Produktlista bageri och konditori

PRODUKTLISTA
Bageri & Konditori
B. ENGELHARDT & CO AB Box 49 421 21 Västra Frölunda, Sweden
Telefon: 031-709 17 00 Fax: 031-709 17 39 E-post: [email protected]
BAKHJÄLPMEDEL
Art.nr.
120052
121024
121255
720004
720059
720048
720032
720029
720273
720164
720210
720284
720322
Frp/kg
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
Produkt
Bakers Bonus 190 RS
Bred-Mate II
Bred-Mate 20
Fryspulver
Halvbak
Hajen
Opus
Gröna Vågen
Gröna Vågen 2.0
Engel Soft
Natural Soft
Supersoft
Xtra soft
* Dosering
0,05%
0,5-4%
0,4-1%
50g/liter
40g/liter
10g/liter
30g/liter
40g/liter
40g/liter
20-30g/l.
15-20g/l.
30-40g/liter
20g/liter
Beskrivning
Inaktiv jäst, ger degen avslappning
Fermenterat vetemjöl, fördröjer mögel
Fermenterat vetemjöl, fördröjer mögel
Bakhjälpmedel till degar och bröd som går över frys
Förbakta produkter, ger bra stabilitet på brödet
Bakhjälpmedel för volym, låg dosering
Bakhjälpmedel för volym
Bakhjälpmedel för volym utan emulgeringsmedel
Bakhjälpmedel för volym utan emulgeringsmedel och gluten
Färskhållare utan E-nummer
Koncentrerad färskhållare utan E-nummer
Bakhjälpmedel för färskhållning, mjukhet och volym
Bakhjälpmedel för färskhållning utan E-nummer
Frp/kg
10
25
25
25
25
25
25
10
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
Produkt
Bryggerbrödsbas
Ciabatta grov +
Corncorde
Danskt Rågbrödsmix
Dualbrödbas
FlexiCorn
Grönt te´ brödsbas
Handy Ciabatta +
Havrebasgrov
Highlander
Kartoffel-Frisk
Kornrågbas
LC15
Majsbrödsbas
Müslibrödsbas
Potatisbrödsbas
Proteinbrödsmix
Rågbrödsbas
Sportbrödsbas
Toastis
* Dosering
500g/liter
400g/liter
500g/liter
Helmix
500g/liter
950g/liter
600g/liter
130-150g/l.
500g/liter
Helmix
450g/liter
500g/liter
1000g/liter
500g/liter
500g/liter
500g/liter
Helmix
500g/liter
500g/liter
300g/liter
Beskrivning
Brödbas med krossad vete och härlig maltsmak
Ett grövre koncentrat för ciabatta
Passar till baguette, mycket fin skorpa & inkråm
Ett osötat, grovt och nyttigt bröd
En mellangrov brödbas med mycket fröer
Grovt bröd med hela korn, god maltsmak
Smakrikt av grönt te och melonkärnor
Koncentrat för ciabatta, jämn kvalitet, storblåsigt inkråm
Härligt havrebröd med malt och surdeg
Ett grovt mustigt rågbröd med olika fröer
Brödbas med potatisflingor och majsmjöl
Bröd med korn, melonkärnor och pumpafrön
Ger ett bröd med hög halt protein, innehåller solrosfrön & linfrön
Härlig gul färg på inkråmet och med extruderad majs
Bröd med blandade flingor och frön
Mjukt & saftigt matbröd med potatisflingor
Proteinberikad brödmix, innehåller ca 3ggr mer protein
Bra grundbas till ett flertal brödrecept bl.a. vörtbröd
Smakrikt bröd med mältade veteflingor
Koncentrat för toastbröd
Frp/kg
25
10
10
25
25
25
25
10
25
25
Produkt
Bakpulver
Brödglans
Choco De Lux
Mjuka kakan
Muffinsmix
Muffinsmix Choklad
Pudervitt
Vanilj De Lux
Vaniljkräm Classic
Vanillinsocker
* Dosering
Beskrivning
Vanligt bakpulver
Lätt att applicera och ger slutprodukten en jämn och fin glans
Muffinsmix utmärkt till Cupcakes
Bra mix till mjuka kakor, bra volym
Stora och fina amerikanska muffins
Amerikanska chokladmuffins med bra volym
Ett vitt pulver som är fuktstabilt på t.ex. semlor
Muffinsmix utmärkt till Cupcakes
Kallrörd vaniljkräm, bak & frysstabil
Smaksättning i bakverk och desserter
Produkt
Bagerivals D5
Bagerivals L
Mejerimix
Helmjölkspulver
Skummjölkspulver
Vasslepulver
* Dosering
BRÖDBASER
Art.nr.
720114
720181
720102
720095
720268
720133
720153
720149
720248
720170
720323
720254
720319
720053
720119
720018
720313
720052
720023
720306
KONDITORI
Art.nr.
770001
720056
720271
720139
720030
720051
770038
720270
770014
770143
70g/liter
300g/liter
BAGERIMJÖLK
Art.nr.
760002
760003
760005
101007
101016
109139
Frp/kg
25
25
25
25
25
25
Beskrivning
Mjölkersättare med högsta kvalitet
Mjölkersättare med bra kvalitet & bra prisbild
Mjölkersättare med ekonomisk kalkyl
Spraytorkat helmjölkspulver, 26% fett
Spraytorkat skummjölkspulver, Low Heat
Vassle från ostillverkning som spraytorkats
Bröden kan nyckelhålsmärkas om de bakas på grundreceptet.
*Dosering i % är på mängden mjöl. Dosering i gram är per liter degvätska.
2015-09-17
GLUTENFRITT
Art.nr.
Frp/kg
Produkt
* Dosering
720287
25
Muffinsmix special GF
Beskrivning
Blir härligt fluffiga muffins <20ppm gluten
720289
25
Muffinsmix s. Majs GF
Blir härligt fluffiga muffins, vetefri <20ppm gluten
121264
25
Bovetemjöl GF
Off white mjöl med bruna prickar <20ppm gluten
121259
15
Havreflinga ren havre GF
Ångad och valsad havreflinga <20ppm gluten
121236
25
Surdeg Ris GF
121272
1
Surdegsstarter Ris GF
125106
25
Vetestärkelse GF
5-10%
10%
Torkad surdeg av ris <20ppm gluten
Risurdeg i blockform för att starta egen surdeg <20ppm gluten
Nativ vetestärkelse <20ppm gluten
SURDEG
Art.nr.
121172
121056
121177
121178
121118
121197
121239
121211
Frp/kg
25
25
25
15
15
16
16
1
121199
1
Produkt
Surdegspulver M
Surdegsextrakt 350
Surdegspulver E-Sur
Surdeg Flytande, vete
Surdeg Flytande, råg
Vetesprossen
Surdegspasta Potatis
Surdegsstarter, vete
* Dosering
1-5%
2-4%
2-4%
5-10%
10-20%
20-40%
25%
10%
Surdegsstarter, råg
10%
Beskrivning
Torkat surdegspulver av vete
Torkat surdegspulver av råg
Torkad surdeg på råg och vete
En mild flytande vetesur i Bag In Box
En flytande rågsur i Bag In Box
Vetesurdegspasta med vetegroddar
Surdegspasta med potatisbitar och potatisflingor
Surdeg av råg & vete i blockform för att starta egen surdeg
Rågsurdeg i blockform för att starta egen surdeg
MALT & VÖRT
Art.nr.
160023
160201
160280/160135
160310
160010/160001
160020
160005
160009
Frp/kg
15
15
260/1100
15
15/1100
20
25
25
Produkt
Bakmalt Ljus
Bakmalt Mörk
Bakmalt Mörk
Bakmalt Lakrits
Bakvört
Maltextrakt Ljust Pulver
Maltextrakt Mörkt Pulver
Mörkmalt RBM
Beskrivning
Flytande gyllenbrun bakmalt av korn, färg och smak
Flytande mörk bakmalt av korn, förstärker färg och smak
Se ovan
Flytande mörkbrun kornmalt med smak av humle & lakrits
Flytande mörkbrun kornmalt, förstärker färg och smak
Maltextrakt i pulverform av korn
Maltextrakt i pulverform av korn, smak & färg
Mörkt maltpulver av kornmjöl, smak & färg
VEGETABILISKT MARGARIN & OLJOR
Art.nr.
120100
200534
Produkt
Avvägarolja
Oliv och Rapsolja - Ollie
12 0 0 2 7 / 12 0 10 3 / 12 0 0 2 8 1000/670/10 l Rapsolja
200507
10 l
Margarin, flytande
200536/200529 600kg/900kg Margarin flytande utan färg
200527
120 x 5 kg Margarin Konditori 600 kg
200528
120 x 5 kg Margarin Vetebröd 600 kg
200509
10 kg
Smörkräm
120063
Frp
10 l
670 l
Beskrivning
Avvägarolja till bl.a. trattar, livsmedelsgodkänd
Extra virgin olivolja blandad med svensk rapsolja
Ren och neutral smak
94 % fett, transfettfri
94 % fett, transfettfri
80 % fett, transfettfri, scantainer
80% fett, transfettfri, scantainer
60 % fett, enkelt och bekvämt, god smak & jämn kvalitet
12 x 500 ml Sprayfett
Sprayfett till form och plåt, enkel att använda
JÄST
Art.nr.
Frp/kg
Produkt
* Dosering
122002/122001 10 kg/15 kg Jäst inst. low sugar 0,5kg/15kg 30g/liter
Beskrivning
Identisk med färskjäst, men väger 3-4ggr mindre
122004
10 kg
Jäst instant high sugar
30g/liter
För söta degar, identisk med färskjäst, väger 3-4ggr mindre
120075
15 kg
Torrjäst Röd 15 kg
30g/liter
Identisk med färskjäst, men väger 3-4ggr mindre
120029
10 kg
Torrjäst Guld 10 kg
30g/liter
För söta degar, identisk med färskjäst, väger 3-4ggr mindre
120078
15
Torrjäst Guld 21 15 kg
30g/liter
För söta & tunga degar, väger 3-4ggr mindre än färskjäst
120098
10
Yeast-in (torrjäst)
2%
För ''all-in'' mixer där endast vatten ska tillsättas
* Dosering i % är på mängden mjöl. Dosering i gram är per liter degvätska.
2015-09-17
FRÖER/FLINGOR
Art.nr.
170167
720110
121182
121089
170013
170064
720259
121094
121173
170079
180007
170026
121054
121023
Frp/kg
25
25
25
25
25
25
15
25
25
25
25
22,68
25
25
121061
25
Produkt
Chiafrö
Fröblandning
Havreflingor G 28
Hirsfrö
Linfrö Brun
Linfrö Gul
Mannagryn Psyllium topp.
Maizegrits extruder
Malted Wheat Flakes
Melonkärnor
Pumpafrö Shineskin DBL Cleaned
Sesamfrö
Solrosfrö
Vallmofrö BLÅ
Beskrivning
Ovala, små frön (ca 2 mm) i brun och grå nyans
Havreflingor, linfrön, solrosfrön, hirsfrön
Ångbehandlad havre, 2,8mm tjocka havreflingor
Ljusgula runda små korn
Brunröda ovala platta frön
Gula ovala platta frön
Blandning av mannagryn och psyllium frö
Mald majs med fin gulfärg
Mältade veteflingor
Ljust beiga ovala platta frön
Gröngula ovala pumpafrön
Ljusbrunt frö
Skalade ljusgrå solroskärnor av bagerikvalitet
Litet blågrått frö
Vallmofrö Vita
Vita till krämfärgade runda små frön
FRUKT, GRÖNSAKER & KRYDDOR
Art.nr.
710018
170060
126197
140031
170025
Frp/kg
25
20
10
25
12,5
Produkt
Fruktblandning
Morötter strimlade
Kardemumma Grovmalen
Potatisflingor KMC
Russin
Beskrivning
Papaya, russin, ananas och äppletärningar i vetemjöl
Strimlade torkade morötter, gott i bröd
Malda kardemummakärnor med aromatisk och frisk smak.
Vita till krämfärgade potatisflingor
Amerikanska mörkbruna Lion russin
170081
11,34
Tranbär sötade
Mörkröda delade torkade tranbär, gott i bröd eller muffins
Art.nr.
160025
121102
190250
120079
120038
125097
125096
Frp/kg
25
25
25
25
25
25
25
Produkt
Rågmaltmjöl
Rågskållning Safarin
Skorpmjöl
Vetegluten Vital
Vetemjöl Extra Starkt
Veteskållning Safarin
MJÖL, SKÅLLNING, GLUTEN & STÄRKELSE
1-5%
2-8%
2-8%
Beskrivning
Maltmjöl av råg, ej diastatiskt
Rågskållning, förgelatiniserat rågmjöl
Ströbröd tillverkat av vitt bröd utan tillsats av socker eller fett
Högvärdigt protein i form av ljust pulver
Extra Starkt Bagerivetemjöl
Veteskållning, förgelatiniserat vetemjöl
Vetestärkelse Nativ
Vitt pulver som ger en bättre textur på alla typer av bakverk
Produkt
Bagerisirap Brun
Bagerisirap Gul
Bagerisirap Svart
Pärlsocker midi 2000
Socker K5
Beskrivning
En sackarosbaserad produkt med smak av karamell & lakrits
En sackarosbaserad produkt med mild karamellsmak
En sackarosbaserad produkt med stark smak av lakrits
Vanligt Pärlsocker
Vanligt Strösocker
Socker Strö EG II
Strösocker
Produkt
Cocoa Powder D11S
Fibruline Instant
Muffinsform 60g
Muffinsform 120g
Natriumbikarbonat Std. Grade
Beskrivning
Rödbrunt alkaliskt kakaopulver med en fetthalt på 10-12%
Cikoriarotsfiber/Inulin med hög halt fiber
Form till normalstora muffins
Form till stora muffins
Jäsningsmedel vid bakning
Salt vakuum
Vanligt Salt
SOCKER & SIRAP
Art.nr.
110082
110052/110056
110075/110074
110064
110083
Frp/kg
25
25/700
25/700
25
25
110090
25
Art.nr.
126224
125086
200018
200026
150032
Frp/kg
25
20
1200st
1200st
25
150041
25
ÖVRIGT
* Dosering i % är på mängden mjöl. Dosering i gram är per liter degvätska.
2015-09-17