Restaurang- och livsmedelsprogrammet
Transcription
Restaurang- och livsmedelsprogrammet
Restaurang- och livsmedelsprogrammet RL Efter programmet Du som är intresserad av att arbeta inom restaurang- och livsmedelsbranschen ska söka till oss. Vi kan ge dig en grundläggande utbildning med goda möjligheter till arbete efter utbildningen. 4ZGUFUNFEVUCJMEOJOHFOÊSBUUHFEJHHSVOEMÊHHBOEFLVOTLBQFSJOPN restaurang, servering och service. Du får chans att utveckla din initiativförmåga, servicekänsla och din förmåga att arbeta i ett team. Teorin kan vara yrkesinriktad eller förbereda för vidare studier både nationellt och internationellt. 3FTUBVSBOH PDI MJWTNFEFMTQSPHSBNNFU QSÊHMBT BW TFSWJDF TBNBSCFUF och flexibilitet. Du utbildas för att arbeta i en bransch där service och gästbemötande är i fokus. Det är därför viktigt att du tycker om att ge service till andra människor och gillar att ha mycket folk omkring dig. Första året läses alla kurser gemensamt, år två likaså. Till år tre väljer du om du vill fördjupa dig mot kök eller servering och drycker. Undervisningen bedrivs UJMMTUÚSTUBEFMFOJGÚSFEFUUB4BMVIBMMFOTPNMJHHFSWJEHBNMBëTLFIBNOFO mitt i Västerviks centrum. Vi arbetar dessutom mycket tillsammans med näringslivet i Västervik. Genom hela programmet genomsyras arbetet av entreprenörskap i sann företagsanda, kanske går du själv i tankar att i framtiden starta något eget? 28 28 Vid programmet får du lära dig att bli en utåtriktad och god yrkesman inom den inriktning som du valt. Efter yrkesexamen ska du vara anställningsbar som kock, servitör/servitris. 'HW¿QQVHIWHUJ\PQDVLDODXWELOGQLQJValternativ såväl vid yrkeshögskola som vid högskola/universitet som är riktade mot branschen. För att få grundläggande behörighet till högskola och universitet krävs att du, förutom de kurser som ingår vid RL, läser Svenska/Svenska som andraspråk 2+3 samt Engelska 6,tillsammans 300 poäng. Vid Västerviks gymnsium garanterar vi att alla som vill kan få läsa dessa 300 poäng som utökat program eller som en del av de 200 poängen inom ramen för individuellt val. Tala alltid med din studie- och yrkesvägledare om utbildningsvägar, så att du får rätt information. Inriktning Kök och servering Vi erbjuder inriktningen KÖK och SERVERING. Arbete med vår ”riktiga” restaurang förekommer ÀHUDGDJDULYHFNDQRFKlYHQYLVVDNYlOODURFK helger. Lunchservering, avsmakningsmiddagar och olika festarrangemang kommer att ingå; exempelvis bröllop och temamiddagar. Inom WFDLPSBWVUCJMEOJOHFOÊS"SCFUTQMBUTGÚSMBHUMÊSBOEF"1- %FUJOOFCÊS att du får praktisera dina kunskaper du skaffat dig i skolan på olika arbetsplatser. Där ges du möjlighet att utvecklas inom ditt valda yrke och du får också en diSFLULPOUBLUNFECSBODIFO"1-LBOÊHBSVNFYFNQFMWJTJ7ÊTUFSWJLTLPNNVO J4UPDLIPMNFMMFSWBSGÚSJOUFVUPNMBOET .ÚKMJHIFUFSOBÊSNÌOHB.ÌMTÊUUOJOHFO är också att alla våra elever under utbildningstiden gör en studieresa utomlands med huvudsyfte att lära mera om landets mat- och smakkultur. Två möjligheter till programfördjupning profilerar programmet. Val av programfördjupningskurser görs till årskurs tre. Programfördjupning mot KÖK *OPN,ÚLGÌSEVNÚKMJHIFUBUUTQFDJBMJTFSBEJHNPULÚLEWTVUWFDLMBEJO matlagningskonst. Du kommer att lära dig att se hela kedjan från jord till bord så att du förstår måltidens sammanhang samt ser måltiden som helhet. %VMÊSEJHNZDLFUPNIZHJFOOÊSJOHTGSÌHPSPDITQFDJBMLPTU*OPN,ÚLGÌS du också lära dig att laga mat på ett yrkesmässigt sätt med lärare som funnits JOÊSJOHTMJWFUJOPNLÚL"SCFUFUJLÚLFUQSÊHMBTPGUBBWIÚHUUFNQP)ÊSÊS det verkligheten som gäller! Naturligtvis så tränar vi mycket och lär oss alla metoder ordentligt så att vi är beredda vid gästmötet. Det är viktigt att du kan samarbeta och vara analytisk över din egen praktiska insats för att kunna utvecklas. Programfödjupning mot SERVERING OCH DRYCKER *OPN4FSWFSJOHo%SZDLFSMÊSEVJOUFCBSBBUUTFSWFSBPDIEVLBQÌFUUQSPGFTsionellt sätt utan också välja lämpliga drycker, få grundkunskaper i barteknik samt lära dig om gästpsykologi som kan vara bra för att ha en grund i att IBOUFSBwCFTWÊSMJHBwHÊTUFS*OPN4FSWFSJOHTLBEVCFIÊSTLBIFMBNBUTBMTNJMKÚO kunna ta emot en telefonbokning och att samtala med gäster och informera dem om de olika alternativen på menyn, samt hur betalningen går till. Du ska även kunna de lagar och regler som gäller vid alkoholhantering. Det är viktigt att du kan samarbeta och vara analytisk över din egen praktiska insats för att kunna utvecklas. Ditt jobb är att ge gästen en helhetsupplevelse och guidning på ett professionellt sätt. Att vara flexibel och organiserad är ett stort plus! Kontaktpersoner Rektor, Pontus Larsson 0490-25 43 02 [email protected] Programansvarig, Malin Köhler 0490-25 42 28 [email protected] Studie- och yrkesvägledare, Lena Sundell 0490-25 42 77 [email protected] 29 Inriktning Kök och servering Hur kom det sig att ni valde det här programmet? Olle – Jag gjorde min PRAO på Morella och fastnade för matlagning och servering. Dessutom hade jag hört mycket gott om programmet. Alice – Jag ville gå ett gymnasieprogram med många praktiska inslag. Efter informationskvällen på RL så kände jag att det kunde vara något för mig. Jag tycker om att laga mat och ville läsa ett program med praktika inslag. Vad har ni hittills fått göra? Vi har fått lära oss grunderna för matlagning och servering. I köket började vi med lite enklare maträtter men med tiden har svårighetsgraden ökat och även GHWVMlOYVWlQGLJDDUEHWHW/lUDUQDlU|SSQDI|UYnUDLGpHURFK¿QQVLEDNJUXQden när vi behöver hjälp. I serveringen har vi lärt oss om dukning, beställning, betalning, skriva menyer och möten med gäster. Vi ansvarar för restaurangen en dag/veckan, då följer vi ett schema så vi får pröva på kallkök, varmkök och servering. Vi har haft temakvällar och julbord och vi har serverat på Tjustgalan. Vi har också varit ute på APL, det är roligt och lärorikt att få se hur man arbetar utanför skolan. Sedan läser vi förstås också gymnasiegemensamma ämnen som på alla andra yrkesprogram. Vad tycker ni är roligast? Olle – Jag gillar när det är mycket att göra! Det är roligt när matsalen är fylld PHGJlVWHURFKDOOWÀ\WHUSnEUDLHWWK|JWWHPSREnGHLN|NHWRFKLVHUYHULQJHQ När man går hem efter en sådan skoldag känner man sig mer än nöjd! Alice – Jag trivs bäst att jobba i kallköket och i serveringen. I serveringen är det mötet med gästerna som jag tycker är så kul. Belåtna gäster är belöningen! I kallköket är det arbetet med de små pilliga sakerna jag tycker om, som garnering av förrätt och efterrätt. Härlig känsla när får man till det så, att det ser både JRWWRFK¿QWXW Vad ska ni göra när ni är klara med era gymnasiestudier? Olle – Jag vill åka iväg och arbeta utomlands inom restaurangbranschen. Under utlandsvistelsen vill jag passa på att gå en bartenderutbildning. Alice – Jag vill också ut och arbeta inom branschen direkt efter gymnasiet, men jag stannar gärna i Västervik. Sedan får vi se vad som händer längre fram Kontaktpersoner Rektor, Pontus Larsson 0490-25 43 02 [email protected] Programansvarig, Malin Köhler 0490-25 42 28 [email protected] Studie- och yrkesvägledare, Lena Sundell 0490-25 42 77 [email protected] 30 30 Olle Svensson Imislund och Alice Johansson RL 13 Struktur Restaurang och livsmedelsprogrammet Inriktningar Programfördjupningar 600 p 400 p 300 p 900 p Engelska 5 Historia 1a:1 100 50 Hygien Livsmedels- och 100 Idrott och hälsa 1 Matematik 1a Naturkunskap 1a:1 Religionskunskap 1 100 100 50 50 näringskunskap 1 Branschkunskap inom restaurang och livsmedel Service och bemötande 1 100 Samhällskunskap 1a:1 Svenska 1/Svenska som andraspråk 1 50 100 100 100 KÖK OCH SERVERING Matlagning 1 100 Mat och dryck i kombination 100 Servering 1 100 KÖK Matlagning 2 Matlagning 4 Matlagning specialisering Entreprenörskap Servering 2 Drycker och ansfull alkoholservering 200 200 100 100 Gymnasiearbete 100 p Programgemensamma ämnen Individuellt val 200 p Gymnasiegemensamma ämnen 200 100 SERVERING OCH DRYCKER Servering 2 200 Arrangemang Barteknik 100 100 Matsalshantverk Drycker & ansvarsfull alkoholservering 100 100 Matlagning 2 Entreprenörskap 200 100 OBS! Med reservation för eventuella ändringar. Fem anledningar att välja RL: 1. Stora möjligheter att få arbete både i Sverige och utomlands. 2. Undervisningen bedrivs i en unik miljö där elever, lärare och övrig personal arbetar nära varandra i en familjär stämning. 3. Liten skola med mycket kreativitet och stort entreprenöriellt lärande. 4. Utbildningen är verklighetsanpassad med restaurangverksamhet öppen för allmänheten. 5. Alla elever får utvecklas efter sin förmåga genom motiverade och engagerade lärare. Programansvarig Malin Köhler 31