Gustavo Young

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Gustavo Young
LES OEUFS
OEufs Bénédictine
APERITIVOS
Salade Bagatelle - mix de verdes, lascas de parmesão e croutons
Tartare de Thon - tartare de atum, guacamole, vinagrete de jalapeño e limão, chips bagatelle
Tartare de Saumon - tartare de salmão, ovas, dill e crème fraîche
Tartare de Boeuf au Couteau - filet mignon na ponta da faca, gema de codorna, cebola,
acompanha torrada com manteiga de trufa
Tarte à la Truffe - massa crocante, crème fraîche trufado e um toque defumado
Calamars à la Plancha - lula crocante, tomate confitado, bok choye molho “maître d’ hôtel”
FAVORITOS DO BRUNCH
ovos pochés, espinafre,
bacon canadense
servido no english muffin
e sauce hollandaise*
Omelette Gruyère et Champignons
omelete de queijo gruyère,
mix de cogumelos
e cebola confit*
OEufs Truffés
ovos mexidos trufados*
*Servido com batatas rústicas,
tomate confit e torradas
Pancakes Bagatelle - panquecas com banana brûlée e calda toffee
Pancakes Fraise - panquecas com morangos frescos e calda de chocolate branco
French Toast Nutella - rabanada de brioche com nutella e morangos, finalizado com maple syrup
Vacherin à l’Ananas - brunoise de abacaxi e manga, um toque de coentro, sorbet de baunilha,
abacaxi e iogurte
Crème Brûlée - o tradicional!
Fondant au Chocolat - fondant de chocolate, compota de framboesa e sorvete de baunilha
Mega Sundae - sorvete de baunilha, côco queimado, amora e chocolate, brownies, cookies
CAVIAR
Baeri by Petrossian Caviar
30g
mais 2 taças de
Veuve Clicquot
e calda de chocolate (para dividir)
PRINCIPAIS
ACOMPANHAMENTOS
Le Croque Monsieur au Jambon - presunto, emmental e dijonaise, batata frita
Le Croque Madame au Jambon - presunto, emmental, dijonaise, ovo frito e batata frita
Le Burger Bagatelle - hamburguer de fraldinha, queijo emmenthal, cebola echalotte agridoce,
alface, tomate, molho choron e batata frita
Filet Mignon Béarnaise - medalhão de filet, sauté de espinafre, batata frita e molho béarnaise
Steak au Poivre - fraldinha, batata frita e molho de pimenta do reino preta
Châteaubriand Pour Deux - châteaubriand grelhado, purê de batata trufado e 2 molhos
vinho tinto e pimenta do reino preta
Gnocchi à la Parisienne - gnocchi caseiro ao molho trufa negra
Pommes Frites (Batata Frita)
Pommes Frites Trufada
Purê de Batata Trufado
Sauté de Espinafre
Aspargos grelhados
Mix de champignons
Ovo Extra
Bacon
Poulet Rôti et Truffé - galeto assado trufado, jus de volaille e batata rústica
MOLHOS
Filet de Saumon Grillé - salmão grelhado, sautee de pupunha fresca, aspargos e hollandaise
Bordelaise
Béarnaise
Au Poivre
Pêche du Jour - peixe do dia, purê de berinjela, crispy de alho poró e molho vierge
Crevettes Flambées au Pastis à la Provençale - camarão flambado com pastis, molho
a provençal e arroz de jasmim
Executive Chef
Gustavo Young
Taxa de serviço 12,5%
não aceitamos cheque
BAGATELLE
BOTTLE
COMBOS
L’ORIGINAL
BRIGITTE BARDOT
Incluso
Incluso
2 Garrafas Veuve Cliquot
1 Garrafa Johnnie Walker Gold Label Reserve®
1 Garrafa Cîroc
4 Red Bulls (1 Original, 1 Blue, 1 Silver, 1 Red)
4 Garrafas Água (2 Evian, 2 Badoit)
2 Garrafas Veuve Cliquot
1 Garrafa Johnnie Walker Gold Label Reserve®
1 Tequila Patron Cafe
1 Mega Drink
4 Red Bulls (1 Original, 1 Blue, 1 Silver, 1 Red)
CÔTE D’AZUR
SAINT TROPEZ
Incluso
Incluso
2 Garrafas Cristal
5 Garrafas Moët & Chandon Ice Imperial
1 Garrafa Johnnie Walker Gold Label Reserve®
1 Garrafa M de Minuty Magnum
1 Mega Drink
4 Red Bulls (1 Original, 1 Blue, 1 Silver, 1 Red)
6 Garrafas Veuve Cliquot
1 Garrafa Johnnie Walker Gold Label Reserve®
1 Dom Perignon Luminous
2 Garrafas M de Minuty
4 Red Bulls (1 Original, 1 Blue, 1 Silver, 1 Red)
MEGA JETSETTER
Incluso
1 Dom Perignon Luminous Magnum
1 Garrafa Veuve Cliquot Brut Jeroboam
2 Garrafa Johnnie Walker Gold Label Reserve®
6 Garrafas Moët Chandon Rose
3 Garrafas Domaine Ott
8 Red Bulls (2 Original, 2 Blue, 2 Silver, 2 Red)
1 Mini Banheira Johnnie Walker Gold Label Reserve®
Taxa de serviço 12,5%
não aceitamos cheque