Essigbroschüre 2015
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Essigbroschüre 2015
Heinrich Frings GmbH & Co. KG Essigtechnologie Vinegar technology 1 Tradition verpflichtet Tradition obliges 1878Firmengründung Founding of company Founding of company Frings chip generator Automation of vinegar production1st generation Launch of Frings Acetator parat für die Essigindustrie Frings Alkograph: First on-line alcohol analysis device for the vinegar industry Frings high-performance aerator 2nd generation Frings Abluftkondensator Frings cross-flow filtration plants, Frings exhaust air condenser Frings pilot Acetator Automatischer Denaturat-/Wassermischer Automatic Frings nutrient dosing station, Automatic denaturate/water mixer Dual-stage high-percentage fermentation up to 16 % Frings Alkosens ASI Acetocontrol, Frings Fermentations-Computer FFC Single-stage high-percentage fermentation, Frings Acetocontrol, Frings fermentation computer FFC Mechanical vertical defoamer 2nd generation Automatic cross-flow industrial filter of F series Frings Acetomat NII & Alkosens II Frings Acetomat III/III CC & Alkosens IIa Frings Acetator Typ SC, Frings Alkomat Frings Acetomat III/III CC & Alkosens IIa Innovatives, mechanisches Entschäumungskonzept für Problemessige Frings Acetocontrol S7 (Siemens S7 / Visu 10”) Innovative mechanical defoaming concept for problematic vinegars (ohne Trägergas) Frings Acetomat S7 & Alkosens IV (without carrier gas) 1908Firmengründung 1925Frings Spanbildner Seit mehr als 135 Jahren ist Frings kompetenter Partner für den Essigproduzenten! Frings - the vinegar producer’s competent partner since 135 years! 1935Automatisierung der Essigproduktion 1.Generation 1953Markteinführung Frings Acetator Zufriedene Kunden weltweit betreiben ca. 2.000 Frings Essig-Generatoren 1.000 Frings Acetatoren 200 Frings Pilot-Acetatoren mit 8 L und 200 L Inhalt 300 programmierbare Acetatorsteuerungen >200 Frings Crossflow - Industriefiltersysteme >110 automatische Frings Dosiersysteme für das 1HP-Verfahren 1966Frings Alkograph: Erster Online-Alkoholanalyseap 1969Frings Hochleistungsbelüfter 2. Generation 1978Frings Crossflow-Filtrationsanlagen, 1980Frings Pilot-Acetator 1984Automatischer Frings Nährstoffdosierer, 1986Zweistufig Hochprozentige Fermentation bis 16 % 1987Frings Alkosens ASI 1988Einstufig Hochprozentige Fermentation, Frings 1989Mechanischer Vertikalentschäumer 2. Generation 1993Automatische Crossflow-Industriefilter der F-Serie 1994Frings Acetomat NII & Alkosens II 2000Frings Acetator Typ SC, Frings Alkomat 2005Frings Acetocontrol S7 (Siemens S7 / Visu 10”) 2009Frings Acetomat S7 & Alkosens IV 2011Frings Acetocontrol S7i mit integriertem Acetomat Fernzugriff auf alle Acetomat S7 / Acetocontrol S7i Systeme Frings Acetocontrol S7i with integrated Acetomat Remote access to all Acetomat S7 / Acetocontrol S7i systems 2012Frings Biozym DS: Erster zertifizierter Bionährstoff Frings Acetator: Erste Ausführung komplett in Version Edelstahl Frings Biozym DS: The first certified organic vinegar nutrient Frings Acetator: 1st. edition entirely made out of Stainless Steel Clearflow G8 8th. generation of Frings Crossflow industry-filters: Clearflow G8 Die Geschäftsleitung Anton Enenkel, kaufmännische Leitung und Dr. Frank Emde, technische Leitung Commercial Managing Director Anton Enenkel and Technical Managing Director Dr. Frank Emde 1953 Satisfied customers worldwide are operating approximately 2,000Frings vinegar generators 1,000 Frings Acetators 200Frings pilot Acetators 8 L and 200 L 300programmable Acetator controls >200Frings cross-flow industrial filter systems >110automatic Frings dosing systems (direct injection) for the SSHS-process 1966 1978 1989 Frings hat alle wichtigen innovativen Verfahrenstechniken der Essigherstellung entwickelt. Entscheidend hat Frings so dazu beigetragen, dass das Jahrtausende alte Würz- und Konservierungsmittel Essig heute mit nie gekannter Effizienz und Qualität produziert werden kann. Erreicht wurde dieses hohe technische Niveau durch die Erfindung des submersen Gärverfahrens im Acetator und seine kontinuierliche Optimierung zu immer höheren Produktionsleistungen, Ausbeuten und Säurestärken, sowie durch die konsequente Anwendung modernster Methoden der Steuerungs- und Filtrationstechnik. Acetator Acetator Frings has developed all important innovative process technologies of vinegar production. Frings has thus decisively contributed to making it possible that the ancient condiment and conservant vinegar can today be produced with unheard-of efficiency and quality. This high technical level was reached by invention of the submerse fermentation process in the Acetator and its continuous optimization toward ever higher production performances, yields and acid strengths, and by consistent application of the most modern methods of control and filtration technology. Alkograph Alkograph 1994 Frings Crossflow-Filtration Frings cross-flow filtration 2000 2012 Vertikal-Entschäumer Vertical defoamer 2014 20148. Generation Frings Crossflow Industriefilter: 2 Alkomat N II, Alkosens 2620 Alkomat N II, Alkosens 2620 Alkomat Alkomat Biozym DS Biozym DS Clearflow 8. Generation Clearflow 8th generation 3 Vom Rohstoff zum Qualitätsprodukt From the raw material to the quality product Von der geernteten Feldfrucht oder dem Obst über den Wein bis zum Endprodukt: Frings unterstützt Sie bei der Produktion von Qualitäts-Essigen aus unterschiedlichsten Rohstoffen. Selbst exotische oder bisher unbekannte Spezialessigsorten werden auf Wunsch von unseren Verfahrens- und Laborspezialisten für Sie entwickelt. Welchen Essig möchten Sie heute produzieren? C2H5OH+O2 Acetic acid bacteria CH3COOH+H2O H = -493 kJ What kind of vinegar would you like to produce today? From the harvested field crop or the fruit, via the wine to the end product: Frings supports you in the production of quality vinegars from a multitude of raw materials. Even exotic, or as yet unknown, special vinegar types can be developed by our process and laboratory specialists if you so wish. Oxidation von Ethylalkohol zu Essigsäure, katalysiert von Essigsäurebakterien Zur Umwandlung des Ethylalkohols in Essigsäure wird Sauerstoff benötigt. Neben dem Endprodukt Essigsäure entsteht auch Wasser sowie Wärme, die aus dem Acetator herausgeleitet werden muss (dargestellt durch die Kühlschlange). Oxidation of ethyl alcohol to acetic acid, catalyzed by acetic acid bacteria For transformation of ethyl alcohol to acetic acid, oxygen is needed. Along with the end product acetic acid, water is formed, as is heat (represented by the cooling coil), which must be led out of the Acetator. Alkoholessig ALCOHOL VINEGAR FRUCHTessig FRUIT VINEGAR 4 5 So wird’s gemacht! That’s how it’s done! Die wesentlichen Verfahrensschritte in der industriellen Praxis The essential procedural steps of the industrial practice Das untenstehende Schema skizziert die Herstellungskette vom Rohstoff zum Qualitätsessig. Die Produktionsschritte der Obst- und Alkoholessig-Herstellung verlaufen weitgehend parallel. Bei der Obstessig-Herstellung entfällt lediglich der zweite Schritt, die Destillation. Die Alkoholessig-Herstellung wie- Alkoholische Gärung Alcoholic fermentation Aufkonzentrierung/Destillation Concentration/Distillation derum kommt ohne den Schritt der Schönung bzw. Lagerung zur Verbesserung von Haltbarkeit und Geschmack aus. Die zentralen Produktionssysteme für alle Prozesse erhalten Sie von Frings. Für die übrigen Komponenten, wie Lagertanks, Abfüllung etc., vermitteln wir Ihnen gern qualifizierte Lieferanten. Essig-Fermentation Vinegar fermentation Schönung Fining Acetozym Acetozym Nährsalz Nutritive salt 6 The below diagram sketches the production process chain from the raw material to quality vinegar. The production steps for fruit vinegar and alcohol vinegar production run largely in parallel. However, in fruit vinegar production, the second step -distillation- is skipped. The production of alcohol vinegar, on Crossflow-Filtration Cross-flow filtration Veredelung Blending the other hand, omits the steps of fining and maturation for improvement of shelf-life and taste. The central production systems for all processes can be obtained from Frings. For the other components, such as storage tanks, filling lines etc., we will gladly connect you to qualified suppliers. Lagerung Maturation Abfüllung Filling Kräuter/Gewürze Herbs/Spices Fribenton Fribenton 7 Hochleistung und Präzision aus Leidenschaft High performance and precision - our passion Frings bietet Ihnen maßgeschneiderte Anlagen für jede von Ihnen gewünschte Produktionsgröße (siehe die Tabelle rechts). So ist der kleine Frings Pilot-Acetator F200 z.B. hervorragend zur Produktion Ihres Spezialessigs geeignet. Sie brauchen Essig in industriellem Maßstab? Auch hierfür bietet Ihnen Frings geeignete Acetatoren an, deren größte bei unseren Kunden erfolgreich jeweils mehr als 20 Mio. Liter 10 %igen Essig pro Jahr produzieren. Für kleinere regionale Betriebe sind Zwi- Von sehr klein bis richtig groß! From mini to max! Frings offers you made-to-measure plants for any production size that you require (for an overview please see the chart below). The small Frings pilot Acetator F200, for example, is ideally suited for the production of your special vinegars. You need vinegar on industrial scale? Here, too, Frings offers you suitable Acetators, the largest of which, at our existing customers’ sites, are each successfully producing more than 20 million liters of 10 % vinegar per annum. For medium regional plants, intermediate sizes are available such as e.g. the schengrößen verfügbar wie z.B. der Acetator V50 (siehe das untenstehende Bild einer vergleichbaren Anlage aus unserem Essigtechnikum). Um den Acetator herum sind einige durch uns lieferbare Systemkomponenten für eine erfolgreiche Essigproduktion abgebildet, wie z.B. der Abluftkondensator, der bei optimalem Betrieb (Kühlwasser < 4 °C) ca. 50 – 60 % der wertgebenden Stoffe (Alkohol, Säure) aus der Abluft wieder in den Acetator zurückführt. Pilot-Acetator 8 L mit Acetomat III CC Pilot Acetator 8 L with Acetomat III CC Acetator Typ / Type Abluftkondensator Exhaust air condenser Mechanischer Vertikal-Entschäumer Mechanical vertical defoamer Spezialkühler Special cooler Acetomat S7 logic Acetomat S7 logic Ausstoßpumpensystem Discharge pump system 8 Acetator Acetator Acetator V50 (see the photo of a comparable plant from our vinegar technical laboratory, bottom left). Grouped around the Acetator, you can see some of our portfolio`s system components for a successful vinegar production, such as the exhaust air condenser. Under optimum operating conditions (cooling water < 4 °C), this device returns approximately 50 to 60 % of the value-adding substances (alcohol, acid) from the exhaust air back into the Acetator. Frings Acetator F200: Ein Teil der Frings Mini Brewery Frings Acetator F200: One part of the Frings Mini Brewery Arbeitsvolumen Operating Volume D Essigproduktion pro Jahr Vinegar production per year [ Liter ] [m] F200 200 0,5 21,000 F300 300 0,5 30,000 V25 1,000 1 100,000 V50 2,000 1,2 200,000 V75 3,000 1,2 300,000 V150 6,000 1,6 600,000 V300 / V450 12,000 2,2 1,200,000 1,800,000 V600 24,000 3 2,400,000 >3,600,000 V900 36,000 3,5 3,600,000 >5,400,000 V1200 48,000 3,8 4,800,000 >7,200,000 V1500 60,000 4 6,000,000 >9,000,000 V1800 72,000 4,4 7,200,000 >12,000,000 V2400 96,000-100,000 4,8 9,600,000 >20,000,000 Standard Acetator [l Essig 10% p.a.] SC Acetator [l vinegar 10% p.a.] Hochleistungs-Belüfter High-performance aerator 9 Klare Verhältnisse in Ihrem Endprodukt Clear conditions in your end product Als erste Firma weltweit hat Frings vor über 35 Jahren die Crossflow-Filtration in den Essigmarkt eingeführt. Dank der Sammlung wichtiger Erfahrungen sowie Verbesserungen während dieses Zeitraums ist Frings in der Lage, Ihnen stets passende Systeme anzubieten - von der Filtration geringer Mengen Ihres Spezialitätenessigs (siehe das Bild auf der nächsten Seite rechts unten) bis hin zu Mengen im industriellen Maßstab (siehe das Applikations-Bild auf dieser Seite unten). Aus verschiedenen Filtrationsmodulen (siehe Bilder der Filtrationsmodule unten und die Tabelle rechts) wählen wir Frings Crossflow-Filtrationsanlagen eine anhaltende Erfolgsstory seit über 35 Jahren Frings cross-flow filtration plants a continuing success story since more than 35 years für Sie diejenigen aus, welche in Anbetracht Ihres Standorts / Ihres zu filtrierenden Produkts die besten Voraussetzungen für eine lang anhaltende, kostengünstige und erfolgreiche Filtration bieten. Größere Filter sind auf Anfrage erhältlich, ebenso Umkehrosmose Anlagen unterschiedlichster Größe und ROSonderapplikationen. Clearflow Control S7 erfasst und speichert alle wichtigen Filtrationsparameter. Die Darstellung/Bedienung erfolgt komfortabel über ein Siemens Touch-Screen-Panel. More than thirtyfive years ago, Frings was first to introduce crossflow filtration to the vinegar market. Thanks to the accumulation of important experience and enhancements during this timespan, Frings is able at all times to offer you adequate systems both for the filtration of small amounts of your speciality vinegar (see pilot filtration unit photo below) and for the filtration of quantities in industrial scale (see application photo, left). Out of a variety of filtration modules (see filtration module photos), we select those that, for your site / your product to be filtered, offer you the best preconditions for a long-lasting, cost-efficient and successful filtration. Larger filters are available on request, as are RO-plants designed for different sizes plants and RO special applications. Clearflow Control S7 receives, computes and stores all relevant filtration data. The indication/operation will be done comfortable by means of a Siemens Touch-Screen-Panel. Clearflow Typ / Type Trenngrenze Cut off Aktive Filterfläche [m²] Active surface [m²] Filterleistung von / bis [liter / Tag] UF P01 500,000 Da 6,1 3,600 - 7,200 UF P02 500,000 Da 12,2 7,200 - 14,400 UF P04 G8 500,000 Da 24,4 14,400 - 28,800 UF P06 G8 500,000 Da 36,6 21,600 - 43,200 UF P08 G8 500,000 Da 48,8 28,800 - 57,600 UF P10 G8 500,0000 Da 61,0 36,000 - 72,000 MF P01-lab 0,2 µm 1,0 600 - 1,200 MF P01 0,2 µm 9,1 5,400 - 10,800 MF P02 0,2 µm 18,2 10,800 - 21,600 MF P04 G8 0,2 µm 36,4 21,600 - 43,200 MF P06 G8 0,2 µm 54,6 27,000 - 54,000 MF P08 G8 0,2 µm 72,8 43,200 - 86,400 MF P10 G8 0,2 µm 91,0 54,000 - 108,000 Größere Systeme auf Anfrage Clearflow UF P08 G8 Clearflow UF P08 G8 Ultrafiltrations-Modul Ultrafiltration module 10 Performance from / to [liter / day] Bigger systems available on request Vier Frings Crossflow Industriefilter in Aktion Right hand side: Four Frings Crossflow Industrial Filters on work Mikrofiltrations-Modul Microfiltration module Besonders verstärktes Mikrofiltrations-Modul Special enforced microfiltration module Clearflow UF P01 Clearflow UF P01 Clearflow MF P04 G8 Clearflow MF P04 G8 11 Moderne Frings Automatisierungslösungen Modern Frings automation solutions Die Automatisierungslösung von Frings umfasst die Prozesssteuerung und -regelung, die Prozessvisualisierung, die Ferndiagnose mit der Fernalarmierung und die Aufzeichnung und Archivierung von Prozessdaten. Die beiden Fringssysteme Acetomat S7 und Acetocontrol S7i sind komfortable und effiziente rechnergestützte Automatisierungssysteme. Über das Visualisierungssystem werden die Anzeige des individuellen Prozessgeschehens, die komplette Rezepturverwaltung, die Chargenlaufzeiten und das manuelle Eingreifen in den Fermentationsprozess realisiert. Das Herzstück für erfolgreiche Fermentationsverfahren! At the core of successful fermentation processes! Die Plattform basiert auf TIA-Portal von Siemens. Sie enthält unter anderem frei definierbare Stell- und Antriebsglieder, welche über die Prozessoberfläche zu parametrieren sind. Zugleich sind Sollwertparameter für die Rezepte sowie Regler, Grenzwerte und andere technologisch relevante Daten bedienerfreundlich und prozessorientiert - ohne Benutzung eines Programmiertools - über die Prozessoberfläche parametrierbar und erweiterbar. Sonderlösungen sind auf Anfrage erhältlich. Frings automation solution comprises process visualization, remote diagnosis with remote alarm as well as registration and archivation of process data. Frings Acetomat S7 and Acetocontrol S7i are handy and efficient computer-based automation systems. At Frings, the display of the individual process events, the entire recipe management, batch runtimes as well as manual intervention in the fermentation process are all implemented via the visualization system. The platform is based on TIA-Portal by Siemens. It contains, inter alia, freely definable actuators which can be parametrized via the process surface. At the same time, target value parameters for the recipes as well as control units, limit values and other technologically relevant data can be parametrized and expanded in a user-friendly and process-oriented manner via the process surface - without need for a programming tool. Customized solutions are available on request. Frings Expertise Frings expertise qualifiziertes Lieferantennetzwerk valuable suppliers network Frings Essigfabrik im 24 h-Betrieb Frings vinegar plant 24 h operation F & E Abteilung R & D department Hauptbild: Acetator konfiguriert für das 1HP-Verfahren Main screen: Acetator configured to operate the SSHS-process Frings Labor Frings laboratory S7 Programm-Entwicklung bei Frings S7 program development at Frings Verfahrenstechnik Process technology Abteilung Montage + IBN Service + start-up department Verkaufsabteilung Sales department Frings Kunden Frings customers Durchdachtes Steuerungssystem Well-thought-out control system Graphischer Verlauf: Darstellung des 1HP-Verfahrens Trend graph: Display of the SSHS-process 12 PLC Siemens S7i PLC Siemens S7i Mess-, Steuer- und Regeltechnik: Produktentwicklung der kurzen Wege Process measurement and control technology: fast and compact product development 13 Für die Versorgung Ihrer Essigbakterien nur das Beste! Only the best for the care of your acetic acid bacteria Die Rückversicherung für Ihren dauerhaften Erfolg! Your insurance for continuing success! Seit über 100 Jahren produziert Frings Nährstoffe für die Herstellung unterschiedlichster Essigsorten im Acetator oder Spanbildner. Aus dieser langjährigen Erfahrung und Kompetenz resultieren hochqualitative Produkte für die Versorgung Ihrer Essigsäurebakterien. Um sie mit einer gleich bleibenden hohen Qualität zu versorgen, haben wir ein lückenloses Qualitätsmanagement-System gemäß DIN EN ISO 9001 mit HACCP-Konzept etabliert. Um den Ansprüchen gerecht zu werden, welche die moderne Produktion an die Essigsäurebakterien stellt, entwickelt Frings auch die Nährstoffe laufend weiter bis hin zu den modernen Nährstoffen Acetozym DSplus und DSplus2. Nährstoffe sind ein essentieller Bestandteil für die Durchführung einer Essigfermentation. Sorte Variety Einsatzfeld Application Gebindegröße Unit size Acetozym DS plus Alkoholessig Alcohol vinegar 25 kg Acetozym DS plus2 Alkoholessig Alcohol vinegar 25 kg Acetozym GZ Alkoholessig Alcohol vinegar 30 kg Acetozym D Alkoholessig Alcohol vinegar 25 kg Biozym DS Alkoholessig Alcohol vinegar 25 kg Nährsalz Nutritive salt Weinessig Wine vinegar 30 kg DIN EN ISO 9001-Zertifikat DIN EN ISO 9001 certificate 14 Bio-Zertifikat bio certificate For more than 100 years, Frings has been producing nutrients for the production of a multitude of vinegar types in the Acetator or chip generator. This long expertise and competence results in high-quality products for the alimentation of your acetic acid bacteria. In order to supply them with constant high quality, we have established a continuous quality management system according to DIN EN ISO 9001 including an HACCP concept. To meet the demands that modern production poses of acetic acid bacteria, Frings is also continuously evolving its nutrient compositions up to the current nutrients Acetozym DSplus and DSplus2. Nutrients are an essential component for performing a vinegar fermentation. Unser Know-how zu Ihren Diensten ... Our know-how at your service ... ... wherever you need us, we are there for you! Essigproduktion: ... wir führen für Sie verschiedenartigste Rohstofftests sowie Auftragsfermentationen im Labormaßstab durch, ... wir produzieren Produktmuster zu Ihrer Begutachtung, ... bei Frings ist die Rezepturerstellung für die etablierten Essigverfahren wie auch die Erarbeitung neuer Verfahren für die Herstellung innovativer Essigsorten in kompetenten, erfahrenen und kreativen Händen, ... und auch die Herstellung, Lagerhaltung und Lieferung unterschiedlichster Impfessige für Ihren Bedarf können Sie beruhigt uns überlassen. Vinegar production: ... we perform multi-faceted raw material tests for you, as well as contract fermentations on laboratory scale; ... we produce product samples for your assessment, ... at Frings, both the recipe creation for the established vinegar production processes and the creation of new processes for the production of innovative vinegars rest in competent, experienced and creative hands, and ... you may leave to us the production, stocking and delivery of a multitude of inoculation vinegars for your needs. ... und Filtration: ... wir betreiben sowohl statische als auch dynamische Reinigungsstationen für die fachmännische Reinigung und Wartung Ihrer Crossflow-Filtermodule. ... and filtration: ... we operate both static and dynamic cleaning stations for the thorough and professional cleaning and maintenance of your cross-flow filtration modules. Vor Ort bei Ihnen ... ... bieten wir Ihnen fundierte Beratung - von der Evaluation Ihrer bestehenden Anlagen über Machbarkeitsstudien betreffend geplante Vorhaben bis hin zur Konzeption Ihrer neuen Anlage, ... unterstützen wir Sie bei der Montage und Inbetriebnahme, ... liefern wir Ihnen alle erforderlichen Zertifikate, ... übernehmen wir die Schulung Ihres Personals und ... kümmern wir uns um die Wartung Ihrer Anlagen. At your facilities ... ... we offer you our sound consultancy - spanning from the evaluation of your existing plants, to feasibility studies regarding planned projects and to the conceptualization of your new plant, ... we assist you in assembly and start-up, ... we provide you with all necessary certificates, and ... we take care of training your staff as well as of servicing your plants. Rund um den Globus ... ... laden wir Sie ein in eine unserer zahllosen Referenzanlagen, wo Sie sich bei unseren zufriedenen Bestandskunden von den bewährten Frings-Technologien in Aktion überzeugen können. Around the globe ... ... we cordially invite you to one of our countless reference plants, where our satisfied existing customers will gladly show you the tried-and-tested Frings technologies in action. Profitieren Sie von unseren maßgeschneiderten, effizienten Dienstleistungen zur Verfahrensoptimierung! Do benefit from our made-to-measure, efficient services for process optimization! Nährstoffproduktion · Nutrient production HALAL-Zertifikat HALAL certificate ... wo immer Sie uns brauchen, sind wir für Sie da! Kosher-Zertifikat kosher certificate 15 Jonas-Cahn-Straße 9 53115 Bonn Germany Telefon +49 228 9833-0 Fax +49 228 9833-195 [email protected] 16 www.frings.com