Oppskriftshefte Artisana 2015

Bruk Artisana nøttesmør og kokosnøttolje i
hjemmelaget sjokolade, kaker, som pålegg, til
drikker, sauser, smoothies, desserter etc.
Kokosnøttolje
100% ren økologisk og
kaldpresset kokosolje.
Valnøttsmør
Økologiske finmalte valnøtter
iblandet cashewnøttsmør for
best mulig smak.
Kokosnøttsmør
100% økologisk
oppmalt kokosnøttkjøtt.
Pecansmør
Økologiske finmalte pecannøtter iblandet cashewnøttsmør
for best mulig smak.
Cashewnøttsmør
100% finmalte
økologiske cashewnøtter.
Macadamiasmør
Økologiske finmalte, men crispy
macadamianøtter iblandet
cashewnøttsmør for best mulig
smak.
Mandelsmør
100% finmalte
økologiske mandler.
Cacao Bliss
Økologisk sukkerfritt
sjokoladepålegg søtet med
agavesirup.
Amerikanske Premier Organics, som produserer Artisana nøttesmør, viser et
engasjement og en forpliktelse langt utover det å lage verdens beste økologiske
nøttesmør. De samarbeider med og støtter flere veldedige organisasjoner, blant
annet The Rainforest Action Network som jobber for å redde verdens regnskoger
og Global Exchange som er en internasjonal menneskerettighets­organisasjon. Vi
synes derfor at Premier Organics passer perfekt inn i Økosjokolades konsept både
verdimessig og ikke minst smaksmessig!
Artisanaproduktene blir produsert på et anlegg som håndterer nøtter, men ikke
peanøtter, soya, melk eller gluten.
7 090024 508944
Foto: Anette Borge
Design: RogerHenriksen.com
Trykk: Polinor.no / Ecoprint
Artisana nøttesmør
Oppskrifter på sunn sjokolade,
pålegg, snacks og desserter
økosjokolade.no
DRIKKE
DU TRENGER:
Lag enkelt din
egen sunne sjokolade
For å lage sjokolade,
behøver du, i tillegg til
ingrediensene, kun en
kjele, en bolle og en visp.
En digital kjøkkenvekt gjør
det mye enklere å måle opp
riktig mengde av de ulike
ingrediensene. Du vil ha
behov for kjøkkenmaskin
eller blender for å følge noen
av oppskriftene i heftet.
Økosjokolade ønsker å gjøre det enkelt for deg å lage
sjokolade så naturlig og lite bearbeidet som mulig,
og med de søtningsmidlene og ingrediensene du
selv ønsker. Med økologiske og fair trade kakaoprodukter
produsert av rå Criollo kakaobønner, økologisk vaniljepulver
og naturlige søtningsmidler vil sjokoladen smake fantastisk.
I tillegg vil den bli et lite måltid i seg selv proppfull av
næringsstoffer og helsegevinster.
Sjokolademelk
INGREDIENSER:
5 dl kaldt vann
2 ss Artisana nøttesmør
(f.eks. mandelsmør)
4 ss agavesirup
3 ss kakaopulver
1/4 ts vaniljepulver
FREMGANGSMÅTE:
Kjør alt i en blender i minimum
1 minutt og nyt!
Kort om Artisana nøttesmør
Nøttesmør har en mengde bruksområder. Det kan brukes som
nydelig pålegg alene eller som ingrediens i sjokoladepålegg, kaker,
desserter, snacks eller middagsretter. Nøttesmør egner seg også
godt til å gi en mild og fin smak på hjemmelaget sjokolade. Dette
gjør sjokoladen lettere å like for barn og de som helst vil ha
lysere sjokolade, samt de som ønsker å venne seg til smaken
av mørkere sjokolade. Nøtter har også mange helsefordeler. I
tillegg til å være proppfulle av gunstige fettsyrer, inneholder
de både proteiner, vitaminer, mineraler og antioksidanter
i rikelige mengder. Med en rekke forskjellige nøttesmør,
kokosprodukter og ferdig sjokoladepålegg kan du lage
mange ulike varianter av sjokolade, drikke, kaker osv.
Nøttesmørene til Artisana er rå, økologiske og uten
tilsetninger. Dette betyr at de har så mye som mulig
av nøttenes mange helsefordeler intakt. I denne
brosjyren finner du mange gode oppskrifter hvor vi
har benyttet Artisana nøttesmør sammen med våre
andre produkter. Besøk gjerne vår hjemmeside
okosjokolade.no for flere oppskrifter og gode tips.
–2–
Enkel nøttemelk
INGREDIENSER:
5 dl vann
2 ss Artisana nøttesmør etter ønske
1 ss agavesirup
1/4 ts vaniljepulver
FREMGANGSMÅTE:
Kjør alt i en blender i 30-60 sekunder,
hell over i glass og nyt!
–3–
SJOKOLADE
økosjokolade.no
Mildere sjokolade med
cashewnøttsmør
Sjokolade
med kokos
INGREDIENSER:
50 g kakaomasse
25 g kakaosmør
2 store ts Artisana
cashewnøttsmør
20 g agavesirup
1/2 ts vaniljepulver
INGREDIENSER:
50 g kakaomasse
30 g Artisana kokosnøttsmør
25 g agavesirup
1/2 ts vaniljepulver
Kokosflak
FREMGANGSMÅTE:
Smelt kakaomasse og
kakaosmør i vannbad og
visp deretter inn de andre
ingrediensene. Hell sjokoladen
i en form og sett kaldt.
Oppbevares best i kjøleskap til
servering.
FREMGANGSMÅTE:
Smelt kakaomasse og kokosnøttsmør i vannbad og
visp deretter inn agavesirup og vaniljepulver. Hell
sjokoladen i en form, dryss over kokosflak og sett
kaldt. Oppbevares i kjøleskap til servering.
–4–
–5–
SJOKOLADE
økosjokolade.no
Hvit sjokolade med gojibær
INGREDIENSER:
30 g kakaosmør
30 g Artisana
cashewnøttsmør
10 g agavesirup
1/4 ts vaniljepulver
Gojibær
FREMGANGSMÅTE:
Smelt kakaosmør i vannbad og visp
inn cashewnøttsmør, agavesirup og
vaniljepulver. Hell i ønsket form og
dryss over gojibær. Sett kaldt til den
har stivnet. Oppbevares i kjøleskap til
servering.
“Smil”
INGREDIENSER:
(til 15 biter)
SJOKOLADE:
50 g kakaomasse
25 g kakaosmør
10 g yaconsirup
15 g agavesirup
1/2 ts vaniljepulver
KARAMELLFYLL:
3 ss agavesirup
1 ss cashewnøttsmør
1/4 ts vaniljepulver
Evt litt havsalt/maldonsalt
FREMGANGSMÅTE:
Start med å sette en egnet sjokoladeform i fryseren, for eksempel en
hjerteform i silikon (som brukt på bilde over). Smelt kakaomasse og
kakaosmør i vannbad. Bland inn agavesirup, yaconsirup og vaniljepulver
og visp godt sammen. La blandingen stå fremme til den så vidt begynner å
tykne. Ta formen ut av fryseren, fyll i litt sjokolade og bruk en liten pensel,
skje eller lignende for å dra sjokoladen opp rundt kanten på formen. Sett i
fryseren til den stivner. Gjenta eventuelt prosessen for å være sikker på at
du har et skall som vil holde på fyllet. Bland så sammen ingrediensene til
karamellfyllet i en liten bolle. Bruk en skje og fyll hvert skall 3/4 fullt med
karamell. Hell over resten av sjokoladen så den når kanten av formen. Sett i
fryseren til den har stivnet. Oppbevares deretter i kjøleskap.
–6–
–7–
KONFEKT
økosjokolade.no
Lakriskuler
INGREDIENSER:
15 dadler
3 ss Artisana cashewnøttsmør
eller pecansmør
2 ss lakrisrotpulver
1 ss finmalt kokosblomstsukker
1/3 ts salt
FREMGANGSMÅTE:
Finmal dadlene i en kjøkkenmaskin og
ha deretter i resten av ingrediensene.
Kjør til alt er godt blandet. Trill kuler av
deigen og server. Kulene oppbevares
best i en boks i kjøleskapet til servering.
Moccakuler
INGREDIENSER:
15 dadler
3 ss Artisana cashewnøttsmør
3 ss kakaopulver
1 ts finmalt kaffe
1 ss finmalt kokosblomstsukker
1/3 ts salt
TIPS:
FREMGANGSMÅTE:
Finmal dadlene i en kjøkkenmaskin og ha
deretter i resten av ingrediensene. Kjør til
alt er godt blandet. Trill kuler av deigen og
server. Kulene oppbevares best i en boks i
kjøleskapet til servering.
–8–
Kulene kan gjerne
rulles i kakaopulver
eller lakrisrotpulver
for en spennende
og overraskende
smaksopplevelse.
–9–
KONFEKT/SNACKS
økosjokolade.no
TIPS
Med lakrisrotpulver på
utsiden får sjokoladetrøflene
en spennende og god smak.
Lakris og sjokolade passer
faktisk veldig godt sammen
og er verdt å prøve!
«Karamell-pops» med sjokolade
INGREDIENSER:
(ca 12 stk)
KARAMELLFYLL
2,5 dl dadler
2 ts Artisana cashewnøttsmør
1/2 ts vaniljepulver
En god klype salt
SJOKOLADETREKK
50 g kakaomasse
25 g kakaosmør
1 ts Artisana cashewnøttsmør
20 g agave- eller yaconsirup
1/2 ts vaniljepulver
FREMGANGSMÅTE:
Lag karamellfyllet først ved å finmale
dadlene i en kjøkkenmaskin og deretter
ha i resten av ingrediensene. Trill kuler
av karamellen og legg disse på et fat
kledd med bakepapir. Stikk en pinne i
hver kule og sett fatet i fryseren til kulene
har stivnet. Lag sjokoladen ved å smelte
kakaomasse og kakaosmør i vannbad før
du visper inn de andre ingrediensene.
Dypp kulene i sjokoladeblandingen
og sett tilbake på fatet. Plasser
karamellpopsene i kjøleskap til sjokoladen
har stivnet helt før du serverer. Oppbevar
kjølig til servering.
Sjokoladetrøfler
INGREDIENSER:
15 dadler
3 ss Artisana pecansmør
(evt annet nøttesmør)
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts kanel
1 1/2 ss kakaopulver
1 1/2 ss finmalt kokosblomstsukker
Litt havsalt
Kakaopulver eller lakrisrotpulver til
å rulle kulene i
FREMGANGSMÅTE:
Ha dadler i en kjøkkenmaskin og kjør til
dadlene er godt oppmalt. Tilsett så resten
av ingrediensene og kjør alt sammen til
en jevn deig. Form kuler med fingrene i
den størrelsen du vil ha dem og rull dem
i kakaopulver eller lakrisrotpulver. Dette
kan gjøres rett før servering for å få dem
finest mulig.
– 10 –
– 11 –
SNACKS/DESSERT
økosjokolade.no
Sjokolademousse
INGREDIENSER:
(4-6 personer)
3 dl dadler, bløtlagt i min. 2 timer
2 dl av bløtleggingsvannet
4 store ss macadamiasmør
(eventuelt annet nøttesmør)
1 ts vaniljepulver
4 ss kakaopulver
1 dl kokosnøttolje, smeltet i vannbad
Litt havsalt
FREMGANGSMÅTE:
Legg dadler i vann i minimum 2
timer. Hell ut alt vannet unntatt 2 dl.
Kjør dadlene litt i en kjøkkenmaskin
før du tilsetter bløtleggingsvannet
og fortsett til dadlene er blandet
godt med væsken. Tilsett så
resten av ingrediensene og kjør alt
sammen til en jevn røre. Ha røren
over i en stor bolle og visp kraftig
i 5 minutter med en elektrisk visp
for å få den luftig og fin. Hell så
moussen i serveringsformer og sett
i kjøleskapet i minimum 30 min.
Sjokoladekarameller med nøttesmør
INGREDIENSER:
3 dl dadler
3 ss valgfritt Artisana
nøttesmør
2 ss kakaopulver
2 ss finmalt
kokosblomstsukker
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts kanel
2-3 ss agavesirup
FREMGANGSMÅTE:
Finmal dadlene først i en kjøkkenmaskin og ha deretter
i resten av ingrediensene untatt agavesirupen. Kjør til
massen er godt blandet før du har i agavesirup og kjør
til deigen samler seg i bollen. Ha karamellen over i en
liten form kledd med bakepapir og trykk ut til ca 1-2 cm
tykkelse. Sett i fryseren til den er hard før du deler den i
biter og serverer. Oppbevares best i fryser til servering.
– 12 –
TIPS
Du kan gjerne lage denne
moussen dagen i forveien.
Server som den er, med
friske bær eller agavesirup.
Moussen smaker også
veldig godt med ca. 8 dråper
appelsinolje
– 13 –
DESSERT/PÅLEGG
økosjokolade.no
Enkel rå «ostekake»
INGREDIENSER:
(2 personer)
4 ss Artisana cashewnøttsmør
4 ss vann
3 ss sitronsaft
3 ss agavesirup
1 ss (ca 20 g) kakaosmør
Litt vaniljepulver
Blåbær
Bringebær
Grovknuste valnøtter
FREMGANGSMÅTE:
Smelt kakaosmør i vannbad. Kjør
cashewnøttsmør, vann, sitronsaft, agavesirup,
vaniljepulver og smeltet kakaosmør i en blender
til det har en myk og tykk kremkonsistens.
Bruk to dessertglass og ha et tynt lag med
grovknuste valnøtter i bunnen. Hell over litt
ostekrem, ha på mer valnøtter pluss litt friske
bær (f.eks. bringebær og blåbær), og hell
over litt mer ostekrem. Topp desserten med
valnøtter, bær og evt litt agavesirup og frisk
mynte eller sitronmelisse. Server med en gang.
Kan eventuelt oppbevares kald til servering.
– 14 –
Sjokoladepålegg
INGREDIENSER:
(ca 2 brødskiver)
2 ss Artisana mandelsmør
1 ss kakaopulver
2 ss agavesirup
FREMGANGSMÅTE:
Rør ingrediensene sammen
og smør på brødskiva. Kan
oppbevares i kjøleskap i 1-2 uker,
men la det gjerne stå litt fremme
før bruk slik at det blir lettere å
smøre ut.
– 15 –