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DEL FORNO PATISSIER TRAITEUR
DEL FORNO PATISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RECEPTION www.delforno-traiteur.com COCKTAIL ENTREPRISES 2015 FINGER FOOD « chic et surprenant « Magret de Canard Tériaki – Sucette foie gras spéculos Tagliatelle de légumes et st jacques à la citronnelle– Bijou de Saumon en habit vert Vertical de légumes et fromage frais ciboulette – Mini sandwich tradition : volaille et tartare , vegetarien Chaud froid de Rouget - Truffes de Chèvres aux Amandes, pistaches NOS VERRINES GOURMANDES Carpaccio de Bœuf au parmesan – Crème de poivrons et cœur de Boeuf Soit 8 pièces salées par personne PATISSERIES Choux craquelin Collection 2015 : Vanille , pistache, passion, caramel … Mignardises : Bijou de Chocolat - mandarine spéculoos - Baba au Rhum - Tartes aux pralines roses…... Soit 3 bouchées sucrées par personne BOISSONS NON ALCOOLISEES Eaux Minérales et Jus d Orange Glace à Rafraichir vos Boissons Alcoolisées 2 H de SERVI CE en salle DEL FORNO PATISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RECEPTION www.delforno-traiteur.com COCKTAIL ENTREPRISES 2015 Pour les plus pressés, avides d’un en-cas en un minimum de temps Nous vous proposons de déguster : ASSORTIMENT DE PETITS SANDWICHS Polar Suédois : Sandwich Parisien : Sandwich tradition : Pizza : Baguette tradition : Volaille Rosette Légumes Magrets de Canard Bœuf Ratatouille. veau , légumes, Mozzarella Oignons jambon comté , thon tomate PATISSERIES Tartes aux Fruits : Pomme - Abricot - Poire BOISSONS NON ALCOOLISEES Eaux Minérales et Jus d Orange Glace à Rafraichir vos Boissons Alcoolisées 2 H de SERVI CE en salle DEL FORNO PATISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RECEPTION www.delforno-traiteur.com COCKTAIL ENTREPRISES 2015 Envie d’une Prestation originale pour surprendre vos Convives Nous élaborons avec vous une prestation culinaire sur mesure insolite et Théatrale Mise en Scène et Harmonisation des Buffets L’EUROPE Mini croque Monsieur Feuillantine aux escargots – Moule Provençale Chaud froid de Rouget- Sucette de foie gras et spéculos Mini sandwich tradition - Truffes de Chèvres et Pistaches L’ASIE Accra de Morue- Nem racasse rougail Samossas – Ardoise de sushi et maki Bonbons de Crevettes L’ OCEANIE : cuisson devant vos convives Plancha / Viandes et Poissons Grillés Accompagnés de Petites Sauces : Bœuf aux piment d’Espelette - Magret de Canard Au Miel – Gambas Aigre Douce L’ AMERIQUE Mini Hamburger avec Tomate- Fromage - Bœuf- Fondant Bacon Chorizo Nuggets de Volaille - Mini Bagel’s New Yorkais SOI T 16 SALES PAR PERSONNE GOURMANDISES SUCREES Macarons « collection 2015 » : Lichi rose , Caramel, Menthe, Pain d’épices, Chocolat, Abricot , Fraise… Mignardises : Bijou de Chocolat - mandarine spéculos - Baba au Rhum -Tartes aux Fruits…... Minis Muffins et cookies SOIT 4 SUCRES PAR PERSONNE BOISSONS Eaux Minérales et jus d’orange Minimum de 70 convives 2 H de SERVI CE en salle DEL FORNO PATISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RECEPTION www.delforno-traiteur.com COCKTAIL ENTREPRISES 2015 Verrines Salade Frisée Lyonnaise , lardons Œufs Croutons Tomates - Petit Salé aux Lentilles - Salade de Museaux Confituriers Le Gras Double – Tête de veau Ardoise Campagnarde Jambon Cru st Marcellin Terrines de Campagne - Terrine de Foie Rosette de Lyon - Jésus Bouchées Minis Tartines de Rillettes - Mini Briochine au Saucisson Lyonnais- Brouillade d’œufs Truffé Bouchées de Quenelles – Pipette Sauce sauce Tomate - Cassolettes des Dombes Plat Chaud Servi en Bol Individuel Gratin de Macaroni Saucisson lyonnais aux lentilles sauce bistrot SOIT 18 PIECES PAR PERSONNE Desserts / soit 4 sucrées par personne Tarte à la Praline - Florentin Bugnes - Oreillettes Boissons Eaux Minérales et jus d’orange 2 H de SERVI CE en salle DEL FORNO PATISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RECEPTION www.delforno-traiteur.com COCKTAIL ENTREPRISES 2015 FINGER FOOD « chic et surprenant « Club sandwich – Polar suédois Mini éclair revisité à la crème de radis – millefeuille de saumon et pesto - Cornet de légumes croquants Les minis sandwichs traditions : roquette et volaille , vegetarien Chaud froid de Rouget - Truffes de Chèvres aux Amandes, pistaches, Confituriers gourmands : Magret de canard haricots verts , rigatoni poivrons parmesan, chou et betterave PLAT CHAUD « COMME A LA MAISON « servi en bols individuels ( Au choix) - Mijoté de veau aux cêpes et purée de pomme de terre maison - Dos de merlu cuit vapeur émulsion de citron , jeunes légumes de saison Soit 17 PIECES SALEES par personne PATISSERIES Tartes pralines, noix, citron, Chocolat …… Choux craquelin Collection 2015 : Vanille , pistache, passion, caramel … Soit 4 BOUCHEES SUCREES par personne BOISSONS Eaux Minérales et Jus d Orange Glace à Rafraichir vos Boissons Alcoolisées 2 H de SERVI CE en salle DEL FORNO PATISSIER TRAITEUR COCKTAIL ENTREPRISES 2015 ORGANISATEUR DE RECEPTION www.delforno-traiteur.com FINGER FOOD « chic et surprenant « Sucette foie gras spéculos- Cubic de filet mignon Tandoori Polenta moelleuse au pesto – Bijou de Saumon en habit vert - Sashimi de saumon et pois mange tous Wrap de légumes et volaille mariné au citron vert – Bonbon de thon laqué au soja Vertical de légumes et fromage frais ciboulette - Polar suédois – Cornet de churros de volaille –Bœuf andalou Chaud froid de Rouget - Truffes de Chèvres aux Amandes, pistaches, NOS VERRINES GOURMANDES Capuccino de betterave rose – Tartare de saint jacques aux agrumes ASSORTIMENT D’AMUSE-BOUCHE CHAUDS Fours Salés Chauds - St Marcellins Aux Pignons De Pin- Tartelette pommes parmesan Accra de potiron à la cannelle - Mini Hamburger avec Tomate Fromage et Bœuf- MINIS- CASSOLETTES chaudes (1 par personne) Mini quenelle sauce Nantua – Noix de saint jacques à la fondue de poireaux Soit 18 BOUCHEES SALEES par personne PATISSERIES Macarons « collection 2015 » : Lichi rose , Caramel, Menthe, Pain d’épices, nutella , Abricot , Sucette « st Honoré « Mignardises : Bijou de Chocolat - mandarine spéculoos - Baba au Rhum - Tartes aux Fruits Soit 4 BOUCHEES Sucrées par Personne BOISSONS Eaux Minérales et Jus d’orange Glace à Rafraichir vos Boissons Alcoolisées 3 H de SERVI CE en salle DEL FORNO PATISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RECEPTION www.delforno-traiteur.com COCKTAIL ENTREPRISES 2015 FINGER FOOD « chic et surprenant « Sucette foie gras et spéculos -Mini bagel’s vegetarien Sphère de canard facon tériaki –Vertical de légumes et crème de fromages – Club sandwich ibérique Granny smith acidulée et magret fumé - Polar Suédois – Cornet de légumes croquants Bijou de Saumon en habit vert – Tataki de bœuf et céreales- Mini éclair revisité à la crème de radis Chaud Froid De Rouget – Truffes De Chèvres Aux Amandes, pistaches, piment … NOS VERRINES GOURMANDES Crème de lentilles parfumées à la framboise –Capuccino de Betterave rose ASSORTIMENT D’AMUSE-BOUCHE CHAUDS Sucette de Reblochon - St Marcellins Aux Pignons De Pin- Croquant d’asperges Mini hot dog chic – Beignet de crevette - Mini Burger : tomate, fromage, oignons et boeuf ATELIER CULINAIRE préparation par nos chefs devant vos invités 1 ATELIER A CHOISIR PARMI NOS DIFFERENTS CHOIX Soit 18 BOUCHEES SALEES par personne PATISSERIES Macarons « collection 2015 » : Lichi rose , Caramel, Menthe, Pain d’épices, Chocolat, Abricot , Fraise Sucette « st honoré » Mignardises : Bijou de Chocolat , passion caramel - Baba au Rhum - Tartes pralines Soit 4 BOUCHEES SUCREES par personne BOISSONS Eaux Minérales plates et gazeuses et Jus d’orange, coca cola Glace à Rafraichir vos Boissons Alcoolisées 3 H de SERVI CE en salle DEL FORNO PATISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RECEPTION www.delforno-traiteur.com COCKTAIL ENTREPRISES 2015 FINGER FOOD « chic et surprenant « Sphère de canard façon tériaki et abricot – Sucette foie gras spéculos- Crevette Mexicaine Cornet de churros de volaille – Tagliatelle de légumes et st jacques citronnelle Bonbon de Thon laqué au sésame – Club sandwich italien Vertical de légumes et fromage frais ciboulette – Croquant du potager et écrevisse Bijou de saumon en habit vert- Polenta moelleuse au pesto Chaud froid de Rouget - Truffes de Chèvres aux Amandes, pistachesNOS VERRINES GOURMANDES Tartare de daurade à la mangue - Carpaccio de bœuf et parmesan ASSORTIMENT D’AMUSE-BOUCHE CHAUDS St Marcellin Aux Pignons De Pin - Goujonnette De Filet De Sole - Croquant d’asperges Crêpes vonassiennes et chips de bacon s - Accra de potiron à la cannelle ANIMATIONS GOURMANDES comprises : Préparation par nos chefs Cuisiniers devant vos convives 2 ANIMATIONS A CHOISIR PARMI NOS DIFFERENTS CHOIX Soit 22 PIECES SALEES par personne PATISSERIES Macarons Collections « 2015 » Violette, Caramel, Menthe, Pain d’épices, nutella, vanille, chocolat… Sucette « St honoré » Mignardises : Bijou de Chocolat – passion caramel - Baba au Rhum - Tartes aux Fruits ….. Soit 4 BOUCHEES SUCREES par personne BOISSONS Eaux Minérales plates et gazeuses , coca cola et Jus d’orange Glace à Rafraichir Minimum de 50 convives 3 H de SERVI CE en salle DEL FORNO PATISSIER TRAITEUR ORGANISATEUR DE RECEPTION www.delforno-traiteur.com LES ATELIERS GOURMETS - 4 pièces par personne Préparés par nos chefs, à la demande de vos convives MINIS HAMBURGERS Mini steak, Pain bun’s,-Assortiment de Sauces et Condiments- Fromage- Tomate FONDUE SAVOYARD Fondue aux 3 Fromages- Pain- Viande des Grisons- Jambon Cru de Pays FOIE GRAS POELE Foie gras - Confiture de Figue - Pain d’Epice- Pain grillé- Sel de Guérande TRADITION FRANCAISE Ateliers Gourmands - Mise en scène de Foie Gras…Foie Gras au Naturel –Foie Gras aux Figues - Croustillants Pains Spéciaux - Chutney ATELIER NORDIQUE La Douceur et le Fumet d’un Saumon Fumé au Bois de hêtre , tranché à la main Pain de seigle – Citron - Beurre SALAD ‘ BAR Gourmandises du Jardin mise en scène : Jeunes Pousses et Croquant de Légumes accompagnés d’Herbes Fraîches Tomates - Croûtons et Vinaigrette Parfumées L’ATELIER DU FROMAGER Sur Ardoise à la découpe - Reblochon - Comté - Chèvre Frais accompagné de Confitures d’Oignons Figues Pain aux noix LES PLAISIRS DE L’ETE Caviar d’Aubergine - Tapenade - Guacamole - Petits Pains Grillés à l’Huile d’Olive- Tomates Confites WOK DE POISSONS Saumon – Dorade - Crevettes - Assortiment de Sauces , Rouille et Aîoli BRASERADE DE VIANDES Canard - Bœuf - Volaille - Assortiment de petites Sauces SOUVENIR D’Italie Véritable Jambon Serrano Tranché à la Main - Accompagné de Crostini et de Tapenade d’Olives Noires. FONTAINE A CHOCOLAT Assortiment de Fruits selon saison - Madeleines Multicolores - Bonbons CREPES PARTY Assortiment de Crêpes Salées Sucrées : Jambon -Fromage - Bolognaise – Sucre- Confiture- Chocolat
