Festmenyer

FESTMENY 2016
Obs! Festmeny serveres til minimum 8 personer, og er felles for alle deltagere. Gi oss beskjed
om evt. Allergier og matpreferanser.
FORRETTER
Terrin av kalv med hylleblomstgelé og balsamicosyltet sopp
Ballotin av unghane med tomatcoulis, panchetta og gulrotpure
Sitron/Cognac gravet reinsdyr eller hjort med bjørnebærchutney og blåskimmelostdressing
Urtepanert torsk med pepperrotkrem, sukkerristet rugbrød og tørket kapers
HOVEDRETTER
Oksetournedos med jordskokk – og trøffel røsti og calvadosglace
Svinekam surret i friske urter med grov løkchutney og estragonsaus
Lammeculotte med glaserte rotgrønnsaker, saltbakt hvitløk og lammesky
Årstidens ferske fisk med purreløkskrem og skalldyrspolenta
Ovnsbakt perlehønebryst med soppsufflé og pastinakkveloute
DESSERTER
Lime og mynte bavarois med sprø sesamkjeks og vaniljekrem
Cottage Cheese ostekake med pasjonsfruktcoulis
Mandelkake med yoghurtis og karamelliserte mandler
Gateau Marcel med Cointreau – marinerte bær
Dagens oster med olivenknekkebrød, paprika/rødløk conassé og hasselnøtter i sirup
EKSTRARETTER / TILKJØP
Gjelder kun 2. bordsetning. Pristillegg kr. 87 per person.
Stekte gambas på agurkrelish, dillpesto og granateple
Foie Gras terrin på krutong med sesongens chutney
Ingefær og lime granité
Ved manglene menyvalg, vil DFDS velge en meny for gruppen. Om vin er inkludert i pakken, er
det skipets vin som serveres. Andre viner er tilgjengelig for bestilling om ønsket.