Frühling liegt in der Luft

Veronika, der Lenz ist da!
Die Sonne scheint,
die Knospen öffnen sich - der Frühling macht Appetit auf
frisches Gemüse, kombiniert mit feinem Fisch und Fleisch.
Nach dem Motto "Frühlingserwachen" gilt es, die müden Geister der kalten
Jahreszeit mit leichtem Essen zu vertreiben.
In der Küche sind die ersten Boten: Spargel, Bärlauch,
knackig frischer Salat und Morcheln
Frühlingsmenü
Rauchlachstatar auf Rösti, begleitet von Frühlingsalat mit Wasabisauce
Tatar of smoked salmon on Rosti with spring salad and Wasabi sauce
Spargelcrèmesuppe mit Grünspargel-Espuma
Creamy asparagus soup with asparagus-foam
Taleggio-Cappelletti mit Salbeibutter und Parmesanchips
Taleggio Cappelletti with sage butter and parmesan chips
Gebratenes Zanderfilet mit Noilly Prat-Sabayone,
grünem Spargel und Couscous
Roasted pikeperch fillet with Noilly Prat sabayone, green asparagus and Couscous
oder / or
Kalbsschnitzeli mit Morchelrahmsauce,
feinen De Cecco-Nudeln und buntem Gemüse
Escalopes of veal with a sauce of morels, served with noodles and vegetable
oder / or
Rindssteak mit Zwiebel-Senffüllung, dazu Pommes Berny und Gemüse
Beef steak with onion-mustard filling, served with almond croquettes and vegetables
Eiercognac-Schaum und marinierte Erdbeeren mit heisser Waffel
Egg-Cognac foam with strawberries and hot waffle
3-Gang Menu: Fr. 59.-4-Gang Menu: Fr. 68.-5-Gang Menu: Fr. 76.--
Kalte Vorfreuden
Frisch und knackig
Bunter Blattsalat mit gerösteten Kernen
Leaf salad with roasted kernels
Fr. 9.50
Einfach und gut
Farbenfroher gemischter Salat
Combined salads
Fr. 10.50
Lachstatar
Rauchlachstatar auf Rösti, begleitet von Frühlingsalat mit Wasabisauce
Tatar of smoked salmon on Rosti with spring salad and Wasabi sauce
Fr. 14.--
Verführung
Bärlauch-Cantadou-Mousse mit kleinem Frühlingssalat
Cantadou mousse with wild garlic and green salad
Fr. 11.50
Der Klassiker
Nüsslisalat mit Ei, gebratenem Speck und Croutons
Field salad with hard boiled eggs, bacon and croutons
Fr. 13.50
Märlihaft
Gebackener Spargel im Rohschinken-Käsemantel mit Frühlingssalat
Baked asparagus in a crackling of raw ham and cheese, served with spring salad
Fr. 14.--
Suppen
Frühlingsbote
Spargelcrèmesuppe mit Grünspargel-Espuma
Creamy asparagus soup with asparagus foam
Fr. 10.50
Aus dem Bremgarter Wald
Bärlauchcrèmesuppe mit Rahmhaube und gerösteten Brotcroûtons
Wild garlic soup with roasted bread croutons and cream
Fr. 9.50
Langusten Cappuccino
Aromatische Langustensuppe mit Riesenkrevettenstückchen
Spiny lobster cream soup with pieces of king prawns
Fr. 14.50
Fisch und Teigwaren
Gruss aus Italien
Taleggio-Cappelletti mit Salbeibutter und Parmesanchips
Taleggio Cappelletti with sage butter and parmesan chips
Gluscht / small Fr. 18.-Hauptgericht Fr. 24.--
Liaison
Spinat-Gnocchi mit Morchelrahmsauce
Spinach Gnocchi with a creamy morel sauce
Gluscht / small Fr. 18.-Hauptgericht Fr. 24.--
Fisch trifft Spargel
Gebratenes Zanderfilet mit Noilly Prat-Sabayone,
grünem Spargel und Couscous
Roastet pikeperch fillet with Noilly Prat-sabayon, green asparagus and Couscous
Fr. 36.--
Fischers Fritz
Gebratenes Lachsfilet mit Bärlauchkruste und Zitronen-Risotto
Roasted fillet of salmon with wild-garlic-crust and lemon risotto
Fr. 34.--
Aktuelles
Wie vom Grossmueti
Kalbfleisch-Hacktätschli mit Champignon-Rahmsauce,
feinen Nudeln und Gemüse
Veal Burger with mushroom-cream sauce, noodles and vegetables
Fr. 28.--
Ente gut, alles gut
Geräuchte, gebratene Entenbrust mit Orangenrisotto und grünem Spargel
Smoked, roasted duck breast with orange risotto and green asparagus
Fr. 36.--
Zarte Versuchung
Geschmorte Schweins-Bäckchen an Merlotsauce,
dazu feine De Cecco-Nudeln und buntes Gemüse
Braised pork cheeks with Merlot sauce ,noodles and vegetables
Fr. 32.--
Einfach Spargel
Grüner und weisser Spargel mit Sauce Hollandaise und Rosmarinkartoffeln
Green and white asparagus with sauce Hollandaise and rosemary potatoes
Fr. 26.--
Poulet mal anders
Paniertes Pouletbrüstchen gefüllt mit Spargel und Frischkäse,
dazu Balsamicojus, Weissweinrisotto und Gemüse
Chicken breast stuffed with asparagus and cream cheese,
Balsamicojus, risotto and vegetables
Fr. 28.--
Frühlingserwachen
Kalbsschnitzeli mit Morchelrahmsauce,
feinen De Cecco-Nudeln und buntem Gemüse
Escalopes of veal with a sauce of morels, served with noodles and vegetable
Gluscht/small
Hauptgericht
Fr. 38.-Fr. 44.--
„Strindberg – Swiss PrimBeef“
Rindssteak mit Zwiebel-Senffüllung, dazu Pommes Berny und Gemüse
Beef steak with onion-mustard filling, served with almond croquettes and vegetables
Fr. 44.--
Flammkuchen
Mit Crème Fraîche, Spargel, getrockneten Tomaten und Käse
Tarte flambée with crème fraîche, asparagus, sun dried tomatoes and cheese
Gluscht/small
Hauptgericht
Fr. 16.-Fr. 22.--
Stalden Klassiker
Ordensband für tüchtige Köchinnen
Saftiges Schweins-Cordon bleu gefüllt mit aromatischem Schinken und Bergkäse,
serviert mit Pommes frites und Gemüse
Cordon bleu of pork filled with Swiss cheese and ham, served with French fries and vegetable
250 g
350 g
Fr. 29.-Fr. 35.--
Staldentopf
Kalbfleisch- und Kalbsleberstreifen in
Champignonrahmsauce, begleitet von Butterrösti und Gemüse
Sliced veal and calf’s liver with a creamy champignons sauce, Swiss rösti and vegetable
Gluscht/small
Hauptgericht
Fr. 38.-Fr. 44.--
„Zürcher Geschnetzeltes“
Köstliche Kalbfleischstreifen in Champignon-Rahmsauce,
begleitet von Butterrösti und Gemüse
Sliced veal „Zurich style“ with a creamy champignon sauce, Swiss rösti and vegetable
Gluscht/small
Hauptgericht
Fr. 38.-Fr. 44.--
Kalbsleberli vom Feinsten
Kalbsleberstreifen mit Schalotten, Salbei, getrockneten Tomaten und Rotweinjus.
Dazu Butterrösti und Gemüse
Sliced calf’s liver with red wine-sauce, dried tomatoes, Swiss rösti and vegetable
Gluscht/small
Hauptgericht
Fr. 38.-Fr. 44.--
„Tatar-Beefsteak“
Gehacktes rohes Rindfleisch mit verschiedenen Zutaten nach Ihrem Geschmack.
Begleitet von Toast und Butter
Raw minced fillet of beef with toast and butter
Gluscht/small
Hauptgericht
Fr. 26.-Fr. 36.--
Unsere Mitarbeiter die für Sie da sind:
Service:
Corinne Schmid
Mario Hennig
Mandy Berther
Jasmin Bickel
Pascale Iten
Lisa Harant
Anita Kaufmann
Valentina Krasniqi
In Ausbildung:
Denis Vuksanovic (3. Lehrjahr)
Natnarin Chairat (2. Lehrjahr)
Küche:
Fabrice Horat
Andreas Buchschacher
Dominik Nauer
Sajme Thaqi
Hana Sopa
In Ausbildung:
Florian Oberer (2. Lehrjahr)
Joël Ammann (1. Lehrjahr)
Svenja Dietter (1. Lehrjahr)
Unsere Lieferanten und Herkunft:
Poulet
Chicken Nuggets
Rind
Ente
Rind, Schwein, Kalb, Wurstwaren
Brot
Gemüse
Schweiz, Kneuss, Mägenwil
Thailand, Gmür Zürich
SwissPrim, Traitafina, Lenzburg
Frankreich, Bianchi Zufikon
Schweiz, Metzgerei Lustenberger, Menznau
Bäckerei Stutz, Unterlunkhofen
Welti, Engros-Markt, Zürich
Black Tiger Krevetten
Aus zertifizierter nachhaltiger Fischerei und
Aquakultur FOS Label „Friends of the Sea“
Gmür Zürich