m a t j e s

m a t j e s
O2/2O10
Promotion- und Produktinformationen
AUS HOLLAND
www.matjes.de
Delikatesse aus nachhaltigem Fischfang
Matjes im Trend
www.matjes.de
matJeSnatuR
hollÄnDischeR matjes 100 pRozent msc-zeRtiFizieRt
nachhaltiger fischfang
matjes steht nicht nur auf dem Speiseplan des menschen. auch für viele meeresbewohner ist der Hering eine wichtige nahrungsquelle. der nachhaltige
umgang mit dieser ressource ist auch für kommende
Generationen wichtig.
Holländischer matjes kann sich in Sachen nachhaltigkeit sehen lassen. er ist zu 100 Prozent durch die
gemeinnützige mSC-Organisation (marine Stewardship Council) zertifiziert. Bedeutet: alle Betriebe, die
matjes fischen oder verarbeiten, haben sich dem international unabhängigen Verbund angeschlossen.
das Prüfzeichen erhalten nur fischereien, die in der
gesamten Verarbeitungskette umweltverträgliche
techniken und Verfahren anwenden und damit vorbildlich zum Schutz der Weltmeere beitragen.
Gerlinde Geltinger,
MSC-Kommunikationsbeauftragte
Hinter dem mSC-Logo steht ein umfassendes Zertifizierungs- und kennzeichnungs-Programm. es garantiert durch regelmäßige kontrollen, dass die natürlichen Bestände nicht überfischt werden. damit haben
Verbraucher die möglichkeit, sich aktiv für nachhaltig
produzierte Produkte zu entscheiden. „Sowohl Handel als auch Verbraucher zeigen immer stärkeres interesse an fisch aus nachhaltiger Herkunft. ein
Grund für viele fischereien, sich dem Programm anzuschließen“, so Gerlinde Geltinger, mSC-kommunikationsbeauftragte. nach mehr als zehn Jahren
mSC-Bestehen sind heute weltweit 94 fischereien
MATJES NEWS AUS HOLLAND | 02
zertifiziert. mehr als 6.000 Produkte in 68 Ländern
tragen das Ökosiegel, das sind rund sieben Prozent
des gesamten fischfangs für den menschlichen Verzehr. 2006 wurde die erste holländische Heringfischerei zertifiziert, danach folgten schwedische,
schottische, norwegische und dänische Betriebe.
Seit 2009 ist klar: Jedes einzelne matjesfilet auf
dem deutschen markt stammt aus mCS-zertifizierten
fischereien.
MCS-Zertifizierung
Die mcs-zertifizierung
orientiert sich an festgeschriebenen internationalen umweltstandards.
Die drei Grundsätze lauten:
1. nachhaltigkeit der zielbestände
2. aufrechterhalten der betroffenen
Ökosysteme
3. effektives Fischereimanagement
Infos unter www.msc.org
www.matjes.de
MATJESFEINSCHMECKER
Rezeptideen für die Festtage
Matjes ganz edel
Matjes schmeckt nicht nur traditionell zu Bratkartoffeln und Bohnen besonders gut. Moderne Rezeptideen zeigen:
Die Meeresdelikatesse eignet sich auch wunderbar für ausgefallene Festtagsgerichte.
TOP-REZEPT-TIPP >
Kartoffelküchlein mit Matjes und Roter Beete
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
3 Matjesfilets
250 g festkochende Kartoffeln, geschält
1½ EL Weißweinessig
½ EL feiner Senf
1 EL geriebene Orangenschale
4–5 EL Walnuss- oder Olivenöl
200 g gekochte Rote Beete
(in kleine Würfel geschnitten)
2 EL Schnittlauch (frisch)
4 EL Sauerrahm
etwas Feldsalat (zum Garnieren)
Ring-Form (Durchmesser 7–8 cm, Höhe 4–5 cm)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
So wird‘s gemacht:
Die Kartoffeln in dünne Scheiben
­schneiden und in gesalzenem Wasser
5 Minuten kochen. Anschließend in
einem Sieb abtropfen lassen. Den Essig
mit Senf, Orangenschale und Öl zu
einem Dressing verrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit
2 EL Dressing mischen. In einer zweiten
Schüssel 2 EL Dressing mit der Roten Beete
vermengen. Den Matjes in kleine Würfel
schneiden und mit 1 EL Dressing und 1 EL
Schnittlauch verrühren. Die Ring-Form in der
Mitte des Tellers platzieren. Ein Viertel der
Kartoffelscheiben hineinfüllen, darüber ein
Viertel des Matjes verteilen und zum Schluss
mit einer Schicht Rote Beete abschließen.
Vorsichtig das Förmchen abziehen. Die
restlichen drei Kartoffelküchlein auf dieselbe Weise herstellen. Alle Küchlein mit ein
wenig Sauerrahm und ganzem Schnittlauch
garnieren. Den Tellerrand mit dem restlichen Dressing und den Feldsalat-Blättern
verzieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Weitere Rezeptideen unter www.matjes.de
MATJESGESUND
Der Morgen danach
Kleiner Fisch gegen großen Kater
Nach einer langen Party darf das Frühstück
ruhig mal kräftig ausfallen. Gegen Schwindel
und brummenden Schädel helfen eiweiß- und
fetthaltige Lebensmittel. Katerkiller Nummer
Eins ist Matjes. Der kleine Fisch bringt Körper
und Geist wieder in Schwung. Denn: Kalzium,
Eisen und Zink gleichen den Mineralienhaushalt aus. Zudem sind die enthaltenen Vitamine
D, E und B echte Muntermacher. Ein weiteres
MATJES NEWS AUS HOLLAND | 03
Plus: Matjes schmeckt nach einer durchzechten
Nacht besonders lecker, gerade in Kombination mit sauren Gurken und kräftigem Vollkornbrot. Da Alkohol entwässernd wirkt, sollten Sie
schon am Abend der Party und besonders am
Tag danach viel Wasser trinken – so können
Sie den Flüssigkeitsverlust wieder ausgleichen.
Auch ein Spaziergang an der frischen Luft wirkt
wahre Wunder.
www.matjes.de
tHekentipp
RezeptkaRte mit leckeRen paRtYhÄppchen
matjes ist kult
käsespieße und frikadellen gibt es auf jeder Party.
Wer seine Gäste überraschen möchte, bietet ihnen
mal etwas neues. Wie wäre es zum Beispiel mit
schmackhaften Häppchen aus matjes? der kleine
fisch liegt voll im trend. Gründe dafür gibt es viele.
Punkt eins: Holländischer matjes ist ein naturprodukt
und stammt aus nachhaltiger Produktion – das kommt
bei vielen Verbrauchern sehr gut an.
Zum anderen ist matjes vielseitig und eignet sich
für die Zubereitung unterschiedlichster Gerichte. Ob
klassisch nach Hausfrauenart, mit edlen Zutaten als
festtagsgericht oder als Snack für zwischendurch.
mit wenig aufwand lässt sich auch raffiniertes
fingerfood aus matjes herstellen. und das sieht
nicht nur toll aus und schmeckt gut, es enthält auch
viele wichtige nährstoffe und Vitamine. ein absoluter
Partyhit also!
fischhändlern bietet das Holländische fischbüro
in deutschland einen besonderen Service an. ab
sofort können sie die neue rezeptkarte „matjes auf
Crostini“ (solange der Vorrat reicht) bestellen. So
können sich endkunden schon beim einkauf an der
fischtheke erste anregungen für eine gelungene
Silvesterparty holen. das Besondere daran: auf den
rezeptkarten ist auch ausreichend Platz für den hauseigenen Stempel der Händler vorhanden. So wissen
kunden, an wen sie sich bei fragen zum Produkt
wenden können.
Die Rezeptkarten-Aktion wird 2011 fortgeführt:
Fischhändler können sich dann zur Bestellung
direkt an das Holländische Fischbüro in
Deutschland wenden: [email protected]/
+49 (0) 201 8945889-0.
alle neuen matjes-rezepte für festtag, Party oder
jeden tag finden Sie übrigens auf www.matjes.de
matJeSneWS Per maiL?
Wenn Sie unsere matjesneWS per mail erhalten möchten, senden Sie uns bitte eine e-mail an:
[email protected]
ihre ansprechpartner:
Holländisches fischbüro in deutschland
daniela Seidl
ruhrtalstraße 52
45239 essen
tel.: 0201 8945889-0
www.matjes.de
MATJES NEWS AUS HOLLAND | 04
nederlands Visbureau
Postfach 72
2280 aB rijswijk
niederlande