Grillattu vasikan picanha Paahtopaistin lisukkeita (4

UTH
SO
A M E R I C A N ST
BBQ YLE
Grillattu vasikan picanha
Grilliherkku Etelä-Amerikassa. Lihan on marmoroitunutta ja rakenteeltaan melko karkeaa,
mikä antaa jonkin verran puruvastusta. Rasvapeitteen ansiosta se on fantastisen mehevää
ja maukasta. Grillataan 50/50 -menetelmällä. Voit maustaa persiljalla valmistuksen aikana.
Lihanosa sijaitse eläimen takaosassa ja on osa paahtopaistia.
Ainekset:
2 keskikokoista bataattia
2 pientä punasipulia
1 pala juuriselleriä / palsternakkaa
1 suuri porkkana
3–4 valkosipulin kynttä
Timjamin, salvian ja rosmariinin oksia
Sormisuolaa, oliiviöljyä
1 nippu parsaa
4 pientä latva-artisokkaa
50 g voita, huoneenlämpöisenä
1 lime, kuoren uloin osa
1 hyppysellinen merisuolaa
Paahtopaistin lisukkeita (4 hengelle)
Kuori ja paloittele bataatit, sipulit, porkkana ja juuriselleri
/ palsternakka. Viipaloi valkosipulin kynnet, nypi yrttien
lehdet ja pienennä mieleiseksesi. Laita kaikki ainekset
uunivuokaan, kaada päälle oliiviöljyä ohuena norona, lisää
mustapippuria ja sormisuolaa ja sekoita. Kypsennä uunissa
n. 200 asteessa 25–35 minuuttia uunista riippuen. Keitä
latva-artisokkia 25 minuuttia, niin että ne ovat pehmeitä.
Kuori parsat tarvittaessa ja leikkaa ne paloiksi. Raakapaista
parsat oliiviöljyssä, mausta suolalla ja pippurilla.Leikkaa
latva-artisokat neljään osaan, sekoita kaikki vihannekset
keskenään.
Valkosipulivoi (4 hengelle)
Purista valkosipulin kynnet voihin, lisää oliiviöljy ja merisuola. Sekoita ainekset voihin haarukkaa käyttäen. Muotoile voi, laita kulhoon ja pidä viileässä tarjoiluun asti.
Fler recept på www.norvida.fi