Fjelsted Harndrup skole kostpolitik
Transcription
Fjelsted Harndrup skole kostpolitik
PRESSEMEDDELELSE En statsinstitution under Kulturministeriet 31. juli 2012 Randersvej 4 · 8963 Auning T +45 86 48 34 44 F +45 86 48 41 82 Ny satsning på Madens- og Måltidets Kulturhistorie CVR nr. 82 26 91 18 EAN nr. 5798000795082 Dansk Bank Reg.: 4069 Kontonr.: 4069071678 [email protected] www.gl-estrup.dk Dansk Landbrugsmuseum tilbyder nu Historisk Madskole, hvor gæsterne selv kan prøve at tilberede mad efter gamle opskrifter fra historiske kogebøger. I den forbindelse har museet ansat Ursula Maria Meander Bjerggaard, som er Professions Bachelor i Ernæring og Sundhed – med speciale i Human Ernæring. Historisk Madskole – interessen er allerede stor Den Historiske Madskole på Dansk Landbrugsmuseum har allerede nu vist sig at være en stor succes. Familier, skoler, virksomheder og medarbejdere fra fødevareindustrien, herunder Hotel- og Restaurantskoler, har deltaget i Den Historiske Madskole. Det overordnede formål er at formidle madens og måltidets kulturhistorie. Der lægges vægt på den praktiske tilgang, som krydres med spændende fortællinger såvel af museumsfolkene selv - som af besøg i de mange nye madhistoriske udstillinger. Undervisningen bliver tilrettelagt således, at der tilberedes mad efter en ”Madhistorisk tidslinje”, der giver smagen af det danske måltid fra oldtid til i dag. Eller man fokuserer på et særligt emne, og her er allerede udviklet temapakker, med følgende titler: ”Middelalderen – fest og fasten”, ”Kogebogsarkæologi – tilberedning af mad efter de første danske kogebøger”, Maden i krigens skygge – tilberedning af mad efter kogebøger fra 1. og 2.verdenskrig” og ”På med skåneærmet - Kirsten Hüttemeiers kogebøger”. Yderligere arbejdes der lige nu på et madlavningsforløb, som tager udgangspunkt i de første madreklamer bl.a. Gris på Gaflen. Tilberedningen af maden foregår i historiske omgivelser. Deltagerne skal bl.a. høste nogle af ingredienserne i Den historiske have, hvor de gamle danske sorter af krydderurter, frugt og grønsager dyrkes. Mere indsigt i ernæring og tilberedningsprocesser Ved ansættelsen af Ursula Maria Meander Bjerggaard, arbejder Dansk Landbrugsmuseum målrettet på at udnytte potentialet for en større satsning på måltidsområdet. Arbejdet med forskning og formidlingen af måltidets kulturhistorie bliver nu mere tværfagligt, idet der både skal samarbejdets med museets skoletjeneste, Karen Schacht, museets fotograf Torbjørn Eriksen, ansvarlig for museets kogebogssamling Eva Thomsen og museets madhistoriker Bettina Buhl bl.a. i udviklingen af nye opskrifter, koncepter og formidlingsformer. Ursula Maria Meander Bjerggaard udtaler: ”Jeg brænder for mad, mennesker og historier. Professionelt og erfaringsmæssigt har jeg en bred vifte af kompetencer, der netop relaterer sig til måltidet, projektstyring og formidlingsopgaver. Jeg har gennem adskillige år opbygget en solid erfaring indenfor madlavningens kunst, og kender til mange af de arbejdsgange der kan ske at forekomme i køkkenet. Bag gryderne, i restauranten og på lagret har jeg haft mit virke. Både som madmor, tjener, fødevarekontrollør, køkkenchef og gæst. Jeg nyder alle aspekter, da alle indgange rummer nye optikker på dét at arbejde i et køkken”. Historisk demonstrationskøkken og Hurlumhej Ursula Maria Meander Bjerggaard skal yderligere bistå museumsinspektør Bettina Buhl i arbejdet med Det Historiske køkken, som består af en stor gruppe frivillige, som har til formål at afprøve såvel de gamle sorter af frugt og grøntsager som udvalgte opskrifter fra gamle danske kogebøger. Planlægningen og koordineringen af museets store børnedag i november – den såkaldte Hurlumhejdag er ligeledes en arbejdsopgave som tilfalder Ursula Maria Meander Bjerggaard. ”Som formidler og projektkoordinator indenfor måltidets kulturhistorie drømmer jeg om at kunne give min begejstring og forundring over mad og historier videre – bl.a. at give danskerne muligheden for at se deres egen madhistorie i et større perspektiv. Et gammelt håndværk, der stadig kan samle familien og bringer glæde”, udtaler Ursula Maria Meander Bjerggaard. For yderligere information: Kontakt venligst Bettina Buhl. Foto: 1. Ursula Maria Meander Bjerggaard. 2 og 3. Stemning – madens historie i Danmark. Med venlig hilsen Bettina Buhl Museumsinspektør/curator Souschef En statsinstitution under Kulturministeriet Randersvej 4 DK - 8963 Auning T +45 86 48 34 44 M +45 20 80 31 27 [email protected] www.gl-estrup.dk FAKTA om Måltidets Kulturhistorie på Dansk Landbrugsmuseum DLM arbejder landsdækkende musealt med dansk mad og måltidshistorie. DLM har ansat et årsværk til forskning og formidling af dansk madhistorie. DLM arbejder på stor udstillingsvirksomhed med fokus på dansk madkultur og historie. DLM har udstillingshave, ”Den Landbrugsbotianske Have” med gamle kultur- og nytteplanter. DLM beskæftiger sig med de gamle danske husdyrracer og fungerer som ”udstillingsvindue”. DLM bidrager med viden til mange samarbejdspartnere, hvor storytelling er et populært element i den gastronomiske branche og blandt fødevareproducenter. DLM er forfattere/medforfattere til omfattende artikler og bøger om mangfoldige fødevareemner. DLM har et historisk demonstrationskøkken, hvor de gamle sorter og opskrifter fra gamle danske kogebøger afprøves og perspektiveres til nutidens smag og tilberedningsformer. DLM tilbyder virksomheder teamsdage, hvor viden og udnyttelse af de gamle fødevareplanter er i fokus. Om Dansk Landbrugsmuseum - Et landsdækkende, statsligt specialmuseum under Kulturministeriet Grundlagt 1889, statsmuseum siden 1906. 2 Bygningsmasse på ca. 26.000 m . Jordtilliggende på ca. 100 hektar. Verdens største landbrugsmuseum hvad angår samlingen af redskaber og maskiner. Gennemsnitlig årligt besøgstal ca. 100.000. 2-3 særudstillinger om året. 8-10 specialarrangementer og aktivitetsdage med levendegørelse og demonstrationer. 12-1400 frivillige tilknyttet Museet gennem forskellige foreninger og interesselaug. Adresse: Randersvej 4, Gl. Estrup 8963 Auning Hjemmeside: gl-estrup.dk