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Naturpark-Hotels
Urlaub mit Herz für die Natur
Naturpark-Hotels | 3
Das Naturpark-Hotel –
Das Nonplusultra der Nachhaltigkeit
So geht Umwelt- und Klimaschutz heute:
Die Naturpark-Wirte Südschwarzwald
haben sich neben ausgezeichneter Qualität und Regionalität ihrer Speisen
außerdem zur konsequenten Einhaltung eines Umweltmanagements in
ihren Betrieben verpflichtet.
Dies beginnt bei der Nutzung regenerativer Energien und der Energieeinsparung und endet
bei weitem nicht bei der Abfallentsorgung.
„
Die Gewässer im Hochschwarzwald
haben Trinkwasser-Qualität. Amtlich!
Auf solche Weise optimierte Hotelbetriebe können
dem Gast das gute Gefühl vermitteln, dass er hier
richtig gebettet ist und bestens verpflegt wird. Und
vor allem: Die genutzten Einsparpotentiale wirken
sich auch auf das Preisgefüge zu Gunsten des Besuchers aus!
Die Naturpark-Hotels heißen Sie im Südschwarzwald
herzlich willkommen!
4 | Naturpark-Hotels
Grußwort
gen nachhaltig zu verbessern. Damit sind sie Spitzenreiter in gan
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Die Naturparkwirte mit dem EMAS-Zeichen haben nun gemeins
chen, das „Naturpark-Hotel“, geschaffen. Für die Gäste wurde s
Niveau und Qualität verspricht und zugleich einen wichtigen Beit
nachhaltigen Tourismus geleistet.
„Hochwertige Lebensmittel, lokale Spezialitäten und
gemeinsames Essen schaffen Verbundenheit mit den
Regionen, in denen sie erzeugt werden. Sie verleihen
dem Genießerland Baden-Württemberg seine einzigartige Identität.
Die Naturpark-Wirte Südschwarzwald spielen dabei
eine bedeutende Rolle. Sie stehen für erlebbare Regionalität und „Landschaftspflege mit Messer und Gabel“.
Sie verwenden regionale Produkte und unterstützen
damit gezielt die Landwirtschaft ihrer Region. Die
Zutaten der Speisen stammen aus dem Naturpark Südschwarzwald und werden mit Sorgfalt und Kreativität
zubereitet. Den Gästen wird so eine große Auswahl heimischer Speisen geboten.
22 der 50 Naturpark-Wirte haben inzwischen das
Umweltmanagementsystem EMAS (Eco-Management
and Audit Scheme) eingeführt, um ihre Umweltleistungen nachhaltig zu verbessern. Damit sind sie Spitzenreiter in ganz Baden-Württemberg.
Die Naturpark-Wirte mit dem EMAS-Zeichen haben nun
gemeinsam ein Qualitätskennzeichen, das „Naturpark-Hotel“, geschaffen. Für die Gäste wurde so eine
Marke kreiert, die Niveau und Qualität verspricht und
zugleich einen wichtigen Beitrag zur Entwicklung eines
nachhaltigen Tourismus leistet.
Gerade in den Naturparken wird das Zusammenspiel
von Landnutzung, Naturschutz und Tourismus in vielfältiger und vorbildlicher Weise umgesetzt. Diese drei
Faktoren bilden ein für die nachhaltige Wertschöpfung
Gerade
in Raum
den Naturparken
wirdDreieck.
das Zusammenspiel
von Land
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ländlichen
wichtiges magisches
Dabei
profitieren
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in vielfältiger
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Das Einkommen der Landwirte wird gesichert, die
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Naturpark-Wirte
Gaumenfreuden
mit der Erhaltung
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abwechslungsreichen Schwarzwaldlandschaft.
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Naturparkwirte
Gaumenfreuden
mit der Erhaltung der abwechslu
Ich
danke den Naturpark-Wirten
für ihr großartiges
Engagement.
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wünsche
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Erfolg dabei, unseren Gästen Landschaftspflege mit MesIch danke den Naturparkwirten für ihr großartiges Engagement.
ser und Gabel anzubieten. Den Gästen wünsche ich eine
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anzubieten. Den Gästen wünsche ich eine erlebnisreiche Zeit in u
Alexander
Bonde
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Ländlichen
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Minister für Ländlichen
Verbraucherschutz Baden-Württemberg
Baden-Württemberg
Verbraucherschutz
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Die Naturpark-Wirte –
Landschaftsschutz mit Messer und Gabel
Herzstück der Naturpark-Hotels sind die NaturparkWirte: Ihre Küche ist gekennzeichnet durch die vorrangige Verwendung regionaler Produkte. Damit tragen sie
zur Sicherung der Bewirtschaftung und Offenhaltung
jener Flächen bei, die ein Landwirt als alleinigen Erwerbszweig nicht mehr wirtschaftlich betreiben könnte. Die
Naturpark-Wirte tragen neben diesem wichtigen ökonomischen Effekt also auch zur Bewahrung der Vielfalt der
Schwarzwaldlandschaft bei.
Das ganze Jahr hindurch offeriert jeder Naturpark-Wirt
überwiegend regionale regionale Gerichte und ein regionales Menü, die meisten von ihnen bieten Produkte aus der
nächsten Umgebung an – auch ein Beitrag zum Umweltund Klimaschutz, weil lange Transportwege entfallen.
Zahlreiche Naturpark-Wirte haben außerdem durch die
Teilnahme am Schulungs- und Zertifizierungsverfahren
nach EMAS ihre Umweltleistungen nachhaltig verbessert
und ihre Umweltverträglichkeit optimiert. Durch diese
vorbildliche Zusammenarbeit in den Bereichen Regionalität, Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Qualität hat sich
mit den „Naturpark-Hotels“ eine Marke etabliert, welche
die Innovationskraft des Naturparks Südschwarzwald
unterstreicht.
Weitere Informationen unter:
www.naturparkwirte.de
Der Naturpark Südschwarzwald –
Schützen durch Nützen
Der Naturpark Südschwarzwald trägt dazu bei, dass
Eigenart, Vielfalt und Schönheit unserer Heimat erhalten
bleiben und auch zukünftigen Generationen zur Verfügung stehen. Denn der Schwarzwald ist eine von
Deutschlands beliebtesten Erholungsregionen.
Dabei folgen unsere Projekte und Initiativen dem Leitgedanken „Schützen durch Nützen“. Helfen auch Sie mit,
diese herrliche Kultur- und Naturlandschaft des Südschwarzwaldes zu erhalten. Besuchen Sie unsere Naturpark-Märkte, den Brunch auf dem Bauernhof oder die
Käseroute. Entscheiden Sie sich beim Einkauf für Produkte aus dem Naturpark. Unsere Regionalmarke „echt
Schwarzwald“ garantiert Ihnen Qualität und Genuss.
Besonders gut gelingt dies auch mit den Naturpark-Wirten und -Hotels, die mit ihrem Können beweisen, wie der
nachhaltige Schutz einer Region zum Hochgenuss werden kann.
Wir heißen Sie als Gäste herzlich willkommen –
genießen Sie den Schwarzwald!
Ihr Naturpark Südschwarzwald
Weitere Informationen unter:
www.naturpark-suedschwarzwald.de
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EMAS –
Fit für eine nachhaltige Zukunft
EMAS bedeutet „Eco Management and Audition
Scheme“ und ist ein Gemeinschaftssystem für das freiwillige Umweltmanagement und die Umweltbetriebsprüfung für Unternehmen, die ihre Umweltleistung
verbessern möchten.
Das Umweltministerium von Baden-Württemberg fördert die EMAS-Schulung und -Zertifizierung mit 80 %
der Kosten und zeigt damit, wie wichtig ihm dieses
Projekt im Gesamtrahmen der Wirtschafts- und
Umweltpolitik ist.
Ein Umweltmanagementsystem nach EMAS können
alle Betriebe einrichten, die ihre Umweltleistung verbessern möchten, unabhängig von ihrer Größe oder
Branche, in der sie tätig sind. Dabei erfolgt die Teilnahme der Betriebe auf freiwilliger Basis.
Darüber hinaus hat jeder Teilnehmer eine so genannte
Umwelterklärung für seinen Betrieb formuliert. Alle
Naturpark-Hotels verpflichten sich, für Schonung und
Pflege der abwechslungsreichen Kulturlandschaft des
Südschwarzwaldes einzustehen und diese so für die
nachfolgenden Generationen zu erhalten. Nachhaltiges
und umweltfreundliches Betriebsmanagement sind ein
Schlüssel zum Erreichen dieser Ziele.
Konkrete Ziele bestehen darin, die Energie- und Materialeffizienz zu steigern, die Wasser- und Abfallersparnis zu verbessern sowie die Emissionen zu senken.
Die Schulung der Betriebe erfolgt in einem etwa einjährigen Programm, das aus Seminaren, Einzelbetriebsberatungen und einer externen Prüfung besteht.
Bei den gemeinsamen Seminaren tauschen die Hoteliers auch ihre Erfahrungen aus. Oft werden schon zu
Beginn der Beratungsphase Mängel, z. B. im Energiehaushalt, entdeckt und beseitigt.
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A5
ein
Naturpark-Hotels
im Südschwarzwald
Rh
9 S
eehotel Wiesler
2 W
aldhotel am Notschrei
10 H
otel Nägele
Notschrei Passhöhe 2
79674 Todtnau
www.albiez-team.de
3 H
otel Die Halde
Halde 2
79254 Oberried-Hofsgrund
www.halde.com
Strandbadstraße 5
79822 Titisee
www.seehotel-wiesler.de
Bürgermeister-Huber-Straße 11
79862 Höchenschwand
www.hotel-naegele.de
Emmendingen
Frankreich
1 S
pielweg Romantik-Hotel
Spielweg 61
79244 Münstertal www.spielweg.com
B33
A81
B500
4
Freiburg
N AT U R PA R K
SÜDSCHWARZWALD
3 14
2
22
Feldbergstraße 4
79868 Feldberg-Bärental
www.adler-feldberg.de
7
16
5
12
13
8
Landstraße 14
79286 Glottertal
www.zum-kreuz.com
5 d erWaldfrieden naturparkhotel
Dorfstraße 8
79674 Todtnau-Herrenschwand www.derwaldfrieden.de
6 V
ital-Hotel Grüner Baum
Schauinslandstraße 3
79674 Todtnau-Muggenbrunn
www.gruener-baum-todtnau.de
7 H
otel Vier Löwen
Talstraße 16-18
79677 Schönau
www.vier-loewen.de
8 H
otel Schwarzwaldgasthof Rössle
Kapellenweg 2
79682 Todtmoos-Strick
www.hotel-roessle.de
12 L andgasthof Bergblick
Hasenbuckweg 1
79872 Bernau-Dorf
www.bergblick-bernau.de
17
1.493m
11
20
1
11 H
otel Adler Bärental 9
Feldberg
6
B317
4 L andidyll-Hotel zum Kreuz
Villingen-Schwenningen
18
19
B31
21
B500
10
15
Waldshut-Tiengen
Lörrach
13 G
asthof Schwarzwaldhaus Am Kurpark 26
79872 Bernau
www.schwarzwaldhaus-bernau.de
S c h w e i z
14 S
chwarzwaldgasthof
zum Goldenen Adler
17 G
asthof Linde
20 H
otel-Restaurant Peterle
15 L andhotel Mühle zu Gersbach
18 H
otel Gasthof Hirschen
21 G
asthof Sommerau
16 H
otel-Restaurant
Zum fröhlichen Landmann
19 W
ochner’s Hotel Sternen
22 L andhotel Alte Post
Hauptstraße 58
79254 Oberried
www.goldener-adler-oberried.de
Zum Bühl 4
79650 Schopfheim-Gersbach
www.muehle.de
Hausmatt 3
79585 Steinen-Kirchhausen
www.hotel-landmann.de
Obere Hauptstraße 10
79843 Löffingen
www.linde-loeffingen.de
Schluchseestraße 9
79859 Schluchsee-Fischbach
www.hirschen-fischbach.de
Dresselbacher Straße 1
79859 Schluchsee
www.sternen-schluchsee.de
Schuppenhörnlestraße 18
79868 Feldberg
www.hotel-peterle.de
Sommerau 5
79848 Bonndorf
www.sommerau.de
Posthalterweg / B 31
79379 Müllheim
www.alte-post.net
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Nachhaltigkeit und Erholung:
Die Mobilitätskonzepte im Naturpark
KONUS = überall freie Fahrt mit Bahn und Bus
Der Südschwarzwald ist ein Paradies für Natur- und
Sportbegeisterte: 8.300 km Wanderwege, 1.200 km
Langlaufloipen, 1.000 km Radwege sowie eine große
Auswahl an Schneeschuhtrails und Winterwanderwegen warten darauf, entdeckt zu werden. Und das Beste
dabei: Die Wege und Trails sind alle naturverträglich
angelegt und einheitlich ausgeschildert – Naturgenuss
ohne Reue!
Viele Ausgangspunkte für Wanderungen und Winteraktivitäten sind im Naturpark mit dem öffentlichen
Nahverkehr (ÖPNV) zu erreichen. Mit der KONUSKarte ist die Nutzung des ÖPNV in der gesamten Ferienregion Schwarzwald sogar kostenlos (KONUS = Kostenlose Nutzung des ÖPNV für Schwarzwaldurlauber).
Das Gebiet reicht von Basel bis Karlsruhe und von
Villingen-Schwenningen bis Freiburg.
E-Mobilität
In den letzten Jahren hat sich zudem das E-Bike-Netz
stark erweitert: Neben rund 150 Leihrädern stehen gut
170 E-Bike-Tankstellen oder Akkuwechselstation zur
Verfügung. Der Strom zum Laden stammt ausnahmslos
aus regenerativen Energiequellen. Der „Seenradweg
Hochschwarzwald“ beispielsweise führt Sie zu vier
traumhaften Seen in der Berglandschaft – und dank des
E-Bikes fahren Sie immer mit gefühltem Rückenwind!
Anfang 2014 wurde der Naturpark Südschwarzwald
zur ersten Modellregion Deutschlands für Elektromobilität (mit Strom aus erneuerbaren Energiequellen)
erklärt. Ziel ist, Kooperationsmöglichkeiten zwischen
Unternehmen, Kommunen, Tourismusorganisationen
und anderen Akteuren im Bereich einer nachhaltigen,
umwelt- und klimafreundlichen Mobilität auszuloten
und zu entwickeln.
Fahrtziel Natur
Dank dieses vorbildlichen Angebotes wurde der Naturpark Südschwarzwald zusammen mit dem Naturpark
Schwarzwald Mitte/Nord 2013 in die Kooperation
„Fahrtziel Natur“ der Deutschen Bahn und der Umweltverbände aufgenommen. Kriterien für die Auswahl
waren vor allem die vorbildliche Verbindung von touristischen Angeboten mit ÖPNV-Nutzung.
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Auszüge aus den Speisekarten
der Naturpark-Wirte
Informationsmaterial
Ein Urlaub im Südschwarzwald ist auch kulinarisch eine
spannende Angelegenheit. Bei den Naturpark-Wirten und
-Hotels findet man raffiniert aus frischen Produkten
gewonnene Kreationen, die gesund und schmackhaft sind
und zur Nachahmung in der heimischen Küche animieren:
„
• Bärlauchpfannküchlein mit Schwarzwälder Schinken
und Raspeln vom Gersbacher Käse
• Forelle in Marinade oder Forellenmatjes
• Sauerampfersuppe mit Gänseblümchen und
Wiesenschaumkraut
• Cordon Bleu von der Forelle
• Steinpilze mit Renchtäler Frischkäse und
Kirschtomaten
• Gerollte Wildschweinschnitzelchen
mit Dörrpflaumen gefüllt
• Hinterwälder Rumpsteak unter Bärlauchkruste
Die Gewässer
im Hochschwarzwald
• Gebackene
Blutwurst in Bauernbrotpanade mit
haben Trinkwasser-Qualität.
Amtlich!
Apfel-Senf-Soße und Schupfnudeln
• Tannenhonig-Parfait mit Sauerkirschen
• Holunderblüten-Joghurt-Torte
Rezepte zu diesen und vielen anderen Gerichten
findet der Hobbykoch im großen „Kochbuch der
Naturparkwirte im Schwarzwald“, erhältlich unter
www.naturpark-suedschwarzwald.de
Wenn es leer ist, finden Sie viel
Interessantes unter:
www.emas.de
www.naturpark-suedschwarzwald.de
www.naturparkwirte.de
www.naturpark-hotels.de
www.schwarzwald-tourismus.info
www.hochschwarzwald.de
„
Wer je den südlichen Schwarzwald erlebt hat,
weiß, wie vielfältig seine einzigartige Landschaft ist. Dass seine Schönheit erhalten bleibt,
dafür trägt der Naturpark Südschwarzwald
Sorge. Er ist Garant für den Schutz und die
nachhaltige Entwicklung der Region und dafür,
dass alle diese besondere Natur- und Kulturlandschaft erleben und genießen können.“
© 2014 Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck – auch auszugsweise –
nur mit Zustimmung des Herausgebers Verein der Naturpark-Wirte im
Südschwarzwald, Vorstand Klaus-Günther Wiesler, Strandbadstraße 5,
79822 Titisee-Neustadt, www.naturparkwirte.de | Fotos Reinhard
End/Hotel Die Halde, Verein der Naturpark-Wirte Südschwarzwald,
Naturpark Südschwarzwald, Michael Schlegel/HTG, Rainer Querfurth,
Hochschwarzwald Tourismus GmbH, Christoph Wasmer, Stefan Merkle/
Fotolia, photocrew/Fotolia, smileus/Fotolia, Ramona Heim/Fotolia,
Christoph Eberle/HTG, Udo Ehrenfeuchter/Schwarzwaldhaus Bernau,
Peter Mesenholl, Energieagentur Regio Freiburg / triolog-freiburg |
Gestaltung www.agentur-augenschmaus.de |
Druck www.straub-druck.de
Naturpark Südschwarzwald
Haus der Natur
Dr.-Pilet-Spur 4
79868 Feldberg
Tel. +49 (0) 7676 9336-10
[email protected]
www.naturpark-suedschwarzwald.de