Kurs i slaktehygiene og nedskjæring av rein
Transcription
Kurs i slaktehygiene og nedskjæring av rein
Praktisk informasjon Kurset arrangeres med støtte Kompetansenettverket for lokalmat i nord gjennom Reinprogrammet. Kurs i: Slaktehygiene og nedskjæring av rein Tid: 29.februar-1.mars 2016 Sted: Grane på Helgeland hos Brurskanken Rein Pris: 1500,Påmeldingsfrist: 24. februar Kurset finansieres av Reinprogrammet som har målsetning om å øke verdiskapingen i reinkjøttproduksjonen. For å oppnå god kvalitet på reinkjøttet er rett slakting og nedskjæring avgjørende. På dette kurset vil det bli praktisk gjennomgang av slakteprosessen med fokus på slaktehygiene. Kursdeltakerne vil også lære i teori og praksis om nedskjæring samt finpartnering av rein. Kurset holdes i Brurskanken Rein sine lokaler i Grane kommune på Helgeland hvor de har bygd opp godkjente lokaler både for slakting og foredling. Kurslærerer er: Kursledere: Dag 1. Mattilsynet på Helgeland(Hygiene) Tommy Solvang fra Øyfjellet mat (partering) og Jørgen Jonsson fra Idre Ren (slakt, slakteprosessen, hygiene) Kursbeskrivelse Kursnavn: Slaktehygiene og nedskjæring av rein Målgruppe: Foredlere av reinkjøtt, reineiere som ønsker delta på slakting av egen eller reinbeitedistriktets rein. Forkunnskaper: Det er ikke krav på forkunnskaper Omfang: 2 dager Innhold: Kursprogram Slakt og slakthygiene, partering av slakt Ta med renvaskede regnklær og støvler, og alle får engangsklær som skal brukes i slakteriet/foredlingsanlegget.) Dag 1 Mandag den 29.februar Plass: Grane Ungdomshus på Grane (200 m fra Grane kirke) Kl.10.00-11.00 HYGIENE Mattilsynet ved veterinær Janne Holta. 11.00-12.00 LUNSJ 12.00-15.30 (16.00) FINPARTERING AV REINSLAKT, Tommy Solvang, Øyfjellet Mat Dag 2 Tirsdag den 1.mars Plass: Haustreisdal, Brurskanken Rein Kl.9.00 SLAKTING (Slaktehygiene vid slakting, slakting.) Idre Rein, Jørgen Jonsson Kl.12.00 Lunsj Kl.13.00 Slakting fortsetter. Kursavgift: Kr 1500,-, påmeldingen er bindende og faktura sendes ut i forkant av kurset ved påmeldingsfristens utløp. Tidspunkt: 29.februar – 1.mars 2016 Arrangør: Brurskanken Rein ved Gun Utsi Kontaktperson(er): Gun Utsi, tlf 91140733, [email protected] Kurssted: Grane kommune på Helgeland, Haustreisen, Trofors hos Brurskanken Rein. Link til kart: 1881.to/tUjgYw Påmeldingsadresse: [email protected] eller tlf 91140733 Påmeldingsfrist: 24. februar Betaling: Faktura sendes i forkant av kurset. Antall deltagere: 8-14 stk Aktuelle lenker: www.bioforsk.no/lokalmatinord