Aldersgrænse på minimum 12 år for hotelgæster

Transcription

Branchens mest læste magasin / 72. årgang
08
november
2011
FOKUS:DRIV DIN RESTAURANT
MERE EFFEKTIVT
Læs side 6
Koncept:
Aldersgrænse på
minimum 12 år
for hotelgæster
Læs side 8
debat
fokus
mad
a’ la carte
produktnyt
klumme
branchejura
FAST LAVPRIS
i dag hos
onelle handler
32.000 professi
nogle
a dem kender vi
Fr
.
os
gr
En
Sfa
:
Dagro
d at hente selv
af fordelene ve
MIRACEL WHIP
5 LTR.
PR. SPAND
99
95
levering.
% billigere end
• Det er op til 20 varerne, inden du køber
røre
dre.
• Du kan se og
dig, og ikke an
, når det passer
t lager.
le
di
nd
m
ha
so
n
ka
os
e
Du
•
fordel brug
isk
om
on
øk
ed
• Du kan m
bruge
det, som du skal
• Du køber kun
eller mindre.
- hverken mere
UHT SØDMÆLK
1 LTR.
PR. BRIK
6
75
PHILADELPHIA
1,65 KG.
PR. STK.
7975
UHT PISKE
1 LTR.
PR. BRIK
23
95
KÆRGÅRDEN
2 KG.
PR. BØTTE
9225
CREME FRAICHE
18% 5 KG.
PR. SPAND
8795
LURPAK SMØR
250 G.
PR. PAKKE
HVIDE ÆG
BURÆG STR. M
30 STK. PR. BAKKE
20
95
Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04
Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms.
Lynge Olsen Reklamebureau A/S
14
50
tRe ud af fiRe
RestauRanteR
haR undeRskud
BestyRelsen
FormAnD:
Flemming Andreasen, Restaurant Navigator
Marselisborg Havnevej 46 D,
8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151
e-mail: [email protected]
nÆSTFormAnD:
Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen,
5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030
BeSTYreLSeSmeDLemmer:
Poul Wulff
Cafe Alma, 2300 København S
Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249
Birgitte Israelsen
Sonnerupgård, 4330 Hvalsø
Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769
Jeanette Kyhn
Restaurant Klinten, 5600 Fåborg
Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573
Lone Fergadis
Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg
Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539
Jørgen Pedersen
Rold Storkro, 9520 Skørping
Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130
Thomas Høy
Strandboulevarden 109, 2100 København Ø
Tlf. 2999 6322, [email protected]
Fra 2008 til 2010 havde mindre end hver fjerde restaurant i Danmark overskud. Det viser en netop offentliggjort
analyse fra Deloitte. og selvom det også fremgår af revisionsfirmaets tal, at ”kun” 46 procent sidste år havde underskud, kan det ikke ændre ved det faktum, at det stadig er en
særdeles risikobetonet affære at vælge vort erhverv som levevej. Analysen baseres på offentligt tilgængelige regnskaber fra
godt 1000 restauranter.
ForenInGenS reGnSKABSKonSULenT:
Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision
Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824
ForenInGenS ADvoKAT:
Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink
Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011
ForenInGenS meDLemSKonSULenT:
Kurt Asbjørn Johannesen
Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444
Mail: [email protected]
DAnmArKS reSTAUrAnTer & CAFÉer
Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S.
Tlf. 3325 1011, Mail: [email protected]
www.d-r-c.dk
Venlig hilsen
Flemming Andreasen
Dertil komme de mange tusinde indehavere af især mindre
DRC-formand
restaurationsvirksomheder, som af Deloitte og andre vurderes
at have endnu mere dystre regnskaber og/eller udsigt til et
arbejdsliv med mange timers arbejde samtlige af ugens dage med en meget beskeden
indtjening.
Der er ingen grund til at betvivle, at den alvorlige økonomiske situation er meget udbredt
og særdeles nærværende for mange restauratører. Sådan har det faktisk været i mange år.
Derimod kan det undre, at der blandt befolkningen - ofte suffleret af medierne - stadig er den udbredte misforståelse, at restaurant- og cafeejere ”med deres ublu priser”
jublende og flere gange om dagen kører trillebøre fulde af penge hen i banken.
Deloittes analyse skærer ud i pap, at den eneste sandhed i det billede kan være, at restaurationsbranchen knokler for at betale skyhøje driftsomkostninger. Ikke mindst til herremanden, som er den evigt sultne statskasse.
Man kan håbe, at denne erkendelse rodfælder sig bredt til et opgør med et af dansk erhvervslivs største problemer: De alt for høje skatter og afgifter.
DrC ÅrHUS/reDAKTIon
Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633
Mail: [email protected]
08
Branchens mest læste magasin / 72. årgang
novemBer
2011
08
novemBer
2011
fokus: driV din restaurant
mere effektiVt
Læs side 6
koncept:
ADreSSe: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogcafe.dk,
e-mail: [email protected] oPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt AnSv. reDAKTØr: Carsten Kruuse
AnnonCer: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: [email protected]
reDAKTIon: tlf. 8613 2633 LAYoUT & ProDUKTIon: Mediegruppen as
ForSIDeFoTo: KAM & CO. FOR VISITDENMARK.
DISTrUBUTIon: Restaurant & Café uddeles til
14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen UDGIver: Danmarks Restauranter & Caféer, Islands Brygge 26,
2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk ISSn: 1601-4162
læs side 8
debat
fokus
mad
a’ la carte
produktnyt
klumme
branchejura
RestauRant og Cafe / 08-2011 / 3
15631 Mediegruppen
meld dig ind i drc på
www.d-r-c.dk
Aldersgrænse på
minimum 12 år
for hotelgæster
08
INDHOLD
06
indhold
RESTAURANT OG CAFE / NR. 08 november 2011
FOKUS:driv din restaurant
mere effektivt
Læs side 6-10
20
16
6 Driv din restaurant mere effektivt
For at spare løn vælger mange restauratører at indføre ”kom til baren for at bestille”. Men hvor mange ekstra kopper
kaffe skal en medarbejder sælge, før
vedkommende har tjent sin løn ind?
steparten af restaurationsbranchen ikke
har tjent penge i årevis, er det en udbredt opfattelse blandt borgere og opinionsdannere, at restauratører i daglig rutefart kører trillebøre fulde af penge i
banken.
8 Aldersgrænse minimum 12 år
for hotelgæster
Nogle hotel- og caféejere mener, at koncepter med særlige regler er en trend på
vej ind i branchen.
22Sådan gør du ved vandskade
i din restaurant
Kort overblik over nogle forhold, man bør
være opmærksom på som restauratør i
forhold til ens forsikringsforhold.
10Mål restaurantens sociale kapital
Mange arbejdspladser har taget begrebet
til sig og arbejder målrettet med tillid,
retfærdighed og samarbejdsevne.
14Julestemning på danske slotte
og herregårde
Rundt om i Danmark vil adskillige
slotte og herregårde igen i år hjælpe danskerne til at komme i den
helt rigtige julestemning
16Er restaurationsbranchen
Danmarks syndebuk?
Selvom analyser viser, at stør-
4 / Restaurant og Cafe / 08-2011
19
34
24Nattelivsindsats bør få nye fokusområder
Færre fembevillinger og reduktion af antallet af bevillinger i København Kommune - har været oppe nogle gange i de senere år fra politisk hold.
34Bowlń´Fun for hele familien
Årets sidste besøg hos et medlem af
Danmarks Restauranter & Cafeer gik til
Danmarks største kæde af bowling- og
forlystelsescentre - Bowl’n´Fun – der ligger i 13 byer på Fyn og i Jylland.
20
Få overblik over
dine efterlønsvilkår
Den heftigt omdiskuterede tilbagetrækningsreform er en realitet. Det
betyder, at det for langt de fleste
– også restauratører - er tid til at
genoverveje sine efterlønsforhold.
I 2010 udbetalte vi over
700.000 kr.
i bonus.
I 2011 bliver det tal meget højere.
vi
Den 1. juni ændrede t blev
ros, så de
bonussatserne i BarG s i vores populære
højere bonu
nemmere at opnå en usklub.
spirit
til 4% i bonus på dit
op
få
du
n
ka
s
ro
rG
!
Som medlem af Ba
r varerne er på tilbud
nå
så
og
–
D
RT
og
køb af spiritus
bonus.
Lynge Olsen Reklamebureau A/S
højere
Jo mere du køber, jo ofessionelt udskænkningssted
skl.
, hvis du driver et pr
Du kan blive medlem rofa S-Engros for minimum 4.000 kr. ek
ag
og køber spiritus i D oms hver måned.
m
l med en
terer vi hvert kvarta
it
kv
b
kø
le
ya
lo
t
di
Til gengæld for
bonuscheck.
din Dagrofa S-Engros
i
e
lig
ar
sv
an
us
it
ir
Kontakt den sp
BarGros eller
for at høre mere om os.dk.
gr
klik ind på www.s-en
fokus
Driv din restaurant
mere effektivt
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
For at spare løn vælger mange restauratører at indføre ”kom til baren for at
bestille”. Eksempelvis i forbindelse
med brunch på cafeen. En-to sparede tjenere på den konto ser godt i regnskabet, er
ræsonnementet. Men introduceres endnu et
tal - mersalg pr. gæst - hvor mange kopper
kaffe skal en ekstra medarbejder så sælge,
før vedkommende har tjent sin løn ind?
Gleesen & Partnere, der blandt andet rådgiver restauratører i optimering og effektivisering af driften, erfarer, at mersalget ofte er
langt større end prisen på lønnen og giver
flere kroner på bundlinjen.
- Restaurationsdrift er i vores verden ”de
1000 detaljers spil”, og de mange små ele-
menter har alle sammen en positiv eller negativ indvirkning på hinanden, siger direktør
Tomas Gleesen, Gleesen & Parters, og fortsætter:
- Vi har over de seneste år spurgt over
1000 mennesker, hvor mange gange de er
blevet spurgt, om de ville have en ekstra kop
kaffe, når de er ude at spise brunch. Det
havde blot 5-10 oplevet. Men når vi så
spurgte, hvor mange, der gerne ville have en
ekstra kop kaffe, svarede cirka 40 procent
positivt på dette. De gad dog ikke gå op til
baren. Det må betyde, at der er meget salg
at hente, siger Tomas Gleesen.
Han påpeger, at eksemplet med mersalget kontra lønninger illustrerer faren ved at
stirre sig blind på tal og at det ikke mindst
i restaurationsbranchen er vigtigt at huske,
at relationerne mellem tallene er vigtigere
end det enkelte tal.
Disse sammenhænge er beskrevet i forretningsmodellen ”High Performance
Companies”, som Gleesen & Partners benytter, når firmaet rådgiver restauratører i at
lave en optimeret forretningsmodel med
fokus på kombinationen af mersalg og reduktion af omkostninger på baggrund af
initiativer, der kan måles og evalueres.
Nøgletal og arbejdsgange
Som udgangspunkt understreges naturligvis
vigtigheden af, at restauratøren har tjek på
økonomien.
- I en restaurationsvirksomhed er der to
vigtige nøgletal. Nemlig bruttoavancen og lønprocenten, der i
gennemsnit udgør cirka 70 procent og 42 procent af omsætningen. I gennemsnit er der således 28 øre tilbage af hver omsat
krone til dækning af husleje, overskud til ejerne og alle øvrige
driftsomkostninger. Men man skal huske, ikke at stirre sig blind
på disse tal og sidste års regnskab, som man jo ikke kan gøre noget ved. Fokusér i højere grad på fremadrettet planlægning.
Mange tror, at restauranten kerne er dens menukort. Et menukort bør naturligvis afspejle koncept og eksistensberettigelse.
Men uden hensigtsmæssige arbejdsgange, indretning af køkken,
tjenerstationer, barområde m.v. er det umuligt for medarbejderne
at få tid, ro og overskud til at yde optimal service til gæsterne og
dermed få konceptet til at virke. Og vore analyser viser, at genkøb
- altså lysten til at komme igen - er direkte afhængig af gæstens
menneskelige oplevelse. Her er det af stor betydning, at medarbejderne besidder kompetencer, der gør dem i stand til at være
tro mod restaurantens koncept og værdiskabelse, siger Tomas
Gleesen. Han opfordrer derfor restaratører til i højere grad at tænke på uddannelse af medarbejderne som en investering i mersalg
og gensalg fremfor en omkostning.
Udarbejd forretningsmodel
I engagementet med restaurationsbranchen ansporer Gleeesen &
Pertners restauratørerne til at udarbejde en forretningsmodel, der
på grundlag af nøgletal tilrettelægger initiativer og konkrete mål.
- Der findes én række objektive nøgletal, der f.eks. beskriver
branchens gennemsnitlige bruttoavance, lønprocent m.v. Disse
hårde nøgletal beskriver dog sjældent hele sandheden. Man kan
derfor med fordel supplere med konkrete tal fra virksomhedens
hverdag, der kan hjælpe med at rette fokus mod alt fra ituslået
service, ”drikkeminutter” ,effekt af en medarbejder-tilfredshedsundersøgelse m.m., anfører Tomas Gleesen.
Gleesen & Partners er blandt DRC´s samarbejdspartnere og
tilbyde derfor ydelser med medlemsrabat.
Ring til DRC på 33 25 10 11/86 13 26 33 for mere info.
Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside:
www.kronborg-maeglerne.net
Moderne Restaurant, Vesterbro
Sag 1106-22
Moderne indrettet restaurant/cafe med udestilling. Forretningen
ligger i passagen med Det Nye Teater som nabo. Konceptet kan let
ændres, grundet den gode placering. 60 pl inde + 25 ude. 05. bev.
171 kvm. Leje kr. 23.100! Oms. 3,6 mill. Pris kr. 1.550.000.
Lokaler i den hvide kødby
Sag 1111-02
Bar/Café København K
Sag 1109-28
Kaffe og Tebar/Take Away
Sag 1110-13
Café/Restaurant Frederiksberg
Sag 1109-22
Jægerhytten ved Sjælsø
Sag 1110-28
Særdeles flot Restaurant
Sag 1002-25
København K. Frokost Restaurant
Sag 1012-01
Tilbud ønskes!
Lokaler til forretning eller til cafe/bar i den hvide kødby. Flotte lokaler
med fliser på væg og gulv. Stort kølerum samt kontor. Mulighed for
udestilling i lukket gård. 100 kvm i stueplan. Også meget velegnet til
fødevareprduktion. Alt fremstår i flot stand. Leje pr md. 19.165.
Pris kr. 795.000.
Større kendt forretning, med mange muligheder. Nyrenoveret
køkken. Stedet er kendt for et godt køkken samt et godt cocktail kort.
469 kvm. 150 pladser inde og 30 pladser ude. 05 bevilling. Potentiale
ved at udvide åbningstid. Pris fin. kr. 2.495.000. Udb. kr. 656.700.
På en kendt og trafikeret gade ligger denne forretning. Indeholder
både salg i egen cafe og to go. Alt er helt nyt. Stort potentiale, da der
ikke er åbent om aftenen. Sælges for inventarets pris. 77 kvm. 25 pl.
inde og 4 pl. ude. leje. kr. 16.000. Pris kr. 495.000 (kun inventaret).
På Peter Bangsvej ligger denne spændende forretning. I dag er den
kendt for sit spændende menukort, men placeringen gør den alsidig.
45 pl. inde og 30 pl. ude. Har aften åbent, men mulighed for frokost
er tilstede. 102 kvm. Leje kr. 8.370. Momsfrit. Pris fin kr. 1.445.00.
Udb. kr. 445.000.
Restaurant og selskabslokaler i særdeles smukke omgivelser ved
skov og sø. Stråtægt ejendom der bortforpagtes af Rudersdals kommune. Nuværende forpagter har flere forretninger. Oms 5 mill stigende. 82 pl. inde og 140 pl. ude med udsigt til sø. Pris kr. 2.695.000.
Restaurant med personlig præget indretning. Beliggende i bygning
med bindingsværkslook. Udestilling i gård. Oms. 3,8 mill, med godt
overskud. Mulighed for udvidet åbningstid. Lukket 6 uger. 40 pl.
inde + 40 pl ude. Pris kr. 2.100.000 med udb. kr. 795.000.
Rigtig charmerende restaurant beliggende i en god gade, med beboelse og mindre erhverv. Forretningen kører i dag som frokostrestaurant, men har 02. bevilling. 40 pl. Leje kr. 10.730. Pris kr. 695.000.
Lokaler til Café/Rest. med flot gårdhave Sag 1012-15
På Helsingørs hovedstrøg, Stengade udlejes dette lokale til Restaurant/cafe m.m. Der har tidligere ligget restaurant Madam Spunck.
Lokaler er beliggende i charmerende ejendom med bindingsværk,
også inde. 135 kvm. i 2 etager. Charm. gårdhave. Pris kr. 95.000.
Café i Helsingør med udestilling
Sag 1105-30
Pejsestuen på Dyrehavsbakken
Sag 1108-03
Klampenborg Dyrehavsbakken
Sag 1002-02
Kendt cafe i Helsingør. Kun får meter fra Stengade finder vi denne
flotte cafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6
dage, så ved udvidet åbningstid ligger der et stort potentiale. Pæn indr.
45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr. 16.778. Pris kr. 595.000.
Større flot vedligeholdt restaurant og bar beliggende på hovedstrøg, hvor alle på Bakken kommer forbi. Velfungerende og rationel forretning med eget koncept. Charm. forretning på Bakken med
stabil omsætning. Pris med bygning på lejet grund kr. 1.500.000.
Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl.
ude. 133 kvm. Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse af et mindre lån.
Vi søger café/restauranter over 10 mill.
Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske og udenlandske købere. Vi søger cafeer med mulighed for varmt køkken samt
en restaurationsafd. eller muligheder for indretning en en sådan. Forretningerne skal ligge i København eller brokvarter. Fuld diskretion ydes.
Tomass Gleesen, Gleesen & Partners, er super praktiker. Tomas leverer
effektiv praktisk branche erfaring fra bl.a. Seabourn Cruise Lines, hvor han
har arbejdet i alle funktioner fra afrydder til hotel manager. Har været
indehaver af restaurant og senest som adm. direktør for Big Bowl
Underholdningscentre A/S. Gleesen & Partners fokuserer på løsninger, der
virker og giver positiv økonomisk udvikling.
kronborg
Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K.
www.kronborg-maeglerne.net
3810 5822
fokus
Nyt koNCept på boRNholmsk hotel:
aldeRsgRæNse på miNimum
12 åR foR hotelgÆsteR
AF: Redaktionen
FoTo: Colourbox
en café-indehaver beslutning om at
gøre sit serverings-areal til ammefri
zone og den efterfølgende offentlige debat blev beskrevet og kommenteret i oktober-udgaven af restaurant & Café. Siden har
redaktionen modtaget en del henvendelser
fra restauratører og hotelejere rundt om i
landet. Alle har fra deres professionelle
synspunkt udtryk forståelse for og anerkendelse af café-indehaverens disposition. nogle mener endog, at koncepter med særlige
regler er en trend på vej ind i branchen.
En af dem er Hotelejer Nina Kjær, Hotel
Hammersø på Bornholm. Hun vurderer eksempelvis, at koncepter for specifikke målgrupper bliver stadig mere udbredt i den
danske hotel- og restaurationsbranche.
Fra sæson 2012 bliver hendes hotel forbeholdt det voksne publikum. Børn under
12 år har efter årsskiftet ikke længere adgang til Hotel Hammersø.
Er det ikke en farlig satsning at afskære
småbørnsfamilier et ferieophold på Jeres
hotel fra næste år?
- Det er jeg overbevist om, det ikke er.
Vi har et meget stort stampublikum. Mange
hører til gruppen, man kalder ”Det grå
guld”. De er kommet her år efter år. Jeg er
sikker på, at vore gæster vil sætte pris på
initiativet, siger Nina Kjær og fortsætter:
8 / RestauRant og Cafe / 08-2011
- Der er selvfølgelig nogle, som nu selv har
fået børn eller børnebørn. Men så må de jo
benytte nogle af de mange andre tilbud,
der er på markedet, hvis familiens mindste
skal med. Hotellet råder desuden ikke over
såkaldte familieværelser men udelukkende
enkelt- og dobbeltværelser. Alene det gør,
at vi ikke er egnet som feriested for børnefamilier.
- For gæster, der skal holde ferie på hotel for første gang, tror jeg tværtimod, at
mange vil blive mere tilfredse, når de i vores brochurer, på nettet og i andet markedsføringsmateriale til ind- og udland kan
se, at vort koncept ikke er lagt an på børn
under 12 år men et voksent publikum, der
ønsker at stresse af og nyde naturen, roen
m.m. Det handler i høj grad i dag om at
være tro mod sit koncept og leve op til gæsternes forventninger, anfører hun.
Stor efterspørgsel efter ro
Hotel Hammersø med sin stilige indretning,
ægte tæpper, kongelige porcelæn osv. giver
heller ikke umiddelbart indtryk at være ideelt til småbørns løb og højrøstede leg.
Men hvorfor indfører denne ”børnepolitik” netop nu?
Min mand og jeg har - sammen med familien - ganske rigtigt drevet hotellet og
lagt stilen gennem en årrække. Men i de
senere år har vi - blandt andet gennem ophold i udlandet - set stadig flere hoteller
indføre regler og retningslinjer for børn. Vores datter, som arbejder i branchen i København, erfarer også, at koncepter rettet
mod særlige målgrupper vinder stadig mere
frem. Og endelig kan arrangørerne af ferierejser til ind- og udland berette om succes
ved lancering af pakkerejser med særlige
temaer: Eksempelvis tilbud for voksne, der
gerne vil slappe af fra en stresset hverdag,
par der gerne vil nyde hinandens selskab i
rolige omgivelser osv. Der er simpelthen en
synlig efterspørgsel. Derfor melder vi konceptet ud nu, forklarer Nina Kjær.
Hvorfor har I valg netop 12 år som aldersgrænse. Med hensyn til støj kan teenagere vel også godt finde ud af det?
- Jo. Det kan da også være, at vi senere
hæver aldersgrænsen til 14 år. Men 2012
må være prøveåret. Aktuelt har vi blot taget
udgangspunkt i den aldersgrænse, der tidligere var skillelinje for børne- og voksenpris,
siger hun.
Nina Kjær fra Hotel Hammersø er allerede i fuld gang med at indskrive den nye
børnegrænse i Hotel Hammersøs markedsføringsmateriale for sæson 2012.
- Og vores stamgæster bliver naturligvis
orienteret i vor årlige julehilsen, slutter
Nina Kjær.
!
D
E
Apple iPad®
NYH
Vi tilbyder nu Apple’s iPad
til vores unTill® systemer
Læs mere her
EBM UnTill®
Det ultimative system inden for
restaurationsbranchen.
Skræddersyes efter dit behov.
Kan integreres med
Dankort terminal.
EBM Qtouch 2
960,-
Nu kun fra kr.
pr. md.
Pris inklusiv skuffe og printer.
Fås i flere farvekombinationer.
Utrolig stabil, driftsikker og hurtig touchterminal.
Kan integreres med Dankort terminal.
828,-
Nu kun fra kr.
pr. md.
Pris inklusiv skuffe og printer.
Mulighed for integration af Dankort terminal
på alle EBM’s produkter.
6.900,-
Nu kun kr.
Fås også som ikke integreret.
Jylland: 8622 3722 · Sjælland: 4343 0110 · [email protected] · www.ebm.dk
Branchekendt firma siden 1979
Leasing priser er beregnet ud fra en løbetid på 36 md. Oprettelse kr. 600. Restværdi 10%. Alle priser er eksk moms
Med EBM UnTill®
bliver vinteren sjov
Fokus
Din samarbejdspartner
når der skal indrettes.
Bænke fra kr. 2.590,- pr. meter
Mål restaurantens
sociale kapital
Designede diske
Hent inspiration
i vort showroom
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Media
Studio
Klapborde fra kr. 595,-
Kantine løsninger
www.ostergaard-i.dk
Priserne
er excl.
moms
Mulighed
for
leasing
Industrivej 28-30 · DK-7430 Ikast
Tel. 97 15 31 11
Social kapital er ikke kun et modeord og
en døgnflue. Social kapital er kommet for
at blive. Mange arbejdspladser har allerede taget begrebet til sig og arbejder målrettet
med social kapital og dermed med tillid, retfærdighed og samarbejdsevne.
Det anfører Arbejdsmiljørådet i forbindelse
med offentliggørelsen af et spørgeskema, der
kan anvendes til at måle virksomheders sociale kapital.
- Grundlæggende handler virksomhedens
sociale kapital om relationerne på arbejdspladsen og samarbejdet omkring kerneopgaven. Gode relationer og et godt samarbejde
sikrer, at arbejdspladsen kan løfte kerneopgaven – også i stormvejr, siger formand for Arbejdsmiljørådet Leo Bjørnskov.
Det Nationale Center for Arbejdsmiljø
(NFA) har udarbejdet spørgeskemaet, der indeholder 12 spørgsmål, som giver en gradueret svarmulighed fra 4-0, hvor 4 står for altid
og 0 for aldrig/næsten aldrig.
Spørgsmålene, som eventuelt kan være et
element på personalemødet, er:
1)Er der et godt samarbejde mellem ledelsen og de ansatte?
2)Bliver de ansatte involveret i beslutninger om forandringer på arbejdspladsen?
3)Er der et godt samarbejde blandt kollegerne på din arbejdsplads?
4)Er der et godt samarbejde mellem forskellige grupper/afdelinger?
5)Hjælper man kolleger, der har for meget
at lave?
6)Hjælper man kolleger til rette, selv om
det ikke er ens opgave?
7)Kan man stole på de udmeldinger, der
kommer fra ledelsen?
8)Kan de ansatte give udtryk for deres meninger og følelser?
9)Stoler de ansatte i almindelighed på
hinanden?
10)Bliver konflikter løst på en retfærdig måde?
11)Bliver man anerkendt for et godt stykke
arbejde?
12)Bliver arbejdsopgaverne fordelt på en
retfærdig måde?
Ifølge Arbejdsmiljørådet er spørgsmålene i
skemaet udvalgt, fordi de har vist sig at have
en stærk sammenhæng med jobtilfredshed,
godt selvvurderet helbred, fravær af udbrændthed, stress og søvnbesvær samt lavt
sygefravær blandt medarbejderne. Dermed
har NFA vurderet, at der er en sammenhæng
mellem spørgsmålene i skemaet, social kapital og de nævnte faktorer.
Guide til samarbejde
Arbejdsmiljørådet har valgt at ledsage skemaet med en guide, som sætter fokus på,
hvordan arbejdspladser kan samarbejde omkring måling og udvikling af social kapital.
Guiden rummer 3 dele: Hvad er social kapital?, Sådan måler I social kapital og Social
kapital som en del af hverdagen.
Guiden, som kan downloades på Arbejdsmiljørådets hjemmeside, præsenterer overordnede anbefalinger til, hvordan arbejdspladser
i samarbejde kan sætte social kapital på dagsordenen og arbejde målrettet på at styrke den
sociale kapital. Samtidig præsenterer guiden
en model for, hvordan arbejdspladsen kommer
fra måling til handling.
branchenyt
BRødRene PRiCe
åbNeR RestauRaNt i eget NavN
1. december bliver drengedrømmene
til virkelighed, når Brødrene Price
sammen med Dragsholm Slot slår dørene op for restaurant Brdr. Price i rosenborggade i København. menukortet er
spækket med brødrenes livretter, og indretningen tilstræber at skabe en hjemlig og
personlig atmosfære i en moderne, uformel
restaurant.
-Det er en gammel drøm, der nu går i opfyldelse med åbningen af Restaurant Brdr.
Price. I vores barndomshjem fyldte mad
meget, uanset om det var frikadeller, sol
over Gudhjem eller finere fransk madlavning. Det lagde grunden til den madglæde,
der har fulgt os resten af livet. Dén glæde
ved maden vil vi forsøge at give videre, siger Adam og James Price, der glæder sig til
H
NY
ED
1. december, hvor de kan byde de første
gæster velkommen i restauranten.
På restaurantens hjemmeside www.brdrprice.dk er det allerede muligt at booke
bord og se menukortet, og det er også muligt at købe et gavekort til restauranten.
De to brødre har været i køkkenet for at
sammensætte det første menukort, og en
ting er helt sikkert: ”Det skal ikke være finere, end at alle kan være med. Vi vil servere alt det, vi elsker, lige fra bankekød til
kaviar. Det vigtigste for os er, at maden
smager som i vores egne gryder”.
Køkkenet, spisestuen – eller herreværelset?
I løbet af det seneste halve år har lokalerne i
den smukke gamle bygning på Rosenborggade undergået en stor forandring for at kunne
rumme Brødrene Prices nye spisested.
- Oplevelsen skulle gerne være som at komme til middag hjemme hos os, sat i professionelle rammer. Vi har lagt vægt på stor
personlighed i indretningen og der er
blandt andet også blevet plads til enkelte af
vores fars malerier på væggene. Restauranten er opdelt i tre lokaler. I køkkenet kan
man nyde en lettere menu og drinks i den
store bar. Den fulde menu serveres i spisestuen og i herreværelset, som også bruges
til private middagsselskaber. Til sommer
kan gæsterne spise på den store udendørsterrasse, der vender mod Den Reformerte
Kirke. Vi garanterer ikke, at der nødvendigvis er rigeligt smør i samtlige retter, men vi
kan godt love, at ingen kommer til at gå
sultne derfra, siger Adam og James Price.
DEN NYE LA CIMBALI Q10
FULDAUTOMATISKE ESPRESSO MASKINE
Med Q10 får man adgang til alle de kendte espressobaserde kaffedrikke samt varm kakao blot ved tryk
på en enkelt knap.
Kunderne kan betjenes hurtigt og let med lækker
frisk lavet kaffe.
Maskinen har kombineret kopvarmer og mælkekøler
i matchende design som giver en flot helhed.
Se mere på: inter-gastro.dk
INTER-GASTRO AS HAR SIDEN 1966 VÆRET LEVERANDØR AF MASKINER OG UDSTYR TIL:
BARER, CAFEER, CAFETERIER, FASTFOOD FORRETNINGER, HOTELLER, ISCAFEER, RESTAURANTER OG SUPERMARKEDER.
VI HAR BL.A. SPECIALISERET OS I ALT UDSTYR TIL ‘FOOD 2 GO’ KONCEPTER, HERUNDER BL.A. OVNE, ROTISSERIES SAMT DISPLAYMONTRE.
INTER-GASTRO A/S · MIDTAGER 18 · 2065 BRØNDBY · TLF. 43 29 20 00 · FAX 43 29 20 01 · INTER-GASTRO.DK
turisme
Fortsat moderat stigning
i overnatningstallene
AF: Redaktionen
FOTO: Ruths Hotel, Gl. Skagen. Fotograf Kurt Wyon for VisitDenmark
De samlede overnatninger for september steg med 2,9 procent. eller rundt
regnet 100.000 flere overnatninger i
forhold til september sidste år. Udenlandske overnatninger steg med 3,3 procent.,
mens de danske overnatninger steg med
2,5 procent. Det viser nye tal fra Danmarks
Statistik/VisitDenmark.
De udenlandske turister foretog 57.000 flere
overnatninger i september måned i år end
sidste år. Det var især de flere norske og svenske overnatninger (hhv. 21,4 og 10,5 procent.), der står bag væksten. De tyske overnatninger udgjorde hele 66,7 procent af
månedens udenlandske overnatninger. Tyskerne foretog 1,9 procent eller godt 22.000
færre overnatninger i september måned i år
end sidste år. Det var især på camping og i
feriehusene at tyskerne overnattede mindre.
Camping i tilbagegang
Alle overnatningsformer, på nær camping
og lystbåde, har oplevet flere overnatninger i årets første ni måneder i forhold til
samme periode i 2010. Campingovernatninger gik 4,0 procent tilbage som følge
af især færre tyske og danske overnatninger.
- Det er desværre den samme dårlige
historie, som fortsætter med overnatningstallene for september måned. De udenlandske gæster synes, at Danmark er blevet for
dyrt et ferieland, og derfor kommer der færre gæster og de bliver i kortere tid. Jeg vil
gerne appellere til, at regeringen giver os
nogle bedre rammevilkår, så vi igen kan blive mere konkurrencedygtige, siger Poul Fejer Christiansen, der er direktør i Campingrådet i en kommentar til
overnatningstallene.
Feriecentre og hoteller i fremgang
I hotelerhvervet glæder man sig over den
fortsatte fremgang, som blandt andet tilskrives forhøjelsen af momsafløftningsretten fra 25 procent til 50 procent.
Feriecentre og hoteller gik hhv. 10,0
procent og 10,3 procent frem. Nordmændene stod især bag fremgangen på hotellerne, mens feriecentrene nød godt af en stigning i de danske overnatninger.
Flere overnatninger i feriehuse
Overnatningerne i de danske feriehuse er
steget med 2,9 procent i forhold til sidste
år. Feriehusovernatninger udgør den største
andel af septembers måneds overnatninger,
og går frem med 0,1 procent.
Vil du hellere sige ”Selvfølgelig” end ”Desværre”?
Både danskere og besøgende i Danmark tager det som en selvfølge,
at de kan bruge deres internationale betalingskort, når de er på
restaurant, på hotel, handler på nettet eller benytter en automat. Hvis
du ikke kan tilbyde den service, risikerer du at efterlade dine kunder
med et minde om en dårlig oplevelse – og at miste omsætning hver
eneste dag. Heldigvis er det nemt at gøre noget ved det. Hvis du
gerne vil kunne modtage danske og internationale betalingskort i din
forretning, så ansøg via vores hjemmeside www.teller.com/dk, så du
kan sige ”selvfølgelig” til dine kunder.
Med en betalingskortaftale hos Teller får du:
DK
NO
Mere information
Hvis du vil vide mere om
vores betalingskortaftaler, er du
altid velkommen til at kontakte
kundeservice på telefon:
44 89 24 80
www.teller.com/dk/kontakt
Mulighed for at benytte alle slags betalingskort ved alle former for
salgssteder, både fysiske og online
Kundeservice døgnet rundt – på kundens eget sprog
Garanti for sikkerhed, som opfylder kortselskabernes krav
SE
Et stabilt netværk uden nedbrud og ventetid
Konkurrencedygtige priser
Begynd i dag – dine kunder venter.
www.teller.com/dk
Part of the Nets Group
ASF_19.11.2010
Restaurant og Cafe / 08-2011 / 13
turisme
Julestemning
på danske slotte og
herregårde
AF: Redaktionen
FOTO: Danske slotte og herregårde
Det er ikke spor for tidligt at begynde at
glæde sig til jul! Rundt om i Danmark
vil adskillige slotte og herregårde igen i
år hjælpe danskerne til at komme i den helt
rigtige julestemning: De inviterer nemlig indenfor til julemarkeder eller serverer lækker
julemad i de herskabelige omgivelser.
Er der noget bedre sted at komme i julestemning end på et gammelt slot eller en
smuk herregård? Næppe. I løbet af november og december kan man ved selvsyn konstatere, at det er rigtigt, når medlemmerne
af Danske Slotte og Herregaarde lukker fløjdørene op på vid gab og indbyder til mange
forskellige julearrangementer – fra Limfjorden til Sydsjælland.
På Gram Slot i Sønderjylland starter julen
allerede i weekenden 5.-6. november med en
kæmpestor julemesse. Juletræet tændes, der
er hestevognskørsel, og man kan besøge Julemandens Værksted. Der er julemarked, og de
mange messestande har naturligvis alle sammen har noget med jul og julegaver at gøre.
Gram Slot arrangerer i øvrigt også en eksklusiv julefrokost lørdag den 3. december.
Årets juleudstilling på Gammel Estrup
– Herregårdsmuseet, der ligger mellem
Randers og Grenaa, åbner 19. november og
kan besøges helt frem til juleaften. Man
kan bl.a. se pyntede juletræer og et dækket
julebord, som det kunne have set ud for
knap hundrede år siden, da herregården
stadig var beboet. I weekenderne fra 19.
november og frem til jul er der desuden juleaktiviteter på herregården med juleklip,
korkoncerter, juleomvisninger, klejnekogeri
og kaffestuer.
Kend(n)isser pynter juletræet
I de fire adventsweekender fra lørdag den
26. november til søndag den 19. december
vil en håndfuld kend(n)isser pynte give deres bud på, hvordan juletræet skal pyntes.
Det foregår alt sammen i Riddersalen på Sta-
arup Hovedgaard ved Skive, mens danmarksmesteren i julehjerter Arne Holstborg fletter
julehjerter, og i Middelalderkælderen serveres
glögg og æbleskiver. Blandt dem, der kommer
og pynter et juletræ på Staarup Hovedgaard,
er blomsterkunstneren Jonna Jepsen, der deltog i pyntningen af Vor Frue Kirke ved kronprinsebrylluppet, og kromanden Jens Peter
Skov, der bl.a. stod for maden til Dronning
Margrethes 70-års fødselsdag.
Søndag den 27. november har blomsterdamerne på Nørre Vosborg vest for Holstebro pyntet de mange herregårdsstuer op til
jul. I det gamle herregårdskøkken kan man
købe gløgg og æbleskiver, som kan nydes i
de smukt julepyntede stuer, mens der bliver
sunget julesamler. I Riddersalen er der mulighed for at smage på et udvalg af vin og
måske købe årets julevin med hjem.
Museet på Sønderskov midtvejs mellem
Esbjerg og Kolding inviterer til julearrangement de to første weekender i advent, nemlig
den 26.-27. november og 3.-4. december.
Julerierne på Sønderskov omfatter bl.a. en
række arbejdende værksteder og masser af
julemusik, og museets gamle købmandsbutik
har gjort sig store anstrengelser for at få de
rigtige ”gammeldags” julegaver på hylderne.
Uden æbleskiver intet julemarked
Rysensteen syd for Lemvig må i år afholde sit
julearrangement en uge senere end sædvanligt, nemlig i dagene 2.-4. december. Forklaringen er, at Ruth, der bager alle æbleskiverne, fejrer guldbryllup i den sædvanlige
weekend, og så er der ikke andet at gøre end
at flytte julearrangementet, for uden hende
kan markedet nemlig ikke gennemføres…
Mottoet på Harridslevgaard Slot på
Nordfyn er ”Kun fantasien sætter grænser”,
og i weekenderne 3.-4. og 10.-11. december åbnes portene for masser af juleinspiration. I den store riddersal sælges brugskunst, smykker, beklædning til børn og
voksne samt julepynt og juledekorationer.
Hele slottet pyntes op til jul med anderledes juledekorationer, der matcher de forskellige rum og sale.
På Næsbyholm Slot ved Glumsø på Sydsjælland er slottet og herskabsstalden rammen om et stort julemarked i weekenderne
10.-11. og 17.-18. december. Slottet er
smukt julepyntet, og udover det store slotsjuletræ finder man alskens boder med julegodter, gaver og knas. På slotspladsen kan
man købe årets juletræ, og børnene skal
være ekstra opmærksomme, for måske løber de ind i en drillenisse eller to…
God julemad i herskabelige omgivelser
På flere slotte og herregårde kan man lade
op til den søde juletid ved at nyde et julemåltid i herskabelige omgivelser. Det gælder f.eks. Sinatur Skarrildhus ved Herning,
hvor der serveres julebuffet i den julepyntede festsal i tre weekender op til jul, og på
Hindsgavl Slot ved den fyske Lillebæltkyst
fornemmer man julestemningen allerede på
gårdspladsen: der er lys i alle slottets vinduer, og overalt er der pyntet op til jul. Indendørs serveres tre lørdage op til jul julebuffet i den flotte, nyrestaurerede lade.
Schackenborg Slotskro ved Schackenborg Slot i Sønderjylland har komponeret
en særlig julemenu, hvor hovedretten er
Fjervildt fra Schackenborg Slot i juleversion, og på Ledreborg Slot ved Roskilde kan
selskaber vælge mellem både en traditionel
og en utraditionel julemenu.
Som sædvanlig serveres der også julemad på Steensgaard Herregårdspension,
men det er så også sidste gang. Steensgaard var faktisk den første danske herregård,
som i 1956 åbnede for offentligheden, men
ejendommen er nu blevet solgt og vil fra
nytår ikke længere være tilgængelig.
Dejen er rørt efter
original amerikansk
opskrift, som gør
kagerne særdeles
saftige og lækre
”
Kun fantasien
sætter grænser”
Hindbær, marcipan, citron, blåbær
eller hvad som helst der måtte
passe til din smags- og farvesans.
Alt kan sættes ind på at forkæle dine
kunder, når grundlaget er i orden.
Giv dine kager et personligt præg
eller brug dejen, som den er.
Muffindej m/chokolade
Varenummer: 74008024
Erstatter 7 kg spand: 80386
Muffindej m/vaniljesmag
Varenummer: 74008025
NYHED
Muffindej fra Schulstad Bake-Off gør det nemt og sjovt at bage lækre muffins og
kager til dine kunder. Den færdige, frosne dej kommer i en 2 kg boks, der er nem
at håndtere og portionere. Sammenlignet med tø og servér produkter giver den en
fantastisk friskbagt duft og smagsoplevelse, der får mundvandet til at løbe.
Muffindej med chokolade eller vaniljesmag har uendelig mange muligheder i form,
smag og topping og kan bl.a. bruges til sandkage, chokoladekage, lagkage,
tærtebund, cupcakes og popcakes.
Find opskrifter og lad dig inspirere på www.schulstadbakeoff.dk
Læs mere på www.schulstadbakeoff.dk
bureaufrydensberg.dk
Mmmuffins..!
saGer der naGer
eR RestauRatioNsbRaNCheN
danmaRks syndeBuk?
AF: Redaktør Carsten Kruuse, Restaurant & Café
FoTo: Colourbox
På lederplads (side 3, red.) sætter DRC-formand Flemming
Andreasen fokus på et paradoks. Selvom den ene analyse efter
den anden viser, at størsteparten af restaurationsbranchen ikke
har tjent penge i årevis, ja så er det en udbredt opfattelse blandt
borgere og opinionsdannere, at restauratører med høj cigarføring og
i daglig rutefart kører trillebøre fulde af penge i banken. Realiteterne, der indbefatter lange arbejdsdage og en årsindkomst ofte markant lavere end mange lønmodtageres, levnes der tilsyneladende
ikke megen plads til. Ej heller, at branchen har befundet sig på
konkursernes top ti i årtier.
Det er erfaringsmæssigt en betydelig informations-opgave at forklare danskerne, at restaurationsdrift ikke blot er at købe en fadøl
til fem kr., sælge den til gæsten for 50 kr. og stoppe 45 kr. i lommen. Lønninger, skatter, afgifter, husleje og vedligeholdelse synes
eksempelvis ikke at være faktorer, som falder alle gæster ind, når
de har betalt regningen og kommenterer oplevelsen på vej ud af cafeen.
Unge friske radioværter
For nogen tid siden forsøgte nogle ungdommeligt friske radioværter
at sætte restaurationsbranchen i et grådighedens lys ved spørge
undertegnede, som informationschef i DRC, om rimeligheden i at
tage 20 kr. for et glas postmix vand, som de havde undersøgt kostede under 50 øre i indkøb. Da jeg forklarede, at indkøbsprisen er
en af de mindre poster i et serviceerhverv som restaurationsbranchen, nægtede de - for åben mikrofon - at acceptere realiternes
verden. Det åbenlyse, at et glas med vand skal håndteres - bestil-
ling modtages, skænkes på is eventuelt med citronskive, serveres
ved bordet, afregnes (pålagt afgifter), ryddes af, vaskes op og sættes på plads – var for stor en mundfuld for de unge radioværter.
- Den får du vist ikke nogen med på, svarede de i kor.
Mit modspørgsmål: - Om de ikke synes, at tjeneren skal have en
ordentlig løn for sit arbejde? - druknede i mikrofon- og baggrundsstøj.
Det kunne ellers have været, at de som lønmodtagere bedre
kunne identificere sig med forholdene omkring prisdannelsen på et
glas vand, når man tænker på licensbetalingen for den vare ((ikke
vand men til tider tynd te), som de sender ud i æteren.
Her kommer nAGen
Sagen, der NAGER, er, om der i dansk mentalitet stadig eksisterer
en snert af mistro og manglende respekt for restaurationsbranchen,
siden Holberg lod den snu Jakob Skomager hælde salt i stakkels
Jeppes snaps for at få ham til at drikke mere?
Eller udstiller restaurationsbranchen for tydeligt det overadministrerede og ekstremt omkostningstunge velfærdssystem, som vi alle
har ladet løbe løbsk i skatter, afgifter og reguleringer, og som vi
derfor vælger at fortrænge, når restaurationsregningen skal betales?
Det er jo mindre kompliceret at give restauratøren skyld for grådighed, når synderen i virkeligheden er den fælles herremand –
Staten, der med verdens mest glubende appetit gør det vanskeligt
for almindelige mennesker at få råd til at gå på restaurant.
NYHED
En brandvarm automat!
Hos Automat Fabrikkerne får du altid tilbudt de
nyeste og mest spændende produkter!
Hot Stuff er en ny og spændende spilleautomat
model, som er fyldt med sjove og spændende
spil, der hele tiden giver mulighed for at vinde
Jackpot.
Som noget helt nyt kan du også gamble dine
liniespil, så chancerne for gevinst øges i feature-spillene.
Passer ideelt til barer og værtshuse.
Er du interesseret? Ring på tlf. nr. 70 10 15 16
eller e-mail på [email protected].
Vi kommer gerne forbi og tager en uforpligtende
snak om, hvordan du kan øge din spilleindtægt.
Automat Fabrikkerne A/S . Michael Drewsens Vej 13 . 8270 Højbjerg - Århus . Tlf.: +45 70 10 15 16
E-mail: [email protected] . www.automatfabrikkerne.dk
Automat Fabrikkerne A/S er del af Gaming koncernen, som også inkluderer CompuGame-DAE
A/S./ 07-2011
RestauRant og Cafe
Selskabet tilbyder leasing, leje og salg af spilleautomater - direkte til spillehaller, kiosker og restaurationer.
/ 17
kort nyt
Overraskende fremgang
for dankort-omsætningen
AF: Redaktionen
FOTO: Colourbox
Dankortomsætningen i Danmark steg
sæsonkorrigeret med 1,5 pct. fra september til oktober. Og det betegner
Danske Banks cheføkonom, Steen Bocian,
som en positiv overraskelse.
- Fremgangen i Dankortomsætningen skyldes en kombination af flere forhold, man
skal således være opmærksom på, at Dankortomsætningen kan være blevet trukket
op af den såkaldte fedtskat, som har fået
priserne på en række dagligvarer til at stige. Fedtskatten er dog ikke hele forklaringen på fremgangen i forbruget, og dagens
tal må derfor også siges, at være en positiv
overraskelse, anfører cheføkonomen overfor Morgenavisen Jyllands-Posten.
Rentefald øger forbruget
En mulig medvirkende forklaring på fremgangen i forbruget i oktober er det voldsomme rentefald gennem de seneste måneder. Det danske privatforbrug er meget
renteafhængigt, og den lave rente hjælper
derfor ganske meget.
Forventninger til efterlønsudbetalinger
Trods stigningen i Dankortomsætningen er
der fortsat tale om et meget tilbageholdende forbrugere og det går ud over om-
sætningen i blandt andet restaurationsbranchen. I Danmarks Restauranter & Cafeer
(DRC) hilses selv den beskedne fremgang i
Dankortomsætningen velkommen.
- Vi finder det dog på nuværende tidspunkt meget vanskeligt at finde en forklaring på den trods alt beskedne fremgang.
Noge,,t der kommer til at batte bliver det
kommende års skattefri udbetalinger af efterlønsbidrag, der sætte milliarder i omløb
til forbrug. Det vil mere tydeligt sætte gang
i restaurationsbranchens Dankortomsætning, vurderer informationschef Carsten
Kruuse, DRC.
Kend din omkostninger måned efter måned
Lej en Vectron SteelTouch kasseterminal for kr. 825,- ex. moms pr. måned
Lejen indeholder:
• Levering og programmering
• Printer- Pengeskuffe
• Hotline Support
• Fuld forsikring på SteelTouch terminalen i hele leje perioden
Trådløs spiritus- kontrolsystem i verdensklasse fra Wircon
Bliv mere flexibel og øg din omsætning
• Antennen rækker 300 meter i alle retninger og udskænker op til 3 størrelser.
• Intern hukommelse, ca. 2000 tapninger pr. batteri og batteri rapport
• 100% vandtæt og registrerer flaskeskift med tid, dato og antal tapninger
• Kobles til PC eller PC kasseterminal med udlæsning af kredit-debit rapport
- Læs mere info på www.holtec.net
Holtec Beverage Service A/S - Mosede Strandvej 51 - 2670 Greve Strand
Telefon Sjælland 3672 8510 / Jylland 8692 8510 - www.holtec.net
BøRneBogskamPagne
FRa buRgeRkæde
eN suCCes
FoTo: Colourbox
Knap en halv million børnebøger har i løbet af den seneste
måneds tid fået nye hjem hos danske børnefamilier. Det er
resultatet af den store interesse fra danske børn og forældre
for at få fat i en af de børnebøger, McDonald’s har uddelt med
Happy Meals. Hver uge i kampagnen var der to nye bøger på programmet, og flere restauranter var løbende nødt til at gøre indhug
i næste uges bøger, fordi man simpelthen var løbet tør for ugens
ration. Det fortæller kommunikationsdirektør Sara Helweg-Larsen.
- Vi hører fra restauranterne, at der har været stor interesse for
børnebøgerne, og det er vi naturligvis rigtig glade for at høre. Vi er
stolte over at have sikret, at så mange kvalitetsbørnebøger nu er
kommet så mange danske børnefamilier til gode, siger Sara Helweg-Larsen.
Større oplag er nødvendigt
I alt er 425.000 bøger af nordiske forfattere som danske Kim
Fupz Aakeson og svenske Jan Lööf i år blevet uddelt fra landets
83 McDonald’s-restauranter. Det var en stigning fra de 300.000,
der blev uddelt året forinden, og med tanke på den store interesse, de danske børn og forældre igen i år har vist for at få en kvalitetsbørnebog med hjem fra familierestauranten, så betyder det, at
endnu flere børnebøger skal langes over disken næste år.
- Det ser ud til, at vi bliver nødt til at forøge antallet igen,
selvom vi allerede nu sandsynligvis er den største distributør af
børnebøger i Danmark. Det er fantastisk at opleve danskernes store interesse for at få kvalitetsbørnebøger med hjem, og vi
vil naturligvis meget gerne
sikre, at ingen går forgæves, siger Sara HelwegLarsen.
McDonald’s Danmarks bogkampagne
løb fra den 7. oktober
til den 3. november og
indeholdt otte forskellige
titler.
Spar
op til
50 %
DArcy Stol
Athene DAybeD
houSton Stol
StripeS borDplADe
oAK Stol
Diner borDplADe
Prins Christians Kvarter 28
7000 Fredericia
Tel: +45 8912 1200
Altid tilbudsavis online
www.zederkof.dk
forsikring
Få overblik over dine
efterlønsvilkår
AF: Anders Friis, forsikringschef i ASE
FOTO: Colourbox
Den heftigt omdiskuterede tilbagetrækningsreform er en realitet. Det betyder,
at det for langt de fleste - også restauratører - er tid til at genoverveje sine efterlønsforhold.
Medmindre, du er født før første januar
1954, er det tid at finde pensionspapirerne
frem. Alle andre bliver nemlig berørt af tilbagetrækningsreformen. Der er ikke tale om
en afskaffelse af efterlønnen, og flertallet
vil stadig kunne benytte sig af efterløn. Den
ser bare anderledes ud.
Senere på efterløn og folkepension
De to vigtigste forandringer er, at både efterlønsalderen og folkepensionsalderen udskydes, og at efterlønsperioden gradvis forkortes fra fem år til tre år. Et par
eksempler: Er du født i 1957, kan du gå på
efterløn, når du fylder 63 og gå på folkepension som 67-årig. Er du født i 1960,
kan du gå på efterløn, når du fylder 64 år
og gå på folkepension som 67-årig.
Fradrag for pensioner påvirkes
Ud over at påvirke efterløns- og pensionsalder påvirker reformen fradraget for pensioner i efterlønnen. Dette gælder for alle, som
er født fra år 1956 og frem. For denne
gruppe vil der ske en pensionsmodregning i
efterlønnen i hele efterlønsperioden. Det
gælder også, selvom man udskyder overgangen til efterløn. Har du eksempelvis 1
million i kapitalpension, vil det medføre
efterlønsmodregning med 40.000 kr. årligt.
Skattefri tilbagebetaling
Reformen muliggør skattefri tilbagebetaling
af efterlønsbidrag engang i løbet af 2012.
Det forventes, at du kan søge om tilbagebetalingen i perioden 2. april 2012 – 1. oktober 2012, og at du skal være under 60 år,
når du søger. Har du f.eks. indbetalt til ef-
terlønnen siden år 2000 vil du kunne få
udbetalt omtrent 60.000 kroner skattefrit.
Vær dog opmærksom på, at tilbagebetaling
betyder, at du melder dig ud af efterlønsordningen. Dermed afskærer du dig endegyldigt fra at få efterløn og/eller skattefri
præmie.
Individuel vurdering
Der findes ikke et entydigt svar på, om det
kan betale sig at opretholde sin indbetaling
til efterløn eller ej. ASEs generelle råd er,
at hvis man er mindst 56 år, vil det være en
god forretning blive ved at indbetale til ef-
terløn. For yngre er det op til en individuel
vurdering, som bl.a. indbefatter, hvor meget
man har opsparet i pension.
Man skal også huske, at folkepensionsalderen udskydes. Er du 50 år i dag, kan
efterlønnen være det, der skal til for at give
dig en indtægt fra 64 år til 67 år, hvor du
går på folkepension. Og så er der stadig god
økonomi i den skattefri præmie, som kan
give dig op mod 143.400 kr. (2011-tal),
hvis du fortsætter med at arbejde på fuld
tid, til du skal på folkepension.
daGens ret
sådan gøR du
ved vandskade
i din RestauRant
AF: Advokat Allan Stohn, Stohn & Partnere Advokatfirma
FoTo: Colourbox
Skader på grund af vejret forekommer
stadigt oftere. Navnlig vandskader grundet tiltagende regnmængder og skybrud
er blevet et tilbagevendende problem. Det
voldsomme skybrud i juli 2011 gav anledning til en hel del henvendelser til mit kontor fra bl.a. restauratører, der driver deres
virksomhed fra lejede lokaler. I de fleste tilfælde var der sket skader på både bygninger
og inventar, ligesom der måtte forventes et
driftstab, indtil skaderne var udbedret. Flere
af dem, der henvendte sig, manglede overblik over, hvilke forsikringsaftaler, der var
indgået og derfor også hvilke skader, der var
dækket. Det viste sig desværre også, at der i
nogle tilfælde manglede den forsikringsdækning, som var nødvendig for en fuldstændig
dækning af skaderne. Et andet problem var,
at der heller ikke i alle tilfælde var den nødvendige dokumentation, for at få dækket
skaderne. Jeg vil derfor i det følgende give et
kort overblik over nogle forhold, man bør
være opmærksom på som restauratør i forhold til ens forsikringsforhold.
De nødvendige forsikringer
Det er først og fremmest vigtigt, at have
klarhed over, hvilke forsikringer, der er tegnet, inden skaden sker. Af de basale forsikringer kan nævnes en bygningsforsikring,
der almindeligvis dækker skader på selve
ejendommen, herunder også gulve, vægge,
paneler, døre m.v. Skader på inventar dækkes af en løsøreforsikring, mens en driftstabsforsikring dækker et omsætningstab.
Det er dog ikke altid ligetil at gennemskue,
hvilken forsikring der dækker hvad. Har en
lejer selv lagt gulvene i sit lejemål, er det
ikke sikkert skader på gulvene dækkes af
bygningsforsikringen. I stedet kan det være
løsøreforsikringen, der skal dække.
Drives der virksomhed fra lejede lokaler,
kan den relevante forsikring være tegnet af
bygningens ejer, herunder udlejer eller bortforpagter, en ejerforening eller andelsboligforening. Det kan også være aftalt i leje- eller forpagtningskontrakten, hvem der er
forpligtet til at tegne en specifik forsikring.
Pas på underforsikring
Hvad er underforsikring? Har man eksempelvis tegnet en forsikring mod driftstab og
oplyst, at man har en årlig omsætning på
en mio. kr., men viser det sig under en ska-
de, at omsætningen det seneste år har været to mio. kr., er man underforsikret. I en
sådan situation, risikeres det, at forsikringsselskabet kun dækker 50 % af driftstabet,
fordi forsikringen kun har været tegnet for
halvdelen af omsætningen. Har man i dette
eksempel haft et tab på 500.000 kr., er
kun halvdelen dækket.
Få en kopi
Hav altid let adgang til tegnede forsikringspolicer. Få en kopi af forsikringspolicen,
hvis forsikringen er tegnet af en anden end
dig selv, fx. din udlejer eller bortforpagter.
Sørg for løbende, at tjekke om forsikringssummerne passer, fx. at omsætningen anført i policen passer med den reelle omsætning, og at der er fuld dækning for inventar.
Hvis skaden sker
Når en skade indtræder, skal man som forsikringstager med det samme give forsikringsselskabet meddelelse om skaden. Udlejer eller
ejerforeningen skal også hurtigst muligt informeres om skaden. Man har pligt til at begrænse skaden mest muligt, men det er samtidig vigtigt, at årsagen til skaden og selve
H O T E L L E R
råd til restauratØrerne
F E R I E C E N T R E
Inden skaden bør følgende tjekkes:
• Hvilke forsikringer er tegnet?
• Er der aftaler med andre, f.eks. udlejer eller forpagter
om hvem, der skal tegne en bestemt forsikring, og er
den tegnet?
• Har andre end dig selv tegnet en forsikring, så få en
kopi af policen
• Undersøg mindst én gang årligt, om forsikringssummerne passer
når skaden er sket:
• Begræns skaden og tag billeder
• Anmeld skaden til forsikringsselskabet og informér
udlejer
• Anvend skriftlig kommunikation – helst fax eller
e-mail, og følg skriftligt op på telefonsamtaler og
møder
• Foretag løbende bevissikring af skadens omfang og
udvikling
skaden kan bevises. Tag derfor altid billeder. Selvom det er nemmere
at ringe, så skriv i stedet til forsikringsselskaberne og andre involverede, helst med fax eller e-mail, så det bagefter kan dokumenteres,
hvad der skete. Hvis man alligevel må ringe, eller der holdes møde,
kan det følges op med en bekræftende fax eller e-mail. Sørg for løbende at dokumentere skadens udvikling med billeder.
Den manglende bevissikring er en af hovedårsagerne til, at tvister efterfølgende opstår, og restauratøren ender med ikke at få
dækket sit tab.
Stohn & Partnere Advokatfirma er en af DRC´s nære samarbejdspartnere, som er specialiseret i forpagtnings- og lejeforhold indenfor hotel- og restaurationsbranchen. Advokatfirmaet tilbyder fordelagtig sagsbehandling for DRC-medlemmer.
PAT I E N T H O T E L L E R
Hvis skaden ikke er dækket af forsikring
Opstår der en skade, bør det altid overvejes, om der er nogen, som
kan gøres ansvarlige for skaden, fordi de eksempelvis ikke har sørget for at vedligeholde bygningen eller installationerne. Dette er
selvfølgelig særligt relevant, hvis skaden ikke er forsikringsdækket
eller kun er delvist dækket. Også i tilfælde, hvor der er forsikringsdækning, men hvor der i forsikringsdækningen er en større selvrisiko, kan et eventuelt ansvar være relevant at undersøge.
K O N F E R E N C E C E N T R E
For god ordens skyld præciseres, at ovennævnte alene er
vejledende, og ikke kan erstatte professionel rådgivning.
De bedste vælger
kun det bedste
39 Kroer i Dansk Kroferie
har nu installeret
T E C H O T E L
BOOKING, CRM & RESTAURANT SYSTEM
Skandinaviens førende styringsværktøj
til kroer, hoteller, konferencecentre,
feriecentre, hotelkæder og restauranter.
Indtjening og arbejdsglæde
- og tid til gæster
Picasso Light
bruges nu også af:
Korning Kro
Hellerup Parkhotel
Benniksgaard Hotel
Kongensbro Kro
Hotel Griffen
Kibæk Hotel
Gjerrild Kro
Benniksgaard Hotel
Nu 640 Hoteller
TECHOTEL
Kontakt os og hør hvad Picasso kan gøre for dig
Klaus Ahrenkilde • 3619 2119 • [email protected]
Sandager 8 • DK-2605 Brøndby
Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel. dk
DRC_83x224mm_nov2011.indd 1
09-11-2011 14:27:30
debat
DRC NAT:
Nattelivsindsats
bør få nye fokusområder
AF: Kommentar af talsmanden for DRC NAT, Adam Falbert, Restaurationskompagniet
FOTO: Colourbox
Tanker om at indskrænke bevillingerne
- eksempelvis i form af færre fembevillinger og reduktion af antallet af bevillinger i København Kommune - har været
oppe nogle gange i de senere år fra politisk
hold. Blandt andet ansporet af undersøgelser og antagelser fra diverse fora og myndigheder. Der har eksempelvis været statslige
midler til rådighed for kommuner, som vil
sætte fokus på ”ansvarlig udskænkning”.
Kommunerne har så søgt disse midler og
præsenteret handlings- og kursusforløb i
etableret regi af indbudte restauratører og
andre med ”aktier” i nattelivet. Eksempelvis i regi af ”Tryg den af” (København) og
”Trygt natteliv” (Århus). Certificerings-ordninger er introduceret, hvor en lang række
problemstillinger håndteres. Disse certificeringsordninger og problemstillinger - som
diskoteker, barer og spillesteder let har
kunnet bidrage til at sætte ord og handling
bag, idet det gennem år har været en del af
det at drive professionel nattelivsforretning
- er blevet nogle af de synlige resultater af
samarbejdet mellem branche og kommune.
Fokus på andre områder
Men forløbet har efter DRC NATS opfattelse
i en for stor udstrækning været med til at
fjerne fokus fra de områder, som er centrale
for en effektiv indsats overfor dårlig alkoholkultur og forhold af ordensmæssig karakter. En betænkelighed vi fra starten af samarbejdet gjorde opmærksom på.
For det er jo en myte, at problemerne i
nattelivet primært udspiller sig på restaurationsbranchens etablissementer. Voldsstatistikken viser eksempelvis, at det er på gaden
og andre steder, hvor kontrollen og ansvaret
for udskænkningen er mindre klar, at tallene
har udviklet sig i den forkerte retning.
Men kommunen/kommunerne har ligesom
manglet motivation og gennemslagskraft til
at få gjort en indsats på skoler, gymnasier,
studenterbarer, kollegier og andre træfpunkter for unge. Desuden er alkoholkulturen i forholdet mellem børn og forældre
ikke blevet prioriteret.
På gaderne, hvor volden og uregelmæssigheder er steget, bremses det oplagte - en
stærkere politiindsats - af argumentet om
manglende ressourcer.
Diskotekers indsats virker
Paradokssalt nok er det diskotekerne, barerne, og spillestederne, som igennem de
sidste fem-ti år (blandt andet på grund at
massive investeringer i sikkerhed) kan udvise et fald i tilfælde af vold, narko og andre uregelmæssigheder.
Men det er her, at man fra politisk og
myndighedsside til stadighed overvejer at
Branchen vil meget gerne betjene gæster tidligere, med trods mange favorable tilbud er det
blevet stadigt vanskeligere at tiltrække gæster
før klokken 23-24.
ved lette tilgængelighed, der er hovedårsag
til problemerne.
DRC NAT har gjort opmærksom på det
problematiske i initiativer, der fjerner eller
reducerer antallet af bevillinger. Efter vor
vurdering kræver det ændringer i bevillingslovgivningen.
Desuden har vi påpeget, at en reduktion af
bevillingerne formodentlig får den effekt, at
de tilbageværende blot opsuger de gæster,
som ville have været på de andre steder, hvorfor effekten af initiativet alene af den grund
bliver tvivlsom. Men selvfølgelig til en vis fordel for de tilbageværende bevillingshavere.
prioritere en yderligere indsats. Det er en
nærliggende tanke, at dette budskab vælges, fordi det er let at sælge, har signalværdi og primært fordrer en indsat fra restaurationsbranchens side, Men det er faktuelt
ude af proportion og efter DRC NATS synspunkt ikke en farbar vej at fortsætte ud ad
med seriøsiteten i behold.
Senest gribes en ny norsk/svensk undersøgelse til brug som argument for at reducere/begrænse bevillingerne i Københavns
Kommune.
For godt et år siden var det på baggrund af antagelser og analyser fra Sundhedsstyrelsen om at en al for stor del af
hovedstadens indbyggere drikker for meget, at man i Københavns Kommune gjorde sig overvejelser om at reducere antallet
af bevillinger kraftigt. Baggrunden var
samme antagelse om, at det er antallet af
bevillinger/liberal åbningstider og den der-
Kortere åbningstid ikke løsningen
At lukke gæsterne ud af danske diskoteker og
barer tidligere på natten giver heller ikke en
garanti for mindre vold i nattelivet. Derfor er
det en fejlagtig kurs, hvis man i kommunerne
vælger at bruge den nyligt offentliggjorte
norsk/svenske undersøgelse til at indskrænke
restaurationsbranchens åbningstider.
Af denne undersøgelse fra Statens Institut for Rusmiddelforskning i Norge, der
er lavet i samarbejde med Sveriges Institut
for Socialforskning, fremgår, at hvis man
øger udskænkningen med en time, så øges
volden med 15-20 procent og falder tilsvarende, hvis åbningstiden begrænses.
Men udover, at det er problematisk at
sammenligne norske og danske forhold på
udskænkningsområdet - blandt andet fordi
det norske natteliv typisk lukker flere timer
før det danske - så foregår volden i Danmark - som nævnt - primært på gaden og
ikke på barerne og diskotekerne.
Der er lavet undersøgelser og statistikker rundt om i større danske byer, der viser,
at øget åbningstid ikke giver anledning til
flere ordensmæssige problemer men faktisk
vurderes at være med til at lægge en dæmper på gemytterne, da festen foregår i trygge rammer under restauratørernes ansvar
helt frem til klokken fem. Det kan sagtens
tænkes, at man - ved at lukke flere ud tidligere på natten - i Danmark vil opleve en
stigning i antallet af voldsepisoder.
DRC NAT anerkender, at der kan være den
sammenhæng, at jo længere gæster har været på bar, desto mere fulde og pirrelige kan
nogle blive.
Men her kan der ude i kommunerne gøres en indsats ved at sørge for bedre offentlig transport, så den sene nattegæst nemt
kan komme hjem at sove uden at skulle
hidse sig op over, at bussen lader vente på
sig eller taxaen bliver snuppet af en anden
lige for næsen af en.
Et andet område er at begrænse tilgængeligheden af alkohol på uddannelsessteder
og i andre ungdomsmiljøer.
Opgør med en myte
Det er nemlig også en myte, at det er restaurationsbranchen, som har ønsket en
senere gå-i- byen kultur fra de unges side.
Faktum er, at gæsterne i de sidste 10-15 år
er kommet stadig senere i byen med en tilsvarende mere udbredt opvarmningskultur i
”privat” regi. En tendens der er blevet understeget efter rygeforbuddet i 2007 blev
indført i det offentlige rum - herunder på
diskoteker og spillesteder. Der kommer eksempelvis stadig færre på spillestedet et
par timer før koncerten, fordi smøger og
vodka/fadøl nu engang hører sammen, inden det hele for alvor går løs.
Branchen vil meget gerne betjene gæster
tidligere, med trods mange favorable tilbud
er det blevet stadigt vanskeligere at tiltrække
gæster før klokken 23-24. Branchen tilbud
efterspørges senere på natten, (hvor bunden
ofte er lagt), og så er branchen tvunget til at
rykke åbningstiden efter gæsterne. En forestilling om den omvendte sammenhæng - at
det er åbningstiderne, der dikterer gæsternes gå i byen vaner - er naiv.
DRC NAT skal på nævnte baggrund venligst anmode Københavns Kommune, Aarhus
Kommune og samarbejdspartnere om større
anerkendelse af vore forretningers indsats,
nedprioritere eventuelle overvejelser om begrænsningerne af bevillingerne og indtrængende bede om, at der nu i højere grad rettes
fokus på de i dette indlæg og af os tidligere
nævnte indsatsområder.
VERDEN
VERDENA’A’LA
LA CARTE
CARTE
VED: Jørgen Kønigshøfer
Foto: Colourbox
verden
a’ la carte
Gluten-fri
servering
på fremmarch
Det er vel et adelsmærke for restauratører, at de er i stand til at imødekomme og tilfredsstille gæstens gastronomiske særheder – det være sig af
ideologiske, religiøse eller rent biologiske
årsager.
Det kendetegner tillige den dygtige og professionelle restauratør, at han magter at få
den særligt krævende gæst til at føle sig
lige så velkommen som alle de andre – ”almindelige” gæster.
Buyers Interactive fortæller lidt om de
nyeste trends indenfor gluten-fri servering.
Mad uden gluten er produkter uden hvede
eller andre melsorter, som folk med en gluten allergi er nødt til at holde sig til.
Ni etagers glutenfri kage
Da Chelsea Clinton blev gift i sommer, var
der ikke mange, der hæftede sig ved, hvad
kagen manglede. Ni etager høj med vanilje
og chokolade mousse – gæsterne nåede
ikke at opdage, at kagen faktisk var gluten
fri. Men allerede før denne begivenhed har
restauratører over hele verden søgt at opnå
de bedste resultater og velsmagende måltider også for de ”melløse” kunder.
En af dem er Masina Trattoria Italiana,
som er beliggende på 1. sal i Sheraton Lin-
coln Harbour hotellet i New York lige ud til
Hudson floden. Her har man prioriteret gluten fri menuer med samme kvalitet og smag
som de øvrige retter. Man bruger eksempelvis nogle andre pasta-sorter end normalt,
men retterne er i øvrigt identiske med de
tilsvarende retter. Det får gæsterne til at føle
sig bedre, når de får samme oplevelse som
de andre gæster. Morgenmaden består
blandt andet af gluten fri pandekager, vafler
o. lign.
-Ligesom vegetariske retter skal gluten fri
naturligvis fremstilles på specielle betingelser. Nøglen hertil er, siger direktøren Peter
Ingrasselino, de rette ingredienser og en relevant uddannelse af personalet, siger direktør Peter Ingraselino til Buyers Interactive.
Han tilføjer, at da man på hotellet havde besluttet sig for at udvikle netop disse
retter, tog det nogen tid at finde råvarerne.
Eftersom afsætningen af glutenfri menuer
er temmelig uforudsigelig, gjaldt det om at
finde varer, der kan fremstilles på stedet.
Ellers ville spildprocenten blive for høj.
Eksempelvis måtte pizza laves af en dej,
der kunne gå i ovnen med det samme og
ikke skulle vente på at hæve.
Indkøb en udfordring
Også indkøbene bød på udfordringer. De
specielle melsorter kunne normalt kun skaffes i meget store sække, og det tog derfor
en del forhandlinger, før råvaren kunne importeres i mere anvendelige mængder. Man
er opmærksom på, at det store udvalg af
gluten fri produkter også har markedsføringsmæssig interesse – i øvrigt også overfor mange kunder, der ikke er allergiske,
men gerne køber disse produkter af miljømæssige grunde.
Udover indkøbene stilles der også krav
til personalet og til arbejdsprocessen. Alle
redskaber og køkkenmaskiner skal opbevares særskilt for at undgå afsmitning. Kokken bruger rene skærebræt for at undgå, at
almindelig mel blandes med det glutenfri.
De bruger handsker og frisk vand til at koge
pasta, der tager lidt længere tid en normalt.
Personalet bliver testet i disse særlige
menuer, og ordresedlerne skal påføres ”glutenfri” fire gange og i rødt.
Hotellet har også en banket- og selskabsafdeling. Her tilbydes glutenfri menuer i alverdens menu-varianter – japansk,
fransk, kinesisk, mellemøstlig – og som
nævnt altså også bryllupskager.
Verden a’ la carte
ur-oplevelser
i sChweiZ
Schweiz er som bekendt berømt for mange ting – hullerne i osten for eksempel og ikke mindst mange smukke ure.
I Interlaken har et hotel indledt samarbejde med Bucherer, en af Schweiz’
førende juvelerer, om at tilbyde gæsterne deres egen ur-rådgiver, fortæller Hotel Magazine.
Ideen går ud på, at gæsterne for et par tusinde kroner kan booke tid med
deres ur-rådgiver, som undersøger gæstens specielle interesser, smag og prisformåen inden ankomst. Når gæsten først er installeret, lines der op til en fremvisning af Rolex, IWC og Hublot eller de mange andre
kendte mærkevarer. Urene fremvises på gæstens værelse – næppe en et-værelses med
håndvask – og ledsages af eksempelvis en
champagnebrunch eller festmiddag.
På denne måde kan man få tiden til at gå
ved at se på uret!
hvoRdaN bookeR
gæsteN sit væRelse?
Nu om stunder kan der jo forskes i hvad som helst – men undertiden kan resultaterne ligefrem også bruges til noget nyttigt.
Hotel Magazine beretter om, at man på Seattle’s universitet har sat sig for
at undersøge, hvorledes turister reserverer deres rejse og hotelværelser. Det viser sig, at medens et altovervejende flertal i dag bruger nettet til reservation, er
de stadig omkring 25%, der ringer op til hotellet. Der gættes på, at en del af
disse ringer op i det håb, at de kan opnå billigere priser eller bedre vilkår, end
på nettet.
Forskerne fandt desuden, at
kvinder er langt mere aktive, når
det det drejer sig om at finde de
bedste hoteller og de bedste priser. Endvidere har det vist sig,
at selv blandt dem, der ikke anvender nettet, var der en ganske positiv holdning til netreservationer. Hvorfor de så ikke
bruger dette, må stå hen i det
uvisse.
Undersøgelsen må kunne
bruges til målrettet markedsføring, især overfor fruen i huset.
Verdens
dyreste
hotelsenGe
Erhvervsbladet skrev nyligt om det seneste hotelprisindeks, der udarbejdes af
Hotels.com.
Indekset fortæller, hvor danskere
skal betale mest for en hotelovernatning. Listen bygger på bookinger fra
125.000 overnatninger.
Danmark er slet ikke med på listen
over de 10 dyreste steder på jorden. I
toppen ligger Schweiz med en gennemsnitlig værelsespris på kr. 1.161, og
som nummer to – måske lidt overraskende – Brasilien med kr. 1.126,-. Det
er de eneste to lande med over kr.
1.000,- i gennemsnit.
I Norden ligger Norge højst på en 4.
plads med kr. 981,-. Sverige er nummer ni.
Hvor Schweiz er dyrt på grund af
den stærke valuta og økonomi, skyldes
Brasilien ikke mindst en kraftig stigende efterspørgsel og høj rejseaktivitet.
produktnyt
ISMASKINER
25 kg i døgnet
Kr. 3.500,- excl. moms
50 kg i døgnet
Kr. 5.500,- excl. moms
Flydende
verdensnyhed
50 kg i døgnet
til danske juleborde
- excl. moms
Telf. 8785 0000
www.lindegaardenas.dk
FOTO: Colourbox
Kr. 7.500,-
Norges stolthed på akvavitområdet,
Lysholm Linie Aquavit, har i mere end
200 år været den eneste akvavit i verden, som modnes på sherryfade som dækslast på skibe, der tager turen over ækvator.
Men nu har den populære Linie fået følgeskab af en ny og helt speciel variant: Linie
Christmas Edition 2011. De to norske akvavitter udgør en oplagt duo på det danske
julebord.
Linie Christmas Edition 2011 er baseret
på en kompleks og unik krydderblanding
med nuancer af citrus og kommen. Den adskiller sig fra den klassiske Lysholm Linie
Aquavit ved en 14 måneder længere mod-
ningstid, der indebærer, at Linie Christmas
Edition 2011 er lagret i samlet 2,5 år. Den
nye juleakvavit har naturligvis også taget
turen over Ækvator 2 gange, og resultatet
af den usædvanlig lange modningstid er et
endnu tydeligere fadpræg afrundet af sødmen og vaniljen fra sherryfadene, hvilket giver et fløjlsblødt resultat. De to Linie Aquavitter supplerer således hinanden flot på
ethvert julebord.
Den nye akvavit produceres kun i et begrænset antal, og planen er, at Linie Christmas Edition skal variere i smag og udtryk
fra år til år.
Din automatopstiller sørger for:
• Du er opdateret med de sidste sikringer mod plat og svindel
• Du kan få alle automattyper i ens kabinetter
• Du er ikke bundet til et bestemt fabrikat
– når du bruger os som automatopstiller
2325 X 1575
STRUER: TLF. 9785 1100
BRØRUP: TLF. 7512 3363
KBH.:
TLF. 4371 2424
www.dan-automater.dk
SJÆLLAND: TLF. 7020 3366
FYN: TLF. 6315 0101
E-mail: [email protected]
www.automatfyn.dk
JYLLAND: TLF. 72 217 117
✆ 72www.3bar.com
217 117 spilleglæde...
– så er du sikker på at din forretning altid ”spiller”...
FrontCafé 15” touchtermimal
Det mest brugervenlige café/restaurant program
1 x Bon/køkkenprinter
1 x ICG program
1 x Pengeskuffe
Tilbud kr. 24.900,-
FrontRest 15” touchterminal + Telecomanda
Årligt support/abonnement kr. 2.090,-.
Tilbud kr.
*Leasing fra
875,-
33.900,-
*Leasing fra
1.185,-
Årligt support/abonnement kr. 2.500,-.
POSnet TS-700 10” touchterminal
1 x Bon/køkkenprinter
1 x Bleep program
1 x Pengeskuffe
Tilbud kr.
15.900,-
*Leasing fra
560,-
Ingen abonnement.
* Leasing i 36 mdr., 10%restværdi, ingen depositum, 600 opstartgebyr.
1
2
1
1
x
x
x
x
Bon/køkkenprinter
ICG program
Pengeskuffe
Håndterminal
POSNET
Rylevænget 29, 2880 Bagsværd
Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30
Mail: [email protected], www.posnet.dk
7
Alle priser er eksklusive moms, programmering, levering og evt, afgifter.
oVerblik
vm i CYKling satte fart
i hoteloVernatninGer
Cykel-VM i september sikrede gæster på hotellerne og hjalp dermed til en fremgang i tal
for overnatninger. Således gav Cykel-VM i København bonus for områdets hoteller, viser
en ny opgørelse fra Danmarks Statistik. Det skriver Nordjyske.dk, Ritzau og andre medier. Hotellerne i hovedstadsområdet og på Sjælland havde i september 16 procent flere
overnatninger end samme måned året før.
skatteRaZZia
mod diskotekeR
og væRtshuse i
NoRdjyllaNd
SKAT Nordjylland har i samarbejde med Pensionsstyrelsen og de nordjyske kommuner nyligt gennemført
kontrolaktion rettet mod værtshuse og diskoteker i regionen. Det oplyser TV2 Nord. Formålet med aktionen
var at kontrollere, om virksomhederne havde registreret omsætningen korrekt og ansættelsesforholdene.
En foreløbig opgørelse viser, at ud af de 80 personer, som blev truffet i arbejde, var der tre som samtidig modtager sociale ydelser og seks personer, som
havde første arbejdsdag. To virksomheder får pålæg
om at føre logbog, og et diskotek, som allerede havde
en logbog, får bøde for ikke at føre logbogen korrekt.
Tre virksomheder blev pålagt at anskaffe kasseapparat.
danmark på
international
turistGuides top ti
Hygge, livskvalitet og det faktum, at danskerne generelt gerne vil være med
til at gøre verden til et bedre sted. Det er nogle af argumenterne for, at Danmark er havnet som nummer fem på top ti på rejsebog-forlaget Lonely Planets nye liste over lande, som guidebogsguruerne anbefaler at sætte på
agendaen i 2012. Det skriver Politiken.dk
Listen er udarbejdet af et ekspertpanel, som har afgivet deres stemmer til
landene ud fra kriterier som aktualitet, spænding, værdi, samt om landet er
noget ud over det sædvanlige.
oVerblik
analyse: mindRe end hveR fJeRde
RestauRant haR oveRskud
Fra 2008 til 2010 havde mindre end hver fjerde restaurant overskud. Det viser en analyse fra Deloitte, skriver EPN.dk. Sidste år havde 46 procent af restauranterne underskud. Og det er især de mindre restauratører, der har svært ved at tjene penge. Ser man på de største restauranter, kom kun 14
procent af dem ud med underskud i 2010.
Opgørelsen dækker over godt 1.000 restauranter, der offentliggør regnskaber. Langt de fleste restauranter drives som personligt ejede virksomheder, der ikke skal offentliggøre regnskab. Af dem er
der godt 5.000.
- Havde det været muligt at trække tal på de personligt ejede virksomheder, er jeg ikke i tvivl
om, at billedet ville være mere dystert, siger Helle Simonsen fra Deloittes branchegruppe for Turisme og Fritid til sitet.
uddannelse i
oPlevelsesøkonomi
i heRning
Erhvervsakademi Midtvest i Herning tilbyder fra august 2012 en uddannelse
i oplevelses-økonomi, der i høj grad retter sig mod personer eller virksomheder, der har med turisterhvervet at gøre. Det skriver Herning Folkeblad.
- Vi har fra erhvervslivet fået klare tilkendegivelser
af, at det er en uddannelse, som de rigtigt gerne så,
siger Margrethe Børsting, der er uddannelsesleder på
deltidsuddannelserne på akademiet til avisen.
Den nye uddannelse retter sig typisk mod folk, der
allerede er i arbejde. Især mellemledere og andre
lederaspiranter, som arbejder eller vil arbejde med
blandt andet marketings-koncepter, idé- og konceptudvikling, organisationsprocesser og ledelse.
Østjylland
topper med bedst
fØdeVarehyGiejne
Kun fire fødevareforretninger - herunder restauranter - i hele Østjylland har en sur smiley.
Dermed er førstepladsen som landets bedste
region, hvad angår fødevarehygiejne, hjemme.
Det skriver Aarhus Stiftstidende.
- Vi kan glæde os over, at det ser godt ud,
siger fødevarechef i Fødevarestyrelsen Vest,
Lisbeth Borup, til avisen.
Turisme
medlemsnyt
foRsikRingsaftale gåR fRi
af skyBRudsfoRhøJelseR
Vores dygtige forpagter har valgt nye
udfordringer efter 9 år som forpagter
af Hotel Pepita i Sandvig på Bornholm.
Hotel Pepita er et traditionsrigt og veldrevet hotel på nord Bornholm indeholdende 37 værelser alle med bad & toilet. Restaurant,
selskabslokaler og bar samt store udendørs serveringsområder.
Vi forestiller os et dynamisk par med sund økonomi og hvor minimum den ene er faguddannet i branchen.
Der er med 6 måneders drift basis for en god helårsindtægt.
Der er mulighed for have nærliggende hotel med 22 værelser med
i samme aftale.
Nærmere oplysninger hos Peter Chr. Jensen på 40 57 32 33 eller
skriftlig henvendelse til [email protected]
Jensen & Jensen k/s
c/o Peter Jensen • Rostrupvej 7 • 9000 Aalborg
AF: Direktør Kirsten Hauge, DRC
FoTo: Colourbox
Forpagter til
er din virksomhed en af de, der får skærpede forsikringsvilkår og højere præmier som følge af skybruddet i juli
måned?
Desværre kan mange restauratører i slutningen af november se frem til at modtage en kedelig skrivelse fra deres forsikringsselskab. Skrivelsen vil formentlig indeholde et varsel om
højere præmier og/eller skærpede forsikringsvilkår. Årsagen
hertil er sommerens voldsomme skybrud, der skønnes at koste
forsikringsselskaberne omkring fire mia. kr.
I Danmarks Restauranter & Cafeer - DRC - har vi erfaret,
at nogle forsikringsselskaber på den baggrund vil varsle højere
præmier til alle kunder, uanset om de har haft skader eller ej.
Andre selskaber vil se på den enkelte virksomheds beliggenhed og skadesstatistik.
Uforpligtende tilbud
DRC har oprettet sin egen indkøbsforening - DRC-Indkøb - der
som en af sine fordele har indgået samarbejde med FPR Forsikringsmæglere. FPR har netop meddelt DRC, at præmierne
i DRC´s meget attraktive forsikringsprogram alene vil blive indekseret og derfor vil blive endnu mere attraktive.
Mange DRC medlemmer har på deres forsikringer oplevet
besparelser på 20-25% ved at benytte sig af tilbuddet, enkelte endda helt op til 40%. Kontakt derfor DRC på telefon 3325
1011 eller ring direkte til DRC´s forsikringspartner FPR Forsikringsmægler på 7020 2929 og hør nærmere om dine muligheder for at spare mange penge.
Udover at få en økonomisk attraktiv forsikring er du også
sikret god rådgivning, så du ikke kommer ud for problemer
med underforsikring, manglende forsikring m.v. FPR er branchekendt og klarer ligeledes alt det praktiske med tilbuddet.
Så hvad afholder dig fra at få et godt tilbud? Det koster dig
kun et opkald!
“
”
Når Danmarks største mejeri
går ind for økologi, får jeg både
stabil kvalitet og råd til at holde
en høj økologiprocent
Mads Skov,
køkkenchef og medejer
Mæt, Valby
ARLA HARmonie
®
Økologi til fornuftig pris
Arla Harmonie® piskefløde er fremstillet af mælk fra danske
økologiske landbrug. Fløden er uhomogeniseret for at fastholde
den fyldige runde flødesmag og sikre optimal piskeevne i
køkkenprocesserne.
drc kom forbi
Bowlń´Fun
for hele familien
AF: Direktør Kirsten Hauge, DRC
FOTO: Bowlń´Fun
Årets sidste besøg hos et medlem af
Danmarks Restauranter & Cafeer gik til
Danmarks største kæde af bowling- og
forlystelsescentre - Bowl’n´Fun – der ligger
i 13 byer på Fyn og i Jylland.
Bowl’n´Fun er et totalkoncept indenfor forlystelse og spisning, som henvender sig til
hele familien. Visionen er at være det mest
efterspurgte oplevelsessted i de byer og opland, hvor der findes centre, ligesom de vil
være de første med det nyeste indenfor underholdning og teknologi i branchen. Tilbuddet på mad og bowling varierer efter
årstiden, og er til konkurrencedygtige priser.
Centrene er individuelt tilpassede efter lokalområdet, og fælles for dem alle er målet
om en høj kvalitet af både køkken og forlystelsesfaciliteter, ligesom en god service og
festlig stemning er i højsædet. Og endelig
er missionen at sikre glade og tilfredse gæster, der ønsker at anbefale Bowl’n’Fun til
andre. Centrene drives med respekt og
størst mulig omtanke for mennesker, miljøet og det lokalsamfund, centret ligger i.
Spændende arbejdsplads
I forhold til medarbejderne skal
Bowl’n’Fun være en spændende
arbejdsplads, hvor muligheden
for ansvar og personlig vækst i
et godt og sundt arbejdsmiljø
kan være med til at tiltrække, fastholde og
udvikle de dygtigste medarbejdere indenfor
branchen. I den forbindelse er uddannelse
et punkt, der satses meget på i kæden.
Det som hele branchen skal leve af: service er der taget helt konkret stilling til i
Bowl’n’Fun. Værdier, hvor man skal være
tæt på gæsterne, nærværende, engageret,
tudvise situationsfornemmelse og sund fornuft, så gæsterne føler, de får mere end for-
ventet. Endelig bidrager alle til et godt og
sundt arbejdsmiljø ved at udvise respekt for
hinanden og de beslutninger, der er truffet i
fællesskab, ligesom de skal være fleksible
og hjælpsomme overfor såvel gæster som
kolleger.
Startede i 1994
I 1994 så Bowl’n´Fun for første gang dagens lys, selv om centrene i Vejle og Horsens er bygget og startet i 1990. I dag ledes kæden af en bestyrelse og
aktionærkreds på fire personer. Steffen Larsen, der åbnede sit første bowlingcenter i
1994 i Svendborg, og i 2006 gik i kædesamarbejde med Bowl’n´Fun. Jesper Nielsen fungerer som direktør og har en stab,
der arbejder med HR og har sekretariats-
funktion, ligesom han er ansvarlig for fem
chefer. Det var Jesper jeg havde fornøjelsen
at tale med, da dette portræt skulle udarbejdes. Han har arbejdet med bowlingcentre siden 1993, kun afbrudt af en 10 måneders jordomrejse. I 2008 kom Thomas
Taulbjerg fra Holstebro med en uddannelse
som slagter og tidligere job hos et lands-
drc kom forbi
dækkende cateringfirma i bagagen med i
kæden. Den fjerde og sidste medejer er Nicolai Gynther, der er regionschef og har været i branchen i 17 år.
Et stærkt team
Tilsammen udgør de et stærkt team, og jeg
var meget imponeret over den store professionalisme, der gennemsyrer hele virksom-
heden. Alt er dokumenteret ned til mindste
detalje: kundeemner, onlinebookinger,
medlemmer i sms og e-mail kæder, antal
indbyggere i en radius af 30 km fra de enkelte centre, samlet køb af enkeltvarer, ja
jeg kunne blive ved. Det fantastiske system
der kan klare alle disse registreringer er
FlexyBox, som oprindelig er udarbejdet til
bowlingbranchen, men nu også bredes ud
til hele restaurationsbranchen, bl.a. gennem DRC-Indkøb, der har indgået en fordelagtig aftale om, at medlemmerne kan
benytte systemet på fordelagtige vilkår.
Men udover registreringen, der præcis viser,
hvor virksomheden befinder sig, er der udarbejdet strategiplaner med specifikke fokusområder. Alt dette materiale gør virksomheden i stand til at navigere i de
farefyldte farvande branchen befinder
sig i under krisen.
Krisen skal tackles
Og netop i forbindelse med krisestyring
gav Jesper udtryk for, at Bowl’n´Fun har forsøgt at finde opskriften på, hvordan det kan
lykkes at komme igennem, da de som mange andre restaurationer naturligvis også er
ramt af krisen. I en sådan situation, er det
for mange oplagt at skære i markedsføringsbudget, vedligeholdelse og udvikling,
udelukkende for at spare penge. Men i
Bowl’n’Fun har strategien været helt anderledes. 11 af de 13 centre har inden for de
sidste 2 år gennemgået en større renovering
og modernisering af de fysiske rammer, det
teknologiske er blevet opdateret og nye aktiviteter såsom legeland er tilført centrene.
Sidst men ikke mindst er konceptudviklingen i centrene øget, hvorved kæden er gjort
mere ensartet.
Bowlń´Fun har lagt den strategi, at de
skal investere sig ud af krisen, så de er klar
til at tage imod gæsterne i samme øjeblik
markedssituationen vender. Som Jesper udtrykker det, har de erfaret, at bowling ikke
nødvendigvis behøver at stå alene, tværtimod. Jo flere aktiviteter, der bliver tilknyttet, jo større synergi opnås. I 3 af centrene
er der fornylig investeret i 2000 kvm. store
legelande, som har åbnet mange nye muligheder samt øget restaurationssalget. I resten af centrene er der investeret i mindre
legelande, hvilket har medført en stigning
på børnefamilier og børnefødselsdage.
På grund af krisen, skal der tænkes kreativt hele tiden. Strategien er, at følge med
tiden og udvikle sig i takt med samfundet
og underholdningsbranchen. I Bowl’n´Fun
sidder de ikke tilbagelænet, og venter på
virksomhederne kommer tilbage efter krisen. Med de mange investeringer er de
tværtimod 100% klar til at byde velkommen med det nyeste og mest moderne inden for branchen.
Så spørger man i Bowl’n´Fun, er opskriften i krisetider at forstærke det koncept,
man engang lagde til grund for sin virksomhed/restauration og holde sig konkurrencedygtig hele tiden. En opskrift som de selv
benytter i Bowl’n’Fun, og som indtil dato
har vist sig levedygtig, idet de sidste år havde 1,5 mio. besøgende og en markedsandel
på 10% af den samlede omsætning i branchen. Et fantastisk resultat der er værd at
efterligne.
medlemsnyt
Velkommen
til nye medlemmer
i DRC
Restaurant Søhuset
Mundts Restauranter ApS
Hørsholm
Cafe Rock
Christian Creamer
Horsens
Cafe Christianshøj
Bo Larsen
Værløse
Smag IS
Mads Persson
København N
Euge ApS / Cafe Bjørg’s
Eugene Tachava
København V
3B Bar (Corner)
John Andersen
Hvidovre
Hagebro Kro
Kurt Grove
Skive
HC Sol & Sir Henry’s PUB
Samilla Serup
Hanstholm
Lyngkroen Rest. Selskaber
Rørvig ApS
Lau Gram Christ
Nykøbing Sj.
Café La Cantina
Hanne Christensen
Svendborg
Kobber I/S
Jette Kobber
Tommerup
La Rocca ApS
Jerry Kedriev
København K
Restaurant Flakfortet
Restaurant Kareten
København K
Penny Lane ApS
Claus Søgaard
Aalborg
Rust ApS
Morten Rejnholt Hansen
København N
Restaurant Royal
Restaurant Kareten
København S
Saga Fjord ApS
Michael Brunshøj Tost
Roskilde
Restaurant Guldfisken
Pia Orup
Køge
Cafe No. 2
Jeanette Kaagh
Faaborg
Restaurant Stenbukken
Bettina Schjønberg Andersen
Esbjerg Ø
Rodelund Cafeteria
Poul Verner Pedersen
Them
Det Gode Køkken
Per Wraa Hansen
Odense SV
Smag Aps
Arjang Farhadpour
Charlottenlund
Hos Trine & Christian
Christian Wetzel
Frederiksberg
Coxorange ved Reserva ApS
Dan Rasmussen
Aalborg
Klintekroen
Britta Nielsen
Nykøbing Sj.
Passebækgård A/S
Lars Jensen
Gilleleje
Restaurant Hestkøbgaard
Dan Vegelius Hansen
Birkerød
•
•
rubrikker
TILBUD
Smedejernsskilte
HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN
KØB OG SALG
VURDERING OG FINANSIERING
3232
3134
til rene nettopriser!
Diskret og effektivt salgsarbejde
Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
Pr. stk .... 625,-
Ariel
T L F. 7 0 2 6 8 0 8 8
Pr. stk .... 498,-
Rokko 13
Rita
Pr. stk .... 489,-
UNIQSTYLE
TILBYDER
TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16
S E O G S Å W W W. B U N Z E L . D K
Barstol
Aluminiumsstole
1068
fritModel
valg
Pris kr. 595,-
Control Master MII 700
kr. 295,-
Pr. stk .... 899,-
Effektiv kontrol af spiritus, fadøl og postmix
• Nem at bruge, nem
vedligeholdelse.
Pris kr. 595,Pr. stk .... 379,-
Malaga
T214
Cindy
Pr. stk .... 498,-
Propper til
anlægget: 79,-
Laminat bordplade
med rustfri stel
Pris kr. 895,-
pr. stk.
Madrid
Stol Houston
Pr. stk .... 385,-
T242
T001
tlf: 7020 9944 • www: nimand.com
Alle priser er ekskl. moms.
Pris kr. 395,Pr. stk .... 389,-
• 7 varegrupper, flere priser
og happy hour indstilling.
• Flere anlæg kan kobles
sammen.
Caféstol
med kromstel
Model 8413
T200
T201
Pr. stk .... 665,-
Bunzel Erhverv
HOTEL OG RESTAURANT
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
Mars
Pr. stk .... 559,-
Lissabon
C 328
Pris kr. 295,-
Restauranter.Cafeer.Diskoteker
Barer.Natklubber.Kroer.Hoteller
Køb/Salg/Vurdering.Udlejning
Rådgivning.Virksomhedsudvikling
London
Pr. stk .... 568,-
Vi står også for indretning
af restauranter og cafeér
T202
Bistro
Pr. stk .... 349,-
Alle priser er ekskl. moms og fragt
Fra ......... 298,-
Impero
Quadra
Pr. stk .... 398,-
www.uniqstyle.dk
Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup
Kontakt tlf.: 28747242
KonTroL SYSTem
TIL SPIrITUS
DISKRET KOMMUNIKATION
OG STØRRE EFFE KTIVITET
7 el. 15 prisgrupper, Happy Hour funktion
tilslutning af fadøl og nondripp
priser fra 8.500
0911-1
Vejlevej 96 · 7000 Fredericia
Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07
www.toft-erhverv.dk
fordi vi er kreative
vi fokuserer på muligheder og løsninger
Silent Ordering System
Pr. stk .... 448,Pr. stk .... 428,Alle priser er excl. moms og levering
.
DISCOVERSYSTEMS.COM
Tlf 2989 6666
www.valumetric.dk
Se flererubrikker
modeller på www.c
CHOKOLADE/GLÖGG
PRO
BLE
NYTÆNKNING /MASKINER
MULIGHEDER!
Er du tilfreds med din automatopstiller?
www.teilhof.dk
spillemaskiner jukebokse
• 5 - 10 ltr.
• Let rengøring
• Termostatregulering
• VarmtbadCOOLEX
SOdAvANdSANLægsystem
• Priser fra
Kr. 5.100,-
Opstiller overalt på Sjælland og øerne
Teilhof Automatudlejning • Tlf. 40 11 66 46
inDreTning
•
•
•
•
BOr De ,
S T OLe
& BÆnK e
T iL r e STA UrA n T,
•
•
•
•
•
•
Sm
Fro
Ma
Ka
Pu
Pat
ove
• Pri
Med 4-6 tappehaner
Stor fortjeneste med eget anlæg
Leveres med mange smagsvarianter
NACHOS
Frit opstillet
ved produkt aftale
VARMESKAB
Med modeller
og uden hylder
Se•flere
på www.coolex.dk
POP
MA
OG
• Tilbehør: Ostevarmere,
ITALIENSK
IS
Salsa dispenser,
serveringsbakker, samt
PROFESSIONEL
• CHOKOLADE/GLÖGG
Is diskeprodukter
varianter fra 6 - 24 container
(5-7 ltr.)
MASKINER
BLENDER
• Is maskiner
fra 5 - 200 ltr. i timen
• Priserkapaciteter
fra Kr. 5.850,-
C A FÉ Og HOTe L
K O n T A K T O S g e r n e FO r
B rO C HU r e r O g K O n SU L e n T B eS Øg
L OB O M ø b l e r Ap s • D K - 360 0 F rederi kssund
T lf .: 4 7 31 4 6 0 0 • w w w . l o bo-cont ra ct .dk
Kontakt os for brochurer
og konsulentbesøg
Lille hyggeligt 3-stjernet byhotel sælges
• Ma
kva
• Bæ
• Ma
• Ko
• Sal
• Ind
udv
• Fle
• Pri
5 - 10 ltr.
• Smoothies/Shakes
• ••Bord/
og gulvmodeller
Let rengøring
• Frozen Cocktails
• Termostat• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK
• Alle
ingredienser for isproduktion
fra
regulering
• Kande i polycarbonat
• Varmtbad• Pulsfunktion
Italiens
bedste
isfirma
system
• Patenteret sikkerhedsafbryder ved
Priser fra
overbelastning
• •Oplæring
tilbydes af vores ismester
Kr. 5.100,• Priser fra Kr. 3.000,-
NACHOS
VARMESKAB
APPELSIN PRESSER
• Med og uden hylder
• Tilbehør: Ostevarmere,
Salsa dispenser,
serveringsbakker, samt
produkter
• Priser fra Kr. 5.850,-
•APPELSINPRESSER
Adskiller frugtkød og skalPOPCORN
MASKINER
Beliggenhed centralt i trekantområdet. Hotellet som er bygget i 2008 har 13
(ingen pesticider rester i juicen)
OG TILBEHØR
lækre dobbeltværelser alle med bad/toilet og tv samt internetforbindelse.
• “Orangenius” med genialt
• Adskiller
frugtkød og skal
• Maskiner af høj
rengøringssystem
Hotellet er opført i gode materialer, har elevator og parkeringspladser i
kvalitet
(ingen
pesticider
i juicen)
• Alle
modellerrester
presser
21 appelsiner
gården. I tilknytning til hotellet hører ligeledes en hyggelig restaurant med
• Bægre og poser
• “Orangenius”
med
genialt
• Majs
i minuttet
plads til 28 personer. Her sælges smørrebrød, à la carte og varm mad. Der
• Kokos Olie
rengøringssystem
• Salt
• Fås også i compact udgave
leveres mad ud af huset. Hotellet er kvalificeret med tre stjerner af Horesta.
• Indvendig og
• Alle modeller presser fra
APPELSIN PRESSER
udvendig kedelrens
• 8-14 appelsiner i min.
Kun seriøse henvendelser har interesse.
8-21 appelsiner i minuttet
• Adskiller frugtkød og skal
(ingen pesticider rester i juicen)
• “Orangenius” med genialt
rengøringssystem
• Alle modeller presser 21 appelsiner
i minuttet
• Fås også i compact udgave
• 8-14 appelsiner i min.
• Priser
fra Kr. 5.995,• Fås også
i compact
udgave
Henvendelse til Anker Møller 75505024
• stort udvalgPOPCORN
COMPACT
• nem bestilling
• Møntindkast
• hurtig levering•• Fuldautomatisk
Maskinen taler,
reklamerer og spiller
musik.
• Flyttevenlig (2
baghjul+håndtag)
• Lysreklame
tlf: 2070 1414
• Frit opst
produkt
• Til vand
manuel
• Udskifte
dunke i
(svarer o
ca. 25-5
drik)
• Altid fris
afkølet
• Velegne
appelsin
æblejuic
saft m.fl
• Koldt va
COOLEX
JUICE- & SAFTKØLER
opstillet ved
COOLEX jUICE- • Frit
produktaftale
• Til vandtilslutning
eller
& SAFTKØLER – frit
opstillet*
manuel påfyldning
Voks- eller tekstildug
10 farVer
COOLE
JUICE
• Flere bordmodeller
•
•
•
•
•
•
•
POPCORN
• Udskiftelige 5 ltr.
dunke i maskinen
Frit opstillet ved produktaftale*
COMPACT
(svarer opblandet til
Til vandtilslutning eller
ca. 25-50 ltr. færdig
drik)
manuel påfyldning
• Altid friskblandet og
•
Møntindkast
Udskiftelige 2x5 ltr. dunke afkølet
i maskinen
• Fuldautomatisk
• Velegnet
til naturlig
(svarer
opblandet til ca. 2x42
liter
appelsin- og
• Maskinen
færdig
drik) taler,
æblejuice, rød blandet
saft m.fl.
reklamerer ogog
spiller
Altid friskblandet
afkølet
• Koldt vand
Velegnet
til naturlig appelsinmusik.
og •æblejuice,
rød
Flyttevenlig
(2 blandet saft m.fl.
Økologiske
safter
baghjul+håndtag)
Koldt
vand
• Lysreklame
COOLEX AUTOMATER APS
Chokolade-/
glöggmaskine
• 5 - 10 ltr.
• let rengøring
• termostat regulering
• Varmtbad-system
tlf. 86 98 18 11
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033
www.coolex.dk • [email protected]
COOLEX AUTOMATER APS
COOLEX
AUTOMATER
APS
Hovedkontor: Tlf.
8698 1811 • Sjælland:
Mob. 5115 1110
Fra kr.
5.650,-
• Jylland/Fyn: M
• [email protected]
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 •www.coolex.dk
Sjælland: 8698
1811
Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033
www.coolex.dk • [email protected]
AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, [email protected], tlf. 3325 1011

Aldersgrænse på minimum 12 år for hotelgæster

Transcription

Similar documents

JEg har aLtid vidst, at JEg viLLE åBnE En kædE af rEstaurantEr

socialt ansvar glæder både gæster og medarbejdere

samaritter gør en Forskel

værtskab

DOWNLOAD favola BROCHURE

Breakfast Combos *k - American Discount Foods

Bowl`n`Fun - Log ind

Restaurant Corner NY .pdf

Undgår bregner tæt ved brøndeen

Nyhedsbrev 1-2010

merletto - CASAgent

turismen i danmark

Danish Sales Agents Salgskonsulent til SalesGroup Barcelona

uddannelsesprogram - Folkekirkens institut for præsteuddannelse

Gældende ferieplan for skoleåret 2014_2015.pdf

Anvendelse af lokal vejrradar (LAWR) i forbindelse med