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BAP SE EXPANDE
GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE En Español
Volumen 15, Número 2
Patrocinada por:
Alicorp SAA – Nicovita
National Renderers Association
Marzo/Abril 2012
Versión en Español
marzo/abril 2012
the
global aquaculture
The Global Magazine for Farmed Seafood
January/February 2009
DEPARTAMENTOS
12
Del Director
2
Del Editor3
Actividades GAA6
Noticias de la Industria82
Anunciantes del Advocate88
De The Shrimp Book
Productores De Camarón A Pequeña Escala y Mercados
Globales: Tendencias, Prospectos Futuros y Adaptación
Michael Phillips, Ph.D.; Rohana Subasinghe, Ph.D.
16 ¿Por Que Certificar La Acuacultura?
Daniel Lee
18 Prácticas Sustentables de Acuacultura
Diseño y Operación de Cuenca o Estanque de Sedimentación
Claude E. Boyd, Ph.D.
En la cubierta:
Pargos rojos cultivados en jaulas de Martec Mariculture en Costa Rica.
Foto por Daniel Velarde.
20 Acuacultura De Tilapia En China
Dr. Liu Liping, Dr. Zhang Zongfeng, Dr. Zhang Wenbo,
Dr. Francis Murray, Dr. David Little
22 Bagre Híbrido Ofrece Ventajas de Rendimiento Para
Productores de Bagre en los EEUU
Nagaraj G. Chatakondi, Ph.D.
PL
Alimento premium para larvas y postlarvas de camarón
PL es el nuevo alimento de alta calidad de Skretting para larvas de camarón diseñado para
ofrecer una alimentación avanzada a los larvarios y precriaderos de camarón. PL, con su única e
innovadora combinación de algas marinas, fabricado mediante un sofisticado proceso tecnológico
a bajas temperaturas, garantiza una disponibilidad, frescura y estabilidad máxima de los nutrientes.
PL pertenece a la gama Spectrum de dietas para larvarios marinos de Skretting.
24 Proyecto EcoFish - El Uso De Peces Lábridos Como Limpiadores En El Cultivo De Salmones
O. H. Ottesen, J. Treasurer, R. Fitzgerald, J. Maguire, C. Rebours
26 Reactores De Lotes En Secuencia Tratan Con Eficacia Las Aguas
Residuales De Acuacultura de Camarón
Raj Boopathy, Ph.D.
28 Estudio Muestra Que Una Concentración Más Baja
de Bioflocs Puede Mejorar la Producción de Camarón
Andrew J. Ray, M.S.; Jeffrey M. Lotz, Ph.D.
32
Diformiato De Potasio En La Dieta Mejora El Desempeño
Del Crecimiento De Machos De Tilapia Del Nilo
Dr. Christian Lückstadt, Dr. Maria Lourdes A. Cuvin-Aralar,
Dr. Kai-Jens Kühlmann
34
Las Harinas De Proteína Animal Reducen Los Costos
De Alimentos Pero No Mejoran El Rendimiento Del Camarón
Alberto J. P. Nunes, Ph.D.; Pedro Henrique Gomes dos Santos,
Silvia Pastore, M.S.
38 El Balance Final
A Case For Better Shrimp Nutrition
Thomas R. Zeigler, Ph.D.; Scott Snyder, Ph.D.
42
Subproductos De Pesca Evaluados Como Estimulantes
De Alimentación En Dietas De Origen Vegetal Para Camarones
Lytha Conquest; Dong-Fang Deng, Ph.D.; Warren G. Dominy, Ph.D.;
Peter J. Bechtel, Ph.D.; Scott Smiley, Ph.D.
44 Manejo Efectivo De WSSV En Camarones - Un Programa
De Siete Pasos
Stephen G. Newman, Ph.D.
46 Investigaciones En Curso Soportan Esqueletos Saludables En Peces
Dr. Paul Eckhard Witten, Dr. Ann Huysseune
48
Inocuidad Alimentaria y Tecnología
Mercados Norteamericanos Para Tilapia Fresca Parte I. Servicio De Alimentos, Venta Al Por Menor
George J. Flick, Jr., Ph.D.
50 Consumo Fuera Del Hogar Y Apreciación De Las Especies
www.skretting.com/spectrum
De Acuacultura
Prof. José Fernández-Polanco, Ph.D.; Ladislao Luna, Ph.D.;
Ignacio Llorent
Página 22
Debido su mayor supervivencia y más rápido crecimiento que los
bagres de canal, los bagres híbridos permiten ciclos de producción
más cortos.
54 Productos de Mar y Salud
Productos de Mar, Salud y Ventas
Roy D. Palmer, FAICD
56 Seguros y Reaseguros De Acuacultura
Nuno Meira
60 Mercados de Productos de Mar en EEUU
Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio
64 Acuacultura Integrada Del Pargo Rojo Establecida
En América Central
Daniel Velarde; Daniel Benetti, Ph.D.
66 El Mahseer de Malasia: Nuevo Candidato Para La Acuacultura Asiática?
Ehsan Ramezani-Fard, Ph.D.; Mohd Salleh Kamarudin, Ph.D.
68
Estudios Iniciales Identifican Potencial De Acuacultura
Para Lenguado de Cortez
Martin Perez-Velazquez, Ph.D.; Mayra Lizett González-Félix, Ph.D.;
Christian Minjarez-Osorio, Ph.D.
70 Sistemas Acuapónicos Integrados Evaluados Para
Zonas Áridas de Chile
Mario Palma Gutiérrez, Germán Merine Araneda
72
Harina De Semilla De Algodón Sin (Glándula) Casquillo
Reemplaza Harina De Pescado En Investigación De Dietas de Camarones
Anthony J. Siccardi III, Ph.D.; Cristina M. Richardson, Ph.D.;
Tzachi M. Samocha, Ph.D.; Michael K. Dowd, Ph.D.;
Tom C. Wedegaertner, Ph.D.
74 Isótopo de Nitrógeno: Herramienta Para Evaluar La
Absorción De Proteína en Sistemas de Biofloc
Yoram Avnimelech, Ph.D.; M. Kochba; B. Suryakumar; A. Ghanekar
76 Cooperación Hace Crecer La Acuacultura Australiana
Dr. Nigel Preston, Dr. Brett Glencross, Dr. Peter Lee
80 Aplicaciones De Código de Barras de ADN En Acuacultura
Debtanu Barman, Suvra Roy, Vikash Kumar, Sagar C. Mandal,
Vikas Kumar
global aquaculture advocate
Marzo/Abril 2012
1
del director ejecutivo
ALIANZA GLOBAL
DE ACUACULTURA
La Alianza Global de Acuacultura es una organización internacional no gubernamental
sin fines de lucro, cuya misión es promover
la acuacultura ambientalmente responsable
para satisfacer las necesidades de alimentos
del mundo. Nuestros miembros son productores, procesadores, comercializadores y distribuidores de productos del mar en todo el
mundo. Todos los acuacultores en todos los
sectores son bienvenidos en la organización.
OFICIALES
George Chamberlain, Presidente
Bill Herzig, Vice Presidente
Ole Norgaard, Secretario
Lee Bloom, Tesorero
Jim Heerin, Tesorero Asistente
Wally Stevens, Director Ejecutivo
JUNTA DIRECTIVA
Bert Bachmann
Lee Bloom
Rittirong Boonmechote
George Chamberlain
Shah Faiez
Jeff Fort
John Galiher
Jim Heerin
Bill Herzig
Ray Jones
Alex Ko
Jordan Mazzetta
Rafael Bru
Sergio Nates
Ole Norgaard
John Peppel
John Schramm
Iain Shone
Wally Stevens
EDITOR
DARRYL JORY
[email protected]
PERSONAL DE PRODUCCIÓN
GERENTE DE REVISTA
JANET VOGEL
[email protected]
EDITOR ASISTENTE
DAVID WOLFE
[email protected]
DISEŇO GRÁFICO
LORRAINE JENNEMANN
[email protected]
OFICINA PRINCIPAL
St. Louis, Missouri 63129 EEUU
Teléfono: +1-314-293-5500
FAX: +1-314-293-5525
Correo electrónico: [email protected]
Página Web: http://www.gaalliance.org
Todos los derechos de autor © 2012
Global Aquaculture Alliance.
Global Aquaculture Advocate
es impreso en los EEUU.
ISSN 1540-8906
Algunos Hacen
Una Diferencia
“Me he impresionado con la urgencia de hacer. Saber
no es suficiente, debemos aplicar. Estar dispuesto no es
suficiente, tenemos que hacer.” Esta declaración del artista
del Renacimiento, inventor y científico Leonardo da Vinci
vino de un hombre que realmente sabía cómo predicar con
Wally Stevens
el ejemplo. Estaba rebosante de ideas, y también pintó los
iconos “Mona Lisa” y “La Última Cena.” Diseñó un
Executive Director
helicóptero. Realizó descubrimientos en anatomía, óptica
Global Aquaculture Alliance
e ingeniería civil. El hombre realmente hizo una diferencia,
[email protected]
incluso siglos después de su muerte.
La Alianza Global de Acuacultura (GAA) también se
esfuerza por hacer una diferencia. En particular, a través
del Programa de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura (Best Aquaculture Practices,
BAP), la GAA es acerca de hacer una diferencia en la realidad, no sólo en el concepto. Algunas
personas, de hecho, hacen una diferencia. Una de esas personas en la GAA fue Susan Chamberlain,
esposa de nuestro presidente el Dr. George Chamberlain. Es con gran tristeza y el corazón
apesadumbrado que les traemos la triste noticia de su prematuro fallecimiento.
Susan – siempre lista y dispuesta a ayudar, cada vez con una sonrisa – tuvo un papel fundamental
y fue una fuerza impulsora importante en la organización de la GAA y el desarrollo de sus actividades durante los primeros años de nuestra asociación. Su trabajo arduo y dedicado nos ayudó de manera significativa a
establecer la sede de nuestra oficina, al
establecimiento de contactos de importancia crítica con las organizaciones de
productores de todo el mundo, y a desarrollar nuestra revista insignia, desde un
modesto boletín originalmente de16 páginas en blanco y negro a la revista
premier y a todo color de la industria de
productos acuáticos de cultivo con la que
Susan Chamberlain
con mucho orgullo hoy apoyamos
a nuestra industria.
Pero tal vez su papel principal fue en la
organización de los eventos innovadores de la industria que precedieron a nuestro actual evento de
Perspectivas Globales para Liderazgo de Acuacultura (GOAL, Global Outlook for Aquaculture
Leadership): las conferencias de Perspectiva Global de Camarón (GSOL, Global Shrimp Outlook) de 2001 a 2006; Perspectiva Global de Peces de Acuacultura 2005 (Global Aquaculture Fish
Outlook 2005), y Perspectiva Global de Peces 2006 (Global Fish Outlook 2006). Las habilidades,
motivación y dedicación de Susan fueron las fuerzas propulsoras que proporcionan el impulso
necesario para estos exitosos eventos, lo cual empujo a la GAA al primer plano de las asociaciones
comerciales de nuestra industria global.
Hay muchas cosas buenas para la acuicultura en 2012, y algunos de ellas se producirán como
resultado de las actividades de la GAA. Nuestro evento GOAL 2012 está planificado para finales
de octubre/principios de noviembre en Bangkok, Tailandia, donde nos reunimos por última vez
en 2004. La industria de la acuacultura en Tailandia continúa con su impresionante crecimiento,
y esperamos con interés trabajar con el Departamento de Pesca de Tailandia para reconocer los
esfuerzos de las pequeñas granjas de camarón en el país.
La Alianza Global de Acuacultura no es exactamente un Da Vinci, pero nosotros si practicamos
lo que predicamos. Nos gusta hablar, claro, pero el cambio real llevado a cabo por personas reales
es lo que realmente importa y hace una diferencia real. Mucha gente probablemente se
pregunta toda su vida si han hecho alguna diferencia, pero ciertamente no Susan Chamberlain.
Gracias, Susan, te extrañaremos muchísimo.
Atentamente,
Wally Stevens
2
Marzo/Abril 2012
del editor
Manejo de
Enfermedades:
Uno De Los
“Cinco Grandes”
MIEMBROS FUNDADORES
En la reciente conferencia GOAL 2011 en Santiago
Darryl E. Jory, Ph.D.
de Chile, Wally Stevens – Director Ejecutivo de la GAA –
Editor,
Development Manager
discutió en sus palabras de bienvenida los cinco retos más
Global
Aquaculture Advocate
importantes entre nosotros y nuestro objetivo de duplicar
[email protected]
de forma responsable la producción acuícola en una década:
manejo de enfermedades, suministro de alimentos,
impactos ambientales, financiación, y aceptación de mercado.
Muchas enfermedades de animales acuáticos causadas por viruses, bacterias, hongos, parásitos
y otros patógenos no diagnosticados y emergentes seguirán teniendo un impacto significativo en
nuestra industria a medida que ésta se expande para afrontar el reto de aumentar la producción.
Muchos factores contribuyen a las enfermedades, incluyendo la intensificación de la producción;
introducción creciente, no regulada de especies no autóctonas y el comercio mundial de animales
vivos y sus productos; y la aplicación inadecuada de medidas de bioseguridad.
Un ejemplo de enfermedades que han causado graves problemas en la acuacultura es el caso
de la industria del cultivo del salmón en Chile. Los productores enfrentaron por primera vez un
fuerte aumento en la incidencia de los piojos de mar afectando a los salmones al final de 2006,
probablemente debido a una combinación de factores como el cambio de las condiciones ambientales
y el aumento de la concentración de las granjas de peces. Y luego, después de más de dos décadas
de crecimiento impresionante, la industria salmonera chilena tuvo que enfrentarse a una grave crisis
a mediados de 2007 debido a los efectos de la anemia infecciosa del salmón (ISA) en el salmón del
Atlántico.
Afortunadamente, la industria ha tratado con eficacia el reto del ISA. Y es notable señalar que
en una iniciativa de la Alianza Global de Acuacultura – co-patrocinada por la Subsecretaría de
Pesca de Chile, SalmonChile y el Banco Mundial, y desarrollada por un equipo internacional de
expertos – se analizó la progresión y recuperación de la crisis de ISA en Chile y se informó de las
lecciones importantes que podrían prevenir o mitigar brotes similares en las industrias acuícolas en
otros lugares.
Enfermedades virales como la causada por el virus de la mancha (WSSV) siguen afectando
seriamente a la industria de cultivo de camarón. Arabia Saudita, Mozambique, Brasil y México
reportaron problemas significativos de WSSV el año pasado. Vale la pena mencionar en particular
la situación en el estado de Sonora en el noroeste de Méjico – que ha sido el principal productor
de camarón de cultivo en el país.
A finales de 2011, las cosechas de camarón cultivado se redujeron una vez más en Sonora,
debido a una grave epidemia de WSSV. Los productores de camarón llevaron al mercado unas
80.000 toneladas de camarón en 2009, pero el año pasado la producción cayó a cerca de 41.000
toneladas. Unos 7.500 trabajadores perdieron sus empleos y la industria perdió un estimado de
US$ 150 millones.
Sin embargo, la historia nos dice que los productores de camarón en muchas regiones del
mundo se han enfrentado y eficientemente manejado el WSSV durante los últimos años, y
aquellos nuevos afectados también lo harán. Las enfermedades son una realidad en todos los sectores
de la producción animal, y el desarrollo de estrategias para atender mejor a estos desafíos debe ser
nuestra prioridad si queremos cumplir el objetivo de duplicar la producción en una década.
Como siempre, nos interesan sus sugerencias sobre temas que le gustarían diéramos cobertura,
así como sus contribuciones de artículos cortos alineados con nuestra misión. Favor contáctenme
a su conveniencia para obtener detalles sobre los lineamientos para preparación de nuestros artículos.
Sus comentarios han mejorado significativamente nuestra revista desde sus inicios, y esperamos
seguir recibiendo sus comentarios sobre la mejor forma de representar y servir a nuestra industria.
Atentamente,
Darryl E. Jory
Agribrands International Inc.
Agromarina de Panama, S.A.
Aqualma – Unima Group
Aquatec/Camanor
Asociación Nacional de Acuicultores de Colombia
Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras
Associação Brasileira de Criadores de Camarão
Bangladesh Chapter – Global Aquaculture Alliance
Belize Aquaculture, Ltd.
Delta Blue Aquaculture
Bluepoints Co., Inc.
Cámara Nacional de Acuacultura
Camaronera de Cocle, S.A.
Cargill Animal Nutrition
Continental Grain Co.
C.P. Aquaculture Business Group
Darden Restaurants
Deli Group, Ecuador
Deli Group, Honduras
Diamante del Mar S.A.
Eastern Fish Co.
El Rosario, S.A.
Empacadora Nacional, C.A.
Empress International, Ltd.
Expack Seafood, Inc.
Expalsa – Exportadora de Almientos S.A.
FCE Agricultural Research
and Management, Inc.
Fishery Products International
India Chapter – Global Aquaculture Alliance
Indian Ocean Aquaculture Group
INVE Aquaculture, N.V.
King & Prince Seafood Corp.
Long John Silver’s, Inc.
Lu-Mar Lobster & Shrimp Co.
Lyons Seafoods Ltd.
Maritech S.A. de C.V.
Meridian Aquatic Technology Systems, LLC
Monsanto
Morrison International, S.A.
National Food Institute
National Prawn Co.
Ocean Garden Products, Inc.
Overseas Seafood Operations, SAM
Preferred Freezer Services
Productora Semillal, S.A.
Promarisco, S.A.
Red Chamber Co.
Rich-SeaPak Corp.
Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A.
Sanders Brine Shrimp Co., L.C.
Sea Farms Group
Seprofin Mexico
Shrimp News International
Sociedad Nacional de Galapagos
Standard Seafood de Venezuela C.A.
Super Shrimp Group
Tampa Maid Foods, Inc.
U.S. Foodservice
Zeigler Brothers, Inc.
Marzo/Abril 2012
3
UNASE A LA ORGANIZACION DE
VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIAL
Es Mejor Ser Dejado En El Frio...
®
global aquaculture
La acuacultura es el futuro del suministro mundial de
productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura
(GAA), la organización líder en el establecimiento de
estándares para los productos de acuacultura.
Tenga acceso a información basada en ciencia sobre
el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto
con otras empresas responsables y alcance sus metas
de responsabilidad social. Mejore sus ventas adoptan-
do la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura.
Las cuotas anuales comienzan en US$ 150 dólares
e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA,
descuentos de eventos y otros beneficios. Visite www.
gaalliance.org o comuníquese con la oficina de la GAA
para más detalles.
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Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable
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C.P. Food Products, Inc.
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Eastern Fish Co.
Fega Marikultura P.T.
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Grobest USA Inc.
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Imaex Trading Co.
Integrated Aquaculture International
International Associates Corp.
INVE BV
King & Prince Seafood Corp.
Lyons Seafoods Ltd.
Maloney Seafood Corp.
Mazzetta Co., LLC
Morey’s Seafood International
National Fish and Seafood, Inc.
Novus International
Pescanova USA
QVD
Red Chamber Co.
Rich Product Corp.
Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A.
Sea Port Products Corp.
Seafood Exchange of Florida
Seajoy
Thai Union Group
Tropical Aquaculture Products, Inc.
4
Marzo/Abril 2012
Urner Barry Publications, Inc.
Zeigler Bros., Inc.
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Akin Gump Strauss Hauer & Feld LLP
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Aqua Star
Aquatec Industrial Pecuaria Ltd.
Blue Ridge Aquaculture
Camanchaca
Contessa Food Products, Inc.
Cooke Aquaculture Inc.
Cumbrian Seafoods Ltd.
DevCorp International
Diversified Business Communications
DSM Nutritional Products
Findus Group
Fortune Fish Co.
H & N Foods International, Inc.
Harbor Seafood, Inc.
Harvest Select
Inland Seafood
International Marketing Specialists
Ipswich Shellfish Co., Inc.
Maritime Products International
Mirasco
Mt. Cook Alpine Salmon
North Coast Seafood
North Star Ice Equipment Co.
Novozymes
Orca Bay Seafoods
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Seattle Fish Co.
Seattle Fish Co. of N.M.
Slade Gorton & Co., Inc.
Solae, LLC
SouthFresh Aquaculture
Starfish Foods
Stavis Seafoods, Inc.
The Fishin’ Company
Trident Seafoods
United Seafood Enterprises, L.P.
Western Edge Inc.
MIEMBROS DE ASOCIACION
American Feed Industry Association
APCC-All China Federation of Industry
and Commerce Aquatic Production
Chamber of Commerce
Associação Brasileira Criadores de
Camarão
Australian Prawn Farmers Association
Bangladesh Shrimp and Fish Foundation
China Aquatic Products Processing
and Marketing Association
Fats and Proteins Research
Foundation, Inc.
Indiana Soybean Alliance
International Fishmeal and
Fish Oil Organisation
Malaysian Shrimp
Industry Association
National Fisheries Institute
National Renderers Association
Oceanic Institute
Prince Edward Island Seafood
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Marzo/Abril 2012
5
actividades de la gaa
BAP Crece Con Salmón, Otras Certificaciones
Certificaciones BAP Para Pangasius En Aumento
El aumento de la demanda de EE.UU., las nuevas regulaciones
ambientales en Vietnam y un mayor énfasis en la importancia de la
certificación han contribuido a un aumento en las certificaciones BAP
para instalaciones de Pangasius.
El programa BAP ya tiene seis plantas de proceso de Pangasius
en Vietnam. Cuatro plantas adicionales se espera completen su
certificación para finales de abril.
“Estamos proyectando tener más de 100,000 tm de Pangasius de
plantas certificadas BAP para finales de junio, y más de 30.000 tm de
Pangasius disponible de granjas certificadas BAP para finales de julio,”
dijo el Director de BAP William More.
La primera planta de Pangasius, QVD Dong Thap Food Co. Ltd.,
fue certificada en marzo 2011. Fue seguida por certificaciones adicionales
de plantas en junio, octubre y diciembre. Bein Dong Seafood Co., Ltd.
fue certificada en Can Tho, Vietnam, en enero.
Cuatro de las plantas trabajan con granjas también certificadas
BAP, como operaciones de dos estrellas BAP. Al final de enero,
representaban una producción total de 17.000 tm.
Acuacultura - el proporcionar salmón saludable usando prácticas ambiental
y socialmente responsables para ayudar a satisfacer la creciente demanda
mundial de fuentes de alimentos sostenibles y nutritivos”
En enero, la primera certificación Mejores Prácticas de Acuacultura
de una instalación de procesamiento de salmones se adjudicó a la planta
de Multiexport Foods SA en Puerto Montt, Chile. Esta planta de
procesamiento con tecnología de última generación produce una variedad
de productos de salmón fresco y congelado, con una capacidad anual de
80.000 toneladas.
A finales de enero, Planta Comsur Ltda. en Puerto Montt se convirtió
en la segunda planta de salmón certificada BAP.
Otras Especies
A medida que crece la demanda de productos del mar saludables en
las economías emergentes, la acuacultura deberá desempeñar un papel
aún mayor en este suministro. A través de estándares que se ocupan de
cuestiones de seguridad ambiental, social y alimentaria, así como el
bienestar social y de los animales, el programa de Mejores Prácticas de
Acuacultura (Best Aquaculture Practices, BAP) ayudará a asegurar que
los suministros futuros se produces de manera responsable.
Adiciones recientes a la lista de instalaciones certificadas BAP
alrededor del mundo reflejan nuevas especies y un creciente interés en
especies anteriores.
La lista de instalaciones con certificación BAP ha crecido hasta
incluir más de 375 operaciones en todo el mundo. Siete nuevas plantas
se certificaron en enero, y 20 más se están preparando para serlo.
Hay 175 granjas de camarones y 30 criaderos de larvas de camarones
en Asia, Europa, América Central y América del Norte. Dos docenas de
granjas de tilapia certificadas BAP operaen China, Tailandia, Ecuador y
Costa Rica. Cuatro granjas de Pangasius certificadas BAP existen en
Vietnam, y otras granjas certificadas operan para bagre de canal en los
EE.UU.
Cuatro fábricas de piensos han pasado las auditorías BAP en
Tailandia y Vietnam. Más de 40 operaciones se han integrado con
certificación BAP para sus operaciones de granjas y plantas. Tres grupos
de productos de mar en Tailandia y uno en Vietnam han alcanzado el
estatus tope de cuatro estrellas de la BAP, que identifica a una cadena
certificada desde el criadero de semilla hasta la granja y plantas de
piensos y de procesamiento.
Certificaciones de Salmón
Mejillones Próximo
Las primeras granjas de salmón certificadas BAP fueron en
Canadá y Chile.
Después de la certificación en diciembre 2011 de la granja de
salmón de Mainstream Canada Brent Island en la Columbia Británica,
Canadá, cuatro granjas de salmón operadas por Grieg Seafood BC Ltd.
fueron certificadas. Grieg Seafood produce su “craft-raised,” o “criado
en nave” Skuna Bay Salmon en estas granjas del Estrecho Nootka en la
Columbia Británica.
Stewart Hawthorn, director general de Skuna Bay, dijo: “Nuestros
productores comparten los mismos valores que la Alianza Global de
A medida que el BAP progresa, los esfuerzos actuales de desarrollo
de estándares de la Alianza Global de Acuacultura se enfocan en el cultivo
de mejillones. Un comité técnico incluyendo científicos y operadores de
granjas comerciales de Canadá, los EE.UU. el Reino Unido, Chile,
Noruega, España, India y China han sido reunidos para crear un borrador
inicial de estándares BAP para granjas de mejillones. El comité está
encabezado por Andrea Alfaro, investigador de la Universidad de
Tecnología Auckland en Nueva Zelandia.
Curso BAP En Bangkok Entrena Nuevos Auditores
Lisa Goché suministró información sobre HACCP y BAP
durante el curso de auditores en Tailandia.
6
Marzo/Abril 2012
El Curso de Entrenamiento de Auditores BAP llevado a cabo
durante febrero 6-12 atrajo a un grupo internacional de 17 nuevos
auditores y nueve observadores a Bangkok, Tailandia, para una clase
completa sobre los estándares BAP y el proceso de certificación. El
evento fue coordinado con la asistencia de la oficina local de SGS S.A.
Reflejando el alcance internacional de la industria de la acuacultura,
hubo participantes de Australia, China, India, Indonesia, Filipinas,
Tailandia, Estados Unidos y Vietnam. Invitados de la industria local y
el gobierno también asistieron al curso.
El curso cubrió los estándares BAP para las plantas procesadoras y
granjas acuícolas, además de criaderos de camarones y fábricas de
alimentos. Los estándares BAP, que han ganado reconocimiento
mundial, cubren el rango entero de la cadena de valor de producción de
la acuacultura.
El equipo docente consistió de Ken Corpron, coordinador BAP
para Asia y el Pacífico; Lisa Goché, vicepresidente de BAP; Teeranat
Limpichotikul, gerente del segmento de alimentos de SGS Tailandia;
y Jeff Peterson, director de control de calidad de BAP.
Además del amplio material de BAP, el curso incluyó un curso
de HACCP impartido por Goché y un enfoque en temas de
responsabilidad social presentado por Limpichotikul.
Estanque de Pangasius en la granja QVD Tan Hoa East.
Foto de cortesía.
Palmer Adelanta BAP En
Nueva Zelandia, Australia
El Gerente de Desarrollo de Negocios BAP en Australasia, Roy
Palmer, animó a productores acuícolas en Nueva Zelandia a considerar
la certificación BAP en un artículo de la revista Aquaculture New
Zealand de diciembre 2011.
Palmer dijo que la certificación es una tendencia mundial que ha
cambiado la industria de la acuacultura. “Los compradores la están
exigiendo,” dijo. “Se trata de la confianza en su producto. Usted no
puede hacer más solo afirmaciones – usted tiene que demostrar que lo
están haciendo .”
Aunque la certificación requiere de un esfuerzo en nombre de la
industria, debe ser considerado más como una oportunidad que un
desafío. El hacer una empresa más sostenible a menudo produce cambios
que resultan en beneficios a la producción y el ahorro, dijo Palmer.
Salmones, Mejillones
Palmer dijo que el interés principal de Nueva Zelanda en el programa
BAP se encuentra en la certificación de las instalaciones de salmón. Sin
embargo, es probable que se vean aún más involucrados cuando los
estándares BAP para de las granjas de mejillones sean liberados a finales
de este año.
Woolworths, un importante minorista en Nueva Zelanda, ha
anunciado que reconoce las Mejores Prácticas de Acuacultura de la
GAA para productos de mar cultivados. Su objetivo es tener todos sus
productos del mar certificados sostenibles por parte de programas de
terceros con credibilidad para el año 2015.
Acuacultura De Australasia
Peter Redmond GAA se unió a Palmer en mayo en Skretting
Aquaculture Australasia 2012 en Melbourne, Australia. La Alianza
Global de Acuacultura fue un patrocinador de los Premios de Acuacultura
de Australasia, evento inaugural de la conferencia. Además, un desayuno
especial sobre GOAL se llevó a cabo para personas clave en el evento.
Australia importa alrededor del 72% de los productos de mar que
consume. Con los compradores de los grandes supermercados claramente
a la búsqueda de pescados y mariscos de fuentes certificadas, dijo
Palmer, el logotipo de Mejores Prácticas de Acuacultura debe abrirse
camino para convertirse en una marca buscada por los consumidores.
Marzo/Abril 2012
7
Stevens, Lee Participan En Taller De Trabajo Real En Londres
Wally Stevens, Director Ejecutivo de GAA, y Dan Lee, Coordinador
de Estándares BAP contribuyeron el 7 de diciembre de 2011 a un taller
de trabajo sobre harina de pescado organizado en Londres por la Unidad
de Sostenibilidad Internacional (ISU), una de las obras de caridad del
príncipe Carlos.
El príncipe se unió a expertos representando el sector académico, la
industria, las ONG y los intereses comerciales en los discusiones sobre
la mejora de la sostenibilidad de la harina de pescado suministrada por
Asia. Algunas empresas de barcos arrastreros en Asia suministran peces
de talla inferior para la fabricación local de harina de pescado utilizada
en las dietas de animales terrestres y en acuacultura. Actores de la
cadena de suministro pueden coordinar sus acciones para promover la
pesca responsable.
Stevens explicó que los estándares BAP de la GAA para certificación
de plantas de alimentos promueve el abastecimiento responsable de
ingredientes marinos y requiere que en el 2015, al menos el 50% de
harina y aceite de pescado debe provenir de fuentes certificadas. GAA
está dispuesto a ofrecer su apoyo a esta iniciativa ISU.
Durante el taller, Wally Stevens (segundo desde la izquierda) explico el
papel de BAP para asegurar suministros responsables de harina de pescado.
Membresía Corporativa En GAA - Cuotas A Pagar
Después de que empresas o grupos inicialmente se unen a la Alianza
Global de Acuacultura, las cuota anuales de membresía para miembros
del nivel corporativo miembros son pagaderas al principio del año
nuevo. Para 2012, las cuotas a la GAA se mantienen en US$ 150 para
los miembros individuales, $ 1,000 para los Miembros de Apoyo, y $
500 para Miembros de Asociación. La cuota de Membresía Gobernante
seguirá basada en las ventas anuales de productos de mar.
La Alianza Global de Acuacultura está distribuyendo recordatorios
de membresía a los miembros corporativos que no han enviado los pagos
de renovación. Si su membresía ha caducado y tiene preguntas adicionales,
por favor póngase en contacto con la oficina de GAA para obtener más
información
Bienvenido, ProFish
ProFish Internacional, por mucho tiempo dueño y operador de
buques pesqueros en la industria del abadejo de Alaska, se ha unido a la
GAA como Miembro que Apoyo.
Durante muchos años, ProFish fue el vendedor líder de productos
del mar bajo las marcas Arctic Storm, Ocean Storm y ProFish FISH.
Recientemente, ha formado ProFish Americas para diversificarse de la
pesca de captura y hacia la acuacultura. Con sede en Seattle, Washington,
EE.UU., América ProFish está en el proceso de construcción de una
granja de tilapia con tecnología de última generación en Guatemala.
Envío de Artículos
Contacto:
Editor Darryl Jory
para obtener
lineamientos
para autores.
Jory Discute
WSSV,
Tendencias De
Tilapia
En Méjico
El Dr. Darryl Jory, gerente de desarrollo
de GAA y editor de Global Aquaculture
Advocate, discutió los métodos de gestión
utilizados en todo el mundo para tratar el
virus de la mancha blanca (WSSV), así como
alternativas para la industria local en un taller
en diciembre 2011 organizado por Fideicomisos
Instituidos En Relación Con La Agricultura
(FIRA; Trust Funds for Rural Development;
México) en Ciudad Obregón, Sonora,
México.
A finales de 2011, las cosechas de camarón
fueron truncadas en el estado noroccidental de
Sonora – región líder de cultivo de camarón
en México – a causa de un brote de este virus.
Los productores de camarón en Sonora
produjeron 80.000 toneladas de camarón en
2009 y 50.000 toneladas en 2010. En 2011, la
producción cayó a cerca de 41.000 toneladas,
unos 7.500 trabajadores perdieron sus
empleos, y la industria perdió un estimado de
US$ 150 millones.
Jory también participó en dos talleres en
febrero 2012 en Culiacán, Sinaloa, México,
patrocinado por la empresa Vimifos, fabricante
de alimentos acuícolas. En primer lugar, habló
a cerca de 50 representantes de operaciones de
cultivo de camarón en Sinaloa, Sonora,
Nayarit y Colima sobre el uso de los sistemas
de vivero para “adelantar” larvas de camarón
como una estrategia de gestión para WSSV, y
sobre las perspectivas mundiales para la industria
del cultivo de camarón en 2012.
Al día siguiente, presentó una charla a
unos 25 productores de tilapia, discutiendo
tendencias mundiales del cultivo de tilapia y
sus prácticas de cultivo en Asia, y cómo la
industria en México podría ser más competitiva.
Sus medidas recomendadas incluyen mejoras
en la tecnología de engorde, comercialización,
certificación y trazabilidad.
Teléfono:
+1-407-376-1478
Fax: +1-419-844-1638
Correo electrónico:
[email protected]
8
Marzo/Abril 2012
Marzo/Abril 2012
9
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10
Marzo/Abril 2012
Marzo/Abril 2012
11
producción
ha utilizado con éxito en otros sectores de la
agricultura. La naturaleza de los pequeños
productores es que ellos solo producen pequeñas
cantidades de producto, haciéndolo difícil e
inconveniente para los compradores grandes.
De The Shrimp Book
Productores De Camarón A Pequeña Escala y Mercados Globales:
Tendencias, Prospectos Futuros y Adaptación
Adaptándose Al Cambio
Michael Phillips, Ph.D.
The World Fish Center
Jalan Batu Maung
11960 Bayan Lepas
Penang, Malaysia
[email protected]
Rohana Subasinghe, Ph.D.
Fisheries and Aquaculture
Management Division
Fisheries and Aquaculture Department
Food and Agriculture Organization
of the United Nations
Rome, Italy
Las miles de operaciones de granjas a pequeña escala proveen importantes beneficios
económicos y sociales, pero enfrentan retos para alcanzar mercados más amplios.
Resumen:
Es hora de reconocer el papel crucial de los pequeños productores para la producción
de acuacultura y el comercio en Asia. El social y económicamente importante sector
de pequeña escala – el “pilar” de la acuacultura asiática - es innovador, pero enfrenta
limitantes en los mercados modernos. El sector necesita de la inversión de los sectores
público y privado para competir y prosperar. Otro reto es el desarrollo de programas
de certificación en maneras que promuevan la expansión de la acuacultura responsable
con la debida consideración a la producción a pequeña escala.
En 2008, alrededor del 34% (equivalente
en peso vivo) de la producción mundial de
pescado para consumo humano fue objeto de
comercio internacional, con un valor de US$
95,2 mil millones. Están surgiendo nuevos
mercados en todo el mundo. Hay una clara
necesidad en los productores acuícolas para
mejorar la calidad y la seguridad de sus productos
con el fin de obtener un mayor acceso
a los mercados de exportación.
Sin embargo, un 70-80% de las granjas de
acuacultura de Asia son operaciones de pequeña
escala, y pueden ser no-competitivas en sus
esfuerzos por cumplir con los requisitos más
estrictos de los mercados de exportación. La
falta de competitividad podría sacarlos del sector.
Capacitar a los pequeños agricultores para ser
competitivos en el comercio mundial es cada
vez más urgente, y, tal vez, una importante
responsabilidad social corporativa.
Los pequeños agricultores son productivos
e innovadores, pero para productos como el
camarón, se enfrentan a crecientes problemas
12
Marzo/Abril 2012
relacionados con comercio y mercado, incluyendo
los costos asociados con las estructuras empresariales modernas y de escala, el acceso
desigual a los mercados y la información,
dificultades en el acceso a servicios financieros
y técnicos, y requisitos cada vez mas altos por
producción cada vez mayor, inocuidad
alimentaria, control de calidad y requisitos
de certificación.
Las tendencias actuales del mercado de
productos del mar no están trabajando a favor
de los productores acuícolas de pequeña escala.
Las implicaciones sociales y económicas de
estas tendencias serán graves en muchas zonas
costeras rurales de Asia. A medida que se
moderniza la cría de camarones, muchos de
los productores más pequeños y más vulnerables
de Asia serán dejados atrás.
Operaciones Familiares
Las granjas acuícolas de pequeña escala
son difíciles de definir con precisión, pero se
caracterizan por áreas pequeñas de tierra y
agua, operaciones de escala familiar utilizando
mano de obra familiar que a menudo se basan
en tierra de la familia. A menudo se enfrentan
a un acceso desigual a los recursos técnicos y
financieros. El número de granjas de camarón
a pequeña escala en Asia es difícil de evaluar,
pero está claro que los pequeños agricultores
constituyen una alta proporción del sector en
muchos países.
Por ejemplo, en Tailandia, la acuacultura
está dominada por los pequeños productores
de las zonas costeras y del interior. De los
33.411 productores de camarón en Tailandia,
el Departamento de Pesquerías clasifica un
estimado de 28.400 productores como de
“pequeña escala” con menos de 1,6 ha de
superficie de granja.
En Vietnam, la acuacultura también
está dominada por pequeños productores,
reflejando la estructura de la economía rural
agrícola. La industria del camarón hasta
recientemente producía primordialmente
Penaeus monodon, pero siguiendo varias
decisiones de política ahora está creciendo más
la especie exótica camarón blanco del Pacífico,
Litopenaeus vannamei. Los productores de
camarón más pequeños, cuyos métodos están
todavía dominadas por bajo uso de insumos,
cubren el 85 a 90% de la superficie de granjas.
El número de productores involucrados es de
más de 300.000, con muchos negocios de
pequeña escala participando a lo largo de la
cadena de suministro.
Tendencia de Certificación
La necesidad de responder a las preocupaciones sociales, medioambientales y de los
consumidores con respecto a la producción
acuícola de camarón y el esfuerzo para asegurar
un mejor acceso a los mercados han dado
lugar a un creciente interés en la certificación
de sistemas de producción, prácticas, procesos
y productos acuícolas. Con el surgimiento de
Para cumplir con los requisitos de certificación, un camino a seguir puede ser
la promoción de la certificación de grupos de pequeños productores, como se ha hecho
en otros sectores de la agricultura.
una amplia gama de esquemas voluntarios de
certificación de acuacultura, algunos de los
cuales duplican actuales programas obligatorios,
hay una creciente necesidad por normas para
esquemas de certificación aceptadas globalmente
para esquemas o sistemas de certificación que
mantienen la confianza de los productores,
consumidores y otras partes interesadas.
La tendencia de certificación tiene graves
consecuencias para los pequeños productores
de camarón, por lo que se deben tomar medidas
para involucrarlos en el desarrollo de
procedimientos y estándares de certificación.
Importantes beneficios sociales y económicos
pueden lograrse si el sector de pequeña escala
puede participar efectivamente en las modernas
cadenas de comercialización certificadas.
Es poco probable que en un futuro cercano
muchas pequeñas granjas individuales puedan
ser certificadas fácilmente, pero un camino a
seguir puede ser la de promover la certificación
de grupos de pequeños productores, como se
Experiencias recientes en Asia, en particular
a través de proyectos de pequeña escala de la
Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas, la Autoridad
de Exportación de Productos Marinos para el
Desarrollo, y la Red de Centros de Acuicultura
en Asia-Pacífico (Marine Products Export
Development Authority and Network of
Aquaculture Centres in Asia-Pacific) con
pequeños productores de camarón en la India
y en otros lugares, mostró potencial para
adaptarse a estas tendencias internacionales y
cambiar. Las experiencias sugieren que servicios
técnicos y financieros, y las políticas orientadas
hacia el sector de la acuacultura en pequeña
escala pueden ofrecer importantes oportunidades
de mejora en las prácticas de producción, la
sostenibilidad de las operaciones de acuacultura,
y acceso al mercado a través de un número de
iniciativas.
Conexiones De Mercado
Hay una necesidad considerable para ayudar
a los pequeños productores y a los clubes de
productores en la conexión con compradores y
mercados que incluyan nichos orgánicos o de
mercados de comercio justo. El interés de
compradores europeos por productos acuáticos
La Referencia Definitiva del Cultivo de Camarones
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Marzo/Abril 2012
13
de calidad provenientes de pequeños productores
en particular, está aumentando entre los mayores
minoristas y consumidores, pero los mecanismos
para conectar a los productores con los mercados
no son suficientes debido a las mayormente
fragmentadas cadenas de mercado muy
fragmentado y los limitados servicios técnicos
y financieros para los pequeños agricultores
escala.
Acceso A Servicios
global aquaculture
Mejorar el acceso a los conocimientos
técnicos y mejores prácticas de gestión, servicios
financieros y de información de marketing
para los pequeños productores será una de las
claves para avanzar en el sector. En la India, el
acceso a la Internet ha abierto oportunidades
para los productores en las zonas rurales que
han transformado los medios de subsistencia
en el sector de la agricultura, y se puede hacer
mucho más para transferir esas lecciones a la
acuacultura.
Además, las instituciones deben emerger
para proporcionar los servicios necesarios para
apoyar la acuacultura a pequeña escala del sector.
La integración de los productores en negocios
de pequeña y mediana escala, como se ve en
algunas zonas de Vietnam, también podría
proporcionar importantes oportunidades para
mejorar y tener acceso a los mercados y los
servicios necesarios para mantener la producción
a pequeña escala.
Políticas De Gobierno
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¡NUEVO!
Copies of the digital
Advocate are now available in Spanish from the
GAA website. Like the
English Advocate, they’re
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14
Marzo/Abril 2012
Políticas de respuesta del gobierno enfocadas
hacia el apoyo del sector a pequeña escala
también son importantes. Mientras muchas
políticas de gobierno expresan su apoyo al
sector de pequeña escala y a la reducción
de pobreza, las políticas de acuacultura
comúnmente no se enfocan bien en el sector
de pequeña escala, y se necesita un cambio
sustancial.
Los incentivos económicos y mecanismos
de inversión pueden estar mejor orientados
hacia el sector de pequeña escala. Exenciones
o reducciones de impuestos sobre la renta y
la tierra, y otros incentivos se ofrecen a los
inversionistas nacionales y extranjeros. Se
requiere atención, así como políticas que dan
incentivos para la inversión en los pequeños
productores y para beneficios de este componente del sector acuícola.
Inversión Privada
Inversiones del sector privado son necesarias
en el sector de pequeña escala. Hay probablemente muchas oportunidades en la inversión
privada para apoyo de los servicios técnicos y
de marketing, servicios de información, servicios
microfinancieros y financieros, y el empaquetado y la entrega de insumos a los pequeños
productores.
También hay un caso de negocios para
la inversión. En la India, por ejemplo, estudios
recientes mostraron que la inversión en asistencia
técnica y de organización a comunidades de
productores de camarón a pequeña escala bajo
la Autoridad de Desarrollo de Exportación de
Productos Marinos y la Red de Centros de
Acuicultura en Asia-Pacífico retornó beneficios
sustanciales a los productores. La responsabilidad
social corporativa también tiene un papel que
compras tienen una gran influencia sobre los
productores.
Las empresas de comercio deben ser
alentadas a adoptar iniciativas de responsabilidad
social en el sector de la acuacultura, como por
ejemplo facilitando el acceso a los mercados y
apoyando el cumplimiento de requisitos de
mercado para los pequeños productores acuícolas.
El desarrollo de marcas y comercialización
favorables para los pequeños productores es
también otra vía que debe ser explorado.
El libro The Shrimp Book, publicado
en 2010 por Nottingham University Press
(ISBN 978-1-904761-59-4), reúne a
expertos de todo el mundo para llenar una
necesidad crítica por una fuente central
de referencia sobre el estado de las prácticas de producción de camarones.
Con capítulos de 67 autores representando el espectro de biología y acuacultura de camarones – muchos de los
cuales han contribuido a esta revista – el
libro es dirigido a un universo diverso de
lectores en cada paso de la cadena de
valor del cultivo de camarones. El libro
fue editado por la reconocida patóloga de
camarones Victoria Alday-Sanz, DVM,
M.S., Ph.D.
En general, este libro complete representa un esfuerzo extraordinario por
muchos de los mas prominentes investigadores involucrados en estudios de
camarones peneidos.
Con el permiso del editor, nuestra
revista Global Aquaculture Advocate esta
presentando una serie de artículos de
resumen que destacan capítulos del libro
The Shrimp Book. Estos resúmenes solo
tienen como objetivo el proveer una
visión del gran conocimiento disponible
en este libro, y de ninguna manera
pueden remplazar a la lectura real de esta
excelente publicación.
LA MEJOR FORMA DE PREDECIR EL FUTURO ES CREARLO.
—Peter F. Drucker
¿Por qué retirar un modelo que sigue haciendo bien su trabajo?
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de bacterias; disponen de nuevos esparcidores de mando directo
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producto final, y permiten una inspección y limpieza más rápidas
y sencillas.
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aquaculture
Marzo/Abril
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producción
¿Por Que Certificar La Acuacultura?
Productos De Mar y Limones: Una Base Teórica Para La Certificación
Daniel Lee
Best Aquaculture Practices
Standards Coordinator
2 Tyn y Caeau, Menai Bridge
LL59 5LA United Kingdom
[email protected]
La certificación de granjas puede ayudar a llenar el vacío de información sobre cómo
se producen los productos acuícolas.
Construyendo Confianza
Resumen:
En el ámbito del comercio internacional de acuacultura, los
productores tienen mucha información acerca de cómo sus
pescados o camarones fueron producidos, pero los compradores
pueden saber poco acerca de la inocuidad de un producto,
su origen o sus impactos ambientales y sociales. Los programas
de certificación proporcionan un medio para llenar este vacío
de información. La verificación por terceras partes de la inocuidad
de los alimentos y sus credenciales ambientales aporta un valor
añadido al señalar altos estándares a los compradores potenciales.
La certificación también está estrechamente vinculada a los
procesos de creación de confianza y marca.
¿Qué tiene que ver la certificación de productos de mar con el mercado
de autos usados? Pues, por extraño que pueda parecer, la justificación
teórica para la certificación fue establecida hace 40 años por el economista
ganador del premio Nobel George Akerlof, cuando publicó “El Mercado
de Limones: Incertidumbre de Calidad y el Mecanismo del Mercado.
Un limón es argot americano para un coche que es encontrado defectuoso
sólo después de haber sido comprado.
Akerlof discutió la “asimetría de información” que ocurre cuando
los vendedores saben más sobre un producto que los compradores. Al
final de su análisis, concluyó que los propietarios de automóviles buenos
no los colocan en el mercado de automóviles usados. Esto es a veces
16
Marzo/Abril 2012
resumido como “lo malo excluyendo lo bueno”
en el mercado. Akerlof también identificó una
solución importante: el uso de garantías de
calidad o garantías, donde los comerciantes
ofrecen vehículos usados certificados usados
para mantener el mercado en movimiento.
Superficialmente, un coche usado y un
envase de productos del mar cultivados tienen
poco en común. Pero en ambos casos, y en
el comercio internacional de productos de
acuacultura en general, ciertamente hay mucha
asimetría de información. Los productores
tienen una gran cantidad de información
acerca de las condiciones en que se produjeron
sus pescados o camarones, pero los compradores
pueden saber muy poco sobre la inocuidad
de un producto, su origen o sus impactos
ambientales y sociales.
Esta es una razón por la que los compradores
exitosos dan una gran importancia al desarrollo
a largo plazo de relaciones de confianza con
su base de suministro, y a menudo refuerzan
esto con auditorías periódicas y certificaciones
independientes.
Considere un escenario de pesadilla en donde los compradores de
productos de mar están tan nerviosos por el riesgo de comprar productos
de mar defectuosos que simplemente dejan de operar. El comercio
internacional de productos de mar se detendría por completo. A pesar
de este escenario puede parecer descabellado, tenga en cuenta la crisis
del camarón de cultivo en la década de 1990, cuando la industria
enfrentó ataques sobre el abuso de antibióticos y daños a los manglares.
Las malas prácticas y la falta de información fiable puede amenazar la
viabilidad de sectores enteros del comercio de productos de mar.
Hoy en día, los impactos medioambientales y de inocuidad de los
productos de mar siguen siendo preocupaciones críticas, pero programas
establecidos de inspección y certificación - inicialmente construidos en
torno a la inocuidad alimentaria y HACCP, pero más tarde con la
incorporación de temas ambientales y sociales, también (Mejores Prácticas
de Acuacultura, GlobalGAP) - proporcionan mecanismos independientes
y confiables para que los compradores identifiquen los productos confiables.
De esta manera, el comercio no se limita a pequeñas camarillas en
donde todo el mundo se conoce. La verificación por terceras partes de
Las malas prácticas y la falta de
información fiable puede poner en
peligro la viabilidad de sectores enteros
del comercio de productos de mar.
las credenciales de inocuidad y ambientales de una producción de
acuacultura cuenta para mucho. Y aunque este tipo de programas de
certificación no vienen sin costos, si agregan valor, con los productores
y procesadores muy deseosos por señalar a los posibles compradores que
cumplen con rigurosos, altos estándares.
Amplias Garantías
programas de certificación proporcionan un medio para llenar este vacío
de información.
Por lo tanto, en defensa de los programas de certificación voluntaria,
me limitaré a decir: “No maten al mensajero!” Los productores individuales
que ya se comportan de manera responsable quizás no vean el valor
inmediato en el pago a una tercera parte para verificar lo que ya hacen,
especialmente si tienen establecidos desde hace tiempo los vínculos con los
compradores. Sin embargo, para alcanzar mercados nuevos y frecuentemente distantes y atraer nuevos negocios, las garantías independientes
de la calidad y el desempeño ambiental son una sabia inversión.
Tomando una perspectiva global, este tipo de certificaciones de
hecho ayudan a mantener saludables flujos comerciales. Sobre esta base,
la certificación de la acuacultura ayuda a los productores a llevar sus productos al mercado, y está estrechamente vinculada a los procesos de construcción de confianza y marca. Hoy en día, pocas personas dudan del
valor de las marcas, y la certificación es sólo una extensión de la marca.
Así que si la gente se pregunta que es la certificación de la acuacultura,
es útil tener en cuenta el trabajo de Akerlof sobre cómo los mercados se
pueden congelar cuando la gente no tiene confianza en lo que están
comprando.
La proliferación de programas de certificación atestigua el hecho
de que los jugadores clave los ven como un valor añadido. De todos
modos, si hay demasiados programas, esto puede añadir costes innecesarios
y causar confusión. A más largo plazo, es necesario que haya alguna
convergencia, con los programas de certificación que sobrevivan aquellos
que ofrezcan las garantías más fiables para los
temas de mayor
preocupación.
El programa de Mejores Prácticas de
Manejo (Best Aquaculture Practices, BAP),
por ejemplo, está diseñado para ofrecer
amplias garantías que cubren los impactos
ambientales y sociales, la inocuidad alimentaria, trazabilidad y bienestar animal. En contraste, otros programas como el del Aquaculture Stewardship Council limitan su cobertura
a los impactos ambientales y sociales, lo que
…If profits
requiere de otros certificados para la inocuidad
alimentaria y/o el bienestar animal.
WHO CARES...
Aceptación de Mercado
El mercado, que originalmente identificó
la necesidad de certificación, decidirá qué
programas de certificación prevalecerán.
Curiosamente, siguiendo la misma lógica
que Akerlof, los diferentes programas de
certificación de productos de mar están
invirtiendo en señales para asegurarle a los
mercados que están bien diseñados y son
eficaces.
Por ejemplo, los programas que cubren la
inocuidad alimentaria han sido comparados
con los lineamientos de la Iniciativa Global de
Inocuidad Alimentaria (Global Food Safety
Initiative). Los programas que se ocupan de
cuestiones ambientales y sociales, y el bienestar
animal están convergiendo en torno a las
Directrices para Certificación Acuícola de la
Organización de Alimentos y Agricultura de
las Naciones Unidas (UN-FAO).
As feed prices soar and formulation moves towards sustainability,
aquaculture producers must think differently to stay on the menu.
In all phases of the fish’s life, proper nutrition will
improve health. With decades of dedicated research, the
“Alltech Aqua Advantage” program responds to the
challenges of today’s aquaculture producers through nutritional
innovation, addressing issues such as growth and performance,
feed efficiency, flesh quality and immunity.
So, when asked who cares about your profitability? Remember
DOES!
Seguro y Sustentable
Los consumidores, los minoristas y el sector
de servicios de alimentos quieren garantías de
que los productos de mar son seguros para
comer y han sido producidos de una manera
ambiental y socialmente responsable. Los
Para alcanzar mercados
nuevos y a menudo
distantes y atraer nuevos
negocios, las garantías
independientes de la
calidad y el desempeño
ambiental son una sabia
inversión.
in the aquaculture industry are as appetizing
as a salmon dinner?
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@Alltech
Marzo/Abril 2012
17
producción
prácticas de acuacultura sustentable
Diseño y Operación de Cuenca
o Estanque de Sedimentación
Claude E. Boyd, Ph.D.
Department of Fisheries
and Allied Aquacultures
Auburn University
Auburn, Alabama 36849 USA
[email protected]
Cuencas de decantación retienen lodos y remueven sólidos en suspensión de suministros
de agua. La construcción apropiada puede minimizar la erosión de terraplenes.
Resumen:
La información básica necesaria
para el diseño de un estanque de
sedimentación incluye la distribución
de tamaños de partículas, la tasa
estimada de entrada y la determinación
del tamaño de partícula más pequeña
a ser eliminada. Para acuacultura,
seleccione un tamaño de partícula
mínimo de 0,006 a 0,020 mm. La
velocidad de sedimentación de
partículas en suspensión depende
de sus densidades y diámetros. Las
cuencas deben tener más que la
superficie mínima para evitar la
acumulación excesiva de sedimentos,
y no deben ser aireadas.
Estanques o cuencas de decantación o
sedimentación se utilizan cada vez más en la
acuacultura para eliminar los sólidos gruesos
en suspensión de los suministros de agua y
efluentes de drenaje. También son eficaces en
la retención de lodos dragados o lavados de los
estanques. Algunos lineamientos simples
pueden ayudar en el diseño y operación de
estanques de sedimentación.
Para comenzar, la entrada y salida de agua
de un estanque de sedimentación son aproximadamente iguales. El tiempo que una
molécula de agua se mantiene en un estanque
de sedimentación - el tiempo de residencia
hidráulica (TRH; hydraulic residence time,
18
Marzo/Abril 2012
HRT)) - se puede estimar dividiendo el volumen
de la cuenca (V) por la tasa de flujo de entrada
(Q). La fuerza de gravedad actúa sobre las
partículas en suspensión, y bajo condiciones
de reposo en un estanque de sedimentación, la
fracción de las partículas que tienen un tiempo
de asentamiento igual o menor que el TRH es
retenida en la cuenca (Figura 1).
Velocidad de Sedimentación
La velocidad de sedimentación de las
partículas en suspensión depende principalmente
de sus densidades y diámetros. Las partículas
más grandes se depositan más rápido que las
más pequeñas. Por ejemplo, una partícula de
arena fina se asentará más de 200 veces más
rápido que una partícula de limo de tamaño
mediano. Las partículas de arcilla se asientan
aún más lentamente que las partículas de limo,
y muchas de ellas generalmente permanecen
en la descarga del estanque de sedimentación.
Las partículas minerales del suelo tienen
una densidad de alrededor de 2,50 g/cm3,
mientras que las partículas orgánicas tienen
una densidad de 1,05-1,10 g/cm3. Como las
partículas orgánicas se asientan mucho más
lentamente que las partículas minerales, las
cuencas de sedimentación no son eficaces en
la remoción de pequeñas partículas orgánicas,
tales como plancton y detritus del agua.
Las partículas minerales tienen velocidades
terminales de sedimentación (terminal settling
velocities, VS) en relación con su diámetro
(Tabla 1). Como se indica en la tabla, el TRH
(HRT) necesario para la remoción de partículas
mayores de 0,004 mm es bastante largo y
raramente práctico para tasas grandes de flujo
de entrada.
Diseño de Cuencas
de Sedimentación
Típicamente, la información básica
necesaria para el diseño de un estanque de
sedimentación incluye la distribución de
tamaños de partículas en el agua que van a
pasar a través de la cuenca, la tasa estimada de
entrada de flujo, y la determinación del tamaño
de partícula más pequeña a ser eliminado.
El tamaño de selección depende del volumen de efluente y el espacio disponible para la
Estructura
de Desagüe
Flujo de entrada
Tabla 1. Velocidad y tiempos de sedimentación para partículas
minerales de diferentes tamaños en agua dulce en reposo a 25° C.
Diámetro de
Partículas (mm)
Velocidad de Sedimentación
Terminal (m/segundo)
Tiempo para Sedimentar
1 m (horas) segundos
0.060
0.040
0.020
0.010
0.008
0.006
0.004
0.002
0.001
3.3 × 10-3
1.5 × 10-3
3.6 × 10-4
9.2 × 10-5
5.9 × 10-5
3.3 × 10-5
1.5 × 10-5
3.7 × 10-6
9.2 × 10-7
0.084
0.185
0.770
3.020
4.710
8.400
18.500
75.000
302.000
cuenca, porque mientras más pequeño es el
tamaño de partícula mínimo y mayor el flujo
de entrada, más grande tiene que ser la cuenca.
Para efluentes de acuacultura, debería ser
suficiente el seleccionar un tamaño de partícula
mínimo en el rango de 0,006 a 0,020 mm.
La velocidad de sedimentación crítica
(Vcs) es la velocidad mínima a la que una
partícula puede asentarse y todavía ser eliminada
(Figura 1). Esta velocidad puede determinarse
dividiendo la profundidad media de la cuenca
de sedimentación (D) por la HRT:
VCS =
Como HRT = V/Q, la expresión arriba se
convierte en:
VCS =
Sedimento
Figura 1. Este diagrama básico de una cuenca de sedimentación ilustra el efecto de la
velocidad de sedimentación en la remoción de sólidos en suspensión.
D
V
Q
( )
Por otra parte, si asignamos una profundidad
de 1 m a la cuenca, V en metros cúbicos debe
ser igual al área de la cuenca (A) en metros
cuadrados, y la expresión para Vcs se convierte
en:
VCS =
1
A = Q
A
Q
( )
Como estamos diseñando la cuenca, en
vez de calcular Vcs podemos sustituir Vs (Tabla
1) y estimar el área de una cuenca de 1-m de
profundidad para un tamaño particular de
partícula y flujo de entrada.
VS = Q
A
Ejemplo
Supongamos que un estanque de sedimentación es para eliminar los sólidos de más
de 0.008 mm a partir de un flujo de entrada
máximo de 0,25 m3/segundo. Las partículas
de tamaño mínimo se asientan a Vs = 5,9 x
10-5 m/segundo. El área necesaria para una
cuenca de 1-m de profundidad es 4.237 m2:
VS< VCS
VS > VCS
D
HRT
como resultado de la acumulación de sedimentos. Las cuencas deben ser construidas
con más que la superficie mínima para evitar
tener que eliminar el sedimento con frecuencia
para mantener el TRH mínimo.
Otras Consideraciones
Las cuencas de sedimentación deben ser
diseñadas y construidas para minimizar la
erosión de los terraplenes. El flujo de entrada
debe ingresar en la superficie por un lado y
salir por la superficie en el otro lado. Se
pueden instalar deflectores en estanques de
sedimentación para evitar que el flujo pase
directamente desde la estructura de entrada a
la estructura de salida.
Las cuencas de sedimentación no deben
ser aireadas, porque la turbulencia reduce la
velocidad de sedimentación de las partículas.
Si el efluente debe ser aireado antes de su
descarga, una cuenca de aireación separada
debe ser instalada.
La profundidad media de los estanques de
sedimentación debe ser medida a intervalos
regulares para confirmar que el diseño mínimo
de HRT se alcanza. Cuando se limpian las
cuencas de sedimentación, los sedimentos deben
ser desechados de una manera responsable.
Las cuencas de sedimentación diseñadas
como se describe anteriormente funcionarán
primordialmente para eliminar los sólidos
minerales gruesos – las partículas en suspensión
del suelo. Si el espacio está disponible para
proporcionar un HRT de un día o más, las
partículas más pequeñas del suelo pueden
asentarse, y el fosfato será absorbido por el
sedimento en el fondo del estanque. Algo
del nitrógeno amoniacal será nitrificado,
y algo se difundirá hacia la atmósfera. La
desnitrificación se producirá en las zonas
anaeróbicas de los sedimentos, y el agua se
aireará naturalmente. Por lo tanto, hay beneficios
considerables para la construcción de estanques
de sedimentación o decantación tan grandes
como sea práctico.
m3
5.9 x 10
-S
m
0.25 sec
sec =
A
Por supuesto, el área podría reducirse en
proporción a una mayor profundidad. Si la
cuenca fuera de 1,7 m de profundidad, el área
tendría solo que ser 2.491 m2 (4.237 m2 ÷ 1,7).
La HRT de un estanque de sedimentación
disminuye constantemente con el tiempo
Marzo/Abril 2012
19
producción
temperaturas de verano de 35°C, por encima del promedio en estos
años. En 2009, más del 50% de las granjas en Hainan fueron afectadas,
y entre julio y agosto de 2010, Hainan de nuevo se vio afectada. En el
verano de 2011, más del 90% de los 30 hogares muestreados en Maoming
(Guangdong) fueron afectados por enfermedades.
Acuacultura De Tilapia En China
Clima
Bajos Precios De Mercado, Otros Asuntos Desafían Mientras El Sector Busca Sustentabilidad
Dr. Liu Liping
College of Fisheries and Life Science
Shanghai Ocean University
999 Huchenghuan Road
Pudong New District
Shanghai 201306 China
[email protected]
Dr. Zhang Zongfeng
Dr. Zhang Wenbo
College of Fisheries and Life Science
Shanghai Ocean University
Dr. Francis Murray
Dr. David Little
Institute of Aquaculture
University of Stirling
Stirling, Scotland, United Kingdom
fue patrocinado por el proyecto “Sostenimiento
El aumento de costos, incluyendo tarifas laborales, ha hecho al sector de tilapia menos
del Intercambio Comercial de Acuacultura
competitivo.
Ético,” la Comisión de Ciencia y Tecnología de
la Municipalidad de Shanghai, y la Fundación
Nacional de Ciencias Naturales de China.
El trabajo incluyó el análisis de tendencias de producción a nivel
nacional y de distrito, un estudio multidisciplinario de 206 productores
Resumen:
de tilapia, y entrevistas a informantes clave de las instituciones reguladoras
Un análisis de las tendencias de producción junto con una
y los diferentes actores a lo largo de la cadena de valor. La encuesta en
encuesta multidisciplinaria de los productores y otros a lo
fincas, llevada a cabo en los distritos de Maoming y Zhanjiang de la
largo de la cadena de valor en China reveló que el desarrollo
provincia de Guandong y la vecina provincia de Hainan, fue estratificado
sostenible de la industria de la tilapia del país depende en
de acuerdo a la escala de las granjas y los tres sistemas de cultivo más
gran medida de los precios de mercado para productos, del
frecuentes: cultivo en embalses, estanques de policultivo con carpas
control de enfermedades, el clima y la disponibilidad de alevines.
y camarones, y (en Maoming solamente) policultivo integrado con
Los costos en aumento, el aumento de la incidencia de enproducción porcina.
fermedades y el clima extremo han desafiado el sector. Sin
Las granjas fueron clasificadas como grandes (25), medianas (47) o
embargo, los productores están manejando mejor la calidad
pequeñas (134) de acuerdo al número de empleados asalariados a tiempo
del agua, y el gobierno y el sector privado están dispuestos a
completo, tipo de propiedad, integración de la empresa, características
fortalecer su sostenibilidad.
de gestión y el estado de certificación CIQ - un requisito para vender a
los procesadores que abastecen a los mercados internacionales . Setenta
Los últimos tres años han visto grandes aumentos en los precios
de alimentos.
Manejo de Agua
de estas granjas fueron visitadas de nuevo en 2011 para un examen
adicional más a fondo.
A través de estas actividades, los autores resumen que el desarrollo
sostenible de la industria de la tilapia depende principalmente del precio
de mercado de los productos, control de enfermedades, calidad del agua,
el clima, y del abastecimiento y la calidad de la semilla.
Precios de Mercado Bajos
El precio de mercado de la tilapia ha cambiado drásticamente en los
últimos años. En 2009, el precio de mercado de tilapia de 500 g viva
directo de los productores se redujo a sólo 7 yuan/kg (US$ 0.16/kg). En
respuesta, muchos productores de tilapia comenzaron a sembrar carpas u
otras especies en vez de tilapia. El área de producción en las provincias
de Guangdong, Guangxi, Hainan y Fujian también se redujo.
A principios de 2011, los precios de mercado alcanzaron los 10
yuanes/kg, pero la situación siguió siendo marginal para los productores.
Entre las granjas de tilapia visitadas poco después de la primera cosecha,
un pequeño número estaban considerando la resiembra con otras especies.
En 2011, las granjas integradas fueron más resistentes, con las ganancias
provenientes de los cerdos compensando en cierta medida por las pérdidas
de la tilapia. Pero para los productores que crían tilapia como empresas
independientes, se estima que el 50% sufrió una pérdida.
Enfermedades
La incidencia y severidad de enfermedades parecen haber aumentado
en los últimos años. Infección por estreptococos y el síndrome hepatobiliar son las principales enfermedades afectando a la tilapia. En 2009 y
2010, los productores asociaron la alta mortalidad de los peces a las altas
El consumo mundial de productos del mar y los volúmenes de
intercambio comercial asociados han aumentado dramáticamente en la
última década debido al aumento de la población, la creciente riqueza y
el cambio en los hábitos alimenticios. Hoy, más de la mitad de todos los
productos de mar son comercializados a nivel internacional, con
transferencias netas de países en desarrollo a los países desarrollados.
La tilapia es un pez global con gran importancia comercial. En
China, la tilapia es una especie importante con una producción anual de
más de 1,3 millones de toneladas métricas, lo que representó alrededor
del 45% del total de la producción de tilapia en el mundo en 2008. Las
provincias de Guangdong, Hainan y Guangxi fueron las tres primeras
en la producción anual en China. Sin embargo, con más de dos décadas
de rápido crecimiento, la acuacultura de tilapia en China se ha enfrentado a muchos desafíos en los últimos años.
Estudio de Industria
Para contextualizar y comprender mejor las limitaciones que
enfrenta la sostenibilidad del sector de la acuacultura en China, los
autores exploraron las perspectivas de los diferentes actores a lo largo de
la cadena de valor por más de 12 meses durante 2010-2011. Su estudio
20
Marzo/Abril 2012
Eventos climáticos extremos han afectado negativamente la producción
de tilapia en los últimos años. Mientras que las altas temperaturas del
verano pueden haber aumentado las pérdidas de tilapia relacionadas con
enfermedades, las temperaturas muy bajas a comienzos de 2008 redujeron
directamente la producción de tilapia en un 25%, o alrededor de 230.000
toneladas de los niveles de 2007.
El tifón que arrasó áreas costeras occidentales de Guangdong a finales
de julio de 2010 se cree que favoreció la propagación de enfermedades
en octubre de 2010. El tifón también dañó directamente los estanques
de tilapia y causó la fuga de cientos de miles de reproductores y de
millones de peces bajo engorde en las granjas. En octubre de 2010,
el tifón Megi devastó Hainan y el 80% de sus granjas.
La gestión del agua es otro asunto de la sostenibilidad de la cadena
de valor de la tilapia, especialmente entre los productores situados
lejos de fuentes de agua confiables. Probablemente relacionado con la
intensificación en aumento y un mayor uso de dietas formuladas, los
productores están tratando de manejar mejor su calidad de agua.
El uso de kits de pruebas de calidad de agua se ha hecho común.
A pesar de esto, el control de la productividad primaria del agua se ha
convertido en un reto, especialmente para las empresas integradas.
Suficientes recursos hídricos también son necesarios, ya que en épocas
de sequía el agua es prioridad para los arrozales.
Calidad, Disponibilidad de Semilla
Aunque cientos de criaderos de tilapia con una producción anual de
miles de millones de alevines han satisfecho la demanda de semillas en
China, algunos criaderos de pequeña escala no han suplido semilla de
tilapia de alta calidad. Los patrones climáticos irregulares también han
dado lugar a déficits de semilla estacionales. Las condiciones frías y
húmedas a principios de 2010, por ejemplo, retrasaron por un mes la
disponibilidad de semillas en el Delta del Río Perla.
Los problemas de calidad se observaron en Hainan, donde la semilla
de tilapia sembrada en febrero sufrieron una mortalidad anormalmente
alta. Un fenómeno similar ocurrió en abril en Guangdong. La pobre
disponibilidad de semilla persistió durante todo el año en Guangdong,
Hainan y Fujian, y el precio de los juveniles se mantuvo por encima de
lo normal.
Costos Crecientes
Los costos de mano de obra, alimentos, productos químicos e
infraestructura han aumentado considerablemente en los últimos años.
Las tasas de mano de obra han aumentado al menos un 50% en los
últimos tres años. Los precios de otros insumos claves también se han
incrementado sustancialmente (ver Tabla 1). Con los altos costos
y bajos precios del mercado, muchos productores están perdiendo la
confianza en la producción de tilapia.
Los procesadores en China han recibido un doble golpe en los
últimos años. Al mismo tiempo que el costo de mano de obra ha
aumentado de manera dramática, las tasas de cambio de divisas también
han infligido presión. El valor del yuan renminbi de China aumentó en
relación al dólar americano en casi un 7% entre 2009 y 2011.
Tabla 1. Precios de insumos clave
para el cultivo de tilapia en China.
Mientras los laboratorios nacionales de producción de semilla
de tilapia por lo general ofrecen una buena calidad de semilla,
algunos criaderos pequeños han experimentado problemas de
calidad. Los precios de alevines se mantuvieron altos durante
todo el 2010.
Además de otras mejoras, instalaciones modernas de inspección
de laboratorios de terceros se han establecido en las plantas
procesadoras.
Año
2008
2010
Precio de
Alimentos
(yuan/tm)
Costo
de Mano
de Obra
Ocasional
(yuan/día)
Alquiler
Costo de
de EsEntrega
tanques
(yuan/tm)
(yuan/mu)
2,800
70
750
180
3,750
125
1,000
250
global aquaculture advocate Marzo/Abril 2012
21
producción
producción, y la mayoría ha observado un
rendimiento mejorado del bagre híbrido. Con
buenas prácticas de manejo, los productores
típicamente pueden producir una cosecha de
peces de 0,73 a 0,91 kg en una sola temporada,
con mayores biomasas de 3,6-6,8 tm/ha y
conversiones alimenticias de 1,7 a 2,0:1.
Rendimientos mayores de producción
reducen el costo de producción y ayudan a
compensar los aumentos en costos de alimento,
combustible y transporte para mantener la
rentabilidad.
Bagre Híbrido Ofrece Ventajas de Rendimiento
Para Productores de Bagre en los EEUU
de la inducción hormonal y la expresión manual
de las hembras, y de la fertilización artificial
con machos de bagre azul.
Las hembras de bagre de canal completamente maduras son ovuladas con tratamientos
hormonales. Los huevos son expresados de
forma manual fertilizados con solución de
esperma de testículos macerados de machos de
bagres azules. Los huevos fertilizados híbridos
son endurecidos en agua y se incuban en cestas
de malla en los criaderos de bagre. Los alevines
de híbridos son criados de manera similar a los
bagres de canal en estanques de producción.
Pruebas en estanques han demostrado que el bagre híbrido es superior al bagre
de canal en crecimiento, conversión de alimento, sobrevivencia y días de producción.
Foto de E. Les Torrans.
Nagaraj G. Chatakondi,
Ph.D.
Thad Cochran National Warmwater
Aquaculture Center
USDA – ARS Catfish Genetics
Research Unit
P. O. Box 38
Stoneville, Mississippi 38776 USA
[email protected]
grandes pérdidas a los productores de bagres.
En general, la industria del bagre en los
EEUU se ha estancado durante los últimos
cinco años, y la producción ha disminuido en
un tercio en una industria que fue alguna vez
duplicaba su tamaño cada década. Actualmente
la industria está luchando para mantenerse al
ritmo de aumento de los costos de alimentos
y combustible, y enfrentar las ineficiencias
de producción y la competencia continua
de pescado importado de otros países.
Bagres Híbridos
Resumen:
El bagre híbrido ofrece ventajas de
producción sobre el bagre de canal.
Ensayos han demostrado que la
mayor supervivencia y más rápido
crecimiento de los híbridos permite
acortar los ciclos de producción. Los
híbridos también tienen una mejor
conversión alimenticia y rendimiento
de filete. La limitada disponibilidad
de alevines de híbridos ha reducido
la adopción de los híbridos, pero
las mejoras en el desove inducido
por hormonas y en las técnicas para
desove y eclosión, y la disponibilidad
de especies parentales mejoradas
genéticamente han resultado en
un aumento en la producción de
alevines.
La industria de cultivo de bagre en granjas
en los EEUU comenzó a finales de los 1960s
y creció rápidamente para convertirse en el
segmento más grande de la industria de la
acuacultura del país, generando más del 40%
del valor total de la producción de acuacultura.
Más recientemente, sin embargo, competencia
de pescado barato importado ha causado
22
Marzo/Abril 2012
El bagre de canal, Ictalurus punctatus,
es la especie de bagre más importantes
cultivado en los EEUU. Tiene varias cualidades
deseables, como crecimiento rápido, facilidad
de reproducción, tolerancia a amplios rangos
de temperatura y calidad del agua, buena
calidad del producto y una buena aceptación
por el consumidor. Sin embargo, el bagre de
canal tiene tasas de crecimiento relativamente
poco uniformes, son muy hábiles para evadir
la captura con redes, y son susceptibles a
enfermedades específicas de cada especie.
Con el fin de aumentar la eficiencia de
la producción de bagre, hembras de bagre de
canal se han cruzado con machos de bagre
azul para producir descendencia híbrida.
Ensayos de investigación y de campo han
demostrado que el bagre híbrido tiene un
rendimiento superior al de los bagres canal,
con mejores tasas de crecimiento, resistencia
a enfermedades, tolerancia al estrés,
rendimientos de procesamiento y la facilidad
de su pesca con redes de cerco.
Producción de Alevines
Métodos de desove en estanques abiertos
o en cercos son generalmente poco fiables para
la producción de alevines híbridos, y no son
adecuados para la producción comercial. La
producción de híbridos a gran escala depende
Historia De Los Híbridos
Harry Dupree fue el primero en referirse
a las técnicas que facilitan la hibridación de
bagre de canal y bagre azul en 1966. El
híbrido de bagre de canal x bagre azul es el
único híbrido entre los 28 cruzamientos
interespecíficos y retrocruces de híbridos
evaluados dentro de la familia Ictaluridae que
presentan rasgos dominantes deseable para la
acuacultura intensiva.
En 2001, Gold Kist Acuicultura en
Inverness, Mississippi, EEUU se convirtió en
el primer criadero privado en producir comercialmente bagres híbridos, produciendo 2 millones de crías en una temporada. Fondos de
investigación del Departamento de Agricultura
de los EEUU (USDA) estimularon el interés
entre productores comerciales. En 2004, Eagle
Aquaculture – una filial de Aetos Technology
bajo la Universidad de Auburn – se formó
para producir bagres híbridos comercialmente.
En 2011, seis criaderos de bagre en
Mississippi y Arkansas produjeron un estimado
de 111 millones de alevines híbridos. Si estas
estimaciones fueron correctas, los alevines
híbridos representaron el 15% de los 732
millones de alevines de bagre de canal producido
en 2011. La producción de alevines híbridos
se estima que superará los 200 millones en
2014.
Retos
Esperma de machos de bagres azules como estos se utiliza para fertilizar óvulos expresados
manualmente de hembras de bagre de canal para producir alevines híbridos.
Foto de E. Les Torrans.
Tabla 1. Rendimiento de bagre de canal e híbrido
en una instalación comercial en Alabama, EEUU.
Bagre
Estanques
Peso
Inicial
(g)
Canal
Hybrido
21
12
43.1a
40.7a
Peso
Final
(g)
Producción
(kg/ha)
Supervivencia
(%)
FCR
Días de
Producción
606a
695a
9,682a
12,342b
66.6a
85.9b
2.48b
2.13a
403b
266a
Medias con letras distintas en una columna son significativamente diferentes (P <0,05).
de 2 ppm fue mantenida durante todo el
período de producción con aireadores de paletas.
Los peces fueron cultivados hasta que
alcanzaron un tamaño cosechable de 0,60 kg.
Este estudio a gran escala en estanques
demostró la producción superior de bagre
híbridos en estanques de tierra. Al final del
estudio, la producción media de bagre hibrido
fue 30% mayor que para el bagre de canal, la
supervivencia fue 19,3% superior, y la conver-
sión alimenticia fue un 15% inferior a la del
bagre de canal (Tabla 1). El período de
producción para llevar el bagre híbrido a un
tamaño comercial fue de 266 días - mucho
más corto que los 403 días requeridos para
producir el bagre de canal en el estudio. Una
mejora del 1,25% en el rendimiento de filete
de bagre híbrido también se observó.
Unas 75 granjas comerciales han producido
alevines de bagre híbrido en estanques de
A pesar de que los bagres híbridos han
demostrado claramente beneficios en su
desempeño, los retos o desafíos para una más
amplia adopción permanecen. Las mejoras
genéticas en los progenitores de bagres de
canal y azules podrían producir híbridos
superiores. Existe la necesidad de hormonas
para ovular costo-efectivas para mejorar la
calidad de los óvulos y obtener mayor éxito
de eclosión, así como de procedimientos
optimizados para el desove y la incubación
para reducir las pérdidas en los laboratorios
larvales. Además, los problemas de enfermedades,
calidad de agua y mal sabor persisten en los
estanques de producción. A pesar de estos
problemas, sin embargo, los productores de
bagre en los EEUU probablemente adopten
cada vez más a los bagres híbridos en los
próximos años.
Se necesitan hormonas
costo-efectivas para la
ovulación, para mejorar
la calidad de los óvulos
y tener más éxito en la
eclosión.
Rendimiento Mejorado
Se inició un estudio para comparar el
rendimiento de la producción de bagre híbrido
y bagre de canal en estanques de tierra de
4-ha replicados en una instalación de producción
comercial de bagre en Alabama. En diciembre
de 2002, alevines de bagre de canal e híbridos
pesando de 40 a 43 g cada uno fueron sembrados
a 14500 peces/ha en 21 y 12 estanques,
respectivamente, dentro de un tiempo de 11
días. Los peces fueron alimentados con alimento comercial de 32% de proteínas hasta la
saciedad aparente de dos a tres veces a la
semana en la primavera (cuando las temperaturas
del agua eran bajas), y una vez al día después
de que las temperaturas alcanzaron los 25°C.
Una concentración mínima de oxígeno disuelto
Marzo/Abril 2012
23
producción
Proyecto EcoFish
El Uso De Peces Lábridos Como Limpiadores En El Cultivo De Salmones
O. H. Ottesen
University of Nordland
Bodø, Norway
[email protected]
J. Treasurer
Ardtoe Marine Laboratory
Ardtoe, Scotland
R. Fitzgerald
University of Galway
Galway, Ireland
J. Maguire
Indigo Marine Research Station
Bantry, Ireland
C. Rebours
El cultivo mejorado de peces lábridos será una fuente disponible de estos animales como
alternativa a tratamientos químicos.
Resumen:
El uso de peces lábridos para limpiar
el salmón de piojos de mar durante
la producción en jaulas marinas está
creciendo como una alternativa a los
tratamientos terapéuticos. Dado que
las poblaciones silvestres de estos
lábridos son limitadas, el proyecto
transnacional Ecofish está trabajando
para desarrollar métodos de producción en criaderos y prácticas de
engorde mejorados para estos peces,
Los socios de Ecofish han establecido poblaciones de cría, y aunque
sigue siendo variable, la fertilización
de huevos y las tasas de eclosión han
mejorado. Toma unos dos años para
que estos peces alcancen tamaño de
siembra.
Aunque los piojos de mar son una amenaza
para la cría del salmón, el uso de tratamientos
terapéuticos puede causar problemas ambientales. El uso de lábridos como peces limpiadores
se está promoviendo en las granjas de salmón
en toda Noruega, Escocia e Irlanda para limpiar
el salmón del piojo de mar durante la producción
en jaulas marinas.
Aparte de la evidente preocupación por la
creciente presión ecológica sobre las poblaciones naturales de estos peces, hay temas como
su bienestar, pues a veces se lesionan o mueren
durante la captura y el transporte. Además, la
introducción involuntaria de los patógenos a
nuevas áreas no puede ser ignorada.
24
Marzo/Abril 2012
Estos factores, junto con la abundancia
relativamente baja del lábrido de Ballan
(Labrus bergylta) – también conocido como
Durdo, Maragota o Pinto – en la naturaleza,
hacen que su cultivo sea muy conveniente para
la industria del salmón. Además, su cultivo
podría resolver el problema de la irregularidad
en el suministro, que ha sido uno de los factores
que limitan su uso de para la limpieza de piojos
de mar en salmones.
La demanda estimada para este pez lábrido
por la industria del salmón en Europa es de
más de 15 millones de juveniles y podría ser
tan alta como 30 millones de peces. Una gran
proporción de éstos tendrán que ser suministrados
en el futuro por la producción acuícola.
Proyecto EcoFish
El objetivo del Proyecto Ecofish – un
proyecto transnacional de tres años financiado
por los Fondos Estructurales de la Unión
Europea/Programa de la Periferia Norte y
subvenciones nacionales privadas y gubernamentales – es el desarrollo de la producción en
criaderos y de métodos para el uso del lábrido
de Ballan en la industria del salmón de cultivo.
Se está llevando a cabo entre socios de investigación e industria de Noruega, Escocia e
Irlanda.
El conocimiento sobre la biología reproductiva del pez y los métodos para la producción
en criaderos y uso práctico han sido desarrollados
y poco a poco se están haciendo públicos.
Datos básicos sobre el embrión y el desarrollo
de las larvas, y los protocolos preliminares para
el manejo de reproductores y la producción de
huevos y larvas se han descrito. El proyecto
Bioforsk
Bodø, Norway
también ha sugerido varios desafíos técnicos y
biológicos que aún se deben conquistar antes
que este pez puede ser producido eficazmente
como un recurso confiable para su siembra en
las jaulas de salmón.
Producción De Criadero
Los socios en Ecofish han establecido
poblaciones reproductoras lábrido de Ballan
con una proporción de un macho por cada 10
a 15 hembras. El desove natural y la expresión
manual de los huevos se han logrado con éxito
con reproductores silvestres aclimatados.
El lábrido de Ballan desova en pares, y el
noviazgo ocurre en una zona limitada del
tanque de reproductores. La fecundidad no ha
sido determinada, pero se estima que más de
100.000 huevos/hembra por temporada de
desove.
Los machos defienden su territorio en los
tanques, y agresión entre machos se observa
con frecuencia. Puede ser recomendable utilizar
un macho con cada “harén” de las hembras.
Después del desove, no hay cuidado parental
de los huevos, como se ve en muchas otras
especies.
El uso de la desinfección es importante en
la producción comercial y en los criaderos. El
formaldehído se ha utilizado en algunos de los
ensayos de Ecofish. Sin embargo, como el
lábrido de Ballan es una nueva especie para la
acuacultura, el control sistemático de una
amplia gama de desinfectantes será necesarios
para encontrar los productos y métodos de
aplicación óptimos.
La fertilización y la eclosión de los huevos
de lábrido de Ballan se han mejorado considerablemente desde el inicio del proyecto. Sin
embargo, los niveles de producción de huevos,
las tasas de fertilización y la eclosión exitosa
siguen siendo muy variables.
Se han desarrollado métodos para la primera
alimentación de las larvas, incluyendo el uso
de técnicas de agua verde (greenwater). La
transición de rotíferos a Artemia se produce
sin problemas, pero el pasar directamente de
rotíferos a alimento seco es difícil, y hasta la
fecha, la alta mortalidad se asocia con esta
etapa de transición.
La capacidad para digerir alimento seco
durante las etapas tempranas de vida puede
estar relacionada con el desarrollo del sistema
digestivo. Por esto, el conocimiento de base
sobre el desarrollo del tracto intestinal en
lábrido de Ballan ha sido una de las metas
del Proyecto Ecofish. Una mayor comprensión
de la digestión en esta especie proporcionará
un importante apoyo para el desarrollo de
alimentos adecuados y de los regímenes de
alimentación.
Datos Biológicos
Por primera vez, datos biológicos empíricos
sobre la biología del lábrido de Ballan han
sido establecidos por el Proyecto Ecofish. El
diámetro de los huevos es de 1,05 ± 0,04 mm
sin la capa gelatinosa y 0,87 ± 0,05 mm con la
capa. Las larvas eclosionan a 72 °-días a una
longitud de 3,64 ± 0,05 mm. El crecimiento
de las larvas sigue una curva exponencial,
alcanzando una longitud estándar de 10,52 ±
0,82 mm a los 49 días después de la eclosión
en los estudios.
Además, los estudios de órganos y tejidos
durante la organogénesis de las larvas de lábrido
de Ballan desde la eclosión hasta la metamorfosis
mostraron diferencias considerables en el
tiempo relativo de eventos ontogenéticos en
las larvas, en comparación con muchas otras
especies de peces marinos. Sin embargo, las
estructuras histológicas básicas y mecanismos
de la organogénesis son comparables a otros
peces.
Las medidas de las tasas de crecimiento de
los juveniles desde el nacimiento hasta los 4
años de edad han indicado que se necesitan
aproximadamente dos años para alcanzar un
tamaño adecuado de 40 a 70 g para la siembra
con smolts de salmón en jaulas marinas.
Un mejor control del medio ambiente y una
alimentación óptima puede reducir este
tiempo, de preferencia a sólo un año.
Pruebas usando lábrido de Ballan cultivado
en la limpieza de piojos de mar en salmones
han demostrado que los peces no necesitan un
entrenamiento especial para consumir los piojos
de mar de los salmones. Cuando no fueron
utilizados como limpiadores de salmón, su
dieta preferida era mejillones, aunque también
comían una variedad de otros crustáceos y
moluscos.
Cuellos De Botella Actuales
El bajo rendimiento de las larvas y la
mortalidad en torno a la etapa de destete son
los cuellos de botella identificados por Ecofish
y confirmado recientemente por el sector de
desarrollo industrial. Un desarrollo anormal
durante las fases embrionarias y larvarias
ocurre a menudo.
Las deformidades como problemas con la
inflación de la vejiga natatoria son un gran
desafío para la cría de lábrido de Ballan, como
en muchas otras especies marinas nuevas. Una
vejiga natatoria funcional es crucial para el
pez, para que pueda alimentarse y maniobrar
apropiadamente. En muchos casos, sólo un
pequeño porcentaje de una cohorte específica
ha llenado sus vejigas natatorias después de
cuatro semanas. Las deformidades se relacionan
muy probablemente con subóptimas condiciones
ambientales y/o regímenes de alimentación.
Un estudio preliminar sobre los niveles de
deformidades entre nuevas larvas nacidas de
huevos mantenidos en diferentes temperaturas
y salinidades ha dado información valiosa
sobre la embriología y el desarrollo de los
órganos. Una proporción relativamente alta de
larvas deformes se observaron, y los resultados
indicaron que la mejor temperatura para la
crianza de los huevos de esta especie puede ser
entre 10 y 15 ° C.
Perspectivas
Los autores creen que la producción de
lábrido de Ballan basada en criaderos es factible
y una manera realista de limitar las infestaciones
de piojos de mar en salmón del Atlántico
producido en jaulas marinas. Los resultados
de las pruebas de producción a pequeña escala
por parte de Ecofish fueron prometedores y
demostraron un buen potencial para ampliar la
producción comercial de lábrido de Ballan en
los próximos años.
Sin embargo, la producción a escala
masiva en criaderos aún no se ha establecido
completamente. Todavía hay obstáculos que
deben superarse en el desarrollo futuro de esta
especie en la acuacultura.
Investigadores están estudiando las
condiciones ambientales y regímenes
de alimentación que podrían causar
deformidades en larvas y juveniles del
lábrido de Ballan.
Marzo/Abril 2012
25
producción
Tabla 1. Características de agua
residual de camarón.
Parámetro
Concentración
Carbono orgánico total (mg/L)
Sólidos totales (g/L)
Amoníaco (mg/L)
Nitrato (mg/L)
Nitrito (mg/L)
Salinidad (ppt)
pH
1,593.0 ± 36.0
33.1 ± 3.9
83.7 ± 6.1
31.3 ± 1.4
250.0 ± 22.7
28.6 ± 0.4
8.1 ± 0.1
etapas definidas – llenado, reacción, sedimentación, decantación y ocioso – que se llevan a
cabo en un solo reactor, como se muestra en la
Figura 1.
Estudio De SBR
El autor llevó a cabo recientemente
un estudio con el apoyo financiero del
Departamento de Agricultura de EE.UU.,
Instituto Nacional de Alimentación y
Agricultura, del Programa de Cultivo de
Camarón de los EE.UU. para evaluar el uso
de SBRs en el tratamiento de aguas residuales
de acuacultura de camarón.
Aguas residuales de camarón se obtuvieron
de una instalación de recirculación intensiva
de camarón en el Laboratorio de Investigación
de la Costa del Golfo en Ocean Springs,
Mississippi, EE.UU. Las características iniciales
de esta agua se muestran en la Tabla 1. Las
aguas residuales contenían altas concentraciones
de carbono, amoníaco, nitrato y nitrito.
Dos SBRs a escala piloto de 500-L fueron
Aguas residuales de un raceway de camarón fueron procesadas por dos reactores por lote en
secuencia en el Laboratorio de Investigación de la Costa del Golfo.
Reactores De Lotes En Secuencia Tratan
Con Eficacia Las Aguas Residuales De
Acuacultura de Camarón
Raj Boopathy, Ph.D.
Department of Biological Sciences
Nicholls State University
Thibodaux, Louisiana 70310 USA
[email protected]
Resumen:
Un método simple para tratamiento
de aguas residuales con alto nitrógeno
en la acuacultura del camarón es el
uso de un reactor de lotes en secuencia
(sequencing batch reactor, SBR). Los
sistemas SBR son de diseño sencillo y
utilizan múltiples pasos en el mismo
reactor para reemplazar u ocupar el
lugar de múltiples reactores en sistemas convencionales. Un estudio incorporando dos proyectos de SBRs a
escala piloto en un sistema de raceways
con recirculación demostró la remoción
de casi el 100% de amoníaco, nitrato,
nitrito y carbono orgánico dentro de
siete días.
Las aguas residuales de las operaciones de
acuacultura del camarón contienen una alta
concentración de amoníaco, nitrato, nitrito y
carbono orgánico, debido a las dietas altas en
proteínas con que se alimentan los camarones.
Las altas concentraciones de nitratos y nitritos
son tóxicas para los camarones y causan una
alta mortalidad, por lo que el tratamiento eficaz
26
Marzo/Abril 2012
de las aguas residuales es imperativo.
El tratamiento biológico de residuos
orgánicos con lodos o fangos activados es una
tecnología probada que se encuentra en las
instalaciones municipales de tratamiento de
aguas residuales. Los procesos convencionales
de tratamiento anaeróbico se han utilizado
para reducir las concentraciones de carbono
orgánico de líquidos, pero estos procesos no
han tenido éxito en la reducción de carbono y
nitrógeno a un costo razonable.
Los sistemas de cultivo de animales con
poco o ningún intercambio de agua dependen
de sistemas de filtración tecnológica para
tratar biológica- y mecánicamente las aguas
residuales para reducir los niveles de carbono y
nitrógeno. Una desventaja importante de los
sistemas de intercambio limitado es la acumulación de lodos, que deben ser concentrados,
Aeróbico Llenado
Anaeróbico
Reacción
Tabla 2. Rendimiento medio de SBRs a escala piloto
en el tratamiento de aguas residuales de acuacultura de camarón.
Tiempo
(días)
0
1
2
3
4
5
6
7
Condición
Nitrógeno
amoniacal
(mg/L)
Nitritonitrógeno
(mg/L)
Nitratonitrógeno
(mg/L)
Carbono
(mg/L)
Aeróbico
Aeróbico
Aeróbico
Anaeróbico
Anaeróbico
Anaeróbico
Anaeróbico
93.7 ± 54.9
55.7 ± 42.2
19.4 ± 25.9
9.8 ± 4.7
3.6 ± 8.6
–
–
–
266.0 ± 74.0
661.0 ± 298.0
94.0 ± 70.0
58.1 ± 19.3
46.3 ± 12.5
20.0
–
18.0
21.3 ± 20.5
27.8 ± 14.8
19.2 ± 8.9
65.0
20.5 ± 4.1
16.8 ± 20.1
–
0
1,593.0 ± 811.0
1,177.0 ± 669.0
190.0 ± 7.8.0
–
–
–
–
–
operados aeróbicamente en el laboratorio
durante los tres primeros días y luego operados
anóxicamente hasta el final del experimento el
día 9. En la etapa aeróbica del proceso SBR
para la remoción de nitrógeno, la oxidación
del carbono y la nitrificación se combinaron
en un solo proceso para lograr la nitrificación
y la remoción de carbono. La desnitrificación
se llevó a cabo en la etapa anóxica.
Resultados
Los datos de rendimiento del reactor se
presentan en la Tabla 2. Se logró casi el 100%
de eliminación de amoníaco, nitrato, nitrito y
carbono orgánico de las aguas residuales de
camarón dentro de siete días.
El agua residual contenía poblaciones
heterogéneas de bacterias para llevar a cabo las
reacciones de nitrificación y desnitrificación,
así como el metabolismo de carbono. Los
organismos nitrificantes dominaron el sistema
durante la operación aeróbica del reactor. Esto
se evidenció por los datos sobre la eliminación
de amoníaco (Tabla 2).
Aunque las aguas residuales de acuacultura
a menudo se enfoca a través de una combinación de procesamiento de lodos activados,
fraccionamiento de espuma, filtración y
manejo de los lodos, estos sistemas pueden ser
costosos instalar y de operar. Los sistemas
SBR son de diseño sencillo y utilizan múltiples
pasos en el mismo reactor para ocupar el lugar
de reactores múltiples en un sistema convencional. Al final de la operación del SBR, el
lodo puede ser secado, y el agua puede ser
reciclada de vuelta a la producción de
camarón.
recolectados y eliminados físicamente de las
instalaciones de acuacultura.
Reactores De Lotes
En Secuencia
Un diseño innovador conocido como un
reactor de lotes en secuencia (SBR) puede
minimizar los costos de capital mediante la
incorporación de procesos aeróbicos anaeróbicos
en un solo reactor.
Un SBR es una variación del proceso de
tratamiento biológico activado de lodos que
realiza la igualación, aireación y clarificación
en una secuencia sincronizada en un solo reactor.
Un proceso convencional de flujo continuo
requiere de múltiples estructuras y de sistemas
extensivos de bombeo y tuberías. La serie de
secuenciación para el tratamiento consta de
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Figura 1. Esta apreciación esquemática de un SBR ilustra los pasos en el proceso
de aguas residuales.
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Marzo/Abril 2012
27
22-12-11 10:18
producción
Estudio Muestra Que Una Concentración Más Baja
de Bioflocs Puede Mejorar la Producción de Camarón
RESPONSIBILITY
microbiana que se desarrolla en estos sistemas
es responsable de desintoxicar compuestos de
nitrógeno de lo contrario nocivos, y también
puede proporcionar nutrición suplementaria
para el camarón. La comunidad microbiana
está parcialmente contenida dentro de las
partículas de biofloc, y algún control sobre la
concentración de estas partículas es necesario
y es probable que ayude a prevenir problemas
tales como la deposición de lodo anaeróbico,
la obstrucción de las branquias y la demanda
microbiana excesiva de oxígeno.
Para examinar los efectos de la concentración
de bioflocs, los autores llevaron a cabo un
experimento evaluando dos niveles de manejo
de la concentración del biofloc en sistemas de
cultivo de camarón mesohalinos comerciales.
Sistemas de Cultivo
Camarones, Litopenaeus vannamei, fueron
cultivadas en un vivero hasta que pesaban un
promedio de 0,7 g, y luego fueron sembrados
en ocho canales (raceways) de 3,2 x 30,1 x 0,5
m, a una densidad de 250 animales/m3.
Ubicados dentro de invernaderos, los raceways
estaban construidos de bloques de concreto
(hormigón) y cubiertos con forros de plástico.
Gerentes de sistemas deben considerar las metas de producción, requerimientos de tiempo
El agua se mantuvo a una salinidad de
e inquietudes sobre el reciclaje de nitrógeno al decidir a que nivel manejar las concentraaproximadamente 16 ppt. El agua fue impulsada
ciones de bioflocs.
en torno a un muro central con una bomba
conectada a cuatro boquillas o toberas Venturi
y cuatro mecanismos de airlift. Según era necesario, oxígeno puro en gas
fue inyectado al agua dentro de los raceways a través de las boquillas
Andrew J. Ray, M.S.
Venturi. Los camarones se cultivaron durante 13 semanas.
Department of Coastal Sciences
Dos tratamientos fueron creados, cada uno con cuatro raceways
Gulf Coast Research Laboratory
asignados al azar. Un tratamiento para bajo contenido de sólidos (T-LS)
University of Southern Mississippi
fue diseñado para tener una concentración de biofloc relativamente
703 East Beach Drive
baja con respecto a un tratamiento de alto contenido de sólidos (T-HS).
Los raceways en el tratamiento con bajo contenido de sólidos tuvieron
Ocean Springs, Mississippi 39564 USA
cámaras adyacentes de asentamiento de fondo cónicas de 1,700 litros
[email protected]
que operaban a una velocidad de flujo de 20 Lpm. Los raceways en
Jeffrey M. Lotz, Ph.D.
el tratamiento de altos contenidos de sólidos tenían cámaras de
Department of Coastal Sciences
asentamiento operadas con un flujo de 10 Lpm.
Gulf Coast Research Laboratory
El agua fue transportada a las cámaras de asentamiento con la
misma bomba que ayudó a hacer circular el agua en los raceways. El
agua se movía por una tubería grande suspendida en el centro de cada
cámara de sedimentación, haciendo que la velocidad disminuyera. El
Resumen:
material asentado se acumulaba en el fondo de las cámaras, y el agua
Un experimento comparando dos concentraciones de partículas
clarificada fluía hacia fuera cerca de la parte superior. El material
de biofloc en canales (raceways) de camarón a escala comercial
sedimentado se vació una vez por semana.
no encontró signos de nitrificación en el tratamiento con una
Sacarosa granulada (azúcar de mesa) se añadió a cada raceway varias
menor concentración de biofloc, mientras que el nitrato se
veces al día para estimular la absorción de nitrógeno por bacterias
acumuló en el tratamiento con más biofloc, lo que indica que
heterótrofas. Durante el estudio, cada raceway recibió 353,5 kg de aliocurrió nitrificación. El camarón creció más grande y a un
mento y 184,3 kg de sacarosa (peso húmedo). La proporción combinada
ritmo más rápido en el tratamiento con menor biofloc, creciendo
de carbono:nitrógeno de estos insumos fue de 12.4:1. Alimento de 35%
desde 0,7 a 22 g en 13 semanas. No hubo diferencias
de proteínas fue distribuido a lo largo de los raceways cinco veces al día.
significativas en la supervivencia, la conversión del alimento
o la biomasa final de camarón entre los tratamientos.
Calidad de Agua
Los sistemas de cultivo de camarón basados en bioflocs típicamente
tienen poco o ningún recambio de agua, y pueden soportar altas densidades
de animales con una filtración mecánica mínima. La densa comunidad
28
Marzo/Abril 2012
Un promedio de 10,3 m3 de material fue recogido de cada raceway
de tratamiento de bajo contenido de sólidos, y 8,0 m3 fue recogido de
cada raceway de tratamiento de sólidos altos. El promedio de peso total
en seco de ese material fue de 268,7 kg para los raceways T-LS y de
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Marzo/Abril 2012
29
Tabla 1. La media de los parámetros de calidad del agua en canales
(raceways) y en la salida de las cámaras de asentamiento.
Cámaras de
Cámaras de AsentaCámaras de
Asentamiento T-LS
miento T-HS
Asentamiento T-LS
Sólidos suspendidos totales (mg/L)
Sólidos suspendidos volátiles (mg/L)
Turbidez (NTU)
Amoníaco (mg de nitrógeno amoniacal total/L)
Nitrito (mg nitrito-nitrógeno/L)
Nitrato (mg nitrato-nitrógeno/L)
Ortofosfato (mg fosfato/L)
Alcalinidad (mg carbonato de calcio/L)
98.1 ± 11.0
70.2 ± 12.0
19.1 ± 2.0
2.1 ± 0.3
2.1 ± 0.5
0.4 ± 0.2
31.3 ± 2.2
302.5 ± 4.3
196.8 ± 15.3
131.9 ± 7.9
43.8 ± 2.8
1.5 ± 0.4
2.5 ± 0.4
0.4 ± 0.3
39.9 ± 3.1
294.3 ± 3.9
313.0 ± 17.0
248.1. ± 15.1
105.6 ± 9.9
0.4 ± 0.1
3.2 ± 0.4
7.1 ± 1.3
33.6 ± 2.3
278.2 ± 4.4
Sólidos Suspendidos Totales (mg/L)
122.5 ± 10.4
82.5 ± 11.6
68.6 ± 12.5
1.5 ± 0.3
3.0 ± 0.4
6.2 ± 1.2
29.4 ± 1.9
287.7 ± 4.9
Concentración de Nitrato (mg/L)
156,7 kg para los raceways de T-HS.
25
La temperatura, oxígeno disuelto y pH se mantuvieron dentro de
rangos aceptables para el crecimiento de L. vannamei. La Tabla 1 muestra
T-LS
T-HS
20
los parámetros de calidad del agua medidos en los raceways y en el agua
que regresaba a los raceways desde las cámaras de asentamiento. Como
estaba previsto, las concentraciones de sólidos suspendidos totales (TSS)
15
fueron significativamente menores en los raceways T-LS en comparación
con los raceways T-HS (Figura 1).
10
Las concentraciones de sólidos suspendidos volátiles (VSS), la turbidez,
y las concentraciones de nitrito y nitrato también fueron significativamente
5
más bajos en los raceways T-LS que en los T-HS. Las concentraciones de
amoníaco, fosfatos y alcalinidad fueron significativamente más bajas en los
raceways T-HS. Las concentraciones de amoníaco y nitrito tendían a
0
fluctuar en ambos tratamientos durante el curso del experimento. Las
1 234 5 678 910111213
concentraciones de nitratos (Figura 2) aumentaron continuamente en
Semana
tratamiento T-HS comenzando en la semana 6. Sin embargo, el nitrato
nunca se acumuló notablemente en los raceways T-LS.
Figura 2. Concentración de nitrato-nitrógeno en los raceways.
Efectos de las Cámaras de Asentamiento
Producción de Camarón
Sólidos Suspendidos Totales (mg/L)
El camarón en los raceways T-LS creció significativamente más
rápido en el estudio - un promedio de 1,7 g/semana, mientras que el
camarón en los raceways T-HS creció 1,3 g/semana (Figura 3). El
camarón T-LS tenía un peso medio de 22 g, mientras que el camarón en
600
T-LS
T-HS
500
400
300
200
100
0
0 123 45 678910
1112
Semana
Figura 1. Concentración de sólidos suspendidos totales en los raceways.
30
Marzo/Abril 2012
global aquaculture
24
Peso de Camarón (g)
Las cámaras de asentamiento en ambos tratamientos redujeron
significativamente los valores de TSS, VSS y la turbidez (Tabla 1).
También devolvieron una concentración significativamente mayor de
amoníaco a los raceways que las concentraciones que entraron en las
cámaras. Hubo concentraciones significativamente más bajas de nitrito
en el agua de retorno desde las cámaras de asentamiento en ambos
tratamientos.
No hubo diferencia significativa en la concentración de nitrato entre
el agua de entrada y agua de salida en las cámaras de asentamiento en
los sistemas de T-LS, y para empezar, las concentraciones de nitrato
fueron bajas en estos sistemas. Sin embargo, las cámaras de asentamiento
T-HS regresaron concentraciones significativamente menores de
nitratos que las concentraciones de entrada. Las cámaras en ambos
tratamientos regresaron concentraciones significativamente mayores
de fosfato y alcalinidad que los valores en el agua que les entraba.
La nitrificación aparentemente ocurrió en
los raceways T-HS, basado en la acumulación
de nitrato. Sin embargo, aunque la misma
cantidad de sacarosa se añadió a todos los
raceways para promover la asimilación de
nitrógeno heterótrofo, no hubo un incremento
sustancial de la concentración de nitrato en los
raceways T-LS. ¿Qué provocó esto? En
primer lugar, la concentración de biofloc puede
haber sido tan baja que hubo una superficie
inadecuada para las bacterias nitrificantes.
Además, las algas pueden haber asimilado
el nitrato, o la desnitrificación puede haber
ocurrido a un ritmo acelerado en las cámaras
T-LS de sedimentación.
La supervivencia del camarón fue baja
durante este estudio. Esto fue probablemente
el resultado de altas concentraciones de nitritos
al final de la fase de vivero. Camarones procedentes del vivero aparentaban estar letárgicos,
y muchos probablemente murieron cerca del
comienzo del estudio. Esto llevó a una sobreestimación de la población de camarón, a la
sobrealimentación y a las resultantes TCAs
(FCR) altas. Sin embargo, con una tasa de
crecimiento de 1,7 g de peso/semana y final
de 22 g, el tratamiento de sólidos bajos tuvo
un buen desempeño en general.
20
T-LS
T-HS
16
12
8
4
0
012345678910
1112
13
Semana
Figura 3. Crecimiento semanal del camarón durante el estudio.
los raceways T-HS tenían un peso medio de 18 g al final del estudio.
No hubo diferencias significativas en la supervivencia, la relación de
conversión del alimento (FCR) ni en la biomasa final del camarón entre
los tratamientos. El promedio de supervivencia fue del 50 y el 49%,
FCR fue de 2,5 y 3,3, y la biomasa fue de 2,8 y 2,2 kg/m3 en los
raceways T-LS y T-HS, respectivamente.
Perspectivas
Las tasas de flujos de 10 contra 20 Lpm a las cámaras de asentamiento
crearon concentraciones significativamente diferentes de biofloc en los
raceways. Las cámaras de asentamiento también eran diferentes en
tamaño, aunque esto no pareció tener un efecto tan grande como la tasa
de flujo. Los tiempos de retención de las cámaras fueron similares, 85
minutos en el 1700-L para las cámaras de T-LS y 76 minutos en las
cámaras T-HS de 760-L.
Todas las cámaras de asentamiento generaron una cantidad significativa
de amoníaco. Las cámaras redujeron el nitrito, redujeron el nitrato
en el tratamiento T-HS, y aumentaron la alcalinidad y el fosfato. La
desnitrificación puede haber ocurrido en las cámaras de asentamiento
basado en la reducción del nitrato y el aumento de la alcalinidad, aunque
el aumento correspondiente de fosfato es inusual en el proceso de
desnitrificación.
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Marzo/Abril 2012
31
producción
60
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Dr. Maria Lourdes A. Cuvin-Aralar
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Bangkok, Thailand
Resumen:
Algunas de las alternativas más prometedoras a los antibióticos
para el tratamiento de la tilapia se encuentran en el grupo de
ácidos orgánicos y sus sales. En un estudio, los autores evaluaron
los efectos de la suplementación alimenticia con ácido fórmico
en la forma de diformiato de potasio (KDF) en la producción
de la tilapia del Nilo. Juveniles de tilapia alimentados con una
dieta con un 0,3% KDF tuvieron mejores pesos finales, tasas
de crecimiento y conversión alimenticia que los peces alimentados
con una dieta de control.
A pesar del fuerte progreso en la nutrición de tilapia y la formulación
de alimentos a medida que la intensidad de la producción creció en los
últimos 20 años, los brotes de enfermedades en los estanques de tilapia
a menudo han conducido a reveses de producción y a un mayor uso de
antibióticos. Sin embargo, una creciente conciencia en los consumidores
y en los productores de acuacultura ha resultado en una demanda por
prácticas de acuacultura responsables, que incluyen un menor uso de
antibióticos.
Las autoridades reguladoras en la mayoría de los países exportadores
ahora se centran en el mal uso de antibióticos en la acuacultura. Como
resultado, muchos aditivos de piensos para reemplazar a los antibióticos
– que han sido prohibidos en piensos en la Unión Europea desde 2006
– han sido probados. Estos productos incluyen extractos de plantas,
prebióticos, probióticos y ácidos orgánicos o sus sales, que han sido
evaluados como alternativas a los antibióticos, pero los resultados han
sido inconsistentes.
Algunos de los aditivos más prometedores se encuentran en el
grupo de ácidos orgánicos y sus sales. Esto fue confirmado en parte en un
estudio reciente, el cual mostró los resultados más consistentes en los
peces que recibieron ácido cítrico, ácido fórmico y sus sales respectivas
en la dieta. En otro estudio por parte de los autores, los efectos de la
32
Marzo/Abril 2012
40
30
20
10
Dieta Control
Dieta Con KDF
0
0
20
40
60
80
Figura 1. Crecimiento de tilapia del
Nilo alimentada con dietas control
y dietas suplementadas con KDF.
monitoreados antes del reemplazo del
agua. La corrida experimental duró 74
días.
Dr. Kai-Jens Kühlmann
Tilapia alimentada con una dieta suplementada con diformiato de potasio durante 74
días tuvo un mayor crecimiento que peces alimentados con una dieta de control sin el
compuesto.
50
Peso (g)
Diformiato De Potasio En La Dieta Mejora El Desempeño
Del Crecimiento De Machos De Tilapia Del Nilo
Resultados
suplementación de ácido fórmico en la forma
de sus sales dobles de potasio en los parámetros de producción de la tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus, fueron determinados.
Prueba De Alimentación
El ensayo de alimentación se llevó a cabo
en las instalaciones de la Estación de Agua
Dulce de Binangonan, Departamento de
Acuacultura del Centro de Desarrollo de Pesquerías del Sudeste
Asiático en Rizal, Filipinas. Veinticinco machos de tilapia con pesos
individuales de medias de 7,84 ± 0,90 g fueron sembrados en cada uno
de ocho tanques de polietileno de 240-L en un sistema estático de
renovación. A los peces en cuatro tanques se les dio alimento formulado
comercialmente, y el resto recibieron dietas con suplementos comerciales
con 0,3% de diformiato de potasio (KDF).
Los pellets de alimentos comerciales se molieron finamente y se
tamizaron. Para la dieta de ensayo, 0,3% KDF se incorporó en el
alimento molido, se mezcló bien, se re-peletizó y se secó. La
composición proximal del alimento comercial fue del 31,4% de proteína
cruda, 6,9% de grasa cruda, 8,6% de fibra cruda, 52,3% extracto libre
de nitrógeno, 0,8% de cenizas y 2,4% de humedad. Los peces en ambos
tratamientos recibieron alimento tres veces al día con una ración diaria
equivalente al 5% del peso de su cuerpo.
El 80% del agua se cambió cada tres días una hora después de que
la ración de la mañana había sido distribuida. Parámetros de calidad del
agua, tales como oxígeno disuelto, temperatura, pH y amonio fueron
Tabla 1. Parámetros de producción
de tilapia del Nilo alimentadas
con dieta control y dieta con KDF.
Parámetros
Dieta
Control
Dieta
con KDF
Peso inicial (g)
Peso final (g)
Aumento de peso (%)
Supervivencia (%)
Tasa de crecimiento diaria (g)
Tasa de crecimiento específica
Tasa de conversión alimenticia
7.84 ± 0.89
45.45 ± 1.12b
479.76 ± 14.29b
99.0 ± 2.0
0.508 ± 0.015b
2.38 ± 0.03b
1.97 ± 0.07a
7.84 ± 0.89
51.40 ± 2.23a
555.66 ± 28.52a
99.0 ± 2.0
0.589 ± 0.030a
2.54 ± 0.06a
1.81 ± 0.09b
Los parámetros de calidad del agua
estuvieron dentro del rango aceptable
para el crecimiento de la tilapia del
Nilo durante la prueba con el KDF. La
media de oxígeno disuelto fue de 6,3 ±
1,5 mg/L, la temperatura fue de 26.7 ±
0.8 ° C, el pH fue de 6,8 ± 1,3 y el
amoníaco fue menor a 0,02 mg/L.
Como se muestra en la Figura 1, la
tilapia alimentada con la dieta KDF
creció significativamente más que los
peces en el grupo control. El peso
promedio alcanzado en el último día
del experimento por la tilapia recibiendo el suplemento KDF, 51,40 ±
2,23 g, fue significativamente más alto
que el de 45,45 ± 1,12 g para los peces
que recibieron el alimento de control.
La tasa de crecimiento específico
también fue significativamente mejor
para la tilapia con la dieta suplementada
con KDF (Tabla 1).
La tasa de crecimiento diario de la
tilapia KDF fue de 0,589 ± 0,030 g, en
comparación con 0,508 ± 0,015 g para
el grupo control en el día 74. No se
observó diferencia en la supervivencia
de los peces en ambos tratamientos. La
relación de conversión del alimento
(FCR) final mejoró significativamente
para la tilapia con KDF en la dieta. Su
FCR fue de 1,81 ± 0,09 frente a 1,97 ±
0,07 para el grupo control.
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Filas de medias con letras diferentes son significativamente diferentes (P <0,05).
Marzo/Abril 2012
33
producción
Tabla 1. Composición proximal, digestibilidad de pepsina, frescura
y valor de mercado de ingredientes animales evaluados en el estudio.
Composición
Humedad (%)
Proteína Cruda (%)
Grasa Total (%)
Fibra (%)
Ceniza (%)
Fósforo (%)
Calcio (%)
Digestibilidad (pepsina at 0.0002%)
Peróxido (meq O2/kg)
Precio de Mercado (US $/tm)
Harina
de
Salmón
Harina
de
Plasma
Porcino
Harina
de
Sangre
Harina
de Carne
y Hueso 1
7.7
66.1
10.0
0.1
15.4
2.3
3.6
76.6
5.1
1,439
8.4
78.5
0.1
0
8.2
0.3
0.1
99.1
0
5,000
7.0
87.2
0.4
0.1
5.4
0.2
0.6
61.7
10.9
777
6.0
41.1
10.1
0.6
41.8
6.5
15.7
45.5
3.1
460
Harina
de Plumas
Harina
de
Carne
y Hueso
2
8.3
75.6
6.9
0.7
5.6
0.3
1.5
11.1
12.2
432
5.0
47.6
11.9
1.3
34.7
5.3
11.6
54.6
5.6
576
Harina
de
Tilapia
Harina de
Subproductos de
Aves de Corral
con Harina de
Plumas
Harina
de Subproductos
de Aves
de Corral
Harina de
Pescado
Local
6.3
62.8
6.9
0.1
23.1
4.0
8.5
79.0
2.2
1,093
7.4
62.4
13.6
0.3
14.4
2.5
4.7
42.5
65.6
806
6.2
58.5
17.2
0.4
15.4
2.7
4.9
59.3
3.1
806
7.4
50.3
7.8
0.5
32.2
5.0
11.1
51.7
10.4
1,036
Tabla 2. Composición y perfil químico formulado de las dietas.
Los ingredientes evaluados en este estudio incluyeron un rango de subproductos animales cárnicos.
Las Harinas De Proteína Animal Reducen Los Costos
De Alimentos Pero No Mejoran El Rendimiento Del Camarón
Alberto J. P. Nunes, Ph.D.
Instituto de Ciências do Mar
Universidade Federal do Ceará
Avenida da Abolição, 3207 – Meireles
Fortaleza, Ceará 60.165-081 Brazil
[email protected]
Pedro Henrique Gomes dos Santos
Instituto de Ciências do Mar
Silvia Pastore, M.S.
Nutrire Consultoria
Empresarial Ltda.
Campinas, São Paulo, Brazil
Resumen:
Los autores llevaron a cabo un estudio para determinar como el reemplazo de harina de salmón con varias
harinas de subproductos animales en
alimentos afecta el desempeño del
crecimiento del camarón blanco. El
estudio mostró que los subproductos
animales cárnicos eran nutricionalmente inferiores a la harina de
salmón. A pesar de los costos más
bajos de fórmula, la sustitución de
harina de salmón causó pérdidas
significativas en el rendimiento del
camarón. Las pérdidas fueron más
significativas cuando se probó el reemplazo total de harina de salmón.
Brasil es uno de los mayores productores
mundiales de carne de res, cerdo y aves de corral.
34
Marzo/Abril 2012
En el procesamiento de estos animales, se
generan un número de harinas ricas en proteínas
que pueden ser utilizados como ingredientes
en alimentos para otros animales.
En alimentos acuáticos, varios tipos de
subproductos animales cárnicos se incorporan
frecuentemente para satisfacer las necesidades
nutricionales de peces y camarones cultivados.
Entre los ingredientes de origen animal más
utilizados están la harina de subproductos de
aves de corral, la harina de plumas, la harina
de carne y hueso, la harina de sangre, y la
harina de pescado preparada de vísceras de
peces marinos y de las capturas accidentales.
Debido a su disponibilidad durante todo
el año y sus precios atractivos, estas materias
primas se han utilizado en la composición de
dietas para el engorde del camarón blanco,
Litopenaeus vannamei. Sin embargo, no está
claro si el uso de estos ingredientes implica
algún costo en el rendimiento del crecimiento
de esta especie.
Los autores llevaron a cabo un estudio
para establecer si los ahorros en los costos de
la fórmula se traducen en alguna merma en el
crecimiento de camarones blancos alimentados
con dietas que contienen subproductos cárnicos
producidos en Brasil.
Configuración Del Estudio
El estudio se realizó en las instalaciones
acuícolas del Instituto de Ciências do Mar
(Labomar) en el noreste de Brasil. Inicialmente,
camarones libres de patógenos específicos
(SPF) se adquirieron como PL12 y fueron
sembrados a 2 PL/ L en tanques de cría de
3000-L hasta que llegaron a cerca de 1 g de
peso corporal.
Los camarones fueron transferidos
tanques redondos de 23 m3 a una densidad de
250 animales/m2. Al llegar a 2,03 ± 0,21 g de
peso corporal promedio, 2.000 camarones
juveniles fueron trasladados a 50 tanques de
500-L bajo techo y operados bajo recirculación
continua y filtrado de agua. Cuarenta camarones
fueron sembrados en cada tanque y se criaron
durante 74 días.
Diez ingredientes de proteína de origen
animal fueron evaluados en el estudio. Los
ingredientes fueron adquiridos a nivel local de
fabricantes o distribuidores conocidos. Todos
los ingredientes se fabrican en Brasil, con la
excepción de la harina de salmón importada
de Chile y utilizada como control. Antes de la
formulación, los ingredientes se enviaron para
análisis químico a un laboratorio especializado
(Tabla 1).
Todas las dietas contenían 45,0% de
harina de soja, 30,0% de harina de trigo, 2.0%
de aceite de pescado, 2.0% de lecitina de soja,
1,0% de premezcla de vitaminas y minerales,
0,5% de ligante sintético, y 0,03% de cloruro
de potasio.
La dieta de control tenía un máximo de
14,4% de inclusión de harina de salmón
(Tabla 2). En las otras dietas, la harina de
salmón fue parcial o totalmente reemplazada
por los ingredientes probados usando la máxima
inclusión permitida. No se trató de equilibrar
las dietas para micronutrientes tales como
aminoácidos esenciales, ácidos grasos y minerales.
Sólo se ajustaron la proteína cruda y la grasa
total en las dietas experimentales.
Las dietas de camarón se prepararon utilizando un extrusor de laboratorio equipado con
un dado o troquel de 1,8 mm. Los camarones
fueron alimentados dos veces al día en exceso
usando bandejas de alimentación. Cinco
tanques fueron designados para cada tipo de
dieta.
Composición
Harina de salmón
Harina de plasma porcino
Harina de sangre
Harina de carne/hueso 1
Harina de plumas
Harina de carne/hueso 2
Harina de tilapia
Harina de subproductos de aves de
corral con harina de plumas
Harina de subproductos de aves de corral
Harina de pescado local
Kaolim
Aceite de soya
Otros*
Costo de fórmula (US$/tm)
Harina
de Plumas
Harina
de
Tilapia
6.32
–
–
12.95
–
–
–
–
3.98
–
–
–
14.39
–
–
–
1.75
–
–
–
–
17.72
–
–
–
–
–
–
–
–
15.12
–
–
–
–
–
–
–
–
15.27
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
2.47
1.20
80.53
649.3
–
–
–
0.20
80.53
602.7
–
–
0.40
0.70
80.53
578.4
–
–
–
–
80.53
576.7
–
–
3.25
1.10
80.53
633.5
–
–
4.20
–
80.53
578.6
16.24
–
3.23
–
80.53
585.1
–
18.67
0.10
0.70
80.53
652.0
37.40
7.00
0.61
1.17
2.46
0.50
0.50
35.00
7.00
0.56
1.07
2.04
2.40
1.30
39.00
7.00
0.53
1.44
1.96
0.50
0.43
35.00
7.20
0.52
1.03
1.96
2.30
1.30
35.00
7.00
0.64
1.16
2.19
1.43
0.90
35.00
7.00
0.55
1.13
2.00
0.85
0.67
35.00
8.70
0.56
1.14
2.01
0.94
0.73
35.00
7.00
0.64
1.15
2.18
2.21
1.23
Harina
de
Salmón
Harina
de
Sangre
Harina
de Carne
y Hueso 1
14.37
–
–
–
–
–
–
–
–
16.24
–
–
–
–
–
–
8.80
–
7.00
–
–
–
–
–
–
–
4.40
0.70
80.53
671.5
–
–
3.23
–
80.53
585.1
Harina de
Harina
Subproductos de de SubAves de Corral productos
con Harina de
de Aves
Plumas
de Corral
Harina de
Pescado
Local
Harina
de
Carne
y Hueso
2
Harina
de
Plasma
Porcino
Composición Proximal Estimada (%)
Proteína cruda
Grasa total
Metionina
Metionina y cisteína
Lisina
Calcio
Fósforo
35.00
7.00
0.64
1.16
2.18
0.66
0.62
37.40
7.00
0.62
1.17
2.45
0.50
0.54
* 45.0% harina de soya, 30.0% harina de trigo, 2.0% aceite de pescado, 2.0% lecitina de soya, 1.0% premezcla de vitaminas-minerales,
0.5% ligante sintético y 0.03% cloruro de potasio.
Resultados
Hubo poca variación en la calidad del agua
en todo el periodo experimental – 29 ± 2,8 ppm
de salinidad, pH 7,9 ± 0,25 y 26,9 ± 0,30 °C de
temperatura. En la cosecha del camarón, se
observaron diferencias estadísticamente
significativas para todos los parámetros de
rendimiento del camarón (P < 0,05, Tabla 3).
La supervivencia final del camarón fue
superior al 90% para los camarones alimentados
con todas las dietas, excepto las que incluyen
harina de plasma porcino, harina de subproductos de aves de corral con harina de plumas,
harina de subproductos de aves de corral, y
harina de pescado. Los mayores rendimientos
de camarón se observaron para los tratamientos de dieta con sustitución parcial de harina
de salmón con harina de carne y hueso, harina
de sangre y harina de plumas. Aunque el
rendimiento de los camarones alimentados
con dietas con sustitución total de harina de
salmón no fue estadísticamente diferente (p <
0,05), todos tuvieron valores por debajo de 500
g/m2. Los camarones alimentados con harina
de plumas tuvieron el rendimiento más bajo.
El crecimiento semanal de los camarones
también varió estadísticamente según el tipo
de dieta. El crecimiento en exceso de 0,80 g
sólo se logró con dietas con sustitución parcial
de harina de salmón, excepto en el caso de
sustitución por harina de sangre. Camarón
alimentado con harina de subproductos de
aves de corral y harina de plumas creció sólo
0,55 g/semana. Comparativamente, las dietas
que contienen harina de carne y hueso
promovieron un crecimiento semanal de 0,81
y 0,67 g.
El alimentar con dietas con harina de tila-
pia o harina de pescado local produjo un
crecimiento semanal de 0,60 y 0,71 g,
respectivamente - valores inferiores al 0,87 g
conseguido con la dieta control. Estas diferencias, sin embargo, no fueron estadísticamente
significativas (P > 0,05).
Al parecer, la ingesta de alimentos por los
camarones no se vio influenciada negativamente
por los ingredientes de origen animal utilizados, excepto cuando los camarones fueron
alimentados con subproductos de aves de
corral con harina de plumas. La conversión
alimenticia aumentó significativamente
cuando los camarones recibieron dietas con
harina de subproductos de aves de corral con
harina de plumas y harina de tilapia, lo que
sugiere menor digestibilidad de las proteínas
de estos ingredientes.
La mayoría de las dietas llevaron a una
Marzo/Abril 2012
35
Tabla 3. La media de rendimiento de camarones blancos alimentados
con dietas con diferentes fuentes de proteína animal. Las columnas con letras iguales
indican que no hay diferencias significativas entre las dietas (P = 0,05).
Dieta
Supervivencia (%)
Rendimiento (g/m2)
Crecimiento
(g/semana)
Ingesta de
Alimento
(g/camarón)
Harina de salmón
Harina de plasma porcino
Harina de sangre
Harina de carne y hueso 1
Harina de plumas
Harina de carne y hueso 2
Harina de tilapia
Harina de subproductos de aves de corral con harina
de plumas
Harina de subproductos de aves de corral
Harina de pescado local
90.0 ± 2.6ab
86.5 ± 3.9ab
92.0 ± 2.7ab
98.0 ± 0.5b
94.0 ± 1.7b
93.0 ± 1.2cb
92.0 ± 1.5ab
79.5 ± 4.4a
555 ± 59a
480 ± 57a
535 ± 32a
567 ± 20a
515 ± 22a
442 ± 20ab
391 ± 34ab
288 ± 30b
0.87 ± 0.07ce
0.79 ± 0.05acd
0.82 ± 0.03ac
0.81 ± 0.03ac
0.77 ± 0.04acd
0.67 ± 0.04ab
0.60 ± 0.05bd
0.55 ± 0.02b
13.50 ± 0.92ac
11.50 ± 0.92ac
13.40 ± 0.78ac
14.60 ± 0.32b
13.30 ± 0.39ac
11.00 ± 0.59ab
10.50 ± 0.76ab
8.90 ± 0.42b
1.74 ± 0.08a
1.71 ± 0.07a
1.76 ± 0.02a
1.82 ± 0.04a
1.81 ± 0.03a
1.74 ± 0.03a
1.91 ± 0.06ab
2.24 ± 0.18b
88.5 ± 3.1ab
89.0 ± 2.3ab
487 ± 43a
444 ± 30a
0.78 ± 0.04ae
0.71 ± 0.02abc
12.40 ± 0.83ac
10.80 ± 0.52ab
1.79 ± 0.04a
1.72 ± 0.04a
12
Pérdida de Peso Corporal (%)
Reducción de Costo de Fórmula (%)
a
e
ae
a
a
ad
10
cd
c
b
b
8
6
ad
rin
cal
rin
ad
eT
Ha
ilap
r
ia
du ina
d
c
t
Co os d e Su
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b
e
l co Ave pron
s
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Plu ina
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s
Pe Ha
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Lo e
cal
Pe Har
sca ina
do
Lo de
Ha
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Hu rne y
eso
2
as
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Ha
Ha
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ad
y He Car
ues ne
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rin
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rin
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rin
Ha
ad
rin
Ha
Ha
alm
ón
eP
l
Po asma
rci
no
4
eS
pérdida de peso del camarón a la cosecha. Una
excepción fue la dieta que contenía 7,0% de
harina de sangre en combinación con 8,8% de
harina de salmón (Figura 1). Sin embargo, los
pequeños ahorros de costos del 3,4% en la
fórmula es poco probable que justifiquen el
uso de harina de sangre para reemplazar
parcialmente la harina de salmón. Las
disminuciones más significativas en el peso
corporal del camarón (más del 20%) se
encontraron para las dietas con reemplazo
total de harina de salmón. La única excepción
fue para la de harina de subproductos de aves
de corral, que registró una pérdida del 14,8%
en el peso final del cuerpo del camarón en
comparación con la dieta control de harina de
salmón.
Conversión
Alimenticia
Cambiando la forma en que los peces,
y la industria, perciben la proteína.
Figura 1. Peso corporal final de juveniles de camarón luego de 74 días de alimentación con dietas
con productos animales cárnicos. Las columnas con las mismas letras indican que no hubo una
diferencia significativa entre dietas (P = 0.05).
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36
Marzo/Abril 2012
Marzo/Abril 2012
37
producción
el balance final
Un Caso Para Mejor Nutrición de Camarón
Tabla 1. Efectos e interacciones de nutrición, alimentos
y alimentación en el rendimiento de camarones.
Factor
Ganancia de peso
Crecimiento
compensatorio
Ciclo de cosecha
Supervivencia
Sistema inmune
Osmoregulación
Fisiología
Muda
Eficiencia de alimento
Thomas R. Zeigler, Ph.D.
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Es posible calcular los efectos de cambiar alimentos y métodos de alimentación
sobre las ganancias.
Resumen:
El rendimiento de una granja de
camarones puede a menudo estar
por debajo de los estándares de producción realistas en diversas áreas.
Sin embargo, mediante el uso de
nutrición, alimentos y técnicas de
alimentación científicamente probadas la rentabilidad puede mejorarse
significativamente. Muchos factores
de producción afectan la alimentación y
sus resultados. Igualmente importantes
son las interacciones significativas que
existen entre los animales y su medio
ambiente. Los gerentes de granjas se
enfrentan al reto de entender a fondo
estos factores para lograr cultivos
rentables sobre una base continua.
“Eres lo que comes!”
Todos estamos familiarizados con este
dicho y su profunda verdad. De hecho, nuestra
forma física existe por lo que hemos consumido.
Sin embargo, esta es una frase que mira hacia
atrás, y la retrospectiva siempre nos muestra
un enfoque perfecto.
Al poner un punto de vista futurista,
predictivo a este dicho, se convierte en “Nos
convertimos en lo que comemos!” Lo que
significa que si no se consumen los nutrientes
adecuados en las cantidades adecuadas dentro
del marco de tiempo apropiado, se va a
sucumbir a diferentes insultos metabólicos
o medioambientales, y con el tiempo a la
enfermedad y la muerte. Esto no sólo es cierto
38
Marzo/Abril 2012
para los seres humanos, sino para todos los
organismos vivos, incluidos los camarones.
Este enfoque para proveer sustento nutritivo
no se aplica de manera efectiva en nuestras
vidas o en nuestras empresas, lo que resulta en
muchas oportunidades económicas perdidas.
Al evaluar cuantitativamente la nutrición,
los alimentos y los métodos de alimentación
en el negocio del cultivo comercial del
camarón, las oportunidades de beneficio relativo
se hacen evidentes. Correlaciones similares
aplican a otros sistemas de producción
acuícola.
Algunos Puntos Básicos
La nutrición es la ciencia de la identificación, cuantificación y el suministro de un
animal de las sustancias químicas de nutrientes
esenciales necesarios para realizar sus funciones
fisiológicas normales, incluyendo el mantenimiento de un eficaz sistema inmune natural,
crecimiento y reproducción.
El alimento es la forma de los ingredientes
que cuando son alimentados al animal se destina
a suministrar sus requerimientos nutricionales.
Debe contener los nutrientes adecuados en las
proporciones adecuadas y en formas altamente
digeribles y disponibles. Además, debe ser
saludable, atractivo y apetecible para los
camarones y cumplir con los criterios de
hidroestabilidad adecuadas.
La alimentación es el proceso de presentación de alimentos al animal para su consumo.
Una alimentación ideal sería la de proporcionar
a cada animal la cantidad exacta de alimento
que necesita y que puede comer en el lugar
adecuado en el estanque y en el momento
Scott Snyder Ph.D.
Animal Nutritionist
Zeigler Bros., Inc.
adecuado. Una alimentación superior de
camarón es muy difícil, pero sin técnicas de
alimentación superiores, todo el potencial de
alimentos y nutrición de calidad no serán
expresados por los animales.
Calidad de agua
Niveles de oxigeno
Niveles de CO2
Productividad natural
Efectos E Interacciones
Algunas de las complejidades involucradas
en la alimentación del camarón se ilustran en
la Tabla 1. Muchos parámetros de producción
importantes se ven afectados significativamente
por los métodos de nutrición, alimentos y
alimentación utilizados. Igualmente importantes
son las interacciones significativas que existen
entre los animales y su medio ambiente.
El alimento es el principal contribuyente a
los cambios en la calidad del agua. Alimento
no consumido y alimento no digerido
excretado con los metabolitos por el camarón
son factores clave en una calidad de reducida.
Los gerentes tienen el reto de entender a
fondo estos factores para lograr cultivos rentables
sobre una base continua.
Por ejemplo, si se alimenta para lograr
bajas tasas de conversión de alimento (FCR)
a fin de reducir los costos de los alimentos, las
tasas de crecimiento y el sistema inmunológico
del camarón pueden verse comprometidos.
Esto puede resultar en una menor supervivencia
y un ciclo de producción más largo que pone
aun más en riesgo la cosecha. La productividad natural puede ser reducida, que también
tiene el efecto indirecto de aumentar el FCR.
Una baja productividad natural puede reducir
la necesidad de recambiar el agua y reducir los
costos de bombeo.
Uniformidad del
camarón
Calidad del producto
Vida de anaquel
Aditivos
Anti-metabolitos
Afectado por:
Nutrición, alimentos y técnicas de alimentación.
Disponibilidad de nutrientes durante periodos cuando el animal puede
crecer más rápido que lo normalmente esperado.
Tasa de crecimiento y muda eficiente. Riesgo de cosecha es menor en
ciclos más cortos. Mas cosechas por año aumentan la rentabilidad.
Animales bien alimentados son más sanos, y animales sanos tienen
mayor supervivencia.
Nutrientes específicos se requieren para mantener el sistema inmune
del animal. Niveles mas altos se requieren durante algunos periodos
de estrés y enfermedades.
Nutrientes específicos que protegen al animal de cambios ambientales.
Nutrición completa y balanceada se requiere para mantener la
efectividad y eficiencia de procesos corporales. Esto también incluye
la eficiencia del proceso digestivo.
Nutrición completa y balanceada es necesaria para la eficiencia del
proceso de muda y la calidad del exoesqueleto.
Depende de una nutrición completa y balanceada asociada con una
presentación adecuada y parámetros físicos del alimento. Tejidos
sanos cubriendo el tracto intestinal y adecuada función de enzimas se
apoyan en una nutrición adecuada.
El alimento es contribuyente primario a cambios en la calidad del agua.
Alimentos no consumidos y no digeridos mas metabolitos excretados
por el camarón durante el procesamiento para absorber nutrientes
son factores clave. La calidad del agua puede mejorar o empeorar
como resultado, pero principalmente el efecto es negativo.
Del alimento provienen nutrientes que aumentan la producción de
algas, que tanto producen como consumen oxigeno. Poblaciones de
bacterias pueden aumentar materialmente y consumir grandes
cantidades de oxigeno.
De nuevo, altos niveles de bacterias producen altos niveles de CO2 lo
cual directa e indirectamente afecta de manera negativa el
rendimiento del camarón. La alcalinidad y pH del agua cambian
y deben ser manejados efectivamente.
Normalmente considerado como positiva para el camarón, pues reduce
la cantidad de alimento manufacturado requerido y mejora la conversión de alimento. La fuente primaria de nutrientes para la productivi
dad natural viene directamente del alimento balanceado, o indirecta
mente del camarón como resultado de su consumo de alimento.
Productividad natural excesiva es negativa para la producción de
camarón y debe ser efectivamente manejada. Aireación y costos de
bombeo pueden aumentar.
El producir camarón de una talla uniforme es altamente deseable y
es significativamente afectado por la nutrición, alimentos y métodos de
alimentación.
La textura y sabor del camarón la y firmeza del exoesqueleto y condiciones tales como manchas negras están directamente correlacionadas.
Nutrición apropiada y especialmente el nivel de antioxidantes extienden
la vida de anaquel.
El alimento puede usarse como un vehículo para proveer medicamentos,
prebióticos, prebióticos, promotores de crecimiento,
inmunoestimulantes, etc.
Contaminantes como micotoxinas, metales pesados, etc., que pueden
significativamente reducir el rendimiento del camarón pueden estar
presentes en los alimentos que se usan.
Estimando El Valor
Del Alimento
El alimento es el elemento unitario de
más costo en la producción de camarón.
Debido a esto, la industria acuícola se esfuerza
por reducir los costos de los alimentos mediante
la compra de alimentos más baratos, de
alimentación para lograr menores FCRs, y
de la evaluación del desempeño del alimento.
Estas estrategias son a menudo defectuosas y
tienen el efecto de reducir la rentabilidad.
Como se muestra en esta columna en el
número de enero-febrero pasado, la rentabilidad
es principalmente impulsada por el
rendimiento del cultivo y el precio de los
camarones.
Mediante el uso de modelos económicos
simples, como se discutió en el número de
noviembre- diciembre 2011 de esta publicación,
es posible calcular fácilmente el valor de los
piensos bajo escenarios diferentes de producción.
Métricas de producción para un cultivo ejemplo
se presentan en la Tabla 2. En este ejemplo,
con un costo de alimentación de US$ 0.35/lb,
la utilidad se calcula en $ 889.00/ha. Las métricas
de la cosecha incluidas en esta tabla se utilizaron
en el desarrollo de los modelos económicos
Marzo/Abril 2012
39
reportados en las próximas cuatro tablas.
El efecto de la tasa de crecimiento sobre
las utilidades y el valor del alimento se presentan
en la Tabla 3. A medida que la tasa de crecimiento se incrementó de 1,0 a 2,0 g/semana,
las utilidades aumentan de US$ 889.00 a $
1,936.00/ha. La columna 3 registra el valor
del alimento en el punto de equilibrio, el costo
del alimento que va a producir una ganancia
de $ 889.00/ha a la tasa de ganancia seleccionada. Por lo tanto, a una ganancia semanal de
peso de 1,6 g, el alimento podría costar tanto
como $ 0.50/lb y seguir produciendo el mismo
nivel de beneficio.
Los efectos del FCR sobre las utilidades y
el valor del alimento se presentan en la Tabla
4. En este ejemplo, a medida que el FCR disminuye de 2,0 a 1,0, las utilidades aumentan
de US$ 889.00 a $ 1,754.00/ha, y el punto de
equilibrio del valor del alimento aumenta
a $ 0.70/lb. Con un FCR de 1,5, la utilidad
se calcula en $ 1,322.00/ha, y el valor del
alimento en el punto de equilibrio se convierte
en $ 0.47/lb.
Los efectos de la supervivencia sobre las
utilidades y el valor del alimento se presentan
en la Tabla 5. A medida que aumenta la
supervivencia de 50 a 100%, las utilidades
aumentan de US$ 889.00/ha a $4,472.00/ha.
El punto de equilibrio del valor del alimento
aumenta de $ 0,35 a $ 0.71/lb. Con una
supervivencia del 85%, el nivel de utilidad se
convierte en $ 3,389.00/ha, y el valor de equilibrio del alimento es de $ 0.65/lb. Como la
mayoría de los criaderos de camarón entregan
de 5 a 10% extra de larvas con cada pedido,
una tasa de supervivencia del 100% es
alcanzable.
La Tabla 6 demuestra las oportunidades
de obtener significativas utilidades que existen
si las metas realistas de productividad se
cumplen. Para este ejemplo, las métricas de
producción en la Tabla 2 se cambiaron así:
la ganancia de peso semanal a 1,6 g; la supervivencia a 85%; y el FCR a 1,5. Estas métricas
de producción revisadas son realistas y
alcanzables. En este último ejemplo, los
niveles de utilidades aumentan 5,5 veces a
US$ 4.918 y el valor de equilibrio del alimento
se convierte en $ 1.13/lb.
Pensando En La Oportunidad
Una revisión de los datos actuales de producción para granjas camaroneras indica
claramente que el rendimiento de las granjas
en muchas áreas es marginalmente menor que
los estándares realísticos de producción. Esto
presenta oportunidades para desafiar y cambiar hábitos comunes de gestión con una
nutrición, alimentos y técnicas de alimentación
científicamente probadas, resultando en una
rentabilidad significativamente mejorada.
Este y previos artículos demuestran que a
través de modelos económicos que examinan
los efectos de la tasa de crecimiento, el FCR y
la supervivencia en la rentabilidad, un
aumento significativo de los beneficios se
puede lograr a través de mejoras incrementales
en estas importantes cifras de producción.
Aunque los modelos económicos no rindan
datos perfectos, las tendencias de mejora
incremental que resultan no pueden ser
refutadas.
40
Marzo/Abril 2012
Tabla 2. Ejemplo
de cosecha 1.
Tamaño de estanque (ha)
Densidad de siembra (animales/m2)
Ganancia de peso (g/semana)
Talla de cosecha (g)
Supervivencia (%)
Conversión alimenticia
Costo de poslarvas (U.S. $/1,000)
Valor de mercado (US$/lb)
Costo de alimento (US$/lb)
Todos los otros costos (US$/día)
1
15
1
15
50
2.0
4.00
2.15
0.35
20.00
Utilidad (US$/ha)
$889.00
Tabla 3. Efecto de tasa de crecimiento sobre las utilidades y el
valor del alimento.
Ganancia Semanal
(g)
Utilidad
(US$/
ha)
Valor del Alimento en
el Punto de
Equilibrio
(US$/lb)
1.0
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
2.0
889
1,079
1,238
1,372
1,487
1,587
1,674
1,751
1,820
1,881
1,936
0.350
0.388
0.421
0.448
0.471
0.491
0.500
0.525
0.538
0.551
0.562
Tabla 4. Efectos del FCR
sobre las utilidades y el
valor del alimento.
FCR
Utilidad
(US$/ha)
Valor del
Alimento
en el Punto
de Equilibrio
(US$/lb)
2.0
1.9
1.8
1.7
1.6
1.5
1.4
1.3
1.2
1.1
1.0
889
976
1,062
1,149
1,235
1,322
1,408
1,495
1,581
1,668
1,754
0.350
0.368
0.389
0.412
0.437
0.467
0.500
0.539
0.584
0.636
0.700
Tabla 5. Efectos de la supervivencia sobre las utilidades y
el valor del alimento.
Supervivencia
(%)
Utilidad
(US$/
ha)
Valor del
Alimento en
el Punto de
Equilibrio
(US$/lb)
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
889
1,247
1,606
1,964
2,322
2,681
3,039
3,398
3,756
4,114
4,472
0.350
0.416
0.471
0.517
0.557
0.592
0.622
0.649
0.672
0.693
0.713
Feeding the World with
Extraordinary Seafood Products.
As the leading Chilean aquaculture and seafood company, Camanchaca is committed to the
“GAA” vision of “Feeding the World through responsible Aquaculture”.
Tabla 6. Ejemplos
de productividad de cosecha.
Supervivencia
Tamaño de estanque (ha)
Densidad de siembra
(animales/m2)
Ganancia de peso
(g//semana)
Talla de cosecha (g)
Supervivencia (%)
FCR
Costo de poslarvas
(US$/1,000)
Valor de mercado
(US$/lb)
Costo de
alimento (US$/lb)
Todos los otros costos
(US$/día)
Utilidad (US$/ha)
Valor del alimento en el
punto de
equilibrio (US$/lb)
Ejemplo1
Ejemplo 2
1
15
1
15
1.0
1.6
15
50
2.0
4.00
15
85
1.5
4.00
2.15
2.15
0.35
.035
20.00
20.00
889.00
4,918.00
With uncompromisingly high standards in all aspects of its operations, Camanchaca
nurtures, processes and markets its superior quality products globally, under the
Brand Names “Camanchaca Gourmet” and “Pier 33 Gourmet”.
Camanchaca – the trusted name for quality seafood programs.
1.13
SALMON
Balance Final:
Mejores métricas llevan
a ganancias más altas.
LANGOSTINOS
MUSSELS
SCALLOPS
ABALONE
Camanchaca Inc. • 7200 N.W. 19th Street • Suite 410 • Miami, FL USA 33126 • 800.335.7553 • www.camanchacainc.com
Pesquera Camanchaca S.A. • El Golf 99-Piso 11 • Las Condes,
Santiago,
Chile •advocate
www.camanchaca.cl
global
aquaculture
Marzo/Abril 2012
41
producción
Subproductos De Pesca Evaluados Como
Estimulantes De Alimentación En Dietas
De Origen Vegetal Para Camarones
Lytha Conquest
The Oceanic Institute
Aquatic Feeds and Nutrition
Department
41-202 Kalanianaole Highway
Waimanalo, Hawaii 96795 USA
[email protected]
Tabla 1. Composición proximal de ingredientes usados en las dietas
de prueba para camarón blanco del Pacifico.
Peter J. Bechtel, Ph.D.
USDA Agricultural Research Service
Subarctic Agricultural Research Unit
Fishery Industrial Technology Center
Kodiak, Alaska, USA
Scott Smiley, Ph.D.
Fishery Industrial Technology Center
School of Fisheries & Ocean Sciences
University of Alaska
Kodiak, Alaska, USA
El consumo de alimento por camarones fue evaluado en una serie de tanques de 55-L,
cada uno conteniendo dos tazones cargados con una dieta experimental o con alimento
comercial.
Resumen:
Nuevos aditivos costo-efectivos probablemente serán necesarios para satisfacer la creciente
demanda de estimulantes de alimentación por los productores de alimentos acuícolas. En
un estudio para evaluar los efectos de subproductos de procesamiento de las pesquerías de
Alaska en las respuestas de alimentación de camarón blanco del Pacífico alimentados con
una dieta a base de proteínas de plantas, los subproductos elaborados a partir de hígados,
cabezas y/o vísceras de pescados mejoraron las respuestas de alimentación. El estudio
también demostró que la eficacia de los subproductos dependía de sus niveles de inclusión,
así como de los métodos de procesamiento utilizados para preparar los ingredientes.
La palatabilidad o atractabilidad de los
alimentos se convierte en una preocupación
cuando la harina o aceite de pescado marino se
sustituye por proteína vegetal o aceite vegetal
en alimentos acuáticos. La suplementación de
dietas con estimulantes de alimentación es un
enfoque común para el mantenimiento de la
palatabilidad de los alimentos acuícolas.
Sustancias químicas purificadas como
aminoácidos y nucleótidos, y extractos de
organismos marinos han sido ampliamente
utilizados como estimulantes de alimentación
en piensos para camarón. Estos productos, sin
42
Marzo/Abril 2012
embargo, pueden ser costosos o su disponibilidad limitada. Otros aditivos rentables y disponibles serán necesarios para satisfacer la creciente demanda de estimulantes de alimentación
por los productores de alimentos acuáticos.
Subproductos De Pesquerías
Las pesquerías del estado más al norte de
los Estados Unidos – Alaska – es la más
grande del mundo, con cerca de 1,86 millones
de toneladas métricas de pescados y mariscos
cosechados en 2009. Aunque hasta el 70% de
este volumen fue recuperado para la produc-
ción de alimentos para consumo humano, esta
pesquería también genera un volumen significativo de subproductos. La mayor parte de los
subproductos de pesca no se utilizaron bien y
se perdieron.
Estudios han demostrado que una gran
cantidad de estos subproductos, tales como las
vísceras y restos de cuerpos, contenía no sólo
buen nivel de proteínas, pero también otros
compuestos como péptidos solubles y otros,
que pueden funcionar como estimulantes de
alimentación en peces o camarones.
Los autores han realizado recientemente un
estudio para evaluar los efectos de subproductos
de las pesquerías de Alaska en la respuesta de
alimentación de camarón blanco del Pacífico
alimentado con una dieta a base de proteínas de
plantas. El estudio fue financiado mediante una
donación del Servicio de Investigación Agrícola
del Departamento de Agricultura de los
EE.UU, y un acuerdo cooperativo con la Universidad de Alaska - Fairbanks.
Estudio De Alimentación
Nueve subproductos de pesquerías de
Alaska de plantas comerciales de procesamiento de pescado en Kodiak, Alaska, fueron
suministrados por el Centro de Tecnologia
Pesquera Industrial de la Universidad de
Alaska (Tabla 1). Todos los subproductos
fueron secados, molidos y almacenados
congelados hasta su uso. Una dieta de referencia
fue elaborada con 75% de harina de soja y 25%
de trigo entero rojo duro de invierno.
66.5
85.7
127.8
49.4
102.7
85.3
112.8
293.3
72.4
29.0
18.0
94.4
97.0
Harina de soya
Trigo entero rojo duro de invierno
Huesos de abadejo
Carapachos y vísceras de cangrejo Tanner
Hígados de salmón rosado
Semen de salmón rosado
Cabezas, vísceras de cabeza de flecha
Vísceras de bacalao negro
Patín seco
Cabezas de salmón, ahumadas
Cabezas de salmón, ahumadas y fermentadas
Dieta comercial A
Dieta comercial B
483.0
139.3
380.9
358.6
686.3
845.5
329.7
365.8
875.6
576.0
553.0
404.8
416.1
71.6
16.7
416.4
282.4
41.4
124.9
105.0
35.1
118.2
109.0
92.0
92.6
94.0
18.6
18.3
40.8
87.0
102.0
30.3
370.7
198.3
18.1
276.0
209.0
77.8
79.2
Tabla 2. Hidroestabilidad de gránulos y respuesta de alimentación
de camarones alimentados con dietas experimentales.
Dong-Fang Deng, Ph.D.
Warren G. Dominy, Ph.D.
The Oceanic Institute
Humedad Proteína Lípidos Ceniza
(g/kg)
(g/kg)
(g/kg) (g/kg)
Ingredientes
Tratamiento
Prueba 1
Huesos de abadejo (50 g/kg)
Carapachos y vísceras de
cangrejo Tanner (50 g/kg)
Hígados de salmón rosado(50 g/kg)
Semen de salmón rosado (50 g/kg)
Dieta comercial A
Prueba 2
Cabezas, vísceras de lenguado cabeza
de flecha (30 g/kg)
Cabezas, vísceras de lenguado cabeza
de flecha (50 g/kg)
Vísceras de bacalao negro (30 g/kg)
Vísceras de bacalao negro (50 g/kg)
Patín seco (30g/kg)
Patín seco (50 g/kg)
Dieta comercial B
Prueba 3
Cabezas de salmón ahumadas (30 g/kg)
Cabezas de salmón ahumadas (50 g/kg)
Cabezas de salmón ahumadas,
fermentadas (30 g/kg)
Cabezas de salmón ahumadas,
fermentadas (50 g/kg)
Dieta comercial B
Hidroestabilidad
de
Gránulos*
Pelets Consumidos
Dieta de
Dieta de
Prueba
Referencia
Respuesta**
Significativo
88.5
88.7
18.3 ± 7.2
20.5 ± 8.4
8.8 ± 2.9
5.2 ± 3.6
9.5
15.3
No
No
87.8
89.9
90.0
27.5 ± 10.5 11.3 ± 7.2
16.0 ± 6.4 12.8 ± 4.5
29.0 ± 2.4 3.3 ± 1.8
16.2
3.2
25.7
Yes
No
Yes
89.0
21.6 ± 8.7
12.2 ± 4.7
9.4
No
84.8
27.2 ± 9.9
8.2 ± 2.8
19.0
Yes
87.7
85.9
89.9
86.9
86.9
18.2 ± 5.9
30.2 ± 4.9
14.4 ± 5.7
16.2 ± 2.8
25.6 ± 5.2
3.2 ± 1.0
9.0 ± 1.9
7.6 ± 3.6
4.2 ± 2.3
7.6 ± 4.1
15.0
21.2
6.8
12.0
18.0
No
Yes
No
Yes
Yes
90.4
89.4
85.8
7.3 ± 1.9
12.7 ± 5.5
5.5 ± 2.0
3.7 ± 2.0
4.3 ± 1.0
0.8 ± 0.7
3.7
8.3
4.7
No
No
No
87.8
12.5 ± 6.2
1.5 ± 1.0
11.0
Yes
86.9
15.5 ± 2.1
2.0 ± 1.4
13.5
Yes
* Hidroestabilidad de gránulos (%) = 100 x (retención de materia seca (g)/peso seco de la muestra inicial (g))
** Respuesta = Numero de gránulos de prueba consumidos - numero de referencia de gránulos consumidos
Cabezas de salmón suministradas por el Dr. C. K. Bower.
Las dietas de ensayo se formularon
remplazando la dieta de referencia con 3,0%
o 5,0% de un sub-producto. Una dieta comercial con 40,0% de proteína y 2,5% de
harina de calamar se incluyó en cada ensayo
como un control positivo. Las dietas se
peletizaron a un tamaño de 2,4 x 3,0 mm
para el ensayo de alimentación.
La hidroestabilidad de los pellets se midió
en agua salada a 25 ° C por triplicado utilizando un método estático. El alimento se pesó
en un matraz de 250-ml con 100 ml de agua de
mar y se dejó reposar durante una hora antes de
medir la retención de materia seca.
Todos los ensayos se llevaron a cabo en
tanques con flujo abierto con 55-L de agua
de mar a 25°C y 31 ppt de salinidad. Había
10 camarones por tanque, con cinco o seis
repeticiones por tratamiento dietético. El
peso individual de los camarones varió desde
7,4 hasta 9,9 g. El consumo de alimento se
monitoreó durante cuatro días consecutivos
para cada ensayo. El estímulo de la alimentación se midió una vez al día durante cuatro
días consecutivos.
Cada tanque tenía un plato o tazón con
la dieta de referencia y otro plato para una
dieta de prueba. Veinte y cinco pellets o
gránulos de una dieta fueron colocados en
cada tazón. A los camarones se les permitió
alimentarse durante 60 minutos antes de que
los gránulos restantes se contaran. Para evitar
la interferencia de una respuesta reotáctica,
los flujos de aire y agua se suspendieron una
hora antes de la alimentación y fueron restaurados inmediatamente después de la evaluación. Después de la prueba, la alimentación y los platos se retiraron, y un recipiente
adicional se colocó en el tanque para la alimentación durante la noche.
Resultados
La composición proximal varió considerablemente entre los diferentes subproductos
(Tabla 1). Los niveles de proteína variaron de
330 a más de 850 g/kg. Los niveles de lípidos
fueron entre 18,1 y 370 g/kg. La hidroestabilidad de los gránulos no se vio afectada
significativamente por la suplementación de
los subproductos (Tabla 2).
La respuesta de estímulo para cada ingrediente se midió basándose en la diferencia
entre el número de gránulos consumidos de
cada dieta. Las respuestas de alimentación de
los camarones alimentados con las dietas de
prueba fueron similares a las respuestas de
alimentación de los camarones alimentados
con la dieta comercial.
Una respuesta de alimentación significativa
se observó para los siguientes ingredientes
cuando se agregaron a un nivel de 50 g/kg
de dieta: hígados de salmón rosado, cabezas
y vísceras de lenguado cabeza de flecha,
vísceras de bacalao negro, patín seco, y
cabezas fermentadas de salmón ahumado
(Tabla 2) . La adición de salmón ahumado
sin fermentación no mostró este efecto. Los
subproductos de huesos de pescado y caparazones
de cangrejo tampoco dieron una respuesta
positiva en la alimentación.
Perspectivas
Se sabe que la atractabilidad de los alimentos está afectada por la composición de
los ingredientes de piensos y la tasa de lixiviación de compuestos solubles tales como aminoácidos, nucleótidos, aminas de bajo peso
molecular y ácidos orgánicos, que tienen efectos positivos sobre el comportamiento de alimentación de crustáceos. Los subproductos
elaborados a partir de hígados, cabezas y/o
vísceras de pescado pueden contener compuestos similares que mejoran la respuesta de
alimentación en el camarón blanco del Pacífico.
Los autores no identificaron qué componentes de los subproductos funcionaban como
los estimulantes de alimentación en este estudio.
Se requiere más investigación para dilucidar los
componentes estimulantes de los subproductos.
Los resultados del estudio demostraron
también que la eficacia de los subproductos
como estimulantes de alimentación depende
de sus niveles de inclusión, así como del
método de procesamiento utilizado para
preparar los ingredientes. La fermentación
luego del ahumado mejoró significativamente
la respuesta de alimentación del camarón, lo
que sugiere que diferentes métodos en el
post-proceso pueden aumentar el potencial
de un subproducto.
Marzo/Abril 2012
43
producción
Tenga en cuenta que a medida que
aumenta el nivel de virus en la población,
la tasa de transmisión aumenta entre los
camarones. A medida que el virus los mata,
se libera un alto número de virus en el medio
ambiente y se hacen cada vez más susceptibles
a infecciones bacterianas. Mientras que el
virus puede ciertamente matar camarones en
ausencia de otros agentes patógenos, los
camarones debilitados son más fácilmente
infectados con vibrios y otras bacterias
oportunistas. La reducción de las cargas
bacterianas y virales es altamente deseable.
Manejo Efectivo De WSSV En Camarones
Un Programa De Siete Pasos
Stephen G. Newman, Ph.D.
President and CEO
AquaInTech Inc.
16715 52nd Avenue W, Suite E
Lynnwood, Washington 98037 USA
[email protected]
Preparación De Estanques
El monitoreo regular de los camarones y sus estanques puede ayudar a limitar el impacto
de WSSV.
Resumen:
A medida que la investigación sobre
WSSV continúa, medidas de sentido
común pueden reducir los impactos
potenciales del virus de la mancha
blanca en las operaciones de cultivo
de camarón. Comience con animales
limpios. Desinfecte los estanques
antes de sembrarlos. Filtre toda el
agua que entra en los estanques en
todo momento. Siembre los estanques
con cuidado. Controle todo lo que
pueda y monitoree los estanques a
diario. Cierre los sistemas de estanques,
y sea abierto a probar cosas que tienen
sentido científico.
En el último año, el virus del síndrome de
la mancha blanca (WSSV), una vez más
levantó su fea cabeza. Este virus científicamente
fascinante es uno de los más grandes que se
haya descubierto y ha sido objeto de decenas,
si no centenares, de publicaciones en revistas
especializadas.
Más de una docena de grupos han clonado
los componentes estructurales del cápsido (la
proteína de la cubierta exterior) del virus a
vectores bacterianos y otros, y demostrado
impactos a corto plazo sobre el vector de la
enfermedad bajo condiciones controladas.
Mientras este trabajo sigue siendo investigado
bajo condiciones del mundo real, medidas de
sentido común que se tomen ahora pueden
reducir los impactos potenciales del virus de la
44
Marzo/Abril 2012
mancha blanca en las operaciones de cultivo
de camarón.
Selección de Poslarvas
En primer lugar, sea selectivo si usted
compra las postlarvas (PL) e inteligente si las
vende. La prueba de reacción en cadena de la
polimerasa (PCR) no es suficiente en ausencia
de un programa certificado (no sólo de palabra)
como libre de patógenos específicos (SPF)
para asegurar que el virus no está en los
reproductores. El WSSV puede quedar latente
en los animales y ser indetectable por PCR.
Atribuciones de animales SPF deben ser apoyadas por la historia y por auditorías verificables.
Comience con animales SPF, si posible. Si
no, pida que el criadero pruebe a reproductores
mantenidos a temperaturas más bajas. Si los
reproductores en cualquier momento en un
ambiente no controlado durante su ciclo
de vida, no son SPF. Controlado significa
bioseguridad y cerrado.
El hacer pruebas de detección a PLs es
prácticamente un ejercicio inútil. Lo positivo
significa algo, y los negativos sólo pueden ser
tomados como que las pruebas no detectaron
la presencia del ADN viral. La prueba de
detección a animales agrupados es útil, pero
en ausencia de un sistema de bioseguridad y
cerrado, es de dudoso valor.
En resumen, nunca compre animales
PCR-positivos. Nunca compre animales de un
criadero sin credenciales SPF. Si los propietarios
de criaderos no le permiten determinar
esto por uno mismo, no compre le compre
animales.
El segundo paso consiste en la preparación del estanque. El WSSV es endémico en
la mayoría de los países que crían camarones y
se está extendiendo, en parte como resultado
de no seguir unas cuantas reglas sencillas. Los
muchos portadores de este virus pueden ser
limitados, pero no eliminados.
Llene el estanque y trate el agua con al
menos 25 ppm de cloro. Esto no significa 25
ppm de un polvo de 65%. El nivel de cloro
debe ser lo suficientemente alto como para
matar cualquier virus flotando libremente – lo
cual no debería ser un problema a menos que
su fuente de agua esté llena de animales
muriendo por WSSV – y la mayoría de los
microvectores tales como larvas de cangrejo
que portan el virus. Los estanques de tierra
pueden requerir niveles más altos o incluso
repetir las aplicaciones.
Otras opciones de tratamiento incluyen
una variedad de desinfectantes, aunque tenga
en cuenta que éstos tienen demandas orgánicas.
Las recomendaciones de los vendedores a
menudo se basan en las observaciones de eficacia
en el laboratorio y en esfuerzos para mantener
el costo de los productos lo suficientemente
bajos como para seguir siendo atractivos –
incluso si no funcionan bien en las dosis
recomendadas.
Asegúrese de desactivar todo el cloro antes
de sembrar estanques. No utilice productos
químicos o pesticidas ilegales. Hay que airear
y ser paciente para dejar que todo el cloro se
evapore.
Preparación Del Agua
Filtre toda el agua que entra en los
estanques en todo momento. Nunca ignore
esta regla, y nunca permita que los empleados
prescindan de ella por ninguna razón. Un solo
camarón silvestre ligeramente infectado es
suficiente para desencadenar un brote, y cualquier
número de vectores pueden entrar a los
estanques incluso en unos pocos segundos si la
vigilancia ha fallado.
Prepare Los Animales
Para La Siembra
Siembre los estanques con cuidado. Evite
el estrés excesivo y use un sistema que permita
determinar que le pasa al camarón después de
Sistemas Cerrados
Personal de alimentación bien
entrenado notan y reportan cambios
en el comportamiento de los animales
y en las condiciones ambientales.
la siembra. Incluso unas 50 postlarvas en jaulas
de supervivencia puede ser un indicador útil
de procedimientos estresantes. La aclimatación
y el transporte son ventanas de oportunidad
para ajustes de último minuto. Asegúrese de
utilizar 25 a 50 ppm de ácido ascórbico en el
sistema de aclimatación.
Controle Todo Lo Que Pueda
Hay que monitorear los estanques a diario.
Esto normalmente lo hacen los alimentadores.
Gerentes inteligentes deben asegurarse de
que los alimentadores reporten – además
de animales enfermos o muertos – cambios de
comportamiento en los animales o cambios
ambientales. La presencia de cangrejos y otros
vectores en el agua debe ser objeto de un
monitoreo semanal, y un muestreo aleatorio
de los camarones es necesario. En las primeras
etapas de la infección, el camarón puede ser
portador del WSSV, sin mostrar evidencia de
infección.
Examine las poblaciones de camarón con
dos objetivos. Uno es el encontrar animales
débiles y moribundos y determinar lo que les
está afectando. La mayoría de las granjas
saben muy poco acerca de lo que mata a su
camarón. Las largas y costosas pruebas de
PCR son tan sensibles que la carga de virus
presente para que la prueba sea positiva es de
poca utilidad en la predicción de un brote de
la enfermedad. Esto puede dar lugar a malas
decisiones acerca de cuándo cosechar. La
cosecha demasiado pronto o el esperar
demasiado tiempo puede provocar mayores
pérdidas de las necesarias.
Afortunadamente, existe una tira de
prueba comercial simple, sensible, barata y
muy rápida que puede ser utilizada para la
confirmación rápida de la presencia del virus.
El ensayo inmunoenzimático, el mismo
utilizado en las tiras de prueba de embarazo,
puede ser su “alarma de incendio.” Cuando
empiece a ver los animales positivos a ELISA,
por lo general significa que hay una carga de
virus en el ambiente suficiente para que su
camarón comienze a morir pronto, si aún no
lo han estado haciendo.
Los sistemas abiertos son passé y no vale
la pena el riesgo. Cierre sus estanques.
El secreto de cerrar los estanques no es
realmente lo que uno podría pensar. Airee los
estanques de camarón con por lo menos 5
hp/500 kg a la cosecha. Si usted espera 3
toneladas en la cosecha, use seis aireadores de
paleta de 5 hp para asegurar que el oxígeno
no sea un factor limitante en su operación,
y que el estrés de bajos niveles de oxígeno
disuelto no contribuya a la susceptibilidad
a enfermedades.
Debe, sin embargo, permitir que la biota
en los estanques evolucione a la entrada
constante de alimento, heces, mudas, detritus
y otras materias orgánicas. Esto requiere de
monitoreo y puede mejorarse mediante el uso
de herramientas de biorremediación eficaces.
Sea Abierto
La educación es fundamental. Esté abierto
a aprender y probar cosas que tienen sentido
científico. Aquí están algunas cosas que usted
no puede saber acerca de WSSV:
• Al igual que con muchos otros viruses,
múltiples subcepas están presentes
durante un brote en un estanque.
• Estas cepas pueden diferir en su capacidad
de producir la enfermedad y son una
razón importante para reducir las cargas
virales en los estanques y el entorno
inmediato.
• Incluso si usted tiene éxito en el control
de la entrada del virus a su granja,
lo que sus vecinos hacen puede afectar
significativamente sus operaciones.
• No hay balas mágicas que detienen al
WSSV, pero sí muchas prácticas que
pueden ayudar a reducir la carga del virus
en los animales y el medio ambiente.
Perspectivas
AquaInTech Inc. Tools for sustainable farming of fish and shrimp. Low prices and high quality. Products for Hatcheries, Matura1on, Farms and Processing plants. www.aqua-‐in-‐tech.com (IE only) Sludge reducing agents field proven to reduce sludge and improve environmental quality for healthier animals. PRO 4000 X Consul1ng to improve profitability, trouble shoo1ng, problem solving, disease expert providing sustainable solu1ons, technical and opera1onal audits, pre-‐audits against a variety of standards, project feasibility, project management and design for true sustainability. More than 3 decades of experience in 35 + countries. Clients include farm and hatchery owners, corporate farms, insurers, banks, governments, investment groups and private research firms. Worked with salmonids, 1lapia, caIish, striped bass, penaeids and other species. www.sustainablegreenaquaculture.com Valued added marke1ng. Molding raw materials into value added products and marke1ng these into the distribu1on channels in the US and Canada. www.newtonfish.com WSSV está aqui para quedarse. Está
evolucionando y empeorará los problemas en
algunas áreas. Haga lo que pueda para limitar
los impactos del virus. No dependa de productos
dudosos o paquetes de mercadeo que ofrecen
curas completas y prevención absoluta. Estas
herramientas simplemente no existen para
viruses de camarones.
Biotechnology Benefi.ng Aquaculture Tel: 425-‐787-‐5218 E Mail: sgnewm@aqua-‐in-‐tech.com global aquaculture advocate
Marzo/Abril 2012
45
producción
Para reunir a expertos de esqueletos
de peces de diferentes disciplinas, los autores
y sus colegas han organizado una serie de conferencias internacionales llamadas Enfoques
Interdisciplinares en Biología Esquelética de
Peces (Interdisciplinary Approaches in Fish
Skeletal Biology). La próxima conferencia está
prevista para 2013. Las actas de estas reuniones
se publican en el Journal of Applied Ichthyology.
Vea http://fishskeleton.dreipage2.de para
obtener información sobre la conferencia y
literatura adicional.
Investigaciones En Curso Soportan
Esqueletos Saludables En Peces
Dr. Paul Eckhard Witten
Ghent University Biology Department
Ledeganckstraat 35, B-9000
Ghent, Belgium
[email protected]
Radiografías de alta calidad como este de rayos X de la columna vertebral de un salmón
son la base para el diagnóstico temprano de malformaciones.
Dr. Ann Huysseune
Ghent University Biology Department
En esta imagen microscópica de tejidos del esqueleto de salmón, intermedio entre el hueso
y el cartílago, tejido mineralizado aparece en rojo, y el tejido no mineralizado es de color
verde. Los tejidos intermedios están implicados en muchas deformidades esqueléticas.
Resumen:
Deformidades en el esqueleto de los peces de cultivo son un problema recurrente que
puede resultar de un crecimiento excesivamente rápido, altas temperaturas ambientales,
insuficiencia de calcio y fósforo, y otros factores. Para crecer adecuadamente, los
huesos de los peces deben ser lo suficientemente mineralizado. Óptimos suministros
en la dieta de vitaminas y minerales puede ayudar a minimizar las malformaciones.
El diagnóstico temprano seguido de medidas adecuadas puede ayudar a evitar las
deformidades esqueléticas. De Rayos X de buena calidad y posiblemente unos análisis
histológicos adicionales se requieren.
Deformidades en el esqueleto de los peces
de cultivo, especialmente malformaciones
de la columna vertebral, son un problema
recurrente. La reducción del crecimiento,
disminución del valor de mercado, riesgos al
bienestar de los animales y los impactos sobre
la reputación de la industria son todos
problemas relacionados con deformidades.
La investigación sobre las deformidades
esqueléticas ha progresado, sin embargo, y
hoy en día somos conscientes de muchos
factores de riesgo. Las condiciones de
incubación de huevos y juveniles, los
regímenes de temperatura, las vacunas y su
manejo, y el suministro de minerales y vitaminas
en la dieta son factores que deben ser
controlados por las buenas prácticas de
producción para limitar las malformaciones.
Sin embargo, en los criaderos marinos, las
46
Marzo/Abril 2012
tasas de individuos deformes en las etapas
tempranas de la vida pueden ser altas y causar
una baja supervivencia. En el cultivo de
salmónidos, las malformaciones esqueléticas
son principalmente un problema de etapas
posteriores de la vida; las deformidades sólo
pueden llegar a ser visibles externamente
después de la transferencia a engorde en agua
marine.
Factor De Riesgo:
Crecimiento
Los huesos de los peces tienen que estar
suficientemente mineralizados. Si no lo están,
ocurren deformidades. Un rápido crecimiento
es el principal factor de riesgo para una
mineralización insuficiente. Si los animales
aceleran su crecimiento, las células óseas
producen más de la matriz ósea no mineralizada.
La mineralización de la matriz es sólo el
segundo paso en la formación de hueso.
¿Qué tan rápido puede mineralizarse la
matriz ósea? Existe un límite definitivo
de la cantidad de calcio del plasma que está
disponible para la mineralización, porque
el contenido de calcio plasmático es fijo y
controlado estrictamente. En consecuencia,
el crecimiento extremo de los huesos inevitablemente genera huesos submineralizados y
suaves. . Los peces pueden crecer rápidamente
con un suministro óptimo de vitaminas y
minerales en la dieta, pero eventualmente la
velocidad de crecimiento establece el límite
para huesos bien mineralizados y saludables.
Temperatura, Peces
Triploides
Como el rápido crecimiento constituye un
riesgo para las deformidades, cualquier factor
que acelera el crecimiento puede aumentar el
riesgo de malformaciones esqueléticas. Las
altas temperaturas causan malformaciones
esqueléticas, y esto también ocurre a través de
un crecimiento acelerado.
Salmones con rápido crecimiento con una
corta fase en agua dulce tienen un mayor
riesgo de desarrollar deformidades que los
juveniles que crecen menos y permanecen por
más tiempo en agua dulce. Los salmones
triploides crecen más rápido que los salmones
diploides y, de acuerdo con la literatura, los
triploides presentan una mayor incidencia de
malformaciones esqueléticas. Lo mismo se
reporta para la trucha arco iris triploide.
Fósforo
Los huesos necesitan calcio y fósforo. Los
pescados raramente sufren de deficiencia de
calcio debido a su acceso ilimitado al calcio del
agua por absorción a través de las branquias.
En contraste, para el fósforo, los peces deben
confiar en la ingesta alimentaria.
Un crecimiento extremo
inevitablemente
genera huesos suaves y
submineralizados.
De hecho, insuficiente fósforo en la dieta
puede causar huesos con baja mineralización
y deformidades. Al mismo tiempo, el fósforo
es un contaminante, y hoy en día tratamos de
minimizar las descargas de fósforo de las granjas
piscícolas. Esto, junto con los límites fisiológicos
de la mineralización de los huesos fijado
por la velocidad de crecimiento se discutió
anteriormente. La recomendación es que se
pida una inclusión equilibrada de fósforo en
los piensos para peces.
Esqueletos Saludables Sin
Harina O Aceite De Pescado
La necesidad de que la acuacultura abastezca
a una población humana creciente, la necesidad
de proteger los recursos marinos y los hábitats,
y la demanda de los consumidores cada vez
mayor por peces producidos de forma sostenible
probablemente resulte en que los productos de
pescado sean finalmente eliminados casi por
completo de los alimentos para peces. Los
consumidores son cada vez más sensibles
acerca del bienestar animal, por lo que pescados
deformes representan un problema para ellos.
El producir peces sanos sin productos de
la pesca es un desafío, pero las investigaciones
han comenzado a abordar este problema y ya
hay buenas noticias para el esqueleto. Estudios
con salmones muestran que los piensos
pueden estar libres de harina de pescado y
aceite de pescado sin comprometer la salud
del esqueleto. Un estudio publicado en 2010
reveló que una dieta de salmón enriquecida
con fosfato inorgánico redujo la incidencia de
deformidades en comparación con una dieta
tradicional a base de harina de pescado. Para
otras especies, se necesita más investigación,
pero las publicaciones ya han informado de
que el contenido de harina de pescado y aceite
de pescado puede ser reducido sustancialmente
en los piensos.
Diagnóstico Temprano
El diagnóstico temprano de los problemas
esqueléticos pueden ayudar a limitar los
problemas, pero no hay herramientas para el
diagnóstico simple, temprano y externo. Por el
contrario, vértebras submineralizadas pueden
aumentar el factor de condición de los animales,
lo que generalmente se considera un valor
positivo.
Para el diagnóstico temprano, los rayos X
de buena calidad son necesarios. Posiblemente,
el análisis histológico adicional es necesario
para determinar el tipo de tejido esquelético
envuelto en una malformación.
Una columna vertebral de salmón que se
diagnostica radiológicamente como en riesgo
de desarrollar deformidades se puede recuperar
completamente después de la transferencia del
animal a agua de mar. Los estudios de los
autores mostraron que el salmón del Atlántico
puede reparar vértebras fusionadas, siempre y
cuando sólo algunas vértebras se vean afectadas.
Por lo tanto, el diagnóstico temprano seguido
de medidas adecuadas puede ayudar
En varios aspectos, los mecanismos celulares
y moleculares del desarrollo del esqueleto
de los peces son especiales y difieren entre
las especies marinas y las de agua dulce. La
investigación biomédica y la biología del
desarrollo nos pueden ayudar a entender estos
mecanismos. Ambas disciplinas se centran en
dos especies de peces pequeños, el pez cebra y
el medaka, que a menudo se utilizan como
modelos para la investigación de enfermedades
humanas. No sólo los esqueletos de los peces,
pero prácticamente cualquier órgano y vías
metabólicas están siendo analizadas.
Aunque son buenos modelos para
enfermedades humanas, el pez cebra y el medaka
son modelos aún mejores para enfermedades
de los peces. Teniendo en cuenta su posición
en la evolución, el medaka es un buen modelo
para la dorada y la tilapia, y el pez cebra puede
ser un modelo para la carpa y el salmón.
Hemos aprendido enormemente del pez cebra
y del medaka sobre un desarrollo sano del
esqueleto, y hay más por venir.
Continúa La Investigación
Nunca antes ha habido más investigaciones
sobre los esqueletos de peces. Al igual que la
medicina no puede curar todas las enfermedades
del esqueleto humano, no puede curar todas
las deformidades en los peces, pero ya sabemos
cómo prevenir muchos tipos.
Con el tiempo, estamos mejorando la
calidad de los diagnósticos y aprendiendo más
acerca de los mecanismos de reparación. Con
ayuda de otras disciplinas, estamos
aumentando nuestra comprensión de los
cambios moleculares y celulares que hacen que
los esqueletos de peces vayan por mal camino.
Tenemos que aprender más, pero estamos
mejor equipados que nunca con las herramientas
que nos ayudarán a garantizar el crecimiento
sano de los esqueletos de los peces de cultivo.
global aquaculture
Enfoque Interdisciplinario
Aunque muchos científicos en las disciplinas
de investigación de la acuacultura, investigación
biomédica o clásica se centran en el esqueleto
de los peces, muchos de ellos crecen en sus
propias comunidades sin salir de sus círculos.
Esto es lamentable, ya que un laboratorio de
acuacultura es probable que tenga un mejor
conocimiento acerca de los experimentos con
peces vivos. Un laboratorio de investigación
biomédica puede tener las herramientas
moleculares más avanzadas, y en última
instancia todos los procesos normales o
patológicos sólo pueden ser plenamente
entendidos dentro de un contexto evolutivo.
Únase a la
organización
de vanguardia
de la acuacultura
mundial.
Marzo/Abril 2012
47
mercado
seguridad alimentaria y tecnología
Mercados Norteamericanos Para Tilapia Fresca
Las mejores posibilidades de venta de
filetes frescos de tilapia
parecen estar en
encontrar maneras
de satisfacer las
demandas de bajo
volumen y alta
frecuencia de los
chefs especializados.
Parte I. Servicio De Alimentos, Venta Al Por Menor
tos del producto más allá de precio y
conveniencia. Propaganda vinculada a beneficios
para la salud, prácticas de producción sostenibles,
mayor frescura y calidad del producto, u origen
local/nacional de abastecimiento tiene una
probabilidad mucho mayor de ser considerada
y valorada en las tiendas cooperativas o
especializadas de gama alta.
Tanto el minorista grande y el minorista de
tienda de comestibles tradicional ofrecieron
poco espacio para lograr un precio superior
basado en los atributos especiales de productos
de filete. Sin embargo, la cooperativa de alimentos
naturales y el minorista de comestibles de gama
alta y especialidades ofrecieron la oportunidad
para la comercialización de nicho.
Perspectivas
George J. Flick, Jr., Ph.D.
Food Science
and Technology Department
Virginia Tech/Virginia Sea Grant (0418)
Blacksburg, Virginia 24061 USA
[email protected]
Para restaurantes de manteles blancos, la calidad es crítica, y el costo, aunque importante, es
secundario. Las fuentes locales es otro punto de venta para los productos de mar cultivados.
Resumen:
La mayoría de los productores de tilapia en América del Norte atienden
el mercado en vivo por su rentabilidad. Una encuesta de los sectores
principales del mercado para identificar el potencial mercado adicional de
tilapia fresca encontró que tanto los
minoristas de caja grande como las
tiendas tradicionales de comestibles
ofrecen poco espacio para el logro
de precios premium para productos
de filete de tilapia. Sin embargo, las
cooperativas de alimentos naturales
y tiendas de comestibles especiales
ofrecen oportunidades para la comercialización de nicho. Como instituciones tradicionales y cadenas de restaurantes están más preocupados con
el costo del producto, no favorecieron
la tilapia doméstica.
De acuerdo con un informe de la Organización para la Alimentación y la Agricultura
de las Naciones Unidas sobre el estado de las
pesquerías del mundo y de la acuicultura, la
acuacultura suplió alrededor del 46% de la
demanda mundial de pescado para consumo
humano en 2008. Asia representó el 89% de la
producción de acuacultura, con China encabezando la lista con aproximadamente el 62% de
la producción total. Menos del 1% de la
producción mundial de acuacultura ocurrió
en los Estados Unidos.
La industria de acuacultura de los EE.UU.
48
Marzo/Abril 2012
tiene los conocimientos y la capacidad para
aumentar la producción nacional a través del
uso de los sistemas de recirculación, pero la
industria se ve desafiada por la dura competencia
de productos de mar de bajo costo importados.
Las instalaciones de recirculación en los EE.UU.
en la actualidad se basan en los mercados
especializados o de nicho, donde los productores
pueden exigir un precio muy alto. Por ejemplo,
casi todos los productores de tilapia surten al
mercado de producto vivo por su rentabilidad.
Aunque estos mercados han hecho posible el
desarrollo de la industria, es poco probable
que puedan apoyar más expansión de la industria.
Para ayudar a los productores de tilapia en
los EE.UU. a identificar mercados atractivos
para sus productos más allá del mercado de
productos vivos, el autor llevó a cabo una
encuesta de representantes de cuatro de los
mayores sectores del mercado, quienes identificaron el valor de atributos tales como fresca
nunca congelada, localmente producida, y
libre de hormonas. El trabajo fue posible gracias
al apoyo financiero del Programa de Mejoramiento de Comercialización Federal-Estatal,
del Servicio de Mercadeo Agrícola, Departamento de Agricultura de los EE.UU.
Si bien la información obtenida se refiere
específicamente a los mercados de los EEUU,
puede ser útil para muchos productores de
acuacultura, importadores y exportadores.
Cadenas De Restaurantes
Las cadenas de restaurantes operan
numerosos puntos de venta que son todos
consistentes en términos de menú, ambiente
y calidad. Los cocineros en los restaurantes de
la cadena tienen poca o ninguna autoridad
para seleccionar sus elementos de menú. Las
decisiones se hacen típicamente por la administración superior, así que los cambios se reflejan
en todos los puntos de venta. Por lo general,
su objetivo es ofrecer sus productos a un alto
volumen y al menor costo posible.
Los clientes de las cadenas de restaurantes
suelen ser conscientes del precio, y desean
obtener el mejor precio y valor posible. Representantes de cadenas de restaurantes con
alcance nacional y otro regional de operación
dentro de los EE.UU. fueron entrevistados. El
mensaje claro de este sector es que aunque la
calidad es importante, el precio es crítico
El sector de la cadena de restaurantes
representa un enorme volumen de ventas, pero
debido a su enfoque en los elementos del
menú de bajo costo y la falta de interés en
educar a los consumidores sobre los detalles de
los productos alimenticios servidos, parece que
no hay precios premium disponibles para
productos frescos, locales.
Un punto de precio en 2010 compartido
en la revisión fue de US$1.65/lb ($ 3.63/kg)
para un contenedor completo de filetes de
tilapia congelados de diferentes tamaños de 3
oz (85 g) a más de 7 oz (198 g), entregado a
en la región del Atlántico medio. Sería difícil
para los productores norteamericanos competir
con ese precio. Como mínimo, un volumen
suficientemente grande de pescado tendría
que ser producido para apoyar una instalación
de fileteado automático, puesto que solo el
costo de fileteado manual probablemente
excedería US$ 1.65/lb en los EE.UU.
ganancia disponible para el productor de tilapia.
Restaurantes De Mantel
Blanco
Servicios De Alimentación
Institucionales
Los restaurantes de mantel blanco son
generalmente restaurantes locales, de propiedad
independiente que atraen a clientes que esperan
pagar precios más altos que en los restaurantes
de cadena por productos de especialidad de
cada restaurant. Generalmente los chefs de
este sector están directamente involucrados en
las decisiones de compra. Por lo general no
compran grandes volúmenes de producto al
momento debido a las limitaciones de espacio
de almacenamiento y el deseo por productos
muy frescos.
Todos los chefs entrevistados y que representan a este sector indicaron que la calidad
era críticamente importante, y que el costo,
aunque importante, era secundario a la calidad.
Todo indicó que los clientes estaban interesados
en el origen de la comida servida, y había un
cierto interés/preocupación de que los
alimentos se producían de una manera ambientalmente sostenible.
Todo indicó que obtienen sus alimentos a
nivel local siempre que sea posible para lograr
la calidad requerida. Dos tercios dijeron que
educaban a sus clientes a través de su personal
de servicio, de quienes se espera que estén
bien informados sobre los elementos del
menú. Algunos chefs también tenían una
relación más directa con sus clientes y
hablaban con ellos personalmente.
Todo indicó que los filetes frescos de tilapia
fueron del mayor interés para ellos, y que
tenían poco interés en los filetes congelados.
El punto de precio que se dio fue el rango de
$ 4.00-6.00/lb ($ 8.80-13.20/kg).
El reto que este sector representa
desde una perspectiva de marketing es que los
restaurantes requieren un volumen relativamente
pequeño pero entregado frecuentemente. Por
lo tanto, el proveedor muy probablemente
necesite trabajar con un distribuidor para asegurar
la entrega frecuente y oportuna. El uso de un
distribuidor añadiría otro costo, reduciendo la
Los servicios de alimentación institucionales proporcionan alimentos en instituciones
tales como escuelas, universidades, hospitales,
cárceles e instalaciones militares. Resultados
de las entrevistas en este sector indican que,
en general, al igual que las cadenas de
restaurantes, están principalmente preocupados
con el costo del producto. Hay pocas
oportunidades de obtener un precio premium
de productos locales, frescos.
Sin embargo, hay excepciones a esta regla,
como en los entornos universitarios, donde hay
muchos lugares de comida dentro de una
institución y una diversa y gran base de clientes
atendidos. En este contexto, podría haber un
precio premium para un producto fresco y local.
Los resultados de este análisis fueron
claros. Hay alguna oportunidad para la venta
de productos fileteados de tilapia de alta calidad y de origen local, producidos de manera
ambientalmente sostenible y para restaurantes
de mantel blanco y restaurantes de alta gama
de especialidades y de alimentos naturales. En
estos lugares, consumidores más educados y
afluentes están dispuestos a pagar un precio
premium por un producto atractivo, fresco, y
local/doméstico.
Las mejores posibilidades para filetes frescos
de tilapia parecen estar en encontrar maneras
de satisfacer las demandas de bajo volumen y
alta frecuencia de los distintos chefs profesionales,
y en la exploración cuidadosa de las opciones de
valor agregado en el mercado de especialidad de
comestibles de alta gama.
Ventas Al Por Menor
El último sector investigado fue el de
ventas al por menor, donde los productos se
venden a clientes que los llevan a casa para
cocinarlos y consumirlos. Los gerentes de
varias empresas importantes de alimentos al
por menor fueron entrevistados, y encuestas
de precios se hicieron tanto para filetes frescos
como para productos de mar con valor
agregado en las tiendas de comestibles. Los
puntos de venta fueron elegidos para representar
los distintos sectores del mercado minorista
que atraen a los consumidores de diferentes
niveles socioeconómicos e intereses.
Las tiendas estudiadas incluyeron minoristas
de bajo precio y gran tamaño, detallistas
tradicionales de comestibles, cooperativas de
“alimentos saludables,” y tiendas de comestibles
de gama alta y especialidades. Se puede
suponer que las presiones de precios son más
fuertes en el extremo inferior de los puntos de
venta encuestados, y que el nivel promedio de
educación de los consumidores aumenta a
medida que se asciende en la escala.
Estos factores ejercen una fuerte influencia
sobre si un consumidor responderá a los atribu-
GOAL 2012
Bangkok, Thailand
Marzo/Abril 2012
49
mercado
Consumo Fuera Del Hogar
Y Apreciación De Las
Especies De Acuacultura
Prof. José FernándezPolanco, Ph.D.
Universidad de Cantabria
Avenida de los Castros s/n E-3900
Santander, Cantabria, Spain
[email protected]
Ladislao Luna, Ph.D.
Ignacio Llorente
Universidad de Cantabria
beneficiado a la industria pesquera, como en el
caso australiano, donde varios informes apuntan
a los restaurantes como uno de los factores
determinantes del incremento del consumo de
productos pesqueros. Aunque puede haber
diferencias, la mayoría de los restauradores son
favorables a incluir especies de cultivo en su
oferta por motivos muy diversos que incluyen
la frescura, precios atractivos y estabilidad en
la oferta.
El consumo en restaurantes incluye
estímulos de naturaleza muy diversa, que
trascienden al componente alimenticio. Los
factores situacionales pueden resultar influyentes
al mitigar algunos atributos negativos del pescado
fresco, como las espinas y el olor, al tiempo
que pueden contribuir a aumentar las expectativas
de mejora de la salud a través del consumo de
pescado. El consumo extradoméstico esta muy
vinculado a los estilos de vida del consumidor,
que a su vez influyen en las exigencias y
percepciones de calidad de los alimentos.
Encuestas A Consumidores
Utilizando datos procedentes de entrevistas personales llevadas a cabo en España en un
proyecto de investigación plurianual, financiado por el Ministerio de Pesca, para estudiar
el consumo y apreciación de la acuacultura, se
han observado diferencias estadísticamente
significativas en el conocimiento y percepciones
El conocimiento acerca de la acuacultura por parte de los consumidores españoles
acerca de las especies de cultivo.
mejora cuando estas son consumidas en restaurantes.
Las muestras obtenidas en 2006 y 2007 se
dividieron en dos grupos atendiendo a si los
entrevistados consumen pescado en restaurantes
o lo hacen exclusivamente en sus domicilios.
La clasificación, muy vinculada a los niveles de renta de los entrevistados,
resultó en dos submuestras de consumidores extradomésticos de 1.122
Resumen:
personas en 2006 y 1.070 en 2007, que suponen, respectivamente, el
La falta de familiaridad con los productos de la acuacultura
44,7 y 45,3% de cada muestra.
y las técnicas de cultivo puede causar aversión hacia las especies
Los cuestionarios incluían variables relacionadas con el conocimiento
cultivadas. Varios sondeos llevados a cabo en España han
y consumo de especies cultivadas. Ambas mediciones se llevaron a cabo
mostrado que los consumidores que suelen comer pescado en
preguntando, en forma de respuesta espontánea, cuales son las especies
restaurantes con cierta frecuencia tienen un mayor conocimiento
de las que los entrevistados saben que existe oferta de cultivo y cuales de
de la actividad, de las especies que esta ofrece y las consumen
ellas consumen. Los participantes fueron catalogados como conocedores
con mayor frecuencia que aquellos que solo consumen pescado
y consumidores si fueron capaces de enumerar, al menos, una de las
en sus domicilios. La inclusión de especies de cultivo en los
especies de cultivo comercializadas sin cometer errores. El número de
menús de los restaurantes mejora el conocimiento y el consumo
especies identificadas por cada entrevistado aporta, por otro lado, un
de las mismas por parte de los clientes. Esto parece indicar
indicador del nivel de conocimiento, asumiendo que un número mayor
que el sector de la hostelería pueda ser un canal adecuado para
de especies identificadas está relacionado con un mejor conocimiento de
la difusión de mensajes positivos acerca de la acuacultura.
la acuacultura y sus productos.
Las creencias acerca de la acuacultura se midieron en base a cinco
El consumo extradoméstico ha sido identificado en varios estudios
aspectos, incluyendo la seguridad y sostenibilidad de los métodos de la
como una causa significativa de diferencias en las conductas y decisiones
acuacultura, y los beneficios potenciales para la salud y el entorno que
de compra. En muchos casos, la influencia del sector hostelero ha
puedan resultar del consumo de especies cultivadas. Por último, se uti-
50
Marzo/Abril 2012
Marzo/Abril 2012
51
Portion of Net Intake (%)
Tabla 1. Conocimiento y consumo
consumen pescados en restaurantes frente a quienes solo lo hacen en sus
In tilapia fed the vegetable oil diet,
Therefore,
the
farming
of improved
tilaoil diet. Independently domicilios
from the diet,
(Tabla 1). De igual
forma, el
número
de especies
conocidas
de especies cultivadas.
the bioconversion of 18:2 omega-6 to
pia strains
is not only
a more
economiGIFT tilapia showed significantly
better un mejor
es mayor, indicando
y más completo
acceso
a la información.
Conocefatty
especies
Consume
longer and more unsaturated
acid
cally
viable por
option,
but also a more
enviand moreespecies
efficient fattyLa
acid
neogenesis
trucha
es la especie mejor
conocida
los consumidores
en domicilio,
de cultivo
(%)
de cultivo
(%)
mientras
que la dorada
es entre los consumidores
en as
restaurantes.
was quite efficient, resulting
in similar
friendly one,
the cultivaand
bioconversion
activities
compared
to lo ronmentally
Las diferencias en relación
al lugar
consumo
no solo
2006 acid in
2007
2006
final content of arachidonic
tilapia
tion of
thesedetilapia
strains
mayafectan
rely less
red hybrid2007
tilapia.
a los niveles
conocimiento,
sino on
también
a las de consumo
especies
heavily
marine-derived
raw de
materials
fed
theenfish
oil diet, which
a
coupled
withdethe
Solo
domicilio
54.9 provided
54.5
30.0This observation,
36.9
de
cultivo.
Cono
cabe
esperar,
debido
a
las
ventajas
que
ofrece
a
los
Restaurantes
73.1 acid. The
71.1
50.6
50.9 need for replacing fish oil
for aquafeed production.
dietary
source of this fatty
ever-increasing
restauradores en términos de precio, frescura y consistencia de la calidad,
GIFT tilapia fed the vegetable oil diet
in aquafeed formulations,
further reinel consumo
consciente de Editor’s
especies Note:
de acuacultura
es más
en los
This article
wasalto
based
Tabla 2. Medias marginales esperadas
had higheren
contents
of
ARA,
EPA
and
forces
the
zootechnical
advantages
of culrestaurantes
que
en los domicilios.
on a paper published in the journal
la relación entre creencias acerca
DHA than
redacuacultura
hybrid tilapia. y el lugar de consumo.
turing these improved NileIgualmente,
tilapia strains.
se observóAquaculture
una relación(2011).
significativa entre el lugar de
de la
consumo y las creencias sobre la industria al comparar los dos grupos de
Dietary lipid source significantly conIntervalo de confianza 95%
consumidores (Tabla 2). Los consumidores en restaurantes presentan
tributed to higher apparent in vivo
70
puntuaciones
más altas cuando se les pregunta
sobre la seguridad del
18:2
n-6
18:3 n-3
Límite
delta-6 desaturase and elongase activity
consumo
de
productos
cultivados
y
la
sostenibilidad
de los métodos de
on 18:2 omega-6 and 18:3 omega-3, with infe- 60 Límite
producción. Sin embargo, las puntuaciones obtenidas al valorar atributos
Mean
rior
superior
fish fed the vegetable oil diet having sigcomo el precio, la calidad y la seguridad de especies como dorada, lubina
50
2006
nificantly
higher activities (Figure 1).
y rodaballo resultaron muy similares en los dos grupos considerados.
-0.063
-0.173
Solo domicilio
Delta-6
desaturase activity on 18:2-0.118
0.204
0.087 40
0.146
Domicilioand
y restaurante
omega-6
18:3 omega-3 was signifiPerspectivas
0.054
-0.026
0.014
Media total
A pesar de ser una de las pocas industrias pesqueras capaz de asegurar
cantly higher in GIFT tilapia compared
30
2007
la trazabilidad completa del producto, la acuacultura no es una forma
toSolo
reddomicilio
hybrid tilapia. In fish fed the
fish
-0.061
-0.179
-0.120
tradicional de producir pescado.bEl empleo de nuevas tecnologías en la
oil
diet, they restaurante
dietary supply of 18:3 0.204
0.270
0.139 20
Domicilio
c
acuacultura puede provocar aversióna por parte de los consumidores, que
omega-3
was minimal, and thus the
0.086
-0.002
0.042
Media total
ab a b
llegan a desconfiar de la seguridad de sus productos
y a temer la posibilidad
10
b b
majority of delta-6 desaturation acted on
de
riesgos
para
la
salud.
Los
restauradores
incluyen
estas especies en sus
c
b
a
a
a
lizó un
indicador genérico que medía la predisposición a recomendar el
18:2
omega-6.
0
menús porque les proporcionan una fuente no estacional de pescado
consumo de acuacultura a terceras personas. Las cinco observaciones
se
Desaturase
Elongase
Beta-Oxidation
Desaturase
Elongase Beta-Oxidation
fresco
a precios
muy convenientes.
Como intermediarios
tratarán de
redujeron a un único índice factorial indicativo de las actitudes de los
comunicar
ideas
favorables
hacia
los
productos
que
venden, y por ello se
Perspectives
GIFT, Fish Oil Diet
GIFT, Vegetable Oil
Diet
consumidores hacia la acuacultura.
observa un mayor conocimientoRed
y mejor
valoración de la acuacultura por
Overall, total fatty acid beta-oxidation
Red Tilapia, Fish Oil Diet
Tilapia, Vegetable Oil Diet
parte de sus clientes. De esta forma, el sector de la hostelería se revela
and
delta-5
and
delta-6
desaturation
were
Figure 1. Apparent in vivo
desaturation,
elongation
beta-oxidation
for 18:2
n-6 sobre
Resultados
como
un canal muy
útil para and
la transmisión
de mensajes
positivos
higher
in fish fed the
dietdewith
and
n-3 in tilapia fed
a fish oil acuícola.
or blended vegetable oil diet for 14 weeks.
El conocimiento
acerca
cualesvegetable
son de las especies
que18:3
se encuentran
la actividad
oil
compared
tomercado
values for
fish ser
on mayor
the fish
disponibles
en el
resultó
entre losDifferent
participantes
queindicate statistical significance.
letters
Alaska Ocean Seafood • Alaska Trawl Fisheries • Alyeska Seafoods • American Seafoods Group • Arctic Fjord, Inc • Arctic
Storm, Inc. • At-Sea Processors Association • Bornstein Seafoods, Inc. • Captain Marden’s Seafoods, Inc. • Glacier Fish
Company • Icelandic Seafoods • Kent Warehouse & Labeling • Kyler Seafood, Inc. • Makah Tribal Fisheries • North Coast
Seafoods Corp. • KONO New Zealand • North Pacific Seafoods, Inc. • Ocean Beauty Seafoods • Ocean Cuisine International •
Offshore Systems, Inc • Orca Bay Seafoods • Pacific Seafood Processors Association • Pier Fish Company, Inc. • Seafreeze
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Company • Alaska Air Forwarding • Alaska Marine Lines • Bellingham Cold Storage • Burlington Northern and
Santa Fe Railroad • CityIce Cold Storage • Coastal Transportation, Inc. • CSX Transportation • Diversified Business
Communications • Fry Trucking • Horizon Lines • Labeling Services Inc. • Mundt McGregor LLP • North East
Refrigeration Terminals • Northland Services, Inc. • Phillips Seafoods • Western Cartage • Rubicon Resources
52
24
Marzo/Abril 2012 global aquaculture advocate
March/April
2011 global aquaculture advocate
food
BRC
certification
Marzo/Abril 2012
53
mercado
productos de mar y salud
Productos de Mar,
Salud y Ventas
Roy D. Palmer, FAICD
FishyBusiness
2312/80 Clarendon Street
Southbank VIC 3006 Australia
[email protected]
dades crónicas. Sin embargo, debido a la falta
de conexión entre los investigadores y la
industria, la información no estaba llegando
a la opinión pública en una forma en que lo
entendería.
Buscando Unidad
Sentí esto tan fuertemente que manejé la
Conferencia Internacional de Productos de
Mar y Salud (International Seafood & Health
Conference, ISHC) en Melbourne, Australia,
en noviembre de 2010. Paralelamente a la
conferencia, también inicié la Exhibición de Maravillas y Oportunidades
del Océano, el cual fue dirigido a la opinión pública.
Mirando hacia atrás, es evidente que tuvimos éxitos y fracasos, pero
se aprendió mucho. Todavía estamos muy lejos de tener un enfoque
unitario, así que espero que a través de esta columna regular les pueda
llevar a lo largo del viaje increíble de productos de mar y la salud. Tal
vez por esto, podemos lograr avances en el aumento del consumo a nivel
mundial.
Los consumidores dicen conocer los beneficios para la salud de los productos de mar,
pero a menudo esto no se traduce en un aumento de las compras.
Resumen:
Los productos de mar tienen una historia maravillosa que contar
en cuanto a su consumo y la salud humana. Gran cantidad de
datos científicos identifica la importancia de los productos de mar
en la lucha contra las enfermedades crónicas, pero la información
no siempre llega a los consumidores. Necesitamos recordarles
conjuntamente a los gobiernos y difundir mensajes claros sobre las
recomendaciones para aumentar el consumo de estos productos.
Los consumidores están empezando a entender el mensaje, pero
necesitan consejos, sugerencias y refuerzo. Tal vez por esto,
podemos incursionar en el aumento del consumo mundial.
Ya en 2009, en la Conferencia de Acuacultura Asia-Pacífica, el
presidente de la GAA George Chamberlain le dijo a la audiencia que la
industria de la acuacultura necesitaba adoptar una estrategia basada en
estándares estrictos, de esta manera eliminando las dudas y percepciones
erróneas respecto a las prácticas sostenibles, y luego construir una fuerte
campaña promocional sobre productos del mar y de la salud, ya que era
un área donde ninguna otra fuente de alimentos que nos compiten
podrían nunca igualar.
Esto resonó en mí, porque yo ya había visto la luz en las conexiones
de los productos de mar y la salud desde 2005, cuando fui a la Conferencia
de Productos de Mar y Salud celebrada en Washington (DC EE.UU.).
Fue una revelación en muchos frentes. En primer lugar, había poca
gente de “productos de mar” allí, con la mayoría de la audiencia siendo
investigadores médicos, personal del gobierno, representantes de organizaciones no gubernamentales y especialistas de la salud.
En segundo lugar, los investigadores no hicieron las cosas fáciles
para las personas no científicas al lanzar fórmulas y palabras largas alrededor
de nosotros. En tercer lugar y lo más importante, pude ver lo importante
que esta información era, y además, que estaba entrando en una “bóveda”.
Tuvimos increíbles datos científicos independientes que nos dijo lo
importante que son los productos de mar en la lucha contra las enferme-
54
Marzo/Abril 2012
Mensaje Claro, Recepción No Clara
En ISHC, la Organización para la Alimentación y la Agricultura de
las Naciones Unidas (FAO) promovió un informe que había hecho con
la Organización Mundial de la Salud (www.fao.org/docrep/014/
ba0136e/ba0136e00.pdf), que instó a los gobiernos a mejorar sus esfuerzos
para hacer énfasis en los beneficios de comer pescados y mariscos,
especialmente para la salud el cerebro y el corazón. Todos tenemos que
utilizar esto. Las asociaciones industriales deben recordarles constantemente a sus gobiernos acerca de las recomendaciones del informe.
Asuntos nutricionales, como la dieta estadounidense, fueron objeto
de escrutinio en el informe, pues los productos de mar faltan especialmente
en los platos de la cena en ese país. En promedio, las cenas de Estados
Unidos ofrecen sólo el 7% de proteína animal, frente al 25% en los
países asiáticos.
Sin embargo, sólo unos pocos meses atrás, se nos dijo que todo el
mundo entiende la importancia de los ácidos grasos omega-3 en sus dietas,
y que los medios de comunicación no están interesados en la publicación
de nuevas historias sobre la esta investigación médica. Si esto fuera
cierto, seguramente el consumo de EE.UU. de productos del mar sería
más del doble de lo que es, y la escasez que ha sido predicha para
productos de mar que vendría más adelante en el siglo estaría ya con
nosotros.
Si Coca-Cola y McDonald siguieran el principio de que las personas
saben lo que hacen, entonces la publicidad estaría muerta. El mensaje a
la opinión pública tiene que ser como un grifo de goteo constante, pasando los mensajes constantes y consistentes. Sí, es posible que necesitemos encontrar nuevas formas innovadoras de hacer esto, pero no debe-
mos detenernos sólo porque una encuesta podría indicar que “ellos saben
el mensaje.”
Las preguntas deben ser hechas. De acuerdo con resultados de la
encuesta en www.foodinsight.org, el 85% de los consumidores son
conscientes de la relación entre los omega-3 y la reducción del riesgo de
enfermedades del corazón. Además, el 79% está familiarizado con la
relación entre los omega-3 y un sistema inmune fortificado, y el 73%
son conscientes de la relación entre los omega-3 y el desarrollo cognitivo.
Si ese es el caso, ¿por qué es que el consumo de pescados y mariscos
en los Estados Unidos no está en auge incluso acercándose al promedio
anual per cápita de 17,4 kg previsto para 2011 por la FAO? O los
consumidores estadounidenses están tomando cientos de cápsulas de
aceite de pescado o están haciendo caso omiso de la información.
industria alimentaria asegurándose que mantienen la salud en el tope de
la agenda. Los consumidores están empezando a entender, pero es
evidente que necesita consejos, sugerencias y refuerzo. Como
demuestran los resultados de encuestas, los consumidores prefieren
cocinar su pescado en casa. Por lo tanto, el proporcionar las instrucciones
de cocción y sugerencias de recetas ayudarían a aumentar el consumo y
las compras.
La industria de productos de mar entera
tiene que intensificar sus esfuerzos de
promoción para mantener la salud en el
tope de la agenda.
O los consumidores en los EE.UU.
están ingiriendo cientos de cápsulas de
aceite de pescado o están ignorando la
información.
Envío
de Artículos
Contacto:
Editor Darryl Jory
para obtener lineamientos
para autores.
Más Pescado
Phil Lempert de SupermarketGuru.com informó sobre una encuesta
de panel de consumo reciente que investigó este asunto. Esto es lo que
se descubrió:
• El 46% del panel de consumidores aumentó la cantidad de pescado
en sus dietas durante el año pasado.
• 39% dijo que la cantidad de pescado que comían se mantuvo igual.
Los que contestaron sí a comer más pescado durante el año pasado
lo hicieron porque:
• A su juicio, saludable (20%).
• Les encantaba el sabor (12%).
• Estaban comiendo menos carne u otro tipo de proteínas y cambiando a pescado (18%).
• Ellos querían aumentar su ingesta de ácidos grasos omega (10%).
La forma en que cocina el pescado también es importante para
mantener los nutrientes en el producto. Freír es mal visto, así que fue
una buena noticia que al ser consultado sobre la preparación del pescado,
el 36% de los encuestados prefiere el pescado a la plancha o al horno.
Correo electrónico:
[email protected]
Teléfono: +1-407-376-1478
Fax: +1-419-844-1638
Página Web De GILLS
Este es precisamente el momento de aumentar la presión y retar a la
gente, para encontrar diferentes maneras de hacer llegar el mensaje de
productos de mar sanos a los consumidores, los medios de comunicación,
profesionales de la salud y los gobiernos.
Uno de los resultados de ISHC fue la creación de un sitio web
donde la gente puede encontrar una ventanilla única en relación con los
productos de mar y la información de salud. Establecido por la Universidad
de Auburn en los EE.UU., la Universidad de Tamil Nadu en la India y
la Universidad de Cantabria en España, el nuevo sitio de la Iniciativa
Global para la Vida y el Liderazgo a través de los Productos de Mar
(Global Initiative for Life and Leadership through Seafood, GILLS)
tendrá la dirección URL de www.gillseafood.org.
El plan de GILLS es “abrir sus puertas” a las universidades de todo
el mundo que deseen participar en el intercambio, la comunicación y la
creación de redes con información relevante relacionada con productos
del mar. El objetivo será la promoción de asociaciones para la investigación, la educación, formación y otras actividades relevantes en materia
de productos de mar y la salud.
Además de convertirse en un repositorio para la investigación
médica relacionada con los productos de mar, pescado, el aceite de pescado,
etc., GILLS animará a los investigadores médicos para hacer que sus
documentos estén a disposición en la página web. Este sitio abierto
informará al público de toda la información que se presente y continuará
buscando lapsos en la investigación. GILLS promete ser una excelente
idea para reforzar la salud en el mundo, así que felicitaciones a las universidades participantes.
Se Necesita Dirección
La industria de productos de mar entera tiene que intensificar sus
esfuerzos de promoción, que incluye supermercados, importadores y la
Aquatic Eco-Systems es el mas grande proveedor de equipos y
sistemas para acuacultura en el mundo. Nuestro personal calificado
esta disponible para consultas sobre diseño de proyectos en agua
dulce, cultivos de peces y camarones marinos y mucho mas.
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Marzo/Abril 2012
55
mercado
Granjas en
lugares aislados
pueden afectar
la exposición y
los riesgos de
seguros.
Seguros y Reaseguros De Acuacultura
Condiciones Variadas Requieren Soluciones A La Medida
Nuno Meira
Reinsurance Area Manager
Blat Corredoria d’Assegurances I Reassegurances, S.L.
Tamarit 155-159 Baixos
Barcelona, Spain 08015
[email protected]
Resumen:
A medida que la acuacultura continúa creciendo en importancia
a nivel mundial, la industria necesitará soluciones de seguros
a la medida que respondan a las realidades de los métodos de
producción y lugares variados. A pesar de que los acuacultores
tienen la obligación de mantener las medidas de protección de
estar cubiertos por el seguro, el creciente énfasis en los mercados
emergentes requerirá una mayor cooperación entre la industria
y el gobierno, y cambios en escala que permitan a las granjas de
bajos insumos funcionar entre los jugadores más grandes.
La gestión de riesgos es tan vital para la industria de la acuacultura
como para cualquier otra industria. Tal vez más, pues la acuacultura se
ocupa de organismos vivos que por su naturaleza pueden ser propensos
a eventos de carácter imprevisible, y eventos de azar o fortuitos. Los
organismos no siempre responden a nuestro deseo humano de controlar
su medio ambiente.
A medida que la importancia de la acuicultura crece (Figura 1),
particularmente en mercados emergentes, la industria va a requerir
programas bien planificados de seguros que mantengan el balance de
las inversiones en acuacultura, grandes o pequeñas, de acuerdo con la
viabilidad financiera. Al aumentar la escala con el fin de apoyar la
demanda, soluciones de seguros respaldados por el mercado de reaseguro
pueden permitir que granjas de peces pequeñas puedan funcionar entre
los jugadores más grandes.
Acuacultura – Mercado de Reaseguros
En un mundo en creciente globalización y con el aumento de nuevas
potencias económicas como Brasil, China e India, la acuacultura es un
nicho de mercado de seguros que depende casi en su totalidad del apoyo
del mercado de reaseguros. En la actualidad, sólo seis o siete reaseguradoras
de todo el mundo tiene la voluntad permanente, capacidad y experiencia
para analizar directamente, evaluar, categorizar, y emitir términos y
56
Marzo/Abril 2012
condiciones para los riesgos de la acuacultura, que luego son presentados
por las compañías de seguros a sus clientes, los asegurados.
Dos o tres de los reaseguradores que trabajan desde el mercado de
Londres son considerados líderes, lo que significa que emiten las tasas,
términos y condiciones y tienen suficiente capacidad financiera para
proporcionar cobertura. El resto - algunos en el mercado de Londres y
uno o dos en la Europa continental - son seguidores.
Escalera arriba, otros reaseguradores (por lo general los proveedores
con mucha capacidad como Munich Re, Swiss Re, Hannover Re,
Partner Re y Scor) proporcionan retrocesión o “reaseguro de reaseguro”
a los reaseguradores, apoyando directamente a las compañías de seguros,
cuando sea necesario, y cuando existe escala suficiente en términos de
valor de la prima. Por lo tanto, puede haber una necesidad de diversificar
el riesgo subiendo por la escalera.
Industria En Expansión
Un estudio de la Organización para la Alimentación y la Agricultura
de las Naciones Unidas publicado en 2006 indicó que, como una
estimación conservadora, sólo entre 7.500 y 8.000 seguros de acuacultura
estaban en vigencia en todo el mundo. Esto representa sólo el 1% de las
primas de seguros para todo el sector agrícola. En contraste, la cobertura
para los cultivos y los daños por granizo alcanzó el 90% de las primas.
En los países productores de acuacultura en Asia, tales políticas
fueron emitidas principalmente sobre la base de determinados peligros
nombrados. En otras regiones, fueron emitidos principalmente en una
base de “todo riesgo” para cubrir todo excepto los factores debidamente
excluidos.
Sin embargo, la acuacultura está creciendo como una actividad
económica, por lo que las peticiones de seguros/reaseguros relacionadas
con el crecimiento de los mercados emergentes y las inversiones en
agro-equipos especializados por parte de corredores y reaseguradores
están en aumento.
El seguro acuícola en general considera dos tipos principales de
sistemas de producción. Los riesgos en tierra cubren alrededor de 11
peligros, mientras que en alta mar cubre ocho peligros, dependiendo de
la redacción de los mercados que emiten los términos y condiciones.
Sub-productos específicos cubren las granjas de camarón, moluscos y
otras especies. Las granjas intensivas o semi-intensivos son también más
propensas a ser cubiertas, en detrimento de las explotaciones extensivas.
A pesar de que los instintos de los solicitantes de seguros es de
generalmente solicitar una cobertura total, soluciones a la medida son las
más comúnmente usadas – especialmente en mercados emergentes
como Brasil.
Marzo/Abril 2012
57
100
90
Producción (mtm)
Los seguros cubren eventos accidentales, aleatorios y fortuitos. No
cubren los factores conocidos de pérdidas futuras. La existencia de factores
atenuantes puede afectar la rentabilidad potencial de una cuenta y, por
lo tanto, la prima calculada para cubrir una exposición determinada.
También puede ser la diferencia entre la concesión de la cobertura del
seguro o no.
Posibles factores de pérdida incluyen, por ejemplo, la calidad de
os materiales utilizados en las jaulas en alta mar y su adecuación a los
elementos de la naturaleza, o la ubicación y señalización de una granja.
Muchas pérdidas se han producido en granjas expuestas a rutas navieras.
Planes de contingencia debidamente probados deben estar listos en caso
de un evento, y redundancia y capacidad técnica in situ son esenciales.
Marina
Acuacultura
80
Tierra Adentro
70
60
50
40
30
20
10
Tecnología, Cooperación
2010
2006
2002
1998
1994
1990
1986
1982
1978
1974
1970
1966
1962
1958
1954
1950
0
Figura 1. Fuentes mayores de producción de peces, 1950-2009.
Mercados Emergentes
Con grandes granjas de camarón y tilapia produciendo detrás de
represas construidas para grandes rebaños de ganado, los acuacultores
de Brasil necesitan soluciones hechas a la medida de las realidades del
terreno. Muchas veces, estas granjas son de suma importancia para las
economías locales, regionales y nacionales. Soluciones estandarizados
con primas estandarizadas fuera del rango de muchos productores no se
puede esperar sean aceptadas fácilmente.
Por otro lado, la increíble escala de las granjas de peces más grandes
y el hecho de que algunas de ellos complementan la ganadería y/u otras
actividades permiten que algunos productores crean que pueden acomodar
ocasionales pérdidas catastróficas, así como más pérdidas diarias.
Siempre que sea posible, compensaciones entre la exposición al
riesgo; oportunidades comerciales para los agentes de bolsa, aseguradoras
y reaseguradoras; y las necesidades reales de los acuacultores se deben
crear. Una granja de camarones de 1.000 ha en Brasil no tiene que estar
cubierta contra pérdidas diarias. Sin embargo, una pérdida catastrófica
podría poner en peligro la viabilidad futura de la inversión.
Reducción De La Exposición
La tecnología también juega un papel ayudando a proporcionar
soluciones para algunos de los problemas de la industria de la acuicultura.
Sería bueno tener una mayor integración entre los productores de
acuacultura, centros de investigación y las aseguradoras/reaseguradoras
a través de proyectos comunes que beneficien a todas las partes
participantes. Los proyectos de cooperación podrían hacer que el seguro
fuera viable en muchas situaciones que en la actualidad no son asegurables,
por cualquier razón, y podrían mejorar las economías en beneficio de
todos los elementos de la cadena
Un enfoque integrado con los esfuerzos adicionales de las autoridades
gubernamentales y entidades profesionales de acuacultura también debe
estar en la agenda. En muchas situaciones que implican operaciones de
bajos consumos de insumos, el seguro es demasiado costoso para los
productores lo compren. Por otro lado, si la empresa a ser asegurada es
demasiado pequeña para una compañía de seguros y los mercados de
reaseguro que la apoyan, la respuesta puede estar en la provisión de una
cobertura limitada o el aumento de la escala de la finca mediante la
unión con los demás.
Esta última opción lleva a la dispersión del riesgo, por lo tanto
reduce la exposición, y se puede lograr mediante el establecimiento de
planes de seguros específicos para un determinado número de asegurados
bajo una bandera común. Programas respaldados por el gobierno
pueden compensar las economías de la compra de seguros. Las instituciones
especializadas en microcrédito bancario podrían tener un papel que
jugar aquí.
Las soluciones de seguros no se encuentran totalmente en manos de
los mercados de seguros/reaseguros. Los factores atenuantes que reducen
la exposición de las aseguradoras y reaseguradoras son clave para disminuir la volatilidad de la cobertura de la acuacultura. Los productores
deben revisar si sus inversiones son sólidas y están protegidas por las
medidas preventivas que protegen contra las incertidumbres del negocio
de la acuacultura.
58
Marzo/Abril 2012
Marzo/Abril 2012
59
mercado
mercados de productos de mar de los eeuu
Importaciones De Camarón Reducidas De Los Productores
Más Grandes, Aumentos Anticipados En Producción Estacional
Paul Brown, Jr.
P. O. Box 389
Toms River, New Jersey 08754 USA
[email protected]
Las importaciones totales de salmón bajaron 8,7% de octubre
a noviembre 2011.
Janice Brown
Angel Rubio
Las importaciones de camarón cocido a los EE.UU.
se redujeron en noviembre 2011.
Resumen:
El aumento de las importaciones de camarón a los EE.UU. de
la India y otros países productores minimizaron los efectos de
importaciones reducidas de Tailandia en noviembre de 2011.
Las importaciones de camarón apanado se incrementaron.
A medida que la alta producción estacional comienza a
incrementarse, el mercado probablemente será inestable. Las
importaciones totales de salmón YTD experimentaron un
aumento del 2,7% desde noviembre de 2010, con Chile – el
mayor productor – aumentando sus filetes hasta el 91,8%. Las
figuras YTD para salmón fresco entero de noviembre revelaron
una disminución continua de las importaciones. China envió
un 13,7% más de tilapia entera congelada YTD en noviembre,
aunque China e Indonesia vieron sus números de filetes de
tilapia congelados bajar un 11,4% YTD. Las importaciones de
filetes frescos aumentaron un 3,5% respecto al mes anterior.
Las importaciones a EE.UU. de bagre de canal aumentaron
dramáticamente de nuevo en noviembre de 2011. Las importaciones de Pangasius alcanzaron records mensuales máximos en
noviembre.
Las importaciones de camarón a los Estados Unidos para el mes de
noviembre de 2011 se redujeron en un 3,4%, dejando las importaciones
YTD sólo un 3,1% más altas (Tabla 1). Tailandia, Vietnam y China
sufrieron fuertes caídas en su volumen. Al menos en el caso de
Tailandia, la disminución de las importaciones fueron reportadas como
el resultado de una menor producción.
Las importaciones de camarón procedentes de Indonesia, Ecuador,
México, India y Malasia fueron todas marcadamente más altas, lo que
minimizó los efectos de las menores importaciones de Tailandia. De
hecho, las importaciones YTD de la India estaban casi 68,0% – o 40
libras de millones de libras – mas altas!
Las importaciones con de camarón con cáscara, pelado y cocido
todas bajaron en noviembre, mientras que las importaciones de productos empanados fueron más altas. Las importaciones de camarón pelado
YTD se incrementaron en casi un 10%, mientras que las importaciones
de producto cocido y con cáscara bajaron ligeramente.
El mercado de camarón pelado pareció ser adecuadamente abastecido en comparación con hace un año. El camarón con concha y cocido
estuvieron aproximadamente en equilibrio con el año anterior.
Informes de inventario arrastrado de las vacaciones, algunos de los
cuales eran de marcas privadas, eran mixtos. Sin embargo, parecía haber
suficiente producto en inventario para que los importadores se mostraren reacios a comprometerse a comprar más – especialmente a los precios de oferta en el extranjero que apuntaban a un fuerte mercado a
corto plazo. Sin embargo, los precios de reemplazo de algunos sectores
han tendido a la baja, especialmente para camarones blancos grandes y
pelados.
Mercado de Camarones
Así que a corto plazo, el consenso del mercado pareciera ser mixto
pues las ofertas de reemplazo variaron. Sin embargo, la desaceleración
de la demanda estacional forzó a algunos descuentos para estimular el
interés de compra. Esto aún no ha sido plenamente respaldado por las
ofertas de sustitución en el extranjero, pero a medida que comienza la
temporada de alta producción en el segundo trimestre, muchos anticipan que, salvo problemas de producción importantes, el mercado va a
ser inestable. Los informes indican que muchas áreas de producción, en
particular las que están cambiando a camarón blanco, anticipan un
aumento de la producción en la próxima temporada.
Tabla 1. Importaciones de camarón a los EEUU en Noviembre 2011.
Forma
Noviembre
2011
(1,000 lb)
Octubre 2011
(1,000 lb)
Cambio
(Mes)
Noviembre
2010
(1,000 lb)
Cambio
(Año)
YTD 2011
(1,000 lb)
YTD 2010
(1,000 lb)
Cambio
(Año)
Con Cáscara
Pelado
Cocido
Empanado
Total
48,660
41,303
23,528
9,059
123,302
57,144
44,856
24,122
8,352
135,554
-14.8%
-7.9%
-2.5%
8.5%
-9.0%
53,262
42,174
23,995
7,473
127,657
-8.6%
-2.1%
-1.9%
21.2%
-3.4%
448,856
417,134
188,949
88,345
1,150,162
454,281
380,367
190,517
82,946
1,115,602
-1.2%
9.7%
-0.8%
6.5%
3.1%
Fuentes: Censo de los EEUU, Urner Barry Publications, Inc.
60
Marzo/Abril 2012
Importaciones De Filetes
De Salmon Aumentaron
YTD, Mercados Estables
Las importaciones totales de salmón YTD a los EE.UU. en noviembre
2011 vieron un aumento del 2,7% desde noviembre 2010 (Tabla 2). Las
importaciones de peces enteros frescos YTD bajaron en 6,7%. Los
filetes frescos subieron un 16,2% de los niveles YTD de 2010. Datos
totales mes-a-mes mostraron un descenso de 8,7% para noviembre 2011
en comparación a octubre 2011.
Peces Enteros
Las importaciones YTD de peces enteros frescos en noviembre
revelaron una disminución continua de las importaciones. El valor de
noviembre 2011 fue de 6,7% por debajo de las cifras YTD de noviembre
de 2010. Mes a mes, sin embargo, las importaciones de noviembre 2011
fueron un 0,1% más altas que las importaciones de salmón de octubre
2011. Al comparar noviembre 2011 a noviembre 2010, hubo una
disminución del 1,6%.
Las importaciones YTD de Canadá fueron 7,1% menores. Las
importaciones mes-a-mes de Canadá, si embargo, fueron 6,5% más
altas.
El mercado de pescado entero del noreste continuó aproximadamente
constante durante el mes de enero y adentrándose a febrero. Los suministros
eran adecuados a totalmente adecuados para una demanda de moderada
a justa. Todos los tamaños permanecieron por debajo de sus promedios
de precios de tres años.
Los mercados de peces enteros de la costa oeste durante enero y
febrero se mantuvieron estables a plenamente estables. El suministro
varió de apenas suficiente a adecuado para una demanda moderada.
Todos los tamaños permanecieron por debajo de sus promedios de tres
años.
Filetes
Las importaciones a los EE.UU. de filetes de salmón fresco a finales
de 2011 continuaron viendo a Chile como la principal fuente con
Noruega un número 2 lejano. Durante noviembre de 2011, Chile
exportó 7,6 millones libras y alcanzó un nivel YTD del 91,8% mayor al
YTD de 2010. En general, los niveles de filetes frescos YTD de noviembre de 2011 fueron 14,9% mayores a los niveles de hace un año.
Los datos mes-a-mes los comparando noviembre 2011 a octubre 2011
fueron un 19,5% menores. Noviembre 2011 fue 50,1% más alto en comparación con noviembre 2010. Los niveles de importaciones procedentes
de Noruega YTD fueron 64% inferiores a los de YTD de 2010, y los
niveles YTD de 2011 de Canadá fueron 31,5% inferiores a los niveles
YTD de 2010. Las Islas Feroe ocuparon el tercer lugar detrás de
Noruega, con 12,3 millones de libras exportadas a los EE.UU. este año.
El YTD aumento en 1,804.4%.
Tras una ligera disminución a principios de enero, el mercado de
filetes en enero y principios de febrero se mantuvo en general de estable
a alrededor de estable. Los suministros fueron adecuados a totalmente
adecuados para una demanda de moderada a una demanda silenciosa.
Marzo/Abril 2012
61
El tono se mantuvo algo inquieto con ofertas tanto más altas como más
bajas notadas. Todos los tamaños estaban debajo de sus promedios de precios
de tres años. El mercado de filetes europeo se mantuvo estable hasta
aproximadamente estable durante la mayor parte de enero. Los suministros de
Europa fueron adecuados a totalmente adecuados para una demanda de
moderada a justa.
Tabla 2. Importaciones de salmón a los EEUU en Noviembre 2011.
Forma
Noviembre
2011
(1,000 lb)
Octubre
2011
(lb)
Cambio
(Mes)
Noviembre
2010
(lb)
Cambio
(Año)
YTD 2011
(lb)
YTD 2010
(lb)
Cambio
(Año)
Peces enteros frescos
Peces enteros congelados
Filetes frescos
Filetes congelados
Total
16,374,638
500,305
12,542,625
12,039,879
41,457,447
16,360,160
562,165
15,801,965
12,706,068
45,430,358
-0.1%
-11.0%
-20.6%
-5.2%
-8.7%
16,644,517
906,359
8,580,702
10,760,106
36,891,684
-1.6%
-44.8%
46.2%
11.9%
12.4%
174,654,632
5,495,572
137,128,932
126,518,825
443,797,961
187,178,029
5,643,191
118,023,644
121,135,189
431,980,053
-6.7%
-2.6%
16.2%
4.4%
2.7%
China Envía Más Tilapia Entera, Menos Filetes Congelados
En noviembre
2011, las importaciones a EE.UU. de
filetes congelados
aumentaron 12,0%
del mes anterior y
3,6% cuando
comparadas al
mismo mes hace
un año.
Pescado Congelado Entero
En noviembre de 2011, las importaciones estadounidenses de tilapia
entera congelada avanzaron ligeramente respecto al mes anterior, y en
YTD estuvieron sólo un 1,6% por debajo de los niveles de hace un año
(Tabla 3). La mayor parte de esta disminución se debió a la reducción
de los envíos procedentes de Taiwán que fueron un 23,2% más bajos
YTD. China, sin embargo, envió un 13,7% más de pescado entero congelado YTD.
Filetes Frescos
Las importaciones de filetes frescos, ajustados a un estimado calculado
en casa dados los errores continuos alegados para los datos oficiales, creció
un 3,5% respecto al mes anterior. En YTD, las importaciones aumentaron sólo un 2,3% en comparación con hace un año.
El volumen de Honduras, el principal proveedor de este producto,
se redujo un 10,5% respecto al mes anterior, pero fue un 12,0% mayor
YTD. Las importaciones procedentes de Ecuador, el segundo proveedor
en importancia, disminuyeron más de 20.0% en noviembre respecto al
mes anterior. En YTD, los envíos de Ecuador fueron sólo un 1,8%
inferiores a los registrados hace un año. Mientras tanto, las importaciones
procedentes de Costa Rica cayeron un 10,0% en comparación con el
mismo período hace un año. Los embarques de Colombia se redujeron
en un 14% respecto al mes anterior, pero fueron casi 27,0% más altos
YTD vs. 2010.
Los precios llegaron a un pico dos veces en septiembre, cuando las
importaciones durante este mes alcanzaron el nivel mínimo del año. Un
ligero aumento del volumen en octubre hizo que los precios de mercado
se mantuvieran relativamente estables. A partir de entonces, los precios
se mantuvieron estables a niveles listados con un tono firme.
Importaciones de Bagre Continúan En Aumento,
Pangasius Con Excesivo Suministro
Bagre De Canal
Las importaciones estadounidenses de bagre de canal aumentaron
dramáticamente de nuevo en noviembre de 2011, alcanzando un máximo
mensual (Tabla 4). Además, esta cifra es la cifra más alta mensual desde
febrero de 2010. Aunque las cotizaciones no han sido reinstituidas, lo
más probable es que será una vez más producto que ofrezca en el mercado
spot. Algunos precios han estado rondando los US$ 3,50 a 4,00.
Pangasius
Las importaciones de Pangasius alcanzaron records máximos mensuales
en noviembre, rompiendo la marca de 20 millones de libras, con Vietnam
representando el 97% de la oferta total. En YTD, las importaciones
totales fueron 60% superiores a las registradas hace un año, cuando
Vietnam registró un aumento de cerca del 80% para el mismo período
de tiempo.
En promedio, el total de las importaciones de Pangasius creció un
5,6% cada mes durante todo 2011. Sin embargo, para los niveles actuales
de demanda, los inventarios resultaron amplios a veces, con un poco de
descuento observado a finales de diciembre 2011 y enero 2012.
Filetes Congelados
Las importaciones de filetes congelados aumentaron en un 12%
respecto al mes anterior y un 3,6% en comparación con el mismo mes
hace un año. En YTD, los envíos de filetes congelados fueron 11.5%
menores que los observados hace un año. China e Indonesia, los dos
mayores proveedores por mucho, vieron las importaciones de sus
pescados bajar un 11,4% YTD.
Históricamente, las importaciones por lo general llegan a un pico
durante el último trimestre del año ya que los importadores preparan los
inventarios para la Cuaresma. Además, los importadores se apresuran a
tomar órdenes de compra antes de las festividades del Año Nuevo
Chino. Esta tendencia parece que continuará en 2011.
El mercado mantuvo un tono firme hasta las últimas semanas de
noviembre, cuando algunos importadores reportaron una ligera liberación
de los niveles de oferta de China. Esto se debió principalmente a las
cosechas pesadas y tiempos máximos de producción a medida que las
festividades del Año Nuevo chino se acercaban.
A lo largo de diciembre, el mercado en los EE.UU. permaneció
estable hasta aproximadamente estable, con esporádicas ofertas más
bajas debido a los grandes volúmenes que llegarían en noviembre. Sin
embargo, dado el precio relativamente estable en un punto más alto, el
precio promedio de diciembre fue por lo tanto más fuerte. A partir de
entonces, el mercado comenzó a ver descuentos en filetes de 3- ó
5-onzas, que componía un gran porcentaje del producto que llegó en
noviembre y diciembre.
Precios de reemplazo tendieron más altos en noviembre. Esto fue
consistente con lo que los importadores reportaron cuando comenzaron
a emitir órdenes de compra en septiembre: los altos precios en el extranjero
y un alto porcentaje de los envíos fueron compuestos por filetes de
menor tamaño. Esta situación persistió a lo largo de octubre, cuando los
importadores siguieron reportando los altos costos de reemplazo.
Por lo tanto, los precios para los reemplazos en diciembre se esperaba
que aumentaran, ya que la mayoría de los envíos que llegaron en ese mes
fueron por órdenes de compra realizadas de octubre a principios de
noviembre.
Los precios se han ajustado tres veces hacia abajo desde el 15 de
diciembre de 2011, a medida que los vendedores hicieron un esfuerzo
para mover un mercado saturado. Por el momento, el mercado mantiene
un tono relativamente débil con intercambio LTL notado hacia el
extremo inferior de las listas actuales. Suministros de 3-5s permanecen
más cortos que para filetes de mayor tamaño, y el punto de precios de
los primeros es ligeramente superior.
Los datos de noviembre mostraron que los precios de reemplazo de
Vietnam permanecieron estables y en el nivel más bajo en 2011. Esto
significó que los costos de reemplazo en octubre y noviembre alcanzaron
un mínimo para producto que se ordenó en agosto y septiembre, respectivamente. También hay que tener en cuenta que estos envíos con precios más bajos – comparados con costos de reemplazo anteriores –
también alcanzó un volumen alto récord, lo que resultó en los amplios
inventarios y las ventas con descuentos en diciembre y enero.
Así que la premisa del último informe sobre los costos de sustitución
potencialmente más altos en noviembre no fue correcta o incorrecta,
dado que los precios estables. Sin embargo, de acuerdo a los informes de
aumento de los costos de reposición de nuevo en octubre y noviembre,
estos pueden reflejarse en las figuras de reemplazo de diciembre o enero.
Tabla 4. Importaciones de bagre a los EEUU en Noviembre 2011.
Forma
Pangasius
Bagre de canal
Total
Noviembre 2011 Octubre 2011
(lb)
(lb)
20,770,163
1,330,985
22,101,148
19,088,875
838,277
19,927,152
Cambio
(Mes)
Noviembre
2010
(lb)
Cambio
(Año)
YTD 2011
(lb)
YTD 2010
(lb)
Cambio
(Año)
8.81%
58.78%
10.91%
11,235,567
527,239
11,762,806
84.86%
152.44%
87.89%
173,615,879
5,039,268
178,655,147
108,667,252
9,439,363
118,106,615
59.77%
-46.61%
51.27%
gaa reconoce que la acuacultura
mediante
el desarrollo de sus Estándares
es el único medio sustentable
para aumentar el suministro de
productos de mar para satisfacer
las necesidades alimentarias de
la creciente población del mundo.
de Certificación de Mejores Prácticas de
Acuacultura, la GAA se ha convertido en la
organización líder en el establecimiento de
normas para productos acuícolas.
Tabla 3. Importaciones de tilapia a los EEUU en Noviembre 2011.
Forma
Noviembre
2011
(lb)
Octubre
2011
(lb)
Cambio
(Mes)
Noviembre
2010
(lb)
Cambio
(Año)
YTD 2011
(lb)
YTD 2010
(lb)
Cambio
(Año)
Peces enteros congelados
Filetes frescos
Filetes congelados
Total
8,355,060
2,885,016
31,460,858
42,700,934
7,848,978
3,418,101
28,085,336
39,352,415
6.45%
-15.60%
12.02%
8.51%
8,956,466
3,700,213
30,354,662
43,011,341
6.71%
-22.03%
3.64%
-0.72%
79,620,089
42,519,573
256,310,606
378,450,268
80,879,310
48,317,501
289,316,578
418,513,389
-1.56%
-12.00%
-11.41%
-9.57%
62
Marzo/Abril 2012
global aquaculture
®
Para más información vaya a www.gaalliance.org
Marzo/Abril 2012
63
innovación
El mercado de pargo rojo tiene excelentes perspectivas
Internacionales.
Levantamiento De Larvas
El criadero de pargos de Martec Mariculture en el Golfo de Nicoya está ubicado en un canal cerca de la Isla de Cedros que provee
protección contra fuertes vientos y oleaje, y condiciones de agua que apoyan la sustentabilidad a largo plazo.
Acuacultura Integrada Del Pargo Rojo
Establecida En América Central
Producto Cultivado Ya Disponible Para Consumidores En Los EE.UU.
Carlos Lara
Marino Durán
Francisco Bartlett
Bruno Sardenberg
oriental, y son pescados comercial- y deportivamente desde México
hasta Perú.
Además de ser exportados principalmente a los Estados Unidos, los
pargos rojos son muy apreciados como alimento y como parte de la cultura
de la pesca en la mayoría de los países latinoamericanos en los que se
producen. Estos peces de cardúmenes se adaptan bien al cautiverio,
y la tecnología para el cierre de su ciclo de vida se ha desarrollado
progresivamente en los últimos años debido a los esfuerzos colectivos
de una serie de investigadores que trabajan en instituciones gubernamentales y en el sector privado.
Daniel Benetti, Ph.D.
Interés En Su Acuacultura
Daniel Velarde
Martec Mariculture S.A.
Quepos, Costa Rica
University of Miami
Rosenstiel School of Marine and Atmospheric Science
Aquaculture Program
4600 Rickenbacker Causeway
Miami, Florida 33149 USA
[email protected]
Resumen:
Los pargos rojos son peces marinos de alto valor con una
fuerte demanda y buenos precios de mercado a través de las
Américas. Los peces se adaptan bien al cautiverio, y la
tecnología para el cierre de su ciclo de vida se ha desarrollado
progresivamente en los últimos años debido a los esfuerzos
colectivos de investigadores de instituciones gubernamentales
y del sector privado. Pargos rojos criados en granjas ya están
disponibles a través de los grandes distribuidores y minoristas
de productos de mar de los EE.UU.
Los pargos lutjánidos representan uno de los recursos de peces más
importantes del mundo. El pargo rojo (pargo de mancha, pargo manchado,
pargo de seda, pargo rojo del Pacífico; spotted red snapper, Lutjanus
guttatus) es endémico de las regiones tropicales del Océano Pacífico
64
Marzo/Abril 2012
Debido a sus características biológicas y de mercado, el “pargo
lunarejo” o “pargo de la mancha” – como se le conoce en América
Central – tiene un buen potencial para la acuacultura. Investigaciones
iniciales llevada a cabo por Chomesmar S.A. en Costa Rica y el Laboratorio
de Achotines en Panamá en la década de 1990 dieron resultados
positivos que incluyeron el desove natural y hormonalmente inducido,
la cría de larvas, la producción de alevines y pruebas de engorde en jaulas.
Desde entonces, el interés en pargos rojos se ha incrementado en
toda la región. Varias instituciones – en particular el Parque Marino del
Pacífico de Costa Rica, el Laboratorio de Achotines en Panamá, y el
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo de Mazatlán en
México – siguieron llevando a cabo proyectos de investigación dirigidos
al desarrollo de protocolos para la producción comercial de esta especie.
Desde 2008, los métodos de captura, el transporte, la aclimatación y
el muestreo han sido perfeccionadas por la empresa Maricultura Martec
S.A., con el apoyo tecnológico del Programa de Acuacultura de la
Universidad de Miami, Florida, EE.UU.
El reciente desarrollo de la acuacultura del pargo rojo se hizo desde
el mercado hacia atrás y no al revés, como suele ser el caso. El mercado
de pargo está bien establecido y prosperando, con una sólida demanda,
precios muy buenos y excelentes perspectivas internacionales.
El total anual de la producción acuícola de pargos rojos se estima en
menos de 30 tm, con la mayoría de los peces producida por Martec.
Situada en Quepos en la costa del Pacífico de Costa Rica, la empresa es
una de las más grandes de procesamiento, mercadeo y exportación de
peces en América Central.
Desde 2005, varios ensayos de cría de larvas se realizaron en el
Parque Marino del Pacífico. En general, las tasas de supervivencia de los
huevos a los alevines han sido muy bajas, y sin embargo alrededor de
70.000 alevines – el número estimado necesario para sembrar las jaulas
de los primeros ensayos de producción de Martec – se produjeron en
2008.
Los métodos de cría de larvas han incluido los intensivos y de
mesocosmos utilizando los enfoques tradicionales con microalgas,
rotíferos y Artemia, y enfoques más innovadores que incluyen
florecimientos naturales de plancton silvestre. Los protocolos finales
incorporan culturas de probióticos; microalgas vivas Isochrysis, Tetraselmis y Nannochloropsis, y pastas de microalgas.
Las medidas adicionales incluyen el enriquecimiento de los alimentos
vivos con nutrientes esenciales, las dietas de destete, y estrictos procedimientos de manejo de salud. Tratamientos de profilaxis usan agua dulce
y peróxido de hidrógeno, y baños de formalina para los huevos, larvas y
reproductores.
Sobreponiéndose Al Cuello De Botella
En la actualidad, la producción comercial de alevines todavía se
considera el principal cuello de botella para el desarrollo futuro de
operaciones a gran escala para la acuacultura del pargo rojo. Con este
fin, Martec Maricultura ha establecido el Criadero Rancho Chico, un
criadero de peces marinos con tecnología de última generación ubicado
en Punta Islita, Costa Rica, con la tecnología y la infraestructura necesaria para apoyar la producción comercial de alevines.
El criadero está sembrado de huevos procedentes de desoves volitivos,
naturales e inducidos con hormonas. Peces reproductores silvestres y de
primera generación son mantenidos en jaulas y salas de maduración, así
como en el Parque Marino del Pacífico, como parte de un acuerdo de
colaboración.
El Criadero Rancho Chico tiene 12 tanques de 1,5 m3 para la incubación de los huevos y las etapas de primera alimentación, 12 tanques de
cría de larvas y cuatro tanques de 14 m3 necesarios para un suministro
constante de alevines durante los primeros dos años. Los sistemas de
soporte de vida abarcan el suministro de aire, oxígeno puro y agua de
mar tratada con ultravioleta y filtrada a 1-μ.
Las instalaciones de alimentos vivos consisten de un laboratorio de
microalgas y los asociados tanques al aire libre para cultura masiva, un
tanque de recirculación para la producción de rotíferos, y 12 tanques de
800-L para la eclosión y enriquecimiento de Artemia. La infraestructura
asociada también incorpora un laboratorio equipado para monitorear el
oxígeno disuelto, el pH, la salinidad y los niveles de amoníaco.
Una vez que la producción en masa de alevines de pargo sea suficiente
para abastecer los requerimientos de la primera fase de engorde –
1 millón para sembrar cinco jaulas en el 2012 y 2 millones para 10 jaulas
en el 2014 – Martec planea diversificar las especies criadas en el
Criadero Rancho Chico con otras especies de peces marinos de
importancia comercial y de alto valor.
han sido obtenidos del primer ciclo de maternidad y engorde llevado a
cabo en las jaulas de gravedad en el sitio de Martec Mariculture en el
Golfo de Nicoya.
En el primer ensayo, que se describe aquí, el sitio se encuentra en un
canal formado por la Isla de Cedros y la parte continental de Paquera,
Puntarenas. La ubicación fue seleccionada por su proximidad a la costa,
la protección contra fuertes vientos y olas, la profundidad adecuada y
corrientes ideales para asegurar la sostenibilidad a largo plazo del medio
ambiente.
La instalación de engorde consiste de ocho jaulas de 350 m3 de
polietileno de alta densidad flotantes y de un barco de pesca convertido
en sede matriz. En el primer ensayo que se describe aquí, la instalación
produjo cerca de 25 toneladas de peces de un peso de 0,45 a 0,90 kg
cada uno. Los pargos mostraron una tasa de supervivencia del 81,8% y
tasas de conversión alimenticia de 2,4.
Alimentos, Alimentación
La calidad del alimento es un problema importante, y los investigadores
todavía están tratando de determinar los alimentos y las prácticas de
alimentación ideales de este pargo. Para obtener un mayor conocimiento
sobre el engorde de la especie, los ensayos de cría y engorde descritos se
realizaron con diferentes densidades de siembra, así como variadas
proporciones y tipos de alimentación.
Las densidades iniciales de siembra variaron entre 12 y 55 juveniles/
m3 y rindieron unas densidades de cosecha de 10 a 25 kg/m3, sin diferencias significativas en crecimiento, tasas de conversión alimenticia o
tasas de supervivencia. Los peces fueron alimentados en proporciones
desde 2 a 7% del peso corporal utilizando alimentos de empresas nacionales
e internacionales. Los alimentos contenían desde 55% de proteína cruda
y 12% de grasa cruda hasta 44% de proteínas y 10% de grasa.
Martec Maricultura está trabajando actualmente con nutricionistas
de la Universidad de Miami y Biomar S.A. en Chile para determinar
digestibilidad, requerimientos nutricionales y formulaciones de alimentos
óptimas para pargos rojos. Martec ha construido un laboratorio de
bioensayo dedicado a la ejecución de ensayos de alimentación en el
Criadero Rancho Chico, y Biomar está instalando una planta de
alimentos en Costa Rica en asociación con AquaChile. Si bien el
objetivo principal de la planta es el mercado de tilapia en Costa Rica
y otros países centroamericanos, también responderá a la demanda
proyectada para alimentos para pargos y truchas en la región.
Luego de años de investigación y desarrollo, el pargo rojo
cultivado está ya disponible en grandes mayoristas de alimentos
en los EE.UU.
Engorde
Muchos datos y conocimientos valiosos sobre el crecimiento, densidades de siembra, tasas de conversión de alimento y gestión de jaulas
Marzo/Abril 2012
65
innovación
El Mahseer de Malasia: Nuevo Candidato
Para La Acuacultura Asiática?
Ehsan Ramezani-Fard,
Ph.D.
Department of Aquaculture
Universiti Putra Malaysia
43400 Serdang
Selangor, Malaysia
[email protected]
Mohd Salleh Kamarudin, Ph.D.
Department of Aquaculture
Universiti Putra Malaysia
El Tor tambroides, un pez muy apreciado en la pesca deportiva, como especie ornamental, y
como alimento, está distribuido por todo el sudeste asiático.
Resumen:
Hay mucho interés en la biología
y la reproducción artificial del
Mahseer de Malasia, tanto para la
conservación como para la producción
acuícola. La primera cría comercial
de Mahseers ocurrió en 2006. Desde
entonces, se han hecho esfuerzos por
el gobierno de Malasia y el sector
privado para cultivar al T. tambroides
para satisfacer la demanda de mercado.
Mientras que la producción en
criaderos está actualmente limitada,
la investigación en nutrición está
conduciendo a dietas comerciales
para este pez.
El Mahseer de Malasia, Tor tambroides, es
un pez muy codiciado y valioso como especie
deportiva y ornamental, y también como
alimento y que distribuye en el sudeste asiático
desde Indonesia hasta el sur de China. Este
pez es parte de un importante grupo de
ciprínidos de agua dulce conocidos colectivamente como Mahseers que habitan en los ríos
y lagos de montaña del cinturón del Himalaya,
desde Afganistán hasta Indo-China y Myanmar.
Los Mahseers conforman una población
significativa de peces autóctonos en la India,
Nepal, Bangladesh y Pakistán, con potencial
para la industria de la acuacultura de agua
dulce.
Las tres especies de Mahseer de Malasia –
T. tambroides, T. douronensis y T. tambra –
viven en las cabeceras y el agua de corriente
rápida, fresca y clara de los ríos de montaña.
Al igual que con Mahseers de otros países, las
poblaciones naturales de Mahseers de Malasia
han disminuido rápidamente en los últimos
66
Marzo/Abril 2012
años debido a los cambios ambientales, la
perturbación humana de los ecosistemas
acuáticos y la sobrepesca.
A raíz de la disminución de las poblaciones de esta especie en la naturaleza, sus precios
de mercado se elevaron a niveles tan altos
como US$ 80 y $ 240/kg cuando se venden
como alimento o peces ornamentales, respectivamente. Restaurantes en Kuala Lumpur
reportan vender platos típicos de Mahseer de
Malasia hasta por US$ 260/kg. Por lo tanto,
actualmente hay mucho interés en la biología
de esta especie y su reproducción artificial,
tanto para la conservación como para la
producción acuícola.
Producción De Semilla
Mahseers hembras de más de 2,5 kg de
peso alcanzan la madurez sexual, mientras que
los machos alcanzan la madurez en 20 meses
cuando pesan más de 0,75 kg. La temporada
de reproducción por lo general ocurre entre
julio y septiembre. Dentro de este tiempo y
durante los períodos de crecida, los peces
migran a la parte superior y más clara de los
ríos para desovar. Inmediatamente después del
desove o durante los períodos de bajo flujo, los
peces se desplazan aguas abajo a las grandes
áreas del río para alimentarse. Sus huevos son
depositados entre las rocas, donde los alevines
permanecen para alimentarse de las algas que
crecen en las superficies de las rocas.
La primera reproducción artificial con
éxito de esta especie fue reportada en 2005.
Sin embargo, la primera cría comercial ocurrió
en 2006 en el Centro de Extensión de
Acuacultura del Departamento de Pesquerías
de Malasia en Perlok, Jerantut, Pahang. Las
hembras desovaron exitosamente con
administración hormonal, y unos 5.000
huevos fueron obtenidos. Luego de 72 horas
se recolectaron 4.500 larvas.
Los autores demostraron que las larvas
deben ser capaces de ingerir y posiblemente
digerir y absorber una dieta formulada de
287-μ de diámetro a partir de los siete días
después de la eclosión. Después de este
descubrimiento, se han hecho esfuerzos por
el gobierno y el sector privado para cultivar T.
tambroides para satisfacer su demanda de
mercado.
A pesar del reciente éxito en el desove
inducido de reproductores de T. tambroides
criados en estanques, los alevines de criadero
son aún producidos principalmente por dos
criaderos del gobierno. Sus números son
todavía demasiado pequeños para satisfacer la
demanda de la industria de acuacultura. Por lo
tanto, la mayoría de las granjas de Mahseer de
Malasia todavía dependen de los alevines
capturados en la naturaleza. A la larga, esta
práctica no puede mantenerse o ampliarse a
menos que una buena proporción de los peces
cultivados se guarden para los programas de cría.
Nutrición, Piensos
Los Mahseers de Malasia se alimentan en
el fondo cuando en la naturaleza, pero en
cautiverio pueden ser entrenados para tomar
alimento flotante artificial. Además de
alimentarse de algas, plantas acuáticas, insectos,
crustáceos, caracoles, lombrices de tierra y
algunos peces pequeños, los peces se congregan
debajo de las ramas colgantes de los árboles en
las riberas de los ríos y se alimentan de los
frutos que caen. El consumo de frutas tóxicas
en los bosques inundados puede hacer que la
carne del Mahseer no sea comestible temporalmente.
En un sistema de producción animal exitoso, la nutrición balanceada es una llave que
conduce a la producción de productos sanos y
de alta calidad. En la cría de peces, 40 a 50%
del costo de producción está asociado con la
alimentación. Para mejorar el desarrollo de la
acuicultura comercial de Mahseer de Malasia,
el alimentar a los peces con una dieta optimizada que satisfaga sus necesidades de nutrición
es críticamente importante. El conocimiento
de los nutrientes esenciales, sus fuentes y los
efectos sobre los aspectos fisiológicos de la
especie objetivo es crucial para producir una
dieta optimizada.
Los macronutrientes esenciales más
importantes son las proteínas, lípidos y
carbohidratos. En 2008, el Dr. Ng Wing
Keong y sus compañeros de trabajo presentaron
la información publicada por primera vez
sobre las necesidades de nutrientes de Mahseers
de Malasia. Ellos recomendaron un contenido
de proteínas en la dieta de 48%, con una relación
energía: proteína de aproximadamente 26 mg
de proteína/kJ de energía bruta para el mejor
crecimiento de los peces.
Sin embargo, de acuerdo con sus resultados,
no hubo diferencia significativa entre los
resultados de crecimiento de peces alimentados
con niveles de proteína dietética de 35 a 50%.
En 2011, la Dra. Josephine Dorin Misieng y
sus compañeros de trabajo también mostraron
que un contenido de proteínas de 40% en la
dieta cumplía con los requerimientos de
proteínas de este pez.
Los lípidos actúan como la principal
fuente de energía en las dietas, suministrando
como dos veces más energía que las proteínas
y los hidratos de carbono. En algunos peces,
los lípidos pueden ser utilizados para ahorrar
proteína dietética para propósitos de crecimiento. El consumo de proteína como una
fuente de energía, que resulta de cantidades
inadecuadas de lípidos de la dieta, puede
conducir a la deficiencia de proteína para el
crecimiento de los peces.
Además, los lípidos son una fuente importante de ácidos grasos esenciales, fosfolípidos y
vitaminas solubles en grasa. Por lo tanto, los
lípidos fueron el segundo nutriente requerido
determinado cuantitativamente. De acuerdo a
estudios recientes, es evidente que un 5% de
lípidos de la dieta es suficiente para apoyar un
máximo crecimiento de esta especie.
Los autores están actualmente estudiando
los requerimientos dietéticos de ácidos grasos
de Mahseers de Malasia para ayudar a los
conocimientos nutricionales, el principal
obstáculo en su propagación exitosa.
Alevines de Mahseer se producen
principalmente en dos criaderos
delgobierno. Los estudios de
nutrición en curso están mejorando
sus resultados de crecimiento.
Varias pruebas comprobaron que...
El pelado de camarón con Jonsson
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Recientemente un empresario
camaronero visitó nuestra planta
industrial para testear el pelado
de 250 kilos de camarones
enteros con su propio personal de
fábrica. Quería comprobar si el
rendimiento de los camarones
pelados en forma automática
superaba sus exigentes
controles de calidad.
¿Cual fue el resultado? El
empresario camaronero quedó tan
impresionado con la calidad y el
rendimiento del producto final
que decidió instalar una
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Marzo/Abril 2012
67
innovación
Estudios Iniciales Identifican Potencial
De Acuacultura Para Lenguado de Cortéz
Martin Pérez-Velazquez,
Ph.D.
Universidad de Sonora
Departamento de Investigaciones
Científicas y Tecnológicas
Edificio 7-G, Blvd. Luis Donaldo
Colosio
Sahuaripa y Reforma. Col. Centro
C. P. 83000
Hermosillo, Sonora, Mexico
[email protected]
Mayra Lizett González-Félix, Ph.D.
Christian Minjarez-Osorio, Ph.D.
Universidad de Sonora
Departamento de Investigaciones
Científicas y Tecnológicas
Lenguados de Cortéz silvestres son mantenidos en un sistema de recirculación en la
Estación Experimental de Bahía Kino en Sonora, México.
Resumen:
Estudios preliminares en la Universidad de Sonora demostraron que se lenguados (platijas)
de Cortéz silvestres se adaptan fácilmente al cautiverio y aceptan alimentos secos. Aunque
se observaron variaciones en la tasa de crecimiento entre individuos, globalmente los valores
medios fueron comparables a los de otros lenguados cultivados a escala comercial alrededor
del mundo. En general, los resultados de este trabajo estimulan investigaciones adicionales
de este pez como candidato para la acuacultura.
El lenguado o platija de Cortez, Paralichthys
aestuarius, un miembro de la familia Paralichthyidae, tiene una cabeza puntiaguda con los
dos ojos en el lado izquierdo. Con sus grandes
colmillos, es un depredador oportunista que se
alimenta de una variedad de organismos tales
como crustáceos, calamares, pulpos, gusanos
bentónicos y otros peces.
Lenguados de Cortez adultos pueden
alcanzar una longitud de unos 60 cm. El lado
de los ojos del cuerpo es de un color uniforme
marrón con ocelos, mientras que el lado ciego
es pálido. Los peces se encuentran en fondos
arenosos y fangosos, por lo general, a profundidades de hasta 45 m.
Estos lenguados se distribuyen por todo
el Mar de Cortéz en el noroeste de México,
donde mantienen una pesquería comercial
local y con capturas que tienen su pico de
mayo a julio. Los lenguados también habitan
en la porción sur de la vertiente del Pacífico de
Baja California. En combinación con otros
peces planos, los desembarcos anuales de la
68
Marzo/Abril 2012
pesca de lenguados en el estado de Sonora,
México, fueron alrededor de 1.000 toneladas
hasta el año 2007, pero se percibe que los
desembarques han disminuido desde entonces.
Potencial De Acuacultura
El lenguado de Cortez es una especie de
pez popular en el noroeste de México, donde
por lo general se vende en forma de filete en
un mercado bien establecido. Al igual que
muchos otros lenguados de todo el mundo,
la calidad de su carne es considerada de las
mejores.
La especie no ha pasado desapercibida por
empresarios locales, que han expresado interés
en este lenguado como candidato de acuacultura.
Además, como la especie es nativa, su acuacultura no sería una amenaza para los ecosistemas
costeros.
Después de que brotes de enfermedades
redujeron la producción local anteriormente
próspera de camarón cultivado, el desarrollo
de cultivos de peces marinos es actualmente
una prioridad para las agencias gubernamentales
e instituciones de investigación en México,
con los peces planos considerados como una
de las principales especies con potencial acuícola.
Los autores creen que P. aestuarius cultivado
sería bienvenido no sólo en el mercado interno
de pescado, sino también como un producto
de exportación. Su trabajo preliminar sobre el
cultivo de esta especie puede conducir a más
investigaciones sobre el potencial acuícola de
lenguados de Cortez.
Coloración típica de juveniles de lenguado de Cortéz.
día 15, la mayoría de los peces habían aceptado
el calamar y el alimento. Aproximadamente
el día 20 los peces comieron el alimento
extruido sin mezcla con calamar. Casi no hubo
mortalidades en más de 30 días. Estos resultados
nos animaron a otra prueba después de examinar
la tasa de crecimiento de esta especie en
cautividad.
Crecimiento En Tanques
Para evaluar la respuesta de crecimiento
del lenguado de Cortez, un nuevo grupo de
juveniles fue capturado en marzo de 2011 en
la ubicación anterior. Después de un período
de 25 días, durante el cual los nuevos peces se
adaptaron a comer sólo alimentos secos,
animales de tamaño homogéneo y peso total
promedio de 66,2 g fueron sembrados en el
RAS a 4 peces/tanque.
Estos peces fueron alimentados con un
pienso experimental con 45% de proteína
cruda durante ocho semanas. La ración diaria
se dividió en dos porciones, una presentada
por la mañana y otra por la tarde. Niveles
adecuados de parámetros físico-químicos para
el cultivo de peces se mantuvieron durante
todo la prueba, con los niveles de oxígeno
disuelto por encima de 4 mg/L y una
temperatura media del agua de 28,4 ° C. Los
valores medios de salinidad, pH y nitrógeno
amoniacal total fueron 37,2 ppm, 7,8, y 0,1
mg/L, respectivamente.
Con el alimento comercial, los lenguados
tuvieron una supervivencia media de 87,5 ±
13,7%, ganancia media diaria de peso de 0,4 ±
0,2 g y una tasa de crecimiento específico de
1,0 ± 0,5%/día. Los incrementos diarios de
peso individuales fueron tan bajos como 0,1 y
tan altos como 1,0 g, mientras que las tasas
diarias de crecimiento específico osciló
entre0,1 y 2,1% del peso corporal. El hecho de
que los peces eran de origen silvestres explica,
en gran medida, las variaciones en los datos.
Sin embargo, es alentador ver los valores
de crecimiento en el extremo superior del
rango de datos, comparando favorablemente
con el crecimiento reportado para otros
lenguados cultivados a escala comercial en
todo el mundo, como el lenguado japonés y el
rodaballo.
Cautiverio Inicial
Aprovechando la disponibilidad de juveniles
silvestres de lenguado de Cortez en la costa
de Sonora durante los meses de invierno,
aproximadamente 70 peces con pesos corporales entre 2,0 y 75,3 g fueron capturados con
atarrayas en diciembre de 2010, cerca de la
Estación Experimental de Bahía de Kino
(EbC) de la Universidad de Sonora.
Los peces fueron transferidos a un sistema
de recirculación de acuicultura (RAS) en la
EbC que constaba de 24 tanques de plástico
circulares de 250-L equipados con filtración
mecánica y biológica, cámaras ultravioleta
para la desinfección del agua, y aireación.
La temperatura del agua se mantuvo entre 24
y 26°C. Sembrados a 3 peces/tanque, los
lenguados fueron alimentados alternativamente
músculos de calamares frescos picados y un
alimento extruido comercial de peces marinos
con 38,6% de proteína.
Durante los dos primeros días de cautiverio
los peces no comieron. Después de este
tiempo, muchos peces comenzaron a alimentarse
de forma selectiva con calamar. El alimento
extruido fue entonces mezclado con músculo
y jugos de calamar en un intento de hacer el
alimento más atractivo para los peces. Para el
Marzo/Abril 2012
69
innovación
Sistemas Acuapónicos Integrados
Evaluados Para Zonas Áridas de Chile
Mario Palma Gutiérrez
Universidad Católica del Norte
Departamento de Acuicultura
Larrondo 1281
Coquimbo, Chilé
[email protected]
Germán Merino Araneda
Centro de Estudios Avanzados en
Zonas Áridas
Unidad Regional de Desarrollo
Científico y Tecnológico
La Serena, Chilé
estableció sobre la base de la producción anual
y el número de lotes deseados por año.
El proceso de balance de masa comenzó
con una recopilación, análisis y síntesis de los
parámetros biológicos, químicos y físicos;
densidades de siembra; el fotoperiodo y la
calidad del agua en las zonas de destino. La
cuantificación de los parámetros se realizó a
través de un estudio bibliográfico y supuestos
calculados. El análisis consideró el nitrógeno
amoniacal total (TAN), sólidos totales,
oxígeno, dióxido de carbono y alcalinidad.
Modelo Económico
El valor actual neto y la tasa interna de
retorno se utilizaron para evaluar los datos
económicos de un módulo de acuaponía y su
escalado a tamaño comercial con cuatro módulos.
Los valores económicos analizados fueron los
precios de venta, tasas de conversión alimenticia,
y los costos de los alimentos. La viabilidad
económica fue examinada en un horizonte de
análisis de cinco años con una tasa de
descuento del 16%, lo que representó un
proyecto de alto riesgo.
El Sistema
de las Naciones Unidas para el Desarrollo de
Chile y el Plan de la Unión Europea para
Combatir contra la Desertificación, los autores
evaluaron la factibilidad técnica y económica
de un sistema de acuaponía integrado en un
sistema de diseño modular.
El sistema modular de acuacultura intensiva/
sistema hidropónico resultante tenía tecnología
de recirculación de agua con una capacidad de
producción anual de 5 toneladas de truchas, 5
toneladas de tomates y 9 toneladas de lechuga.
La superficie fue de 600 m2. El volumen
total del sistema fue de 112 m3 - 52,5 m3 para
el subsistema de acuacultura y de 59,5 m3 para
el subsistema hidropónico. El caudal necesario
para el mantenimiento de la calidad del agua
en términos de equilibrio TAN se calculó
como de 2.372 litros/minuto.
El subsistema hidropónico contenía
flujos de entrada diferenciales para apoyar la
suplementación mineral, sobre todo para las
hortalizas de fruto. Las técnicas hidropónicas
de balsa y de película de nutrición se utilizaron
para la lechuga y los tomates, respectivamente.
La eficiencia teórica de producción de
energía del diseño del sistema de acuaponía
fue de 1,3 kW/kg de pescado. El rendimiento
de la producción en términos del uso del agua
fue 70,42 kg de pescado/litro/minuto de toma
de agua.
El valor neto indicó que la escalación del
módulo de acuaponía a una operación comercial
con cuatro módulos sería rentable con un valor
de US$ 59,17. La tasa de retorno para un solo
módulo sería de 22%, y de 37% para una
configuración de cuatro módulos. Tanto la
producción modular como la de escala comercial
serían muy sensibles a las variaciones en los
precios de venta de productos.
Los autores están actualmente operando
un prototipo de sistema experimental de
acuaponía diseñado especialmente para las
zonas secas costeras en La Vega de la Boca,
Navidad, VI Región, Chile. El objetivo principal
de este proyecto es el de finalizar un módulo
comercial viable para las zonas áridas, semiáridas
y costeras de Chile.
Perspectivas
La integración de la acuacultura y la
producción hidropónica en un marco de
recirculación tiene un alto potencial productivo
y diversas ventajas comparativas. Principalmente,
esta integración mejora la eficiencia del uso del
agua, mejora la recirculación y tratamiento de
agua porque las plantas participan en la remoción
de nitrógeno y fósforo y en la integración, y
brinda beneficios económicos mutuos.
La producción intensiva y sostenible de
pescado y verduras a través de un sistema de
módulos de acuaponía comercial podría
convertirse en una nueva actividad económica
en Chile para los emprendedores y las
microempresas. Esto podría diversificar la
producción de la acuacultura chilena y fomentar
el espíritu empresarial en las zonas de Chile
con recursos limitados de agua dulce y suelos
marginales.
Tanto la producción modular como la de escala
comercial serían altamente sensibles a variaciones en
los precios de venta de los productos.
Selección De Especies
Un sistema acuapónico experimental especialmente designado para zonas costeras secas
de Chile podría llevar al establecimiento de un módulo comercial funcional.
Resumen:
La producción intensiva de peces y
vegetales en sistemas modulares podría
ayudar a diversificar la acuacultura
chilena y fomentar el espíritu
empresarial en zonas con recursos
limitados de agua dulce y suelos
marginales. Operaciones integradas de
acuaponía pueden mejorar la eficiencia
del uso del agua, así como el tratamiento
del agua de recirculación, porque las
plantas participar en la remoción de
nitrógeno y fósforo, y en la integración.
Un estudio indicó que la ampliación de
la escala de un módulo de acuaponía a
escala comercial sería rentable.
70
Marzo/Abril 2012
En Chile, la política de acuacultura se centra
en la diversificación y la descentralización de
una industria que depende mucho del cultivo
del salmón en el sur de Chile. Otros objetivos
de la política son el llevar el desarrollo
económico a nuevas áreas, establecer una
cultura empresarial y preservar los recursos
hídricos.
La producción de alimentos en las zonas
áridas, semiáridas y costeras con recursos
limitados de agua dulce en Chile puede
convertirse en práctica mediante el desarrollo
adicional de tecnologías tales como la
combinación de sistemas de recirculación para
acuacultura y cultivos hidropónicos. Los
sistemas de acuaponía utilizando métodos de
producción sostenibles pueden aportar beneficios
económicos, así como alimentos adicionales.
Los autores primero se enfocaron a la
selección de especies y variedades de peces y
vegetales a integrar dentro de un marco
acuapónico. Para esta selección, se aplicaron
criterios biológicos, técnicos, legales, y de
factibilidad económica.
Los criterios principales para la selección
de especies de peces se enfocaron hacia rangos
fisiológicos óptimos en términos de parámetros
físicos y químicos de calidad de agua, la
disponibilidad de reproductores y alevines,
y acceso a dietas formuladas.
Para especies vegetales, la selección examinó
rendimientos de cosechas hidropónicas y los
costos de utilidad relacionados. Variedades
neutrales al fotoperiodo para zonas templadas
fueron consideradas porque el componente
hidropónico del sistema integrado estaba al
aire libre sin ningún manejo artificial del
fotoperiodo.
Las especies seleccionadas para el estudio
fueron la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss);
tomates (Lycopersicum esculentum) y lechuga
(Lactuca sativa).
global aquaculture
sustaining member
Prepared fresh at your
kitchen by the farm.
Sistema De Producción
El sistema de recirculación y acuaponía
propuesto fue diseñado con un enfoque de
balance de masa teniendo en cuenta la carga
mineral de efluentes de pescados como guía
cuantitativa para el crecimiento de los cultivos.
Sobre la base de un volumen mínimo de
producción anual proyectada, el sistema
modular debía minimizar los problemas de
salud de los peces y los riesgos asociados
financieros. El subsistema de hidroponía se
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Marzo/Abril 2012
71
innovación
Harina De Semilla De Algodón Sin Glándula (Casquillo) Reemplaza
Harina De Pescado En Investigación De Dietas de Camarones
Anthony J. Siccardi III,
Ph.D.
Texas AgriLife Research Mariculture
Laboratory at Flour Bluff
4301 Waldron Road
Corpus Christi, Texas 78418 USA
[email protected]
En un sistema de
tanques en el Laboratorio de Investigación
de Maricultura de
Texas AgriLife se
investigó el crecimiento
de camarones blancos
alimentados con
dietas formuladas con
harina de semilla de
algodón sin glándula
(casquillo) como
fuente de proteína.
Resumen:
La harina de semilla de algodón es alta
en proteínas y menos costosa que la
harina de pescado y la harina de soja.
A pesar de que las semillas de algodón
contienen el compuesto tóxico gosipol,
las plantas de algodón pueden ser
manipuladas con ingeniería para no
tener gosipol en sus semillas. En un
estudio, la harina de semilla de algodón
reemplazó hasta un 67% de harina de
pescado en la dieta sin afectar significativamente el crecimiento y la conversión
alimenticia del camarón blanco, siempre
y cuando la dieta se complementó con
lípidos marinos. En un ensayo de crecimiento posterior, la harina de semilla
de algodón sin glándula (casquillo)
sustituyó la mitad de la harina de
pescado en una dieta comercial de
camarón de 35% de proteína.
Las proteínas de la dieta en alimentos
acuícolas, que representa la mayoría de los
contenidos y los costos, normalmente la
componen la harina de pescado y la harina de
soja. Debido al alto costo y los problemas de
sostenibilidad a largo plazo de la harina de
pescado, un número de fuentes alternativas de
proteínas han sido examinadas en los últimos
años como reemplazos totales o parciales dela
harina de pescado.
La harina de semilla de algodón tiene una
72
Marzo/Abril 2012
serie de ventajas como un reemplazo potencial
de la harina de pescado. Es una fuente de
proteína vegetal segura, libre de metales pesados
y alta en proteínas, menos costosa que la
harina de pescado y, en general menos costosa
que la harina de soja. Sin embargo, la harina
normal contiene gosipol, un compuesto que es
tóxico para los animales acuáticos, incluidos
los camarones.
Semillas Sin Glándula
La existencia de plantas de algodón
mutantes sin las glándulas lisigenosas típicas
de las plantas de algodón se observó por primera
vez a finales de 1950. Como las glándulas son
el sitio de almacenamiento de gosipol, estas
“plantas “sin glándula” estaban en gran parte
libres de gosipol. Este descubrimiento llevó a
la creencia de que las semillas de algodón
libres de gosipol en algún momento serían
fácilmente disponibles, y una considerable
investigación se inició sobre los posibles usos
industriales y de alimentos para la proteína de
semilla de algodón sin casquillo.
Desafortunadamente, las plantas de
algodón sin glándula tendían a ser más
propensas a daños causados por insectos que
las plantas de algodón con glándulas, y las
variedades desarrolladas con el rasgo de o
tener glándula nunca fueron aceptadas
comercialmente. Sin embargo, con el tiempo,
esta evolución dio lugar a la idea de que las
plantas de algodón podrían ser diseñadas con
el gosipol eliminado de las semillas, pero manteniéndolo en los otros tejidos de la planta.
Cristina M. Richardson, Ph.D.
Tzachi M. Samocha, Ph.D.
Texas AgriLife Research Mariculture
Laboratory at Flour Bluff
Michael K. Dowd, Ph.D.
USDA Agricultural Research Service
Southern Regional Research Center
New Orleans, Louisiana, USA
Tom C. Wedegaertner, Ph.D.
Cotton Inc.
Cary, North Carolina, USA
En 2006, Ganesan Sunilkumar demostró
que esto era posible con el desarrollo de la
tecnología iRNA junto con la disponibilidad
de promotores de semillas específicas. Es
posible que plantas con muy bajos niveles
de gosipol en las semillas puedan ser comercializadas en los próximos cinco a 10 años.
Reemplazos Potenciales
De Harina De Pescado
Para prepararse para el día en que estas
variedades sean una realidad, la investigación
sobre las semillas libres de gosipol de nuevo
está promoviendo el uso de variedades de
algodón usando variedades sin glándula como
modelos. De particular interés son usos
expandidos para la proteína de la semilla,
que hasta ahora ha sido utilizable como un
ingrediente de alimentación sólo en dietas de
animales rumiantes, ya que se sabe que el
gosipol puede ser tóxicos para los animales
acuáticos en niveles altos.
Esta toxicidad ha limitado severamente el
uso de la harina de semilla de algodón en
dietas para camarón blanco del Pacífico,
Litopenaeus vannamei. En 1996, Chhorn Lim
informó que L. vannamei que consumía dietas
con más de 26,5% de harina de semilla de
algodón tenían menor supervivencia, aumento
de peso y consumo de alimento, mientras que
camarones alimentados con
dietas con más de 39,8% de harina de semilla
de algodón experimentaban una elevada
mortalidad.
Sin embargo, la harina de semilla de
algodón sin glándula podría ser agregada a
dietas de camarón a niveles mayores a los
“tradicionales” para semilla de algodón sin la
preocupación de toxicidad. La habilidad de
reemplazar la proteína de harina de pescado
con eficacia con proteína de harina de semilla
de algodón sin glándula proporcionaría un
ahorro de costos para los productores de
camarón, y ayudaría a producir un producto
más sostenible que los piensos basados en la
harina de pescado.
Digestibilidad, Estudios
De Crecimiento
Para examinar los efectos de harina de
semilla de algodón sin glándula en dietas para
camarón, la empresa Cotton, Inc. financió una
serie de estudios llevados a cabo en el Laboratorio
de Investigación de Maricultura de Texas
AgriLife Laboratorio de Investigación de
Maricultura de Texas AgriLife en Flour Bluff
en Corpus Christi, Texas, EE.UU., en los
últimos dos años. En el primer año, un estudio
de la digestibilidad se realizó con seis harina
de semilla de algodón sin glándula procesadas
con diferentes técnicas, y con una harina
tradicional de semilla de algodón sin glándula.
Los resultados del estudio mostraron
valores de digestibilidad aparente de proteínas
para las seis harinas sin glándula que aumentaron
de 72,4 a 94,1% con el nivel de refinamiento
de ingrediente, y eran por lo general mayor
que la digestibilidad del 82,3% para la harina
de semilla de algodón sin glándula. Los altos
valores de digestibilidad aparente obtenidos en
este estudio demostraron que la harina de
semilla de algodón sin glándula puede ser
efectivamente utilizada por los formuladores
de alimentos para sustituir las fuentes de proteínas más caras en dietas para Litopenaeus
vannamei.
Basándose en estos resultados, un estudio
de crecimiento se llevó a cabo en un sistema
de cero intercambio utilizando una línea de
rápido crecimiento de L. vannamei sembrado
a 40 camarones/m3. La harina de semilla de
algodón sin glándula extraída con hexano y
con agua fue seleccionada entre las seis harinas
sin glándula examinadas en el estudio de
digestibilidad, para ser usada en dietas con
diferentes niveles de inclusión para reemplazar
la harina de pescado y lípidos en una dieta
con 35% de proteína cruda y un 30% de harina
de pescado. Las dietas fueron formuladas en
una base iso-nitrogenada y balanceada para
ceniza, calcio, fibra, lípidos y fósforo.
La realización del estudio con camarones
20-g de peso mostró que la harina de semilla
de algodón sin glándula podía reemplazar
hasta un 67% de la harina de pescado sin
afectar significativamente el crecimiento
medio (2,58 g/semana) y tasas de conversión
de alimento (1,29), a condición de que los
lípidos de la dieta se mantuvieran con suplementación don aceite de menhaden (lacha).
La semilla de algodón sin glándula sólo
fue capaz de reemplazar hasta el 33% de la
harina de pescado sin afectar significativamente
el crecimiento y la conversión alimenticia
cuando los lípidos de la dieta fueron mantenidos
a través de suplementos de aceite de semilla de
algodón. Estos hallazgos sugieren que la
harina de semilla de algodón sin glándula
tiene la capacidad de sustituir cantidades
significativas de harina de pescado en dietas
de investigación y comerciales.
Aplicaciones Comerciales
En el segundo año de la investigación, los
datos del primer año permitieron que David
Brock, un nutricionista de Rangen Inc. en
Buhl, Idaho, EE.UU., el reemplazar el 50%
de la harina de pescado en la dieta comercial
de la compañía con la harina de semilla de
algodón sin glándula.
Un estudio de crecimiento realizado en un
sistema de cero intercambio utilizando una
línea de L. vannamei resistente a TSV y sembrando a 72 camarones /m3 evaluó la capacidad de tres harinas de semilla de algodón sin
glándula – que fluctuaron entre un 51,9 a un
61,2% de proteína cruda, dependiendo de la
técnica de procesamiento – para reemplazar
aproximadamente 50% de la proteína de
harina de pescado en una dieta de 35% de
proteína cruda. Al final del estudio no se
detectaron diferencias significativas entre
los tratamientos en el peso promedio final
(20,2 g), tasa de conversión del alimento
(1,23), crecimiento (1,9 g/semana) o la supervivencia (97,8%).
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Vía a la Costa km. 11 (antes de la gasolinera Mobil)
Teléfonos: (593-4) 2990663 / 2992171
Fax: (593-4) 2990874 • e-mail: [email protected]
Marzo/Abril 2012
73
innovación
Isótopo de Nitrógeno: Herramienta Para Evaluar
La Absorción De Proteína en Sistemas de Biofloc
Yoram Avnimelech, Ph.D.
Department of Civil
and Environmental Engineering
Technion
Israel Institute of Technology
Haifa, 32000, Israel
[email protected]
Tabla 1. Prueba preliminar de 15N y 13C
en componentes de estanques.
Muestra
Delta 13(C) %*
Delta 15(N) %*
Pelets de Alimento
Bioflocs
Tejido de Peces
Tabla 2. Enriquecimiento de 15N en experimentos en
tanques con alimentos con diferentes contenidos de proteína.
AliAlimento mento
23%
30%
Muestra
15
N%
A. Ghanekar
Chennai, India
Desafío de Pruebas
de Alimentos
Las determinaciones convencionales de
utilización y requerimientos de alimentos en
estanques se basan en mantener los peces en
los estanques con una ración de alimento
probado durante un periodo de engorde
(o al menos un tiempo bastante largo) para
medir el crecimiento de los peces y, dentro de
desviaciones más bien amplias, la acumulación
de componentes de la alimentación en el agua
En estanques de camarones a baja densidad con concentraciones limitadas de biofloc
y sedimentos de estanques.
y con redes de sombra que sirvieron de sustrato para el perifitón, hubo un claro
Este es un procedimiento tedioso que limita
15
enriquecimiento de N de los bioflocs y aún más del perifitón.
el número de tratamientos y replicas. Además,
la información obtenida representa los procesos
durante un largo período. Por lo tanto, es
difícil examinar la captación de alimento afectada por la edad de los
peces y por variables ambientales
Resumen:
Un nuevo método basado en el enriquecimiento natural de isótopo
Mediciones de la absorción de isótopo de nitrógeno pueden
de nitrógeno en la comunidad microbiana puede permitir un estudio
permitir un estudio más eficiente de la utilización del alimento
más eficiente y menos costoso de la utilización del alimento en los sistemas
en sistemas de estanques enteros. Por medio de la adición de
de estanques enteros.
cloruro de amonio u otra sal de amonio enriquecida a una
suspensión de biofloc, los bioflocs son marcados y se puede
Enriquecimiento de Isótopo
determinar su absorción por los animales. Con este enfoque
El nitrógeno está naturalmente compuesto por dos isótopos estables
relativamente barato en experimentos, los autores encontraron
no radiactivos. El isótopo más ligero, 14N, constituye el 99,64% de todo
que el 48% del nitrógeno en los peces del ensayo provino de
el nitrógeno global, mientras que el 0,36% de nitrógeno restante se
bioflocs. Con la identificación de los valores de 15N para bioflocs y
compone de 15N. Los dos isótopos son químicamente idénticos, pero
perifitón, la proporción de la proteína consumida se estimó.
cuando el nitrógeno se somete a una serie de reacciones, los productos
resultantes pueden tener diferentes relaciones isotópicas que los materiales
originales.
La nutrición de peces y camarones en estanques de biofloc y sistemas
Es posible enriquecer gránulos de alimentos balanceados o sus
análogos de perifitón se basa en la captación de alimento balanceado
biofuentes con 15N mediante la adición de cloruro de amonio o de otro
aplicado en gránulos, así como la utilización de bioflocs o biopelículas.
tipo de sal de amonio comercialmente enriquecida a una suspensión de
Sabiendo la cantidad de proteína que se obtiene de los biorecursos es
biofloc. Los bioflocs están marcados, y su incorporación en los animales
esencial para determinar la posibilidad de reducir las raciones de alimento.
objeto puede ser determinada. Como informaron Michele Burford y
La determinación de la absorción de alimento y la respuesta al
colegas en Aquaculture en el año 2004, ellos utilizaron este método para
alimento es más complicada en la acuacultura que en la cría de animales
terrestres. En los estanques de acuacultura no podemos fácil
seguir la absorción de proteínas por camarón. Y e primer autor de este
y cuantitativamente determinar la absorción, ingestión y excreción
articulo lo utilizó para determinar la absorción de proteínas y excreción
del alimento o sus componentes – datos que pueden ser determinados
por tilapias, y evaluó el reciclaje de proteínas dentro de la suspensión de
directamente para los animales terrestres.
biofloc.
Es posible determinar cuantitativamente la absorción de biofloc
74
Marzo/Abril 2012
0.244
0.320
Tejido de
Biofloc, Biofloc,
Peces
23%
30%
(Promedio)*
0.855
1.025
0.740
* Diferencias no significativas entre tratamientos.
Tabla 3. Enriquecimiento de 15N en
un estanque de camarón en la India.
Technion
Tamilnadu, India
-18.4
-20.9
-21.7
* Deviation from global isotope ratio standards.
M. Kochba
B. Suryakumar
0.27
1.02
0.63
Muestra
15
Pelets de
Alimento
Biofloc
Perifitón
Carne de
Camarón
0.59
1.30
1.58
7.30
N%
marcado con 15N dentro de unos pocos días. La determinación del
enriquecimiento de 15N no es excesivamente costosa usando espectrómetros automatizados de proporciones de masas de isótopos que están
disponibles en un buen número de centros. Sin embargo, el costo de la
fuente enriquecida con 15N – alrededor de US$ 100/g – limita estos
estudios a unidades de cultivo pequeñas y prácticamente excluye la
posibilidad de trabajar en los sistemas enteros de estanques. Muy a
menudo, los resultados obtenidos en tanques pequeños no representan
correctamente el sistema entero de un estanque.
Enriquecimiento Natural de 15N Por Bioflocs
con 23% o 30% de proteína fueron utilizados. Este experimento fue
duplicado y dos muestras tomadas de cada tanque. Como se muestra en
la Tabla 2, los resultados fueron similares a los de la prueba previa. Sin
embargo, la incorporación calculada para nitrógeno por el biofloc llego a
70%, un valor mayor a aquellos encontrados en otros estudios.
Una tercera prueba de la tecnología propuesta se baso en el
muestreo de un estanque de camarón con biofloc en la India. Este
estanque fue manejado con cero recambio de agua y moderado con
melaza para inducir la formación de biofloc. Debido a la relativamente
baja concentración de camarón, la concentración de biofloc no fue alta.
Además, el estanque tenía una serie de redes de sombra colocadas
verticalmente que sirvieron de sustrato para el desarrollo de perifitón.
Los resultados para alimento peletizado, sedimentos y suspensiones
secas de bioflocs y perifitón recolectadas de las redes y los camarones se
presentan en la Tabla 3.
Hubo un claro enriquecimiento de los bioflocs, y aun más del perifitón.
El enriquecimiento de los camarones con 15N fue claramente mayor que
el del alimento peletizado. El calculo de la incorporación de proteína fue
difícil, pero promediando los valores para los bioflocs y el perifitón,
podemos estimar que el alimento peletizado aportó alrededor del 90%
de la proteína, que el q0% restante fue suplido por biorecursos naturales.
Resultados publicados han Indicado que la contribución de proteína
por bioflocs es mayor en la producción de tilapia que en el cultivo de
camarones – un 29% y 50%, respectivamente. Sin embargo, los resultados
obtenidos en nuestros estudios descritos aquí fueron relativamente bajos,
posiblemente debido a las bajas concentraciones de bioflocs.
Perspectivas
Nuestro trabajo actual apunta hacia el potencial de usar el
enriquecimiento natural de perifitón, algas y otras fuentes biológicas
de proteínas como un medio para seguir la incorporación de proteínas
de diferentes fuentes por peces o camarones. La tecnología es menos
costosa y compleja que otras utilizando isótopos estables, pero puede
producir información esencial. Para refinar esta metodología, entre
otros detalles, el enriquecimiento isotópico natural dentro de los peces
necesita ser evaluado.
El medio ambiente de bioflocs es muy reactivo. De acuerdo a trabajos
por el autor principal de este articulo, la proteína en el biofloc se degrada
por mineralización acompañada por liberación de amonio y su subsiguiente
reincorporación. Este reciclaje ocurre unas dos veces diariamente. Algo
del amonio es liberado en el agua. Muy probablemente el isótopo mas
liviano, 14N, se escapa mas rápidamente que el isótopo pesado. Como
resultado, podemos anticipar que la fase de biofloc suspendida es
relativamente enriquecida con 15N.
Para probar esta hipótesis, los autores muestrearon sedimentos y
suspensión filtrada de biofloc, y secciones de tejido muscular de peces de
un estanque de tilapia con biofloc en el Valle de Jordán en Israel, donde
los peces recibieron alimento peletizado con 23% proteína. Como se
muestra en la Tabla 1, se identificaron tanto el isótopo 15N como el
isótopo de carbono 13C.
Resultados
Los resultados preliminares parecieron confirmar la hipótesis de que
el 15N en el biofloc era mucho mas alto que en el alimento, que fue la
única fuente de nitrógeno en el estanque. El enriquecimiento de 15N en
los peces fue intermedio entre su los valores en el alimento y en los bioflocs.
Los valores obtenidos indicaron que el 48% del nitrógeno en los peces
provino de los bioflocs. Los datos son preliminares, pero los resultados
están de acuerdo con pruebas similares usando marcajes artificialmente
enriquecidos con 15N.
Las diferencias de enriquecimiento de 13C entre los diferentes
componentes fueron pequeñas y esporádicas. La diferencia en el
comportamiento entre el nitrógeno y el carbono fue probablemente
debida al hecho de que el nitrógeno es mayormente reciclado una y otra
vez dentro del sistema del estanque, mientras que el metabolismo del
carbono lleva a la producción de dióxido de carbono que es liberado a la
atmosfera.
Pruebas Adicionales
Otros dos experimentos fueron llevados a acabo. En el primero se
probaron tanques de tilapia con sistemas de bioflocs donde alimentos
Marzo/Abril 2012
75
innovación
Cooperación Hace Crecer La Acuacultura Australiana
Proyectos Incluyen Tecnología De Alimentos, Cultivo De Cobia
www NEW w
.inve
e
aqua bsite
cultu
re.co
Dr. Nigel Preston
Theme Leader, Breed Engineering
Commonwealth Scientific
and Industrial Research Organisation
Food Futures National Research Flagship
[email protected]
m
Dr. Brett Glencross
Leader, Novel Feed Ingredients
and Nutrition Stream
Commonwealth Scientific
and Industrial Research Organisation
Food Futures National Research Flagship
Dr. Peter Lee
Principal Scientist (Aquaculture),
Centre Leader
Bribie Island Research Centre
Queensland, Australia
El Centro de Investigación de la Isla Bribie es la única instalación de investigación y
desarrollo en Queensland, Australia, con estanques de escala comercial.
Foto de B. Glencross.
Resumen:
La expansión del Centro de Investigación
de la Isla Bribie en Queensland, Australia, permite a las agencias científicas
el enfrentar tareas de investigación
multidisciplinarias en beneficio de la
industria de la acuicultura. El centro
incluye investigadores del centro del
Departamento de Queensland de
Empleo, Desarrollo Económico e
Innovación, y la Organización de
Investigación Científica e Industrial
de la Comunidad. Las universidades
Sunshine Coast y James Cook también
se vinculan a sus actividades. Los
proyectos incluyen la investigación de
piensos, la nutrición de barramundi,
reproducción de cobia y manejo de la
salud de camarones.
Actualmente, la acuacultura representa el
40% del valor bruto de la producción pesquera
de Australia, que tuvo un valor anual de AUD
$0,83 mil millones (US$ 896,6 millones) en
2010. En la actualidad, el sector más valioso
de la acuacultura de Australia es la industria
del salmón cultivado en aguas templadas. En
las áreas subtropicales, la producción y el valor
del barramundi y los camarones han aumentado
en los últimos cuatro años.
El Consejo Nacional Australiano de
76
Marzo/Abril 2012
Acuacultura predice que la producción de
la industria acuícola australiana podría duplicarse
para el año 2015. La investigación multidisciplinaria y coordinada en el Centro de
Investigación de la Isla Bribie en Queensland,
Australia, mejorará la capacidad de la industria
para lograr este objetivo.
Instalaciones Expandidas
Un hogar para la investigación en acuacultura
desde hace 20 años, el centro era una de las
primeras instalaciones de investigación dedicada
a la acuacultura construidas en Australia. La
instalación es operada por el Departamento
de Queensland de Empleo, Desarrollo
Económico e Innovación (DEEDI). Alberga
instalaciones de producción y estanques de
engorde de escala comercial, así como amplias
instalaciones para experimentación en tanques
y laboratorios bien equipados.
La Organización de Investigación Científica
e Industrial de la Comunidad (CSIRO)
recientemente añadió una nueva instalación
para investigación de nutrición de acuacultura
en el Centro de Investigación de la Isla Bribie.
Esto complementa el restode esta instalación
única, pues es la única instalación de investigación
y desarrollo marino en Queensland con
estanques abiertos y cubiertos a escala comercial. Además, la instalación tiene capacidad
de producción de piensos con tecnología de
extrusión y la capacidad de controlar la
temperatura del agua y la iluminación en
todos los cuartos experimentales.
La integración de las capacidades de
investigación de DEEDI y CSIRO en la Isla
Bribie ofrece una gran oportunidad para hacer
frente a tareas de investigación multidisciplinarias para el beneficio de la industria de la
acuicultura.
El trabajo se centrará en el desarrollo y
aplicación de conocimientos y tecnología para
mejorar la sostenibilidad económica, ambiental
y social de la acuacultura. Esto se logrará a
través de investigación para la mejora de razas
de acuacultura, alimentos, salud, sistemas de
producción y la gestión ambiental.
Investigación De Tecnologías
De Alimentos
La nueva instalación para investigación de
la nutrición proporciona la infraestructura
para una amplia gama de investigación en
nutrición de la acuicultura. La Insignia del
Futuro de los Alimentos de CSIRO tiene una
serie de proyectos en curso en el centro, tanto
a nivel nacional e internacional.
Reducir el uso de peces silvestres en la
acuacultura para ayudar a mejorar la sostenibilidad de los recursos pesqueros es el objetivo
de la colaboración entre investigadores y
acuacultores en Australia y Vietnam. Financiado
por el Centro Australiano para la Investigación
Agrícola Internacional, el proyecto se centra
en una amplia gama de especies, incluyendo
barramundi, mero, cobia, cangrejo de fango y
pesquerías de langosta espinosa. La conclusión
con éxito del proyecto llevará a una mayor
adopción de los piensos fabricados en Vietnam
y un mejor uso de materias primas alternativas,
tanto en Vietnam como en Australia.
Dentro de Australia, el foco de la investiga-
The best balance
Artemia has long been aquaculture’s preferred larval feed. Its natural origin,
however, implies limitations in its availability.
INVE Aquaculture’s premium quality dry diets are part of high
performance larval feeding regimes, allowing for the best
balance between nature and formulation.
Marzo/Abril 2012
77
Un miembro del equipo de investigación mide la calidad del agua durante un estudio
de nutrición de peces. Foto de Darren Jew, CSIRO.
ción de CSIRO es doble. Los investigadores
están explorando materias primas innovadoras
para el uso en piensos, y el desarrollo de métodos
para la evaluación rápida de la calidad con
tecnología de punta como la espectroscopia de
infrarrojo cercano. La espectroscopia se utiliza
comúnmente en las principales fábricas de
piensos, pero su uso se limita principalmente
al análisis proximal químico.
Los investigadores han establecido calibraciones de nutrientes y energía digestibles para
dietas y algunas materias primas. La
tecnología por lo tanto se puede utilizar para
comprobar la calidad biológica de alimentos en
cuestión de segundos antes de que salga de la
planta, o para chequear ingredientes antes de
que incluso sean formulados para un pienso.
Adicionalmente, los investigadores están
empujando los límites de las especificaciones
de dietas de estas especies mediante el
aumento de la comprensión de los nutrientes
esenciales que necesitan, cómo los utilizan y
los efectos de las interacciones entre nutrientes
claves en el rendimiento y calidad animal.
Para ello, los investigadores están usando la
última tecnología de modelaje y herramientas
genómicas para explorar las razones por las
que los peces responden a algunos de los
nutrientes.
Esto es en adición a la ejecución de
ensayos más típicos de rendimiento animal en
pruebas de alimentos. La última generación de
piensos en Australia ahora rutinariamente
contiene menos del 20% de harina de pescado.
Estos desarrollos han dependido de trabajos
como las evaluaciones de materias primas
alternativas llevadas a cabo en el Centro de
Investigación de la Isla Bribie.
Acuacultura De Cobia
En Australia
Aunque la cobia es una especie de acuacultura establecida con una producción que
continúa creciendo alrededor del mundo, su
potencial solo fue recientemente reconocido
en Australia. El interés por la cobia proviene
mayormente de la industria de cultivo de
camarones de Queensland – que genera
AUD$ 70 millones (US$ 75,6 millones)
anualmente, que ha visto a la cobia como un
producto para fuera de temporada o alternativo.
Este interés resultó en el desarrollo en
2007 de un programa de investigación dirigido
por científicos de DEEDI en el Centro de
Investigación de la Isla Bribie. El estudio,
donde también participaron científicos de la
CSIRO y varios socios industriales, ha permitido
a los acuacultores de camarón ubicados alrededor
de Queensland el evaluar la viabilidad comercial
de la producción de cobia en estanques de
camarones.
El estudio demostró una serie de hallazgos
clave que posiblemente influyan en el tamaño
y la forma de una industria de la cobia en
Australia. Los niveles de producción fueron
comercialmente aceptables, logrando un
promedio de 12 tm/ha. La supervivencia de
alevines de 5-g a un tamaño de cosecha de 3 a
8 kg fue de hasta 80%, y las conversiones de
alimento estaban dentro de los rangos aceptables
comercialmente. Las tasas de crecimiento
variaron considerablemente entre las granjas
en las diferentes áreas de Queensland. Criados
en estanques, las cobias alcanzaron peso
promedio de 4 a 6 kg después de 12 meses en
las granjas del norte, mientras que el peso promedio fue de 2 a 3 kg en las granjas en el sur
de Queensland.
El interés por la cobia se ha mantenido
fuerte, particularmente entre los productores
en el norte de Queensland. DEEDI es actualmente el organismo líder en un proyecto de
investigación colaborativa apoyado por el
Centro Australiano de Investigación Cooperativa
de Productos de Mar, y con la participación
de socios comerciales, CSIRO y la Universidad
Sunshine Coast. Este proyecto se centra en el
control del desove en la cobia para garantizar
el suministro regular de semilla de alta calidad
crucial para la expansión prevista de la
industria.
El interés en la cobia
proviene mayormente de
la industria de cultivo de
camarón de Queensland,
que han visto a la cobia
como un producto para
fuera de temporada o
alternativo.
78
Marzo/Abril 2012
Special Features
Marzo/Abril 2012
79
innovación
Circuito-D
Aplicaciones De Código de Barras de ADN En Acuacultura
ARN Ribosomal Grande
Cyt b
Método Provee Identificación Eficiente, Estandarizada De Especies
dispositivos de mano de códigos de barras.
ARN Ribosomal Pequeño
ND1
ND6
ND5
Debtanu Barman
Laboratory of Aquaculture
Artemia Reference Center
Ghent University
Ghent, Belgium
Suvra Roy
Vikash Kumar
Central Institute of Fisheries Education
Deemed University
Mumbai, India
Sagar C. Mandal
College of Fisheries
Central Agricultural University
Lembucherra, Tripura, India
Vikas Kumar, Ph.D.
La secuencia de código de barras de barramundi sería CCTATACCTAATCTTCGGAGCATGAGCGGGCATGGTAGGC, como se muestra en el inserto.
Resumen:
El código de barras de ADN es una
excitante herramienta para la identificación
de peces. Hasta los que no son taxónomos
pueden clasificar organismos a través de
la tecnología de taxonomía molecular.
Esta tecnología puede identificar no
solo peces enteros, sino también huevos,
larvas, fragmentos y peces procesados.
Aplicaciones potenciales incluyen el
monitoreo de cuotas y sub-productos de
pesquerías, control de tráfico de especies
amenazadas, inspecciones de mercados y
productos, y mejoras en la trazabilidad.
Extensos datos sobre ecología pueden ser
incorporados a modelos para el manejo y
conservación de recursos.
El código de barras de ADN ha sido
adoptado como un sistema de identificación
biológica global para animales en años recientes. La tecnología atrajo la atención por primera vez de la comunidad científica en el año
2003, cuando el grupo de investigación de
Paul Hebert en la Universidad de Guelph
publicó el trabajo “Identificación Biológica
Por Medio de Código de Barras de ADN”
(“Biological Identifications Through DNA
Barcodes”). Hasta ahora, científicos de más de
30 países diferentes han participado en este
plan internacional.
La meta de este esfuerzo internacional es
establecer una manera fácil y costo-efectiva
80
Marzo/Abril 2012
para identificación de especies por medio de la
lectura de una región estandarizada del ADN
en una muestra biológica. En esta técnica, un
marcador genético corto en un organismo se
usa para identificar la especie a la cual una
planta, animal, pez u hongo pertenece.
La técnica del código de barras de ADN
tiene el potencial para ser un método práctico
para la Identificación de las 10 millones de
especies de vida eucariótica en el planeta. Será
de gran utilidad en la biología de conservación
y en las encuestas de biodiversidad.
Código de Barras de ADN
En Peces
Las secuencias de código de barras de
ADN son muy cortas en relación al genoma
entero, y se pueden obtener razonablemente
rápido y a un bajo costo. La región mitocondrial citocromo c oxidasa subunidad 1 se está
convirtiendo en la región de código de barras
estándar para los animales superiores.
La capacidad del código de barras para
identificar muestras de especímenes parciales
o enteros tiene importantes implicaciones para
la venta de peces al menudeo, manejo de pesquerías incluyendo el monitoreo de la pesca
incidental, pesquerías sustentables, identificación de especies, amenazadas, en peligro y
protegidas, y en las invasiones de peces para el
reconocimiento de cambios en rangos geográficos asociados al cambio climático. La tecnología puede identificar de forma inequívoca
no sólo pescado entero, sino también huevos y
larvas de peces, fragmentos de pescado, filetes
Laboratory for Ecophysiology,
Biochemistry and Toxicology
Department of Biology
University of Antwerp
B-2020 Antwerp, Belgium
[email protected]
de pescado y pescado procesado.
Se prevé que el código de barras del ADN
va a generar gran cantidad de datos sobre la
ecología, la distribución geográfica de los
recursos pesqueros, y zonas de cría y desove.
Estudios de códigos de barras podrían proporcionar información más detallada sobre las
cadenas tróficas acuáticas, revelando cuales
especies de peces son presa de otras especies
de peces o aves marinas. Esta información
ecológica podría ser incorporada a modelos,
así como proporcionar nuevos datos para su
uso en la gestión y conservación.
Las aplicaciones forenses potenciales de la
tecnología de código de barras del ADN
incluyen el monitoreo de las cuotas o cupos de
pesca y las inspecciones de capturas incidentales
en los mercados y productos de pesca, el control
del comercio de especies en peligro de extinción
y las mejoras en la trazabilidad de los productos
pesqueros. El código de barras del ADN podría
utilizarse también para detectar las sustituciones
fraudulentas de especies, e identificar animales
indeseables o material vegetal en productos
alimenticios procesados.
Referencia Estandarizada
Una vez establecida, una biblioteca estándar
de códigos de barras digitales proporcionará
una referencia inequívoca que puede ser aplicada
por personal no especializado para facilitar la
identificación de especies en todo el mundo y
a través de los siglos. La biblioteca hará posible
la identificación de todas las especies – ya sean
abundantes o raras, nativas o invasivas –
ND2
Segmento-L
Segmento-H
ND4
CO1
COII
ND4L
ND3
COIII
ATPasa Subunidad 8
Desventajas
El sistema de código de barras del ADN
se basa en una mayor secuencia de divergencia
del gen citocromo c oxidasa I (COI) (Figura
1) entre especies que dentro de cada especie.
Sin embargo, las plantas tienen un ritmo
mucho más lento de la evolución COI que los
animales. Por lo tanto, un marcador más
adecuado es necesario para su uso en el código
de barras de ADN para estos grupos.
Genes del cloroplasto como el rbcl se han
propuesto como un candidato de código de
barras para las plantas. Ningún gen solo puede
ser usado para todos los taxones. El enfoque
de un solo gen es menos preciso que el uso de
múltiples genes y puede introducir errores
inaceptables.
ATPasa Subunidad 6
Figura 1. El genoma mitocondrial, objeto del código de barras COI animal.
generando apreciación de la diversidad
biológica a nivel local y mundial.
La compilación de la biblioteca de códigos
de barras se iniciará con los millones de
especímenes en museos, herbarios, zoológicos
y jardines, y fortalecerá esfuerzos en curso para
preservar la biodiversidad del planeta. Los
códigos de barras conectan la identificación
biológica con las fronteras en avance en la
secuenciación del ADN, la miniaturización
de la electrónica y el almacenamiento de
información computarizado que incluirán los
GOAL 2012
October/November 2012
Bangkok, Thailand
Supply • Demand • Issues • Networking
Plan now to attend the
2012 Global Outlook for Aquaculture Leadership.
global aquaculture
Marzo/Abril 2012
81
noticias de la industria
Gente, Productos, Programas
Favor envíe noticias breves y fotos a ser consideradas a:
Darryl E. Jory
5661 Telegraph Road, Suite 3A
St. Louis, Missouri 63129 USA
E-mail: [email protected]
Fax: +1-419-844-1638
alrededor del mundo.
Sahlman Seafoods promueve la acuacultura sostenible y la conciencia ambiental en las comunidades locales, protege especies de vida silvestre en peligro de extinción, y asiste a comunidades mediante la
mejora de las instalaciones escolares, el suministro de comidas a los
niños en días de escuela no tradicionales, y ofrece tratamiento médico
gratuito a los trabajadores de las granjas.
Sahlman Seafoods es un Miembro Fundador y Gobernante de la
Alianza Global de Acuacultura (GAA). La compañía posee y opera una
granja de camarón y su planta de procesamiento en el noroeste de Nicaragua. La finca principal, que consiste de un total de 44 estanques de
375 ha, tiene una capacidad para hasta 800 ha de estanques. La planta
procesadora tiene una capacidad de producción diaria de 54 toneladas
de camarones.
Para información adicional, visite www.sahlmanseafood.com o
llame al +1-813-248-5726.
Anuncia Tres Locaciones en China
Preferred Freezer Services, una de las mayores empresas del mundo
de almacenes con temperatura controlada, pronto contará con tres
instalaciones en China.
En diciembre de 2011, la compañía abrió su primer almacén semiautomático (25.000 m2) en Lingang
Park, Shanghai, China. Su segundo
almacén en China está programado
para abrir en el primer trimestre de
2012, en Waigaoqiao, mientras que
un tercero se encuentra en construcción en Tianjin.
La planta de Lingang, situada a
pocos minutos del gran puerto de Yangshan, celebró su gran apertura
con más de 200 líderes de negocios locales, clientes, proveedores y socios
de negocios.
Preferred Freezer Services y el Grupo YIDA, uno de los más
grandes desarrolladores de parques comerciales y comunidades residenciales en China, han invertido conjuntamente en el desarrollo de la
industria de cadena de frío de y logística en China.
“La gestión de alta calidad de inventarios y servicio al cliente que
ofrecemos en los EE.UU. están ahora disponibles en China”, dijo Tim
McLellan, gerente de desarrollo internacional en Preferred. “Además,
ofrecemos una solución logística completa, después de habernos asociado con Sinotrans.”
Para mas información sobre las instalaciones en China, contacte a
McLellan al +1-973-854-9400 o [email protected]. Para
información sobre todos los 28 Preferred Freezer Services en todo el
mundo, favor visite www.preferredfreezer.com.
®
Marty Williams,
presidente de Sahlman
Seafoods, acepta el
premio de Hillary
Rodham Clinton,
Secretaria de Estado
de los EE.UU.
Sahlman Seafoods Recibe Premio
a la Excelencia Empresarial
Sahlman Seafoods, Inc. - una compañía de producción integrada
que cultiva, procesa y mercadea camarón bajo la marca Bee Gee –
recibió en enero el Premio a la Excelencia Empresarial del Secretario de
Estado de los EEUU para 2011. Este premio anual reconoce a empresas
de propiedad estadounidense que exhiben una buena ciudadanía
corporativa, promueven la innovación y avanzan principios democráticos
82
Marzo/Abril 2012
Victoria, Australia
‘ t h e
n e x t
t e n
y e a r s ’
e: [email protected] // m: +61 437 152 234
Después de una evaluación
de 18 meses que involucró a los
principales asociados y expertos
internacionales, el programa Seafood
Watch del Monterey Bay Aquarium
ha revisado sus criterios de evaluación
de la sostenibilidad y su proceso de
investigación interna. Los informes
del programa constituyen la base
para recomendaciones de productos
de mar para muchos consumidores
y empresas de negocios en América
del Norte.
A través de 2012, Seafood Watch
evaluará programas de certificación
sustentable de productos de mar,
incluyendo el programa de Mejores
Prácticas de Acuacultura de la
GAA, y los programas de
GLOBALGAP, Marine Stewardship Council y Responsible Fisheries Management Certification
(Global Trust), para determinar su credibilidad y si son equivalentes
a una “Buena Alternativa” de clasificación amarilla o superior de
Seafood Watch.
“Esto nos dará la oportunidad de deferir a estos esquemas de
certificación ecológica”, dijo el Director Superior de Ciencias Dr. Tom
Pickerell. “Nosotros, sin embargo, mantenemos el derecho a rescindir
nuestro apoyo a pesquerías o granjas individuales, en caso de que su
certificación sea debatida sobre la base de pruebas científicas sólidas”.
“Si identificamos otros esquemas de certificación creíbles para
productos de mar, podemos incorporarlos a las recomendaciones de
Seafood Watch para que haya menos duplicación de esfuerzos en la
evaluación de especies que ya consideramos son responsablemente
criados o pescados”, dijo la Directora del Programa Jennifer Dianto
Kemmerly. “Esto ofrecerá más opciones de adquisición para los compradores
de productos de mar que confían en nuestras recomendaciones.”
Para mas información sobre el programa Seawatch del Monterey
Bay Aquarium, visite www.seafoodwatch.org.
Melbourne
Convention &
Exhibition Centre
www.australian-aquacultureportal.com
Seafood Watch Evaluará BAP,
Otras Certificaciones
1- 4 May 2012
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Marzo/Abril 2012
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83
global aquaculture
Únase a los Líderes
de la Industria Global de
Acuacultura para:
Noticias
y Tecnología
Global Aquaculture Advocate,
“La Revista Global de Productos
de Mar Cultivados,” le entrega lo último sobre tecnología de acuacultura
y productos de mar. Temas sobre
toda la cadena de valor de productos
de mar. Ahora disponible en formato
digital en la página web de la GAA.
Producción Global
Datos, Tendencias
de Mercado,
Contactos en Redes
Participe en las conferencias anuales
Perspectivas Globales del Liderazgo de SA
TM
11
NT
I AG O 2 0
Acuacultura para datos esenciales sobre
la producción global de acuacultura,
principales mercados y precios, Interactúe con socios
potenciales de negocios y examine asuntos de importancia
para toda la industria.
Certificación de
Mejores Prácticas
de Acuacultura
El programa de Mejores Prácticas de
Acuacultura (BAP) de la GAA es la
certificación aceptada por el mercado
para instalaciones de camarones,
®®
tilapia, bagre de canal, Pangasius y
salmón. BAP tiene estándares
cuantitativos, supervisión por un equipo diverso de partes
interesadas, y 400 granjas, plantas de procesamiento,
laboratorios de larvas y plantas de alimentos balanceados
certificadas.
www.gaalliance.org
La GAA tiene opciones de membresías para individuos,
grupos y empresas de todos los tamaños. Las cuotas
anuales comienzan en U.S. $150 – visite nuestra
página web para mayores detalles.
Alimentando al Mundo
a Través de la Acuacultura Responsable
5661 Telegraph Road, Suite 3A • St. Louis, Missouri 63129 USA
Telephone: +1-314-293-5500 • Fax: +1-314-293-5525
Web: www.gaalliance.org • E-mail: [email protected]
84
Marzo/Abril 2012
Encuesta De Alltech: La Acuacultura
Es El Sector De Alimentos De Más
Rápido
Crecimiento
La producción mundial de alimentos ha llegado a un estimado
de 873 millones de toneladas
métricas, de acuerdo con una
encuesta de la empresa de salud y
nutrición animal global Alltech,
La acuacultura usa 30 milque evaluó a 132 países y todas las
lones de toneladas métricas
especies.
de alimentos anualmente.
“Esta nueva estimación es bastante significativa, sobre todo si se
compara con el informe WATT
2010, que reportó 717,6 millones de toneladas métricas”, dijo Aidan
Connolly, vicepresidente de cuentas corporativas en Alltech. “La producción de alimentos es un fenómeno cada vez más global”.
La acuicultura es el sector de los alimentos con el más rápido
crecimiento, con un total de casi 30 millones de toneladas métricas. Los
alimentos de aves representan en la actualidad el 44% de la producción
mundial de alimentos. Los alimentos de rumiantes se calculan en más
de 220 millones de toneladas métricas. Los volúmenes para porcinos,
equinos y mascotas no han cambiado significativamente desde 2010.
Asia es la región productora de alimentos más fuerte, con un tonelaje
de 305 millones, y China es el país líder con 175,4 millones de toneladas
métricas. Europa, América del Norte, América Latina y Oriente Medio
/África producen anualmente 200, 185, 125 y 47 millones de toneladas
métricas, respectivamente.
Alltech desarrolla productos naturales probados para mejorar la
salud y el desempeño animal. La compañía tiene fuerte presencia
regional en Europa, América del Norte, América Latina, Oriente
Medio, África y Asia. Para más información, visite www.alltech.com.
PACSAC: La granja de trucha más alta del mundo.
Peruvian Aquaculture Co. Opera
La Granja De Truchas Mas Alta
del Mundo
Perú Acuicultura Co. ha construido el mayor centro de acuacultura
industrial en el centro de Perú, a 4.600 metros sobre el nivel del marque
también lo hace el más alto del mundo.
La instalación en Huancavelica está produciendo truchas arco iris
utilizando las mismas tecnologías aplicadas por los principales productores
de salmón y trucha en Noruega, Chile y el Reino Unido. Sin embargo,
se han adaptado los procedimientos a este ambiente único en los Andes,
donde el entorno natural y el agua pura son grandes activos.
Todos los procedimientos utilizados por la empresa son amigables
al medio ambiente, y como resultado, la empresa Peruvian Aquaculture
Co. cumple con los estándares ISO 14001: 2004. PACSAC también
realiza un monitoreo regular del agua para evaluar la calidad y los
niveles de sedimentos.
Se invirtieron más de US$ 3,5 millones para construir la granja de
peces en una de las regiones más pobres del Perú. PACSAC es el mayor
generador de empleos en la zona.
Peruvian Aquaculture Co. es una empresa peruana fundada en
diciembre de 2007 por el grupo empresarial Rodríguez Mariátegui, que
cuenta con más de 100 años de experiencia invirtiendo en el país.
Para más información, visite www.peruvianaquaculture.com.
Marzo/Abril 2012
85
calendario
MARZO
International Boston
Seafood Show
Marzo 11-13, 2012
Boston, Massachusetts, USA
Phone: +1-972-943-4726
Web: www.bostonseafood.com
International Seminar on Marine
Science & Aquaculture
Marzo 13-15, 2012
Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia
Phone: +60-088-320000, ext. 2587/2589
Web: www.ums.edu.my/ipmb/isomsa
Fishing Aquaculture
& Seafood Expo
March 22-24, 2012
Glasgow, Scotland
Phone: 141-248-3000
Web: www.fasexpo.co.uk
Aquaculture Forum
Bremerhaven Workshop
Marzo 26-27, 2012
Bremerhaven, Germany
Phone: +49-471-94646710
Web: www.aquaculture-forum.de/en
ABRIL
Asian Institute of Technology
Aqua-Internship and Training
Program
Abril 23-May 12, 2012
Klong Luang, Pathumthani, Thailand
Phone: +66-02-524-5222
Web: www.aarm-asialink.info/
internship.html
European Seafood
Exposition 2012
Abril 24-26, 2012
Brussels, Belgium
Phone: +1-207-842-5504
Web: www.euroseafood.com
MAYO
Skretting Australasian
Aquaculture 2012
Mayo 1-4, 2012
Melbourne, Victoria, Australia
Phone: +61-437-152-234
Web: www.australian-aquacultureportal.com
86
Marzo/Abril 2012
Manténgase Informado
Suscríbase A La Publicación de Acuacultura
Líder En El Mundo
Eventos de Productos de Mar y Acuacultura
Favor enviar listados en Inglés a:
Event Calendar
[email protected]
fax: +1-314-293-5525
European Association
of Fisheries Economists
Workshop: Green and Blue Growth
Mayo 2-3, 2012
Bilbao, Spain
Web: www.eafe.nl
International Abalone
Symposium
Mayo 6-11, 2012
Hobart, Tasmania, Australia
Phone: +61-3-6231-2999
Web: www.cdesign.com.au/ias2012/
World Fisheries Congress
Edinburgh, Scotland
Mayo 7-11, 2012
Phone: +44-0-141-331-0123
Web: www.6thwfc2012.com
Alltech International
Animal Health and Nutrition
Symposium
Mayo 20-23, 2012
Lexington, Kentucky, USA
Web: www.alltech.com/about/events/
alltech-international-animal-healthnutrition-symposium
Aquaculture U.K.
Mayo 23-24, 2012
Aviemore, Scotland
Phone: +44-0-1862-892188
Web: www.aquacultureuk.com
Aquaculture Canada 2012
Mayo 27-30, 2012
Charlottetown, Prince Edward Island,
Canada
Phone: 506-529-4766
Web: www.aquacultureassociation.ca/
meeting/aquaculture-canada-2012
La revista Global Aquaculture Advocate de la GAA es la “Revista Global De Productos de Mar Cultivados,” que presenta información práctica sobre tecnología de
acuacultura eficiente y responsable, temas de actualidad sobre productos acuáticos,
y actualizaciones sobre las actividades de la GAA. Suscríbase hoy a
www.gaalliance.org/magazine/.
Cada número de la revista cubre la producción de productos de mar cultivados, tecnología innovadora, el mercado, y promoción y defensa de la acuacultura. Su contenido
balanceado la hace un recurso útil que vale la pena conservar para futura referencia.
La suscripción anual incluye membresía a nivel de suscriptor en la Alianza Global
de Acuacultura, además de valiosos beneficios tales como descuentos de inscripción a
la mayoría de los eventos patrocinados por la GAA, descuentos en otras publicaciones
de la GAA, y una suscripción al boletín electrónico de actualización de la GAA.
JUNIO
Crustacean Society Annual
Conference/Colloquium Crustacea
Decapoda Mediterranea
Junio 3-7, 2012
Athens, Greece
Phone: +30-2108004515
Web: www.cssm2012.gr
AquaVision
Junio 11-13, 2012
Stavanger, Norway
Phone: +47-5187-4743
Web: www.aquavision.org
FENACAM 2012
Junio 11-14, 2012
Natal, Rio Grande do Norte, Brazil
Phone: 84-3231-6291
Web: www.fenacam.com.br
Asian Institute of Technology
Aqua-Internship and Training
Program
Junio 18-30, 2012
Klong Luang, Pathumthani, Thailand
Phone: +66-02-524-5222
Web: www.aarm-asialink.info/internship.html
Aumente Su Apoyo A La Acuacultura Responsable
Considere Una Membresía Corporativa En La GAA
Ayude a la Alianza Global de Acuacultura a continuar promoviendo y defendiendo el cultivo de peces, moluscos y crustáceos
como una solución a las crecientes necesidades de alimentos al unirse a la GAA. Se sumará a cientos de personas, empresas y
grupos de variados sectores de la acuacultura y la industria de productos de mar que apoyan a la acuacultura responsable en seis
continentes.
Se requiere de membresía corporativa para servir en la junta de directores de la GAA, calificar para los descuentos en las
conferencias anuales GOAL, y ahorrar en publicidad. Visite www.gaalliance.org/about/joingaa.php para más información sobre
las cuotas y los beneficios corporativos.
global aquaculture
Beneficios De Membresías En La GAA
Miembro
Individual
(U.S. $150/año)
Miembro de
Sostenimiento (U.S.
$1,000/año)
Miembro
Gobernante *
(U.S. $1,50015,000/año)
Miembro de
Asociación
** (U.S.
$500/año)
Seis números de la revista Global Aquaculture Advocate
X
X
X
X
X
Boletín electrónico de actualización GAA
X
X
X
X
X
Descuento para publicaciones de la GAA
X
X
X
X
X
Descuento de inscripción - Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS) y otros eventos patrocinados por la GAA
X
X
X
X
X
Descuento de inscripción - conferencia GOAL
–
$100
$300
$600
$200
Descuento de patrocinadores - conferencia GOAL
–
–
10%
20%
5%
Descuentos de publicidad – Global Aquaculture Advocate
–
–
15%
30%
–
Elegible para la junta directiva de la GAA, y posiciones de oficiales
–
–
–
X
X
Elegible para servir en comités
–
–
X
X
X
Elegible para votar en asuntos de la GAA
–
–
X
X
X
Beneficio
JULIO
Annual Larval Fish Conference
Julio 2-6, 2012
Bergen, Norway
Phone: +47-98-86-07-78
Web: www.larvalfishcon.org/
Conf_home.asp?ConferenceCode=36th
Recirculating Aquaculture
Systems Short Course
Julio 16-19, 2012
Ithaca, New York, USA
Phone: +1-607-255-4876
Web: http://bee.cornell.edu/cals/bee/
outreach/aquaculture/short-course/
index.cfm
Suscriptor
(U.S. $60/
año)
*
Las cuotas de Membresía Gobernante se basan en ventas anuales de productos de mar.
La Membresía de Asociación es solamente para organizaciones comerciales y grupos. Los descuentos de inscripción sólo se aplican
a los representantes designados del grupo.
** Suscríbase a la revista Global Aquaculture Advocate: www.gaalliance.org/magazine/
Únase a la Alianza Global de Acuacultura: www.gaalliance.org/about/joingaa.php
Marzo/Abril 2012
87
lista de anunciantes
Alltech17
AQUA 2012 85
Aquaculture Canada 2012
8
Aquaculture Systems Technologies, LLC
23
Aqua-In-Tech Inc.
45
Aquatic Eco-Systems, Inc.
55
Australasian Aquaculture 2012
83
Cablevey Feeding Systems
36
Camanchaca Inc.
41
Eastern Fish Co.
29
Emperor Aquatics, Inc.
78
Empyreal 75
37
Epicore BioNetworks Inc.
73
Gregor Jonsson Inc.
67
Grobest Global Service, Inc.
58
Guabi Animal Nutrition
31
INVE Aquaculture
77
Marine Products Export Development Authority 57
MegaSupply19
Meridian Products
9
Mini-GOAL: Double In A Decade – Responsibly 10
Nutriad27
Omarsa53
Omega Protein
33
OxyGuard International A/S
25
5
Prilabsa39
PSC Enterprise, LLC
71
Red Chamber Group
69
Reef Industries, Inc.
79
SeafoodDirectory.comOBC
Seajoy51
SeaShare52
SkrettingIFC
Sunwell75
The Shrimp Book
13
Uni-President Vietnam Co., Ltd.
59
Urner Barry
61
Wenger15
YSI Aquaculture
7
Zeigler Bros., Inc.
IBC
88
Marzo/Abril 2012
global aquaculture
Oficina de Publicidad
Una Alternativa Comprobada para
Reemplazar la Artemia Natural
“EZ Artemia ha demostrado índices de supervivencia superiores y animales
con tractos digestivos bien definidos... hemos reemplazado a Artemia
en un 100% en el año 2011.” – Mexico
“Acabamos de realizar unos ensayos en los que reemplazamos la
Artemia viva en el transporte de postlarvas (PL)... nuestra intención es
comenzar a usarla en nuestra cría de larvas.” – Brasil
“EZ Artemia puede reemplazar la Artemia en un 100%….”
– Vietnam
“La supervivencia general mejoró en gran medida con el uso de
EZ Artemia, la calidad del agua es buena puesto que observamos
una lixiviación mínima. Además, se produjo una muda precoz.
EZ Artemia se desempeñó muy bien.” – Filipinas
Llegue a los
Líderes...
Anuncie en el Advocate.
Miembros Corporativos
de la GAA Ahorre 15-30%!
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Tel.: +1-314-293-5500
Fax: +1-314-293-5525
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Estados Unidos
América Central
México
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+880-2-885-7165
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Prilabsa BR Ltda.
+55-84-3207-7773
www.prilabsa.com
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+593-4-220-1549
www.prilabsa.com
Priyanka Enterprises
+91-99-4964-0666
[email protected]
Nutrimar
+52-66-8817-5975
www.nutrimar.com.mx
Feedmix Specialist Inc. II
+63-2-636-1627
www.feedmix.com
Reefer Trading Co. Ltd.
+66-2399-1560
[email protected]
Vinhthinh Biostadt JSC.
+84-08-3754-2464
www.vinhthinhbiostadt.com
Prilabsa International Corp.
+1-305-822-8201
www.prilabsa.com
Megasupply
+58-212-235-6680
www.mega-supply.com
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nutrición a través de la innovación
717-677-6181 Teléfono
www.zeiglerfeed.com
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USA
Zeigler Aquaculture © 2012
Marzo/Abril 2012
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207.602.6250
90
Marzo/Abril 2012

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