Buffets - Stufenbau Event AG

Muster Angebot - Buffets
Geniessen mit Ragaz Catering
Buffets - Stufenbau Eventlocation - Herbst 2014
Der Herbst ist die Jahreszeit der Geniesser: Nie ist die Fülle der Zutaten grösser und die Qual der Wahl süsser als jetzt. Verwöhnen Sie sich
und Ihre Gäste mit einem kulinarischen Streifzug durch üppige Gärten, goldene Felder und leuchtende Wälder.
Wir zeigen Ihnen hier drei Buffet-Ideen auf, die Sie selbstverständlich nach Ihren Wünschen verändern und ergänzen können. Mein Team
und ich freuen uns darauf, Ihren ganz individuellen Genusstraum in der Stufenbau Eventlocation wahr werden zu lassen.
Rufen Sie mich an für eine unverbindliche persönliche Beratung – gerne unterbreite ich Ihnen eine detaillierte Offerte für Ihren Anlass.
Herzlich
Simon Ragaz
Inhaber & Geschäftsführer
RAGAZ CATERING GmbH
Direkt: +4179 215 8759
Mail: [email protected]
RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch
Muster Angebot - Buffets
Eckdaten
Anlass: Ihr Anlass
Buffets - Herbst 2014
Datum:Ihr Wunschdatum
Lokalität:
Stufenbau Eventlocation, Pulverstrasse 8, 3063 Ittigen
Gäste: 150 Personen (Berechnungsbasis)
Die definitive Anzahl Gäste wird eine Woche vor dem Anlass bekannt gegeben.
Zeitlicher Ablauf (Annahme): 13h30 Anlieferung & Aufbau Infrastruktur (Logistik)
15h30 Einrichten & Aufdecken (Service)
16h30 Mise en Place (Küche)
18h30
alles bereit
19h00
Eintreffen der Gäste, Diner
22h00
Ende Diner, ausklingen
23h00
Abbau Catering
00h00
Abtransport
Kunde:
Sie
Ansprechperson:
Sie
Kontakt: Ragaz Catering GmbH
Schloss Reichenbach
CH - 3052 Zollikofen
Telefon +41 31 302 10 15
Fax
+41 31 302 10 16
E-Mail
[email protected]
URL
www.ragazcatering.ch
RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch
Muster Angebot - Buffets
100Essen
101
Buffet Variante I - Buffet savoureux
Salatbuffet
Salatvariationen ab Buffet
Farbiger Blattsalat, Sprossen, geröstete Kernen
Rande, Meerrettich, Himbeeressig
Rüebli, karamelisierte Birnen, Prezzemolo
Sellerie, Cranberries, Liebstöckel
Schwarze Linsen, Ingwer, Koriander
mit Kernenbrot aus dem Holzofen
Optional
Suppenvariationen ab Buffet (anstelle Salatbuffet)
Süsskartoffel, Zitronengras & Koriander
Pastinake, Baumnüsse, Fleur d` orange
Rande, grüner Pfeffer, geräuchter Saibling
mit Kernenbrot aus dem Holzofen
Hauptspeisenbuffet Zarte Würfel vom Rind (Bio, CH) an Steinpilz-Rahmsauce
Sautierte Perlhuhn-Brust (Ribelmais-Geflügel aus Mörschwil) mit karamelisierten Trauben
Geräuchte Wildschweinwurst mit Orangen-Körnersenf
Kartoffelgratin mit Majoran
Gebratene Hartweizen-Gnocchi
Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Trüffelfrischkäse Wurzelgemüse-Ratatouille
Knuspriger Spinat-Quiche mit Haselnüssen
Dessert serviert
Variation von der Quitte mit Schokolade-Tarte
Preis pro Person
CHF 114.00 *
* Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine
Tischdekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass
für 150 Personen mit einer Dauer von vier Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und
Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt.
Bemerkung
Die Buffets können selbstverständlich variiert, ergänzt und Ihren individuellen Bedürfnissen angepasst
werden. Für eine individuelle Kalkulation nehmen Sie am besten mit uns Kontakt auf.
Unsere Speisen werden stehts frisch, und von A-Z zubereitet. Dabei verarbeiten wir erstklassige, gesunde
und saisonale Produkte aus nachhaltiger Produktion. Zwar kochen wir auch nur mit Wasser - aber würzen mit Leidenschaft, Ideen & Herzblut - und das schmeckt man.
RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch
Muster Angebot - Buffets
100Essen
102
Buffet Variante II - Buffet royal
Vorspeisenbuffet
Rinds-Carpaccio (Bern, CH) mit fruchtigem Olivenöl
Geissfrischkäse mit Lavendelhonig & Nuss-Cracker
Cocktail aus Topinambur & zitrus-mariniertem Saibling (Genfersee, CH)
Mousse aus Steinpilzen mit Sprossen
Flan aus Muskat-Kürbis mit Iauwarmen Beluga-Linsen & Ingwer
die Vorspeisen werden alle in kleinen Gläsern oder auf Cocktailtellerchen serviert
Hauptspeisenbuffet Am Stück gebratenes Entrecôte vom Piemonteser Rind (Berner Oberland) mit Ruta-Butter & Amaronejus
Glasierte Kalbsbäcklein im Portwein mit sautierten Mini-Champignons
Honigschinken (Porco Fidelio, CH) mit Thymian-Senf
Riesling-Risotto mit Majoran & Belper Knolle
Schmelzkartoffeln
Gefüllte Rande mit Steinpilzen & Fleur d`orange
Crêpes-Röllchen gefüllt mit jungem Spinat & gerösteten Pinienkernen
Tarte Tatin aus Pastinake
Gewürz-Rotkabis mit Cranberries & Marroni
Dessertbuffet
Mohntarte mit lauwarmem Waldbeeren-Kompott
Feuerbuschapfel-Parfait mit Amarone-Zwetschge
Haselnussküchlein
Gravensteiner-Sorbet mit Geist
Quittenmousse
Begleitung
Das Buffet royal wird begleitet von ofenfrischen Brötchen unde Salzbutter
Preis pro Person
CHF 139.00 *
* Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine
Tischdekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass
für 150 Personen mit einer Dauer von vier Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und
Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt.
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Muster Angebot - Buffets
100Essen
103
Buffet Variante III - Walking dinner
Die Gäste tingeln über mehrere Stunden von Buffet zu Buffet und essen nach Lust & Laune ab sechs
thematisch inszenierten & üppig dekorierten Buffet- & Live-Cooking-Stationen
Station 1
Konfiertes Saiblingfilet aus dem Genfersee mit seinem Tatar
Kressesalat, ofenfrisches Kerbel-Brioche
Station 2
Riesling-Risotto mit Steinpilzen & Weinraute
Station 3
Ravioli gefüllt mit Frischkäse & Berner Trüffel
Beurre noisette
Station 4
Rosa gebratenes Reh-Entrecôte (Hittnau, CH) an Armagnac-Sauce
Schupfnudeln mit Salbei, confierter Kürbis
Station 5
Rohmilchkäse-Variationen mit herbstlich Eingemachtem & Brotspezialitäten
Station 6
Lauwarmer Birnenstrudel mit Tonkabohnen-Glace
Begleitung
Das Walking dinner wird begleitet von ofenfrischen Brötchen unde Salzbutter
Preis pro Person
CHF 165.00 *
* Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke, Infrastruktur, Mitarbeitende sowie sowie eine kleine
Tischdekoration gemäss nachfolgenden Seiten. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass
für 150 Personen mit einer Dauer von vier Stunden. Angebote für andere Gruppengrössen und
Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt.
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Muster Angebot - Buffets
200 Getränke
Einleitung
In unseren Richtpreisen ist die unten aufgeführte Menge an Getränken inbegriffen. Zusätzliche
Konsumationen werden nach effektivem Verbrauch verrechnet. Als Begleitung unserer Buffets
empfehlen wir im Minimum das folgende Getränke-Sortiment:
Pos.
BeschriebDetailsMenge / Person inkl.
202Mineralwasser Appenzeller laut & still50cl
204Fruchtsäfte
Saft aus Tessiner Amercianotrauben (Chatzeseicherli)
05cl
Dreierlei herbstliche Sirupe vom Sirupier de Berne
3 Flaschen total
205Bier
Naturtrübes Zwickelbier15cl
207
Weisswein Ramì10cl
Produzent: COS - Herkunft: Sicilia, I
Trauben: Insolia, Grecanico
Optional: Hausmarke Weiss
Produzent: Moric - Herkunft: Mittelburgenland, A
Trauben: Grüner Veltliner, Chardonnay
208
Rotwein
Negroamaro Salento15cl
Produzent: Cantele - Herkunft: Puglia, I
Trauben: Negroamaro
Optional: Majas Rouge VdP Côtes Catalanes
Produzent: Matassa - Herkunft: Pyrénées Orientales, F
Trauben: Grenache, Carignan
209Kaffee
Kaffee, Espresso 1 Glas
Weitere Getränke Gerne besprechen wir mit Ihnen Optionen und Ausbaumöglichkeiten des Angebots.
Verlangen Sie hierzu unsere ausführliches Getränkekonzept.
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Muster Angebot - Buffets
300 Infrastruktur
Pos.
BeschriebDetails
301
Table Top 3011
Geschirr, Besteck, Gläser von A-Z
302Mobiliar
3022
Bankettische 240*80
durch Location
3024
Stühledurch Location
3025
Buffettischedurch Location
303Tischwäsche
3032
Tischtücher 290*130
Baumwolle mercerisiert
3035
Serviette, weissBaumwolle mercerisiert
304
Infrastruktur Service 3042
Buffet Infrastruktur
2 komplett inszenierte Buffets
mit Geschirr, Tischwäsche,
Dekoration, Beleuchtung & Beschriftungen
3044
KaffeemaschineSchärer Gastrogerät
305
Infrastruktur Küche 3052
Küche - Mobile Geräte
Holdomate, Ceranfelder, Ofen, Tellerwärmer & Kleinmaterial
3055
Cateringraum
offeriert durch Ragaz Catering
306Transporte
3061
LKW 3.5t
für Infrastruktur, F&B
Bemerkung
Bei den Varianten 2, 3 ist mehr Infastruktur eingerechnet & bereits einkalkuliert.
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Muster Angebot - Buffets
400 Mitarbeitende
Pos.
BeschriebDetailspax
von
bis
Total h
400 Anlassleiter
4001 Anlass Leiter
1
19.0023.004
Bemerkung: Der Anlassleiter wird von Ragaz Catering als anlassverantwortliche Person während der
gesamten Eventdauer gestellt. Die Kosten dazu sind im Budget der Stufenbau Eventlocation ersichtlich
und tauchen nicht hier in der Kalkulation auf. Der Anlassleiter übernimmt während dieser Zeit gleichzeitig die Funktion des Serviceleiters.
401Service
4011 Service Leiter
1
13.3019.005.5
Service Leiter1
23.00
00.00
1
4013
Service7
15.30
23.00
7.5
402Küche
4021 Küche Leiter
1
16.3022.006.5
Köche4
16.30
22.00
6.5
403Logistik
4032
Allrounder, Joker, Backoffice 2
19.00 23.00 4
4033
Aufbau Catering-Infrastruktur
3
13.30
15.30
2
4034
Abbau Catering-Infrastruktur
3
23.00
00.00
1
Der Umfang
Die oben aufgeführten Einsatzzeiten entsprechen dem vordefinierten Ablauf & der Kalkulation.
Das Tenue
Das Küchenteam trägt weisse Kochblusen & schwarze Schürzen.
Das Serviceteam trägt schwarze Hemden/Blusen & beige Schürzen.
Die Arbeitszeiten Die Stunden werden im Anschluss nach effektiv geleisteter Arbeitszeit verrechnet.
Der Nachtzuschlag
Ab 24.00 Uhr verrechnen wir einen Nachtzuschlag (NZ) von CHF 10.00
auf jede geleistete Stunde.
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Muster Angebot - Buffets
500Dekoration
501Dekoration
Inklusive
Kleine, herbstliche Tischdekoration
Optional: Tischdekoration (weitere Beispiele/Ideen)
Farbige Gerbera in kleiner Glasvase CHF 15.00 / Tisch
Gartenkräuter in Ton-TöpfchenCHF 20.00 / Tisch
Opulente Tischdekoration gemäss Ihren Wünschenauf Anfrage
502
Pflanzen
Optional: Pflanzen im Aussen- oder Innenbereich (Beispiele/Ideen)
Lorbeer, Oliven, Lavendel, Zitronenbaumauf Anfrage
503
Kerzen
Optional: Kerzen / Leuchter auf Tischen (Beispiele/Ideen)
PetrollampenCHF 5.00 / Stk.
Kerzen (5) in Gläsern, unterschiedlicher Grössen
CHF 10.00 / Tisch
Kerzenleuchter, 5-armig, inkl. 5 Hotelkerzen
CHF 25.00 / Stk. 504
Beschriftungen
Optional: Drucksachen (Beispiele/Ideen)
Menukarten - Initialkosten GestaltungCHF 75.00 Menukarten - Kopien, matt, farbig, 160g/m2
CHF 1.50 / Stk
Menukarten - Offsetdruckauf Anfrage
Namensschilder (Sitzordnung)auf Anfrage
505
Und mehr...
Darüber hinaus verfügen wir über ein umfassendes Netzwerk an Partnern
in sämtlichen event-nahen Dienstleistungsbereichen. Fragen Sie uns - wir beraten
Sie gerne.
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Referenzen
Ragaz Catering ist eine junge Firma – aber eine mit langjähriger Erfahrung und gutem Netzwerk.
Anbei einen Teil-Auszug aus unserer Liste glücklicher & zufriedener Kunden:
Allianz Suisse AG
Ascom Energy System AG
BernExpo AG
Berner Kantonalbank
BKW FMB Energie AG
Bundesamt für Energie BFE
Contexta AG
Crédit Suisse
Deutsche Botschaft Bern
Die Mobiliar
Die Schweizerische Post
EBay International AG
Eidgenössisches Justiz- & Polizeidepartement BFA
Eidgenössische Steuerverwaltung ESTV
Electrolux Schweiz AG
Energie Wasser Bern AG
Ernst & Young AG
Gebäudeversicherung Bern (GVB)
Globus AG
Grand Hotel Bellevue Gstaad
Intersport AG
Losinger-Marazzi AG
Mazda (Suisse) AG
Migros-Genossenschafts-Bund
Nespresso Schweiz
Nestlé Suisse S.A.
Postfinance
PriceWaterhouseCoopers AG
Renault Trucks (Schweiz) AG
Sanitas AG
Schweizerische Bundesbahnen SBB
Stadt Bern
Swatch Group AG
Swiss Life AG
Swiss Olympics Association
Swisscom (Schweiz) AG
Swisscontent Corporation AG
Viseca Card Services SA
Walter Wettstein AG
Zürich Versicherungen AG
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