menu enero 2011 mita opcion 2

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menu enero 2011 mita opcion 2
Entradas y Ensaladas | Appetizers & Salads
ENSALADA ‘NICOISE’ CON PEZ ESPADA ADOBADO AL GRILL | alcachofas asadas.
“NICOISE” SALAD WITH MARINATED ADOBE GRILLED SWORDFISH | roasted artichokes.
$ 149
ENSALADA DE SASHIMI DE ATUN | envuelto en ajonjolí, vinagreta de lentejas y espuma de wasabi.
TUNA SASHIMI SALAD | wrapped with sesame seeds, lentil vinaigrette and wasabi foam.
$ 140
ENSALADA DE ESPINACA BABY | vinagreta de lemoncello, queso gorgonzola, jitomate orgánico
y pera pochada al balsámico.
BABY SPINACH SALAD | lemoncello vinaigrette, gorgonzola cheese, organic tomato
and balsamic poached pear.
$ 135
QUESO DE CABRA ‘CROTIN’ HORNEADO | hongo portobello, ensalada de brotes,
vinagreta de jitomates y aceitunas Kalamata.
BAKED GOAT CHEESE “CROTIN” | portobello mushroom, sprout salad, tomato vinaigrette and Kalamata olives.
$ 135
CARPACCIO DE MARLIN AZUL AHUMADO | vinagreta de chiles al cilantro.
SMOKED BLUE MARLIN CARPACCIO | cilantro and chili vinaigrette.
$ 140
TIRADITO DE ATUN FRESCO | marinado con jengibre, limón, curry y algas japonesas.
FRESH TUNA “TIRADITO” | marinated with ginger, lemon, curry and Japanese seaweed.
$ 120
ESCALOPA DE FOIE GRAS SALTEADA AL OPORTO | con manzanas, pasitas, pan brioche tostado y arugulas.
SAUTEED FOIE GRAS ESCALOPE WITH PORT | with apple, raisins, toasted brioche bread and arugula.
$ 350
RAVIOLIS DE “SHORT RIB” AL VINO TINTO | en caldo de hongos shitakes.
“SHORT RIB”RAVIOLIS AU VIN ROUGE | shitake mushroom broth.
$ 130
ENCHILADAS DE LANGOSTA | salsa de jitomate ahumado al chipotle.
LOBSTER “ENCHILADAS” | smoked tomato sauce with chipotle.
$ 215
TABLA DE JAMON IBERICO “PATA NEGRA” | pan de nuez tostado (sugerido para compartir).
“PATA NEGRA IBERICO HAM” PLATTER | toasted pecan bread (to share).
$ 420
Los Clásicos de Café des Artistes | Café des Artistes’ Classics
Sopas | Soups
LA TRADICIONAL CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DEL CHEF THIERRY.
CHEF THIERRY´S TRADITIONAL PRAWN AND PUMPKIN CREAM SOUP.
$ 99
SOPA DE TOMATE BLANCO | con suspiro de chile poblano para beber.
WHITE TOMATO SOUP “TO DRINK” | with a taste of chili poblano.
$ 95
SOPA FRIA DE PEPINO | sobre áspic de gazpacho y queso crema fresco.
CHILLED CUCUMBER SOUP | over gazpacho jelly and fresh cream cheese.
$ 80
Ostiones Frescos | Fresh Oysters
LA DOCENA DE OSTIONES FRESCOS | servidos sobre hielo, con limón, echalote y vinagre .
CON CARPACCIO DE RES…
A DOCEN OF FRESH OYSTERS | served on ice, with lemon, shallot and vinaigrette.
$ 405
$ 485
WITH BEEF CARPACCIO...
LA MEDIA DOCENA | servidos sobre hielo, con limón, echalote, vinagre.
CON CARPACCIO DE RES…
HALF DOZEN | served on ice with lemon, shallot and vinaigrette.
$ 235
$ 275
WITH BEEF CARPACCIO...
MEDIA DOCENA DE OSTIONES ROCKEFELLER.
HALF DOZEN OYSTERS ROCKEFELLER.
Los Clásicos de Café des Artistes | Café des Artistes’ Classics
$ 295
Pescados y Mariscos | Fish & Seafood
ROBALO ESCAMADO CON PAPAS | flan de acelgas, hinojo confitado, mantequilla de limón y hierbas frescas.
ROASTED SEABASS WITH POTATO SLICES | swiss chard mousse, fennel confit with lime and herb butter.
$ 249
HUACHINANGO ROSTIZADO CON JAMON IBERICO “PATA NEGRA” | guiso de alubias, habas, jitomate y
chicharos al pesto.
ROASTED RED SNAPPER WITH “PATA NEGRA IBERICO HAM” | haricot beans, lima beans, tomato,
peas with pesto stew.
$ 265
ESCALOPAS DE SALMON EN COSTRA DE PIMIENTAS | espagueti de tinta de calamar
en crema ligera de chiles verdes y hierbas frescas.
SALMON ESCALOPE CRUSTED WITH PEPPERS | squid ink spaghetti and light
sauce of green chili with fresh herbs.
$ 235
CAMARONES FLAMEADOS AL TEQUILA SOBRE PIEDRAS CALIENTES | curry verde al coco,
verduritas confitadas, tamal nayarita.
FLAMED SHRIMPS WITH TEQUILA OVER HOT STONES | coconut green curry,
confited vegetables and “Nayarita” tamal.
$ 350
PASTA PAPPARDELLE CON LANGOSTA | salsa de tomate y hongos silvestres.
PAPPARDELLE PASTA WITH LOBSTER | tomato sauce with wild mushrooms.
$ 365
Al grill de leña y carbón | Wood fire and charcoal grill
LANGOSTA A LA FINAS HIERBAS
LOBSTER WITH FINE HERBS
$ 480
TROZO DE PEZ ESPADA
SWORDFISH STEAK
$ 270
FILETE DE PESCA DIA
CATCH OF THE DAY FILET
$ 225
PLATO DE VERDURAS AL GRILL | CON SU ELECCIÓN DE PAPAS
Papa a escoger: Papa cambray salteada con ajo y perejil | Puré de papa a la esencia de trufas | Gratín dauphinois.
Salsa a escoger: Mantequilla blanca de hierbas | Mantequilla fundida con alcaparras y limón | Mantequilla con ajo.
GRILLED VEGETABLES PLATTER | WITH YOUR CHOICE OF POTATO
Choice of potato: Potato cambray sautéed with garlic and parsley | Potato purée with truffle essence | Dauphinois gratin
Choice of sauce: Fine herbs butter | Melted butter with capers and lemon | Garlic butter
$ 145
Los Clásicos de Café des Artistes | Café des Artistes’ Classics
Carnes y Aves | Meat & Poultry
PETALOS DE FILETE DE RES | salsa de queso camembert al chipotle, cebollita cambray, mil hojas de verduras.
BEEF PETALOS FILET | camembert cheese chipotle sauce, cambray baby onions, vegetables au gratin.
$ 260
DUO DE FILETE MIGNON Y RAVIOLI DE SHORT RIB | espárragos, mousseline de coliflor,
reducción de balsámico con trufa blanca.
FILET MIGNON AND SHORT RIB RAVIOLI DUO | asparagus, cauliflower mousseline,
balsamic reduction with white truffle.
$ 289
“BABY BACK RIBS” Y FILETE DE CERDO LAQUEADO AL TAMARINDO | cebolla roja caramelizada,
mouse de papa y chips de ajo.
“BABY BACK RIBS” AND PORK FILET GLAZED WITH TAMARIND | caramelized red onion,
potato mousse and garlic chips.
$ 210
OSOBUCO DE CORDERO AL MERLOT | sus verduras de cocimiento, galleta de polenta.
LAMB OSOBUCO AU MERLOT | cooked with vegetables and polenta cookie.
$ 290
Al grill de leña y carbón | Wood fire and charcoal grill
BROCHETA DE CORDERO AL ROMERO
LAMB KEBAB WITH ROSEMARY
$ 295
FILETE MIGNON PETIT (240 GRS)
PETIT FILET MIGNON (8.5 OZ)
$ 315
RIB EYE AHUMADO AL MESQUITE (450 GRS)
SMOKED RIB EYE WITH MESQUITE (16 OZ)
$ 449
CHULETON DE CERDO KOROBUTA (420 GRS)
KOROBUTA PORK CHOP (15 OZ)
$ 490
PLATO DE VERDURAS AL GRILL | CON SU ELECCIÓN DE PAPAS
Papa a escoger: Papa cambray salteada con ajo y perejil | Puré de papa a la esencia de trufas | Gratín dauphinois.
Salsa a escoger: Salsa cremosa de raíz fuerte | Salsa de vino tinto | Salsa pimienta.
GRILLED VEGETABLES PLATTER | WITH YOUR CHOICE OF POTATO
Choice of potato: Potato cambray sautéed with garlic and parsley | Potato purée with truffle essence | Dauphinois gratin
Choice of sauce: Creamy horseradish sauce | Red wine sauce | Pepper sauce.
$ 145
Los Clásicos de Café des Artistes | Café des Artistes’ Classics
Precios en pesos, incluyen IVA
Todos los insumos utilizados en la preparación cumplen con altos estándares de higiene y calidad,
queda bajo su propio riesgo el consumo de alimentos crudos.
Prices in pesos,Tax included
All the ingredients and equipment are processed and maintained with high standards of sanitation and quality,
but the consumption of raw ingredients is under your own risk.
MENÚ BISTRO
A escoger, un menú de 3 tiempos de la selección del Chef.
ENTRADAS
TIRADITO DE ATUN FRESCO
marinado con jengibre, limón, curry y algas japonesas.
O
QUESO DE CABRA ‘CROTIN’ HORNEADO
hongo portobello, ensalada de brotes,
vinagreta de jitomates y aceitunas Kalamata.
O
LA TRADICIONAL CREMA DE LANGOSTINOS
Y CALABAZA DEL CHEF THIERRY
PLATOS FUERTES
ROBALO ESCAMADO CON PAPAS
flan de acelgas, hinojo confitado, mantequilla de limón y hierbas frescas.
O
ESCALOPAS DE SALMON EN COSTRA DE PIMIENTAS
espagueti de tinta de calamar en crema ligera de chiles verdes y
hierbas frescas.
O
PETALOS DE FILETE DE RES
salsa de queso camembert al chipotle, cebollita cambray,
mil hojas de verduras.
O
“BABY BACK RIBS” Y FILETE DE CERDO LAQUEADO AL TAMARINDO;
cebolla roja caramelizada, mouse de papa y chips de ajo.
POSTRE A LA CARTA
$ 420 pesos
Los Ampliamente Recomendados
por el Chef Thierry Blouet
MENÚ TENTACION
Cinco tiempos, a elección del Chef.
Sugerido con maridaje de vinos.
MENÚ DEGUSTACION
Siete tiempos, a elección del Chef.
Sugerido con maridaje de vinos
BISTRO MENU
Choose three courses from the Chef´s selection.
APPETIZERS
TUNA TIRADITO
marinated with ginger, lemon, curry and Japanese seaweed.
Or
GOAT CHEESE CROTIN
portobello mushroom, sprout salad, tomato vinaigrette
and Kalamata olives.
Or
CHEF THIERRY´S TRADITIONAL PRAWN
AND PUMPKIN CREAM SOUP
MAIN COURSES
ROASTED SEABASS WITH POTATO SLICES
swiss chard mousse, fennel confit with lime
and herb butter.
Or
SALMON ESCALOPE CRUSTED WITH PEPPERS
squid ink spaghetti and light cream of green chili with fresh herbs.
Or
BEEF PETALOS FILET
camembert cheese chipotle sauce, cambray baby onions,
vegetables au gratin.
Or
“BABY BACK RIBS” AND PORK FILET GLAZED WITH TAMARIND
caramelized red onion, potato mousse with garlic chips
DESSERT A LA CARTE
$ 420 pesos
The Highly Recommended
by Chef Thierry Blouet
TEMPTATION MENU
Five courses from Chef´s selection.
Suggested with wine pairing.
TASTING MENU
Seven courses from Chef´s selection
Suggested with wine pairing.

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