PRODUKTLISTA Bageri & Konditori

PRODUKTLISTA
Bageri & Konditori
B. ENGELHARDT & CO AB Box 49 421 21 Västra Frölunda, Sweden
Telefon: 031-709 17 00 Fax: 031-709 17 39 E-post: [email protected]
BAKHJÄLPMEDEL
Art.nr.
120052
121024
121255
720004
720059
720048
720032
720029
720273
720164
720210
720033
720284
Frp/kg
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
Produkt
Bakers Bonus 190 RS
Bred-Mate II
Bred-Mate 20
Fryspulver
Halvbak
Hajen
Opus
Gröna Vågen
Gröna Vågen 2.0
Engel Soft
Natural Soft
Silke
Supersoft
* Dosering
0,05%
0,5-4%
0,4-1%
50g/liter
40g/liter
10g/liter
30g/liter
40g/liter
40g/liter
20-30g/l.
15-20g/l.
40g/liter
30-40g/liter
Beskrivning
Inaktiv jäst, ger degen avslappning
Fermenterat vetemjöl, fördröjer mögel
Fermenterat vetemjöl, fördröjer mögel
Bakhjälpmedel till degar och bröd som går över frys
Förbakta produkter, ger bra stabilitet på brödet
Bakhjälpmedel för volym, låg dosering
Bakhjälpmedel för volym
Bakhjälpmedel för volym utan emulgeringsmedel
Bakhjälpmedel för volym utan emulgeringsmedel och gluten
Färskhållare utan E-nummer
Koncentrerad färskhållare utan E-nummer
Bakhjälpmedel för volym och mjukhet
Bakhjälpmedel för färskhållning, mjukhet och volym
Frp/kg
25
25
25
25
25
25
25
10
25
25
25
25
25
25
25
25
Produkt
Barkbrödsbas
Ciabatta grov +
Corncorde
Danskt Rågbrödsmix
Dualbrödbas
FlexiCorn
Grönt te´ brödsbas
Handy Ciabatta +
Havrebrödsbas
Highlander
Kartoffel-Frisk
Majsbrödsbas
Müslibrödsbas
Potatisbrödsbas
Rågbrödsbas
Sportbrödsbas
* Dosering
500g/liter
400g/liter
500g/liter
Helmix
500g/liter
950g/liter
600g/liter
130-150g/l.
500g/liter
Helmix
450g/liter
500g/liter
500g/liter
500g/liter
500g/liter
500g/liter
Beskrivning
Goda hälsoaspekter, tallbark från Rovaniemi
Ett grövre koncentrat för ciabatta
Passar till baguette, mycket fin skorpa & inkråm
Ett osötat, grovt och nyttigt bröd
En mellangrov brödbas med mycket fröer
Grovt bröd med hela korn, god maltsmak
Smakrikt av grönt te och melon kärnor
Koncentrat för ciabatta, jämn kvalitet, storblåsigt inkråm
Havrebröd, mycket gott & nyttigt
Ett grovt mustigt rågbröd med olika fröer
Brödbas med potatisflingor och majsmjöl
Härlig gul färg på inkråmet och med extruderad majs
Bröd med blandade flingor och frön
Mjukt & saftigt matbröd med potatisflingor
Bra grundbas till ett flertal brödrecept bl.a. vörtbröd
Smakrik bröd med mältade veteflingor
Frp/kg
25
10
10
10
25
25
25
25
10
25
25
Produkt
Bakpulver
Brödglans
Glazemaker 25
Choco De Lux
Mjuka kakan
Muffinsmix
Muffinsmix Choklad
Pudervitt UH
Vanilj De Lux
Vaniljkräm Classic
Vanillinsocker
* Dosering
Beskrivning
Vanligt bakpulver
Lätt att applicera och ger slutprodukten en jämn fin glans
Brödglans utan mjölk
Muffinsmix utmärkt till Cupcakes
Bra mix till mjuka kakor, bra volym
Stora och fina amerikanska muffins
Amerikanska chokladmuffins med bra volym
Ett vitt pulver som är fuktstabilt på t.ex. semlor
Muffinsmix utmärkt till Cupcakes
Kallrörd vaniljkräm, bak & frysstabil
Smaksättning i bakverk och desserter
Produkt
Bagerivals D5
Bagerivals L
Mejerimix
Helmjölkspulver
Skummjölkspulver
Vasslepulver
* Dosering
BRÖDBASER
Art.nr.
720114
720181
720102
720095
720268
720133
720153
720149
720141
720170
720269
720053
720119
720018
720052
720023
KONDITORI
Art.nr.
770001
720056
125531
720271
720139
720030
720051
770142
720270
770014
770117
70g/liter
300g/liter
BAGERIMJÖLK
Art.nr.
760002
760003
760005
101007
101016
109023
Frp/kg
25
25
25
25
25
25
Beskrivning
Mjölkersättare med högsta kvalitet
Mjölkersättare med bra kvalitet & bra prisbild
Mjölkersättare med ekonomisk kalkyl
Spraytorkat helmjölkspulver, 26% fett
Spraytorkat skummjölkspulver, Low Heat
Vassle från ostillverkning som spraytorkas
Bröden kan nyckelhålsmärkas om de bakas på grundreceptet.
*Dosering i % är på mängden mjöl. Dosering i gram är per liter degvätska.
2014-04-22
GLUTENFRITT
Art.nr.
Frp/kg
Produkt
* Dosering
Beskrivning
720287
25
Muffinsmix special GF
Blir härlig fluffiga muffins <20ppm gluten
121264
25
Bovetemjöl GF
Off white mjöl med bruna prickar <20ppm gluten
121259
15
Hvareflinga ren havre GF
121233
25
Surdeg Quinoa GF
5-20%
Torkad surdeg av quinoa och ris <20ppm gluten
121236
25
Surdeg Ris GF
5-10%
Torkad surdeg av ris <20ppm gluten
125106
25
Vetestärkelse GF
Ångad och valsad havreflinga <20ppm gluten
Nativ vetestärkelse <20ppm gluten
SURDEG
Art.nr.
121172
121056
121177
121262
121178
121118
121197
121239
121211
121199
Frp/kg
25
25
25
25
15
15
16
16
1
1
Produkt
Surdegspulver M
Surdegsextrakt 350
Surdegspulver E-Sur
Surdegspulver Germe
Surdeg Flytande, vete
Surdeg Flytande, råg
Vetesprossen
Surdegspasta Potatis
Surdegsstarter, vete
Surdegsstarter, råg
* Dosering
1-5%
2-4%
2-4%
2-5 %
5-10%
10-20%
20-40%
25%
10%
10%
Beskrivning
Torkat surdegspulver av vete
Torkat surdegspulver av råg
Torkad surdeg på råg och vete
Torkad surdeg på vetegroddar
En mild flytande vetesur i Bag In Box
En flytande rågsur i Bag In Box
Vetesurdegspasta med vetegroddar
Surdegspasta med potatisbitar och potatisflingor
Surdeg av råg & vete i blockform för att starta egen surdeg
Rågsurdeg i blockform för att starta egen surdeg
MALT & VÖRT
Art.nr.
160023
160290/160302
160201
160280/160135
160310
160010
160029/160001
160020
160005
160009
Frp/kg
15
290/1100
15
260/1100
15
15
260/1100
20
25
25
Produkt
Bakmalt Ljus
Bakmalt Ljus
Bakmalt Mörk
Bakmalt Mörk
Bakmalt Lakrits
Bakvört
Bakvört
Maltextrakt Ljust Pulver
Maltextrakt Mörkt Pulver
Mörkmalt RBM
Beskrivning
Flytande gyllenbrun bakmalt av korn, färg och smak
Se ovan
Flytande mörk bakmalt av korn, förstärker färg och smak
Se ovan
Flytande mörkbrun kornmalt med smak av humle & lakrits
Flytande mörkbrun kornmalt, förstärker färg och smak
Se ovan
Maltextrakt i pulverform av korn
Maltextrakt i pulverform av korn, smak & färg
Mörkt maltpulver av kornmjöl, smak & färg
VEGETABILISKT MARGARIN & OLJOR
Art.nr.
Frp
Produkt
120100
10 l
Avvägarolja
200534
670 l
Oliv och Rapsolja - Ollie
120027/120028 1000 l/10 l Rapsolja
200507
10 l
Margarin, flytande
200536/200529 600kg/900kg Margarin flytande utan färg
200531
2 x 5 kg Margarin Konditori 10 kg
200527
120 x 5 kg Margarin Konditori 600 kg
200532
2 x 5 kg Margarin Vetebröd 10 kg
200528
120 x 5 kg Margarin Vetebröd 600 kg
200509
10 kg
Smörkräm Luxus
120063
12 x 500 ml Sprayfett
minsta order
720kg
720kg
Beskrivning
Avvägar olja till bl.a. trattar, livsmedelsgodkänd
Extra virgin olivolja blandad med svensk rapsolja
Ren och neutral smak
94 % fett, transfettfri
94 % fett, transfettfri
80 % fett, transfettfri
80 % fett, transfettfri, scantainer
80 % fett, transfettfri
80% fett, transfettfri, scantainer
60 % fett, enkelt och bekvämt, god smak & jämn kvalitet
Sprayfett till form och plåt, enkel att använda
JÄST
Art.nr.
Frp/kg
Produkt
120015/120075 10 kg/15 kg Torrjäst Röd 0,5 kg/15 kg
* Dosering
30g/liter
Beskrivning
Identisk med färskjäst, men väger 3-4ggr mindre
Torrjäst Guld 10 kg
30g/liter
För söta degar, identisk med färskjäst, väger 3-4ggr mindre
120029
10 kg
120078
15
Torrjäst Guld 21 15 kg
30g/liter
För söta & tunga degar, väger 3-4ggr mindre än färskjäst
120098
10
Yeast-in (torrjäst)
2%
För ''all-in'' mixer där endast vatten ska tillsättas
* Dosering i % är på mängden mjöl. Dosering i gram är per liter degvätska.
2014-04-22
FYLLNINGAR
Art.nr.
Frp/kg
Produkt
Beskrivning
195010
12
Hallonfyllning Classic
Bak-och frysstabil hallonfyllning
195011
12
Äpplebitssfyllning Classic
Bak-och frysstabil äpplebitsfyllning
195015
24
Blåbärsfyllning Economy
Bak-och frysstabil blåbärsfyllning
Frp/kg
25
25
25
25
25
25
25
25
15
25
25
25
25
22,68
25
25
25
Produkt
Chiafrö
Fröblandning
Havreflingor G 28
Hirsfrö
Linfrö Brun
Linfrö Gul
Maizgrits extruder
Mannagryn
Mannagryn/Psyllium top.
Malted Wheat Flakes
Melonkärnor
Psylliumfrö
Pumpafrö Shineskin DBL Cleaned
Sesamfrö
Solrosfrö
Vallmofrö BLÅ
Vallmofrö Vita
Beskrivning
Ovala, små frön (ca 2 mm) i brun och grå nyans
Havreflingor, linfrön, solrosfrön, hirsfrön
Ångbehandlad havre, 2,8mm tjocka havreflingor
Ljusgula runda små korn
Brunaröda ovala platta frön
Gula ovala platta frön
Mald majs med fin gulfärg
Små korn från vetekärns inre del
Blandning av mannagryn och psyllium frö
Mältade veteflingor
Ljust beiga ovala platta frön
Små svartbruna frön
Gröngula ovala pumpafrön
Ljusbrunt frö
Skalade ljusgrå solroskärnor av bagerikvalitet
Litet blågrått frö
Vita till krämfärgade runda små frön
Art.nr.
110082
110052/110056
110075/110074
126224
125086
710018
170060
Frp/kg
25
25/700
25/700
25
20
25
20
Produkt
Bagerisirap Brun
Bagerisirap Gul
Bagerisirap Svart
Cocoa Powder D11S
Fibruline Instant
Fruktblandning
Morötter strimlade
Beskrivning
En sackarosbaserad produkt med smak av karamell & lakrits
En sackarosbaserad produkt med mild karamellsmak
En sackarosbaserad produkt med stark smak av lakrits
Rödbrunt alkaliskt kakaopulver med en fetthalt på 10-12%
Cikoriarotsfiber/Inulin med hög halt fiber
Papaya, russin, ananas och äpple tärningar i vetemjöl
Strimlade torkade morötter, gott i bröd
126112
126197
20
10
Kanel Mald
Mald kanel med aromatisk doft och söt smak.
170172
200018
150032
140031
110064
170025
160025
121102
150041
190250
110083
170081
120079
121195
120038
125097
125096
25
1200st
25
25
25
12,5
25
25
25
25
25
11,34
25
25
25
25
25
Kardemumma Grovmalen
Kokos riven Medium
Muffinsform 60g
Natriumbikarbonat Std. Grade
Potatisflingor KMC
Pärlsocker midi 2000
Russin
Rågmaltmjöl
1-5%
Rågskållning Safarin
2-8%
Salt vakuum
Skorpmjöl
Socker K5
Tranbär sötade
Vetegluten Vital
Vetegroddspulver
Vetemjöl Extra Starkt
Veteskållning Safarin
2-8%
Vetestärkelse Nativ
Malda kardemummakärnor med aromatisk och frisk smak.
Kokosflingor medium
Form till normalstora muffins
Jäsningsmedel vid bakning
Vita till krämfärgade potatisflingor
Vanligt Pärlsocker
Amerikanska mörkbruna Lion russin
Maltmjöl av råg, ej diastatiskt
Rågskållning, förgelatiniserat rågmjöl
Vanligt Salt
Ströbröd tillverkat av vitt bröd utan tillsats av socker eller fett
Vanligt Strösocker
Mörkröda delade torkade tranbär, gott i bröd eller muffins
Högvärdigt protein i form av ljust pulver
Malda vetegroddar kan ersätta soja
Extra Starkt Bagerivetemjöl
Veteskållning, förgelatiniserat vetemjöl
Vitt pulver som ger en bättre textur på alla typer av bakverk
FRÖER/FLINGOR
Art.nr.
170167
720110
121182
121089
170013
170064
121094
170151
720259
121173
170079
170152
180007
170026
121054
121023
121061
ÖVRIGT
* Dosering i % är på mängden mjöl. Dosering i gram är per liter degvätska.
2014-04-22