Sauvignon von der Loire, Domaine des Corbillieres, Touraine

Mai 2009
LOIRE SORTIMENT
SAUVIGNON
Domaine Christian Salmon
2008 Sancerre - 12,90
2007 Sancerre Cuvée Prestige ne
u
“Chêne Marchand” - 18,50
2007/08 Pouilly-Fumé
“Clos des Criots” - 13,50
Domaine des Corbillières n
2008 Touraine Sauvignon - 6,70 eu
2008 Touraine Vielles Vignes
neu
“Fabel Barbou” - 8,50
CHENIN BLANC
Anjou:
Domaine Leduc-Frouin
2006 Anjou blanc sec
“Cuvée Alexine”- 7,50
Domaine Jo Pithon
2005 Anjou Les Pépinières - 12,90
2005 Anjou Les Bergères - 15,50
Saumur:
Domaine des Guyons
Saumur blanc
2007/08 “Vent du Nord” - 7,40
2006 “Clos de L´Ardile” - 9,90
Frische und Finesse “pur”
Sauvignon von der Loire
Die Heimat der Rebsorte Sauvignon ist die obere
Loire. Ihre berühmtesten Vertreter heißen Sancerre
und Pouilly-Fumé. Da die fruchtige Rebsorte gefragt
ist, wird sie inzwischen weltweit angebaut. Die Neue
Welt bietet Sauvignon mit viel exotischer Frucht bei
mehr Fülle und mehr Alkohol. Gezügelter gibt es
solches auch an der Loire, kommt 200 km westlich
von Sancerre und heißt Sauvignon Touraine.
Sauvignon-Stilrichtungen
Viele Sauvignon sind von einem fruchtig-reifen Stil mit
Aromen von Birne, Pfirsich und Mango, zuweilen
ergänzt um schwarze Johannisbeere, Mokka und
Kaffee. Klassischer Sauvignon hingegen ist von
einem eher fruchtig-würzigem Stil mit grünen Aromen
wie Holunder, Stachelbeere, Kiwi, grünem Spargel,
Brennnessel, unreifen Nüssen. Ursache dieser
beiden Stile sind die klimatischen Bedingungen unter
denen die Trauben reifen: In den kühleren Weinregionen bilden sich eher grüne Aromen, in wärmeren
Gebieten eher Frucht- und Zitrus-Aromen heraus.
Sauvignon-Stile an der Loire
Sancerre und Pouilly-Fumé liegen beidseits der
Loire, etwa 300 km östlich vom Atlantik. Hier herrscht
kontinentales Klima. Die Böden sind sehr von Kalk
und Kreide bestimmt, unterschiedlich vermischt mit
Sand, Kies, Sandstein z.T. mit Eisen verwoben und
natürlich dem berühmten Feuerstein (Silex), der
besonders den Pouilly-Fumé prägt.
Vouvray:
Domaine Brisebarre
2006 Vouvray sec - 8,50
2005 “Cuvée Amédée” - 12,90
2005 Vouvray demisec - 8,90
Touraine Der Teil der großen Region Touraine, der
nicht als Vouvray, Chinon, Bourgueil oder Saumur
herausgehoben ist, besteht aus einer mächtigen
Sand- und Kies-Schicht. Erst im Untergrund befinden
sich hier wertvoller Kalksandstein und feuersteinhaltige Tonschichten. Meist ist das Gebiet großflächig
bewaldet. Kleine Dörfer und die Weinberge finden sich
verstreut dazwischen. Viele Rebsorten sind hier im
Anbau, bei den Weißweinen früher hauptsächlich
Chenin blanc. Der Anbau von Sauvignon ist neueren
Datums und mauserte sich zum Erfolgskonzept. Denn
das Klima in der Touranie ist, weil vom Golfstrom beeinflusst, wärmer als im 200 km entfernten Osten
(Sancerre); die Lese kann hier bereits ca. 14 Tage
früher stattfinden. Der Sauvignon von hier besticht beste Produzenten und gezügelte Produktion vorausgesetzt - durch seine reife Säure, klare Frucht mit
viel Zitrusaromen, und vollerem Körper als bei seinen
östlicheren Vertretern.
Sauvignon zum Essen
Fruchtige Zitrus-Frucht in Speisen harmoniert gut zum
Sauvignon. Allerdings vertragen Sancerre und Pouilly
Fumé weniger cremige oder sahnebetonte Saucen.
Gedünsteter Fisch mit einigen Kräutern oder
geräucherter Fisch passen besonders gut zum
Pouilly-Fumé. Touraine Sauvignon hingegen ist ein
Allrounder: Fülle beim Fischgericht, fruchtige Salate
und exotisch zubereitetes Geflügel harmonieren
bestens mit ihm.
Moelleux (edelsüß):
Domaine de Haute Perche
Coteaux de l´Aubance
2005/07 “Les Fontenelles” - 17,90
Domaine Jo Pithon
Coteaux du Layon
2005 “Les 4 Villages” - 21,2004 Saint Lambert “Clos des
Bonnes Blanches”- 28,- (0,375)
Domaine Brisebarre
2002 Vouvray Gr. Réserve - 16,50
Mousseux / Finees Bulles:
Bouvet, Saumur
Cremant de Loire
Excellence blanc - 10,90
Rosé - 10,90 (auch 1/2 Fl.!) neu
Saumur (100% Chenin) - 10,90
neu
Saumur “Instinct” - 14,90
Saumur Brut “Tresor” - 15,90
Saumur “Zéro” - 15,90
Saumur Brut “Tresor”Rosé - 15,90
Domaine Brisebarre
Vouvray Brut - 12,90
ROSE
Domaine des Corbillieres
2008 Touraine rosé - 6,70
neu
Domaine des Guyons
Saumur rosé - demi-sec
“Free Vol” - 6,50
CABERNET FRANC
Domaine des Corbillieres
2006 Touraine rouge
“Demoiselles” - 7,50
neu
Domaine Leduc-Frouin
2005 Anjou Villages - 8,90
Domaine de Haute Perche
2006 Anjou rouge - 7,90
2003 Anjou Villages Brissac -12,90
2005 dto. - 10,90 (Einführungspreis)
Domaine Les Chesnaies,
Pascal Lambert
2003 Chinon “Graves” - 8,90
2003 Chinon “Danaé” - 14,90
N e u - E n t d e c k u n g i n d e r To u r a i n e :
NE
U
Domaine des Corbillières
Maurice Barbou ist seit 25 Jahren Winzer in der Touraine.
Er führt das Weingut in der vierten Generation. Sein
Urgroßvater Fabel Barbou kaufte das Weingut 1923 und
war der erste, der in der Touraine Sauvignon pflanzte.
Heute ist Sauvignon zum Aushängeschild der Region
geworden und damit wird seine visionäre Tat deutlich.
Heute haben die Barbous 17 ha Sauvignon-Reben im
Alter von 10 bis 50 Jahren. Sie wachsen auf Sand/Lehmböden; in der Tiefe wurzeln sie in Kalk und Kreide. Die
Arbeit im Weinberg ist ziemlich natürlich: Gedüngt wird
ausschließlich ohne Chemie, die manuelle Arbeit
zwischen den Reben wird groß geschrieben, viel Laubarbeit und “grüner” Lese inklusive. Die Lese des Sauvignon erfolgt relativ spät, denn Dominique Barbou möchte
vollreife Trauben mit ausschließlich reifen Aromen. Nach
der Lese, mazeriert das Lesegut zu 10-15% für einige
Stunden, dann wird es schonend gepresst. Den groben
Bestandteilen des Mostes lässt man über Nacht Zeit, sich
abzusetzen: Dann erfolgt die Gärung, die man spontan
einsetzen lässt. Die Gärtemperatur wird computergesteuert (maximal 19°C) um frische und fruchtige
Aromen im Wein zu erhalten. Es gibt mehrere Abfüllungen: Meist wird erst nach Bestelleingang abgefüllt, bis
dahin bleibt der Wein auf der Hefe (Hefe konserviert und
macht die Weine obendrein komplexer, siehe lange
Hefelager bei der Flaschengärung des Champagners).
Erst bei der Füllung wird der Wein schonend filtriert und
dann auf eigener Abfüllanlage abgefüllt. Mit dieser
Kellerpolitik erhält man die Frische des Sauvignon bis zur
letzten Abfüllung.
Dominique Barbou ist sich der Stärke seiner SauvignonWeine bewusst. Es sind Weine, die von den frischen,
fruchtigen Aromen und ihrer Lebendigkeit leben. Sie
sollten jung getrunken werden (innerhalb von 3 Jahren).
Wer die reiferen Aromen mag, der sollte Sancerre und
Pouilly Fumé trinken, bekennt Dominique ganz freimütig.
Da heutzutage überwiegend fruchtige Weine getrunken
werden, liegt er mit seinen Weinen voll im Trend. Seine
Weine gehören zu den Allerbesten der Touraine, preislich
unschlagbar günstig. Das hat übrigens auch ein Herr
Parker entdeckt (”absolut bestes Preis/Qualitäts-Verhältnis auf dem Planeten!”) und bedenkt die Sauvignon von
Barbou regelmäßig mit 85 bis 90 Punkten.
Von den ältesten SauvignonReben erzeugt Dominique Barbou
ein besonderes Cuvée, das er
nach dem Pionier des Touraine
Sauvignon benannte, seinem Urgroßvater “Fabel Barbou”. Es
schmeckt ebenso pikant wie der
Wein aus jüngeren Reben, ist aber
gehaltvoller, geschmeidiger und
zeigt mehr Tiefgang, insbesondere
Anklänge des Boden-Charakters
(Kreide).
Fabel Barbou
Neben einem hervorragenden Rosé aus lokalem “Pinau d´Aunis”
erzeugt Dominique Barbou auch einen vorzüglichen Rotwein. Er
wird aus Malbec, Pinot Noir und Cabernet Franc erzeugt und ist
wesentlich einfacher zu verstehen als üblicher typischer, sehr
herber Cabernet Franc von der Loire. Dieser Rotwein, ausschließlich in Zement- und Edelstahltanks gereift, heißt “Demoiselles”. Er
ist geprägt von Kirsch/Heidelbeerfrucht, feinem Würzaroma
(Lakritze u.ä.) bei recht vollem Körper, der gut das typische Rotweintannin puffert. Der Wein ist selbst als Jungwein gut zu trinken.
Als länger flaschengelagerter Wein ist er weniger fruchtig, dafür
deutlich runder und hat für die Region ein außergewöhnliches
Lagerpotential. Auch dieser Wein von Domaine des Corbillières
besticht mit herausragendem Preis-Leistungs-Verhältnis.