Goda svampar Goda svampar Massor av vilt

Transcription

smakfullt
Kampanjerbjudanden och inspiration
VECKA 40-44, 28 SEPTEMBER – 30 OKTOBER 2015
PRISERNA GÄLLER FÖR LEVERANS UNDER KAMPANJPERIODEN
Vilt på
Djuret
Massor
av vilt
SID 30-31
Goda
svampar
SID 30-31
Kanelbullens
dag 4 oktober
Nyhet!
Älgwallenbergare
SID 10
Inspirerande höstmat
Nu är viltsäsongen igång och alla som gillar att jaga är ute i
skogarna. Vi andra som, inte jagar men ändå älskar viltkött,
samlas på restaurangerna för att få maximal smakupplevelse.
Ett djur i sän
I det här numret av Smakfullt fokuserar vi på det vilda köttet.
Vi har bland annat besökt Djuret i Stockholm, en dedikerad
köttrestaurang som serverar ett djur i taget.
På vår hemsida har vi jättebra information om hur man maximalt kan använda olika viltarters köttdetaljerna på bästa sätt.
www.martinservera.se/inspiration/farskvaror/fakta-och-tipsom-viltkott/
Under oktober månad löper matfestligheterna som ett pärlband i almanackan. Det börjar med vegetariska världsdagen
1 oktober, kanelbullens dag 4 oktober. Nybakta kanelbullar,
finns det något bättre? Därefter följer räkmackans dag 14
oktober, världsdagen för bröd 16 oktober, FN-dagen den 24
oktober – ett ypperligt tillfälle att öka samverkan mellan våra
etniska kulturer!
Den 31 oktober är det dags för Halloween med bus och
godis och i början på november är det dags för den rörliga
helgdagen Alla helgons dag, som ofta inleder skolornas
höstledighet.
MILENA S GRANDI
H U V U D A N S V A R I G S M A K F U L LT
[email protected]
INNEHÅLL
2–7Reportage
MIKAEL EINARSSON
8-11Vilt
12-16 Lamm, kalv och nöt
15-16Fläsk
17-20Chark
20-23 Fågel
Bakfickan Djuret ligger mitt i Gamla stan i Stockholm.
Precis som man kan ana av namnet så serveras ett djur i
taget. Restaurangen anser att detta är det mest hållbara
sättet att arbeta med det slaktade djuret både ur ett eko-
23Färdigmat
logiskt perspektiv och av respekt gentemot djuret ifråga.
24
Hela menyn består alltid av det aktuella djurets olika
Sous vide 25Deli
styckningsdetaljer.
26-29 Fisk och skaldjur
30-31Vegetariskt
T E X T: M I L E N A G R A N D I
FOTO: PELLE LUNDBERG
32-37 Ost och mejeri
37
Ägg, röror och majonnäs
38-39Ekologiskt
40-45Skafferi
46-48Bröd
E
N K R O G H E LT I N R I K TAT PÅ K Ö T T och en vinlista med utmärkelsen ”World
of Fine Wine” 2014. Restaurangen har som koncept att använda styckningsdetaljer från ett djur åt gången, vilket gör att rätterna på Bakfickan Djurets meny
ständigt varierar från månad till månad. Här bjuds det på både klassisk och modern
kokkonst på hög nivå. Det aktuella djuret kommer alltid i form av två menyer: Lilla
Djuret, som består av fyra rätter, samt den längre menyn Stora Djuret, där man spelar
50-51Desserter
ut alla de för stunden tillgängliga styckningsdetaljerna.
53-54Dryck
serveras på det sju enheterna i koncernen; Lejontornet, Bakfickan Djuret, Svinet,
54Restaurangutrustning
slog upp portarna den 2 september.
Smakfullt träffade Mikael Einarsson. Han är kökschef och ansvarig för all mat som
Pubologi, Tweed, The Burgundy och det senaste tillskottet Omakase köttslöjd, som
änder alltefter säsong
Vem kom på konceptet Djuret?
– Det var Daniel Crespi, restaurangchef, som kom på den geniala idén med ett
YTTERFILÉ FRÅN VILDSVIN
djur i taget. Det är ett enkelt recept, med en varierande meny som byts ut var fjärde
vecka mot ett annat djur. Restaurangen har fram till för ett år sedan varit en ren à
la carte-restaurang. Vi har under de senaste åren förändrat och prövat oss fram till
ett koncept som våra gäster uppskattar. Nu har vi två färdigpaketerade menyer som
fungerar jättebra.
– Vi kände matmässigt att vi kunde göra menyerna ännu lite vassare med färdiga
menyer. Vi började med tre- och sexrätters-menyer där känslan skulle efterlikna en à
la carte. Det fungerade bra men skillnaderna blev för små. Vi gjorde om igen och har
nu landat i en bra och fungerande meny. Dagens menyer består av mindre portioner
och fler rätter. Lilla menyn består av en fyrarätters och en större sex-sjurätters-meny.
Och baren är öppen även för dem som inte bokat?
– Vi har gjort om baren så att man kan komma hit och äta en eller två rätter utan
att boka. Det har gjort att den delen av restaurangen har blivit mer levande och trevlig. Perfekt för hotellets gäster, som kanske bara vill äta något snabbt och lätt.
Hur väljer du vilt så att du vet att du har kött under hela perioden?
– Förr var det lättare när vi hade à la carte. Då kunde vi ha två-tre löpande vilda
djur på menyn som vi alternerade mellan och på så sätt kunde vi pussla. Nu har vi
tajtat till konceptet ytterligare och det kan leda till att vi får ha kortare period på vissa
djurslag och anpassa oss efter tillgången.
Hur väljer ni djuren?
– Vi använder enbart svensk kött från olika producenter i Sverige. Jag köper mes-
tadels kött från Sörmland, Uppland, Roslagen och andra regioner runt Stockholm.
Allt nötkött däremot köper jag från en producent i norr där jag har byggt upp en bra
relation med producenten och kan välja fritt bland kalvar, kor och stutar. Jag föredrar
stutar för de har en jämnare kvalitet än övrigt nötkött. Det vi köper är styckat och
mörat efter våra önskemål.
Är det något djurslag som är mer poppis andra?
– Allt vi serverar går jättebra och viltsäsongen är vår absoluta prime time. Det
vilda passar oss bra eftersom hela lokalen andas vilt. Det är mörkt och murrigt med
en massa jakttroféer som pryder väggarna.
V I L D S V I N S K O R V M E D S T E K T P U M PA
3
Har du några tips på att tillaga vilt?
– Vilt är magert och kräver tekniker för att bevara köttet mört och saftigt. Man
bör inte steka för länge och inte på för låg värme. Att tillsätta fett är bra eftersom
det vilda köttet inte har insprängt fett i musklerna. Man måste även vara noggrann
med att ha rätt temperaturer på slutresultatet. Vi tillagar oftast hela köttdetaljer, men
när det gäller vilt är det inte alltid fördelaktigt. Jag rekommenderar att man skär ner
de mindre ädla viltdetaljerna i bitar och gör en mustig viltgryta. Men det är viktigt att
man inte kokar den för länge.
Hur påverkas ni av mattrenderna?
– Dagens mattrender har bidragit till att grönsakerna får mer plats på tallriken
vilket har bidragit till att vi har minskat ner på proteinet på många av våra rätter. Vi
använder oss av många olika tekniker och tillagningsmetoder för att ta få fram det
bästa ur en råvara. Förr handlade det mer om smaker än struktur och där är vi inte
låsta utan vi använder smaker och influenser från hela världen. Tidigare kunde jag
känna att man lätt kunde måla in sig i ett hörn smakmässig men det tycker jag inte
att vi gör. Det finns ett större utlopp för kreativitet utan begränsningar idag.
Hur bygger du upp er viltmeny?
– Det finns en stegring i smakerna från ljust till mörkt kött. Ljusast och mildast
kött har dovhjorten och efter den kommer rådjur, kronhjort, älg, om det inte är en
älgkalv, och sist hare, som är det mörkaste viltslaget vi använder. På samma sätt gör
jag mina menyer lätta först och kraftigare mot slutet.
– När jag skapar mina menyer så är det viktigt att tänka på att få rätt balans mel-
lan smakerna, som plockar fram köttets smak bäst. Våra menyer börjar alltid med
en rå servering, en fräsch rätt med pigga tillbehör. Därefter följer en hantverksrätt
som kan vara en terinne eller liknande där man använder sig av olika köttdetaljer och
grönsaker. Efter det serveras tre varmrätter; en lättare buljongrätt och två kraftfullare
rätter. Varmrätterna har oftast två serveringar kött på tallriken. Det kan till exempel
vara filé och korv eller långkok med någon stek. Den stegringen i menyn använder
jag mig av oavsett djur. Man börjar lätt och fräscht och övergår till murrigare och
kraftigare rätter, som sedan avslutas med en söt dessert.
Jag tycker man märker att viltmenyer ser väldigt olika ut i landet mot
vad de gör i storstäderna.
– Jag tror att det beror på att vi har blivit bortskämda med att vi har många mat-
intresserade som tycker om att testa något nytt. Storstäderna har många matnördar
som är mer insatta i matlagning än vad vi kockar är. Vi har dessutom ett helt annat
utrymme att prova oss fram än kanske en liten restaurang ute i landet har.
4
TA R TA R PÅ I N N A N L Å R F R Å N D O V H J O R T
MIKAEL
EINARSSON
Å L D E R : 39 år.
FA M I L J : Bor i Bromma med sin
fru och 4-årig son.
Y R K E S E R FA R E N H E T: Kockskola, Skebo herrgård,
drev Carl Mikael, Pontus in the green house, har även varit
runt på krogar i London. Nu senast fyra och ett halvt år på
Djuret.
ÄT E R H E L S T: Jag äter allt som är vällagat. Jag älskar
söndagsstek med gräddsås och gurka.
F R I T I D E N : Springer när tid finns och spelar sporadisk
innebandy. Jag har även tagit upp golfen igen, det har blivit
tre rundor i år. Jag ska även börja med jakt nu när jag har
tagit jägarexamen.
I N S P I R AT I O N : Får jag av restaurangbesök, av resor och
även av att besöka producenter. Att bara gå ut i naturen kan
sätta fart på inspirationen också.
5
Den vinintresserade kan förlusta sig i en av Sveriges största vinkällare,
som är större än restaurangen i sig. Djuret erbjuder cirka 2 200 artiklar,
och till varje meny finns ett urval med ett specifikt tema.
Dagens gäst vill gärna veta var
djuren vi serverar kommer från.
MARTIN STEEN, KÖKSCHEF
6
recept
ALLA RECEPT ÄR FÖR
10 PORTIONER.
Recepten som Mikael Einarson har
skapat åt oss kan kanske bidra till ny
inspiration om man inte vet vad man
ska göra nu när viltsäsongen sätter fart
för fullt.
VILDSVINSKORV MED
S T E K T P U M PA , H Ö S TS VA M P O C H T I M J A N
2 kg vildsvinsfärs
2 dl enbärsöl
2 msk krossad torkad
svamp
1 msk färsk hackad timjan
50 g salt
5 g svartpeppar
svinfjälster
spritspåse (om man inte har en
korvspruta)
smör och rapsolja till stekning
Blötlägg fjälstret i kallt vatten. Ställ in
ölen några minuter i frysen så att den
blir riktigt kall. Blanda färsen och tillsätt
torkad svamp, timjan, salt, svartpeppar
och avsluta med att tillsätta ölen under
omrörning, smaka av. Spruta in smeten
i det blötlagda fjälstret och knyt eller
bind upp korvarna till önskad storlek.
Stek gyllenbrun på bägge sidor och
tillaga korven till 70° i innertemperatur.
TILLBEHÖR
1,2 kg Hokkaidopumpa
2,5 liter blandad höstsvamp
(vi använde oss av gula kantareller,
mandelriska och svart trumpetsvamp)
ett knippe färsk timjan
smör och rapsolja till stekning
salt
Skala och ta bort kärnorna på pumpan.
Skär den i klyftor och stek på medelhög
värme i olja och smör tillsammans med
lite timjan till de får en gyllenbrun färg
och mjuka igenom.
Borsta svampen fri från jord och dela
eller skär den i önskad storlek. Stek i en
panna på hög värme i lite olja. Tillsätt
en klick smör och salta mot slutet.
Servera med den stekta korven.
TA R TA R PÅ I N N A N LÅR FRÅN DOVHJORT
S E R V E R AT S T E FA N M E D
C R È M E PÅ Ä G G U L A , L Ö K
OCH INLAGDA RÖNNBÄR
YTTERFILÉ FRÅN VILDSVIN MED BRÄSERAD
ENDIVE, KARAMELLISER A D T RY F F E L G R Ä D D E
OCH RUSSIN
600 g dovhjortsinnanlår
1 msk finhackad schalottenlök
2 msk rödvinsvinäger
olivolja
salt
svartpeppar
1,4 kg vildsvinsytterfilé
rapsolja och smör till stekning
salt och svartpeppar
Lägg den finhackade schalottenlöken i
en kastrull med rödvinsvinäger. Ge det
ett ordentligt uppkok på spisen och låt
det svalna.
Putsa och tärna innanlåret. Mal det i en
köttkvarn. Blanda upp det malda köttet
med vinäger, löken och smaksätt med
olivolja, salt och svartpeppar.
C R È M E PÅ Ä G G U L A
10 st äggulor
2 tsk olivolja
salt
Lägg äggulorna i en vakuumpåse tillsammans med olivolja och lite salt.
Baka på 66° ånga i ugnen i 30 minuter.
Skrapa ur äggulan från påsen ner i en
bunke, vispa och smaka av. Lägg
crèmen i en spritspåse. Fördela vid
servering.
LÖKAR
5 st röda steklökar
5 st gula steklökar
2 tsk strösocker
2 tsk ättika
salt
Skala och halvera lökarna på längden.
Lägg lökarna med snittytan nedåt i en
torr stekpanna och stek på hög värme
så att lökarna får en sotad karaktär på
snittytan. Tillsätt socker, ättika och lite
salt. Ta av från värmen och låt lökarna
svalna. Separera lökkopparna från
varandra vid servering.
PICKLADE RÖNNBÄR
1 dl plockade rönnbär
1 dl vatten
0,5 dl ättika
0,5 dl socker
Koka upp vatten, ättika och socker,
slå den varma lagen över rönnbären.
Kyl ner och låt stå i kyl till servering.
Fördela några bär på varje tallrik och
spara resten i en tätslutande burk i
kylen.
ÖVRIGA TILLBEHÖR
2 ask gurkkrasse
Hedonisten –
Putsa och portionera köttet. Stek bägge
sidorna i olja och smör på hög värme,
salta och peppra. Lyft av köttet från
pannan och baka färdigt i ugn på 150°
till ytterfilén når en innertemperatur
på 52°. Låt köttet vila i cirka 5 minuter
innan servering.
TILLBEHÖR
BRÄSERAD ENDIVE
5 st gul endive
3 dl madeira
2 msk honung
rapsolja
salt
Ta bort de yttre bladen från endiven och
skär den på längden. Putsa till roten
och snitta nedre delen av roten lätt med
en liten vass kniv. Lägg med snittytan
nedåt i panna med lite rapsolja. Sätt på
medelhög värme på spisen, låt endiven få gyllenbrun färg. Tillsätt honung,
madeira och salt samt sänk till låg temperatur. Låt endiven sjuda varsamt till
den är mjuk igenom. Lyft endiven och
servera med kött och övriga tillbehör.
K A R A M E L L I S E R A D T RY F F E L GRÄDDE
1 liter vispgrädde
1 msk tryffelhack
salt
Häll upp grädden i en kastrull och
ställ på medelhög värme på spisen.
Reducera under viss omrörning till att
det återstår ca 2 dl. Ta bort från värmen, tillsätt tryffel och smaka av med
salt. Servera till ytterfilén och övriga
tillbehör.
ÖVRIGA TILLBEHÖR
3 msk sultanrussin
2 st röd endive
olivolja
champagnevinäger
salt
V I L D A N D S B R Ö S T L I N D AT
I LARDO MED FERMENTERAD RÖDKÅL OCH
HALLON
10 st vildandsbröst
20 tunna skivor lardo
Linda in vildandsbrösten i lardoskivorna och baka av dem ugnen
på 125° till en innertemperatur på 44°.
Ta ut och låt brösten vila i ca 5 minuter.
Tranchera brösten vid servering.
FERMENTERAD
RÖDKÅLJUICE
2 huvud rödkål
1 liter vatten
2 msk salt
1 st ostron
Skär och mixa ett rödkålshuvud med
vatten, salt och ostron. Plocka bladen
från det andra huvudet och packa hårt
i en lämplig väl rengjord glasburk med
lock. Sila vätskan och slå den över
bladen i burken (se till att vätskan täcker alla blad). Låt burken stå i rumstemperatur i 4 dagar och ställ den sedan i
kylen i ytterligare minst 2 veckor.
BULJONG
6 dl vildandsfond
4 dl fermenterad rödkåljuice
salt
Reducera fonden på medelhög värme
på spisen till ungefär hälften återstår.
Tillsätt rödkåljuicen, sänk till låg temperatur, smaka av med lite salt. Avsluta
serveringen genom att slå för buljongen.
ÖVRIGA TILLBEHÖR
1 huvud spetskål
2 msk smör
salt
1 ask hallon
1 kruka röd oxsalis
Ansa och skär spetskålen i mindre bitar.
Blanchera kålen i ett gott saltat vatten i
ca 1 minut, lyft kålen och låt den hänga
av sig vätskan. Lägg kålen i en kastrull
på medelhög värme på spisen. Tillsätt
smör och salt, servera.
Avsluta serveringen med hallon och
klippt oxsalis.
Vi använde vildplockad häckvicke, men
det går att byta ut mot topparna från
ärtskott. Plocka bladen på endiven och
skär den i mindre bitar. Blanda russinen
med några skvättar vinäger, olivolja och
salt. Fördela endivebladen på tallrikarna, slå lite av russin-vinägrett över och
toppa med häckvicke.
Mikael och Daniels senaste kokbok
"Hedonisten är lätt årets mat- och kokbok hittills. Den ska upplevas". Umeå Tidning
Detta är en bok om åtta middagar. Åtta gastronomiska tillfällen i våra liv där återhållsamhet
ses som en styggelse och lagom är ett bannat ord. Dessa middagar är överdrivet överdådiga,
ytterst oförståndiga, vansinnigt personliga och genomförda utan någon som helst tanke på en
eventuell morgondag.
Man kan kalla den här boken vad man vill, en hedonists handbok, en matpundares dagbok
eller kanske, om man känner sig lite sådär lagom och mellanmjölk, några dårars dinerande,
men den är framförallt en bok som inte är lik någon annan. En bok för och med riktiga bon
vivants som lever livet, äter, dricker och röker som om morgondagen aldrig skulle komma. En
gastropornografisk skapelse av sällan skådade mått, en hedonistisk bibel eller rätt och slätt
bara 240 sidor av Crespi & Einarsson.
7
Bild: Shutterstock
POLARICA
Fasanfilé
Hjortstek, rostbiff
Älgytterfilé
STORBRITANNIEN
N YA Z E E L A N D
SVERIGE
Fryst
Premium, fryst
Premium, fryst
150 g/st, 5 kg/krt
Art.nr 145011
kg
159:90
Art.nr 155135
kg
Fjällripa, grytfärdig
Hjortytterfilé
STORBRITANNIEN
N YA Z E E L A N D
Fryst
Fryst
10x300 g/st=3 kg/krt, 809:70/krt
Art.nr 346148
kg
269:90
169:90
1-2,5 kg/st
Art.nr 215996
kg
215:50
Hjortytterfilé, skinnad
N YA Z E E L A N D
Fryst
Kort, fryst
kg
Rapphöna
139:90
STORBRITANNIEN
Älgentrecôte
121:67
Fryst
6x250 g/st=1,5 kg/krt, 182:50/krt
2 kg/st, 8 kg/krt
Art.nr 253179
Art.nr 202929
kg
Hjort, frenched racks
N YA Z E E L A N D
700-1000 g/frp, 7 kg/krt
kg
Hjortinnerfilé
239:90
N YA Z E E L A N D
Fryst
300-800 g/st, 10 kg/krt
Art.nr 472241
kg
149:90
Hjortstek, fransyska
N YA Z E E L A N D
kg
159:90
Älginnanlår, utan kappa
1-2 kg/st, 10 kg/krt
kg
125:50
2 kg/st, 4 kg/krt
Art.nr 232728
4 kg/frp, 8 kg/krt
kg
Älginnerfilé
3 kg/frp, 6 kg/krt
239:90
259:90
kg
269:90
Älghögrev
SVERIGE
Fryst
2 kg/frp
10 kg/krt
kg
139:90
Älgkalvytterfilé
SVERIGE
Fryst
2 kg/frp
Fryst
6 kg/krt
1-2 kg/frp, 5 kg/krt
kg
Älgstek
479:90
Art.nr 244608
kg
369:90
Älgkalvinnerfilé
SVERIGE
Fryst
Benfri, nätad, fryst
2,5 kg/frp, 8 kg/krt
Art.nr 057083
kg
Utan kappa
Fryst
SVERIGE
Art.nr 058321
359:90
Älgkalvinnanlår
Art.nr 451039
Fryst
Art.nr 058305
Premium, fryst
Art.nr 244558
SVERIGE
Fryst
Art.nr 155176
299:90
SVERIGE
Fryst
Art.nr 224444
kg
SVERIGE
Fryst
kg
SVERIGE
600 g/st
Art.nr 582940
Art.nr 058313
SVERIGE
FRANKRIKE
Art.nr 137281
3 kg/frp, 6 kg/krt
Älgrostbiff
Pärlhönsfilé med vingben
Ca 170 g/st, 5 kg/krt
8
2 kg/st, 10 kg/krt
kg
229:90
1,3 kg/frp
6 kg/krt
Art.nr 244749
kg
489:90
PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
POLARICA
Renytterfilé
ÄLGFÄRSKÖTTBULLAR
SVERIGE
Fryst
400 g-1,5 kg/st, 4 kg/krt
Art.nr 154963
kg
Reninnerfilé
335:50
SVERIGE
Fryst
200-400 g/frp, 5 kg/krt
Art.nr 059600
kg
Renstek
355:50
SVERIGE
Benfri, nätad, fryst
Ca 2 kg/st, 8 kg/krt
Art.nr 057059
kg
269:90
Viltmästarskav av hjort
N YA Z E E L A N D
Fryst
2x2,5 kg/frp=5 kg/krt
338:75/krt
Art.nr 461103
kg
67:75
Kronhjortsfärs, flingad
N YA Z E E L A N D
Fryst
324:75/krt
Art.nr 058792
kg
Vilthack, rökt
64:95
SVERIGE
Hack av rökt ren-, älg- och hjortkött. Kan användas
i pajer, kalla fyllningar, sallader, såser, pizza eller
pastarätter
Vakuumförpackat, fryst
5x500 g/frp=2,5 kg/krt
363:75/krt
Art.nr 288969
kg
Älgfärs, flingad
Renstek, enrisrökt
SVERIGE
SVERIGE
Fryst
Benfri, fryst
2-4 kg/st, 4,5 kg/krt
Art.nr 167338
Art.nr 058909
kg
Renstek, rökt, skivad
SVERIGE
Fryst
Fryst
Art.nr 058370
kg
289:90
kg
279:90
Souvasskav Gourmet
EUROPA
500 g/frp, 2,5 kg/krt
145:50
119:95
2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 599:75/krt
2,4 kg/krt, 527:76/krt
Art.nr 244475
kg
219:90
Älgkalops, tärnad
SVERIGE
Ca 2,5x2,5x2,5 cm
Lösfryst
5 kg/krt, 649:50/krt
Art.nr 058339
kg
Rengrytbitar
129:90
SVERIGE
Ca 2,5x2,5x2,5 cm
Fryst
Art.nr 057075
Hjortkalops
kg
195:50
N YA Z E E L A N D
Fryst
Ca 2,5x2,5x2,5 cm
Art.nr 057810
kg
Älgskav
79:90
SVERIGE
Fryst
563:75/krt
Art.nr 057760
kg
112:75
VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK.
RENINNERFILÉ
9
VANLEENDERT
TVÄRSKOGS VILT
Dovhjortstek, med ben
Älgfärs
Harstek med ben
SVERIGE
SVERIGE
ARGENTINA
Fryst
Fryst
Premium, fryst
10 kg/krt
Art.nr 570333
kg
Dovhjortrostbiff
85:50
4 kg/frp, 8 kg/krt
Art.nr 535542
kg
85:50
350 g/frp, 7,9 kg/krt, 710:21/krt
Art.nr 659953
kg
Vildsvinsytterfilé
Rådjursytterfilé
SVERIGE
SVERIGE
POLEN
Fryst
Fryst
Fryst
Ca 1 kg/st, 8-10 kg/krt
Art.nr 261065
kg
145:50
Ca 1,2 kg/st, 5-8 kg/krt
Art.nr 570242
kg
199:90
Art.nr 647768
kg
89:90
409:90
Dovhjort gourmetgrytbitar
Vildsvinsgrytbitar
Rådjursstek, benfri
SVERIGE
SVERIGE
POLEN
Fryst
Fryst
Fryst
Ca 2x2x2 cm, 7-9 kg/krt
Art.nr 244178
kg
Dovhjortytterfilé
99:90
2x2x2 cm, 2 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 578922
kg
Vildsvinsfärs
79:90
1,5 kg/st, 8 kg/krt
Art.nr 456731
Vildsvinsracks
SVERIGE
SVERIGE
POLEN
Fryst
Fryst
Fryst
7-9 kg/krt
Art.nr 570325
kg
Dovhjortfärs
289:90
SVERIGE
Fryst
3 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 184853
kg
Älgstek, nätad
69:90
SVERIGE
Art.nr 124859
65:50
Vildandsbröst utan skinn
1,5-2,5 kg/frp
Art.nr 654129
Vildsvinsragu
SVERIGE
POLEN
Fryst
Fryst
1 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 634626
kg
179:90
kg
179:90
199:90
2,5 kg/krt, 474:75/krt
Art.nr 456889
kg
Viltskav på hjortstek
94:95
SVERIGE
Ca 1 kg/st, 7-9 kg/krt
Art.nr 570218
kg
Älggrytbitar
169:90
Fryst
2,5 kg/st, 7 kg/krt
Art.nr 395012
SVERIGE
Fryst
Fryst
kg
85:50
135:50
Viltskav av vildsvinsstek
SVERIGE
Ca 3x3x3 cm, 2,5 kg/frp, 8-12 kg/krt
kg
Älgwallenbergare
NYHET
FINLAND
Fryst
2,5 kg/st, 7 kg/krt
Art.nr 395004
LAGERBLAD FOODS
kg
135:50
140x40 g/st= 5,6 kg/krt
628:00/krt
Art.nr 477703
st
15:70
Hantverksmässigt lagad wallenbergare
med älg- och fläskkött. Kötthalt 62%, älgkött 43%.
ÄLGWALLENBERGARE
10
Bild: Shutterstock
Premium, fryst
Art.nr 535526
kg
kg
Ett klokt, gott &
klimatsmart val
från växtriket.
Art.nr
Produkter
Pris
266734
188888
185678
55533
906941
185728
622472
455071
609230
221606
Flora Normalsaltat 80 %, 200 x 10 g portion
110,00 kr/st
Flora Professional, Mjölkfritt 60 %, 200 x 10 g
98,90 kr/st
Flora Professional 70 %, 1 x 2,5 kg
79,90 kr/st
Flora Professional 70 %, 1 x 4,5 kg
136,00 kr/st
Lätta 39 %, 200 x 10 g
73,50 kr/st
Lätta 39 %, 1 x 2,5 kg
64,50 kr/st
Milda Professional Mjölkfritt 75 %, 4 x 2,5 kg 225,00 kr/krt
Milda Professional 80 %, 4 x 2,5 kg
215,00 kr/krt
Milda Flytande Margarin 80 %, 4 x 2,5 l
72,00 kr/st
Milda Flytande Mjölkfritt margarin 78 %, 4 x 2,5 l 58,90 kr/st
11
AFFCO
Lammrostbiff utan kappa,
200 g
N YA Z E E L A N D
Fryst
11 kg/krt
Art.nr 875450
kg
Lammytterfilé,
200 g
159:00
N YA Z E E L A N D
Fryst
200 g/st, 12-14 kg/krt
Art.nr 873984
kg
219:00
Lammstek benfri,
1,5 kg
N YA Z E E L A N D
Fryst
1,5 kg/st, 13 kg/krt
Art.nr 446955
kg
109:00
Lammsadel 8-R
N YA Z E E L A N D
Fryst
2-2,5kg/st, 16 kg/krt
Art.nr 517417
kg
84:90
ANA PAULA
MARTIN & SERVERA IMPORT
Lammstek benfri
Fryst
Fryst
Art.nr 223560
kg
99:00
LAGERBLAD FOODS
Lammfärsbiff
Art.nr 373415
kg
VÅRA EGNA VAROR
Fylld med vitlöksmör och örter
Fryst
40x130 g/st, 5,2 kg/krt, 103:85/kg
Art.nr 477604
st
13:50
HK SCAN
Entrecôte Hereford
SVERIGE
AUSTRALIEN
Fryst
Kyld
kg
Med kappa, kyld
kg
179:90
Entrecôte Hereford
U R U G U AY
Kyld
kg
179:90
Art.nr 892125
kg
249:00
Biff med kappa Hereford
Kyld
Högrev
Art.nr 892513
Kyld
Fransyska Hereford
kg
89:90
Fransyska
kg
85:50
Oxfilé, premium
SVERIGE, KÖTT FRÅN SKÖVDE SLAKTERI
Ca 1,8 kg/st, Art.nr 593384kg
349:90
Märgpipa
Art.nr 220517
kg
Högrev Hereford
79:00
AUSTRALIEN
Kyld
Art.nr 220301
kg
84:00
Flankstek Hereford
AUSTRALIEN
SVERIGE
Kylt
3 kg/st, Art.nr 594135
AUSTRALIEN
Kyld
Kyld
kg
229:00
+2,5 kg/st, Art.nr 593418
U R U G U AY
Ca 3,5 kg/st, 12 kg/krt
AUSTRALIEN
Kyld
Biff Hereford
94:95
GUDRUNS
CHOSEN BY FARMERS
Kött av rasen Hereford som
blandats upp med raserna Angus
och Santa Gertrudis. Djuren flyttas
de sista 100 dagarna till öppna, så
kallade feedlots, där de får en kontrollerad utfodring av majs, korn och
hö. Det ger ett mört och smakfullt
kött av mycket hög kvalitet
Kalvfärs 10%
Art.nr 456269
FINLAND
Art.nr 380717
129:00
NYHET
12
Biff med kappa Black Angus
U R U G U AY
U R U G U AY
Art.nr 380741
TEYS
kg
89:90
Kyld
1,3 kg/st, 10,4 kg/krt
Art.nr 220475
kg
164:00
VÅRA EGNA VAROR
Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda
produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt!
HAMBURGARE ANGUS LÖSPRESSAD
Certifierat irländskt Anguskött med extra mjuk
konsistens tack vare god fibersammansättning.
48x180 g/st=8,64 kg/krt
art nr 445403
kg 75:50
HAMBURGARE GOURMET HÖGREV
Nötkött från Polen, 70 % högrev och 30 % bringa.
God fibersammansättning och balanserad fetthalt
gör hamburgaren mjuk och saftig.
48x160 g/st=7,68 kg/krt
art nr 445452
kg 75:50
HAMBURGARE HÖGREV BRISKET
Certifierat irländskt Anguskött, 70 % högrev
och 30 % bringa.
Det smakrika, löspressade köttet är varsamt
kryddat med salt och svartpeppar.
24x180 g/st=4,3 kg/krt
art nr 447136
kg 89:90
HAMBURGARE LÖSPRESSAD
Svenskt, löst pressat nötkött som är varsamt
kryddat med salt och svartpeppar.
24x180 g/st=4,32 kg/krt
art nr 210104
kg 79:90
HAMBURGARE ANGUS
Certifierat irländskt Anguskött, varsamt
kryddat med salt och svartpeppar
art nr 295790
kg 70:90
HAMBURGARE ANGUS
Certifierat irländskt Anguskött, varsamt
kryddat med salt och svartpeppar
27x150 g/st=4,05 kg/krt
art nr 296020
kg 70:90
13
VÅRA EGNA VAROR
Nötbog, strimlad
Ytterlår, strimlat
Ekologisk
TYSKLAND
Kyld
Art.nr 875567
kg
Nötbog, tärnad
72:90
Kyld
kg
Nötbog, strimlad
72:90
Fryst
1x1x3 cm, 4 kg/krt, 399:60/krt
Art.nr 502013
kg
Nötbog, tärnad
Ytterlår,
tärnat
99:90
99:90
2x2x2 cm, 5 kg/krt, 499:50/krt
kg
Högrev, tärnat
99:90
Nötfärs 10%
Art.nr 516013
488:75/krt
kg
Nötfärs 18%
97:75
kg
Nötfärs 18%
49:90
SVERIGE
Passar bra till hamburgare, köttbullar, köttfärssås
och biffar
2,5 kg/frp
Fryst
5 kg/krt
2,5 kg/frp
Art.nr 242990
5 kg/krt
Art.nr 584979
45:50
Kylt
POLEN
Fryst
kg
Fryst
SVERIGE
Art.nr 573519
Art.nr 525493
POLEN
2x2x2 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt
SVERIGE, FRÅN NÄRKEKÖTT
Art.nr 501999
kg
Fryst
SVERIGE, FRÅN NÄRKEKÖTT
Blandfärs av 70 % nötkött och 30 % fläskkött
1x1x3 cm, 4 kg/krt
Art.nr 507269
POLEN
Fetthalt 15%, fryst
Fryst
399:60/krt
TYSKLAND
Art.nr 875559
SVERIGE
Blandfärs 70/30
kg
Blandfärs 50/50
39:90
kg
Nötfärs 10%
69:90
SVERIGE
SVERIGE
POLEN
Passar i rätter där du önskar tydlig köttsmak, som
i hamburgare, grytor, soppor och på spett
Fryst
Fetthalt 18%, fryst
Kyld
1x1x1cm, 2,5x2 kg/frp =5 kg/krt
2,5 kg/frp
2,5 kg/frp
463:75/krt
Art.nr 573444
kg
92:75
5 kg/krt
Art.nr 584961
kg
39:90
5 kg/krt
Art.nr 865303
kg
79:90
KÖTT
Oxfilé premium, Sverige, 1,8-2,3 kg, art. nr. 410357.
Kampanjpris: 339,90 kr/kg.
Entrecôte marmorerad, Sverige, 2 kg+, art. nr. 410365.
Entrecôte marmorerad, Sverige, 3 kg+, art. nr. 410514.
Ryggbiff dragen marmorerad, Sverige, 4 kg+, art. nr. 410373.
Ryggbiff dragen marmorerad, Sverige, 3 kg+, art. nr. 410480.
Ryggbiff m kappa marmorerad, Sverige, 4 kg+, art. nr. 410498.
Högrev marmorerad, Sverige, 4 kg+, art. nr. 410522.
14
Svintrendigt.
Häng på trenden att servera svenskt griskött! Såväl kvarters-krogar som de
• Prisvärt
finaste stjärnkrogarna har allt oftare gris på sina menyer. Och det är inte så
• Mångsidigt
konstigt. Förutom att det passar perfekt för nya kreativa smaksättningar är det: • Lätthanterat
Tre mångsidiga
styckdetaljer
till er meny:
432054
Kotlettracks fryst
av Svensk Rapsgris
868646
868661
Fläsksida med svål, delad
av Svensk Rapsgris
Fläskkotlett benfri
av Svensk Rapsgris
15
VÅRA EGNA VAROR
Fläskfilé, hel putsad
CHILE
Fryst
500 g/st, 5 kg/krt, 345:00/krt, Art.nr 219147
kg
Fläskfilé kort
ITALIEN
Kort med huvud, fryst
1,3 kg/frp, ca 8 kg/krt, Art.nr 866020
kg
69:00
39:90
VÅRA EGNA VAROR
Fläskbog, strimlad
TYSKLAND
Mörmarinerad, kyld
1x1x3 cm, 2 kg/krt, Art.nr 857862
kg
Fläskbog, tärnad
TYSKLAND
Mörmarinerad, kyld
2x2x2 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt, Art.nr 277988
Blandfärs 50/50
SVERIGE
Finmalen färs av 50 % nötkött och 50 % fläskkött.Passar speciellt bra till köttbullar, frikadelleroch köttfärssås och pajer
Fetthalt 15%, kyld
2,5 kg/frp, Art.nr 866905
kg
Kebabskav Ekologisk
59:90
Fryst
2x1,6 kg/frp=3,2 kg/krt, 239:84/krt, Art.nr 581405
kg
Nötbog, strimlad
SVERIGE
Fryst
kg
Nötbog, tärnad
SVERIGE
Fryst
kg
Ytterlår, strimlat
SVERIGE
Fryst
1x1x3 cm, 4 kg/krt, 439:60/krt, Art.nr 507442
kg
Nötfärs 10%
SVERIGE
Fryst
2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 512:50/krt, Art.nr 479253
RUMÄNIEN
kg
109:90
102:50
Jokkmokk fjällskinka, flatrökt
Ca 2,5 kg/st
50
Best.nr. 434316
Jokkmokk, karré, vedrökt
Ca 1,8 kg/st
00
Best.nr. 610469
Jokkmokk fjällskinka, kokt, enbär
Ca 1,7 kg/st
00
Best.nr. 646463
/kg
Jokkmokk sidfläsk, vedrökt
Ca 1,5 kg/st
00
Best.nr. 610493
/kg
205/kg
Kyld
kg
Pulled pork
FINLAND
Fryst
kg
9:00
109:90
SVERIGE
3,31 kg/frp, 13,24 kg/krt, Art.nr 868661
st
109:90
Rapsgriskotlett, benfri
16
Schnitzel 140 g
74:95
HK SCAN
TULIP
26x140 g/st=3,64 kg/krt, 64:29/kg, 234:00/krt, Art.nr 192286
Kött av nöt i tunna flakes. Max 20 % fetthalt
2x2x2 cm, 5 kg/krt, 549:50/krt, Art.nr 502039
49:90
Av helt kött, panerad, ostekt, fryst
TYSKLAND
1x3 cm, 4 kg/krt, 439:60/krt, Art.nr 502005
kg
49:90
79:90
101:00
175
119/kg
130
www.atriafoodservice.se
Smakfullt 10_ Ridderheims.indd 1
8/24/2015 9:55:45 AM
GUDRUNS
Pepparsalami, skivad
Stekfläsk, rimmat,
skivat
TYSKLAND
Kyld
46:90
500 g/frp, 4,5 kg/krt, 93:80/kg
Art.nr 873307
st
LAGERSTRÖMS
Fänkålssalami, skivad
SVERIGE
3 kg/frp
Bacon, skivat, i rulle
46:90
Paprikasalami, skivad
SVERIGE
Kyld
3 kg/frp, 10 kg/krt
Kyld
Art.nr 063040
Art.nr 873257
st
Ostsalami, skivad
46:90
kg
59:90
Skinka, kokt, skivad
SVERIGE
kg
Nötkorv, skivad
39:90
TYSKLAND
Kyld
2,5 kg/st, 5 kg/krt
Art.nr 286641
Svål- och broskfri sida
TYSKLAND
500 g/frp, 4,5 kg/krt, 93:80/kg
kg
49:90
Kyld
st
Kyld
Art.nr 186254
Kylt
Art.nr 595389
Art.nr 481978
EUROPA
I rulle
TYSKLAND
500 g/frp, 4,5 kg/krt, 93:80/kg
Nötkorv
kg
Falukorv Gille
49:90
TYSKLAND
Kyld
3,8 kg/st
Art.nr 388884
kg
29:90
Kyld
Falukorv Gille, skivad
TYSKLAND
Ca 100 skivor/frp, 1 kg/frp
TYSKLAND
Kyld
6 kg/krt
46:90
500 g/frp, 4,5 kg/krt, 93:80/kg
Art.nr 449462
st
Art.nr 431569
kg
69:90
Skinka rökt, skivad
SVERIGE
Kyld
GIERLINGER
6 kg/krt
Art.nr 431536
Art.nr 388967
kg
69:90
Kyld
Art.nr 388892
Fryst
79:00
158:00/st
Art.nr 390211
kg
39:90
Falukorv Gille, strimlad
UNGERN
2 kg/frp, 8 kg/krt
kg
TYSKLAND
Cirka 100 skivor/frp, 1 kg/frp
Stekfläsk stekt,
skivat
Kyld
kg
39:90
Bild: Shutterstock
FLEISCH AUGUST
GOTLANDS SLAGTERI
Isterband, 150 g
SVERIGE
Smak av Gotland
Vakuumförpackad, kyld
Art.nr 062505
kg
39:90
SVENSKT BUTIKSKÖTT
Falukorv av nöt
Ekologiskt
SVERIGE
Fryst
Art.nr 113258
kg
59:90
TULIP
Luftikus, skivad
TYSKLAND
Lufttorkad skinka
Skivad, kyld
500 g/frp, 3 kg/krt
59:80/kg
Art.nr 471565
st
29:90
17
SIGNAL & ANDERSSON
WURSTMASTER
VÅRA EGNA VAROR
Skivat stekfläsk i rulle
Mejramkorv
TYSKLAND
TYSKLAND
I rulle, kylt
Korv som kan grillas eller kokas
Art.nr 488056
kg
Wienerkorv 60 g
39:90
Kyld
2 kg/krt
Art.nr 511402
kg
Bacon, tärnat
45:50
10x125 g/st=1,25 kg/frp
kg
87:50
Kyld
Thüringer bratwurst
2 kg/frp
Art.nr 613513
SVERIGE
2 kg/frp
kg
39:90
Lunchkorv, 125 g
TYSKLAND
Kyld
7,5 kg/krt
kg
29:90
Saluhallsskinka rökt,
skivad
TYSKLAND
1,8 kg/frp
Art.nr 646778
kg
79:90
Art.nr 560581
kg
79:90
Strimlad falukorv med klassisk mild kryddning av
paprika, ingefära och muskot. Strimlorna kan med
lätthet användas i grytor, gratänger och såser.
Kötthalt 60 %
Weisswurst munchner
TYSKLAND
Kyld
En korv med färsk persilja som kan både grillas
eller kokas
2,5 kg/frp
Art.nr 613539
Fryst
Lammkorv, fetaost &
olivolja
10x80 g/st=800 g/frp
Art.nr 102475
kg
87:50
SVERIGE
Kyld
Kyld
kg
83:90
Kyld
Fryst
kg
105:50/st
Art.nr 231951
55:50
Skogshuggarkorv, 120 g
SVERIGE
15 g/st, 5 kg/krt, Art.nr 173591 kg
92:50
5,76 kg/krt
Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Milt kallrökt medwurst med ett stänk av cognac som rundar av smaken och ger den en egen karaktär. Ett
klassiskt gott pålägg för alla åldrar
Vildsvin-Grill, rå, 125 g
SVERIGE
kg
65:50
9 kg/krt, Art.nr 550822
kg
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
109:90
Art.nr 315986
Bild: Shutterstock
Art.nr 303040
Fryst
O
T
S
E
F
R
K TO B E
93:78
PRODUCERAD I SKÅNE
Korv med enbart vildsvinskött. Kryddig smak med
touch av koriander. Utan vitlök
Kyld
kg
Cognacsmedwurst,
skivad, 1 kg
TYSKLAND
En variant av Nürnberger bratwurst
Art.nr 303149
25x45 g/st=1,12 kg/frp
Wurstberger bratwurst
SVERIGE
4x1,44 kg/frp=5,76 kg/krt
31:96
Tysk korv av griskött med mycket smak av emmenthalerost, lagom kryddad. Tips, snitta korven på två
sidor innan grillning
Art.nr 522250
Isterband, 120 g
kg
En lammkorv med mild smak som framhäver
köttets karaktär, den grekiska fetaosten och toner
av örtersom timjan, vitlök och rosmarin. Stek
eller grillaoch servera gärna med couscous eller
klyftpotatis, knipplök, bönor och harissayoghurt.
Innehåller 74 procent lammkött
Ostwurst
10x125 g/st=1,25 kg/frp
VÄRMLANDS CHARK
31:96
FINLAND
SVERIGE
Rökt, kyld
kg
Falukorv 17%,
strimlad
En korv med mild och rund kryddsmak.
Grillas eller kokas
10x125 g/st=1,25 kg/frp
Kylt
Art.nr 519603
Skivad falukorv med klassisk mild kryddning av
paprika, ingefära och muskot. Skivorna kan med
lätthet användas i din matlagning. Kötthalt 60 %
Fryst
TYSKLAND
Art.nr 584870
FINLAND
Fryst
Art.nr 102442
TYSKLAND
Falukorv 17%,
skivad
st
55:90
Hushållsmedwurst,
skivad, 1 kg
Ekologisk
TYSKLAND
Skivad mild hushållsmedwurst gjord på ekologiskt nöt- och griskött. Kallrökt över bokspån på
traditionellt vis för att uppnå den klassiska goda
smaken
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 208140
st
87:90
Hushållsmedwurst,
skivad, 1 kg
PRODUCERAD I SKÅNE
Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Milt kallrökt med klassisk smak. En favorit på smörgåsen
för alla åldrar
Rökt, kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 315994
18
st
55:90
VÅRA EGNA VAROR
Kokt medwurst, skivad,
1 kg Ekologisk
BACON, SKIVAT
Stekfläsk,
skivat
TYSKLAND
TYSKLAND
Kokt skivad medwurst gjord på ekologiskt
nöt- och griskött efter traditionellt recept.
Har en mild och mustig smak som passar
både unga och gamla
Klassiskt rimmat stekfläsk. Färdigskivat gör det lätt att
värma upp i gastrobleck. Stekfläsk passar bra till raggmunk, löksås och bruna bönor
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 207910
st
Fryst
79:90
Art.nr 594465
Prinskorv, klippt
Kokt medwurst,
skivad, 1 kg
Naturskinn
Kyld
Tillverkad av svenskt gris- och nötkött.
Medwursten kokas varsamt och får en mild
och fin smak
2,5 kg/frp
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 316000
st
54:90
Prickig korv, skivad,
1 kg
PRODUCERAT I SKÅNE
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 199836
st
59:90
Salami, skivad, 1 kg
PRODUCERAT I SKÅNE
Tillverkad av svenskt gris- och nötkött.
Kallrökt mild härligt god salami kryddad med
vitlök
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 315978
st
Bacon, skivat
64:90
1,5 kg/frp
kg
Kassler
45:50
Varmrökt benfri kassler i bit är en klassiker
i många kök. Kassler är lätt att tillaga i ugn
och passar utmärkt i gratänger eller pastarätter
Benfri, utan nät, kyld
2,5 kg/frp
Art.nr 328492
Pastrami är en lyxig kryddigare variant av
rostbiff tillverkad av nötkött, färdig att ätas
direkt. Kan serveras både varm och kall.
Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader
Kyld
3,5 kg/frp
Art.nr 466136
kg
99:90
kg
49:90
TYSKLAND
rostbiff tillverkad av griskött. Tillverkad i
Mantorp, Östergötland. Kan serveras både
varm och kall, färdig att äta direkt. Passar bra
till bufféer, smörgåsar och i sallader
Kyld
1,8 kg/frp
kg
79:90
Smakrikt kalkonbröst med låg fetthalt. Färdigskivat och
klart för smidig hantering i köket. Gott på smörgåsen,
landgången eller på smörgåstårta
Rökt, på bricka, kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 370379
st
Skinka, kokt
74:90
PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND
Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm och
kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader
Helmuskel, skivad, kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 316018
TYSKLAND
Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm och
kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader
Klassiskt rimmat stekfläsk. Färdigskivat gör
det lätt att steka i panna eller i gastrobleck.
Stekfläsk passar bra till raggmunk, löksås och
bruna bönor
Svål- och broskfritt, kylt
kg
45:50
Pastrami av nöt,
skivad
rostbiff framställd av nötkött. Pastramin är
skivad och kan serveras både varm och kall.
Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader
Fryst
Skinka rökt, skivad
PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND
Helmuskel, skivad, kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 315960
st
Falukorv
Ekologisk
65:00
SVERIGE
Falukorv på svenska ekologiska råvaror av hög kvalitet
Kyld
1,9 kg/frp, 9,5 kg/krt
Art.nr 388579
kg
Frukostkorv, 90 g
Ekologisk
55:50
SVERIGE
119:90/kg
Art.nr 595835
st
65:00
Rimmat sidfläsk,
skivat
1 kg/frp, 4 kg/krt
Pastrami
av fläskkotlett
Art.nr 466128
Pastrami
av nötinnanlår
POLEN
PRODUCERAD I SÖDERMANLAND
(DANSK RÅVARA)
49:90
PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND
Art.nr 521211
Kylt
kg
Kalkon, skivad, 1 kg
1,5 kg/frp
TYSKLAND
Art.nr 521229
Art.nr 149385
POLEN
Tillverkad av svenska köttråvaror från gris
som kryddas milt och kallröks på gammaldags vis med bokspån för att sedan torka och
mogna fram sin klassiska smak
99:90
TYSKLAND
PRODUCERAT I SKÅNE
Kyld
kg
st
119:90
Pastrami av fläsk,
skivat
Alspånsrökt frukostkorv av ekologiskt svenskt kötti
naturskinn. God till pasta, potatismos och i soppor och
grytor. Prova gärna att fylla dem med bostongurka,
crème fraiche, senap och gratinerad sedan i ugn
Kyld
2,5 kg/frp
69:90
DANMARK
Art.nr 388405
Kryddig pastrami framställd av fläskkött, ett
alternativ till pastrami av nöt. Färdigskivad
och klaratt servera, varm eller kall, efter
upptining. Passar bra till bufféer, smörgåsar
och i sallader
Varmkorv
Ekologisk
Fryst
Varmkorv av svenska ekologiska råvaror
1 kg/frp, 5 kg/krt
99:90/kg
Art.nr 595819
st
99:90
kg
SVERIGE
Kyld
2,5 kg/frp
Art.nr 388694
kg
59:90
19
GULDFÅGELN
Pannbiff av kyckling, 40 g
SVERIGE
Styckfryst
40 g/st, 6 kg/krt, 285:00/krt, Art.nr 463083
kg
Köttbulle av kyckling, 14 g
SVERIGE
Fryst
6 kg/krt, 276:00/krt, Art.nr 463075
kg
47:50
Kycklingterrine med
lufttorkad skinka.
46:00
Kycklingklubba med del av ryggben
SVERIGE
Fryst, mörad
10 kg/krt, 199:00/krt, Art.nr 639773
kg
Kycklinglårfilé Ventlinge
19:90
SVERIGE
Utan skinn
Fryst
70-90 g/st. 4 kg, 288:00/krt, Art.nr 588426
kg
Kycklingkorv Öland
SVERIGE
Fryst
6x600 g/frp=3,6 kg/krt, 118:44/krt, Art.nr 381327
kg
Drumsticks grillade
72:00
32:90
SVERIGE
Kryddade och färdigstekta kycklingben, 85-110 g/st. Färdiga att servera
varma eller kalla
Frysta
60x85-110 g/st=6 kg/krt, 283:20/krt, Art.nr 394841
kg
47:20
Kycklingschnitzel, ostpanerad
SVERIGE
Fryst
70 g/st, 3x2 kg/frp=6 kg/krt, 502:40/krt, Art.nr 317305 kg
Drumstick, chili
83:73
SVERIGE
Kryddade kycklingben
Frysta
kg
Drumstick, tandoori
47:20
SVERIGE
Kryddade kycklingben
Frysta
kg
47:20
Bild: Shutterstock
1. Kör kycklinglever, portvin, vit
lök, salt och peppar i matberedare till en jämn smet.
2. Tillsätt det varma smöret i en
tunn stråle. Smaka av och passera
smeten genom en sikt.
3. Baka av i oljad pastejform i ugn
120°C tills smeten stannat, ca
30-40 min. Kyl.
4. Kör den kylda smeten med
mjukt osaltat smör i matberedare
till en jämn, slät konsistens. Lägg
sedan i spritspåse.
5. Fodra en pastejform med
plastfilm klädd med lufttorkad
skinka. Varva sedan smeten med
lufttorkad skinka. Kyl.
6. Skär skivor med varm, fuktig
kniv när det är dags att servera.
7. Blanda allt till lökcrèmen och
koka mjukt under lock ca 2025 min. Späd eventuellt med lite
vatten.
8. Mixa till en slät crème och smaka
av.
9. Rör ihop balsamico vinägretten.
Servera tillsammans med
säsongens sallader, lite torkade
tranbär och örter.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Kycklingterrin
500 g kycklinglever, Art.
nr 522151 eller 584052
(rensad från ev. hinnor)
300 g lufttorkad skinka,
skivad
500 g smör, skirat, varmt
1 dl portvin, reducerat,
simmigt
1 st vitlöksklyfta, riven
Salt och peppar
Ev. lite socker
200 g smör, osaltat, mjukt
Lökcrème
150 g lök, silver, finskuren
50 g smör
Saft från 1 citron
Salt
Balsamico vinägrett
1 dl balsamicovinäger
1 msk honung
2 dl olja
Salt
Kycklinglever, färsk
Färsk. Ca 3,6 kg/krt.
Bnr: 522151
Kycklinglever, fryst
Fryst, rå. 12 x 0,4 kg/krt.
Bnr: 584052
www.guldfå geln . s e
20
28,50
kr/kg
27,71
kr/kg
VÅRA EGNA VAROR
EURO POULTRY
Panerad kycklinginnerfilé southern fried,
30-50g
THAILAND
2,5 kg/frp = 5 kg/krt, 360:00/krt
Art.nr 893024
kg
Kycklingspett, grillat
72:00
THAILAND
Naturell
Fryst
80 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 470:00/krt
Art.nr 645838
kg
Kycklinglårfilé, naturell, 50-100 g
94:00
SVERIGE
Kyckling som fått växa upp med omsorg på svenska gårdar
Fryst
2,5x2 kg/krt=5 kg/krt, 279:50/krt, Art.nr 431221
HK SCAN
kg
Kycklinglårfilé, strimlad
Pulled chicken
55:90
SVERIGE
Strimlad kyckling perfekt till grytor och gratänger
FINLAND
Fryst
Lårfilé av kyckling
12 mm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 327:50/krt, Art.nr 513937
101:00
Fryst
kg
kg
Kycklingfilé, 100-140 g
65:50
SVERIGE
Mörmarinerad, 10% marinering
KEKAVA
Fryst
Kycklingfilé utan skinn, 170 g
kg
Kycklingnuggets, 22 g
LETTLAND
65:50
SVENSK RÅVARA
Layerpack, naturell
Fryst
10 kg/krt, 470:00/krt, Art.nr 420380
kg
Frasiga kycklingnuggets 22 g/st, cirka 225 st/krt
47:00
Frysta
Kycklingfilé utan skinn, ca 170 g+
kg
34:90
LETTLAND
Layerpack, 10% marinering
Fryst
10 kg/krt, 440:00/krt, Art.nr 855676
kg
44:00
KITCHEN JOY
Kycklinginnerfilé grillad 30-40 g
THAILAND
Fryst
4x2,5 kg/krt, 640:00/krt, Art.nr 218958
kg
64:00
Mårten Gås - en läcker tradition
LABEYRIE
LANTKYCKLING
Kycklinglårfilé utan skinn
För många särskilt i Skåne – är det lika viktigt att äta
mårtensgås den 10 november som det är att äta julskinka
24 december eller våfflor 25 mars.
NYHET
NEDERLÄNDERNA
Kylt
50-70 g, 2 x 5 kg/krt, 490:00/krt, Art.nr 460055
kg
49:00
VIKING FÅGEL
Majskycklingfilé, 160-190 g
SVERIGE
Svensk majskycklingfilé. Majskycklingarnas foder består av ca 55 % majs och av
spannmål, gräsmjöl och rapsprodukter. Fodrets sammansättning ger en långsammare tillväxt, vilket gör köttet extra mört, saftigt och smakrikt. Fåglarna föds upp
på gården och slaktas på det egna gårdsslakteriet
Med skinn, fryst
Art.nr 453605
kg
Gåsleverterrine
Ankleverterrine i bit 30%
Kg 869:00
Kg 490:00
Anklår med ben
Anklever rå klass1
Kg 59:00
Kg 379:00
1 kg
Art.nr 656900
ca 400g/13kg
Art.nr 595736
1kg
Art.nr 595735
550-750g
Art.nr 592576
148:00
labyrie.indd 1
2015-09-09 11:33:27
21
SEARA MEATS
Bild: Shutterstock
Salladskyckling grillad,
kryddad
LETTLAND
Tärnad, fryst
Art.nr 243030
kg
52:90
Art.nr 243048
kg
NYH
Kycklingfilé strimlad
grillad
52:90
Fryst
2,5x2 kg/krt, 299:50/krt
Art.nr 453704
kg
39:00
59:90
Art.nr 171736
kg
NEDERLÄNDERNA
2x5 kg/frp=10 kg/krt, 620:00/krt
Art.nr 306472
Fryst
2,5x2 kg/krt, 299:50/krt
Art.nr 453720
kg
31:00
Kycklingfilé med skinn,
150-200 g
Kyld
BRASILIEN
Bild: Shutterstock
Ca 1,8 kg/st, 12 kg/krt
LANTFÅGEL
Salladskyckling, tärnad
grillad
Marinerad 18 %. Layerpack, fryst
kg
R!
BRASILIEN
LETTLAND
Art.nr 420596
Hel, kyld
ETE
Kycklingfilé utan skinn,
170 g
10 kg/krt, 390:00/krt
Roaster, färsk
Ungtupp
LETTLAND
GULDFÅGELN
SVERIGE
Salladskyckling tärnad
naturell
Grillad, fryst
Färsk fågel
kg
62:00
59:90
Kycklingfilé grillad,
100-120 g
BRASILIEN
Fryst
2,5x2 kg/krt, 299:50/krt
Art.nr 453795
kg
59:90
Välj vitt kött, välj fågelvägen!
88,90
102,50
kr/kg
kr/kg
Wokstrimlor
2 x 2,5 kg/krt
Styckfryst
BNR: 366252
22
55,00
kr/kg
Grillad
Salladskyckling
Grillad
Kycklingklubba
BNR: 996942
BNR: 993683
2 x 3 kg/krt, 16x16x16 mm
Styckfryst
2 x 3 kg/krt, 150-200 g/st
Styckfryst
91,50
67,50
kr/kg
Kycklingbröstfilé
3 x 2 kg/krt, 130-170 g/st
Styckfryst
BNR: 056424
kr/kg
Kycklinginnerfilé,
mörad
4 x 2 kg/krt, 35-50 g/st
Styckfryst
BNR: 198648
HK SCAN
VÅRA EGNA VAROR
Pizza Hawaii Gastronorm
BAKAD I VÄSTMANLAND
Vår Hawaiipizza är toppad med svensk skinka, saftig
ananas och klassisk goudaost. Pizzan är anpassad för
gastrobläck och färdig att värma i ugn
Fryst
4x1,5 kg/st=6 kg/krt, 51:33/kg
308:00/krt
Art.nr 512384
st
77:00
Pizza Vesuvio
Gastronorm
Gårdsköttbullar
Fryst
Färdig pizza med tomatsås, Goudaost, skinka och
oregano. Bakad med utvalda råvaror och skinka
med hög kötthalt som ger en god och smakrik
pizza. Anpassad för gastrobleck
12,8 g/st, 2 kg/frp
SVERIGE
77:00
Pizzaslice kyckling
Art.nr 423343
st
SVERIGE
Gastronorm, fryst
Färdiga pizzabitar med tomatsås, lök goudaost
och kyckling. Bakade med utvalda råvaror och
med smakrik botten av fullkornsmjöl.
Gastronorm, fryst
Art.nr 423335
st
Pizza vegetarisk
Gastronorm
77:00
40x150 g/st=6 kg/krt
51:33/kg
Art.nr 596262
kg
69:50
KING-FROST
4x1,5 kg/st=6 kg/krt
51:33/kg, 308:00/krt
308:00/krt
Art.nr 427112
Gastronorm, fryst
Pizza Kebab Gastronorm
Färdig pizza med tomatsås, Goudaost och kebabkött av
nöt. Bakad med utvalda råvaror och svenskt nötkött
som ger en god och smakrik pizza. Anpassad för gastrobleck
4kg/krt, 278:00/krt
st
7:70
GUDRUNS
Kycklingschnitzel, 145 g
ISRAEL
Av sammansatt bröstkött, förstekt,
fryst
5 kg/krt, 357:50 kr/krt
71:50/kg
Art.nr 219410
krt
357:50
KUNGSÖRNEN
Raggmunkar, ovikta,
80 g
SVERIGE
Färdig vegetarisk pizza med tomatsås, Goudaost, grönsaker och svarta oliver. Bakad med utvalda råvaror som
ger en mycket god och smakrik pizza. Anpassad för
gastrobleck
Blodpudding, skivad
SVERIGE
Hemlagat utseende, smak, konsistens och innehåll som i en traditionell raggmunk. Högt potatisinnehåll 65 % - både strimlad och mald
Fryst
Fryst
Frysta
Ca 70 g/skiva, 10 kg/krt
54x80 g/st=4,32 kg/krt, 47:38/kg
308:00/krt
Art.nr 423319
st
77:00
329:00/krt
Art.nr 974451
kg
32:90
204:66/krt
Art.nr 885673
st
3:79
Alltid
svenskt kött!
7,77 kr/st
318 kr/krt
(26,50 kr/kg)
Schnitzel
BNR 997254, 140 g, Ostekt , 30 st/krt, 4,2 kg/krt, 233 kr/krt
6 X 2KG
BNR: 543363
10,47 kr/st
Schweitzerschnitzel
BNR 056747, 140 g, Ostekt, 30 st/krt,
4,2 kg/krt, 314 kr/krt
www.pekakroef.com
Annons till Smakfullt_Rotfruktsgratäng_Augusti2015.indd 1
13,04 kr/st
Schnitzel helt kött
BNR 553834, ca 140 g, 26 st/krt,
361 - Bilbo & Co
ROTFRUKTSGRATÄNG
ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA
TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM
2015-08-11 16:31
23
GOTLANDS SLAGTERI
VÅRA EGNA VAROR
Skinkstek
Fläskkarré
SVERIGE
PRODUCERAD I SMÅLAND (HOLLÄNDSK RÅVARA)
Smak av Gotland
Hel fläskkarré med cirka 15-18% sky. Använd gärna skyn som fond till en god
sås. Enkel att tillaga genom att ugnssteka hel eller i skivor
Kyld, Sous vide
Art.nr 466649
kg
62:50
Benfri, Kyld, Sous vide
2,5 kg/st, Art.nr 247908
kg
Fläskfilé
69:90
PRODUCERAD I SMÅLAND (TYSK RÅVARA)
GUDRUNS
Hel fläskfilé med sky. Passar utmärkt till klyftpotatis eller olika slags sallader
Med sky, kyld, Sous vide
Revbensspjäll
1 kg/st, 10 kg/krt, Art.nr 123414
SVERIGE
Kyld, Sous vide
1 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 253039
kg
49:90
kg
Fläsksida
SVERIGE
Svensk fläsksida med svål och ben. Sous vide-metoden gör köttet mört och saftigt. Enkel att tillaga,grilla eller värma i varmluftsugn. Servera gärnamed fräscha
sallader eller någon god variant av potatis och krydda efter smak och säsong
Kyld, Sous vide
HK SCAN
79:90
900 g/frp, 10 kg/krt, Art.nr 876011
kg
59:90
Fläsklägg rimmat
Fläsksida utan svål
SVERIGE
PRODUCERAD I SMÅLAND
Svålfri fläsklägg, vakuumförpackad, kyld, Sous vide
Servera gärna med fräscha sallader eller någon god variant av potatis
Ca 1,8 kg/frp, 5,4 kg/krt
Art.nr 525816
kg
Nötbringa rimmad
59:90
3 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 876003
kg
65:50
Fläskytterfilé
SVERIGE
PRODUCERAD I SMÅLAND
Vakuumförpackad, kyld, Sous vide
Art.nr 374546
Benfri, kyld, Sous vide
kg
99:90
Passar utmärkt tillsammans med sallad eller potatis. Förhöj gärna smaken med en
fruktchutney eller en god sås
Med sky, Kyld, Sous vide
800 g/st, 4 kg/krt, Art.nr 278234
kg
79:90
Lammstek Provençale
CHILE
Sous
Vide
- Det jag
uppskattar mest
med Sous Vide är
att köttet blir så mört
och saftigt.
Mattias Larsson
kock & inspiratör
Saftig, örtkryddad lammstek
Kyld, Sous vide
kg
129:90
Lammstek benfri
CHILE
90
84/kg
Saftig, nätad lammstek med sky som kan serveras direkt eller värmas i varmluftsugn
Kyld, Sous vide
1,5 kg/st, 10 kg/krt, Art.nr 278580
kg
129:90
Skinkstek
SVERIGE
Skinkstek med mild kryddning utan nät och med sky
Fläskläggklubba, rimmad,
med sky, Sous Vide, kyld
5 x ca 250 g/förp
Best.nr. 269142
Kyld, Sous vide
kg
69:90
Älgstek
SVERIGE
119/kg
90
99/kg
90
Svensk älgstek med sky med neutral kryddning av salt och peppar
900 g/st, Art.nr 648329
kg
209:90
SIGNAL & ANDERSSON
Tjälknöl med sky, Sous Vide
kyld
ca 2,2-2,8 kg/förp.
Best.nr. 171892
Högrevskärna med sky,
Sous Vide, kyld
ca 2-3 kg/förp.
Best.nr. 108969
www.atriafoodservice.se
Smakfullt 10_ Atria Sous Vide.indd 1
24
Fläskkotlettrad
TYSKLAND
2,2 kg/frp
Art.nr 194472
kg
59:90
8/26/2015 4:23:01 PM
LA FELINESE
ARGAL
REINERT
Jamón Serrana, skivad
Salami Milano, skivad
SPANIEN
ITALIEN
Lufttorkad och torrsaltad skinka lagrad i ca 9
månader. Renputsad och pressad i block för bästa
skivstorlek. Plastblad mellan skivorna. Serrana betyder
att skinkan är lagrad utan ben
Klassisk salami av finmalet fläskkött. 68 skivor
En skinka med distinkt och stark aromatisk smak
Kyld
Kyld
Ca 70-75 skivor/frp, 500 g/frp
4,8 kg/st
Kyld
500 g/frp, 2 kg/krt, 155:80/kg
Art.nr 132464
st
77:90
Chorizo Castellano, skivad
SPANIEN
Traditionell chorizo gjord på bitar av putsad bog
sommarinerats i mild paprika och blandats med
putsade späckbitar. Lufttorkad i ca 3 månader. Mild
kryddning
TYSKLAND
3 kg/krt, 158:00/kg
Art.nr 278101
st
Bresaola, skivad
90 skivor/frp, 500 g/frp, 2 kg/krt
99:80/kg, Art.nr 132613
st
Chorizo Asador
49:90
79:00
ITALIEN
Perfekta skivor av högsta kvalitet – punta
d´anca. Torrsaltat och lufttorkat nötinnanlår från
Valtellina, en alpdal i norra Italien. 52 skivor
Kyld
50-55 skivor/frp, 500 g/frp
3 kg/krt, 318:00/kg
Kyld
Art.nr 279455
st
Spansk originalchorizo tillverkad av grovmalet fläskkött med aromatiska kryddor. Råtorkad vilket betyder
att chorizon måste kokas eller grillas. Utmärkt till
bland annat paella, och jambalaya
159:00
Prosciutto, block
Kyld
3x1 kg/krt
79:90
Prosciutto i block för skärmaskinen. Perfekt för
dig som vill skiva själv - inget svinn
Kyld
4 kg/krt
Art.nr 280610
kg
9,6 kg/krt
Art.nr 168658
kg
136:00
Mortadella, skivad
89:90
Blondyskinka, kokt,
lättrökt
TYSKLAND
En skinka med distinkt, mild och aromatisk smak
Kyld
2,4 kg/st
ITALIEN
SPANIEN
Blackyskinka, rökt
4,8 kg/krt
Art.nr 857128
kg
89:90
GRANDI SALUMIFICI
Prosciutto crudo, skivad
ITALIEN
Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader. Plastblad
mellan skivorna
Kyld
ITALIEN
Klassik Mortadella från Bologna i skivor. Kan
innehålla spår av pistagenötter. 48 skivor
189:80/kg
Art.nr 603993
SPANIEN
Kyld
Klassisk spansk pepperoni. Lufttorkad och framställd
av grovmalet fläskkött som kryddats med spansk
peppar och chili. Het i smaken och passar perfekt till
pizza eller varma smörgåsar
Salami Milano, skivad
Art.nr 214783
kg
Pepperoni, skivad
Kyld
Ca 370 skivor/frp, 1 kg/frp
Art.nr 208058
st
79:90
3 kg/krt, 109:80/kg
Art.nr 278275
st
Salami junior
Mager och välsmakande salami
Kyld
SPANIEN
Tryffelsalami
Benfri, kyld
2,5 kg/st
Art.nr 253989
kg
169:90
Salami Salchichón Hidalgo,
skivad
SPANIEN
Grovmalen spansk salami av fläskkött som kryddats
milt.Lufttorkad i 3 månader. Utmärkt till bufféer,
sandwich, sallad eller på tapasplattor.
1 kg/st
Art.nr 435420
kg
ITALIEN
Klassisk lufttorkad salami av bog med mild smak.
Finmald kaliber och passar utmärkt till sandwich,
sallad och pizza. Mognad i 3 månader.
139:00
36 skivor/frp, 300 g/frp
193:00/kg
Art.nr 482364
st
500 g/frp, 90 skivor/frp, 105:00/kg
Art.nr 176552
st
52:50
Longazina de Payes, 600 g
57:90
Pancetta, rökt, skivad
ITALIEN
Liten hantverksmässigt tillverkad med distinkt
tryffelsmak
Kallrökt lufttorkad bacon. En typisk tirolerprodukt
som kan användas som frukostbacon, till en
carbonara eller pizza. Lagrad i ca 12 veckor.
40 skivor
Kyld
Kyld
ITALIEN
450 g/st
Art.nr 435404
kg
139:00
250 g/frp, 211:60/kg
Art.nr 393744
st
52:90
Mortadella, skivad
ITALIEN
Klassisk produkt från Bologna. Består av fin färs,
späcktärningar och pistagenötter. Kokt i ånga i
100° och har en mycket mild smak. Utmärkt till
antipasto
Kyld
250 g/frp
Kyld
94:90
Kyld
ITALIEN
Jamón Extremadura Duroc,
block 1/2
Duroc grisen har en mycket fin marmorering och
geren naturlig sötma och nötsmak. En fantastisk
produkt som är torrsaltad och lufttorkad.Pata Negra
grisen är en korsning mellan Iberico och Duroc
arterna. Lagrad 15-18 månader. En delikatess!
54:90
st
115:60/kg
Art.nr 393736
st
Speck, skivat
28:90
SPANIEN
ITALIEN
Spaniens bästa salami. Tillverkad av putsade bitar av
bog samt sparsamt med fett. Milt kryddad och lufttorkad. Perfekt till tapas, buffé, eller som tilltugg till
öl. Skall skivas tunt
Klassiker från Dolomiterna/Sydtyrolen. Skinka av
gris som torrsaltats, kallrökts och lufttorkats i ca 22
veckor. Mild och god smak. 33 skivor
Kylt
Kyld
300 g/frp
2,4 kg/krt
Art.nr 264549
kg
109:90
196:33/kg
Art.nr 393728
st
58:90
25
DET BÄSTA FRÅN HAVET
WE LOVE SEAFOOD
PRISVÄRDA FISKTÄRNINGAR!
LENNART FÖRKLARAR...
Kummel
Kummeln tillhör de torskartade fiskarna och
är en bra matfisk med många användningsområden. Köttet är vitt och fisken passar
utmärkt att koka, steka och grilla.
Kummeln ansågs under 1970–80-talet som en
”pensionärsfisk” men idag är kummeln mycket
populär, inte minst på krogen. Genom att
drösa, det vill säga salta, den innan den
tillagas blir den extra fast och saftig.
KUMMELTÄRNINGAR
Styckfrysta kuber, 20x20x20 mm
5 kg/krt, 170:00 /krt, Best. nr: 309401
kg
34:00
RYGGFILÉ AV KUMMEL
Feldt´s grundare Lennart
Feldt har varit verksam i
fiskbranschen i över 50 år
och delar gärna med sig
av sina kunskaper.
Med skinn, styckfryst, 130-180 g/st
5 kg/krt, 375:00 /krt, Best. nr: 289900
kg
SEJFILÉ, MSC-CERT
Benfri, styckfryst, 125-250 g/st
5 kg/krt, 295:00 /krt, Best. nr: 109678
Ett
TORSKFILÉ, MSC-CERT
kg
73:00
5 kg/krt, 435:00 /krt
Best. nr: 239251
kg
5 kg/krt, 285:00 /krt
Best. nr: 553222
26
kg
57:00
d!
URVATTNAD STEKSILLFILÉ, MSC-CERT
87:00
Utan skinn, av norsk fetsill
6 kg/hink, 3,5 kg sill
Best. nr: 435792
hink
210:00
Kri
spi
Pri
svä
rd
gp
ana
d
pät
ta!
Hel, benfri, 140-160 g/st
Urv
att
na
!
Benfri, styckfrysta, 80-120 g/st
Äkt
as
PANERAD RÖDSPÄTTA, MSC-CERT
59:00
ite
n
RYGGFILÉ AV TORSK, MSC-CERT
Benfri, styckfryst, 120-280 g/st
5 kg/krt, 365:00 /krt,
Best. nr: 292342
Fin
ast
eb
säk
ert
kor
t
kg
75:00
SPRÖDBAKAD ALASKAFILÉ
Benfri, förstekt, 140-170 g/st
5 kg/krt, 280:00 /krt
Best. nr: 456897
kg
LAXFILÉ MED SKINN
56:00
1,1-1,9 kg/st
ca 13 kg/krt
Best. nr: 644005
kg
115:00
SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.
BOTNIA FISK
FISKANO
Rödspättafilé, lime& dill
Flundrafilé, panerad
DANMARK (PLEURONCTES PLATESSA)
(PLATICHTHUS FLESUS)
NORDOSTATLANTEN
Fryst
Art.nr 377580
kg
55:00
Rödspättafilé, fetaost och
spenatfylld
DANMARK (PLEURONCTES PLATESSA)
Fryst
Art.nr 377341
1,4 kg/st
Art.nr 576975
kg
Rödingfilé 170-220 g
kg
Art.nr 549345
kg
kg
37:00
Tilapiafilé, 100-150 g
ASC
KINA (ORECHROMIS NILOTICUS)
Art.nr 466524
100-150g/st, 4,5 kg/krt
288:00/krt
kg
64:00
52:00
Flundrafilé
utan skinn
Fryst
70-120 g/st, 4,5 kg/krt
Art.nr 424762
(PLATICHTHUS FLESUS)
NORDOSTATLANTEN
(SALVELINUS ALPINUS)
ODLAD I SVERIGE
Fryst
194:50/krt, 185:00/krt
(POLLACHIUS VIRENS)
NORDOSTATLANTEN
Art.nr 377382
159:00
120-160 g/st, 5 kg/krt
Fryst
5,1 kg/krt, 265:20/krt
NORGE (SALMO SALAR)
55:00
Fryst
Sejfilé, förstekt,
140 g
Fryst
Lax, gravad rökt skivad
Fryst
kg
Panerade enkelfiléer av flundra med det mörka
skinnet borttaget. Panering 40-45%
165:00
238:50/krt
Art.nr 424754
kg
53:00
Rödspättafilé, dubbel
panerad och förstekt
(Pleuronectes platessa)
130 - 160g, 5 kg/krt
Fryst
Best.nr 354589
Kr/krt 320,00
Kr/kg
64:00
Läs mer på: www.royalgreenland.se – foodservice
Rödspättafilé fylld med
räkor/dill panerad förstekt
(pleuronectes platessa)
ca 140g, 5 kg/krt
Fryst
Best.nr 498055
Kr/krt 449,50
Kr/kg
89:90
Alaska pollockryggfilé
Sejfilé
(theragra chalcogramma)
(pollachius virens)
120 - 140g, 5 kg/krt
Fryst
Best.nr 367235
Kr/krt 310,00
Kr/kg
62:00
100 - 300g, 5 kg/krt
Fryst
Best.nr 220566
Kr/krt 327,50
Kr/kg
65:50
Blåmusslor i vitvin,
förkokta
(mytilus edulis)
500g, 10 x 500g/krt
Fryst
Best.nr 175869
Kr/krt 265,00
Kr/kg
53:00
27
Enghavs panerade fiskar går alltid hem
Enghav har ett brett sortiment av panerade fiskar vilket ger dig variationsmöjligheter på din meny.
Vad du än väljer så har du alltid en smakvinnare att servera.
69 kr/kg
89 kr/kg
Torskfilé sprödbakad
Torskfilé fraspanerad
BNR 158147 150 g, 5,1 kg/krt
BNR 866442 130–160 g , 5kg/krt
69,90 kr/kg
Rödspätta panerad hel
BNR 973610 140-160 g
benfri u svart skinn, 5 kg/krt
66 kr/kg
Havswallenbergare opanerad
Alaska Pollock filé sprödbakad
BNR 208033 90 g, 5 kg/krt
BNR 021725 85 g, 4,25kg/krt
373 – Bilbo & Co
74 kr/kg
ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA. TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM
373-SP Annons Enghav 220x155.indd 1
2015-08-24 16:32
Have a bite!
Fishbites passar utmärkt i baren, på uteserveringen och som fast food. Fishbites
har en hög andel fiskfilé inbakad i en tunn panering för att göra tillagningen enkel
och snabb. Supergoda!
84 kr/kg
84 kr/kg
62 kr/kg
62 kr/kg
Fish Bites Migas
Fish Bites Salmon, tempura
Fish Bites BBQ Cod
Fish Bites Jalapeno, tempura
BNR 556050, ca 25 g x 120 st, 3 kg/krt
Fångstområde Barents Hav
BNR 556035, ca 30 g x 100 st, 3 kg/krt
Odlad i Norge
BNR 556068, ca 30 g x 100 st, 3 kg/krt
Fångstområde Barents Hav
BNR 556043, ca 36 g x 83 st, 3 kg/krt
Fångstområde Stilla havet
373 - Bilbo & Co
Vill du ha tips
r
och idéer på hu
ljer
sä
h
oc
r
du servera
din
ta
ak
nt
ko
s,
ite
FishB
tar
ljp
säljare på Sä
ner Häll& Co.
ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA. TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM
P R I Bites
SERN
A G Ä L L E R1 F Ö R
28373-SP Annons Enghavs Fish
220x155.indd
VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.
2015-08-25 09:48
SEASAM FOOD
VÄGGA RÖKERI
Varmrökt lax
dubbelfilé
(SALMO SALAR) ODLAD I NORGE
Kyld
1,9-2,5 kg/st
Art.nr 502286
kg
149:90
Varmrökt lax
med dill, dubbelfilé
Kyld
1,9 - 2,5 kg/st
Art.nr 222034
Hokifilé, 175-350 g
Gösfilé, med skinn
(MACRURONUS NOVAEZELANDIAE)
F A O 81
(STIZOSTEDION LUCIOPERCA) KAZAKSTAN
Interleaved, fryst
Art.nr 410241
kg
Styckfryst
64:00
kg
159:00
Varmrökt lax
med citronpeppar,
dubbelfilé
120-170 g/st, 4,5 kg/krt
513:00/krt
Art.nr 224410
kg
114:00
Kyld
1,9 - 2,5 kg/st
Art.nr 222695
kg
159:00
Varmrökt lax med chili,
dubbelfilé
ROYAL SEAFOOD
Hälleflundra, kallrökt
( R E I N H A R DT I U S H I P P O G L O S S O I D E S ) F A O 21
Fryst
0,9-1,2x 9 kg/st, Art.nr 466490
kg
249:00
Kyld
1,9 - 2,5 kg/st
Art.nr 222745
kg
159:00
Hokifilé
58 kr/kg
Kapkummelfilé
59,90 kr/kg
110-170 g MSC. Art. nr. 399501. Macruronus
novaezelandiae. 5 kg/kart, 290 kr/kart.
110-170 g MSC. Art. nr. 453647. Merluccius
capensis. 7 kg/kart, 419,30 kr/kart.
Amerikansk sikrom
Amerikansk löjrom
149 kr/burk
Art. nr. 545582. Coregonus clupeaformis. 500
g/burk, 6 kg/kart, 1788 kr/kart, 298 kr/kg.
Bild: Shutterstock
LOBSTER
269 kr/burk
Artnr 478875. Coregonus artedii. 6 kg/kart.
3 228 kr/kart. 538 kr/kg.
Stillahavsspättafilé, 140 g
(LEPIDOPSETTA BILINEATA) STILLA HAVET
Fryst
4,5 kg/krt, 333:00/krt, Art.nr 641860
kg
74:00
Stillahavsspättafilé, sprödbakad,130 g
(LEPIDOPSETTA BILINEATA) STILLA HAVET
Kammusslor
265 kr/kg
10/20 MSC. Art. Nr 478503. Placopecten
magellanicus. 10 kg/kart, 2 650 kr/kart.
Blåmusslor i skal,
vaccad.
34 kr/kg
Artnr 478529. Mytilus edulis. 5 kg/kart.
170 kr/kart.
Fryst
5 kg/krt, 249:50/krt, Art.nr 641662
kg
Torskburgare, sprödbakad, 70 g
NEDERLÄNDERNA
Fryst
5 kg/krt, 220:00/krt, Art.nr 247213
För mer information om oss besök gärna vår hemsida.
www.jofood.se
49:90
kg
44:00
Kapkummelfilé, sprödbakad, ca130 g
NEDERLÄNDERNA
Fryst
5 kg/krt, 350:00/krt, Art.nr 246942
kg
70:00
29
VÅRA EGNA VAROR
FRIGODAN
Blandsvamp
Grillgrönsaker
SVERIGE
SVERIGE
Färskfryst blandsvamp i bitar; ostronskivling,
nameko, shiitake, kantareller, Karl Johansvamp
Vackra, krispiga grönsaker skurna i aptitliga klyftor.
Innehåller gula och orange morötter, sugarsnaps,
röd lök och palsternacka
Färskfryst
Art.nr 492538
kg
Kantareller
51:60
Tack vare styckfrysningen är de lätta att hantera och
passar utmärkt till stuvningar, grytor och soppor
Färskfrysta kantareller, medium
kg
121:80
Art.nr 485714
kg
19:60
BELGIEN
Innehåller broccoli, haricots verts, sugarsnap,
romanesco
Fryst
2,5 kg/frp, 2 st/krt=5 kg/krt
23:60
Exotisk Fruktsallad
118:00/krt
NEDERLÄNDERNA
Smoothiepellets, hallon
Innehåller ananas, grön melon, gul melon, mango
och papaya
Fryst
Art.nr 583187
kg
34:40
Potatisbullar, ca 90 st
ÖSTERRIKE
Ren i smaken, lätt att tillaga och med krispiga yta.
Tillsammans med stekfläsk och lingon är den en
klassiker
Frysta
Art.nr 272419
30
Grön grönsaksmix
SVERIGE
Art.nr 558718
Frysta
kg
15:50
Art.nr 391144
kg
Brunoisegrönsaker,
tärnade
DANMARK
Innehåller: morötter, selleri, purjolök, bladselleri
och lök
Frysta
Art.nr 611541
kg
37:40
TIFOOD
Tagliatelle, färskfryst
LIECHTENSTEIN
Fryst
5 kg/frp
Art.nr 629600
kg
54:50
BELGIEN
Fryst pastöriserad hallonpuré i pelletsform 8 g/st.
Färdiga att användas till smoothies
Styckfrysta
5x1 kg/frp=3,6 kg/krt, 329:00/krt
Art.nr 337022
kg
65:80
Champinjon, skivad
POLEN
Ej blancherade, storlek 5-7 mm
Styckfrysta
Art.nr 125799
kg
12:80
POLARICA
Frukt och grönt
Tranbär
ESTLAND
Frysta
Art.nr 049270
kg
Havtornsbär
61:80
ESTLAND
Frysta
Art.nr 277285
kg
Blandsvamp
59:60
TYSKLAND
Smörsopp, Ostronskivling, Golden Nameko, Shiitake, Brunsopp och
Kantareller. Svamparna är handskurna i bitar
Singelfrysta
Art.nr 111195
kg
Kantareller
52:50
Singelfrysta
kg
Karl Johansvamp
137:00
790/kg
Gotländske Pära 40-45 mm, 10 kg
Potatis Kul
Art nr 111492
Rotselleri
Sverige, 10 kg
Art nr 071902
1590/kg
Kantareller 15900/kg
Äpple Aroma 1690/kg
Sverige, 11 kg
Art nr 010694
TYSKLAND
100% Karl Johansvamp. Svamparna är skurna i bitar
Singelfrysta
Art.nr 179341
Art nr 111567
Sverige, 3 kg
Art nr 144329
TYSKLAND
Art.nr 152447
990/kg
Potatis Kul
kg
115:00
FARM FRITES
Steakhouse pommes
NEDERLÄNDERNA
Fryst
18 mm
2,5 kg/frp, 5 st/krt=12,5 kg/krt, 11:68/kg
Art.nr 528638
krt
Pommes stripes
146:00
NEDERLÄNDERNA
Fryst
10 mm
2,5 kg/frp, 5 st/krt=12,5 kg/krt, 11:68/kg
Art.nr 564120
krt
146:00
FINDUS
Cous-couspytt
SVERIGE
Kokt cous-cous, morötter, bönor, broccoli, röd paprika, lök, äggplanta/
aubergine, linser, vitlök, salt, peperoni, socker och kryddor
Fryst
6 kg/krt, 249:00/krt, 38:00/kg
Art.nr 278317
Falafel 15 g
krt
228:00
SVERIGE
Vegetarisk kikärtsbulle som är kryddad med finhackad persilja, spiskummin,
koriander och cayennepeppar. Servera gärna i pitabröd med kall sås till
Stekt, fryst
266x15 g/st=4 kg/krt, 150:00/krt
Art.nr 278416
kg
37:50
31
ARLA FOODS
Riddarfilé, 3,3 kg
SVERIGE
Mittbit
Fetthalt 28%
3,3 kg/st, 10 kg/krt, Art.nr 054023
kg
Red Label, filé, 3,3 kg
SVERIGE
Fetthalt 30%
3,3 kg/st, Art.nr 477380
kg
Red Label, skivad
69:00
64:00
SVERIGE
Tunnskivad ost i bufféförpackning
Fetthalt 30%
12 g/skiva, 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 450:00/krt, Art.nr 580480
kg
Kvibille Ädelost
75:00
SVERIGE
Innehåller mer grädde än Kvibilles övriga blåmögelostar vilket ger en fyllig, mild
smak och extra krämig konsistens. Med extra lagring ökar både fyllighet och
krämighet
Fetthalt 30%
1,5 kg/st, Art.nr 060483
kg
122:00
Kvibille Svecia XXXL, extra vällagrad
Hushållsost, 2,2 kg
SVERIGE
DANMARK
Extra vällagrad ost som lagrats minst 24 månader. Smaken är kraftig och fyllig
med viss strävhet. Passar på ostbrickan men även i risotto, pajer, såser och
sallader
Fetthalt 26 %
Fetthalt 28%
1,5 kg/st, Art.nr 612812
kg
155:00
2,2 kg/st, Art.nr 599274
kg
Kvarg mild naturell, 1 kg
DANMARK
Fetthalt 0,2%
6x1 kg/frp=6 kg/krt, 25:50/kg, 153:00/krt, Art.nr 370908
st
Yoghurtkvarg naturell, 1 kg
DANMARK
st
Yoghurtkvarg vanilj, 1 kg
84:00
25:50
18:00
DANMARK
Hantverk från Kvibille
®
21:00
Lättsockrad
st
Yoghurtkvarg hallon, 1 kg
DANMARK
21:00
Lättsockrad
st
Latte Art
SVERIGE
Mjölk att värma och skumma. Fetthalten på 2,6 % har visat sig idealisk för att få
fram ett krämigt, följsamt och fylligt skum
6x1 liter/krt=6 liter/krt, 67:20/krt, Art.nr 561803
liter
11:20
Red Label, Smör normalsaltat, 10 kg
DANMARK
10 kg/krt, 665:00/krt, Art.nr 648956
kg
Smör normalsaltat, 1 kg
Terrin Kvibille® Svecia
med purjolök, lufttorkad
skinka och äppelsallad
samt pepparrotscrème
SVERIGE
Smör av färsk grädde från svenska kor. Smöret uppskattas särskilt för sina unika
egenskaper att locka fram smak och arom vid både stekning, bakning och matlagning.
Fetthalt 82%
10x1 kg/frp=10 kg/krt, 670:00/krt, Art.nr 631309
kg
Smör normalsaltat, portion, 10 g
SVERIGE
Fetthalt 82%
280x10 g/st=2,8 kg/krt, 89:28/kg, Art.nr 631317
32
66:50
krt
67:00
249:00
ARLA FOODS
Juice, God Morgon
Apelsin
Vispgrädde, BIB
SVERIGE
Bag-in-box
DANMARK
6x1 liter/frp=6 liter/krt
23:00/liter, 138:00/krt
Art.nr 200568
st
Fetthalt 40%
23:00
10 liter/frp, 499:00/krt
Art.nr 202598
Vispgrädde
Ekologiskt
Juice, God Morgon
Äpple
Fetthalt 40%
20:50/liter, 123:00/krt
st
20:50
6x1 liter/krt
Art.nr 866574
UHT behandlad och har därför extra lång
hållbarhet. Används som vanlig vispgrädde,
bör vispas kall och kan ha något längre
visptid än vanlig vispgrädde
Aseptisk, kräver ej kyla
Art.nr 254219
st
Fetthalt 36%
11:50
Art.nr 541516
Rynkeby äppeljuice,
1 liter
Aseptisk, kräver ej kyla
Fetthalt 42%
1 liter/st
1,8 kg/hink
st
24:90
FINLAND
Laktosfri
Art.nr 254201
st
Smetana
DANMARK
12 liter/krt
49:90
DANMARK
DANMARK
12 liter/krt
st
Vispgrädde
Rynkeby apelsinjuice,
1 liter
1 liter/st
49:90
SVERIGE
DANMARK
Art.nr 200584
liter
11:50
46:67/kg
Art.nr 188862
hink
84:00
MYSIGT VÄRMANDE
HÖSTFIKA
FRENCH TOAST-MUFFINS
4 STYCKEN
3 ägg
100 g Philadelphia
1 dl vatten
1 msk farinsocker
1 msk socker
2 tsk kanel
1–2 tsk vaniljsocker
6 skivor surdegstoastbröd,
skuret i 3 cm strimlor
lönnsirap
Värm ugnen till 175 °C.
Använd muffinsplåt och smörj
fyra lite större eller åtta lite
mindre muffinshål. Blanda ägg,
Philadelphia, vatten, socker,
kanel och vaniljsocker ordentligt
i en stor bunke.
så det fyller ungefär ¾ av
formen. Skeda över eventuell
resterande vätska. Grädda i
ugn i 20–25 minuter.
Rör ner brödstrimlorna och
låt dra i 3–5 minuter. Fördela
strimlorna i muffinsformar
Låt svalna 10–15 minuter och
servera sedan med en klick
Philadelphia och lönnsirap.
Kontrollera att all vätska
sugits upp.
.
PSSSTVill..du
även få receptet till Citron- och blåbärsmuffinsen med smuldegstopping
som du ser i bilden? Be din Mondelez-representant om ett exemplar av inspirationsmagasin
från Philadelphia som är fyllt med höstens godagste bakverk, mackor, maträtter
Philadelphia Annons MS September 220x155.indd 1
33
2015-06-10 14:42
Bild: Shutterstock
NORRMEJERIER
Västerbottensost, trekant
SVERIGE
Västerbottensost har tillverkats på samma sätt ända sedan 1872. Receptet
är fortfarande en väl bevarad hemlighet som bara några få levande människor känner till. För att mogna och utveckla sin säregna smak lagras all
Västerbottensost under minst 14 månader
Fetthalt 31%
kg
139:00
VÅRA EGNA VAROR
Margarin, flytande
SVERIGE
Vårt flytande margarin tillverkas av rapsolja och lämpar sig väl för
stekning och bakning
Fetthalt 80%
2 liter/flaska, 12 liter/krt, 46:80/st, Art.nr 435917
liter
Smörgåsmargarin, 2 kg
23:40
DANMARK
Ett smörgåsmargarin som är lätt att bre och med god smak från den
gyllengula rapsen
Fetthalt 70%
2 kg/st, 4 kg/krt, 22:90/kg, 45:80/st, Art.nr 426304
kg
22:90
Mozzarella/Cheddar, riven, 2 kg
NEDERLÄNDERNA
En perfekt blandning av mozzarella och cheddar som ger en härligt god
yta vid tillagning av gratänger och pastarätter
Fetthalt 27 %
2 kg/påse, 10 kg/krt, 116:00/st, Art.nr 378000
kg
58:00
Vår
ekologiska
familj
växer!
!
TER
E
NYH
Valio är först med
ekologisk laktosfri
lätt- och standardmjölkdryck
samt vispgrädde!
Ekologisk Vispgrädde, 1L, Laktosfri, fetthalt 35 %
Förp/krt: 10 x 1 L, BNR: 478701
Ekologisk Lättmjölkdryck, 1L, Laktosfri, fetthalt 0,5 %
Förp/krt: 6 x 1 L, BNR: 478594
Ekologisk Standardmjökdryck, 1L, Laktosfri, fetthalt 3 %
Förp/krt: 6 x 1 L, BNR: 478586
46,90
kr/L
16,90
kr/L
16,90
kr/L
Laktosfri matlagning - gör dubbelt gott
Mad Valios produkter kan du gå över till en helt laktosfri meny utan att göra avkall på vare sig smak eller resultat.
På köpet får du en enklare hantering, mindre svinn och fler nöjda gäster.
34
valio.se
CASTELLI
Mellanmjölk, laktosfri
NYHET
SVERIGE
Laktosfri mjölkdryck gjord på färsk, skånsk mjölk
6x1 liter/krt, 86:70/krt
Parmigiano Reggiano
Art.nr 697789
ITALIEN
Lagrad 30 månader och av absolut högsta kvalitet
Ca 1 kg/bit, 10 kg/krt, Art.nr 262477
kg
199:00
Lättmjölk 0,5%
SVERIGE
Art.nr 213108
FROMI
liter
liter
Mellanmjölk, 1,5%
Brillat Savarin affine
SVERIGE
FRANKRIKE
Art.nr 443853
Framställs av en blandning av komjölk och grädde, vilket ger en mycket speciell,
mild och gräddig smak och smörig konsistens
Standardmjölk 3% 1liter
500 g/st, 3 st/krt, 83:00/st, Art.nr 411587
SVERIGE
kg
Morbier
166:00
Art.nr 218743
FRANKRIKE
Opastöriserad kittost framställd av komjölk. Frisk arom av nötter och hö och rand
av aska i mitten. AOC-märkt
1,7 kg/st, 6,8 kg/krt, Art.nr 544858
kg
Pico affine
139:00
FRANKRIKE
Ost av getmjölk i camembert-stil från Périgord i sydvästra Frankrike. Den har ett
skal av vitmögel som gör att den mognar utifrån och in. Smaken är syrlig med en
söt finish som blir fylligare i takt med att osten mognar
6x125 g/st=750 g/krt, 201:00/krt, Art.nr 424382
kg
268:00
liter
liter
Yoghurt jordgubb, laktosfri
SVERIGE
Art.nr 616813
liter
Yoghurt vanilj, laktosfri
SVERIGE
Art.nr 616805
liter
Yoghurt päron vanilj
SVERIGE
LARSSON HANDELS
Art.nr 233049
liter
Yoghurt mild naturell
Petit Basque Fårost
SVERIGE
FRANKRIKE
En traditionellt tillverkad fårost från Pyreneerna
1x6 liter/krt
Fetthalt 27%
Art.nr 127597
700 g/st
Art.nr 524710
kg
245:00
Tillbehör
st
14:45
14:70
19:20
14:60
22:90
22:90
23:60
18:20
Bild: Shutterstock
Dessertost
SKÅNEMEJERIER
LARSSON HANDELS
Fikonmarmelad
FRANKRIKE
Härligt söt marmelad som passar perfekt till ostbrickan
900 g/burk, 165:56/kg
Art.nr 603811
st
149:00
BISCA
Kex till ost
En härlig blandning av kex som är goda att avnjutas till goda ostar! Innehållar
Cream Crackers, Digestivekex, Grovkex, Kornkex, Mignon och Petit Beurre
66:43/kg
Art.nr 462069
krt
279:00
35
Ett fett
SKÅNEMEJERIER
FETT
för
Allerum Präst, extra lagrad
SVERIGE
Fetthalt 35%
1,05 kg/st, Art.nr 110254
kg
Allerum Herrgård
114:00
fina fisken
SVERIGE
Lagrad i 12 månader
Fetthalt 28%
1,2 kg/st, 9,6 kg/krt, Art.nr 566943
kg
Getostrulle President, 1 kg
FRANKRIKE
1 kg/st, 121:00/krt, Art.nr 435214
kg
Brie President
99:00
60:50
FRANKRIKE
Mild och lätt syrlig smak som blir fylligare efterhand den mognar
Fetthalt 31%
kg
Färskost, naturell
69:00
TYSKLAND
Fetthalt 30,5%
2x1,5 kg/st=3 kg/krt, 64:00/kg, 192:00/krt
Art.nr 550996
st
Mozzarella, block
ITALIEN
st
Lindahls raggmunksmet
TYSKLAND
Färdig att lägga i pannan
5 kg/hink, 17:50/kg, Art.nr 644120
hink
Crème fraiche, 2 liter
SVERIGE
Fetthalt 34%
2 liter/hink, 79:00/st, Art.nr 668285
liter
Crème fraiche lätt, 2 liter
SVERIGE
Fetthalt 15%
2 liter/hink, 67:00/st, Art.nr 668301
liter
Vispgrädde 1 liter
96:00
66:90
85:-/kg
800x12 g/st
9,60 kg/krt
Art.nr 479147
87:50
39:50
33:50
SVERIGE
Lindahls Rent Smör består av 100 % smörolja.
Det gör att det klarar höga stektemperaturer
och förvaring i rumstemperatur. Pensla på och
stek fisk, kött och grönt med perfekt resultat.
Fler tips hittar du på storhushall.skanemejerier.se
Färsk, osyrad grädde som förhöjer smaken på maten,fettet lockar fram
smakämnen ur råvarorna och ger en mild, god smak
Art.nr 628867
st
Gräddfil, 5 liter
SVERIGE
5 liter/hink, 23:40/liter, 117:00/st, Art.nr 668798
36
st
30:90
117:00
RAPSONA
RYDBERGS
Bild: Shutterstock
Baguettesallad kyckling
bacon 2,5 kg
SVERIGE
Perfekt till Club Sandwich – och till grillad
kyckling
2,5 kg/st, 63:60/kg
Art.nr 418038
st
159:00
VÅRA EGNA VAROR
NYHE
TER!
Nu i klämflaska!
Majonnäs 78%
SVERIGE
800 g/st, 27:38/kg, Art.nr 405670 st
Bearnaisesås, 900 g
SVERIGE
900 g/st, 24:33/kg, Art.nr 404517 st
900 g/st, 24:33/kg, Art.nr 405506 st
21:90
21:90
Chilidressing, 900 g
SVERIGE
900 g/st, 24:33/kg, Art.nr 444943 st
900 g/st, 24:33/kg, Art.nr 444638 st
21:90
BELGIEN
Svenska kokta och skalade ägg, perfekt till
ägghalvor
21:90
100% svensk råvara
Vacuumförpackade
Kebabdressing, 900 g
SVERIGE
Hamburgerdressing, 900 g
SVERIGE
French hot dog dressing,
900 g
SVERIGE
21:90
Ägg, kokta och skalade,
30 st
900 g/st, 24:33/kg, Art.nr 444588 st
1,5 kg/frp, 44:85/st
Art.nr 610873
21:90
900 g/st, 24:33/kg, Art.nr 444539 st
21:90
BELGIEN
Svenska kokta och skalade ägg, perfekt till
ägghalvor
Vitlöksdressing, 900 g
SVERIGE
900 g/st, 24:33/kg
Art.nr 444414
st
29:90
Ägg kokta och skalade,
80 st
Remouladsås, 900 g
SVERIGE
kg
100% svensk råvara
4 kg/hink
21:90
FLYTANDE ÄGG
112:00/hink
Art.nr 517565
kg
28:00
SÅSER
av Erik Lallerstedt
UTAN KONSERVERINGSMEDEL
E T T H A N T V E R K M E D R Å V A R OR A V H ÖG S T A K V A L I T E T
PERFEKTION BESTÅR I ATT GÖRA
NÅGOT VANLIGT, OVANLIGT BRA
BNR: 447631
Lyxhelägg, BIB, 5 kg
31:20/kg
BNR: 474783
Lyxäggula, BIB, 5 kg
44:50/kg
BNR: 474742
Lyxäggvita, BIB, 5 kg
DAR
SK
Art.nr
Artikel
Pris
754382
155788
507137
Eriks Bearnaisesås Restaurang, 2 liter
Eriks Chilibearnaisesås, 2 liter
Eriks Hollandaisesås, 2 liter
89:-/st
89:-/st
89:-/st
R
SVEN
www.lantagg.se
FR
GG Å
N
Ä
27:50/kg
A GÅ
www.kavlifoodservice.se
37
ARLA FOODS
Best.nr
Produkt
200584
Juice, God Morgon Äpple
200568
Juice, God Morgon Apelsin
202598
Vispgrädde, BIB
866574Vispgrädde
JO FOOD
Pris
20:50
liter 23:00
liter 49:90
liter 49:90
liter
Best.nr
Produkt
399501
478503
Kammusslor utan rom MSC 10/20 1kg
453647
Kapkummelfilé, 110-170 g
Pris
58:00
kg 265:00
kg 59:90
kg
KUNG MARKATTA
ARVID NORDQUIST
Best.nr
Produkt
607473
Highland nature, mellanmörkt, 100 g
607481
Classic Ethic, 100 g
565689
Ethic Harvest, mörkt, 125 g
611186
Ethic Harvest, mörkt, 500 g
Best.nr
Pris
108:96
kg 107:95
kg 107:95
kg 105:33
kg
BISCA
Best.nr
Produkt
461988
Skorpa, fiber Pris
205:00
krt
Produkt
219683Tomatpuré
233338
Kokosmjölk
Pris
210:00
krt 242:00
krt
LOBSTER
Best.nr
Produkt
246942
Kapkummelfilé, sprödbakad, ca 130 g
641860
Stillahavsspättafilé, 140 g
641662
Stillahavsspättafilé, sprödbakad, 130 g
247213
Torskburgare, sprödbakad, 70 g
Pris
70:00
kg 74:00
kg 49:90
kg 44:00
kg
PÅGEN
ENGHAV
Best.nr
Produkt
556068
Fish bites, BBQ cod
556043
Fish bites Jalapeño
556050
Fish bites Migas cod
973610
Panerad Rödspätta
866442
Torskfilé, fraspanerad, 130-160 g
158147
Torskfilé, sprödbakad, 150 g
021725
Oceanfilé, sprödbakad, 85 g
Pris
62:00
kg 62:00
kg 84:00
kg 69:90
kg 89:00
kg 69:00
kg 66:00
kg
FELDT’S FISK
Best.nr
Produkt
553222
Rödspättafilé, panerad, 140-160 g
109678
Sejfilé, 125-250 g
Pris
57:00
kg 59:00
kg 35:00
kg 87:00
kg 73:00
kg
435792Steksill
239251
Torskryggfilé, 80-120 g
292342
Torskfilé, 120-280 g
Best.nr
Produkt
457838
Matildas råglevain 457820
Matildas vetelevain Pris
137:70
krt 137:70
krt
ROYAL GREENLAND
Best.nr
Produkt
Pris
367235
Alaska pollockryggfilé, 120-140 g
kg
354589
Rödspätta, panerad, 150 g
kg
498055
Rödspättafilé med räkor och dill
220566
Sejfilé 100-300 g
62:00
64:00
kg 89:90
kg 65:50
SALTÅ KVARN
Best.nr
Produkt
213728
Havregryn 650 g
444687
Rågmjöl fint 10 kg
444760
Rågmjöl grovt 10 kg
444786
Rågsikt 10 kg
Pris
19:69
kg 13:50
kg 13:50
kg 14:00
kg
FINAX BRÖD
Produkt
653667
Veteråg, limpa
Pris
krt
205:00
FISKANO
Best.nr
Produkt
377382
Sejfilé, förstekt, 140 g
466524
Tilapiafilé, 100-150 g
Pris
52:00
kg 64:00
kg
SEALAND BIRK
Best.nr
Produkt
475889
Björkvatten blåbär 33 cl
476457
Björkvatten fläder 33 cl
444232
Björkvatten hallon 33 cl
444174
Björkvatten ingefära lime 33 cl
444166
Björkvatten original 33 cl
Pris
42:24
liter 42:24
liter 42:24
liter 42:24
liter 42:24
liter
DILMAH
38
Best.nr
Produkt
534966
Dilmah Te sortimentsask
Pris
krt
297:00
Bild: Shutterstock
Best.nr
SEASAM FOOD
MENKEN
Best.nr
Produkt
410241
Pris
kg
64:00
SKÅNEMEJERIER
Best.nr
Produkt
443853
Mellanmjölk, 1,5%
Pris
liter
19:20
SVENSKT BUTIKSKÖTT
Cashewnötter är strålande goda både i matlagning och som snacks. Dessa har kvalitet W320.
Välj på naturella eller rostade & saltade.
Cashewnötter, naturella 900g
Art.nr 474981
St 142:00
Cashewnötter, rostade & saltade 900g
Art.nr 474809
St 145:00
Best.nr
Produkt
113258
Falukorv av nöt
Pris
kg
29:90
VALIO
Best.nr
Produkt
478594
Lättmjölkdryck 0,5%
478586
Standardmjölkdryck 3%
478701
Vispgrädde 1 liter
Pris
18:50
liter 18:50
liter 49:50
liter
Chili Hot Crackers 450g
Heta, krispiga chilikuddar. Ett roligare
tilltugg till ölen
Art.nr 474999
St 65:50
Mexicanos, Rice Crackers 500g
Smakrika små riscrackers. Varsamt kryddade
med paprika och ost.
Art.nr 474858
St 41:50
Nöt & russinmix 1kg
Gula och röda russin, mandlar, hasselnötter och
pekannötter. Naturell.
Art.nr 474890
St 149:50
Nötmix, rostad & saltad lyx 850g
Cashewnötter, mandlar, macadamianötter och
pekannötter. Rostad & Saltad.
Art.nr 474841
St 159:00
Nötmix, rostad & saltad 1kg
Jordnötter, cashewnötter, hasselnötter och
mandlar. Rostad & saltad.
Art.nr 474866
St 109:00
VÅRA EGNA VAROR
Best.nr
Produkt
234815
Panpizzabotten, gastronorm 510917
Baguette surdeg
510925
Baguette surdeg, grov
631796Värdshusknäcke
208140
Hushållsmedwurst, skivad, 1 kg
207910
Kokt medwurst, skivad, 1 kg
388579Falukorv
388405
Frukostkorv, 90 g
388694
Varmkorv, 55 g
581405Kebabskav
502005
Nötbog, strimlad
502039
Nötbog, tärnad
479253
Nötfärs 10%
507442
Ytterlår, strimlat
199:50
krt 219:00
krt 239:00
krt 298:00
kg 87:90
kg 79:90
kg 55:50
kg 69:90
kg 59:90
kg 74:95
kg 109:90
kg 109:90
kg 102:50
kg 109:90
krt
ZETA
Best.nr
Produkt
588731
Olivolja extra vergine, 1 liter
menken.indd 1
Pris
2015-09-10 14:07:57
Pris
liter
115:00
39
AKZO NOBEL
Krydda som aldrig förr!
Gourmetsalt Maldon
SVERIGE
212x50 g/frp=3 kg/krt, 103:67/kg, Art.nr 689299
krt
Flingsalt Maldon
STORBRITANNIEN
1,5 kg/hink, 102:67/kg, Art.nr 612952
hink
311:00
154:00
BARILLA
Cellentani
ITALIEN
Passar bra till såsermed fisk, gärna tonfisk
3x5 kg/frp=15 kg/krt, 20:13/kg, Art.nr 569327
krt
Penne rigate
302:00
ITALIEN
Penne Rigate är hett älskade av alla italienare och byter namn efter region.
Passar perfekt med en god sås som en Arrabbiata eller Ragù
3x5 kg/frp=15 kg/krt, 20:00/kg
Art.nr 115014
krt
Bavette
Knorr Professional Kryddpuré
300:00
ITALIEN
Bavette kommer från Genua i Ligurien och har samma form som ett tillplattat
spaghettistrå. Den världskända spaghettin kommer från Neapel, men Bavette
tillhör Ligurien. De är som gjorda för att tillagas med den traditionella peston
och passar utmärkt till alla såser med grönsaks- och fiskbas
3x5 kg/st= 15 kg/krt, 18:80/kg
Art.nr 456673
krt
Art.nr
Produkt
Frp. storlek
Kampanjpris
160283
207662
160218
160259
160341
Paprika
Rökt Chili
Ingefära
Vitlök
Curry
750 gr
750 gr
750 gr
750 gr
750 gr
89:-/st
86:-/st
89:-/st
89:-/st
89:-/st
282:00
ufs.com
STOLT SPONSOR
DIN SMaK
ÄR VÅR PASSION
BNR
PRODUKT
VIKT
118174
873281
261164
102376
Svartpeppar Grovmalen, Indien
Salladskrydda, Italiensk
Oregano, Chile
Pepparmix
800 gr
1,5 kg
120 gr
1 kg
PRIS
BNR
PRODUKT
VIKT
PRIS
139:77:30:109:-
874586
873190
208702
Citronpeppar
Curry Madras
Timjan Hel, Provence
1,25 kg
900 gr
400 gr
97:76:129:-
Inspirerande & goda recept hittar du på vår hemsida!
SANTAMARIAFOODSERVICE.SE
40
HAUGENGRUPPEN
BORGENS
Bild: Shutterstock
Kantarell
SVERIGE
Handrensade kantareller inlagda i lag av salt och vatten
Avrunnen vara 450 g/burk
800 g/burk, 80:00/kg
Art.nr 602847
st
Murklor
64:00
SVERIGE
Svampen är handrensad, förvälld enligt livsmadelsverkets rekommendationer och inlagd i svag saltlag.
Murklorna är således färdiga att användas utan
ytterligare behandling
800 g/burk, 111:25/kg
Art.nr 602854
st
Blandsvamp
89:00
SVERIGE
Ostronskivling, nameko, shiitake, blodriska, gråmusseron, riddarmusseron och champinjoner. Svamparna är
skurna i bitar, förvällda och inlagda i svag saltlag
800 g/burk, 33:75/kg
Art.nr 497123
st
Karl Johansvamp
27:00
SVERIGE
Karl-Johansvamp handrensad i bitar, förvällda och inlagda i svag saltlag
800 g/frp, 73:75/kg
Art.nr 103382
st
59:00
Worcestersås
HP Sauce plastflaska
SVERIGE
NEDERLÄNDERNA
Worcestershiresås innehåller maltvinäger, melass,
anjovis, tamarindfrukt, lök, vitlök, kryddor och
smakämnen. Såsen tillsätts droppvis som smaksättare eller tillbehör i kött- och fiskrätter, såser
och drinkar. Klassiska exempel är drinken Bloody
Mary och dressingen till en Caesarsallad
Den ursprungliga Engelska ”Brown Sauce”.
Utmärkt smaksättare för stekt kött, ägg och bacon
samt pytt i panna
568 ml/st, 6 st/krt, 119:72/liter
Art.nr 497156
st
68:00
100%
600 g/st
8 st/krt
76:67/kg
Art.nr 218263
st
46:00
lja
solroso
Freeze Chill, 14 mm
Fryst pommes som kan
förvaras i kyl upp till en
vecka.
Bnr 561613 5*2500g
182,00:-/krt 14,56:-/kg
NYHET
!
Gastroa
npa
lasagnep ssade
lattor!
LASAGNEPLATTOR Eko
Art.nr: 464164, 5 kg
- Gastroanpassade lasagneplattor
- Plattornas storlek 140x240 mm
Fry´n´Dip
Unik kanotformad
pommes frites.
Bnr 618447 5*2500g
208,00:-/krt 16,64:-/kg
169:-/krt
TÄRNADE TOMATER
Art.nr: 471532, 3x3000 g
- Smart ståpåse med handtag
- Större tomatbitar
102:-/krt
PICKLES PET-burk
Art.nr: 831487, 3200 g
- Pickles är en fräsch mix av inlagd,
krispig gurka, morot, blomkål och syltlök.
72:-/st
Gott samarbete med våra kunder är viktigt för oss.
Därför kan du alltid nå oss på: 08-564 705 10 | [email protected] | www.tagelindblom.se
Stay Crisp Skin On
Coatad Pommes frites
med skal. Rustikt och
hemgjort utseende.
Bnr 231050 4*2500g
172,00:-/krt 17,20:-/kg
www.mccainfoodservice.se
41
LORENZ
Tomatpuré
Jordnötter, salta
ITALIEN
SVERIGE
Påse
1 kg/påse, Art.nr 254334
5 kg/krt, 42:00/kg
Art.nr 219683
krt
210:00
3x3 liter/krt, 26:89/liter
SVERIGE
krt
st
75:90
Inbakade jordnötter
Nic Nac
242:00
Bild: Shutterstock
Art.nr 233338
55:00
Jordnötter, torrostade
Kokosmjölk Ekologisk
SRI LANKA
st
Bild: Shutterstock
KUNG MARKATTA
SVERIGE
Nic Nacs är krispigt inbakade jordnötter med het
paprikasmak
st
83:50
KOCKENS
Brödkrydda, mald
SVERIGE
350 g/st, 6 st/krt, 142:86/kg
Art.nr 187724
UNILEVER
Majsstärkelse Maizena
st
Toppredning
SVERIGE
SVERIGE
4 kg/hink, 30:00/kg
En ren majsstärkelse som är perfekt för alla typer
av soppor, såser och stuvningar. Stärkelsen behåller
sin konsistens vid varmhållning och ger minimal
skinnbildning
Art.nr 516823
Nejlika, mald
2,5 kg/frp, 21:60/kg
950 g/st, 6 st/krt, 269:47/kg
Art.nr 143016
st
54:00
hink
SVERIGE
Art.nr 872952
st
50:00
120:00
256:00
E K O L O G I S K T O D L AT
T
E
H
NY
GRÖNSAKER
FÖRKLÄDDA SOM PASTA
INNEHÅLL
SMAK/FÄRG
Saltå
Rågmjöl och
Rågsikt 10kg
T
NYH E
Saltå Kvarns rågmjöl är ett grovt
stenmalet fullkornsmjöl av råg.
Hela rågkärnan med kli och grodd
ingår.
INGA TILLSATSER
Inga E-nummer,
Smakar och ser ut precis som
40% grönsaker
färg- eller smakämnen
d.
kokti
min
1
ning
Tillag
.
pasta
färsk
deg.
och 60% pasta
i pastan.
Läs mera på Pastella.se
Saltå Kvarns rågsikt är en färdig
mjölblandning som består av
60 % vetemjöl och 40 % siktat
och finmalet rågmjöl. Rågsikt passar bäst till matbröd och ger
ett saftigt och gott bröd.
• Malt på stenkvarn • Ekologiskt odlat • Utan askorbinsyra
Artiklar
Saltå Rågmjöl, fint
Saltå Rågmjöl, grovt
Saltå Rågsikt
Artikel:
434696
Pris / Krt 89:(6 x 250gr)
Artikel:
434662
Bnr.
Volym/antal
Annonspris
444687
444760
444786
10 kg
10 kg
10 kg
135 kr
135 kr
140 kr
Artikel:
434464
Tel 08 551 508 00 [email protected] www.saltakvarn.se
www.gainomax.com
42
I samarbete med
”En riktigt bra fond
kräver tid och råvaror
av högsta kvalitet.
Eddy Zippert Karlsson
Gothia Towers, Göteborg
Art.nr Produkter
230011
488312
224352
224345
450312
Pris
Knorr Professional Skaldjursfond, 8 x 1l
Knorr Professional Demi-Glace, 8 x 1l
Knorr Professional Kycklingfond, 8 x 1l
Knorr Professional Kalvfond, 8 x 1l
Knorr Professional Viltfond, 8 x 1l
99 kr/st
64 kr/st
69 kr/st
69 kr/st
99 kr/st
NYHET!
Viltfond
43
GRAN GUSTO
Bild: Shutterstock
Olivolja &
Balsamvinäger
Bucatini Gran Gusto
SVERIGE
Ihålig spaghetti producerad i Italien. De har den långa pastans längd och den
korta pastans ihålighet, med en konsistens som framhäver alla smaker i en god
sås
5x2 kg/st= 10 kg/krt, 20:90/kg, Art.nr 269860
krt
Cellentani
209:00
ITALIEN
Pasta med räfflade ytor, t ex Cellentani, gör att såsen fastnar bra och passar
därför till rika och generösa såser. Producerad i Italien
3x5 kg/frp=15 kg/krt, 19:93/kg, Art.nr 654483
krt
299:00
WASA
BNR
Runda rågrut
SVERIGE
Upptäck Wasa Rågrut, ett gyllenbrunt rutigt knäckebröd med extra krispiga
kuddar och rik smak av råg
550 g/st, 12 st/krt, 38:48/kg, Art.nr 411264
krt
289835
289843
389395
588731
383745
ARTIKEL
Pris
OLIVOLJA EX VERG 5L
OLIVOLJA EX VERG 2L
OLIVOLJA CITRON 1L
OLIVOLJA EX VERG EKO 1L
BALSAMVINÄGER 3L
352,00/ST
154,00/ST
649,00/KART
115,00/ST
124,00/DUNK
254:00
Mörkt och Ljust
Muscovadorörsocker
www.dilucafoodservice.se
E K O L O G I S K T O D L AT
YH ET
N
Saltå
Fina
Havregryn
Saltå Fina Havregryn har blivit en
favorit i flingsortimentet.
Flingorna är tillverkade av svensk
ekologisk havre och havrekärnorna
är klippta och fint valsade för en
snabbare lenare gröt!
• Kort koktid: endast 1-2 minuter
• Slät och len gröt för stora och små
• Ekologiskt och KRAV-märkt
Mörkt Muscovadorörsocker FT 400 g Best. nr 415406
Ljust Muscovadorörsocker FT 400 g Best. nr 415356
110,00 kr/krt
110,00 kr/krt
P r e n u m e r e r a P å v å r t n y h e t s b r e v.
w w w. d a n s u k k e r . s e / f o o d s e r v i c e
Nordic Sugar AB, 205 04 Malmö, 040-53 70 00.
www.nordicsugar.com
44
Artiklar
Fina Havregryn
Bnr.
Volym/antal
Annonspris
213728
10 x 650 g
128 kr/krt
Tel 08 551 508 00 [email protected] www.saltakvarn.se
SMÅTT & GOTT
VÅRA EGNA VAROR
från Cloetta
nyhet!
Martin&Serveras Produkt
art.nr
Utpris kr
461863
On-the-Go mixlåda 3 sort, 25st av varje
624874
Center singel 25 g
624866
624882
328,53
Pesto, 1 kg
ITALIEN
Klassisk Pesto Genovese gjord enligt traditionellt italienskt recept
155,19
1 kg/burk
Plopp singel 25 g
155,19
Art.nr 538538
Guldnougat singel 25 g
163,26
624890
Tarragona singel 25 g
155,19
Tomater, semidried
226977
Kexchoklad 25 g
146,45
624858
Sportlunch 25 g
139,95
st
68:00
TURKIET
Frysta tomatklyftor ”semi-dried” vilket innebär ugnstorkade tomater med
hälften av fruktsaften kvar. Tomaterna får en markant tomatsmak och när de
sedan marinerats med örter och havssalt blir de oemotståndliga
Frysta
Art.nr 645168
kg
94:80
gerier med egna kvarnar som förbrukar mellan 150
och 3000 ton mjöl/år.
Mjöl & Brödskola
av Maria Jernsdotter Björklund
På väg mot världens bästa
brödland
Vi som bär visionen om att Sverige ska bli världens bästa brödland har mycket att tacka
Manfred Enoksson för när det gäller bakandets ädla konst. Med sin 4-åriga bagarmästarutbildning från Tyskland bakade han sig genom Danmark, England, Norge, Finland för
att i slutet på 80-talet landa i Järna, utanför Södertälje. Sedan 2005 har han jobbat heltid
med utbildning i Skandinavien men också i Europa, Mellanöstern och Amerika.
Jag delger min vision till Manfred och ber om
hans tankar om Sverige som brödland.
Härligt! Våra bagare har alltså kommit långt i
utvecklingen. Hur är det med kockarna?
– Det har hänt mycket sedan jag kom till Saltå
Kvarn 1989. Då var surdeg och stenugn suspekt,
något man visade på museum, förutom här där
man bakat med surdeg sedan 1964. I början av 90
talet ändrade sig något. Till viss del bidrog Coop
med sin start av Änglamarksprodukter. Men också
andra kolleger har spridit kunskap och glädje
kring surdegsbakandet. För 25 år sedan startade
vi kvarn- och bagerimöten mellan nordiska länder
om ekologisk matproduktion, surdeg och fullvärdig
kost som är ett begrepp i de tyskspråkiga länderna. Vi testade dinkel och andra kultursorter och
fick lära oss mycket genom dialogen med bönderna under våra fältvandringar. Udda sorter som
emmer, enkorn, schmidråg, svedjeråg och kamut
upplevde vi smakrika och värmande. Många små
bagerier har vuxit fram i Sverige de senaste åren
som erbjuder fantastiska bröd med surdeg och
långa jästider.
– Fler och fler restauranger bakar sitt eget bröd
och bjuder på olika sorter, passande till varje rätt.
Senast i helgen hos Karin Franzon på Borgholms
Hotell fick vi smaka på ett varierat brödutbud. Intresset för kvalitet ökar och det är fantastiskt att få
ha en dialog med kockar om hur man planerar in
sitt bakande i vardagen. Planerat på rätt sätt kan
det till och med bli till ekonomisk fördel.
Din ambition är att även storkök och bageriindustrin ställer om till ursprungsgrödor och
bättre baktekniker. Hur ser du på den utvecklingen?
Av alla råd du ger till bagare och kockar, vilka
är de viktigaste?
– Receptet som visar råvarorna är bara en del av
arbetet. Det viktigaste är att du lär dig tolka råvarornas beteende. Använd dina sinnen och utbilda
dessa till ”mätinstrument”. Var noga med att iaktta
hela processen från surdegen eller fördegen tills
att brödet kommer ur ugnen. Parametrarna ändrar
sig hela tiden och genom mindfulness kan du
träna upp din förmåga att både se och känna av
vad som händer och göra justeringar.
Avslutningsvis kommenterar Manfred att
Sverige har fantastiska kockar, bagare och
konditorer.
– Redan idag ser jag en trend att vi gått om Tyskland när det gäller att ha tillgång till bra bröd.
Det låter som ljuv musik i mina öron. Snart räknas
snabbjäst, näringsfattigt bröd med onödiga tillsatser som omodernt och förpassat till historien. En
eloge till er odlare, mjölnare, bagare och kockar
som anammat det nya och driver utvecklingen
framåt. Heja på! Jag kommer fortsätta göra mitt
bästa för att sprida kunskap om fullvärdigt mjöl
och bröd inom vården! Fortsättning följer
Väl mött i nästa nummer av Smakfullt!
Maria Jernsdotter Björklund
– Det finns plats för både småskaliga och storskaliga aktörer. Ökad efterfrågan på ekologiskt, fullvärdigt bröd kommer förhoppningsvis leda till att
större bagerier också producerar bröd tillverkat av
ursprungsgrödor, långa jästider och utan onödiga
tillsatser. Det finns bra exempel i Tyskland. Ekoba-
45
VÅRA EGNA VAROR
Bild: Shutterstock
Pizzadeg, 200 g
Färdig pizzadeg av svenskt vete och raps-olja, i
portionsbitar, som är lätt att baka eller kavla ut
Fryst
17:25/kg
Art.nr 386557
krt
Färdig pizzadeg med surdeg i portionsbitar som är
lätt att baka eller kavla ut. Surdegen ger ett härligt
tuggmotstånd och fantastiskt god smak
Fryst
17:25/kg
Art.nr 386201
krt
172:50
Panpizzabotten,
gastronorm Ekologisk
PRODUCERAD I VÄSTMANLAND
32:96/kg, 89:00/krt
Art.nr 205492
Baguette surdeg Ekologisk
SVERIGE
Fryst, bake-off
18x400 g/st=7,2 kg/krt, 30:42/kg
219:00/krt, Art.nr 510917
st
12:17
Baguette surdeg, grov
Ekologisk
SVERIGE
Fryst, bake-off
18x450 g/st=8,1 kg/krt, 29:51/kg
239:00/krt, Art.nr 510925
st
13:28
1:48
Kuvertbröd, mörk surdeg,
45 g
BAKADE I UPPLAND
Fryst
199:50
st
Ekologisk halvbakad surdegsbaguette med lite
extrajästid som ger en fyllig smak och robust
skorpa. Bakad av svenskt kvalitetsmjöl i liten hantverksmässig skala
Grov ekologisk surdegsbaguette med lite extra
jästid som ger en fyllig smak och robust skorpa.
Bakad av svenskt kvalitetsmjöl i liten hantverksmässig skala. Bakad i Västergötland
53:20/kg, Art.nr 234815 krt
Smakrika ljusa kuvertbröd, bakade på surdeg av
svenska råvaror
Ekologisk pizzabotten bakad med utvalda ekologiska råvaror. Rapsolja i degen ger en god och saftig
botten. Är anpassad för gastrobleck så du enkelt
skapar din egen pizza med valfri fyllning
BAKADE I UPPLAND
Fryst
172:50
Pizzadeg med surdeg,
200 g
Kuvertbröd, ljus surdeg,
45 g
Delikata smak- och fiberrika kuvertbröd. Bakade på
surdeg av svenska råvaror
Fryst
32:96/kg, 89:00/krt
Art.nr 205476
st
1:48
Landgångsbröd, 9x23 cm
BAKAD I SÖDERMANLAND
Gott och ljust landgångsbröd bakat på svenskt
mjöl. Utmärkt till klassiska landgångar eller
smörgåstårtor
Fryst
33 skivor/frp
23:80/kg
Art.nr 622266
krt
119:00
Servera ekologiska
levainbröd
NYH
ET!
EKO
LO
LE VA GISK
IN
Försäljningen av ekologisk mat ökar och det gör
efterfrågan på hantverksmässiga surdegsbröd också.
Nu kombinerar vi två stora trender så att du kan servera
ekologiska levainbröd till dina gäster.
Matildas™ Ekologisk Vetelevain
Klassiskt levainbröd med karaktäristisk textur
och en seg och smakrik skorpa.
600 g 15 skivor 6 bröd/kartong
22,95 kr/st 137,70 kr/krt
Artnr: 457820
Matildas™ Ekologisk Råglevain
Rustikt levainbröd bakat med råg som ger en
frisk och syrlig smak.
600 g 15 skivor 6 bröd/kartong
22,95 kr/st 137,70 kr/krt
Artnr: 457838
I samarbete med
Internationell garant
46
VÅRA EGNA VAROR
Till dagens
alla mackor
Värdshusknäcke
BAKAT I ROSLAGEN
1,65 kr/st
Vi är mycket stolta över vårt
ekologiska Värdshusknäcke tillverkat i liten skala i Roslagen
med tradition och stor omsorg
i varje detalj. Ett knäckebröd
för riktiga finsmakare, hårt
och knaprigt och med mycket
smak av råg. Fiberrikt, okryddat
och lite tunnare än vanligt
knäckebröd
1,65 kr/st
Morgonsund
Extrem Frukostbulle
BNR 520692, 60 x 55 g,
BNR 494310, 60 x 55 g,
5,5 kg/krt, 54:18/kg
Art.nr 631796
krt
2,63 kr/st
298:00
Minivete
2,73 kr/st
SVERIGE
Mjuk, saftig och mjölkfri vetekaka. Bakad på svenskt vetemjöl av hög
kvalitet. God att äta som den är eller med ett smakrikt pålägg
Fryst
6x24x26 g/st=3,74 kg/krt, 34:46/kg
Art.nr 875260
Thekaka Stor
BNR 394403, 40 x 60 g,
2,4 kg/krt, 105 kr/krt,
BNR 534537, 40 x 85 g,
Vetekaka Guld, 30 g
373 - Bilbo & Co
Thekaka
krt
129:00
SVERIGE
Mjuka, smakrika vetekakor, som är bakade på svenskt vete- och
rågmjöl, med lite svensk rapsolja somgör brödet mer gyllene i färgen
Fryst
5x30 st/frp=150 st/krt, 150x30 g/st=4,5 kg/krt
28:67/kg, 129:00/krt
Art.nr 219949
Använd landgångsbröd
till en lyxig smörgåstårta
med rökt renkött
st
0,99/skiva
25:80
0,99/skiva
SANDWICHBRÖD,
LJUST (1 200 g)
SANDWICHBRÖD,
GROVT (1 200 g)
5 st limpor per kartong
28 st skivor per limpa
Art nr 289470
5 st limpor per kartong
28 st skivor per limpa
Art nr 289462
2,99/skiva
3,05/skiva
LANDGÅNGSBRÖD
(367 g)
SKIVAD LEVAIN,
FORMBAKAD (720 g)
10 ×7 skivor per kartong
23 ×8,5 cm
Art nr 053280
9 st påsar per kartong,
12 skivor per påse
Art nr 382044
lantmannen-unibake.se
C200933_Annons_Okt_Vilt_Unibake_MoS_220x155_Mtrl_0824.inddV I1 R E S E R V E R A R O S S F Ö R E V S L U T F Ö R S Ä L J N I N G O C H F E L T R Y C K .
47
2015-09-01 14:20
FINAX
FINDUS
Fullkorn, osötat
Bild: Shutterstock
Skördebulle
SVERIGE
SVERIGE
Fryst, tina och servera
550x10 g/st=10 kg/krt, 29:07/kg
159:90/krt, Art.nr 235895
st
Veteråg, limpa
Ekologisk
15:99
Skördebullen är bakad på vetemjöl och rågkärnor
och toppad med lin- och solrosfrö. Passar perfekt
som kuvertbröd eller som tillbehör till soppor och
sallader
81 g/st, 15 st/frp
40:74/kg, 99:00/krt
SVERIGE
Art.nr 235234
8x550 g/st=4,4 kg/krt, 46:59/kg
205:00/krt, Art.nr 653667
st
25:63
st
Pizzabotten, 160 g
FINLAND
Fryst
160x12 g/st, 98:44/kg
BISCA
Art.nr 331041
Skorpa, fiber Ekologisk
250x14 st/krt= 3,5 kg/krt
58:57/kg, Art.nr 461988
krt
205:00
krt
Hamburgerbröd, 80 g
FINLAND
80x27 g/st, 97:22/kg
Art.nr 330555
SVERIGE
Smakrikt, syrat knäckebröd med härligt tuggmotstånd. Bakat på färsk äkta surdeg
69:55/kg, 459:00/krt
st
st
Bröd mörkt, skivat
Spisbröd, 550 g
38:25
Baguette
Mörkt bröd, skivat, glutenfritt
FINLAND
Fryst, bake-off
600x8 g/st, 63:54/kg
12x105 g/st
305:00/krt
Art.nr 331116
st
38:13
115:08/kg
Art.nr 332569
krt
145:00
KANEL
D AG
L
BU L E N S
VÅRA
EGNA
VAROR
Nyheten Bumla är bakad med surdegen som ger brödet
en lätt syrlig smak och balanserar fyllningen med ost
och skinka. Polarbröds färdiga mackor levereras frysta,
hållbarhet tinade i kylskåp är 5 dagar.
11,95 kr/st
7:78
FINLAND
Färdiga mackor!
Nyhet!
189:00
210:00/krt
PYRAMIDBAGERIET
Art.nr 213413
49:50
11,63 kr/st
4
OKTOBER
Martin & Serveras egna varor är en serie
av noga utvalda produkter för restauranger och
storkök. Smakrikt och prisvärt!
KANELBULLE FÖRJÄST 85 G
70 st/krt, 5,95 kg, 179:00/krt
art.nr 184127
Vetevikare Ost & Skinka
BNR 885988, 100 g, 24 st/krt, 2,4 kg/
krt, 279 kr/krt
2:55/st
KANELBULLE 40 G
8,40 kr/st
80 st/krt, 3:20 kg, 116:00/krt
art.nr 623322
1:45/st
KANELLÄNGD 400 G
12 st/krt, 4:80 kg, 149:95/krt
art.nr 248153
Polarkraft Morgonsund Ost
BNR 412510, 109 g, 20 st/krt, 2,2 kg/krt,
239 kr/krt
BNR 538868, 78 g, 25 st/krt, 2 kg/krt,
210 kr/krt
373 - Bilbo & Co
12:50/st
Bumla Ost & Skinka
ÄPPELPAJ, KANEL 1,2 KG
4 st/krt, 4:80 kg, 269:00/krt
art.nr 200329
67:25/st
48
VÅRA EGNA VAROR
Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda
produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt!
NYHET! FLINGSALT
NYHET! HAVSSALT ORIGINAL GROVT
STORBRITANNIEN
STORBRITANNIEN
Hantverksmässigt tillverkade havssaltsflingor från det Keltiska havet. Havsaltet är oraffinerat.
1,0 kg/frp
art nr 439893
Hantverksmässigt tillverkat havssalt från det Keltiska havet.
Havsaltet är oraffinerat.
1,5 kg/frp
art nr 439919
78:00/kg
78:00/kg
VILTFÄRS HJORT
VILTSKAV HJORT
NYA ZEELAND
NYA ZEELAND
Passar till rätter där du önskar tydlig viltsmak på köttbullar,
biffar, köttfärslimpa och paté
Fryst, 2,5 kg/st=5 kg/krt, 324:75/krt
art nr 262576
Viltskav av smakrikt, tunt skivat hjortkött. Smidigt att använda i mustiga grytor, pajer, pasta eller tunnbröd
Fryst, 1,6 kg/st=3,2 kg/krt, 223:84/krt
art nr 416438
64:95/kg
69:95/kg
SMÖR OSALTAT
EKOLOGISKT
BELGIEN
Osaltat smör tillverkat av
100 % ekologisk mjölk
1 kg/st
art nr 314625
73:90/kg
43
49
VÅRA EGNA VAROR
Napolitans mörk choklad UTZ
BELGIEN
Belgisk choklad av hög kvalitet
Singelpackade, 60 % choklad
200x5 g/st=1 kg/krt
Art.nr 277590
krt
199:00
Napolitans mintcrisp
UTZ
BELGIEN
Belgisk mörk choklad av hög kvalitet med krispig mint
200x5 g/st=1 kg/krt
Art.nr 431668
krt
209:00
Napolitans mörk choklad hallon
UTZ
BELGIEN
200x5 g/st=1 kg/krt
Art.nr 233502
krt
209:00
Blåbärspaj
GILLE
BAKAD I UPPLAND
Läcker paj med saftiga blåbär. Bakad med tradition och omsorg i Uppland.
Kan serveras som den är eller värmas
Fryst
4x1,2 kg/st=4,8 kg/krt, 56:63/kg, 271:80/krt
Art.nr 200535
st
67:95
Gille drömmix, 600 g
SVERIGE
Blandade småkakor med smaker av citron, vanilj och choklad
600 g/frp, 8 frp/krt=4,8 kg/krt, 49:79/kg
Art.nr 432732
krt
239:00
Cookiefest!
Våra två smarriga cookies har båda en
ljuvlig fyllning samt krispig topping.
Coconut Filled Chocolate Cookie
Art nr 427682/50 g/100 per kart
Nougat Filled Cookie
Art nr 427674/50 g/100 per kart
VAASAN Sverige AB
Box 47 619
117 94 Stockholm
50
Alla älskar kanel!
379 kr/kart
En massa god
mazarin!
mycket
hållbar
370536 Texasbul
le,
80 g BAKE OFF
435 kr/kart
370130 Croissantsnäcka
Kanel, 90 g BAKE OFF
Franskt
möter
svenskt
ma zarinTårTa vanilj
best. nr 369553
pris/st yck
ma zarinTårTa chokl ad
best. nr 369785
pris/st yck
ma zarinTårTa hallon
best. nr 369777
pris/st yck
cheesecake pecan
best. nr 657213
pris/st yck
chokl adboll
best. nr 303669
pris/st yck
149:–
149:–
149:–
175:–
6:50
Pris per kartong: Mazarintårta, 298:– 2 st x 1700 gram/kartong.
Cheesecake Pecan, 700:– 4 st x 1350 gram/kartong.
Chokladboll, 104:– 16 st x 75 gram/kartong.
www.graysbakery.se
Tel 08-715 95 20
delifrance.se
Annons_Servera_100x145_aug_2015.indd 1
2015-08-21 12:59
Muffins
för alla smaker!
Klassiska chokladmuffins med extra bitar av choklad eller den
oslagbara kombinationen av hallon och vit choklad? Alla har sina
egna favoritsmaker så erbjud dina gäster flera sorters muffins.
6,58/st
6,58/st
CHOKLADMUFFINS (100 g)
ÄPPEL/KANELMUFFINS (100 g)
24 st bröd per kartong
Art nr 858118
Art nr 859058
6,58/st
MUFFINS MED SICILIANSK
CITRON/VIT CHOKLAD (100 g)
Art nr 464800
6,58/st
MUFFINS MED HALLON/VIT
CHOKLAD (100 g)
Art nr 465658
6,58/st
BLÅBÄRSMUFFINS (100 g)
Art nr 858100
lantmannen-unibake.se
V I R E1S E R V E R A R O S S F Ö R E V S L U T F Ö R S Ä L J N I N G O C H F E L T R Y C K .
C200933_Annons_Okt_Muffins_Unibake_MoS_220x155_Mtrl_0824.indd
51
2015-09-01 14:20
nyplockat
NYTT PÅ MATKANALEN
Nu finns det bl.a en ny film med Elisabeth Johansson på
vår matkanal där hon berättar om olika laktrissorter och
vad du kan använda dem till.
Gå kursen
”Laga vilt
och fågel”
Det här är kursen för dig som vill lära dig
att laga viltkött och fågel samt kombinera
smakerna med säsongens råvaror och de
bästa dryckeskombinationerna.
Håkan Thörnström är kursledare.
Nästa kurstillfälle är 7 oktober i Göteborg.
Läs mer och anmäl dig på
martinservera.se/gastromerit
Ny e-handel
Bättre sök, utökad produktinformation, detaljerad leveranskalender, tydlig bristhantering, responsiv och mer modern layout. Det
är endast några av de saker du som kund kommer att få ta del av
när Martin & Serveras nya e-handel lanseras under hösten 2015.
Prova Boston Lager
Ett smakrikt, balanserat och komplext craftöl.
Art.nr 778670
(Finns även på fat, kontakta din säljare för mer information)
Ny frukt-&gröntbroschyr
Följ säsongen med frukt och grönsaker.
Ta även hjälp av vår säsongskalender på
martinservera.se
Ta en
Fairtradebanan
Vill du servera ett
miljösmart vatten?
Försäljningen av Fairtrade-märkta bananer
ökade 2014 med 95 procent och utgör nu 17%
av den svenska marknadsandelen av bananer.
Den svenska försäljningen av Fairtrade-produkter
bidrog till att odlare, förutom ett garanterat minimipris,
fick en Fairtrade-premie på över 50 miljoner kronor (2014). Odlarna beslutar själva om hur
pengarna ska investeras i utvecklingsprojekt i lokalsamhället eller i produktionshöjande åtgärder.
52
Nu har vi två. Läs mer om HTVÅO och
Still Sparkling på martinservera.se
Få senaste
nytt först!
Gilla oss på Facebook
- Martin & Servera
KIVIKS MUSTERI
Rödbets- och svart vinbärsdryck
NYHET
SVERIGE
10:20
330x12 ml/st, 30:91/liter, 122:40/krt
Art.nr 420174
st
Rödbets- och svart vinbärsdryck
NYHET
SVERIGE
Kampa
nj! 13,9
0 :-
1x10 liter/krt, 14:05/liter, 140:50/krt
Art.nr 420943
st
14:05
Herrgårdscider rosé, hallon/fläder
SVERIGE
6x75 cl/st, 15:87/liter, 95:20/krt
Art.nr 420166
st
11:90
DILMAH
Dilmah Te sortimentsask
med 12 olika smaker
SRI LANKA
444166
444174
444232
475889
476457
BJÖRKVATTEN
BJÖRKVATTEN
BJÖRKVATTEN
BJÖRKVATTEN
BJÖRKVATTEN
ORIGINAL
INGEFÄRA/LIME
HALLON
BLÅBÄR
FLÄDER
Teet, som odlas under etiska förhållanden, är alltid färskt eftersom det bara
går några dagar från plockning till att det varsamt läggs i täta kuvert för
att bevara den rika aromen. Sortimentsasken innehåller en blandning av svart,
grönt och örtte.
12x20 påsar/frp, 6 frp/krt
645:65/kg
Art.nr 534966
Vårt finaste
VÅRT FINASTE KAFFE HETER MARTIN OLSSON,
EN SERIE AV KAFFEPRODUKTER FÖR RESTAURANGER OCH STORKÖK.
krt
297:00
SOMMARTRIO
SOMMARTRIO
FYRA ÖL SOM BEVISAR ATT SMAKEN
INTE SITTER I STYRKAN. FYLL PÅ MED
SOMMARENS ALKOHOLFRIA FAVORITER.
Martinkaffe special Feith hel böna 1 kg, Sverige
6x1 kg/frp=6 kg/krt, 179:00 kr/kg, art. nr. 351833
Martinkaffe special Mitzi hel böna 1 kg, Sverige
6x1 kg/frp=6 kg/krt, 179:00 kr/kg, art. nr. 351908
Kampanjpr
is
9:90
kr/flaska
Art. nr.
720888
418673
486811
418665
Kampanjpr
is
10:90
kr/flaska
Kampanjpr
is
9:90
kr/flaska
Kampanjpr
is
10:90
kr/flaska
Artikel
Carlsberg Non Alco, 33 cl EG
Staropramen Non Alco, 33 cl EG
Erdinger Weissbier Non Alco, 33 cl EG
Eriksberg Hovmästarlager, alkoholfri, 33 cl EG
53
PASSA PÅ...!
R301 ULTRA... PÅLITLIG OCH EFFEKTIV
NÄR DET VERKLIGEN GÄLLER!
TVÅ MASKINER I EN... BÅDE GRÖNSAKSSKÄRARE OCH SNABBHACK!
njpris
. kampa
Spar tid... underlättar Ditt arbete varje dag...!
• Helt löstagbar grönsaksskärartillsats...
lätt att använda och rengöra!
å..
Passa p
kr
14.340
r
k
5
9
9
.
11
lnr.:
Artike
3
059
5 + 94
94058
• Perfekt för: vitkål, isbergssallad, tomater, paprika, morötter och
mycket annat. Skär, river, räfflar och strimlar.
• 3,7-liters hacktillsats i rostfritt stål med en slät kniv och ett rejält
handtag.
• Kompakt och robust… idealisk för trånga kök!
Levereras med: skärskiva 2 mm, skärskiva 4 mm,
rivskiva 1,5 mm, strimlare 4x4 mm, en skivhängare,
samt en 3,7-liters hacktillsats. (Som extra tillbehör finns
23 olika skärverktyg och en praktisk mini-juicer.)
Demoklipp på
www.robot-coupe.com
Flash code till videoklippet
54
AP_Argousier_220x320mm-SU.pdf 1 03/09/2015 11:15:09
1OO % havtornspuré
… Nordens skatt!
• En typisk, exklusiv, aromatisk smak utan tillsatt socker.
• En naturlig stark färg utan tillsatser eller konserveringsmedel.
• Redo att använda! Ingen förberedelse av bären krävs.
• Väg portionerna (100 g eller 250 g) i vågen inuti brickan.
• Smidig förpackning som är lätt att förvara.
• Lång fryst hållbarhetstid (30 månader efter produktion).
• Ett stort sortiment med söta och syrliga recept, inklusive
cocktailrecept.
Havtorn, morot & korn
Av: J. Berlin
C
M
J
CM
MJ
CJ
CMJ
Les vergers Boiron 100% havtornspuré ............................................................ 1 dl
Morötter .................................................................................................................... 3
Extra Virgin olivolja ................................................................................................ 2 tsk
Dragonkvist ............................................................................................................ 1
En generös nypa salt
Skär morötterna i små rektanglar. Blanda morötterna och de andra ingredienserna i en
vacuumpåse. Förslut påsen och lägg den i en vacuummaskin på mediumvärme. Tillaga
sous-vide på 85°C i 20-30 min., eller tills morötterna är mjuka men inte mosade.
N
Havtornsglass
Av.: J. Berlin
Les vergers Boiron 100% havtornspuré ............................................................350 g
Mjölk ................................................................................................................350 g
Grädde ............................................................................................................200 g
Florsocker ........................................................................................................100 g
Glukos ................................................................................................................100 g
Gelatin ........................................................................................................ 2 blad
Vaniljstång ............................................................................................................ 1
Blöt gelatinbladen i kallt vatten. Blanda alla andra ingredienser i en kastrull och koka
upp. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen med de andra ingredienserna.
Låt svalna och sila. Häll blandningen i pacojet© -bägare och ställ i frysen. Kör
bägarna genom pacojet© före servering.
Kryddig havtorn sour
Av.: Timo Siitonen
Les vergers Boiron 100 % havtornspuré ........................................................ 2 delar
Les vergers Boiron ingefära special ................................................................ 1 del
Les vergers Boiron Lemon Puree .................................................................... 1 del
Stjärnanissocker ........................................................................................ 1,5 delar
Courvoisier VSOP Cognac ............................................................................ 4 delar
Skaka och sila två gånger. – Glas: Rocks – Garnering: Ingefära.
VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK1
55
M A R T I N & SE R V E R A A B , B O X 10 0 3 , 1 21 2 3 J O H A N N E S H O V
0LOM|PlUNWWU\FNVDNOLFQU Framtidens personaloch lönesystem
Unikt samarbete mellan Personalkollen och Martin & Servera
Personalkollen och Martin & Servera erbjuder tillsammans
ett uppstartserbjudande för kunder som väljer att teckna ett
abonnemang hos Personalkollen och Premiumportalen
under perioden 2015-09-01 till 2015-11-15.
Vid uppstart ingår, utan kostnad, allt du
behöver för att komma igång med
Personalkollen:
• iPad Air inklusive väggfäste (värde 4 495 kr)
• Trådlös Samsung SL-2026 skrivare (värde 800 kr)
Totalt värde: 5 295 kr
+
Just nu
b
en stäm juder vi på
pe
och skri lklocka
vare!**
När du samtidigt tecknar dig
för Premiumportalen* så bjuder vi på:
Registreringsavgiften för Premiumportalen (värde 490 kr)
samt 100 kronor rabatt per månad på abonnemanget hos
Personalkollen. (Premiumportalen kostar 99 kr/mån, så det
innebär i praktiken att du kommer att ha Premiumportalen
helt utan kostnad.)
*Är du redan Premiumkund, så gör det inget. Du får
fortfarande en iPad samt skrivare från Personalkollen.
Vad kan Personalkollen göra för dig?
Tidrapportering
Schemaläggning
Ett komplett lönesystem
Ekonomiska översikter
En av fördelarna med Personalkollen är att systemet skapar en röd tråd från in- och utstämpling, till avstämning av tider
och scheman, till färdiga löner med arbetsgivardeklaration och bokföringsunderlag. Personalkollen ingår även som ett av
företagen i Martin & Serveras tjänst Premiumportalen.
Beställ via personalkollen.se/martinservera eller ring 08-50 000 300
Vi reserverar oss för ev slutförsäljning och feltryck.
Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över
hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt.
Välkommen!
**Erbjudandet gäller vid tecknande av abonnemang hos Personalkollen och Premiumportalen.
Erbjudandet är endast giltigt under period 2015-10-01 till 2015-10-30.
Personalkollen erbjuder ett internetbaserat personaloch lönesystem som underlättar hanteringen av din verksamhet.
Systemet består av fyra huvudfunktioner som underlättar ditt företags administration:

Goda svampar Goda svampar Massor av vilt

Transcription

Similar documents

Polynova Nissens kompletta bilskyddsprogram ger dig både

Produktblad flytande bryggkaffe

INSEKTER - Milluck

Våra egna varor - Snacks PDF · 588 kB