Speisekarte Winter 2015/16

HERZLICH WILLKOMMEN
Unsere Restaurants on 'Top of the World'
Auf dem St. Moritzer Hausberg Corviglia mit seinem Höhepunkt, dem Piz Nair auf 3057 m
ü.M., werden Trends zelebriert, Weltcup-Rennen und Weltmeisterschaftsabfahrten
gefahren und Gourmetträume wahr. Mittendrin die beiden Restaurants Lej da la Pêsch
und das Panorama-Restaurant Piz Nair.
Ihre Treue wird belohnt!
Als häufiger Gast möchten wir Ihnen als Dankeschön eine kleine Aufmerksamkeit
servieren. Essen Sie im Panorama-Restaurant PIZ NAIR oder im Restaurant LEJ DA LA
PÊSCH oder im Skigebiet CORVATSCH 9x im Wert von CHF 20.00 und geniessen Sie das
10. Mittagessen im selben Wert kostenlos. Fragen Sie nach der Treuekarte!
WELCOME
Our restaurants on 'Top of the World'
Trends are celebrated, World Cup races and World Championships are won and gourmet
dreams come true on St. Moritz's home mountain Corviglia and its highlight the Piz Nair
at 3,057 metres. And right in the middle of it are the two restaurants Lej da la Pêsch and
the Panorama Restaurant Piz Nair.
Your loyalty will be rewarded!
As a frequent guest we would like to serve you a little token of appreciation. Eat 9x for a
worth of CHF 20.00 at the Panorama Restaurant PIZ NAIR, the mountain restaurant LEJ DA
LA PÊSCH or anywhere in the skiing area of CORVATSCH and receive your 10th meal for
free. Ask for the loyalty card!
BENVENUTO
I nostri ristoranti 'on Top of the World'
Sul Corviglia, monte che domina St. Moritz, è il Piz Nair a 3057 m s.l.m. ad essere il punto
saliente: qui si celebrano eventi trendy, si organizzano gare di coppa del mondo e discese
di campionato mondiale e piatti gourmet da sogno diventano realtà. Nel centro di tutto
questo si trovano i nostri ristoranti Lej da la Pêsch e il ristorante panoramico Piz Nair.
La sua fedeltà viene premiata!
Per ricompensare la sua fedeltà come cliente regolare, offriamo una piccola attenzione.
Dopo aver consumato una consumazione per un valore di CHF 20.00 sul PIZ NAIR o nel
ristorante LEJ DA LA PÊSCH o nel comprensorio sciistico del CORVATSCH il decimo è in
omaggio. Chiedete la nostra carta fedeltà!
Ihr Gastgeber: Agnes & Erwin Koch und Mitarbeiter
KALTE SPEISEN
PIATTI FREDDI / COLD DISHES
Geräuchter Lachs mit Meerrettichschaum & Toast
33.00
Salmone affumicato con barbaforte & pane tostato
Smoked salmon with hors-radish & toast
Hirschcarpaccio mit Parmesan, Olivenöl &
getrockneten Tomaten
30.00
Carpaccio di cervo con parmiggiano, olio d’oliva & pomodori secchi
Deer-Carpaccio with parmesan, olive oil & dried tomatoes
SUPPEN
ZUPPE / SOUPS
Bouillon mit Flädli
10.00
Brodo con “Flädli”
Broth with “Flädli”
Bündner Gerstensuppe
12.00
Zuppa d’orzo grigionese
Barley cream soup with vegetables and dried meat
Tomatencrèmesuppe mit Basilikum
12.00
Crema di pomodoro con basilico
Cream of tomato soup with basil
Maisschaumsuppe mit Avocadowürfel
Zuppa di granoturco con avocado
13.00
Sweetcorn soup with avocado
Chinesische Gemüse-Reis-Pilzsuppe mit einer Riesencrevette
Zuppa cinese con verdura, funghi, riso & gamberoni
17.50
Chinese-Soup with vegetables, mushrooms, rice & prawn
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch SALATE
INSALATE / SALADS
Grüner Salat
10.00
Insalata verde
Green salad
Gemischter Salat
13.00
Insalata mista
Mixed salad
Bunter Blattsalat mit sautierten Steinpilzen, Früchten & Nüssen
Insalata mista con funghi porcini, frutta & noci
19.00
Lettuce salad with boletus, fruits & nuts
Nüsslisalat mit Speck & Croûtons
Insalata valeriana con lardo & crostini
15.00
Lamb’s lettuce-salad with bacon & bread croutons
Nüssli-Rucolasalat mit Rauchlachsstreifen
Insalata valeriana & rucola con salmone affumicato
27.00
Lamb’s lettuce & rucola salad with smoked salmon
Tomatenscheiben mit gebackenem Büffelmozzarella
Fette di pomodoro con mozzarella fritta di bufala
26.00
Sliced tomatoes with baked mozzarella
Sautierte Riesencrevetten auf Blattsalat
Insalata mista con gamberoni
34.00
Lettuce-salad with pan fried prawns
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch TROCKENFLEISCH & KÄSE
CARNE SECCA & FORMAGGIO
DRIED MEAT & CHEESE
Bündnerfleischteller mit Bio-Engadinkäse
Carne secca dei grigioni con formaggio Engadinese
37.50
Air-cured beef of the grisons with Engadin-cheese
Engadinerteller mit Rohschinken, Bündnerfleisch, Salsiz & Käse
Prosciutto crudo, carne secca grigionese, salametto &
formaggio engadinese
34.50
Regional air dried meat with Engadin cheese
Salsiz vom Engadiner Lamm (pro specie rara)
Salametto d’agnello dell’Engadina
16.00
Salami from lamb from the Engadin
Bio Engadin Halbhartkäse
14.00
Formaggio engadinese
Engadin cheese
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch TEIGWAREN & CO
PASTA & CO
HOMEMADE PASTA & CO
Capuns
Krautwickel mit Trockenfleisch-Spätzliteig gefüllt, mit leichter
Käserahmsauce gratiniert
25.00
Involtini di cavolo con estratto di carne ripieni di pasta di
gnocchetti con salsa di panna & formaggio
Cabbage parcel glaced with cheese sauce
Mariölins
Spätzliteig mit in Würfel geschnittener Engadinerwurst &
Salsiz, Schnittlauch & Bergkäse
22.50
Gnocchetti con salsiccia engadinese, erbe cipollina &
formaggio montano
Flour dumplings with sausage, chives & cheese
Spaghetti Pesto mit Knoblauch & Peperoncini
Spaghetti al pesto con aglio & peperoncini
22.50
Spaghetti pesto with garlic & chilli pepper
Spaghetti „Piz Nair“
an Tomatenrahmsauce, mit Peperoncini & Riesencrevetten
36.00
con salsa di pomodoro, panna, peperoncini & gamberoni
with tomato-cream sauce, chilli pepper & prawns
Spaghetti Napoli
mit Tomatensauce
18.00
con salsa di pomodoro
with tomato sauce
Spaghetti Bolognese
mit Fleischsauce
20.00
alla bolognese
with meat sauce
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch TEIGWAREN & CO
PASTA & CO
HOMEMADE PASTA & CO
Hausgemachte Kartoffelgnocchi
mit Nüssen, getrockneten Tomaten, Parmesan & Walnussöl
26.50
Gnocchi di patate fatte in casa con noci, pomodori secchi, parmiggiano
& olio di noci
Home made Potato dumplings with nuts, dried tomatoes, parmesan
& walnut-oil
Gebratene Polenta an Steinpilzsauce
Polenta arrostita con salsa ai funghi porcini
26.00
Fried polenta with boletuses sauce
Rauchlachsnudeln mit Basilikum
Tagliatelle con salome affumicato & basilico
25.50
Noodles with smoked salmon & basil
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch HAUPTGERICHTE
PIATTI PRINCIPALI / MAIN COURSES
Kalbsbratwurst mit Rösti
22.00
Salsiccia di vitello arrostita con Rösti
Veal sausage with Rösti potatoes
Schweinssteak an Pommery-Senfsauce, Reis & Gemüse
Bistecca di maiale alla salsa di senape con riso & verdura
28.50
Porc steak with mustard sauce, rice & vegetables
Kalbsgeschnetzeltes „nach Zürcher Art“ mit Rösti
Sminuzzato di vitello „alla zurighese“ con Rösti
39.00
Sliced veal „Zurich style“ with Rösti potatoes
Wienerschnitzel (Kalb) mit Pommes Frites & Gemüse
Scaloppina di vitello viennese con patate fritte & verdura
43.00
Breaded veal scallop with french fries & vegetables
Pouletgeschnetzeltes „Stroganoff“ & Butternudeln
Sminuzzato di pollo „Stroganoff“ con tagliatelle
26.00
Sliced chicken „Stroganoff“ with noodles
Rindsentrecôte mit Kräuterbutter, Pommes Frites & Gemüse
Costata di manzo con burro alle erbe, patate fritte & verdura
45.00
Sirlon-Steak, butter with herbs, french fries & vegetables
Engadinerschnitzel (Kalb) mit Rohschinken,
Veltlinerjus & Nudeln
43.00
Scaloppina di vitello con prosciutto crudo,
salsa di vino rosso & tagliatelle
Veal scalopp with ham, red vine sauce & noodles
St. Petersfischfilets mit Aromen gebraten, dazu Salzkartoffeln
Filetto di pesce S. Pietro arrostito con aromi, patate lesse
39.00
Pan fried seasoned John Dory with boiled potatoes
Fleischherkunft: Schweiz
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch GLACÉ & SORBETS
GELATI / ICE CREAM
Zitronensorbet mit Vodka
12.00
Sorbetto di limone con Vodka
Lemon sherbet with Vodka
Blutorangensorbet mit Campari
12.00
Sorbetto d’arancia con Campari
Orange sherbet with Campari
Zwetschgensorbet mit Vieille Prune
12.00
Sorbetto di prugna con Vieille Prune
Prunes sherbet with Vieille Prune
Kokosnussglace mit Malibu
12.00
Gelato di cocco con Malibu
Coconut ice cream with Malibu
Coupe PIZ NAIR
1 Kugel Mangosorbet, 1 Kugel Zitronensorbet
1 Kugel Zwetschgensorbet, Früchte, Orangesaft, Rahm
Coupe SUISSE
2 Kugeln Erdbeerglacé, 1 Kugel Vanilleglacé,
Meringues & Rahm
Coupe DÄNEMARK
3 Kugeln Vanilleglacé, Schokoladensauce & Rahm
EISCAFÉ
2 Kugeln Vanilleglacé, 1 Kugel Moccaglacé,
Espresso & Rahm
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt (mini)
14.00
10.00
(mini)
13.00
9.50
(mini)
13.00
9.50
(mini)
13.00
9.50
www.piznair.ch GLACÉSORTEN
GELATI / ICE CREAM
Vanille, Schokolade, Erdbeer, Mocca, Zitrone, Mango, Zwetschgen,
Blutorange, Kokosnuss
Vaniglia, Cioccolato, Fragola, Mocca, Limone, Mango, Prugna, Arancia, Cocco
Vanilla, Lemon, Chocolate, Strawberry, Mocca, Mango, Prunes, Orange, Coconut
1 Kugel
2 Kugeln
3 Kugeln
Schlagrahm
3.80
7.00
10.00
2.00
DESSERTS & KÄSE
DOLCI & FORMAGGIO
SWEETS & CHEESE
Apfelstrudel natur
7.80
Strudel di mele
Apple strudel
Apfelstrudel mit Vanillesauce
9.80
Strudel di mele con salsa vaniglia
Apple strudel with vanilla sauce
Hausgemachte Bündner Nusstorte
7.50
Torta di noci grigionese
Traditional nut pie
Toblerone-Mousse
12.00
Mousse alla cioccolata (Toblerone)
Chocolate-Mousse (Toblerone)
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch DESSERTS & KÄSE
DOLCI & FORMAGGIO
SWEETS & CHEESE
Streussel-Früchtekuchen
7.80
Torta di frutta
Fruit crumble cake
Rüeblitorte
7.80
Torta di carote
Carrots pie
Bio Engadin Halbhartkäse mit Engadiner Birnenbrot
Formaggio Engadinese con pane alle pere
14.00
Engadin Cheese with pear bread
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch CAFÉ & HEISSE GETRÄNKE
BEVANDE CALDE / HOT BEVERAGES
Café Crème, Café HAG (koffeinfrei), Schale
4.80
Tee: Schwarz-, Hagenbutten-, Pfefferminz-,
Kamillen-, Lindenblüten-, Eisenkraut-, Früchte- und Grüntee
Espresso
Doppelter Espresso
Cappuccino
Latte Macchiato
Café Mélange
Café Piz Nair: mit Baileys, Kirsch & Schlagrahm
Café Piz Julier: mit Amaretto & Schlagrahm
Café St. Moritz: mit Grand Marnier & Schlagrahm
Schümli-Pflümli mit Schlagrahm
Heisse Schokolade oder Ovomaltine
Kalte Schokolade oder Ovomaltine
Schokolade Mélange
Heisse Schokolade mit Rum
Heisse Milch, Kalte Milch
Skiwasser (Kirsch)
4.80
Punsch ohne Alkohol:
Apfel, Waldbeere, Orangen, Rum
Glühwein, Jägertee
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt 2cl
4.50
5.90
5.60
6.20
6.80
11.50
11.50
11.50
11.50
5.00
5.00
6.60
9.30
4.50
4.80
9.20
20cl
5.00
8.30
4cl
4cl
4cl
4cl
2cl
www.piznair.ch KALTE GETRÄNKE
BEVANDE FREDDE / COLD DRINKS
OFFENAUSSCHANK:
Coca Cola, Sprite, Fanta, Eistee
30cl
50cl
100cl
4.80
7.00
13.00
Mineralwasser VALSER
30cl
50cl
100cl
4.60
6.70
11.50
50cl
100cl
7.00
12.50
Coca Cola Zero
Apfelsaft
Apfelschorle
Rivella rot, blau, grün
33cl
33cl
33cl
33cl
5.40
5.40
5.40
5.40
Apfelwein Möhl
Michel Orange, Bodyguard, Tomate
Kinley Bitter Lemon & Tonic
San Pellegrino bitter (alkoholfrei/analcolico)
Red Bull
50cl
20cl
20cl
10cl
25cl
FLASCHENAUSSCHANK:
Mineralwasser Allegra (ohne Kohlensäure)
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt 4%
8.50
5.40
4.90
4.40
5.90
www.piznair.ch BIER
BIRRA / BEER
Calanda Edelbräu (offen)
Calanda Lager
Bernina Spez
Bellavista Weizen
Piz Palü Dunkel
Erdinger Weissbier
Calanda Senza (alkoholfrei/analcolico)
30cl
50cl
58cl
33cl
33cl
33cl
50cl
33cl
5.00
7.20
7.50
6.50
7.50
7.50
9.50
6.50
APÉRITIF
APERITIVI / APERITIFS
Campari
Campari Orange
Cynar
Martini bianco
Martini rosso
Amaro Ramazzotti
Appenzeller Alpenbitter
Braulio
Fernet Branca
Sherry Tio Pepe
Porto Sandeman rot
Pastis 51
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt 4cl
4cl
4cl
4cl
4cl
4cl
4cl
4cl
4cl
4cl
4cl
4cl
23%
16%
15%
15%
30%
29%
20%
42%
16%
20%
45%
7.20
9.50
7.20
7.20
7.20
7.20
7.20
7.20
7.20
7.20
7.20
7.20
www.piznair.ch SPIRITUOSEN
ALCOLICI VARI / SPIRITS
Grappa Trè Castelli
2cl
41%
6.50
Grappa La Bomba
2cl
45%
12.50
Grappa Giulia, Berta
2cl
40%
7.90
Grappa Nebbio, Berta
2cl
40%
7.90
Grappa di Moscato Valdavi, Berta
2cl
40%
7.90
Jägermeister
2cl
35%
7.00
Cognac Hennessy X.O. Caraf Cristal
2cl
40%
18.00
Cognac Rémy Martin VSOP
2cl
40%
11.00
Cognac Godeau
2cl
40%
7.00
Oban D. Edition
2cl
43%
13.50
Ballantine’s Blend Whisky
2cl
40%
7.50
Jack Daniel’s Bourbon
2cl
43%
8.50
Tullamore Dew
2cl
40%
7.50
Williams Morand
2cl
43%
7.50
Vieille Prune du Perigord
2cl
42%
7.50
Calvados Morin
2cl
40%
7.50
Gordon’s Gin
2cl
38%
7.50
Russian Standard Vodka
2cl
40%
7.50
Bündner Chrüter
2cl
41%
6.30
Kirsch Kindschi
2cl
37%
6.30
Pflümli Kindschi
2cl
37%
6.30
Edelweiss, Luciano Beretta
2cl
39%
7.90
Bündner Röteli
4cl
22%
6.30
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch WEISSWEIN
VINO BIANCO / WHITE WINE
OFFENAUSSCHANK:
10cl
25cl
50cl
Fendant du Valais AOC
Provins
5.60
14.00
28.00
Bündner Riesling x Sylvaner
von Salis
6.60
16.50
33.00
Gavi di Gavi DOCG
Tacchino
6.60
16.50
33.00
OFFENAUSSCHANK:
10cl
25cl
Malanser Blauburgunder
von Salis
6.60
16.50
33.00
Strata Nebbiolo, Valtellina
Mamete Prevostini
6.00
15.00
30.00
Nero d’Avola IGT
Cusumano, Partinico
6.60
16.50
33.00
La Revilla Do
Ribera del Duero
7.00
17.50
35.00
ROTWEIN
VINO ROSSO / RED WINE
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt 50cl
www.piznair.ch CHAMPAGNER / SCHAUMWEIN
CHAMPAGNER / PROSECCO
CHAMPAGNE / PROSECCO
10cl
75cl
Dom Pérignon Millésimé Blanc 2004
290.00
Laurent Perrier Cuvée Rosé brut
Tours-sur-Marne
155.00
Laurent Perrier brut
Tours-sur-Marne
Prosecco DOCG Dry Millesimato 2014
Bosco di Fratta “Sanfeletto Valdobbiadene”
18.00
95.00
9.00
52.00
WEINE AUS DER REGION
I VINI LOCALI / LOCAL WINES
GRAUBÜNDEN
70cl / 75 cl
WEISSWEINE:
Jeninser Riesling x Sylvaner AOC
Obrecht, Jenins (Riesling x Sylvaner)
2014
48.00
Fläscher Pinot blanc
Davaz, Fläsch (Weissburgunder)
2014
62.00
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch WEINE AUS DER REGION
I VINI LOCALI / LOCAL WINES
GRAUBÜNDEN
70cl / 75 cl
ROSÉ:
Bündner Federweiss
von Salis (Blauburgunder)
2012
50.00
Jeninser Auslese
Obrecht, Jenins (Blauburgunder)
2011
52.00
Malanser Barrique
Von Salis, Maienfeld (Blauburgunder)
2012
63.00
Riserva Valtellina Superiore DOCG
Mamete Prevostini (Nebbiolo)
2009/10
58.00
Strata Nebbiolo Mamete Prevostini
Terrazze Retiche di Sondrio IGT
2013
40.00
Strata Sforzato Mamete Prevostini
Sforzato di Valtellina DOCG (Nebbiolo)
2009
78.00
ROTWEINE:
VELTLIN
ROTWEINE:
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch WEISSWEINE / VINI BIANCHI / WHITE WINES
SCHWEIZ
WAADT
35cl
70cl
32.00
55.00
Aigle les Murailles AOC
Henri Badoux (Chasselas)
2013/14
St. Saphorin Roche Ronde AOC
Testuz, Treytorrens (Chasselas)
2013/14
50.00
2013
62.00
2010/13
62.00
2014
45.00
2013/14
45.00
WALLIS
Petite Arvine Fully, Maitre de Chais AOC
Provin, Sion (Petite Arvine)
FRANKREICH
Mademoiselle de T Château de Tracy
Sancerre AOC (Sauvignon blanc)
ITALIEN
PIEMONT
Gavi di Gavi DOCG
Tacchino (Garganega)
TRENTINO
Pinot Grigio DOC
Endrizzi, San Michele all’Adige
(Pinot Grigio)
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch ROTWEINE / VINI ROSSI / RED WINES
SCHWEIZ
75 cl
WALLIS
Dôle des Monts AOC
Robert Gilliard (Pinot Noir, Gamay)
2012
45.00
2010/12
62.00
Barbera del Monferrato DOC
Tacchino (Barbera)
2013
48.00
Barbaresco DOCG
Mondino, Piero Busso (Nebbiolo)
2008
79.00
2013
49.00
TESSIN
Merlot Roncaia
Vinattieri, Ligornetto (Merlot)
ITALIEN
PIEMONT
Veneto
Ripasso della Valpolicella “Mara”
G. Cesari, Quinzano (Corvina, Rondinella, Molinara)
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch ROTWEINE / VINI ROSSI / RED WINES
ITALIEN
75 cl
TOSCANA
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Cantucci, Montepulciano (Sangiov.)
2008
58.00
Brunello di Montalcino DOCG
Altesino, Montalcino (Sangiov., Canaiolo)
2009
105.00
Chianti Classico DOCG “Rudolf Mirer”
Sandonatino, Castellina
2010
55.00
2011/13
52.00
2008
98.00
Benuara IGT
Cusumano, Partinico (Nero d’Avola, Syra)
2010/14
52.00
Nero d’Avola IGT
Cusumano, Partinico (Nero d’Avola)
2014
45.00
(Sangiovese, Canaiolo, Malvasia, Cabernet, Trebbiano)
Ceppitaio IGT
Azienda Agricola, Maremma
(Sangiovese, Cannaiolo, Merlot, Cab. Sauvignon)
SARDINIEN
Korem Rosso Isola dei Nuraghi IGT
Argiolas, Sardegna
(Bovale Sardo, Carignano, Cannonau, Syrah & Merlot)
SIZILIEN
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch ROTWEINE / VINI ROSSI / RED WINES
FRANKREICH
75 cl
BORDEAUX
Château Phelan-Ségur MC
St. Estephe
2004
90.00
Château Ferrière 3e cru classé
Margaux
2009
95.00
Château Lynch Bages 5e cru classé
Pauillac
2004
195.00
2012
56.00
2011
46.00
2013
56.00
2010
55.00
SPANIEN
Ribera del Duero
Mario DO
Vega Clara
(Tempranillo, Cabernet Sauvignon)
La Revilla DO
Finca La Revilla (Tempranillo)
PORTUGAL
Fabelhaft, Douro DOC
Dirk Niepoort
(Tinta Roroz, Touriga Franca, Touriga National…)
AUSTRALIEN
Koonunga Hill
Penfols, Barossa Valley
(Shiraz, Cabernet Sauvignon)
Alle Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt www.piznair.ch