1 The Indian - Pakistani Kitchen / Die indisch

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The Indian - Pakistani Kitchen / Die indisch-pakistanische Küche
About the Recipes / Hinweise zu den Rezepten
& Herbs / Gewürze & Kräuter
The Paisley Motif and Colors / Das Paisleymuster und seine Farben
Author's Profile / Über die Autorin
Murgh - Chicken - Hühnchen
• Murgh Karhai Dahi or Timatar kay sath
Chicken Karhai with Yogurt and Tomatoes - Hühnchen Karhai mit Joghurt und Tomaten
• Murgh Karhai Piyaz or Timatar kay sath
Karhai with Onions and Tomatoes - Hühnchen Karhai mit Zwiebeln und Tomaten
• Asahn Murgh Karhai
Simple Chicken Karhai - Einfaches Hühnchen Karhai
• Murgh Tandoori
Tandoori Chicken -Tandoori - Hühnchen
• Jhat Pat Murgh
Quick Chicken
-Schnelles Hühnchen
• Murgh Baree Mirch kay sath
Chicken with Bell Peppers - Hühnchen mit Paprika
• Murgh Jalfrezi
Chicken Jalfrezi with Vegetables - Hühnchen Jalfrezi mit Gemüse
•
Cholay
Chicken with Chickpeas - Hühnchen mit Kichererbsen
• Murgh
or Garam Masaly kay sath
Chicken with Lemon and Garam
- Hühnchen mit Zitronensaft und
• Murgh ka Salan
Chicken Curry - Hühnchencurry
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Gosht - Meat - Fleisch
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• Keema
Minced Meat with Spices - Hackfleisch mit Gewürzen
• Matar ya Aloo Keema
Minced Meat with Green Peas or Potatoes - Hackfleisch mit Erbsen oder Kartoffeln
• Bhuna hua Gosht
Meat with Spices - Fleisch mit Gewürzen
•
Gosht
Meat Cooked with Pickle Spices - Fleisch mit Pickle-Gewürzen
• Gosht Kali Mirch
sath
Meat with Black Peppers - Fleisch mit schwarzem Pfeffer
• Kachay
kay Kebab
Steamed Minced Meat Kebabs - Gedünstete Hackfleischkebabs
•
Kebabs
Minced Meat Kebabs - Hackfleischkebabs
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Ornate tile wall pattern, Taj Mahal, Agra, India/
Kunstvolles Wandfliesenmuster,
Mahal, Agra, Indien
Ahmad, Tasneem
Tasneem's Indian-Pakistani cuisine made easy =
cop. 2010
digitalisiert durch
IDS Basel/Bern, im Auftrag der
Schweizerischen Nationalbibliothek
Machlee - Fish - Fisch
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Machli
Fried Shrimp or Fish - Frittierte Krevetten oder frittierter Fisch
• Jheengay ya Machli ki Karhai
Spiced Shrimp or Fish in a Wok - Gewürzte Krevetten oder gewürzter Fisch im Wok
• Machli kay Cutlets
Fish and Potato Cakes - Fisch - und Kartoffelküchlein
• Machli Haray Masalay kay sath
Fish Cooked in Green Spices Sauce - Fisch in grüner Soße
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Sabziyan - Vegetables - Gemüse
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• Aloo ki Bhujia
Spiced Potatoes - Gewürzte Kartoffeln
• Aloo or Sabzi kay Cutlets
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Spiced Potato and Vegetable Cakes - Gewürzte Kartoffel- und Gemüseküchlein
• Mixed Sabzi
Spiced Mixed Vegetables - Gewürzter Gemüse Mix
• Baingan ki Sabzi
Spiced Eggplant - Gewürzte Auberginen
• Timater or Baree Mirch ki Sabzi
Spiced Tomatoes with Bell Peppers - Gewürzte Tomaten mit Paprika
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Bhindi ki Sabzi
Spiced Okra - Gewürzte Okra
• Meethay Kadu ki Sabzi
Spiced Sweet Pumpkin - Gewürzter süßer Kürbis
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Dalayn -
and Lentils -
und Linsen
• Masoor ki Dal or Khati Masoor ki Dal
Split Red Lentils
Split Red Lentils - Rote Linsen und würzige rote Linsen
• Sabut
Masoor ki Dal (Kali Dal)
Spiced Whole Brown Lentils (Masoor) - Gewürzte braune Linsen
• Chanay ki Chaat
Chickpea Snack - Kichererbsen Snack
• Cholay
Chickpeas Cooked with Onions and Tomatoes - Kichererbsen mit Zwiebeln und Tomaten
• Masoor ki Dal ka Soup
Split Red Lentils Soup - Rote Linsensuppe
• Mixed Dalayn
Mixed Lentils - Gemischte Linsen
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Chawal - Rice - Reis
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• Khushka Chawal
Boiled Basmati Rice - Gekochter Basmatireis
•
ka Pilau
Rice with Green Peas - Reis mit grünen Erbsen
• Khitchri
Lentil Rice - Reis mit Linsen
• Murgh ki Biryani
Rice Cooked with Spiced Chicken - Reis mit würzigem Hühnchen
• Murgh ka
(Yakhni)
Rice Cooked in Chicken Stock - Reis in Hühnerbouillon gekocht
• Zarda
Sweet Rice - Süßer Reis
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Unday - Eggs - Eier
• Unday ki Bhujia ya Omelet
Scrambled Eggs or Omelet with Vegetables - Rühreier oder Omelett mit Gemüse
• Unday ki Bhujia Matar kay sath
Scrambled Eggs with Baby Green Peas - Rühreier mit kleinen grünen Erbsen
• Unday ki Bhujia Sabzi or Paneer kay sath
Scrambled Eggs with Vegetable and Cheese - Rühreier mit Gemüse und Käse
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Unday
Sweet Scrambled Eggs or Omelet - Süße Rühreier
• Unday or Aloo ka Salan
Egg and Potato Curry - Eier - und Kartoffelcurry
Raitay or Chutneyan - Raitas and Chutneys - Raitas und Chutneys
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Raita
Cucumber Raita - Raita mit Gurke
ka Raita
Potato Raita - Raita mit Kartoffeln
• Kachoomer
Indian - Style
and Cucumber Salad - Indischer Salat mit Zwiebeln,Tomaten und Gurken
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or Dhaniay ki Chutney
Mint and Coriander Chutney - Minze Koriander Chutney
• Timatar ki Chutney
Tomato Chutney -Tomaten Chutney
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Mashroobat - Beverages - Getränke
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Lassi
Mango Lassi - Mango - Lassi
Lassi
Sweet Lassi - Süßes Lassi
Lassi
Salty Lassi - Salziges Lassi
Badam or Pistay ka Doodh
Almond and Pistachio Milk - Pistazien- und Mandelmilch
Chai
Spiced Tea - Gewürzter Tee
Coffee
Spiced Coffee - Gewürzter Kaffee
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Lemonade - Limonade
Methas - Methas - Desserts
• Kheer
Crushed Rice Pudding with Nuts and Raisins - Reispudding mit Nüssen und Rosinen
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Bread Pudding with Nuts - Brotpudding mit Nüssen
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Spiced Mixed Fruit Salad - Gewürzter Fruchtsalat
• Pistay or
ki
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Indian - Style
Cream with Pistachios and Almonds - Indisches Eis mit Pistazien und Mandeln
•
Halwa
Semolina Dessert - Grießdessert
• Seviyan
Sweet Vermicelli with Milk - Süße Vermicelli mit Milch
• Khajoor ka Halwa
Date Halwa - Datteldessert
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