N 29/2013 C`est Eric Lebel, chef de

N 29/2013
Trimestriel
Surface approx. (cm²) : 6468
16 RUE SAINT FIACRE
75002 PARIS - 01 42 36 51 02
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C'est Eric Lebel, chef
de cave de la maison
Krug, qui l'a dit :
« Après les dégustations
des vins clairs et les
validations des nombreux
paramètres liés à
l'élaboration des vins,
on peut penser que
cette année 2012 va
voir naître le millésime
du siècle I « Une bonne
nouvelle qui vient
réchauffer l'ambiance
quelque peu perturbée
d'un marché morose.
ELYSEES
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ourlant, la partie n'était
pas gagnée au mois de
juillet, car le? mauvaises
eonditions
météorologiques de^ premiers rnoi^ (lr
année 2012 ont été un véritable
casse-tête pour le» viticulteurs de
Champagne. Conséquence des intempéries : la vendange 2012 en Champagne — et dans les autres régions viticoles, d'ailleurs - s'inscrit parmi les
plus petites des vingt dernières
années. Les gelées des mois d'avril et
de mai ont détruit l'équivalent de
2 900 hectares. Elles ont été suivies
par des orages de grêle, en juin et en
juillet, qui ont ravagé I 000 hectares
supplémentaires. Pendant la floraison,
le temps froid et pluvieux, qui s'est
éternisé, a entravé le développement
des grappes. Conséquence de ces
mauvaises conditions : le mildiou et
l'oïdium ont touché dc nombreuses
parcelles.
Un scénario catastrophe ? Au final, non,
car Dame Nature réserve bien souvent
des surprises : le mois d'août, ensoleillé, a pei mis aux raisins de mûrir
dans de bonnes conditions. Ld récolte à
été inférieure de 30 % à celle de 2011,
a\ec
un
rendement
fixé
par
l'interprofession à ll 000 kg par hectare, mais la qualité a été au rendezvous.
Pour les récoltants qui n'ont pas
atteint ce volume, la fameuse réserve
qualitative pourra être utilisée en complément, au momenl des assemblages.
Preuve, ^"il en était besoin, de la
sagesse de l'interprofession qui assure
à la maison « champagne » un avenir
serein. Un avenir dont tout le secteur
se préoccupe, vignerons et maisons de
négoce ayant engagé, avec le Comité
interprofessionnel des vins de Champagne (CIVC), une réflexion sur
l'avenir de la filière à l'horizon 2030.
Tous les Champenois sont appelés à
participer à cette démarche collective.
Chaque professionnel peut s'exprimer
en s'adressant à champagne2030@
civc.fr et en répondant à un questionnaire mis en ligne sur l'extranet du
CIVC. « La Champagne de 2030 ne
sera certainement pas identique à celle
d'hier, affirme-t-on au CIVC, elle reste
à imaginer. »
Une certaine morosité
dans l'air
Pour l'instant, Ic moral est toujours
bon. iiiême si la dise économique se
fait sentir et que les consommateurs
adoptent des comportements prudents. L'année 2011 avait été historique pour le champagne, avec une
forte croissance du chiffre d'affaires
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A I heure c/ej lendange*. la récolte 2012 s'annonçait
incertaine en raison da climat chaotique durant l'année.
Petite, elle risque néanmoins d'être exceptionnelle !
Em Lcbcl, chef de cal? du champagne Krug, en pleine conversation
lois dfs tendances 2012.
établi à 4,4 milliards d'euros, en augmentation dè 7,3 % par rapport à
l'année précédente et renouant ainsi
aveo les chiffres records de 2008. Ces
bons résultats avaient, une fois de
plus, démontré la capacite dè la
Champagne à créer de la valeur.
La progiession en volume (+ 1.1 %)
avait été cependant plus modeste dans
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la seconde moitié de l'année, principalement en raison dll recul dll marché français, qui avait été finalement
compensé par les expoitallons en augmentation vers l'Union européenne et
vers let, pays tiers. Celles-ci étaient eu
croissance de près de 10 % en volume
et de 16,3 % en valeur, grâce notamment au développement des ventes
aux Etats-Unis et en Australie. Certaines tendances se dessinaient avec
le succès grandissant des champagnes
rosés (+ ll %) et des cuvées de prestige (+ 22 %), qui progressaient plus
vite que les cuvées millésimées
(+ S %). Les volumes des demi-secs
et secs étaient en légère hausse, sauf
sur le marché traditionnel américain
où les chiffres étaient en baisse.
Après cette embellie, la baisse sur le
marché français, déjà sensible en fin
d'année 2011, a fini par s'accentuer
en 2012, sans devenir pour autant
alarmante. Pour l'instant, cette baisse
serait, de date à date (janvieroctobre 2011 à janvier-octobre 2012),
de - 5 % environ et, concernant les
expéditions vers l'Union européenne,
de - 6 %. pour la même période. En
revanche, les expéditions seraient en
hausse dc pres de 5 % vers les pays
tiers. Ce qui ramènerait la baisse à
environ - 3 % pour l'ensemble des
expéditions. À noter que les champagnes des coopératives prugiessenl
doucement alors que les champagnes
des vignerons accusent une baisse de
- 6,2 %. À ce jour, les grandes maisons
de négoce sont en baisse de - 2,8 %.
Les ventes de fin d'année vont-elles
avoir sauvé la mise ? Il est trop tôt
pour le dire, et les comptes ne
seront arrêtés que courant février.
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Le champagne
c'est :
4 722 récoltants
'67 coopératives
299 négociants
Cependant, une certaine morosité
semble bien s'être installée chez les
consommateurs, le prix de la bouteille élan! devenu déterminant...
Un univers créatif
La bonne santé du champagne pèse
lourd dans la balance économique
française. Il ne faut pas oublier que les
exportations de vins et spiritueux
rcpréscnleril le deuxième poste excédentaire du commerce extérieur, deirière l'aéronautique et devant les parfums et cosmétiques. En 2011, elles
avaient atteint 10,1 milliards d'euios
et progressé de 10,5 % en valeur.
Le champagne contribue pour 18 % à
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cette croissance en valeur avec le premier chiffre d'affaires à l'export de la
filière française (22 % dcs exportations pour seulement 6 % de volume),
devant le cognac (21 %) et les vins de
Bordeaux (20 %). Le champagne
représente 31 % des expéditions de
vins hors dc France.
Dans une période économiquement
perturbée et morose, saluons donc le
dynamisme de cette filière qui, en
dehors dc la production cl dans la
sphère du négoce, continue de faire
preuve d'imagination poui parer des
plus beaux atours les cuvées qu'elle
élabore ct ainsi séduire" les
marchés ! Les pages qui suivent en
sont un bel exemple.
Ces différentes initiatives font vivre
de multiples branches d'activité,
parfois fragiles, mais le plus souvent
représentatives du savoir-faire hexagonal. Le champagne porte haut les
couleurs de la France, un rôle de
premier plan lorsque l'on sait que les
premiers contributeurs de la croissance champenoise sont les pays
émergents et que la plupart des
contrats signés le sont autour d'une
bouteille de champagne...
France Bonis
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Champagne
Dom Pérignon
par David Lynch
H Champagne
Charles Heidsieck
Le champagne d'un gentleman
i /
I
Artiste influent de notre epoque le cinéaste
americain David I vnrh collabore depuis un
an a\ec IP champagne Dom Perignon Apre-,
avoir interprète le flacon et I ecusson de la
célèbre bouteille lors d une
exploration
photographique
il apporte aujoiird hill un
nouvel eclairage de sa vision de la marque a
travers une edition limitée de Dom Perignon
Rose Millesime 2000 et de Dom Pengnon
Blanc Millesime 200S
David Lynch a pare Ie flacon d ombre et de
lumiere dan* un univers holographique
Lecusson métallique est marbré de reflets
granités pique de scintillements mica La
signature de I artiste se détache en couleur
argentée dans un geste élégant
\ingt jéroboams ont également ete édite* en
série limitée âpre» avoir été habilles des
photos que I artiste a réalisées en 2011
Dom Pengnon Rose Millesime 2000 est un
vin au caractère audacieux et magnétique
au fruite étonnant avec des notes «ubliles
douces ameres
Dom Pengnon Millesime 2003 est un vin
intense, qui aiance d abord sur une certaine
rondeur avant d être confronté à une icrtica
lue minérale qui, lentement i étire arrière
iodée saline
Champagne
Moët li Chandon
sur Pointe de Diamant
Fréquemment utilise { dans la <l corail .in el
I ornement des lieux de réception histonqut s
de Moet & Chandon la pointe de diamant
a ete apposée sm la collection eponvme de
cette annee Le coffret Moet Imperial qui
laisse apparaître le col de la bouteille main
tieril la fran hein jusqu a deux heures et peut
etre réutilise Le jel iboam or est habille rl un
fourreau de mailles dorées finement ciselées
La erdvdle dt; la bouteille est en laiton noir
bnlidnt cachetée du see.au de la maison
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t1 laboré a part Lr dc trois tepage
champenois et de 40 % dt> i
de reserve — ie marlin i/r ai tun&c
le Eni Réwnw Charles Heidsieck est
harmonieux el onctueux déiodanî de*
arôme!, de fruits mars (mangue abricot
mirabelle puis fruits sets pistaclie
et amande) avec des nohs nfin
de bouc iie dt pr lime et dei anitle
Le Rose Réserve complexe et raffine qui
comporte 20 % de v nf, dc rpsm e blanc*.
et rouges a dgs aramco dc fraise et dt.
peche dc ligne avec des note1* fondantes
de pam d épice et de cannelle
Un peu plus d un an apres que I a< tivite
LilLustratncf néerlandaise Judith \ai den lltefr
( hampagne (Charles Heidsieck et Piper
i gl r fi n i tt11 riffi ri du Brut Rt s n t
Heidsieck) a ete cédée par Remv
eioqiianl Ie personnage légendaire que fut
Charles Heidsieck, un homme raffine élégant
Cointreau au groupe EPI et qu un
d une certaine decontractioii camou/lant
travail de fond a ete accompli par ses
leffet dpmfie un wuiue
Deux flutes sont
equipes sous la houlette de Cé< ile
TU.IU, ts dans le coffret I ant: ornée d un monocle
Bonnefond le nouveau Charles est
et d une moustache I autre d un haut de forme
entré en scène, avec sa silhouette de
et d un nœud papillon tt ite i ie f) off ie '
gentilhomme dandv plus vi\ant que
jamais dans un esprit no\ateur \oulu
par la famille
Descours
qui,
160 ans après la
( reation de la
maison
en a
repris les renés
En i reuni sd piopre maison d<
champagne
a
29 dti1* el en corn
prenant tres vite
le potentiel de
i e viii txLiaoi
dnidire Charles
Heidsieck d aequis
des ciajeies magnifiques pour sublimer
mo>en du lirut Reserve passe de 8 a
ses vins et paît en vanter les mentes
10 ans Lannee de mise en cave et
aux Etals Unis II a tiare H loute
celle du degoigement Jument sm la
authenticité raffinement et parti pub
contre etiquette
fuient ses maîtres mots I ne ligne de
Un nouveau flacon baptise ciaveie a
ete dessine en referenre i la forme de la
conduite qui est toujours restée la même
et qui a ete le fil conducteur de 11 cravere n° 9 Pour I instant seules les
cuvees Brut et Rose sont commercialisée*
refonte de la marque
Le wn le flacon I etiquette ont thange
dans cette nouvelle bouteille maîs depuis
2008 tous les vins mis en rave ont
maîs comme le dit Thierrv Roset
ete conditionnes dans ce bel ecnn
nommé récemment chef de cave de
L habillage a également ete
Charles Heidsieck apres avon passé
vingt cinq ans aux cotés de Daniel
entierement repensé pour
Thibault disparu et de Régis
I ensemble de la gamme
lt s étiqueté s sobrt b
Camus I111 »e consacre
Le champagne,
t monochiomes
aujourd h u i a Piper
a f f i i rn a n t
Heidsieck
Quand Lout
c'est :
I identité de
change il ne jaul pas
33 568 hectares
la maison en
dc r optia e
dora 24 024 dans la
Les premiers a=>sem
s appuyint sur
les miti ïles
Marne, 7 090 dan* l'Aube,
blages quil a ertes il \
entrelat ee-, du
a trois ans, sallet I
2 454 dans l'Aisne et
fondaU ui
maintenant des cra\eres
la Seine-et-Marne
le choix des crus a été
\pres un an de
resserre en passant de
urce U\L
réflexion et de
120 sonnes a 60 II a obtenu
gestation, le nouveau
^
Charles est bien la
que tous les vins de reserve de dix
a quinze ans d lge soient reserves a
élégant et gourmand, pour tenir toute
la place quil mente au sem des grandes
Charles Heidsieck pour entrer a 40 %
maisons de champagne
dans le» assemblages afin que Tage
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Champagne
Mumm
L'art et la manière
Alors
que
Philippe
Gué liai qui
assurait la
{] i r e e 11 o n
générale
tl' A b s o l u t
G o rn p a ri y
(Groupe
PernodRicard) prenait les lêncs de Martell Mumm PerrierJouël, succédant à Lionel Brelori, la maison
Mumm lançait, au mois de septembre, une
opération d'envergure : « Partager sa culture du champagne dans un élan créatif. »
Pour ce faire, G.II. Mumm a édité des
conseils pour que les amateurs de champagne retrouvent tout le plaisir
d'apprécier, dans les règles, le vin des
sacres. « Cependant, précise-t-on chez
G.H. Mumm, protocole ne rime pas arec
vieille école, muis plutôt avec classe Jolie. »
Leb grands moment» de la dégustation ont
doue été repensés, Ic tout traité en douze
chapitres (choisir son champagne, porter
la bouteille à température, ouvrir la bouteille, sabrer le champagne, choisir le bon
verre, servir Ic champagne, le conserve!,
accompagner le champagne, porlci un
toast, magnifier l'instant champagne, le
déguster, l'utiliser autrement) illustrés par
l'artiste israélien de talent, Noma Bar.
Cent protocoles ont été redéfinie dans ime
application iphone téléchargeable sur
Apple Store. Chaque mois esl l'occasion
cle découvrir de nouvelles règles ainsi que
des mini-jeux, une présentation de la
gamme C.H. Mumm et le carnet des meilleures adresses de la Maison.
Enfin, pour réagir aux protocoles ou
raconter une facon personnelle de les
mettre en œuvre, les amateurs de
C.H. Mumm peuvent se connecter à
ELYSEES
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Pour wi service parfait,
?ux « cabinets »
en buts laque
blanc gansé
fif cjar rouge,
inspirés de
f ceux utilisés
pendant les
campagnes
napoléoniennes, ont été
conçue par I'Atelier dti vin
eu collaboration avec Didier Mariotti, chef de cave
de C.H. Mumm. Ils réunissent des objets de service,
ips cent cartes protoc (daires et les précieux flacons.
Le coffret Protocole DcLuxe Case abrite une
bouteille de G.H. Mumm Cordon rouge et une
bouteille du nuttéMjne 2004 accompagnées de
six flûtes, d'un ouvre-bouteille, d'un thermomètre,
d'un bouchon stoppeur, d'une paire df gants
blancs... (I 200 euros). La Protocoles Gîfi Box
cnntient une bouteille de G.H. Mumm. Cordon
rouge, un ouvre-bouteille, un bouchon \tfippeur
et une cravate de wrmce (120 euros).
facebook.com/champagiie.gil.mumm.
Il y a 130 ans, G.H. Mumm faisait
l'acquisition d'un grand cru de chardonnay, à Cramant, dans la Côte des Blancs.
Cette acquisition marquera l'histoire de
la maison, puisqu'une grande cuvée naîLia dcs raisins qui y sont i écalles (dcs
chardonnay s), qui font l'objet, à chaque
vendange, d'une cuvée singulière, produite en petites quantités.
L'étiquette de la curee Blanc de Blancs Mumm
de Cramant a un coin come, rappelant l'usage qui
voulait que, lorsqu'on se présente dans une maison
en l'absence de ses hâtes, on laisse une carif
de visite cornée dans son coin supérieur droit.
Le G.H. Mumm Blanc de Blancs, bien
qu'issu d'une seule vendange, n'est pas
millésimé. Sa pression de 4,5 bars à 10e
esl volontairement inférieure à celle de
la plupart des champagnes et ses fines
bulles, ses arômes délicats de fleurs
blanches, légèrement citronnés, lui ont
valu d'être primé récemment dans les
concours les plus prestigieux de
Grande-Bretagne : trois Médailles d'Or
à l'International Wine Challenge 2012,
au Décanter World Wine Awards et à
l'Imbibe Sommelier Awards.
Champagne Piper-Heidsieck
La consécration d'un chef de cave
« Créer une cuvée digne d'utw reine » lut
l'ambition de Florent-Louis Heidsieck
lorsqu'il élabora la première cuvée de la
maison Piper-Heidsieck. Que penseraitil aujourd'hui des trophées successifs
remportés par Régis Camus, directeur
Vins el Vignobles des champagnes
Piper-Heidsieck ct Charles Heidsieck ?
Pour la sixième année consécutive el
pour la septième fois en huit ans.
Kégis Camus a été élu Sparkling
Wïnemaker of the V e ar à l'Tnteinational Wine Challenge, au mois de
septembre, un sans-précédent dans
l'histoire de l'œnologie.
Une véritable consécration que
Cécile Bonnefond, présidente
de Champagnes Piper-Heidsieck et Charles Heidsieck, a
considérée comme étant « run
des meilleurs gages de la qualité de nos champagnes ».
Présentée OM Bon Marché à Pans,
la cuvée Rare de Piper-IMdwrk
mdlésime 1998, sertie d'une tiare
en or IS carafe finement ciselée par
la maison Arthus-Bertrand, a été éditée
à dix, exemplaires. Des piëces exceptionnelles qui devraient
séduire les collectionneurs, mais dont le tarif n'est communiqué
que sur demande... Ceux, de?* trou nuUésimes qui mnstûuent
la « collection » delà cuvée Rare sont connus : le millésime 1988,
« sophistiqué, complexe et chaleureiix ». le 2002 « radieux,
laffitte el élégant » afors que le, 1998 est décrit comme « caressant,
tout en dualité, se partageant sans re^se entre fermeté et chaleur ».
193 ewroi
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Champagne Taittinger
Juste un instant
L'mstanl TaiLlmgei... une vraie philosophie
qui rythme la vie dc la maison de champagne depuis 1734 : l'instant où l'on décide
de vendanger, l'instant où le chef de cave se
prononce sur le vin, l'instant où l'on décide
que les vins sont à maturité, l'instant du
partage quand on le dégubte... Celle philosophie est aujumd'hui perpétuée pur PierreEmmanuel Taittinger qui a repris les renés
de la maison en 2(X)6, avec, à ses côtés, son
fils Clovis et sa fille Vitalie.
Forte de ses 288 hectares répartis sur
37 crus — parmi les meilleurs avec une forte
proportion plantes en chardonnay —, la maison Taittinger peut couvrir ses appiovisionnements à hauteui de 50 %, fai!
rare en Champagne, Par ailleurs, les vins
vieillissent dans les fameuses crayères
rnier de CîuiuipagnK Blain ile Bianco 2002
présenté dans un coffret de bois accompagné
de quatre flûtes de dégustation.
situées sous l'abbaye
Saint-JNicaise,
qui
accueillent la visite de
60 000 personnes par
an. Des conditions
optimales poui donner
le meilleur de la
Champagne, concrétisé actuellement par
le millésime 2002 du
Comtes de Champagne
Blanc
de
Blancs,
fruité (mandarine et écorce
d'oiange). avec une belle fraicheur, des notes toastées et
de bois fruitiers.
ï,e millésime 2005 réunit Ic
Comtes de Champagne rosé et
le Brut millésimé. Le
Rosé millésimé dévoile
des arômes de fruits
matures
et
sucrés
(pi une, coing, figue
(miche) avec quèlques
notes dc réglisse. Le Brut millésimé,
riche et équilibre, dévoile des arômes
de fleurs blanches (chèvrefeuille) suivis de
note» fruitées (raisin sec, reme-claude).
Iss nouveaux, étuis Taiftinger,
colores, pétillants, avec
de\ bld}*-*, comme des
hologrammes, qui s'envolent,
préfigurent le plaisir
de la dégustation.
La cuiée Nocturne
^adapte à robsaintéen
sliabdiant de facetter
luminescente*
!.£ nouveau coffret
Tnangle abnte trois
(x)iitfdles de champagne
TuMinger à composer
selon son désir (de 95 à
150 euro!> selon le choix).
Champagne Pommery
Un nouveau responsable Prestige
Conquis pc IT ln Grande Curie de Krug, les artistes vcmers Tat Lancman
et Maurizio Gal-ante, directeurs de Verotme, ont imaginé et léalisé une
centre d'art exceptionnelle, Les Facettes de Krug Grande Cuvée,
composée de 200feuilles de terre moulées, découpée^ gaufrées el dorées,
fixées sur 90 tiges de métal. Trois bouteilles se dissimulent dans cette
structure aérienne, qui rappelle la légèreté et délégance du vin blond.
Perpétuée par six générations depuis 169 ans,
la tradition d'élaboiation de champagne de
predige, chez Krug. ne s'est jamais démentie.
Parmi le« différente-, cuvées, qui ont établi
cette réputation dans le monde entier, la.
Grande Cuvée fait figure d'exception
puisqu'il ne s'agit pas d'un vm millésimé mais
de l'assemblage d'une centaine de vins
d'années différentes dont certains sont en
cave depuis une quinzaine d'années. Cel
exercice de style n'est possible que grâce aux
règles que Joseph Krug avait imposées de son
vivant ; la constitution d'une véritable bibliothèque de vins de réserve permettant de réaliser, chaque année, le meilleur assemblage.
La Grande Cuvée se caractérise par des
arômes <* de pommes encore ficcrochées à
Varbre, de fleurs tout juste écluses, de fruits
ELYSEES
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mûrs et secs, demandes à peine sorties de leur
gangue, la délicate frangipane, de pam d'épiée
tout juste sorti dufour, d'épices douces et même
d'une délectable senteur de brioche humectée
de miel » commente avec lyrisme ERC Lebel,
chef de ca\e.
La Grande Cuvée, qui est un vin de garde, est
présentée dans un coffret prune à l'intérieur
noir, soyeux, dans lequel se lo\ent le précieux
flacon et deux verres exclusif? Riedel, baptisés « Joseph » et dessinés pour l'occasion
pour magnifier les qualités du champagne.
Une plaque fixée sur le dessus du coffret peut
aire personnalisée. 200 €.
Et pour la petite histoire... ou plutôt la grande,
lors d'une vente récente de millésimes anciens
de la maison Krug chez Sotheby's à Londres,
une bouteille de Krug Collection 1928 a
été acquise pour 14 688 livres, soit 17 581 €..
Un magnum de Krug 1927 est parti à
12 3.38 livres, soit H-7(>9€.
Après une carrière de barman, ancien
membre de l'Association des barmen de
France, Alexandre Lechat ^ient d'intégrer
let, équipes des Champagne Vranken
Pommery Monopole pour développer les
relations publiques et commerciales
auprèb des barmen dans le secteur
Prestige. Sa mission concerne la France,
malt aubsi le» autres pays du monde.
lin beau challenge pour Alexandre qui,
nous en sommes sûr, sera à la hauteur de
la tâche après l'expérience acquise chez
Marnier-Lapostolle en tant que Brand
Ambassadoi pendant onze ans.
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Champagne
Gosset
Champagne
salue l'esprit d'initiative
Créé en 1995, le trophée Gosset Celebris,
qui a longtemps récompensé les établissements proposant la meilleure carie dey
vins et des champagnes, met, désormais, à
l'honneur la plus belle initiative prise par
un chef ou un sommelier « poui appoitci un
plus à son établissement, par la mise en
œuvre d'un projet personnel, par la réinîerpt état w ri dti leur cuisine dc façon originale,
ou par la mise en valeui des produits, des
vins, et de façon plus générale, du terroir »,
selon le souhait de Jean-Pierre Cointreau,
président du Champagne Gosset et du jury.
Dans cette nouvelle démarche et après
délibération, le jun', composé de journalistes spécialisés, a finalement distingué
pour l'année 2012 deux lauréats : Yannick
Alléno pour le prix des Membres du jury
2012 et Thicrn- Marx pour le prix spécial
des Piésidents 2012.
Concernant Yannick Alléno, oe sont ses initiatives « franciliennes » qui ont séduit les
membres du jury : un livie dr recettes Têt wii
parisien élu Meilleur Livre gourmand e,n
2010, un menu sur ie iiiême thème proposé
au restaurant de l'hûlel Meurice, enfin un
restaurant. Tenon parisien, qui mêle avec
bonheur le pittoresque du bistrot et l'art
abouti de la gastronomie, me Saint-Victor.
à deux pas de la Maison de la mutualité.
Quant à Thierry Marx, c'est la concrétisation
de son projet Cuisine Mode d'cmploi(s) qui
Champagne
Compose par JeanPierre Mareigner,
chef de cave depuis
30 arts de la maison
Cassel, k Grand
WiU&ùne 2004 ni k
jnat de Faissemhlagp
d'une quinzaine
de en/.ï, vinifiés en
évitant la fermentation malolactïque
pour préserver foute
la vivacité et la fraicheur des vins.
Construite autour de 55% de chardonnay et de
45% de pinot noir, celle cuvée est faiblement dosée.
C'est un vin précis, droit, profond, qui déwik des
arôme;, d'agrumes, de pomme verte, d'a/tanai fruit,
cave tta nfjii'sjlorutei,, légètemeni miellées.
A l'heure du lou! numérique,
Champagne Casici lance
ime campagne publicitaire
intttmgée dans lf mfmde
de ta gastmnnmie (t/Mjjie,
mains gantées, cloche.,
liteau... i aWÂ un QR Code
designé à l'image de la
collerette. Ce QR code renvoie
au nouveau ute Internai pour une visite i irtuelle de la maison, decouvrir wn histoire, son savoirfaire, ses traditions el ses cuvées, au travers de la
galerie de pltotob et de séquences vidéo pédagogiques.
Nouveau champ d'exploration pour le chef
de caves. Frédéric Panaïotis, qui a souhaité
identifier les arômes subtils du Ruinart rosé
avec la complicité dcs nez d'International
Fl avers & Fragrances Inc., grand nom tie la
parfumerie mondiale, le coffret Ruinait
Interprétation est un outil d'aide à la
dégustation.
Huit arômes majeurs ont été retenus pour ce
champagne qui s'appuie sur îe fruité délicat
du pinot noir, relayé pai* le lumineux chardonnay : la rose Damaseena cueillie en Bulgarie
— complexe et vive —, le lilchi de Chine - frais
et lloial -. le pamplemousse rose - acidulé -,
la grenade - fraîche et
épicée —. la goyave
Formé aux. Beaux-Arts. Fartist.?
— douce el légèrement
Hervé Van der Straten crée
boisée -, la framboise — à
des luminaires et des meubles,
passionné par les formes et
peine acide —, la cerise
les matières inédites. Il aime
-généreuse-, el
dialoguer avec /es co/Urastes
la menthe du jarpour créer tfe. objets d'exception.
din - suave et
Le champagne Ruinart Blajic
icglissée.
de Blanco lm a inspiré une
Ces huit arômes
collection « Miroir » qui
sont présentés dans
« retranscrit, en volume et
un coffret qui peen malgre, k luminosité
rmet d'appréet la pureté du cépage
cier toute la
/
chardonnay ». Sont ainsi
*
/léi un repose-bouteille
complexité,
/
et un ra/raîckiswir en
la llnesse et
métal argenté poli dum*
l'élégance
lesjacettes desquels ,se
du vin.
I
ne pouvait que retenir l'attention du jury
400 heures de formation proposées à des
f
Élaborée uoui être « l'interprétation
d'une vendange » plutôt qu'un simple
millésime. La Grande Année de
Bollinger a été composée à partir de
seize crus dont 88 % de grands crus et
12 % de premiers crus en pinot non
(66 %) et chardonnay (34 9r).
En dépit dc conditions climatiques
assez chahutées, cette année sVsl
finalement révélée êtic dc qualité avec
un degré moyen de 9,8° et une acidité de
73 g/1.
La vinification s'est faite en petits fûts de
chêne anciens afin de ne conférer aux vins
ni goût de boit, ni tanin, mais leur promettant un grand potentiel de vieillissement.
Après la mise en bouteille, la prise de
mousse et la lente maturation en rave ont
été effectuées sous bouchage liège afin de
lis ont été fabriqués
dans les ateliers (le
la maison Christofle
et sont numérotés.
jeunes gratuitement autour de vrais
pianos
installés
dans
L
XXe aiTondissement de Paris, nie
dc Mériilmuntaiit. Le chef se rappelle qui il est et comment il est
parvenu à son statut de chef, ce qui
lui permet dc dire : « C'wl possible,
vous pouvez y arriver. Ne laissez
personne brider vos rëves I »
Bollinger
Une Grande Année 20O4 intense
ELYSEES
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Ruinart
Une certaine interprétation
Avec M ans de bom et loyaux services consacrés à
Sa Majesté, Champagne Bollinger, allié fidèle
de l'agent 007, a tréé aii objet (jaifera date : uit
coffret cri forme de silencieux de Walther PPK,
le pistolet fétiche de James Bond. Pour oui dr
/e coffret, il faut trouver le rode composé de
trois chiffres... et cliquer sur « gun ». L'arme
fatale est à l'intérieur : la Grande Année 2002,
le millésime le plus exceptionnel de la dernière
décennie beton Mathieu Kauffiiiu.ua. the/ de
cave chez Bollinger.
protéger au mieux les vins de l'oxydation et
de préserver leur fraîcheur. La maturation
sûr lies a duré plus de six ans.
Après re rn u age et dégorgement, La Grande
Année a été faiblement dosée (7 à 9 g/1).
« La Grande Année. 2004 dftvloppe une vinosité majestueuse, dcs arômes intenses, riches et
compl exe* », souligna Mathieu Kaurfmarin,
chef dc cave, lors de sa présentation à la
A l'image du
fameux agent
w rvi, la bouteille csf pmi!-cu.lièrpnifnl
élégante : la
petue étujuette
noir? ebi signée
dei deux nom1Bollinger et
james Bond
i 150 euro A
presse. Prolongement de La
Grande Année
2004.
La
Grande Année
2004 rosé a
bénéficié
des
mêmes précaul i o n s
d'élaboration. Seulement 5 à 7 % de vin
rouge issus de la parcelle du Grand Cru d'Ay,
la Côte aux enfants, ont été
ajoutés du fait de la qualité et
de la puissance du vin blond.
Par ailleuis. Champagne
Bollinger a lancé un nouveau
site internet compatible avec les &%&&
tablettes numériques el les téléphones
mobiles, www.hfecanbepcrfect.com, un site
qui fait la part belle à l'image.
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Champagne
Jacquart
Cinquante ans d'histoire...
Une histoire d'hommes. Une belle histoire
due à la volonté d'une vingtaine de vignerons qui décident, en 1962. de créer une
coopérative. La Société \inicole régionale
de Champagne naît pour devenir, un an
plus tard, la Cooperative régionale des
vins de Champagne, on CRVC.
Leur ambition : créer une grande marque
née de la vigne, dans un contexte
où les grandes maisons de négoce
tiennent le haut du pavé. Une
démarche audacieuse, un état
d'esprit, une « modernité » qui vont
être déterminants pour l'avenir.
En 1964, le pas est franchi, el la
marque Champagne Jacquart voit
Ic jour. Grâce à un réseau commercial dynamique, 118 000 bouteilles sont vendues quatre ans
après sous la nouvelle étiquette.
La fin des années soixante est difficile sur le plan commercial avec
des maisons qui bradent les prix,
maîs Champagne Jacquart ne
baisse pas les bras et continue di
défendre ses valeurs : l'amour du
vignoble ct la qualité dc ses vins. I e1-ventes croissent régulièrement, et il faut
trouver de nouveaux locaux capables
d'accueillir les stocks : 15 millions de
bouteilles environ et une cuverie de
50 000 hl.
En 1980, la marque monte en puissance
en Erance. mais ausbi à F export. Des
campagne» de communication sont
créées, et l'allégorie (3e la Renommée
adoptée comme emblème. La messagère
ELYSEES
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de Zeus. montée sur Pégase, le cheval ailé
de la mythologie grecque, symbolise
l'esprit de conquête de la maison, résolument tournée vers l'avenir. À la fin des
années quatre-vingt. 1,5 million de bouteilles sont vendues en moyenne chaque
année. TJÏ marque est entrée dans la cour
dcs grands.
commerciale créaliice de valeur et
d'indépendance.
Au sein d'Alliance Champagne, 350 hectares regroupant une soixantaine de crus
parmi les plus cotés ont été dédiés aux
cuvées de Champagne Jacquart, élaborées
sous la conduite de Floriane Eznack.
l'œnologue de la maison. « A partir de nos
La passion de la vigne et des vins
trois sites d'élaboration situés dans la
Montagne de Reims, la vallée de la Marne
et la Côte des Bar. nous disposons d'une
large palette de vins qui nous permet de
composer nos cuvées avec subtilité. Cette
diversité a d'ailleurs donné son nom à la
cuvée Mosaïque... mosaique de crus, de
cépages, d'années... » commente-t-elle.
La gamme a été volontairement recentrée
sur cinq cuvées qui ont bénéficié d'un
nouvel habillage raffine ct lumineux, ainsi
que de coffrets aux couleurs de la vigne
(brun et vert).
Légèrement dominée par le chardonnay,
la cuvée Brut Mosaïque est au cœur de la
gamme. L'Extra Brut, issu des trois
cépages se distingue par un dosage
minimal (- de 4 g/1) pour satisfaire les
amateurs éclairés. La cuvée Rosé est également le résultat d'un assemblage des
trois cépages avec un ajout de v i n rouge
de Champagne alors que le Blanc de
Blancs est un hymne au chardonnay. Le
Brut de Nominée, élaboré à partir de?>
meilleurs raisins (chardonnay et pinot
non à parts égales) des premiers et grands
crus de Chouilly, Mailly et Avizc. a passé
cinq-six ans en cave pour offrir plénitude
et harmonie.
Aujourd'hui, 45 % cles volumes sont
exportés vers une cinquantaine de pavs
dans le monde dont les Etats-Unis, la
Chine, le Japon, Singapour et la
Thaïlande.
Dix ans plus tard et après avoir imposé une
image sans faille. Champagne Jacquart a
rejoint Alliance Champagne qui réunit la
Covania, la Cogév i et l'Union auboise
(I 800 vignerons associés), un véritable
empire regroupant 2 400 hectares, soit
7,5 % de l'appellation. Une force de frappe
qui laisse entrevoir dc grandes ambitions
pour le champagne Jacquart.
La marque bénéficie d'approvisionnements conséquents et de qualité, qui
permettent de développer les volumes
- trois millions de bouteilles - générant un chifire d'affaires de l'ordre de
100 millions d'euros (+ 18,9 % en 2011
vs 2010).
Jacquart est aujourd'hui le {lemon du
groupe Alliance Champagne avec de
nouveaux locaux prestigieux, l'hôlel
de Brimont, boules ard du Lundy, à
Reims.
« Depuis toujours, notre objectif a
été de nous affirmer comme
marque premium. Nous lirons
beaucoup travaillé sur notre ADN
— la passion de ta vigne et des
vins —pour mieux commercialiser
notre champagne et nous en
sommes fien », déclarait récemment Laurent Reinleau, directeur général de Champagne
Jacquart qui prône une politique
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Champagne Laurent-Perrier
Réserves Grand Siècle
Champagne Perrier-Jouët
Les anémones revisîtées
Avant de la présenter à la presse parisienne,
la maison Pciiici-Jouct avait dévoilé à
Tokyo, au mois de juillet dernier, la cuvée
Belle Époque Florale Edition signée par un
artiote de renom : Makoto \zuma. Un véritable événement puisque la fameuse bouteille
aux anémones blanches d'Emile Galle, créée
en 1902. n'avait pas été « touchée » depuis.
Cette création est un véritable hommage au
maître verrier de Nancy qui était passionné
par la botanique et l'art japonais. Il avait donc
choisi des anémones japonaises que Makolo
Azuma a magnifiées en les manant à des
feuillages doréb.
Cuvée de prestige de la maison Perrier-Jouet,
la cuvée Belle Epoque 2004 dévoile dcs
atomes de fleurs blanches (aubépine, tilleul,
trèfle blanc), puis des notes fruitées et exotique (poire, gingembre frais, anis, ananas).
C'est un vin racé, aénen, joyeux.
La cuvée Belle Époque 2004 Rosé ebi également sortie de cave Elle est complexe avec
des arômes plus Jloiaux (pivoine) et des notes
de fruite rouges, d'agrumes et de grenade.
Poui célébrai sun biccntcndiic ct icndio hommage à Bernard de Nonancourt disparu en
2010, la maison de champagne Laurentperrier propose, poui la première fois en
édition limitée, Réserves Grand Siècle, un
assemblage de trois grands» millésimes de la
fin du XX e siècle issus des onze meilleurs crus
à 100 % chardonnay et pinot noir, véritable
quintessence de la cuvée créée par Bernard
de Nonancourt en 1959. Puni cissurei une
régulante inéprochahle dans l'élaboration
de ce vin d'exception, il avait voulu que troi>
millésimes soient toujours sélectionnés et
marié».
Pour Réserves Grand Siecle, ll b'agU de-,
année? 1995, tout en équilibre ; 1993, toute
en finesbe ; et 1990, toute en générosité, en
magnum et en jéroboam. Le vm, grandiose,
est harmonieux et d'une grande finesse.
Magnum : I 200 euros ;
jéroboam . 2 350 euros
Information au
Domaine
Laurent-Peril er
03 26 58 91 22
Marqué pur son passé de résistant et la mort fie son
frère aîné, déporté. Bernard de Nonancourt créa
le prix Grand Siècle Laurent Perrier en 196opoiu
récompenser des personnalités défendant det> valeurs
humanistes En 1973. le commandant Cousteau
fut le premier de la liste, \umpurdes artistes, comme
RatàrfpotiUrh, jean Marais, Barbara Hendncks,
launee Béjart, Jeanne Moreau ; des institutions,
comme la Comédie-Française, to Croiv-Ratigf,
^(iwjftagf en mer, Perceneige ; ou des personnalités
exceptionnelles, comme l'abbé Pierre OIL sœur
èmmanuelle, jean d'Ormeîwn, homme de lettre1;
et membre de I'Académie française, est, cette année,
le 40e lauréat II a reçu son pnx des mains
de ('l/iiidie Haigneré. présidente du jury, entourée
/r^lexandra Pereire et de Stéphanie Merieux,
lt s/iMt's de Bernard de NonaniMirt.
Champagne
P
Salon 1999
e
37 ct dernier millésime du XX siècle
4 Tokyo, cent
étaient tonnes
dum* ha, jordan,
traditionnels de
Happoen, au cœur
dc Tokyo, pour
if, lancement
tie la cuvée
Belle Epoque
Florale Edition.
À Pan',, fc*
muller étaient
également
nombreux, le 28 septembre dernier, à la Maison des
Champs-Elysées, pour découvrir le précieux flocon.
Au XXe siècle, il n'y aura eu que 37 années
à la hauteur de l'exigence du Champagne
Salon el de ceux qui l'élaborent. 1999,
Tannée de la grande éclipse solaire, se sera
imposée, marquée par un hiver doux, un
printemps chaud ct pai une vendange particulièrement abondante.
Issu d'un seul terroii — la Côte de= Blancs -.
d'un seul cru — Le Mcsnil-sui-Oger -, d'un
seul cépage — Ie chardonnay —. Salon 1999
est un vin fougueux qui, après treize ans
d'attente, a atteint une superbe maturité,
sanb que l'histoire soit finie... Minéral et vif
avec de» saveurs briochées, des notes de
fleur blanche, d'amande amèr e pour finir sul
de= parfums d'agrume. Salon 1999 ferme la
marche des millésimes du XX e siècle avec
hno. « Volupté assurée ! •> signe Jeannine
Coureaii, qui en vante les mérites depuis
vingt ans avec passion.
Champagne
Delamotte
E l'honneur des vins
« Changeons tout
en rrionneur de nos
vins ! », tel fut le
mot d'ordre lancé
par Didier Depond
qui préside aux
destinées
du
Champagne
Delamotte
Mot
d'oidre pus au pied
de la lettre par l'équipe en charge de repenser
les habillages de ces vins qui virent le jour en
1760, au Siècle des Lumières, et qui furent
appréciés à la Cour de Versailles.
Les quatre cuvées se distinguent par des couleur» pass Lcl. bleu pâle pour la cuvée finit,
blanc de narre pour la cuvée Blant dc Blancs
millésimée, or bruni pour la cuvée Blanc de
Blanc millcbimée el rose très pâle pour la
cuvée Bose. Simplement ourlées d'un filet
d'or doublé d'une frise néoclassique stylisée,
les étiquettes nacrées ont une graphie élégante surmontée des armes de la maison. La
coiffe s'est débarrassée de la collerette et
s'est dotée d'un système d'ouverture rapide.
le Delamane W anr de Blancs
Millésime 2002 a été élaboré à
partir detrie 100% de ]a Côte
<fe Rlunri fif Mej>ml-sur-0gert
Avize, Oger), II a un grand
potentiel de vieillissement.
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Champagne
Veuve Clicquot
Lenoble
Des vins l'ousns nuiin
Créée en 1972 pam célébrer le
bicentenaire de la maison Veuve
Clicquot et réalisée pour la premiere fois avec les vinj- de la
vendange 1962, la cuvée de
prestige La Grande Dame
dévoile l'année 2004. Composée
de 61 % pinot noir el 39 %
chardonnay, celle Grande Dame
réunit huit des grands crus
(Ay, Bouz\, Ambonnay, Verzy,
Verzenay. Avize. Oger. Le Mesnil-snr-Oger)
dans lesquels la femme d'affaires visionnaire
avait investi.
Le flacon, en verte fumé, e&t
gravé de l'ancre et de la comèle,
chères à la Maison. La collerette
est scellée par un plomb qui
garantit l'authenticité du produit.
Le millésime 2004 est un v i n
intense, avec une minéralité
affirmée. En bouche, la texture
est croquante et soyeuse avec
une finale fraîche. On décèle des
noies dc brioche, dc nougat,
d'abricot, de vanille,
de frangipane, de
jasmin...
Elaborée à partir de chardonnay de Chouilly,
Grand Cru de la Côle des Blancs, dont 22 %
sont passés sou» bois, la cuvée Gentilhomme
millésime 2006 a été récemment dévoilée
par Anne et Antoine Malassagne. Ln vm
magnifique, dosé à 3 g/!, aux arômes complexes et amples avec des notes de fruits
blancs et d'agrumes... d'une suprême élégance (50 euros).
Aulre tresor dc la maison AR Lenoble : la
cuvée Les Aventures, Grand Cru Blanc de
Blancs, composée à partir de vins de différentes années mais issus de la même parcelle
de vignes, ll s'agit de la parcelle
Les Aventures, située sut le leiroir dc
Chouilly, au pied du château de Samu, dont
la nature crayeuse du sol est très particulière.
La cuvée actuellement commercialisée provient des vendanges 2002, pour sa complexité aromatique el son poleiiliel de garde,
et 2006. pour son élégance et sa finesse
(dosage 3 g/1). Seules 2 000 bouteilles numérotées sont commercialisées (70 euros).
Fondée en 19&>, Champagne Thiénut
esl aujouid'hui l'esprit même d'un
maison familiale au sem de laque
Alain Thiénot s'exprime entouré de
ses enfants : Garance el Stanislas.
« Du vin d'un homme, nous sommes
passes au vm d'une maison ». précise
Alain Thiénot qui a créé, des le
début, une cuvée éponymc cl qui a
ensuite offert à se»
enfants deux cuvées millésimées :
la
cuvée
Garance et la Cuvée
Stanislas.
Si la Cuvée Alain Thiénot 1999 a
clos la plus belle décennie de millésime^ du XXe siècle avec bri o
(notes fumées, toastée» cl arômes
de tabac pour un vin mature er
plein de fraîcheur), le
deuxième millésime de la
Cuvée Garance est annonciateur d'un XXIe siècle
tout aussi brillant. 100 %
pinot noir d'A\, de Mailly,
de Cumièreb cl de Killy, le
millésime 2006 cst un vin
puissant, structuié avec
des noies griottées, plumes
d'élégance.
Quant à la Cuvée Stanislas
Millésime 2005, elle a été
élaborée à partir de
Chardonnay ile la Côte des
Blancs (Cramant. Avi/:e,
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Champagne
La Grande Dame 2004 dans ses plus beaux atours
<- Suit Me », une noui'elle façon de porter sa bouteille
de champagne Veuve Clicquot Brut avec l'élégance
d'un gentleman delà City. La précieuse bouteille
f t t abritée dans une housse isotherme d'où sort une
poignee qui permet de suspendre l'ensemble
au bras. Il ebi conseillé de ne pas imiter
Chariot avant de faire sauter le bouchon !
Lt Grande Dame 2004 st' découuc
d'aboi-d aux les yeux, blottie dans
le coffret Reveal. Conçu sur rnesiue,
wjbre et élégant, celui-ci PSE ourlé
d uuejine piqûre Cellier.
Pouf amateurs avertis ou curieux, Cluitruiagncs
>\R lenoble a édité un coffret, qui réunit trois vins
dosés différemment : la cuvée Intervie, la cuvée Brut
Nature (non dosée) et la, cuvée Riche (derrti-sec).
Chouilly, Mesnil-sur-Oger) pour construire
un vin minéral, frais et épuré qui offie une
finale longue nuitée.
Autre événement : la Cuvée Thiénot Brut
Vintage 2005 qui repose sur un équilibre
des meilleurs crus de chardonnay de la Côte
des Blancs (60 %} el de pinot noir de la
Montagne de Reim» (40 %) composant un
vin fruité et
plein de fraicheur. Sa robe
or claire est
particulièrement mise en
ujleur par
l'habillage
-obre
el
epure.
A souligner: attenlive aux problèmes environnementaux et engagée, depuis prè;, de
vingt ans. dans une démarche de culture
raisonnè, la maison AR Lenoble a obtenu
lu. certification LLiule Valeur Environnementale (3e niveau), construite autour de
quatre thèmes : la biodiversité (plantation de
haies, vergers, talus, arbres, etc.), la stratégie phytosanitaire, la gestion des engrais
(pas d'engrais chimiques et très peu
d'herbicides) et la gestion de la ressource en
eau.
AR Lenoble est la deuxième maison de
champagne à iccevoir cette distinction
après Bollinger.
La cuvée UEpurée dana Cru Blanc de Blancs,
élaborée uniquement à partir de chardonnays de
Chouilly, el lu, cuvée Intense (40 % de chardonnay
de Choiatty, Cmnd Cru de la Côte des r\lanr\
30 % de puiot noir
de ttweuu. ct 30 %
dc puiot meunier)
en demi-boutedle
bénéficie d'une présentation raffinée :
un pochon
d'organza qui
laisse dn.iner
le plaisir à venir.
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Champagne
Ayala
Blanc de Blancs 2005
Issu d'une vendange particulièrement généreuse et de qualité pour les chardonnay s, la
maison Ayala a sélectionné les meilleurs
raisins des trois grands crus riu Mesnil-surOger, d'Avize ct de Chouilly pour élaborer
le Blanc de Blancs 2005. Un vin magnifique
pour sa maturité, sa puissance et sa structure
marquée par des notes de fleurs blanches,
d'agrumes et d'ananas. À conseiller aux
amateurs de grands blancs.
À noter qu'Hervé Augustin (62 ans), qui a été
président dc Champagne
Ayala
(Bollinger)
jusqu'au
1er septembre,
a été remplacé
par Hadrien
Mouflarrl qui
assurait le
poste
de
secrétaire
général du
Champagne
Bollinger,
Champagne Palmes d'Or
Rosê millésime 2005
Elaboré selon la technique de la saignée,
composée dr SO % de pirml noir de Boiizy
et de 50 % de pinot noir de Riceys, le, millésime 2005 Palmes d'or rosé joue dans la
com des grand*. Avec mi rietf fruité (cense,
griotte, framboise, groseille), puis florale
(mimosa, violette, lilas) et une bouche finement épicée, c'est un vin particulièrement
délicat, suave, avec une belle fraicheur,
d'une grande richesse gustative.
À ses côtés, le Palmes d'or brut vintage 1999
clot les millésimes du XX e siècle avec brio.
Composé de 50 % chardonnay et 50 % pinot
noir, c'est lin champagne racé et puissant
qui se confirme comme vin de garde.
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Pour célébrer la beauté et la féminité,
Champagne Vranken propose lu cuvée Brut
La Parisienne Millésime 2003 - à majorité
ehardonnay issus des premiers crus — dans
un coffret très parisien : les toits de Paris
Champagne
surplombés par la tour Eiffel illustrent cet
esprit bien particulier de la citadine à la
fois élégante et un blin désinvolte (en bouteille et en magnum).
Lanson
En plain renouveau
Symbole du renouveau dcs
champagnes Lanson, la gamme Extra Age s'est enrichie
d'une nouvelle référence : la
cuvée Extra Age blanc de
Blancs qui rejoint l'Extra Age
brut et l'Extra Age mse. Pour
l'élaborer, le chef de cave.
Jean-Paul Camion, a sélectionné des chardonnays en
provenance de grands crus
exclusivement (Avize, Cramant.
Oiry, Oger, I,e Mesnil-surOger} et assemblé trois millésimes (2003,
2004 et 2005). ll reste en rave au minimum cinq ans. L'Extra Age Blanc de
Blancs dévoile des atomes de fleurs
blanches, puis des notes
de J M ) ire et de pêche
blanche, pour finir sur
des saveurs pâtissières.
Par ailleurs, Jean-Paul
Gandon. dans la Maison
depuis 1972, a sélectionné
les plus grands millésimes entre 1976 et 1997
pour constituer une
collection unique.
Élaborés à partir de
pinot noir, légèlement nia joli Laire
pour l'ensemble, et
de chardonnay issu
dc grands crus, ces
vins proposés Rn
magnum ont gardé
une grande fraîcheur.
Ils sont dégorgés
à la commande.
1976, 1979. 1981, 1982, 1983, 1985,
1(J88, 1989. 1990, 1993, 1994, 1995,
19%, 1997 ont été sélectionnés, la fm du
XX e siècle ayant été marquée par une succession d'années excellentes pour le champagne. Rappelons que la maison Lanson
exige une vinification traditionnelle sans
fermentation main! acti que, ce qui permet
de garder des arômes fruités, vifs, et assure
un potentiel de garde irnpoilmil,
Entre 250 et 680 euros,
selon le millésime
(150 cl).
I
/
Le champagne,
c'est :
i
39 % de pinot noir
32 % de pinot meunier
29 % de chardonnay
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Champagne
Nicolas Feuillatte
Suecess story
Apics avon fêlé ses
35 ans l'année dernière et annonce une
ptogression de 19 %,
à relie occasion, uv finn chiffre d'affaire?
de 207,5 millions
d'euro» el 9.6 millions
de bouteilles comVérontque Hlm
meiciahsées, le centre vinicole Champagne-Nicolas-Feuillatte
rnamtienl sa position dans le top 5 des
marques de champagne.
Véronique Blin {v i e e-président e de la
Fédération des coopératives vinicoles de
la Champagne et membre Hu Bureau
du conseil d'administration du centre vini-
cole Champagne-Nicolds-Feuillatte) en a
pris la piésidencc au mois dc juin, succédant à Sylvain Delaunois qui a tracé la voie
en soulignant, lors de son départ, qu'il est
important « de maintenir tes principes
d'équilibre mis en place depuis cinquante ans
au profit cif Vensemble des composants de la
Champagne ».
Pai ailleurs, le champagne Nicolas
Feuillatte, premier champagne vendu en
France, a désormais im site Internet à son
image, sobie. mais séduisant et créatif. Il
permet une exploration complète du site dc
Chouilly et réunit toutes les information^
nécessaires pour mieux connaître et choisir
non champagne, www. nicolas -fe uillatte.com
Champagne Pol Roger
Lauréat des universités
Depuis dix ans, le champagne Pol Roger
sponsorise en Grande-Bretagne le
Varsil) Blirid 'lasling Match, qui oppose
les clubs dc dégustation des universités
anglaises les plus renommées : Oxfoid et
Cambridge. Cette année, Cambridge a été
batfn par Oxford, a la suite de quoi, le
vainqueur britannique a rencontre l'équipe
de SKEM<\ Lille, vainqueur du concours
de dégustation mici-grandes écoles, crée
en France en 2003. Les épreuves se boni
déroulées juste avant l'été, chez Pol Roger
à Épernay, et c'est Oxford qui l'a empoité
devant un jury de spécialistes du vin, poilanl le nombic des vie 1 lou cts anglaises à
aix contre qualre ! Un défi à relever dès
maintenant pour l'édition 2013.
f(t ti élégance, k tojftet Pol Roger abntz une
bouteille de Pol Roger Brut Réserve et deux
flûte? marquées des armâmes de Pol Roger.
Champagne
Mailly
L'actru,? Delphine
Clwneac, tunbfuiMttrtce 2012 de
Champagne
AW/ûj,
Feuillatte, en
pleine vendange
.SOJAS la conduite
dp Dammujue
l'wrre, directeur
genéral
Lors duthajHitc
dc lu fleur de
vigne de FOrdic
de Champagne,
Stépliane Frets-.
comédien e! arm
du Champagne
«*
Nicolas l'euiJlalte, a ete id « ..i / tan» tl ntjti •< i
au seul de la con/réne, Dominique Pieri? (directeur
général Champagne Niralas heuillattf, ayant été
nommé, lui-même., pm avant, dignitaire de f(Jrdre.
Champagne Malard
Cuvée Lady Style
Four le lancement de la nouvelle cuvée du
champagne Malard, LadySlvle, JNatacha el
Jean-Louis Malard avaient réuni le monde
de la mode et du st\lisme à la Maison
blanche à Paine Fgéne de cette nouvelle
cuvée dédiée aux femmes, Natacha orchestrait le défilé de mode signé Éric Tibusch.
apprécié par de nombreux invités, une flûte
de champagne a la main.
Conçu comme un vin « haute coulure », la
e uvée LadyStyle se distingue par sa finesse
et son côté aérien. L'assemblage est composé
de SO % de chardonnay, de 30 % de pinot
noir el de 20 % de pinot meunier. Le
dosage est léger : 5 g/1. Au nez, des noies
de fleurs blanches et d'agrumes. En
bouche, des arômes de mandarine, de
fruits confits el de mirabelle...
Le Blanc de Noirs lui va si bien
Chers au ccpur de Champagne Mailly depuis
les origines, les 50 hectares du domaine
encépagés en pinot noir sur plus de trois
cent cinquante parcelles ont tout naturellement donné naissance à la cuvée Blanc de
Noirs Champagne Mailly Grand Cm. véritable référence en la matière.
Av an l-gai disle il y a vingt ans. elle a lait des
émules, maîs encore faut-il disposer de^ raisins adéquats. Chez
Champagne Maill}, il s'agit
d'une veritable expertise qui repose sur
la
connaissance
Le champagne,
aigue du parcelr Vsl :
laire
et
qui
permet d'assurer
4,4 milliards d'euros de
la constance du
•chiffre d'affaires dont
*,lvle. Un vin qui
2,2 à l'export
dévoile au nez des
arômes
d'épices
iwiuce CIVC
fraîches avec une
pointe cl f violette, de
sous-bois pour aller \ers des rioles de fruits
jaunes dont la pêche. C'est un vin délicat.
soyeux, « comme une chantilly maison ».
J
ELYSEES
6604615300506/GCD/OTO/3
Natacha et Jean-Louis Malard
Eléments de recherche : LA MAISON CHAMPS ELYSEES : hôtel 4 étoiles à Paris 8ème, toutes citations