Evaluación de la sustentabilidad de los sistemas de producción

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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA
UNIDAD DE POSGRADOS
MAESTRÍA EN AGROECOLOGÍA TROPICAL ANDINA
Tesis previa a la obtención del
grado de Magister en Agroecología
Tropical Andina.
“EVALUACIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD DE LOS
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN GANADERA EN LA
PARROQUIA CHOROCOPTE DEL CANTÓN
CAÑAR - ECUADOR”
Autores:
Paúl Esteban Arízaga Romo.
Silvana Carchipulla Sanango.
Dirigido por:
Juan Gerardo Loyola Illescas.
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA
UNIDAD DE POSGRADOS
MAESTRÍA EN AGROECOLOGÍA TROPICAL ANDINA
Autores:
Paúl Esteban Arízaga Romo.
Silvana Carchipulla Sanango.
Dirigido por:
Juan Gerardo Loyola Illescas.
”EVALUACIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD DE LOS
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN GANADERA EN LA
PARROQUIA CHOROCOPTE DEL CANTÓN
CAÑAR - ECUADOR”
Diez productores de la Asociación de productores ganaderos de la parroquia Chorocopte, cantón y provincia del
Cañar Ecuador se consideraron para efectuar el análisis de sostenibilidad de sus sistemas productivos, mediante el
Método Mesmis.
El proceso de selección de productores correspondió a la voluntad y predisposición de quienes prestaron las
facilidades para el desarrollo investigativo, sin embargo constituyó un reto procurar la participación durante todo
el tiempo, la recopilación de información debió efectuarse en varias etapas pues el tiempo que cada familia dedica
a la actividad dentro y fuera de las unidades de producción, sumada a la confidencialidad de datos en ciertas ocasioocasio
nes provocó temor que se solventó con la confianza depositada en el Gobierno Autónomo Descentralizado del
Cañar que brindó mayor respaldo a quienes emprendimos en la tarea de iniciar con un proceso de análisis de uno
de los sistemas productivos más complejos que se desarrollan en la provincia, no sólo por las condiciones actuales
de producción sino también por toda la expectativa que de manera global se plantea en como buscar sistemas
productivos que contribuyan a enfrentar el cambio climático, dentro de lo cual la ganadería no necesariamente es
la opción.
La producción ganadera de leche en la provincia, es la actividad prioritaria tanto en uso actual del suelo cuanto en
generación de fuentes de empleo y alternativas económicas para los campesinos, sin embargo se ha desarrollado sin
corresponder a procesos sostenibles que en el presente trabajo, se someten a evaluación.
“EVALUACIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD
DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
GANADERA EN LA PARROQUIA
CHOROCOPTE DEL CANTÓN
CAÑAR - ECUADOR”
“EVALUACIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD DE LOS
SISTEMAS DE PRODUCCIÒN GANADERA EN LA
PARROQUIA CHOROCOPTE DEL CANTÒN
CAÑAR - ECUADOR”
PAÚL ESTEBAN ARÍZAGA ROMO
Ingeniero Agrónomo
Egresado de la Maestría Agroecología Tropical Andina
SILVANA CARCHIPULLA SANANGO
Ingeniera Agrónoma
Egresada de la Maestría Agroecología Tropical Andina
DIRIGIDO POR: JUAN GERARDO LOYOLA ILLESCAS
Ingeniero Agrónomo
Profesor de Segunda Enseñanza
Licenciado en Docencia Técnica
Magister en Arquitectura del Paisaje
Director de la Maestría en Agroecología Tropical Andina
Candidato al Doctorado en Agroecología
Cuenca –Ecuador
Datos de catalogación bibliográfica
ARÍZAGA ROMO PAÚL ESTEBAN
CARCHIPULLA SANANGO SILVANA
“EVALUACIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD DE LOS SISTEMAS DE
PRODUCCIÒN GANADERA EN LA PARROQUIA CHOROCOPTE DEL CANTÒN
CAÑAR - ECUADOR”
Universidad Politécnica Salesiana, Cuenca – Ecuador, 2015
MAESTRÍA AGROECOLOGÍA TROPICAL ANDINA
Formato: 170mm x 240 mm
Páginas: 272
Autores:
Paúl Esteban Arízaga Romo
Ingeniero Agrónomo
Egresado de la Maestría Agroecología Tropical Andina
[email protected]
Silvana Carchipulla Sanango
Ingeniera Agrónoma
Egresada de la Maestría Agroecología Tropical Andina
[email protected]
Dirigido por:
Juan Gerardo Loyola Illescas
Ingeniero Agrónomo
Licenciado en Segunda Enseñanza
Magister en Arquitectura del Paisaje
Director de la Maestría en Agroecología tropical Andina
Candidato al Doctorado en Agroecología
[email protected]
Todos los derechos reservados.
Queda prohibida, salvo excepción prevista en la ley, cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación
pública y transformación de esta obra para fines comerciales, sin contar con la autorización de los titulares de la
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debida notificación a los autores.
DERECHOS RESERVADOS ©2015 Universidad Politécnica Salesiana
CUENCA- ECUADOR-SUDAMÉRICA
Edición y producción:
PAUL ESTEBAN ARÍZAGA ROMO
Diseño de la portada:
PAUL ESTEBAN ARÍZAGA ROMO
”EVALUACIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION GANADERA EN LA
PARROQUIA CHOROCOPTE DEL CANTON CAÑAR - ECUADOR”
IMPRESO EN ECUADOR - PRINTED IN ECUADOR
ÍNDICE
ÍNDICE GENERAL…………………………………………………………….I
ÍNDICE DE FIGURAS……………………………………………………...XIX
ÍNDICE DE TABLAS……………………………………………………..XXIII
CAPITULO I.….……………………………..………………………………….1
1.TEMA……………………………………………………………….…………1
1.1 ANTECEDENTES…………………………………………………………..1 1.2. JUSTIFICACIÓN…………………………………………..………………2
1.3. OBJETIVOS…...………………………………………………..………….3
1.4. HIPÓTESIS………………………………………………………………...3 CAPÍTULO II…………………………………………………………………...5
2. MARCO TEÓRICO……………..…………………….……………….…….5
2.1 MEDIO FÍSICO, GEOGRÁFICO E HISTORIA DE LA PARROQUIA
CHOROCOPTE…………………………………………………..…………….5
2.2 GANADERÍA EXTENSIVA NIVELES TECNOLÓGICOS EN
FINCA…………………………………………………………………………..5
2.3 SITUACIÓN DE LA DIVERSIDAD GENÉTICA……………..………….6
2.4 SISTEMA PRODUCTIVOS DE LA ZONA: GANADO,
AGRICULTURA……………………………………………………………….6
2.5 BIODIVERSIDAD……………………………………………..…………..7
2.6 PRODUCCIÓN ACTUAL DE LECHE EN LA PARROQUIA
CHOROCOPTE…………………………………………………………..…….8
2.7 SUSTENTABILIDAD DE LAS FINCAS GANADERAS…………..…….8
2.7.1 AGROECOLOGÍA……………….……………………………….……...8
2.7.2 GANADERÍA Y DEFORESTACIÓN….………………………….…….9
I
2.7.3 GANADERÍA Y BIODIVERSIDAD……………………..……………..9
2.7.4 MANEJO DE PASTURAS………………………………………………9
2.7.5 MANEJO DE SUELOS……………………….………………………...10
2.7.6 MANEJO DEL AGUA……………………………….…….…………...11
2.7.7 BIENESTAR DE LOS ANIMALES………………………..…..............11
2.7.8 ASPECTOS A CONSIDERAR PARA EL DISEÑO E
IMPLEMENTACIÓN DE LOS SISTEMAS GANADEROS
ENERGÉTICAMENTE SUSTENTABLES…..……………………………...12
2.7.9 MANEJO DE RESIDUOS………………………………….…………..12
CAPITULO III…………………………………………………….………….13
3. METODOLOGÍAS Y TÉCNICAS DE LA INVESTGACIÓN……….…..13
3.1 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN………………………….…………..13 3.1.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN…………………………………………..13
3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN…………………………………….13
3.3 POBLACIÓN……………………………………………………………..14
3.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE
DATOS………………………………………………………………………..14
3.5 METODOLOGÍA MESMIS………………………………………...........15 3.5.1 MÉTODOS DE CÁLCULO DE LA ENERGÍA……………………….15
3.5.2 FUENTES DE ENERGÍA PARA LA
PRODUCCIÓNGANADERA………………………………………………...15
3.6 INDICADORES DE SUSTENTABILIDAD MARCO MESMIS…….….16
3.6.1 OPERATIVIDAD DEL SISTEMA DE EVALUACIÓN MESMIS…....16
II
3.7 MARCO DE EVALUACIÓN MESMIS DE LOS SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN GANADERA EN LA PARROQUIA CHOROCOPTE
DEL CANTÓN CAÑAR……………………………………………………...17
3.7.1 RASGOS HISTÓRICOS…………………………………………….….17
3.7.2 UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA ZONA DE ESTUDIO……....17
3.7.2.1 CLIMA……………………………………………………………..….17
3.7.2.2 GEOMORFOLOGÍA……………………………………………….....18
3.7.2.3 USO ACTUAL DE LA TIERRA………………………………….….18
3.8 SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA DE REFERENCIA DE
FRANCISCO VALDEZ…………………………………………..….……….20
3.8.1 PROCESO DE VINCULACIÓN A LA ACTIVIDAD
GANADERA……………………………………………………………….....20
3.8.2 SUELO Y FISIOGRAFÍA………………………………….…………...21
3.8.3 SUBSISTEMA AGRÍCOLA…………………………………..………..21
3.8.4 SUBSISTEMA PECUARIO……………………………………..……..21
3.8.4.1 PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE……………………….…21
3.8.4.2 SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES
MENORES……………………………………………………………………23
3.8.4.3 SUBSTISTEMA FORESTAL………………………………………..23
3.8.4.4 MANEJO AMBIENTAL……………………………………………..23
3.8.5 CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA………………………...25
3.8.5.1 SUBSISTEMA SOCIOCULTURAL…………………………………25
3.8.5.2 DISPONIBILIDAD DE TERRENO………………………………….25
MENORES…………………………………………………………………....26
III
3.8.6 FUERZA DE TRABAJO……………………………………………….26
3.8.7 CAPITAL……………………………………………………………….26
3.8.8 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN GANADERA………...26
3.8.9 CONSUMO INTERMEDIO……………………………………………27
3.8.10 DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS…….…28
3.8.11 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO…………………….…..28
3.8.12 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA……..………29
3.8.13 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA………29
3.9 SISTEMA GANADERO COMPARATIVO DE BLANCA DUY……….30
GANADERA…………………………………………………….……...….…30
3.9.2 SUELO Y FISIOGRAFÍA……………………………….……………...31
3.9.3 SUBSISTEMA AGRÍCOLA……………………………………..…......31
3.9.4 SUBSISTEMA PECUARIO…………………………………….….…...32
3.9.4.1 PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE………………….…….…32
3.9.5. SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES
MENORES…………………………………………………………..………...32
3.9.6 SUBSTISTEMA FORESTAL………………………………………......33
3.9.7 SUBSISTEMA SOCIOCULTURAL…………………………………...33
3.9.8 MANEJO AMBIENTAL……………………………………………….33
3.9.9 CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA………………………...35
3.9.9.1 DISPONIBILIDAD DE TERRENO………………………………….35
3.9.9.2 SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES.…36
3.9.10 FUERZA DE TRABAJO……………………………………………...36
IV
3.9.11 CAPITAL……………………………………………………………...36
3.9.12 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN GANADERA……….36
3.9.12.1 ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN GANADERA…………………36
3.9.13 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES
MENORES………………………………………………………………....…37
3.9.14 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA…...……38
3.9.15 INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO………………………....38
3.9.16 DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS……….40
3.9.17 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO…………………………40
3.9.18 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA..……………41
3.9.19 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA………41 3.10 SISTEMA GANADERO COMPARATIVO DE MARÍA ELENA
QUISHPILEMA………………………………………………………………42
GANADERA……………………………………………….………………...42
3.10.2 SUELO Y FISIOGRAFÍA………………………………….………....43
3.10.3 SUBSISTEMA AGRÍCOLA……………………………….…………43
3.10.4 SUBSISTEMA PECUARIO……………………………..…………... 44
3.10.4.1 PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE…………….…………..44
MENORES……………………………………………………………………45
3.10.5 SUBSTISTEMA FORESTAL…………………………………………45
3.10.6 SUBSISTEMA SOCIOCULTURAL………………………………….45
3.10.7 MANEJO AMBIENTAL……………………………………………...45
3.10.8 CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA……………………….47
V
3.10.8.1 DISPONIBILIDAD DE TERRENO……………………………...…47
MENORES……………………………………………………………………48
3.10.9 FUERZA DE TRABAJO……………………………………………...48
3.10.10 CAPITAL…………………………………………………………….48
3.10.11 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN GANADERA……...48
MENORES…………………………………………………..…………….….49
3.10.13 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA….……50
3.10.14 INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO………………….….…50
3.10.15 DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS…..….52
3.10.16 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO…..…………………....52
3.10.17 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA….…...……53
3.10.18 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA……..53 3.11 SISTEMA GANADERO COMPARATIVO DE MARÍA TRÁNSITO
PATIÑO……………………………………………………………………....54
GANADERA…………………………………………………………………54
3.11.2 SUELO Y FISIOGRAFÍA………………………….………………....55
3.11.3 SUBSISTEMA AGRÍCOLA………………………….………………55
3.11.4 SUBSISTEMA PECUARIO………………………….……….……... 56
3.11.4.1 PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE……….………………..56
3.11.5 SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES
MENORES……………………………………………………………………57
VI
MENORES……………………………………………………………………60
3.11.11 FUERZA DE TRABAJO…………………………………………….60
3.11.12 CAPITAL…………………………………………………………….60
MENORES…………………………………………………..…………….….62
3.11.15 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA…….…62
3.11.16 INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO…………………….…62
3.11.18 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO…..……………….…..64
3.11.19 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA…...….……65
3.11.20 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA.…….65 3.12 SISTEMA GANADERO COMPARATIVO DE GERMÁN VALDEZ
PATIÑO……………………………………………………………..………..66
GANADERA…………………………………………………………………67
3.12.2 SUELO Y FISIOGRAFÍA…………………………………….……....67
3.12.3 SUBSISTEMA AGRÍCOLA………………………………….………67
3.12.4 SUBSISTEMA PECUARIO…………………………………….….... 67
3.12.4.1 PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE….……………………..67
VII
MENORES……………………………………………………………………68
3.12.6 SUBSTISTEMA FORESTAL……………………………..…………..68
MENORES……………………………………………………………………72
3.12.11 FUERZA DE TRABAJO…………………………………………….72
3.12.12 CAPITAL…………………………………………………………….72
MENORES…………………………………………………..………………..73
3.12.15 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA…….…74
3.12.16 INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO…………………….…75
3.12.18 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO…..……………….…..77
3.12.19 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA...…….……77
3.12.20 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA….….77 3.13 SISTEMA GANADERO COMPARATIVO DE JUAN
FERNÁNDEZ………………………………………………………………...78
GANADERA…………………………………………………………….……79
3.13.2 SUELO Y FISIOGRAFÍA………………………………………..…....79
VIII
3.13.3 SUBSISTEMA AGRÍCOLA……………………………………..……79
3.13.4 SUBSISTEMA PECUARIO……………………………………..….....80
3.13.4.1 PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE….………………….…..80
MENORES……………………………………………………………………81
3.13.9 CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA………………………..84
3.13.9.1 DISPONIBILIDAD DE TERRENO…………………………...….....84
MENORES……………………………………………………………..……..85
3.13.11 FUERZA DE TRABAJO……………………………………..……...85
3.13.12 CAPITAL……………………………………………………………..85
3.13.13 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN GANADERA…...…85
MENORES…………………………………………………..……………..…86
3.13.15 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA…..…..86
3.13.16 INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO………………….….…87
3.13.17 DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS……..89
3.13.18 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO…..…………….…..…89
3.13.19 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA………..…...90
3.13.20 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA…..….90 3.14 SISTEMA GANADERO COMPARATIVO DE ÉDGAR
ENCALADA………………………………………………….…………...…..91
IX
GANADERA……………………………………………………….…..……..92
3.14.2 SUELO Y FISIOGRAFÍA………………………………………..…....92
3.14.3 SUBSISTEMA AGRÍCOLA………………………………………..…92
3.14.4 SUBSISTEMA PECUARIO…………………………………………...92
3.14.4.1 PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE….…………………..…92
MENORES………………………………………………………………..…..93
3.14.6 SUBSTISTEMA FORESTAL…………………………………..……..93
3.14.7 SUBSISTEMA SOCIOCULTURAL……………………………..…...93
3.14.8 MANEJO AMBIENTAL…………………………………………..….94
3.14.9 CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA…………………...…..95
3.14.9.1 DISPONIBILIDAD DE TERRENO…………………………….......95
MENORES………………………………………………………………..…..95
3.14.11 FUERZA DE TRABAJO……………………………………………..95
3.14.12 CAPITAL………………………………………………………….....97
3.14.13 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN GANADERA…..….97
MENORES…………………………………………………..……………..…98
3.14.15 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA….…....98
3.14.16 INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO………………..…....…98
3.14.17 DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS…...…99
3.14.18 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO…..……………..….…99
3.14.19 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA………...….99
X
3.14.20 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA…....100
3.15 SISTEMA GANADERO COMPARATIVO DE DIANA
OCHOA…….………………………………………………………………..101
GANADERA………………………………………………………………...101
3.15.2 SUELO Y FISIOGRAFÍA…………………………………………...101
3.15.3 SUBSISTEMA AGRÍCOLA…………………………………………102
3.15.4 SUBSISTEMA PECUARIO…………………………………….…...102
3.15.4.1 PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE….……………………102
MENORES…………………………………………………………………..102
3.15.6 SUBSTISTEMA FORESTAL………………………………………..102
3.15.7 SUBSISTEMA SOCIOCULTURAL………………………………...102
3.15.8 MANEJO AMBIENTAL…………………………………………….102
3.15.9 CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA……………………...106
3.15.9.1 DISPONIBILIDAD DE TERRENO…………………………….....106
MENORES…………………………………………………………………..107
3.15.11 FUERZA DE TRABAJO…………………………………………...107
3.15.12 CAPITAL…………………………………………………………...107
3.15.13 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN GANADERA…….107
MENORES…………………………………………………..………………108
3.15.15 PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA….…..109
3.15.16 INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO………………...……109
XI
3.15.17 DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS….…111
3.15.18 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO…..…………….……111
3.15.19 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA…………..112
3.15.20 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA……112
3.16 SISTEMA GANADERO COMPARATIVO DE MARIANA
NARVÁEZ.……………………………………………………………….…113
GANADERA…………………………………………………………….…..114
3.16.2 SUELO Y FISIOGRAFÍA…………………………………………....114
MENORES…………………………………………………………………..115
MENORES…………………………………………………………………..119
3.16.12 CAPITAL…………………………………………………………...119
XII
MENORES…………………………………………………..………………120
3.16.16 INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO…………….…..….…121
3.16.17 DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS….…123
3.16.18 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO…..……………….…123
3.16.19 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA…….……..123
3.16.20 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA….…124
3.17 SISTEMA GANADERO COMPARATIVO DE VICENTE
ENCALADA..……………………………………………………….………125
GANADERA………………………………………………………………...125
3.17.2 SUELO Y FISIOGRAFÍA……………………………………….......125
MENORES…………………………………………………………………..127
MENORES…………………………………………………………………..131
XIII
3.17.12 CAPITAL…………………………………………………………...131
MENORES…………………………………………………..………………132
3.17.16 INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO………………..….…133
3.17.17 DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS…….135
3.17.18 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO…..……………….…135
3.17.19 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA…………..136
3.17.20 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA……136
CAPITULO IV………………………………………………………………139
4. APLICACIÓN DEL MÉTODO MESMIS EN LAS FINCAS DE
ESTUDIO……………………………………………………………………139
4.1 ANÁLISIS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN………………………………………….…139
4.2 CARACTERIZACIÓN E INDICADORES ECONÓMICOS……….…..143
4.3 DETERMINACIÓN DE LOS PUNTOS CRÍTICOS E
INDICADORES EN LOS 10 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN………….…146
4.4 SELECCIÓN DE INDICADORES ESTRATÉGICOS…………………147
4.5 MEDICIÓN Y MONITOREO DE LOS INDICADORES
AMBIENTALES…………………………………………………………….147
4.5.1 DEPENDENCIA DE INSUMOS EXTERNOS……………………….147
4.5.2 MANEJO DE SUELOS……………………………………………….148
4.5.3 MANEJO DE PASTOS……………………………………………….148
XIV
4.5.4 CERCAS VIVAS Y SOMBRAS PARA ANIMALES………….…….149
4.5.5 DESTINO DE LOS ENVASES, RESIDUOS DE
MEDICAMENTOS Y BASURA……………………….………………...…149
4.5.6 INCORPORACIÓN DE ESTIÉRCOL Y FERTILIZANTES…….…..150
4.6 MEDICIÓN Y MONITOREO DE LOS INDICADORES
SOCIALES……………………………………………………………….….150
4.6.1 GENERACIÓN DE FUENTES DE EMPLEO………………………..150
4.6.2 PARTICIPACIÓN EN TOMA DE DECISIONES PARA LA
PRODUCCIÓN GANADERA………………………………………………151
4.6.3 BIENESTAR FAMILIAR……………………………………………..151
4.6.4 PARTICIPACIÓN ORGANIZATIVA Y ACCESO A
CAPACITACIÓN…………………………………………………………...152
4.7. MEDICIÓN Y MONITOREO DE LOS INDICADORES
ECONÓMICOS……………………………………………………………...153
4.7.1 MANEJO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO DEL HATO………153
4.7.2 DEPENDENCIA DE INSUMOS EXTERNOS PARA EL SISTEMA
GANADERO………………………………………………………………...153
4.7.3 RENDIMIENTO ECONÓMICO……………………………………...154
4.7.4 CARENCIA DE REGISTROS………………………………………...155
4.7.5 ACCESO Y USO DE TECNOLOGÍAS………………………………155
4.8 INDICADORES DE LA FINCA DE REFERENCIA…………………..156
4.9 INDICADORES EN FINCAS DE COMPARACIÓN………………….157
4.10 RESULTADOS OBTENIDOS DE LOS INDICADORES
AMBIENTALES……………………………………………………………166
4.11 CONCLUSIÓN ANÁLISIS DE INDICADORES AMBIENTALES…167
XV
SOCIALES…………………………………………………………….…….168
4.13 CONCLUSIÓN ANÁLISIS DE INDICADORES SOCIALES….……169
ECONÓMICOS……………………………………………………….….….170
4.15 CONCLUSIÓN ANÁLISIS DE INDICADORES ECONÓMICOS..…171
4.16 GRÁFICOS DE RESUTADOS DE SUSTENTABILIDAD…….….…172
4.16.1 ENFOQUE AMBIENTAL……………………….……………….….172
4.16.2 ENFOQUE SOCIAL…….……………………….…………………..172
4.16.3 ENFOQUE ECONÓMICO……………………….………………….173
4.17 CÁLCULO DE EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LAS FINCAS……173
4.17.1 RESULTADOS DE LA FINCA DE REFERENCIA DE
FRANCISCO VALDEZ ………………………………………………….…174
4.17.1.1 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS FRANCISCO
VALDEZ…………………………………………………………………….176
4.17.2 RESULTADOS DE LA FINCA DE BLANCA DUY...……………176
4.17.2.1 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS BLACA DUY………...178
4.17.3 RESULTADOS DE LA FINCA DE MARÍA ELENA
QUISHPILEMA………………………………………………..……………179
4.17.3.1 INTERPRETACIÓN DE RESUSLTADOS……………………….182
4.17.4 RESULTADOS DE LA FINCA DE TRÁNSITO
PATIÑO………………………………………………………..……………182
4.17.4.1 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS………………….……...185
4.17.5 RESULTADOS DE LA FINCA DE GERMÁN VALDEZ…..…….185
4.17.5.1 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS…………………………188
XVI
4.17.6 RESULTADOS DE LA FINCA DE JUAN
FERNÁNDEZ………………………………………………....………….…188
4.17.6.1 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS………………...………190
4.17.7 RESULTADOS DE LA FINCA DE ÉDGAR
ENCALADA…………………………………………………..………….…191
4.17.7.1 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS………………………...193
4.17.8 RESULTADOS DE LA FINCA DE DIANA OCHOA………….…194
4.17.9 RESULTADOS DE LA FINCA DE MARIANA NARVÁEZ…..…197
4.17.10 RESULTADOS DE LA FINCA DE VICENTE
ENCALADA………………………………………………….…………..…200
4.17.10.1 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS……………………….203
CAPÍTULO V…………………………………………………………….…205
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………….……….…205
5.1 CONCLUSIONES………………………………………….…………...205
5.2 RECOMENDACIONES…………………………………….…….…….206
ANEXOS………………………………………………………..…………..209
BIBLIOGRAFÍA…………..……………..…………………………………231
LINKOGRAFÍA…..…………………………..…………………………….231
XVII
XVIII
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Mapa de uso actual de suelo en la parroquia Chorocopte…………..20
Figura 2. Imagen aérea de la unidad productiva de Francisco Valdez……..…21
Figura 3. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de
Francisco Valdez……………………………………………………………...24
Figura 4. Insumos necesarios, componentes y productos obtenidos del sistema
agropecuario del Sr. Francisco Valdez…………………………..……………25
Figura 5. Imagen aérea de la unidad productiva de Blanca Duy…………...…31
Figura 6. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Blanca
Duy……………………………………………………………………………34
agropecuario de Blanca Duy…………………………………………...…….35
Figura 8. Imagen aérea de la unidad productiva de María Quishpilema……..43
Figura 9. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de María
Quishpilema……………………………………...……………………………46
agropecuario de María Quishpilema…………………………………………47
Figura 11. Imagen aérea de la unidad productiva de Tránsito Patiño………...55
Tránsito Patiño……………………..…………………………………………58
agropecuario de Tránsito Patiño………………………………………………59
Figura 14. Imagen aérea de la unidad productiva de Germán Valdez………...66
Germán Valdez………………………...……………………………………...70
agropecuario de Germán Valdez………………………………………...……71
XIX
Figura 17. Imagen aérea de la unidad productiva de Juan Fernández…….…..79
Figura 18. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Juan
Fernández…………………..…………………………………………………83
agropecuario de Juan Fernández……………………………………………...84
Figura 20. Imagen aérea de la unidad productiva de Edgar Encalada…...……91
Figura 21. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Edgar
Encalada……………………..………………………………………………..95
agropecuario de Edgar Encalada………………………….…………………..96
Figura 23. Imagen aérea de la unidad productiva de Diana Ochoa….………101
Figura 24. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Diana
Ochoa………………………..……………………………………………….105
agropecuario de Diana Ochoa………………………………………...……..106
Figura 26. Imagen aérea de la unidad productiva de Mariana Narváez….….113
Mariana Narváez...…………………………………………………………..117
agropecuario de Mariana Narváez………………………….………………..118
Figura 29. Imagen aérea de la unidad productiva de Vicente Encalada….….125
Vicente Encalada………………….…………………………………………129
agropecuario de Vicente Encalada…………………………………………..130
Figura 32. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de
referencia…………………………………………………………………….157
XX
Figura 33. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Blanca
Duy…………………………………..………………………………………158
Figura 34. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de María
Quishpilema………………………………………………………………….159
Figura 35. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de María
Tránsito Patiño……………………………………………………………….160
Figura 36. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Germán
Valdez…………………….………………………………………………….161
Figura 37. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Juan
Fernández………………………………...………………………………….162
Figura 38. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Édgar
Encalada……………………..………………………………………………163
Figura 39. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Diana
Ochoa……………………………….……………………………………….164
Figura 40. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Mariana
Narváez………………………….…………………………………………..165
Figura 41. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Vicente
Encalada………………..……………………………………………………166
Figura 42. Gráfico de Indicadores ambientales de los productores………….167
Figura 43. Gráfico de Indicadores sociales de los productores…..………….169
Figura 44. Gráfico de Indicadores económicos de los productores……..…..171
Figura 45. Porcentaje de sustentabilidad ambiental de los sistemas
productivos…………………………………………………………………..172
Figura 46. Porcentaje de sustentabilidad social de los sistemas
productivos……………………………………………………………….….172
Figura 47. Porcentaje de sustentabilidad económica de los sistemas
productivos…………………………………………………………………..173
XXI
XXII
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Características del uso del suelo en la provincia del Cañar……....…..2
Tabla 2. Uso potencial del suelo en la Parroquia Chorocopte…….…………...3
Tabla 3. Unidades de producción bovina según nivel tecnológico……….........7
Tabla 4. Produccion diaria de leche en la parroquia Chorocopte………............8
Tabla 5. Distribución del hato ganadero de Francisco Valdez………..............23
Tabla 6. Valor bruto de la producción ganadera vendida………...……...........26
Tabla 7. Valor bruto de la producción ganadera consumida…..……………...27
Tabla 8. Valor de los insumos de las producciones ganaderas (Consumo
intermedio)…………………..………………………………………………. 27
Tabla 9. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas………….………28
Tabla 10. Valor agregado neto del sistema de producción de Francisco
Valdez………………………………………………………………………....28
Tabla 11. Unidades de trabajo (UTH) de Francisco Valdez…………….……29
Tabla 12. Análisis de racionalidad socioeconómica…………………….…….29
Tabla 13. Distribución del hato ganadero de Blanca Duy……………….……32
Tabla 14. Valor bruto de la producción ganadera vendida……………………36
Tabla 15. Valor bruto de la producción ganadera consumida……..………….37
Tabla 16. Valor bruto de la producción de animales menores vendida...……..37
Tabla 17. Valor bruto de la producción de animales menores consumida...….37
Tabla 18. Valor bruto de la producción vendida del sistema agrícola...……...38
Tabla 19. Valor bruto de la producción consumida del sistema
agrícola………………………………………………………………………..38
Tabla 20. Valor de los insumos de la producción ganadera (Consumo
intermedio)…………………………………………………………………....38
Tabla 21. Valor de los insumos de las producción de animales menores
(Consumo intermedio)………………………………………………………..39
XXIII
Tabla 22. Valor de los insumos de las producciones agrícolas (Consumo
intermedio)……………………………..……………………………………..39
Tabla 23. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas………………...40
Tabla 24. Valor agregado neto del sistema de producción…………….……...40
Tabla 25. Unidades de trabajo (UTH) de Blanca Duy………………………..41
Tabla 26 Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica……………..…41
Tabla 27. Distribución del hato ganadero de María Quishpilema…...………..44
Tabla 28. Valor bruto de la producción ganadera vendida………………..…..48
Tabla 29. Valor bruto de la producción ganadera consumida………..……….49
Tabla 30. Valor bruto de la producción de animales menores vendida…...…..49
Tabla 31. Valor bruto de la producción de animales menores consumida...….49
Tabla 32. Valor bruto de la producción vendida del sistema agrícola...……...50
Tabla 33. Valor bruto de la producción consumida del sistema agrícola……..50
intermedio)……………………………………………………………………50
(Consumo intermedio)………………………………………………………..51
intermedio)………………..…………………………………………………..51
Tabla 37. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas……..………….52
Tabla 38. Valor agregado neto del sistema de producción…………………...52
Tabla 39. Unidades de trabajo (UTH) de María Quishpilema………….…….52
Tabla 40 Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica…………..……53
Tabla 41. Distribución del hato ganadero de Transito Patiño……..………….57
Tabla 42. Valor bruto de la producción ganadera vendida……..……………..60
Tabla 43. Valor bruto de la producción ganadera consumida…………..…….61
Tabla 44. Valor bruto de la producción de animales menores consumida……61
XXIV
Tabla 45. Valor bruto de la producción vendida del sistema agrícola…...…...62
intermedio)……………………………………………………………………62
intermedio)…..………………………………………………………………..63
(Consumo intermedio)……….………………………………………………..63
Tabla 49. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas………..……….64
Tabla 50. Valor agregado neto del sistema de producción……………….…...64
Tabla 51. Unidades de trabajo (UTH) de Transito Patiño…………….………65
Tabla 52. Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica………..……...65
Tabla 53. Distribución del hato ganadero de Germán Valdez……………..….68
Tabla 54. Valor bruto de la producción ganadera vendida………………..…..73
Tabla 55. Valor bruto de la producción ganadera consumida……………..….73
Tabla 56. Valor bruto de la producción de animales menores vendida…...…..73
Tabla 57. Valor bruto de la producción de animales menores consumida…....74
Tabla 58. Valor bruto de la producción vendida del sistema agrícola…...…...74
Tabla 59. Valor bruto de la producción consumida del sistema agrícola……..74
intermedio)…………………………………………………………………....75
(Consumo intermedio)……………….………………………………………..75
intermedio)………………………..…………………………………………..76
Tabla 63. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas………….……..76
Tabla 64. Valor agregado neto del sistema de producción…………………....77
Tabla 65. Unidades de trabajo (UTH) de Germán Valdez……………………77
XXV
Tabla 66. Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica………….…...77
Tabla 67. Distribución del hato ganadero de Juan Fernández………….….…81
Tabla 68 Valor bruto de la producción ganadera vendida……………….…...85
Tabla 69. Valor bruto de la producción ganadera consumida………..……....86
Tabla 70. Valor bruto de la producción de animales menores consumida…...86
Tabla 71. Valor bruto de la producción vendida del sistema agrícola…….…86
Tabla 72. Valor bruto de la producción consumida del sistema agrícola…....87
intermedio)…………………….. …………………………………….……...87
intermedio)……………………………...………………………….…..…….88
(Consumo intermedio)………………..…………………………….….……..88
Tabla 76. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas…………..…….89
Tabla 77. Valor agregado neto del sistema de producción……………..…….89
Tabla 78. Unidades de trabajo (UTH) de Juan Fernández………….…….….90
Tabla 79. Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica………….…...90
Tabla 80. Distribución del hato ganadero de Edgar Encalada………...……..93
Tabla 81. Valor bruto de la producción ganadera vendida…………..………97
Tabla 82. Valor bruto de la producción ganadera consumida…………..…...97
intermedio)……………………………. ……………………………………98
Tabla 84. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas…….…………99
Tabla 85. Valor agregado neto del sistema de producción………………….99
Tabla 86. Unidades de trabajo (UTH) de Edgar Encalada…………..………99
Tabla 87. Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica……….……100
Tabla 88. Distribución del hato ganadero de Diana Ochoa…….…………..103
XXVI
Tabla 89. Valor bruto de la producción ganadera vendida……………….…107
Tabla 90. Valor bruto de la producción ganadera consumida………….…...108
Tabla 91. Valor bruto de la producción de animales menores vendida……..108
Tabla 92. Valor bruto de la producción de animales menores consumida…..108
Tabla 93. Valor bruto de la producción vendida del sistema agrícola……....109
Tabla 94. Valor bruto de la producción consumida del sistema agrícola……109
intermedio)…………..………………………………………………………109
(Consumo intermedio)…………….…………………………………………110
intermedio)………………………..…………………………………………110
Tabla 98. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas………….……111
Tabla 99. Valor agregado neto del sistema de producción………………….111
Tabla 100. Unidades de trabajo (UTH) de Diana Ochoa……………………112
Tabla 101. Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica………...…..112
Tabla 102. Distribución del hato ganadero de Mariana Narváez…………....115
Tabla 103. Valor bruto de la producción ganadera vendida………..………..119
Tabla 104. Valor bruto de la producción ganadera consumida………..…….120
Tabla 105. Valor bruto de la producción de animales menores vendida…….120
Tabla 106. Valor bruto de la producción de animales menores consumida....120
Tabla 107. Valor bruto de la producción vendida del sistema agrícola…......121
Tabla 108. Valor bruto de la producción consumida del sistema agrícola….121
Tabla 109.Valor de los insumos de la producción ganadera (Consumo
intermedio)………………………….………………………….……………121
(Consumo intermedio)……………………….………………………………122
XXVII
intermedio)…………………………………..………………………………122
Tabla 112. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas………..…….123
Tabla 113. Valor agregado neto del sistema de producción………….……..123
Tabla 114. Unidades de trabajo (UTH) de Mariana Narváez………….……123
Tabla 115. Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica………...…..124
Tabla 116. Distribución del hato ganadero de Vicente Encalada………...….127
Tabla 117. Valor bruto de la producción ganadera vendida…………..……..131
Tabla 118. Valor bruto de la producción ganadera consumida………..…….132
Tabla 119. Valor bruto de la producción de animales menores vendida…….132
Tabla 120. Valor bruto de la producción de animales menores consumida…132
Tabla 121. Valor bruto de la producción vendida del sistema agrícola……..133
Tabla 122. Valor bruto de la producción consumida del sistema agrícola….133
intermedio)………………………………..…………………………………133
(Consumo intermedio)………………………………………….……………134
intermedio)……………………..……………………………………………134
Tabla 126. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas…………..….135
Tabla 127. Valor agregado neto del sistema de producción…………….…..135
Tabla 128. Unidades de trabajo (UTH) de Vicente Encalada………….……136
Tabla 129. Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica………….....136
Tabla 130. Análisis de fortalezas de los sistemas de producción……..……..139
Tabla 131. Análisis de debilidades de los sistemas de producción……….....141
Tabla 132. Caracterización e indicadores económicos………………....……143
XXVIII
Tabla 133. Determinación de puntos críticos e indicadores en los 10 sistemas
de producción……………………………………….…………….……..…..146
Tabla 134. Selección de indicadores estratégicos……………….….…..…...147
Tabla 135. Resultado de medición de la Dependencia de insumos externos
(Considerando la producción de energía): indicador ambiental………....….147
Tabla 136. Resultado de medición del indicador ambiental Manejo de
suelos………………………………………………………………………..148
Tabla 137. Resultado de medición del indicador ambiental Manejo de
pastos……………………………………………………………………..…149
Tabla 138. Resultado de medición del indicador cercas vivas y sombras para
animales……………………………………………………………………..149
Tabla 139. Resultado de medición del indicador destino de los envases,
residuos de medicamentos y basura…………………………………………150
Tabla 140. Resultado de medición del indicador incorporación de estiércol y
fertilizantes………………………………….……………………………….150
Tabla 141. Resultado de medición del indicador Generación de fuentes de
empleo………………………………………..……………………………...151
Tabla 142. Resultado de medición del indicador participación en toma de
decisiones……………………………………..……………………….…….151
Tabla 143. Resultado de medición del indicador bienestar familiar………...152
Tabla 144. Resultado de medición del indicador participación organizativa y
acceso a capacitación………………………………………………………..152
Tabla 145. Resultado de medición del indicador manejo productivo y
reproductivo del hato……………………..………………………………….153
Tabla 146. Resultado de medición del indicador dependencia de insumos
externos (cantidad y tipo de insumos)………………………... …….…...….154
Tabla 147. Resultado de medición del indicador rendimiento económico.....154
XXIX
Tabla 148. Resultado de medición del indicador carencia de registros…..…155
Tabla 149. Resultado de medición del indicador acceso y uso de
tecnologías…...............................................................................................…156
Tabla 150. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de
referencia………………..…………………………………….……………..156
Tabla 151. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de
referencia………………………………………..….……………...…..…….156
Tabla 152. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de
referencia……………………………..……….………………….…..…..….156
Blanca Duy………………………………………………………………..…157
Tabla 154. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Blanca
Duy………………………………………………………………………..…157
Blanca
Duy………………………………………………………………………..…157
María Elena Quishpilema…..………..…………………………….………...158
Tabla 157. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de María
Elena Quishpilema…………….……………………………….…………….158
María Elena Quishpilema……..……………………………………………..158
Tránsito Patiño……………………………………………………………….159
Tránsito Patiño…………………....…………………………………………159
XXX
Tránsito Patiño………………………………………………………………159
Germán Valdez……………..……………………………………………….160
Germán Valdez……………...……………………………………………….160
Germán Valdez…...……….…………………………………………………160
Juan Fernández…………...………………………………………………….161
Tabla 166. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Juan
Fernández…………………..………………………………………………..161
Juan Fernández…………………..…………………………………………..161
Edgar Encalada………………………………………………………………162
Tabla 169. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Edgar
Encalada……………………..………………………………………………162
Edgar Encalada………………………………………………………………162
Diana Ochoa………………………………………...……………………….163
Tabla 172. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Diana
Ochoa……………………………………..………………………………….163
Diana Ochoa…………………………………...…………………………….163
XXXI
Mariana Narváez…………………………………..…………………….…..164
Mariana Narváez………………………….…….…………….……………..164
Mariana Narváez………………………………..………………….………..164
Vicente Encalada……………………………………………….……………165
Vicente Encalada………………………………….…………………………165
Vicente Encalada………………………………………….…………………165
Tabla 180. Resultados obtenidos en los indicadores ambientales en las 10
fincas…………………………………………………………………………166
Tabla 181. Resultados obtenidos en los indicadores sociales en las 10
fincas………………………………………………………………………....168
Tabla 182. Resultados obtenidos en los indicadores económicos en las 10
fincas…………………………………………………………………………170
Tabla 183. Informe del muestreo de la finca de Francisco Valdez……….…174
Tabla 184. Gastos por insumos de Francisco Valdez………………………..174
Tabla 185. Producciones por origen del producto del sistema de Francisco
Valdez……………….……………………………………………………….175
Tabla 186. Producciones por especialidad del producto del sistema de
Francisco Valdez…………………………………………………………….175
Tabla 187. Producciones por productos del sistema de Francisco Valdez…..175
Tabla 188. Informe del muestreo de la finca de Blanca Duy………………..176
Tabla 189. Gastos por insumos de Blanca Duy…………………………..….177
XXXII
Tabla 190. Producciones por origen del producto del sistema de Blanca
Duy……………………………….…………………….……………………177
Tabla 191. Producciones por especialidad del producto del sistema de Blanca
Duy…………………………………………………………………………..178
Tabla 192. Producciones por productos del sistema de Blanca Duy…….…..178
Tabla 193. Informe del muestreo de la finca de María Elena Quishpilema…179
Tabla 194. Gastos por insumos de María Elena Quishpilema…………..…...180
Tabla 195. Producciones por origen del producto del sistema de María Elena
Quishpilema……………………………...…………………………………..180
Tabla 196. Producciones por especialidad del producto del sistema de María
Elena Quishpilema…………………………….……………………………..181
Tabla 197. Producciones por productos del sistema de María Elena
Quishpilema………………………………………………………………….181
Tabla 198. Informe del muestreo de la finca de Tránsito Patiño………..…...182
Tabla 199. Gastos por insumos de Tránsito Patiño…………………...….….183
Tabla 200. Producciones por origen del producto del sistema de Tránsito
Patiño………………………………………………………………………...183
Tabla 201. Producciones por especialidad del producto del sistema de Tránsito
Patiño………………..……………………………………………………….184
Tabla 202. Producciones por productos del sistema de Tránsito Patiño…….184
Tabla 203. Informe del muestreo de la finca de Germán Valdez…….……...185
Tabla 204. Gastos por insumos de Germán Valdez…………………..……..186
Tabla 205. Producciones por origen del producto del sistema de Germán
Valdez………………………………………………………………………..186
Tabla 206. Producciones por especialidad del producto del sistema de Germán
Valdez……………………………………………………………………….187
Tabla 207. Producciones por productos del sistema de Germán Valdez…....187
XXXIII
Tabla 208. Informe del muestreo de la finca de Juan Fernández………..…..188
Tabla 209. Gastos por insumos de Juan Fernández………………………….189
Tabla 210. Producciones por origen del producto del sistema de Juan
Fernández…………………………………………………………………....189
Tabla 211. Producciones por especialidad del producto del sistema de Juan
Fernández……………………...……………………………….……………189
Tabla 212. Producciones por productos del sistema de Juan Fernández…….190
Tabla 213. Informe del muestreo de la finca de Édgar Encalada………..…..191
Tabla 214. Gastos por insumos de Édgar Encalada…………………..……..192
Tabla 215. Producciones por origen del producto del sistema de Édgar
Encalada……………………………………………………………………..192
Tabla 216. Producciones por especialidad del producto del sistema de Édgar
Encalada…………………………..…………………………………………192
Tabla 217. Producciones por productos del sistema de Édgar Encalada……193
Tabla 218. Informe del muestreo de la finca de Diana Ochoa………….…...194
Tabla 219. Gastos por insumos de Diana Ochoa…………………..…….…..195
Tabla 220. Producciones por origen del producto del sistema de Diana
Ochoa………………………………………………………………………...195
Tabla 221. Producciones por especialidad del producto del sistema de Diana
Ochoa………………………..……………………………………………….195
Tabla 222. Producciones por productos del sistema de Diana Ochoa……….196
Tabla 223. Informe del muestreo de la finca de Mariana Narváez……….…197
Tabla 224. Gastos por insumos de Mariana Narváez………………………..198
Tabla 225. Producciones por origen del producto del sistema de Mariana
Narváez………………………..……………………………………………..198
Tabla 226. Producciones por especialidad del producto del sistema de Mariana
Narváez………………………………………..……………………………..198
XXXIV
Tabla 227. Producciones por productos del sistema de Mariana Narváez…..199
Tabla 228. Informe del muestreo de la finca de Vicente Encalada…….……200
Tabla 229. Gastos por insumos de Vicente Encalada………………………..201
Tabla 230. Producciones por origen del producto del sistema de Vicente
Encalada……………………………..………………………………………201
Tabla 231. Producciones por especialidad del producto del sistema de Vicente
Encalada……………………………….……….……………………………202
Tabla 232. Producciones por productos del sistema de Vicente Encalada…..202
XXXV
DEDICATORIA
A mi familia, fuente inagotable de energía que
reconforta, impulsa e inspira a cambiar.
Paúl
Al regalo más grande de la vida, mi hijo
Santiago Xavier, motor de mi vida.
Silvana
PREFACIO
La producción ganadera en la región de la sierra ecuatoriana es una actividad que
en los últimos años ha crecido de una manera considerable, cambiando
drásticamente el uso y la cobertura del suelo, lo que hace una década eran
páramos y bosques nativos, son ahora zonas amenazadas por la expansión de la
frontera agrícola principalmente pastizales que pretenden cubrir las necesidades
alimenticias de bovinos de leche.
La transformación de la producción agropecuaria en la provincia del Cañar tiene
justificativos, según los productores, la disminución de mano de obra,
condiciones climáticas adversas y complicaciones en los sistemas de
comercialización, restringen el desarrollo económico de productores campesinos.
En la parroquia Chorocopte, cantón y provincia del Cañar, zona del estudio, se
han dejado de producir tubérculos, en especial papa, así como cereales, para
dedicar extensas áreas a pastos fuente principal de aliento del ganado vacuno raza
Holstein Friesian con el que cuentan la mayoría de productores. Por esta razón,
hemos planteado realizar un análisis de los sistemas ganaderos mediante la
”EVALUACIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD DE LOS SISTEMAS DE
PRODUCCION GANADERA EN LA PARROQUIA CHOROCOPTE DEL
CANTON CAÑAR - ECUADOR”, para conocer la realidad que viven los
productores en torno a la actividad de ganadería de leche.
Se analizó sistemas de producción ganadera de 10 fincas, de las que 1 finca se
consideró comparativa, como indicadores principales fueron la parte productiva,
económica, social y ambiental que aportan al estudio para poder medir los
sistemas productivos y su sustentabilidad.
PRÓLOGO
Diez productores de la Asociación de productores ganaderos de la parroquia
Chorocopte, cantón y provincia del Cañar Ecuador se consideraron para efectuar el
análisis de sostenibilidad de sus sistemas productivos, mediante el Método Mesmis.
El proceso de selección de productores correspondió a la voluntad y predisposición de
quienes prestaron las facilidades para el desarrollo investigativo, sin embargo
constituyó un reto procurar la participación durante todo el tiempo, la recopilación de
información debió efectuarse en varias etapas pues el tiempo que cada familia dedica a
la actividad dentro y fuera de las unidades de producción, sumada a la
confidencialidad de datos en ciertas ocasiones provocó temor que se solventó con la
confianza depositada en el Gobierno Autónomo Descentralizado del Cañar que brindó
mayor respaldo a quienes emprendimos en la tarea de iniciar con un proceso de
análisis de uno de los sistemas productivos más complejos que se desarrollan en la
provincia, no sólo por las condiciones actuales de producción sino también por toda la
expectativa que de manera global se plantea en como buscar sistemas productivos que
contribuyan a enfrentar el cambio climático, dentro de lo cual la ganadería no
necesariamente es la opción.
La producción ganadera de leche en la provincia, es la actividad prioritaria tanto en
uso actual del suelo cuanto en generación de fuentes de empleo y alternativas
económicas para los campesinos, sin embargo se ha desarrollado sin corresponder a
procesos sostenibles que en el presente trabajo, se someten a evaluación.
AGRADECIMIENTO
A Dios por el prodigio maravilloso
de la vida y mis seres
queridos su mayor regalo.
A la Universidad Politécnica Salesiana generadora de
oportunidades para la superación profesional.
A Juan, amigo, compañero y Director de tesis por la motivación
y apoyo.
A mis compañeros maestrantes, por su incondicional respaldo y
generoso consejo.
Paúl Arízaga Romo
Fue un largo camino el recorrido, muchas personas han sido un
apoyo importante, pero siempre y de forma incondicional mi
padre Rafael Carchipulla (+) quien ha sido mi fortaleza y mi
madre Mercedes Sanango, el norte y guía de mis días,
simplemente gracias.
Gracias a mis hermanos, amigos y compañeros de vida por su
apoyo a cada momento.
Silvana Carchipulla Sanango
CAPITULO I
1. TEMA
EVALUACIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD DE LOS SISTEMAS DE
DEL CANTÓN CAÑAR – ECUADOR.
1.1
ANTECEDENTES:
Según el Plan de Desarrollo local de la Parroquia Chorocopte (2010), los Cañaris
vivían y viven en una de las zonas más privilegiadas del territorio. Una ecología
con diferente aprovechamiento, los indígenas siembran y producen en los páramos
y pajonales andinos con clima frío y húmedo, apto para la producción de papa,
melloco, yuca, mashua, quinua, tauri y habas, productos que son la base de la
alimentación del pueblo Cañari. Las tierras Cañaris son las mejores y más
productivas, siendo la principal ocupación la agricultura. Así fue desde la época de
la prehistoria en la que los Cañaris eran los dueños de estas tierras y las cultivaban
para proporcionarse su sustento.
Murgueitio E, et al, (2009), cita a Pinzón 1984 en su obra Ganadería del Futuro, los
animales domésticos que hoy ocupan la mayor proporción de las poblaciones
pecuarias de América, llegaron en las naves de los españoles desde el segundo
viaje de Cristóbal Colón. Dice además que la ganadería se inició en América
aprovechando los ecosistemas de sabanas naturales presentes en varias regiones, se
empleó el fuego para repeler la sucesión vegetal y como herramienta de
transformación de bosques nativos.
MAGAP (2003), La superficie de pastos en nuestro país se ha incrementado en
mayor proporción que la masa ganadera, justamente para compensar el bajo
rendimiento de los pastizales. Un mejoramiento de los pastos provocará un
aumento rápido de los niveles de productividad de la ganadería ecuatoriana, cuyo
principal cuello de botella sigue siendo la alimentación.
Por otro lado se manifiesta también que, el incremento en la producción de carne
bovina, se puede atribuir más al aumento del número de animales que al incremento
del peso a la canal. El ganado preferido por los pequeños y medianos productores, es
de doble propósito, porque ofrece ingresos diarios por la venta de leche y/o queso,
además de los ingresos temporales, resultantes de la venta de animales para
faenamiento o cría.
1
Según las estadísticas del INEC del año 2011, de las 11.659.082,00 Hectáreas
existentes a nivel nacional, alrededor de 4.810.959 corresponden a pastos cultivados y
naturales, en cambio el área de bosques y páramos son únicamente 4.102.311
Hectáreas. La tendencia en la provincia del Cañar no escapa de la realidad nacional
como se ve en el cuadro siguiente:
Tabla 1. Características del uso del suelo en la provincia del Cañar.
DESCRIPCIÓN
Cultivos Permanentes
Cultivos Transitorios y Barbecho
Descanso
Pastos Cultivados
Pastos Naturales
Páramos
Montes y Bosques
Otros Usos
TOTAL
Ha.
20.748
9.351
699
59.308
48.414
31.143
41.408
1.124
212.195
%
9,8%
4,4%
0,3%
27,9%
22,8%
14,7%
19,5%
0,5%
100,0%
Fuente: INEC 2011
Los pastos cultivados y naturales corresponden entonces al 50,8% y los páramos,
montes y bosques suman el 34,2% del área total del suelo.
1.2. JUSTIFICACIÓN:
Según el Plan de Desarrollo local de la Parroquia Chorocopte (2010), en la actualidad
y desde sus inicios sustenta su economía en la agricultura. Producen tanto para el
autoconsumo como para la venta lo siguientes productos: papa, ocas, habas, arveja,
cebada, mellocos, hortalizas, lechuga, col, coliflor, zanahoria, remolacha, cebolla, ajo.
Existen en Chorocopte los grandes productores, medianos productores y
minifundistas, según la propiedad y extensión de los terrenos. Los que mayor
producen cuentan con hasta 10 hectáreas que son la minoría, 5 %; de 1 a 6 hectáreas
que corresponde a un 10 % de la población y más del 80 % que producen en menos
de 1 hectárea.
La pobreza de sus habitantes viene dada entonces por la tenencia de la propiedad
privada y las posibilidades de producción agrícola tanto para el consumo de las
familias cuanto por los excedentes para la venta; se manifiesta entonces una marcada
diferencia entre las familias y comunidades de la Parroquia Chorocopte.
Según el Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la parroquia Chorocopte
(2011), el uso potencial del suelo denota un 43% para la producción agropecuaria y un
2
53% para bosques, cultivos forestales y áreas de protección, por lo que amerita
efectuar los estudios de sustentabilidad en el componente ganadero que ha
incrementado la superficie en el uso del suelo en los últimos años.
Tabla 2. Uso potencial del suelo en la Parroquia Chorocopte-Cantón Cañar.
USO POTENCIAL
Agrícola
Áreas urbanas
HECTÁREAS
PORCENTAJE
238,13
6,26%
168,14
4,42%
Agrícola y ganadera
426,43
991,33
1.385,05
594,95
3.804,03
Ganadería
Bosques y cultivos forestales
Protección
TOTAL
11,21%
26,06%
36,41%
15,64%
100,00%
Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado Intercultural del Cantón Cañar
1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Evaluar la sustentabilidad de los sistemas de producción ganaderos de los miembros
de la asociación de ganaderos del a parroquia Chorocopte del cantón Cañar.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS




Identificar las actividades ganaderas de diez familias campesinas de la parroquia
Chorocopte.
Valorar las prácticas tradicionales y semitecnificadas de los sistemas ganaderos.
Aplicar el método de evaluación de sostenibilidad MESMIS y cálculos de energía
para la determinación de la sustentabilidad en los diez sistemas ganaderos de la
parroquia Chorocopte.
Establecer las prácticas agroecológicas en las fincas y su interrelación en el
sector.
1.4. HIPÓTESIS
Las hipótesis para la presente temática son:
Ha: Los sistemas de producción ganadera de la parroquia Chorocopte, son
sustentables en el ámbito económico, social y ambiental, por lo tanto constituyen un
referente en la ganadería sustentable.
3
Ho: Los sistemas de producción ganadera de la parroquia Chorocopte, no son
sustentables en el ámbito económico, social y ambiental, por lo tanto constituyen un
referente en la ganadería sustentable.
4
CAPITULO II
2. MARCO TEÓRICO
2.1. MEDIO FÍSICO, GEOGRÁFICO E HISTORIA DE LA PARROQUIA
CHOROCOPTE
Según el Plan de Desarrollo local de la Parroquia Chorocopte (2010), Refiriéndonos a
la parroquia Chorocopte, pertenece a la provincia del Cañar, misma que se encuentra
situada al suroeste del cantón Cañar, en la cordillera oriental aproximadamente a 3
km. de la Cuidad de Cañar.
Esta zona tiene una extensión de 53,4 km2 presenta valles y hondonadas que
predominan en el territorio, representa el 5,5% de la superficie del cantón Cañar, está
limitada al norte con la parroquia urbana Cañar, al Este con la parroquia Honorato
Vásquez al oeste con la parroquia Gualleturo y al sur con el cantón Biblián.
La palabra “Chorocopte” proviene de los vocablos kichuas choro que quiere decir
cáscara y copte fréjol, por lo tanto es igual a cáscara de frejol.
La parroquia Chorocopte está ubicada en la región agroclimática subhúmeda, que
corresponde a las zonas media y baja seca de los páramos, áreas situadas entre 3000 y
4100 m.s.n.m. aproximadamente.
Las precipitaciones según el Instituto Nacional de Hidrología y Meteorología
INAMHI y correspondiente a la estación climatológica principal M031 Cañar durante
el periodo 2004 – 2008, presenta un promedio de 556,13mm, durante los meses de
marzo y abril existe un incremento de las precipitaciones, así en el mes de marzo
98,74mm y abril 82,78mm, tomándose éstos como meses lluviosos y los meses de
julio agosto y septiembre como meses secos. La temperatura promedio durante el año
es de 13°c, presentado heladas en los meses de noviembre y diciembre con
temperaturas que varían entre 11,50 °C y 6,27°C, los vientos registran velocidades de
77 km/h y la humedad relativa promedio anual varia un 10% entre el 75% y 87%.
2.2. GANADERÍA EXTENSIVA NIVELES TECNOLÓGICOS EN FINCA
MAGAP 2003, La producción ganadera en el Ecuador históricamente, dado el modelo
de desarrollo adoptado para la agricultura ha sido básicamente de carácter extensivo,
es decir que el incremento de la producción se ha basado en la incorporación de más
unidades de factor, principalmente pastizales y número de cabezas, más no en un
mejoramiento de los rendimientos por unidad de factor, lo cual se evidencia en los
bajos rendimientos tanto en producción de leche como en carne. En base a un estudio
realizado por el Proyecto para la Reorientación del Sector Agropecuario (PRSA), para
determinar los niveles tecnológicos de las UPAs del Ecuador, en base al estudio de
una muestra representativa compuesta por las provincias de Cañar, Guayas, Manabí y
Pichincha se pudo observar que del total de unidades de producción bovina
5
investigadas, el 3% utilizaban sistemas productivos tecnificados, un 10% estaban
semitecnificados y un 87% estaban muy poco tecnificados. Durante los últimos años
ha existido un incremento considerable de las actividades ganaderas de leche,
cambiando el uso del suelo y su cobertura vegetal de modo considerable, las familias
que se dedican a la producción agrícola en las zonas altas sobre los 2.600 msnm en el
Austro de nuestro país son cada día menos, la disminución de mano de obra
campesina por la migración así como el deficiente sistema de comercialización de los
productos obtenidos en las unidades de producción familiar, vuelven poco atractivo el
fortalecimiento de la producción de tubérculos, hortalizas y frutas en éstas zonas.
2.3. SITUACIÓN DE LA DIVERSIDAD GENÉTICA
Según Carlos Nieto C. y Jaime Estrella E., DENAREF-INIAP, citados por Ecuador
ganadería extensiva, FAO, las demandas selectivas del mercado y las opciones de
cruzamiento con razas mejoradas, han llevado al abandono de especies nativas y razas
criollas y, consecuentemente, a una reducción general de la variación genética en las
especies de animales domésticos.
Las especies animales nativas de los Andes, con excepción del grupo de camélidos
(llamas y alpacas), la única especie que se ha sometido a un manejo pecuario
comercial y que tiene significación en la seguridad alimentaria de la población
altoandina es el cuy (Cavia porcellus y C. aperea).
Algunos grupos de ganado vacuno “criollo”, de origen ibérico, se han adaptado
fácilmente a determinados ambientes de altura de los Andes e incluso comparten
ecosistemas con los camélidos en varias zonas altoandinas. Adicionalmente, cerdos,
ovejas, chivos o cabras y gallinas, todos introducidos, mantienen una considerable
diversidad genotípica manifiesta en fenotipos variados y con características de
adaptación fácilmente observables.
Estos animales son fuertes, rústicos y poco dependientes de insumos externos a la
finca. Si bien las tasas de crecimiento, la capacidad reproductiva y los niveles de
producción de estos animales son bajos, estos factores se compensan con los bajos
costos de producción y su gran capacidad de adaptación al medio. Algunas especies de
animales como ovejas, cerdos y vacunos, han logrado un nivel de adaptación local y
selección que presentan muchas razas criollas con características de nativas.
Según el Plan de Ordenamiento Territorial de la Parroquia Chorocopte (2011), a los
cultivos nativos, se han introducido especies como trigo, cebada, haba, arveja,
hortalizas, especies forrajeras como avena, centeno y pastos como kikuyo y algunas
variedades de raygrass anuales, bianuales y perennes que generan gran dependencia de
semillas y fertilizantes químicos. En cuanto a la actividad forestal predominan
especies como el eucalipto, pino, ciprés.
2.4.
SISTEMAS
PRODUCTIVOS
DE
LA
ZONA:
GANADO,
AGRICULTURA.
MAGAP, (2003). Los sistemas de producción pecuaria están en relación con el
tamaño de la explotación; las grandes explotaciones pecuarias incluyen un paquete
6
tecnológico que maneja insumos externos considerables. Los medianos, utilizan
asimismo asistencia técnica pero en menor proporción y, los pequeños productores
casi siempre recurren a prácticas de autosuficiencia, utilizan los recursos de la finca
con apoyo de los almacenes donde se expenden productos pecuarios. De esta
perspectiva, se puede categorizar el manejo de los hatos: básicamente comprenden:
manejo estabulado, semiestabulado, pastoreo libre y sogueo, o considerados como
intensivo, semintensivo y extensivo.
El sistema productivo agropecuario que ha adoptado el Ecuador para la agricultura ha
sido básicamente de carácter extensivo, es decir que el incremento de la producción se
ha basado en la incorporación de más unidades de factor, principalmente pastizales y
número de cabezas, más no en un mejoramiento de los rendimientos por unidad de
factor, lo cual se evidencia en los bajos rendimientos tanto en producción de leche
como en carne.
Tabla 3. Unidades de producción bovina según nivel tecnológico.
UNIDADES DE PRODUCCIÓN BOVINA (UPB) SEGÚN NIVEL TECNOLÓGICO
NIVEL
TECNOLÓGICO
TOTAL
CAÑAR
GUAYAS
MANABÍ
PICHINCHA
TOTAL
100%
12.2%
20.2%
43.9%
23.7%
TECNIFICADO
SEMITECNIFICADO
3.2%
10%
0.3%
0.2%
0.9%
1.5%
0.4%
6%
1.8%
2.4%
Fuente. MAGAP, subsecretaria de fomento agroproductivo. Dirección para la implementación del desarrollo
AGROPECUARIO, AGROFORESTAL Y AGROINDUSTRIAL. QUITO- ECUADOR 2003.
2.5. BIODIVERSIDAD
Según Nájera A (2010), en su publicación ¿Qué es la biodiversidad?, Manifiesta que
la definición más aceptada es la que se adoptó en el seno del convenio sobre
diversidad biológica en 1992: La variabilidad de organismos vivos de cualquier
fuente, incluidos, entre otras cosas los ecosistemas terrestres y marinos y otros
sistemas acuáticos y los complejos ecológicos de los que forman parte; comprende la
diversidad dentro de cada especie, entre las especies y los ecosistemas. Entonces la
biodiversidad abarca por tanto la enorme variedad de formas mediante las que se
organiza la vida, incluye todas y cada una de las especies que cohabitan con nosotros
en el planeta.
Según el Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de la parroquia Chorocopte
(2011), en la zona más alta de la parroquia sobre los 3200 msnm, se encuentra cubierta
por pajonal (Stipa sp.), se notan remanentes de bosques de chaparro en algunos sitios,
hacia las zonas bajas junto a los ríos existen pequeños colchones de gramíneas de
Festuca arundinacea, F. ovina, F. rubra, F. pratensis y Alchemilla sp., así como
también para la alimentación del ganado se cuenta con kikuyo (Pennisetum
7
clandestinum), Raygrass (Lolium perenne, L. multiflorum) en mezcla con trébol
(Trifolium pratense, T. repens) y algunos lotes con alfalfa morada (Medicago sativa).
2.6. PRODUCCIÓN
CHOROCOPTE
ACTUAL
DE
LECHE
EN
LA
PARROQUIA
Según el cuadro elaborado por el equipo técnico del PDOT parroquial Cañar, se puede
observar los rendimientos en la producción diaria de leche en cada comunidad de la
parroquia Chorocopte resaltándose aquellas que tienen la mayor producción.
Tabla 4. Producción diaria de leche en la parroquia Chorocopte
COMUNIDAD
Rendimiento lt/VO/día
Tretón Milmilpamba
Producción total lt
5
350
La Capilla
8
1000
Romerillo Alto
10
1000
Ganzhi
8
500
Citacar
10
1500
Encaladas
12
1500
Tomaloma
7
300
Romerillo Bajo
10
500
Zhadanpugro
5
1000
Curiurco
7
300
Centro Parroquial
10
800
Lluillán
10
800
Total
9550
Fuente: Equipo técnico del PDOT parroquial Cañar
2.7. SUSTENTABILIDAD DE LAS FINCAS GANADERAS
2.7.1. AGROECOLOGÍA
IPIAT (2010), A lo largo del tiempo se ha venido tratando de buscar nuevas
alternativas de producción agrícola-pecuaria que sean amigables para el medio
ambiente en el cual se cumpla con la definición que mencionó Núñez, M. A. (2007)
“Agroecología es la ciencia que unifica todos los saberes (indígena, campesino,
ecológico y técnico), para el diseño, manejo y evolución del sistema productivo y de
su base social y cultural existente”. Es decir que la agroecología permite cuidados
especiales relativos al ambiente, así como a los problemas sociales, el cual se enfoca
no sólo la producción, sino también la sustentabilidad del sistema de producción.
Según el informe de la FAO (2006), señala que la producción pecuaria es una de las
principales causas de los problemas ambientales más apremiantes del mundo, como el
calentamiento del planeta, la degradación de las tierras, la contaminación de la
atmósfera y del agua, y la perdida de la biodiversidad. Con una metodología que
8
contempla la totalidad de la cadena del producto, el informe estima que el ganado es el
responsable del 18% de las emisiones de gases que producen efecto invernadero, un
porcentaje mayor que el del transporte. Sin embargo señala también que el sector
pecuario podría contribuir de igual medida en la solución de esos problemas y por un
costo razonable podría mejorar ésta situación.
2.7.2. GANADERÍA Y DEFORESTACIÓN
Según el IPIAT (2010), el sector pecuario es, con mucho, el principal usuario
antropogénico de las tierras. El pastoreo ocupa el 26% de la superficie terrestre y la
producción de forrajes requiere cerca de una tercera parte del total de la superficie
agrícola. La expansión de las tierras de pastoreo es un factor decisivo de la
deforestación, sobre todo en Latinoamérica: un 70% de los bosques amazónicos se
usan como pastizales, y los cultivos forrajeros cubren una gran parte de la superficie
restante. Cerca del 70% de las tierras de pastoreo en las zonas áridas están degradadas,
principalmente a causa del exceso de pastoreo, las compactaciones de la tierra y la
erosión causadas por el ganado.
2.7.3. GANADERÍA Y BIODIVERSIDAD
De acuerdo con el IPIAT (2010), el número de animales producidos para consumo
humano también representa un peligro para la biodiversidad de la Tierra. El ganado
constituye un 20% del total de la biomasa animal terrestre, y la superficie que ocupa
hoy en día antes era hábitat de especies silvestres. En 306 de las 825 ecoregiones
clasificadas por el Fondo Mundial para la Naturaleza, el ganado se considera una
"amenaza actualmente", a la vez que 23 de las 35 "zonas mundiales de gran
concentración de la biodiversidad" de la lista de Conservation International, caracterizadas por una grave pérdida de hábitats- resisten los efectos de la producción
pecuaria.
2.7.4. MANEJO DE PASTURAS
A. PRIMAVESI, (1982), el manejo pastoril son todos los métodos, que de manera
bien planificada y dirigida consiguen conservar y mejorar la productividad de la
pastura. El reposo es indispensable para la conservación de la pastura, sin embargo el
reposo no servirá para nada si la forrajera es tan débil y subnutrida que 10 ó 12 días
después de la retirada del ganado entra en floración
En el canal ABCRURAL PARAGUAY, se da a conocer que en el sistema de pastoreo
racional Voisin, hay que determinar el momento exacto de la madurez del pasto para
alimentar al ganado y obtener su mayor beneficio nutricional, el pasto tierno contiene
mucho Nitrógeno no proteico que provoca diarreas al ganado, en cambio, el pasto
maduro tiene bajo contenido de nutrientes. (www.youtube.com/watch?v=Z7
su1hxvmqU)
9
A. PRIMAVESI, (1982), cuando el ganado pasta permanentemente el rebrote, nunca
permite que el forraje desarrolle toda su potencialidad, cuando el reposo es demasiado
largo, también se pierde el potencial productivo. Si una forrajera no se adapta al suelo
la fertilización será antieconómica, por lo que sería mejor elegir una forrajera
adecuada para ese suelo, que sea capaz de producir bien sin corrección y fertilización
masiva.
2.7.5. MANEJO DE SUELOS
A. PRIMAVESI, (1982), “El suelo pastoril se distingue del suelo agrícola porque
exige técnicas ecológicas, se afloja y airea a través de la incentivación del crecimiento
radicular de las forrajeras, a diferencia del suelo agrícola que requiere arado o
subsolador.”
Uribe F, et al (2011), los sistemas silvopastoriles incrementas los efectos benéficos
que se generan por las interacciones entre especies arbóreas y arbustivas, los pastos y
los animales, estimulando el ciclaje de nutrientes y mejorando las condiciones de
suelo, se reduce también los riesgos y efectos erosivos de fenómenos naturales como
sequía y el exceso de lluvias.
En el canal ABCRURAL PARAGUAY, indica que las bostas dejadas por el ganado
en el potrero no deben ser esparcidas, con el objeto de permitir su fermentación y que
se dé un proceso de biocenosis, que desembocará en mayor capilaridad del suelo por
la movilidad de organismos vivos que se encuentran debajo de las mismas, logrando
obtener una máxima fertilidad debido a que los organismos mineralizan las bostas,
solubilizan los nutrientes y ponen a disposición de las plantas en la materia orgánica
del suelo. (www.youtube.com/watch?v=Z7su1hxvmqU)
Según Sullivan P, (2007), en su publicación El Manejo Sostenible de Suelos
manifiesta que existen algunos factores que destruyen o degradan los agregados del
suelo como:
-
La superficie del suelo descubierta y expuesta al impacto del a lluvia.
El retiro de materia orgánica por medio de la producción del cultivos y cosechas
sin reponerla al suelo
Labrado excesivo
Trabajar el suelo cuando está demasiado mojado o demasiado seco
Uso de anhidro de amoniaco, el cual acelera la descomposición de la materia
orgánica
Fertilización con nitrógeno excesivo
Permitir la acumulación de exceso de sodio de la irrigación o fertilizantes que lo
contienen
10
2.7.6. MANEJO DEL AGUA
El agua es fundamental en la ganadería esta debe ser de calidad y en cantidad
suficiente para satisfacer las necesidades de los animales tanto para el consumo cuanto
para el mantenimiento de los potreros,
Por condiciones de manejo, en ocasiones se contamina el agua con el estiércol y la
orina de los animales, por lo que es importante tomar medidas para la protección de
las fuentes de agua y mejorar el suministro diario.
Según Uribe F, et al (2011), sugiere:
1.
2.
Implementación de corredores ribereños o biocorredores.
Por medio de esta acción se busca cercar los ambientes acuáticos y evitar el
ingreso directo del ganado para promover la restauración del sistema acuático.
3. Bebederos sustitutos y red de distribución de agua para el ganado.
Luego de haber protegido las fuentes de agua, se sugiere instalar bebederos
permanentes o móviles para facilitar el suministro y optimizar el agua en la finca.
4. Derecho al uso de las aguas y sus cauces.
La utilización del agua proveniente de cauces naturales y artificiales para el
consumo pecuario está sujeta a normas legales que deben ser cumplidas por los
ganaderos para evitar sanciones.
2.7.7. BIENESTAR DE LOS ANIMALES
ICA, (2006), el bienestar animal se ha centrado en el manejo de los animales durante
el faenado, la insensibilización y el trasporte, sin embargo existen temas de vital
importancia como el maltrato, estrés, manejo, instalaciones, embarque y sacrificio que
deben considerarse en la producción ganadera.
Existen algunas acciones que implementadas en la finca contribuyen con el bienestar
en los bovinos en pastoreo:
a.
Árboles en los potreros, para controlar las condiciones ambientales, como
temperatura, humedad relativa, precipitación y luminosidad que pueden influir en
la productividad y salud de los animales.
b. Corrales etológicos, para mejorar el comportamiento de los animales y evitar
accidentes en personas o animales.
c. Corrales vivos, elaborados ecológicamente con menor impacto ambiental, a bajo
costo e incrementan el bienestar animal.
d. Transporte de animales, considerar los reglamentos y disposiciones legales para
la movilización de los animales de una zona a otra, considerar además el tiempo y
la distancia para proporcionar descanso, agua y alimento a los animales si fuera
necesario.
11
2.7.8. ASPECTOS
A
CONSIDERAR
PARA
EL
IMPLEMENTACIÓN
DE
LOS
SISTEMAS
ENERGÉTICAMENTE SUSTENTABLES.
DISEÑO
E
GANADEROS
El diseño de las fincas agroecológicas ganaderas nos va a permitir mejorar la
alimentación, producción, calidad de agua y suelo en base a la sostenibilidad
productiva y ambiental. De acuerdo al MANUAL BÁSICO PARA LA
PRODUCCIÓN GANADERA ECOLÓGICA, 2006, para el desarrollo de una
ganadería ecológica se debe tomar en cuenta tres principios básicos:
a. Conservación del medio y del entorno natural, manteniendo el medio físico y la
atmósfera sin contaminación, la fertilidad natural del suelo y la biodiversidad.
b. Máximo respeto hacia el bienestar y la protección de los animales, evitar
cualquier tipo de daño, maltrato y molestia innecesaria a lo largo de toda su vida.
c. Evitar el empleo sistemático de sustancias químicas de síntesis en todo el
proceso productivo.
Además se manifiesta que los sistemas ganaderos ecológicos serán principalmente
extensivos, o como máximo semiextensivos, nunca podrán ser intensivos pues estos
no pueden cumplir con los principios básicos de la producción ecológica, por tanto, en
la mayoría de las situaciones los animales deberán tener acceso a zonas de ejercicio o
espacios al aire libre cubiertos de hierba, en la medida que las condiciones
meteorológicas lo permiten. Dichos espacios deben ser, en principio, objeto de un
adecuado programa de rotación.
2.7.9. MANEJO DE RESIDUOS.
Según Méndez, J, (2008) en su publicación Manual de recomendaciones para el
manejo sostenible de la ganadería bovina de carne en la región Chorotega manifiesta
que las excretas del ganado constituyen una fuente de contaminación de aguas y un
medio para la propagación de plagas y enfermedades, sin embargo bien aprovechadas
pueden convertirse en un recurso de gran valor como materia prima para la producción
de abonos orgánicos.
Santos, A. (1999), en el manejo de estiércoles desde su recolección desde los corrales
y establos y almacenamiento para su compilación y maduración hasta su transporte y
aplicación en el campo, se necesita operaciones apropiadas que permitan su utilización
integral desde el punto de vista de su valor nutrimental.
Méndez, J, (2008), en su publicación Manual de recomendaciones para el manejo
sostenible de la ganadería bovina de carne en la región Chorotega recomienda
aprovechar los estiércoles mediante procesos de compostaje, lombricompost, abono
orgánico con microorganismos eficientes.
12
CAPITULO III
3. METODOLOGÍAS Y TÉCNICAS DE LA
INVESTIGACIÓN.
3.1. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN.
Método científico; procedimiento tentativo, verificable, de razonamiento riguroso y
observación empírica, utilizando para descubrir nuevos conocimiento a partir de las
impresiones, opiniones o conjeturas, examinando las mejores evidencias disponibles a
favor y en contra de ellas.
Método analítico – sintético, que permite analizar los hechos o fenómenos que se
involucran en la problemática, procurando establecer soluciones y alternativas
prudentes en la investigación científica y el método hipotético deductivo en relación al
planteo de hipótesis que están sujetas a comprobaciones mediante datos empíricos.
3.1.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
-
Este estudio es aplicado debido a que se realiza a través de la utilización de un
nuevo conocimiento técnico con acción inmediata a un problema determinado
Se trata de un estudio de campo, debido a que se realiza un análisis sistemático de
problemas reales, con el propósito de describirlos, interpretarlos, entender su
naturaleza y factores contribuyentes, explicar las causas y efectos o predecir su
ocurrencia, haciendo uso de los métodos característicos de cualquiera de los
paradigmas de investigación conocidos.
Es un estudio correlacional, porque en se especifica si es que existen o no
relaciones entre dos o más variables y como estas se relacionan; las variables son
las que alcanzan el nivel predictivo y parcialmente explicativo, que deben ser
contextualizadas y comprobadas en la realidad.
En un estudio documental, debido a que se trata de un estudio de problemas, con
el propósito de ampliar y profundizar el conocimiento de su naturaleza, con
apoyo, principalmente, en trabajos previos, información y datos divulgativos por
medios impresos, audiovisuales y/o electrónicos.
-
-
3.2.
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Se trata de una investigación exploratoria, debido a que se trata de un tema poco
estudiado, transeccional, se hace una investigación en la que sus datos son recopilados
en un momento único. Es experimental ya que se lleva a cabo una comparación de
resultados. Esta investigación tiene como propósito hacer una evaluación entre dos o
13
más variables o conceptos implícitos en el tema, por lo tanto se trata de una
investigación de una investigación correlacional.
Se aplicará la Metodología para la Evaluación de Sistemas de Manejo Incorporando
Indicadores de Sustentabilidad (MESMIS), para la cual se tomarán en cuenta el ciclo
de evaluación MESMIS que consiste en:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Determinación del objeto de estudio
Determinación de fortalezas y debilidades de los sistemas
Selección de indicadores estratégicos
Medición y monitoreo de indicadores
Presentación e integración de resultados
Conclusiones y recomendaciones
3.3. POBLACIÓN
La parroquia Chorocopte cuenta con 11 comunidades pobladas y el centro parroquial,
la comunidad de Citacar es la más poblada con el 19,17% de la población, mientras
que Curiurco presenta el 2,22% de la población. Según el Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos INEC, en el censo realizado en 2010 la parroquia Chorocopte
cuenta con una población de 3.088 habitantes, con un índice de crecimiento del 5%
anual. Para el presente estudio se considerarán diez fincas ganaderas de esta localidad.
3.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Se aplicarán encuestas, las mismas que serán dirigidas a la muestra estudiada, se
aplicarán a los responsables y propietarios de las fincas ganaderas de acuerdo a un
cuestionario desarrollado con preguntas cerradas, para ello de desarrollará el siguiente
plan para recolección de información:
-
Elaboración, validación y reproducción de los instrumentos de recolección de
información.
Aplicación de los instrumentos en base al proceso y cronograma establecido.
Capacitación para el llenado del instrumento y recolección de la información para
la evaluación y obtención de resultados
Distribución de encuestas
Explicación de la actividad a efectuar, ya que es una encuesta dirigida.
Resolución de inquietudes al momento de llenar los cuestionarios, para que las
respuestas sean contadas de forma adecuada.
Revisión prolija de los cuestionarios, para evitar omisiones y errores.
Recolección total de los cuestionarios de encuestas aplicadas
Revisión crítica de la información recogida, es decir, depuración de la información
Estudio estadístico de los datos para la presentación de los resultados.
14
3.5.
METODOLOGÍA MESMIS
(Masera et al, 1999) El marco MESMIS es una herramienta para evaluar la
sostenibilidad de los sistemas de manejo de recursos naturales, con énfasis en los
pequeños agricultores y en su contexto local.
El marco es aplicable dentro de los siguientes parámetros:
1. La sostenibilidad de los sistemas de manejo de los recursos naturales se define por
siete atributos generales: productividad, estabilidad, confiabilidad, resiliencia,
adaptabilidad, equidad y autoseguridad.
2. La evaluación solo es válida para un sistema de manejo en un determinado lugar
geográfico, una escala espacial (por ejemplo parcela, comunidad, unidad de
producción, etc.) y para un determinado periodo de tiempo.
3. Es un proceso participativo que requiere en equipo de evaluación
interdisciplinario. Generalmente, el equipo de evaluación incluye gente de afuera
y participantes locales.
4. No se mide la sostenibilidad “per se”, sino que se hace a través de la comparación
de dos sistemas o más. La comparación de hace trasversalmente (por ejemplo
comparando un sistema alternativo y un sistema de referencia al mismo tiempo) o
longitudinalmente (por ejemplo, analizando la evaluación del sistema en el
tiempo).
3.5.1. MÉTODOS DE CÁLCULO DE LA ENERGÍA
Gliesman (2002), recomienda para el cálculo energético las siguientes leyes:
conservación de la energía en la que se considera que “la energía puede ser
transformada de un tipo a otro, pero no puede ser creada ni destruida”, y la ley de la
entropía, “toda trasferencia energética tiene implicada una perdida en el tránsito de
una forma concentrada de energía a una forma dispersa de energía”, “como hay 100%
de eficiencia en la trasformación de la energía, siempre existirá menos energía en el
eslabón posterior que en el anterior”. En la estructura de los sistemas vivientes: Los
ecosistemas están todo conectados e independientes, pero las plantas son la base del
sistema.
3.5.2. FUENTES DE ENERGÍA PARA LA PRODUCCIÓN GANADERA
Funes F, (2009), la energía está disponible para los agroecosistemas a partir de dos
fuentes fundamentales: la energía ecológica y la energía cultural.
La ecológica es aquella que proviene directamente del sol e interviene en la
producción de biomasa a través de los organismos fotosintéticos.
La cultural es la que suministran los seres humanos a fin de optimizar la producción
de biomasa en los agroecosistemas. A su vez, se identifican dos fuentes de energía
cultural: la biológica y la industrial. La primera es de origen animal o humano, trabajo
animal o humano, estiércol o la energía de la biomasa, mientras que la segunda
15
proviene de fuentes no biológicas, como electricidad, gasolina, petróleo, gas natural,
fertilizantes y maquinaria. La clave de los agroecosistemas radica en cómo utilizar
mejor la energía cultural para transformar con más eficiencia la energía ecológica en
alimentos u otras producciones agropecuarias.
3.6.
INDICADORES DE SUSTENTABILIDAD MARCO MESMIS.
“El objetivo principal del MESMIS es brindar un marco metodológico para evaluar la
sustentabilidad de diferentes sistemas de manejo de recursos naturales a escala local”
segúnMESMIS.GIRA.ORG.MX, Se parte de las siguientes premisas:





El concepto de sustentabilidad se define a partir de cinco atributos generales de los
agroecosistemas o sistemas de manejo: (a) productividad; (b) estabilidad,
confiabilidad y resiliencia; (c) adaptabilidad; (d) equidad, y (e) auto dependencia
(autogestión).
La evaluación de sustentabilidad se lleva a cabo y es válida solamente para:
(a) sistemas de manejo específicos en un determinado lugar geográfico y bajo un
determinado contexto social y político; (b) una escala espacial (parcela, unidad de
producción, comunidad o cuenca) previamente determinada, y (c) una escala
temporal también previamente determinada.
La evaluación de sustentabilidad es una actividad participativa que requiere de una
perspectiva y un equipo de trabajo interdisciplinarios. El equipo de evaluación
debe incluir tanto a evaluadores externos como a los involucrados directos
(agricultores, técnicos, representantes de la comunidad y otros actores).
La sustentabilidad no puede evaluarse per se, sino de manera comparativa o
relativa. Para esto existen dos vías fundamentales: (a) comparar la evolución de un
mismo sistema a través del tiempo (comparación longitudinal), o (b) comparar
simultáneamente uno o más sistemas de manejo alternativo o innovador con un
sistema de referencia (comparación transversal). Esto marca una diferencia
fundamental con otros marcos como el FESLM (FAO, 1994).
La evaluación de sustentabilidad es un proceso cíclico que tiene como objetivo
central el fortalecimiento tanto de los sistemas de manejo como de la metodología
utilizada.
3.6.1. OPERATIVIDAD DEL SISTEMA DE EVALUACIÓN MESMIS
“Se definen una serie de puntos críticos o fortalezas y debilidades para la
sustentabilidad del sistema de manejo que se relacionan con tres áreas de evaluación:
ambiental, social y económica. En cada área de evaluación se definen criterios de
diagnóstico e indicadores. Este mecanismo asegura una relación clara entre los
indicadores y los atributos de sustentabilidad del agroecosistema”.
16
3.7.
MARCO DE EVALUACIÓN MESMIS DE LOS SISTEMAS DE
DEL CANTÓN CAÑAR.
La Parroquia Chorocopte se encuentra al Suroeste del Cantón Cañar entre las
coordenadas 72000, 972000 74000, 970000, a unos 3 kilómetros de la Ciudad de
Cañar y a 38 kilómetros de la ciudad de Azogues, capital de la provincia del Cañar
ubicada al sur de esta parroquia. Las comunidades que conforman Chorocopte no
están muy distantes del Centro Parroquial por ejemplo: La Capilla, Treton,
Milmipamba, Lluillan etc., que por su cercanía se podrían considerar hasta como
barrios de la ciudad de Cañar, dividiéndoles únicamente la Panamericana Norte – Sur.
(Plan de Ordenamiento y desarrollo territorial de la parroquia Chorocopte, 2011).
3.7.1. RASGOS HISTÓRICOS.
Considerada como tierra de hombres y mujeres de ascendencia Cañarí, Incásica y
española.
Los terrenos de la parroquia, pertenecieron a la inmensa propiedad de la Srta.
Florencia Astudillo. En 1918, la hacienda se divide en 21 acciones, de las cuales 4
fueron compradas por la Sra. Alegría Clavijo, y las 17 restantes por los campesinos
locales. Ante el inminente peligro que significó la Reforma Agraria, la Sra. Clavijo
vendió a los campesinos sus derechos a finales de 1967. (Minga por la vida, Revista
Parroquial, 2008). Luego inicialmente se conformaron las comunidades La Capilla y
Citacar; las cuales fueron aprobadas por los Ministerios de Agricultura, Ganadería y
Prevención Social y Trabajo.
Chorocopte fue elevada a Parroquia el 6 de Noviembre de 1944, en el Gobierno del
Presidente del Dr. José María Velasco Ibarra. (Fuente: Plan de Ordenamiento y
Desarrollo Territorial de la parroquia Chorocopte, 2011). 3.7.2. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA ZONA DE ESTUDIO.
3.7.2.1. CLIMA
El clima es generalmente frío por la altura, la temperatura esta entre los 2 y 10 ºC en
toda la superficie de la parroquia. Existen heladas durante todo el año, sobre todo en el
mes de marzo, de junio a octubre la temperatura es de 2 ºC la mínima.
En la parroquia predominan dos tipos de clima específicamente.
Ecuatorial de Alta Montaña: Está presente en el 62,36% del territorio de la parroquia,
se sitúa siempre por encima de los 3.000 m.s.n.m. La altura y la exposición son los
factores que condicionan los valores de las temperaturas y las lluvias. Las
temperaturas máximas rara vez sobrepasan los 20 °C, las mínimas tienen sin
17
excepción valores inferiores a 0° C y las medias anuales, aunque muy variables,
fluctúan casi siempre entre 4 y 8° C. La gama de los totales pluviométricos anuales va
de 800 a 2.000 mm y la mayoría de los aguaceros son de larga duración pero de baja
intensidad. La humedad relativa es siempre superior al 80%.
La vegetación natural, llamada “matorral" en el piso más bajo, es reemplazada en el
piso inmediatamente superior por un espeso tapiz herbáceo frecuentemente saturado
de agua, el “páramo". Nieval: Cubre un 17,64 % de la parroquia, comprende todos
aquellos lugares que van desde los 3.500 hasta las 5.650 m. Su temperatura varía entre
1 y 10 °C. Se dan torrenciales aguaceros, neblinas espesas y lloviznas casi constantes.
Este clima se destaca especialmente en los nudos y páramos. (Fuente: Plan de
Ordenamiento y Desarrollo Territorial de la parroquia Chorocopte, 2011).
3.7.2.2. GEOMORFOLOGÍA
La parroquia está compuesta en mayor parte por un suelo denominado: “Sin cobertura
piroclásticas. Vertientes con rellanos escalonados”, los mismos que se hallan en la
parte central cubriendo comunidades como Encaladas, Romerillo Alto, El Centro
Parroquial y en parte Ganshi, Zhadanpugro y Citacar. (Fuente: Plan de Ordenamiento
y Desarrollo Territorial de la parroquia Chorocopte, 2011).
3.7.2.3. USO ACTUAL DE LA TIERRA
Se ha realizado un análisis actual de los cultivos presentes por zonas altitudinales a fin
de determinar formas de cultivos, rendimientos y prácticas implementadas. La
parroquia Chorocopte se encuentra en mayor parte en la Zona Alta y en menor
porcentaje en la zona media por lo que se describe a continuación la clase de cultivos
pertenecientes a esta zona. (Fuente: Plan de Ordenamiento y Desarrollo Territorial de
la parroquia Chorocopte, 2011).
Zona Alta: Esta zona se encuentra entre el rango altitudinal de los 3200 a los 4500
m.s.n.m., la parte más alta, se halla ocupada por pajonal (Stipa sp), las zonas más bajas
cercanas a los ríos se observa pequeños colchones de gramíneas de los géneros
Festuca (Festuca arundinacea, F. ovina, F. rubra, F. pratensis) y Alchemilla
(Alchemilla sp.).
Actualmente sobre esta zona se observa ampliación de la frontera agrícola y la
conversión del páramo mediante la roturación del suelo hacia la siembra de cultivos
andinos, entre los cuales podemos citar los siguientes: Papa (Solanum tuberosum);
Melloco (Ullucus ullucus), Oca (Oxalis tuberosa), Mashua (Tropocolum macus), Haba
(Vicia faba), Cebada (Ordeum vulgare), Maíz (Zea mays), Arveja (Pisium sativum) y
algunas hortalizas; últimamente también se cultiva Fresa (Fragaria sp).
18
Debido a las condiciones climáticas, el piso altitudinal y las variedades de cultivos
adaptables a él, en esta zona se realizan solamente un cultivo extensivo por año, a
excepción del pasto natural.
El patrón de cultivo estaba definido por los cultivos de la Papa, Melloco-Oca, Haba,
seguido de un largo periodo de descanso donde se regenera la pradera natural que
sirve de forraje para el pastoreo del ganado bovino y ovino. (Fuente: Plan de
Ordenamiento y Desarrollo Territorial de la parroquia Chorocopte, 2011).
Zona Media: Esta zona se encuentra entre el rango altitudinal de los 2000 a los 3200
m.s.n.m., es una zona dedicada a actividades agrícolas y ganaderas; la agricultura se lo
realiza principalmente en las partes más altas donde se siembran cultivos de clima
templado como Maíz (Zea mays) en asociación con Fréjol de enrame (Phaseolus
vulgaris) y frejol arbustivo, además se cultivan: Papas, Arvejas (Pisium sativum) y
hortalizas como Zanahoria (Daucus carota), Col (Brassica oleracea) y el Tomate de
mesa (Lycopersicum esculetum), este último bajo invernadero, también se cultivan
frutales como el Babaco (Carica pentagonia).
Llamado también área de estancia y zona de alta agrobiodiversidad, se desarrolla
mayormente la actividad agrícola y su patrón de cultivo está constituido en orden de
importancia por: Papa, Maíz, Arveja y Pasto cultivado (Alfalfa y Raygrass), seguido
de Trigo y Cebada, estos últimos dos cultivos fueron los dominantes hasta la década
de los 90 por ello se conocía a la zona como “granero del austro”, este patrón de
cultivo ha cambiado probablemente por aspectos de orden en la importación de
granos, así como cambios en el uso de suelo a nivel local, es decir, urbanizaciones que
se asientan sobre zonas de aptitud agrícola, actividades pecuarias versus zonas de
aptitud agrícola.
En esta zona anualmente se desarrolla un período de cosecha, debido a que el
calendario de producción está determinado por la precipitación, sin embargo, gracias
a la dotación de sistemas de riego se está diversificando la producción. (Fuente: Plan
de Ordenamiento y Desarrollo Territorial de la parroquia Chorocopte, 2011).
19
Figura 1. Mapa de uso actual de suelo en la parroquia Chorocopte
Fuente: Plan de Ordenamiento y Desarrollo Territorial de la parroquia Chorocopte, 2011.
3.8. SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA DE REFERENCIA DE
FRANCISCO VALDEZ
Francisco Valdez viene trabajando en la producción ganadera de leche por unos 8
años, a sus 53 años considera que esta es una actividad que le brinda oportunidades
económicas estables para su familia, su finca cuenta con unas 11 hectáreas, se ubica en
el sector de Cruzpamba, cultiva pasto mejorado con el que abastece de alimento a todo
su hato.
3.8.1. PROCESO DE VINCULACIÓN A LA ACTIVIDAD GANADERA
Francisco Valdez, luego de retornar de Estados Unidos, realizó varios intentos por
invertir en una actividad que le permita subsistir, actualmente es un productor que
inició la actividad ganadera con varios tropiezos pero que le fueron fortaleciendo y
hoy en día es el único que cuenta con un sistema semitecnificado con cercas eléctricas
para el pastoreo y con un ordeño mecánico que le facilita las labores diarias de ordeño.
20
Figura 2. Imagen aérea de la unidad productiva de Francisco Valdez
Fuente: Digital Globe, Google Earth 2014
3.8.2. SUELO Y FISIOGRAFÍA
Los suelos de estas áreas, al tratarse de zonas de altura son húmedas con suelos muy
negros, franco arcillosos, muy ricos en materia orgánica, profundos y de drenaje
bueno con un pH ácido y fertilidad mediana, en tanto su topografía se trata de áreas
fuertemente onduladas con altitudes mayores a 3.200 m.s.n.m. (Fuente: Plan de
Desarrollo y Ordenamiento Territorial).
3.8.3. SUBSISTEMA AGRÍCOLA
La especialización en la producción ganadera de leche es la característica de Francisco
Valdez, no cuenta con ninguna actividad agrícola.
3.8.4. SUBSISTEMA PECUARIO
3.8.4.1. PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE
La única actividad productiva de Francisco Valdez es la producción de leche, para ello
cuenta con un hato de la raza Holstein Friesian de 15 vacas en producción, 11 vaconas
y 2 toros, son atendidos técnicamente por profesionales privados del cantón Cañar o
del Ministerio de Agricultura residentes en la parroquia Chorocopte, los primeros
cobran por sus servicios y los segundos apoyan en labores de mantenimiento del hato.
21
El ganado es alimentado mediante el pastoreo que se lo realiza con una cerca eléctrica,
el ordeño es dos veces por día para lo que emplea un equipo de ordeño móvil con
motor a gasolina de dos puestos.
Cabe señalar que entre un pastoreo y otro, para recuperación y crecimiento del pasto,
deja un lapso de aproximadamente tres meses, dependerá del clima existente, pues no
riega por no poseer agua para riego, practica resiembras localizadas luego del pastoreo
de ganado con una mezcla de semillas que se depositan en sitios “flacos”. Practica
comúnmente la dispersión de estiércol luego de los pastoreos. Nunca efectúa análisis
de suelo, no incorpora abono orgánico ni cal agrícola, para contribuir a la nutrición del
pasto usa por año unos 40 sacos de una mezcla de fertilizantes químicos urea (46%),
superfosfato triple (18-46-00) y “komkaly” (Mg/k), como una costumbre.
Las vaconas se consideran aptas para la reproducción a los 18 meses de edad, cuenta
con toro reproductor que lo mantiene suelto para detección temprana del celo. Cuando
las vacas “paren”, se dejan reposar 2 meses para que vuelvan a cruzarse. Para la cría
de terneros recién nacidos, se acostumbra a suministrar la leche “calostro” por un día,
el excedente se emplea como parte de la alimentación de otros terneros.
Luego del calostro y durante 6 meses, se destina unos 4 litros de leche para cada
ternero, que lo administra no directamente de la ubre sino en balde, labor que de
alguna manera permite controlar la cantidad total de leche que se da a cada ternero. Un
total de 10.080 litros por año es la cantidad de leche que aproximadamente requiere
para las crías lo que representa un 14% de la producción total.
La renovación del hato ganadero se efectúa con animales que se obtienen en
cruzamientos del mismo así como adquiriendo eventualmente unas 2 vaconas de
calidad por año y que se puedan adaptar a los 3.600 msnm de la finca.
La alimentación de todo el hato se basa en pasto cultivado con semilla mejorada, el
productor adquiere balanceado, sales minerales, vitaminas, azúcar blanca y
bicarbonato, lo mezcla y a las vacas en producción se proporciona unas 4 libras como
complemento diario durante el ordeño.
Todo el hato se somete a la desparasitación y vitaminización periódica 2 veces por
año, es el propio ganadero quien efectúa la labor. Periódicamente efectúa pruebas de
mastitis y a diario el lavado de ubres previo el ordeño. Para emergencias veterinarias
acude al técnico del MAGAP.
22
Tabla 5. Distribución del hato ganadero de Francisco Valdez
Detalle
Cantidad
Vacas en producción
15
Vaconas
13
Toros
2
Total
30
3.8.4.2 SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
Al igual que la producción agrícola, el productor no tiene actividades productivas
pecuarias extras, está sólo en la obtención de leche con su hato ganadero.
3.8.4.3. SUBSISTEMA FORESTAL
Dentro del sistema productivo ganadero de Francisco Valdez, existe un lote de
aproximadamente 1 ha con bosque nativo, 8 ha con pasto natural y pajonal, cuenta con
tramos de cercas vivas de quinua (Polylepis racemosa).
3.8.4.4. . MANEJO AMBIENTAL EN LA FINCA DE FRANCISCO VALDEZ.
El productor Francisco Valdez, realiza exclusivamente la producción ganadera de
leche, para ello efectúa un manejo reproductivo de sus vacas mediante la monta
natural en un 100%, actualmente está incursionando en la inseminación artificial con
los técnicos del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP).
La alimentación del ternero inicia con la leche “calostro” y continúa durante un
período 4 meses, con 4 litros de leche fresca en los ordeños 2 veces por día con balde.
Las vacas en producción a más del pasto reciben durante el ordeño alimentación
complementaria a base de una mezcla hecha por el productor con balanceado, sales
minerales, vitaminas, azúcar blanca y bicarbonato, todo el hato es vitaminizado una
vez por año y desparasitado dos veces por año, cumple con la campaña de vacunación
para la fiebre aftosa. Es el único productor que efectúa ordeño mecánico.
Para el pastoreo, así mismo es el único que emplea cerca eléctrica, de forma
rotacional, no se considera su madurez o estado fisiológico para introducir a los
animales, reciben la incorporación de estiércol de aves que lo adquiere y una mezcla
de fertilizantes químicos urea (46%), superfosfato triple (18-46-00) y “komkaly”
(Mg/k), no efectúa análisis de suelo ni aplica fuentes de calcio u otros nutrientes al
suelo, en su mayoría son pastos mejorados, emplea semillas híbridas importadas. La
renovación de potreros no es práctica común, efectúa siembras localizadas, el suelo no
se airea ni existe un plan de rotación, descanso o recuperación, se deja retoñar un
lapso que depende del clima existente, generalmente 2 meses.
23
Su predio no cuenta con vertientes de agua, existe un lote de aproximadamente 1 ha
con bosque nativo, 8 ha con pasto natural y pajonal, cuenta con tramos de cercas vivas
de quinua (Polylepis racemosa), para el ganado no tiene sombras que permitan el
descanso o protección en procura del bienestar animal.
El estiércol de la finca se emplea directamente en fresco.
Los desechos de envases vacíos de pesticidas, medicamentos, se acumulan y entierra o
envía en el recolector de basura del municipio del cantón Cañar.
Figura 3. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Francisco Valdez.
24
Figura 4. Insumos necesarios, componentes y productos obtenidos del sistema agropecuario del Sr.
Francisco Valdez.
ENTRADA
Ganado vacuno Mano de Obra Concentrado para ganadería Fertilizantes Combustibles, lubricantes y repuestos. Medicamentos e insumos veterinarios Semillas de pastos Herramientas Cabos plásticos COMPONENTE
Hato ganadero Bosque nativo Pajonal Potreros Estiércol vacuno Mano de Obra Herramientas Cerca eléctrica Ordeño mecánico Vehículo Agua Suelo SALIDA
Ganado vacuno Leche de vaca 3.8.5. CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA EN LA FINCA DEL SR.
FRANCISCO VALDEZ.
3.8.5.1 SUBSISTEMA SOCIOCULTURAL.
La familia está integrada por cuatro miembros, ganadero, esposa y dos hijos que
estudian. Francisco Valdez dedica el 100% de su tiempo a la actividad ganadera, en
tanto que su esposa labora algunas horas en una planta procesadora de lácteos de
propiedad de un familiar, sitio donde además el productor entrega su producción diaria
de leche.
3.8.5.2 DISPONIBILIDAD DE TERRENO
Para la producción ganadera dispone de unas 11 hectáreas de terreno que se ubican a
unos 3600 msnm, en la zona de Cruzpamba, con topografía irregular, el potrero
mejorado tiene semillas de raygrass (Lolium multiflorum) y trébol rojo (Trifolium
pratense), no cuenta con agua para el riego únicamente para abrevadero de animales,
otro predio tiene con pajonal, pasto natural y bosque de chaparro un total de unas 9 ha.
25
El pastoreo a pesar de que cuenta con cerca eléctrica, no considera la madurez
fisiológica por lotes, más bien se efectúa un proceso rotativo en desmedro de
aprovechar el máximo potencial del pasto a través de un pastoreo racional
3.8.5.3 SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
Francisco Valdez, no cuenta con producción de animales menores.
3.8.6
FUERZA DE TRABAJO
El productor ganadero dedica los 7 días a la semana para la actividad ganadera, su
esposa a más de las actividades del hogar, labora algunas horas en una fábrica de
procesamiento de lácteos, en tanto que sus dos hijos mayores de edad, estudian en la
universidad. Como apoyo a su actividad en el desarrollo de la producción, contrata a
una persona a medio tiempo.
3.8.7
CAPITAL
Para la producción pecuaria Francisco Valdez cuenta con un hato de 30 animales
mejorados genéticamente, equipos varios como cerca eléctrica para el pastoreo,
ordeño mecánico, vehículo para el transporte de leche e insumos, así como las
herramientas básicas requeridas en el mantenimiento diario de la actividad como
azadillas, palas, picos, baldes plásticos para el ordeño y cantarillas de aluminio para el
trasporte de leche. 3.8.8
PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN GANADERA
Tabla 6. Valor bruto de la producción ganadera vendida
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN GANADERA VENDIDA
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PESO Kg.
GLOBAL
$
0
Calostro
Litros
0
Leche
Vacas de
descarte
Machos jóvenes
Litros
60085
Unidad
Unidad
$
$
-
0,41
60085,0
$ 24.634,85
1
$ 500,00
480,00
$
500,00
1
$ 200,00
250,00
$
200,00
PB TOTAL VENDIDA
26
PRODUCTO
BRUTO USD
$ 25.334,85
Tabla 7. Valor bruto de la producción ganadera consumida
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN GANADERA CONSUMIDA
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
Calostro
Leche consumo
familiar
Leche/queso
Leche para
terneros
Vacas de
descarte
Litros
90
$
0,60
PESO Kg.
GLOBAL
90
Litros
1095
$
0,41
1095,0
$
448,95
Litros
0
$
0,41
0,0
$
-
Litros
10080
$
0,41
10080,0
Unidad
0
$ 500,00
0,0
$
-
Unidad
0
$ 200,00
0,0
$
-
Machos jóvenes
PRECIO
UNITARIO
PRODUCTO
BRUTO USD
$
54,00
$ 4.132,80
PB TOTAL CONSUMIDA
3.8.9
$ 4.635,75
CONSUMO INTERMEDIO
Tabla 8. Valor de los insumos de las producciones ganaderas (Consumo intermedio)
VALOR DE LOS INSUMOS DE LA PRODUCCIÓN GANADERA DEL SR.
FRANCISCO VALDEZ (CONSUMO INTERMEDIO)
INSUMO
UNIDAD
CANTIDAD
POR AÑO
Abono orgánico
Vaconas
Medicamentos
Fertilizante
químico
Balanceado
Sales minerales
Semillas de pastos
Cabo plástico
Mano de obra
camión
unidad
kit
0
2
2
$
$ 300,00
$
3,17
$
$
$
600,00
177,52
0,00
560,00
1,51
saco
40
$
40,00
$
1.600,00
2000,00
$
$
$
$
$
0,28
5,00
6,00
5,00
15,00
$ 2.555,00
$ 3.832,50
$
136,36
$
280,00
$ 7.800,00
$ 16.981,38
9290,91
766,50
22,73
56,00
Kilos
9290,91
Kilos
766,50
Kilos
22,73
Kilos
56
jornal
520,00
TOTAL
27
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
PESO kg
3.8.10 DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS
Tabla 9. Depreciación de herramientas y equipos agrícolas
DEPRECIACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DEL SR. FRANCISCO VALDEZ
VALOR
VIDA DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN
HERRAMIENTAS CANTIDAD ACTUAL
ÚTIL
ANUAL
ANUAL TOTAL
UNITARIO ANUAL
UNITARIA
Azadilla
3
$
12,00
3
$
4,00
$
12,00
Pico
1
$
15,00
3
$
5,00
$
5,00
Machete
1
$
5,00
4
$
1,25
$
1,25
Hoz
1
$
2,00
2
$
1,00
$
1,00
Pala
2
$
16,00
3
$
5,33
$
10,67
Baldes plásticos
Cantarillas de
aluminio
Cerca eléctrica
Ordeñadora
mecánica
Vehículo
5
$
6,00
1
$
6,00
$
30,00
7
$
135,00
5
$
27,00
$
189,00
1
$
600,00
2
$
300,00
$
300,00
1
$ 3.150,00
10
$
315,00
$
315,00
$ 6.000,00
5
$
1.200,00
1
TOTAL
$
1.200,00
$
2.063,92
3.8.11 PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO
Tabla 10. Valor agregado neto del sistema de producción de Francisco Valdez
VALOR AGREGADO NETO DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DEL SR.
FRANCISCO VALDEZ
PRODUCTO
CONSUMO
PRODUCTO
DEPRECIACIÓN
VAN
BRUTO
INTERMEDIO
Subsistemas
de
$ 16.981,38
$ 2.063,92
10925,30
producción ganadera $ 29.970,60
Subsistema de
$
$
0,00
producción agrícola $
Subsistema de
producción de
animales menores
$
TOTAL
$ 29.970,60
-
$
-
$ 16.981,38
$
-
$ 2.063,92
0,00
$ 10.925,30
En el sistema de producción del Sr. Francisco Valdez, no consta con subsistemas de
producción agrícola ni de subsistema de producción de animales menores, por lo que
el terreno que posee dedica únicamente a la producción ganadera, de la cual el total de
ingresos neto suma un total de $10.925,30.
28
3.8.12 TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Tabla 11. Unidades de trabajo (UTH) de Francisco Valdez
UNIDADES DE TRABAJO (UTH) DEL SR. FRANCISCO VALDEZ
SEMANAS
JORNADAS
HORAS POR
PERSONA
TRABAJADAS
DE 8 HORAS
SEMANA
POR AÑO
AL AÑO
Sr. Francisco
Valdez
Esposa
trabajador
contratado
Total
UTH
56,0
52
364,00
0,0
0
0,00
24,0
52
156,00
80,0
520,00
2,36
3.8.13 ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA
Tabla 12. Análisis de racionalidad socioeconómica.
ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIO-ECONÓMICA
Caracterización e indicadores económicos del sistema de producción de Francisco
Valdez.
Superficie con riego
0,00 Hectárea
Superficie sin riego
11,00 Hectárea
Clima frío, lluvioso, alta humedad, suelos con pendientes
Características agrológicas
pronunciadas, franco - arcillosos.
FUERZA DE TRABAJO
Unidad de trabajo hombre
Venta de fuerza de trabajo
Compra fuerza de trabajo
Capital
AMBIENTE
SOCIOECONOMICO
2,36 UTH
NO
SI
Herramientas equipos especializados ordeñadora
mecánica, cerca eléctrica.
Esposa trabaja 15 horas semanales en
procesadora de lácteos, él 100% en la producción
y contrata medio tiempo un ayudante.
SISTEMA
DE Producción de leche únicamente, cerca eléctrica,
PRODUCCIÓN GANADERA ordeño mecánico.
SISTEMA
PRODUCCIÓN No existe producción complementaria.
DE ANIMALES MENORES
SISTEMA
PRODUCCIÓN Producción agrícola no realizada en la finca.
AGRÍCOLA
29
INDICADORES ECONOMICOS
Días de trabajo /ha/año
520,00
15%
0%
85%
0%
Porcentaje consumido del producto bruto
porcentaje vendido del producto bruto
Ingreso agropecuario
Ingreso no agropecuario
Ingreso agropecuario por UTH
Valor del jornal familiar
Valor del jornal no agropecuario
Valor agregado neto
Valor agregado por Ha
3.9
Días
Animal
Vegetal
Animal
Vegetal
$
$
$
$
$
10.925,30
1.300,00
10.925,30
30,01
10.925,30
993,21
SISTEMA GANADERO COMPARATIVO DE BLANCA DUY.
Blanca Duy, de 35 años de edad se dedica a las actividades ganaderas desde hace 10
años, su finca de tres ha se ubica en Romerillo Alto, en ella cultiva pasto mejorado
mismo que los destina tanto para el ganado vacuno del que obtiene leche que la
comercializa en el sector, como para los cuyes destinados para el consumo familiar.
Para el mantenimiento de su hato, recibe el apoyo de sus padres, le facilitan predios
unas 10 ha aproximadamente para el pastoreo diario del ganado.
Debido a la escasez de mano de obra, condiciones climáticas y la variación de los
precios en la comercialización de los productos agrícolas, la familia se vio obligada a
incursionar en la ganadería como una actividad alternativa a la generación de recursos
económicos que les permitan subsistir. Durante los últimos 10 años ha sido Blanca
Duy quien mantiene la tradición de la familia, produciendo un aproximado de 600
litros de leche por mes, que los vende al intermediario a un precio de 0,41 dólares.
30
Figura 5. Imagen aérea de la unidad productiva de Blanca Duy
En esta parroquia tradicionalmente han sido sembrados los tubérculos andinos, el
productor manifiesta que la producción agrícola la realiza en la zona baja, en relación
a los terrenos destinados al pastoreo de ganado, localizados a una altitud mayor, es un
terreno de 5.000 m2 aproximadamente, cercanos a la vivienda en el que cultiva papa
(Solanum tuberosum) cuya producción en un 30% se destina para el autoconsumo y un
70% para la venta en lugares cercanos al sitio de producción, así como haba (Vicia
faba) para el autoconsumo.
31
3.9.4.
SUBSISTEMA PECUARIO
La economía de la finca se basa en la producción de leche, para lo cual cuenta con un
hato ganadero de 18 animales Holstein Friesian mestizo, que en ocasiones son
atendidos técnicamente por profesionales privados o del Ministerio de Agricultura
sobre todo en aquellos casos en los que se presentan emergencias veterinarias. El
sistema de manejo del ganado se lo realiza a través de la práctica del sogueo, el ordeño
es de forma manual dos veces por día.
Las vacas son mantenidas dentro del sistema produciendo hasta unas seis crías antes
de ser descartadas y comercializadas para carne, para la cría de terneros recién
nacidos, se acostumbra a suministrar la leche “calostro” por un día, el excedente se
emplea como parte de la alimentación de la familia. Luego del calostro y durante 8
meses, directo de la ubre el ternero toma leche, lo que implica alrededor de 2 litros de
leche promedio por día es decir unos 480 por cada uno y un total de 2.400 litros por
año que equivale al 28% de la producción total.
La alimentación de todo el hato se basa en pasto cultivado con semilla mejorada, solo
en el caso de las vacas en producción se proporciona alimento balanceado y sales
minerales como nutrientes complementarios. Para el mantenimiento del potrero utiliza
unos 320 sacos de pollinaza y 6 sacos de 50 kilos de urea por hectárea por año, no
efectúa análisis de suelos para la fertilización o abonadura, es una práctica común la
dispersión de estiércol luego del pastoreo de ganado, no adiciona cal agrícola al suelo.
Tabla 13. Distribución del hato ganadero de Blanca Duy
Detalle
Vaconas
Toretes
Total
3.9.5.
Cantidad
5
11
2
18
SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
El subsistema pecuario para el auto consumo basa la producción en la crianza de
animales menores en cantidades manejables de acuerdo a la limitada superficie y
mano de obra. Para la crianza de cuyes cuentan con aproximadamente unos 20
animales, que son alimentados con el pasto producido dentro del predio destinado para
el hato ganadero de leche, crían al año unas 20 aves de corral y generalmente un cerdo
con los desperdicios obtenidos en sus hogares. Estos animales abastecen de alimento
proteico a los miembros de la familia o cubren las necesidades alimenticias en los días
32
de siembras y reuniones familiares que eventualmente se realizan a lo largo del año
sobre todo en los meses de octubre, noviembre y diciembre.
3.9.6. SUBSISTEMA FORESTAL
Dentro del sistema productivo ganadero de la Señorita Blanca Duy no existe un
sistema forestal definido apenas se cuenta con tramos de cercas vivas de quinua
(Polylepis racemosa).
3.9.7. SUBSISTEMA SOCIOCULTURAL
La familia está integrada por cuatro miembros, tres adultos que laboran en el sistema
productivo y un menor de edad. La toma de decisiones respecto al manejo de la
producción y de inversiones la realiza únicamente la productora ganadera.
3.9.8. MANEJO AMBIENTAL
La productora Blanca Duy, realiza varias labores dentro de la producción
agropecuaria, depende netamente de la producción de leche, para ello efectúa un
manejo reproductivo de sus vacas mediante la monta natural en un 80%, actualmente
está incursionando en la inseminación artificial con los técnicos del Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP).
La alimentación del ternero inicia con la leche “calostro” y continúa durante todo el
período 8 ó 9 meses, con leche fresca en los ordeños 2 veces por día directo de la ubre
(una “teta” para el ternero). Las vacas en producción a más del pasto reciben durante
el ordeño balanceado y sales minerales, todo el hato es vitaminizado, desparasitado
una vez por año, cumple con la campaña de vacunación para la fiebre aftosa.
Los potreros son pastoreados de forma rotacional, no se considera su madurez o estado
fisiológico para introducir a los animales, reciben la incorporación de estiércol de aves
que lo adquiere y urea, no efectúa análisis de suelo ni aplica fuentes de calcio u otros
nutrientes al suelo, en su mayoría son pastos mejorados, emplea semillas híbridas
importadas. La renovación de potreros no es práctica común, efectúa siembras
localizadas, el suelo no se airea ni existe un plan de rotación, descanso o recuperación.
Nuevo pastoreo
Su predio no cuenta con vertientes de agua, tiene algunas cercas vivas con quinua
(Polylepis racemosa), para el ganado no tiene sombras que permitan el descanso o
protección en procura del bienestar animal. Diversifica su producción agrícola con
habas, papas, para ello emplea fungicidas, insecticidas y abonos foliares que son
administrados según recomendación del almacenista o técnico agrícola. Cuenta
también con la crianza de cuyes y porcinos, emplea medicamentos artificiales muy
esporádicamente.
33
El estiércol de la finca se emplea directamente en fresco. Los desechos de envases
vacíos de pesticidas, medicamentos, se acumulan y envían en el recolector de basura
del municipio del cantón Cañar.
Figura 6. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Blanca Duy
34
Figura 7. Insumos necesarios, componentes y productos obtenidos sistema agropecuario Blanca Duy
ENTRADA COMPONENTES Ganado vacuno Concentrado para ganadería Pie de cría: cuyes, pollos, cerdo. Fertilizantes Medicamentos e insumos veterinarios Insumos agrícolas Semillas de pastos, papas y habas Yunta Chanca Cema Estiércol de aves Herramientas Cabos plásticos Hato ganadero Potreros Mano de obra Cuyes Aves de corral Papas Habas Estiércol vacuno, aves, cerdos y cuyes. Herramientas Agua Suelo SALIDA Ganado vacuno Leche de vaca Papas Habas Porcinos 3.9.9. CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA EN LA FINCA DE LA
SEÑORITA BLANCA DUY NARVÁEZ
3.9.9.1. DISPONIBILIDAD DE TERRENO
Para la producción ganadera dispone de unas tres hectáreas de terreno que se ubican
en la zona de la comunidad de Romerillo Alto, cuentan con topografía irregular, una
hectárea está sembrada una mezcla forrajera de raygrass (Lolium multiflorum) y trébol
blanco (Trifolium repens) y el terreno restante con kikuyo (Pennisetum clandestinum)
y Holco (Holcus lanatus), aproximadamente la mitad del predio cuenta con riego, que
le permite mantener el potrero en las épocas de sequía prolongada. El pastoreo se
efectúa de forma rotativa, no cuenta con sombra para el ganado. Sus padre le facilitan
9,5 ha con pasto para la producción ganadera.
Para la producción de papas cuenta con un predio de una media hectárea que se
localiza junto a su residencia ubicada en la comunidad de La Capilla, tiene una
topografía regular que le permite labrar con arado de tracción animal.
35
3.9.9.2. SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
La producción pecuaria de animales menores, la realiza en espacios destinados para el
efecto y que son parte de la casa de vivienda, en ella cría los pollos, cuyes y cerdo.
3.9.10. FUERZA DE TRABAJO
Es una familia compuesta por cuatro miembros, la productora ganadera labora durante
los siete días de la semana en la actividad productiva, en tanto que sus padres dedican
los fines de semana al cuidado del hato ganadero y el resto de la semana a las
actividades domésticas y cuidado de las producciones complementarias de
autoconsumo.
3.9.11. CAPITAL
Para la producción agropecuaria Blanca Duy cuenta con cinco vacas en producción,
once vaconas y dos toros, en cuanto a herramientas para el trabajo diario, disponen de
azadillas, palas, picos, bomba de fumigación, baldes plásticos para el ordeño y
cantarillas de aluminio para el trasporte de leche.
3.9.12. PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN GANADERA
3.9.12.1. ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN GANADERA
Tabla 14. Valor bruto de la producción ganadera vendida.
PESO PRODUCTO
PRECIO
PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO
Kg.
BRUTO
GLOBAL
USD
Calostro
Litros
0
$
0
$
Leche
Litros
5490
$
0,41
5490,0
$ 2.250,90
Vacas de
Unidad
1
$ 500,00
480,00
$ 500,00
descarte
Machos
Unidad
1
$ 200,00
400,00
$ 200,00
jóvenes
PB TOTAL VENDIDA
$ 2.950,90
36
PRODUCTO
Calostro
Leche consumo
familiar
Leche/queso
Leche para
terneros
Vacas de
descarte
Machos jóvenes
UNIDAD CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PESO
PRODUCTO
Kg.
BRUTO
GLOBAL
USD
Litros
30
$
0,60
30
$
18,00
Litros
730
$
0,41
730,0
$
299,30
Litros
48
$
0,41
48,0
$
19,68
Litros
2040
$
0,41
2040,0
$
836,40
Unidad
0
$ 500,00
0,0
$
-
Unidad
0
$ 200,00
PB TOTAL CONSUMIDA
0,0
$
$ 1.173,38
3.9.13. PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES
MENORES
Tabla 16. Valor bruto de la producción de animales menores vendida.
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
VENDIDA
PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD
Cuyes
Aves
Cerdos
PRECIO
UNITARIO
Unidad
0
$
8,00
Unidad
0
$ 12,00
Unidad
1
$ 200,00
PB TOTAL VENDIDA
PESO
PRODUCTO
Kg.
BRUTO USD
GLOBAL
0
0
81,82
$
$
$ 200,00
$ 200,00
Tabla 17. Valor bruto de la producción de animales menores consumida
CONSUMIDA
PESO
PRECIO
PRODUCTO
Kg.
UNITARIO
BRUTO USD
GLOBAL
Cuyes
Aves
Cerdos
Unidad
40
$
8,00
Unidad
20
$ 12,00
Unidad
1
$ 200,00
PB TOTAL CONSUMIDA
37
36,4
45,5
81,82
$
$
$
$
320,00
240,00
200,00
760,00
3.9.14. PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
Tabla 18. Valor bruto de la producción vendida del sistema agrícola
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA VENDIDA
PESO PRODUCTO
PRECIO
PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO
Kg.
BRUTO
GLOBAL
USD
Papas
kilos
3818,18
$
0,55
3818,18
$ 2.100,00
Habas
kilos
256
$
1,00
256,00
$ 256,00
$ 2.356,00
PB TOTAL VENDIDA
Tabla 19. Valor bruto de la producción consumida del sistema agrícola
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA CONSUMIDA
PRECIO
UNITARIO
Papas
Habas
$
$
kilos
kilos
1636,36
64
0,55
1,00
PB TOTAL CONSUMIDA
PESO
PRODUCTO
Kg.
BRUTO
GLOBAL
USD
1636,4
64,0
$
$
$
900,00
64,00
964,00
3.9.15. INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO
Tabla 20. Valor de los insumos de la producción ganadera de consumo intermedio.
VALOR DE LOS INSUMOS DE LA PRODUCCIÓN GANADERA DE LA
SRTA. BLANCA DUY (CONSUMO INTERMEDIO)
CANTIDAD PRECIO
PRECIO
PESO
INSUMO
UNIDAD
POR AÑO UNITARIO
TOTAL
kg
Abono orgánico
camión
2
$ 350,00 $
700,00 8736,00
Fertilizante
saco
6
$ 41,67 $
250,00
300,00
químico
Medicamentos
kit
1
$
- $
0,85
Balanceado
Kilos
1659,09
$
0,30 $
497,73 1659,09
Sales minerales
Kilos
73
$
5,00 $
365,00
73,00
Semillas de
Kilos
7,27
$
6,00 $
43,64
7,27
pastos
Cabo plástico
Kilos
36
$
5,00 $
180,00
36,00
Mano de obra
jornal
286,0
$ 15,00 $ 4.290,00
TOTAL
$ 6.326,36
38
Tabla 21. Valor de los insumos de las producción de animales menores (Consumo intermedio)
VALOR DE LOS INSUMOS DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES
MENORES DE LA SRTA. BLANCA DUY (CONSUMO INTERMEDIO)
CANTIDAD
PRECIO
PRECIO
PESO
INSUMO
UNIDAD
POR AÑO UNITARIO
TOTAL
kg
Pollitos
20
$
1,25
$
25,00
8,00
Unidad
Pie de cría cuyes
10
$
7,00
$
70,00
6,00
Unidad
Cerdo
2
$ 50,00
$
100,00
25,00
Unidad
Medicamentos
4
$ 10,00
$
40,00
0,04
Dosis
Cema
300
$
0,44
$
133,33 300,00
Kilos
Maíz duro
120
$
0,56
$
66,67 120,00
Kilos
Mano de obra
45,5
$ 15,00
$
682,50
jornal
TOTAL
$ 1.117,50
Tabla 22. Valor de los insumos de las producciones agrícolas (Consumo intermedio)
VALOR DE LOS INSUMOS DE LAS PRODUCCIONES AGRÍCOLAS DE
LA SRTA. BLANCA DUY (CONSUMO INTERMEDIO)
PRECIO
PRODUCTO
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
UNITARIO
BRUTO USD
Semilla de papa
kilos
545,45
$
0,66
$
360,00
Semilla de haba
kilos
4,55
$
1,50
$
6,82
Abono orgánico
Sacos
24,00
$
1,50
$
36,00
Insumos
paquete
1,00
$ 200,00
$
200,00
Yunta
Días
3,00
$ 40,00
$
120,00
Mano de obra
jornal
64,56
$ 15,00
$
968,36
TOTAL
$ 1.691,18
39
3.9.16. DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS
DEPRECIACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DE LA SRTA. BLANCA DUY
HERRAMIENTAS CANTIDAD
Azadilla
Pico
Machete
Hoz
Pala
Baldes plásticos
Cantarillas de
aluminio
Bomba de
fumigación
VALOR
VIDA DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN
ACTUAL
ÚTIL
ANUAL
ANUAL TOTAL
UNITARIO ANUAL
UNITARIA
5
1
1
2
4
5
$
$
$
$
$
$
12,00
15,00
5,00
2,00
16,00
6,00
3
3
4
2
3
1
$
$
$
$
$
$
4,00
5,00
1,25
1,00
5,33
6,00
$
$
$
$
$
$
20,00
5,00
1,25
2,00
21,33
30,00
1
$ 135,00
5
$
27,00
$
27,00
1
$
2
$
40,00
$
40,00
$
146,58
80,00
TOTAL
3.9.17. PRODUCCIÓN DEL VALOR AGREGADO
Tabla 24. Valor agregado neto del sistema de producción
VALOR AGREGADO NETO DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE LA
SRTA. BLANCA DUY
PRODUCTO
Subsistemas
de
producción
ganadera
Subsistema de
producción
agrícola
Subsistema de
producción de
animales menores
TOTAL
PRODUCTO
BRUTO
CONSUMO
DEPRECIACIÓN
INTERMEDIO
$ 4.124,28
$ 6.326,36
$
69,25
-2271,33
$ 3.320,00
$ 1.691,18
$
71,00
1557,82
$
960,00
$ 1.117,50
$
6,33
-163,83
$ 8.404,28
$ 9.135,04
$ 146,58 $ (877,35)
40
VAN
3.9.18. TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Tabla 25. Unidades de trabajo (UTH) de Blanca Duy
UNIDADES DE TRABAJO (UTH) DE LA SRTA. BLANCA DUY.
SEMANAS
JORNADAS
HORAS POR
PERSONA
TRABAJADAS DE 8 HORAS
SEMANA
POR AÑO
AL AÑO
Srta. Blanca Duy
33,6
52
218,69
Papá
13,6
52
88,69
Mamá
13,6
52
88,69
Total
60,9
396,06
UTH
1,80
3.9.19. ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA
Tabla 26. Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica.
Caracterización e indicadores económicos del sistema de producción de la Srta.
Blanca Duy.
5,00 Hectárea
8,00 Hectárea
Clima frío, lluvioso, alta humedad,
suelos con pendientes pronunciadas,
franco - arcillosos.
FUERZA DE TRABAJO
1,80 UTH
SI
NO
Capital
Herramientas mínimas.
Trabajos eventuales en la zona, no
AMBIENTE SOCIOECONOMICO
necesariamente remunerados.
SISTEMA
GANADERA
DE
PRODUCCIÓN Producción de leche, sistema de
sogueo, sin tecnificación.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE
ANIMALES MENORES
SISTEMA
DE
PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA
41
Cuyes, aves para autoconsumo,
bovinos, cerdos para la venta
Papas y habas para autoconsumo y
venta en los mercados locales.
396,06
38%
29%
62%
71%
porcentaje consumido del producto bruto
ingreso agropecuario
ingreso no agropecuario
Valor agregado neto
$
$
$
$
$
Días
Animal
Vegetal
Animal
Vegetal
(877,35)
600,00
-877,35
(2,22)
12,00
-877,35
-67,49
3.10. SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA DE LA SEÑORA MARIA
ELENA QUISHPILEMA
María Elena Quishpilema a sus 43 años, lleva 10 dedicados a la actividad ganadera
que incursionó debido a las condiciones económicas pues con los ingresos pretende
mejorar su economía, su finca ubicada en Zhinzhón cuenta con unas 10 ha, con
pastos, y una pequeña parcela para la siembra de papas y hortalizas.
No lleva mucho tiempo en la actividad ganadera, se vinculó a esta actividad que la
dedica todos los días de la semana, motivada por el menor riesgo que representa frente
a una agricultura que tuvo que dejarla por la falta de mano de obra y las condiciones
de mercado inestables que se tiene por la variación de precios y la competencia con
zonas mayormente productoras de papa.
En la actualidad produce unos 50 litros de leche que son comercializados a través de
un intermediario a $0,42.
La producción de hortalizas y papas que conserva, abastecen su autoconsumo y le
queda un excedente pequeño para comercializarlo en la zona.
42
Figura 8. Imagen aérea de la unidad productiva de María Quishpilema
El productor manifiesta que la producción agrícola la realiza en un terreno de
aproximadamente unos 500 m2 aproximadamente, cercanos a la vivienda en el cultiva
papa (Solanum tuberosum) cuya producción en un 30% se destina para el
autoconsumo y un 70% para la venta, así mismo desarrolla la producción de hortalizas
en una parcela de unos 10 m2 exclusivamente para el abastecimiento de los
requerimientos de la familia.
43
3.10.4.1.
PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE
La actividad principal de la familia es la producción de leche, cuenta con un hato
ganadero Holstein Friesian mestizo de 16 animales que en casos de emergencias
veterinarias, son atendidos técnicamente por profesionales privados o del Ministerio
de Agricultura que laboran en el sector.
El sistema de manejo del ganado se lo realiza a través de la práctica del sogueo,
distribuyendo a sus animales en el potrero de forma rotacional, es decir no existe un
manejo racional del pasto ni se considera el estado fisiológico del mismo para la
alimentación del hato. El ordeño es de forma manual realizado dos veces por día en el
campo no existe un sitio específico para realizar esta labor.
Las vacas producen hasta unas siete crías antes de ser descartadas y comercializadas,
para la cría de terneros recién nacidos, se acostumbra a suministrar la leche “calostro”
por un día, el excedente se emplea como parte de la alimentación de la familia. Luego
del calostro y durante un periodo variado entre 4 y 7 meses, se destina la leche de “una
teta” de la ubre para el ternero, lo que implica alrededor de 4 litros de leche por día es
decir un promedio de 660 litros por ternero/vaca en todo el período, siendo
aproximadamente 4620 litros de leche al año que es un 29% de la producción total.
Sólo a las vacas en producción se suministra balanceado y sales minerales como
alimento complementario, a todo el hato se alimenta con el pasto cultivado con semilla
mejorada.
Para el mantenimiento del potrero emplea unos 2 camiones de abono de pollo y 4
sacos de 50 kilos de urea y de 18-46-00 por año, no efectúa análisis de suelos para la
fertilización o abonadura, practica comúnmente la dispersión de estiércol luego del
pastoreo de ganado.
Tabla 27. Distribución del hato ganadero de María Quishpilema
Detalle
Vaconas
Toretes
Total
Cantidad
7
7
2
16
44
La familia también realiza una actividad complementaria destinando tiempo, espacio y
recursos para la cría de unos 40 pollos distribuidos en 4 períodos al año, algunos cuyes
cuya genética no es renovada y un cerdo que es mantenido con los desperdicios de la
cocina y algo de alimento complementario adquirido como afrechillo y maíz.
Dentro de los predios del sistema ganadero, se cuenta con árboles dispuestos en
pequeñas cercas vivas y constituidas básicamente con especies como de quinua
(Polylepis racemosa), pino (Pinnus pátula).
La familia está integrada por cuatro miembros, dos adultos que laboran en el sistema
productivo y dos menores de edad. La toma de decisiones respecto al manejo de la
producción y de inversiones la realiza únicamente la productora ganadera.
La productora María Elena Quishpilema cuenta que, el sistema de reproducción de sus
vacas es mayormente mediante la monta natural, está incursionando en la
inseminación artificial con los técnicos del Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca (MAGAP).
La alimentación del ternero inicia con la leche “calostro” y continúa diariamente 2
veces durante unos 4 meses con leche fresca durante el ordeño (una “teta” para el
ternero). Las vacas en producción a más del pasto reciben durante el ordeño
balanceado y sales minerales, todo el hato es vitaminizado, desparasitado dos veces
por año, cumple con la campaña de vacunación para la fiebre aftosa.
que lo adquiere y urea más superfosfato triple (18-46-00), no efectúa análisis de suelo
ni aplica fuentes de calcio u otros nutrientes al suelo, está sembrado para alimentar al
ganado una mezcla forrajera de raygrass (Lolium multiflorum) y trébol blanco
(Trifolium repens), a 3.494 msnm posee un área muy pequeña de unos 500 m2 con
pajonal (Calamagrostis intermedia) que es un remanente de lo que fue originalmente
su terreno, emplea semillas híbridas importadas, efectúa siembras localizadas, el suelo
no se airea ni existe un plan de rotación, descanso o recuperación, sólo se deja
conforme al clima, que vuelva a retoñar el potrero antes del nuevo pastoreo.
Al contorno de los potreros, se cuenta con árboles dispuestos en pequeñas cercas vivas
y constituidas básicamente con especies como de quinua (Polylepis racemosa), pino
(Pinnus pátula).Su predio no cuenta con vertientes de agua, tiene algunas cercas vivas
45
con quinua (Polylepis racemosa), para el ganado no tiene sombras que permitan el
descanso o protección en procura del bienestar animal.
Diversifica su producción agrícola con habas, papas, para ello emplea fungicidas,
insecticidas y abonos foliares que son administrados según recomendación del
almacenista o técnico agrícola. Junto a su vivienda cultiva un lote pequeño de
hortalizas sin aplicación de pesticidas.
Cuenta también con la crianza de cuyes, aves y porcinos, emplea medicamentos
artificiales muy esporádicamente.
Los desechos de envases vacíos de pesticidas, medicamentos, se acumulan y envían en
el recolector de basura del municipio del cantón Cañar.
Figura 9. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de María Quishpilema
46
Figura 10. Insumos necesarios, componentes y productos obtenidos del sistema agropecuario
de María Quishpilema
ENTRADA COMPONENTES Ganado vacuno Concentrado para ganadería Pie de cría: cuyes, pollos, cerdo. Fertilizantes Medicamentos e insumos veterinarios Insumos agrícolas Mano de obra Semillas de pastos, papas, habas y hortalizas. Yunta Chanca Estiércol de aves Herramientas Cabos plásticos Hato ganadero Potreros Mano de obra Cuyes Aves de corral Papas Habas Estiércol vacuno, aves, cerdos y cuyes. Hortalizas Herramientas Agua Suelo SALIDA Ganado vacuno Leche de vaca Papas Habas 3.10.8. CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA EN LA FINCA DE LA
SEÑORA MARÍA QUISHPILEMA
3.10.8.1.
DISPONIBILIDAD DE TERRENO
Para la producción ganadera dispone de unas 10 hectáreas de terreno que se ubican en
la comunidad de Romerillo Alto, sector Zhiñón cuentan con topografía irregular, está
sembrada una mezcla forrajera de raygrass (Lolium multiflorum) y trébol blanco
(Trifolium repens), en esta zona, a 3.494 msnm posee un área muy pequeña de unos
500 m2 con pajonal (Calamagrostis intermedia).
Aproximadamente un 30% de la propiedad cuenta con acceso al riego que proviene
del reservorio comunal que presta el servicio.
47
Para la producción de papas, habas y hortalizas destina 500 m2, del que obtiene
cosechas para el autoconsumo y excedentes para el mercado local.
La producción de los cuyes, pollos y cerdo, ocupa un espacio cercano a la casa de
vivienda por facilidades de manejo y para el cuidado diario, cabe señalar que este sitio
se ubica en la comunidad de Romerillo Bajo.
Es una familia compuesta por cuatro miembros, la productora ganadera labora durante
los siete días de la semana en la actividad productiva, en tanto que su esposo una dos
horas diarias y eventualmente los fines de semana. Sus hijos estudian y apoyan
esporádicamente en las actividades productivas especialmente en la crianza de
animales menores y huerto familiar.
3.10.10.CAPITAL
Para la producción agropecuaria María Elena Quishpilema cuenta con 7 vacas en
producción, 7 vaconas y dos toros, en cuanto a herramientas para el trabajo diario,
dispone de azadillas, palas, picos, bomba de fumigación, baldes plásticos para el
ordeño y pomas plásticas para el trasporte de leche.
PESO
PRECIO
PRODUCTO
Kg.
UNITARIO
BRUTO USD
GLOBAL
Calostro
Litros
0
$
0
$
Leche
Litros
14335
$
0,42 14335,0
$ 6.020,70
Vacas de
Unidad
1
$ 300,00
440,00
$ 300,00
descarte
Machos
Unidad
1
$ 300,00
400,00
$ 300,00
jóvenes
PB TOTAL VENDIDA
$ 6.620,70
48
Tabla 29. Valor bruto de la producción consumida
PRODUCTO
PRECIO PESO Kg.
BRUTO
UNITARIO GLOBAL
USD
Calostro
Litros
84
$
0,60
84
$
50,40
Leche
consumo
Litros
1095
$
0,42
1095,0
$ 459,90
familiar
Leche/queso
Litros
0
$
0,42
0,0
$
Leche para
Litros
3234
$
0,42
3234,0
$ 1.358,28
terneros
Vacas de
Unidad
0
$ 500,00
0,0
$
descarte
Machos
Unidad
0
$ 500,00
400,00
$
jóvenes
PB TOTAL VENDIDA
$ 1.868,58
MENORES
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES VENDIDA
PRECIO
PESO Kg.
PRODUCTO
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
UNITARIO
GLOBAL
BRUTO USD
Cuyes
Aves
Cerdos
Unidad
0
$
Unidad
0
$
Unidad
0
$
PB TOTAL VENDIDA
8,00
12,00
200,00
0
2,73
81,82
$
$
$
$
-
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES CONSUMIDA
PRECIO
PESO Kg.
PRODUCTO
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
UNITARIO
GLOBAL
BRUTO USD
Cuyes
Aves
Cerdos
Unidad
10
$
8,00
Unidad
160
$
12,00
Unidad
1
$ 200,00
PB TOTAL CONSUMIDA
49
9,1
363,6
81,82
$
80,00
$ 1.920,00
$ 200,00
$ 2.200,00
PESO
PRECIO
PRODUCTO
Kg.
UNITARIO
BRUTO USD
GLOBAL
Papas
kilos
954,55
$
0,55
954,55
$ 525,00
Habas
kilos
112,00
$
1,00
112,0
$ 112,00
Hortalizas
kilos
0
$
1,00
0,00
$
$ 637,00
PB TOTAL VENDIDA
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
UNITARIO GLOBAL BRUTO USD
Papas
Habas
Hortalizas
kilos
409,09
$
kilos
48
$
kilos
260
$
PB TOTAL CONSUMIDA
0,55
1,00
1,00
409,1
48,0
260,0
$
$
$
$
225,00
48,00
260,00
533,00
3.10.14.INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO
Tabla 34. Valor de los insumos de la producción ganadera de consumo intermedio.
VALOR DE LOS INSUMOS DE LA PRODUCCIÓN GANADERA DE LA SRA.
MARIA ELENA QUISHPILEMA (CONSUMO INTERMEDIO)
CANTIDAD PRECIO
POR AÑO UNITARIO
UNIDAD
Abono orgánico
Fertilizante
químico
Medicamentos
Balanceado
Sales minerales
Semillas de pastos
Cabo plástico
Mano de obra
camión
2
$
400,00
$
800,00
8736,00
saco
8
$
40,00
$
320,00
400,00
$
$
$
$
$
$
5,00
0,33
6,50
6,60
5,00
15,00
$ 160,00
$ 566,16
$ 664,30
$
48,00
$ 160,00
$ 3.705,00
$ 6.423,46
0,86
1742,05
102,20
7,27
32,00
kit
2
Kilos
1742,05
Kilos
102,2
Kilos
7,27
Kilos
32
jornal
247
TOTAL
50
PRECIO
TOTAL
INSUMO
PESO kg
VALOR DE LOS INSUMOS DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES DE
LA SRA. MARIA ELENA QUISHPILEMA (CONSUMO INTERMEDIO)
CANTIDAD
PRECIO
PRECIO
INSUMO
UNIDAD
PESO kg
POR AÑO
UNITARIO
TOTAL
Pollitos
Pie de cría cuyes
Cerdo
Medicamentos
Cema
Maíz duro
Mano de obra
Unidad
40
Unidad
0
Unidad
1
Dosis
1
Kilos
0
Kilos
80
jornal
45,5
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
2,10
7,00
40,00
20,00
0,44
0,56
15,00
$
$
$
$
$
$
$
$
84,00
40,00
20,00
44,44
682,50
870,94
16,00
0,00
12,50
0,01
0,00
80,00
VALOR DE LOS INSUMOS DE LAS PRODUCCIONES AGRÍCOLAS DE LA SRA.
MARIA ELENA QUISHPILEMA (CONSUMO INTERMEDIO)
PRECIO
PRODUCTO
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
UNITARIO
BRUTO USD
Semilla de papa
Semilla de haba
Abono orgánico
Insumos
Yunta
Mano de obra
kilos
kilos
Sacos
paquete
Días
jornal
TOTAL
136,36
4,55
6,00
1,00
3,00
105,00
51
$
$
$
$
$
$
0,66
1,50
1,50
200,00
15,00
$
90,00
$
6,82
$
9,00
$ 200,00
$
$ 1.575,00
$ 305,82
DEPRECIACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DE LA SRA. MARIA ELENA
QUISHPILEMA
Azadilla
Pico
Machete
Hoz
Pala
Baldes plásticos
Cantarillas de
aluminio
Bomba de
fumigación
VALOR
ACTUAL
UNITARIO
VIDA
ÚTIL
ANUAL
DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN
ANUAL
ANUAL TOTAL
UNITARIA
2
1
1
2
2
5
$
$
$
$
$
$
12,00
15,00
5,00
2,00
16,00
6,00
3
3
4
2
3
1
$
$
$
$
$
$
4,00
5,00
1,25
1,00
5,33
6,00
$
$
$
$
$
$
8,00
5,00
1,25
2,00
10,67
30,00
0
$
135,00
5
$
27,00
$
-
1
$
80,00
2
$
40,00
$
40,00
$
96,92
TOTAL
VALOR AGREGADO NETO DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE LA SRA. MARIA
ELENA QUISHPILEMA
PRODUCTO
Subsistemas de producción
ganadera
Subsistema de producción
agrícola
Subsistema de producción de
animales menores
TOTAL
PRODUCTO
BRUTO
CONSUMO
INTERMEDIO
$ 8.489,28
$ 6.423,46
$ 36,25
2029,57
$ 1.170,00
$
305,82
$ 57,00
807,18
$ 2.200,00
$
870,94
$ 3,67
1325,39
$ 11.859,28
$ 7.600,23
$ 96,92
$ 4.162,14
52
DEPRECIACIÓN
VAN
Tabla 39. Unidades de trabajo (UTH) de María Quishpilema
UNIDADES DE TRABAJO (UTH) DE LA SRA. MARIA ELENA QUISHPILEMA.
SEMANAS
HORAS POR
JORNADAS DE 8
PERSONA
TRABAJADAS POR
SEMANA
HORAS AL AÑO
AÑO
SRA. MARIA ELENA
43,0
52
279,50
QUISHPILEMA
Esposo
12,0
52
78,00
Contratado
40,0
8
40,00
Total
95,0
397,50
UTH
1,81
Caracterización e indicadores económicos del sistema de producción de la María
Elena Quishpilema.
2,50 Hectárea
7,50 Hectárea
Clima frío, lluvioso, alta humedad, suelos con
pendientes pronunciadas, franco - arcillosos.
FUERZA DE TRABAJO
1,81 UTH
SI
SI
Capital
AMBIENTE SOCIOECONOMICO necesariamente remunerados.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
GANADERA
Producción de leche, sistema de sogueo,
sin tecnificación, pastoreo rotacional.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE Cuyes, aves, cerdo para autoconsumo,
bovinos, para la venta
ANIMALES MENORES
SISTEMA DE
AGRÍCOLA
PRODUCCIÓN Papas y habas para autoconsumo y venta
en los mercados locales.
53
397,50 Días
38% Animal
46% Vegetal
62% Animal
54% Vegetal
$
4.162,14
$
7.200,00
$
4.162,14
$
11,64
$
12,00
Valor agregado neto
4.162,14
416,21
.
3.11. SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA DE LA SEÑORA MA.
TRÁNSITO PATIÑO
Lleva 10 años en la producción de ganado de leche, a sus 29 años ha encontrado en la
actividad pecuaria una alternativa a la agricultura, su finca tiene unas 4,75 ha, se ubica
en Sigsicorral, en ella cultiva pasto mejorado mismo que los destina tanto para el
ganado vacuno del que obtiene leche que la comercializa en el sector, como para los
cuyes destinados para el consumo familiar. Sus padres cuentan con unas 9 ha que en
calidad de préstamo proporcionan a la productora para el pastoreo de sus animales.
María Tránsito Patiño cuenta que lleva una década dedicada a la actividad ganadera
que la inició su familia por circunstancias en las que la agricultura no podía sostenerse
por la falta de un sistema adecuado de comercialización y sobre todo por las
condiciones desfavorables de clima existentes en la zona, actualmente produce unos
2.880 litros de leche por mes, que los vende al intermediario de la zona a un precio de
0,41 dólares.
54
Figura 11. Imagen aérea de la unidad productiva de Tránsito Patiño
La productora dedica parte de su tiempo a la producción agrícola de autoconsumo,
destinando parte de su terreno para producir unos 2 quintales de papa (Solanum
tuberosum), así mismo siembra un galón de haba (Vicia faba) para el autoconsumo, la
producción realiza en un espacio aproximado de 500 m2
55
3.11.4. SUBSISTEMA PECUARIO.
3.11.4.1.
Como nos ha manifestado la Sra. María Patiño, la economía de la familia se basa en la
producción de leche, para lo cual cuenta con un hato ganadero Holstein Friesian
mestizo de 30 animales, cuyas vacas son reproducidas mediante monta natural para
ello cuentan con un reproductor propio. En ocasiones emergentes por ejemplo
complicaciones en el parto o emergencias veterinarias, contrata un técnico privado
para atención de los animales cuyos valores por consulta están entre los $20 y $30.
mediante el manejo rotacional del pasto, cuando el pasto se agota, compra unos 2 lotes
de 1 ha de pasto en zonas cercanas.
deja un lapso de aproximadamente tres meses, dependerá del clima existente,
practican resiembras esporádicas y localizadas, es decir luego del pastoreo de ganado
echan mezcla de semillas en zonas despobladas del suelo con la adición de abono
orgánico de pollo. Practica comúnmente la dispersión de estiércol luego de los
pastoreos. Nunca efectúa análisis de suelo, al terreno únicamente se adiciona estiércol
de pollo y fertiforraje más urea como una costumbre, no aplica cal agrícola u otra
fuente de Calcio al potrero.
El ordeño es de forma manual dos veces por día, actividad que se cumple en el campo
en el sitio mismo donde se encuentran las vacas en producción, no realiza pruebas de
mastitis ni tampoco lava las ubres por la “incomodidad” y falta de costumbre.
Las vaconas se consideran aptas para la reproducción a los 18 meses de edad, cuando
“paren”, se dejan reposar 3 meses para que vuelvan a cruzarse con el reproductor que
posee dentro de su hato. Las vacas son mantenidas dentro del sistema produciendo
hasta unas ocho crías antes de ser descartadas y comercializadas para carne, para la
cría de terneros recién nacidos, se acostumbra a suministrar la leche “calostro” por un
día, el excedente se emplea como parte de la alimentación de los animales como
cerdos y perros. Luego del calostro y durante 8 meses, se destina unos 3 litros de leche
para cada ternero, lo que implica alrededor de 7200 litros en todo el período, el ternero
nunca es separado de su madre y representa un aproximado de 20% de la producción
total.
minerales como nutrientes complementarios. Todo el hato se somete a la
desparasitación y vitaminización periódica 3 veces por año, es el propio ganadero
quien efectúa la labor.
56
Para el mantenimiento del potrero utiliza unos 180 sacos de pollinaza cada dos años y
8 sacos de 50 kilos de fertiforraje más urea por año.
Tabla 41. Distribución del hato ganadero de Transito Patiño
Detalle
Vaconas
Toros
Total
Cantidad
11
13
6
30
3.11.5. SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
La producción de la crianza de animales menores es para el autoconsumo. Para la
crianza de cuyes cuentan con unos 50 animales, que son alimentados con el pasto
producido dentro del predio, la mejora y mantenimiento genético lo realiza mediante
la adquisición de machos reproductores que se cruzan con las hembras obtenidas
dentro de su predio. Cría al año unas 20 aves criollas y uno 3 cerdos alimentados con
los desperdicios obtenidos en su hogar. La carne es consumida por la familia durante
todo el año, especialmente en épocas de siembra o fiestas tradicionales y religiosas
que se presenten como es el caso de carnaval, navidad, onomásticos.
Dentro del sistema productivo ganadero no existe un sistema forestal, cuenta con
pocos árboles de Quinua (Polylepis racemosa), se ven extensiones con cobertura
vegetal de pasto que carecen incluso de sombras artificiales para los animales.
La familia está integrada por cuatro miembros, tres adultos que laboran en el sistema
producción es directamente tomada por la productora, sólo el caso de adquisiciones de
terrenos o inversiones la realiza con sus padres.
La productora María Patiño, en la producción de leche, efectúa un manejo
reproductivo de sus vacas mediante la monta natural en un 100%.
(una “teta” para el ternero). Las vacas en producción reciben alimento complementario
durante el ordeño, balanceado y sales minerales, todo el hato es vitaminizado,
57
desparasitado tres veces por año, cumple con la campaña de vacunación para la fiebre
aftosa.
que lo adquiere y fertiforraje, no efectúa análisis de suelo ni aplica fuentes de calcio u
otros nutrientes al suelo, son sembrados con pastos mejorados, emplea semillas
híbridas importadas. La renovación de potreros no es práctica común, efectúa
siembras localizadas, el suelo no se airea ni existe un plan de rotación, descanso o
recuperación, únicamente el período necesario para que vuelva a crecer antes del
nuevo pastoreo.
Su predio no cuenta con vertientes de agua, cuenta con pocos árboles de Quinua
protección en procura del bienestar animal. Diversifica su producción agrícola con
habas, papas, para ello emplea fungicidas, insecticidas y abonos foliares que son
administrados según recomendación del almacenista o técnico agrícola.
Cuenta también con la crianza de cuyes, aves y porcinos, emplea medicamentos
artificiales muy esporádicamente.
vacíos de pesticidas, medicamentos, son quemados.
Figura 12. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Tránsito Patiño
58
de Tránsito Patiño
3.11.9.
ENTRADA COMPONENTES Ganado vacuno Concentrado para ganadería Potreros Pie de cría: cuyes, cerdo. Fertilizantes Asistencia veterinaria Medicamentos e insumos veterinarios Insumos agrícolas Mano de obra Semillas de pastos, papas, habas Yunta Chanca Estiércol de aves Herramientas Cabos plásticos Hato ganadero Potreros Mano de obra Cuyes Aves de corral Porcinos Huevos de gallina Papas Habas Estiércol vacuno, aves, cerdos y cuyes. Hortalizas Herramientas Agua Suelo SALIDA Ganado vacuno Leche de vaca CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA EN LA FINCA DE LA
SEÑORA MARIA PATIÑO.
3.11.9.1.
Para la producción ganadera dispone de unas 13,75 hectáreas de terreno que se ubican
en la zona de Sigsicorral, cuentan con topografía irregular, media hectárea está
sembrada con pajilla que ella la considera un pasto natural pero es una mezcla de
kikuyo (Pennisetum clandestinum) y Holco (Holcus lanatus), el restante terreno son
mezclas forrajera de raygrass (Lolium multiflorum) y trébol blanco (Trifolium repens),
aproximadamente 1 ha del predio cuenta con riego, abastecido con agua del reservorio
comunitario.
Una característica generalizada es la resiembra de pasto muy localizada, labor que se
efectúa posterior al pastoreo y dispersión de estiércol, cabe mencionar que los
59
sistemas de pastoreo mediante la práctica del sogueo se la realiza de forma rotacional,
es decir el ganado va al potrero de forma rotativa sin considerar edad o madurez
fisiológica del pasto ni efectuar mediciones de kilogramos de pasto para relacionarlo
con la carga animal que pueden soportar.
efecto y que son parte de la casa de vivienda, en ella cría aves de corral, cuyes y
cerdos.
Es una familia compuesta por cuatro personas adultas y un menor de edad estudiante,
la productora ganadera labora durante los siete días de la semana en la actividad
productiva tiene toda la responsabilidad en la producción y toma de decisiones a
excepción de la adquisición de terrenos, pues es esos casos se consulta con sus padres
que además son quienes dedican todo el tiempo a la producción. Esporádicamente
ofertan su mano de obra para actividades agrícolas en otras unidades productivas
como un servicio de “cambia mano” que por amistad o familiaridad lo ejecutan de ida
y vuelta.
3.11.12. CAPITAL
Para la producción agropecuaria María Tránsito Patiño, dispone de 11 vacas en
producción, 15 vaconas y 6 toros y herramientas para el trabajo diario, azadillas,
palas, pico, machete, hoz bomba de fumigación, baldes para el ordeño y cantarillas de
aluminio para el trasporte de leche.
PESO
PRODUCTO
PRECIO
Kg.
BRUTO
UNITARIO
GLOBAL
USD
Calostro
Litros
0
$
0
$
Leche
Litros
28365
$
0,41
28365,0
$ 11.629,65
Vacas de
Unidad
1
$ 600,00
480,00
$
600,00
descarte
Machos
Unidad
1
$ 750,00
640,00
$
750,00
PB TOTAL VENDIDA
$ 12.979,65
60
Tabla 43. Valor bruto de la producción consumida
PESO PRODUCTO
PRECIO
Kg.
BRUTO
UNITARIO
GLOBAL
USD
Calostro
Litros
132
$
0,60
132
$
79,20
Leche consumo
Litros
1095
$
0,41 1095,0
$
448,95
familiar
Leche/queso
Litros
0
$
0,41
0,0
$
Leche para
Litros
7200
$
0,41 7200,0
$ 2.952,00
terneros
Vacas de
Unidad
0
$ 600,00
0,0
$
descarte
Machos
Unidad
0
$ 750,00
0,0
$
jóvenes
PB TOTAL CONSUMIDA
$ 3.480,15
MENORES
CONSUMIDA
PESO PRODUCTO
PRECIO
Kg.
BRUTO
UNITARIO
GLOBAL
USD
Cuyes
Unidad
50
$
8,00
45,5
$
400,00
Aves
Unidad
20
$ 12,00
45,5
$
240,00
Huevos
Unidad
1825
$
0,20
109,5
$
365,00
Cerdos
Unidad
3
$ 200,00 245,45
$
600,00
$
1.605,00
PB TOTAL CONSUMIDA
61
PESO PRODUCTO
PRECIO
Kg.
BRUTO
UNITARIO
GLOBAL
USD
Papas
kilos
909,09
$
0,55
909,1
$
500,00
Habas
kilos
80
$
1,00
80,0
$
80,00
PB TOTAL CONSUMIDA
$
580,00
Tabla 46. Valor de los insumos de la producción ganadera (Consumo intermedio)
SRA. MARIA TRANSITO PATIÑO (CONSUMO INTERMEDIO)
CANTIDAD
PRECIO
PRECIO
INSUMO
UNIDAD
PESO kg
POR AÑO
UNITARIO
TOTAL
Abono
90
$ 1,30 $
117,00
2700,00
saco
orgánico
Fertilizante
8
$ 40,00 $
320,00
400,00
saco
químico
Medicamentos
3
$ 3,17 $
285,30
1,82
kit
Potreros
2
$ 700,00 $ 1.400,00
11600,00
lote
Balanceado
1920,00
$ 0,30 $
576,00
1920,00
Kilos
Sales
361,35
$ 3,28 $ 1.185,23
361,35
Kilos
minerales
Semillas de
7,27
$ 6,60 $
48,00
7,27
Kilos
pastos
Asistencia
4,00
$ 25,00 $
100,00
0,00
Consulta
veterinaria
Cabo plástico
60
$ 5,00 $
300,00
60,00
Kilos
Mano de obra
403
$ 15,00 $ 6.045,00
jornal
TOTAL
$ 10.376,53
62
VALOR DE LOS INSUMOS DE LAS PRODUCCIONES AGRÍCOLAS DE LA
SRA. MARIA TRANSITO PATIÑO (CONSUMO INTERMEDIO)
PRECIO
PRODUCTO
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
UNITARIO
BRUTO USD
Semilla de papa
kilos
90,91
$
0,66
$
60,00
Semilla de haba
kilos
2,27
$
1,50
$
3,41
Abono orgánico
Sacos
0,00
$
1,50
$
Insumos
paquete
1,00
$ 100,00
$
100,00
Yunta
Días
5,00
$
$
Mano de obra
jornal
78,00
$ 15,00
$ 1.170,00
TOTAL
$ 1.333,41
VALOR DE LOS INSUMOS DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES DE
LA SRA. MARIA TRANSITO PATIÑO (CONSUMO INTERMEDIO)
INSUMO
UNIDAD
CANTIDAD
POR AÑO
PRECIO
UNITARIO
Pollitos
Pie de cría
cuyes
Cerdo
Medicamentos
Cema
Maíz duro
Mano de obra
Unidad
0
$
2,10
$
-
0,00
Unidad
2
$
10,00
$
20,00
3,00
$ 140,00
$ 327,60
$
0,44
$
0,56
$ 15,00
$
$
$
$
$
$
420,00
327,60
44,44
1.365,00
2.177,04
67,50
3,36
0,00
80,00
Unidad
3
Dosis
1
Kilos
0
Kilos
80
jornal
91
TOTAL
63
PRECIO TOTAL
PESO
kg
DEPRECIACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DE LA SRA. MARIA
TRANSITO PATIÑO
Azadilla
Pico
Machete
Hoz
Pala
Baldes plásticos
Cantarillas de
aluminio
Bomba de
fumigación
VALOR
VIDA DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN
ACTUAL
ÚTIL
ANUAL
ANUAL TOTAL
UNITARIO ANUAL
UNITARIA
4
2
2
6
6
5
$
$
$
$
$
$
12,00
15,00
5,00
2,00
16,00
6,00
3
3
4
2
3
1
$
$
$
$
$
$
4,00
5,00
1,25
1,00
5,33
6,00
$
$
$
$
$
$
16,00
10,00
2,50
6,00
32,00
30,00
6
$ 135,00
5
$
27,00
$
162,00
1
$
2
$
40,00
$
40,00
$
298,50
80,00
TOTAL
VALOR AGREGADO NETO DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE LA SRA.
MARIA TRANSITO PATIÑO
PRODUCTO
Subsistemas
de
producción
ganadera
Subsistema de
producción
agrícola
Subsistema de
producción de
animales menores
TOTAL
PRODUCTO
BRUTO
CONSUMO
INTERMEDIO
VAN
$ 16.459,80
$ 10.376,53
$ 205,50
5877,77
$
580,00
$
1.333,41
$
82,00
-835,41
$
1.605,00
$
2.177,04
$
11,00
-583,04
$ 18.644,80
$ 13.886,98
64
DEPRECIACIÓN
$ 298,50 $ 4.459,32
Tabla 51. Unidades de trabajo (UTH) de Transito Patiño
UNIDADES DE TRABAJO (UTH) DE LA SRA. MARIA TRANSITO
PATIÑO.
PERSONA
HORAS POR
SEMANA
SEMANAS TRABAJADAS
POR AÑO
55,0
52
357,50
33,0
40,0
128,0
52
8
214,50
40,00
612,00
2,78
SRA. MARIA
TRÁNSITO PATIÑO
Padres
Contratado
Total
UTH
JORNADAS DE 8
HORAS AL AÑO
Caracterización e indicadores económicos del sistema de producción de la Sra.
Ma. Tránsito Patiño.
Superficie en arriendo
FUERZA DE TRABAJO
Capital
3,00 Hectárea
10,75 Hectárea
2,00 Hectárea
2,78 UTH
SI
SI
Producción de leche, sistema de
sogueo, sin tecnificación, pastoreo
rotacional.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE Cuyes, aves, cerdo para autoconsumo,
bovinos, para la venta
ANIMALES MENORES
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
GANADERA
65
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
Valor agregado neto
Papas y habas para autoconsumo.
612,00
28%
100%
72%
0%
$
$
$
$
$
Días
Animal
Vegetal
Animal
Vegetal
4.459,32
4.459,32
7,80
12,00
4.459,32
283,13
3.12. SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA DEL SEÑOR GERMÁN
VALDEZ PATIÑO.
Germán Valdez tiene ya 20 años en la producción de ganado de leche, a sus 47 años
con su esposa y dos hijos considera una actividad importante la producción de leche,
su finca tiene unas 12,75 ha, se ubica en Zhinzhonpamba, en ella cultiva pasto
mejorado, papas para el autoconsumo y cebolla que es comercializada en la ciudad de
Cuenca a una empresa agroindustrial. Así mismo cuenta con la crianza de cuyes para
los que emplea pasto del predio y unos 4 cerdos alimentados con desperdicios del
hogar y finca.
Figura 14. Imagen aérea de la unidad productiva de Germán Valdez
66
Germán Valdez se refiere a que desde niño estuvo junto a su familia en la actividad
agrícola y desde que existieron problemas en la producción y comercialización de
papas, incursionaron en la ganadería de leche. Son ya 20 años que a más de la
producción y comercialización de cebolla, produce actualmente unos 2.100 litros de
leche por mes, que los vende a un intermediario de la zona a un precio de 0,42 dólares.
Desarrollo y Ordenamiento Territorial)
.
En cuanto a la producción agrícola son de dos tipos, una para el autoconsumo,
desarrollada con mano de obra familiar, siembra 1 quintal de papa (Solanum
tuberosum) y otro que genera ingresos que es la producción de cebolla paiteña (Allium
cepa L), su comercialización la efectúa varios años, pues mantiene un contrato con
una empresa agroindustrial de la ciudad de Cuenca.
3.12.4.1.
La actividad ganadera es el soporte económico de la familia, para ello cuenta con un
hato Holstein Friesian mestizo de 15 animales, las vacas son reproducidas mediante
monta natural para ello cuentan con un reproductor propio. En ocasiones emergentes
por ejemplo complicaciones en el parto, contrata un técnico privado para atención de
los animales los valores por consulta están entre los $15 y $35.
mediante el manejo rotacional en el pasto, cuando el pasto se agota, compran lotes de
pasto en zonas cercanas.
deja un lapso de aproximadamente 3 meses, en este tiempo influye el clima existente,
practica resiembras localizadas, es decir luego del pastoreo de ganado echan mezcla
de semillas en zonas despobladas del suelo con la adición de abono orgánico de pollo.
Dispersión de estiércol efectúa luego de los pastoreos. Nunca efectúa análisis de suelo,
67
al terreno únicamente se adiciona estiércol de pollo y urea como una costumbre, no
aplica cal agrícola u otra fuente de Calcio al potrero.
El ordeño es de forma manual dos veces por día, actividad que se cumple en el campo
en el sitio mismo donde se encuentran las vacas en producción, no realiza pruebas de
mastitis, si es una práctica el lavado de ubres antes del ordeño.
Las vaconas son consideradas aptas para la reproducción cuando cumplen 18 meses de
edad, una vez que aumentan, se dejan reposar 4 meses para que vuelvan a cruzarse con
el reproductor que posee dentro de su hato. Las vacas son mantenidas dentro del
sistema produciendo hasta unas 5 crías antes de ser descartadas y comercializadas para
carne. Los terneros recién nacidos, reciben la primera leche o “calostro”. Luego del
calostro y durante 6 meses, se destina unos 2 litros de leche para cada ternero, lo que
implica alrededor de 4320 litros al año, que representa un aproximado de 17% de la
producción total.
La alimentación de todo el hato se basa en pasto cultivado con semilla mejorada, por
costos únicamente a las vacas en producción proporciona alimento balanceado y sales
minerales al momento. Todo el hato se somete a la desparasitación y vitaminización
periódica 4 veces por año, con el apoyo del personal técnico del MAGAP.
Para el mantenimiento del potrero utiliza unos 2 camiones de pollinaza y 2 sacos de 50
kilos de urea por año.
Tabla 53. Distribución del hato ganadero de Germán Valdez
Detalle
Vaconas
Toros
Total
Cantidad
8
5
2
15
El productor cría cuyes tanto para el autoconsumo como para la venta mínima de
excedentes. Cuenta con unos 80 animales, que los alimenta con el pasto producido
dentro del predio. Así mismo en un año puede adquirir al menos 4 lechones para
engordarlos y consumir o vender, según como se presente la ocasión, los desperdicios
obtenidos en su hogar y en la producción, sirven para alimentarlos.
Su predio no cuenta con áreas de vegetación nativa, sin embargo hay algunos tramos
de cercas vivas en donde emplea árboles de Quinua (Polylepis racemosa).
68
La familia está integrada por cuatro miembros, dos adultos laboran en el sistema. La
toma de decisiones respecto al manejo de la producción e inversiones, cuenta con la
participación familiar.
El productor Germán Valdez, realiza producción agropecuaria dentro de su predio
producción de cebolla para comercializarla a nivel de una planta agroindustrial de la
ciudad de Cuenca, algo de papas para venta y autoconsumo y producción de leche,
para ello efectúa un manejo reproductivo de sus vacas mediante la monta natural en un
100%.
La alimentación del ternero inicia con la leche “calostro” y continúa durante un
período 6 meses, con leche fresca en los ordeños 2 veces por día directo de la ubre
cuatro veces por año, cumple con la campaña de vacunación para la fiebre aftosa.
que lo adquiere y urea, no efectúa análisis de suelo ni aplica fuentes de calcio u otros
nutrientes al suelo, en su mayoría son pastos mejorados, emplea semillas híbridas
importadas. La siembra es localizada, el suelo no se airea ni existe un plan de rotación,
descanso o recuperación, sólo se deja reposar unos 2 meses según el clima.
Su predio no cuenta con vertientes de agua, hay algunos tramos de cercas vivas en
donde emplea árboles de Quinua (Polylepis racemosa), para el ganado no tiene
sombras que permitan el descanso o protección en procura del bienestar animal.
Diversifica su producción agrícola con, papas para el autoconsumo y venta en la zona,
cebolla para entregarla en una empresa agroindustrial, para ello emplea fungicidas,
almacenista o técnico agrícola.
Cuenta también con la crianza de cuyes y porcinos, emplea medicamentos artificiales
muy esporádicamente.
Los desechos de envases vacíos de pesticidas, medicamentos, se acumulan, se
entierran o queman.
69
Figura 15. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Germán Valdez
70
de Germán Valdez
ENTRADA COMPONENTES Ganado vacuno Concentrado para ganadería Pie de cría cerdo. Fertilizantes Asistencia veterinaria Medicamentos e insumos veterinarios Insumos agrícolas Mano de obra Semillas de pastos, papas, cebolla Chanca Cema Estiércol de aves Herramientas Cabos plásticos Maquinaria agrícola Combustible, lubricantes y repuestos Hato ganadero Potreros Mano de obra Cuyes Porcinos Papas Cebolla Estiércol vacuno, cerdos y cuyes. Herramientas Camión para transporte Agua Suelo 71
SALIDA Ganado vacuno Leche de vaca Cuyes Porcinos Cebolla 3.12.9. CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA EN LA FINCA DEL
SEÑOR GERMÁN VALDEZ.
3.12.9.1. DISPONIBILIDAD DE TERRENO
Para la producción agropecuaria dispone de unas 12,75 hectáreas de terreno que se
ubican en la zona de Zhinzhonpamba, cuentan con topografía irregular, media hectárea
está destinada a la siembra de cebolla paiteña (Allium cepa L), y el restante terreno
para la producción ganadera netamente, está sembrado una mezcla de kikuyo
(Pennisetum clandestinum), Holco (Holcus lanatus), mezclas forrajera de raygrass
(Lolium multiflorum) y trébol blanco (Trifolium repens).
La labor de resiembra de pastos se efectúa posterior al pastoreo y dispersión de
estiércol, cabe mencionar que los sistemas de pastoreo mediante la práctica del sogueo
se la realizan de forma rotacional, es decir el ganado va al potrero de forma rotativa
sin considerar edad o madurez fisiológica del pasto ni efectuar mediciones de
kilogramos de pasto para relacionarlo con la carga animal que pueden soportar.
efecto y que son parte de la casa de vivienda, en ella cría cuyes y cerdos.
Es una familia compuesta por cuatro personas de las que dos adultas laboran en la
producción de la finca, el productor labora durante los siete días de la semana, unas 4
horas, su esposa apoya unas 4 ó 5 horas diarias. La responsabilidad en la producción,
toma de decisiones y adquisición de terrenos, es tomada en el núcleo familiar. A más
de la producción, el productor cuenta con un camión que transporta abono de pollo o
gallina desde la zona costanera de nuestro país, hacia los sitios de producción en
especial de la parroquia donde reside.
3.12.12. CAPITAL
Para la producción agropecuaria Germán Valdez, dispone de 8 vacas en producción, 5
vaconas y 2 toros, un camión para el transporte y venta de abono orgánico, así como
herramientas para el trabajo diario, azadillas, palas, pico, machete, hoz bombas de
fumigación, baldes para el ordeño y cantarillas de aluminio para el trasporte de leche.
72
PRODUCTO
Calostro
Leche
Vacas de
descarte
Machos
jóvenes
PRECIO
UNITARIO
PESO Kg.
GLOBAL
PRODUCTO
BRUTO USD
UNIDAD
CANTIDAD
Litros
Litros
0
20740
$
$
0,42
0
20740,0
$
$
8.710,80
Unidad
1
$
600,00
480,00
$
600,00
Unidad
1
$
300,00
500,00
$
300,00
$
9.610,80
PB TOTAL VENDIDA
PRECIO
UNITARIO
PESO Kg.
GLOBAL
PRODUCTO
BRUTO USD
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
Calostro
Leche consumo
familiar
Leche/queso
Leche para
terneros
Vacas de
descarte
Machos jóvenes
Litros
48
$
0,60
48
$
28,80
Litros
730
$
0,42
730,0
$
306,60
Litros
0
$
0,42
0,0
$
-
Litros
4320
$
0,42
4320,0
$
1.814,40
Unidad
0
$
500,00
0,0
$
-
Unidad
0
$ 200,00
PB TOTAL CONSUMIDA
0,0
$
$
2.149,80
MENORES
Tabla 56. Valor bruto de la producción de animales menores vendida
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
$
8,00
36,4
$
320,00
Cuyes
Unidad
40
$
12,00
0
$
Aves
Unidad
0
$ 200,00
245,45
$
600,00
Cerdos
Unidad
3
PB TOTAL VENDIDA
$
920,00
73
CONSUMIDA
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
Cuyes
Unidad
40
$
8,00
36,4
$
320,00
Aves
Unidad
0
$
12,00
0,0
$
Cerdos
Unidad
1
$ 200,00
81,82
$
200,00
$
520,00
PB TOTAL CONSUMIDA
PESO
PRECIO
PRODUCTO
Kg.
UNITARIO
BRUTO USD
GLOBAL
Papas
kilos
0,00
$
0,55
0,00
$
Cebolla
kilos
25000
$
0,30
25000,00
$
7.500,00
$
7.500,00
PB TOTAL VENDIDA
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
Papas
kilos
454,55
$
0,55
454,5
$
250,00
Cebolla
kilos
104
$
0,30
104,0
$
31,20
$
281,20
PB TOTAL CONSUMIDA
74
GERMÁN VALDEZ (CONSUMO INTERMEDIO)
CANTIDAD PRECIO
PRECIO
INSUMO
UNIDAD
PESO kg
POR AÑO UNITARIO
TOTAL
Abono
4
$ 450,00 $ 1.800,00
47040,00
camión
orgánico
Medicamentos
4
$
7,00 $
420,00
1,01
kit
Fertilizante
8
$
40,00 $
320,00
400,00
saco
químico
Balanceado
2654,55
$
0,30 $
796,36
2654,55
Kilos
Sales
116,8
$
5,00 $
584,00
116,80
Kilos
minerales
Semillas de
22,73
$
6,00 $
136,36
22,73
Kilos
pastos
Asistencia
2,00
$
50,00 $
100,00
consulta
veterinaria
Cabo plástico
30
$
5,00 $
150,00
30,00
Kilos
Mano de obra
364
$
15,00 $ 5.460,00
jornal
TOTAL
$ 9.766,73
MENORES DEL SR. GERMÁN VALDEZ (CONSUMO INTERMEDIO)
INSUMO
Pollitos
Pie de cría
cuyes
Cerdo
Medicamentos
Cema
Maíz duro
Mano de obra
UNIDAD
Unidad
Unidad
CANTIDAD
PRECIO
POR AÑO UNITARIO
0
$
1,25
0
4
Unidad
4
Dosis
320
Kilos
320
Kilos
13
jornal
TOTAL
PESO kg
0,00
$
7,00
$
-
0,00
$
$
$
$
$
80,00
30,00
0,44
0,56
15,00
$
$
$
$
$
$
320,00
120,00
142,22
177,78
195,00
955,00
50,00
0,40
320,00
320,00
75
PRECIO
TOTAL
$
-
VALOR DE LOS INSUMOS DE LAS PRODUCCIONES AGRÍCOLAS DEL
SR. GERMÁN VALDEZ (CONSUMO INTERMEDIO)
PRECIO
PRODUCTO
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
UNITARIO
BRUTO USD
Semilla de papa
kilos
45,45
$
0,66
$
30,00
Semilla de
kilos
2,00
$
45,00
$
90,00
cebolla
Abono orgánico
Sacos
100,00
$
1,50
$
150,00
Insumos
paquete
1,00
$ 800,00
$
800,00
Tractor
horas
15,00
$
12,00
$
180,00
Mano de obra
jornal
339,00
$
15,00
$ 5.085,00
TOTAL
$ 6.335,00
DEPRECIACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DEL SR. GERMÁN VALDEZ
VALOR
ACTUAL
UNITARIO
VIDA
ÚTIL
ANUAL
1
5
3
2
4
4
10
$ 80.000,00
$
12,00
$
15,00
$
5,00
$
2,00
$
16,00
$
6,00
2
$
2
$
Camión
Azadilla
Pico
Machete
Hoz
Pala
Baldes plásticos
Cantarillas de
aluminio
Bomba de
fumigación
DEPRECIACIÓN
ANUAL
UNITARIA
DEPRECIACIÓN
ANUAL TOTAL
10
3
3
4
2
3
1
$
$
$
$
$
$
$
8.000,00
4,00
5,00
1,25
1,00
5,33
6,00
$
$
$
$
$
$
$
8.000,00
20,00
15,00
2,50
4,00
21,33
60,00
135,00
5
$
27,00
$
54,00
80,00
2
$
40,00
$
80,00
$
8.256,83
TOTAL
76
GERMÁN VALDEZ
PRODUCTO
PRODUCTO
BRUTO
Subsistemas
de
$ 11.760,60
producción ganadera
Subsistema de
$ 7.781,20
producción agrícola
Subsistema de
producción de
$ 1.440,00
animales menores
TOTAL
3.12.19.
$ 20.981,80
CONSUMO
INTERMEDIO
DEPRECIACIÓN
$
9.766,73
$
4.128,50
-2134,63
$
6.335,00
$
4.121,00
-2674,80
$
955,00
$
7,33
477,67
17.056,73 $
8.256,83
$ (4.331,76)
$
VAN
TRABAJO EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Tabla 65. Unidades de trabajo (UTH) de Germán Valdez
UNIDADES DE TRABAJO (UTH) DEL SR. GERMÁN VALDEZ
PERSONA
Sr. Germán Valdez
Esposa
Jornales
Total
UTH
HORAS POR
SEMANA
32,0
32,0
600,0
664,0
SEMANAS
TRABAJADAS POR
AÑO
52
52
4
JORNADAS DE 8
HORAS AL AÑO
208,00
208,00
300,00
716,00
3,25
Tabla 66. Cuadro de análisis de racionalidad socioeconómica
Caracterización e indicadores económicos del sistema de producción de Germán
Valdez.
2,00 Hectárea
10,75 Hectárea
77
FUERZA DE TRABAJO
Capital
3,25 UTH
NO
SI
Camión, herramientas mínimas.
Labora a medio tiempo en producción,
trabaja en transporte y venta de abono
orgánico
SISTEMA
DE
GANADERA
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE Cuyes, para autoconsumo venta,
ANIMALES MENORES
SISTEMA
DE
PRODUCCIÓN Cebolla para comercializarla, papas
autoconsumo.
AGRÍCOLA
716,00 Días
20% Animal
4% Vegetal
80% Animal
96% Vegetal
$
(4.331,76)
$
600,00
$
-4.331,76
$
(10,41)
$
12,00
Valor agregado neto
-4.331,76
-339,75
3.13. SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA DEL SEÑOR JUAN
FERNÁNDEZ
actividad pecuaria una alternativa económica frente a una agricultura dependiente de
las condiciones climáticas, de mano de obra escasa y costosa o de un mercado y
sistema de comercialización inestable. Su finca tiene unas 6 ha, se ubica en
Higuilarumi, en ella cultiva pasto mejorado mismo que los destina tanto para el
ganado vacuno del que obtiene leche que la comercializa en el sector, como para los
cuyes destinados para el consumo familiar. Su suegro le facilita unas 4 ha para el
pastoreo de su ganado, sin embargo arrienda unos dos lotes de media ha cada uno para
abastecer de alimento al ganado en épocas de sequía. El productor ganadero comparte
su tiempo con una actividad extra predial, es chofer profesional.
78
Figura 17. Imagen aérea de la unidad productiva de Juan Fernández
El productor lleva muchos años ligado a la actividad ganadera de leche que la inició su
familia, actualmente produce unos 1.440 litros de leche por mes, que los vende al
intermediario de la zona a un precio de 0,42 dólares.
Juan Fernández destina alrededor de medio solar para la producción de 5 quintales de
papa (Solanum tuberosum), obtiene un rendimiento de 75 quintales que le sirven para
el autoconsumo y un 70% del excedente lo vende en la zona o lo distribuye entre sus
familiares.
79
El Sr. Juan Fernández, ha trabajado desde hace varios años en la producción
agropecuaria y los últimos 20 años principalmente en la producción lechera, que es
fundamental para su economía, sin embargo parte de su tiempo lo dedica a la actividad
privada como chofer de una camioneta. Para la producción cuenta con un hato
ganadero Holstein Friesian mestizo de 17 animales, emplea el sistema de reproducción
mediante monta natural para ello cuentan con un reproductor propio. En la actualidad
viene realizando esporádicas inseminaciones con el apoyo de los técnicos del
Ministerio de Agricultura, que además le ayudan en los casos de emergencias
veterinarias como por ejemplo complicaciones en el parto.
El sistema de manejo del ganado se lo realiza a través de la práctica del sogueo, cuenta
con cercas de alambre de púa para el control del ganado suyo y de los vecinos, la
alimentación es rotacional en sus potreros, cuando el pasto se agota, compra 1 lote de
pasto en zonas cercanas a su centro de producción.
deja un lapso de dos meses, se practica resiembras esporádicas y localizadas luego del
pastoreo de ganado echan una mezcla de semillas de pastos mejorados en zonas
despobladas del suelo con la adición de abono orgánico de pollo. Practica
comúnmente la dispersión de estiércol luego de los pastoreos. Nunca efectúa análisis
de suelo, al terreno únicamente se adiciona estiércol de pollo, urea y fertiforraje, aplica
cal agrícola dos vez por año.
El ordeño es de forma manual dos veces por día, en el sitio mismo donde se
encuentran las vacas, no realiza pruebas de mastitis, tiene la precaución de lavar las
ubres previo al ordeño.
posee dentro de su hato., aunque ahora con algunas efectúa inseminación artificial
para lograr mejores resultados. Las vacas son mantenidas dentro del sistema
produciendo hasta unas 9 crías antes de ser descartadas y comercializadas para carne.
Los terneros recién nacidos, acostumbra a suministrar la leche “calostro”, luego del
calostro y durante 6 meses, se destina unos 4 litros de leche para cada ternero, lo que
implica alrededor de 5400 litros en todo el período, el ternero es separado de su madre
a los 6 meses y representa un aproximado de 25% de la producción total de leche.
en el caso de las vacas en producción se proporciona 2 lb de alimento balanceado y
1kg/semana de sales minerales como nutrientes complementarios. Todo el hato se
somete a la desparasitación y vitaminización periódica 3 veces por año, es el propio
ganadero quien realiza el trabajo luego de adquirir los medicamentos.
80
Para desarrollar la actividad agropecuaria, existen ocasiones que realiza créditos en
instituciones financieras como el Banco Nacional de Fomento, manifiesta que resulta
complicado acceder a los mismos por la tramitología que no está muy al alcance del
productor, así como también el tiempo que requiere es una limitante.
Para el mantenimiento del potrero utiliza unos 2 camiones de pollinaza 2 veces por
año, unos 30 sacos de fertilizante y unos 32 sacos de cal agrícola.
Tabla 67. Distribución del hato ganadero de Juan Fernández
Detalle
Vaconas
Toros
Total
Cantidad
8
7
2
17
La producción de la crianza de animales menores es para el autoconsumo. Para la
crianza de cuyes cuentan con unos 10 animales, que son alimentados con el pasto
producido dentro del predio, no adquiere animales para renovación genética, sólo
emplea los que tiene en su predio. Cría al año 1 ó 2 cerdos a los que alimenta con los
desperdicios obtenidos en su hogar.
Cuenta con pocos árboles de Quinua (Polylepis racemosa), su siembra la efectúa en
sistemas de cercas vivas para protección como linderos y cortinas rompe vientos.
La familia está integrada por tres miembros, dos adultos que laboran en el sistema
producción es tomada por la familia.
3.13.8. MANEJO AMBIENTAL EN LA FINCA DE JUAN FERNÁNDEZ.
El productor efectúa una producción de papas dentro de su predio y mayormente
destina su tiempo para la producción de leche, para ello efectúa un manejo
reproductivo de sus vacas mediante la monta natural en un 100%, actualmente está
incursionando en la inseminación artificial con el apoyo de los técnicos del Ministerio
de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP).
81
tres veces por año, cumple con la campaña de vacunación para la fiebre aftosa.
que lo adquiere y urea más fertiforraje, no efectúa análisis de suelo ni aplica fuentes de
calcio u otros nutrientes al suelo, en su mayoría son pastos mejorados, emplea semillas
híbridas importadas.
Efectúa siembras localizadas, el suelo no se airea ni existe un plan de rotación,
descanso o recuperación, deja reposar dos meses luego del pastoreo para que rebroten
antes del nuevo ingreso de animales.
Su predio no cuenta con vertientes de agua, Cuenta con pocos árboles de Quinua
(Polylepis racemosa), su siembra la efectúa en sistemas de cercas vivas para
protección como linderos y cortinas rompe vientos, para el ganado no tiene sombras
que permitan el descanso o protección en procura del bienestar animal.
Diversifica su producción agrícola con, papas, para ello emplea fungicidas,
almacenista o técnico agrícola.
Cuenta también con la crianza de cuyes y porcinos, emplea medicamentos artificiales
muy esporádicamente.
vacíos de pesticidas, medicamentos, se acumulan entierra.
82
Figura 18. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Juan Fernández
83
de Juan Fernández
ENTRADA COMPONENTES Ganado vacuno Concentrado para ganadería Cal agrícola Potreros Pie de cría cerdo. Fertilizantes Medicamentos e insumos veterinarios Insumos agrícolas Mano de obra Semillas de pastos, papas. Chanca Cema Estiércol de aves Herramientas Cabos plásticos Maquinaria agrícola Combustibles, lubricantes y repuestos Hato ganadero Potreros Mano de obra Cuyes Porcinos Papas Estiércol vacuno, cerdos y cuyes. Herramientas Vehículo camioneta Agua Suelo SALIDA Ganado vacuno Leche de vaca Papas 3.13.9. CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA EN LA FINCA DE LA
SR. JUAN FERNÁNDEZ.
3.13.9.1.
en la zona de Higuilarumi, cuentan con topografía irregular, sembradas con mezclas
forrajeras de raygrass (Lolium multiflorum) y trébol blanco (Trifolium repens), no
cuenta con riego.
84
Posterior al pastoreo y dispersión de estiércol, realiza una resiembra de pasto muy
localizada. El sistema de pastoreo mediante la práctica del sogueo es de forma
rotacional, es decir el ganado va al potrero de forma rotativa no se toma en cuenta
edad o madurez fisiológica del pasto.
efecto y que son parte de la casa de vivienda, en ella cría los cuyes y porcinos.
Su familia compuesta por 2 personas adultas y un menor de edad, Su esposa destina
unas 6 horas diarias a la producción ganadera y él unas 3 ó 4 horas diarias, el tiempo
restante dedica a la actividad de conducir una camioneta. La responsabilidad en la
producción y toma de decisiones, adquisición de terrenos, se la toma en familia.
Esporádicamente contratan unos 3 jornales para las actividades ganaderas como
abonamiento y siembra de papas. Así mismo para la preparación de suelos previa la
siembra de papas contrata unas 5 horas de tractor agrícola con arado de discos.
3.13.12. CAPITAL
Para la producción agropecuaria Juan Fernández, dispone de 8 vacas en producción, 7
vaconas, 2 toros y herramientas para el trabajo diario, azadillas, palas, pico, machete,
hoz, bomba de fumigación, baldes para el ordeño y cantarillas de aluminio para el
trasporte de leche y su camioneta.
PRODUCTO
Calostro
Leche
Vacas de
descarte
Machos
jóvenes
UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
CANTIDAD
Litros
Litros
0
14335
Unidad
Unidad
$
$
PRODUCTO
BRUTO USD
0,42
0
14335,0
$
$
6.020,70
1
$ 500,00
480,00
$
500,00
1
$ 200,00
400,00
$
200,00
$
6.720,70
PB TOTAL VENDIDA
85
PESO Kg.
GLOBAL
PRECIO
UNITARIO
PESO Kg.
GLOBAL
PRODUCTO
BRUTO USD
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
Calostro
Leche consumo
familiar
Leche/queso
Leche para
terneros
Vacas de
descarte
Machos jóvenes
Litros
48
$
0,60
48
$
28,80
Litros
365
$
0,42
365,0
$
153,30
Litros
0
$
0,42
0,0
$
-
Litros
5040
$
0,42
5040,0
$
2.116,80
Unidad
0
$ 500,00
0,0
$
-
Unidad
0
$ 200,00
PB TOTAL CONSUMIDA
0,0
$
$
2.298,90
MENORES
Tabla 70. Valor bruto de la producción de animales menores consumida.
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
Cuyes
Unidad
10
$ 10,00
9,1
$
100,00
Aves
Unidad
0
$ 12,00
0,0
$
Cerdos
Unidad
1
$ 200,00
81,82
$
200,00
$
300,00
PB TOTAL CONSUMIDA
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
Papas
kilos
2386,36
$ 0,55
2386,36
$ 1.312,50
Habas
kilos
0
$ 1,00
0,00
$
$
1.312,50
PB TOTAL VENDIDA
86
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
Papas
kilos
1022,73
$ 0,55
1022,7
$
562,50
Habas
kilos
0
$ 1,00
0,0
$
$
562,50
PB TOTAL CONSUMIDA
Tabla 73. Valor de los insumos de la producción ganadera (Consumo intermedio).
JUAN FERNÁNDEZ (CONSUMO INTERMEDIO)
INSUMO
Abono
orgánico
Cal agrícola
Fertilizante
químico
Vaconas
Medicamentos
Potreros
Balanceado
Sales minerales
Semillas de
pastos
Cabo plástico
Mano de obra
UNIDAD
CANTIDAD PRECIO
POR AÑO UNITARIO
PESO kg
camión
4
$ 400,00
$
1.600,00
48012,8
saco
8
$
3,25
$
26,00
400,00
saco
30
$
37,00
$
1.110,00
1500,00
unidad
kit
lote
Kilos
Kilos
2
3
2
2654,55
73
$ 280,00
$
3,17
$ 600,00
$
0,40
$
5,00
$
$
$
$
$
560,00
161,67
1.200,00
1.061,82
365,00
560,00
1,03
10400,00
2654,55
73,00
Kilos
50,00
$
6,00
$
300,00
50,00
$
$
5,00
15,00
$
170,00
$ 5.460,00
$ 12.014,49
34,00
Kilos
34
jornal
364
TOTAL
87
PRECIO
TOTAL
Tabla 74. Valor de los insumos de las Producciones agrícolas (Consumo intermedio)
VALOR DE LOS INSUMOS DE LAS PRODUCCIONES AGRÍCOLAS DEL
SR. JUAN FERNÁNDEZ (CONSUMO INTERMEDIO)
PRECIO
PRODUCTO
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
UNITARIO
BRUTO USD
Semilla de papa
kilos
227,27
$
0,66
$ 150,00
Semilla de haba
kilos
0,00
$
1,50
$
Abono orgánico
Sacos
0,00
$
1,50
$
Insumos
paquete
1,00
$ 125,00
$ 125,00
tractor
horas
5,00
$
20,00
$ 100,00
Mano de obra
jornal
41,00
$
15,00
$ 615,00
TOTAL
$ 990,00
MENORES DEL SR. JUAN FERNÁNDEZ (CONSUMO INTERMEDIO)
CANTIDAD PRECIO
PRECIO
PESO
INSUMO
UNIDAD
POR AÑO UNITARIO
TOTAL
kg
Pollitos
Unidad
0
$
1,25
$
0,00
Pie de cría
Unidad
0
$
7,00
$
0,00
cuyes
Cerdo
Unidad
2
$ 60,00 $
120,00
30,00
Medicamentos
Dosis
1
$ 30,00 $
30,00
0,80
Cema
Kilos
150
$
0,44 $
66,67 150,00
Maíz duro
Kilos
120
$
0,56 $
66,67 120,00
Mano de obra
jornal
45,5
$ 15,00 $
682,50
TOTAL
$
965,83
88
DEPRECIACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DEL SR. JUAN FERNÁNDEZ
Azadilla
Pico
Machete
Hoz
Pala
Baldes plásticos
Cantarillas de
aluminio
Bomba de
fumigación
Vehículo
VALOR
VIDA DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN
ACTUAL
ÚTIL
ANUAL
ANUAL TOTAL
UNITARIO ANUAL
UNITARIA
2
1
1
2
3
3
$
$
$
$
$
$
12,00
15,00
5,00
2,00
16,00
6,00
3
3
4
2
3
1
$
$
$
$
$
$
4,00
5,00
1,25
1,00
5,33
6,00
$
$
$
$
$
$
8,00
5,00
1,25
2,00
16,00
18,00
2
$ 135,00
5
$
27,00
$
54,00
1
$
80,00
2
$
40,00
$
40,00
$6.000,00
TOTAL
10
$
600,00
1
$ 600,00
$ 744,25
JUAN FERNÁNDEZ
PRODUCTO
Subsistemas de
producción
ganadera
Subsistema de
producción
agrícola
Subsistema de
producción de
animales
menores
TOTAL
PRODUCTO
BRUTO
CONSUMO
DEPRECIACIÓN
INTERMEDIO
VAN
$
9.019,60
$
12.014,49
$
679,25
-3674,14
$
1.875,00
$
990,00
$
65,00
820,00
$
300,00
$
965,83
$
-
-665,83
$ 11.194,60
$ 13.970,32
89
$ 744,25 $ (3.519,97)
Tabla 78. Unidades de trabajo (UTH) de Juan Fernández
UNIDADES DE TRABAJO (UTH) DEL SR. JUAN FERNANDEZ
PERSONA
Sr. Juan Fernández
Esposa
Jornales
Total
UTH
HORAS POR
SEMANA
SEMANAS
TRABAJADAS POR AÑO
23,0
44,0
120,0
187,0
52
52
1
JORNADAS DE 8
HORAS AL AÑO
149,50
286,00
15,00
450,50
2,05
Caracterización e indicadores económicos del sistema de Sr. Juan Fernández.
0,00 Hectárea
10,00 Hectárea
1,00 Hectárea
Clima frío, lluvioso, alta humedad, suelos con pendientes
FUERZA DE TRABAJO
Capital
SISTEMA
DE
GANADERA
2,05 UTH
NO
SI
Contratan jornales para agricultura. No
ofertan mano de obra, el productor trabaja
como chofer a medio tiempo.
PRODUCCIÓN Producción de leche, sistema de sogueo,
sin tecnificación.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE Cuyes, porcinos autoconsumo, bovinos
para la venta
ANIMALES MENORES
SISTEMA
DE
PRODUCCIÓN Papas para autoconsumo y venta en los
mercados locales.
AGRÍCOLA
90
porcentaje consumido del producto
bruto
450,50
28%
30%
72%
70%
Valor agregado neto
Días
Animal
Vegetal
Animal
Vegetal
$
$
$
$
$
(3.519,97)
6.000,00
-3.519,97
(8,08)
12,00
-3.519,97
-320,00
3.14. SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA DEL SEÑOR EDGAR
ENCALADA
El productor ganadero con 42 años de edad, tiene la actividad ganadera como una
fuente de ingresos que le permiten mantener a su familia. Son 12 años los que se
dedica a la producción de ganado de leche, su finca tiene unas 12 ha, ubicada en el
sector de Marcopamba.
Figura 20. Imagen aérea de la unidad productiva de Edgar Encalada
91
Edgar Encalada, tiene como actividad complementaria a la producción ganadera un
negocio en su domicilio ubicado en el centro parroquial de Chorocopte, dice que la
producción de leche le permite obtener un dinero seguro de forma quincenal, a pesar
de ser un trabajo sacrificado es menos riesgoso que la agricultura y que las ventas en
su pequeña tienda de abarrotes. En la actualidad cuenta con un hato ganadero de 19
animales raza Holstein y produce unos 2.880 litros de leche por mes, que los vende al
intermediario de la zona a un precio de 0,43 dólares.
El productor no desarrolla actividades agrícolas en su predio.
Siendo la única actividad agropecuaria que desarrolla el productor y sobre todo su
esposa, la economía familiar está basada en la producción de leche, incluso algunas
ocasiones permite sostener su negocio de venta de víveres. Para la producción cuenta
con un hato ganadero Holstein Friesian mestizo de 19 animales, actualmente la
reproducción la efectúa en un 60% mediante la inseminación artificial con el apoyo
técnico del MAGAP y un 40% mantiene aún mediante la monta natural con un
reproductor de él o de alguno de los que existe en la zona. Para los casos de
emergencias veterinarias contrata un técnico privado cuyas consultas están entre los
$10 y $40.
Maneja el ganado mediante el sogueo, rotando a los animales en el pasto, en épocas
de sequía falta alimento y compra unos 2 lotes de 1 ha de pasto cada uno en zonas
cercanas.
Entre un pastoreo y otro, para crecimiento del pasto, deja un lapso de unos dos meses,
practican resiembras esporádicas y localizadas, es decir luego del pastoreo de ganado
echan mezcla de semillas en zonas despobladas del suelo con la adición de abono
orgánico de pollo. Realiza comúnmente la dispersión de estiércol luego de los
pastoreos. No efectúa análisis de suelo, al terreno únicamente se adiciona estiércol de
pollo y fertiforraje, no aplica cal agrícola u otra fuente de Calcio al potrero.
92
El ordeño lo realiza luego de lavar las ubres, es de forma manual dos veces por día y
es allí cuando se complementa la alimentación con unas 2 libras de balanceado y unos
45 gramos de sales minerales, no realiza pruebas de mastitis.
“paren”, se dejan reposar 3 ó 4 meses para que vuelvan a cruzarse con el reproductor o
efectuar la inseminación. Las vacas son mantenidas dentro del sistema produciendo
hasta unas ocho crías antes de ser descartadas y comercializadas para carne. A los
terneros recién nacidos, se acostumbra a suministrar la leche “calostro” por un día, el
excedente se emplea como parte de la alimentación de la familia. Luego del calostro y
durante 4 meses, se destina diariamente y con ayuda de un balde, unos 4 litros de leche
para cada ternero, lo que implica alrededor de 3360 litros en todo el período que
representa un aproximado de 10% de la producción total.
minerales como nutrientes complementarios. Todo el hato se somete a la
desparasitación y vitaminización periódica 3 veces por año.
Para el mantenimiento del potrero utiliza un camión de 24 m3 de pollinaza cada dos
años y 3 sacos de fertiforraje por cada uno de los 4 ó 5 cortes al año.
Tabla 80. Distribución del hato ganadero de Edgar Encalada
Detalle
Vaconas
Toros
Total
Cantidad
7
10
2
19
No tiene cría de animales menores.
3.14.6 SUBSISTEMA FORESTAL
El productor cuenta con pocos árboles de Quinua (Polylepis racemosa), no tiene un
sistema forestal establecido.
La familia está integrada por cuatro miembros, dos adultos que laboran en la
producción ganadera de leche y en la pequeña tienda de venta de víveres. La toma de
decisiones respecto al manejo de la producción e inversiones es tomada por el
productor y su esposa.
93
El productor Edgar Encalada, en su predio únicamente desarrolla actividad pecuaria
para la producción lechera, complementa su economía con un pequeño negocio de
venta de abarrotes en el sector.
Para la reproducción de sus vacas realiza monta natural en un 40%, e inseminación
con el apoyo técnico del MAGAP en un 60%.
La alimentación del ternero inicia con la leche “calostro” y continúa durante 4 meses,
con leche fresca en los ordeños 2 veces por día directo de la ubre (una “teta” para el
ternero).
Las vacas en producción a más del pasto reciben durante el ordeño balanceado y sales
minerales, todo el hato es vitaminizado, desparasitado tres veces por año, cumple con
la campaña de vacunación para la fiebre aftosa.
otros nutrientes al suelo, en su mayoría son pastos mejorados, emplea semillas
La renovación de potreros no es práctica común, efectúa siembras localizadas, el suelo
no se airea ni existe un plan de rotación, descanso o recuperación, sólo se deja retoñar
unos dos meses para en nuevo pastoreo.
Su predio no cuenta con vertientes de agua, cuenta con pocos árboles de Quinua
protección en procura del bienestar animal.
Los desechos de envases vacíos de pesticidas, medicamentos, se acumulan y envían
en el recolector de basura del municipio del cantón Cañar.
94
Figura 21. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Edgar Encalada.
95
Figura 22. Insumos necesarios, componentes y productos obtenidos del sistema agropecuario de Edgar
Encalada
ENTRADA Ganado vacuno Concentrado para ganadería Potreros Fertilizantes Medicamentos e insumos veterinarios Asistencia veterinaria Semillas de pastos Estiércol de aves Herramientas Cabos plásticos Maquinaria agrícola COMPONENTES Hato ganadero Potreros Mano de obra Estiércol vacuno Herramientas Agua Suelo SALIDA Ganado vacuno Leche de vaca 3.14.9. CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA EN LA FINCA DEL
SEÑOR EDGAR ENCALADA.
3.14.9.1.
la zona de Marcopamba, son topografía irregular, sembrados con mezclas forrajera de
raygrass (Lolium multiflorum) y trébol blanco (Trifolium repens), aproximadamente
1,5 ha del predio cuenta con riego, abastecido con agua del reservorio comunitario.
Realiza una labor de resiembra de pasto muy localizada, posterior al pastoreo y
dispersión de estiércol, el pastoreo es mediante el sogueo que lo realiza de forma
rotacional, sin considerar edad o madurez fisiológica del pasto ni efectuar mediciones
de kilogramos de pasto para relacionarlo con la carga animal que pueden soportar.
3.14.10.SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
No realiza crianza de animales menores.
Es una familia compuesta por dos personas adultas y dos menores de edad estudiantes,
el productor jefe de hogar labora durante los fines de semana en la producción
96
ganadera unas 8 horas semanales, su esposa es quien dedica mayormente el tiempo al
cuidado del hato, los 7 días de la semana, unas 6 horas diarias. La toma de decisiones
se realiza en el núcleo familiar.
3.14.12. CAPITAL
Para la producción agropecuaria, dispone de 7 vacas en producción, 10 vaconas y 2
toros, así como herramientas para el trabajo diario, azadillas, palas, pico, machete,
hoz bomba de fumigación, baldes para el ordeño y cantarillas de aluminio para el
trasporte de leche.
PRECIO
PESO Kg.
UNITARIO GLOBAL
$
0
$
0,43
28365,0
PRODUCTO
BRUTO USD
1
$
300,00
450,00
$
300,00
2
$
20,00
160,00
$
40,00
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
Calostro
Leche
Vacas de
descarte
Machos
jóvenes
Litros
Litros
0
28365
Unidad
Unidad
PB TOTAL VENDIDA
$
$ 12.196,95
$ 12.536,95
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
Calostro
Litros
$
0,60
42
Leche consumo
Litros
1095
$
0,43
familiar
Leche/queso
Litros
0
$
0,43
Leche para
Litros
3360
$
0,43
terneros
Vacas de
Unidad
0
$
500,00
descarte
Machos jóvenes Unidad
0
$
20,00
PB TOTAL CONSUMIDA
97
PESO Kg.
GLOBAL
PRODUCTO
BRUTO USD
42
$
25,20
1095,0
$
470,85
0,0
$
-
3360,0
$ 1.444,80
0,0
$
-
0,0
$
$ 1.940,85
MENORES
El productor no cría ni comercializa animales menores.
El productor no produce ni vende productos agrícolas.
EDGAR ENCALADA (CONSUMO INTERMEDIO)
INSUMO
UNIDAD
PRECIO
CANTIDAD
POR AÑO UNITARIO
Abono
camión
0,5
orgánico
Fertilizante
saco
13,5
químico
Medicamentos
kit
3
Balanceado
Kilos
2322,73
Sales minerales
Kilos
114,98
Semillas de
Kilos
45,45
pastos
Potreros
lote
2
Tractor
hora
5
agrícola
Asistencia
consulta
3
veterinaria
Cabo plástico
Kilos
38
Mano de obra
jornal
279,5
TOTAL
98
PRECIO
TOTAL
PESO kg
$
400,00
$
200,00
5025,00
$
38,00
$
513,00
675,00
$
$
$
7,00
0,30
7,00
$
$
$
399,00
696,82
804,83
1,15
2322,73
114,98
$
6,00
$
272,73
45,45
$
700,00
$ 1.400,00
11000,00
$
20,00
$
100,00
$
50,00
$
150,00
$
$
5,00
15,00
$
190,00
$ 4.192,50
$ 8.918,87
0,00
38,00
DEPRECIACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DEL SR. EDGAR ENCALADA
HERRAMIENTAS
CANTIDAD
Azadilla
Pico
Machete
Hoz
Pala
Baldes plásticos
Cantarillas de aluminio
Bomba de fumigación
4
1
1
1
4
4
5
1
VALOR
ACTUAL
UNITARIO
VIDA
ÚTIL
ANUAL
$ 12,00
$ 15,00
$
5,00
$
2,00
$ 16,00
$
6,00
$ 135,00
$ 80,00
DEPRECIACIÓN
ANUAL
UNITARIA
3
3
4
2
3
1
5
2
$
$
$
$
$
$
$
$
DEPRECIACIÓN
ANUAL TOTAL
4,00
5,00
1,25
1,00
5,33
6,00
27,00
40,00
TOTAL
$ 16,00
$
5,00
$
1,25
$
1,00
$ 21,33
$ 24,00
$ 135,00
$ 40,00
$ 243,58
VALOR AGREGADO NETO SISTEMA DE PRODUCCIÓN EDGAR ENCALADA
PRODUCTO
BRUTO
PRODUCTO
Subsistemas
de
Subsistema de
Subsistema producción
animales menores
TOTAL
CONSUMO
INTERMEDIO
VAN
DEPRECIACIÓN
$ 14.477,80
$
8.918,87
$
243,58
5315,35
$
-
$
-
$
-
0,00
$
-
$
-
$
-
0,00
$ 14.477,80
$
8.918,87
$
243,58 $
5.315,35
Tabla 86. Unidades de trabajo (UTH) de Edgar Encalada
UNIDADES DE TRABAJO (UTH) DEL SR. EDGAR ENCALADA
PERSONA
Sr. Edgar Encalada
Esposa
Total
HORAS POR
SEMANA
SEMANAS TRABAJADAS AÑO
8,0
35,0
43,0
52
52
UTH
99
JORNADAS DE 8
HORAS AL AÑO
52,00
227,50
279,50
1,27
Caracterización e indicadores económicos sistema de producción Edgar Encalada
6,00 Hectárea
6,00 Hectárea
2,00 Hectárea
FUERZA DE TRABAJO
Capital
1,27 UTH
NO
NO
Trabajo tiempo parcial en la ganadería,
complementa con tienda de abarrotes.
SISTEMA
DE
GANADERA
PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
No tiene animales menores.
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
No realiza agricultura.
porcentaje
bruto
consumido
del
producto
Ingreso agropecuario
Ingreso no agropecuario
Valor agregado neto
279,50
13%
0%
87%
0%
$
$
$
$
5.315,35
2.400,00
5.315,35
19,02
5.315,35
379,67
100
Días
Animal
Vegetal
Animal
Vegetal
3.15. SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA DE DIANA OCHOA
actividad pecuaria una alternativa a la agricultura, su finca tiene unas 12 ha, se ubica
en Marcopamba, en ella cultiva pasto mejorado que los destina tanto para el ganado
vacuno del que obtiene leche que la comercializa en el sector, como para los cuyes
destinados para el consumo familiar. Sus suegros le ceden unas 8 ha para el pastoreo
de ganado, aunque no es un pasto de muy buena calidad, le ayuda a mantener a sus
animales.
Figura 23. Imagen aérea de la unidad productiva de Diana Ochoa
Diana Ochoa cuenta que lleva poco más de una década dedicada a la actividad
ganadera, desde que era niña sus padres tenían como objetivo la producción
agropecuaria, antes agricultura, hoy ganadería, produce unos 3.000 litros de leche por
mes, que los vende al intermediario de la zona a un precio de 0,44 dólares.
101
La productora dedica parte de su tiempo a la producción agrícola de autoconsumo,
destinando 1000 m2 de su terreno para producir unos 2 quintales de papa (Solanum
tuberosum).
3.15.4.
SUBSISTEMA PECUARIO
3.15.4.1.1. PRODUCCIÓN GANADERA DE LECHE
Como nos ha manifestado la Sra. Diana Ochoa, la economía de la familia se basa en la
producción de leche, para lo cual cuenta con un hato ganadero Holstein Friesian
mestizo de 29 animales, cuyas vacas son reproducidas mediante monta natural, con un
reproductor propio, o mediante la inseminación artificial que se realiza con el equipo
técnico del MAGAP, que también le apoyan en ocasiones de emergencias veterinarias.
El sistema de manejo del ganado se lo realiza a través de la práctica del sogueo de
manera rotacional.
deja un lapso de aproximadamente dos meses, de acuerdo al clima existente, practica
resiembras esporádicas y localizadas, luego del pastoreo de ganado echan mezcla de
semillas en zonas despobladas del suelo. Es una práctica la dispersión de estiércol
luego de los pastoreos. Nunca efectúa análisis de suelo, al terreno únicamente se
adiciona estiércol de pollo y fertiforraje, no aplica cal agrícola u otra fuente de Calcio
al potrero.
El ordeño es de forma manual dos veces por día, en el sitio mismo donde se
encuentran las vacas en producción, no realiza pruebas de mastitis, si practica un
lavado de las ubres antes del ordeño.
hasta unas 6 crías antes de ser descartadas y comercializadas para carne, para la cría de
terneros recién nacidos, se acostumbra a suministrar la leche “calostro” por un día, el
excedente se emplea como parte de la alimentación de la familia. Luego del calostro y
durante 6 meses, se dan en balde unos 4 litros de leche para el ternero, lo que implica
alrededor de 5.760 litros en todo el período, representando un 16% de la producción
total.
en el caso de las vacas en producción se proporciona alimento complementario en
base a una mezcla de 40 kilos de balanceado para vacas lecheras más 40 kilos de
sema, 40 kilos de maíz molido y 30 kilos de melaza, mezcla de la que se toma unas 2
lb para cada bovino y unos 45 gramos de sales minerales. Todo el hato se somete a la
102
desparasitación y vitaminización periódica 2 veces por año, es el propio ganadero
quien efectúa la labor.
Para el mantenimiento del potrero utiliza un camión de pollinaza por hectárea cada
año y 25 kilos de fertiforraje por año.
Tabla 88. Distribución del hato ganadero de Diana Ochoa
Detalle
Vaconas
Toros
Total
Cantidad
11
16
2
29
Cuenta con unos 20 cuyes en su predio, la renovación genética se la realiza mediante
la compra de unos 4 machos al año y sólo emplea el pasto para su alimentación así
como los desperdicios de la cocina. Por otro lado realiza la compra de pollos Broiler
unos dos lotes de 30 aves en el año, al igual que los cuyes son únicamente para el
consumo familiar. Lo que cría para la venta son los porcinos que en cantidad de 3
lechones se adquieren, se los engorda y sólo 1 es consumido y los 2 ofertados en los
mercados locales de la parroquia o del cantón Cañar.
No cuenta con áreas destinadas para agroforestería, por el apoyo de algunas iniciativas
por la reforestación, accede a la siembra de algunos árboles de Quinua (Polylepis
racemosa).
productivo, dos hijos, uno que estudia y otro que labora cuyos ingresos no forman
parte de la economía de la familia aunque sirven para sus “gastos personales” como
alimentación y sobre todo vestimenta. La toma de decisiones respecto al manejo de la
producción o inversiones la realiza en familia
3.15.8. MANEJO AMBIENTAL EN LA FINCA DE DIANA OCHOA
La productora Diana Ochoa, realiza varias labores dentro de la producción
agropecuaria, depende netamente de la producción de leche, el manejo reproductivo de
sus vacas es con monta natural en un 40%, actualmente está incursionando en la
inseminación artificial con los técnicos del Ministerio de Agricultura (MAGAP).
103
ternero).
Las vacas en producción reciben durante el ordeño una mezcla de 40 kilos de
balanceado para vacas lecheras más 40 kilos de sema, 40 kilos de maíz molido y 30
kilos de melaza, todo el hato es vitaminizado, desparasitado dos veces por año, cumple
con la campaña de vacunación para la fiebre aftosa.
La renovación de potreros no es práctica común, efectúa siembras localizadas, el suelo
no se airea ni existe un plan de rotación, descanso o recuperación, entre un pastoreo y
otro se deja un período de 2 ó 3 meses según el clima.
Su predio no cuenta con vertientes de agua, en proyectos desarrollados en la zona,
accede a la siembra de algunos árboles de Quinua (Polylepis racemosa), para el
ganado no tiene sombras.
En su producción de papas, emplea fungicidas, insecticidas y abonos foliares que son
administrados según recomendación del almacenista o técnico agrícola. Cuenta
también con la crianza de cuyes pollos Broiler y porcinos, emplea medicamentos
artificiales esporádicamente. El estiércol de la finca se emplea directamente en fresco.
productivo, dos hijos, uno que estudia y otro que labora cuyos ingresos no forman
parte de la economía de la familia aunque sirven para sus “gastos personales” como
alimentación y sobre todo vestimenta.
La toma de decisiones respecto al manejo de la producción o inversiones la realiza en
familia.
104
Figura 24. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Diana Ochoa
105
de Diana Ochoa
ENTRADA COMPONENTES Ganado vacuno Concentrado para ganadería Fertilizantes Medicamentos e insumos veterinarios Semillas de pastos y papas Insumos agrícolas Estiércol de aves Pies de cría aves, cuyes y cerdos Herramientas Cabos plásticos Yunta Hato ganadero Potreros Mano de obra Estiércol vacuno, aves, cuyes y cerdos Papas Aves de corral, cuyes y cerdos. Herramientas Agua Suelo SALIDA Ganado vacuno Leche de vaca Porcinos Papas 3.15.9. . CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA EN LA FINCA DE LA
SEÑORA DIANA OCHOA.
3.15.9.1.
en la zona de Marcopamba, son de topografía irregular, sembrados con mezclas
forrajeras de raygrass (Lolium multiflorum) y trébol blanco (Trifolium repens), no
cuentan con riego.
La resiembra de pasto es muy localizada, se efectúa posterior al pastoreo y dispersión
de estiércol, cabe mencionar que los sistemas de pastoreo mediante la práctica del
sogueo se la realiza de forma rotacional.
106
3.15.10.
La producción de animales menores, la realiza en espacios destinados para el efecto y
que son parte de la casa de vivienda, en ella cría aves de corral, cuyes y cerdos.
3.15.11.
FUERZA DE TRABAJO
La familia está integrada por la productora, esposo que laboran en el sistema
agropecuario de producción, un hijo que estudia y otro que labora de empleado
privado cuyos ingresos le sirven para algo de su propia alimentación y vestimenta. La
responsabilidad en la producción y toma de decisiones es compartida en especial por
los padres de familia. Esporádicamente ofertan su mano de obra para actividades
agrícolas en otras unidades productivas como un servicio de “cambia mano” que por
amistad o familiaridad.
3.15.12.
CAPITAL
Para la producción agropecuaria Diana Ochoa, dispone de 11 vacas en producción, 16
vaconas y 2 toros y herramientas para el trabajo diario, azadillas, palas, pico,
machete, hoz, baldes para el ordeño y cantarillas de aluminio para el trasporte de
leche.
3.15.13.
PRODUCTO
Calostro
Leche
Vacas de
descarte
Machos
jóvenes
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO.
UNITARIO
PESO Kg.
GLOBAL
Litros
Litros
0
29585
$
$
0,44
0
29585,0
$
$
13.017,40
Unidad
1
$
400,00
450,00
$
400,00
Unidad
2
$
30,00
160,00
$
60,00
$
13.477,40
PB TOTAL VENDIDA
107
PRODUCTO
BRUTO USD
PRODUCTO
PESO
PRECIO
Kg.
BRUTO
UNITARIO GLOBAL
USD
Calostro
Litros
66
$
0,60
66
$
39,60
Leche
consumo
Litros
1095
$
0,44
1095,0
$
481,80
familiar
Leche/queso
Litros
0
$
0,44
0,0
$
Leche para
Litros
5760
$
0,44
5760,0
$ 2.534,40
terneros
Vacas de
Unidad
0
$ 400,00
0,0
$
descarte
Machos
Unidad
0
$
30,00
0,0
$
jóvenes
PB TOTAL CONSUMIDA
$ 3.055,80
3.15.14.
PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES
MENORES
VENDIDA
Cuyes
Aves
Cerdos
PRECIO PESO Kg.
UNITARIO GLOBAL
Unidad
0
$
10,00
Unidad
0
$
12,00
Unidad
2
$ 200,00
PB TOTAL VENDIDA
PRODUCTO
BRUTO USD
0
0
163,64
$
$
$
$
400,00
400,00
CONSUMIDA
PRODUCTO
Cuyes
Aves
Cerdos
UNIDAD
CANTIDAD
Unidad
20
$
10,00
Unidad
60
$
12,00
Unidad
1
$ 200,00
PB TOTAL CONSUMIDA
108
PRECIO
UNITARIO
PESO Kg.
GLOBAL
18,2
163,6
81,82
PRODUCTO
BRUTO USD
$
$
$
$
200,00
720,00
200,00
1.120,00
PRECIO PESO Kg. PRODUCTO
Papas
kilos
763,64
$
0,55
763,64
$
420,00
Habas
kilos
0
$
1,00
0,00
$
$
420,00
PB TOTAL VENDIDA
PRODUCTO
Papas
Habas
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PESO Kg.
GLOBAL
kilos
327,27
$
0,55
kilos
0
$
1,00
PB TOTAL CONSUMIDA
3.15.16.
327,3
0,0
PRODUCTO
BRUTO USD
$
$
$
180,00
180,00
INSUMOS Y/O CONSUMO INTERMEDIO
SRA. DIANA OCHOA (CONSUMO INTERMEDIO)
INSUMO
Abono
orgánico
Fertilizante
químico
Medicamentos
Balanceado
Sales
minerales
Semillas de
pastos
Cabo plástico
Mano de obra
UNIDAD
CANTIDAD
POR AÑO
camión
11
$
210,00
$
2.310,00
42042,00
saco
5,5
$
38,00
$
209,00
275,00
kit
Kilos
2
3650,00
$
$
7,00
0,41
$
$
406,00
1.496,50
1,57
3650,00
Kilos
180,675
$
0,75
$
135,51
180,68
Kilos
68,18
$
6,00
$
409,09
68,18
$
$
5,00
15,00
$
$
$
290,00
6.825,00
12.081,10
58,00
Kilos
58
jornal
455
TOTAL
PRECIO
UNITARIO
109
PRECIO
TOTAL
PESO kg
MENORES DE LA SRA. DIANA OCHOA (CONSUMO INTERMEDIO)
CANTIDAD PRECIO
PRECIO
PESO
INSUMO
UNIDAD
POR AÑO UNITARIO
TOTAL
kg
Pollitos
60
$
1,25
$
75,00 24,00
Unidad
Pie de cría
4
$
12,00
$
48,00
2,40
Unidad
cuyes
Cerdo
3
$
40,00
$
120,00 37,50
Unidad
Medicamentos
4
$
10,00
$
40,00
0,04
Dosis
Cema
0
$
0,44
$
0,00
Kilos
Maíz duro
0
$
0,56
$
0,00
Kilos
Mano de obra
45,5
$
15,00
$
682,50
jornal
TOTAL
$
965,50
SRA. DIANA OCHOA (CONSUMO INTERMEDIO)
PRECIO
PRODUCTO
PRODUCTO
UNIDAD
CANTIDAD
UNITARIO
BRUTO USD
Semilla de papa
kilos
90,91 $
0,66
$
60,00
Semilla de haba
kilos
0,00 $
1,50
$
Abono orgánico
Sacos
0,00 $
1,50
$
Insumos
paquete
1 $
20,00
$
20,00
Yunta
Días
1 $
40,00
$
40,00
Mano de obra
jornal
26,00 $
15,00
$
390,00
TOTAL
$
510,00
110
DEPRECIACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DE LA SRA. DIANA OCHOA
VALOR ACTUAL
UNITARIO
VIDA ÚTIL
ANUAL
DEPRECIACIÓN
ANUAL UNITARIA
DEPRECIACIÓN
ANUAL TOTAL
HERRAMIENTAS
CANTIDAD
Azadilla
Pico
Machete
Hoz
Pala
Baldes
plásticos
Cantarillas de
aluminio
Bomba de
fumigación
4
2
1
4
5
$
$
$
$
$
12,00
15,00
5,00
2,00
16,00
3
3
4
2
3
$
$
$
$
$
4,00
5,00
1,25
1,00
5,33
$
$
$
$
$
16,00
10,00
1,25
4,00
26,67
5
$
6,00
1
$
6,00
$
30,00
5
$
135,00
5
$
27,00
$
135,00
1
$
80,00
2
$
40,00
$
40,00
TOTAL
$
262,92
VALOR AGREGADO NETO DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE LA
SRA. DIANA OCHOA
PRODUCTO
PRODUCTO
BRUTO
Subsistemas
de
producción
$
ganadera
Subsistema de
producción
$
agrícola
Subsistema de
producción de
$
animales menores
TOTAL
CONSUMO
DEPRECIACIÓN
INTERMEDIO
VAN
16.533,20
$
600,00
12.081,10
$
176,25
4275,85
$
510,00 $
78,00
12,00
1.520,00
$
965,50 $
8,67
545,83
$ 18.653,20
$
262,92
$ 4.833,69
13.556,60
111
$
Tabla 100. Unidades de trabajo (UTH) de Diana Ochoa
UNIDADES DE TRABAJO (UTH) DE LA SRA. DIANA OCHOA.
JORNADAS DE 8
HORAS AL AÑO
PERSONA
HORAS POR SEMANA
SEMANAS TRABAJADAS
POR AÑO
Sra. Diana Ochoa
38,0
52
247,00
Esposo
43,0
52
279,50
Total
81,0
526,50
UTH
2,39
Caracterización e indicadores económicos del sistema de producción Diana
Ochoa.
0,00 Hectárea
20,00 Hectárea
FUERZA DE TRABAJO
Capital
SISTEMA
DE
GANADERA
Clima frío, lluvioso, alta humedad,
suelos con pendientes
2,39 UTH
NO
NO
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE Cuyes, aves para autoconsumo,
ANIMALES MENORES
112
Papas para autoconsumo y venta en
los mercados locales.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
Valor agregado neto
3.16.
526,50
23%
30%
77%
70%
$
$
$
$
$
Días
Animal
Vegetal
Animal
Vegetal
4.833,69
4.833,69
9,18
4.833,69
241,68
SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA DE LA SEÑORA
MARIANA NARVÁEZ.
La productora cuenta que de su edad de 35 años, son unos 12 los que dedica a la
producción ganadera, su finca tiene unas 7 ha, se ubica la zona cercana al reservorio
en la comunidad de Romerillo Alto, en ella cultiva pasto mejorado y mezcla de “pasto
natural” (Kikuyo Pennisetum clandestinum y Holco Holcus lanatus), principal fuente
de alimentación de su hato Holstein Friesian y de los cuyes. Cuando le falta pasto sus
padres le prestan parte de su predio para el pastoreo, unas 2 ha más o menos.
Figura 26. Imagen aérea de la unidad productiva de Mariana Narváez
113
Mariana Narváez cuenta el generalizado comportamiento de los productores de la
zona, cambiaron la agricultura por la producción lechera con ganado mestizo que de a
poco lo han ido mejorando con reproductores de buenas características genéticas que
poseen algunos vecinos o los que tiene en su predio, aunque ya hay algunas
experiencias de reproducción mediante sistemas alternativos como la inseminación
artificial o la adquisición de vaconas de otras zonas. Su producción es de unos 900
litros de leche por mes, que los vende al intermediario de la zona a un precio de 0,41
dólares, así como también emplea un 10% para el consumo diario de su familia
integrada por 4 miembros.
La productora ganadera y su esposo, dedican su tiempo para la producción ganadera y
un cierto número de días al año para la siembra de unos 10 quintales de papa (Solanum
tuberosum), cultivo del que obtienen tubérculos tanto para semillas como para la venta
y autoconsumo. Alrededor de unos 5,5 kilos de semillas de haba (Vicia faba), son así
mismo cultivadas para obtener producto para el autoconsumo y la venta en un
porcentaje de 30% y 70% respectivamente.
3.16.4.1.
La economía de la familia se basa en la producción de leche, cuentan con un hato
ganadero Holstein Friesian mestizo de 13 animales, las vacas son reproducidas
mediante monta natural, con un reproductor propio, recibe una asistencia técnica de
parte de los veterinarios del MAGAP, sobre todo en aquellas ocasiones que sus
animales presentan algunos problemas de salud.
El manejo del ganado se lo realiza a través de la práctica del sogueo de manera
rotacional.
deja un lapso de aproximadamente dos meses, de acuerdo al clima existente,
eventualmente hace repastoreos con caballo para “igualar” lo dejado por las unidades
bovinas.
114
deja un lapso de aproximadamente dos meses, de acuerdo al clima existente,
eventualmente hace repastoreos con caballo para “igualar” lo dejado por las unidades
bovinas.
Luego del pastoreo de ganado echan mezcla de semillas en zonas despobladas del
suelo, son empleadas unas 50 libras de semillas de pastos importadas adaptables a la
zona. Es una práctica la dispersión de estiércol luego de los pastoreos. Nunca efectúa
análisis de suelo, al terreno únicamente se adiciona estiércol de pollo y fertiforraje, no
aplica cal agrícola u otra fuente de Calcio al potrero.
El ordeño se realiza dos veces por día de forma manual en el sitio mismo donde se
lavado de las ubres antes del ordeño.
hasta unas 7 crías antes de ser descartadas y comercializadas para carne. Los terneros
recién nacidos son alimentados con “calostro” por un día, el excedente se destina para
el consumo familiar. Luego del calostro y durante 6 meses, se destina la leche de una
teta, lo que implica alrededor de 3600 litros en todo el período, representando un 28%
de la producción total.
La alimentación de todo el hato se basa en pasto cultivado con semilla mejorada y una
mezcla de Kikuyo Pennisetum clandestinum y Holco Holcus lanatus considerados
como pasto natural, solo en el caso de las vacas en producción se proporciona
alimento complementario, 2 libras de la mezcla de 40 kilos de balanceado para vacas
lecheras más 40 kilos de sema, así mismo se da unos 3 kilos de guineo, las sales
minerales son suministradas así mismo sólo a las vacas en producción, 45 gramos por
animal. Todo el hato se somete a la desparasitación y vitaminización periódica 2
veces por año, para ello requieren la asistencia técnica de médicos veterinarios del
MAGAP.
Para el mantenimiento del potrero utiliza un camión de pollinaza por hectárea cada
año y 6 sacos de 50 kilos de fertiforraje por año.
Tabla 102. Distribución del hato ganadero de Mariana Narváez
Detalle
Vaconas
Toros
Total
Cantidad
5
4
4
13
115
3.16.5.
Cuenta con unos 15 cuyes en su predio, la renovación genética se la realiza mediante
la compra de unos 3 machos al año y sólo emplea el pasto para su alimentación así
como los desperdicios de la cocina. Por otro lado realiza la cría pollos criollos, al igual
que los cuyes son únicamente para el consumo familiar. Lo que cría para la venta son
los porcinos que en cantidad de 2 lechones se adquieren, se los engorda y sólo 1 es
consumido y el otro es ofertado en la zona.
No cuenta con áreas destinadas para agroforestería, por el apoyo de algunas iniciativas
por la reforestación, accede a la siembra de algunos árboles de Quinua (Polylepis
racemosa).
productivo, dos hijos, que estudian. La toma de decisiones respecto al manejo de la
producción o inversiones se realiza en familia.
La productora Diana Ochoa, realiza varias labores dentro de la producción
agropecuaria, depende netamente de la producción de leche, para ello efectúa un
manejo reproductivo de sus vacas mediante la monta natural en un 40%, actualmente
está incursionando en la inseminación artificial con los técnicos del Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP).
ternero). Las vacas en producción a más del pasto reciben durante el ordeño una
mezcla de 40 kilos de balanceado para vacas lecheras más 40 kilos de sema, 40 kilos
de maíz molido y 30 kilos de melaza, todo el hato es vitaminizado, desparasitado dos
veces por año, cumple con la campaña de vacunación para la fiebre aftosa.
híbridas importadas. La renovación de potreros no es práctica común, efectúa
siembras localizadas, el suelo no se airea ni existe un plan de rotación, descanso o
recuperación, entre un pastoreo y otro se deja un período de 2 ó 3 meses según el
clima.
116
Su predio no cuenta con vertientes de agua, en proyectos desarrollados en la zona,
accede a la siembra de algunos árboles de Quinua (Polylepis racemosa), para el
ganado no tiene sombras que permitan el descanso o protección en procura del
bienestar animal.
Diversifica su producción agrícola con papas, para ello emplea fungicidas, insecticidas
y abonos foliares que son administrados según recomendación del almacenista o
técnico agrícola. Cuenta también con la crianza de cuyes pollos Broiler y porcinos,
emplea medicamentos artificiales muy esporádicamente.
Figura 27. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Mariana Narváez
117
Figura 28. Insumos necesarios, componentes y productos obtenidos del sistema agropecuario de
Mariana Narváez
ENTRADA COMPONENTES
Ganado vacuno Concentrado para ganadería Fertilizantes Medicamentos e insumos veterinarios Semillas de pastos, habas y papas Insumos agrícolas Estiércol de aves Pies de cría cuyes y cerdos Herramientas Cabos plásticos Yunta Hato ganadero Potreros Mano de obra Estiércol vacuno, aves, cuyes y cerdos Papas Habas Aves de corral, cuyes y cerdos. Herramientas Agua Suelo SALIDA Ganado vacuno Leche de vaca Mano de obra Papas Habas Porcinos 3.16.9. CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA EN LA FINCA DE LA
SEÑORA MARIANA NARVÁEZ.
3.16.9.1.
Para la producción ganadera dispone de unas 8,7 hectáreas de terreno que se ubican en
la zona de cercana al reservorio en la comunidad de Romerillo Alto, son de topografía
irregular, sembrados con mezclas forrajeras de raygrass (Lolium multiflorum) y trébol
blanco (Trifolium repens), y mezcla de “pasto natural” Kikuyo, Pennisetum
clandestinum y Holco Holcus lanatus, no cuentan con riego.
La resiembra de pasto es muy localizada, se efectúa posterior al pastoreo y dispersión
de estiércol, cabe mencionar que los sistemas de pastoreo mediante la práctica del
sogueo se la realiza de forma rotacional.
118
3.16.10.
La producción de animales menores, la realiza en espacios destinados para el efecto y
que son parte de la casa de vivienda, en ella cría aves criollas, cuyes y cerdos.
3.16.11.
FUERZA DE TRABAJO
La familia está integrada por la productora, esposo que laboran en el sistema
agropecuario de producción, dos hijos que estudian. La responsabilidad en la
producción y toma de decisiones es compartida en especial por los padres de familia.
El esposo de la productora oferta su mano de obra en actividades agropecuarias y otras
en la zona, su costo es de $60 por semana y no es un trabajo fijo, más bien son
semanas de trabajo en las épocas de siembras, aporques, cosechas tanto de pastos,
habas como papas.
3.16.12.
CAPITAL
Para la producción agropecuaria Mariana Narváez, dispone de 5 vacas en producción,
4 vaconas y 4 toros y herramientas para el trabajo diario, azadillas, machete, hoz,
baldes para el ordeño y cantarillas de aluminio para el trasporte de leche.
3.16.13.
PRODUCTO
Calostro
Leche
Vacas de descarte
Machos jóvenes
UNIDAD
Litros
Litros
Unidad
Unidad
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
PESO Kg.
GLOBAL
0
8235
1
0
$
$ 0,41
$ 500,00
$ 30,00
0
8235,0
480,00
0,00
PB TOTAL VENDIDA
119
PRODUCTO
BRUTO USD
$
$
$
$
3.376,35
500,00
-
$
3.876,35
PRODUCTO
Calostro
Leche consumo
familiar
Leche/queso
Leche para
terneros
Vacas de descarte
Machos jóvenes
PRECIO
PESO Kg.
GLOBAL
PRODUCTO
BRUTO USD
UNIDAD
CANTIDAD
Litros
20
$
0,60
20
$
12,00
Litros
1095
$
0,41
1095,0
$
448,95
Litros
0
$
0,41
0,0
$
-
Litros
2322
$
0,41
2322,0
$
952,02
Unidad
Unidad
0
0
0,0
0,0
$
$
-
$
1.412,97
UNITARIO
$ 400,00
$ 30,00
PB TOTAL CONSUMIDA
MENORES
PRODUCTO
Cuyes
Aves
Cerdos
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
Unidad
0
$ 10,00
Unidad
0
$ 12,00
Unidad
1
$ 200,00
PB TOTAL VENDIDA
PESO Kg. PRODUCTO
GLOBAL BRUTO USD
0
0
81,82
$
$
$
$
200,00
200,00
CONSUMIDA
PRODUCTO
Cuyes
Aves
Cerdos
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
Unidad
15
$ 10,00
Unidad
10
$ 12,00
Unidad
1
$ 200,00
PB TOTAL CONSUMIDA
120
PESO Kg.
GLOBAL
13,6
27,3
81,82
PRODUCTO
BRUTO USD
$
$
$
$
150,00
120,00
200,00
470,00
3.16.15.
PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
Papas
kilos
4772,73
$ 0,55
4772,73
$ 2.625,00
Habas
kilos
795,45
$
1,00
795,45
PB TOTAL VENDIDA
$
795,45
$
3.420,45
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
Papas
kilos
2045,45
$ 0,55
2045,5
$ 1.125,00
Habas
kilos
340,91
$ 1,00
340,9
$
340,91
$
1.465,91
PB TOTAL CONSUMIDA
VALOR DE LOS INSUMOS DE LA PRODUCCIÓN GANADERA DE LA SRA.
MARIANA NARVÁEZ (CONSUMO INTERMEDIO)
INSUMO
Abono
orgánico
Fertilizante
químico
Medicamentos
Balanceado
Sales
minerales
Semillas de
pastos
Cabo plástico
Mano de obra
UNIDAD
CANTIDAD
POR AÑO
camión
6
$ 400,00
$ 2.400,00
saco
6
$ 38,00
$
228,00
300,00
kit
Kilos
2
1659,09
$
$
7,00
0,30
$
$
182,00
505,63
0,70
1659,09
Kilos
82,125
$
0,75
$
61,59
82,13
Kilos
22,73
$
6,00
$
136,36
22,73
Kilos
jornal
26
234
$
130,00
$ 3.510,00
$ 7.153,59
26,00
PRECIO
UNITARIO
$ 5,00
$ 15,00
TOTAL
121
PRECIO
TOTAL
PESO kg
27132,00
VALOR DE LOS INSUMOS DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
DE LA SRA. MARIANA NARVÁEZ (CONSUMO INTERMEDIO)
INSUMO
UNIDAD
CANTIDAD
POR AÑO
Pollitos
Pie de cría
cuyes
Cerdo
Medicamentos
Cema
Maíz duro
Mano de obra
Unidad
0
$
1,25
$
-
0,00
Unidad
3
$
8,00
$
24,00
1,80
Unidad
Dosis
Kilos
Kilos
jornal
2
2
40
0
58,5
$
100,00
$
20,00
$
13,00
$
$
877,50
$ 1.034,50
25,00
0,02
40,00
0,00
PRECIO
UNITARIO
$ 50,00
$ 10,00
$ 0,33
$ 0,56
$ 15,00
TOTAL
PRECIO
TOTAL
PESO
kg
Tabla 111. Valor de los insumos de las Producciones agrícolas (Consumo intermedio)
SRA. MARIANA NARVÁEZ (CONSUMO INTERMEDIO)
PRODUCTO
Semilla de papa
Semilla de haba
Abono orgánico
Insumos
Yunta
Mano de obra
UNIDAD
CANTIDAD
kilos
kilos
Sacos
paquete
Días
jornal
454,55
5,68
20,00
1,00
4,00
123,50
TOTAL
122
P. UNITARIO
$ 0,33
$ 1,50
$ 1,50
$ 400,00
$ 40,00
$ 15,00
PRODUCTO
BRUTO USD
$
150,00
$
8,52
$
30,00
$
400,00
$
160,00
$ 1.852,50
$ 2.601,02
DEPRECIACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DE LA SRA. MARIANA NARVÁEZ
HERRAMIENTAS
CANTIDAD
VALOR
ACTUAL
UNITARIO
VIDA
ÚTIL
ANUAL
DEPRECIACIÓN
ANUAL
UNITARIA
DEPRECIACIÓN
ANUAL TOTAL
Azadilla
Pico
Machete
Hoz
Pala
Baldes plásticos
1
0
1
1
0
2
$ 12,00
$ 15,00
$ 5,00
$ 2,00
$ 16,00
$ 6,00
3
3
4
2
3
1
$
$
$
$
$
$
4,00
5,00
1,25
1,00
5,33
6,00
$
$
$
$
$
$
4,00
1,25
1,00
12,00
Cantarilla aluminio
Bomba fumigación
1
0
$ 135,00
$ 80,00
TOTAL
5
2
$
$
27,00
40,00
$
$
$
27,00
45,25
VALOR AGREGADO NETO SISTEMA DE PRODUCCIÓN MARIANA NARVÁEZ
PRODUCTO
CONSUMO
DEPRECIACIÓN
PRODUCTO
VAN
BRUTO
INTERMEDIO
Subsistemas
de
$
5.289,32
$ 7.153,59
$ 42,75 -1907,02
Subsistema de
Subsistema producción
animales menores
TOTAL
$
4.886,36
$
2.601,02
$
2,00
2283,34
$
670,00
$
1.034,50
$
0,50
-365,00
$
10.845,68
$ 10.789,11
$
45,25 $ 11,33
Tabla 114. Unidades de trabajo (UTH) de Mariana Narváez
UNIDADES DE TRABAJO (UTH) DE LA SRA. MARIANA NARVÁEZ.
HORAS POR SEMANAS TRABAJADAS JORNADAS DE 8
PERSONA
POR AÑO
SEMANA
HORAS AL AÑO
Sra. Mariana Narváez
40,0
52
260,00
Esposo
24,0
52
156,00
Total
64,0
416,00
UTH
1,89
123
3.16.20.
ANÁLISIS DE LA RACIONALIDAD SOCIOECONÓMICA
Caracterización e indicadores económicos sistema de producción Mariana
Narváez.
0,00 Hectárea
9,00 Hectárea
FUERZA DE TRABAJO
Capital
1,89 UTH
SI
NO
Trabajos eventuales en la zona, con
o sin remuneración.
SISTEMA
DE
GANADERA
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE Cuyes, aves para autoconsumo,
ANIMALES MENORES
SISTEMA
DE
PRODUCCIÓN Papas y habas para autoconsumo y
venta en los mercados locales.
AGRÍCOLA
416,00 Días
32% Animal
30% Vegetal
68% Animal
70% Vegetal
$
11,33
$
1.140,00
$
11,33
$
0,03
$
12,00
Valor agregado neto
11,33
1,26
.
124
3.17.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA DEL SR. VICENTE
ENCALADA
El Sr. Vicente Encalada es un productor que viene laborando unos 20 años en la
agricultura y ganadería, tiene 38 años y junto con su esposa obtienen trabajo y generan
empleo para otras personas. A más de las actividades de producción agropecuaria,
quizá en un 50% sus ingresos son provenientes del alquiler de maquinaria agrícola,
pues nos cuenta que tiene un tractor con varios aperos entre los que el arado de disco,
la rastra, son los más solicitados. Su finca tiene unas 12 ha, se ubica la zona cercana al
reservorio comunitario, en ella cultiva pasto mejorado para la alimentación de su hato
ganadero de leche y sus cuyes.
Figura 29. Imagen aérea de la unidad productiva de Vicente Encalada
Vicente Encalada aún mantiene actividades de producción agrícola que son fáciles de
ejecutar por las condiciones de clima, suelo y sobre todo por la facilidad de
maquinaria agrícola con la que cuenta. En los últimos 20 años ha sido la ganadería de
leche la que genera mejores oportunidades, pues el riesgo por clima o mercado son
menores que los cultivos de papa, habas, ajo o cebolla con los que cuenta. La
inseminación artificial es ahora el principal sistema de reproducción. Su producción de
leche mensual bordea los 2.850 litros, que los vende al intermediario de la zona a un
precio de 0,42 dólares, emplea unos 2 litros diarios para la alimentación de su familia.
125
fuertemente onduladas con altitudes mayores a
3.200 m.s.n.m. (Fuente: Plan de
El productor El productor y su esposa, dedican parte de su tiempo para la producción
agrícola en terrenos de su padre, en donde siembra para la comercialización local, unas
2,1 ha de papa (Solanum tuberosum), en rotación con haba (Vicia faba), cuando el
clima lo permite siembra ajo (Allium sativum) o cebolla (Allium cepa L.) así mismo
tiene una pequeña parcela de hortalizas para el autoconsumo.
La economía de la familia basa un 50% en la producción de leche, cuentan con un
hato ganadero Holstein Friesian mestizo de 20 animales, las vacas son reproducidas
mediante inseminación artificial realizada por el personal técnico del MAGAP, recibe
además asistencia veterinaria permanente.
El manejo del ganado lo realiza a través de la práctica del sogueo de manera
rotacional, entre un pastoreo y otro, para recuperación y crecimiento del potrero, deja
un lapso de aproximado dos meses 15 días, no acostumbra a efectuar repastoreos ni
cortes de igualación.
Cada 3 ó 4 años realiza una renovación del pasto, para ello labra la tierra con arado de
disco, Rotavator y rastra, al año emplea unas 400 lb de semilla entre raygrass (Lolium
multiflorum), trébol blanco (Trifolium repens) y llantén forrajero (Plantago
lanceolata). Es una práctica la dispersión de estiércol luego de los pastoreos, efectúa
análisis de suelo una vez cada año o dejando un año, al terreno adiciona estiércol de
pollo y una mezcla de Sulfato de Amonio y Superfosfato triple (18-40-00), no aplica
cal agrícola u otra fuente de Calcio al potrero.
El ordeño se realiza dos veces por día de forma manual en el sitio mismo donde se
lavado de las ubres antes del ordeño. Cuando las vacas presentan fiebre de leche,
aplica abundante agua fría a la ubre, con ello dice tener un control preventivo
inmediato.
“paren”, se dejan reposar 3 meses para que vuelvan a ser inseminadas. Las vacas son
mantenidas dentro del sistema produciendo hasta unas 7 crías antes de ser descartadas
y comercializadas para carne. Los terneros recién nacidos son alimentados con
“calostro” por un día, el excedente lo bota. Luego del calostro y durante 4 meses, se
destina la leche de una teta, lo que implica alrededor de 3840 litros en todo el período,
representando un 11% de la producción total.
126
en el caso de las vacas en producción se proporciona alimento complementario, de una
mezcla de 40 kilos de balanceado para vacas lecheras más 20 kilos de sema y 1,5 kilos
de sales minerales, que se prepara cada 6 días, aproximadamente son 1,27 kg por vaca
en producción por día. Todo el hato se somete a la desparasitación y vitaminización
periódica 2 veces por año, para ello requieren la asistencia técnica de médicos
veterinarios del MAGAP.
Para el mantenimiento del potrero utiliza un camión de pollinaza de 24 m3 cada año y
100 kilos de Sulfato de Amonio y 100 kilos de superfosfato triple por hectárea por
año.
Tabla 116. Distribución del hato ganadero de Vicente Encalada
Detalle
Vaconas
Toros
Total
Cantidad
8
9
3
20
Cuenta con unos 50 cuyes en su predio, para la reproducción compra unos 3 machos
por año, los alimenta con pasto producido en su predio. Cría unas 6 veces por año
alrededor de 100 pollos Broiler que los vende en la zona y una parte le sirven para el
consumo familiar. Adquiere unos 4 lechones al año tres de los cuales son vendidos y 1
es para consumirlo en alguna fecha especial.
No cuenta con áreas destinadas para agroforestería, si acostumbra a sembrar algunos
árboles de Quinua (Polylepis racemosa).
La familia está integrada por tres miembros, dos adultos que laboran en el sistema
productivo, un hijo menor de edad. La toma de decisiones respecto al manejo de la
producción o inversiones se realiza en familia.
El productor Vicente Encalada, desarrolla dos actividades para su economía, la
producción agropecuaria con cultivos de papas, cebolla, ajo, haba algo de hortalizas,
producción lechera, aves para la venta en la zona, cuyes y cerdos. Así mismo gran
parte de su actividad económica se basa en el alquiler de maquinaria agrícola.
127
Para el manejo reproductivo de sus vacas mediante la inseminación artificial con los
técnicos del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP).
ternero). Las vacas en producción a más del pasto reciben durante el ordeño una
mezcla de 40 kilos de balanceado para vacas lecheras más 20 kilos de sema y 1,5 kilos
de sales minerales, que se prepara cada 6 días, aproximadamente son 1,27 kg por vaca
en producción por día, todo el hato es vitaminizado, desparasitado dos veces por año,
cumple con la campaña de vacunación para la fiebre aftosa.
que lo adquiere y una mezcla de Sulfato de Amonio y Superfosfato triple (18-40-00),
no efectúa análisis de suelo ni aplica fuentes de calcio u otros nutrientes al suelo, en su
mayoría son pastos mejorados, emplea semillas híbridas importadas. La renovación de
potreros se efectúa con tractor agrícola de su propiedad cada 3 ó 4 años.
Su predio no cuenta con vertientes de agua, No cuenta con áreas destinadas para
agroforestería, si acostumbra a sembrar algunos árboles de Quinua (Polylepis
racemosa), para el ganado no tiene sombras que permitan el descanso o protección en
procura del bienestar animal.
Diversifica su producción agrícola con habas, papas, cebolla, ajo para ello emplea
fungicidas, insecticidas y abonos foliares que son administrados según recomendación
del almacenista o técnico agrícola, su huerto de hortalizas no es cultivado con
pesticidas.
Cuenta también con la crianza de pollos Broiler, cuyes y porcinos, emplea
medicamentos artificiales esporádicamente.
Los desechos de envases vacíos de pesticidas, medicamentos, se acumulan y entierran.
128
Figura 30. Interacciones de los componentes en el sistema productivo de Vicente Encalada
129
Figura 31. Insumos necesarios, componentes y productos obtenidos del sistema agropecuario de Vicente
Encalada
ENTRADA COMPONENTES Ganado vacuno Concentrado para ganadería Fertilizantes Medicamentos e insumos veterinarios Insumos agrícolas Semillas de pastos, habas, hortalizas y papas Mano de obra Combustibles, lubricantes y repuestos. Estiércol de aves Pies de cría cuyes, aves y cerdos Cema Chanca Hato ganadero Potreros Mano de obra Estiércol vacuno, aves, cuyes y cerdos Papas Habas Hortalizas Aves de corral, cuyes y cerdos. Herramientas Vehículo Maquinaria Agrícola Agua Suelo SALIDA Ganado vacuno Leche de vaca Maquinaria agrícola Papas Habas Cebolla Ajo Cuyes Aves Porcinos .
3.17.9. CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA EN LA FINCA DEL SR.
VICENTE ENCALADA.
3.17.9.1.
la zona de cercana al reservorio en la comunidad de Romerillo Alto, son de topografía
irregular, sembrados con mezclas forrajeras de raygrass (Lolium multiflorum) y trébol
blanco (Trifolium repens), no cuentan con riego. Para la producción agrícola cuenta
con unas 2,1 ha adicionales que le proporciona su padre.
130
3.17.10.
La producción aves, cuyes y porcinos es en espacios adecuados cercanos a la vivienda.
3.17.11.
FUERZA DE TRABAJO
El productor dedica su tiempo a la producción ganadera, agrícola y a la administración
del tractor agrícola, para ello cuenta con un chofer que lo contrata cuando existe
actividad en la preparación de suelos. Su esposa dedica el tiempo a la producción
ganadera, de animales menores, así como en los quehaceres domésticos. Para la
siembra de papas, ajo, cebolla y habas, contrata mano de obra, al no ser un trabajo fijo,
los jornales son anticipados en las tareas que se ejecutarán, pues se corre el riesgo de
no contar con la mano de obra oportuna para las tareas agrícola.
Para el alquiler de su tractor, contrata un chofer 40 horas semanales y durante unos 8
meses durante la temporada y otras épocas de forma esporádica cuando existen
condiciones climáticas para la labranza de la tierra.
3.17.12. CAPITAL
Para la producción agropecuaria Vicente Encalada cuenta con su hato ganadero de 8
vacas en producción, 9 vaconas y 3 toros, herramientas para el trabajo diario, así como
un tractor agrícola y los aperos necesarios para ofrecerlos a los productores de la zona
o incluso región cuando es requerido su servicio.
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
Calostro
Litros
0
$
0
$
Leche
Litros
28975
$
0,42
28975,0
$ 12.169,50
Vacas de
Unidad
1
$ 1.000,00
480,00
$ 1.000,00
descarte
Machos
Unidad
1
$ 500,00
640,00
$
500,00
jóvenes
PB TOTAL VENDIDA
$ 13.669,50
.
131
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
PRODUCTO
UNIDAD CANTIDAD
Calostro
Litros
32
$
0,60
32
$
19,20
Leche consumo
Litros
730
$
0,42
730,0
$
306,60
familiar
Leche/queso
Litros
0
$
0,42
0,0
$
Leche para
Litros
3840
$
0,42
3840,0
$ 1.612,80
terneros
Vacas de
Unidad
0
$ 1.000,00
0,0
$
descarte
Machos jóvenes
Unidad
0
$ 500,00
0,0
$
$ 1.938,60
PB TOTAL CONSUMIDA
3.17.14.
PRODUCTO BRUTO DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES
MENORES
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
Cuyes
Unidad
20
$
12,00
18,2
$
240,00
Aves
Unidad
550
$
7,50
1500,0
$ 4.125,00
Cerdos
Unidad
3
$ 200,00
245,45
$
600,00
PB TOTAL VENDIDA
$ 4.965,00
PRECIO
PESO Kg. PRODUCTO
Cuyes
Unidad
30
$
12,00
27,3
$
360,00
Aves
Unidad
50
$
7,50
136,4
$ 4.125,00
Cerdos
Unidad
1
$ 200,00
81,82
$
200,00
$
4.685,00
PB TOTAL CONSUMIDA
.
132
PRODUCTO
Papas
Habas
Cebolla
Ajo
Hortalizas
UNIDAD
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
kilos
78545,45
$
kilos
1600,00
$
kilos
1440,00
$
kilos
2880,00
$
kilos
0,00
$
PB TOTAL VENDIDA
0,35
1,00
0,50
1,00
-
PESO Kg.
GLOBAL
78545,45
1600,00
1440,00
2880,00
0,00
PRODUCTO
BRUTO USD
$ 27.490,91
$ 1.600,00
$
720,00
$ 2.880,00
$
$ 29.090,91
PRODUCTO
Papas
Habas
Cebolla
Ajo
Hortalizas
UNIDAD
PRECIO
UNITARIO
CANTIDAD
kilos
3272,73
$
kilos
400,00
$
kilos
60,00
$
kilos
120,00
$
kilos
120,00
$
PB TOTAL CONSUMIDA
0,35
1,00
2,00
3,00
1,00
PESO Kg.
GLOBAL
3272,7
400,00
60,00
120,00
120,00
PRODUCTO
BRUTO USD
$
$
$
$
$
$
1.145,45
400,00
120,00
360,00
120,00
2.145,45
VALOR DE LOS INSUMOS DE LA PRODUCCIÓN GANADERA DEL SR. VICENTE
ENCALADA (CONSUMO INTERMEDIO)
CANTIDAD
PRECIO
INSUMO
UNIDAD
PRECIO TOTAL
PESO kg
POR AÑO
UNITARIO
Abono orgánico
Fertilizante
químico
Medicamentos
Balanceado +
sales
Semillas de
pastos
Cabo plástico
Mano de obra
camión
6
$ 400,00
$
2.400,00
27132,00
saco
32
$
39,00
$
1.248,00
1600,00
kit
2
$
7,00
$
280,00
1,08
Kilos
3710,83
$
0,48
$
1.764,91
3710,83
Kilos
22,73
$
6,00
$
136,36
22,73
Kilos
40
$
5,00
$
200,00
40,00
jornal
273
$
15,00
$
4.095,00
TOTAL
133
$ 10.124,27
VALOR DE LOS INSUMOS DE LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES
DEL SR. VICENTE ENCALADA (CONSUMO INTERMEDIO)
INSUMO
UNIDAD
CANTIDAD
POR AÑO
PRECIO
TOTAL
Pollitos
Pie de cría
cuyes
Cerdo
Medicamentos
Cema
Maíz duro y
balanceado
Mano de obra
Unidad
600
$
1,90
$
1.140,00
240,00
Unidad
3
$
8,00
$
24,00
1,80
Unidad
Dosis
Kilos
4
2
80
$
$
$
50,00
200,00
0,36
$
$
$
200,00
400,00
29,00
50,00
1,00
80,00
Kilos
2880
$
0,58
$
1.680,00
2880,00
jornal
91
$
15,00
TOTAL
$
$
1.365,00
4.838,00
PRECIO
UNITARIO
PESO kg
VALOR DE LOS INSUMOS DE LAS PRODUCCIONES AGRÍCOLAS DEL SR.
VICENTE ENCALADA (CONSUMO INTERMEDIO)
PRODUCTO
UNIDAD
Semilla de papa
Semilla de haba
Semilla de cebolla
Semilla de ajo
Semilla de
hortalizas
Abono orgánico
Insumos
tractor agrícola
Mano de obra
kilos
kilos
kilos
kilos
2727,27
80,00
750,00
600,00
kilos
0,50
Sacos
paquete
horas
jornal
CANTIDAD
300,00
1,00
92,00
1034,00
134
PRECIO
UNITARIO
$
0,62
$
1,50
$
0,80
$
1,60
$
20,00
$
1,50
$ 1.400,00
$
15,00
$
15,00
TOTAL
PRODUCTO
BRUTO USD
$ 1.680,00
$
120,00
$
600,00
$
960,00
$
10,00
$
450,00
$ 1.400,00
$ 1.380,00
$ 15.510,00
$ 22.110,00
3.17.17.
DEPRECIACIÓN DEL COSTO DE LAS HERRAMIENTAS
DEPRECIACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS DEL SR. VICENTE ENCALADA
HERRAMIENTAS
CANTIDAD
Azadilla
Pico
Machete
Hoz
Pala
Baldes plásticos
Cantarillas de
aluminio
Tractor agrícola
Bomba de
fumigación
VALOR
ACTUAL
UNITARIO
VIDA ÚTIL
ANUAL
DEPRECIACIÓN
ANUAL
UNITARIA
DEPRECIACIÓN
ANUAL TOTAL
7
2
1
3
6
3
$
$
$
$
$
$
12,00
15,00
5,00
2,00
16,00
6,00
3
3
4
2
3
1
$
$
$
$
$
$
4,00
5,00
1,25
1,00
5,33
6,00
$
$
$
$
$
$
28,00
10,00
1,25
3,00
32,00
18,00
4
$
135,00
5
$
27,00
$
108,00
1
$ 20.000,00
6
$
3.333,33
$
-
2
$
2
$
40,00
$
80,00
$
280,25
80,00
TOTAL
VALOR AGREGADO NETO SISTEMA DE PRODUCCIÓN VICENTE ENCALADA
PRODUCTO
Maquinaria agrícola
PRODUCTO CONSUMO
DEPRECIACIÓN
BRUTO
INTERMEDIO
$ 8.800,00
$ 19.000,00
$ 3.333,33
VAN
6466,67
VICENTE ENCALADA
Subsistemas
de
$ 15.608,10
$ 10.124,27
$ 142,75
5341,08
Subsistema de
Subsistema de animales
menores
TOTAL
$ 31.236,36
$ 22.110,00
$ 128,00
8998,36
$
9.650,00
$ 4.838,00
$
4802,50
$ 56.494,46
$ 37.072,27
$ 280,25 19.141,94
135
9,50
Tabla 128. Unidades de trabajo (UTH) de Vicente Encalada
UNIDADES DE TRABAJO (UTH) DEL SR. VICENTE ENCALADA.
SEMANAS
HORAS POR
JORNADAS DE 8
PERSONA
TRABAJADAS
SEMANA
HORAS AL AÑO
POR AÑO
Sr. Vicente Encalada
Esposa
Chofer tractor
Jornales
Total
UTH
64,0
28,0
40,0
400,0
532,0
52
52
34,3
16
416,00
182,00
171,43
800,00
1569,43
7,13
Caracterización e indicadores económicos del sistema de producción de Vicente
Encalada.
2,00 Hectárea
10,00 Hectárea
FUERZA DE TRABAJO
Capital
7,13 UTH
NO
SI
Herramientas mínimas, tractor
agrícola
Contrata jornales para labores
agrícolas. Alquila su tractor agrícola.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA Producción de leche, sistema de
SISTEMA
DE
PRODUCCIÓN
ANIMALES MENORES
DE Cuyes, aves, bovinos, porcinos para la
venta y autoconsumo
136
SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
1569,43
26%
7%
74%
93%
$
$
$
$
$
Valor agregado neto
137
Papas, habas, cebolla y ajo venta en
los mercados locales, una parte al
igual que todas las hortalizas para
autoconsumo.
Días
Animal
Vegetal
Animal
Vegetal
19.141,94
28.800,00
19.141,94
32,01
4.000,00
19.141,94
1.595,16
138
139
CAPITULO IV
Diversificación
del paisaje
Diversificación
del paisaje
Diversificación
del paisaje
Diversificación
del paisaje
Diversificación
de la
producción
Diversificación
del paisaje
Alternativa
productiva
Diversificación
de la
producción
Áreas de
vegetación
nativa
protegida
Áreas de
vegetación
nativa
protegida
Alternativa
productiva
Diversificación
de la
producción
Germán
Valdez
Cobertura
vegetal
permanente
Generación y
reutilización
de estiércol
Reciclaje de
nutrientes
Disminución
de erosión
Tránsito
Patiño
Cobertura
vegetal
permanente
Generación y
reutilización
de estiércol
Reciclaje de
nutrientes
Disminución
de erosión
Alternativa
productiva
Diversificación
de la
producción
Cobertura
vegetal
permanente
Generación y
reutilización
de estiércol
Reciclaje de
nutrientes
Disminución
de erosión
Alternativa
productiva
María
Quishpilema
Cobertura
vegetal
permanente
Generación y
reutilización
de estiércol
Reciclaje de
nutrientes
Disminución
de erosión
Blanca Duy
Alternativa
productiva
Francisco
Valdez
Cobertura
vegetal
permanente
Generación y
reutilización
de estiércol
Reciclaje de
nutrientes
Disminución
de erosión
Manejo
controlado
del pastoreo
Áreas de
vegetación
nativa
protegida
Tabla 130. Análisis de fortalezas de los sistemas de producción.
Diversificación
del paisaje
Alternativa
productiva
Diversificación
de la
producción
Áreas de
vegetación
nativa
protegida
Juan
Fernández
Cobertura
vegetal
permanente
Generación y
reutilización
de estiércol
Reciclaje de
nutrientes
Disminución
de erosión
Diversificación
del paisaje
Alternativa
productiva
Áreas de
vegetación
nativa
protegida
Edgar
Encalada
Cobertura
vegetal
permanente
Generación y
reutilización
de estiércol
Reciclaje de
nutrientes
Disminución
de erosión
Diversificación
del paisaje
Alternativa
productiva
Diversificación
de la
producción
Áreas de
vegetación
nativa
protegida
Cobertura
vegetal
permanente
Generación y
reutilización
de estiércol
Reciclaje de
nutrientes
Disminución
de erosión
Diana Ochoa
Diversificación
del paisaje
Alternativa
productiva
Diversificación
de la
producción
Mariana
Narváez
Cobertura
vegetal
permanente
Generación y
reutilización
de estiércol
Reciclaje de
nutrientes
Disminución
de erosión
Diversificación
del paisaje
Alternativa
productiva
Diversificación
de la
producción
Áreas de
vegetación
nativa
protegida
Vicente
Encalada
Cobertura
vegetal
permanente
Generación y
reutilización
de estiércol
Reciclaje de
nutrientes
Disminución
de erosión
APLICACIÓN DEL MÉTODO MESMIS EN LAS FINCAS DE ESTUDIO
4.1 ANÁLISIS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN.
FORTALEZAS
4.
AMBIENTAL
140
FORTALEZAS
SOCIAL
ECONÓMICO
Capitales de
inversión
propios
Disponibilidad
de recursos
Acceso a
asistencia
técnica
Capitales de
inversión
propios
Capitales de
inversión
propios
Disponibilidad Disponibilidad
de recursos
de recursos
Acceso a
asistencia
técnica
Tecnificación
del sistema
productivo
Oportunidad de
mercado y
comercialización
Oportunidad de
mercado y
comercialización
Oportunidad de
mercado y
comercialización
Acceso a
asistencia
técnica
Estabilidad
económica
Estabilidad
económica
Disponibilidad
de tiempo
Estabilidad
económica
Disponibilidad Disponibilidad
de tiempo
de tiempo
Acceso a
asistencia
técnica
Disponibilidad
de recursos
Capitales de
inversión
propios
Acceso a
asistencia
técnica
Disponibilidad
de recursos
Capitales de
inversión
propios
Oportunidad de
mercado y
comercialización
Estabilidad
económica
Estabilidad
económica
Oportunidad de
mercado y
comercialización
Disponibilidad
de tiempo
Disponibilidad
de tiempo
Bienestar
familiar
Bienestar
familiar
Bienestar
familiar
Bienestar
familiar
Bienestar
familiar
Predisposición
al cambio
Predisposición
al cambio
María
Quishpilema
Germán
Valdez
Actividad
productiva
familiar
Generación de
empleo
Toma de
decisiones
compartidas
Satisfacción
personal
Blanca Duy
Tránsito
Patiño
Actividad
Actividad
Actividad
productiva
productiva
productiva
familiar
familiar
familiar
Generación de Generación de Generación de Generación de
empleo
empleo
empleo
empleo
Toma de
Toma de
Toma de
Toma de
decisiones
decisiones
decisiones
decisiones
compartidas
compartidas
compartidas
compartidas
Satisfacción
Satisfacción
Satisfacción
Satisfacción
personal
personal
personal
personal
Francisco
Valdez
Actividad
productiva
familiar
Acceso a
asistencia
técnica
Disponibilidad
de recursos
Oportunidad de
mercado y
comercialización
Estabilidad
económica
Disponibilidad
de tiempo
Bienestar
familiar
Juan
Fernández
Actividad
productiva
familiar
Generación de
empleo
Toma de
decisiones
compartidas
Satisfacción
personal
Acceso a
asistencia
técnica
Disponibilidad
de recursos
Capitales de
inversión
propios
Oportunidad de
mercado y
comercialización
Estabilidad
económica
Disponibilidad
de tiempo
Bienestar
familiar
Edgar
Encalada
Actividad
productiva
familiar
Generación de
empleo
Toma de
decisiones
compartidas
Satisfacción
personal
Acceso a
asistencia
técnica
Disponibilidad
de recursos
Capitales de
inversión
propios
Oportunidad de
mercado y
comercialización
Estabilidad
económica
Disponibilidad
de tiempo
Bienestar
familiar
Predisposición
al cambio
Acceso a
asistencia
técnica
Disponibilidad
de recursos
Capitales de
inversión
propios
Oportunidad de
mercado y
comercialización
Estabilidad
económica
Disponibilidad
de tiempo
Bienestar
familiar
Mariana
Narváez
Actividad
Actividad
productiva
productiva
familiar
familiar
Generación de Generación de
empleo
empleo
Toma de
Toma de
decisiones
decisiones
compartidas
compartidas
Satisfacción
Satisfacción
personal
personal
Diana Ochoa
Tecnificación
del sistema
productivo
Acceso a
asistencia
técnica
Disponibilidad
de recursos
Capitales de
inversión
propios
Oportunidad de
mercado y
comercialización
Estabilidad
económica
Disponibilidad
de tiempo
Bienestar
familiar
Predisposición
al cambio
Vicente
Encalada
Actividad
productiva
familiar
Generación de
empleo
Toma de
decisiones
compartidas
Satisfacción
personal
141
DEBILIDADES
Dependencia
al uso de
insumos
externos
Baja
productividad
Excesivo
pisoteo del
suelo
Carencia de
sistema
silvopastoril
Manejo
rotacional del
potrero
Dependencia
al uso de
insumos
externos
Baja
productividad
Excesivo
pisoteo del
suelo
Carencia de
sistema
silvopastoril
Manejo
rotacional del
potrero
Juan
Fernández
Edgar
Encalada
Dependencia
al uso de
insumos
externos
Baja
productividad
Excesivo
pisoteo del
suelo
Carencia de
sistema
silvopastoril
Manejo
rotacional del
potrero
Diana Ochoa
Dependencia
al uso de
insumos
externos
Baja
productividad
Excesivo
pisoteo del
suelo
Carencia de
sistema
silvopastoril
Manejo
rotacional del
potrero
Mariana
Narváez
Carencia de
sistema
silvopastoril
Manejo
rotacional del
potrero
Dependencia
al uso de
insumos
externos
Baja
productividad
Vicente
Encalada
Inadecuado
uso y manejo
nutricional del
suelo
Ineficiente uso
y manejo del
agua
Empleo de
materia
orgánica
fresca
Inadecuado
uso y manejo
nutricional del
suelo
Ineficiente uso
y manejo del
agua
Empleo de
materia
orgánica
fresca
Inadecuado
uso y manejo
nutricional del
suelo
Ineficiente uso
y manejo del
agua
Empleo de
materia
orgánica
fresca
Inadecuado
uso y manejo
nutricional del
suelo
Ineficiente uso
y manejo del
agua
Empleo de
materia
orgánica
fresca
Inadecuado
uso y manejo
nutricional del
suelo
Ineficiente uso
y manejo del
agua
Empleo de
materia
orgánica
fresca
Inadecuado
uso y manejo
nutricional del
suelo
Ineficiente uso
y manejo del
agua
Empleo de
materia
orgánica
fresca
Inadecuado
uso y manejo
nutricional del
suelo
Ineficiente uso
y manejo del
agua
Empleo de
materia
orgánica
fresca
Inadecuado
uso y manejo
nutricional del
suelo
Ineficiente uso
y manejo del
agua
Empleo de
materia
orgánica
fresca
Inadecuado
uso y manejo
nutricional del
suelo
Ineficiente uso
y manejo del
agua
Empleo de
materia
orgánica
fresca
Inadecuado
uso y manejo
nutricional del
suelo
Ineficiente uso
y manejo del
agua
Empleo de
materia
orgánica
fresca
Sobrepastoreo Sobrepastoreo Sobrepastoreo Sobrepastoreo Sobrepastoreo Sobrepastoreo Sobrepastoreo Sobrepastoreo Sobrepastoreo Sobrepastoreo
Dependencia
al uso de
insumos
externos
Baja
productividad
Excesivo
pisoteo del
suelo
Carencia de
sistema
silvopastoril
Manejo
rotacional del
potrero
Germán
Valdez
Dependencia
al uso de
insumos
externos
Baja
productividad
Excesivo
pisoteo del
suelo
Carencia de
sistema
silvopastoril
Manejo
rotacional del
potrero
Dependencia
al uso de
insumos
externos
Baja
productividad
Excesivo
pisoteo del
suelo
Carencia de
sistema
silvopastoril
Manejo
rotacional del
potrero
Tránsito
Patiño
Monocultivo
Dependencia
al uso de
insumos
externos
Baja
productividad
Excesivo
pisoteo del
suelo
Carencia de
sistema
silvopastoril
Manejo
rotacional del
potrero
María
Quishpilema
Dependencia
al uso de
insumos
externos
Baja
productividad
Excesivo
pisoteo del
suelo
Carencia de
sistema
silvopastoril
Manejo
rotacional del
potrero
Blanca Duy
Monocultivo
Francisco
Valdez
Tabla 131. Análisis de debilidades de los sistemas de producción.
AMBIENTAL
142
SOCIAL
ECONÓMICO
Incremento de
costos por
asistencia
técnica
Alto costo de
insumos
Ineficiente
producción y
reproducción
del hato
Manejo
deficiente de
suelo y pastos
Dependencia
económica de
la actividad
ganadera
Remuneración
sin beneficios
de ley
Dependencia
de ganadería
Francisco
Valdez
Débil
participación
comunitaria
Remuneración
sin beneficios
de ley
Dependencia
de ganadería
Monopolio de
procesadoras
de lácteos
Alto costo de
insumos
Ineficiente
producción y
reproducción
del hato
Manejo
deficiente de
suelo y pastos
Dependencia
económica de
la actividad
ganadera
Baja calidad
productiva
Blanca Duy
María
Quishpilema
Débil
participación
comunitaria
Remuneración
sin beneficios
de ley
Dependencia
de ganadería
Monopolio de
procesadoras
de lácteos
Alto costo de
insumos
Ineficiente
producción y
reproducción
del hato
Manejo
deficiente de
suelo y pastos
Dependencia
económica de
la actividad
ganadera
Baja calidad
productiva
Tránsito
Patiño
Débil
participación
comunitaria
Remuneración
sin beneficios
de ley
Dependencia
de ganadería
Monopolio de
procesadoras
de lácteos
Alto costo de
insumos
Ineficiente
producción y
reproducción
del hato
Manejo
deficiente de
suelo y pastos
Dependencia
económica de
la actividad
ganadera
Baja calidad
productiva
Incremento de
costos por
asistencia
técnica
Compra lotes
de potrero
Germán
Valdez
Débil
participación
comunitaria
Remuneración
sin beneficios
de ley
Dependencia
de ganadería
Monopolio de
procesadoras
de lácteos
Alto costo de
insumos
Ineficiente
producción y
reproducción
del hato
Manejo
deficiente de
suelo y pastos
Dependencia
económica de
la actividad
ganadera
Baja calidad
productiva
Incremento de
costos por
asistencia
técnica
Monopolio de
procesadoras
de lácteos
Alto costo de
insumos
Ineficiente
producción y
reproducción
del hato
Manejo
deficiente de
suelo y pastos
Baja calidad
productiva
Incremento de
costos por
asistencia
técnica
Compra lotes
de potrero
Monopolio de
procesadoras
de lácteos
Alto costo de
insumos
Ineficiente
producción y
reproducción
del hato
Manejo
deficiente de
suelo y pastos
Baja calidad
productiva
Financiamient
o bancario
Compra lotes
de potrero
Edgar
Encalada
Débil
participación
comunitaria
Remuneración
sin beneficios
de ley
Juan
Fernández
Débil
participación
comunitaria
Remuneración
sin beneficios
de ley
Remuneración
sin beneficios
de ley
Dependencia
de ganadería
Monopolio de
procesadoras
de lácteos
Alto costo de
insumos
Ineficiente
producción y
reproducción
del hato
Manejo
deficiente de
suelo y pastos
Dependencia
económica de
la actividad
ganadera
Baja calidad
productiva
Diana Ochoa
Mariana
Narváez
Débil
participación
comunitaria
Remuneración
sin beneficios
de ley
Dependencia
de ganadería
Monopolio de
procesadoras
de lácteos
Alto costo de
insumos
Ineficiente
producción y
reproducción
del hato
Manejo
deficiente de
suelo y pastos
Dependencia
económica de
la actividad
ganadera
Baja calidad
productiva
Monopolio de
procesadoras
de lácteos
Alto costo de
insumos
Ineficiente
producción y
reproducción
del hato
Manejo
deficiente de
suelo y pastos
Remuneración
sin beneficios
de ley
Vicente
Encalada
143
CAPITAL
Herramientas
y equipo
especializado
Francisco
INDICADOR
Valdez
FUERZAS PRODUCTIVAS:
Superficie con
0
riego ha -1
Superficie sin
11
riego ha -1
Superficie en
0
arriendo ha
Suelos con
pendiente
Características
pronunciada
agrológicas
franco
arcillosos
FUERZA DE TRABAJO:
Unidad de
trabajo hombre
2,36
UTH
Venta de
fuerza de
NO
trabajo
Compra fuerza
SI
de trabajo
7,5
0
5
8
0
1,81
Herramientas
mínimas.
SI
NO
Herramienta
mínima.
SI
SI
1,80
Suelos con
pendiente
pronunciada
franco
arcillosos
2,5
Blanca Duy
Suelos con
pendiente
pronunciada
franco
arcillosos
María
Quishpilema
Tabla 132. Caracterización e indicadores económicos
3
SI
NO
3,25
Suelos con
pendiente
pronunciada
franco
arcillosos
0
10,75
2
NO
NO
1,27
Suelos con
pendiente
pronunciada
franco
arcillosos
2
6
6
0
20
0
NO
NO
2,39
Suelos con
pendiente
pronunciada
franco
arcillosos
Diana
Ochoa
0
9
0
NO
SI
1,89
Suelos con
pendiente
pronunciada
franco
arcillosos
Mariana
Narváez
SI
0
7,13
Suelos con
pendiente
pronunciada
franco
arcillosos
NO
2
10
Vicente
Encalada
Herramientas
Herramientas Herramientas Herramientas Herramientas mínimas,
mínimas.
mínimas.
mínimas.
tractor
mínimas.
agrícola
SI
NO
2,05
Suelos con
pendiente
pronunciada
franco
arcillosos
1
10
0
NOMBRE DEL PRODUCTOR
Germán
Juan
Edgar
Valdez
Fernández
Encalada
Camión,
Herramienta
herramientas
mínima.
mínimas.
SI
SI
2,78
Suelos con
pendiente
pronunciada
franco
arcillosos
2
10,75
Tránsito
Patiño
4.2 CARACTERIZACIÓN E INDICADORES ECONÓMICOS
144
Francisco
Valdez
Esposa trabaja
15 horas
semanales en
procesadora de
lácteos, él 100%
en la producción
y contrata medio
tiempo un
ayudante.
Producción de
leche
únicamente,
cerca eléctrica,
ordeño
mecánico.
porcentaje
consumido del
producto bruto
(Animal)
porcentaje
consumido del
producto bruto
(Vegetal)
año
38%
29%
15%
0%
396
46%
38%
398
Papas y habas
para
autoconsumo y
venta en los
mercados
locales.
Cuyes, aves,
cerdo para
autoconsumo,
bovinos, para la
venta
Cuyes, aves
para
autoconsumo,
bovinos,
cerdos para la
venta
Papas y habas
para
autoconsumo y
venta en los
mercados
locales.
Producción de
leche, sistema
de sogueo, sin
tecnificación,
pastoreo
rotacional.
Producción de
leche, sistema
de sogueo, sin
tecnificación,
pastoreo
rotacional.
Producción de
leche, sistema
de sogueo, sin
tecnificación.
100%
28%
612
Papas y habas
para
autoconsumo.
Cuyes, aves,
cerdo para
autoconsumo,
bovinos, para
la venta
Trabajos
eventuales en la
zona, no
necesariamente
remunerados.
Trabajos
eventuales en la
zona, no
necesariamente
remunerados.
Trabajos
eventuales en la
zona, no
necesariamente
remunerados.
Tránsito Patiño
María
Quishpilema
Blanca Duy
Días de trabajo
520
-1
SISTEMA DE
PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA
Producción
agrícola no
realizada en la
finca.
SISTEMA DE
No existe
PRODUCCIÓN
producción
DE ANIMALES
complementaria.
MENORES
SISTEMA DE
PRODUCCIÓN
GANADERA
AMBIENTE
SOCIOECONO
MICO
INDICADOR
4%
20%
716
Cebolla para
comercializarl
a, papas
autoconsumo.
Cuyes, para
autoconsumo
venta,
bovinos,
cerdos para la
venta
Producción de
leche, sistema
de sogueo, sin
tecnificación.
Germán
Valdez
Labora a
medio tiempo
en
producción,
trabaja en
transporte y
venta de
abono
orgánico
30%
28%
451
Papas para
autoconsumo y
venta en los
mercados
locales.
Cuyes,
porcinos
autoconsumo,
bovinos para la
venta
Producción de
leche, sistema
de sogueo, sin
tecnificación.
Juan
Fernández
Contratan
jornales para
agricultura. No
ofertan mano
de obra, el
productor
trabaja como
chofer a medio
tiempo.
0%
13%
280
No realiza
agricultura.
No tiene
animales
menores.
30%
23%
527
Papas para
autoconsumo y
venta en los
mercados
locales.
Cuyes, aves para
autoconsumo,
bovinos, cerdos
para la venta
Producción de
leche, sistema de
sogueo, sin
tecnificación.
Trabajos eventuales
en la zona, no
necesariamente
remunerados.
Trabajo tiempo
parcial en la
ganadería,
complementa con
tienda de
abarrotes.
Producción de
leche, sistema
de sogueo, sin
tecnificación.
Diana Ochoa
Edgar Encalada
30%
32%
416
Papas y habas
para
autoconsumo y
venta en los
mercados
locales.
Cuyes, aves
para
autoconsumo,
bovinos,
cerdos para la
venta
Producción de
leche, sistema
de sogueo, sin
tecnificación.
Trabajos
eventuales en la
zona, con o sin
remuneración.
Mariana
Narváez
7%
26%
1569
Papas, habas,
cebolla y ajo venta
en los mercados
locales, una parte
al igual que todas
las hortalizas para
autoconsumo..
Cuyes, aves,
bovinos, porcinos
para la venta y
autoconsumo
Producción de
leche, sistema de
sogueo, sin
tecnificación.
Contrata jornales
para labores
agrícolas. Alquila
su tractor agrícola.
Vicente Encalada
145
Francisco
Valdez
Blanca Duy
porcentaje
vendido del
producto bruto
(Animal)
porcentaje
vendido del
producto bruto
(Vegetal)
ingreso
agropecuario
ingreso no
agropecuario
Ingreso
agropecuario
por UTH
Valor del
jornal familiar
Valor del
jornal no
agropecuario
Valor agregado
neto
Valor agregado
por Ha
$ (877,35)
$ 10.925,30
$
$
12,00
-877,35
-67,49
0,00
10925,30
993,21
(2,22)
$ 877,35)
$ 10.925,30
30,01
$ 600,00
1.300,00
$
416,21
4162,14
12,00
11,64
$ 4.162,14
$ 7.200,00
$ 4.162,14
71%
0%
$
54%
62%
62%
María
Quishpilema
85%
INDICADORES ECONÓMICOS
INDICADOR
-
$
600,00
283,13
-339,75
-4331,76
4459,32
(10,41)
12,00
$
$ (4.331,76)
$
$(4.331,76)
96%
80%
Germán
Valdez
12,00
7,80
$ 4.459,32
$
$ 4.459,32
0%
72%
Tránsito
Patiño
$
-320,00
-3519,97
12,00
(8,08)
$(3.519,97)
$ 6.000,00
$(3.519,97)
70%
72%
Juan
Fernández
$
379,67
5315,35
19,02
$ 5.315,35
$ 2.400,00
$ 5.315,35
0%
87%
Edgar
Encalada
-
$
241,68
4833,69
0,00
9,18
$ 4.833,69
$
$ 4.833,69
70%
77%
Diana Ochoa
11,33
$
$
1,26
11,33
12,00
0,03
11,33
$ 1.140,00
$
70%
68%
Mariana
Narváez
$
1595,16
19141,94
4000,00
32,01
$ 19.141,94
$ 28.800,00
$ 19.141,94
93%
74%
Vicente
Encalada
4.3 DETERMINACIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS E INDICADORES
EN LOS 10 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Tabla 133. Determinación de puntos críticos e indicadores en los 10 sistemas de producción
DETERMINACIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS E INDICADORES EN LOS 10 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
ECONÓMICO
SOCIAL
AMBIENTAL
PUNTOS
CRÍTICOS
CRITERIO DE
DIAGNÓSTICO
INDICADORES
Dependencia de
insumos externos
Autosuficiencia
Los insumos que ingresan al sistema productivo guardan relación
con los que se generan en él
Manejo de suelos
Conservación del
recurso
Mejoramiento del porcentaje de materia orgánica, porosidad,
fertilidad, retención de humedad y drenaje, cobertura vegetal
Manejo de pastos
Cantidad y calidad
Peso en materia verde por unidad de superficie.
Madurez fisiológica para la alimentación del ganado
Cercas vivas y
sombra para animales
Desechos generados
en la unidad de
producción
Destino de los
envases y residuos de
medicamentos
Incorporación de
estiércol y
fertilizantes
Cantidad y
biodiversidad
Diversidad de especies, propiedades alimenticias y de conservación
Cantidad y manejo
El estiércol se procesa previo su uso
Conservación
Los residuos de agro tóxicos, medicamentos veterinarios y envases
cumplen un procesamiento adecuado para su eliminación.
Cantidad y
conservación
Las cantidades se sujetan a recomendaciones técnicas y cumplen un
proceso de descomposición y aplicación adecuadas.
Cobertura del suelo
Conservación
Las especies vegetales sembradas se manejan adecuadamente para
proteger el suelo de la erosión y pérdida de fertilidad
Generación de fuentes
Cantidad
de empleo
Participación en toma Capacidad de
de decisiones
coordinación
Las actividades productivas generan requerimientos de mano de
obra no calificada
Se respetan los criterios y opiniones de los miembros de la familia
Bienestar familiar
Satisfacción
Los miembros de la familia cubren sus necesidades básicas con los
ingresos generados y se motivan con las tareas realizadas
Participación
organizativa y acceso
a capacitación
Manejo productivo y
reproductivo del hato
Beneficio y
fortalecimiento de
aprendizajes
Los productores se favorecen de programas de apoyo institucional y
mejoran sus conocimientos
Cantidad y calidad
Los sistemas productivos son eficientes en producción de materia
verde, crías, aprovechamiento de celos, cantidad y calidad de leche
Autosuficiencia
Los insumos que ingresan al sistema productivo guardan relación
con los que se generan en él
Rentabilidad
Economía estable, mercado seguro, precios convenientes
Dependencia de
insumos externos
Rendimiento
económico
Carencia de registros
Control
Acceso y uso de
tecnologías
Eficiencia
Manejo de registros de producción, reproducción y administración
contable.
Optimización del proceso de producción y manejo ganadero,
conservación de recursos, incremento de producción y
mejoramiento de la calidad y cantidad de los productos obtenidos
en la granja.
146
4.4 SELECCIÓN DE INDICADORES ESTRATÉGICOS.
Tabla 134. Selección de indicadores estratégicos.
SELECCIÓN DE INDICADORES ESTRATÉGICOS.
INDICADORES
AMBIENTAL
Dependencia de insumos externos
Manejo de suelos
SOCIAL
ECONÓMICO
Generación de fuentes de
empleo
Participación en toma de
decisiones
Bienestar familiar
Manejo de pastos
Cercas vivas y sombra para animales
Destino de los envases, residuos de
Participación organizativa y
medicamentos y basura
acceso a capacitación
Incorporación de estiércol y
fertilizantes
4.5 MEDICIÓN Y MONITOREO
AMBIENTALES
4.5.1
DE
Manejo productivo y
Dependencia de insumos
externos
Rendimiento económico
Carencia de registros
Acceso y uso de tecnologías
LOS
INDICADORES
DEPENDENCIA DE INSUMOS EXTERNOS.
5 = La finca no necesita de insumos externos.
4 = La finca necesita un 25% de insumos externos.
Tabla 135. Resultado de medición de la Dependencia de insumos externos (Considerando la
producción de energía): indicador ambiental
Unidades de
producción
Puntaje
Unidades de
producción
Puntaje
DEPENDENCIA DE INSUMOS EXTERNOS
Francisco
Blanca
María
Tránsito
Valdez
Duy
Quishpilema
Patiño
3
3
3
4
Juan
Edgar
Mariana
Diana Ochoa
Fernández Encalada
Narváez
3
4
4
4
147
Germán
Valdez
3
Vicente
Encalada
2
4.5.2
MANEJO DE SUELOS.
Para la medición se consideran los aspectos: obras de conservación del suelo,
cobertura vegetal permanente, aireación, análisis de suelo, incorporación de materia
orgánica descompuesta y enmiendas, períodos de recuperación del suelo con
rastrojos, siembras de leguminosas forraje de pastoreo y/o arbóreas para ramoneo.
5 = La finca aplica el 100% de los aspectos enunciados.
1 = La finca no aplica los aspectos enunciados.
Tabla 136. Resultado de medición del indicador ambiental Manejo de suelos
Unidades de
producción
Puntaje
Unidades de
producción
Puntaje
4.5.3
MANEJO DE SUELOS
Blanca
María
Duy
Quishpilema
2
2
MANEJO DE SUELOS
Juan
Edgar
Diana Ochoa
Fernández Encalada
3
2
2
Francisco
Valdez
3
Tránsito
Patiño
2
Germán
Valdez
2
Mariana
Narváez
2
Vicente
Encalada
3
MANEJO DE PASTOS
Para la medición se consideran los aspectos: siembra de mezcla de semillas con
balances nutricionales para el ganado, preparación de suelos que garantice la
germinación, pastoreo del ganado que considere la madurez fisiológica del mismo,
no practicar el sobrepastoreo, determinar carga animal antes del pastoreo.
1 = La finca no aplica los aspectos enunciados.
148
Tabla 137. Resultado de medición del indicador ambiental Manejo de pastos
Unidades de
producción
Puntaje
Francisco
Valdez
2
Unidades de
producción
Puntaje
Juan
Fernández
2
4.5.4
MANEJO DE PASTOS
Blanca
María
Duy
Quishpilema
2
2
MANEJO DE PASTOS
Edgar
Diana Ochoa
Encalada
2
2
Tránsito
Patiño
2
Germán
Valdez
2
Mariana
Narváez
2
Vicente
Encalada
2
CERCAS VIVAS Y SOMBRAS PARA ANIMALES
Para la medición se consideran los aspectos: presencia de cercas vivas, diversidad de
especies vegetales, superficie sembrada, árboles presentes en el potrero.
5 = La finca cuenta el 100% de los aspectos enunciados.
1 = La finca no cuenta con los aspectos enunciados.
Tabla 138. Resultado de medición del indicador cercas vivas y sombras para animales
Unidades de
producción
Puntaje
Unidades de
producción
Puntaje
Francisco
María
Tránsito
Blanca Duy
Valdez
Quishpilema
Patiño
1
1
1
1
Juan
Edgar
Mariana
Diana Ochoa
Fernández
Encalada
Narváez
1
1
1
1
Germán
Valdez
1
Vicente
Encalada
1
4.5.5 DESTINO DE LOS ENVASES, RESIDUOS DE MEDICAMENTOS Y
BASURA.
Para la medición se consideran los aspectos: los residuos de medicamentos son
eliminados en fosas especiales, los envases vacíos reciben el triple lavado, perforado
y se entierran, no se queman los envases ni basura, las herramientas son lavadas
adecuadamente luego de emplearlas con agrotóxicos o medicamentos veterinarios.
5 = La finca realiza el 100% de los aspectos enunciados.
149
1 = La finca no realiza los aspectos enunciados.
Tabla 139. Resultado de medición del indicador destino de los envases, residuos de
medicamentos y basura
DESTINO DE LOS ENVASES, RESIDUOS DE MEDICAMENTOS Y BASURA
Unidades de Francisco
Blanca
María
Tránsito
Germán
producción
Valdez
Duy
Quishpilema
Patiño
Valdez
Puntaje
3
3
3
3
3
DESTINO DE LOS ENVASES, RESIDUOS DE MEDICAMENTOS Y BASURA
Unidades de
Juan
Edgar
Mariana
Vicente
Diana Ochoa
producción
Fernández
Encalada
Narváez
Encalada
Puntaje
3
3
3
3
3
4.5.6
INCORPORACIÓN DE ESTIÉRCOL Y FERTILIZANTES.
Para la medición se consideran los aspectos: cantidad adecuada de estiércol
empleado, tratamiento del estiércol antes de su aplicación, cantidad adecuada de
fertilizante, aplicaciones con recomendaciones técnicas (humedad, clima estado
fisiológico del potrero).
1 = La finca no realiza los aspectos enunciados.
Tabla 140. Resultado de medición del indicador incorporación de estiércol y fertilizantes.
INCORPORACIÓN DE ESTIÉRCOL Y FERTILIZANTES
Unidades de
Francisco
Blanca
María
Tránsito
producción
Valdez
Duy
Quishpilema
Patiño
Puntaje
3
2
2
2
INCORPORACIÓN DE ESTIÉRCOL Y FERTILIZANTES
Unidades de
Juan
Edgar
Mariana
Diana Ochoa
producción
Fernández
Encalada
Narváez
Puntaje
2
2
2
2
4.6 MEDICIÓN
Y
MONITOREO
DE
LOS
Germán
Valdez
2
Vicente
Encalada
2
INDICADORES
SOCIALES.
4.6.1
GENERACIÓN DE FUENTES DE EMPLEO.
5 = La finca genera empleo para la 2 miembros familiares y 1 jornalero del sector.
4 = La finca genera empleo para la 1 miembro familiar y 1 jornalero del sector.
150
3 = La finca genera empleo para la 2 miembros familiares.
2 = La finca genera empleo para la 1 miembro familiar.
1 = La finca genera empleo para la 1 miembro familiar a medio tiempo.
Tabla 141. Resultado de medición del indicador Generación de fuentes de empleo
Unidades de
producción
Puntaje
Unidades de
producción
Puntaje
4.6.2
GENERACIÓN DE FUENTES DE EMPLEO
Francisco
Blanca
María
Tránsito
Valdez
Duy
Quishpilema
Patiño
4
3
4
5
GENERACIÓN DE FUENTES DE EMPLEO
Juan
Edgar
Mariana
Diana Ochoa
Fernández
Encalada
Narváez
4
2
3
3
Germán
Valdez
5
Vicente
Encalada
5
PARTICIPACIÓN EN TOMA DE DECISIONES PARA LA
PRODUCCIÓN GANADERA.
5 = El 100% de las decisiones son tomadas en familia.
1 = Las decisiones son tomadas por el ganadero.
Tabla 142. Resultado de medición del indicador participación en toma de decisiones
Unidades de
producción
Puntaje
Unidades de
producción
Puntaje
4.6.3
PARTICIPACIÓN EN TOMA DE DECISIONES
Francisco
Blanca
María
Tránsito
Valdez
Duy
Quishpilema
Patiño
3
3
3
3
PARTICIPACIÓN EN TOMA DE DECISIONES
Juan
Edgar
Mariana
Diana Ochoa
Fernández
Encalada
Narváez
3
3
3
3
Germán
Valdez
3
Vicente
Encalada
3
BIENESTAR FAMILIAR.
Para la medición se consideran los aspectos: El trabajo en la unidad productiva lo
realizan los miembros de la familia con satisfacción y gusto, todos los miembros de
la familia han mejorado la calidad de vida; la familia cuenta con ingresos
económicos para la educación, salud, alimentación, vestimenta; La actividad
ganadera proporciona a la familia una alternativa de producción confiable; la
actividad ganadera ha permitido mejorar su experiencia productiva.
151
5 = El 100% de los aspectos anotados predominan en la familia.
1 = En las familias no se visibiliza los aspectos anotados.
Tabla 143. Resultado de medición del indicador bienestar familiar
Unidades de
producción
Puntaje
Francisco
Valdez
5
Unidades de
producción
Puntaje
Juan
Fernández
5
4.6.4
BIENESTAR FAMILIAR
Blanca
María
Duy
Quishpilema
5
5
BIENESTAR FAMILIAR
Edgar
Diana Ochoa
Encalada
5
5
PARTICIPACIÓN
CAPACITACIÓN.
ORGANIZATIVA
Tránsito
Patiño
5
Germán
Valdez
5
Mariana
Narváez
5
Vicente
Encalada
5
Y
ACCESO
5 = El productor participa en todos los eventos de capacitación y
organizativo.
4 = El productor participa en un 75% de los eventos de
fortalecimiento organizativo.
1 = El productor es indiferente a los eventos de capacitación y
organizativo.
A
fortalecimiento
capacitación y
capacitación y
capacitación y
fortalecimiento
Tabla 144. Resultado de medición del indicador participación organizativa y acceso a
capacitación
PARTICIPACIÓN ORGANIZATIVA Y ACCESO A CAPACITACIÓN
Unidades de
producción
Francisco
Valdez
Blanca Duy
María
Quishpilema
Tránsito
Patiño
Germán
Valdez
Puntaje
5
4
3
3
3
PARTICIPACIÓN ORGANIZATIVA Y ACCESO A CAPACITACIÓN
Unidades de
Juan
Edgar
Mariana
Vicente
Diana Ochoa
producción
Fernández
Encalada
Narváez
Encalada
Puntaje
3
3
4
3
4
152
4.7 MEDICIÓN Y
ECONÓMICOS.
MONITOREO
DE
LOS
INDICADORES
4.7.1 MANEJO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO DEL HATO.
Para la medición se consideran los aspectos: los celos de las vacas son aprovechados
de manera eficiente tanto en el primer cruce cuanto en los posteriores al parto; el
destete de los terneros se realizan considerando si la cría es hembra o macho; la
alimentación de las crías con leche se efectúa considerando días a alimentar y
cantidades diarias; la alimentación del ganado considera los requerimientos
nutricionales conforme al estado fisiológico de los animales, se consideran pérdidas
económicas por el inadecuado destete.
5 = El 100% de los aspectos anotados se
productivo.
productivo.
productivo.
productivo.
productivo.
consideran y ejecutan en el sistema
Tabla 145. Resultado de medición del indicador manejo productivo y reproductivo del hato
MANEJO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO DEL HATO
Francisco
María
Tránsito
Blanca Duy
Valdez
Quishpilema
Patiño
3
1
1
1
MANEJO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO DEL HATO
Unidades de
Juan
Edgar
Mariana
Diana Ochoa
producción
Fernández
Encalada
Narváez
Puntaje
1
1
1
1
Unidades de
producción
Puntaje
Germán
Valdez
1
Vicente
Encalada
3
4.7.2 DEPENDENCIA DE INSUMOS EXTERNOS PARA EL SISTEMA
GANADERO.
5 = La finca depende hasta un 20% de insumos externos, como semillas, abonos,
fertilizantes, mano de obra, medicamentos, asistencia técnica, potreros, animales
(crías), herramientas, combustibles.
153
3 = La finca depende hasta 60% de insumos externos, como semillas, abonos,
1 = La finca depende más de un 80% de insumos externos, como semillas, abonos,
Tabla 146. Resultado de medición del indicador dependencia de insumos externos (cantidad
y tipo de insumos)
Unidades de
producción
Puntaje
Unidades de
producción
Puntaje
4.7.3
Francisco
María
Tránsito
Blanca Duy
Valdez
Quishpilema
Patiño
2
2
2
1
Juan
Edgar
Mariana
Diana Ochoa
Fernández
Encalada
Narváez
1
1
2
2
Germán
Valdez
2
Vicente
Encalada
2
RENDIMIENTO ECONÓMICO.
5 = La producción promedio vaca día es superior a 20 litros de leche.
4 = La producción promedio vaca día es de 15,1 a 20 litros de leche.
Tabla 147. Resultado de medición del indicador rendimiento económico.
Unidades de
producción
Puntaje
Unidades de
producción
Puntaje
RENDIMIENTO ECONÓMICO
María
Blanca Duy
Quishpilema
2
2
RENDIMIENTO ECONÓMICO
Juan
Edgar
Diana Ochoa
Fernández
Encalada
3
4
4
Francisco
Valdez
5
154
Tránsito
Patiño
4
Germán
Valdez
4
Mariana
Narváez
1
Vicente
Encalada
4
4.7.4
CARENCIA DE REGISTROS.
Para la medición se consideran los aspectos: se llevan registros de producción de
leche diaria, controles veterinarios, registros contables, análisis de suelo, registros
reproductivos, registros de manejo de fertilizaciones y abonaduras.
5 = El 100% de los aspectos anotados se consideran y ejecutan en el sistema
productivo.
productivo.
productivo.
productivo.
1 = Los aspectos anotados no se consideran ni ejecutan en el sistema productivo.
Tabla 148. Resultado de medición del indicador carencia de registros
Unidades de
producción
Puntaje
Francisco
Valdez
3
Unidades de
producción
Puntaje
Juan
Fernández
1
4.7.5
CARENCIA DE REGISTROS
María
Blanca Duy
Quishpilema
1
1
CARENCIA DE REGISTROS
Edgar
Diana
Encalada
Ochoa
1
1
Tránsito
Patiño
1
Germán
Valdez
1
Mariana
Narváez
1
Vicente
Encalada
1
ACCESO Y USO DE TECNOLOGÍAS.
Para la medición se considera si el productor ganadero y su familia tienen acceso y
uso de: tecnología de manejo ganadero, alternativas para el manejo sostenible de la
actividad ganadera y agrícola, implementación de mejoras técnicas en el manejo
sostenible, implementación de equipamiento especializado para mejorar la
producción, implementación de alternativas de transformación y comercialización.
5 = El 100% de
productivo.
4 = El hasta 80%
productivo.
3 = El hasta 60%
productivo.
2 = El hasta 40%
productivo.
1 = El hasta 20%
productivo.
los aspectos anotados se consideran y ejecutan en el sistema
de los aspectos anotados se consideran y ejecutan en el sistema
155
Tabla 149. Resultado de medición del indicador acceso y uso de tecnologías.
ACCESO Y USO DE TECNOLOGÍAS
Francisco
María
Tránsito
Blanca Duy
Valdez
Quishpilema
Patiño
3
1
1
1
ACCESO Y USO DE TECNOLOGÍAS
Juan
Edgar
Diana
Mariana
Fernández
Encalada
Ochoa
Narváez
1
1
1
1
Unidades de
producción
Puntaje
Unidades de
producción
Puntaje
Germán
Valdez
1
Vicente
Encalada
1
4.8 INDICADORES DE LA FINCA DE REFERENCIA.
Tabla 150. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de referencia.
MEDICIÓN DE INDICADORES AMBIENTALES FINCA DE REFERENCIA: FRANCISCO VALDEZ
Cercas vivas
Destino de los
Dependencia Manejo Manejo
Incorporación
y sombras
envases, residuos
de
de
de estiércol y Promedio
INDICADORES de insumos
para
de medicamentos
externos
suelos
pastos
fertilizantes
animales
y/o basura
VALOR
ESTIMADO
3
3
2
1
3
3
2,5
Tabla 151. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de referencia.
MEDICIÓN DE INDICADORES SOCIALES FINCA DE REFERENCIA: FRANCISCO VALDEZ
Generación
INDICADORES de fuentes
de empleo
VALOR
ESTIMADO
4
Participación en toma de
decisiones para la
Bienestar
familiar
Participación
organizativa y acceso a
capacitación
Promedio
3
5
5
4,2
Tabla 152. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de referencia.
MEDICIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FINCA DE REFERENCIA: FRANCISCO VALDEZ
INDICADORES
Manejo productivo y
Dependencia de
insumos externos
para el sistema
Rendimiento
económico
Carencia de
registros
Acceso y uso
de tecnologías
Promedio
VALOR
ESTIMADO
3
2
5
3
3
3,2
156
Figura 32. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de referencia.
4.9 INDICADORES EN FINCAS DE COMPARACIÓN.
Tabla 153. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de Blanca Duy.
MEDICIÓN DE INDICADORES AMBIENTALES FINCA DE COMPARACIÓN: BLANCA DUY
Cercas vivas
Destino de los
Incorporación
y sombras
envases, residuos
de
de
para
de medicamentos
externos
suelos
pastos
fertilizantes
animales
y/o basura
VALOR
3
2
2
1
3
2
2,2
ESTIMADO
Tabla 154. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Blanca Duy.
MEDICIÓN DE INDICADORES SOCIALES FINCA DE COMPARACIÓN: BLANCA DUY
INDICADORES
Generación de
fuentes de
empleo
Participación en
toma de decisiones
para la producción
ganadera
Bienestar
familiar
Participación
organizativa y
acceso a
capacitación
Promedio
VALOR
ESTIMADO
3
3
5
4
3,7
Tabla 155. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de Blanca Duy.
MEDICIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FINCA DE COMPARACIÓN: BLANCA DUY
INDICADORES
Manejo
productivo y
reproductivo
del hato
Dependencia de
insumos externos
para el sistema
Rendimiento
económico
Carencia de
registros
Acceso y uso
de tecnologías
Promedio
VALOR
ESTIMADO
1
2
2
1
1
1,4
157
Figura 33. Indicadores de sustentabilidad del sistema finca de Blanca Duy.
Tabla 156. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de María Elena
Quishpilema.
MEDICIÓN DE INDICADORES AMBIENTALES FINCA DE: MARIA ELENA QUISHPILEMA
INDICADORES
Dependencia
de insumos
externos
Manejo
de
suelos
Manejo
de
pastos
Cercas vivas
y sombras
para
animales
Destino de los
envases, residuos
de medicamentos
y/o basura
Incorporación
de estiércol y
fertilizantes
Promedio
VALOR
ESTIMADO
3
2
2
1
3
2
2,2
Tabla 157. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de María Elena
Quishpilema
MEDICIÓN DE INDICADORES SOCIALES FINCA DE COMPARACIÓN: MARIA ELENA
QUISHPILEMA
INDICADORES
Generación
de fuentes
de empleo
Participación en toma
de decisiones para la
Bienestar
familiar
Participación
organizativa y acceso
a capacitación
Promedio
VALOR
ESTIMADO
4
3
5
3
3,7
Tabla 158. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de María Elena Quishpilema.
MEDICIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FINCA DE: MARIA ELENA QUISHPILEMA
INDICADORES
Manejo
productivo y
reproductivo del
hato
Dependencia de
insumos externos
para el sistema
Rendimiento
económico
Carencia de
registros
Acceso y uso
de
tecnologías
Promedio
VALOR
ESTIMADO
1
2
2
1
1
1,4
158
Figura 34. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de María Quishpilema.
Tabla 159. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de Tránsito Patiño.
MEDICIÓN DE INDICADORES AMBIENTALES FINCA DE COMPARACIÓN: TRÁNSITO PATIÑO
Cercas vivas
Destino de los
Incorporación
y sombras
envases, residuos
de
de
para
de medicamentos
externos
suelos
pastos
fertilizantes
animales
y/o basura
VALOR
4
2
2
1
3
2
2,3
ESTIMADO
Tabla 160. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Tránsito Patiño.
MEDICIÓN DE INDICADORES SOCIALES FINCA DE COMPARACIÓN:
TRÁNSITO PATIÑO
INDICADORES
Generación
de fuentes
de empleo
Participación
en toma de
decisiones
para la
producción
ganadera
Bienestar
familiar
Participación
organizativa y
acceso a
capacitación
Promedio
VALOR
ESTIMADO
5
3
5
3
4
Tabla 161. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de Tránsito Patiño.
MEDICIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FINCA DE COMPARACIÓN: TRÁNSITO PATIÑO
INDICADORES
Manejo
productivo y
reproductivo
del hato
VALOR
ESTIMADO
1
Dependencia
de insumos
Rendimiento
externos
económico
para el
sistema
1
4
159
Carencia de
registros
Acceso y uso
de tecnologías
Promedio
1
1
1,6
Figura 35. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de María Tránsito Patiño.
Tabla 162. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de Germán Valdez.
MEDICIÓN DE INDICADORES AMBIENTALES FINCA DE COMPARACIÓN: GERMÁN VALDEZ
Cercas vivas
Destino de los
Incorporación
y sombras
envases, residuos
de
de
para
de medicamentos
externos
suelos
pastos
fertilizantes
animales
y/o basura
VALOR
3
2
2
1
3
2
2,2
ESTIMADO
Tabla 163. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Germán Valdez.
MEDICIÓN DE INDICADORES SOCIALES FINCA DE COMPARACIÓN: GERMÁN
VALDEZ
INDICADORES
Generación
de fuentes
de empleo
Participación
en toma de
decisiones
para la
producción
ganadera
Bienestar
familiar
Participación
organizativa y
acceso a
capacitación
Promedio
VALOR
ESTIMADO
5
3
5
3
4
Tabla 164. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de Germán Valdez.
MEDICIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FINCA DE COMPARACIÓN: GERMÁN VALDEZ
INDICADORES
Manejo
productivo y
reproductivo
del hato
VALOR
ESTIMADO
1
Dependencia
de insumos
Rendimiento
externos
económico
para el
sistema
2
4
160
Carencia de
registros
Acceso y uso
de tecnologías
Promedio
1
1
1,8
Figura 36. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Germán Valdez.
Tabla 165. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de Juan Fernández.
MEDICIÓN DE INDICADORES AMBIENTALES FINCA DE COMPARACIÓN: JUAN FERNÁNDEZ
Cercas vivas
Destino de los
Incorporación
y sombras
envases, residuos
de
de
para
de medicamentos
externos
suelos
pastos
fertilizantes
animales
y/o basura
VALOR
3
3
2
1
3
2
2,3
ESTIMADO
Tabla 166. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Juan Fernández.
MEDICIÓN DE INDICADORES SOCIALES FINCA DE COMPARACIÓN: JUAN
FERNÁNDEZ
INDICADORES
Generación
de fuentes
de empleo
Participación
en toma de
decisiones
para la
producción
ganadera
Bienestar
familiar
Participación
organizativa y
acceso a
capacitación
Promedio
VALOR
ESTIMADO
4
3
5
3
3,7
Tabla 167. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de Juan Fernández.
MEDICIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FINCA DE COMPARACIÓN: JUAN FERNÁNDEZ
INDICADORES
Manejo
productivo y
reproductivo
del hato
VALOR
ESTIMADO
1
Dependencia
de insumos
Rendimiento
externos
económico
para el
sistema
1
3
161
Carencia de
registros
Acceso y uso
de tecnologías
Promedio
1
1
1,4
Figura 37. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Juan Fernández.
Tabla 168. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de Edgar Encalada.
MEDICIÓN DE INDICADORES AMBIENTALES FINCA DE COMPARACIÓN: EDGAR ENCALADA
Cercas vivas
Destino de los
Incorporación
y sombras
envases, residuos
de
de
para
de medicamentos
externos
suelos
pastos
fertilizantes
animales
y/o basura
VALOR
4
2
2
1
3
2
2,3
ESTIMADO
Tabla 169. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Edgar Encalada.
MEDICIÓN DE INDICADORES SOCIALES FINCA DE COMPARACIÓN: EDGAR
ENCALADA
INDICADORES
Generación
de fuentes
de empleo
Participación
en toma de
decisiones
para la
producción
ganadera
Bienestar
familiar
Participación
organizativa y
acceso a
capacitación
Promedio
VALOR
ESTIMADO
2
3
5
3
3,2
Tabla 170. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de Edgar Encalada.
MEDICIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FINCA DE COMPARACIÓN: EDGAR ENCALADA
INDICADORES
Manejo
productivo y
reproductivo
del hato
VALOR
ESTIMADO
1
Dependencia
de insumos
Rendimiento
externos
económico
para el
sistema
1
4
162
Carencia de
registros
Acceso y uso
de tecnologías
Promedio
1
1
1,6
Figura 38. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Édgar Encalada.
Tabla 171. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de Diana Ochoa.
MEDICIÓN DE INDICADORES AMBIENTALES FINCA DE COMPARACIÓN: DIANA OCHOA
Cercas vivas
Destino de los
Incorporación
y sombras
envases, residuos
de
de
para
de medicamentos
externos
suelos
pastos
fertilizantes
animales
y/o basura
VALOR
4
2
2
1
3
2
2,3
ESTIMADO
Tabla 172. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Diana Ochoa.
MEDICIÓN DE INDICADORES SOCIALES FINCA DE COMPARACIÓN: DIANA
OCHOA
INDICADORES
Generación
de fuentes
de empleo
Participación
en toma de
decisiones
para la
producción
ganadera
Bienestar
familiar
Participación
organizativa y
acceso a
capacitación
Promedio
VALOR
ESTIMADO
3
3
5
4
3,7
Tabla 173. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de Diana Ochoa.
MEDICIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FINCA DE COMPARACIÓN: DIANA OCHOA
INDICADORES
Manejo
productivo y
reproductivo
del hato
VALOR
ESTIMADO
1
Dependencia
de insumos
Rendimiento
externos
económico
para el
sistema
2
4
163
Carencia de
registros
Acceso y uso
de tecnologías
Promedio
1
1
1,8
Figura 39. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Diana Ochoa.
Tabla 174. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de Mariana Narváez.
MEDICIÓN DE INDICADORES AMBIENTALES FINCA DE COMPARACIÓN: MARIANA NARVÁEZ
Cercas vivas
Destino de los
Incorporación
y sombras
envases, residuos
de
de
para
de medicamentos
externos
suelos
pastos
fertilizantes
animales
y/o basura
VALOR
4
2
2
1
3
2
2,3
ESTIMADO
Tabla 175. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Mariana Narváez.
MEDICIÓN DE INDICADORES SOCIALES FINCA DE COMPARACIÓN:
MARIANA NARVÁEZ
INDICADORES
Generación
de fuentes
de empleo
Participación
en toma de
decisiones
para la
producción
ganadera
Bienestar
familiar
Participación
organizativa y
acceso a
capacitación
Promedio
VALOR
ESTIMADO
3
3
5
3
3,5
Tabla 176. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de Mariana Narváez.
MEDICIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FINCA DE COMPARACIÓN: MARIANA
NARVÁEZ
INDICADORES
Manejo
productivo y
reproductivo
del hato
VALOR
ESTIMADO
1
Dependencia
de insumos
Rendimiento
externos
económico
para el
sistema
2
1
164
Carencia de
registros
Acceso y uso
de tecnologías
Promedio
1
1
1,2
Figura 40. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Mariana Narváez.
Tabla 177. Resumen de resultados de indicadores ambientales de la finca de Vicente Encalada.
MEDICIÓN DE INDICADORES AMBIENTALES FINCA DE COMPARACIÓN: VICENTE ENCALADA
Cercas vivas
Destino de los
Incorporación
y sombras
envases, residuos
de
de
para
de medicamentos
externos
suelos
pastos
fertilizantes
animales
y/o basura
VALOR
2
3
2
1
3
2
2,2
ESTIMADO
Tabla 178. Resumen de resultados de indicadores sociales de la finca de Vicente Encalada.
MEDICIÓN DE INDICADORES SOCIALES FINCA DE COMPARACIÓN: VICENTE
ENCALADA
INDICADORES
Generación
de fuentes
de empleo
Participación
en toma de
decisiones
para la
producción
ganadera
Bienestar
familiar
Participación
organizativa y
acceso a
capacitación
Promedio
VALOR
ESTIMADO
5
3
5
4
4,2
Tabla 179. Resumen de resultados de indicadores económicos de la finca de Vicente Encalada.
MEDICIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FINCA DE COMPARACIÓN: VICENTE
ENCALADA
INDICADORES
Manejo
productivo y
reproductivo
del hato
VALOR
ESTIMADO
3
Dependencia
de insumos
Rendimiento
externos
económico
para el
sistema
2
4
165
Carencia de
registros
Acceso y uso
de tecnologías
Promedio
1
1
2,2
Figura 41. Indicadores de sustentabilidad del sistema de la finca de Vicente Encalada
4.10 RESULTADOS OBTENIDOS
AMBIENTALES.
DE
LOS
INDICADORES
Tabla 180. Resultados obtenidos en los indicadores ambientales en las 10 fincas.
UNIDADES DE PRODUCCIÓN
INDICADOR
AMBIENTAL
Francisco
Valdez
(referencia)
Blanca
Duy
María
Quishpilema
Tránsito
Patiño
Germán
Valdez
Juan
Fernández
Edgar
Encalada
Diana
Ochoa
Mariana
Narváez
Vicente
Encalada
DEPENDENCIA
DE INSUMOS
EXTERNOS
3
3
3
4
3
3
4
4
4
2
MANEJO DE
SUELOS
3
2
2
2
2
3
2
2
2
3
MANEJO DE
PASTOS
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
CERCAS VIVAS Y
SOMBRAS PARA
ANIMALES
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
DESTINO DE LOS
ENVASES,
RESIDUOS DE
MEDICAMENTOS
Y BASURA
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
INCORPORACIÓN
DE ESTIÉRCOL Y
FERTILIZANTES
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
PROMEDIO
2,5
2,2
2,2
2,3
2,2
2,3
2,3
2,3
2,3
2,2
PORCENTAJE
50%
43%
43%
47%
43%
47%
47%
47%
47%
43%
166
Figura 42. Gráfico de Indicadores ambientales de los productores. 4.11 CONCLUSIÓN ANÁLISIS INDICADORES AMBIENTALES.
Luego del análisis de indicadores ambientales, podemos concluir que son en su
mayoría resultados medios hacia la debilidad. Primero en el rango es la poca
dependencia de insumos externos si consideramos la producción de energía frente a
la que ingresa, luego el manejo de basura, pero gran debilidad en manejo de suelos,
pastos y cercas vivas o sombras para el ganado.
167
4.12 RESULTADOS
OBTENIDOS
DE
LOS
INDICADORES
SOCIALES.
Tabla 181. Resultados obtenidos en los indicadores sociales en las 10 fincas.
Francisco
Valdez
(referencia
)
Blanc
a Duy
María
Quishpilem
a
Tránsit
o
Patiño
Germá
n
Valdez
Juan
Fernánde
z
Edgar
Encalad
a
Diana
Ocho
a
Marian
a
Narváe
z
Vicente
Encalad
a
4
3
4
5
5
4
2
3
3
5
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
4
3
3
3
3
3
4
3
4
PROMEDIO
4,25
3,75
3,75
4
4
3,75
3,25
3,75
3,5
4,25
PORCENTAJE
85%
75%
75%
80%
80%
75%
65%
75%
70%
85%
INDICADOR
SOCIAL
GENERACIÓN
DE FUENTES
DE EMPLEO
PARTICIPACIÓ
N EN TOMA DE
DECISIONES
BIENESTAR
FAMILIAR
PARTICIPACIÓ
N
ORGANIZATIV
A Y ACCESO A
CAPACITACIÓN
168
Figura 43. Gráfico de Indicadores sociales de los productores.
4.13 CONCLUSIÓN ANÁLISIS INDICADORES SOCIALES
Efectuando el análisis de indicadores sociales, concluimos que existe fortaleza en el
bienestar familiar, en la generación de empleo y en la participación organizativa y
acceso a capacitación. En general se debe mejorar la participación en la toma de
decisiones por la familia.
169
4.14 RESULTADOS
OBTENIDOS
DE
LOS
INDICADORES
ECONÓMICOS.
Tabla 182. Resultados obtenidos en los indicadores económicos en las 10 fincas.
I_INDICADOR
Francisco
ECONÓMICO
Valdez
(referencia
)
Blanc
a Duy
María
Quishpilem
a
Tránsit
o
Patiño
Germá
n
Valdez
Juan
Fernánde
z
Edgar
Encalad
a
Diana
Ocho
a
Marian
a
Narváe
z
Vicente
Encalad
a
MANEJO
PRODUCTIVO Y
REPRODUCTIV
O DEL HATO
3
1
1
1
1
1
1
1
1
3
DEPENDENCIA
DE INSUMOS
EXTERNOS
2
2
2
1
2
1
1
2
2
2
RENDIMIENTO
ECONÓMICO
5
2
2
4
4
3
4
4
1
4
CARENCIA DE
REGISTROS
3
1
1
1
1
1
1
1
1
1
ACCESO Y USO
DE
TECNOLOGÍAS
3
1
1
1
1
1
1
1
1
1
PROMEDIO
3,2
1,4
1,4
1,6
1,8
1,4
1,6
1,8
1,2
2,2
PORCENTAJE
64%
28%
28%
32%
36%
28%
32%
36%
24%
44%
170
Figura 44. Gráfico de Indicadores económicos de los productores
4.15 CONCLUSIÓN ANÁLISIS INDICADORES ECONÓMICOS.
Con el análisis de indicadores económicos, vemos sólo cierto predominio de
rendimiento económico, siendo debilidad el manejo productivo y reproductivo del
hato, la carencia de registros, dependencia de insumos (número y cantidades) y
acceso y uso de tecnologías.
171
4.16 GRÁFICOS DE RESULTADOS DE SUSTENTABILIDAD.
4.16.1 ENFOQUE AMBIENTAL.
Figura 45. Porcentaje de sustentabilidad ambiental de los sistemas productivos.
4.16.2 ENFOQUE SOCIAL.
Figura 46. Porcentaje de sustentabilidad social de los sistemas productivos.
.
172
4.16.3 ENFOQUE ECONÓMICO.
Figura 47. Porcentaje de sustentabilidad económica de los sistemas productivos.
4.17 CÁLCULO DE EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LAS FINCAS.
Para efectuar los cálculos de eficiencia energética en las finca de referencia como en
las comparativas, se recolectaron datos que permitieron obtener información valiosa
respecto a los insumos de entrada, productos generados, mano de obra, energía
consumida y generada, etc.
Los datos obtenidos fueron procesados en el sistema Energía 3.01, lo cual facilitó la
obtención de resultados respecto a la energía insumida, generada, proteína
producida, productividad energética y proteica, balance e intensidad energética, entre
otros resultados.
173
4.17.1 RESULTADOS DEL CÁLCULO DE EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN LA FINCA DE FRANCISCO VALDEZ.
Tabla 183. Informe del muestreo de la finca de Francisco Valdez.
Informe del muestreo
País
Sistema de producción
Área (ha)
Muestreo (Año)
Intensidad de la fuerza de trabajo (Horas/ha)
Energía insumida (Megajoules/ha)
Rendimiento productivo (Toneladas/ha)
Energía producida (Megajoules/ha)
Proteína producida (Kg/ha)
...de origen vegetal producida (Kg/ha)
...de origen animal producida (Kg/ha)
Personas que alimenta de acuerdo a requerimientos de:
Energía (Personas/ha)
Proteínas (Personas/ha)
...de origen vegetal (Personas/ha)
...de origen animal (Personas/ha)
Costo energético de la proteína (Megajoules/kg)
Productividad energética del trabajo (Horas/megajuole)
Productividad proteica del trabajo (Horas/kilogramo)
Balance energético
Intensidad energética (Megajoules/unidad)
Ecuador
Francisco Valdez
20,000
2014
208,000
7.443,434
24,240
83.337,100
1.455,178
1.199,327
255,852
19,482
57,066
117,581
16,722
5,115
0,002
0,143
11,196
0,307
Fuente: sistema computarizado Energía 3.01
Tabla 184. Gastos por insumos de Francisco Valdez.
Gastos por insumos
Insumo
Trabajo humano
Concentrado para ganadería
Fertilizante fósforo
Fertilizante nitrógeno
Fertilizante potasio
Gasolina
Semillas
Totales
Gasto
Unidad de medida
4.160,000
10.057,410
666,670
666,670
666,670
394,056
22,730
16.634,206
174
Horas
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Litros
Kilogramos
Equivalente energético
(Megajoules/ha)
4.352,608
101.028,703
3.348,417
37.666,855
1.116,139
1.339,790
16,172
148.868,685
Tabla 185. Producciones por origen del producto del sistema de Francisco Valdez.
PRODUCCIONES por origen del
producto
Origen del
producto
Producción
(Toneladas)
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
(Megajoules/ha) (Kilogramos/ha)
Vegetal
399,759
1.399.382,000
23.986,530
Animal
85,040
267.360,000
5.117,030
Totales
484,799
1.666.742,000
29.103,560
Tabla 186. Producciones por especialidad del producto del sistema de Francisco Valdez.
Producciones por especialidad del
producto
Especialidad
del producto
Producción
(Toneladas)
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
Carnes
13,690
88.985,000
2.833,830
Lácteos
71,350
178.375,000
2.283,200
Vegetales
399,759
1.399.382,000
23.986,530
Totales
484,799
1.666.742,000
29.103,560
Tabla 187. Producciones por productos del sistema de Francisco Valdez.
Producciones por productos
Producto Producción
Carne
bovina
Leche
vaca
Pasto
Unidad de
medida
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
13.690,000 Kilogramos
88.985,000
2.833,830
178.375,000
2.283,200
264,000
1,650
11,000
Hectáreas
Estiércol
Bovino
1.399.118,000
23.984,880
Totales
484.799,000
1.666.742,000
29.103,560
175
4.17.1.1. INTERPRETACIÓN.
La finca de Francisco Valdez con 7.443,43 Megajoules ha-1 de energía insumida y
aquella que se genera de 83.337,10 Megajoules ha-1, dice de la poca dependencia de
insumos externos, considerando la producción energética de la unidad productiva. El
balance energético es 11,19.
La proteína total producida es de 1.455,17 kg ha-1 existiendo la posibilidad de
alimentar a 19,48 personas ha-1 y 57,06 personas ha-1 de acuerdo a requerimientos de
energía y proteína respectivamente.
Con un área de 20 ha, se logra un rendimiento productivo de 24,24 toneladas y una
intensidad energética de 0,307 Megajoules unidad-1.
4.17.2 RESULTADOS
DEL
CÁLCULO
DE
EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN LA FINCA DE BLANCA DUY.
Tabla 188. Informe del muestreo de la finca de Blanca Duy.
País
Área (ha)
Muestreo (Año)
Balance energético
176
Ecuador
Blanca Duy
13,000
2014
243,728
3.987,739
17,321
61.513,855
1.093,281
958,167
135,114
14,381
42,874
93,938
8,831
3,647
0,004
0,223
15,426
0,230
Tabla 189. Gastos por insumos de Blanca Duy.
Gastos por insumos
Insumo
Gasto
Trabajo humano
Trabajo animal
Alimento animal
concentrado
Equivalente
energético
(Megajoules/ha)
Unidad de medida
3.168,460
Horas
3.315,160
24,000
Horas
140,633
1.732,090
Kilogramos
24.648,852
300,000
Kilogramos
16.950,000
8.736,000
Kilogramos
2.620,800
Herbicida
0,890
Kilogramos
211,820
Insecticida
5,000
Kilogramos
920,000
Salvado
300,000
Kilogramos
2.636,850
Semillas
557,270
Kilogramos
396,498
Fertilizante orgánico
Totales
14.823,710
51.840,612
Tabla 190. Producciones por origen del producto del sistema de Blanca Duy.
Producciones por origen del
producto
Origen del
producto
Vegetal
Producción
(Toneladas)
209,603
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
731.322,920
Animal
15,564
68.357,200
1.756,485
Totales
225,167
799.680,120
14.212,658
177
12.456,173
Tabla 191. Producciones por especialidad del producto del sistema de Blanca Duy.
producto
Especialidad Producción
del producto (Toneladas)
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
Carnes
7,226
47.512,200
1.489,669
Granos
0,320
4.576,000
83,520
Lácteos
8,338
20.845,000
266,816
Raíces y
Tubérculos
5,455
13.090,920
141,818
Vegetales
203,829
713.656,000
12.230,835
Totales
225,167
799.680,120
14.212,658
Tabla 192. Producciones por productos del sistema de Blanca Duy.
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
Producto
Producción
Unidad de
medida
Carne pollo
45,500
Kilogramos
327,600
9,509
6.980,000
Kilogramos
45.370,000
1.444,860
163,640
Kilogramos
1.800,040
27,655
36,400
Kilogramos
14,560
7,644
8.338,000
Kilogramos
20.845,000
266,816
300,000
1,875
Carne bovina
Carne cerdo
Carne cuy
Leche vaca
Pasto
12,500
Papa
5.454,550
Kilogramos
13.090,920
141,818
320,000
Kilogramos
4.576,000
83,520
Estiércol
Bovino
203.816,000
Kilogramos
713.356,000
12.228,960
Totales
225.166,590
799.680,120
14.212,658
Frijol habas
Hectáreas
4.17.2.1
INTERPRETACIÓN.
La finca de Blanca Duy con 3.987,72 Megajoules ha-1 de energía insumida y aquella
que se genera de 61.513,85 Megajoules ha-1, dice de la poca dependencia de insumos
externos, considerando la producción energética de la unidad productiva. El balance
energético es 15.42.
178
4.17.3 RESULTADOS
DEL
CÁLCULO
DE
EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN LA FINCA DE MARIA QUISHPILEMA.
Tabla 193. Informe del muestreo de la finca de María Elena Quishpilema.
País
Área (ha)
Muestreo (Año)
Balance energético
179
Ecuador
Ma Elena Quishpilema
10,000
2014
318,000
4.967,102
23,610
83.108,650
1.474,067
1.256,075
217,992
19,429
57,807
123,145
14,248
3,370
0,004
0,216
16,732
0,210
Tabla 194. Gastos por insumos de María Elena Quishpilema.
Gastos por insumos
Insumo
Trabajo humano
Trabajo animal
Concentrado para
ganadería
Fertilizante
nitrógeno
Fertilizante
orgánico
Equivalente
energético
(Megajoules/ha)
Gasto
Unidad de medida
3.180,000
Horas
3.327,234
24,000
Horas
140,633
1.844,250
Kilogramos
18.525,861
400,000
Kilogramos
22.600,000
8.736,000
Kilogramos
2.620,800
Herbicida
0,870
Kilogramos
207,060
Insecticida
5,000
Kilogramos
920,000
148,180
Kilogramos
105,430
Semillas
Chanca
80,000 Kilogramos
Totales
14.418,300
1.224,000
49.671,018
Tabla 195. Producciones por origen del producto del sistema de María Elena
Quishpilema.
producto
Origen
Equivalente
Equivalente
Producción
del
energético
Proteico
(Toneladas)
producto
Vegetal
209,698
733.494,736
12.560,747
Animal
26,407
97.591,760
2.179,920
Totales
236,105
831.086,496
14.740,667
180
Tabla 196. Producciones por especialidad del producto del sistema de María Elena
Quishpilema
.
producto
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
Carnes
7,659
50.721,760
1.579,984
Granos
0,160
2.288,000
41,760
Lácteos
18,748
46.870,000
599,936
1,364
3.272,736
35,455
Vegetales
208,174
727.934,000
12.483,532
Totales
236,105
831.086,496
14.740,667
Raíces y
Tubérculos
Tabla 197. Producciones por productos del sistema de María Elena Quishpilema.
Producto
Carne
pollo
Carne
bovina
Carne
cerdo
Carne cuy
Leche
vaca
Pasto
Producción
Unidad de
medida
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
366,400 Kilogramos
2.638,080
76,578
46.280,000
1.473,840
163,640 Kilogramos
1.800,040
27,655
9,100 Kilogramos
3,640
1,911
46.870,000
599,936
238,800
1,492
3.272,736
35,455
Frijol
habas
160,000 Kilogramos
2.288,000
41,760
Hortalizas
Papa
9,950
Hectáreas
260,000 Kilogramos
31,200
7,800
Estiércol
Bovino
727.664,000
12.474,240
Totales
236.104,730
831.086,496
14.740,667
181
4.17.3.1 INTERPRETACIÓN.
La finca de María Quishpilema con 4.967,10 Megajoules ha-1 de energía insumida y
4.17.4 RESULTADOS
DEL
CÁLCULO
DE
EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN LA FINCA DE MARIA TRÁNSITO
PATIÑO.
Tabla 198. Informe del muestreo de la finca de Tránsito Patiño.
País
Área (ha)
Muestreo (Año)
Balance energético
182
Ecuador
Tránsito Patiño
13,750
2014
356,073
3.015,250
33,558
107.203,564
2.275,446
1.613,953
661,493
25,062
89,233
158,231
43,235
1,325
0,003
0,156
35,554
0,098
Tabla 199. Gastos por insumos de Tránsito Patiño.
Gastos por insumos
Insumo
Trabajo
humano
Trabajo
animal
Concentrado
para ganadería
Fertilizante
fósforo
Fertilizante
nitrógeno
Semillas
Fertilizante
orgánico
Totales
Equivalente
energético
(Megajoules/ha)
Gasto
Unidad de
medida
4.896,000
Horas
5.122,685
40,000
Horas
234,388
2.281,350
Kilogramos
22.916,619
200,000
Kilogramos
1.004,520
200,000
Kilogramos
11.300,000
100,450
Kilogramos
71,470
2.700,000
Kilogramos
810,000
10.417,800
41.459,682
Tabla 200. Producciones por origen del producto del sistema de Tránsito Patiño.
producto
Origen
Equivalente
Equivalente
Producción
del
energético
Proteico
(Toneladas)
producto
Vegetal
370,091
1.295.463,816
22.191,859
Animal
91,335
178.585,185
9.095,525
Totales
461,426
1.474.049,001
31.287,384
183
Tabla 201. Producciones por especialidad del producto del sistema de Tránsito Patiño.
producto
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
Carnes
13,061
86.125,210
2.691,418
Granos
0,080
1.144,000
20,880
Huevos
41,482
479,975
5.226,764
Lácteos
36,792
91.980,000
1.177,344
0,909
2.181,816
23,636
Vegetales
369,102
1.292.138,000
22.147,343
Totales
461,426
1.474.049,001
31.287,384
Raíces y
Tubérculos
Tabla 202. Producciones por productos del sistema de Tránsito Patiño.
Producto
Carne pollo
Carne
bovina
Carne
cerdo
Carne cuy
Leche vaca
Pasto
Huevos de
gallina (44
g)
Papa
Frijol habas
Producción
Unidad de
medida
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
48,200 Kilogramos
347,040
10,074
82.160,000
2.616,480
327,270 Kilogramos
3.599,970
55,309
45,500 Kilogramos
18,200
9,555
91.980,000
1.177,344
13,750
Hectáreas
330,000
2,063
1.825,000
Unidades
479,975
5.226,764
909,090 Kilogramos
2.181,816
23,636
80,000 Kilogramos
1.144,000
20,880
Estiércol
Bovino
1.291.808,000
22.145,280
Totales
421.768,810
1.474.049,001
31.287,384
184
La finca de Tránsito Patiño con 3.015,25 Megajoules ha-1 de energía insumida y
balance energético de la finca es 35,55.
Con un área de 13,75 ha, se logra un rendimiento productivo de 33,55 toneladas y
una intensidad energética de 0,098 Megajoules unidad-1.
4.17.5 RESULTADOS
DEL
CÁLCULO
DE
EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN LA FINCA DE GERMÁN VALDEZ.
Tabla 203. Informe del muestreo de la finca de Germán Valdez.
País
Área (ha)
Muestreo (Año)
Balance energético
185
Ecuador
Germán Valdez
12,750
2014
449,255
6.111,102
20,265
67.121,080
1.144,059
962,626
181,433
15,691
44,865
94,375
11,858
5,342
0,007
0,393
10,983
0,302
Tabla 204. Gastos por insumos de Germán Valdez.
Gastos por insumos
Insumo
Gasto
Unidad de
medida
Trabajo
5.728,000
Horas
humano
Concentrado
para
ganadería
Fertilizante
400,000 Kilogramos
nitrógeno
Fertilizante
orgánico
Equivalente
energético
(Megajoules/ha)
5.993,207
27.838,768
22.600,000
15.102,001
Salvado
320,000 Kilogramos
2.812,640
Semillas
70,180 Kilogramos
49,933
Maquinaria
40,000 Kilogramos
3.520,000
Totales
59.669,530
77.916,548
Tabla 205. Producciones por origen del producto del sistema de Germán Valdez.
producto
Origen
Equivalente
Equivalente
Producción
del
energético
Proteico
(Toneladas)
producto
Vegetal
225,299
743.109,721
12.273,480
Animal
33,078
112.684,050
2.313,272
Totales
258,377
855.793,771
14.586,751
186
Tabla 206. Producciones por especialidad del producto del sistema de Germán Valdez.
producto
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
Carnes
7,240
48.089,050
1.486,456
Lácteos
25,838
64.595,000
826,816
0,455
1.090,920
11,818
Vegetales
224,844
742.018,801
12.261,662
Totales
258,377
855.793,771
14.586,751
Raíces y
Tubérculos
Tabla 207. Producciones por productos del sistema de Germán Valdez
Carne
bovina
Carne
cerdo
Carne
cuy
Leche
vaca
Pasto
Papa
Cebolla
bulbo
Estiércol
Bovino
Totales
Unidad de
medida
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
44.460,000
1.415,880
327,270 Kilogramos
3.599,970
55,309
72,700 Kilogramos
29,080
15,267
64.595,000
826,816
294,000
1,838
454,550 Kilogramos
1.090,920
11,818
42.676,801
276,144
699.048,000
11.983,680
258.376,770
855.793,771
14.586,751
12,250
Hectáreas
187
La finca de Germán Valdez con 6.111,10 Megajoules ha-1 de energía insumida y
4.17.6 RESULTADOS
DEL
CÁLCULO
DE
EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN LA FINCA DE JUAN FERNÁNDEZ.
Tabla 208. Informe del muestreo de la finca de Juan Fernández.
País
Área (ha)
Muestreo (Año)
Balance energético
188
Ecuador
Juan Fernández
10,500
2014
343,238
5.369,819
24,078
84.278,464
1.488,337
1.276,704
211,634
19,702
58,366
125,167
13,832
3,608
0,004
0,231
15,695
0,223
Tabla 209. Gastos por insumos de Juan Fernández.
Gastos por insumos
Equivalente
energético
(Megajoules/ha)
Gasto
Unidad de
medida
Trabajo humano
3.604,000
Horas
Concentrado para
ganadería
27.398,787
7.533,900
14.403,841
Salvado
150,000 Kilogramos
1.318,425
Semillas
277,270 Kilogramos
197,278
20,000 Kilogramos
1.760,000
Insumo
Fertilizante
orgánico
Maquinaria
Totales
56.291,621
3.770,865
56.383,096
Tabla 210. Producciones por origen del producto del sistema de Juan Fernández.
Producciones por origen del producto
Origen
Equivalente
Equivalente
Producción
del
energético
Proteico
(Toneladas)
producto
Vegetal
225,339
785.150,216
13.405,389
Animal
27,479
99.773,660
2.222,155
Totales
252,818
884.923,876
15.627,543
Tabla 211. Producciones por especialidad del producto del sistema de Juan Fernández.
Producciones por especialidad del producto
Equivalente
energético
(Megajoules/ha)
Carnes
7,691
50.303,660
1.588,939
Lácteos
19,788
49.470,000
633,216
3,409
8.181,816
88,636
Vegetales
221,930
776.968,400
13.316,753
Totales
252,818
884.923,876
15.627,543
Raíces y
Tubérculos
189
Equivalente Proteico
(Kilogramos/ha)
Tabla 212. Producciones por productos del sistema de Juan Fernández.
Carne
bovina
Carne
cerdo
Carne
cuy
Leche
vaca
Pasto
Papa
Unidad de
medida
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
49.400,000
1.573,200
81,820 Kilogramos
900,020
13,828
9,100 Kilogramos
3,640
1,911
49.470,000
633,216
248,400
1,553
10,350
Hectáreas
8.181,816
88,636
Estiércol
Bovino
776.720,000
13.315,200
Totales
252.818,360
884.923,876
15.627,543
La finca de Juan Fernández con 5.369,81 Megajoules ha-1 de energía insumida y
Con un área de 10,50 ha, se logra un rendimiento productivo de 24.07 toneladas y
190
4.17.7 RESULTADOS
DEL
CÁLCULO
DE
EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN LA FINCA DE EDGAR ENCALADA.
Tabla 213. Informe del muestreo de la finca de Édgar Encalada.
País
Área (ha)
Muestreo (Año)
Balance energético
191
Ecuador
Edgar Encalada
13,000
2014
172,000
2.578,216
21,717
75.409,923
1.325,760
1.113,344
212,416
17,629
51,991
109,151
13,883
1,945
0,002
0,130
29,249
0,119
Tabla 214. Gastos por insumos de Édgar Encalada.
Gastos por insumos
Equivalente
energético
(Megajoules/ha)
Gasto
Unidad de
medida
Trabajo humano
2.236,000
Horas
Concentrado para
ganadería
24.487,184
675,000 Kilogramos
3.390,255
1.507,500
Semillas
45,450 Kilogramos
32,338
Maquinaria
20,000 Kilogramos
1.760,000
Insumo
Totales
10.439,150
2.339,527
33.516,803
Tabla 215. Producciones por origen del producto del sistema de Édgar Encalada.
producto
Origen
Equivalente
Equivalente
Producción
del
energético
Proteico
(Toneladas)
producto
Vegetal
241,205
844.484,000
14.473,470
Animal
41,122
135.845,000
2.761,404
Totales
282,327
980.329,000
17.234,874
Tabla 216. Producciones por especialidad del producto del sistema de Édgar Encalada.
producto
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
Carnes
8,260
53.690,000
1.709,820
Lácteos
32,862
82.155,000
1.051,584
Vegetales
241,205
844.484,000
14.473,470
Totales
282,327
980.329,000
17.234,874
192
Tabla 217. Producciones por productos del sistema de Édgar Encalada.
Carne
bovina
Leche
vaca
Pasto
Unidad de
medida
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
53.690,000
1.709,820
82.155,000
1.051,584
312,000
1,950
13,000
Hectáreas
Estiércol
Bovino
844.172,000
14.471,520
Totales
282.327,000
980.329,000
17.234,874
4.17.7.1
INTERPRETACIÓN.
La finca de Edgar Encalada con 2.578,21 Megajoules ha-1 de energía insumida y
193
4.17.8 RESULTADOS
DEL
CÁLCULO
DE
EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN LA FINCA DE DIANA OCHOA.
Tabla 218. Informe del muestreo de la finca de Diana Ochoa.
País
Área (ha)
Muestreo (Año)
Ecuador
Diana Ochoa
20,000
2014
210,600
2.852,043
14,979
51.979,397
912,199
760,183
152,015
Balance energético
9,936
3,127
0,004
0,231
18,225
0,190
194
12,152
35,773
74,528
Tabla 219. Gastos por insumos de Diana Ochoa.
Gastos por insumos
Insumo
Gasto
Unidad de
medida
Equivalente
energético
(Megajoules/ha)
Trabajo
4.212,000
Horas
humano
Trabajo
8,000
Horas
animal
Concentrado
para
ganadería
Fertilizante
275,000 Kilogramos
fósforo
Fertilizante
orgánico
Semillas
Totales
159,090 Kilogramos
50.526,770
4.407,016
46,878
38.479,949
1.381,215
12.612,601
113,193
57.040,851
Tabla 220. Producciones por origen del producto del sistema de Diana Ochoa.
Origen del
producto
Producción
(Toneladas)
(Megajoules/ha)
(Kilogramos/ha)
Vegetal
253,983
888.147,784
15.203,669
Animal
45,593
151.440,150
3.040,308
Totales
299,576
1.039.587,934
18.243,976
Tabla 221. Producciones por especialidad del producto del sistema de Diana Ochoa.
(Megajoules/ha)
Carnes
9,087
60.175,150
1.872,116
Lácteos
36,506
91.265,000
1.168,192
1,091
2.618,184
28,364
Vegetales
252,892
885.529,600
15.175,305
Totales
299,576
1.039.587,934
18.243,976
Raíces y
Tubérculos
195
(Kilogramos/ha)
Tabla 222. Producciones por productos del sistema de diana ochoa.
Unidad de
medida
(Megajoules/ha)
163,600 Kilogramos
1.177,920
34,192
56.290,000
1.792,620
245,450 Kilogramos
2.699,950
41,481
18,200 Kilogramos
7,280
3,822
91.265,000
1.168,192
477,600
2,985
Carne
pollo
Carne
bovina
Carne
cerdo
Carne
cuy
Leche
vaca
Pasto
Papa
19,900
Hectáreas
(Kilogramos/ha)
2.618,184
28,364
Estiércol
Bovino
885.052,000
15.172,320
Totales
299.576,060
1.039.587,934
18.243,976
La finca de Diana Ochoa con 2.852,04 Megajoules ha-1 de energía insumida y
La proteína total producida es de 912,19 kg ha-1 existiendo la posibilidad de
196
4.17.9
RESULTADOS
DEL
CÁLCULO
DE
EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN LA FINCA DE MARIANA NARVÁEZ.
Tabla 223. Informe del muestreo de la finca de Mariana Narváez.
País
Área (ha)
Muestreo (Año)
Balance energético
197
Ecuador
Mariana Narváez
9,000
2014
369,778
3.522,231
22,740
81.027,666
1.430,442
1.244,158
186,285
18,942
56,096
121,976
12,175
2,462
0,005
0,259
23,005
0,155
Tabla 224. Gastos por insumos de Mariana Narváez.
Gastos por insumos
Insumo
Trabajo humano
Gasto
Unidad de
medida
3.328,000
Horas
3.482,087
32,000
Horas
187,510
Trabajo animal
Concentrado para
ganadería
(Megajoules/ha)
17.490,904
300,000 Kilogramos
1.506,780
8.337,601
Salvado
40,000 Kilogramos
351,580
Semillas
482,950 Kilogramos
343,619
Fertilizante
orgánico
Totales
33.716,170
31.700,081
Tabla 225. Producciones por origen del producto del sistema de Mariana Narváez.
Origen del
producto
Producción
(Toneladas)
(Megajoules/ha)
(Kilogramos/ha)
Vegetal
186,667
658.286,953
11.197,418
Animal
17,997
70.962,040
1.676,561
Totales
204,664
729.248,993
12.873,979
Tabla 226. Producciones por especialidad del producto del sistema de Mariana
Narváez.
Especialidad Producción Equivalente energético
(Megajoules/ha)
Carnes
6,325
41.782,040
1.303,057
Granos
1,136
16.250,521
296,600
Lácteos
11,672
29.180,000
373,504
6,818
16.363,633
177,273
Raíces y
Tubérculos
Vegetales
178,713
625.672,800
10.723,545
Totales
204,664
729.248,993
12.873,979
198
(Kilogramos/ha)
Tabla 227. Producciones por productos del sistema de Mariana Narváez.
Carne
pollo
Carne
bovina
Carne
cuy
Leche
vaca
Pasto
Papa
Frijol
habas
Carne
cerdo
Estiércol
Bovino
Totales
Unidad de
medida
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
27,300 Kilogramos
196,560
5,706
39.780,000
1.266,840
13,600 Kilogramos
5,440
2,856
29.180,000
373,504
208,800
1,305
16.363,633
177,273
16.250,521
296,600
163,640 Kilogramos
1.800,040
27,655
625.464,000
10.722,240
204.663,820
729.248,993
12.873,979
8,700
Hectáreas
La finca de Mariana Narváez con 3.522,23 Megajoules ha-1 de energía insumida y
Con un área de 9,00 ha, se logra un rendimiento productivo de 22,74 toneladas y una
199
4.17.10 RESULTADOS
DEL
CÁLCULO
DE
EFICIENCIA
ENERGÉTICA EN LA FINCA DE VICENTE ENCALADA.
Tabla 228. Informe del muestreo de la finca de Vicente Encalada.
País
Área (ha)
Muestreo (Año)
Balance energético
200
Ecuador
Vicente Encalada
14,100
2014
890,457
13.104,729
26,730
89.369,415
1.480,364
1.259,232
221,132
20,893
58,053
123,454
14,453
8,852
0,010
0,602
6,820
0,490
Tabla 229. Gastos por insumos de Vicente Encalada.
Gastos por insumos
Insumo
Gasto
Unidad de
medida
Trabajo
12.555,440
Horas
humano
Concentrado
para
ganadería
Fertilizante
800,000 Kilogramos
fósforo
Fertilizante
800,000 Kilogramos
nitrógeno
Fertilizante
orgánico
Equivalente
energético
(Megajoules/ha)
13.136,758
58.973,664
4.018,080
45.200,000
8.274,601
Salvado
80,000 Kilogramos
703,160
Semillas
2.974,426
Chanca
720,000 Kilogramos
11.016,000
Maquinaria
460,000 Kilogramos
40.480,000
Totales
53.048,771
184.776,688
Tabla 230. Producciones por origen del producto del sistema de Vicente Encalada.
producto
Origen
Equivalente
Equivalente
Producción
del
energético
Proteico
(Toneladas)
producto
Vegetal
336,650
1.115.116,041
17.755,173
Animal
40,246
144.992,750
3.117,955
Totales
376,896
1.260.108,791
20.873,128
201
Tabla 231. Producciones por especialidad del producto del sistema de Vicente
Encalada.
producto
Carnes
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
6,325
41.782,040
1.303,057
Granos
1,136
16.250,521
296,600
Lácteos
11,672
29.180,000
373,504
6,818
16.363,633
177,273
Vegetales
178,713
625.672,800
10.723,545
Totales
204,664
729.248,993
12.873,979
Raíces y
Tubérculos
Tabla 232. Producciones por productos del sistema de Vicente Encalada.
Carne
pollo
Carne
bovina
Carne
cuy
Leche
vaca
Pasto
Papa
Frijol
habas
Carne
cerdo
Estiércol
Bovino
Totales
Unidad de
medida
Equivalente
Equivalente
energético
Proteico
27,300 Kilogramos
196,560
5,706
39.780,000
1.266,840
13,600 Kilogramos
5,440
2,856
29.180,000
373,504
208,800
1,305
16.363,633
177,273
16.250,521
296,600
163,640 Kilogramos
1.800,040
27,655
625.464,000
10.722,240
204.663,820
729.248,993
12.873,979
8,700
Hectáreas
202
La finca de Vicente Encalada con 13.104,72 Megajoules ha-1 de energía insumida y
Con un área de 14,1 ha, se logra un rendimiento productivo de 26,73 toneladas y una
203
204
CAPÍTULO V
5.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
La zona de estudio hasta hace algunos años se caracterizaba por la producción
agrícola principalmente tubérculos andinos, las situaciones de mercado, carencia de
mano de obra, clima, provocaron que la mayoría de productores sustituyan su
actividad productiva agrícola por la ganadería de leche, sin embargo no existió un
cambio armónico que considere los aspectos de manejo de la nueva actividad para
lograr sistemas eficientes, sostenibles que permitan no amenazar los recursos suelo,
agua, aire, seres vivos.
En la zona varias instituciones gubernamentales han emprendido acciones para el
apoyo y fomento productivo en torno a la ganadería de leche, el presente estudio
pretende visibilizar en los aspectos ambiental, social y económico la sustentabilidad
de los sistemas productivos de ganado lechero que puedan orientar futuras acciones
que se constituyan en aportes para el cambio en los mismos y que propicien su
sostenibilidad.
La finca de referencia de Francisco Valdez es la única que cuenta con un pastoreo
regulado con cerca eléctrica y ordeño mecánico portátil, no aplica estiércol de aves a
su potrero y obtiene mejores rendimientos económicos, así mismo es el productor
que realiza con mayor entusiasmo y dedicación la actividad ganadera desde el
trabajo de campo hasta aquel de involucramiento en procesos de capacitación e
innovación tecnológica, así como el manejo en general del hato convirtiéndose en el
referente de los demás productores de la zona. Su ganadería convencional sin
embargo carece de elementos que fortalezcan la sustentabilidad ambiental.
Los porcentajes de sustentabilidad de la finca de referencia son 50% ambiental, 85%
social y 64% económica, el promedio de sustentabilidad es del 66%, siendo la más
alta del grupo de fincas en estudio, preocupa el bajo índice ambiental.
Las fincas de comparación corresponden a productores que además cuentan con
otras actividades de generación de empleo para mejorar sus ingresos así como de
integración de producción de animales menores y cultivos para diversificación
alimentaria pero sobre todo económica, los indicadores ambiental y económico son
muy bajos, únicamente son buenos índices los indicadores sociales de todas las
fincas de comparación.
Los resultados de los indicadores en las fincas de comparación son: Blanca Duy 43%
ambiental, 75% social, 28% económica, su promedio es de 49%.
205
María Elena Quishpilema 43% ambiental, 75% social, 28% económica, el promedio
llega al 49%.
María Tránsito Patiño 47% ambiental, 80% social, 32% económica, su promedio es
de 53%.
Germán Valdez 43% ambiental, 80% social, 36% económica, promedio de
indicadores 53%.
Juan Fernández 47% ambiental, 75% social, 28% económica y el promedio es 46%.
Edgar Encalada 47% ambiental, 65% social, 32% económica, con un promedio de
48%.
Diana Ochoa 47% ambiental, 75% social, 36% económica, su promedio llega a ser
53%.
Mariana Narváez 47% ambiental, 70% social, 24% económica alcanza un 47% de
promedio.
Vicente Encalada 43% ambiental, 85% social, 44% económica, con el segundo
mejor promedio del grupo de productores estudiados, 57%.
Los rendimientos productivos en las fincas de Blanca Duy y Diana Ochoa son sólo
de 17 y 14,9 toneladas ha-1 respectivamente, en tanto que, en las otras fincas es
superior a las 20 toneladas ha-1 incluso en la finca de María Tránsito Patiño llega a
33,5 toneladas ha-1.
Del análisis anterior se desprende que las prácticas ambientales deben fortalecerse,
Francisco Valdez es quien tiene mayor área de remanente de bosque y pajonal
protegida, procura incrementar la productividad de sus potreros sin necesidad de
afectar ésta zona. Vicente Encalada tiene un mayor involucramiento y participación
de la familia en las actividades de la finca y genera mayor empleo. En lo económico
la inclusión de prácticas y técnicas que optimicen recursos como: disminuir el uso de
estiércol de aves, producir alimento complementario balanceado para el ganado,
regularizar los ordeños y pastoreos con equipos como ordeño mecánico y cerca
eléctrica, así como aplicar mezclas balanceadas de nutrientes al suelo y no depender
de los intermediarios para la comercialización de leche, vuelven más rentable la
actividad de Francisco Valdez.
5.2 RECOMENDACIONES
Implementar prácticas del pastoreo racional Voisin para mejorar los sistemas
ganaderos que deben basarse en un manejo de pastos considerando su estado
206
fisiológico antes de alimentar al ganado, para aprovechar contenidos óptimos de
proteína, que se vincule además con el manejo racional del suelo y la disminución
considerable de fertilizantes, abonos, semillas, alimentos complementarios con la
repoblación natural de microorganismos así como de lombrices para incrementar la
oxigenación del suelo.
Desarrollar con los productores y actores del territorio modelos de fincas que
permitan su implementación y el desarrollo de una ganadería sostenible en la que la
silvopastura sea un eje urgente de trabajo para la recuperación de los ecosistemas de
la zona.
Recuperar, fortalecer, difundir y transferir el conocimiento en torno a las buenas
prácticas de manejo de suelos, pastos, cercas vivas, así como incorporar elementos
innovadores para el desarrollo sostenible de la ganadería que conserve, proteja los
recursos naturales.
Sensibilizar a instituciones técnicas, educativas y de cooperación a trabajar con
productores en la búsqueda de mecanismos de adaptación al cambio climático desde
la realidad campesina de la producción ganadera de leche como una actividad que
resultó ser una válvula de escape a la realidad agrícola modificada por factores socio
económicos.
207
208
ANEXOS
209
Anexo No.1. Datos para el cálculo de Eficiencia Energética finca de Francisco Valdez.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
2
Francisco Valdez
PROTEÍNA
%
SUPERFICIE ha
20
GANADERÍA
11
55%
AGRÍCOLA
0
0%
FORESTAL
9
45%
AÑO DE MUESTREO
2014
CARNE DE POLLO
0,0 Kg
CARNE BOVINA
13690 Kg
CARNE DE CERDO
0,00 Kg
CARNE DE CUY
0,0 Kg
LECHE DE VACA
71350 Kg
PASTO
11 Ha
PAPA
0,00 Kg
FRIJOL HABAS
0,0 Kg
CEBOLLA BULBO
0,0 Kg
AJO
0 Kg
HORTALIZAS
0 Kg
ESTIÉRCOL DE VACUNO
399748 Kilogramos
INSUMOS
Trabajo humano
4160 Horas
Trabajo animal
0 Horas
3 Concentrado para ganadería
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
10057,41 Kilogramos
Diesel
Gasolina
Salvado
Semillas
Plántulas
Chanca
Maíz
Trigo
trabajo con tractor
0
666,67
666,67
0,00
666,67
394,056
0,00
22,73
0
0
0
0
0
210
Litros
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Litros
Kilogramos
Kilogramos
Unidades
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Litros
Anexo No.2 Datos para el cálculo de Eficiencia Energética finca de Blanca Duy.
Blanca Duy
PROTEINA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
SUPERFICIE ha
GANADERÍA
AGRÍCOLA
FORESTAL
AÑO DE MUESTREO
CARNE DE POLLO
CARNE BOVINA
CARNE DE CERDO
CARNE DE CUY
LECHE DE VACA
PASTO
PAPA
FRIJOL HABAS
CEBOLLA BULBO
AJO
HORTALIZAS
INSUMOS
Trabajo humano
Trabajo animal
Diesel
Gasolina
Salvado
Semillas
Plántulas
Chanca
Maíz
Trigo
trabajo con tractor
211
%
12,5
96%
0,5
4%
0
0%
2014
45,5 Kg
6980 Kg
163,64 Kg
36,4 Kg
8338 Kg
12,5 ha
5454,55 Kg
320,0 Kg
0,0 Kg
0 Kg
0 Kg
203816 Kilogramos
13
3168,46
24
1732,09
0
0,00
300,00
8736,00
0,00
0
300,00
557,27
0
0
0
0
0
Horas
Horas
Kilogramos
Litros
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Litros
Kilogramos
Kilogramos
Unidades
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Litros
Anexo No.3 Datos para el cálculo de Eficiencia Energética finca de María Quishpilema.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
María Quishpilema
PROTEÍNA
SUPERFICIE ha
10
%
GANADERÍA
9,95
100%
AGRÍCOLA
0,05
1%
FORESTAL
0
0%
AÑO DE MUESTREO
2014
CARNE DE POLLO
366,4 Kg
CARNE BOVINA
7120 Kg
CARNE DE CERDO
163,64 Kg
CARNE DE CUY
9,1 Kg
LECHE DE VACA
18748 Kg
PASTO
9,95 ha
PAPA
1363,64 Kg
FRIJOL HABAS
160,0 Kg
CEBOLLA BULBO
0,0 Kg
AJO
0 Kg
HORTALIZAS
260 Kg
207904 Kilogramos
INSUMOS
Trabajo humano
3180 Horas
Trabajo animal
24 Horas
1844,25 Kilogramos
Diesel
0 Litros
0,00 Kilogramos
400,00 Kilogramos
8736,00 Kilogramos
0,00 Kilogramos
Gasolina
0 Litros
Salvado
0,00 Kilogramos
Semillas
148,18 Kilogramos
Plántulas
0 Unidades
Chanca
80 Kilogramos
Maíz
0 Kilogramos
Trigo
0 Kilogramos
trabajo con tractor
0 Litros
212
Anexo No.4 Datos para el cálculo de Eficiencia Energética finca de María Tránsito Patiño.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
María Tránsito Patiño
PROTEÍNA
SUPERFICIE ha
13,75
%
GANADERÍA
13,7
100%
AGRÍCOLA
0,05
0%
FORESTAL
0
0%
AÑO DE MUESTREO
2014
CARNE DE POLLO
48,2 Kg
CARNE BOVINA
12640 Kg
CARNE DE CERDO
327,27 Kg
CARNE DE CUY
45,5 Kg
LECHE DE VACA
36792 Kg
PASTO
13,75 ha
HUEVOS DE GALLINA
1825 Unidades
PAPA
909,09 Kg
FRIJOL HABAS
80,0 Kg
CEBOLLA BULBO
0,0 Kg
AJO
0 Kg
HORTALIZAS
0 Kg
369088 Kilogramos
INSUMOS
Trabajo humano
4896 Horas
Trabajo animal
40 Horas
2281,35 Kilogramos
Diesel
0 Litros
200,00 Kilogramos
200,00 Kilogramos
2700,00 Kilogramos
0,00 Kilogramos
Gasolina
0 Litros
Salvado
0,00 Kilogramos
Semillas
100,45 Kilogramos
Plántulas
0 Unidades
Chanca
0 Kilogramos
Maíz
0 Kilogramos
Trigo
0 Kilogramos
trabajo con tractor
0 Litros
213
Anexo No.5 Datos para el cálculo de Eficiencia Energética finca de Germán Valdez.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Germán Valdez
PROTEÍNA
SUPERFICIE ha
12,75
%
GANADERÍA
12,25
96%
AGRÍCOLA
0,5
4%
FORESTAL
0
0%
AÑO DE MUESTREO
2014
CARNE DE POLLO
0,0 Kg
CARNE BOVINA
6840 Kg
CARNE DE CERDO
327,27 Kg
CARNE DE CUY
72,7 Kg
LECHE DE VACA
25838 Kg
PASTO
12,25 ha
PAPA
454,55 Kg
FRIJOL HABAS
0,0 Kg
CEBOLLA BULBO
25104,0 Kg
AJO
0 Kg
HORTALIZAS
0 Kg
199.728 Kilogramos
INSUMOS
Trabajo humano
5728 Horas
Trabajo animal
0 Horas
2771,35 Kilogramos
Diesel
0 Litros
0,00 Kilogramos
400,00 Kilogramos
50340,00 Kilogramos
0 Kilogramos
Gasolina
0 Litros
Salvado
320,00 Kilogramos
Semillas
70,18 Kilogramos
Plántulas
0 Unidades
Chanca
0 Kilogramos
Maíz
0 Kilogramos
Trigo
0 Kilogramos
trabajo con tractor
40 Litros
214
Anexo No.6 Datos para el cálculo de Eficiencia Energética finca de Juan Fernández.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Juan Fernández
PROTEÍNA
SUPERFICIE ha
10,5
%
GANADERÍA
10,35
99%
AGRÍCOLA
0,15
1%
FORESTAL
0
0%
AÑO DE MUESTREO
2014
CARNE DE POLLO
0,0 Kg
CARNE BOVINA
7600 Kg
CARNE DE CERDO
81,82 Kg
CARNE DE CUY
9,1 Kg
LECHE DE VACA
19788 Kg
PASTO
10,35 ha
PAPA
3409,09 Kg
FRIJOL HABAS
0,0 Kg
CEBOLLA BULBO
0 Kg
AJO
0 Kg
HORTALIZAS
0 Kg
221920 Kilogramos
INSUMOS
Trabajo humano
3604 Horas
Trabajo animal
0 Horas
2727,55 Kilogramos
Diésel
0 Litros
1500,00 Kilogramos
0 Kilogramos
48012,80 Kilogramos
0 Kilogramos
Gasolina
0 Litros
Salvado
150,00 Kilogramos
Semillas
277,27 Kilogramos
Plántulas
0 Unidades
Chanca
120 Kilogramos
Maíz
0 Kilogramos
Trigo
0 Kilogramos
trabajo con tractor
20 Litros
215
Anexo No.7 Datos para el cálculo de Eficiencia Energética finca de Edgar Encalada.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Edgar Encalada
PROTEÍNA
SUPERFICIE ha
13
%
GANADERÍA
13
100%
AGRICOLA
0
0%
FORESTAL
0
0%
AÑO DE MUESTREO
2014
CARNE DE POLLO
0,0 Kg
CARNE BOVINA
8260 Kg
CARNE DE CERDO
0,00 Kg
CARNE DE CUY
0,0 Kg
LECHE DE VACA
32862 Kg
PASTO
13 ha
PAPA
0,00 Kg
FRIJOL HABAS
0,0 Kg
CEBOLLA BULBO
0 Kg
AJO
0 Kg
HORTALIZAS
0 Kg
241192 Kilogramos
INSUMOS
Trabajo humano
2236 Horas
Trabajo animal
0 Horas
2437,70 Kilogramos
Diesel
0 Litros
675,00 Kilogramos
0 Kilogramos
5025,00 Kilogramos
0 Kilogramos
Gasolina
0 Litros
Salvado
0,00 Kilogramos
Semillas
45,45 Kilogramos
Plántulas
0 Unidades
Chanca
0 Kilogramos
Maíz
0 Kilogramos
Trigo
0 Kilogramos
trabajo con tractor
20 Litros
216
Anexo No.8 Datos para el cálculo de Eficiencia Energética finca de Diana Ochoa.
Diana Ochoa
PROTEÍNA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
SUPERFICIE ha
GANADERÍA
AGRÍCOLA
FORESTAL
AÑO DE MUESTREO
CARNE DE POLLO
CARNE BOVINA
CARNE DE CERDO
CARNE DE CUY
LECHE DE VACA
PASTO
PAPA
FRIJOL HABAS
CEBOLLA BULBO
AJO
HORTALIZAS
INSUMOS
Trabajo humano
Trabajo animal
Diesel
Gasolina
Salvado
Semillas
Plántulas
Chanca
Maíz
Trigo
trabajo con tractor
217
20
%
100%
1%
0%
19,9
0,1
0
2014
163,6 Kg
8660 Kg
245,45 Kg
18,2 Kg
36506 Kg
19,9 ha
1090,91 Kg
0,0 Kg
0 Kg
0 Kg
0 Kg
252872 Kilogramos
4212
8
3830,68
0
275,00
0
42042,00
0
0
0,00
159,09
0
0
0
0
0
Horas
Horas
Kilogramos
Litros
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Litros
Kilogramos
Kilogramos
Unidades
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Litros
Anexo No.9 Datos para el cálculo de Eficiencia Energética finca de Mariana Narváez.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Mariana Narváez
PROTEÍNA
%
SUPERFICIE ha
9
GANADERÍA
8,7
97%
AGRÍCOLA
0,3
3%
FORESTAL
0
0%
AÑO DE MUESTREO
2014
CARNE DE POLLO
27,3 Kg
CARNE BOVINA
6120 Kg
CARNE DE CERDO
163,64 Kg
CARNE DE CUY
13,6 Kg
LECHE DE VACA
11672 Kg
PASTO
8,7 ha
PAPA
6818,18 Kg
FRIJOL HABAS
1136,4 Kg
CEBOLLA BULBO
0 Kg
AJO
0 Kg
HORTALIZAS
0 Kg
178704 Kilogramos
INSUMOS
Trabajo humano
3328 Horas
Trabajo animal
32 Horas
1741,22 Kilogramos
Diesel
0 Litros
300,00 Kilogramos
0 Kilogramos
27792 Kilogramos
0 Kilogramos
Gasolina
0 Litros
Salvado
40,00 Kilogramos
Semillas
482,95 Kilogramos
Plántulas
0 Unidades
Chanca
0 Kilogramos
Maíz
0 Kilogramos
Trigo
0 Kilogramos
trabajo con tractor
0 Litros
218
Anexo No.10 Datos para el cálculo de Eficiencia Energética finca de Vicente Encalada.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Vicente Encalada
PROTEÍNA
SUPERFICIE ha
14,1
GANADERÍA
12
AGRÍCOLA
2,1
FORESTAL
0
AÑO DE MUESTREO
2014
CARNE DE POLLO
1636,4
CARNE BOVINA
8500
CARNE DE CERDO
327,27
CARNE DE CUY
45,5
LECHE DE VACA
29737
PASTO
12
PAPA
81818,18
FRIJOL HABAS
2000
CEBOLLA BULBO
1500
AJO
3000
HORTALIZAS
120
248200
INSUMOS
Trabajo humano
12555,44
Trabajo animal
0
5870,83
Diesel
0
800
800
27582
0
Gasolina
0
Salvado
80
Semillas
4180,5
Plántulas
0
Chanca
720
Maíz
0
Trigo
0
trabajo con tractor
460
219
%
85%
15%
0%
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
ha
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kilogramos
Horas
Horas
Kilogramos
Litros
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Litros
Kilogramos
Kilogramos
Unidades
Kilogramos
Kilogramos
Kilogramos
Litros
220
6
¿Qué herramientas y qué cantidad tiene para su producción?
……………….
cabos …
azadilla …
cantarillas …
oz ...
220
………………. ……………….
baldes …
machete …
……………….
rastrillo …
pala …
bomba fumigar
...
……………….
pico …
FICHA DE REGISTRO DE INFORMACIÓN BÁSICA PARA EL ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERA
EN LA PARROQUIA CHOROCOPTE DEL CANTÓN CAÑAR PROVINCIA DEL CAÑAR - AÑO 2014
cód.
I. INFORMACIÓN GENERAL DEL PRODUCTOR GANADERO.
1 Nombres y apellidos del ganadero
Borregos
Cuyes Cant….
Pollos Cant…. Patos Cant….
Cerdos Cant….
2 ¿Qué animales cría en su predio?
Cant….
…
…
…
…
…
3 ¿Cuántas veces los produce al año?
Papas….
habas …
maíz …
Hortalizas….
Otro cual……..
4 ¿Qué cultivos siembra?
…..
…..
…..
…..
…..
5 cantidad sembrada de estos cultivos
Anexo No. 11 Ficha para la recolección de datos del productor ganadero.
221
cód.
1.14 ¿Cómo se distribuyen los animales de su hato ganadero?
Animales….
Vacas en
Vaconas….
producción….
II. SISTEMA DE MANEJO.
Ha.
arrendadas….
$.... (…. días/mes)
No….
No….
1.13 ¿Cuántos animales en total tiene en su hato ganadero?
Hectáreas….
$.... (…. días/mes)
Si….
Si….
Otro trabajo (no
ganadería) …..
Días
Ha. propias….
¿Su familia cuánto de tiempo semanalmente dedica a la
ganadería?
¿Contrata mano de obra para la actividad ganadera?
¿Oferta su mano de obra y de su familia para actividades
extra prediales?
¿Cuáles son los ingresos obtenidos por persona en estas
actividades?
¿Cuál es la superficie total de terreno que maneja para la
producción agropecuaria?
Ganadería …..
Días
Tradición
familiar….
1.12 ¿Cuánta extensión de terreno dedicada para su hato?
1.11
1.10
1.9
1.8
1.7
1.6 ¿Cómo distribuye su tiempo en la semana?
1.5 ¿Cuál es la cantidad de miembros familiares?
Mejorar la
economía….
Vaconas
vientre….
Ha. no
arrendadas….
$.... (….
días/mes)
Otras….
I. INFORMACIÓN GENERAL DEL PRODUCTOR GANADERO.
1.4 ¿Cuántos años de vida dedicado a la ganadería?
1.3 ¿Por qué se dedica a la ganadería?
1.2 Edad del ganadero
1.1 Nombres y apellidos del ganadero
cód.
Vaconas
fierro….
$.... (…. días/mes)
Toros….
$.... (…. días/mes)
FICHA DE REGISTRO DE INFORMACIÓN BÁSICA PARA EL ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN
GANADERA EN LA PARROQUIA CHOROCOPTE DEL CANTÓN CAÑAR PROVINCIA DEL CAÑAR - AÑO 2014
222
1…
No….
… Meses
No….
Si….
… Días
Si….
… Meses
… Meses
En balde …
… Días
2.19 Luego del calostro ¿Cómo da leche al ternero?
2.22 ¿Deja reposar a la vaca en la producción de leche antes del parto?
¿Qué tiempo deja descansar antes del parto a la vaca en la
2.23
producción de leche?
2.24 ¿Tiene agua para dar al ganado?
Vende…. $….
2.18 ¿Qué hace con el excedente del calostro?
La faena para el
consumo …
3…
Cuánto $….
Otro …
No….
Técnico privado
Vecino …
…
No….
Consumo
Da a terneros….
familiar….
2.21 ¿En qué tiempo separa al ternero de su madre?
Si….
2.17 ¿Da leche calostro al ternero?
Emergente….
No….
Técnico privado
…
Ninguno …
La vende …
….. m a la cruz
2…
No….
2.20 ¿Cuánta leche da al ternero cada día, durante qué tiempo?
Ganadero …
2.16 ¿Quién atiende al ternero en el nacimiento?
Periódica….
Periódica….
Emergente….
Inseminación….
%
No….
Técnico del
Empírico….
Estado …
Directo de la
ubre …
… litros/día
Si….
Empírico….
2.15 ¿Atiende al ternero en el nacimiento?
2.14 ¿Cuándo el parto se complica, quién atiende a su vaca?
….. Meses
2.11 ¿Cuántas crías hace que su vaca produzca durante su vida? ….. Crías
Luego de que ha producido crías su vaca (período
2.12
La conserva …
reproductivo total)
2.13 ¿Atiende el parto normal de su vaca?
Si….
….. Meses
$ …..
Si….
2.6 ¿Realiza tratamiento previo la inseminación?
Ganadero …
2.7 ¿Cuántas inseminaciones realiza hasta tener preñez?
¿Cuánto cuesta la inseminación hasta verificación de
2.8
preñez?
¿Para la primera cruza toma en cuenta edad o altura a la
2.9
cruz?
2.10 Luego del parto ¿En qué tiempo vuelve a preñar a la vaca?
2.5 Si realiza inseminación ¿Quién efectúa la inseminación?
2.4 ¿La monta natural realiza con reproductor propio?
2.3 ¿Cuál es el método de manejo de la reproducción?
Ocasional….
Ocasional….
Monta
natural…. %
Si….
2.1 ¿Recibe asistencia técnica?
2.2 ¿Cuál es el costo de la asistencia técnica?
No da….
Otro….
Ninguno …
Técnico
privado …
Ninguna….
223
Soga …
Cerca eléctrica
…
… Ha
… Ha
… Ha
… Ha
2.29 Maneja el ganado:
2.31 ¿Qué área dispone para pasto de corte?
2.32 ¿Qué área dispone para pastoreo?
2.33 ¿Qué área dispone con pasto mejorado?
2.34 ¿Qué área dispone con pasto natural?
………………
No….
Machete….
Si….
Si….
………………
Si….
Moto
guadaña….
2.39 ¿Las mejores vacas se alimentan de los mejores potreros?
2.40 ¿Practica el repastoreo de los potreros?
2.41 ¿Con qué animales re pastorea los potreros?
¿Luego del pastoreo, realiza cortes de igualación del
2.42
potrero?
Regala …
… año
No….
Vende …
Si….
Si….
… meses
Si….
2.46 ¿Sabe hacer heno y ensilaje?
2.47 ¿Luego del pastoreo hace dispersión de estiércol?
2.48 ¿Realiza análisis de suelos y con qué frecuencia?
2.49 ¿Abona el potrero?
No….
No….
No….
Si….
No….
¿Qué tiempo deja descansar al potrero antes del nuevo
2.44
pastoreo?
2.45 Cuando le sobra el pasto ¿Qué hace?
2.43 ¿Con que hace el corte de igualación luego del pastoreo?
No….
Si….
No….
No….
Si….
No….
Suelto….
Cerca de
alambre …
2.35 ¿Qué tipo de pasto natural posee?
¿Tiene clasificado los pastos de acuerdo a la calidad del
2.36
follaje?
¿Pone a alimentar el ganado en el potrero de acuerdo a la
2.37
madurez fisiológica del pasto?
2.38 ¿Pone a alimentar el ganado en forma rotacional?
Si….
Si….
2.30 Para el pastoreo emplea:
No….
Si….
2.27 ¿El ganado va a beber el agua?
2.28 ¿El agua va a donde está el ganado?
No….
2 veces …
1 vez …
2.26 ¿Cuantas veces da agua al ganado?
Filtrada …
Potable …
2.25 ¿Tiene el agua algún tratamiento?
…. Nunca
Guarda …
Hoz …
………………
Clorada …
Más de 2 veces
…
Otro….
Permanente …
Ninguno …
224
No….
Hasta 75% …
No….
$ …..
Compra …
Si….
… Sacos
urea
$…
Si….
… Sacos
$…
Si….
Vertiente …
Si….
100% …
Si….
Si….
compra vacas
…
2.53 ¿Cuánto gasta en abono orgánico por hectárea/año?
2.54 ¿Cómo consigue el abono orgánico?
2.55 ¿Utiliza abono químico?
2.56 ¿Cuánto abono químico utiliza por hectárea/año?
2.57 ¿Qué abono químico utiliza?
2.58 ¿Cuánto gasta en abono químico por hectárea/año?
2.59 ¿Hecha cal al potrero?
2.60 ¿Cuánto de cal utiliza por hectárea/año?
2.61 ¿Cuánto gasta en cal por hectárea/año?
2.62 ¿Riega sus potreros?
2.63 ¿De dónde proviene el agua para riego?
2.64 ¿Tiene sistema de riego dentro de su predio?
2.65 El sistema de riego le permite regar sus potreros en un:
2.66 ¿Almacena agua para regar sus potreros?
2.67 ¿Renueva el hato?
Si….
Renovación del
hato….
vacas …
Vacas $…
Si….
Vacas en
producción….
2.70 ¿Vende los animales de su hato?
2.72 ¿Qué animales vende?
2.73 ¿A qué precio vende?
2.74 ¿Da balanceado al ganado?
2.75 ¿A qué animales da el balanceado?
2.71 ¿Por qué vende?
Vacas $…
2.69 ¿A qué precio promedio compra?
2.68 ¿Cómo renueva el hato?
Canal …
Gallina …
2.52 ¿Qué abono orgánico utiliza?
vaconas …
vaconas vientre
…
Vaconas vientre
$….
No….
Descarte….
No….
compra vaconas
vientre …
Vaconas vientre
$…
No….
No….
No….
fertiforraje …
No….
Propio …
Pollo…
… Camión (m3)
… Sacos
2.51 ¿Cuánto abono orgánico utiliza por hectárea/año?
No….
Si….
2.50 ¿Utiliza abono orgánico?
Terneros….
Necesidad
económica….
Vaconas
fierro….
Vaconas fierro
$….
compra vaconas
fierro ...
Vaconas fierro
$…
Hasta 50% …
Reservorio …
otro …
Otro …
Procesado …
Otros….
Toros $….
Toros….
Otra …
Hasta 25% …
Lluvia …
Otro …
Terneros $….
Terneros….
Otros …
225
Si….
Vacas en
producción….
…. lb
Ordeño….
$.... Lb.
2.78 ¿Cuánto cuesta el balanceado?
2.79 ¿Da sales minerales al ganado?
2.81 ¿Cuánto de sales minerales da por animal/día?
2.82 ¿Dónde da sales minerales a los animales?
2.83 ¿Cuánto cuesta las sales minerales?
……. Ha.
No….
……. M2
Si….
3.9 ¿Cada qué tiempo renueva sus potreros?
3.11 ¿Cuánto gasta en maquinaria agrícola por hectárea?
3.14 ¿Emplea semillas mejoradas para sus potreros?
3.16 Las semillas de pastos que utiliza son:
Nacionales …
Si….
3.13 ¿Cuánto gasta en yunta por hectárea?
3.15 ¿Qué especies/variedades mejoradas utiliza?
Propia …
$…
3.12 La yunta es
3.10 Para renovar el potrero emplea:
Si….
1 año…
Maquinaria
agrícola….
$…
3.8 ¿Renueva sus potreros?
Compra pasto
…
3.7 ¿Si falta pasto para su ganado que hace Ud.?
3.6 Cuando un lote de potrero se hace débil usted:
Importadas …
No….
Prestada …
Yunta….
2 años …
No….
Arrienda
potreros …
Otros….
De su predio …
Alquilada …
3 años….
Siembra
directa….
Otro…………..
Otra …
Siembra otro
cultivo …
Reemplaza
Vende el ganado
pajonal con
…
pasto…
Si….
Física …
Biológica …
Ambas …
Deja que repose Resiembra pasto Abona y
un tiempo …
…
resiembra …
3.4 ¿Las fuentes de agua están protegidas?
No….
……. Ha.
……. M2
Establo….
Terneros….
Establo….
3.5 ¿Qué protección tiene en las fuentes de agua?
¿Qué extensión de terreno con pajonal cuenta en su
3.1
predio?
¿Qué extensión de terreno con bosque nativo cuenta en su
3.2
predio?
3.3 ¿Cuenta con fuentes de agua dentro de su predio?
cód.
Potrero….
vaconas …
No….
Potrero….
III. MANEJO AMBIENTAL
$.... Saco
2.77 ¿Dónde da balanceado a los animales?
2.80 ¿A qué animales da sales minerales?
…. lb
Ordeño….
2.76 ¿Cuánto de balanceado da por animal/día?
Reemplaza bosque
con pasto…
Ninguno …
226
No….
No….
Umbráculos …
Si….
Árboles …
Si….
3.40 ¿Siembra árboles en su terreno?
No….
Quema ...
No….
Si….
Entierra …
Si….
Lo usa
Lo procesa
directamente … antes de usar …
Si….
No….
Propio
Amigo o
Vecino …
Ganadero …
Si….
No….
No….
Otros cultivos
…
Siempre …
No….
Otros cultivos
…
Curación …
3.35 ¿Administra según dosis que le recomiendan?
¿Qué hace con los envases vacíos de los productos
3.36
químicos empleados en la finca?
3.37 ¿Usa remedios naturales para su ganado?
¿Tiene sombra para la protección diaria del ganado en los
3.38
potreros?
3.39 ¿Qué tipo de sombra tiene?
3.34 ¿Administra según dosis de la etiqueta?
3.33 ¿Quién recomienda el uso de medicamentos?
3.32 ¿Usa medicamentos artificiales para su ganado?
3.31 El estiércol que se acumula en su finca:
$…
Si….
3.27 ¿Emplea insecticidas?
Curación …
$…
3.26 ¿Cuánto gasta en fungicidas por año?
3.30 ¿Cuánto gasta en insecticidas por año?
Prevención …
3.25 ¿Cuándo emplea fungicidas?
3.29 ¿Cuándo emplea insecticidas?
Potrero …
3.24 ¿En dónde emplea fungicidas?
Potrero …
Si….
3.23 ¿Emplea fungicidas?
3.28 ¿En dónde emplea insecticidas?
… litros
$…
3.20 ¿Qué herbicidas emplea?
3.22 ¿Cuánto gasta en herbicidas por Ha/año?
control de hoja
angosta …
control de hoja
ancha …
3.19 ¿Emplea herbicidas?
3.21 ¿Cuánto herbicida emplea por Ha/año?
No….
Si….
3.18 ¿Cuánto gasta en semillas por año?
Resiembra … lb
Siembra … lb
$…
3.17 ¿Qué cantidad de semillas utiliza por Ha?
Otros …
Reutiliza …
Técnico …
Lo vende …
Otra …
Corrales …
Siempre …
control de hoja
ancha y angosta
…
Botadero
municipal …
Almacenista …
Otro …
Otros …
227
No….
No. 2…….
No. 2…….
No. 1…….
No. 1…….
No….
Si….
Educación %….
12 - 15 años
escolarizados….
12 - 15 años
75% …
Medicina %....
12 - 15 años no
esclavizados….
12 - 15 años no
100% …
> 15 años….
> 15 años $….
5.7 ¿Cuántos días UTHs por mes contrata para la ganadería?
5.8 ¿Cuánto paga por día la mano de obra contratada para la
50% …
Otros $…
Alimentación
%….
Esposa/o $ …
Hijos $…
No.Hijos …
12 - 15 años no
esclavizados….
Esposa/o …
> 15 años….
No….
Si….
No. Otros …
12 - 15 años
escolarizados….
Distracción …
No. 3…….
No. 3…….
No. 3…….
5.2 ¿Quiénes trabajan dentro de su predio?
¿Qué cantidad familiares trabajan en su predio según la
5.3
edad?
Cantidad total de pago de remuneraciones mensuales a
5.4
miembros familiares por trabajos en su predio
Los ingresos económicos de su familia ¿Cuánto dependen
5.5
de la actividad ganadera?
¿Cómo distribuye los ingresos provenientes de la
5.6
ganadería?
V. PARTICIPACIÓN Y EQUIDAD
$ ….
Venta …
Legumbres
Niños 9 - 12
años….
Niños 9 - 12
Ahorro %….
25% …
Niños 9 - 12
años….
Venta …..%
Tubérculos
5.1 ¿Trabaja su familia en la actividad ganadera?
cód.
No….
No. 2…….
Consumo …
No. 1…….
4.10 ¿Para qué tiene otros animales en su predio?
¿Contrata mano de obra para otras actividades de
4.11
4.12 ¿Cuánto gasta por año en estos animales?
Si….
4.8 ¿Tiene otros animales en su predio?
4.9 ¿Qué tipo de animales tiene en su predio?
$ ….
…..%
Autoconsumo
4.4 ¿Para qué es la cosecha de sus cultivos?
¿Qué producto(s) agrícola(s) producidos en su predio
4.5
genera(n) más ingresos?
¿Cuántos ingresos promedios por mes genera(n) este
4.6
producto(s)?
4.7 ¿Cuánto gasta por año en insumos para estos cultivos?
Cereales
……
Hortalizas
4.3 ¿Qué cultivos siembra?
No….
Si….
Hectáreas
4.2 ¿Cuánta extensión de terreno es para otros cultivos?
IV. DIVERSIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Si….
4.1 ¿Tiene otros cultivos en su predio?
cód.
3.43 ¿Tiene cercas vivas?
3.42 ¿Qué tipo de árboles exóticas siembra?
3.41 ¿Qué tipo de árboles nativos siembra?
Niños < 9 años $….
Niños < 9 años….
Otro (………..…....)
%….
Otros …
228
No….
Si….
Cantarilla …
Intermediario
…
Intermediario
…
No….
Balde …
Consumidor …
Consumidor …
6.7 ¿A quien vende la leche?
6.8 ¿A qué precio vende el litro de leche?
Si….
Siempre….
6.9 ¿Tiene problemas de mastitis?
6.10 ¿Cuánto la mastitis afecta a sus vacas?
Casi siempre….
…. lt/queso
…. Litros
…. Litros
…. lt/yogurt
…. Semanas
VI. PRODUCCIÓN / ECONOMÍA
No….
No….
Si….
Si….
No….
Si….
12 - 15 años no
esclavizados….
12 - 15 años no
esclavizados
$….
12 - 15 años no
esclavizados….
12 - 15 años no
esclavizados….
No….
esclavizados
$….
6.2 ¿Cuánto tiempo produce leche su vaca en un año?
¿Cuántos litros de leche de la producción consumen por
6.3
mes su familia?
6.4 ¿Cuántos litros de leche de la producción vende por mes?
¿Cuántos litros de leche de la producción procesa por
6.5
mes?
6.6 ¿En qué transporta la leche?
6.1 ¿Cuántos litros de leche produce diariamente?
5.14
En las decisiones de cambio de ganado ¿interviene su
familia?
En las decisiones de cambio de pastos ¿interviene su
5.15
familia?
En las decisiones de obtención de crédito ¿interviene su
5.16
familia?
En las decisiones de compra de terrenos ¿Interviene su
5.17
familia?
cód.
> 15 años….
5.13 ¿Cuántos hombres trabajan en su predio?
> 15 años $….
> 15 años….
¿Cuánto paga por día la mano de obra contratada para
otras actividades de producción agropecuaria?
> 15 años….
Si….
5.12 ¿Cuántas mujeres trabajan en su predio?
5.11
5.9
¿Contrata mano de obra para otras actividades de
¿Cuántos días UTHs por mes contrata para otras
5.10
actividades de producción agropecuaria?
ganadería?
Rara vez….
Procesadora …
Procesadora …
Poma …
…. lt/dulce
12 - 15 años
escolarizados….
12 - 15 años
escolarizados
$….
12 - 15 años
escolarizados….
12 - 15 años
escolarizados….
escolarizados
$….
Nunca….
Otro …
Centro Acopio
…
Centro Acopio
…
… lt/otros
…. No procesa
Niños < 9 años $….
Niños 9 - 12
años $….
Niños 9 - 12
años….
Niños 9 - 12
años….
Niños 9 - 12
años….
años $….
229
Potrero….
No….
una …
Establo….
6.13 ¿Cuántas veces ordeña al día sus vacas?
6.14 ¿Dónde ordeña a sus vacas?
Caseros….
6.12 ¿Cómo ordeña a sus vacas?
¿Paga intereses de estos créditos (no instituciones
financieras)?
6.27 Acude a estos créditos por:
6.26
Son rápidos….
Por
comodidad….
No….
Si….
Altos …
No….
Si….
Bajos …
No….
Dos….
una …
$ ….
6.21 ¿Cuántas veces administra vitaminas al año?
6.22 ¿Cuánto gasta al año en vitaminización por animal?
¿Tiene créditos con instituciones financieras para la
6.23
ganadería?
¿Le es fácil acceder a créditos en instituciones financieras
6.24
para la ganadería?
¿Tiene créditos de otras fuentes para la actividad
6.25
ganadera?
Si….
No….
Si….
6.20 ¿Administra vitaminas a su ganado?
Dos….
una …
$ ….
6.18 ¿Cuántas desparasitaciones al año realiza?
No….
Si….
6.17 ¿Realiza desparasitaciones a su ganado?
6.19 ¿Cuánto gasta en desparasitación al año por animal?
No….
Si….
Si….
6.15 ¿Lava las ubres para el ordeño?
6.16 ¿Realiza pruebas de mastitis?
Dos….
Mecánica….
Químicos….
Manual….
6.11 ¿Cómo controla la mastitis?
Otra …
Igual que las
instituciones
financieras….
Tres….
Tres….
Otro….
No paga
intereses….
Cuatro….
Cuatro….
230
BIBLIOGRAFÍA
LITERATURA CITADA
INFORME (1999). Conferencia sobre Agricultura Sostenible, 1999
Altieri, M., & Nichols, C. (2000). Agroecología, tgeoría y práctica para una
agricultura sustentable. México DF: Edición digital.
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Acción Ecológica.
CHOROCOPTE, J. P. (2011). Plan de desarrollo y Ordenamiento Territorial de la
Parroquia Chorocopte. Cañar: Ediciones Digitales.
ECOLÓGICA, A. (2010). Refelxiones sobre el pasado, el presente y el futuro de la
agircultura en el Ecuador. Accion Ecológica, 47.
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FENALCE. (12 de 01 de 2012). Fenalce. Recuperado el 15 de 02 de 10, de
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RIDER, R. (1970). El valor de la fotografía aréa en los estudios historicos y
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VALDEZ, F. (2006). Agricultura Ancestra, Camellones y Albarradas. Quito: Abya
Yala.
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eficiencia-energetica-39
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https://secure.ceisstrat.com/survey/qcm.php?h=0b913d55365fb6b77451dde80518ddb7
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http://www.rinconesdelatlantico.com/num2/beneficios_eco-logico.html
http://www.agroeco.org/socla/pdfs/disenos_agroecologicos_para_SOCLA.pdf
232

Evaluación de la sustentabilidad de los sistemas de producción

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