Chokolade Souffle

Chokoladebradepandekage
Chokoladekage
1. Rør smør og sukker godt.
1. Smør, sukker og marcipan
piskes blødt og hvidt.
2. Tilsæt æggene et ad
gangen og rør godt ind
imellem.
2. Mælken varmes ved svag
varme.
Intet foto
Intet foto
3. Rør kakao, appelsinskal,
appelsinsaft, mel og
bagepulver i dejen.
250 g smør
300 g sukker
5 æg
5 ss kakao
Revet skal og saft af 1
appelsin
400 g mel
2 ts bagepulver
25 g hasselnøddeflager
4. Fordel dejen i en smurt
bradepande 20-30 cm og
drys nøddeflagerne over.
5. Bag kagen 45-50 min. ved
175C midt i ovnen.
3. Smelt chokoladen i
mælken.
4. Rør æggeblommerne i
marcipanblandingen en
efter en.
100 g usaltet smør
75 g sukker
75 g marcipan
2 æggeblommer
100 g mørk chokolade
100 g hvedemel
½ ts bagepulver
½ ts vanille
½ dl mælk
2 æggehvider
Pynt
Flormelis
5. Mel, bagepulver og
vanille sigtes sammen.
6. Rør melet i dejen
skiftevis med chokoladen.
7. Pisk æggehviderne stive
og vend dem i chokoladen.
8. Drys en tærteform med
mel.
9. Fyld massen i tærformen.
10. Bages 35 min. ved
150C.
11. Drys med sigtet
flormelis.
Chokoladekaffekage
Chokoladekanelkager
1. Bræk chokoladen i små
stykker og smelt den.
1. Varm farin, sirup og smør
i en gryde, det må ikke
koge.
2. Rør smør og sukker godt.
Intet foto
3. Del æggene i blommer og
hvider.
Intet foto
3. Bland kakao, kanel,
natron og mel i.
4. Rør æggeblommerne og
chokoladen i.
125 g chokolade
125 g smør
125 g sukker
5 æg
2 ts pulverkaffe
175 g mel
½ ts bagepulver
½ dl vand
Glasur
2 dl flormelis
1½ ss kakao
2-3 ss vand
8 halve valnøddekerner
5. Vend mel, pulver og vand
i dejen.
6. Pisk hviderne stive, rør
dem i med let hånd.
7. Kom dejen i en smurt
form 1½-2 l.
8. Bages 50-60 min. ved
175C.
9. Rør glasuren sammen og
pynt den afkølede kage med
glasur og valnøddekerner.
2. Rør det sammen og afkøl
det.
4. Ælt dejen sammen, til
den er lidt blød.
100 stk.
100 g farin
¾ dl sirup
125 g smør
2 ss kakao
1½ ts kanel
1 ts natron
250 g hvedemel
5. Tril dejen i tykke stænger
og læg dem køligt til næste
dag.
6. Skær dejen i tynde skiver
og bag dem ca. 5 min. ved
200C.
Chokoladelagkage
Chokolademakroner
1. Pisk æg og sukker til bunden
lyst og skummende.
1. Mal mandlerne helt fint i
foodprocessoren. Mal også
chokoladen. Bland mandelmel
og chokolade med flormelis i
en røreskål.
2. Vend mel, kakao og
bagepulver i æggene.
Intet foto
3. Hæld dejen i en velsmurt
springform (22 cm).
2. Pisk hviderne stive. Vend
dem i dejen med lette
bevægelser, til massen er
blank og helt jævn. Dejen skal
falde lidt sammen.
4. Bages 20-30 min. ved 200C
på nederste rille.
Bund
5 æg
125 g sukker
100 g mel
50 g kakao
1 ts bagepulver
Creme
½ dl vand
75 g sukker
125 g blødt smør
1 æg
125 g chokolade
Pynt
Høvlet hvid chokolade
5. Afkøl bunden på en
bagerist.
6. Kog vand og sukker til
cremen sammen. Lad det køle
af.
7. Rør smør og æg i.
8. Smelt chokoladen i vandbad
og rør den i cremen. Afkøl i
køleskab.
9. Del bunden i tre med en
skarp kniv eller et stykke
sytråd.
10. Læg bundene sammen med
cremen.
11. Pynt med høvlet hvid
chokolade.
Makroner
150 g mandler
100 g mørk chokolade 70%
(denne chokolade skal være
kold og hård)
275 g flormelis
4 æggehvider
Chokoladecreme
100 g mørk chokolade 70%
1 dl piskefløde
3. Sæt med en teske
makronerne på en bageplade
med bagepapir, i toppe på ca.
4 cm i diameter. Bages 10 min.
ved 180C. Afkøl makronerne,
inden bagepapiret fjernes.
4. Hak chokoladen til cremen
og kom den i en skål.
5. Varm fløden langsomt op til
kogepunktet.
6. Rør fløden i chokoladen lidt
efter lidt, så chokoladen
smelter og cremen bliver jævn
og blank. Afkøl til ca. 20C.
7. Pisk massen cremet med et
piskeris. Sæt makronerne
sammen to og to med creme
imellem. Kagerne sættes
køligt, men ikke i køleskab.
Chokoladeruder
Intet foto
Christels Vidunderkager
1. Pisk æg og sukker lyst og
skummende.
1. Rør smør og sukker godt
sammen.
2. Bland kakaomel, kakao og
bagepulver og vend det i
dejen.
2. Rør farin og æg i.
Intet foto
3. Kom dejen i en
bradepande 20x30 cm foret
med bagepapir.
25 stk.
3 æg
125 g sukker
50 g kartoffelmel
3 ss kakao
1 ts kakaopulver
Glasur
100 g chokolade
½ dl fløde
½ dl kokosmel
4. Bag kagen 6-8 min. ved
225C på mellemste rille.
5. Løft kagen med bagepapir
på en bagerist.
6. Bræk chokoladen i små
stykker og kom dem i en
gryde med fløde.
7. Lad det koge ved svag
varme, til det er jævnt.
8. Bred saucen over kagen
og drys kokosmel på.
9. Lad kagen køle af og skær
den ud i små firkanter.
3. Bland hvedemel med
vanillesukker, natron, salt
og vend det i
smørblandingen.
4. Tilsæt chokolade og
nødder.
75 g blødt smør
100 g sukker
50 g brun farin
1 æg
150 g hvedemel
1 ts vanillesukker
½ ts natron
½ ts fint salt
100 g grofthakket
kogechokolade
50 g grofthakkede
hasselnødder
5. Set med to teskeer dejen
i toppe på en plade med
bagepapir, tryk dem lidt
flade.
6. Bag kagerne øverst i
ovnen ved 175C i 7 min.
Croissanter
1. Smelt smørret i en gryde
og tilsæt mælken.
2. Hæld blandingen i en skål
og tilsæt kærnemælk. Rør
gæren ud heri.
12 stk.
25 g smør
2 dl mælk
¾ dl kærnemælk
12,5 g gær
1 ts sukker
¾ ts groft salt
400 g hvedemel
3 plader butterdej
Æg til pensling
3. Tilsæt de øvrige
ingredienser og slå dejen
godt sammen. Dæk skålen
og stil dejen til hævning et
lunt sted 1½ time. Ælt
dejen godt igennem.
4. Læg butterdejen ovenpå
hinanden og ruld den ud til
en firkantet plade (40x40
cm). Skær hjørnerne af, så
pladen bliver rund. Rul
dejen ud til en plade af
samme størrelse og læg den
ovenpå butterdejen.
5. Dejen deles i 12 lagkager,
der hver rulles fra den
brede ende, så butterdejen
vender udad. Stil
croissanterne på spidsen og
lad dem efterhæve ½ time.
6. Pensles og bages midt i
ovnen 12 min. ved 225C.