Francisco Bolognesi - Association Canado
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Francisco Bolognesi - Association Canado
Cet ouvrage est dédié à tous ceux qui nous ont inspirés et fourni des raisons de nous sentir fiers de ce magnifique pays qu’est le Pérou. Un grand merci également à l’équipe qui a travaillé si dur pour réaliser les «101 raisons d’être fier du Pérou». PUBLIE PAR .com PERU EXPERIENCE S.A.C. 2008 DIRECTEUR GENERAL Carsten Korch COORDINATRICE Millie Coquis CONCEPTION ET MISE EN PAGE Renzo González - www.renzogonzalez.com CONCEPTION DE LA COUVERTURE Carmen Dominquez TRADUCTION Mathilde Salmon RELECTURE / CORRECTION Valérie Barbier REMERCIEMENTS Mauricio Fernandez, Diego De La Torre, Joe Lara, Pilar Pedraza, Virginia Velasco, Gonzalo Pérez Terry, Kenneth Bengtsson et PromPerú. REDACTEUR EN CHEF Begoña Velasco REVISEUR Gustavo Alvizuri ILLUSTRATIONS Nous souhaitons remercier tous les photographes et les institutions qui nous ont fourni des photos pour cet ouvrage. La liste complète figure en page 136. IMPRIMERIE COMUNICA 2 S.A.C. Los Negocios 219, Surquillo, Lima 34, Pérou Téléphone (511) 610-4242 - Fax (511) 610-4250 Av. Javier Prado Oeste 1586 # 401, San Isidro, Lima 27, Pérou Téléphone (511) 440-1723 www.LivinginPeru.com Dépôt légal à la Bibliothèque Nationale du Pérou N° 2008-07306 ISBN: 978-603-45260-0-6 Première édition Juillet 2008 Tirage 10,000 TOUS DROITS RESERVES Toute reproduction, copie ou transmission du contenu de cet ouvrage par un système de récupération d’information est formellement interdite, sous aucune forme, mécanique, photochimique, électronique, magnétique, à l’aide de photocopie ou autres, sans l’autorisation préalable et par écrit du rédacteur en chef. LIVRE CO PRODUIT AVEC DIRECTEURS DE PROJETS María Rosa Arrarte Cecilia Arrarte COORDINATEUR Vania Gozalo Un grand merci aux sponsors de « 101 raisons d’être fier du Pérou » PRESENTATION “ 2 Je suis arrivé au Pérou il y a 18 ans, en 1990. Mon premier séjour n’a duré que quatre mois environ, durant lesquels j’ai beaucoup voyagé. J’ai rencontré une réalité différente de celle à laquelle j’étais habitué, mon regard sur les choses et sur la vie en général a changé, et j’ai appris que, malgré les nombreux obstacles, rien ne vaut le partage d’une amitié. Je savais que le Pérou était une terre d’opportunités, porteuse de nombreux projets à faire éclore et de rêves à réaliser.” En 2001, je suis retourné au Pérou pour des raisons personnelles, et ce qui devait être un court séjour à la base devint permanent. Je savais que le Pérou était une terre d’opportunités, porteuse de nombreux projets à faire éclore et de rêves à réaliser. Le Pérou est aussi l’un des pays les plus riches en merveilles naturelles. Il possède tous les types de climats possibles, une grande diversité culturelle et une histoire palpitante. C’est la raison pour laquelle nous avons créé « Livinginperu », pour montrer au monde combien le Pérou est riche de trésors, qui vont bien au-delà du Machu Picchu, son site le plus célèbre. Notre site Internet a pour but de renseigner et de guider les visiteurs étrangers, qu’ils viennent en vacances ou pour affaires. 101 Raisons d’être fier du Pérou Depuis son lancement en 2005, il n’a cessé de se développer et comporte maintenant les sections voyages, nouvelles, cinéma-théâtre et affaires. Le site accueille plus de 130 000 visiteurs par mois et sa newsletter est envoyée à 22 000 abonnés, pour la plupart Péruviens. C’est un grand encouragement pour ceux qui ont pris part au projet, et qui aiment le Pérou profondément, même si ce n’est pas leur pays d’origine. Sous plusieurs points de vue, je me sens plus Péruvien que Danois. « 101 raisons d’être fier du Pérou » est né de notre site, d’un grand enthousiasme et d’un désir fort de souligner la grandeur de ce pays et de son peuple. Nous vous en présentons ici la nouvelle édition, qui naît du même état d’esprit que la première, celui de montrer le Pérou tel qu’il est, généreux, unique et merveilleux. Carsten Korch 101 Raisons d’être fier du Pérou 3 PrOlogUE L’histoire mouvementée du Pérou et ses anciennes cultures lui ont légué des monuments et des objets d’une valeur inestimée. Certains tissus, de la culture de Paracas par exemple, égalent la beauté des textiles de n’importe quel pays du monde moderne. L’Empire Inca, qui s’étendait alors sur d’autres pays de l’actuelle Amérique Latine, fut l’une des plus grandes civilisations de la planète, et l’une des plus autonomes. Les constructions Incas, ses routes et ses systèmes d’irrigation laissent encore perplexes les ingénieurs d’aujourd’hui. Au cours du règne espagnol, on a commencé à désigner le pays par le mot « Pérou », synonyme alors de « très précieux ». De nos jours encore, l’académie royale espagnole reconnaît l’une des définitions du mot comme « très précieux » ou « recherché ». Depuis sa création, Lima s’est imposée comme la ville la plus importante de la côte Est de l’Amérique du Sud. Son histoire républicaine, si l’on en croit l’historien Jorge Basadre, alternait richesse et pauvreté, et, sous des circonstances différentes, inspira Mario Vargas Llosa pour le personnage de Zavalita dans son livre « Conversation dans la cathédrale ». Cependant, tandis que la mondialisation se mettait en place ces dernières années, le Pérou a prouvé qu’il pouvait rester fier et optimiste. Fort d’une économie qui croît rapidement, le pays a rassemblé, en mai 2008, les pays de l’Amérique Latine et les chefs des Etats européens, et accueilli en novembre le sommet de l’APEC à Lima. Et son Machu Picchu a reçu le titre de nouvelle merveille du monde. Par ailleurs, le récent engouement pour la cuisine péruvienne ajoute 4 101 Raisons d’être fier du Pérou une raison supplémentaire à cette fierté et à cet optimisme. De plus en plus de touristes visitent notre beau pays, intrigués par sa gastronomie. Des restaurants péruviens s’établissent dans les grandes villes des pays du monde, et nos chefs sont demandés pour assurer la qualité des établissements. Ces processus sont l’essence d’une société en phase d’affirmer son identité et sa confiance en elle. Notre cuisine construit notre identité face au monde. Nous sommes un mélange multi-ethnique, la fusion d’une diversité culturelle, de créativité et de capacité d’adaptation. « 101 raisons d’être fier du Pérou » a choisi, réuni et présenté le meilleur de notre pays, de sa riche histoire à ses traditions, de son extraordinaire géographie à sa flore et sa faune, de ses personnages emblématiques à ses villes marquantes et à sa cuisine variée. Cette « sélection nationale » du meilleur du Pérou est une carte de visite pour les Péruviens, qui témoigne au monde de la valeur de leur pays et bien plus encore. Felipe Ortiz de Zevallos 101 Raisons d’être fier du Pérou 5 Présentation La chance qui nous sourit aujourd’hui ne date pas d’hier: elle prend racine dans l’héritage de notre pays, ses trésors naturels, ses valeurs, son peuple et ses coutumes qui, en s’insérant chaque jour dans une culture pleine de vie, forment notre histoire et s’étirent vers un futur proche, si proche qu’il en devient parfois présent. «101 raisons d’être fier du Pérou » est une compilation des éléments qui définissent l’identité péruvienne, envers et contre tous les obstacles et les influences négatives que nous rencontrons sur le chemin. Le fait que les Péruviens aient pu trouver 101 raisons d’un succès commun à la nation toute entière (physiquement et dans la conscience des gens) ne signifie pas qu’il faille se reposer sur cette solide base et ne plus continuer les efforts, créer, préserver, protéger et développer pour faire de notre diversité un « tout » uni. Nous devons continuer de chercher des raisons d’être fier d’être péruvien. La liste est sans fin! Rafo León CONTENU Destinations Gastronomie Héritage historique et culturel 8 14 15 16 17 18 19 20 21 Arequipa Chiclayo Cusco Iquitos Lima Piura Tarapoto Trujillo 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 L’huile de Sacha Inchi Le camu camu Le cebiche La chicha morada La chifa La cherimoya La cuisine péruvienne Les feuilles de coca, la maca et la griffe de chat La menthe noire L’Inca Kola La lúcuma Le paiche La pomme de terre Le Pisco et le Pisco Sour Le Rocoto La tomate 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 Caral Chan Chan Chankillo Chasquis Chavín de Huántar Choquequirao La culture Paracas Le chemin de l’Inca El Peruano Le Seigneur de Sipan 101 Raisons d’être fier du Pérou 52 53 54 55 56 58 60 61 62 63 La forteresse de Kuelap Huari Les lignes de Nazca Ollantaytambo Machu Picchu Le pont suspendu Sacsayhuaman Tambomachay Ticlio L’université publique de San Marcos 66 67 68 69 70 72 73 74 75 César Vallejo Francisco Bolognesi Inca Garcilaso de la Vega Miguel Grau Martín Chambi Pedro Paulet San Martín de Porras Sainte Rose de Lima Túpac Amaru II 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 92 93 Álex Olmedo Chabuca Granda “Los jotitas”, l’équipe de football des moins de 17 ans Gastón Acurio Hernando de Soto Juan Diego Flórez Julio Granda María Reiche Mario Testino Mario Vargas Llosa Mauro Mina Susana Baca Sofía Mulanovich Les joueurs de tennis péruviens Yma Súmac Héritage historique et culturel Personnages historiques 101 Raisons d’être fier du Pérou Personnages legendaires 9 Sites et tresors naturels Traditions peruviennes 10 96 97 98 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 118 119 Le coton Pima Les oiseaux du Pérou Alpamayo La forêt de pierres de Huayllay Les canyons du Colca et du Cotahuasi La calotte glacière de Quelccaya Les cascades de Gocta Cerro Blanco Collpas Écologie et biodiversité Le Coq de roche Le lac Titicaca Les Andes Le parc national de la rivière Abiseo La parc national de Huascaran Les chiens nus du Pérou Les plages Le pin Raimondi Les resources minérales La rivière Amazone La réserve de la biosphère du Manu La vigogne 122 123 124 125 126 127 128 130 131 132 133 L’artisanat Le cheval Paso péruvien Le cajón Péruvien Inti Raymi La Marinera Les arènes d’Acho Qoyllur Rit’i Pâques à Ayacucho Le Seigneur des Miracles Costumes traditionnels La Chandeleur 101 Raisons d’être fier du Pérou 101 Raisons d’être fier du Pérou 11 Destinations DESTINATIONS Arequipa La ville blanche Arequipa, ville du Sud du Pérou perchée à une altitude de 2380 mètres, est la deuxième ville du Pérou et l’une des principales destinations des touristes après Cuzco et Lima. La ville repose au pied d’un grand volcan couvert de neige, le Misti, dont le sommet atteint les 5822 mètres. Son surnom de « ville blanche » vient de ses constructions pré-coloniales en pierre volcanique d’un blanc éclatant. Le département d’Arequipa, peuplé de plus d’un million d’habitants, est réputé pour sa cuisine variée. De nombreux personnages célèbres viennent d’Arequipa, parmi lesquels Pedro Paulet, le père de la fusée à propulsion moderne; Hernando de Soto, un économiste de renommée; l’écrivain Mario Vargas Llosa ; le politicien et intellectuel Víctor Andrés Belaunde et Alex Olmedo, la star de tennis des années 50. 14 101 Raisons d’être fier du Pérou DESTINATIONS Chiclayo La capitale de l’amitié Chiclayo se situe sur la côte Nord du Pérou, à une altitude de 29 mètres. Fondée par un prêtre espagnol en 1560 qui en a fait un village indigène rural, la ville est aujourd’hui habitée de 738000 habitants. Jusqu’au XIXème siècle, la ville est restée petite comparée à Lambayeque, sa proche voisine, mais elle n’a cessé de se développer depuis pour devenir une grande métropole moderne et la quatrième ville du pays. La vallée particulièrement fertile qui l’entoure fait de l’agriculture sa principale activité, produisant du riz, du sucre de canne et du coton. Du début du XXème siècle jusqu´aux années 70, la plupart des exportations de Chiclayo se faisait par voie fluviale à partir du port de Pimentel. Parmi ses attractions, la ville compte 14 kilomètres de plages magnifiques, d’Eten à Pimentel. Egalement, le site de Zaña qui mélange architecture Inca et Européenne et les trésors archéologiques de Túcume ou la Huaca Rajada, où l’on a découvert la tombe du Seigneur de Sipán. Ses musées, le musée archéologique de Brüning et le musée des trésors du Seigneur de Sipán, valent le détour. Pour finir, la gastronomie de la région, utilisant les produits locaux comme la citrouille, est l’une des meilleures et des plus variées du Pérou, avec des plats comme le canard du Nord accompagné de riz, consommé toutefois sur tout le territoire national. 101 Raisons d’être fier du Pérou 15 DESTINATIONS Cuzco Le nombril du monde Cuzco, qui signifie « nombril du monde » en quechua, était le coeur de l’empire Inca, qui s’étendait de la Colombie au Nord de l’Argentine. Aujourd’hui, la ville est au cœur des flux touristiques, de par sa proximité avec le fameux Machu Picchu, et aux autres sites Ollantaytambo et Sacsayhuaman. S’élevant à une altitude d’environ 3500 mètres, la ville a plus de 300 000 habitants qui dépendent plus ou moins directement du tourisme. C’est aussi la ville natale du club « Ciencianofootbal », qui a gagné la Coupe d’Amérique Latine en 2003. Cuzco est indéniablement « la » destination touristique du Pérou ; c’est pourquoi elle est et sera toujours unique pour les plus grandes chaînes de télévision mondiales, qui lui consacrent de nombreux reportages et programmes. Dans l’ancienne « ville impériale », comme on la surnomme aussi, vous ne serez jamais bien loin de rues pittoresques, de ruines de murs Incas, de magnifiques constructions coloniales et d’une histoire omniprésente. La vie nocturne de la ville bat son plein 7 jours sur 7, dans de nombreux pubs, discothèques et autres lieux de divertissement. Vous trouverez également un bel éventail de restaurants et de cafés. Non loin de Cuzco, se cache un paysage naturel exceptionnel, qui surprend par son climat agréable et sa verdure éclatante: c’est la Vallée Sacrée d’Urubamba. 16 101 Raisons d’être fier du Pérou DESTINATIONS Iquitos La chaleur humaine et l’ hospitalité Iquitos, la capitale du département de Loreto dans la province de Maynas, règne au coeur de l’Amazonie péruvienne. C’est la plus grande ville de la jungle et le centre commercial de la région. C’est aussi la plus grande ville à ne pas avoir d’accès par la route : on ne peut s’y rendre que par voie fluviale ou aérienne. Au début du XXème siècle, Iquitos prospérait grâce à son industrie de caoutchouc. Aujourd’hui elle se rattrape avec sa production d’huile et son tourisme croissant. Iquitos sert en effet souvent de point de départ aux excursions amazoniennes, ainsi que pour la célèbre course sur l’Amazone. Au niveau des attractions, Iquitos possède les jardins zoologiques de Quistococha, qui abritent de nombreuses espèces d’animaux. À visiter également, les divers quartiers de la ville, les lacs et le fameux quartier de Belén, parfois surnommé la « Venise du Pérou ». Une promenade le long du plus large fleuve au monde est une autre des quelques attractions d´Iquitos. 101 Raisons d’être fier du Pérou 17 DESTINATIONS Lima La cité des rois Lima, capitale du Pérou, est le centre économique, social, politique et culturel du pays. Preque 8 millions de personnes l’habitent. Limitée à l’Est par les montagnes andines et à l’Ouest par l’Océan Pacifique, elle s’étend d’Ancon au Nord à LurÍn au Sud. Lima possède des sites archéologiques comme Pachacamac, la Huaca Huallamarca et la Huaca Pucllana, qui contrastent agréablement avec les quartiers urbains tels que San Isidro (le quartier financier) ou Miraflores. Si Lima est une étape dans votre parcours entre Cuzco et Arequipa, prenez le temps de l’admirer et de rencontrer ses habitants et ses nombreuses attractions. La capitale s’est forgée une réputation récente de destination gastronomique. Ses restaurants et ses cafés concurrencent sans problèmes ceux des autres grandes villes mondiales. Lima comporte aussi des musées, des lieux de divertissement et des attractions comme le Circuit Magique de l’Eau, un parc de douze fontaines, spectaculaires de jour comme de nuit. 18 101 Raisons d’être fier du Pérou DESTINATIONS Piura Un peu de soleil sur la côte Nord Capitale de la province et du département du même nom, Piura est une ville de la côte Nord du Pérou. La population de la province dépasse les 600 000 habitants. C’est ici que le conquêrant espagnol Francisco Pizarro a fondé la première ville espagnole d’Amérique Latine : San Miguel de Piura, en 1532. Piura a déclaré son indépendance le 4 janvier 1821. C’était aussi le premier port utilisé par les Espagnols pour acheminer l’or volé aux Incas jusqu’en Espagne. Les plats typiques de la ville incluent le seco de chavelo, la boisson alcoolisée algarrobina, diverses sortes de cebiche (poisson cru mariné au citron) et des crèmes renversées. La ville est aussi réputée pour son artisanat, en particulier la céramique de Chulucanas, les chapeaux de Catacaos et son argenterie fine. Les danses traditionnelles « tondero » et « cumanana » ont été apportées par le peuple créole de Piura et du Nord de Lambayaque. De nombreuses valses péruviennes proviennent de la région. La « technocumbia » (une sorte de cumbia péruvienne) et la salsa connaissent un franc succès dans la région, notamment auprès des jeunes. 101 Raisons d’être fier du Pérou 19 DESTINATIONS Tarapoto Un paradis gourmand Tarapoto, la “ville aux palmiers”, est une ville commerçante prospère de la jungle au Nord Est du pays, située dans le département de San Martín. Bien que Moyobamba soit la capitale du département, Tarapoto la dépasse en grandeur et rejoint la région haute de l’Amazone et la ville de Yurimaguas par une autoroute en bon état qui traverse les Andes. La ville est à 350 mètres d’altitude et a 150 000 habitants. Les touristes s’y rendent souvent avant de partir en excursion en forêt amazonienne. Les activités principales sont le tourisme, le commerce et l’agriculture. La « ville aux palmiers » propose également bon nombre d’hôtels dans la ville et ses environs, une excellente cuisine locale, de beaux paysages et la possibilité de faire des sports d’aventure, par exemple le rafting. 20 101 Raisons d’être fier du Pérou DESTINATIONS Trujillo La ville du printemps éternel Trujillo, une ville de la côte Nord du Pérou, est la troisième ville du pays après Lima et Arequipa. Elle est plus connue sous le nom de « ville de l’éternel printemps » à cause de son climat chaud. Proche de sites historiques et culturels qui ont appartenu aux civilisations Moche et Chimu, Trujillo est une destination à ne pas manquer pour les visiteurs du Pérou. Le complexe archéologique de Chan Chan, une attraction touristique classée par l’UNESCO comme site de l’héritage culturel mondial en 1986, est la plus grande ville d’argile au monde. Parmi les autres sites d’intérêt de Trujillo, on trouve la station balnéaire de Huanchaco et Las Delicias, à quelques minutes seulement du centre-ville. Trujillo contribue aussi au prestige de LA GASTRONOMIE péruvienne, avec des plats reconnus parmi les plus fins du pays. 101 Raisons d’être fier du Pérou 21 Gastronomie GASTRONOMIE L’huile de Sacha Inchi La « sacha Inchi » (Plukenetia volubilis L.), également connue comme la “cacahuète inca”, est une plante qui pousse dans la jungle péruvienne. Les peuples indigènes l’utilisent depuis des milliers d’années. L’espèce pousse en forêt tropicale, entre 200 et 700 mètres au dessus du sol. Ses propriétés uniques en font la source végétale la plus riche en Omega 3 et Omega 6, ces acides gras essentiels à notre santé. En effet, ils aident à protéger des maladies cardio-vasculaires et réduisent le cholésterol. L’huile de sacha inchi est idéale pour améliorer le régime alimentaire des enfants, adolescents et adultes, tout comme celui des personnes âgées. 24 101 Raisons d’être fier du Pérou GASTRONOMIE Le camu camu Le camu camu est un fruit qui pousse dans l’Amazonie péruvienne, en particulier dans les zones marécageuses ou sujettes aux innondations. L’arbre frutier peut atteindre 2 ou 3 mètres de haut, et a de grandes feuilles garnies de plumes. Son fruit, sphérique, revêt une couleur pâle orangée et fait la taille d’un petit citron. Avec un fort contenu en vitamine C, il est de plus en plus demandé sur le marché des produits naturels. En effet, le fruit apporte 30 fois plus de vitamine C que l’orange, 10 fois plus de fer, 3 fois plus d’acide nicotinique et 50% de phosphore supplémentaire. C’est pour cette raison qu’on lui attribue des propriétés antioxydantes et anti-dépressives. Des études ont été menées sur les méthodes de culture de ce fruit tropical, qui se limite pour le moment au bassin amozonien, afin de pouvoir les reproduire ailleurs. 101 Raisons d’être fier du Pérou 25 GASTRONOMIE Le cebiche C’est sans doute le plat le plus typique du Pérou, simple mais spectaculaire, qui combine des ingrédients indigènes et étrangers. Le poisson et les fruits de mer se marient parfaitement avec l’oignon et le piment jaune. La préparation est marinée dans un jus de citron – lequel provient des Espagnols – afin de préparer le plus célèbre plat péruvien. Recette: cebiche avec des limandes du Pacifique Ingrédients: 1 kilo de filets de limande (ou autre poisson) débarrassée de sa peau et de ses arrêtes et coupée en fines lamelles 2 oignons rouges, pelés et coupés 4 piments jaunes sans graines ni filaments 2 gousses d’ail écrasées 1 tasse de jus de citron fraîchement pressé 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 tasse de persil hâché Préparation: Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger avec précaution. Laisser le mélange mariner entre 30 minutes et une heure dans le réfrigérateur. Mélanger une dernière fois avant de servir. 26 101 Raisons d’être fier du Pérou GASTRONOMIE La chicha morada La chicha morada est une boisson rafraîchissante à base de maïs violet, une variété qui n’existe qu’au Pérou. Très sucrée, la chicha est souvent servie froide ou à température ambiante. Elle est connue de tous les cafés, restaurants et pâtisseries de Lima et du pays, car on la préfère souvent aux boissons gazeuses. Le maïs violet possède des vertus médicinales, par exemple celle de favoriser la tension artérielle et de ralentir les effets du vieillissement. 101 Raisons d’être fier du Pérou 27 GASTRONOMIE La chifa (nourriture chinoise) La nourriture chinoise au Pérou ou “chifa”, l’une des plus appréciées du pays, est une fusion entre les cuisines chinoise et péruvienne. Son histoire remonte à l’émigration des Chinois au Pérou au XXème siècle, qui a continué le siècle suivant. L’intégration des deux cultures a aussi influencé la nourriture, les Chinois conservant leurs habitudes alimentaires en les intégrant à celles du Pérou. On trouve des restaurants chinois à tous les coins de rue du pays ! La rue Capon du centre ville est réputée pour être le centre de la cuisine chinoise de Lima. La chifa est également très représentative de la culture péruvienne, puisqu’elle est riche en influences et en saveurs. Le riz frit reste le plat favori, même s’il en existe une grande variété. 28 101 Raisons d’être fier du Pérou GASTRONOMIE La cherimoya La cherimoya (Annona cherimolia) est un fruit originaire du Pérou ; sa peau verte et douce contraste avec sa chair blanche et sucrée. Certains décrivent son goût comme un mélange d’ananas, de fraise, de mangue ou de poire. De la taille d’un pamplemousse, il a de gros pépins noirs et brillants, qui se retirent facilement du fruit. Ni la peau ni les graines ne sont comestibles. Les cherimoyas murissent à température ambiante et se conservent ensuite au réfrigérateur. Lorsque le fruit est mûr, il est tendre au toucher –comme un avocat- et sa peau prend un ton marronâtre. Frais, il contient environ 15% de sucre (soit environ 60 kcal/100 g) et autour de 20mg/100g de vitamine C. 101 Raisons d’être fier du Pérou 29 GASTRONOMIE La cuisine péruvienne La cuisine péruvienne est connue à travers le monde pour ses saveurs variées, ses plats et ses ingrédients originaux. Avec une industrie de la pêche très développée, le Pérou comporte de nombreux plats à base de poissons et de fruits de mer. Les ingrédients les plus utilisés dans la cuisine péruvienne sont le riz, les pommes de terre, le poulet, le porc, le mouton et le poisson. La plupart des plats comportent aussi un ou plusieurs types de piment: jaune, rouge... D’autres ingrédients originaux du pays sont les pommes de terre et les tomates, utilisées il y a fort longtemps et rapportées en Europe par les Espagnols. Le Pérou a 468 plats traditionnels, et décroche le titre de champion du monde en terme de diversité de gastronomie –selon le livre des records Guiness-. Quatre plats emblématiques, le cebiche de la côte, le mélange créole de bœuf frit et de poulet pimenté, la pachamanca des Andes et le juane de la jungle. 30 101 Raisons d’être fier du Pérou GASTRONOMIE Les feuilles de coca, la maca et la griffe de chat La jungle amazonienne du Pérou, à l’instar des Andes, produit diverses plantes médicinales dont les propriétés sont connues du monde entier. La maca par exemple provient des Andes, à des altitudes entre 3800 et 4800 mètres. C’était la nourriture des nobles à Tahuantinsuyo, inaccessible aux petites gens. Aujourd’hui, les centres de production se trouvent dans les départements de JunÍn et Pasco. Cette denrée alimentaire de qualité possède des propriétés énergétiques et fortifiantes. La griffe du chat (uncaria tomentosa) est une autre plante importante de la jungle péruvienne. Réputée pour ses effets bénéfiques sur l’asthme, les rhumes, les allergies culinaires, les rhumatismes et les infections urinaires, elle sert d’agent antiinflammatoire. Au Pérou, on la trouve dans les départements de Loreto, Ucayali, San Martin, Amazonas, Ayacucho, Cusco, Huanuco et Madre de Dios. Bien sûr, il faut mentionner la fameuse feuille de coca, qui joue un rôle important dans la culture andine. Considérée comme une plante divine, elle était réservée, du temps des Incas, aux rites religieux. C’est un stimulant qui combat la fatigue, la faim et la soif, et qui se boit aussi en infusion contre le mal de l’altitude. 101 Raisons d’être fier du Pérou 31 GASTRONOMIE La menthe noire La menthe noire (Tagetes minuta), souvent appelée « menthe noire péruvienne », est une herbe sauvage qui pousse dans les Andes. Elle s’utilise pour asaisonner des sauces chaudes ou des plats locaux, le plus savoureux étant sans doute la délicieuse pachamanca. L’herbe a aussi des fins curatives. 32 101 Raisons d’être fier du Pérou GASTRONOMIE L’Inca Kola C’est la boisson gazeuse nationale du Pérou. Certains lui trouvent un goût d’ananas ou de chewing gum, mais en réalité, sa saveur incomparable provient d’une recette secrète contenant plusieurs extraits de différents agrumes, du gaz et du sucre. Le soda, de couleur jaune, a forcé la puissante compagnie Coca Cola à se plier au dicton « si tu ne peux pas vaincre tes ennemis, fais en des alliés », ce qu’elle a fait en achetant 50% de la corporation José R. Lindley (le créateur de l’Inca Kola) en 1999. Accompagnant tout type de nourriture, péruvienne ou étrangère, la boisson fait l’unanimité au Pérou. 101 Raisons d’être fier du Pérou 33 GASTRONOMIE La lúcuma La lúcuma (Pouteria lucuma) est un fruit subtropical originaire du Pérou et très apprécié des Péruviens. Vert à l’extérieur, d’un orange éclatant à l’intérieur, de consistence farineuse, il a un goût délicieux. Il peut être mangé cru ou bien utilisé dans les desserts et les crèmes glacées. Il est souvent représenté sur des ustensiles en céramique et autres artisanats des civilisations anciennes. En plus d’être utilisé pour parfumer les glaces, on s’en sert beaucoup pour le lait, les yaourts et les desserts. 34 101 Raisons d’être fier du Pérou GASTRONOMIE Le paiche Le paiche (Arapaima gigas) est l’un des plus gros poissons d’eau douce au monde et l’un des plus pêchés en Amérique latine. Provenant de l’Amazonie, il peut mesurer jusqu’à plus de trois mètres de longueur et peser jusqu’à 200 kilos. On l’attrape avec une lance pour ensuite l’exporter ; résultat, on trouve peu de « paiches » sauvages de plus de deux mètres aujourd’hui. Le paiche se nourrit d’autres poissons ou de petits animaux, oiseaux compris. Il peut respirer à la surface de l’eau, puisque sa gorge contient un tissu similaire à celui du poumon, un avantage certain lorsqu’on vit dans une eau faible en oxygène, ce qui est souvent le cas de l’Amazone. Le paiche peut donc survivre à de longues périodes de sécheresse en « respirant une bouffée d’air » et en s’enterrant dans la boue ou le sable mouillé. 101 Raisons d’être fier du Pérou 35 GASTRONOMIE La pomme de terre Ce cadeau du Pérou au monde entier est l’une des cultures les plus répandues au monde. Beaucoup croient que la pomme de terre nous vient des Etats-Unis (Idaho), de Russie ou d’Irlande, étant donnée la grande production de ces pays. Et pourtant, bien avant l’arrivée des Espagnols en Amérique, des centaines de variétés de pommes de terre étaient récoltées au Pérou. La plus ancienne preuve de son existence remonte à plus de 8000 ans auparavant ; on l’a trouvée près de la ville de Chilca au Sud de Lima, en 1976. Ce sont les Espagnols qui, ayant rapporté le féculent au reste du monde, ont permis son succès. Le Pérou compte le plus grand nombre de variétés de pommes de terre indigènes. De succulents plats traditionnels péruviens et du monde entier mettent la pomme de terre à l’honneur. Par ailleurs, son apport nutritionnel est riche en glucides et en nutriments. 36 101 Raisons d’être fier du Pérou GASTRONOMIE Le Pisco et le Pisco Sour Le pisco est l’alcool national du pays. Ce spiritueux exceptionnel est obtenu en distillant de jus de raisin fermenté, le « moût ». Il tire son nom du port de Pisco du département d’Ica, au Sud de Lima, depuis lequel on l’exportait vers l´Europe et dans diverses parties d’Amérique latine au cours ème du XVI siècle. À cette époque, on conservait la boisson dans de gros pots d’argile ou « botijas », fabriqués par des potiers, les « piskos ». Le pisco est le principal ingrédient du plus célèbre cocktail du Pérou, le Pisco Sour. Recette du Pisco Sour Ingrédients 3 oz. de pisco quebranta 1 oz. de jus de citron vert 1 oz. de sirop de sucre de canne (ou de sucre) Un blanc d’œuf Glace Quelques gouttes d’arôme d’angustura Préparation: Mettre tous les ingrédients dans le shaker et secouer pendant 10 secondes. Servir instantanément. Ajouter quelques gouttes d’angustura amère dans chaque verre. 101 Raisons d’être fier du Pérou 37 GASTRONOMIE Le “rocoto” Attention, chaud devant! Voilà ce que nous inspire cet ingrédient épicé du Pérou, de la famille des piments. Originaire des Andes, le rocoto (Capsicum pubescens) est un piment découvert il y a bien longtemps; certains experts estiment qu’on le cultive depuis 5000 ans. Semblable à un petit poivron, le rocoto agrémente de nombreux plats, du ceviche aux différentes sauces et plats régionaux. Le plus célèbre est le rocoto farci, plat typique d’Arequipa, dans lequel on farcit le rocoto d’un mélange de viande et de fromage. Même si le rocoto n’est pas le piment le plus épicé du Pérou, c’est l’un des plus apprécié, tout comme le piment jaune. 38 101 Raisons d’être fier du Pérou GASTRONOMIE La tomate Si l’on en croit certains chercheurs, la tomate (Lycopersicum esculentum) est originaire du Pérou, même si l’on pense souvent qu’elle a été cultivée d’abord au Mexique. La tomate est l’un des fruits-légumes les plus répandus dans le monde, et l’un des plus économiques. Diverses sortes de tomates composent une infinité de plats dans le monde entier. 101 Raisons d’être fier du Pérou 39 Héritage historique et culturel HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Caral La plus vieille cité d’Amérique À seulement 182 kilomètres au Nord de Lima, dans la vallée de la rivière Supe, repose la ville de Caral, la plus ancienne civilisation d’Amérique découverte à ce jour. Apparue entre 3000 et 2500 ans avant JC, elle prospéra dans les vallées des rivières Huaura, Supe, Pativilca et Fortaleza. Environ 20 centres de cérémonie et autres sites ont été découverts. C’est l’archéologue péruvienne Ruth Shady qui découvrit Caral en 1996. Selon des études menées, la cité aurait été construite par une civilisation pacifique bien avant l’empire des Incas, et présente un grand nombre de monuments impressionnants. Le centre urbain de Caral recouvre une superficie de 65 hectares et se compose d’une aire centrale avec de grands bâtiments incluant les zones résidentielles. Cette civilisation a accompli des progrès sans précédents en terme d’isolation, détonnant avec les autres foyers de civilisations comme la Mésopotamie, l’Egypte et l’Inde, qui échangeaient expertise et expérience. 42 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Chan Chan La plus grande cité des Amériques entièrement en argile La citadelle de Chan Chan, construite entre le XIIème et le XIVème siècle avant J.C., est la plus grande cité du monde antique entièrement construite en argile. Située dans la vallée Moche à Trujillo, un département de La Libertad sur la côte Nord du Pérou, elle est classée Patrimoine Mondial par l’Unesco. Chan Chan était l’ancienne capitale du royaumme des Chimús. Ce dernier s’étendait sur plusieurs kilomètres carrés et son centre était composé d’un ensemble de palais, d’habitations et de pyramides. Etant donnée sa taille, le site est une attraction intéressante pour les touristes. 101 Raisons d’être fier du Pérou 43 HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Chankillo Le plus vieil observatoire d’Amérique Chankillo, le plus ancien observatoire solaire du monde occidental, est situé à 400 kilomètres environ du Nord de Lima. Construit il y a plus de 2000 ans, le site archéologique se compose de 13 tours de pierre qui indiquent avec précision la position du soleil, les solstices et les équinoxes, sans doute à des fins politiques et religieuses. Son existence laisse à penser que les Péruviens possédaient autrefois un savoir étendu en matière d’astronomie. 44 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Chasquis L’Inca Express Les chasquis étaient des messagers agiles et hautement entraînés qui se relayaient sur le vaste réseau routier qui reliait les territoires dominés par les Incas. Le plus souvent, les messagers étaient des hommes de 18-20 ans, qui transportaient messages et marchandises, des montagnes jusqu’à la côte grâce à un système de points de repos. Grâce aux chasquis, des denrées comme le poisson, le bois et les plumes purent être échangées dans tout l’empire. Ce système avait aussi l’énorme avantage de pouvoir exercer un contrôle sur l’empire depuis la ville de Cuzco. Les chasquis se reposaient dans des « tambos », des points de repos répartis le long des routes, la plupart du temps pourvus en nourriture et en boisson. Véritables modèles de force et d’efficacité, les chasquis pouvaient parcourir Cusco-Quito en un temps record d’une semaine. Ils recevaient un entraînement en techniques d’attaque et de défense afin d’assurer la bonne arrivée des messages et des produits. 101 Raisons d’être fier du Pérou 45 HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Chavín de Huántar Un monument tourné vers le ciel Les ruines de Chavin de Huantar, véritable centre de magie et de religion, sont faites d’espaces ouverts, de terrasses et de galeries souterraines construites dans la pierre. On pense que ce site de culture Chavín, fut construit aux alentours de 900 avant J.C.. Situé à 250 kilomètres au Nord de Lima, à 3150 mètres d’altitude, Chavín de Huántar est inscrit sur la liste du Patrimoine Mondial de l’Unesco. « L’obélisque chavine » est l’une des principales attractions, tout comme les monuments en pierre dont les reliefs évoquent des félins et des divinités merveilleusement sculptés. 46 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Choquequirao L’autre Machu Picchu Les ruines de Choquequirao, se trouvent à la frontière du département de Huancavelica, dans la province de La Convencion à Cusco, À l’époque des Incas, ce centre religieux, politique et social devint un lieu pour les échanges culturels et économiques entre la côte et les montagnes. L’endroit est surnommé « la sœur sacrée » du Machu Picchu. Choquequirao accueille moins de touristes que son homologue, mais il n’en est pas moins charmant et constitue une excellente alternative à la septième merveille du monde. Les ruines se divisent en neuf secteurs, avec un centre politique et religieux, des constructions et des terrasses sur différents niveaux, ainsi qu’un système d’acqueducs et de canaux. Le sommet de la montagne a été aplati et des pierres circulaires placées pour former une plateforme de 30 x 50 mètres de large. Si l’on en croit les chroniqueurs, Choquequirao aurait servi de refuge aux Incas pandant plus de 40 ans, pour résister aux envahisseurs espagnols. 101 Raisons d’être fier du Pérou 47 HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL La culture Paracas Textiles et médecine ancestrale La culture Paracas a été l’une des premières civilisations à se développer dans le Sud du Pérou, sur la péninsule éponyme du département d’Ica. Deux étapes importantes marquent cette civilisation : les grottes de Paracas (qui datent de 700 ans avant J.C.) et la nécropole (qui date de 200 ans avant J.C.). Cette dernière fut étudiée par l’archéologue péruvien Julio C. Tello, qui a fourni la preuve d’une civilisation précolombienne complexe et avancée. Paracas a également joué un rôle important dans les textiles, avec ses tissus fins faits entre autres de coton et de laine. Par ailleurs, le peuple de Paracas se distinguait pour ses pratiques médicales, dont la trépanation n’est qu’un exemple. 48 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Le chemin de l’Inca La route qui liait un empire De tous les chemins de l’ère précolombienne en Amérique du Sud, celui de l’Inca est le plus long. Il traverse les Andes et atteint des altitudes supérieures à 5000 mètres. Ce chemin fait partie d’un réseau de plus de 22000 kilomètres, qui s’étend de Tahuantinsuyo en Colombie du Sud au centre du Chili, en passant par Quito en Equateur, Cajamarca, Huanuco, Jauja, Huamanga et Cuzco, et même les actuelles Bolivie et Argentine. Les Incas n’ayant ni véhicules ni chevaux avant l’arrivée des Espagnols au Pérou au XVIème siècle, le chemin s’empruntait alors à pied, parfois avec des animaux que l’on chargeait. Aujourd’hui, des centaines de touristes l’empruntent toute l’année. 101 Raisons d’être fier du Pérou 49 HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL El Peruano Le plus vieux journal d’Amérique latine El Peruano est indéniablement le plus vieux journal édité en Amérique latine. Fondé par le libérateur Simon Bolivar en 1825, il n’a pas cessé d’être publié depuis. Aujourd’hui, son succès repose sur sa section « Nouvelles législation », « Rendez-vous » et « Dépenses de l’Etat », ainsi qu’une section « Nouvelles » et un supplément. 50 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Le Seigneur de Sipán Le symbole du pouvoir Moche La découverte de la tombe du Seigneur de Sipan fut l’une des plus importantes trouvailles des temps modernes, maintes fois comparée par les experts à la découverte du Pharaon Toutankhamon en Egypte. Cette merveille fut révélée au public en 1987, et des magazines comme le Time ou le National Geografic lui ont dédié des articles. Le Seigneur de Sipan a reigné sur les Mochicas aux alentours de 200 ans avant J.C. Les objets trouvés sur le site prouvent que ce peuple maniait très bien le métal. 451 objets au total furent découverts autour des restes du souverain, y compris des objets de décoration, des coiffes, des vêtements et des offrandes. 101 Raisons d’être fier du Pérou 51 HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL La forteresse de Kuelap Le trésor du Nord Est La forteresse de Kuelap date de l’an 800 avant J.C. environ. Située dans le département moderne d’Amazonas au Nord-Est du Pérou, le site ne comporte pas moins de 40 constructions, la plupart bien conservées. On pense que les Chachapoyas ont bâti cette forteresse pour se protéger des envahisseurs, comme les Huaris par exemple. Perché à une altitude de 3000 mètres, le site fait 600 mètres de large, 110 de long et ses murs atteignent une hauteur de 19 mètres, de quoi rivaliser avec les autres sites d’Amérique. 52 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Huari Les vestiges d’un glorieux passé La civilisation des Huaris a prosperé dans le Sud du Pérou, dans l’actuel département d’Ayacucho, entre 500 et 1000 ans avant J.C. La cité était le noyau d’une civilisation qui s’étendait sur une bonne partie des montagnes et de la côte péruviennes. Au début, son territoire s’étendait jusqu’à l’ancien oracle de Pachacamac (Lima), même si ce dernier avait, semble t-il, conservé beaucoup de son autonomie. Par la suite, son expansion atteint les territoires des Mochicas et des Chimus à La Libertad, Lambayaque et Cajamarca. Les ruines les mieux préservées se trouvent près du village de Quinua (Ayacucho). Également connues, celles de Pikillaqta (« la ville aux puces ») au Sud-Est de la ville de Cuzco en direction du lac Titicaca, qui remontent à la période Huari qui précéda le développement de l’Emipre Inca. L’administration Huari était la plus avancée à cette époque en terme de routes et de villes, et les Incas en ont largement profité pour asseoir leur domination. 101 Raisons d’être fier du Pérou 53 HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Les lignes de Nazca Énigmatiques et éternelles Les gigantesques lignes et dessins de Nazca sont l’une des énigmes archéologiques les plus intrigantes au monde. Les motifs géométriques se trouvent dans l’une des régions les plus arides du Pérou, le désert de Nazca, sur la côte Sud de Lima. L’experte allemande Maria Reiche a consacré une partie de sa vie à étudier et restaurer ces lignes. Selon elle, les habitants de Nazca les utilisaient comme calendrier solaire et observatoire astronomique. D’autres interprétations suggèrent qu’elles seraient un hommage à l’eau, à cause de l’importance revêtue par l’agriculture et des graves problèmes causés par le manque d’eau. D’autres chercheurs, dont l’auteur suisse Erich Von Däniken par exemple, pensent que les lignes servaient de pistes d’atterrissage, et que l’ancien peuple de Nazca était en contact avec une vie extraterrestre. 54 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Ollantaytambo À ne manquer sous aucun prétexte ! Le complexe archéologique de Ollantaytambo se trouve dans la province de Urubamba, à 80 kms au Nord-Est de la ville de Cuzco, à une altitude de 2792 mètres. Impressionnant par sa conception et sa taille, il arbore un style original. On lui prête beaucoup de fonctions, principalement religieuses, mais son emplacement stratégique et sa structure « de forteresse » laissent penser qu’il avait pour but de protéger la capitale de l’empire Inca de possibles invasions de groupes ennemis. Preuve en est, c’est le seul endroit où les Espagnols n’ont pu vaincre les Incas. 101 Raisons d’être fier du Pérou 55 HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Machu Picchu La merveille du Pérou Que dire sur cette admirable attraction touristique du Pérou qui n’a déjà été dit? Le Machu Picchu est incontestablement la destination phare du Pérou, qui a remporté le titre de nouvelle merveille du monde récemment sur un concours Internet. À 2360 mètres d’altitude au Nord de la ville de Cuzco, il fut construit autour de 1450 (au XVème siècle) et abandonné environ 100 ans plus tard. Le Machu Picchu a conservé de nombreux restes de constructions, temples et palaces. On y trouve aussi des autels, des observatoires célestes et bon nombre d’autres lieux où l’on vénérait les disparus. La végétation de la jungle a caché la citadelle, qui ne fut jamais découverte par les Espagnols. Plusieurs siècles plus tard, en 1911, Hiram Bingham « redécouvrit » le sanctuaire Inca, même si l’on raconte que beaucoup de gens connaissaient son existence avant l’arrivée de l’explorateur. Aujourd’hui, le Machu Picchu est l’attraction touristique la plus grande et la plus importante du Pérou. 56 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL 101 Raisons d’être fier du Pérou 57 HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Le pont suspendu Une invention Inca Les historiens décrivent souvent la surprise des conquérants espagnols à la vue de ces ponts suspendus entre gorges et canyons. Ces ponts étaient adaptés à la façon de se déplacer des Incas, la roue leur étant inconnue. Ils étaient très utiles aux chasquis pour porter les messages et les marchandises le long du réseau routier. Les ponts suspendus étaient faits de deux contreforts de chaque côté du canyon, reliés par de nombreuses cordes en fibre naturelle (ichu). 58 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Deux cordes supplémentaires servaient de rampes. Celles qui soutenaient le pont étaient renforcées par des branches tressées ; c’est pourquoi ils étaient assez solides pour supporter le poids des Espagnols à cheval. Cependant, les ponts étaient si lourds qu’ils avaient tendance à se creuser au milieu et à se balancer fortement lors de vents violents. Ils n’en sont pas moins un excellent exemple de l’ingéniosité et de la capacité d’innovation des Incas. 101 Raisons d’être fier du Pérou 59 HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Sacsayhuaman La grande forteresse Sacsayhuamán est l’un des plus admirables sites Incas, pour les touristes comme pour les autochtones. Situé au Nord de la place principale de Cuzco, le site était sans doute une ancienne forteresse typique du temps Inca. On pense que plus de 70 ans d’efforts et 20 000 hommes ont servi à sa construction. Le nom quechua signifie « le faucon satisfait », en référence au faucon qui veillait sur la capitale de l’empire. Certains disent que le site a la forme d’une tête de jaguar, laquelle se distingue depuis les airs. Au-delà des controverses sur sa création, les historiens tombent d’accord sur le travail merveilleux et complexe de la pierre effectué par les Incas. L’espace entre chaque pierre est si étroit que même une feuille de papier ne s’y glisserait pas. La précision est impressionnante, quand on connaît les outils et la technologie dont disposaient les Incas à l’époque de sa construction. Tous les 24 du mois de juillet a lieu la cérémonie de Inti Raymi à Sacsayhuaman, en l’honneur du Dieu Soleil. 60 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Tambomachay Les bains de l’Inca Les bains de l’Inca de Tambomachay se trouvent à 8 kms au Nord-Est de Cuzco, à 3700 mètres d’altitude. Ce site, également connu sous le nom de “Tambo de la caverne”, s’étale sur une superficie de 437 mètres carrés. L’endroit servait de lieu de détente pour les Incas, mais il avait aussi une fonction de défense de la vallée de Cuzco. En effet, les formations rocheuses naturelles du site étaient vénérées et l’objet de rituels magiques incantatoires selon la tradition indigène. Le système d’eau de Tambomachay, qui laisse penser que les Incas vénérait cette ressource, brasse l’eau propre des sources tout au long de l’année. Le site, qui fait écho au bruit de l’eau, respire le calme et la tranquilité. 101 Raisons d’être fier du Pérou 61 HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Ticlio L’une des gares les plus hautes du monde Durant de nombreuses années, Ticlio est restée la plus haute gare au monde, à une altitude d’environ 4818 mètres. Située sur la frontière des départements de Lima et de Junin, dans les Andes centrales, Ticlio est sur les rails du chemin de fer central du Pérou, un triomphe de l’ingénierie du XIXème siècle. Pour atteindre la gare, le train traverse 41 ponts, 60 tunnels et environ 13 zig zag. Huit des tunnels font plus de 3 kilomètres de long. 62 101 Raisons d’être fier du Pérou HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL L’université publique de San Marcos Tradition, science et savoir Fondée le 12 mai 1551 par un décret énoncé par l’empereur Charles V, l’Université Nationale de San Marcos est la plus ancienne d’Amérique. C’est l’institution la plus représentative du pays, en terme de traditions, de prestige et de qualité. Elle a été la « mère nourricière » de nombreux Péruviens influents et penseurs Sud Américains, incluant chercheurs, scientifiques, personnages politiques et écrivains. Parmi eux, on compte : le chercheur médical Daniel Carrión, l’historien Jorge Basadre, le politicien Víctor Raúl Haya de la Torre, l’archéologue Julio C. Tello et l’ancien président du Pérou, Valentín Paniagua. Certains experts pensent que la plus vieille université d’Amérique serait plutôt l’Université Autonome de Santo Domingo, fondée en 1538 dans ce qu’on nomme désormais la République Dominicaine; cependant les points de vue convergent pour reconnaître que l’UNMSM est l’université qui a opéré le plus longtemps sur le continent. 101 Raisons d’être fier du Pérou 63 Personnages historiques CELEBRES PERSONNAGES HISTORIQUES César Vallejo Cesar Vallejo est né en 1862 à Santiago de Chuco, un village éloigné des Andes péruviennes. C’est l’un des plus grands poètes du XXème siècle, même s’il a aussi écrit des articles de presse, des romans et des pièces de théâtre. Parmi ses œuvres les plus notables, on distingue « Les Hérauts Noirs », « Trilce », « Poèmes humains » et « Espagne écarte de moi ce calice ». Il a vécu de longues années à Paris en France, où il mourut en 1838. Selon l’opinion américaine et le poète Thomas Merton, Vallejo était le « plus grand poète de l’univers après Dantes ». 66 101 Raisons d’être fier du Pérou CELEBRES PERSONNAGES HISTORIQUES Francisco Bolognesi Francisco Bolognesi Cervantes était un héros militaire péruvien. Lorsque la guerre du Pacifique éclata en 1879, Bolognesi était alors à la retraite, âgé de 62 ans. Néanmoins, il prit la décision de rejoindre l’armée péruvienne et joua un rôle important dans les actions contre les forces chiliennes, par exemple dans la bataille de Tarapaca du 27 novembre 1879, remportée par le Pérou. En avril 1880 il commandait les forces défendant Arica, qui appartenait à l’époque au Pérou. Bolognesi a défendu la ville avec vigeur, même s’il ne disposait que de 1600 hommes, contre plus de 5000 du côté chilien. Lorsque le camp ennemi lui ordonna de se rendre, il répliqua cette phrase célèbre « J’ai le devoir sacré de me battre, et je le remplirai jusqu’à ma dernière cartouche ». Le vaillant colonel périt avec 1000 autres péruviens en voulant défendre Arica, laissant derrière lui un exemple de bravoure et d’honneur pour les futures générations. 101 Raisons d’être fier du Pérou 67 CELEBRES PERSONNAGES HISTORIQUES Inca Garcilaso de la Vega Né à Cuzco en 1539, de père espagnol et de mère noble Inca, Inca Garcilaso de la Vega était un illustre métis, à la fois écrivain et poète. C’est en Espagne qu’il a écrit son oeuvre la plus célèbre, « Commentaires royaux des Incas » (1609), sur l’origine de l’empire Inca. L’« Histoire de la conquête de la Floride » est un autre ouvrage important, dans lequel il décrit les efforts d’un groupe de conquérants espagnols à la recherche de l’El Dorado. Comme le dit si bien Mario Vargas Llosa, « Inca Garcilaso de la Vega fut le premier écrivain à revendiquer son origine métisse, et le premier Péruvien ou Hispano-Américain doté d’un coeur et d’une âme ». 68 101 Raisons d’être fier du Pérou CELEBRES PERSONNAGES HISTORIQUES Miguel Grau Miguel Grau Seminario est né à Piura le 27 Juillet 1834. Cet officier de la marine péruvienne est le héros de la Guerre du Pacifique (1879-1884). Souvent surnommé le « gentleman des mers » pour son comportement chevaleresque, il a su gagner le respect de ses alliés comme celui de ses ennemis. En effet, il a par exemple secouru l’équipage d’un vaisseau chilien qui sombrait à la suite d’un combat contre son navire, le Huascar, durant la bataille navale de Iquique (21 mars 1879). Par la suite, Grau a écrit une lettre de condoléances à la veuve de son ennemi Arturo Prat, en lui retournant ses effets personnels, dont son épée. La bravoure de notre héros fut démontrée une fois de plus durant la Bataille d’Angamos en Octobre 1879, durant laquelle le Huascar lutta des heures durant contre les navires ennemis, jusqu’à ce que Grau tombe mort, touché par une explosion. Les restes du grand amiral furent enterrés avec honneur au Chili, avant d’être rapatriés au Pérou en 1958. En 2000, Miguel Grau reçut le titre posthume de « Péruvien du siècle ». 101 Raisons d’être fier du Pérou 69 CELEBRES PERSONNAGES HISTORIQUES Martín Chambi Martín Chambi (1891-1973) était un photographe indigène de Coaza, une ville du département de Puno, au Nord du lac Titicaca. Considéré comme le photographe indigène latin le plus important de son époque, ses œuvres sont un témoignage à la fois social, historique et ethnique, et de précieuses archives des sociétés urbaines et rurales des Andes Péruviennes. Ses photos ont aussi bien un but « commercial » (des portraits de particuliers, de riches familles et des photos d’événements) que « personnel » (photos de populations indigènes, de traditions et de ruines archéologiques), mais son talent transperce dans les deux types de travaux. Ce n’est qu’après sa mort en 1973 que les photographes du monde entier commencent à apprécier son oeuvre. 70 101 Raisons d’être fier du Pérou CELEBRES PERSONNAGES HISTORIQUES 101 Raisons d’être fier du Pérou 71 CELEBRES PERSONNAGES HISTORIQUES Pedro Paulet Scientifique péruvien né à Arequipa au Pérou, en 1874. Considéré « en avance » sur son temps, il fut l’un des premiers à explorer les possibilités de la propulsion par réaction. L’histoire raconte qu’il fut le premier à essayer les fusées à carburant liquide en 1895, presque 30 ans avant que l’on sacre le scientifique américain Robert H. Goddard « Père de la fuséologie moderne ». Par ailleurs, en 1902, Paulet esquissa un vaisseau appelé le « torpedo aircraft », un prototype des jets modernes. Son dévouement et ses contributions en font un homme admiré et respecté de la communauté scientifique, reconnu comme l’un des pères de l’ère spatiale. Il est mort à Buenos Aires, Argentine, en 1945. 72 101 Raisons d’être fier du Pérou CELEBRES PERSONNAGES HISTORIQUES San Martín de Porras Le « Saint au balai », né à Lima en 1579, est métis de père espagnol et de mère panamienne. Dès sa plus tendre enfance il resentit le besoin d’aider les plus démunis, et à 15 ans il demanda à rentrer dans la confrérie dominicaine de Lima. Oeuvrant sans relâche pour aider les pauvres, il a fondé un orphelinat et un hôpital pour enfants. Il vivait de façon austère et respectait l’abstinence. Son dévouement à la prière était remarquable. De nombreux miracles lui sont attribués, parmi lesquels la léviation, des guérisons instantanées et la faculté de communiquer avec les animaux. Après sa mort, les miracles et les remerciements qu’il recevait se sont multipliés. On raconte qu’après l’exhumation de son corps 25 ans après sa mort, il fut trouvé intact, dégageant une odeur agréable. Il fut canonisé le 6 mai 1962 par le pape John XXIII. 101 Raisons d’être fier du Pérou 73 CELEBRES PERSONNAGES HISTORIQUES Sainte Rose de Lima Isabelle Flores de Oliva, née le 30 avril 1586, est la première Sainte du nouveau monde et la patronne de l’Amérique, des Indes et des Philippines. On la surnomma Rose à cause de son visage et de sa silhouette, qui rappelaient la beauté et la grâce d’une fleur. Sa grande piété et son dévouement sont apparus dès son plus jeune âge, tout comme sa vocation à se soucier des autres. Elle est morte à l’âge de 31 ans. Le Pape Clément IX la béatifia ; Clément X la canonisa. On peut admirer son sanctuaire ainsi que celui de son ami Saint Martin de Porres et d’Alonso d’Abad au Couvent de Santo Domingo de Lima. L’église romane catholique assure que de nombreux miracles se sont produits après sa mort. Tous les lieux qui portent le nom de « Santa Rosa » dans le Nouveau Monde rendent hommage à la Sainte. Le pape Benedict XVI lui est très dévoué. À la base, son jour de fête était le 30 août, le 24 étant réservé à St Bartholomew, mais le Vatican a changé son calendrier pour rapprocher sa fête de l’anniversaire de sa mort. Désormais, on célèbre la Sainte Rose le 23 août, sauf au Pérou et dans certains autres pays latino-américains où la date traditionnelle du 30 août reste fériée. En plus du rôle de patronne de Lima, du Pérou, des Amériques et des Philippines, la Sainte l’est aussi de la ville de Sainte Rose aux Etats-Unis. Elle est aussi patronne des forces de police péruviennes. 74 101 Raisons d’être fier du Pérou CELEBRES PERSONNAGES HISTORIQUES Túpac Amaru II Túpac Amaru II, de son vrai nom José Gabriel Condorcanqui Noguera, vit le jour le 19 mars 1742 à Tinta Cuzco. D’une famille noble, il était Lord de Surimana, Tungasuca et Pampamarca. Il mena la rébelion indigène de 1780 contre les colonisateurs espagnols. Malgré une victoire écrasante au cours de la bataille de Sangarará, la révolte fut contenue et les meneurs capturés. Túpac Amaru II fut exécuté sous les yeux de sa famille sur la place principale de Cuzco, le 18 mai 1781. Son courage en a fait une figure mythique de l’histoire péruvienne. 101 Raisons d’être fier du Pérou 75 Personnages légendaires PERSONNAGES LEGENDAIRES Álex Olmedo Luis Alejandro “Alex” Rodríguez Olmedo est né en 1936 à Arequipa au Pérou, mais, grâce à son tennis de talent, il obtint une bourse de l’Université de Californie du Sud et migra aux Etats-Unis. Surnommé « El cacique », il appartenait au camp des vainqueurs de la Coupe Davis de 1958, qui l’opposa à l’Australie. A la suite de cette victoire, le gouvernement péruvien lui remit la plus haute décoration péruvienne que l’on puisse attribuer à un sportif. En 1959, il est classé numéro un mondial dans la catégorie amateur. Il a aussi remporté le titre en simple de Wimbledon et l´Open d’Australie, et a connu la finale de l’Open américain. En 1987 il intégre le temple de la renommée du Tennis international (un musée sportif), le seul de son pays à avoir obtenu un tel honneur. 78 101 Raisons d’être fier du Pérou PERSONNAGES LEGENDAIRES Chabuca Granda María Isabel Granda Larco, plus connue sous le nom de Chabuca Granda, était une excellente chanteuse et compositrice de chansons péruviennes, adorée de tous. Elle a écrit et interprété un grand nombre de chansons qui contribuent au prestige de la musique de la côte péruvienne. Son titre le plus connu, « Fleur de canelle », est, dit-on, la valse péruvienne la plus dansée au monde. D’autres chansons, comme par exemple « José Antonio », « Fina estampa », « El puente de los suspiros » (« Le pont des soupirs »), révèlent son inspiration poétique et l’amour immense qu’elle porte à son pays. Chabuca est morte en 1982, mais restera à jamais dans le cœur des Péruviens. 101 Raisons d’être fier du Pérou 79 PERSONNAGES LEGENDAIRES “Los jotitas”, l’équipe de football des moins de 17 ans L’équipe de football péruvienne des moins de 17 ans, communément appelée « los Jotitas », a donné de beaux espoirs à son pays avec son admirable performance aux championnats mondiaux des moins de 17 ans, qui se sont déroulés en 2007 en Corée du Sud. Sous l’œil avisé de leur entraîneur, Juan José Oré, l’équipe a fait preuve d’une attaque aggressive et d’une solide défense, qui l’ont aidée à vaincre des adversaires comme la Corée du Sud, le Togo, le Costa Rica et le Tajikistan. « Los Jotitas » sont arrivés en quart de finale, où ils furent battus par la puissante équipe ghanéenne. Mais c’est la tête haute qu’ils revinrent dans leur pays, où ils furent accueillis à bras ouverts. 80 101 Raisons d’être fier du Pérou PERSONNAGES LEGENDAIRES Gastón Acurio Le chef Gastón Acurio doit sa réputation en partie à son célèbre programme de cuisine sur la TV câblée, dans lequel il prépare des plats traditionnels et présente la gastronomie péruvienne. Son prestige provient également de ses restaurants de qualité, s’élèvent à plus de 30 dans les villes de Lima, Santiago, Quito, Caracas, Mexico, San Francisco et Madrid. G. Acurio a d’abord fait des études de droit avant de se dédier à sa passion et de partir étudier l’art culinaire à Paris, sans l’annoncer à ses parents. Après avoir mis tant de cœur à promouvoir la cuisine péruvienne pour en faire l’une des plus populaires au monde, on le considère aujourd’hui comme un ambassadeur de la gastronomie. Son travail reflète le regain d’intérêt pour la cuisine péruvienne. 101 Raisons d’être fier du Pérou 81 PERSONNAGES LEGENDAIRES Hernando de Soto Hernando de Soto est un économiste péruvien, l’un des chercheurs les plus brillants des temps modernes. Quand son père est exilé du Pérou, il part étudier en Suisse. Il a occupé de nombreux postes importants au cours de sa carrière, parmi lesquels directeur de la « Corporation Universelle d’Ingénierie », la plus grande entreprise de consulting en ingénierie de l’Europe continentale, ou directeur de la Banque Centrale du Pérou. Aujourd’hui, M. De Soto est Président de l’Institut de la Liberté et de la Démocratie basé à Lima, considéré par le magazine « The Economist » comme l’un des groupes de réflexion les plus importants au monde. Il est l’auteur de deux best sellers, « L’autre chemin » (1989) et « Le Mystère du Capital » (2000), traduits en plus de 30 langues étrangères. Le prestigieux magazine du Time l’a élu parmi les 5 leaders les plus novateurs en Amérique Latine au XXème siècle. Et en 2004, son nom figurait dans la liste des 100 hommes les plus influents de la planète. 82 101 Raisons d’être fier du Pérou PERSONNAGES LEGENDAIRES Juan Diego Flórez Ce célèbre tenor péruvien fait partie de ces “histoires qui finissent bien”, sur le plan artistique en tout cas. Né à Lima en 1973, Juan a commencé à étudier la musique au Conservatoire National de musique à l’âge de 17 ans. Un peu plus tard, l’Institut Curtis de Philadelphia lui accordait une bourse aux Etats-Unis. Depuis ses débuts au Festival de l’Opéra Rossini à Pesaro en Italie (en 1996), le musicien a joué avec succès sur les scènes de La Scala à Milan, du Metropolitan Opéra à New York, de la Maestranza de Séville et à Paris, pour n’en citer que quelques-unes. Le tenor Luciano Pavarotti l’a nommé comme successeur, tandis qu’un autre grand chanteur d’opéra, Plácido Domingo, le décrivait comme “le plus grand tenor de l’histoire”. Sa conquête du monde de l’Opéra raconte une histoire qui remplit de fierté les amoureux de la musique. 101 Raisons d’être fier du Pérou 83 PERSONNAGES LEGENDAIRES Julio Granda Julio Ernesto Granda Zúñiga est né en 1967 dans la province péruvienne de Camana, Arequipa, et n’a pas tardé à devenir l’un des plus grands joueurs d’échecs au monde. Son talent fut découvert dès son plus jeune âge. À 13 ans, il remporta le tournoi des enfants à Mexico, et à 19 il était déjà un grand maître international. Il a remporté d’innombrables tournois, et est resté longtemps le meilleur joueur d’Amérique Latine dans le classement de la Fédération internationale des Échecs. 84 101 Raisons d’être fier du Pérou PERSONNAGES LEGENDAIRES María Reiche Maria Reiche (1903-1998) était une mathématicienne, géographe et physicienne allemande qui a voué sa vie à l’étude des lignes de Nazca au Pérou. En 1932, elle commence à travailler comme infirmière et tutrice des enfants du consul allemand à Cuzco. En 1940, elle devient l’assistante de l’archéologue américain Paul Kosok, qui a découvert les fameuses lignes de Nazca. Reiche fut celle qui avança la théorie d’une utilisation des lignes comme calendrier solaire et observatoire astronomique. Ses théories sont développées et expliquées dans son livre, « Le Mystère des plaines », un best seller qui fut traduit en anglais. Après plusieurs années d’études et de dévouement, Reiche s’est démenée pour que l’Institut National de la Culture protège les lignes. Dans les années 70, le gouvernement péruvien lui attribua l’Ordre pour Service Distingué et en 1993, elle obtint la nationalité péruvienne. Sa fascination pour les lignes de Nazca était telle qu’elle investit tout l’argent gagné avec son livre dans la protection et la conservation du site. 101 Raisons d’être fier du Pérou 85 PERSONNAGES LEGENDAIRES Mario Testino Mario Testino est l’un des photographes les plus connus au monde. Il a grandit à Lima et a étudié l’économie, le droit et les relations internationales (au Pérou et aux Etats-Unis) avant de venir s’installer à Londres où il devint photographe professionnel. Testino connaît alors un grand succès et travaille pour des magazines prestigieux comme Vogue ou Vanity Fair ; de même que pour des entreprises comme Versace, Gucci et Missoni. Ses objectifs ont su capter la grâce et la sensualité des stars de la mode, du cinéma et de la musique, de même que celle des familles royales. Parmi ses plus belles réussites, Gisele Bündchen, Jude Law, Madonna, Elton John et la Princesse Diana, qu’il a photographiée dans toute sa splendeur pour un reportage spécial 5 mois avant sa mort. La réputation de Testino lui vient de son approche audacieuse de la photo et de ses campagnes de publicité créatives. Testino n’a pas oublié ses racines péruviennes et a publié le récent ouvrage « Lima Pérou », un livre sur la capitale au cours de son histoire. 86 101 Raisons d’être fier du Pérou PERSONNAGES LEGENDAIRES Mario Vargas Llosa C’est un des écrivains modernes les plus talentueux, non seulement dans les pays hispanophones mais dans le monde entier. Né à Arequipa en 1936, son premier roman, « Los Jefes » (Les Caïds), a remporté le prix Leopoldo Arias. Dès lors, sa prose a été très acclamée, avec ses romans « La Ville et les chiens », « Conversation à la Cathédrale », « La Maison Verte », « La Guerre de la Fin du Monde », et bien d’autres encore. En 1990, Vargas Llosa se présente à l’élection présidentielle au Pérou, sans succès. Il retourne alors à sa carrière littéraire. Cet auteur péruvien connaît un tel succès que ses œuvres sont traduites en 33 langues. Actuellement, il écrit pour divers médias et intervient dans des conférences universitaires et institutionnelles. 101 Raisons d’être fier du Pérou 87 PERSONNAGES LEGENDAIRES Mauro Mina Mauro Mina était un poids mi-lourd en boxe, connu comme le “bombardier de Chincha”. On se souvient de lui comme le meilleur boxeur Péruvien du XXème siècle. Né à Chincha le 22 novembre 1933, il est mort en 1993. Il a participé comme amateur au championnat d’Amérique Latine dans la catégorie poids mi-lourd en 1952, qu’il remporta. En 1960, il devint champion d’Amérique du Sud de poids mi-lourd, un titre qu’il conserva jusque sa retraite en 1966. En 1962, après avoir battu Eddie Cotton en 10 manches à Lima, le magazine « The ring » le déclara principal adversaire pour obtenir la couronne de poids mi-lourd contre Harold Johnson, mais une rétine décollée l’empêcha de se battre pour le titre. Après avoir pris sa retraite, il donna des cours de boxe dans son propre gymnase. La compositrice de chansons Chabuca Granda lui dédia une chanson, “Puños de Oro” (Les poings d’or). 88 101 Raisons d’être fier du Pérou PERSONNAGES LEGENDAIRES Susana Baca Susana Baca de la Colina est une éminente chanteuse afro-péruvienne qui jouit d’une plus grande popularité à l’étranger que dans son propre pays. Née à Lima dans le quartier de Chorrillos en 1944, elle s’intéresse à la musique dès son plus jeune âge, peut-être influencée par sa famille, avant de l’étudier et de se lancer. Les chansons de Susana sont poétiques, et sa voix est aussi délicate qu’émouvante. Sa carrière internationale a pris son envol avec la sortie du disque “The Soul of Black Peru” en 1995. En 2002, Susana Baca remporte le Grammy latino pour meilleur album de musique folk avec « Lamento Negro ». La chanteuse joue toujours un grand rôle dans le regain de la musique afro péruvienne, grâce à son travail de recherche et de réappropriation de sons traditionnels. 101 Raisons d’être fier du Pérou 89 PERSONNAGES LEGENDAIRES Sofía Mulanovich La reine du surf a débuté sa carrière à Mancora, une plage au Nord du Pérou, lorsqu’elle n’avait que 5 ans. Sa passion du surf l’a menée à devenir la Péruvienne la plus célèbre dans cette discipline. Souvent surnommée « la gringa » à cause de ses cheveux lisses, elle s’est bâtie une réputation mondiale grâce à ses excellentes prestations dans les meilleurs tournois mondiaux. Sa carrière atteint des sommets en 2004, lorsqu’elle remporta le World Championship Tour. Aujourd’hui classée numéro un par l’Association des Surfeurs Professionnels (ASP), des entreprises comme la Telefonica du Pérou et Roxy de Quicksilver la sponsorisent. 90 101 Raisons d’être fier du Pérou PERSONNAGES LEGENDAIRES 101 Raisons d’être fier du Pérou 91 PERSONNAGES LEGENDAIRES Les joueurs de tennis péruviens Pour la première fois en 34 ans de participation à la Coupe Davis, le Pérou a gagné une place après avoir battu l’équipe Biélorusse 4 à 1. Cet événement historique a permis à l’équipe péruvienne de figurer parmi les 16 meilleures équipes mondiales. Les membres vainqueurs étaient Luis Horma, Iván Miranda, Mauricio Echazú et Matías Silva, et leur capitaine, Jaime Yzaga. Par ailleurs, Luis Horna a remporté le titre du double à Roland Garros en 2008 en France, un événement sans précédents. Un jeu intelligent et talentueux s’est mis en place au sein du duo composé de Horna et de son partenaire, l’Uruguayien Pablo Cuevas. Ce jeu les mena en finale contre le canadien Daniel Néstor et le serbe Nenad Zimonjic, les victorieux préssentis. Horna et Cuevas sont ainsi devenus le premier duo d’Amérique du Sud à remporter un grand chelem. Pour Luis, cette victoire est très importante, plus encore à ce stade de sa carrière. 92 101 Raisons d’être fier du Pérou PERSONNAGES LEGENDAIRES Yma Súmac Née à Cajamarca au Pérou le 10 septembre 1922, Yma Sumac est l’une des sopranos les plus acclamées de l’histoire de la musique. Elle est connue pour la portée de sa voix, qui dépasse les trois octaves et peut monter dans les aigus de façon impressionnante. Elle a été officiellement reconnue descendante du dernier Inca, Atahualpa. En plus de sa carrière remarquable en tant que chanteuse, elle a aussi joué dans de nombreux films hollywoodiens. Yma Sumac est rentrée au Pérou en 2006 et s’est vue récompensée de l’ « ordre du soleil » par le président de l’époque, Alejandro Toledo. Elle vit aujourd’hui aux Etats-Unis. 101 Raisons d’être fier du Pérou 93 Sites et trésors naturels SITES ET TRESORS NATURELS Le coton Pima Un produit d’une qualité extraordinaire Le coton Pima (Gossypium barbadense) est l’une des fibres naturelles les plus précieuses que l`on puisse trouver au Pérou. Elle naît d’un petit buisson qui produit de longues capsules soyeuses. La combinaison de graines, de terre et du microclimat rendent cette fibre ultra fine, comparable au seul coton égyptien. Sa qualité permet la production d’un tissu très solide et de textiles pour les vêtements, très appréciés du monde entier. 96 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS Les oiseaux du Pérou Le Pérou abrite plus de 1810 espèces d’oiseaux Le Pérou compte aujourd’hui plus de 1810 espèces d’oiseaux, dont 120 qu’on ne trouve nulle part ailleurs. L’année dernière, au moins 5 nouvelles espèces ont été découvertes, toujours en attente d’une classification scientifique. Au cours des 50 dernières années, plus de 5O espèces ont été ainsi découvertes et recensées. La variété des oiseaux est due à la diversité écologique et géographique dont dispose le Pérou : sa côte aride bercée d’un vent frais du Pacifique, ses terres de forêts sèches et de montagnes atteignant les sommets enneigés andins et son épais nuage de forêts à l’Est qui s’étend jusqu’au bassin amazonique. 101 Raisons d’être fier du Pérou 97 SITES ET TRESORS NATURELS 98 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS Alpamayo Les plus belles montagnes au monde À 5947 mètres d’altitude, Alpamayo est sans conteste la montagne qui domine la Cordillère Blanche dans la région d’Ancash. Avec ses flancs pentus (presque 60 degrés), elle ressemble à une parfaite pyramide de glace. En 1966, l’UNESCO l’a déclarée « plus belle montagne du monde ». 101 Raisons d’être fier du Pérou 99 SITES ET TRESORS NATURELS La forêt de pierres de Huayllay Une formation naturelle impressionnante La forêt « pétrifiée » de Huayllay a récemment été choisie parmi les sept merveilles du Pérou, un concours organisé par un quotidien péruvien. Située dans la province de Pasco dans les montagnes centrales du Pérou, elle couvre 6815 hectares et date du début de la période Tertiaire, à l’Ère Cénozoïque il y a 70 millions d’années. L’érosion du vent, de l’eau ainsi que d’autres conditions climatiques ont sculpté des formes semblables à des hommes et des animaux, entre autres. Au milieu de la forêt, une source enchantée détient, selon les dires, des pouvoirs de guérison. Le jardin de pierre des Andes, comme on le surnomme, contient aussi une flore sauvage aux multiples propriétés médicinales, ainsi que des mammifères, des oiseaux et des poissons. 100 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS Les canyons du Colca et du Cotahuasi Deux des plus grands au monde Les canyons du Colca et du Cotahuasi, formés par les rivières du même nom, comptent parmi les plus profonds au monde. Tandis que le Colca mesure environ 3430 mètres de profondeur, le Cotahuasi en fait 3535. C’est le plus profond du monde, dépassant le Grand Canyon du Colorado aux Etats-Unis. Les légendaires condors des cieux du Sud du Pérou survolent ces impressionnants terrains montagneux, qui sont leur habitat. 101 Raisons d’être fier du Pérou 101 SITES ET TRESORS NATURELS La calotte glacière de Quelccaya Le plus grand glacier tropical du monde La calotte glacière de Quelccaya forme le plus grand glacier des Tropiques. Située à l’Est de la Cordillère des Andes, elle atteint les 5,470 mètres et s’étend sur une surface de 44 kilomètres carrés. Comme la plupart des glaciers, le Quelccaya a beaucoup fondu depuis qu’on a commencé à s’y intéresser. Depuis 1978, il a perdu environ 20% de sa surface, et le rythme de fonte s’accroît. Si on compare deux photos prises en 1963 et 1978, le taux de contraction est de 4,7 mètres par an. La première année du XXIème siècle a vu ce taux passer à 205 mètres, soit 40 fois plus. La face principale du glacier, le Qori Kalis, s’est aussi considérablement réduite depuis 1963. 102 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS Les cascades de Gocta Une merveille cachée Les chutes de Gocta (nom d’origine quechua) mesure 771 mètres de haut, et occupent la place de troisièmes chutes les plus hautes du monde. Elles se trouvent dans le département Amazonas à l’Est du Pérou. Formées de deux chutes verticales, elle sont entourées d’un paysage magique où faune et flore se côtoient, et de certaines espèces en danger d’extinction, parmi lesquelles le « singe laineux » à la queue jaune, les orchidées et bien d’autres encore. Le site touristique est connu des locaux depuis des siècles, mais son existence a été pleinement dévoilée à la suite d’une expédition en 2005. Les chutes de Gocta figurent sur la liste des plus hautes chutes mondiales, avec les chutes du saut de l’ange (Venezuela) et celles de Tugela (Afrique du Sud). 101 Raisons d’être fier du Pérou 103 SITES ET TRESORS NATURELS Cerro Blanco Les plus hautes dunes de sable du continent Cerro Blanco se trouve dans la province de Nazca, dans le département d’Ica. Ces dunes de sable comptent parmi les plus hautes du continent. Le sommet laisse apercevoir un joli paysage naturel. Cerro Blanco atteint les 2076 mètres de haut et fournit un décor idéal pour les amateurs de sports extrêmes, tels que le surf sur sable ou le deltaplane. Quelques mètres plus bas, on trouve une pente de plus d’un kilomètre. Les moins aventureux pourront louer un buggy aux tours opérateurs des environs, qui en possèdent un large choix pour les visiteurs. 104 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS Collpas Le lieu de rencontre des perroquets Les falaises « Collpas » de l’aire protégée de Tambopata et du parc national de Bahuja Sonene au Sud-Ouest du Pérou (dans le département de Madre de Dios) sont considérées comme le plus grand dépôt d’argile du monde. Chaque matin, des centaines de perroquets et d’oiseaux s’y perchent, formant ainsi une maginifique scène à observer. Des gens du monde entier se déplacent afin d’admirer ce phénomène. Malheureusement, ou plutôt heureusement, ces merveilles de la nature ne font pas partie des plans de la plupart des touristes. 101 Raisons d’être fier du Pérou 105 SITES ET TRESORS NATURELS Écologie et biodiversité Une terre de privilèges Le Pérou possède 84 des 103 écosystèmes existants, et 28 des 32 types de climats. Il figure aussi parmi les 12 pays qui ont la plus grande diversité biologique sur terre. Ses montagnes, ses déserts, ses rivières et ses dunes de sable sont idéales pour cultiver café, cacao, fruits tropicaux et céréales, entre autres. En ce qui concerne la flore, le Pérou compte 25 000 espèces (10% de total mondial), 30% desquelles sont endémiques. Le pays se situe donc en cinquième position en terme de nombre d’espèces dans le monde. Il abrite 462 espèces de mammifères, 1816 oiseaux, 395 reptiles, 403 amphibies, 2000 poissons et 3000 papillons. Le Pérou se divise en trois régions géographiques principales : la côte, la montagne et la jungle. 106 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS Le Coq de roche Un mur d’oiseaux colorés Le Coq de roche péruvien (Rupicola peruviana) ou « tunqui » en quechua, est l’oiseau national du Pérou, l’un des plus spectaculaires de la planète. Il mesure 32 centimètres de long environ. Le mâle arbore une couleur rouge-jaune avec des ailes et la queue noires, tandis que la femelle est d’un marron qui tire au rouge. Le mâle roucoule avec plusieurs femelles, qui construisent leurs nids avec de la boue et les plantes qu’elles trouvent sur les façades rocheuses, d’où le nom de l’oiseau. Ces oiseaux vivent dans la jungle au Pérou, en Bolivie, en Equateur, en Colombie et au Vénézuela. Ils se nourrissent principalement de fruits. Le tunqui est protégé par la loi, et ne peut être ni chassé ni vendu. 101 Raisons d’être fier du Pérou 107 SITES ET TRESORS NATURELS Le lac Titicaca Le plus haut lac du monde Le lac Titicaca, entre le Pérou et la Bolivie, est le lac navigable le plus haut du monde, à 3812 mètres d’altitude. Il prend sa source dans plus de 40 rivières et eaux fondues des glaciers des Andes. Il abrite aussi le peuple Uros, qui vit sur un ensemble de 43 îles flottantes faites de roseaux qu’on appelle « totoras ». Ces îles ont prit une importance capitale dans l’économie locale, puisqu’elles attirent de nombreux touristes. 108 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS Les Andes Un enchaînement de magnifiques sommets Les Andes forment la plus longue chaîne de montagnes en Amérique du Sud, qui borde sans interruption la côte ouest. En tout, elle s’étend sur 7420 kilomètres et atteint jusqu’à 500 kilomètres de large à certains endroits. L’altitude moyenne est de 4000 mètres environ. Certains attribuent l’origine de son nom à l’une des quatre régions de l’empire Inca, qui s’est développée au Nord des Andes au cours du XVème siècle. Des études géologiques ont montré que la partie péruvienne aurait pu être une grande plaine, mais des événements géologiques ont créé la chaîne des Andes qui traverse le pays du Nord au Sud, il y a plus de 100 milllions d’années. L’une des rares villes que les Espagnols n’ont pas découverte durant leur conquête n’est d’autre que le Machu Picchu de Cuzco, perché au sommet d’une montagne des Andes du Sud. 101 Raisons d’être fier du Pérou 109 SITES ET TRESORS NATURELS Le parc national de la rivière Abiseo Ruines et Nature Le parc national de la rivière Abiseo contient certains des plus beaux trésors biologiques et archéologiques du Pérou. Ce parc renferme de nombreuses espèces de flore et de faune, ainsi que plus de 30 ruines datant de la période précolombienne. Le parc est fermé aux visiteurs depuis 1986, à cause de la nature fragile de ses écosystèmes et de ses ruines. On y trouve au moins 7 types de climats différents, de même que des éléments artistiques représentatifs de la culture de Chachapoyas, comme les ruines du Grand Pajatén. Le singe laineux à la queue jaune (Oreonax flavicauda), que l’on croyait disparu, a survécu dans ce parc et semble être endémique à la région. Pour protéger cette espèce animale en voie de disparition, le parc a été déclaré parc national en 1983. L’UNESCO l’a proclamé Héritage Culturel en 1990, puis site du Patrimoine Mondial en 1992. 110 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS La parc national de Huascaran La nature des hautes terres dans toute sa splendeur Le parc national de Huascaran, reconnu par l’UNESCO réserve de biosphère, puis Patrimoine Mondial en 1985, se trouve dans la région centrale d’Ancash au Pérou, sur la Cordillère des Andes. Le parc renferme le mont Huascaran, qui culmine à 6768 mètres de haut. Le mont Pastoruri est un autre sommet du parc, mais ce dernier souffre de la fonte des glaces et du réchauffement climatique global. Le Huascaran est riche en flore, en faune et en formations géologiques. Il possède 663 glaciers, plus de 200 sommets enneigés, 296 lacs et 44 grandes rivières. On y a recensé 131 espèces d’oiseaux, 850 sortes de flore (orchidées comprises) et plantes médicinales. Des Raimondi Pine, des jaguars, des chats, des renards des Andes, des vigognes, des tapirs péruviens, des arianes de lesson (une sorte de colibris) et des nettes brunes peuplent le parc. 101 Raisons d’être fier du Pérou 111 SITES ET TRESORS NATURELS Les chiens nus du Pérou Sauvés de l’extinction Le chien sans poils du Pérou, qui a plus de 3000 ans, peuple l’histoire du pays. De race « Viringo », il est classé par la Fédération Cynologique Internationale sous le numéro 310 comme « chien nu du Pérou ». L’animal est représenté sur les céramiques des cultures pré-Incas, comme les Chimus, les Mochicas, les Vicus et les Chancays. Certaines théories avancent que le chien était domestiqué par les Incas, avant d’être éliminé par les Espagnols et remplacé par des races plus grosses. Sa principale caractéristique est son absence de fourrure, même si certains ont quelques poils sur la tête, la queue et les pattes. Son sens de l’audition est très développé. On lui reconnaît des dons curatifs et des guérisons miraculeuses. 112 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS Les plages Idéales pour surfer Le succès grandissant des surfeurs péruviens à l’international, avec des stars comme Sofia Mulanovitch par exemple, ont fait du Pérou une destination attractive pour les passionnés de surf. Il faut dire que les conditions parfaites des plages de la côte Nord du Pérou, incluant Mancora, Los Órganos, Lobitos, Cabo Blanco et bien d’autres encore, en ont fait les meilleures plages pour surfer dans cette partie du continent. D’autres plages, comme Cerro Azul, Pico Alto, Punta Rocas et Punta Hermosa, à quelques heures seulement de Lima, offrent également des conditions optimales et des défis à relever pour tout surfeur, débutant ou expérimenté. 101 Raisons d’être fier du Pérou 113 SITES ET TRESORS NATURELS Le pin Raimondi Une bizarrerie botanique Le pin Raimondi, l’une des plantes les plus spectaculaires de la planète, a été découvert par un scientifique Italien, Antonio Raimondi. Il pousse dans les hauteurs du Pérou et de la Bolivie, entre 3200 et 4800 mètres. Non content d’être le plus grand de son espèce, il est aussi le plus grand des broméliacées. Il peut vivre jusqu’à 300 ans et atteindre trois mètres de haut, dix lorsqu’il est en fleurs. Il détient aussi le record de la plus grande inflorescence, avec plus de 8000 fleurs. Comme la plupart des broméliacées, il meurt peu après sa floraison. C’est une espèce en voie de disparition. 114 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS Les resources minérales Richesses de la terre Le Pérou possède quelques-unes des plus grandes ressources minérales du monde. Grâce à une industrie minière vigoureuse en constante croissance, l’économie du pays s’est considérablement fortifiée, réhaussant son classement international. Ce pays est l’un des leaders mondiaux dans la production d’or, d’argent, de cuivre, de zinc et d’étain. Avec l’appui d’un gouvernement solide et stable, l’industrie minière devrait pouvoir stimuler la croissance et le développement dans d’autres domaines, en particulier la réduction de la pauvreté et la création d’emplois. 101 Raisons d’être fier du Pérou 115 SITES ET TRESORS NATURELS 116 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS La rivière Amazone Une bouffée d’oxygène dans la jungle Le fleuve Amazone est le plus long de la planète car, selon de récentes études hydrologiques, il mesurerait près de 7000 kilomètres. Il traverse trois pays, le Pérou, la Colombie et le Brésil, en chemin jusqu’à l’Océan Atlantique. Il prend sa source dans la crique d’Apacheta sur le Mont Mismi, à 5150 mètres d’altitude, dans le département d’Arequipa. Il poursuit ensuite sa route à travers le bassin Amazonien et dans la jungle. On le surnomme les « poumons du monde » car il absorde de larges quantités de dioxyde de carbone. L’Amazone est aussi le fleuve le plus profond de la planète, atteignant les 300 mètres à Obidos, au Brésil. Le joyau de l’Amazone péruvienne est sans aucun doute Iquitos, la plus grande ville péruvienne de la jungle. 101 Raisons d’être fier du Pérou 117 SITES ET TRESORS NATURELS La réserve de la biosphère du Manu Un immense refuge naturel Le Manu est la plus grande biosphère de l’Amazonie, partagée entre les départements de Cuzco et de Madre de Dios. On le voit à l’état de préservation de ses forêts, la diversité de ses écosystèmes et de ses espèces, et la diversité de ses cultures. La réserve protège près de 2 millions d’espèces de mammifères ; 1000 espèces d’oiseaux ; 150 d’amphibies et de reptiles ; 1000 de papillons et plus de 300 d’arbres ; ainsi que 3000 espèces de plantes des forêts, des montagnes, des pâturages et de la forêt amazonienne. Il est aussi connu pour préserver la plus grande « collpa » de la région amazonienne, ce point de rencontre des perroquets colorés, des perruches et d’autres oiseaux. L’UNESCO a officiellement reconnu ce paradis naturel comme Patrimoine Mondial en 1987. 118 101 Raisons d’être fier du Pérou SITES ET TRESORS NATURELS La vigogne La plus fine et délicate des fibres La vigogne (Vicugna vucugna) est l’un des deux camélidés Sud Américains (l’autre étant le guanaco), et vit entre 3000 et 4600 mètres d’altitude. De la même famille que celle des lamas et des alpagas, elles peuvent atteindre 80 ou 90 centimètres de haut, et 1,6 à 1,75 mètres de long. La vigogne produit une laine exceptionnellement fine, valorisée et utilisée depuis les temps pré-colombiens. Cette laine est chère, les bêtes n’étant tondues qu’une fois tous les trois ans. On pense que les Incas élevaient des vigognes pour leur laine, dont la fibre était réservée pour habiller la famille royale. Le Pérou possède le plus grand nombre de vigognes, estimé à 142 000 en 2001. Néanmoins, des organisations telles que le Fonds Mondial pour la Nature (WFF) considère toujours l’espèce en danger et la protège du braconnage. 101 Raisons d’être fier du Pérou 119 Traditions péruviennes TRADITIONS PERUVIENNES L’artisanat L’artisanat péruvien reflète la culture du pays, sa diversité et son histoire. Parmi cet art populaire, on dénote les poteries de Chulucanas, un village sur la côte de Piura ; des vêtements en alpaga et des bijoux faits main en argent Inca. L’artisanat du Pérou est représentatif de ses trois grands paysages, la côte, la montagne et la jungle. Les traditions ont été conservées au cours des siècles, transmises par les artisans aux générations suivantes, assurant ainsi la perennité des méthodes ancestrales. 122 101 Raisons d’être fier du Pérou TRADITIONS PERUVIENNES Le cheval Paso péruvien On raconte que ce cheval a une allure plus légère que n’importe quelle autre race. Cette caractéristique distinctive, un trot élégant unique, naturel et efficace, se nomme « paso llano ». Les ancêtres de ces chevaux (incluant le Berber, le Jennet espagnol et l’Andalou) viennent d’Espagne. Le Paso fut raffiné au Pérou durant des siècles, et il est aujourd’hui source de fierté. Il est encore plus populaire aux Etats-Unis et dans d’autres parties du monde, grâce à sa beauté et au confort qu’il procure à ses cavaliers. En 2003, on a estimé un total de 25 000 chevaux de cette race dans le monde, acquis pour le plaisir, les démonstrations, les défilés ou les courses. Le Paso a été déclaré comme faisant partie de l’héritage culturel national afin de promouvoir la race au Pérou. Aujourd’hui, des lois restreignent l’exportation de ces champions nationaux. 101 Raisons d’être fier du Pérou 123 TRADITIONS PERUVIENNES Le « cajón » Péruvien Le cajón est un instrument de musique afro-péruvien très populaire au XXème siècle, et fut déclaré « héritage culturel national» par le gouvernement. On pense que c’est une invention des esclaves d’Afrique de l’Ouest et du Centre déportés en Amérique. Bien qu’on en joue dans toute l’Amérique, en particulier à Cuba où il est associé à la rumba (un style de musique, de danse et de percussion), il est joué au Pérou pour divers types de musiques afro-péruviennes. De nos jours, il est très utilisé dans la musique créole de la côte péruvienne : le « tondero », le « zamacueca » ou « la valse créole ». Dans les années 70, le guitariste espagnol Paco de Lucía introduisit le cajón dans le flamenco, lorsque, de passage au Pérou, le percussionniste Péruvien Caistro Soto lui en offrit un. 124 101 Raisons d’être fier du Pérou TRADITIONS PERUVIENNES Inti Raymi L’ Inti Raymi est l’un des plus grands festivals d’Amérique. Célébré à Cuzco en l’honneur d’Inti, le Dieu du Soleil des Incas, il a lieu durant le solstice d’hiver (en juin) pour remercier la divinité des bonnes récoltes et la prier pour que l’année à venir soit aussi bonne. Les habitants de l’Empire Inca sacrifiaient des animaux en offrandes, et allaient jusqu’à s’abstenir de plaisirs physiques pour provoquer le retour d’Inti et éviter les mauvaises récoltes et les famines. Lors de l’arrivée des Espagnols et du catholicisme, cette pratique fut interdite et devint clandestine. La version moderne de l’Inti Raymi a lieu le 24 Juin de chaque année depuis 1944, en mémoire des origines anciennes de la ville. Aujourd’hui, c’est l’un des plus grands festivals d’Amérique, et des milliers de visiteurs nationaux et internationaux se dirigent vers Cuzco pour festoyer toute la semaine. 101 Raisons d’être fier du Pérou 125 TRADITIONS PERUVIENNES La Marinera La Marinera est une danse romantique et sensuelle qui mime la cour que se font les jeunes couples. Ce style musical péruvien a trouvé son nom après la Guerre du Pacifique (1879 - 1884), en l’honneur de la Marine Péruvienne. En 1880, M. Abelardo Gamarra, “El Tunante”, éminent écrivain et journaliste, proposa le terme de « Marinera ». Cette dernière se danse en couple, chacun ayant à la main un mouchoir noué, un accessoire simple mais élégant. La danse, originaire du Nord du Pérou, est peut-être celle qui représente le mieux son pays. Des concours de Marinera ont lieu sur tout le territoire, mais le plus célèbre a lieu à Trujillo. Les participants n’ont parfois que quatre ans à peine, mais ils font preuve d’une incroyable coordination et maturité. Souvent, un cajón et une guitare accompagnent la danse. 126 101 Raisons d’être fier du Pérou TRADITIONS PERUVIENNES Les arènes d’Acho La construction des arènes d’Acho de Lima débuta le 30 Janvier 1766 à l’initiative d’Augustin de Landaburu, au cours du règne de Manuel de Amat et de Juniet. Des 56 arènes officielles du Pérou, c’est de loin la construction la plus imposante. Classées « monument historique », les arènes d’Acho sont très proches du centre-ville de Lima, dans le quartier de Rimac. Elle peuvent accueillir 13 700 personnes. Construites avec des matériaux classiques comme le bois et l’adobe, elles ont survécu aux multiples tremblements de terre qui ont secoué la capitale au cours des siècles. Chaque année, les meilleurs toreros du monde s’affrontent à Acho. Et, chaque dimanche des mois d’Octobre et de Novembre a lieu le festival du Seigneur des Miracles. Le meilleur « matador » reçoit alors un « Scapulaire doré ». Les arènes d’Acho sont les plus anciennes d’Amérique et les troisièmes plus anciennes du monde après la Maestranza de Seville et celles de Zaragoza, toutes deux en Espagne. 101 Raisons d’être fier du Pérou 127 TRADITIONS PERUVIENNES Qoyllur Rit’i Qoyllur Rit’i est le plus grand pèlerinage des Andes. Ces festivités religieuses ont débuté en 1780 dans le quartier de Ocongate, à 8 heures de la ville de Cuzco. La cérémonie principale a lieu au pied du Mont Ausangate, à 4700 mètres d’altitude. Le rituel consiste en un pèlerinage de milliers de personnes, qui portent croix et offrandes jusqu’au sommet. Des danseurs représentant des personnages mythiques accompagnent les pèlerins. Bien que ce soit une cérémonie chrétienne, son essence profonde est la réunion de l’homme avec la nature. Le catholicisme et les dévotions andines se mêlent au sein de ce festival pour honorer le Seigneur de Qoyllur Rit’i et le Mont Ausangate. 128 101 Raisons d’être fier du Pérou TRADITIONS PERUVIENNES 101 Raisons d’être fier du Pérou 129 TRADITIONS PERUVIENNES Pâques à Ayacucho Dans les montagnes du Pérou se trouve la ville d’Ayacucho, réputée non seulement pour sa merveilleuse architecture mais aussi pour sa foi profonde et ses festivités traditionnelles. L’expression populaire de cette foi devient évidente avec les 10 jours de fête qui ont lieu à Pâques. Plus que le témoignage d’un respect sincère aux morts et à la résurrection du Christ, c’est une période de processions, de joie et de célébrations, ainsi que l’organisation d’événements artistiques, culturels et commerciaux. Tout comme Séville en Espagne, Ayacucho est connue pour fêter Pâques de la façon la plus traditionnelle au monde. 130 101 Raisons d’être fier du Pérou TRADITIONS PERUVIENNES Le Seigneur des Miracles Ce grand festival, qui attire le plus grand nombre de croyants de toute l’Amérique du Sud, date des temps coloniaux, lorsqu’un esclave d’Angola peignit le Christ sur le mur d’une humble habitation du quartier de Pachacamilla, non loin de Lima. En 1655, lors du terrible tremblement de terre qui secoua Lima, tout s’écroula, maisons, églises et bâtiments. Seul le mur avec le Christ resta debout. Après des années de négligence, un voisin commença à prier devant ce mur et se dit guéri d’une grave maladie. Alors, les gens commencèrent à vénérer l’image, jusqu’à ce qu’elle devienne ce qu’elle est aujourd’hui : un exemple impressionnant de la foi du peuple. Devant le succès grandissant du culte, une copie de l’idole fut peinte à l’huile, dans le but de l’amener dans les processions. La célébration principale du Seigneur des Miracles a lieu en Octobre, sous forme d’une immense procession (la plus grande d’Amérique) au cours de laquelle des milliers de croyants chantent hymnes et prières aux côtés de l’image, portée dans les rues de la ville. Le Chili, l’Espagne, les USA et l’Italie ont également organisé des processions pour le Seigneur des Miracles, et partout où se trouvaient des résidents Péruviens dévoués au Christ de Pachacamilla. 101 Raisons d’être fier du Pérou 131 TRADITIONS PERUVIENNES Costumes traditionnels La grande variété des costumes traditionnels au Pérou est un bon exemple de la diversité culturelle du pays. La conception et les couleurs varient d’une région à l’autre. Prenons l’exemple des Andes, où l’on trouve des costumes colorés et précieusement tissés, le plus souvent composés de « llicllas » (une sorte de châle foncé décoré de rouge et de vert, attaché par une broche à la poitrine), de ponchos et de jupes volumineuses, les « polleras ». Autre exemple, la jungle, dont les costumes varient d’une tribu à l’autre, mais très souvent légers et amples à cause de la chaleur. Ces costumes sont ornés de dessins et accompagnés de bracelets et de chapeaux garnis de plumes et de graines. Certains se peignent le visage. D’autres portent leurs costumes au quotidien, même si la plupart des tribus a adopté le style occidental. On observe le même phénomène sur la côte, et les costumes sont utilisés pour les danses comme le « tondero », la « zamacueca » et le « festejo ». 132 101 Raisons d’être fier du Pérou TRADITIONS PERUVIENNES La Chandeleur La chandeleur est célébrée à Puno, la capitale folklorique du Pérou. Cette fête rend hommage à “Mamacha Candelaria”, “Mamita Cantincha” ou “Mamá Candi” comme on l’appelle, la sainte patronne de la ville. Du premier au dix-huit Février, Puno ne désemplit pas de couleurs et de joie, et plus de 200 danses sont représentées par des personnes de tout âge en l’honneur de la Vierge Marie, dans un bouquet de dévotion et de remerciements pour les prières exaucées. La plus remarquable des danses est la fameuse Diablada; elle provient de la tradition Aymara et symbolise l’éternelle lutte entre le Bien et le Mal. Chaque année, plus de 60 000 visiteurs prennent part aux processions, à la musique et aux feux d’artifice, et goûtent aux plats locaux. Le festival mêle traditions catholiques et andines. La “Mamacha Candelaria” représente bien sûr la Vierge Marie pour les Chrétiens, mais elle est aussi associée à la Pachamama et aux débuts du règne Inca sur le lac Titicaca. Elle symbolise aussi le tonerre, la pureté et la fertilité. 101 Raisons d’être fier du Pérou 133 INDEX ALPHABÉTIQUE Álex Olmedo (PERSONNAGES LEGENDAIRES)__________________________ 78 Alpamayo (SITES ET TRESORS NATURELS) ___________________________ 98 Arequipa (DESTINATIONS) _ _________________________________ 14 Caral (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL) _________________________ 42 Cerro Blanco (SITES ET TRESORS NATURELS)_ _________________________104 Chabuca Granda (PERSONNAGES LEGENDAIRES)________________________ 79 Chan Chan (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_ ______________________ 43 Chankillo (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)________________________ 44 Chasquis (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_ _______________________ 45 Chavín de Huántar (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_ _________________ 46 Cherimoya (GASTRONOMIE)____________________________________ 29 Chiclayo (DESTINATIONS)_ ____________________________________ 15 Choquequirao (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_____________________ 47 Collpas (SITES ET TRESORS NATURELS)______________________________105 Costumes traditionnels (TRADITIONS PERUVIENNES)_____________________132 Cusco (DESTINATIONS)_______________________________________ 16 César Vallejo (PERSONNAGES HISTORIQUES)_ _________________________ 66 Écologie et biodiversité (SITES ET TRESORS NATURELS)____________________106 El Peruano (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_ ______________________ 50 Francisco Bolognesi (PERSONNAGES HISTORIQUES)______________________ 67 Gastón Acurio (PERSONNAGES LEGENDAIRES)_ ________________________ 81 Hernando de Soto (PERSONNAGES LEGENDAIRES)_______________________ 82 Huari (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_ _________________________ 53 Inca Garcilaso de la Vega (PERSONNAGES HISTORIQUES)___________________ 68 Inca Kola (GASTRONOMIE)_____________________________________ 33 Inti Raymi (TRADITIONS PERUVIENNES)_____________________________125 Iquitos (DESTINATIONS)_ _____________________________________ 17 Juan Diego Flórez (PERSONNAGES LEGENDAIRES)_______________________ 83 Julio Granda (PERSONNAGES LEGENDAIRES)_ _________________________ 84 La calotte glacière de Quelccaya (SITES ET TRESORS NATURELS)_______________102 La Chandeleur (TRADITIONS PERUVIENNES)_ _________________________133 La chicha morada (GASTRONOMIE)_______________________________ 27 La Chifa (GASTRONOMIE)_ ____________________________________ 28 La cuisine péruvienne (GASTRONOMIE)_____________________________ 30 La culture Paracas (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)___________________ 48 La forteresse de Kuelap (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_ ______________ 52 La forêt de pierres de Huayllay (SITES ET TRESORS NATURELS)________________100 La menthe noire (GASTRONOMIE)_ _______________________________ 32 La parc national de Huascaran (SITES ET TRESORS NATURELS)________________111 La pomme de terre (GASTRONOMIE)_______________________________ 36 La rivière Amazone (SITES ET TRESORS NATURELS)_ _____________________116 La réserve de la biosphère du Manu (SITES ET TRESORS NATURELS)_ ___________118 La tomate (GASTRONOMIE)_ ___________________________________ 39 Le cajón Péruvien (TRADITIONS PERUVIENNES)_ _______________________124 Le camu camu (GASTRONOMIE)_ ________________________________ 25 Le Cebiche (GASTRONOMIE) _ ________________________________ 26 Le chemin de l’Inca (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)__________________ 49 Le cheval Paso péruvien (TRADITIONS PERUVIENNES)_____________________123 Le Coq de roche (SITES ET TRESORS NATURELS)_________________________107 Le coton Pima (SITES ET TRESORS NATURELS) _ _______________________ 96 134 101 Raisons d’être fier du Pérou Le lac Titicaca (SITES ET TRESORS NATURELS)__________________________108 Le paiche (GASTRONOMIE)_ ___________________________________ 35 Le parc national de la rivière Abiseo (SITES ET TRESORS NATURELS)_ ___________110 Le pin Raimondi (SITES ET TRESORS NATURELS)_ _______________________114 Le pont suspendu (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)___________________ 58 Le Rocoto (GASTRONOMIE)_ ___________________________________ 38 Les Andes (SITES ET TRESORS NATURELS)____________________________109 Les arènes d’Acho (TRADITIONS PERUVIENNES)_ _______________________127 Les canyons du Colca et du Cotahuasi (SITES ET TRESORS NATURELS) _ __________101 Les cascades de Gocta (SITES ET TRESORS NATURELS) _ ___________________103 Les chiens nus du Pérou (SITES ET TRESORS NATURELS)____________________112 Le Seigneur de Sipan (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_________________ 51 Le Seigneur des Miracles (TRADITIONS PERUVIENNES)_ ___________________131 Les feuilles de coca, la maca et la griffe de chat (GASTRONOMIE)______________ 31 Les joueurs de tennis péruviens (PERSONNAGES LEGENDAIRES)_______________ 92 Les lignes de Nazca (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)__________________ 54 Les oiseaux du Pérou (SITES ET TRESORS NATURELS)_ ____________________ 97 Les plages (SITES ET TRESORS NATURELS)____________________________113 Les resources minérales (SITES ET TRESORS NATURELS)____________________115 Lima (DESTINATIONS)_ ______________________________________ 18 Los jotitas, l’équipe de football des moins de 17 ans (PERSONNAGES LEGENDAIRES)__ 80 Lúcuma (GASTRONOMIE)_ ____________________________________ 34 L’artisanat (TRADITIONS PERUVIENNES)_____________________________122 L’huile de Sacha Inchi (GASTRONOMIE) _____________________________ 24 L’université publique de San Marcos (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)________ 63 Machu Picchu (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_ ____________________ 56 Marinera (TRADITIONS PERUVIENNES)_____________________________126 Mario Testino (PERSONNAGES LEGENDAIRES)__________________________ 86 Mario Vargas Llosa (PERSONNAGES LEGENDAIRES)_ _____________________ 87 Martín Chambi (PERSONNAGES HISTORIQUES)_________________________ 70 María Reiche (PERSONNAGES LEGENDAIRES)__________________________ 85 Mauro Mina (PERSONNAGES LEGENDAIRES)_ _________________________ 88 Miguel Grau (PERSONNAGES HISTORIQUES)_ _________________________ 69 Ollantaytambo (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_ ___________________ 55 Pedro Paulet (PERSONNAGES HISTORIQUES)_ _________________________ 72 Pisco et le pisco sour (GASTRONOMIE)______________________________ 37 Piura (DESTINATIONS)_ ______________________________________ 19 Pâques à Ayacucho (TRADITIONS PERUVIENNES)_ ______________________130 Qoyllur Rit’i (TRADITIONS PERUVIENNES)____________________________128 Sacsayhuaman (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_ ___________________ 60 Sainte Rose de Lima (PERSONNAGES HISTORIQUES)______________________ 74 San Martín de Porres (PERSONNAGES HISTORIQUES)_ ____________________ 73 Sofía Mulanovich (PERSONNAGES LEGENDAIRES)_ ______________________ 90 Susana Baca (PERSONNAGES LEGENDAIRES)_ _________________________ 89 Tambomachay (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_____________________ 61 Tarapoto (DESTINATIONS)_ ____________________________________ 20 Ticlio (HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL)_ _________________________ 62 Trujillo (DESTINATIONS)_ _____________________________________ 21 Túpac Amaru II (PERSONNAGES HISTORIQUES)_________________________ 75 Vigogne (SITES ET TRESORS NATURELS)_____________________________119 Yma Súmac (PERSONNAGES LEGENDAIRES)___________________________ 93 101 Raisons d’être fier du Pérou 135 ILLUSTRATIONS DESTINATIONS Arequipa: Magali del Solar-PromPerú / Chiclayo: Anibal Solimano-PromPerú / Cusco: Pilar Pedraza / Iquitos: Michael Tweddle-PromPerú / Lima: Pilar Pedraza / Piura: Domingo Giribaldi-PromPerú / Tarapoto: Carlos Sala-PromPerú / Trujillo: Carlos Sala-PromPerú. GASTRONOMIE L’huile de Sacha Inchi: Pilar Pedraza / Le camu camu: Claudia Mayser / Le cebiche: Pilar Pedraza / La chicha morada: Pilar Pedraza / La chifa: Pilar Pedraza / La cherimoya: Pilar Pedraza / La cuisine péruvienne: Javier Ferrand-Promperú /Les feuilles de coca, la maca et la griffe de chat: Pilar Pedraza. Pilar Pedraza. Consuelo Vargas Empresa Editora El Comercio S.A. / La menthe noire: Pilar Pedraza / L’Inca Kola: Pilar Pedraza / La lúcuma: Claudia Mayser / Le paiche: Terra Incognita-PromPerú / La pomme de terre: Mylene D´Auriol-PromPerú / Le Pisco et le Pisco Sour: Pilar Pedraza / Le rocoto: Pilar Pedraza / La tomate: Claudia Mayser. HERITAGE HISTORIQUE ET CULTUREL Caral: Michael Tweddle-PromPerú / Chan Chan: Carlos Sala-PromPerú / Chankillo: Pilar Pedraza / Chasquis (Dibujo): Eduardo Rivera / Chavín de Huántar: Carlos Sala-PromPerú / Choquequirao: Renzo Uccelli-PromPerú / La culture Paracas: Archivo de PromPerú / Le chemin de l’Inca: Sebastián Castañeda-Empresa Editora El Comercio S.A. / El Peruano: Pilar Pedraza / Le Seigneur de Sipan: Archivo de PromPerú / La forteresse de Kuelap: Luis Gamero-PromPerú / Huari: Carlos Sala: PromPerú / Les lignes de Nazca: Heinz PlengePromPerú / Machu Picchu: Carlos Sala-Promperú / Ollantaytambo: Jorge Sarmiento-PromPerú / Le pont suspendu: Luis Pilares-PromPerú / Sacsayhuaman: César Vega-PromPerú / Tambomachay: Carlos Sala-PromPerú / Ticlio: Raúl Mayo-Empresa Editora El Comercio S.A. / L’université publique de San Marcos: UNMSM. PERSONNAGES HISTORIQUES César Vallejo: Biblioteca Nacional del Perú / Francisco Bolognesi: Biblioteca Nacional del Perú / Inca Garcilaso de la Vega: Centro Cultural Inca Garcilaso / Martín Chambi: Archivo Fotográfico Martín Chambi. Cortesía Archivo Martín Chambi / Miguel Grau: Biblioteca Nacional / Pedro Paulet: Caretas / San Martín de Porras: Biblioteca Nacional del Perú / Sainte Rose de Lima: Biblioteca Nacional del Perú / Túpac Amaru II: Museo del Banco Central de Reserva. PERSONNAGES LEGENDAIRES Álex Olmedo: Caretas / Chabuca Granda: Archivo Histórico El Comercio / “Los jotitas”, l’équipe de football des moins de 17 ans: Enrique Cúneo-Empresa Editora El Comercio S.A. / Gastón Acurio: Inés Menacho / Hernando de Soto: Cortesía del Instituto Turgot, París / Juan Diego Flórez: Ernesto Palacio Artists Management / Julio Granda: Consuelo Vargas-Empresa Editora El Comercio S.A. / María Reiche: Renzo Giraldo-Empresa Editora El Comercio S.A. /Mario Testino: Adam Whitehead / Mario Vargas Llosa: Fiorella Battistini / Mauro Mina: Archivo El Comercio / Sofía Mulanovich: Alfredo Escobar / Susana Baca: Eduardo LópezEmpresa Editora El Comercio S.A. / Les joueurs de tennis péruviens: Sebastián Castañeda-Empresa Editora El Comercio S.A. Luis Horna: Renzo Giraldo-Empresa Editora El Comercio S.A. / Yma Súmac: Archivo El Comercio. SITES ET TRESORS NATURELS Le coton Pima: Richardo Hirano-Empresa Editora El Comercio S.A. / Alpamayo: Juan Luis Tord-PromPerú / Les oiseaux du Pérou: José Alvarez Alonso-PromPerú / La forêt de pierres de Huayllay: Luis Gamero-PromPerù / Les canyons du Colca et du Cotahuasi: Heiz Plenge-PromPerú, Michael Tweddle-PromPerú / La calotte glacière de Quelccaya: Douglas Hardy / Les cascades de Gocta: Walter Hupiu-PromPerú / Cerro Blanco: Casa Andina / Collpas: Michael Tweddle-PromPerú / Écologie et biodiversité: Heinz Plenge-PromPerú / Le Coq de roche: Terra Incognito-PromPerú / Le lac Titicaca: Carlos Sala-PromPerú / Les Andes: Pilar Pedraza / Le parc national de la rivière Abiseo: Armando Rodríguez-PromPerú / La parc national de Huascaran: Carlos Sala-PromPerú / Les chiens nus du Pérou: Carlos Sala-PromPerú / Les plages: Pilar Pedraza / Le pin Raimondi: Luis Gamero-PromPerú / Les resources minérales: Archivo de PromPerú / La réserve de la biosphère du Manu: Alejandro Balaguer-PromPerú / La rivière Amazone: Magali del Solar-PromPerú / La vigogne: Sebastián Castañeda-Empresa Editora El Comercio S.A. TRADITIONS PERUVIENNES L’artisanat: Joaquín Rubio-Promperú. Mate burilado: Pilar Pedraza / Le cheval Paso péruvien : ANCPCPP / Le cajón Péruvien: Anibal Solimano-PromPerú / Inti Raymi: Alejandro Balaguer-PromPerú / La Marinera: Domingo Giribaldi-PromPerú / Les arènes d’Acho: Domingo Giribaldi-PromPerú / Qoyllur Rit’i: Pilar Pedraza / Pâques à Ayacucho: Domingo Giribaldi-PromPerú / Le Seigneur des Miracles: Pilar Pedraza / Costumes traditionnels: Carlos Sala-PromPerú. Pilar Pedraza / La Chandeleur: Renzo Uccelli-PromPerú. 136 101 Raisons d’être fier du Pérou