HofHoefen-Zeitung01/2016 || Speisekarte || Aktuelle Infos
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HofHoefen-Zeitung01__2016_ohne_Anschnitt.qxd 21.03.2016 10:49 Uhr Seite 1 01 | 2016 Zeitung Liebe Gäste, herzlich Willkommen auf Hof Höfen – im Herzen des Bodanrücks gelegen! „Wie schnell die Zeit ins Lande zieht“… Vor nunmehr einem Jahr, am 15. April 2015, haben wir das Hofgut Hof Höfen übernommen und zu neuem Leben erweckt. Vieles ist in diesem Jahr geschehen, vieles hat sich im Laufe der Monate entwickelt und wird sich kontinuierlich weiter entfalten. Nach einem zauberhaften Sommer erlebten wir einen herrlich bunten Herbst hier auf dem schönen Bodanrück, gefolgt von einem lauen Winter in unserer Höfen-Stube am Kamin. Wir danken Ihnen, liebe Gäste, dass Sie auch in der nass-kalten Jahreszeit den Weg zu uns gefunden haben. Erzählen Sie weiter, was Hof Höfen im Winter zu bieten hat! Nun, was gibt es Neues? Meine jüngste Tochter Christine und ihr Mann Norman haben ihrem Sohn Moritz am 04. November 2015 ein Brüderchen namens Nils geschenkt. Er ist ein wunderbar freundliches Kerlchen und immer zum 15.00 Uhr Lächeln aufgelegt! Somit sind meine Frau Gisela und ich stolze Oma und Opa von vier Enkelkindern. Man könnte meinen, dem dürfe genug sein…. Aber nein, auch das fünfte Enkelkind lässt nicht mehr lange auf sich warten. Im kommenden Sommer erwarten meine Tochter Simone und ihr Mann Alexander ihr drittes Kind – welch Freude, die Familie wächst! TERMINE In der letzten Ausgabe unserer Hof Höfen-Zeitung haben wir unsere langjährige Mitarbeiterin Martina Nowatzki vorgestellt. Leider wird sie in diesem Jahr nicht mehr auf Hof Höfen arbeiten, da auch sie Nachwuchs erwartet. Fazit: ein fruchtbares Jahr – worüber wir uns alle sehr freuen. Im vergangenen Herbst erfuhr ich von heute auf morgen am eigenen Körper, was es heißt, gesund sein zu dürfen und täglich seinen Aufgaben nachgehen zu können! Aus dieser Erfahrung heraus wird das Jahr 2016 ein paar Veränderungen mit sich bringen. Nach zweijähriger Betriebszugehörigkeit wird mein Mitarbeiter Kersten Clausnitzer gemeinsam mit mir die Küchenleitung auf Hof Höfen übernehmen. Und auch im Servicebereich werde ich von einem Mann aus den eigenen Reihen in der Leitung des Biergartens unterstützt werden: unser Mitarbeiter Michael Nerlich wird sich um Ihr Wohl kümmern und die Koordination des Service-Teams in Zusammenarbeit mit unserem Küchenteam wird sein Verantwortungsbereich sein. Sommerabende mit Ihnen hier auf Hof Höfen verbringen zu dürfen! Über den schönen Jägerzaun von Hof Höfen hinweg, möchte ich Sie gerne darüber informieren, dass ich gemeinsam mit dem Forst- und Rentamt sowie dem Verkehrsbüro Allensbach daran arbeite, Gemarkungstafeln mit Wanderwegen zu erstellen. Darüber hinaus möchten wir Wanderkarten vom Bodanrück erwerben, um Ihre Besuche rund um Hof Höfen mit einer Übersicht von schönen Spaziergängen und kleinen Wanderungen zu bereichern. In diesem Zusammenhang darf ich Sie darüber informieren, dass die Marienschlucht in diesem Jahr leider noch nicht wieder begehbar sein wird. Vielen Dank für Ihr Vertrauen, ich freue mich auf Ihren nächsten Besuch auf Hof Höfen. Ihr Hansi Rommel & Team Verehrte Gäste, bitte haben Sie Verständnis dafür, wenn Sie mich das ein oder andere Mal während Ihres Besuches auf Hof Höfen nicht antreffen werden. Dann laufe ich vielleicht gerade mit meinen Enkelkindern spazieren oder esse mit meiner Frau Gisela zu Abend. Jedenfalls freue ich mich, weiterhin für Sie da sein zu können und darauf, laue Bitte entnehmen Sie unsere aktuellen Termine für Musikveranstaltungen unserer Internetseite www.hof-hoefen.com oder informieren Öffnungszeiten: MI-FR 16.00 – 23.00 Uhr SA 14.00 – 23.00 Uhr SO 11.00 – 22.00 Uhr durchgehend warme Küche. MO und DI Ruhetage. Sie sich direkt bei Hansi Rommel, telefonisch unter 0 75 33 / 9 49 44 50 oder über unsere Biergarten-Neuigkeiten am Haupteingang. HofHoefen-Zeitung01__2016_ohne_Anschnitt.qxd 21.03.2016 10:49 Uhr Seite 2 Getränkekarte [Schussenrieder Bierspezialitäten] Schussenrieder Bierlikör ......................2cl ...... 2,80 “N°1” Naturtrübes vom Fass ............ 0,3l ...... 2,40 “N°1” Naturtrübes vom Fass ............ 0,5l ...... 3,20 Ramazotti................................................ 2cl ...... 2,80 Grappa di Prosecco .............................. 2cl ...... 4,20 Schussenrieder Pils ............................ 0,4l ...... 3,20 „Weißbräu“ Hefeweizen hell vom Fass 0,5l ...... 3,40 [Warme Getränke] „Weiße Kristall“ Kristallweizen aus der Flasche .............. 0,5l ...... 3,40 Haferl schwarzer Kaffee .................................... 2,30 „Weiße Schwarz“ Dunkles Weizen aus der Flasche .......... 0,5l ...... 3,40 Schussenrieder Leichtes Weizen aus der Flasche ............ 0,5l ...... 3,40 Schussenrieder Alkoholfreies Weizen aus der Flasche .. 0,5l ...... 3,40 Tee: “Eilles Tea Diamonds” Darjeeling Royal Second Flush Blatt .... Kräutergarten ........................................ Pfefferminze .......................................... Kamille .................................................. Sommerbeeren .................................... Glas Glas Glas Glas Glas ...... ...... ...... ...... ...... 2,90 2,90 2,90 2,90 2,90 „Mein Helles“ Alkoholfreies Bier aus der Flasche ...... 0,5l ...... 3,10 [Weine im offenen Ausschank] [Wasser] Most von Heiner Fuchs, Fuchshof ....0,25l ...... 2,00 Most von Heiner Fuchs, Fuchshof .... 0,5l ...... 3,60 Tafelwasser mit CO2 im Glas .............. 0,3l ...... 1,80 Tafelwasser mit CO2 im Glas .............. 0,5l ...... 2,50 Teinacher Teinacher Teinacher Teinacher Gourmet Gourmet Gourmet Gourmet Medium ............ Medium ............ Naturel .............. Naturel .............. 0,25l 0,75l 0,25l 0,75l ...... ...... ...... ...... 2,30 4,70 2,30 4,70 Weinschorle weiß | rot .................... 0,25l ...... 3,00 Spezialschorle .................................... 0,25l ...... 3,50 0,1l 0,25l 2014 Müller-Thurgau QbA Hagnau, Bodensee, Baden .................... 2,10 ...... 4,30 2014 Müller-Thurgau QbA trocken, Hagnau, Bodensee, Baden .................... 2,10 ...... 4,30 2014 Markgräfler Gutedel QbA trocken, Weingut Kiefer, Eichstetten, Kaiserstuhl, Baden 2,20 ...... 4,40 [Erfrischendes] Mirinda1)2)4), Pepsi Cola1)3)5), Spezi 1-5) .... 0,3l ........ 2,50 Mirinda1)2)4), Pepsi Cola1)3)5), Spezi 1-5) .... 0,5l ........ 3,60 Pepsi Cola light1-7) .............................. 0,33l ...... 2,60 Bitter Lemon 2)8) I Schweppes .............. 0,2l ...... 2,80 Libella Eistee Pfirsich .......................... 0,5l ...... 3,60 Saftschorle .......................................... 0,25l ...... 2,50 Saftschorle, Jugendgetränk .................. 0,5l ...... 3,20 [Vor dem Essen] Martini Bianco........................................ 5cl ...... 3,90 Aperol Spritz Hausmarke Sekt mit Aperol, Soda und Eiswürfel .................... 0,1l ...... 4,50 2014 Weißburgunder QbA trocken, Hagnau, Bodensee, Baden .................... 2,20 ...... 4,40 2013 Riesling QbA trocken, Alde Gott Winzer eG, Sasbachwalden, Ortenau, Baden .................................... 2,20 ...... 4,50 2013 Spätburgunder QbA trocken, Hagnau, Bodensee, Baden .................... 2,40 ...... 4,80 2014 Spätburgunder Rosé QbA trocken, Weingut Kiefer, Kaiserstuhl, Baden ...... 2,20 ...... 4,50 2013 Trollinger QbA, Schlosskellerei Affaltrach Württembergisches Unterland ............ 2,10 ...... 4,30 2013 Spätburgunder Rotwein QbA Alde Gott Winzer eG, Sasbachwalden, Ortenau, Baden .................................... 2,40 ...... 4,80 Campari 1) Soda oder Orange ................ 4cl ...... 4,50 Hausmarke Sekt trocken Schloss Affaltrach .................................. 0,1 ...... 3,50 Piccolo ...... 6,40 0,75 .... 23,50 [Nach dem Essen] Obstwasser ............................................ 2cl ...... 2,20 Kräuterschnaps...................................... 2cl ...... 2,30 Williams Birne ........................................ 2cl ...... 3,80 Kirschwasser .......................................... 2cl ...... 3,80 Zibatenwasser ...................................... 2cl ...... 3,80 1) 7) enthält Farbstoff(e), 2) enthält Antioxidationsmittel, enthält eine Phenylalaninquelle, 8) enthält Chinin 3) enthält Koffein, 4) [Flaschenweine - biozertifiziert] 0,75l 2013 Bodmaner Königsweingarten Müller Thurgau QbA trocken, Schlosskellerei Bodman, Bodensee, Baden .......... 22,00 2012 Bodmaner Königsweingarten Spätburgunder Weißherbst QbA halbtrocken, Schlosskellerei Bodman, Bodensee, Baden .......... 24,00 2011 Bodmaner Königsweingarten Spätburgunder QbA trocken, Schlosskellerei Bodman, Bodensee, Baden .......... 26,00 enthält Stabilisatoren, 5) enthält Säuerungsmittel/Säureregulatoren, 6) enthält Süßstoffen HofHoefen-Zeitung01__2016_ohne_Anschnitt.qxd 21.03.2016 10:49 Uhr Seite 3 Speisekarte [Suppen, Salate & kleine Gerichte] [Kindergerichte] Griebenschmalz mit Bauernbrot „Baby-Spätzle“ für Kleinkinder servieren wir eine Hand voll Spätzle4) 5) 6) mit Soße 5) .................. 3,60 Bärlauchcrèmesuppe 4) aus dem Wald um Hof Höfen ...................................................... 4,50 Blattsalate und Rohkoststifte an feiner Vinaigrette 5) ............................................ 4,70 Salat „Hof Höfen“ Blattsalate & Rohkoststifte an feiner Vinaigrette8) dazu Tomaten und Fetakäse 4) .............................. 9,20 - WAHLWEISE mit kross gebratenem Schinken .... 10,70 Geräuchertes vom Bodensee mit Sahnemeerrettich, Toast5) und Butter .......... 11,80 eine Grillwurst 3) mit Senf und Bauernbrot 5) .................................... 3,00 mit Pommes-frites5) und Ketchup ........................ 5,00 eine Currywurst 3) mit Bauernbrot 5) .................................................... 3,50 mit Pommes-frites5) .............................................. 5,50 „Räuberteller“ „ich hoffe von Mama & Papa auf fette Beute“… „Micky Maus“ Kinderteller Spätzle4) 5) 6) mit Soße ........................ 3,90 „Biene Maja“ Kinderteller Pommes-frites 5) mit Ketchup............................................................ 3,90 „Pumuckl“ Kinderteller paniertes Schnitzel vom Schwein mit Pommes-frites 5) ........................ 6,80 [Aus der badischen Vesperküche…] „Obazte“ 4) 6) garniert dazu Bauernbrot .............. 7,20 Wurstsalat 5) mit Bauernbrot 5) ............................ 7,10 Wurstsalat 5) Bratkartoffeln 4) .............................. 9,90 Schweizer Wurstsalat 3) 4) mit Bauernbrot 5) ...... 7,70 Schweizer Wurstsalat 3) 4) mit Bratkartoffeln 4) .. 10,50 [Unsere Klassiker] Linsen mit Wienerle und Spätzle ........................ 9,80 paniertes Schweineschnitzel mit Pommes-frites 5) .................................................. 12,70 Schinkenhaxen 1) 2) gepökelt, geräuchert und anschließend gekocht dazu hausgemachter Kartoffelsalat ...................................................... 12,80 mit Vinaigrette angemachter Schwartenmagen 3) von der Metzgerei Hierling garniert mit Zwiebelringen dazu Bauernbrot 5) .... 8,50 „sure Käs“ angemachter Backsteinkäse 4) von der Käserei Zurwies garniert mit Zwiebelringen dazu Bauernbrot 5) .......................... 8,90 Schweinerückensteak vom Grill mit Kräuterbutter 4) dazu Pommes-frites5) .......... 13,20 „Vesperteller“ Wurstspezialitäten 3) von der Metzgerei Hierling reichhaltig garniert dazu Bauernbrot 5) ........................................................ 11,80 Rinderroulade, bürgerlicher Art mit Gemüse und hausgemachten Spätzle .......... 16,00 geräucherter Schinkenspeck dünn geschnitten, garniert dazu Bauernbrot 5) .................................. 12,80 großes Rinderhuftsteak 4) vom Grill mit Chili-Dip 2) und Kräuterbutter 4) dazu Pommes-frites 5) .......................................... 17,10 Krauchenwieser Forellenfilets 4) 5) 9) „Müllerin Art“ mit hausgemachtem Kartoffelsalat ........................................................ 17,10 [Süßes für Zwischendurch oder zum Abschluss…] Kaiserschmarrn 4) 5) 6) mit Apfelmus kleine Portion ........................................................ 3,00 große Portion ........................................................ 6,00 Eis am Stiel an der Theke erhältlich [Vegetarische Gerichte] Käse 4)-spätzle 4) 5) 6) hausgemachte mit herzhaftem Berg- und Backsteinkäse 4) und Röstzwiebeln .................................................. 9,40 vegetarische „Bülle-Maultaschen“4) 5) 6) von der Höri gefüllt mit gebräunten Zwiebeln auf Frischkäse-Schmand-Basis mit Blattsalaten und Rohkoststiften an feiner Vinaigrette .......... 12,50 1) 7) mit Nitritpökelsalz, 2) mit Konservierungsstoff, 3) mit Phosphat, mit Sellerie, 8) mit Senferzeugnis, 9) mit Fischerzeugnis 4) Kuchen – Samstags und Sonntags bieten wir Ihnen Kuchen vom Fuchshof an! Sorten erfragen Sie bitte bei unseren freundlichen Servicemitarbeitern/Innen. Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. 19% MwSt. mit Milcherzeugnissen inkl. Laktose, 5) mit glutenhaltigem Getreide, 6) mit Eiererzeugnis HofHoefen-Zeitung01__2016_ohne_Anschnitt.qxd Steckbrief er Kersten Clausnitz 21.03.2016 10:49 Uhr Seite 4 Steckbrief Michael Nerlich Kersten Clausnitzer Unser Kersten wurde kurz vor Jahreswechsel an einem 29. Dezember in Celle geboren. Direkt nach seinem Realschulabschluss trat er seine Kochlehre in einem traditionsreichen und familiengeführten Hotel-Restaurant am Stadtrand seiner Heimatstadt an. Dort lernte er sein Handwerk von der Pieke auf – die Verarbeitung von regionalen Produkten, der Einfluss saisonaler Zutaten, die Zubereitung von Fischen aus den Aschauteichen sowie vegetarischer Gerichte waren die Schwerpunkte. Nach einem freiwilligen sozialen Jahr zog es ihn für drei Jahre nach St. PeterOrding in ein denkmalgeschütztes und zeitgleich das älteste Haus am Platz – ins „freundliche Gasthaus“, das „Wanlik Hüs“ – so sagt man auf Friesisch. Und auch hier bleibt Kersten seinen Interessen und seinen Vorstellungen vom Kochen treu: Patron und Koch Otto Braun ist bekannt für die Verarbeitung von frischen Produkten aus der Region. Er zieht Kräuter in Töpfen um seine Gerichte noch schmackhafter und bekömmlicher zu verfeinern. Bevor Kersten 2014 in unser Stammhaus Landgasthof Kreuz auf den Posten des Entremetiers und ein Jahr später nach Hof Höfen wechselte machte er Bekanntschaft mit der schönen Stadt Lüneburg und verweilte an diesem schönen Fleckchen Erde weitere vier Jahre. Auch im Romantikhotel Josthof wird regional und saisonal gekocht und hier sammelte er erste Erfahrungen mit der Biergarten-Küche. Wir freuen uns, dass er nun mit unseren Töpfen kocht und wünschen ihm und seinem Team eine erfolgreiche Sommersaison auf Hof Höfen! Michael Nerlich Michael Nerlich erblickte im Sommer an einem 28. Juni in Leipzig das Licht der Welt. Er ist ledig und hat zwei Kinder. Die nach dem Schulabschluss erlernten Fräsarbeiten erfüllten Michael nicht voll Familie Rommel GmbH & Co. KG Unsere Öffnungszeiten: Hof Höfen 1 | 78476 Allensbach Tel 07533/9494450 Mittwoch - Freitag: 16.00 Uhr - 23.00 Uhr Samstag: 14.00 Uhr - 23.00 Uhr Sonntags: 11.00 Uhr - 22.00 Uhr Montag & Dienstag: Ruhetage www.hof-hoefen.com | E-Mai: [email protected] Ein herzliches Dankeschön an und ganz und so schulte er nach einigen Jahren um und erlernte den Beruf des Restaurantfachmannes. Unser Michael ist ein sehr loyaler Mitarbeiter, der, wenn er an einem Ort angekommen ist, an dem er sich wohl fühlt, so schnell nicht weiterzieht. So verwundert es auch nicht, dass er sich über viele Jahre hinweg dem Best Western Hotel Windorf verschrieben hatte. Im Restaurant Windorf sowie im Gartenrestaurant Windorf, welche seine Gäste mit regionalen Spezialitäten aber auch mit internationalen Gerichten verwöhnen, sammelte Michael Erfahrung als Oberkellner und stellvertretender Restaurantleiter. Im Jahre 2012 zog es Michael mit seiner Familie an den schönen Bodensee. Nach einjähriger Elternzeit fasste er in der neuen Stadt Fuß im damals jungen Il Boccone. Er kellnerte dort zwei Jahre bis der zugezogene Reichenauer Gefallen an Dettingen fand. Im Landgasthof Kreuz führte er erfolgreich seine eigene Station und gemeinsam mit Martina wechselte er im Jahr 2015 zur Eröffnung nach Hof Höfen in Langenrain. Wir wünschen auch Michael viel Erfolg mit den neuen Aufgaben sowie ein flinkes und Freude bringendes Serviceteam für die Sommersaison 2016! Erfahren Sie mehr über unseren Familienbetrieb und unsere Mitarbeiter www.familie-rommel.com rfen ü d g n u t i e Diese Z en! m h e n t i m e Sie gern Bewerten: Wir freuen uns auf Ihre Bewertung und hoffen, dass Sie während Ihres Aufenthaltes in unseren Häusern zufrieden waren. Sollten wir Ihre Erwartungen nicht erfüllt haben, sind wir Ihnen für Ihre persönliche Nachricht und konstruktive Kritik sehr dankbar. Herzlichen Dank, Ihre Familie Rommel.