Maquetacion Carta WEB
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CHUKA ramen W T F bar HANE GYOZA 6 piezas con ponzu cítrico el dumpling mas reconocido de la cocina chuka, preparados al vapor y planchados con una fina alita llamada hane CHUKA ES LA VERSIÓN JAPONESA DE LA GASTRONOMÍA CHINA. EVOLUCIONÓ RÁPIDAMENTE EN EL ÚLTIMO SIGLO CUANDO EMIGRANTES CHINOS SE INTEGRARON EN LA CULTURA JAPONESA. LA COCINA CHUKA REFLEJA ESA FUSIÓN EN PLATOS EMBLEMÁTICOS COMO EL RAMEN Y VARIAS FORMAS DE DIM SUM. LO NUESTRO ES UNA VERSIÓN DE LA COCINA CHUKA. ETC... butifarra y cebollino chino gamba al ajillo negro y bok choy shiitake y mapo tofu 7€ 10 € 8€ BAO BUN pan taiwanes al vapor con 4 rellenos a elegir pulled pork | hoisen, pepino, cacahuete 4,5 € pollo frito | lombarda 5€ langostino tigre | cilantro, salsa dragón 6€ RAMEN shiitake | brotes de soja, rábano 4€ la versión de la sopa de fideos china adaptada a los gustos japoneses, antiguamente llamada chuka soba shoyu | fideos frescos alcalinos, panceta de cerdo, huevo 6’ y cebolleta china doble sopa tipo consomé a base de dashi y pollo con alga nori 12 € miso dashi | fideos frescos alcalinos, albóndigas vegetales, huevo 6´ y cebolleta china sopa vegetariana a base de dashi de chipotle y miso con berza, setas shiitake y shimeji 14 € hiyashi chuka | fideos frescos fríos, salchicha fresca picada fideos alcalinos aliñado con aceite de guindilla sichuán con berros y anacardos garrapiñados 11 € ostras | soja blanca sólo viernes y sábado (según mercado) s.m. kirin ichiban 1/3 asahi super dry 1/3 ginga kogen lager 1/3 9€ www.chukaramenbar.com 1,5 € 3€ 3€ 6€ coedo shiro sin filtrar 1/3 hitachino nest classic 1/3 echigo cerveza de arroz 1/2 b ar shisito | sal de yuzu, pimienta sansho pimientos de padrón con cítricos 5€ tebaski | alitas de pollo frito estilo coreano y chili dulce casero 7€ kimchi | hinojo, manzana ensalada de col fermentada 4€ ensalada verde | pollo plancha, vinagreta wafu berros, mizuna, micro mezclum, col rizada, brotes de girasol, pepino, zanahoria, cebolleta china, hierbas aromáticas, anacardos, huevo 6’ 12 € dok boki | salsa bibim, tallos de ajo pasteles de arroz planchados, chili coreano y sésamo ahumado 5€ tsukemono | verduras de temporada encurtidas vegetales en vinagre de arroz y ganjang 4€ mochi doughnut | lima y sesamo negro pastel de arroz glutinoso con glaseado de lima y helado cítrico 5€ CÓCTELES CERVEZA cañero | mahou r a m e n 4€ DULCE OTOÑO pato | ciruelas, umeboshi ensalada templada de confit de pato CHUKA edemame | togarashi vainas de soja verde al vapor con chile de siete sabores 6€ 6,5 € 7,5 € old fashioned kyushiki bourbon, azúcar negro y bitters de cereza sochu sour destilado de arroz japonés, yuzu y angostura sisho mojito mojito con hojas de sisho umeshu royal destilado de ciruela, soda y grosella negra sochu tonic destilado de arroz japonés y tónica limanada con menta jugo de lima y menta (sin alcohol) yuzu palmer jugo de yuzu y te negro (sin alcohol) 8€ 8€ 8€ 8€ 8€ 8€ 8€ @chukaramenbar