Bankettdokumentation Event-Lounge Neu

1
Dokumentation Event Lounge
Schwellenmätteli Restaurants
Riviera Restaurants SA
Dalmaziquai 11
3000 Bern 13
t_+41 (0)31 350 50 01
f_+41 (0)31 350 50 06
[email protected]
www.schwellenmaetteli.ch
Inhaltsverzeichnis
1.
HERZLICH WILLKOMMEN
3
2.
CHECKLISTE FÜR IHREN ANLASS
3
3.
WISSENSWERTES
4
3.1
Grundrissplan / Kapazitäten
4
3.2
Raumpläne
5
4.
SEMINAR, WORKSHOP, TAGUNG
6
6.3
Buffet
6.3.1
Riviera Churrasco-Spiess vom Holzkohlegrill
6.3.2
Winterbuffet
6.3.3
Asiatisches Buffet
6.3.4
Flying Dinner
6.3.5
Stehlunch oder Dinner Buffet
6.3.6
Brunchangebot
15
15
16
17
18
19
20
7.
21
GETRÄNKE- UND BARANGEBOT
7.1
Weinangebot
7.1.1
Champagner/Schaumwein
7.1.2
Weisswein
7.1.3
Rotwein
22
22
22
23
24
4.1
Tagespauschale
6
4.2
Halb-Tagespauschale
7
8.
4.3
Halb-Tagespauschale
8
8.1
Raumbereitstellungskosten
24
mit Mittagessen oder Abendessen
4.3.1
Menüauswahl
8
9
8.2
Technik, Mobiliar
24
8.3
Verlängerung
24
ANFAHRTSPLAN
25
5.
PRÄSENTATION, GENERALVERSAMMLUNG, PODIUMSGESPRÄCHE
10
6.
KULINARISCHES ANGEBOT
11
6.1
Apéro
11
6.2
Stellen Sie Ihr Menü zusammen
13
9.
ORGANISATORISCHES
10. KONTAKT
26
11. KÜNSTLER / EVENTAGENTUREN
27
12. AGB’S
28
2
1. Herzlich Willkommen
2. Checkliste für Ihren Anlass
Die Event-Lounge bietet mit ihrem multifunktionalen Raum eine ideale
Ergänzung zu den gastronomischen Angeboten der Schwellenmätteli
Restaurants. An einzigartiger Lage direkt an der Aare, im Zentrum von Bern,
ermöglicht das frisch renovierte Event-Gebäude, mit heller Fensterfront zur
Aare und modernster Technik, beste Voraussetzungen für Bankette,
Seminare, sowie Präsentationen von 40 bis zu 180 Personen. Dank der
flexibel einsetzbaren Infrastruktur geben Sie Ihrem Event die persönliche
Note.
Haben Sie an alles gedacht?
Damit wir Ihre Anfrage rasch bearbeiten und unsere Offerte optimal auf
Ihre Bedürfnisse abstimmen können, benötigen wir folgende Angaben von
Ihnen:
Datum, Zeit sowie Art des Anlasses
Ihre Kontaktdaten inkl. Rechnungsadresse
Anzahl Personen, Kinder/Kleinkinder, benötigte Kindersitzli
Wie gross ist Ihr vorhandenes Budget
Name Organisator, Ansprechsperson vor Ort
Genauer Zeitplan
Angebot für Apéro, Getränke und Essen
Angebotsgestaltung
(Menü oder Buffet / Vegetarier, Veganer, Allergiker)
Getränke, Verrechnung von Spirituosen
Bestuhlung, Tischplan, Einrichtung, Technik
Menükarten
Dekoration, Blumen
Musik, Attraktionen, Bühne, spezielle Beleuchtung, Strom
Verpflegung der Musiker und Künstler
Parkplätze, Parkdienst, Securitas
Ende des Anlasses, Verlängerung
3
3. Wissenswertes
3.1 Grundrissplan / Kapazitäten
Machen Sie Ihren Event einzigartig und richten Sie die Event-Lounge
individuell, ganz nach Ihren Bedürfnissen ein. Wünschen Sie den
Grundrissplan in höherer Auflösung, so nehmen Sie bitte mit unserer
Bankettabteilung Kontakt auf.
Je nach Anlassart und Bestuhlungsvariante bietet die Lounge
unterschiedliche Platzmöglichkeiten.
4
Räumlichkeiten und Personenzahl
m2
Zone 1
Zone 2
Zone 1+2
130
90
220
Raumhöhe 2.4 Meter
Cocktail
120
60
180
64
24
88
60
-
180
-
250
100
350
3.2 Raumpläne
Damit Sie eine Vorstellung über die vielseitigen Nutzungsmöglichkeiten der Lounge gewinnen, finden Sie folgend einige Ideen der Raumgestaltung.
5
Die sogenannte Fischgrat-Bestuhlung für bis zu 120 Personen.
Apéromöglichkeiten im Foyer sowie eine Lounge-Ecke zum entspannen
nach dem Essen oder für spannende Gespräche zwischendurch.
Rechteckige, lange Tische für Gruppen bis 180 Personen mit
Buffetmöglichkeiten in der Mitte.
Raumgestaltung Lounge
4. Seminar, Workshop, Tagung
Bestuhlungsform nach Ihrem Wunsch
Suchen Sie eine Location, die nicht alltäglich ist und dessen Angebot sich
von den anderen Anbietern abhebt? Planen Sie einen kreativen Workshop
in einem ungezwungenen Ambiente oder benötigen Sie neueste Technik für
die erfolgreiche Durchführung Ihres Geschäftsseminares? Überzeugen Sie
sich von unseren vielseitigen und attraktiven Pauschalangeboten für
Gruppen ab 10 Personen.
Technik/Infrastruktur
4.1 Tagespauschale
Begrüssungskaffee
Dieses Pauschalangebot eignet sich für Seminare, Workshops oder
Tagungen, welche im Zeitrahmen von 8.00 bis 17.00 Uhr stattfinden.
Folgende Dienstleistungen sind inbegriffen.
Gratis Wireless Internetzugang für alle Teilnehmenden
Beamer mit Leinwand
Flipcharts, Whiteboard oder Pinnwand
1 Schreibblock mit Kugelschreiber pro Person
Mineralwasser im Saal
Begrüssungskaffee mit Gipfeli
6
Pausen
Vormittags:
Nachmittags:
mit verschiedenen Fruchtsäften, Joghurt und Activit,
Croissant-Sandwiche, Früchtekorb
mit verschiedenen Fruchtsäften, kleine Gebäcke und
Pâtisserie
Mittagessen
3 Gang Business-Lunch im Ristorante Casa oder Stehlunch in der EventLounge, ohne Getränke
Verlängerung
Gegen Aufpreis möglich
Kosten
98.00 pro Person
4.2 Halb-Tagespauschale
Raumgestaltung Lounge
Sie benötigen für Ihren Anlass nicht den ganzen Tag und wünschen
entweder den Morgen oder den Nachmittag zu Ihrer freien Verwendung?
Die Verfügbarkeiten dieses Angebotes richten sich ganz nach Ihren
Bedürfnissen, entweder morgens von 8.00 bis 12.00 Uhr oder nachmittags
von 13.00 bis 17.00 Uhr. Folgende Dienstleistungen sind inbegriffen.
Bestuhlungsform nach Ihrem Wunsch
Technik/Infrastruktur
Gratis Wireless Internetzugang für alle Teilnehmenden
Beamer mit Leinwand
Flipcharts, Whiteboard oder Pinnwand
1 Schreibblock mit Kugelschreiber pro Person
Mineralwasser
Begrüssungskaffee
Begrüssungskaffee mit Gipfeli
Pausen
Vormittags:
mit verschiedenen Fruchtsäften, Joghurt und Activit,
Croissant-Sandwiche, Früchtekorb
oder
Nachmittags:
mit verschiedenen Fruchtsäften, kleine Gebäcke und
Pâtisserie
Verlängerung
Gegen Aufpreis möglich
Kosten
68.00 pro Person
7
4.3 Halb-Tagespauschale
mit Mittagessen oder Abendessen
Es ist Ihnen ein Anliegen, die Teilnehmenden nach erfolgreichem
Seminarabschluss zu einer gemütlichen Abschlussrunde einzuladen? Dieses
Package bietet Ihnen die Gelegenheit dazu. Die Lounge steht Ihnen hierfür
von entweder 8.00 bis 12.00 Uhr oder von 13.00 bis 17.00 Uhr zur
Verfügung. Anschliessend geniessen Sie ein gemeinsames Essen in Form
eines gemütlichen Stehlunches oder Dinners in der Lounge oder in
unserem italienischen Ristorante Casa. Folgende Dienstleistungen sind in
dieser Pauschale inbegriffen.
Raumgestaltung Lounge
Bestuhlungsform nach Ihrem Wunsch
Technik/Infrastruktur
Gratis Wireless Internetzugang für alle Teilnehmenden
Beamer mit Leinwand
Flipcharts, Whiteboard oder Pinnwand
1 Schreibblock mit Kugelschreiber pro Person
Mineralwasser
Begrüssungskaffee
Begrüssungskaffee mit Gipfeli
8
Pausen
Vormittags:
mit verschiedenen Fruchtsäften, Joghurt und Activit,
Croissant-Sandwiches, Früchtekorb
oder
Nachmittags:
mit verschiedenen Fruchtsäften, kleine Gebäcke und
Pâtisserie
Mittagessen oder Abendessen
3 Gang Business-Lunch im Ristorante Casa oder Stehlunch in der EventLounge, ohne Getränke
Kosten
78.00 pro Person
4.3.1 Menüauswahl
Business-Lunch im Ristorante Casa
Menü
Tagessalat oder Tagessuppe
***
Petto di pollo arrotolato con pancetta al Marsala
Patate al forno e zucchina agrodolce
Gebratene Pouletbrust im Speckmantel
Marsalasauce und süss-saure Zucchetti
oder
Bistecca di maiale con salsa pepe, Polenta e caponata di verdura
Schweinssteak mit Pfeffersauce, Polenta und Ratatouille
oder
Filetto di salmone grigliato con salsa alla senape e miele
su risotto bianco e verdura mediterranea
Grilliertes Lachsfilet mit Senf-Honig Sauce
Risotto und mediterranes Grillgemüse
oder
Parmigiana di melanzane
Auberginengratin mit Tomaten und Mozzarella
***
Torta della Nonna
oder
Panna cotta mit Früchtecoulis
Steh-Lunch in der Event-Lounge
(im Chafing-Dish serviert)
Menü asiatisch
Kleine Salatbowle mit Gemüsestreifen und Soja-Sesamdressing
oder
Saisonale Gemüsesuppe
***
Asiatischer Rindseintopf mit Ingwer-Sojasauce
Kabeljau-Nuggets mit Sweet-Chilisauce Pak Choi
Gebratene Nudeln mit Wokgemüse
Basmatireis
***
Mangocreme im Weckglas
Frische Früchte mit Rahm
Menü mediterran
Kleine Salatbowle mit Gemüsestreifen
oder
Saisonale Gemüsesuppe
***
Rindsgulasch mit Paprika, Peperoni und Pilzen
Zanderfilet mit Kartoffel-Lauchgemüse
Couscous mit grilliertem Gemüsespiess und Kräuterjoghurt
Gedämpfter Reis
***
Cappucinocreme mit Eischneehaube
Frische Früchte mit Rahm
9
5. Präsentation, Generalversammlung,
Podiumsgespräche
Raumgestaltung Lounge
Sie planen einen Anlass, bei dem der informative Austausch und die
Notwendigkeit des Einsatzes neuester Technik im Vordergrund steht?
Konzertbestuhlung bis 180 Personen
Verfügbarkeit der Event-Lounge bis maximal 6 Stunden
Dieses Pauschalangebot eignet sich für Präsentationen,
Generalversammlungen oder Podiumsgespräche, welche im Zeitrahmen
von 8.00 bis 17.00 Uhr stattfinden. Folgende Dienstleistungen sind
inbegriffen.
Technik/Infrastruktur
Gratis Wireless Internetzugang für Referent
2 Beamer mit Leinwand
Funkmikrofon
Tonanlage
Flipchart und Pinnwand
Rednerpult
10
Verlängerung
Möchten Sie die Event-Lounge länger als die 8 Stunden benutzen, ist dies
gegen einen Aufpreis von 150.00 pro Stunde möglich.
Kosten
Package
1190.00
6. Kulinarisches Angebot
6.1 Apéro
Lassen Sie sich von unserer kulinarisch vielseitigen Angebotspalette
inspirieren und überzeugen! Sind Sie noch unschlüssig, ob es ein Menü sein
soll oder doch lieber ein Apéro? Oder könnten Sie sich vorstellen, dass eine
Auswahl an kleinen Häppchen als Abschluss Ihres Anlasses bei uns genau
das Richtige für Sie ist? Stellen Sie sich Ihren Menüplan ganz nach Ihren
Vorlieben zusammen; wir sind überzeugt, dass für Sie und jeden Ihrer Gäste
etwas Passendes dabei ist! Selbstverständlich sind wir Ihnen gerne bei der
Auswahl behilflich.
Chips und Nüssli
Crostini-Trilogie mit Tomaten, Oliven, Artischocken
Gemischte marinierte Oliven (2-3 Personen)
2.50
8.50
9.50
Ab einer Gruppe von 15 Personen können Sie Ihr Angebot individuell wie
folgt zusammenstellen.
Soweit nichts anderes vermerkt ist, verstehen sich die Preise pro Person.
Apero-Cocktail 1
12.00
Pro Person servieren wir 3 Stk.
Sie können aus dem Angebot bis zu 3 Sorten auswählen.
Apero-Cocktail 2
18.00
Pro Person servieren wir 5 Stk.
Sie können aus dem Angebot bis zu 4 Sorten auswählen.
Apero-Cocktail 3
24.00
Pro Person servieren wir 7 Stk.
Sie können aus dem Angebot bis zu 5 Sorten auswählen.
Apero-Cocktail 4
29.00
Pro Person servieren wir 9 Stk.
Sie können aus dem Angebot bis zu 6 Sorten auswählen.
Apero-Cocktail 5
Pro Person servieren wir 11 Stk.
Sie können aus dem Angebot bis zu 8 Sorten auswählen.
34.00
11
Fingerfood (kalt)
Fingerfood (warm)
Crostini Tomaten-Oliven
Crostini mit Rohschinken
Crostini mit Artischockenpüree
Gemüse frisch geschnitten mit zwei Dipsaucen im Körbchen serviert
Gefüllte Cherry Tomaten mit Thunfisch
Riviera Sushi-Rolls mit Lachs und Spinat
Pikante Rindfleisch-Roulade mit Chili und Koriander-Pesto
Gefüllte Tortilla mit Avocado, Gemüse und/oder Poulet
Hausgeräuchertes Lammhuft mit Mangostreifen
Frühlingsrollen mit Gemüse gefüllt und Sweet Chili Sauce
Gedämpfte Gemüse-Dumplings mit Soja Sauce
Gebackene Riesencrevette im Kokosmantel, dazu süss-saure Sauce
Lachsfilet im Blätterteig mit Kräuter-Joghurt Dip
Spanische Fleischbällchen mit rassiger Tomatensauce
Mini Käse-Lauch Quiche
Pouletspiesschen Yakitori und Satay
Teriyaki-Poulet
Süsses
Mini Sandwiches mit Vollkorn- Ruch- Weiss- und Olivenbrot
• Marinierter Graved Lachs mit Orangen und Zitrone
• Rohschinken oder Chorizo
• Rindstartar mit Gurken, Zwiebeln und Kapern
• Französischer Weichkäse
Suppen in der Trinktasse serviert
Karotten-Ingwer Suppe (Frühling)
Gazpacho (kalt) (Sommer)
Kürbiscremesuppe (Herbst)
Kokoscremesuppe mit Crevetten (Winter)
Schokoladenmousse garniert mit Früchten
Panna cotta mit saisonaler Fruchtsauce
Crème brûlée mit frischer Minze
Verschiedene Kuchenwürfel
Mangocreme mit Pistazien
Kokosnuss-Tiramisù
Mini Fruchtsalat mit Rahm
Apfelcreme mit karamellisierten Nüssen
Dörrfrüchtebrot mit Brie de Meaux
Fingerfood im Winter
Feuerkugel Aperitif an der Aare mit Blick auf das Berner Münster
Hausgemachter Glühwein oder WinterJack
mit heissen Marroni
p. P.
16.00
Hausgemachter Glühwein oder WinterJack
mit heissen Marroni und Speckdatteln
p. P.
22.00
Hausgemachter Glühwein,
p.P.
28.00
Winterjack und Besser als Punsch
Heisse Marroni, Datteln mit gebratenem Speck und Kürbissuppe
12
Solothurner Weinsuppe mit Rahm und Brotcroûtons
Französische Zwiebelsuppe mit Käse-Croûtons
6.2 Stellen Sie Ihr Menü zusammen
Kalte Vorspeisen
Marktsalat mit Gemüsestreifen,
Brotcrôutons und Hausdressing
Fenchel-Orangensalat mit geräucherter Entenbrust
dazu Nuss-Vinaigrette
Saisonal:
Nüsslisalat mit Brotcrôutons,
Speck, Ei und Hausdressing
Lachstatar mit Sauerrahm
Salatbouquet, frische Gartenkräuter und Safranvinaigrette
Hauchdünn aufgeschnittene Lammhuft mit Trüffelöl,
und Wasserkressesalat
Warme Vorspeisen
9.50
13.50
12.50
14.50
18.50
Suppen
Frühling:
Spargelcremesuppe mit Bärlauch
Tom Yam Suppe (scharf) mit Crevetten und Zitronengras
Sommer:
Andalusische Gazpacho
Kokoscremesuppe mit Limonen und Gemüsestreifen
Herbst:
Karotten-Ingwer-Cremesuppe
Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Winter :
9.50
8.50
10.50
11.50
8.50
10.00
8.50
9.00
Kabeljaufilet mit gebratenem Rucola und Olivenöl
14.50
Gefülltes Seezungenröllchen mit Lachs
dazu Wildreis und Weissweinrahmsauce
16.50
Tagliatelle mit Spinat, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl
14.00
Hauptgang
Gefüllte Maispoulardenbrust mit Waldpilzen
Portweinsauce, Gnocchi alla Romana und Gartengemüse
32.00
Im Ofen gebratenes Schweinsnierstück mit Estragon Sauce
Kartoffelgratin und glasierte Karotten
36.00
Rindsschmorbraten in Weintrauben eingelegt
Kartoffelstock und Wurzelgemüse
39.00
Grilliertes Swiss Gourmet Rindsfiletsteak mit Portweinschalotten
dazu Butternudeln, Broccoli und Mandeln
54.00
Am Stück gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise
Rosmarin-Kartoffeln und Marktgemüse
42.00
Kalbs-Saltimbocca mit Weisswein Risotto
Gedämpfter Spinat und Marsalasauce
44.50
Am Stück gebratener Kalbsrücken mit Steinpilzrahmsauce
Butternudeln und Saisongemüse
48.00
13
Fisch
Warmer Schokoladenkuchen im Glas serviert mit Beeren
Gebratenes Felchenfilet auf Spinat
Salzkartoffeln und Mandelbutter
36.50
Gebratenes Doraden Filet mit Oliven und Tomatenkruste
dazu Weisswein-Risotto
34.00
Gebratenes Lachssteak mit Kräuterkruste
Bratkartoffeln und saisonales Gemüse
32.00
Vegetarisch
Safran-Risotto mit Frischkäse und verschiedenen Gemüsen
26.00
Gemüsestrudel auf gebratenen Steinpilzen
dazu Tomaten-Vinaigrette
27.50
Gefüllte Aubergine und Zucchini mit orientalischem Reis
auf Cherry-Tomaten-Ragout
28.50
Couscous mit grilliertem Gemüsespiess und Kräuterjoghurt
24.00
Gersten-Risotto mit Gemüse und Mascarpone
26.00
9.50
Schokoladenmousse mit Früchten und Zitronenschaum
12.50
Parfait Grand Marnier mit Früchten
12.50
Gebackene karamellisierte Banane
mit Caramelsauce
16.00
Dessertbuffet
22.00
Frisch aufgeschnittene Früchte
Zimt Parfait mit Zwetschgen
Kleine Friandises und Pâtisserie
Helle und dunkle Schokoladenmousse
Kleine Fruchtcremen
Warmer Schokoladenkuchen
Hochzeitstorte
Cup Cake Torte
14
p. P.
p. P.
12.50
6.50
Käseplatte
Käse Variation mit Trauben und Nüssen ausgarniert
17.50
Desserts
Kokosnuss-Tiramisù serviert in einer Schokoladen Bowle
15.50
Wir beziehen unsere Fische und Meeresfrüchte aus nachhaltiger Fischerei (MSC), sowie Schweizer Fleisch
und Poulet (Swiss Gourmet) aus artgerechter Tierhaltung.
Mango-Kokos Glace Variation
mit exotischer Früchtegarnitur
12.50
Karamellisierte Ananas in der Schale serviert
dazu Fior di Latte
13.50
6.3 Buffet
6.3.1 Riviera Churrasco-Spiess vom Holzkohlegrill
für Gruppen ab 40 Personen
Spiess pro Personen (180g) inkl. Beilage
Churrasco Rindshuft
Mediterrane Lammhuft
Knuspriges Swiss Gourmet Poulet
Luganighe von der Metzgerei Minder
Rassig mariniertes Schweinefleisch
Kabeljaufilets
Spicy Black Tiger Crevetten (12 Stk.)
Gemüsespiess
Salatbuffet
Marktsalat mit Radieschen
Rindfleischsalat mit Chili, Gurken und Tomaten
Orientalisches Taboulé mit Koriander
Salade Niçoise mit Thunfisch
Griechischer Salat mit Tomaten, Gurken, Feta und Oliven
Mexikanischer Maissalat mit Süsskartoffeln
Saucen
Antipastibuffet
Chimichurri, Zaziki, Hausgemachte BBQ, Kräuterbutter
Zucchetti, Auberginen, Peperoni, Artischocken, Oliven, Tomaten
Melonen mit Landrauchschinken
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Vitello Tonnato mit Kapern und Zwiebeln
Graved Lachs
Beilagen
Avocado-Tomaten Salsa
Hummus
verschiedene frisch gebackene kleine Brötchen
mit Butter und kaltgepresstem Olivenöl
Salatbuffet
Antipastibuffet
Salat- & Antipastibuffet
39.00
36.00
32.50
29.50
28.00
32.00
42.00
28.00
Ofenkartoffeln mit Sauerrahm und Kräutern
Pilaw-Reis
Ratatouille
Maiskolben mit Butter
Desserts
16.50
19.50
22.50
15
Frisch aufgeschnittene Früchte und Waldbeeren
Feine Glace aus der Giolito-Caretta mit Toppings
Kleine Friandises und Pâtisserie
Helle und dunkle Schokoladenmousse
Kleine Fruchtcremen
Tiramisù
22.00
6.3.2 Winterbuffet
für Gruppen ab 40 Personen
Vorspeisen
Marktsalat mit Ei und Speck
Kürbissalat mit Sonnenblumenkernen
Petersilienwurzelsalat mit Waldpilzen
Chicoreesalat mit Orangen
Selleriesalat mit Baumnüssen
Suppe
Kürbis-Currysuppe mit Crôutons
Antipastibuffet
Zucchetti, Auberginen, Peperoni, Artischocken, Oliven, Tomaten
Hausterrine mit grünem Pfeffer
Hausgeräucherte Lammhuft
Graved Lachs mir Orangen und Zitronen mariniert
verschiedene frisch gebackene kleine Brötchen
mit Butter und kaltgepresstem Olivenöl
Vor dem Gast tranchiert
Roastbeef im Pfeffermantel
Lammgigot mit Thymian
Schweinsnierstück im Blätterteig mit Zwetschgen
Saucen
Rosmarinjus, Sauce Béarnaise, Kräuterbutter
Beilagen
Kartoffelgratin
Pilaw-Reis
Wurzelgemüse
Rahmwirsing
Desserts
Fruchtsalat mit Schlagrahm
Feine Glace aus der Giolito-Caretta mit Toppings
Tartelettes mit Marronimousse
Gebrannte Creme mit Rotweinzwetschgen
Apfel-Zimtkompott
Kürbiskuchen mit Honigcreme
Preis pro Person CHF 79.00
16
6.3.3 Asiatisches Buffet
für Gruppen ab 40 Personen
Vorspeisen
Desserts
Thai Rindfleischsalat
Glasnudelsalat mit Gurken
Gemüse-Papayasalat mit Ananas
Mango-Crevettensalat
Bohnensalat mit Erdnussdressing
Eisbergsalat mit Soja-Sesamdressing
Asiatische Fleischplätzchen mit Chilisauce
Yakitori Pouletsalat an Knoblauch-Mayonnaise
Exotische Früchteplatte
Kokosmilch Panna cotta
Mangocreme
Kokosnuss-Tiramisù
Karamellisierte gebackene Banane
Mango-, Ananas-, Kokosnussglace vom Wagen
Suppe
Tom Yam Suppe (scharf)
Rassige thailändische Crevetten Suppe mit Gemüse
Hauptgang
Rindfleischstreifen an Honig-Sesamsauce
Schweinefleisch mit Thai Broccoli
Scharf gewürztes Poulet mit süsser Sauce
Gedämpfter Red Snapper mit Gemüsestreifen
Crevetten mit Chili-Currysauce
Rotes Thai Pouletcurry
Beilagen
Gebratene Nudeln
Gedämpfter Reis
Preis pro Person
69.00
17
6.3.4 Flying Dinner
Alle Spezialitäten servieren wir in kleinen Gläschen oder auf Tellerchen.
Diese Servierart eignet sich sehr gut für stehende Networking-Anlässe in
lockerem und unkompliziertem Ambiente.
Wir empfehlen Ihnen, die Auswahl auf 2-3 verschiedene Gerichte pro Gang
einzuschränken.
Kalte Häppchen
Fenchel-Orangensalat mit geräucherter Entenbrust
Bohnensalat mit Walnussdressing und Lammhüftchen
Rindfleisch Carpaccio mit Limetten-Ananas Pesto
Riviera Sushi-Rolls mit Lachs und Spinat
Marinierte Crevetten mit Mango und Kräutern
Graved Lachs mit Zitrone und Orange
Gefüllte Champignons mit Pilzen und Kräutern
Suppen
Spargelcremesuppe mit Bärlauch
Tom Yam Suppe (scharf) mit Crevetten und Zitronengras
Andalusische Gazpacho (kalt)
Kokoscremesuppe mit Limonen und Gemüsestreifen
Karotten-Ingwer Cremesuppe
Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Solothurner Weinsuppe mit Rahm und Brotcroûtons
Warme Häppchen
Gedämpfte Gemüse-Dumplings mit Soja Sauce
Mini Käse-Lauch Quiche
Jakobsmuschel mit Sesamöl auf pikanten Sojasprossen und Reisgaletten
Gedämpftes Kabeljaufilet auf Sepia-Risotto
Safran-Risotto mit Riesencrevetten
Wasabi-Kartoffelstock mit Lammkotelett
Kalbs-Saltimbocca mit Weisswein-Risotto und Spinat
Spanische Fleischbällchen mit rassiger Tomatensauce
Pouletspiesschen Yakitori und Satay
Desserts
Schokoladenmousse garniert mit Früchten
Panna cotta mit saisonaler Fruchtsauce
Crème brûlée mit frischer Minze
Verschiedene Kuchenwürfel
Mangocreme mit Pistazien
Kokosnuss-Tiramisù
Mini Fruchtsalat mit Rahm
Apfelcreme mit karamellisierten Nüssen
Dörrfrüchtebrot mit Brie de Meaux
Preis pro Person
79.00
18
6.3.5 Stehlunch oder Dinner Buffet
Dinner
(im Chafing-dish serviert)
Vorspeisen
Hausgeräucherte Lammhuft mit Wasserkresse
Marktsalat mit Gemüsestreifen, Pilzen und Croûtons
Lachs mit Zitronen und Orangen mariniert, dazu Kräuter-Sauerrahm
Saisonale Suppe in der Trinktasse
Lunch
Vorspeisen
Hausgeräucherte Lammhuft mit Wasserkresse
Marktsalat mit Gemüsestreifen, Pilzen und Croûtons
Saisonale Suppe in der Trinktasse
Warme Speisen
Im Ofen geröstetes Schweinsnierstück vor den Gästen tranchiert
Swiss Gourmet Pouletbrust mit Estragon Sauce
Mini Lachs Steak mit Limetten-Buttersauce
Chefs Pasta: Penne, Tomatensauce, Chili, Speck und Rahm
Kartoffelgratin
Champignons-Reis
Glasierte Karotten
Kartoffel-Lauch Gratin
Safran-Risotto
Saisongemüse
Desserts
Apfelcreme mit karamellisierten Nüssen
Tartelette mit Schokoladenmousse
Parfait mit Früchtekompott
Kokosnuss-Tiramisù
Verschiedene Kuchenwürfel
Desserts
Gebrannte Creme mit Rotweinpflaume
Tartelette mit Schokoladenmousse
Gebackene karamellisierte Banane mit Glace
Preis pro Person
Warme Speisen
Rinds Ribeye vor den Gästen tranchiert, mit Pfeffersauce
Saftige Maispoulardenbrust mit Kräutern und Pilzen gefüllt
Gebratene Doraden Filets mit Oliven und Tomatenkruste
Gefüllte Aubergine und Zucchini mit orientalischem Reis
auf Cherry-Tomaten-Ragout
52.00
Preis pro Person
62.50
19
6.3.6 Brunchangebot
Mieten Sie unsere Event-Lounge exklusiv für private Familienfeiern in
entspannter Atmosphäre. Ideal für ein unkompliziertes Beisammensein mit
genügend Platz zum spielen für die Kinder. Dank moderner Infrastruktur
können Familienvideos, Darbietungen oder Spiele über unsere beiden
Beamer projiziert werden.
Dieses Package kann täglich von 10.00 – 14.00 Uhr ab 40 Erwachsene
gebucht werden.
Kaltes Buffet
Tomaten-Mozzarella Platte mit Basilikumpesto
Frische Melone und Ananas (Kiwi, Passionsfrüchte) je nach Saison
Grilliertes Antipastigemüse
Crevettencocktail, Graved-Lachs, geräucherte Forellenfilets, Rauchlachs
Birchermüesli und Fruchtsalat
Käse- und Fleischplatte (Aufschnitt, Rohschinken, Salami, Trockenfleisch)
Verschiedene Brote (Gipfeli, Zopf, Ruchbrot)
Dörrfrüchte (Aprikosen, Zwetschgen, Feigen, Rosinen)
Choco Flips, Cornflakes, Crunchy Crisps
Pistazien, Nüsse
Nature- und Früchtejoghurt
Warmes Buffet
Rührei, Cipollata und Speck
Käse-, Speck- und Zwiebelkuchen
Röstigaletten
Sonntagsbraten
Getränke
1 Glas Prosecco pro Person
2 warme Getränke nach Wahl
diverse Fruchtsäfte
Mineralwasser
49.00
(Kinder zwischen 6 und 16 Jahren
Alter x2)
20
7. Getränke- und Barangebot
Diverse Softgetränke
Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure
Mineralwasser mit und ohne Kohlensäure
Orangensaft Granini
Schweppes Tonic, Lemon, Ginger Ale
Red Bull
Mojo Grapefruit, Orange, Mandarin
Mocktails / alkoholfreie Cocktails
33cl
Liter
Liter
20cl
25cl
33cl
4.80
9.50
12.00
4.80
7.00
6.00
25cl
33cl
33cl
27.5cl
4.80
5.50
5.50
6.00
4cl
4cl
10.00
8.50
7.50
13.00
14.00
13.00
11.00
10.00
8.00
Apple Mint Julep
Apfelsaft, Pink Grapefruitsaft, Rohrzucker, Minze
10.00
Cranberry Limes
Cranberrysaft, Limetten, Rohrzucker
10.00
Passionata
Orangen-Passionsfruchtsaft, Limette, Zucker, Tonic
10.00
Bier
Carlsberg im Offenausschank
Cardinal spezial
Feldschlösschen (alkoholfrei)
Eve Litschi
Apéritifs & Bitter
Welcomedrink
Prosecco
Gespritzter Weisswein süss, sauer
Bellini (Pfirsichnektar, Prosecco)
Martini Royal mit Prosecco
Negroni (Martini Rosso, Campari, Gin, Soda)
Spritz (Aperol, Weisswein / Prosecco, Mineral)
Campari Soda, Orange
Martini Bianco, Rosso / Campari 15%
Cocktails
Mojito
Weisser Rum, Zucker, Minze, Limette
14.00
Caipirinha
Cachaça, Zucker, Limette
14.00
Margarita
Tequila, Cointreau, Limette
14.00
Hurricane
Brauner und weisser Rum, Passionsfrucht,
Orangensaft, Ananassaft, Lime Juice
14.00
Tequila Sunrise
Tequila, Grenadine Sirup, Orangensaft
14.00
21
Longdrinks
Bombay Sapphire Tonic 40%
Absolut Vodka Tonic / Bitter Lemon 40%
Cuba Libre Havana Club 40%
Bacardi Cola 37.5%
Jack Daniel‘s Cola 40%
4cl
4cl
4cl
4cl
4cl
14.00
14.00
14.00
14.00
14.00
2cl
2cl
4cl
2cl
2cl
4cl
4cl
16.00
18.00
18.00
9.00
9.50
12.00
15.00
Spirituosen
Glenmorangie 10 Years 43%
Oban 14 Years 43%
Lagavulin 16 Years 43%
Grappa di Nebbiolo 41%
Grappa di Moscato 50%
Martell VS 40%
Carlos I 38%
Unsere Weinkarte ist bewusst klein gehalten. Die auserlesenen Tropfen
passen hervorragend zu unserem Angebot und weisen ein gutes PreisLeistungsverhältnis auf. Auf Ihren Wunsch servieren wir die Weine auch in
der Magnum Flasche. Haben Sie Ihren Lieblingswein gefunden? Gerne
beraten wir Sie in Ihrer Entscheidung.
7.1 Weinangebot
7.1.1 Champagner/Schaumwein
Moscato d’Asti DOCG, Fratelli Bera 2013
75cl
54.00
Prosecco d.V., DOC Extra Dry Althea
75cl
59.00
Louis Roederer Brut Rosé Vintage
75cl
120.00
75cl
150cl
98.00
196.00
Schafiser AOC, Chasselas 2014
St. Petersinsel Rebgut der Stadt Bern
75cl
39.00
Preludio Ticino DOC, Merlot 2013
Chidoi, Tessin
75cl
49.00
75cl
57.00
Louis Roederer Brut Premier
7.1.2 Weisswein
Schweiz
Österreich
Hausmarke Burgenland Weiss,
Grüner Veltliner, Chardonnay 2012/13
Moric Burgenland
22
Artù Ticino DOC, Merlot 2012
Cavaliere, Tessin
Deutschland
Schiefer Riesling, 2013
Van Volxem, Saar
75cl
52.00
Télero Salento IGT, Bombino 2013
Cantele, Puglia
75cl
39.00
Südtiroler Weissburgunder DOC, 2013
Tramin, Alto Adige
75cl
43.00
75cl
150cl
58.00
116.00
75cl
150cl
45.00
90.00
Italien
Roero Arneis DOC, Arneis 2013
Cornarea, Piemonte
Spanien
Oro de Castilla Verdejo DO, Verdejo 2013
Bodega Hermanos de Villar, Rueda
Frankreich
Tourbillon de la Vie VdP, 2013
Grenache Gris, Grenache Blanc, Maccabeu
Padié, Côtes Catalanes, Pyrénées
75cl
Mâcon-Chaintré AC, vieilles vignes, Chardonnay 2010
Valette, Burgund
75cl
42.00
64.00
75cl
150cl
58.00
121.00
75cl
61.00
75cl
42.00
Campo della Macchia Rosso Toscana IGT, Sangiovese 2012 75cl
Piancornello, Toskana
49.00
Blauburgunder Pola DOC Blauburgunder 2013
J. & R. Clavadetscher
Italien
Negroamaro Salento IGT, Negroamaro 2012
Cantele, Puglia
Rungg Südtiroler Cuvée DOC, 2012
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Tramin, Südtiroler
Langhe Rosso DOC, Nebbiolo 2009
Roagna, Piemont
Portugal
Duas Quintas Tinto, Douro DOC 2013
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
Spanien
Rejadorada Roble DO, Tempranillo 2013
Toro, Rejadorada
Lo Petit de la Casa DOCa, 2011
Garnacha Tinto, Cabernet Sauvignon
Gratallops, Priorat
7.1.3 Rotwein
75cl
150cl
59.00
118.00
75cl
68.00
75cl
45.00
75cl
150cl
52.00
104.00
75cl
55.00
75cl
150cl
61.00
122.00
Schweiz
Schafiser Pinot Noir, Pinot Noir 2014
Rebgut Stadt Bern, St. Petersinsel
75cl
46.00
Novellum de Rejadorada DO Tempranillo 2011
Toro, Rejadorada
23
8. Organisatorisches
8.2 Technik, Mobiliar
Die Organisation eines tollen Anlasses gibt ganz schön etwas zu tun. Neben
der Qual der Wahl des Speise- und Getränkeangebotes bleibt noch die
Überlegung, mit welchen technischen Hilfsmitteln das Ambiente und das
Ziel des Events optimal unterstützt und begleitet werden kann. Darüber
hinaus gilt es vorgängig noch das eine und andere zu beachten und zu
definieren, damit Sie sich beim Start Ihrer Feier, Ihres Seminares oder Ihres
Workshops ganz auf das Wesentliche konzentrieren können.
Handmikrofon
80.00
Funkmikrofon
100.00
8.1 Raumbereitstellungskosten
Runde Tische
90.00
Hussen pro Stuhl ab 100 Stk.
13.00
Flipchart, Pinnwand
30.00
Rednerpult
65.00
Raumbereitstellungskosten für Hochzeiten, Geburtstage,
Galadinner, etc.
800.00
Raumbereitstellungskosten für Ausstellungen,
Präsentationen, Kommerzielle Events, Seminar, etc.
ganzer Tag
1‘700.00
Raumbereitstellungskosten halber Tag
1‘190.00
Headset
auf Anfrage
DJ Equipment (Mischpult, 2 CD Player)
350.00
Aktiv-Lautsprecher RCF, 400W
160.00
Alle oben aufgeführten Preise verstehen sich pro Stück, sofern nichts
anderes vermerkt ist.
8.3 Verlängerung
In den Raumbereitstellungskosten ist das Standart Mobiliar, die
Tischwäsche, das Tabletop, die Musikanlage für Hintergrundmusik, die
beiden Beamer, sowie die Endreinigung für 180 Personen enthalten.
Spezialwünsche werden nach Aufwand weiterverrechnet.
Verlängerung pro angebrochene Stunde nach 24.00 Uhr
Zuschlag pro Service- und Küchenmitarbeiter/in
150.00
50.00
24
9. Anfahrtsplan
Mit dem öffentlichen Verkehr
Mit dem Auto aus Richtung Zürich / Basel
Die Schwellenmätteli Restaurants SA sind ausgezeichnet mit dem
öffentlichen Verkehrsnetz der BERNMOBIL erreichbar. Die
Tramverbindungen der Linien 6, 7, 8 verkehren regelmässig sowie in kurzen
Zeitabständen an die Haltestelle Helvetiaplatz.
Ausfahrt 12 - Bern-Ostring nehmen
Den Kreisverkehr passieren
Im Kreisverkehr die dritte Ausfahrt „Thunstrasse“ nehmen
rechts in die „Luisenstrasse“ abbiegen
Links auf die „Marienstrasse“ einschlagen
Rechts in die „Schwellenmattstrasse“ einbiegen
rechts abbiegen auf das „Dalmaziquai
- Tram 6 Richtung Worb Dorf
- Tram 7 Richtung Ostring
- Tram 8 Richtung Saali
Sind Sie am Helvetiaplatz angekommen, so sind Sie nur noch wenige
Gehminuten von den Schwellenmätteli Restaurants entfernt. Unmittelbar
vor der Kirchenfeldbrücke, die Stadt einwärts führt, finden Sie den
Treppenabgang zu den Schwellenmätteli Restaurants.
Mit dem Auto aus Richtung Genf
Ausfahrt 35 – Bern-Forsthaus nehmen
Rechts halten auf der „Murtenstrasse“/Route 1/Route 10
der Route1/Route 10 folgen
rechts in die „Belpstrasse“/Route 10/Route 12 abbiegen
weiterfahren auf der „Belpstrasse/Route 10
links abbiegen auf die „Schwarztorstrasse“
rechts in die „Sulgeneckstrasse“
im Kreisverkehr die dritte Ausfahrt „Marzilistrasse“ nehmen
weiter auf der Aarestrasse
im Kreisverkehr 1. Ausfahrt „Dalmazibrücke“ nehmen
links auf das „Dalmaziquai“ abbiegen
25
10. Kontakt
Schwellenmätteli Restaurants
Riviera Restaurants SA
Dalmaziquai 11
3000 Bern 13
t_+41 (0)31 350 50 01
f_+41 (0)31 350 50 02
[email protected]
www.schwellenmaetteli.ch
Leitung Reservationen/Events
Zara Pfäffli
Impressionen
Sie können sich die einzigartige Atmosphäre einer belebten Event- Lounge
auf dem Schwellenmätteli-Areal noch nicht so richtig vorstellen? Sie sind
sich noch nicht ganz schlüssig, welche Form Ihr Fest oder Ihr Anlass
einnehmen soll? Lassen Sie sich auf unserer Website inspirieren und freuen
Sie sich schon jetzt auf einzigartige und unvergessliche Momente bei uns in
den Schwellenmätteli Restaurants an der Riviera von Bern.
Wir freuen uns auf Sie!
26
11. Künstler / Eventagenturen
Die Palette an künstlerischen Einlagen für private Familienfeiern oder
geschäftliche Ereignisse aller Art ist breit. Haben Sie schon konkrete
Vorstellungen, mit welcher Show Sie Ihre Gäste überraschen möchten? Wir
arbeiten mit diversen Agenturen zusammen und bieten Ihnen sehr gerne
unsere Hilfe bei der Suche nach geeigneten Künstlern oder Musikern an!
Unser Partner für Mobiliar, Dekormaterial, Zelte etc.
Wenn Sie Ihre Überraschung gerne selber planen möchten, so können wir
Ihnen unten aufgeführte Anbieter bestens empfehlen.
t 031 330 10 90
[email protected]
Unser Spezialist für Blumen und Dekorationen
Unser Partner für Sicherheit-, Ordnung- und Verkehrsdienst
ArtFloral
Gerechtigkeitsgasse 48
3011 Bern
Eventworkers GmbH
Altgraben 31
4624 Härkingen
t 031 311 09 77
[email protected]
t 062 398 30 56
[email protected]
Unser Partner in Sache professioneller Eventtechnik
Dj’s die Ihre Party zum Kochen bringen
nuance Veranstaltungstechnik GmbH
Moosstrasse 14
CH-3322 Urtenen-Schönbühl
DJ Saltho Thomas Heiniger (Salsa, Meringues, Bachata, etc.) 079 354 28 86
t 031 850 40 40
[email protected]
Weitere Künstler Informationen auf Anfrage
Top Events Bern AG
Ostermundigenstrasse 103
3006 Bern
DJ Shark, Jürgen Dobner (Oldies, Disco ,Partybeats) 079 446 97 74
DJ Stefano Ferro (Hits, Partybeats) 079 330 76 83
27
12. AGB’s
Allgemeines
Unser Angebot ist schriftlich festgehalten und
enthält verbindliche Preise, die sich auf die
vereinbarte Personenzahl beziehen. Speisen und
Getränke sind von den Schwellenmätteli
Restaurants zu beziehen.
Änderungen
Personenzahl
Bitte geben Sie uns die definitive Gäste-Anzahl 10
Tage vor Anlassbeginn bekannt. Diese Zahl ist für
die Verrechnung verbindlich.
AnnullationsBedingungen
< 30 Personen
bis 14 Tage
13-7 Tage
6-2 Tage
2-0 Tage
keine Annullierungskosten
50% des Auftragsvolumen
75% des Auftragsvolumen
100% des Auftragsvolumen
> 30 Personen
bis 180 Tage
179-30 Tage
29-15 Tage
14-5 Tage
4-0 Tage
keine Annullierungskosten
CHF 1'000.00 pauschal
50% des Auftragsvolumens
75% des Auftragsvolumens
100% des Auftragsvolumen
Anreise
Die Tramlinien 6, 7, 8 bringen Sie in wenigen
Minuten vom Hauptbahnhof Bern direkt zum
Helvetiaplatz.
Unmittelbar
nach
der
Kirchenfeldbrücke finden Sie den Treppenabgang zu
den Schwellenmätteli Restaurants.
Dekoration
Gerne stellen wir Ihnen kostenlos Kerzen und
Windlichter zur Verfügung. Auch freuen wir uns, für
Sie die Organisation für die Blumendekoration
gemäss Ihren Vorstellungen zu übernehmen.
Selbstverständlich dürfen Sie auch eine eigene
Dekoration mitbringen.
Garderobe
Bewachte Garderoben werden nach Absprache und
gegen Aufpreis angeboten. Eine unbewachte
Garderobe kann gratis zur Verfügung gestellt
werden. Wir übernehmen hier keinerlei Haftung für
alle mitgebrachten oder verlorenen Gegenstände.
Gerichtsstand
Der Gerichtsstand ist in Bern. Es gilt ausschliesslich
Schweizer Recht.
Gültigkeit
Die hier aufgeführten Bedingungen gelten für die
Erbringung von Veranstaltungsleistungen und allen
damit verbundenen Lieferungen und Leistungen
zwischen dem Gast und den Schwellenmätteli
Restaurants.
Kinder
Gerne stellen wir für Ihre Kinder ein separates
Menü zusammen. Bitte teilen Sie uns frühzeitig die
Anzahl Kinder mit, damit wir die Offerte sowie Ihre
Auswahl entsprechend gestalten können.
Menüauswahl
Damit wir Ihren Anlass optimal vorbereiten können
und sofern nichts anderes vereinbart wurde, bitten
wir Sie, uns Ihre Menüauswahl bis spätestens 14
Tage vor Ihrem Anlass bekanntzugeben.
28
Menüauswahl Information
Mietartikel
Menükarten
Mindestumsatz
Unsere Gäste sollen sich bei uns wohl fühlen und
nebst einem einzigartigen Ambiente auch einen
aussergewöhnlichen Service erleben und geniessen.
Damit uns dies gelingt und wir lange Wartezeiten
vermeiden können, bitten wir Sie bei einer
Reservation ab 10 Personen ein einheitliches Menü
zu bestellen. Unsere Veranstaltungsabteilung ist
Ihnen bei der Auswahl eines Menüs gerne
behilflich.
Diverse Artikel wie Technik, Zelte, Bühnen, Stühle
mit Hussen etc. können auf Wunsch über uns
gemietet werden. Die Aufwände werden Ihnen
nach dem Anlass in Rechnung gestellt.
Alle unsere Preise verstehen sich netto in CHF und
inkl. 8 % MwSt. Änderungen der Preise und des
Angebots bei Essen und Getränken sind
vorbehalten.
Reservationsbestätigung
Die Reservation ist erst definitiv, wenn Sie die
Bestätigung
unterschrieben
an
uns
zurückgesendet haben. Dies muss spätestens 14
Tage nach deren Erhalt erfolgt sein. Bei
kurzfristigen Reservationen gelten spezielle
Bedingungen, die von Fall zu Fall individuell
behandelt werden.
Saalmiete
Die Saalmiete kann je nach Vereinbarung,
Anlasstyp und reservierter Lokalität variieren.
Gerne informiert Sie die Eventabteilung über die
Details.
Unsere klassischen Menükarten drucken wir für Sie
gerne kostenlos.
Die
Mindestumsatzhöhe
kann
je
nach
Vereinbarung, Anlasstyp und reservierter Lokalität
variieren. Gerne informiert Sie die Eventabteilung
über die Details.
Verlängerung
Nach
Mitternacht
verrechnen
wir
angefangene
Stunde
CHF
150.00,
Verlängerungsbewilligung,
Saalmiete
Personalmehrkosten.
Event-Lounge:
Für Seminare, Workshops, etc. müssen 25 zahlende
Gäste garantiert werden.
Zahlungsbedingungen
Nach Erhalt der Rechnung bitten wir Sie, diese
innert 20 Tagen zu begleichen. Gerne können Sie
den Betrag auch direkt vor Ort bar oder per
Kreditkarte bezahlen.
Zapfengeld Wein
Es werden CHF 30.00 pro geöffnete 75cl Flasche
verrechnet.
Für
Privatanlässe,
wie
Hochzeiten,
Geburtstagsfeiern, etc. müssen 50 zahlende Gäste
garantiert werden.
Parkplätze
Preisinformationen
Im Schwellenmätteli haben wir nur beschränkt
Parkmöglichkeiten. Deshalb empfehlen wir unseren
Gästen die Benutzung des Casino Parkings.
pro
inkl.
und
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