Torskrygg Röding Majskyckling Hängmörad Ryggbiff Lammrack

Eat, drink & be happy!
Á LA CARTE
FÖRRÄTTER
RÅBIFF MED EN FRANSK TOUCH
VIT SPARRIS
CARPACCIO PÅ VILT
Mald svensk nötytter, mixad kapris, dijonsenap och
cognac. Serveras med pepparrot och äggula.
155:-
Vit kokt sparris, löjrom, friterad svartrot
och hollandaise.
145:-
Hjortilé marinerat i brandy. Serveras med
västerbottenost, riven färsk tryfel och örtig krasse.
165:-
TONFISK TACOS
ANKLEVER
Halstrad tonisk, friterad Wonton-blad, citrus salsa,
gurka, chili och koriander.
155:-
Champagne kokta krusbär, rostade sockersaltade
pistage nötter, briochekrutonger och kryddiga örter.
165:-
HUVUDRÄTTER
Torskrygg
Hängmörad Ryggbiff
Lättrimmad torsk, rökt sidläsk,
chorizo-majonnäs och rödvinssås.
310:-
Hängmörad ryggbif serveras med rökt oxmärg,
syrade bönor och rödvinssås.
355:-
Röding
Lammrack
Halstrad röding, knaprigt röding chips, fänkål och
polkabets crudité, skaldjursvinaigrette och citron-kuber.
290:-
Lammrack marinerat i färska örter, citron och vitlök,
krispig potatis och Chevré kaka, serveras med timjansky.
345:-
Majskyckling
Tortellini
Majskycklingbröst fyllt med färskost och örter,
sommarens primörer.
265:-
Tortellini fylld med zucchini, basilika och buratta. Serveras med
piccadiopesto, grillade mini grönsaker och ett syrligt tomatskum.
235:-
EFTERRÄTTER
FRANSK CHOKLADKAKA
FÄRSKA JORDGUBBAR
RABARBER
Mjölkchoklad crème, hallonkola och maräng.
95:-
Flädermousse, mynta och jordgubbsorbet.
95:-
Inkokt rabarber, kardemummakräm, brynt
smör och vit choklad mandelglass.
95:-
PASSIONSFRUKT CRÉME BRULEÉ
GLASS/SORBET
TRYFFEL
85
45:-
35:-
KAFFE 35:-
WWW.JOSEFINA.NU