SELSKAB - Munkebjerg Hillclimb

Velbekomme
Forretter · Hovedretter · Desserter · Natmad · Reception · Brunch · Pølsebord · Buffet · Grill
www.slagterhornsleth.dk
Vælg selv
Din slagter har masser af spændende
ideer til hyggelige stunder med fokus
på friske råvarer af høj kvalitet. Vi har
et stort udvalg af hjemmelavede varer
og kommer hele tiden med ny indspiration til lækre menuer.
Kig ind forbi og få en snak med din
slagter.
Velkommen - og velbekomme.
Indhold
Forretter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 4
Hovedretter . . . . . . . . . . . . . . . . . side 6
Desserter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 8
Natmad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 10
Receptioner . . . . . . . . . . . . . . . . side 12
Brunch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 14
Pølsebord . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 16
Buffet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 18
Grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . side 22
Billederne, der bruges i bogen gengiver ikke
nødvendigvis en af de omtalte retter
Forretter
Varmrøget laks på bund af rucola
med tranebærcreme og flute
Hvidvinsdampet laks med dressing og
flute, pyntet med krebsehaler og rejer
Røget eller gravad laks med surbrød
Hjemmerøget dyrekølle med røræg
og slikasparges
Papayafrugt fyldt med krebsehalesalat
og italiensk brød
Alle retterne er smukt anrettet på sølvfade
5
Hovedretter
Helstegt oksehøjreb med flødekartofler,
rødvinssovs, broccolisalat og
glaserede løg
Gammeldags kalvesteg stegt som vildt
med vildtsovs, smørvendte kartofler,
waldorfsalat og årstidens grøntsager
Rødvinsmarineret svinekam med krydderkartofler, tomatsalat og pebersovs
Rosastegt kalveculotte med bagte rodfrugter, soltørret tomat, pebersovs,
stegte pestokartofler og fyldt tomat
Helstegt dyrekølle med smørstegte
kartofler, æblesalat, vild sovs og årstidens grøntsager
Sprængt and med peberrodssovs,
årstidens grøntsager og hvide kartofler
Til alle retterne holdes kødet varmt i termokasse
7
Desserter
Hjemmelavet æbletærte med
cremefraiche
Ostefad med to slags ost, f.eks. brie,
saga eller port salut med kiks og
udskåret frisk frugt
Lækker italiensk islagkage
Halv ananas med marinerede frugter
og hjemmelavet råcreme
Dessertkage med tre lag chokolade
Frugtdessert med makroner og
flødeskum
Alle retterne er smukt anrettet
9
Natmad
Hjemmelavet aspargessuppe
Kogt oksebryst og flødepeberrod
Hjemmelavet løgsuppe
Pølsefad og postej
Hjemmelavet kartoffelsuppe
Hjemmelavet hummersuppe
11
Receptioner
Små hjemmelavede slagterdeller
Pølser i baconsvøb
Små lækre forårsruller
Minisandwich med fyld
Barbequemarineret kyllingelår
Pomfrideroles med f.eks. rørt laks,
æggesalat og vildtpostej
Blandet frugtkurv
13
Brunch
Panderistede brunchpølser
Varme amerikanske pandekager
og ahornsirup
Varm røræg
Ristet bacon fra eget røgeri
Tre slags hjemmelavet slagterpålæg,
f.eks. landskinke, salami og rullepølse
Ekstra tilvalg til brunch:
Hjemmerøget laks
Hjemmelavet leverpostej
Røget mørbrad fra eget røgeri
Stenbiderrogn med rødløg
og cremefraich
Brie og frisk frugt
15
Pølsebord
Ti slags pølser fra eget pølsemageri
Hjemmelavet provencepaté med oliven
og salatagurker
Lækker hjemmelavet landskinke
Italiensk inspireret pølsebord
Tre forskellige slags italienske pølser
Parmaskinke
Soltørrede tomater med krydderurter
Oliven og cornichoner
Gorgonzola
Alt er smukt anrettet på sølvfade
17
Buffetter
Slagterbuffet
Gallabuffet
Grevens buffet
Citrusmarineret laks med
dressing
Laksepaté med rød kaviar på
fintsnittet icebergbund
Hjemmelavet citronmarineret laks
Laksefarseret rødspættefilet
provencepaté, oliven og
saltagurker
Helstegt oksefilet og tomatglaseret kalkunbryst udskåret
Krydderskinke og rosastegt
oksefilet udskåret
Barbequemarinerede
kyllingelår
Varme små deller
Farseret poulardbryst på
salatbund
Hjemmelavet kyllingesalat
med æbler, ananas, pekannødder og karrydressing
Rosastegt kalvefilet af
sødmælkskalv udskåret
Svineroulade med parmaskinke og soltørret tomat
Nye kartofler med rødløg
og krydderurter
Lækker grøn salat med
melon, sommerbær,
mozzarella og lufttørret
skinke
Orange ost, brie og
frisk frugt
Lækker grøn salat med
bladgrønt, soltørret tomat,
gulerødder, porrer, agurk
og tomat
Vælg mellem:
Hele marinerede kartofler
med rødløg og persille
Parmaskinke med melon
Fransk landbrie med frugttærte og friske frugter
Lækker grøn salat med bladgrønt, soltørret tomat, gulerødder, porrer, agurk og tomat
Vælg mellem:
Stegte estragonkartofler
Hele marinerede kartofler
med rødløg og persille
Hjemmelavet kartoffelsalat
Stegte estragonkartofler
Hindbærtærte med
amarettocreme
Hjemmelavede flødekartofler
med bacon
Hjemmelavet kartoffelsalat
Brie og port salut med
frisk frugt
Ovnstegte pestokartofler
Valgfri dessert:
Dessertkage med tre lag
chokolade
Alle buffetterne er smukt anrettet på
sølvfade
Hjemmelavede flødekartofler
med bacon
Ovnstegte pestokartofler
19
Partybuffet
Helstegt oksefilet
Glaseret skinke eller krydderskinke
Farseret kalkunbryst
Frikadeller
Hvidløgspaté med mini-agurker
Partybuffeten serveres med blandet
grøn salat og 2 slags dressinger, samt
enten marinerede kartofler, flødekartofler eller kartoffelsalat
21
Grill
Grillmenu I
Grillmenu V
Grillmenu II
Grillbuffet
Langtidsstegt dansk okselår,
krydret og stegt 24 timer før
servering, med lækker grøn
salat med f.eks. bladgrønt,
soltørret tomat, gulerødder,
porrer, agurk og tomat.
Min. til 40 personer
Helstegt dansk pattegris med
lækker grøn salat med f.eks.
bladgrønt, soltørret tomat,
gulerødder, porrer, agurk og
tomat.
Min. til 20 personer
Grillmenu III
Helstegt dansk lam med
lækker grøn salat med f.eks.
bladgrønt, soltørret tomat,
gulerødder, porrer, agurk og
tomat.
Min. til 20 personer
Grillmenu IV
Helstegt vildsvin med lækker grøn salat med f.eks.
bladgrønt, soltørret tomat,
gulerødder, porrer, agurk og
tomat.
Min. til 20 personer
Helstegt dansk kalvekølle,
krydret og stegt 24 timer før
servering. Med lækker grøn
salat med f.eks. bladgrønt,
soltørret tomat, gulerødder,
porrer, agurk og tomat.
Min. til 35 personer
Møre krydrede højrebsbøffer
og marinerede kyllingebryster. Hjemmelavet frankfurter eller karrypølser.
Barbequemarinerede ribben.
Lækker grøn salat med f.eks.
bladgrønt, soltørret tomat,
gulerødder, porrer, agurk og
tomat.
Kødet er lige klar til grillen.
Min. 10 kuverter
Luksus grillbuffet
Varmrøget laks på sprød
rucola med tranebærcreme,
smukt anrettet på sølvfade.
Møre højrebsbøffer.
Store kinarejer på spyd.
Hjemmelavet frankfurter
eller jalapeños pølser
Lammesteaks med rosmarin
og hvidløg
Lækker grøn salat med f.eks.
bladgrønt, soltørret tomat,
gulerødder, porrer, agurk og
tomat.
Kødet er lige klar til grillen.
Min. 10 kuverter
Frit valg af tre slags tilbehør:
Hele marinerede kartofler med rødløg og persille
Hjemmelavet kold kartoffelsalat
Hele stegte pesto-kartofler
Stegte petit-kartofler med estragon
Rissalat med pinjekartofler
Bulgursalat med tomat relish og sprøde majs
Tomatsalat med mozzarellaost og oliven
Til dessert: lækker chokoladekage med frisk frugt
23
Din lokale slagterkvalitet
Praktiske informationer
Alle priser er inkl. afgifter og 25% moms.
Søn- og helligdagstillæg er på 10% dog min. kr. 500,00.
Alle menuerne er uden brød, kiks, smør og fedt undtaget,
hvis andet står på menuen. Alt mad er uden evt. kørselstillæg. Ved kørsel beregnes en leveringsmarken på +/- 30
minutter.
Alt emballage skal afleveres i rengjort stand og senest 3
hverdage efter endt arrangement. Hvis ikke beregnes et
gebyr på min. kr. 100,00.
Alle arrangementer skal betales senest på dagen. Der beregnes et beløb på kr. 500,00 når arrangementet bestilles
som depositum for returemballage.
Annullering af arrangement skal ske senest 8 dage før
ellers bortfalder depositummet.
Kig ind forbi og få en snak med din slagter.
Velkommen hos:
Slagter Hornsleth · Farum Bytorv 18 · 3520 Farum · Tlf. 44 95 42 28