Anexos - Multiexport Foods

VIII. ANEXOS
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VIII. ANEXOS
ANEXO 1:
Currículos de directores y principales ejecutivos
Gobierno Corporativo
Multiexport Foods tiene un directorio en el que participan cuatro
­accionistas de la empresa y tres directores externos, estructura de
­gobierno muy común para las compañías abiertas en bolsa. La ­Compañía
cuenta, además, con una administración de primer nivel a cargo de
ejecutivos con vasta experiencia en el negocio, muy comprometidos y
de gran calidad humana.
Alberto del Pedregal Labbé
Director
Alberto del Pedregal participa en el grupo Multiexport desde sus inicios
como socio fundador, desempeñándose desde 1983 como Director
Ejecutivo. Anteriormente, se desempeñó en el Departamento de Estudios
del Banco Colocadora Nacional de Valores.
Alberto del Pedregal es Ingeniero Comercial de la Universidad de
Chile.
A. Directorio
José Ramón Gutiérrez Arrivillaga
Presidente
Carlos Pucci Labatut
José Ramón Gutiérrez ingresó al grupo Multiexport en 1985, ­desempeñando
inicialmente los cargos de Gerente de Administración y Finanzas y
Gerente de Operaciones de Multiexport S.A. hasta 1986, para luego
asumir como Gerente General de Alimentos Multiexport S.A. desde
1987 a 1993 y, por último, como Presidente Ejecutivo de Multiexport
S.A. desde 1993 a la fecha. Es Director de la Asociación de la Industria del
Salmón de Chile (SalmonChile) desde hace más de 10 años, habiéndose
desempeñado como vicepresidente de dicha institución entre los años
2001 y 2002, y luego como presidente de la misma entre los años 2002
y 2003. Además es director fundador de la organización internacional
Salmon of the Americas (SOTA).
José Ramón Gutiérrez es Ingeniero Civil Industrial de la Universidad
de Chile, con un Diplomado en Habilidades Directivas de la misma
universidad.
Director
Carlos Pucci ingresó al grupo Multiexport en 1987 desempeñándose
como Gerente de Administración y Finanzas de Multiexport S.A. En 1990
asume como Gerente General de la filial Conservas Multiexport S.A.,
para luego, a partir del año 2000 y hasta la fecha, desempeñarse como
Director Ejecutivo y Gerente General de Alimentos Multiexport S.A.
Carlos Pucci es Ingeniero Civil de la Universidad Católica de Chile.
Hernán Salvador Goyanes García
Director
Hernán Goyanes se incorporó al grupo Multiexport como asesor en 2005,
y desde 2006 se desempeña como Director de Salmones Multiexport S.A.
y Multiexport Foods S.A. Es Contador Público Nacional de la Universidad
de Buenos Aires y tiene un MBA de la Universidad de California en Los
Angeles (UCLA). Al finalizar la universidad, trabajó en Lloyds Bank PLC
en Buenos Aires y posteriormente en Procter & Gamble en Cincinnati.
Después de obtener su maestría en negocios, inició su carrera de consultor
en McKinsey & Co en Madrid, y posteriormente en Buenos Aires. En 1995
cofundó Hermes Management Consulting, firma argentina de consultoría
basada en Buenos Aires, y desde entonces ha desarrollado una amplia
gama de proyectos en Argentina, Chile y Brasil, entre otros países.
Martín Borda Mingo
Director
Martín Borda es socio fundador del grupo Multiexport, desempeñándose
desde sus inicios en 1983 como Director Ejecutivo. Adicionalmente, es
miembro del directorio del Banco Scotiabank y de Compañía Molinera
San Cristóbal.
Martín Borda estudió Ingeniería Comercial en la Roosevelt University
de Chicago.
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Rubén Bascuñán Serrano
Director
Rubén Bascuñán es abogado socio del estudio jurídico Vial y Palma
Abogados desde 1986. Su trayectoria profesional se ha desarrollado
realizando asesorías legales a empresas en Chile, Latinoamérica y ­Estados
Unidos.
Rubén Bascuñán es abogado de la Pontificia Universidad Católica de
Chile.
Ricardo Grunwald Aravena
Gerente Unidad de Negocios Valor Agregado (VAP) y Gerente
Comercial
Ricardo Grunwald ingresó a Multiexport en 1992, desempeñando el
cargo de Gerente Comercial de Salmones Multiexport S.A. A partir
de 2006 asume adicionalmente el cargo de Gerente de la Unidad de
Negocios de Valor Agregado (VAP). Con 25 años de experiencia en el
sector pesquero y acuícola, es uno de los profesionales con mayor
experiencia en la comercialización y venta internacional de salmón de
la industria chilena.
Ricardo Grunwald es Ingeniero Civil de la Pontificia Universidad Católica
de Chile.
Mario Valdivia Bernstein
Director
Mario Valdivia ingresó al grupo Multiexport en 2005, donde se desempeña
como Director de Salmones Multiexport S.A. y Multiexport Foods S.A.
Fue fundador y Presidente de Iron Mountain Chile y socio fundador en
Excel Chile S.A. Tiene una experiencia de más de 20 años en banca de
inversiones, desempeñándose durante 15 años como asesor del Credit
Suisse First Boston. En el pasado, ha sido director de varias empresas
chilenas.
Mario Valdivia es Ingeniero Civil de la Pontificia Universidad Católica
de Chile, tiene un MBA de la Universidad de Chicago y un MPA de la
Universidad de Harvard.
Andrés Lyon Labbé
Gerente Unidad de Negocios Farming
Andrés Lyon ingresó a Salmones Multiexport S.A. en marzo del 2007
como Gerente de la Unidad de Negocios Farming. Anteriormente, se
desempeñó durante tres años como CFO de la empresa noruega Fjord
Seafood Americas y siete años como Gerente de Administración y Finanzas
en Salmones Tecmar S.A. Además ejerció durante tres años cargos de
jefatura en distintas empresas del grupo CMPC.
Andrés Lyon es Ingeniero Civil de Industrias de la Pontificia Universidad
Católica de Chile.
B. Principales Ejecutivos
Arturo Clement Díaz
Gerente General
Manuel Santelices Ríos
Gerente de Administración y Finanzas
Arturo Clement ingresó a Multiexport en 1988, desempeñando los
cargos de Gerente de Planta de Alimentos Multiexport S.A. en1989 y
el de Gerente General de Salmones Multiexport S.A., desde su creación
en 1989 hasta la fecha. Adicionalmente ocupa el cargo de Gerente
General de Multiexport Foods S.A. Ha sido Director de SalmonChile en
dos períodos y es uno de los profesionales con mayor experiencia en la
industria del salmón.
Arturo Clement es Ingeniero Civil de la Universidad de Chile con un
Diplomado de Habilidades Directivas del Departamento de Ingeniería
Industrial de la Universidad de Chile.
Manuel Santelices ingresó a Multiexport en el año 2002 y desde ­entonces
se ha desempeñado como Gerente de Administración y Finanzas de
Salmones Multiexport S.A. Adicionalmente desde 2006 es Gerente de
Finanzas Corporativo de Multiexport Foods S.A. Anteriormente fue Sub
Gerente General de Telefónica de Coyhaique, Gerente de Finanzas de
VTR y Gerente de Finanzas de Seminarium.
Manuel Santelices es Ingeniero Comercial de la Universidad de Santiago
de Chile con un MBA en la Universidad de Chile.
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Gonzalo Valdivieso Sotomayor
Gerente de Ingeniería y Proyectos
Gonzalo Valdivieso ingresó al grupo Multiexport en 1989 y desde
­entonces ha desempeñado los cargos de Gerente de Planta de ­Alimentos
Multiexport S.A., Gerente General de Prosmolt S.A., Gerente de Agua
Dulce de Salmones Multiexport S.A., y desde 2005 a la fecha, ocupa el
cargo de Gerente de Ingeniería y Proyectos en esta última empresa.
Antes de su ingreso a Multiexport, se desempeñó durante 13 años en
el área de proyectos, construcción y mantención industrial en empresas
de montaje y construcción industrial y en COPEC, llegando a ejercer en
esta última empresa el cargo de Jefatura del Departamento de Ingeniería
y Proyectos.
Gonzalo Valdivieso es Ingeniero Civil Hidráulico de la Pontificia ­Universidad
Católica de Chile y tiene un Diplomado en Habilidades Directivas de la
Universidad de Chile.
Gilberto Rivera Astete
Gerente Plantas de Proceso
Gilberto Rivera ingresó a Multiexport en 2004, desempeñándose desde
entonces como Gerente de la División Plantas de Procesos. ­Anteriormente,
trabajó 3 años en el Departamento de Ingeniería de Producción y
Desarrollo de CAP y 20 años en IANSA, donde ocupó diversos cargos
gerenciales.
Gilberto Rivera es Ingeniero Químico de la Universidad Santa María y
tiene un Diplomado en Habilidades Directivas del Departamento de
Ingeniería Industrial de la Universidad de Chile.
Federico Pfingsthorn Olivares
Gerente de Tecnologías de Información (TI)
Germania Acevedo Hernández
Gerente de Personas
Federico Pfingsthorn ingresó al grupo Multiexport en 1996, ­desempeñándose
como Gerente de Administración y Finanzas de Salmones Multiexport
S.A. desde 1996 hasta 2002, y como Gerente de Desarrollo y Tecnologías
de Información desde 2002 a la fecha. Con 18 años de experiencia en la
industria salmonera, antes de su ingreso a Multiexport fue Gerente de
la empresa Aguas Claras S.A.
Federico Pfingsthorn es Ingeniero Civil de Industrias de la Pontificia
Universidad Católica de Chile con Diplomados en Control de Gestión y
Habilidades Directivas en la Universidad de Chile.
Germania Acevedo ingresó a Multiexport Foods en 2007 como Gerente
de Recursos Humanos. Anteriormente, se desempeñó como ejecutiva
en Isapre Banmédica, VTR y Codelco, contando con amplia experiencia
en los ámbitos de la gestión de personas.
Germania Acevedo es Sicóloga de la Universidad Católica de Chile, con
un post título de Administración de Recursos Humanos de la misma casa
de estudios. Actualmente, finaliza un MBA en la Universidad ­Alberto
Hurtado.
80
Julio Mendoza Baeza
Gerente de Producción Agua Dulce
Julio Mendoza se incorporó a Salmones Multiexport S.A. en el año 2005
como Jefe del Departamento de Salud. En el año 2006 asumió el cargo
de Gerente de Producción Agua Dulce. Anteriormente, se desempeñó
como Jefe de Salud de la empresa de salmones Eicosal Ltda., y como
médico veterinario en la empresa Aquatic Health.
Julio Mendoza es Médico Veterinario de la Universidad de Concepción.
Rodrigo Solervicens Cruzat
Jason R. Paine
Gerente Técnico
Gerente de Multiexport Foods USA
Rodrigo Solervicens ingresó a Salmones Multiexport S.A. en agosto del
2006, como Gerente Técnico de la Unidad Estratégica de Negocios ­Farming.
Anteriormente, se desempeñó durante 7 años como Gerente Técnico
de Marine Harvest Chile, a cargo de las áreas de Calidad, Alimentación
y Medio Ambiente. Previamente trabajó durante 4 años como Asesor
Técnico en temas sanitarios y productivos de Fundación Chile y 3 años
como miembro del Departamento de Salud de Marine Harvest Chile.
Rodrigo Solervicens es Médico Veterinario de la Universidad de Chile.
Jason R. Paine ingresó al grupo Multiexport en el año 2001 como
­Vicepresidente de Marketing y Ventas en Estados Unidos y en el 2003
asumió el actual cargo de Gerente General de las oficinas de ventas y
distribución en Miami, EE.UU.
Anteriormente se desempeñó como Gerente de Ventas para Estados
Unidos de Stolt Seafarm.
Jason R. Paine es graduado de Tecnología en Acuicultura de la ­universidad
Florida Institute of Technology y tiene un MBA en International Business
de la Universidad de Miami.
Alexis Bolados Barrientos
Cristián Swett Plá
Gerente de Producción Agua Mar X Región
Gerente de Negocio Ahumado
Alexis Bolados ingresó a al grupo Multiexport en 1989, como jefe del primer
centro de cultivos de salmones en Dalcahue, Chiloé. ­Posteriormente pasó
a ser jefe de dicha área, llegando finalmente a ser Gerente de ­Producción
Agua de Mar en la X Región. Es uno de los pioneros en el negocio de
cultivos de Multiexport Foods y destaca por su enorme conocimiento
y experiencia en el cultivo de salmones.
Alexis Bolados es Ingeniero de Ejecución en Acuicultura de la Universidad
de Antofagasta.
Cristián Swett ingresó a Salmones Multiexport S.A. en el año 2001,
­desempeñándose como Subgerente del Mercado de Japón. En el año
2003 se hizo cargo de la oficina comercial de Multiexport Foods en
Tokyo, donde permaneció hasta el año 2006. Actualmente es el Gerente
del Negocio de Ahumados.
Cristián Sweet es Ingeniero Comercial de la Pontificia Universidad
Católica de Chile.
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Una vez alcanzada la madurez del salmón, se inicia el proceso de desove,
el que se realiza bajo estrictas medidas de control sanitario. Las hembras
son desovadas una a una, en recipientes independientes e identificables,
al mismo tiempo que se les extrae el semen a los machos del mismo
modo.
ANEXO 2:
Descripción del cultivo de salmones en la Compañía
La producción del salmón a gran escala es un proceso altamente técnico,
en donde en cada etapa se intenta replicar el ciclo natural de vida del pez.
Para ser llevado a cabo de manera eficiente, se requiere de experiencia,
recursos técnicos y condiciones naturales favorables.
Los gametos producidos son chequeados uno a uno, con el fin ­seleccionar
sólo los de mejor calidad y evitar la transmisión de enfermedades,
asegurando un óptimo estado sanitario. Finalmente, se procede a
la fecundación artificial de las ovas seleccionadas, obteniéndose la
­denominada “ova verde”.
A. Selección genética y reproducción
Salmex produce aproximadamente 70 millones de ovas anuales, lo que
asegura el abastecimiento del 100% de sus necesidades.
La producción se inicia con un programa de selección genética, cuyo
objetivo es elegir a los reproductores que presentan las características
adecuadas para traspasarlas a las nuevas generaciones de peces y así ir
mejorando en el tiempo la calidad y factores productivos de los peces.
Estos reproductores son criados únicamente con esta finalidad y son
mantenidos en centros de mar especializados para tal efecto.
Las ovas son mantenidas en recipientes ubicados en salas de incubación
de baja luminosidad, sobre los cuales se hace circular agua dulce. Las
condiciones del agua como la temperatura, luminosidad, salinidad, PH
y oxígeno son controladas y mantenidas continuamente para favorecer
y optimizar el crecimiento y la calidad de las ovas. Al cabo de 30 días o
400 UTA (unidades térmicas), las ovas alcanzan un estado de desarrollo
denominado “ova ojo”, en razón de que a simple vista se puede ver el
embrión en el interior de la ova.
Los reproductores son trasladados en helicóptero desde los centros de
reproductores hacia las pisciculturas de reproducción (agua dulce) de
Río Negro y Molino de Oro, ambas especializadas en la producción de
ovas y ubicadas en la X Región. En dichas instalaciones, los reproductores
son mantenidos en grandes estanques de agua dulce que cuentan con
sistemas de control sanitario, de temperatura y de luminosidad, que
simulan el ciclo natural del salmón, de manera de inducir su madurez
y sincronizar el desove de las hembras para cuando sea necesaria la
producción de gametos.
Posteriormente, estas ovas son sometidas a un procedimiento de ­shocking,
en el que se destruyen las ovas de menor calidad. Finalmente, se realiza
una selección y clasificación automática y manual de las ovas, con el
objetivo de dejar sólo aquellas de mayor calidad, que son las que tienen
las mayores posibilidades de convertirse en peces saludables y llegar a
la etapa de cosecha.
82
B. Crianza en agua dulce (duración: 8 a 12 meses)
La crianza en agua dulce se divide, a su vez, en dos fases: la de
­alevinaje o de engorda en piscicultura, y la de smoltificación o etapa
de lago o río.
En este sentido, es interesante destacar las ventajas que presenta la
piscicultura de recirculación por sobre la tradicional piscicultura de
ciclo abierto:
La primera fase de agua dulce comprende desde la llegada de la ova
ojo a las pisciculturas de engorda ubicadas en Puerto Fonck, Río Bueno,
Molco y Río Negro-Hornopirén, hasta que los peces son trasladados
a los centros de smoltificación, ubicados en el lago Rupanco, el lago
Llanquihue, el río Bueno y Robalo.
• Utiliza una menor cantidad de agua.
• Permite mantener mayores densidades de cultivos.
• Permite un mayor crecimiento de los peces, gracias a la capacidad de
manejo de la temperatura y a una alimentación más efectiva.
• Previene de mejor manera las enfermedades al permitir manejar la
temperatura del agua. Así, por ejemplo, una temperatura del agua por
sobre los 18° elimina el virus IPN (Infectious Pancreatic Necrosis) por
completo.
• Permite disminuir el volumen de efluentes, facilitando la extracción
de lodos.
• Al recircular la misma agua que está siendo utilizada, este tipo de
pisciculturas permite la reducción de costos de temperado, enfriado y
bombeo del agua.
• Permite controlar constantemente ciertos parámetros del agua como
PH, NH3, salinidad, alcalinidad y temperatura.
• Posee un sistema automático de extracción de la mortalidad, lo que
evita una eventual transmisión de enfermedades u otros problemas
asociados a la descomposición.
• Estas pisciculturas tienen la capacidad de enviar todas las fecas y
residuos de alimentos a plantas de tratamiento, y de procesar el agua
utilizada antes de que llegue al río o lago.
Las ovas ojo que llegan procedentes desde los centros de ­reproducción
son mantenidas en salas especiales bajo condiciones controladas
de temperatura, luminosidad, salinidad, PH y oxígeno. El manejo de
estas variables permite controlar el momento en que el pez sale del
huevo o eclosiona. Durante este período, el pez se alimenta de su saco
vitelino, rico en proteínas, razón por la que no puede ser cambiado
de posición, pues de lo contrario se podría afectar el contenido del
saco vitelino y la alimentación del salmón.
Una vez que el pez ha consumido todo su saco vitelino, se da inicio
al proceso conocido como start feeding, en el que se le enseña a
comer al alevín. Este proceso es crítico, ya que genera un alto nivel
de estrés a los peces y, usualmente, altos niveles de mortalidad.
Gracias a su larga experiencia y a un adecuado control del proceso,
Salmones Multiexport ha logrado reducir en forma importante los
niveles de mortalidad durante esta etapa.
La segunda fase de agua dulce se inicia con la llegada de los alevines a
los centros de río o lago, y se extiende hasta que el proceso denominado
smoltificación es completado.
La etapa de alevinaje se completa cuando los peces han alcanzado un
peso de alrededor de 15 gramos y ya están listos para ser trasladados
a los centros de cultivo en lagos o ríos.
Los alevines son mantenidos en grandes jaulas ubicadas en concesiones
de lago, también conocidas como centros de smoltificación. Durante
un período de cinco a ocho meses son alimentados con dietas de alta
calidad. Adicionalmente, son sometidos a manejos de foto período,
clasificaciones y graduaciones con el objetivo de controlar y optimizar
su crecimiento.
Progresivamente, la empresa ha ido prolongando el tiempo de estadía
del pez bajo condiciones completamente controladas y aumentando su
producción de alevines en pisciculturas de recirculación. ­Inicialmente,
los alevines eran mantenidos hasta un peso de 3 gramos, mientras que
en la actualidad, los alevines se mantienen hasta que alcanzan los 13
gramos de peso. Aumentar el tiempo en que el pez permanece en la
piscicultura, en condiciones completamente controladas, y disminuir
el período en el que permanece en el lago o en el río, más expuesto
a riesgos como enfermedades o depredadores, se ha traducido en
una baja en los índices de mortalidad y en la producción de alevines
de mayor calidad. Esto debido a que un pez de mayor tamaño se
encuentra mejor preparado para enfrentar condiciones adversas.
Una vez que su peso se sitúa entre los 80 y los 120 gramos, y han
completado una serie de cambios físicos y químicos que les permiten
adaptarse a un medio con mayor salinidad y más corrientes, los alevines
pasan a denominarse smolts.
83
Los smolts son vacunados uno a uno para prevenir la aparición de
­enfermedades. La empresa sólo utiliza medicamentos y vacunas ­aprobados
por los organismos de salud pertinentes, y sólo bajo ­supervisión ­veterinaria.
En todo caso, todo uso de material farmacéutico es registrado, asegurando
un adecuado seguimiento del producto final.
Los principales desafíos durante la etapa de engorda son optimizar la
entrega del alimento y reducir las tasas de mortalidad.
El principal costo de producción que enfrenta Salmones Multiexport es el
alimento, el que representa alrededor de un 56% de los costos totales de
producción. Es en este punto donde se pueden generar mayores eficiencias
si se hace una correcta administración, la que considera básicamente dos
elementos: entregar al pez la mayor cantidad de alimento en el menor
tiempo posible y reducir al mínimo las pérdidas.
En la actualidad, Salmex produce 27 millones de smolts y cuenta con una
capacidad de producción de 32 millones de unidades anuales.
Producir smolts de buena calidad garantiza una serie de beneficios como
menores tasas de mortalidad y una menor incidencia de enfermedades
durante el período de engorda. En definitiva, smolts sanos, fuertes y
preparados para la etapa de engorda, son la clave de un cultivo exitoso
y de un producto de primera calidad. Salmex dedica especial atención
a esta etapa.
Salmex presta especial atención en cumplir con los requerimientos
­nutricionales de los peces en cada etapa de su desarrollo, con el objetivo
de alcanzar la calidad, el crecimiento y el peso deseados. Para lograr estos
objetivos, trabaja en conjunto con los principales productores de alimento
y utiliza sólo alimentos aprobados por los organismos competentes.
Esta etapa finaliza con el traslado de los smolts a los centros de engorda
en el mar. Salmones Multiexport lo realiza en modernos camiones
tanque y wellboats que cuentan con sistemas de recirculación de agua
y ambiente controlado. Estos nuevos sistemas minimizan el estrés y la
mortalidad de peces durante el traslado.
Los salmones son alimentados a saciedad de manera de lograr el mayor
crecimiento posible en el menor tiempo. Salmones Multiexport, además,
utiliza los más eficientes sistemas de control de alimentación para evitar
pérdidas, optimizando la tasa de conversión del alimento en biomasa.
C. Engorda en agua de mar (duración: de 11 a 20 meses)
Salmones Multiexport es líder en estas materias, siendo la primera
empresa en Chile en utilizar alimentadores automáticos y sensores de
alimentación remota. Cuenta, además, con cámaras submarinas en todas
sus jaulas para evitar la pérdida de alimento, y realiza una constante
comparación entre sus propios centros, para examinar las causas de una
mayor o menor eficiencia en la entrega del alimento.
Los smolts seleccionados son trasladados a los centros productivos
ubicados en la costa de la X y XI regiones, en sitios con características
ideales para completar su proceso de crecimiento.
En estos centros de mar se utilizan balsas-jaulas de gran tamaño, que
ofrecen las condiciones ideales para el desarrollo de los peces de cultivo.
Salmones Multiexport posee dos tipos de centros, simples y dobles. Los
primeros son capaces de mantener 3.000 toneladas de biomasa, mientras
que los segundos, 6.000 toneladas.
Mortalidad en peces de cultivo
Uno de los desafíos importantes de las empresas chilenas en la ­actualidad
es reducir las altas tasas de mortalidad observadas en los cultivos de la
X Región. En el caso de Salmones Multiexport, las principales razones
que explican las altas tasas de mortalidad son: (i) las malas ­condiciones
­fitosanitarias, (ii) la cercanía a otros centros de cultivo, y (iii) la ­proliferación
de depredadores.
Cada uno de estos centros cuenta con un pontón flotante, desde
donde se controlan actividades tan importantes como la entrega de
la ­alimentación. Adicionalmente, funcionan como bodegas para el
­almacenamiento del alimento. Existen dos tipos de pontones flotantes,
con y sin ­habitabilidad. Los primeros permiten el alojamiento de los
trabajadores en las zonas de concesión más alejadas, lo que hace posible
la operación en dichos lugares.
La mortalidad afecta la estructura de costos de producción, ya que la
inversión realizada en los peces muertos se pierde.
84
En la práctica, la tasa de conversión de kilos de alimento sobre kilos
producidos de salmón se ve incrementada, lo que impacta ­negativamente
los costos de producción; en otras palabras, mayor mortalidad implica
menor eficiencia.
• Controles más efectivos contra depredadores como lobos de mar, los
que causan daños en los centros de cultivo.
• Fomento, en conjunto con la industria, del estudio y desarrollo de
nuevas vacunas para atacar las enfermedades que están causando los
mayores problemas de mortalidad, como el SRS (Síndrome Rickettsial
del Salmón). En la actualidad, se encuentran próximas a salir al mercado
dos vacunas contra dicha enfermedad, las que de ser exitosas podrían
tener un impacto muy positivo sobre los niveles de mortalidad.
• Mejoramiento continuo de las prácticas medioambientales y sanitarias,
lo que contribuye a la reducción del nivel de patógenos presentes en
el agua.
• Control más efectivo de parámetros relevantes como bajas de oxígeno, ante
las cuales los peces pueden dejar de comer, crecer e incluso morir.
• Desarrollo de competencias en las personas, descentralizando la toma
de decisiones y aumentando la velocidad de respuesta ante problemas
que puedan presentarse en los centros de cultivo.
• Desarrollo de un programa de mejoramiento genético para ­seleccionar a las
familias que tengan las mayores posibilidades de llegar a la ­madurez.
Medidas para reducir la mortalidad
A través de la implementación de una serie de medidas que se detallan
a continuación, Salmones Multiexport ha logrado tener menores tasas
de mortalidad que las de la industria.
• Aumentos de producción en la XI Región, la que presenta aguas muy
limpias y libres de agentes patógenos que pueden producir ­enfermedades
en los peces. Sin embargo, la producción en la XI Región presenta
­mayores costos de mano de obra y de transporte de los peces, desde las
­pisciculturas y hacia las plantas de proceso, lo que compensa en parte
los ahorros de costos obtenidos por la menor mortalidad.
• Producción de smolts de mejor calidad, más fuertes y mejor preparados
para adaptarse de manera exitosa al mar.
• Controles sanitarios más frecuentes en los sitios de cultivo, ­permitiendo
la detección temprana de enfermedades, lo que entrega mayores
­probabilidades de que los tratamientos sean efectivos.
• Mejoramiento en el manejo de los peces, con más tecnología e
­inversión de manera de reducir el estrés provocado en estos a lo largo
del proceso.
La etapa de cultivo concluye una vez que los peces han alcanzado el peso
y tamaño óptimos para ser cosechados. En el caso del salmón atlántico,
este es de 4,5 kilos, y en el caso de la trucha, de 3,0 kilos.
85
ANEXO 3:
Alimentación y nutrición
La alimentación y nutrición animal constituye el costo más importante
en la producción del salmón cultivado, representando entre un 55% y un
57% de los costos totales de producción. La alimentación es, además, uno
de los elementos más relevantes para optimizar variables ­productivas
claves, como la velocidad de crecimiento y la calidad de los peces. Por
estas razones, durante el año 2005 Salmones Multiexport formó un
departamento especializado en el tema.
El departamento de alimentación y nutrición animal está ­encargado
de garantizar la transparencia y operatividad de este sistema,
­asegurando que los precios y la calidad del alimento correspondan
a los acordados. Para este fin, realiza una auditoría financiera y
­administrativa semestral a los proveedores de alimento, lo que permite
determinar de manera exacta los costos de adquisición de cada uno
de los insumos y, por consiguiente, el precio del alimento.
Distribución de costos de producción
(materia prima)
Adicionalmente, realiza una auditoría nutricional, controlando la
calidad física y nutricional de los alimentos. Finalmente, trabaja en
conjunto con los proveedores de manera de mejorar y optimizar
constantemente las fórmulas de alimento.
Otros
Indirectos
Smolt
Alimento
')
A nivel de la industria, el trabajo con los proveedores de alimento
ha rendido frutos, permitiendo reemplazar el contenido de ­ciertos
insumos de alto costo por otros componentes más baratos, ­mitigando
los efectos adversos en costos producidos por el alza en el precio de
la harina y el aceite de pescado, tarea que se ha realizado cuidando
de no perder el valor nutricional del alimento. El siguiente gráfico
permite apreciar la evolución en el precio de la harina y el aceite
de pescado.
'*
'-
+,
Evolución de los precios de los principales
componentes del alimento
Fuente: La Compañía.
'$(&&
'$'',
'$&&&
US$ / ton
El departamento cuenta con un equipo humano y técnico de primer nivel,
integrado por 6 profesionales, los que realizan su tarea en conjunto con
los proveedores de alimento. Sus objetivos son principalmente dos:
.&&
,'&
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+),
+++
,(,
-(,
,&&
*&&
+'&
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• Mejorar las técnicas de alimentación: El objetivo fundamental es lograr
que los peces coman lo más posible en el menor tiempo, maximizando
su crecimiento y la calidad de su carne y, al mismo tiempo, reduciendo
al mínimo las pérdidas de alimento. El departamento logra este objetivo
involucrando a los profesionales de cultivo. Junto a ellos monitorea y
analiza información comparativa de los centros de cultivo, detectando
problemas en la alimentación de determinados grupos de peces,
­estableciendo las causas, corrigiéndolas y transfiriendo las claves del
éxito de determinados centros a los demás centros de cultivo.
(&&
• Trabajo con los proveedores de alimento: La Compañía no posee plantas
propias de alimento, sino que se abastece de los grandes proveedores
mundiales, con los cuales trabaja bajo un sistema de cost plus, es decir,
el precio al que compra el alimento a sus proveedores es la suma del
costo del polinomio de materias primas que componen el alimento
más un margen que asegura una rentabilidad normal a la compañía
proveedora del alimento.
Es por esta razón que insumos como la harina de soya o el aceite
vegetal han aumentado su participación en las dietas de salmones y
truchas. En este contexto, la harina y aceite de pescado han reducido
su participación en la formulación del alimento a casi la mitad desde
el año 2000. Los siguientes gráficos permiten apreciar la evolución
del peso relativo de la harina y aceite de pescado en el costo del
alimento y la evolución en la composición del mismo.
&
(&&(
(&&)
(&&*
>Wh_dWZ[f[iYWZe
(&&+
(&&,
7Y[_j[Z[f[iYWZe
Fuente: Salmex.
86
Adicionalmente a los beneficios nutricionales y económicos, estos reemplazos permiten disminuir la dependencia de recursos
pesqueros que son limitados y que en la actualidad están siendo
sobreexplotados.
Evolución de la participación de la harina y el aceite de
pescado en el costo del alimento
Por otra parte, es interesante mencionar las razones por las cuales
Multiexport Foods ha decidido no invertir hasta el momento en el
negocio del alimento. En primer lugar, el negocio del alimento es
muy competitivo y de menor margen que el del salmón. Además,
existe capacidad ociosa para la producción de alimento a nivel
mundial y una alta competencia entre los tres mayores productores
que concentran cerca del 88% de la producción mundial, lo que
permite negociar buenas tarifas. Los siguientes gráficos muestran
la evolución de la participación de mercado de los principales
proveedores de alimento.
+&
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Fuente: Salmex.
Aceite vegetal
Aceite de pescado
Gluten de maíz
Soya
Harina de pescado
Harina de plumas
Evolución de la composición del alimento
+&
*&
)&
(&
'&
&
Fuente: Salmex.
87
Participación en el mercado de alimentos (1998)
Skretting
Ewos
Biomar
NorAqua
Biomaster
Otros
/
*
/
**
'(
((
Fuente: Kontali Analyse AS.
Participación en el mercado de alimentos (2006)
Skretting
Ewos
Biomar
Otros
La alta concentración que existe en este mercado hace necesario
tener una gran escala para ser eficiente en costos, además de realizar
grandes inversiones en investigación y desarrollo. Adicionalmente,
la Compañía posee recursos limitados y varios proyectos en ­carpeta
con rentabilidades esperadas superiores a la de una planta de
alimentos. Por las razones expuestas anteriormente, Multiexport
Foods considera que la manera más eficiente para abastecerse de
alimentos es trabajando en conjunto con las grandes empresas
proveedoras. En todo caso, si por algún motivo se pusiera en riesgo
la seguridad de abastecimiento, la Compañía está en condiciones
de implementar su propia planta en un plazo muy breve.
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',
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Fuente: Kontali Analyse AS.
88
ANEXO 4:
Innovación y mejoramiento continuo
En el marco de su preocupación constante por el logro de eficiencias
operacionales, Multiexport Foods permanentemente ha innovado
en la introducción de tecnología aplicada a la acuicultura.
Ejemplos de lo anterior han sido, por ejemplo, el uso de alimentadores
automáticos y de bodegas o pontones flotantes con habitabilidad
para el personal en los centros en el mar, los que permiten la
­operación de la compañía y la vida de sus trabajadores en las zonas
de concesión más alejadas (XI Región). De igual manera, Salmones
Multiexport fue la primera empresa en el empleo de helicópteros
para el traslado de salmones reproductores desde el mar hasta los
sitios de desove.
En la práctica, el proyecto opera a través de reuniones con grupos de
trabajadores, en las que se les explica el funcionamiento de toda la
­organización y su rol al interior de ella. Se pretende que tomen conciencia
del valor de su trabajo, de los activos que manejan y de la relevancia que
esto tiene para la empresa. Adicionalmente se les hace ver las eficiencias
que pueden generar realizando sus tareas cotidianas de la mejor manera
posible. En una segunda etapa, se sostienen conversaciones grupales con
el objetivo de conocer los problemas de cada labor y de cada centro. En
este diálogo surgen ideas orientadas a hacer los procesos más eficientes.
A partir de estas ideas nacen los proyectos de innovación Piscis.
En la actualidad, cerca de 1.000 trabajadores se encuentran participando
activamente en el programa, en su mayoría pertenecientes al área de
cultivo. A la fecha existen 203 proyectos con algún grado de avance, de
los cuales cerca de un 30% se encuentran en proceso de ejecución.
Dentro del continuo mejoramiento y preocupación por la calidad,
Salmex incorporó en el año 2002 el sistema de cosecha en vivo con
wellboats o barcos-depósito, los cuales transportan los peces vivos
desde el centro de cultivo hasta una estación de acopio cercana a
las plantas, controlando todas las variables y reduciendo de manera
significativa el estrés del pez durante su traslado. Este sistema de
transporte ha posibilitado la expansión hacia zonas de concesión
más alejadas.
En el marco de esta cultura de innovación, Multiexport Foods se
encuentra desarrollando un proyecto denominado “Proyecto Piscis”,
con el fin de promover la innovación al interior de la empresa.
Cada proyecto se evalúa según su factibilidad técnica y económica.
Para esto, a los empleados se les entregan herramientas de evaluación
de proyectos y se cuenta, además, con profesionales que realizan una
segunda evaluación de los proyectos.
Proyecto Piscis
A finales de año, se realiza una feria de innovación, en la que se exponen
y premian los mejores proyectos, los que luego serán efectivamente
implementados en la empresa.
Piscis quiere decir “Programa de Instalación Sostenida de Capacidades
de Innovación en Salmex”. Su objetivo es fortalecer la tradición e
instalar una cultura de innovación y de mejoramiento continuo de
los procesos, generando una ventaja competitiva sostenible que
permita enfrentar de mejor forma la creciente competitividad de
la industria.
Además de fomentar la cultura de innovación, la motivación del ­personal y
la eficiencia, algunos de los proyectos ya han traído beneficios económicos
importantes. El próximo paso del proyecto Piscis es premiar la innovación,
vinculándola con el sistema de incentivos.
89
ANEXO 5:
Organigrama de Salmones Multiexport S.A.
GERENTE GENERAL
ASUNTOS
CORPORATIVOS Y RSE
GERENCIA
UNIDAD NEGOCIOS VALOR
AGREGADO
GERENTE
PLANTAS DE PROCESO
GERENTE NEGOCIO
AHUMADO
GERENTE DE
ADMINISTRACIÓN
Y FINANZAS
GERENTE
DE PERSONAS
GERENTE PRODUCCIÓN
AGUA DULCE
SUBGERENTE PLANTA
FRESCO y CONGELADO
SUBGERENTE PLANTA
AHUMADO
CONTABILIDAD
SUBGERENTE
INNOVACIÓN y DESARROLLO
ORGANIZACIONAL
SUBGERENTE PRODUCCIÓN
AGUA DULCE
GERENTE
OFICINA COMERCIAL USA
SUBGERENTE
MERCADO JAPÓN
TESORERÍA
SUBGERENTE
MERCADO EUROPA
SUBGERENTE
OTROS MERCADOS
ABASTECIMIENTO
JEFE DEPTO.
DE PERSONAS
CONTROL INTERNO
SEGURIDAD OCUPACIONAL
CONTROL DE GESTIÓN
SERVICIOS GENERALES
90
JEFES ÁREA AGUA DULCE
Organigrama Multiexport Foods S.A.
PRESIDENTE EJECUTIVO
GERENTE GENERAL
ASUNTOS
CORPORATIVOS Y RSE
GERENTE GENERAL
CULTIVOS ACUÍCOLAS
INTERNACIONALES S.A.
GERENTE FINANZAS
CORPORATIVAS
GERENTE GENERAL
SALMONES
MULTIEXPORT S.A.
GERENTE GENERAL
MYTILUS
MULTIEXPORT S.A.
GERENCIA
UNIDAD NEGOCIOS
FARMING
GERENTE PRODUCCIÓN
AGUA MAR
X REGIÓN
GERENTE
TÉCNICO
GERENTE PRODUCCIÓN
AGUA MAR
XI REGIÓN
GERENTE
INGENIERÍA
Y PROYECTOS
SUBGERENTE
DE OPERACIONES
JEFE DEPTO. ALIMENTACIÓN
y NUTRICIÓN
JEFES ÁREA AGUA
MAR X REGIÓN
JEFES ÁREA AGUA
MAR XI REGIÓN
91
SUBGERENTE
MEDIO AMBIENTE
Y CALIDAD
GERENTE
TECNOLOGÍAS
DE INFORMACIÓN
SUBGERENTE
SISTEMAS
Advertencia: Este prospecto informativo ha sido preparado por Larraín Vial S.A. Corredora de Bolsa (en adelante “LarrainVial”), junto con
Multiexport Foods S.A., con el propósito de proveer información general acerca de esta compañía. La fuente ha sido información pública e
información interna de la empresa. Su propósito es servir de guía para la evaluación y decisión que cada inversionista haga en forma individual
e independiente. Larraín Vial S.A. Corredora de Bolsa no asume responsabilidad legal alguna respecto de la exactitud de las proyecciones aquí
presentadas y al hecho de que estas se verifiquen en el futuro.
92
SANTIAGO
EL BOSQUE
Avenida El Bosque Norte 0177 Piso 3 Las Condes
Fono: (56 2) 339 8500
Diseño y Producción
FutureBrand
LA BOLSA
La Bolsa 88 Primer Piso Santiago Centro
Fono: (56 2) 339 8700
Impresión
Fyrma Gráfica
www.larrainvial.com
93
www.multiexportfoods.com