ניהול תכנית טיפול תזונתי למטופלים באשפוז

‫נוהל מס'‪51.010 :‬‬
‫מהדורה מס'‪2 :‬‬
‫אגף לבריאות הנפש‬
‫דף ‪ 1‬מתוך ‪ 6‬דפים‬
‫בתוקף מ‪01/11/2016 :‬‬
‫הנושא‪ :‬נהלי אשפוז בי"ח פסיכיאטריים‬
‫הנדון‪ :‬ניהול תכנית טיפול תזונתי למטופלים באשפוז‬
‫ניהול תכנית טיפול תזונתי למטופלים באשפוז‬
‫רשימת עדכונים ‪:‬‬
‫מהדורה‬
‫‪2‬‬
‫הסעיף‬
‫שם המעדכן‬
‫תיאור העדכון‬
‫נוהל זה בצירוף נוהל "זמינות והתאמת‬
‫המזון למטופל באשפוז" מחליף את‬
‫הנוהל "מלאי מזון תזונה‪ /‬ודיאטה" מס'‬
‫‪ 21‬מקובץ נהלים בתי חולים‬
‫פסיכיאטריים דצמבר ‪.1995‬‬
‫נערך על‪-‬ידי‪ :‬אילנה אהרונוביץ'‪ ,‬פאינה צודיקוב‪ ,‬לילך פלג‪ ,‬ג'ני סגלוביץ'‪,‬‬
‫חוטר גריפל‪ ,‬דור בר נוי‪ ,‬מזי כהן‪.‬‬
‫אילנה אהרונוביץ'‬
‫תאריך‬
‫‪07/2016‬‬
‫אושר על‪-‬ידי‪:‬‬
‫ראש האגף לבריאות הנפש‪:‬‬
‫ד"ר טל ברגמן‪-‬לוי‬
‫מנהלת המחלקה לתזונה‪:‬‬
‫פרופ' רונית אנדוולט‬
‫חתימה‪___________________ :‬חתימה‪________:‬‬
‫נוהל מס'‪51.010 :‬‬
‫מהדורה מס'‪2 :‬‬
‫אגף לבריאות הנפש‬
‫דף ‪ 2‬מתוך ‪ 6‬דפים‬
‫בתוקף מ‪01/11/2016 :‬‬
‫הנושא‪ :‬נהלי אשפוז בי"ח פסיכיאטריים‬
‫הנדון‪ :‬ניהול תכנית טיפול תזונתי למטופלים באשפוז‬
‫תוכן עניינים‬
‫ניהול תכנית טיפול תזונתי למטופלים באשפוז ‪3 ......................................................................................‬‬
‫‪1.‬‬
‫כללי ‪3 ..............................................................................................................................‬‬
‫‪2.‬‬
‫מטרה ‪3 ............................................................................................................................‬‬
‫‪3.‬‬
‫מסמכים ישימים ‪3 ..............................................................................................................‬‬
‫‪4.‬‬
‫הגדרות‪3 ...........................................................................................................................‬‬
‫‪5.‬‬
‫אחריות וסמכות ‪4 ................................................................................................................‬‬
‫‪6.‬‬
‫שיטה ‪4 ............................................................................................................................‬‬
‫‪7.‬‬
‫רישום ותיעוד ‪4 ..................................................................................................................‬‬
‫אלמנטים מדידים עליהם מבוסס הנוהל (סעיף ‪5 ............................................................................... )6.3‬‬
‫בהתאמה לנוהל ‪ JCI‬מזון וטיפול תזונתי( ‪5 ............................................................................... )COP.5‬‬
‫רשימת נספחים ‪:‬‬
‫מס' נספח‬
‫א‬
‫שם נספח‬
‫כלי סיקור לסיכון תת תזונה במבוגרים‪MUST‬‬
‫אגף לבריאות הנפש‬
‫הנושא‪ :‬נהלי אשפוז בי"ח פסיכיאטריים‬
‫נוהל מס'‪51.010 :‬‬
‫מהדורה מס'‪2 :‬‬
‫דף ‪ 3‬מתוך ‪ 6‬דפים‬
‫בתוקף מ‪01/11/2016 :‬‬
‫הנדון‪ :‬ניהול תכנית טיפול תזונתי למטופלים באשפוז‬
‫ניהול תכנית טיפול תזונתי למטופלים באשפוז‬
‫‪ .1‬כללי‬
‫הטיפול התזונתי מהווה חלק בלתי נפרד מהטיפול הכולל במטופל בכל מחלקות האשפוז‪ .‬טיפול תזונתי הולם‬
‫ומותאם יפחית תחלואה גופנית הנלוות למחלות נפש‪ ,‬וישפר את איכות חיי המטופל ואת תפקודו התקין‪ .‬ניהול‬
‫תכנית טיפול תזונתית הכוללת‪ :‬הערכת מצב תזונתי‪ ,‬קביעת צרכים תזונתיים‪ ,‬אספקת מזון נאותה‪ ,‬הרכבת‬
‫תפריטים ייחודיים ע"י דיאטנית‪ ,‬הדרכה להתנהגות תזונתית בריאה‪ ,‬עשויה למנוע את התדרדרות מצבו התזונתי‬
‫של המטופל ומסייעת לשיפור מצבו הבריאותי והנפשי‪.‬‬
‫‪ .2‬מטרה‬
‫‪ .2.1‬לקבוע תהליך מובנה לאיתור‪ ,‬מניעה‪ ,‬טיפול ומעקב במטופלים במצב של סיכון תזונתי‪.‬‬
‫‪ .2.2‬לקבוע תהליך שמירת רצף טיפולי לאחר שחרור מאשפוז‪.‬‬
‫‪ .3‬מסמכים ישימים‬
‫‪.3.1‬‬
‫‪.3.2‬‬
‫‪.3.3‬‬
‫‪.3.4‬‬
‫‪.3.5‬‬
‫‪.3.6‬‬
‫‪.3.7‬‬
‫‪.3.8‬‬
‫חוק לטיפול בחולי נפש התשנ"א‪.1991 -‬‬
‫תקנות לטיפול בחולי נפש התשנ"ב ‪.1992-‬‬
‫חוק זכויות החולה התשנ"ו‪.1996 -‬‬
‫חוזר מנהל רפואה מס ‪" 34/2012‬איתור מטופלים בסיכון לתת תזונה במוסדות רפואיים"‪.‬‬
‫חוזר מנהל רפואה מס ‪" 28/2014‬הוראה למתן מזון ייעודי במוסדות רפואיים" ‪.‬‬
‫נוהל סל מזון למוסדות בריאות הנפש ‪.2012‬‬
‫נוהל מחלקה ‪ /‬יחידה לתזונה במרכזים לבריאות הנפש ‪.2016‬‬
‫נוהל הבטחת רצף טיפול ‪.2016‬‬
‫‪ .4‬הגדרות‬
‫‪.4.1‬‬
‫‪.4.2‬‬
‫‪.4.3‬‬
‫‪.4.4‬‬
‫‪.4.5‬‬
‫כלי סיקור לסיכון תת תזונה –אומדן יעודי הכולל‪ :‬שינויי משקל‪ ,‬טווח ‪ BMI‬המותאם לגיל המטופל‪,‬‬
‫השפעות של מחלה על צריכת מזון ו‪/‬או חוסר אכילה‪.‬‬
‫הערכה תזונתית ‪-‬תהליך מובנה לאיתור‪ ,‬אימות ופירוש כל הנתונים הנדרשים כדי לאבחן בעיות הקשורות‬
‫לתזונה‪ .‬תהליך זה כולל‪ :‬אנמנזה תזונתית‪ ,‬חישוב הצרכים התזונתיים‪ ,‬מדדים אנתרופומטריים‪ .‬ההערכה‬
‫התזונתית כוללת‪ :‬תוצאות בדיקות המעבדה‪ ,‬בדיקה קלינית‪ ,‬אבחנות רפואיות‪ ,‬טיפול תרופתי‪ ,‬נתונים‬
‫חברתיים‪ ,‬תרבותיים וכלכלים ונתונים דמוגרפיים ואבחנות תזונתיות‪.‬‬
‫תכנית טיפול התזונתי‪ -‬תכנית הזנה עם הרכבי מזון ורכיבי תזונה המותאמים לצרכיו התזונתיים של המטופל‬
‫(כולל מזון ייעודי‪ ,‬תוספי תזונה או כל מגבלה תזונתית)‪ .‬התוכנית תיקבע בהתאם לממצאי ההערכה והאבחון‬
‫התזונתי‪ .‬התכנית תכלול את מטרות ההתערבות הנדרשת‪ ,‬חישוב הצרכים התזונתיים‪ ,‬מועדי המעקב ופירוט‬
‫תכנית ההזנה היומית‪.‬‬
‫מצבי סיכון תזונתי –ירידה במשקל בעת האחרונה של ‪ 5%‬ויותר ב‪ 3-‬עד ‪ 6‬חודשים‪ BMI ,‬מתחת ‪ 20‬או ‪BMI‬‬
‫מעל ‪ ,27‬מצבי תחלואה‪ :‬הפרעות אכילה ‪ ,‬בעיות לעיסה ובליעה‪ ,‬השמנת יתר וכל מצב קליני שגורם לשינויים‬
‫משמעותיים בצריכת מזון (עודף‪ ,‬חוסר‪ ,‬בררנות ועוד) המחייב התייחסות תזונתית‪.‬‬
‫מדדים אנתרופומטריים‪-‬מדידה של משקל‪ ,‬גובה‪ ,‬חישוב ‪ BMI‬וכן מדידת היקף מותן והיקף זרוע‪.‬‬
‫אגף לבריאות הנפש‬
‫הנושא‪ :‬נהלי אשפוז בי"ח פסיכיאטריים‬
‫נוהל מס'‪51.010 :‬‬
‫מהדורה מס'‪2 :‬‬
‫דף ‪ 4‬מתוך ‪ 6‬דפים‬
‫בתוקף מ‪01/11/2016 :‬‬
‫הנדון‪ :‬ניהול תכנית טיפול תזונתי למטופלים באשפוז‬
‫‪ .5‬אחריות וסמכות‬
‫‪ .5.1‬עדכון הנוהל הינו באחריות ראש השירות לבריאות הנפש ומנהלת המחלקה לתזונה או מי מטעמם‪.‬‬
‫‪ .5.2‬באחריות מנהל המחלקה או מי מטעמו לזמן את הדיאטנית במצבים בהם חלים שינויים במצב הבריאותי ‪/‬‬
‫תרופתי של המטופל הנלווים לשינויים בצריכת המזון‪.‬‬
‫‪ .5.3‬באחריות הדיאטנית לבצע הערכה תזונתית למטופלים ולקבוע תכנית טיפול תזונתי מותאם אישית‪.‬‬
‫‪ .6‬שיטה‬
‫‪ .6.1‬אחות אחראית מחלקה או מי מטעמה (שהוכשרה לכך)‪ ,‬תבצע סיקור לתת תזונה (נספח א) ברשומה‬
‫ממוחשבת לא יאוחר מ‪ 36-‬שעות ממועד הקבלה של המטופל למחלקה‪.‬‬
‫‪ .6.2‬אחות אחראית מחלקה או מי מטעמה‪:‬‬
‫‪ .6.2.1‬תתעד את תוצאות סיקור לתת תזונה ותיידע את הדיאטנית תוך ‪ 24‬שעות מביצוע סיקור לגבי‬
‫מטופלים בתת תזונה‪.‬‬
‫‪ .6.2.2‬תפעל ע"פ תוצאות סיקור (נספח א')‪.‬‬
‫‪ .6.2.3‬תבצע סיקור לתת תזונה חוזר ברשומה ממוחשבת במידה ויש שינויים במצב הקליני ובהתאם‬
‫להחלטת הדיאטנ‪/‬ית‪.‬‬
‫‪ .6.3‬הדיאטנ‪/‬ית‪:‬‬
‫‪ .6.3.1‬תבצע הערכה תזונתית למטופל הנמצא בסיכון תזונתי בהתאם לקדימויות מתן טיפול תזונתי‪,‬‬
‫ובשיתוף הצוות המטפל‪.‬‬
‫‪ .6.3.2‬תקבע אבחנה תזונתית ותכנית טיפול תזונתי ותבצע מעקב אחר יישומה והיענות המטופל‪.‬‬
‫‪ .6.3.3‬תתעד את ההערכה התזונתית‪ ,‬אבחנה תזונתית ותכנית הטיפול התזונתי ברשומה הרפואית ותיידע‬
‫את הצוות המטפל במחלקה על תכנית הטיפול והמלצות הטיפוליות‪.‬‬
‫‪ .6.3.4‬תבצע הערכה תזונתית חוזרת‪ ,‬כאשר קיימים שינויים בטיפול תרופתי ו‪/‬או במצב בריאותי של מטופל‬
‫הנלווים לשינויים בצריכת המזון‪.‬‬
‫‪ .6.3.5‬תבצע הערכה תזונתית לכל מטופל המאושפז מעל ‪ 21‬יום‪.‬‬
‫‪ .6.3.6‬תבצע הערכה תזונתית חוזרת לכל מטופל לאחר שישה חודשי אשפוז‪.‬‬
‫‪ .6.3.7‬תיידע את מנהל המטבח או מי מטעמו על התפריט ו‪/‬או סוגי המזון והכמויות הנדרשות על מנת לספק‬
‫סוגי מזונות בהתאם לתכנית הטיפול התזונתי למטופל או בדבר הצורך בהזנות מיוחדות (מזון ייעודי‪,‬‬
‫הזנה אנטרלית ועוד)‪.‬‬
‫‪ .6.3.8‬תשתתף בדיון לגבי מטופלים הנמצאים בסיכון תזונתי בישיבות צוות רב מקצועיות‪.‬‬
‫‪ .6.3.9‬תדריך את המטופל ובני משפחתו (בהסכמת המטופל) על תכנית הטיפול כולל הבאת מזון מהבית‪.‬‬
‫‪ .6.3.10‬תרשום את סיכום הטיפול התזונתי והמלצות להמשך טיפול ותיידע את הצוות לגביו‪.‬‬
‫‪ .6.4‬המלצות להמשך טיפול תזונתי יצורפו למכתב השחרור מהאשפוז כדי להבטיח רצף טיפולי בקהילה או‬
‫מסגרת אשפוזית אחרת‪.‬‬
‫‪ .7‬רישום ותיעוד‬
‫כל איש צוות מחויב לרשום ולתעד את הנושאים שבאחריותו וסמכותו בהתאם לדרישות חוק זכויות החולה‪.‬‬
‫אגף לבריאות הנפש‬
‫הנושא‪ :‬נהלי אשפוז בי"ח פסיכיאטריים‬
‫נוהל מס'‪51.010 :‬‬
‫מהדורה מס'‪2 :‬‬
‫דף ‪ 5‬מתוך ‪ 6‬דפים‬
‫בתוקף מ‪01/11/2016 :‬‬
‫הנדון‪ :‬ניהול תכנית טיפול תזונתי למטופלים באשפוז‬
‫אלמנטים מדידים עליהם מבוסס הנוהל (סעיף ‪)6.3‬‬
‫בהתאמה לנוהל ‪ JCI‬מזון וטיפול תזונתי( ‪)COP.5‬‬
‫‪ ‬מטופלים בסיכון תזונתי מקבלים טיפול תזונתי הולם על ידי דיאטנית‪.‬‬
‫‪ ‬קיים תהליך שיתופי המשמש לתכנון‪ ,‬הספקה ולניטור הטיפול התזונתי‪.‬‬
‫‪ ‬תגובת המטופל לטיפול התזונתי תנוטר ותתועד ברשומת המטופל‪.‬‬
‫נוהל מס'‪51.010 :‬‬
‫מהדורה מס'‪2 :‬‬
‫אגף לבריאות הנפש‬
‫דף ‪ 6‬מתוך ‪ 6‬דפים‬
‫בתוקף מ‪01/11/2016 :‬‬
‫הנושא‪ :‬נהלי אשפוז בי"ח פסיכיאטריים‬
‫הנדון‪ :‬ניהול תכנית טיפול תזונתי למטופלים באשפוז‬
‫נספח א'‬
‫כלי סיקור לסיכון תת תזונה במבוגרים ‪MUST‬‬
‫אובדן משקל ב‪3-6 -‬‬
‫החודשים האחרונות‬
‫השפעות של מחלה וחוסר‬
‫אכילה‪:‬‬
‫מחלה אקוטית או‬
‫חוסר אכילה מעל ‪ 5‬ימים‬
‫‪Score= 2‬‬
‫‪score‬‬
‫‪BMI (kg/m2) score‬‬
‫‪%‬‬
‫‪0‬‬
‫=‬
‫‪<5‬‬
‫‪1‬‬
‫‪2‬‬
‫=‬
‫=‬
‫‪5-10‬‬
‫‪>10‬‬
‫‪0‬‬
‫‪1‬‬
‫‪2‬‬
‫=‬
‫=‬
‫=‬
‫‪<20 -<30‬‬
‫‪18.5-20.0‬‬
‫‪<18.5‬‬
‫‪.‬‬
‫סכם ניקוד‬
‫סיכון תזונתי או תת תזונה‬
‫ניקוד= ‪ 2‬או יותר‬
‫גבוה‬
‫הערכה תזונתית ע"י‬
‫דיאטנית‬
‫להפנות להערכה‬
‫תזונתית וקביעת‬
‫תכנית טיפול תזונתי‬
‫על ידי דיאטנית‬
‫ניקוד= ‪1‬‬
‫בינוני‬
‫ניקוד = ‪0‬‬
‫נמוך‬
‫השגחה‬
‫טיפול קליני מקובל‬
‫לתעד צריכת מזונות ומשקאות ל‪ 3-‬ימים‪.‬‬
‫אם הצריכה מתאימה או יש שיפור –השגחה‬
‫אם הצריכה לא תקינה –להפנות להערכה‬
‫תזונתית על ידי דיאטנית וקביעת תכנית‬
‫טיפול תזונתי‬
‫חזרה על הסיקור בהתאם להחלטת‬
‫הדיאטנית‬