tilbud og alkoholafgiften i England, som steg i perioden. Rapporten udelukker imidlertid, at recessionen har haft indflydelse på pub-konkurserne, idet nøjagtig det samme konkursmønster udspillede sig alle landene efter
deres rygeforbud. Det gælder også i Irland
og Skotland, som indførte rygeforbud i
2004 og 2006, midt under det økonomiske opsving.
På baggrund af tallene fra Irland og
Skotland, forudser rapportens forfattere
yderligere 2.000 pub-konkurser i England i
resten af 2010 og 2011.
England, Irland & Skotland har totalt
indendørs rygeforbud - i modsætning til de
fleste andre europæiske lande, der har undtagelser i deres rygelovgivning. Herunder
Danmark, hvor rygning er tilladt i mindre
værtshuse uden madservering. Dette har
dog ikke forhindret, at rygeloven i Danmark
også har en negativ økonomisk effekt på cafeer og barer. (Tidligere dokumenteret her i
pladet, red.)
Kilde: Morningadvertiser
14510 DRC 6-2010.indd 28
14/09/10 12.35
ØKOLOGI GIVER DIG SMØR PÅ BRØDET
og en god smag i munden
Bruger du kvalitet og økologi til at profilere dit køkken,
bruger du sikkert allerede økologisk Lurpak® smør.
10 gram kan sige mere end tusind ord
En lille portionspakning med økologisk Lurpak®
smør gør dine holdninger til dit køkken og vores
fælles miljø synlige for dine gæster. Holdninger,
der giver dig smør på brødet.
Smagen og de gode egenskaber
Økologisk Lurpak® smør i 250 g pakninger er
14510 DRC 6-2010.indd 29
til panden, saucen, bagværket og til den gode
smag i munden. Du får det fulde udbytte af de
mere end 100 naturlige aromastoffer i det
syrnede smør, der forstærker råvarernes smag.
Og du får de bedste stegeegenskaber, fordi
indholdet af laktose og protein gør, at smør
bruner bedre end andre fedtstoffer.
14/09/10 12.35
LEDER
DRC
KOM FORBI
TALSMAND MED
AMBITIONER
FOR NATTELIVET
ADAM FALBERT, RESTAURATIONS KOMPAGNIET. INITIATIVTAGER TIL DRC-NAT
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Han ved, hvad han taler om talsmanden for DRC-NAT.
Navnet er Adam Falbert, og han står i spidsen for DRC´s nye nattelivsnetværk bestående af over 165 diskoteker, spillesteder,
barer og lignende med sene åbningstider.
Gennem netværket vil han forsøge at skabe
fælles fodslag i denne del af restaurationsbranchen, som har en række særlige udfordringer og problemstillinger.
Under jurastudiet gik Adam Falbert med
en studiekammerat ind i diskoteksbranchen, hvor han blandt andet har været barchef, festarrangør og promotor.
Nu 10 år senere og 33 år gammel medejer af Restaurations Kompagniet med 13
diskoteker, barer og restauranter spredt over
hele landet. Blandt andre Heidis Bier Bar i
Odense, Svendborg, København og Århus.
LA Bar i København og Odense. The
Australian Bar i samme byer.
Endelig Den glade Gris, Café Guldhornene og Restaurant Al Nercante i hovedstaden.
Blandt initiativtagerne
- Gennem vort hovedkontor ved Rådhuspladsen har vi i de sidste fire år forholdt
os til en række problemstillinger fra vore
diskoteker med eksempelvis støj, adgangskontrol, rygepolitik, TV-overvågning, bevilling, personaleforhold, arbejdsmiljø m.m.
Vi erfarede, at problemerne er de samme
uanset hvor i landet, diskoteket eller natklubben ligger. På den baggrund opstod
ideen om, at vi kunne lave et særligt netværk for nattelivet under DRC, hvor vi har
været medlemmer i en årrække, siger Adam
Falbert.
Han tilføjer, at foreningen har været behjælpelig med mange gode råd og kvalificeret sagsbehandling omkring restaurationsdrift. Men han synes samtidig, at der har
manglet fokus på de lidt mere ”hurtigtkørende” nattelivsforretninger.
- DRC er indtil for nylig måske blevet
opfattet lidt støvet og restaurationsagtig
blandt diskotekerne og de trendsættende
barer. Men vi har gennem de senere år oplevet, at der er tale om en særdeles konstruktiv samarbejdspartner med høj faglig
ekspertise og kompetente medarbejdere.
Det fortjener at blive præsenteret for vore
kolleger over hele landet, mener Falbert.
til stormøde i netværket 6. oktober i DRC´s
konferencelokaler på Islands Brygge.
Her vil desuden blive inviteret diskoteker og spillesteder, der ikke er medlemmer
af DRC, men forhåbentligt kan se det konstruktive i at gå med i DRC-NAT netværket.
Det bliver meget spændende, synes han.
Personligt har Adam Falbert store forventninger til arbejdet i netværket.
- Jeg har fra vore forretninger i diverse
kommuner rundt om i landet erfaret, at der
er mange forskellige måder at håndtere nattelivet på. Eksempelvis fra myndighedernes side. Hvis netværket på den baggrund
kan formidle gode løsninger fra by til by, er
det jo bare godt. Aktuelt virker det som om,
Fælles værdigrundlag
Han er således blandt initiativtagerne til
DRC-Nat, som i løbet af de sidste par måneder har fået opbakning fra en lang række
toneangivende diskoteker landet over.
- Vi har i løbet af sommeren holdt nogle
møder i en styregruppe, hvor der er udarbejdet et udkast til et fælles værdigrundlag for netværket. Overskrifterne er blandt
andre støj, miljø, vold, narko, trygt natteliv,
alderskrav, forhold til politi og brandmyndigheder, registrering af gæster, godkendelseskrav til personale samt KODA og TVtransmissioner. Det er efter min opfattelse
uhyre vigtigt, at man kan finde nogle fælles
holdninger og mål, som DRC-NAT efterfølgende kan arbejde målrettet for, siger
Adam Falbert og fortsætter:
Stormøde 6. oktober i DRC
- Men jeg mener også, at der er et behov for
at diskutere disse punkter, før værdigrundlaget lægges fast i et sådant netværk. Derfor har styregruppen besluttet at indkalde
14510 DRC 6-2010.indd 30
14/09/10 12.35
DRC KOMLEDER
FORBI
TILBUD
3232
3134
til rene nettopriser!
Ariel
- Jeg håber og tror på, at opbakningen til
dette initiativ vil vokse meget hurtigt.
Pr. stk .... 625,-
Mars
Pr. stk .... 559,-
T200
T201
Pr. stk .... 899,-
Pr. stk .... 379,-
T214
Cindy
Pr. stk .... 498,-
Pr. stk .... 385,-
T242
Pr. stk .... 389,-
T001
Pr. stk .... 568,-
Bistro
Pr. stk .... 349,-
Pr. stk .... 398,-
Fra ......... 298,-
Impero
Fuld fart frem
Der er fuld fart på Adam Falbert og Restaurations Kompagniet. Interviewet til dette
portræt blev med lodder og trisser lagt mellem to møder i begyndelse af september.
Han var på det tidspunkt ved at åbne endnu
et diskotek. Denne gang i Svendborg.
Men selv om han - ifølge eget udsagn således ” har ligget vandret” og farer land og
rige rundt, ser Adam Falbert alligevel frem
til arbejdet som en central figur i branchens
største nattelivsnetværk, DRC-NAT.
- Jeg håber og tror på, at opbakningen
til dette initiativ vil vokse meget hurtigt.
Der har altid været stor og kritisk bevågenhed omkring vor del af branchen i både
pressen og blandt politikere såvel lokalt
som på landsplan. Mange gange har usaglig kritik stået uimodsagt, fordi vi ikke har
stået samlet med klare svar og relevant dokumentation fra virkelighedens verden. Det
skal DRC-NAT nok sørge for at gøre noget
effektivt ved, fastslår han.
Pr. stk .... 665,-
T202
Også finansiering
Udover at åbne stadig flere forretninger,
beskæftiger Adam Falbert og partner i Restaurations Kompagniet sig også med finansiering.
- Vore virksomheder kører godt. Det har
i de senere år givet os mulighed for at gå
ind i finansiering af andres projekter i restaurationsbranchen. Her har der vist sig
et stort behov, da bankerne tænker meget
traditionelt og ikke har den store tiltro til
erhvervet, fortæller han. Falbert tilføjer, at
egne erfaringer giver et bedre grundlag for
at vurdere et projekt, end det, bankerne
kan præstere.
- De siger jo bare nærmest generelt nej,
siger han og holder en kunstpause:
- Vi siger faktisk også nej til ni ud af 10
projekter. Men det skyldes, at vi kvalificeret kan vurdere, om der er en fornuftig sammenhæng med budgetter, lejekontrakter,
beliggenhed m.m. Også denne del af vor
virksomhed har givet en stor indsigt i branchens vilkår, oplyser Adam Falbert.
Quadra
at diskotekerne og spillestederne rundt om
i landet kæmper deres egen kamp. Nogle
steder helt i kløerne på de lokale myndigheder, pressen og politikerne. Her kan netværket og DRC´s ekspertbistand være en værdifuld støtte, påpeger Falbert.
Pr. stk .... 498,-
Rokko 13
Rita
Pr. stk .... 489,-
Pr. stk .... 448,Pr. stk .... 428,Alle priser er excl. moms og levering
Vejlevej 96 · 7000 Fredericia
Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07
www.toft-erhverv.dk
14510 DRC 6-2010.indd 31
14/09/10 12.35
KORT NYT
STJERNEKOKKE
ÅBNER RESTAURANT I NYBORG
Et nyt eventyr begyndte for de erfarne kokke Jean Louis og Patrick Lieffroy, da de nyligt bød de første gæster velkommen til Restaurant Lieffroy.
Restauranten har til huse i det flotte,
nyrenoverede Hesselhuset. der ligger smukt
ved Storebælt i Nyborg.
Her vil Lieffroyérne servere mad af højeste kvalitet til priser, der er nede på jorden,
så gæsterne har både lyst og råd til at komme
igen. Åbningen er kulminationen på mange
måneders hårdt slid.
- Line og jeg har længe haft en ambition
om at åbne vores egen restaurant og har
brugt lang tid på at finde det helt rigtige
sted. 1. juni overtog vi Hesselhuset, hvor
vi nu skal leve vores drøm ud, fortæller Patrick Lieffroy, der sammen med sin hustru
Line og deres to børn skal bo ovenpå restauranten.
Med havet, Christianslundsskoven og Sto-
rebæltsbroen udenfor vinduerne og det åbne
køkken indenfor har gæsten altid en flot og
fascinerende udsigt i de gennemrenoverede,
lyse og hyggelige lokaler.
- Vores mål er at drive et køkken, der byder på mad af højeste kvalitet, men til priser, der er nede på jorden, så vores kunder
har både lyst og råd til at komme igen. Udgangspunktet er lokale råvarer, når det kan
lade sig gøre. Fyn er jo som bekendt Danmarks have, så vi har nok at tage af, men
vi er på ingen måder dogmatiske. Vi vil hellere gå på kompromis med oprindelsessted
end med kvaliteten, forklarer Patrick Lieffroy, der ejer Restaurant Lieffroy sammen
med sin hustru Line – og med sin far JeanLouis Lieffroy som med-investor.
En pioner
- Min far var en af pionererne, der var med
til at udvide og udvikle danskernes madop-
fattelse og han har sat sit tydelige fingeraftryk på gastronomien her i landet. Han
var jo egentlig gået på pension, men sagde
alligevel ja til at være med i vores projekt
- også bag gryderne i køkkenet. Det er en
stor hjælp for os – og jeg glæder mig til at
arbejde sammen med ham igen, siger Patrick Lieffroy.
At droppe pensionisttilværelsen var ikke
en svært beslutning for Jean-Louis Lieffroy:
- Jeg tror, konceptet er det helt rigtige –
og stedet her er jo fantastisk. Så jeg glæder
mig til at lave mad til en masse glade gæster og tager gerne en tørn mere sammen
med Line og Patrick. Det er dejligt at kunne
bidrage lidt til, at de kan skabe den restaurant, de har drømt om, siger Jean-Louis
Lieffroy
Udover Jean-Louis, Line og Patrick Lieffroy, er der fire ansatte i restauranten.
Minimer: Svind • Tyveri • Røveri • Indbrud • Overfald�
Kampagnetilbud på Digital TV Overvågning�
Vælg mellem Standard eller HD løsning:�
Komplette systemer inkl. Professionel DVT lagringsserver med�
Plads til ca. 1 måneds optagelser, udvalgte kameraer, kabling,�
installation, opsætning af software og undervisning�
Alle priser er inkl. hardware og installation�
Standard løsning
System med 4 kameraer
HD Mega pixels løsning
Kontant
19.990 kr.
27.990 kr.
31.990 kr.
46.990 kr.
55.990 kr.
Kontant
22.990 kr.
32.990 kr.
38.990 kr.
58.990 kr.
79.990 kr.
eller
eller
eller
eller
eller
eller
eller
eller
eller
eller
Leasing�
pr. md. 434�
pr. md. 589�
pr. md. 673�
pr. md. 989�
pr. md. 1.178�
Leasing�
pr. md. 499�
pr. md. 694�
pr. md. 821�
pr. md. 1.241�
pr. md. 1.527�
DVT�
Bakkegaardsvej 407�
Dk-3050 Humlebæk�
www.diamig.dk�
Alle priser er eks. Moms.�
Forbehold for kurs og�
rente ændringer�
Gyldig til 31/10-2010.�
Kontakt os på 49 19 20 21 eller mail: [email protected]�
14510 DRC 6-2010.indd 32
14/09/10 12.35
KOMMENTAR
UNGES JOB SOM AFRYDDERE
FORELÆGGES ERHVERVSMINISTEREN
AF: Informationschef Carsten Kruuse,DRC
FOTO: Colourbox
Efter gældende regler i restaurationsloven må unge under 18
år ikke arbejde som afryddere på udeserveringsarealer, ved festivaler, i forlystelsesparker, eller på sommerforretningernes og
cafeernes uderserveringsarealer. Derfor foreslår DRC nu erhvervsminister Brian Mikkelsen (K), at loven revideres, så unge får muligheden for at tjene en skilling på en sådan sommertjans.
Jobpatruljen, fagbevægelsens selvbestaltede tilsynspoliti, har også
i år været i sommerlandet for at tilse, at unge i fritidsjob ikke tager
varig skade som følge af grov udnyttelse. Særlig opmærksomhed er
rettet mod, at unge under 18 år ikke må være beskæftiget på serveringsarealer, hvor der nydes alkohol.
Det er her, fagbevægelsens ædle beskyttere - med udgangspunkt
i en flere hundrede år gammel lov, der skulle sikre unge piger mod
uterlighed fra datidens grovkornede drukkenbolte - gør en ihærdig
indsats for, at unge i dag ikke tager livsvarig skade i mødet med nutidens voksnes eventuelle løssluppenhed i restaurationsmiljøerne.
LO gør status
Nyligt har LO så gjort status over jobpatruljens indsats efter mødet
med 1500 ”ungarbejdere”.
Og lige så sikkert, som 3F medlemmer opgiver deres drikkepenge til skattevæsenet, buldrer fagforeningstoppen vredt over de
mange unge, der arbejder i serveringslokaler.
Ihh og åhh!
”Arbejdsgiverne skal passe bedre på deres unge”, lyder klagesangen, som beredvilligt videreformidles i mediernes luftige sommerlayout.
Moralens vogtere
Ivrigt sekunderet af moralens vogtere på venstrefløjen. Eksempelvis
SF´s arbejdsmarkedspolitiske ordfører, Eigil Andersen (eller lignende, hvis de stadig findes). Han finder det jævnfør pressen ”skrækkeligt, at der kun gives en bøde på cirka 500 kr. for at have en ung
ansat i et barmiljø” En bøde på 10.000 kr. er – ifølge disse ædle
beskyttere af nutidens umodne, sarte og forsvarsløse 17-årige mere passende med henvisning til forseelsens ”alvorlige” karakter.
Det er selvfølgelig rigtigt, at restaurationsloven stadig forbyder
unge under 18 år at være beskæftiget i et serveringslokale, hvor
der nydes alkohol. Lov er lov og lov skal overholdes.
Tjenerelever må godt
Men man spørger sig selv: Er det i den samme tidsalder fagbevægelsen og Eigil Andersen lever, som den vi andre agerer i til daglig?
Er de unge anno 2010 ikke modne nok til at bestride et job som
afryddere på festivalernes, sommerforretningernes og cafeernes
udeserveringsarealer? Er der nogen risiko overhovedet ved, at unge
mennesker har en sommertjans i disse miljøer? (Fagbevægelsen gør
sig jo eksempelvis ikke nogen bekymring over, at tjenerelever under
18 år betjener gæsterne).
Er Eigil Andersens SF ikke et af de partier, der er længst fremme i skoene, når det gælder om at give unge ansvar, rettigheder,
sænke valgretsalderen m.m.? Og hvorfor så ikke her?
Mistanken, der nager restaurationsbranchen, er, om denne del
af Jobpatruljens indsats i virkeligheden ikke er et stort hykleri, der
dækker over gammel fagforenings-tyranni, som skal sikre de voksne
medlemmer arbejdspladserne i restaurationsbranchen til voksen
tarif? En 17-årig afrydder er jo en konkurrent på løn og ofte ikke
medlem af en fagforening.
Den med bekymringen for ungarbejderne lider psykisk overlast
på serveringsarealerne er ganske enkelt for langt ude.
Ny henvendelse til erhvervsministeren
DRC rettede efter sidste års Jobpatrulje henvendelse til daværende erhvervsminister Lene Espersen (K), som helt på linje med foreningen fandt, at denne regel for unges ophold på serveringsarealer
med fordel kunne tages op til diskussion ved en kommende revision af restaurationsloven.
Foreningen vil aktuelt opfordre den nuværende erhvervsminister, Brian Mikkelsen (også K), til på samme måde at overveje relevansen af fortsat at have dette forbud, der hindrer unge i at tjene
en skilling i deres sommerferie.
Samtidig vil DRC benytte dette indlæg til at bede LO om at
overveje, hvorvidt tiden er inde til at nedtone retorikken, bekymringen og forargelsen på de unges vegne med henvisning til fagbevægelsens fortsatte troværdighed.
ZEDERKOF.DK
HVOR VIL DU ELLERS
KØBE...
ZEDERKOF.DK
KØB DET HELE OG MEGET MERE ONLINE
ELLER
BESØG VORT SHOWROOM I FREDERICIA
14510 DRC 6-2010.indd 33
14/09/10 12.35
LEDER
MEDLEMSNYT
VELKOMMEN TIL
– NYE MEDLEMMER I DRC
Restaurant Søstjernen
Birgitte Bodrof
Vejby
Columbia Restaurant
Tanwer Ahmed
København
Restaurant M
Stine Marguart
København
Bryggerkælderen
Sven-Erik Hansen
Ølstykke
Restaurant Kronborg
Stine Marguart
København
Burgerhjørnet
Søren With
Vig
Biscaya Tapas Bar
Ramon Tor
København
Kafe K
Pia Ørholst
Skanderborg
Il Peccato
Ramon Tor
København
Jørgens Spisehus
Jørgen Andersen
Skagen
The Scottish Pub
Jakob Purup Sune
Breer-Mortensen
København
Restaurant Aha
Jacqueline Weber-Cuennet
Kolding
Agger Tange Restaurant ApS
Jens Erok Jensen
Vestervig
PitStop Randers KK Randers
Midtpunkt ApS
Klaus Kristensen
Randers
Marco Polo
Kourosh & Dolatshahi
Århus
Mammamia
Mohamed Alghauche
København
Madkompagniet
Karin Jeppesen &
Tina Møller
Hornslet
k
r
a
m
n
inco Da … mere sæsoninspiration til dig
Mangler du inspiration til sæsonens skiftende
udvalg af ferskvarer ? Så kom til os. Vi har
fageksperter i vores ferskvareafdelinger, der
står på spring for at inspirere dig.
Inspiration til september – skærmdild
Dildplanten kan blive op til 1 meter høj og er en 1 årig plante. Den
stammer fra Sydeuropa og det vestlige Asien og er blevet spredt
rundt i verdenen af datidens omrejsende munke.
I Sverige er den især kendt for at tilsættes kogelagen til krebs,
som er på sin højsæson netop nu.
Dild anvendes bl.a. som grønt drys til nye kartofler, i fiskeretter,
som krydderi i kryddereddiker/snaps og ved syltning.
Find mere sæsoninspiration på www.inco.dk
inco Danmark er et andelsselskab med mere end 560 medarbejdere og en omsætning på ca. kr. 1.9 mia.
Vi efterlever holdningen om, at vi skal gøre det så nemt som muligt for vores kunder at drive deres forretning.
Det giver sig bl.a. udslag i et bredt, dybt og innovativt sortiment samt stor servicegrad til vores kunder.
14510 DRC 6-2010.indd 34
14/09/10 12.35
PRODUKTNYT
FLERE DANSKE
ØKO-ÆBLER
PÅ VEJ
AF: Redaktionen
Danske økologiske æbler trues af manglende nytænkning. Det
skal en målrettet, fælles indsats rette op på, mener ny producentsammenslutning
- Øko-æbler fra udlandet overhaler de danske, fordi vi ikke har
brugt kræfter nok på at udvikle de rigtige, robuste sorter, som kan
trives under de særligt strenge regler, vi har for dyrkning af økologisk frugt i Danmark. Så det danske øko-æble er truet.
Vores mål er at mangedoble udbuddet af dansk, økologisk frugt,
siger sammenslutningens talsmand, frugtavler Poul Rytter Larsen
fra Harndrup Skov Frugtplantage på Fyn. Han fortsætter:
- Vi oplever generelt en meget stor efterspørgsel på økologiske
æbler, men de danske avlere har ikke været med på vognen, når
det gælder udviklingsarbejdet. Derfor skaber vi nu et forum for professionelle frugtavlere, der i fællesskab vil arbejde med de udfordringer til sorter og dyrkningsmetoder, der gælder for økologien”.
”Danske Økologiske Frugtavlere” vil med andre ord arbejde
for, at vi får endnu flere slags øko-æbler at vælge imellem; fra de
gængse sorter, vi møder i supermarkedet, til de gamle, glemte sorter og måske helt nye varianter, der er udviklet til at kunne trives
på naturens og økologiens betingelser.
Danske æbler eftertragtet
Danske æbler er kendt for at være noget særligt: De kølige, nordiske nætter giver smagen en eftertragtet balance mellem det syrlige
og det søde, og nattekulden giver æblerne sund farve i kinderne.
Den korte vej fra træet til forbrugeren betyder desuden, at æblerne
er friske og derfor har bevaret de sunde indholdsstoffer, der bliver
nedbrudt over tid – f.eks. under en lang transport.
- Hver sort har sin klimazone, hvor den trives, og det gælder nu
om at finde de æbler, som vi kan dyrke i pagt med den danske natur - og om at udvikle de rigtige dyrkningsmetoder. Vi kan nemlig
ikke bare tage en sort fra Tyrol f.eks. og plante i det danske klima”,
siger Poul Rytter Larsen.
Han tilføjer, at netop i år er høsten af tidlige
æblesorter f.eks. meget hårdt ramt af insektangreb. Det betyder, at der kun er få danske øko-æbler på hylderne lige nu, men
avlerne forventer at kunne høste de
større sorter som bl.a. Rød Aroma inden længe.
Foreløbig tæller medlemslisten
fem frugtplantager, der fordeler
sig på Fyn, Sjælland og Jylland,
og yderligere fem står parat i kulissen. Producentsammenslutningen er udsprunget af Danske
Frugtavlere, som den arbejder
tæt sammen med.
Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside:
www.kronborg-maeglerne.net
Kendt Café i København V
Sag 0909-21
Charmerende Lounge Bar, Kbh. K.
Sag 0910-08
Pæn restaurant i København K.
Sag 1004-26
Restaurant/Take Away Skindergade
Sag 1001-28
Strøget, Vimmelskaftet
Sag 0902-17
Pæn italiensk restaurant i Kbh. K
Sag 1006-25
Café i åbent center, Nordsjælland
Sag 0905-18
Klampenborg Dyrehavsbakken
Sag 1002-02
Stilren restaurant, Roskilde
Sag 1005-11
Stor restaurant/selskabslokaler
Sag 0804-28
Restaurant Helsingør
Sag 1005-03
Stor velkendt cafe med et godt fast gæsteunderlag. Gode udviklingsmuligheder på grund af placering. Mulighed for køb af andel.
55 pl inde og 25 pl ude. Leje kr. 25.184. Pris kr. 1.495.000.
Udb. 595.000
Yderst charmerende og specielt indrettet loungebar i flotte lokaler.
Chramerratis udestilling i gård. En flot forretning med personlighed. Pris kr. 675.000.
Større restaurant med separat lokale til Take Away eller lignende
og med hjørneindgang. 70 pl. inde og 35 pl. ude. Ligger i et spændende område med stort potentiale. Hjørneindgang.
Leje kr. 12.685. Pris kr. 1.295.000. Udb. 395.000
Nyetableret stilfuld restaurant/Take Away beliggende synligt fra
Strøget på Skindergade. Ligger nabo til cafeer, pubber og diskoteker. Stort potentiale grundet placering. 40 pl. inde og 6 pl. ude.
135 kvm. Pris kr. 395.000. NY Pris. Skal sælges nu!
Engelsk Pubstil i ægte stil, beliggende centralt på Strøget. Indeholder flot bar, samt møbler i ægte pubstil, køkken samt lager. En unik
udestilling. Fornuftig leje, set i forhold til placering. Mange muligheder. Pris kr. 2.995.000.
Større restaurant med personligt indrettet i italiensk stil. Gode uviklingsmuligheder. 85 pl. inde og 30 pl. ude. Ligger i et spændende
område med stort potentiale. Leje kr. 37.890. Pris kr. 2.495.000.
Stor veldrevet cafe med gratis udestilling, møderum og selskabslokaler i kælder. Stor flot forretning med stort potentiale. 50 + 100 pl.
inde samt 60 pl. på udestilling. 02. bevill. Pris fin kr. 995.000 med
udb. kr. 495.000. Lejereduktion 30%.
Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl.
ude. 133 kvm. Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse af et mindre lån.
Thailandsk restaurant med spændende præget indretning. Fremstår stilrent i pæne farver med hyggelige møbler. Beliggende i
trafikeret område. Oms. 2,6 mill, med godt overskud. 60 pl. inde
+ 40 pl. ude. Leje kr. 9.750. Pris fin kr. 1.295.000. Udb kr. 495.000.
Stor veldrevet restaurant med stor gratis udestilling. Moderne lys
forretning med personligt præg. Charmerende beliggenhed tæt
på seværdighed. 64 pl. inde samt 60 pl. på udestilling. 24-bevill +
selskabsbevill. Pris fin kr. 1.495.000. Udb. kr. 195.000. NY Pris.
Flot total nyrenoveret restaurant i Italiensk stil. Alt fremstår nyt.
Beliggende i center væk fra centrum. 02 bevilling. 200 kvm. til
kr. 14.000 i leje. 80 pl. inde og 30 pl. ude. Pris fin kr. 595.000.
Udb. kr. 245.000.
Restaurant, selskabslok. og beboelse Sag 0811-04
Ca. 15 minutters kørsel fra Københavns centrum, tæt på Københavns Lufthavn, ligger denne perle i egen ejendom. Indeholder
bolig på 98 kvm. Mange selskaber. 330 pl. 05. bevil.
Pris kr. 5.595.000 inkl. ejendom.
Pub/Bar, Ringsted
Sag 1005-19
Pub/Bar i moderne omgivelser på det gamle apotek på torvet i
Ringsted. Forretningen opdelt i sektioner. Indeholder billard, dart
m.m. En flot og moderne navne der er nyrenoveret. Leje ca. kr.
22.000. 90 pl. inde/ 25 ude gratis. Pris fin kr. 695.000. Udb. 245.000.
kronborg
Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1163 Kbh. K.
www.kronborg-maeglerne.net
3810 5822
14510 DRC 6-2010.indd 35
14/09/10 12.35
OVERBLIK
TYSKE TURISTER
VENDER TILBAGE
De tyske overnatninger i Danmark steg i juli
med 194.000 eller 12 procent sammenlignet med samme måned sidste år.
Det viser nye tal fra Danmarks Statistik.
Antallet af tyske overnatninger i juli er således det højeste siden 2004.
Krisen hård ved
danske badehoteller
De unikke danske badehoteller med den relativt korte sæson har lidt ganske
gevaldigt under krisen.
Ifølge Morgenavisen Jyllands-posten var der før krisen et boom i gæster til
denne særlige ferieform. Men da krisen tog fart forsvandt en stor del af gæsterne.
STIGENDE KRAV
OM BETALING
VED ”NO SHOW”
Tandlæger, frisører, sygehuse og andre erhverv mener det skal koste, når klienterne
ikke dukker op til en aftale. I restaurationsbranchen tager man i stigende omfang
også ved, hvis selskaber laver ”No show”,
siger informationschef Carsten Kruuse,
DRC, til Jyske Vestkysten.
DRC´s erhvervsrådgiver Cand. Jur. Jørgen Kønigshøfer anbefaler her i god tid
før julefrokosterne, at restauratører sikrer
sig på skrift eller e-mail og følger de nedskrevne branchekutymer angående betaling ved udeblivelse. Som medlem af DRC
kan man downloade disse branchekutymer
i www.d-r-c.dk
14510 DRC 6-2010.indd 36
14/09/10 12.35
OVERBLIK
DRC inviterer nattelivet
Mere end 165 diskoteker, spillesteder og barer med åbningtider til sen nat inviteres onsdag den 6. oktober 2010 klokken 15-17 til møde DRC´s nye nattelivsnetværk DRC-NAT.
Her er det tanken, at de fremmødte skal debattere et fælles arbejds- og værdigrundlag,
som nyligt er fremsendt. Blandt andet støj, adgangskontrol, narko, vold og andre problemstillinger i dette segment.
Mødet afholdes i DRC´s konferencelokaler på Islands Brygge 26.
Tilmelding i DRC på tlf. 33 25 10 11. Mail: [email protected]
FORHOLDSREGLER MOD BESKYTTELSESPENGE
DRC advarer restauratører mod at indgå aftaler med firmaer,
der tilbyder sorte leverancer eller tjenesteydelser.
I en udsendelse i TV5 Crime om beskyttelsespenge understreger DRC´s informationschef Carsten Kruuse, at problemet
i Danmark - efter foreningen vurdering - er meget lille. Han
giver dog samtidig en række bud på, hvordan dette problem
kan imødegås. Blandt andet anbefales at opsætte TV-overvågning og lave en skriftlig sikkerhedspolitik, der instruerer de
ansatte i at reagere mod pression.
BORGERE TOLERANTE
OVERFOR RESTAURANTSTØJ
Borgere i Århus er i overvejende grad positive over for det restauratørsynspunkt, at har man valgt at bo i midtbyen med byens puls lige uden
for gadedøren, så må man også være tolerant overfor støj i forbindelse
med restaurationsdrift.
Det fremgår af læserreaktioner efter en artikelserie om støj i Århus
Stiftstidende i kølvandet på Århus Festuge.
- Der er naturligvis ikke tale om en videnskabelig undersøgelse. Men
dominansen af positive reaktionerne er behageligt overraskende, synes
DRC´s informationschef Carsten Kruuse.
14510 DRC 6-2010.indd 37
14/09/10 12.35
RUBRIKKER
REKLAMELIGHTER m/ tryk fra kr. 2,20
voks- &
tekstildug
ELEKTRONLIGHTER
275
220
Genopfyldelig m/ tryk.
Pris v/ 1.000 stk.
FLINTLIGHTER
m/ tryk.
Pris v/ 1.000 stk.
Køb direkte fra trykmaskinen
v/ 1.000 stk. med tryk
Flintlighter
Incl. alle trykomkostninger
men excl. moms og levering.
Tlf. 33 86 11 01
BARON KUGLEPENNE
Pris v/ 1.000 stk.
2,75
kr. 2,20
Elektronlighter kr.
[email protected]
www.lighterman.dk
2,80
Se alle vores tekstiler på www.idfoto.dk og på www.textileeurope.com
BILLIG ARBEJDSKRAFT
TILBYDES
Kvalificeret arbejdskraft til alle genrer inden for restaurant, café, køkken og hotel.
Sæson-kontrakt på faste vilkår op til 6 måneders varighed.
Jylland: Kaspar Thorup, tlf. 2811 1970
Sjælland/Fyn/Øerne: Ulf Thorup, tlf. 3050 0096
Få tjek på musikken - én gang for alle !
Træt af CD’er, der hakker eller forsvinder? Månedlig musik
En MIB MusicButler fra Amuseic løser dette problem
og giver yderligere følgende fordele:
• Nem adgang til mere end 10.000 musiknumre.
• Automatisk opdatering af musik over Internet.
• Smart søgning, volume control og fadefunktion.
• Internetradio.
www.billigarbejdskraft.dk - [email protected]
abonnement:
00,kr.l. 9
moms)
(exc
kaberne,
af pladesels
Godkendt
og KODA
IFPI, NCB
Bestil nu på
3832 2452
Bernhard Bangs Allé 24 · 2000 Frederiksberg
www.amuseic.dk · e-mail: [email protected]
Er du tilfreds med din automatopstiller?
www.teilhof.dk
spillemaskiner jukebokse
inDreTning
Opstiller overalt på Sjælland og øerne
Teilhof Automatudlejning • Tlf. 40 11 66 46
HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN
KØB OG SALG
VURDERING OG FINANSIERING
Diskret og effektivt salgsarbejde
Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt
Bunzel Erhverv
HOTEL OG RESTAURANT
BOrDe,
S TOLe
&TiL reS
B ÆnKe
TAUrAn T,
CAFÉ Og HOTeL
KOnTAKT OS gerne FOr
BrOCHUrer Og KOnSULenTBe SØg
LOBO Møb ler Ap s • DK-3600 Fr ed er iks s u n d
T lf.: 47 31 46 00 • www.lo b o -c o n tr ac t.d k
Kontakt os for brochurer
og konsulentbesøg
T L F. 7 0 2 6 8 0 8 8
TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16
S E O G S Å W W W. B U N Z E L . D K
NIMAND
9944
7020
om
Tlf.: .nimand.c
w
ww
- elegant og driftsikker
ITV Q-20 C
Isterningsmaskine
Højkro i Sønderjylland
Vi søger en forpagter eller køber til den charmerende og kongeligt priviligerede ”Højkro” fra 1647. Kroen ligger ved den
nye nationalpark Vadehavet, ny istandsat festsal samt hyggelige
krostuer med historisk interiør.
Henvendelse til Therese Thøgersen på tlf. 2345 8649 eller på
email [email protected].
Kontant fra DKK
6.666,-
- Kræver ingen vandfilter
- Rustfri stål
18 kg / daglig produktion
B: 405 H: 690 D: 510 (mm)
Strøm: 230 V / 330 W
Ny Webshop
www.nimand.com
NIMAND ®
A/S since 1987
Excl. moms, levering
og installering
14510 DRC 6-2010.indd 38
14/09/10 12.35
Se flereRUBRIKKER
modeller på www.coole
NY BAR
/ køleindsatse
Aalborg 2424 1010 · www.danfrost.dk
ALT I BRUGT
Se flere modeller på www.co
IS – SOFT ICE – SLUSH
ICE – SORBET
CHOKOLADE/GLÖGG
UNIQSTYLE
TILBYDER
• 5 - 10 ltr.
CHOKOLADE/GLÖGG
• Let rengøring
MASKINER
• Termostatregulering
• 5 - 10 ltr.
COOLEX
• Varmtbad• Let rengøring
SODAVANDSANLÆGsystem
• T
ermostat• Priser
fra
regulering
Kr. 5.100,• Med 4-6 tappehaner
• Varmtbad• Stor fortjeneste med eget anlæg
system
• Leveres med mange smagsvarianter
• Priser fra
NACHOS
Kr. 5.100,-
Aluminiumsstole
frit valg
kr. 295,-
Smedejernsskilte
PROFES
BLENDE
MASKINER
•
•
•
•
•
•
Smoothies/
PRO
Frozen Coc
BLEN
Markedets
Kande i pol
• Smoo
Pulsfunktion
• Frozes
Patenteret
• Mark
overbelastn
• Kand
• Priser
fra Kr
• Pulsf
• Paten
overb
• Prise
VARMESKAB
Se•flere
modeller på www.coolex.dk
Med og uden hylder
NACHOS
NACHOS
Malaga
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
Madrid
Olielamper
- med engangsbeholdere
Stort udvalg af
indendørs olielamper
i mange forskellige
forarbejdninger.
Ring efter brochure
eller se lamperne på
www.npolielamper.dk
NP Trading
Karlebyvej 201
4070 Kr. Hyllinge
46 40 33 25
Lissabon
NACHOS
VARMESKAB
• Med og uden hylder
• Tilbehør: Ostevarmere,
Salsa dispenser,
serveringsbakker, samt
produkter
• Priser fra Kr. 5.850,-
NY
COOLEX JUICE-
En del emner må vi ikke offentliggøre,
af hensyn til forretningens kunder og konkurrenter.
Derfor har vi et specielt kartotek til disse emner.
www.danskhotelhandel.dk
Dansk Hotel og Restaurationshandel ApS
Kongeåvej 6, 6580 Vamrup
Tlf.: 75-567000 Fax: 75-567050
email: [email protected]
Bægre og p
Majs
• Mask
Kokos
Olie
Salt kvalit
• Bægr
Indvendig
o
• Majs
udvendig
ke
Koko
• Flere• bordm
• Salt
• Priser
fra Kr
• Indve
udve
• Flere
• Prise
POPCORN
• Frit opstillet ved
produktaftale
• Til vandtilslutning eller
manuel påfyldning
• Udskiftelige 5 ltr.
dunke i maskinen
(svarer opblandet til
ca. 25-50 ltr. færdig
drik)
• Altid friskblandet og
afkølet
• Velegnet til naturlig
appelsin- og
æblejuice, rød blandet
saft m.fl.
• Koldt vand
SURROW I/S,
TELEFON
86 49 59 21
& SAFTKØLER
– frit opstillet*
POPCORN
•
Frit
opstillet
ved
produktaftale*
POPCORN
GUNNERUPMOSEVEJ
3, TELEFAX 86 49 59 22
Hotel- og Restaurationsbranchen
• Til vandtilslutning
COMPACT
COMPACTeller
manuel
påfyldning
samt Campingpladser
SURROW I/S,
86
49 59 21
ASSENTOFT, •TELEFON
[email protected]
Udskiftelige
5 ltr. dunke i maskinen
• Møntindkast
POPCORN
(svarer
opblandet
til
ca.
liter22
GUNNERUPMOSEVEJ
3, TELEFAX
86WWW.SURROW.DK
494259
8960 RANDERS
SØ
• Fuldautomatisk
færdig drik)
COMPACT
• friskblandet
Maskinen taler,
VI FORMIDLER KØB OG SALG
•[email protected]
Altid
og afkølet
ASSENTOFT,
reklamerer
og spiller
• Velegnet
til naturlig
appelsinaf igangværende forretninger i
• Møntindkast
musik.
og æblejuice,
rød blandet saft m.fl.
8960 RANDERS SØ
WWW.SURROW.DK
• Fuldautomatisk
• Flyttevenlig
(2
• Koldt
vand
• Møntindkast
• Fuldautomatisk
• Maskinen taler,
reklamerer og spiller
musik.
• Flyttevenlig (2
baghjul+håndtag)
• Lysreklame
•
•
•
•
•
APPELSIN PRESSER
•APPELSINPRESSER
Adskiller frugtkød og skalMASKINER
OG TILBEHØR
(ingen pesticider rester i juicen)
•
“Orangenius”
med
genialt
APPELSIN
PRESSER
• Maskiner af høj
• Adskiller frugtkød og skal
London
kvalitet
(ingen rengøringssystem
pesticider rester i juicen)
• Bægre og poser
Adskiller
frugtkød
skal
• Majs
• Alle •modeller
21 og
appelsiner
• “Orangenius”
med presser
genialt
• Kokos Olie
Vi står også for indretning
(ingen pesticider rester
i juicen)
i minuttet
rengøringssystem
• Salt
af restauranter og cafeér APPELSIN PRESSER
Indvendig og
“Orangenius”
med •genialt
• Alle •modeller
presser
fra udgave
Fås •også
i compact
udvendig kedelrens
rengøringssystem
i minuttet
• Adskiller frugtkød og skal 8-21•appelsiner
8-14 appelsiner
i min. • Flere bordmodeller
• Priser fra Kr. 8.950,Alle priser er ekskl. moms og fragt
(ingen pesticider rester i juicen)
• Fås også
i•compact
udgave
Alle
modeller
presser
21 appelsiner
• Priser
fra Kr.
5.995,• “Orangenius” med genialt
• Priser fra Kr.i 5.995,rengøringssystem
minuttet
www.uniqstyle.dk
• Alle modeller presser 21 appelsiner
• Fås også i compact udgave
minuttet
e-mail: [email protected] • iFås
også i compact udgave
• 8-14 appelsinerCOOLEX
i min.
• 8-14 appelsiner i min.
Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup
JUICE- & SAFTKØLER
• Priser fra Kr. 5.995,• Priser fra Kr. 5.995,Kontakt tlf.: 28747242
Danmark og det nordlige Tyskland
POPCOR
MASKIN
OG TILB
POP
MAS
• Maskiner
af
kvalitet
OG T
• Tilbehør: Ostevarmere,
VARMESKAB
VARMESKAB
Salsa
dispenser,
serveringsbakker,
• CHOKOLADE/GLÖGG
Med og
uden hylder samt PROFESSIONEL
BLENDER
• Med og uden hylder
produkter
• MASKINER
Tilbehør:
Ostevarmere,
• Tilbehør:
Ostevarmere,
•Salsa
5 - 10 ltr.
• Smoothies/Shakes
• dispenser,
Priser
fra Kr. 5.850,• Let rengøring
Cocktails
Salsa dispenser, •• Frozen
serveringsbakker,
• TermostatMarkedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK
reguleringprodukter
• Kande i polycarbonat
samt
serveringsbakker, samt
Varmtbad• Pulsfunktion
• •Priser
fra Kr.produkter
5.850,system
• Patenteret sikkerhedsafbryder ved
• Priser fra
overbelastning
•
Priser
fra
Kr.
5.850,Kr. 5.100,• Priser fra Kr. 3.000,-
• Maskinen taler,
baghjul+håndtag)
reklamerer og spiller
• Lysreklame
COOLEX AUTOMATER
APS
musik.
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033
• Flyttevenlig
(2
www.coolex.dk
• [email protected]
baghjul+håndtag)
• Lysreklame
COOLEX
JUICE- & S
• Frit opstillet
ved
COOLEX
produktaftale
JUICE• Til vandtilslutning
manuel påfyldnin
• Frit opstill
• Udskiftelige
5 ltr.
dunke produktaft
i maskine
• Til
vandtils
(svarer
opblande
manuel
på
ca. 25-50
ltr. fær
drik)• Udskiftelig
dunke i m
• Altid friskblandet
afkølet(svarer op
ca.til25-50
• Velegnet
natur
drik)og
appelsin• Altidrød
friskb
æblejuice,
b
afkølet
saft m.fl.
• vand
Velegnet t
• Koldt
appelsinæblejuice,
saft m.fl.
• Koldt vand
COOLEX AUTOMATER
APS
COOLEX AUTOMATER
APS
Hovedkontor:
Tlf. 8698
1811
Hovedkontor:
Tlf. 8698
1811• •Sjælland:
Sjælland:8698
Mob.1811
5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 28
Jylland/Fyn: Mob. www.coolex.dk
2845 0033
• [email protected]
www.coolex.dk • [email protected]
COOLEX AUTOMATER APS
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mo
www.coolex.dk • [email protected]
14510 DRC 6-2010.indd 39
14/09/10 12.35
Fast lavpris 5-var-145x265_Fast lavpris_5 var_145x265 10/09/10 13.17 Side 1
FAST LAVPRIS
Så udvides familien igen – denne gang med UHT sødmælk 3,5%. Mælken kan med sin fyldige
smag bruges til næsten alt og er eminent til madlavning. Brug den til at lave bechamelle- eller
bearnaisesovs. Til Cappuccino og diverse kafferetter. UHT sødmælk er rig på protein og en vigtig kilde til kalcium og vitamin B12. Vores faste lave pris: 6,75 kr. pr. liter.
MIRACEL WHIP
5 LTR.
PR. SPAND
99
18% 5 KG.
PR. SPAND
7850
UHT PISKE
1 LTR.
PR. BRIK
1950
LURPAK SMØR
250 G.
PR. PAKKE
1195
UHT SØDMÆLK
1 LTR.
PR. BRIK
6
75
UDGIVER ADRESSERET MASKINEL MAGASINPOST ID. NR.:42134
AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, [email protected], tlf. 3325 1011
CREME FRAICHE
Lynge Olsen Reklamebureau A/S
95
Find din nærmeste butik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04
Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms.
14510 DRC 6-2010.indd 40
14/09/10 12.35

samaritter gør en Forskel

Transcription

Similar documents

Aldersgrænse på minimum 12 år for hotelgæster

JEg har aLtid vidst, at JEg viLLE åBnE En kædE af rEstaurantEr