magazine - Brittany Ferries

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WITH THE CHEF
HISTORY
The Brittany Ferries
SAGA
02
03
bienvenue WELCOME
à bord ABOARD
Prenez votre temps, relaxez-vous
Your Time Magazine vous emmène
en voyage à bord de votre navire
Brittany Ferries
sommaire
contents
Take your time and relax
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Brittany Ferries ship.
Brittany Ferries : l’histoire d’une épopée bretonne
Brittany Ferries : An epic story in Breton history
24 heures à bord de la flotte Brittany Ferries
24 hours onboard the Brittany Ferries fleet
Interview du chef Patrice Pantalini
Interview with chef Patrice Pantalini
Shopping Tendance Croisière Printemps-Eté 2016
Spring-Summer 2016 Cruise Collection
Bien-être et Spa
Wellbeing and Spa
Vivez une expérience numérique à bord
Plug into a digital experience onboard
06
08
10
12
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64
84
100
104
106
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06
07
Retour dans
LE PASSÉ
Kerisnel on her first crossing
history
TIME
The Pont-aven nowadays
UNE FORMIDABLE ÉPOPÉE
A GREAT adventure
Brittany Ferries, c’est l’histoire atypique de paysans bretons qui ne
voulaient pas voir disparaître leurs fermes et leur territoire. Au début
des années 60, l’agriculture du Finistère (Bretagne nord) est en péril :
avec les progrès de la mécanisation et les gains de productivité, la
profession et avec elle toute la région sont en passe de disparaître.
La seule solution pour l’un d’entre eux, Alexis Gourvennec, c’est de
désenclaver la Bretagne : construire un réseau routier, développer
les télécommunications, et surtout, créer un port en eau profonde.
Renouer ainsi avec les conditions qui ont apporté la prospérité à la
Bretagne à travers son histoire : se tourner vers tous les horizons,
vers l’océan en développant le commerce maritime vers l’Angleterre,
et vers les autres territoires français, en faisant des Bretons des
transporteurs et des marchands. Sous son impulsion, il regroupe
agriculteurs, chambres de commerces, élus et collectivités locales,
et en 1970, le port de Roscoff voit le jour.
Brittany Ferries has an unusual history: it all began with Breton
locals who did not want to see their farms and land disappear.
At the beginning of the 1960s, agriculture in Finistère (in Northern
Brittany) was in jeopardy. The progress made in mechanisation
and the increase in productivity meant that the profession and the
whole of Brittany were dying out.
For Alexis Gourvennec, the only solution was to open up the
region: build a road network, develop telecommunications, and
most importantly, establish a deep sea port. He set out to revive the
conditions that had brought Brittany prosperity throughout its history:
turning towards the whole world and the ocean, by developing
maritime commerce with England, and towards the other French
territories, by making the people of Brittany traders and carriers. He
brought together farmers, chambers of commerce, as well as local
officials and authorities, and in 1970, the port of Roscoff was born.
Il fallait regarder vers l’Angleterre, c’était une évidence :
Roscoff est en effet plus proche de Plymouth que de Rennes, et
plus proche de Londres que de Paris !
Les banques et les armateurs sont sceptiques, alors qu’à cela ne
tienne, Alexis Gourvennec fonde la B.A.I. ( Bretagne – Angleterre –
Irlande) en 1972, qui acquiert son propre navire, le Kerisnel. La ligne
Roscoff-Plymouth est inaugurée le 2 janvier 1973, soit 24 heures
après l’entrée de la Grande-Bretagne dans le Marché Commun :
la compagnie Brittany Ferries est née.
S’ensuivra une formidable épopée de développement de la flotte, pour
atteindre à ce jour 10 navires reliant l’Angleterre, la France, l’Irlande
et l’Espagne, et faisant circuler plus de 2 500 000 passagers par an.
Aujourd’hui encore, les actionnaires de la compagnie sont agriculteurs, et font perdurer l’esprit de conquête du fondateur, avec
la volonté profonde de faire rayonner la Bretagne et ses richesses
agricoles et maritimes.
The solution was to turn to England :
Roscoff is actually closer to Plymouth than to Rennes, and much
closer to London than to Paris!
Banks and shipowners were sceptical… But Alex Gourvennec
founded the B.A.I. (short for Bretagne-Angleterre-Irlande) anyway
in 1972, which acquired its own ship, the Kerisnel. The RoscoffPlymouth route was inaugurated on 2 January 1973, 24 hours
after Great Britain joined the EEC. The company Brittany Ferries
was born.
The fleet then grew tremendously. It now has 10 ships, connecting
England, France, Ireland and Spain and carrying 2.5 million
passengers every year.
Today’s company shareholders are still farmers, who continue
to keep the founder’s conquering spirit alive thanks to a genuine
desire to promote Brittany and share its agricultural and maritime
wealth.
08
2 4 HEUR ES À BO RD
DONNÉES À BORD
24 HOURS ON BOARD
onboard data
C’est le nombre de
britanniques transportés
par Brittany Ferries vers
la France. Ils génèrent
plus de 10 millions de
nuitées sur le territoire
français.
Brittany Ferries delivers
1 million visitors to France
with over 10 million Bed
nights each year.
t7
10H shopping v
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10 am: W
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Bretagne - Pont 7
Normandie
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Pont-Aven - Pont 9
Bretagne -
Pont 8
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DE MA
TRAVERSÉE»
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10
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16H
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4 pm: P
relax in
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Cap Finistère - Pont
sunshine
n - Pont 8
Pont-Ave
st ray of
yon de s
oleil
diner
C’est la quantité de bière
consommée annuellement
par nos passagers.
Our passengers consume
333,000 litres of beer in
our bars each year.
15H Promenade avec mon chien
sur le pont
3 pm: Walking my
1 000
FERRIES
dans le classement des enseignes
de parfumeries en termes de chiffre
d’affaires par nombre de point
de vente.
THE PLACE WHICH BRITANNY FERRIES HOLDS
IN THE PERFUME RETAILER RANKING IN
TERMS OF REVENUE PER NUMBER
OF SALES OUTLETS.
On some trips through the
bay of Biscay, on-board
wildlife officers from
charity ORCA spot more
than 1,000 cetaceans
the collective noun for
whales and dolphins.
Passengers to Spain, of
course, see them too.
240 000
C’est le nombre de lits
disponibles sur
l’ensemble de notre
flotte, Soit plus
que la capacité
hebdomadaire
de certains hôtels
comme le Ritz, le
Savoy ou le Waldorf.
Up to 6,500 beds are
made every night on
board our ten ships:
that’s more than the
Ritz, Savoy and
Waldorf make in
a week.
2 000
OEuvres d’art
à bord des
bateaux
Brittany Ferries.
Around 2,000
original works
hang on board
Brittany ferries.
c’est le nombre de cétacés
(baleines et dauphins) qui
peuvent être vus lors
d’une traversée dans le
golfe de Gascogne.
BRITTANY
en famille dans la piscine
Pont 9
t Michel Mont Sain
avant le
N°
6 500
20H Dernier ra
4
litres
C’EST LA PLACE QU’OCCUPE
14H Rire et bonne humeur
2 pm: Fun and laughter for
all the family
in the pool
8 pm: La
333 000
1 MILLION
09
c’est le nombre de petit-déjeuners
anglais servis chaque année à bord.
200
cuisiniers
à bord de la f lotte.
ACROSS THE FLEET
THERE ARE AROUND
200 CHEFS.
Every year we serve 240,000 english
breakfasts, despite being French.
22 TONNES
de langoustines servies à bord chaque année.
More than 22 tonnes of langoustines are served
onboard our cruise-ferries every year. It’s just
one of the culinary delights prepared by
our exclusively French chefs.
dog on the deck
24 heures à bord de la flotte Brittany Ferries : 10 navires pour profiter du temps de la traversée.
24 hours on board the Brittany Ferries fleet: 10 ferries for getting the most out of your crossing.
C’est le nombre de tours du monde réalisés par nos navires
chaque année, soit 750 000 miles nautiques.
The Brittany Ferries fleet covers 750,000 nautical miles each year
which is the equivalent of going 35 times around the world.
35
10
11
ENTRETIEN
interview
INTERVIEW WITH PATRICE PANTALINI,
CHEF DE CUISINE AND HEAD
OF FOOD SERVICES
Comment définiriez-vous votre cuisine ?
How would you define your cooking?
Je cherche tout d’abord à proposer une cuisine française
accompagnée de vins français, car c’est ce qu’attendent nos
passagers : entrer dans nos restaurants et se retrouver déjà en France.
J’aime imaginer la restauration à bord comme un voyage, un moment
de plaisir unique. Ma principale préoccupation lorsque j’élabore les
cartes est de pouvoir proposer une cuisine à la fois surprenante et de
grande qualité, où le produit est au cœur de la recette.
First of all, I try to offer French cuisine accompanied by French
wines, as this is what our passengers have come to expect. They
want to enter our restaurants and find themselves already in France.
I like to imagine onboard cuisine as a journey, a moment of unique
pleasure. When I design menus, my main concern is to be able to
offer surprising cuisine and fine dining, where the product is at the
heart of the recipe.
Votre carte reflète effectivement une cuisine de qualité
et met en avant des produits régionaux.
Comment sélectionnez-vous vos ingrédients ?
Indeed, your menu reflects fine dining and promotes regional
products. How do you source your ingredients?
La Bretagne, région d’origine de notre compagnie, est pleine de
ressources et c’est essentiel pour moi de sélectionner des produits
locaux. Selon les saisons, nos légumes proviennent principalement
de Roscoff et ses environs, les poissons du Finistère, par exemple la
sardine est pêchée au Guilvinec et le saumon est fumé à Landivisiau.
Brittany is where our company started, and the region is full of
resources. For me, it is essential to source ingredients locally.
All our vegetables come from Roscoff and the surrounding area,
and our fish comes from Finistère. For example, our sardines are
fished at Guilvinec, and our organic salmon is produced at a farm
in Landivisiau.
D’où puisez-vous votre inspiration ?
Where do you get your inspiration from?
J’aime travailler les produits bretons, car ils permettent de proposer
une cuisine créative entre terre et mer. Mais mes racines italiennes
m’incitent à rajouter quelques touches de couleurs et de saveurs
du Sud !
Vous savez, la cuisine c’est comme la mode, elle suit les nouvelles
tendances. C’est pourquoi je pars régulièrement à la découverte de
nouveautés. Dernièrement, je suis allé à la rencontre de grands chefs
étoilés à Paris, j’ai appris beaucoup de choses que je retranscris à
ma manière dans notre nouvelle carte.
I like working with Breton ingredients, because they allow me to
offer creative cuisine from the land and sea. However, my Italian
roots mean I can’t resist adding a few hints of Mediterranean
colours and flavours!
Cuisine actually follows new trends, just like in fashion. This is why
I’m always on the lookout for new ideas. Recently, I went to meet
famous Michelin starred chefs in Paris who I learned a lot from. I
then re-interpret these ideas for our new menu.
On dit que chaque expérience gustative est unique.
Comment y parvenez-vous ?
La qualité du service, l’amabilité du serveur, le dressage soigneux de
nos tables comme celui de nos assiettes sont une priorité. Ensuite, le
plat servi doit visuellement être séduisant : nous mangeons d’abord
avec nos yeux, n’est-ce pas ? Chaque chef de nos navires aura aussi
rajouté sa touche personnelle qui sera une valeur ajoutée à la recette.
Et puis ne l’oublions pas : nous offrons un cadre magnifique et unique
à nos passagers : cette mer à perte de vue, elle est là la vraie magie !
People say that every taste experience is unique.
How do you achieve this?
After working as a chef
on board ships for 20 years,
Patrice Pantalini joined
Brittany Ferries headquarters
as Head of Food Services.
Meet the chef and discover
his vision for onboard cuisine.
PARLE
ENTRETIEN AVEC PATRICE PANTALINI,
CHEF DE CUISINE ET RESPONSABLE
DE LA RESTAURATION
Rencontre avec un chef
qui nous dévoile sa vision
de la cuisine.
Le chef nous en
LE GOÛT A TASTE
DE FAIRE FOR
PLAISIR PLEASING
Après avoir travaillé pendant
20 ans en cuisine à bord
des navires, Patrice Pantalini
a rejoint le siège
de Brittany Ferries
en tant que responsable
de la restauration.
GASTRONOMY
TIME
We prioritize the quality of our service, the amiability of our servers
and the meticulous presentation of our tables and dishes. Moreover,
the dish served should be visually seductive: we eat first with our
eyes, don’t we? All chefs on our ships will add their personal touch,
which enhances the recipe.
And let’s not forget that we also offer our passengers a magnificent
and unique setting: the sea as far as the eye can see. That’s the
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Brittany Ferries innove aussi dans la technologie 3D
avec deux concepts originaux, jamais réalisés à bord de navires !
1 - Une imprimante 3D a été installée sur trois de nos ferries pour vous offrir
un spectacle ludique. Suivez ainsi le processus d’impression et la conception
d’un porte clé à l’effigie de notre mascotte Pierre le Bear et d’un ferry.
2 - Le scan 3D à bord du Cap Finistère.
Repartez avec le fichier de votre buste en 3D remis sur clé USB.
Brittany Ferries also innovates using 3D technology with two original concepts
which have never been seen on ships before!
1 – A 3D printer has been installed on three of our ferries to offer you a moment of fun.
Watch the printing and design process of a key ring featuring our mascot
Pierre le Bear and a ferry.
2 – The 3D scan on board the Cap Finistère.
Take away the file of your 3D half-portrait on a USB stick.
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Unless otherwise stated, all wines are Appellation d’Origine Contrôlée.
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Blaye Côtes de Bordeaux 2013/14 Château Haut-Canteloup
Saint-Emilion Grand Cru 2008/12 Château Haut Rocher
Bordeaux Mouton Cadet 2012/13 Baron Philippe de Rothschild
Graves 2012/13 Château Magneau
Médoc Cru Bourgeois 2011/12 Château Noaillac
Médoc Cru Bourgeois 2011 Château Noaillac
Médoc 2010/12 Château La Tour de By
Lalande de Pomerol 2012 Château La Croix Romane
Margaux 2011 Château Mongravey
SUD-OUEST / SOUTH-WEST FRANCE
Bergerac 2012/13 Château Laulerie
Cahors 2010/11 Château Les Hauts d’Aglan
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LANGUEDOC ROUSSILLON
Château Montner 2012/13 Côtes du Roussillon Villages
Pays d’Oc Syrah 2013/14 Les Épices Domaine Les Yeuses IGP
Saint-Chinian 2014/15 Domaine Fontcaude NEW
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BEAUJOLAIS
Beaujolais Villages Château de la Pierre Loron et Fils
Brouilly Les Thibaults Loron et Fils
Fleurie Château de Fleurie Héritiers Loron
Morgon Les Vieux Cèdres Loron et Fils
CHÂTEAU
MONGRAVEY 2011
BOURGOGNE / BURGUNDY
AOC Margaux 75 cl
Bourgogne Pinot Noir 2012/13 Joseph Faiveley
Mâcon 2014/15 Louis Jadot
Beaune du Château Premier Cru 2011/12 Bouchard Père et Fils
Côte de Beaune Villages 2012 J.C. Boisset
Mercurey 2012/13 Domaine de la Framboisière Joseph Faiveley
Gevrey Chambertin 2012/13 Bouchard Père et Fils
2% Cabernet Franc, 28% Merlot, 70%
Cabernet Sauvignon
Ce vin issu d’une des plus prestigieuses
régions du Bordelais, représente
admirablement bien l’appellation Margaux.
Sa dominante de Cabernet Sauvignon
lui confère finesse et élégance, relevée par
la rondeur du Merlot. Ses arômes de fruits
rouges associés à une note de réglisse en
font un compagnon idéal des viandes de
boeuf grillées et des volailles rôties.
VALLÉE DU RHÔNE / RHÔNE VALLEY
Côtes du Rhône 2014/15 Domaine La Bouvaude
Châteauneuf du Pape 2011 Château Mont-Redon
Châteauneuf du Pape 2008 Château de Beaucastel * Biologique/Organic
Crozes-Hermitage 2011/13 «Les Jalets» Paul Jaboulet Aîné
Costières de Nîmes 2012/13 Château Mas Neuf Compostelle
Vacqueyras 2012/13 «Les Christins» Perrin et Fils
« The French wine touch »
This wine established in one of the most
prestigious area of Bordeaux, beautifully
represents the Margaux Appellation.The
Cabernet Sauvignon prevails and brings
finesse and elegance, emphasized by the
roundness of the Merlot. The red berries
aromas and a hint of licorice make of this
wine the ideal companion to grilled meat
and roasted poultry.
69
NOS VI NS
VALLÉE DE LA LOIRE / LOIRE VALLEY
Anjou 2013/14 Château de Passavant Biologique/Organic
Chinon 2015 Les Graviers Domaine des Clos Godeaux NEW
Saumur Champigny 2013/14 Château de Villeneuve
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
150 cl
75 cl
75 cl
75 cl
£ 5.60
£ 13.90
£ 9.90
£ 9.90
£ 9.50
£ 19.00
£ 13.90
£ 10.90
£ 21.50
75 cl
75 cl
£ 5.20
£ 6.50
75 cl
75 cl
75 cl
£ 7.20
£ 4.50
£ 5.20
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
£ 6.10
£ 7.20
£ 8.60
£ 6.90
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
£ 10.50
£ 10.90
£ 18.90
£ 12.50
£ 16.90
£ 26.50
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
£ 4.99
£ 20.90
£ 42.50
£ 10.90
£ 9.20
£ 9.90
75 cl
75 cl
75 cl
£ 6.10
£ 5.90
£ 6.90
BAG IN BOX (5 LITRES)
Pays d’Oc Merlot Foncalieu IGP
£ 21.50
PAVÉ DE SELLE D’AGNEAU AUX ÉPICES, PETIT SABLÉ PROVENÇAL
(RRP £ 26)
Dégustez cet accord met et vin au restaurant,
et retrouvez la recette sur notre site brittany-ferries.fr
SAVE
£ 4.50
SPICED LAMB FILLET WITH SMALL PROVENÇAL SHORTBREAD
Discover this food and wine pairing at the restaurant
and get the recipe on our website brittanyferries.com
VINS PAR 6 BOUTEILLES (6 X 75 CL) / CASES OF 6 BOTTLES
Côtes du Ventoux La Vieille Ferme Perrin et Fils - Rhône Valley
Pays d’Oc Syrah Les Épices Domaine Les Yeuses IGP - Languedoc Roussillon
Pays d’Oc Merlot Domaine Les Yeuses IGP - Languedoc Roussillon
Carménère Laroche - Chile
£ 14.50
£ 19.50
£ 27.00
£ 18.00
£ 24.00
* Only availble on some of our ships - Unless otherwise stated, these wines are of the “Appellation d’Origine Contôlée” quality - IGP : Indication Géographique Protégée
70
food & wine pairing
TARTINE DE CHÈVRE
VIN : COSTIÈRES DE NÎMES
71
NOS VI NS
our wines
GOAT CHEESE TARTINE
WINE: COSTIÈRES DE NÎMES
great
saving
CHÂTEAU MAS NEUF PARADOX
AOC Costières de Nîmes 75 cl
Fleshy and fruity
Cépages : 55 % Cinsault - 10 %
Grenache noir - 25 % Mourvèdre 10 % Syrah. Robe rose tendre, reflets
ciel. Le nez, expressif, évoque la fraise
mûre se mêlant à des notes de tilleul et
de garrigue. La bouche est voluptueuse
avec une finale d’une belle vivacité.
CÔTES DE PROVENCE
Côtes de Provence Domaine Gavoty Cuvée Clarendon dry and fruity
NOT AVAILABLE
IN THE UK
£ 9.90
75 cl
75 cl
£ 6.80
£ 12.50
75 cl
£ 5.50
VALLÉE DU RHONE / RHÔNE VALLEY
Costières de Nîmes Château Mas Neuf Paradox crispy and fruity
Tavel Domaine de La Mordorée * fleshy and fruity
Soft pink color, with sky colored
highlights. On the nose, a balance
of fresh strawberries with notes of
tarragon and fennel. Uplifting on
the palate with the same range
of small red berries (strawberry,
raspberry) and beautiful lingering
flavours.
£ 6.80
75 cl
Cabernet d’Anjou Leduc-Frouin medium dry
TARTINE AUX LENTILLES BELUGA ET CROTTIN FERMIER
BELUGA LENTILS AND GOAT CHEESE TARTINE
Pays d’Oc rosé Foncalieu IGP dry and fruity
VINS PAR 6 BOUTEILLES (6 X 75 CL) / CASES OF 6 BOTTLES
Luberon La Vieille Ferme Perrin et Fils - Rhône Valley, dry and fruity
£ 14.50
£ 19.50
72
food & wine pairing
our wines
ALSACE
TARTARE DE THON
VIN : SAUVIGNON BLANC
TUNA TARTARE
WINE: WHITE SAUVIGNON
Gewurztraminer Louis Sipp Nature’s mellow - Biologique/Organic
Riesling Louis Sipp dry
BORDEAUX
Bordeaux Mouton Cadet Baron Philippe de Rothschild dry
Graves Château Magneau Cuvée Julien dry
SUD-OUEST / SOUTH-WEST FRANCE
Bergerac Château Laulerie dry
Monbazillac Château Belingard sweet
LANGUEDOC ROUSSILLON
great
Château Montner Premium Côtes du Roussillon dry
BEAUJOLAIS
Beaujolais blanc Accord Majoeur Réserve Particulière * dry & silky
saving
BOURGOGNE
/ BURGUNDY (dry & silky)
Saint-Bris Sauvignon J. Moreau et Fils
Bourgogne Chardonnay Laroche
Mâcon Lugny Saint-Pierre Bouchard Père et Fils
Pouilly-Fuissé Joseph Faiveley
Meursault Ropiteau *
Chablis Laroche
Chablis Premier Cru Les Beauroys Domaine Laroche
SAINT-BRIS SAUVIGNON
J. MOREAU & FILS
AOC Burgundy 75 cl
VALLÉE DU RHÔNE / RHÔNE VALLEY
Fleshy and fruity
Viognier «Secret de Famille» Paul Jaboulet Aîné - IGP Méditerranée dry & fruity
100% Sauvignon blanc
Harmonie, élégance et subtilité.
Ce vin à la robe dorée développe
un nez, bien représentatif du cépage
et assez intense avec des notes de
pamplemousse et de confiture de cassis.
L’attaque est fraîche et gourmande et
rappelle les fruits frais et l’ananas. La
finale est longue et élégamment minérale.
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Domaine La Louvetrie dry - Biologique/Organic
Pouilly-Fumé En Travertin Henri Bourgeois dry
Sancerre Domaine Salmon dry
Touraine Amboise Clos du Pavillon Domaine Dutertre dry and silky
Vouvray Domaine du Margalleau medium sweet
Harmony, elegance and subtlety.
This golden wine develops an
intense and typical nose of the
varietal with hints of grapefruit
and blackcurrant jam.The attack
is fresh and pleasant ; the taste
revealing fresh fruits and pineapple
flavours. The finish reminds us of
the origins of the wine and offers
a fine minerality.
VINS PÉTILLANTS / SPARKLING WINES
Kir Royal Lejay-Lagoute dry
Vouvray Méthode Traditionnelle brut Domaine du Margalleau dry
SAVE
£ 5.45
£ 9.50
£ 6.90
75 cl
75 cl
£ 7.90
£ 9.50
75 cl
50 cl
£ 4.90
£ 6.10
75 cl
£ 7.20
75 cl
£ 8.50
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
£ 7.50
£ 8.20
£ 8.20
£ 16.90
£ 24.90
£11.50
£17.50
75 cl
£ 8.90
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
£ 5.50
£ 12.90
£ 9.60
£ 5.90
£ 6.20
75 cl
75 cl
£ 5.80
£ 6.60
Pays d’Oc Chardonnay Foncalieu IGP dry & fruity
VINS PAR 6 BOUTEILLES (6 X 75 CL) / CASES OF 6 BOTTLES (dry & fruity)
(RRP £ 12.95)
75 cl
75 cl
TARTARE DE THON, LENTILLES BELUGA, GELÉE DE GASPACHO
£ 7.50
73
NOS VI NS
TUNA TARTARE, BELUGA LENTILS, GAZPACHO JELLY
Luberon La Vieille Ferme Perrin et Fils - Rhône Valley
Pays d’Oc Chardonnay de la Chevalière Laroche IGP - Languedoc Roussillon
Pays d’Oc Viognier de la Chevalière Laroche IGP - Languedoc Roussillon
Pays d’Oc Sauvignon Domaine Les Yeuses IGP - Languedoc Roussillon
Chenin by L’Avenir Laroche - South Africa
£ 14.50
£ 19.50
£ 19.80
£ 19.80
£ 18.00
£ 24.00
75
LA
CAVE
NOS CHAMPAGNES
Moët & Chandon élabore depuis
1743 les vins de champagne les
plus appréciés au monde.
Since this date of 1743,
Moët & Chandon has elaborated
the world’s favourite champagnes.
La qualité de ses vins exprime
toute la richesse et la diversité de son
fabuleux vignoble, le plus grand et
prestigieux domaine en Champagne.
Des vins de bonheur à la personnalité
séductrice et généreuse.
The quality of the wines gives full
expression to the richness and diversity
of the fabulous vineyards, the largest
and most prestigious estate in the whole
of Champagne. Joyous wines, with a
generous and seductive personality.
£ 55.80
£ 27.90
(RRP £ 71)
SAVE
www.moet.com
www.
UNE HISTOIRE DE STYLE DEPUIS 1743
(RRP £ 38)
SAVE
£ 15.20
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
£ 29.90
(RRP £ 33)
SAVE
£ 5.10
£ 8.10
MOËT & CHANDON
MOËT & CHANDON
MOËT & CHANDON
Brut Impérial - Twin pack
Brut Impérial - Gift box
Impérial brut - diamond suit
2 x 75cl
75cl
75cl
77
LA
CAVE
NOS CHAMPAGNES
Depuis sa fondation en 1772,
la Maison Veuve Clicquot Ponsardin
reste fidèle à sa devise : ‘‘une seule
qualité, la toute première’’.
Since its foundation in 1772,
the Veuve Clicquot Ponsardin House
has remained true to its motto:
‘only one quality, the finest’.
En quête permanente d’excellence et d’innovation,
elle incarne toujours aujourd’hui les valeurs chères
à Madame Clicquot, modernité et audace alliées
à une exigence de qualité et un
savoir-faire irréprochable.
Today the Veuve Clicquot brand continues
to embody the values held dear by Madame
Clicquot: modernity and audacity blended
together with an emphasis on quality
and expertise that are second to none.
£ 32.50
£ 58
£ 29
(N.A. IN THE UK)
(RRP £ 80)
(RRP £ 37)
Travel
retail
exclusive
SAVE
£ 22
SAVE
£8
VEUVE CLICQUOT
PONSARDIN
VEUVE CLICQUOT
PONSARDIN
VEUVE CLICQUOT
PONSARDIN
Brut - Twin pack
Shopping bag - Yellow label
Brut - Gift box
2 x 75cl
75cl
75cl
79
LA
CAVE
NOS CHAMPAGNES
Depuis 1760,
la Maison Lanson
respecte une méthode
de vinification qui permet
de proposer des champagnes
dont le style est caractérisé
par le fruité, la puissance
et la fraîcheur...
£ 34.50
Champagne Lanson,
ever since its
foundation in 1760,
has maintained
a vinification process which
characterizes the unique style
of its wines: fruitiness,
power and freshness...
£ 25.90
(RRP £ 39,99)
£ 16.50
(RRP £ 34,99)
SAVE
SAVE
£ 5.49
£ 9.09
LANSON ROSE LABEL
LANSON BLACK LABEL
LANSON BLACK LABEL
Brut Rosé
Brut
Brut
75cl
75cl
37,5cl
81
LA
CAVE
NOS CHAMPAGNES
Le Champagne
Nicolas Feuillatte,
la marque numéro 1 en France et numéro 3 dans
le monde, une marque de partage, festive que l’on
déguste avec plaisir pour toutes les occasions.
Nicolas Feuillatte, leading
brand of Champagne
in France and number 3 in the world, a brand
for sharing, synonymous with celebration,
to enjoy with friends, for any occasion.
£ 22.50
£ 29.90
(RRP £ 31,99)
(RRP £ 34)
SAVE
SAVE
£ 9.49
£ 4.10
NICOLAS FEUILLATTE
NICOLAS FEUILLATTE
Brut
Brut Rosé
75cl
75cl
£ 34.90
£ 24.90
(N.A. IN THE UK)
NICOLAS FEUILLATTE
NICOLAS FEUILLATTE
Brut Duo pack
Brut + 2 flûtes
2 x 75cl
75cl
82
spiritueux
TOLÉRANCES Douanières
YOUR CUSTOMS Guidelines
Vous pouvez acheter
Tabac
Si vous entrez :
EN FRANCE
ou
AU ROYAUME-UNI
• 800 cigarettes
• 200 cigares
• 400 cigarillos
• 1 kg de tabac
alcool
• 90 litres de vins
(dont 60 litres maximum de vins mousseux)
• 10 litres de boissons spiritueuses
(whisky, gin, vodka, etc.)
• 20 litres de produits intermédiaires
(vermouths, portos, madère, etc.)
• 110 litres de bières
Au Royaume-Uni, tant que vous achetez pour votre
consommation personnelle, il n’y a aucune restriction.
Vous ne paierez aucune taxe auprès des Douanes locales
sur les biens que vous avez achetés toutes taxes payées à
bord ou dans un autre Etat membre de l’Union européenne
pour votre consommation personnelle (par contre, conservez
vos tickets de caisse). ”Consommation personnelle” inclut les
articles achetés pour vous ou pour offrir. Vous n’avez pas le
droit de rapporter des articles destinés à être revendus car il
s’agirait alors d’articles achetés à des fins commerciales.
Les tolérances douanières sont susceptibles de changer. Elles sont
différentes pour l’entrée en Irlande ou en Espagne. Merci de consulter
les informations affichées dans nos boutiques ou de vous adresser à
notre personnel pour plus de détails.
You can buy on board
Tobacco
Entering:
FRANCE
or
THE UK
• 800 cigarettes
• 200 cigars
• 400 cigarillos
• 1 kg of tobacco
DRINKS
• 90 litres of wine
(only 60 litres of this can be sparkling wine)
• 10 litres of spirits (whisky, gin, vodka, etc.)
• 20 litres of fortified wine
(such as port and sherry)
• 110 litres of beer
Entering the UK, as long as your purchases are for
personal use only, there are no restrictions.
You do not have to pay any tax or duty in the UK on goods
you have bought tax paid on board or in other
EU countries for your own use and transported by you - just
keep your receipts. ”Own use” includes goods which are
for your own consumption and gifts. You cannot bring back
goods for payment, or re-sale. These would then be regarded
as held for a commercial purpose.
The Customs guidelines may change. When entering Ireland and
Spain, they are different. Please refer to the information provided in
our shops or ask shop staff for more details.
FAITES-VOUS AIDER POUR ARRÊTER DE FUMER, TÉLÉPHONEZ AU 0825 309 310 (0,15 €/MIN).
83
spirits
Venez découvrir notre large sélection de spiritueux : notre gamme étendue de whiskies de différentes
provenances (Ecosse, Irlande, Etats-Unis, Bretagne, Pays de Galles), nos alcools typiquement français
(calvados, armagnacs, pastis) ainsi que nos cognacs, gins, vodkas, portos....
Discover our great selection of spirits, a wide range of whiskies from Scotland, Ireland, the US, Brittany, Wales,
some typically French spirits such as calvados, armagnac, pastis and also cognac, gin, vodka and ports…
Exclusivités Ferries et Aéroports
TRAVEL retail EXCLUSIVES
Savez-vous que certains des whiskies, cognacs et vodkas vendus à bord ne sont
pas disponibles sur les marchés domestiques (France, Irlande, Angleterre…)
car ils sont vendus exclusivement sur les ferries et dans les aéroports ?
Le logo « Travel Exclusive »* vous permettra de trouver facilement
ces spiritueux dans nos boutiques et nos brochures.
Do you know that we offer Travel Exclusive* - whiskies, cognacs and vodkas - ?
Travel Exclusives can only be found on board our ships and in airports.
You can’t buy these references on the domestic High Street.
DÉGUSTATIONS GRATUITES
FREE TASTINGS
Goûtez avant d’acheter : participez à des dégustations gratuites avec nos
animateurs des ventes afin de découvrir ces exclusivités ainsi que les autres alcools
vendus dans nos boutiques.
Try before you buy: take part in free tasting sessions with our sales advisors and
discover all our exclusive products as well as the other spirits we have on offer.
OFFRES SPÉCIALES
GREAT SAVINGS
Des promotions sont régulièrement mises en place dans nos boutiques :
elles sont affichées dans nos linéaires alcools.
Vous ne pouvez pas passer à côté sans les voir !
You can regularly take advantage of savings on many of our spirits : just look for
the promotional signs in our boutique –you can’t miss them !
* Repérez nos exclusivités grâce
au logo “Travel Retail Exclusive”
* Look out for the
“Travel Retail Exclusive” label
84
LA CAV E
NOS ALCOOLS
1
2
3
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
NOS ALCOOLS
4
5
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
6
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
1
2
8
9
3
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
4
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
SINGLE MALT
SCOTCH WHISKY
7
85
L A CAVE
5
6
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
SINGLE MALT
SCOTCH WHISKY
10
11
12
7
8
9
10
11
12
1
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
CONT.
1. ARDBEG 10 YEAR OLD - Islay _______________________________________________
2. BRUICHLADDICH ORGANIC SCOTTISH BARLEY - Islay ___________________________
3. BRUICHLADDICH BERE BARLEY - Islay ________________________________________
4. BRUICHLADDICH PORT CHARLOTTE - Islay ____________________________________
5 LAPHROAIG PX CASK - Islay _______________________________________________
6 LAPHROAIG QA CASK - Islay ______________________________________________
7. KILCHOMAN COULL POINT - Islay __________________________________________
8. SMOKEHEAD EXTRA RARE - Islay ___________________________________________
9. BOWMORE BLACK ROCK - Islay ___________________________________________
10. BOWMORE GOLD REEF - Islay _____________________________________________
11. AUCHENTOSHAN SPRINGWOOD - Lowlands _________________________________
12. AUCHENTOSHAN HEARTWOOD - Lowlands __________________________________
/ VOL.
1 litre - 46%
1 litre - 50%
70 cl - 50%
70 cl - 59.5%
1 litre - 48%
1 litre - 40%
70 cl - 46%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 43%
1 litre - 40%
1 litre - 43%
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
ON BOARD
UK RRP
£ 43.90
£ 56.99
£ 50.99
£ 82.99
£ 65.99
£ 47.99
£ 35.00
£ 39.75
£ 42.50
£ 55.65
£ 36.59
£ 41.20
£65.00
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
CONT.
1. Jura 10 year old - Highlands (Island - Jura) __________________________________
2. JURA SUPERSTITION - Highlands (Island - Jura) ________________________________
3. the dalmore valour - Highlands _________________________________________
4. THE ARRAN MALT 10 YEAR OLD - Highlands (Island - Arran) ______________________
5. HIGHLAND PARK SVEIN - Highlands (Island - Orkney ) ___________________________
6. HIGHLAND PARK EINAR - Highlands (Island - Orkney )___________________________
7. GLENMORANGIE THE ORIGINAL - Highlands __________________________________
8. GLENMORANGIE The tayne - Highlands _____________________________________
9. GLENMORANGIE DORNOCH - Highlands _____________________________________
10. GLENMORANGIE THE DUTHAC - Highlands ___________________________________
11. GLEN GARIOCH FOUNDER’S RESERVE - Highlands ______________________________
12. TALISKER DARK STORM - Highlands (Island - Skye) ____________________________
/ VOL.
1 litre - 40%
1 litre - 43%
1 litre - 40%
1 litre - 46%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 43%
70 cl - 43%
1 litre - 43%
1 litre - 48%
1 litre - 45.8%
ON BOARD
UK RRP
£ 34.70
£ 41.10
£ 53.99
£ 30.89
£ 37.50
£ 47.50
£ 36.99
£ 44.50
£ 48.99
£ 51.50
£ 37.99
£ 47.99
£ 38.93
£ 48.50
£ 45.57
£ 46.00
£ 45.64
86
LA CAV E
NOS ALCOOLS
1
2
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
3
NOS ALCOOLS
4
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TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
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TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
SINGLE MALT
SCOTCH WHISKY
7
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RETAIL
EXCLUSIVE
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TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
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L A CAVE
9
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
4
5
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12
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
SINGLE MALT & BLENDED
SCOTCH WHISKY
10
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
CONT.
1. OLD PULTENEY NOSS HEAD - Highlands ______________________________________
2. OLD PULTENEY DUNCANSBY HEAD - Highlands _______________________________
3. aberfeldy 12 year old - Highlands ________________________________________
4. GLENFARCLAS 12 YEAR OLD - Speyside ______________________________________
5. GLENFARCLAS 105 CASK STRENGTH - Speyside ________________________________
6. GLENFARCLAS 18 YEAR OLD - Speyside ______________________________________
7. THE BALVENIE TRIPLE CASK 12 YEAR OLD - Speyside ___________________________
8. GLENFIDDICH SELECT CASK - Speyside ______________________________________
9. GLENFIDDICH RESERVE CASK - Speyside _____________________________________
10. GLENROTHES ROBUR RESERVE - Speyside ___________________________________
11. THE MACALLAN SELECT OAK - Speyside _____________________________________
3
/ VOL.
1 litre - 46%
1 litre - 46%
1 litre - 40%
1 litre - 43%
1 litre - 60%
1 litre - 43%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
11
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TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
ON BOARD
£ 39.99
£ 45.50
£ 35.60
£ 31.60
£ 41.99
£ 50.79
£ 51.79
£ 34.59
£ 42.59
£ 43.99
£ 52.00
CONT.
UK RRP
£ 50.00
£ 55.70
£ 72.86
1. GLEN DEVERON 16 YEAR OLD - Speyside _____________________________________
2. THE SINGLETON glENDULLAN classic - Speyside _____________________________
3. GLEN SCOTIA 12 YEAR OLD - Campbeltown ___________________________________
4. DEWAR’S SPECIAL RESERVE 12 YEAR OLD - Blended ____________________________
5. CHIVAS REGAL EXTRA - Blended ____________________________________________
6. BELL’S - Blended ________________________________________________________
7. TEACHER’S HIGHLAND CREAM - Blended _____________________________________
8. THE FAMOUS GROUSE - Blended ___________________________________________
9. THE famous grouse mellow gold - Blended _____________________________
10. THE famous grouse smoky black - Blended ______________________________
11. THE NAKED GROUSE - Blended ____________________________________________
12. monkey shoulder - Blended ____________________________________________
/ VOL.
1 litre - 40%
1 litre - 40%
70 cl - 46%
1 litre - 40%
70 cl - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
70 cl - 40%
1 litre - 40%
ON BOARD
£ 43.30
£ 40.99
£ 33.85
£ 27.59
£ 24.60
£ 17.99
£ 17.59
£ 19.10
£ 21.60
£ 21.60
£ 24.29
£ 24.50
UK RRP
£ 42.00
£ 47.00
N.A. in the UK
£ 19.00
£ 19.00
£ 23.00
£ 31.40
£ 27.89
£ 27.65
£ 37.50
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LA CAV E
NOS ALCOOLS
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TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
SINGLE GRAIN SCOTCH WHISKY
& WORLD WHISKY
7
8
9
10
11
12
1
CONT.
1. HAIG CLUB - Single Grain _________________________________________________
2. JACK DANIEL’S N0 7 - Tennessee Whiskey ____________________________________
3. JACK DANIEL’S TENNESSEE HONEY - Whiskey Liqueur ___________________________
4. GENTLEMAN JACK - Tennessee Whiskey _____________________________________
5. JACK DANIEL’S SILVER SELECT - Tennessee Whiskey ____________________________
6. JIM BEAM BOURBON - Kentucky Straight Bourbon ____________________________
7. JAMESON - Irish Whiskey _________________________________________________
8. BLACK BUSH - Irish Whiskey _______________________________________________
9. BUSHMILLS IRISH HONEY - Irish Whiskey _____________________________________
10. CONNEMARA CLASSIC - Irish Whiskey _______________________________________
11. TYRCONNELL - Irish Whiskey ______________________________________________
12. KILBEGGAN - Irish Whiskey ________________________________________________
/ VOL.
70 cl - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 35%
1 litre - 40%
70 cl - 50%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 35%
70 cl - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
ON BOARD
£40.99
£ 26.99
£ 28.10
£ 32.40
£ 35.80
£ 22.15
£ 23.99
£ 24.79
£ 23.99
£ 20.59
£ 28.39
£ 19.55
UK RRP
£ 45.00
£ 35.70
£ 35.70
£ 42.90
£ 23.50
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LA CAV E
NOS ALCOOLS
1
2
NOS ALCOOLS
3
4
5
1
WORLD WHISKY
& COGNAC
6
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
7
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
8
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L A CAVE
3
4
5
6
11
12
COGNAC, CALVADOS,
ARMAGNAC & BRANDY
9
10
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
11
7
8
9
10
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
CONT.
1. TEELING WHISKEY TRINITY PACK- Irish Whiskey ________________________________
2. EDDU SILVER BROCÉLIANDE - France, Brittany _________________________________
3. ARMORIK DOUBLE MATURATION - France, Brittany ___________________________
4. PENDERYN myth - Wales _________________________________________________
5. PENDERYN MADEIRA - Wales ______________________________________________
6. COURVOISIER LE VOYAGE DE NAPOLÉON XO - Cognac _________________________
7. COURVOISIER LE VOYAGE DE NAPOLÉON VSOP - Cognac ______________________
8. COURVOISIER LE VOYAGE DE NAPOLÉON VS - Cognac _________________________
9. HENNESSY VSOP - Cognac _______________________________________________
10. HENNESSY VS - Cognac __________________________________________________
11. RÉMY MARTIN CELLAR N0 16 - Cognac _______________________________________
2
/ VOL.
ON BOARD
3 x 5 cl - 46%
£ 12.25
£ 35.50
£ 33.99
£ 32.99
£ 47.30
£ 105.99
£ 44.99
£ 32.30
£ 46.50
£ 33.50
£ 46.99
70 cl - 42%
70 cl - 46%
70 cl - 41%
1 litre - 46%
70 cl - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
CONT.
UK RRP
£ 19.95
N.A. in the UK
£ 43.95
£ 34.00
£ 50.00
N.A. in the UK
£ 39.50
1. BARON OTARD XO - Cognac _______________________________________________
2. BARON OTARD VSOP - Cognac ____________________________________________
3. BOULARD XO - Calvados __________________________________________________
4. BOULARD VSOP - Calvados _______________________________________________
5. BOULARD GRAND SOLAGE - Calvados _______________________________________
6. JANNEAU SINGLE DISTILLERY 5 YEAR OLD - Armagnac ___________________________
7. JANNEAU VSOP - Armagnac _______________________________________________
8. JANNEAU NAPOLÉON - Armagnac ___________________________________________
9. DUPEYRON VSOP - Armagnac ______________________________________________
10. THREE BARRELS VSOP - Brandy _____________________________________________
11. SOBERANO 5 - Brandy ____________________________________________________
12. st-rémy xo - Brandy ____________________________________________________
/ VOL.
70 cl - 40%
1 litre - 40%
70 cl - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
50 cl - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 38%
1 litre - 36%
1 litre - 40%
ON BOARD
£ 61.40
£ 42.29
£ 37.20
£ 32.30
£ 28.50
£ 16.00
£ 30.69
£ 32.99
£ 29.70
£ 18.60
£ 17.75
£ 21.99
UK RRP
N.A. in the UK
N.A. in the UK
£ 49.95
N.A. in the UK
£ 45.30
£16.50
£ 45.98
N.A. in the UK
N.A. in the UK
£ 23.50
£ 21.40
N.A. in the UK
92
LA CAV E
NOS ALCOOLS
1
2
3
4
5
6
7
GIN & VODKA
8
9
10
11
12
13
14
TRAVEL
RETAIL
EXCLUSIVE
CONT.
1. HENDRICK’S - Gin _______________________________________________________
2. the botanist - Gin _____________________________________________________
3. PLYMOUTH - Gin ________________________________________________________
4. STAR OF BOMBAY - Gin __________________________________________________
5. BOMBAY SAPPHIRE EAST - Gin ____________________________________________
6. BOMBAY SAPPHIRE - Gin _________________________________________________
7. BEEFEATER LONDON DRY - Gin ____________________________________________
8. GORDON’S LONDON DRY - Gin ____________________________________________
9. GREENALL’S ORIGINAL LONDON DRY - Gin ___________________________________
10. GREY GOOSE - Vodka, France _____________________________________________
11. GREY GOOSE CHERRY NOIR - Vodka, France _________________________________
12. SMIRNOFF WHITE - Vodka ________________________________________________
13. SMIRNOFF GOLD APPLE - Vodka ___________________________________________
14. SMIRNOFF RED - Vodka __________________________________________________
/ VOL.
1 litre - 44%
1 litre - 46%
1 litre - 41.2%
1 litre - 47.5%
1 litre - 42%
1 litre - 47%
1 litre - 40%
1 litre - 37.5%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 41.3%
1 litre - 37.5%
1 litre - 37.5%
ON BOARD
UK RRP
£ 33.10
£ 35.29
£ 30.55
£ 37.50
£ 27.70
£ 24.10
£ 20.20
£ 17.99
£ 16.90
£ 33.90
£ 33.90
£ 23.99
£ 26.30
£ 17.99
£ 38.85
£ 48.50
£ 37.70
£ 50.00
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94
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NOS ALCOOLS
1
2
3
NOS ALCOOLS
4
5
6
7
1
2
9
10
11
12
CONT.
1. ABSOLUT BLUE - Vodka ____________________________________________________
2. BACARDI CARTA BLANCA - Rum, Puerto Rico __________________________________
3. BACARDI CARTA FUEGO - Rum, Puerto Rico ___________________________________
4. BACARDI OAKHEART - Rum, Puerto Rico _____________________________________
5. BACARDI RESERVA 5 YEAR OLD - Rum, Puerto Rico _____________________________
6. BACARDI 8 YEAR OLD - Rum, Puerto Rico ____________________________________
7. MOUNT GAY RUM ECLIPSE - Rum, Barbados __________________________________
8. CAPTAIN MORGAN BLACK - Rum, Caribbean __________________________________
9. CAPTAIN MORGAN BLACK SPICED - Rum, Caribbean ___________________________
10. DRAMBUIE - Liqueur, Scotland ______________________________________________
11. OLD PULTENEY STROMA - Liqueur, Scotland __________________________________
12. GLAYVA - Liqueur, Scotland ________________________________________________
13. irish mist - Liqueur, Ireland ________________________________________________
/ VOL.
1 litre - 40%
1 litre - 37.5%
1 litre - 40%
1 litre - 35%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
1 litre - 40%
50 cl - 35%
1 litre - 35%
1 litre - 35%
3
4
5
6
LIQUEUR
VODKA, RUM & LIQUEUR
8
95
L A CAVE
13
ON BOARD
UK RRP
£ 19.10
£ 19.30
£ 21.50
£ 20.69
£ 20.99
£ 31.20
£ 22.50
£ 19.49
£ 21.99
£ 28.60
£ 15.50
£ 28.50
£ 25.99
£ 23.40
£ 20.15
£ 30.00
£ 23.21
N.A. in the UK
£ 38.50
£ 25.24
£ 24.29
N.A. in the UK
£ 35.70
£ 21.25
£ 30.00
7
8
9
10
11
CONT.
1. COINTREAU - Liqueur, France ______________________________________________
2. COINTREAU blood orange - Liqueur, France _______________________________
3. BÉNÉDICTINE - Liqueur, France _____________________________________________
4. GRAND MARNIER - Liqueur, France _________________________________________
5. DISARONNO - Liqueur, Italy _______________________________________________
6. LIMONCELLO PALLINI - Liqueur, Italy _________________________________________
7. JäGERMEISTER - Liqueur, Germany _________________________________________
8. TIA MARIA - Liqueur, Jamaica _____________________________________________
9. ABSENTE - Liqueur, France ________________________________________________
10. MALIBU - Liqueur, Barbados ______________________________________________
11. CRÈME DE CASSIS - Liqueur, France _________________________________________
12. GRIOTTINES - Liqueur, France ______________________________________________
/ VOL.
1 litre - 40%
70 cl - 40%
1 litre - 40%
70 cl - 40%
1 litre - 28%
1 litre - 26%
50 cl - 35%
1 litre - 20%
70 cl - 55%
1 litre - 21%
1 litre - 15%
50 cl - 15%
12
ON BOARD
£ 25.10
£ 20.99
£ 27.25
£ 23.99
£ 20.99
£ 17.80
£ 13.10
£ 19.50
£ 22.69
£ 14.79
£ 7.45
£ 14.59
£ 28.57
UK RRP
£ 30.00
N.A. in the UK
£ 36.00
£ 34.00
£ 25.71
£ 25.00
£ 14.29
£ 20.00
£ 32.24
£ 17.25
N.A. in the UK
N.A. in the UK
96
LA CAV E
NOS ALCOOLS
1
2
3
NOS ALCOOLS
4
5
1
7
8
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2
3
4
5
CREAM LIQUEUR, READY TO
SERVE, APERITIF & BEER
PORT*, SHERRY,
VERMOUTH & APERITIF
6
97
L A CAVE
10
6
7
8
9
10
11
* Vintages of all ports may vary according to stocks
CONT.
1. GRAHAM’S MALVEDOS - Port _____________________________________________
2. GRAHAM’S 10 YEAR OLD TAWNY - Port ______________________________________
3. GRAHAM’S LBV 2009 - Port _______________________________________________
4. COCKBURN’S SPECIAL RESERVE - Port _______________________________________
5. TAYLOR’S LBV 2009 - Port _________________________________________________
6. TIO PEPE - Sherry _______________________________________________________
7. CROFT ORIGINAL - Sherry _________________________________________________
8. MARTINI DRY - Vermouth, Italy _____________________________________________
9. MARTINI ROSSO - Vermouth, Italy __________________________________________
10. MARTINI PROSECCO - Aperitif - Italy _________________________________________
/ VOL.
75 cl - 20%
75 cl - 20%
1 litre - 20%
1 litre - 20%
1 litre - 20%
1 litre - 15%
1 litre - 17.5%
1 litre - 18%
1 litre - 15%
75 cl - 11.5%
ON BOARD
UK RRP
£ 24.99
£ 16.35
£ 15.65
£ 14.10
£ 15.25
£ 12.70
£ 11.40
£ 9.60
£ 9.60
£ 8.55
£ 27.00
£ 20.00
£ 18.00
£ 16.00
£ 19.45
£ 13.33
£ 12.00
£ 12.00
£ 12.00
£ 11.25
CONT.
1. BAILEYS ORIGINAL - Cream Liqueur, Ireland ___________________________________
2. BAILEYS COFFEE - Cream Liqueur, Ireland ____________________________________
3. AMARULA - Cream Liqueur, South Africa ____________________________________
4. BACARDI MOJITO - Ready to serve _________________________________________
5. BACARDI PINA COLADA - Ready to serve ____________________________________
6. PASTIS HENRI BARDOUIN - Aperitif, France ___________________________________
7. PIneau des charentes- Aperitif, France ____________________________________
8. PIMM’S - Aperitif, United Kingdom __________________________________________
9. CAMPARI - Aperitif, Italy ___________________________________________________
10. PERONI - Beer __________________________________________________________
11. GROLSCH - Beer ________________________________________________________
/ VOL.
1 litre - 17%
1 litre - 17%
1 litre - 17%
1 litre - 14.9%
1 litre - 14.9%
70 cl - 45%
1 litre - 17%
1 litre - 25%
1 litre - 21%
12 x 33 cl - 5.1%
24 x 50 cl - 5%
ON BOARD
UK RRP
£ 17.79
£ 17.79
£ 13.10
£ 13.99
£ 13.99
£ 17.35
£ 10.89
£ 18.99
£ 15.20
£ 13.99
£ 16.50
£ 20.00
£ 20.00
£ 17.15
£ 14.29
£ 14.29
£ 22.99
N.A. in the UK
£ 21.00
£ 21.43
£ 16.00
98
AC C O R D ME T S & VI NS
food & wine pairing
SOUFFLÉ CHAUD
AU GRAND MARNIER
GRAISSAGE DES MOULES :
Dessert
SIGNATURE
Appliquer sans excès le beurre pommade au pinceau dans
les moules, sur les parois, en tirant le pinceau du haut vers
le bas. Laisser figer puis renouveler l’opération une seconde
fois en finissant le bord par une petite collerette de beurre.
Tapisser le moule de sucre semoule, enlever l’excédent.
Réserver au frais.
PRÉPARATION DU SOUFFLÉ :
• 400 g de lait UHT
• 66 g de sucre semoule
• 33 g de farine
• 200 g de jaunes d’oeufs
• 53 g de Grand Marnier
GASTRONOMY
TIME
Mélanger ensemble la farine et le sucre puis verser sur le lait
tiédi. Poursuivre la cuisson jusqu’à ébullition.
Verser dans un saladier.
Déposer un film alimentaire au contact du produit puis
le laisser tiédir environ 35°C.
Incorporer les jaunes au fouet en 2 fois puis le Grand Marnier.
• 120 g de blancs d’oeufs
• 66 g de sucre semoule
99
HOT SOUFFLE
WITH GRAND MARNIER
GREASE THE TINS:
Butter the inside of the tins using a brush to limit excess.
Brush all sides from top to bottom. Leave to set then
repeat the same process. Finish by adding a frill of butter
to the rim. Sprinkle the tin with caster sugar, removing
any excess.
Keep refrigerated.
PREPARE THE SOUFFLE :
• 400 g UHT milk
• 66 g caster sugar
• 33 g flour
• 200 g eggs yolks
• 53 g Grand Marnier
Mix the flour and sugar together, then pour onto lukewarm
milk. Heat until the mixture boils.
Pour into a mixing bowl. Cover the mixture with cling film
and leave to cool around 35°C.
Incorporate half the egg yolks with a whisk, then the other
half. Add Grand Marnier.
• 120 g egg whites
• 66 g caster sugar
Monter les blancs d’oeufs façon bec d’oiseau dans la cuve
d’un batteur en incorporant le sucre petit à petit.
Incorporer délicatement le mélange précédent sur les blancs
meringués.
Whisk the egg whites in an electric mixer, gradually adding
the sugar until the mixture forms peaks.
Carefully incorporate the previous mixture into the egg
whites.
Remplir les ramequins beurrés sucrés puis enfourner dans
un four à 170°C pendant 18/20 minutes environ.
A la sortie du four, servir aussitôt ; le soufflé n’attend pas !
Fill the buttered sugared ramekins then bake in the oven at
170°C for around 18/20 minutes.
Serve straight out of the oven: this soufflé waits for no one!
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Elles sont débitées en Euros pour les comptes établis en France, en
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BRITTANY FERRIES, Port du Bloscon, CS 60 072, 29688 Roscoff Cedex Directrice de la publication : Catherine Querné - Crédits photos : Thinkstock,
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Légendes prix :
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