Tradition - Gasthof Lamm

Tradition
Innovation
Einzigartiger Genuss
Prickelnde Arrangements
Vielseitigkeit & Kreativität
Wärme & Herzlichkeit
Raffinierte Rezepte
RestaurantGartenterrasseScheuerFestsaalPartyServiceGästezimmerObstbrände
Apfelweincocktails
Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagnerbratbirne
Treten Sie ein
Foto . Wolfgang Schardt, Hamburg
Willkommen bei uns im Gasthof Lamm! Treten Sie ein und lassen
Sie die einzigartige Atmosphäre auf sich wirken. Wir laden Sie
herzlich ein, bei uns nicht nur zu essen und zu trinken, sondern
mit allen Sinnen zu genießen. Unser Team freut sich auf Sie. Wir
sind eben Gastgeber aus Leidenschaft, um Sie mit kulinarischen
Attraktionen in stilvollem und gemütlichem Ambiente zu verwöhnen. Die traditionsreiche und weithin renommierte Küche unseres
Hauses bietet Ihnen schmackhafte schwäbische Spezialitäten neben
anspruchsvollen und innovativen Zubereitungen. Dabei machen
wir die Soße ganz gerne zum Hauptdarsteller. Denn in ihr – so sagt
man bei uns im Schwabenland – drückt sich der Charakter der
Küche besonders effektvoll aus.
Wann dürfen wir Sie begrüßen und für Sie anrichten? Wir freuen
uns auf Ihren Besuch – erst als Gast, dann als Freund unseres
Hauses.
Restaurant · Gartenterrasse
Mit lieben Freunden feiern. Sich im Kreis der Familie ein ganz
besonderes Erlebnis gönnen. Wichtige Geschäftspartner einladen. In einem angenehmen Rahmen festlich beisammen sein.
Zu Ihrer Feier im Gasthof Lamm locken stilvolle und angenehme
Räumlichkeiten. Angenommen, Sie möchten in kleiner Runde
genießen: Mit 10 bis 20 Gästen sind Sie in unserem gemütlichen
Nebenzimmer oder im Pfeifenstüble bestens aufgehoben. Beide
sind auch Geheimtipps für alle, die gerne etwas zurückgezogener
und ruhiger sitzen: bei Kerzenschein, feinsten Leckerbissen und
einem prickelnden Gläschen Birnenschaumwein, den wir in unserer
Manufaktur aus der alten Obstsorte Champagner Bratbirne keltern.
Unser Restaurant verbindet traditionelle Einrichtungselemente mit
zeitgemäßer, ansprechender Gestaltung. Eine Wohlfühlatmosphäre
der Extraklasse.
An heißen Tagen steht Ihnen auch unsere Restaurantterrasse zur
Verfügung. Dort können Sie sich mit Ihren Gästen an warmen
Sommerabenden mit Schwäbischem Kir oder einem Glas Rosé erfrischen und sich von sommerlich leichter Küche verwöhnen lassen.
Kulinarische Genüsse · saisonal, kreativ, regional
Bei uns dürfen Sie mit Lust und Laune genießen. Essen als
Inspiration für die Sinne: Wir bieten Ihnen immer wieder neue
kulinarische Entdeckungen. Dabei sorgt die für unser Haus charakteristische Mischung aus Tradition und Innovation für ein inspirierendes Spannungsverhältnis. Vielseitigkeit und Kreativität sind in
unserer Küche die Devise. Die Fotos auf dieser Seite stellen Ihnen
einige appetitliche „Aussichten“ vor: Marinierter Schafsfrischkäse
auf Salatkranz. Lammkarrée zartrosa gegart. Die delikatesten
Variationen von der Birne. Das sind nicht nur raffinierte Rezepte,
das sind wohlschmeckende Gerichte, ansprechend präsentiert.
Denn das Auge isst ja bekanntlich auch mit.
Und was die Zutaten unserer intelligenten Regional-Küche anbelangt: Wo es geht, verwenden wir nur die frischesten regionalen
Produkte aus Baden-Württemberg, die das „Schmeck den Süden”
Prädikat tragen.
Festsaal · Scheuer
Der festliche Rahmen für außerordentliche Erlebnisse darf – und soll – die Grenzen des Alltags sprengen. Das Ambiente im Gasthof
Lamm ist ideal, wenn Sie etwa eine Hochzeit oder ein anderes Ereignis in größerer Gesellschaft begehen möchten. Begeisternde Feste mit
bis zu 120 Gästen beginnen bei uns an heißen Sommertagen und lauen Abenden im kühlen Garten. Fein perlender Birnenschaumwein
stimmt Ihre Gäste auf kommende Gourmetgenüsse ein. Oder darf es eher ein leichter, belebender Apfelweincocktail sein?
Nach dem Eintreffen der Gäste geht es drinnen weiter. Scheuer
und Festsaal im Gasthof Lamm bieten den schönsten Rahmen
für besondere Feste und unvergessliche Events. Zum Festsaal
geht es die Treppe hinauf und hinein in einen Raum mit historischem Flair. Hier bewirten wir Sie an reich dekorierten Tischen mit
Highlights aus Küche und Keller. Dieser Saal eignet sich auch optimal für Tagungen mit bis zu 55 Teilnehmern in parlamentarischer
Anordnung.
Als rustikale und ansprechende Alternative zum Festsaal ist unsere
Scheuer zu empfehlen. In diesem hellen, freundlichen Saal haben
24 bis 50 Gäste Platz. Ebenso bietet die Scheuer einen besonders
festlichen Rahmen mit einer großen, fein gedeckten Mitteltafel, an
der Sie 14 bis 25 Gäste platzieren können. Alte Bänke mit heugefüllten Sitzpolstern aus Mehlsäcken, rustikale Eichenholztische mit
Tischläufern und bemalten Platztellern schaffen eine entspannte
mediterrane Atmosphäre, die Ihren Gästen gefallen wird.
Gästezimmer mit Komfort und Flair
In unseren gemütlich eingerichteten Zimmern verbindet sich das Traditionsbewusstsein unseres Familienbetriebes mit modernem
Komfort. Die natürlichen Materialien der Einrichtung, die wohligen Farben und viel Licht schaffen eine Wohlfühlatmosphäre der
besonderen Art. Unsere Suite und vier Zimmer sind alle mit Doppelbett, Dusche und WC, Flachbildfernseher und Minibar ausgestattet. Die Zimmer sind ausschließlich Nichtraucher-Zimmer und befinden sich im zweiten Stock des historischen Gasthofs, wo Sie den
herrlichen Blick über die Dächer Schlats, auf den Fuchseck, zum Wasserberg oder ins Filstal genießen können.
Doppelzimmer (17 - 22m2)
Unsere individuell eingerichteten Doppelzimmer haben alle einen
in den Schlafraum integrierten Waschtisch und verfügen über eine
gemütliche Sitzecke oder Schreibtisch. Sie sind ideal, um nach
einem festlichen Abend bei uns in angenehmer Atmosphäre zu
übernachten – oder um ein paar schöne und erholsame Tage in
Schlat zu verbringen.
Suite (40m2)
Ideal für die Hochzeitsnacht oder andere besondere Anlässe – separater Wohn- und Schlafraum, sowie ein kleiner Wintergarten, der
Ihnen einen herrlichen Blick über Schlat bis zum Hohenstaufen
bietet. Der zentrale Wohnraum, in dem ein gemütliches, mit vielen Kissen belegtes Ruhesofa steht, führt in ein offenes Bad mit
Erlebnis-Dusche und separatem WC. Ebenso ist die Suite auch als
Familienzimmer für drei Gäste nutzbar.
Rundherum wohlfühlen
Kulinarische Reise zur Obstsorte Champagnerbratbirne
Dieses Arrangement ist Ihre perfekte Wahl, um die kulinarische Vielfalt der Champagnerbratbirne und unser Haus näher kennen zu lernen. Hier nur einige Highlights, die wir Ihnen bieten: Wir begrüßen Sie zu einem erfrischenden Aperitif und heißen Sie im Restaurant
zu einem 5-gängigen Menü willkommen. Die erlesenen Erzeugnisse aus der Manufaktur Jörg Geiger stehen auf Wunsch ebenfalls auf
dem Programm. Und nach einer erholsamen Übernachtung in einem unserer gemütlichen Gästezimmer geht es dann am folgenden
Morgen mit dem Genießen an unserem Frühstücksbüffet weiter.
Genießen, Schlemmen, sich verwöhnen lassen...
Wenn Sie sich aus besonderem Anlass etwas Außergewöhnliches
gönnen möchten, haben wir hier das ideale Angebot: Sie wohnen während Ihres Aufenthalts in unserer Suite und können
vom angrenzenden Wintergarten aus die herrliche Aussicht auf
Schlat, das Albvorland und den Kaiserberg Hohenstaufen genießen. Als Willkommensgruß steht eine Flasche gut gekühlter
Birnenschaumwein für Sie bereit. Gegen Abend freuen wir uns
dann, Sie zu einem saisonalen 4-Gänge-Menü bei Kerzenschein in
unserem Restaurant zu begrüßen. Und damit Ihre Nachtruhe vollkommen wird, steht Ihnen in der Suite ein kleiner Schlummertrunk
zur Verfügung. Doch damit nicht genug. Am nächsten Morgen
servieren wir Ihnen Ihr Gourmet-Frühstück auf Wunsch gerne in
der Suite oder im Wintergarten. Und damit Sie auch nach dem
Auschecken und Abreisen noch an uns denken, geben wir Ihnen
eine kleine leckere Überraschung für zu Hause mit auf den Weg.
Eine besondere Entdeckungsreise
Wir laden Sie ein, bei der Champagnerbratbirne zu Gast zu sein. Erleben Sie diese legendäre Frucht bei der Blüte, im Sommer oder
im Herbst, und als prickelnden Genuss im Glas, begleitet von einem darauf abgestimmten Menü. Im Rahmen eines exklusiven
Arrangements entführen wir Sie nach einem Aperitif auf unsere Streuobstwiesen ins größte zusammenhängende Vogelschutzgebiet
Baden-Württembergs. Unter fachkundiger Leitung wandern Sie eine Stunde lang durch die unverwechselbare Kulturlandschaft oberhalb von Schlat.
Ausgangspunkt für Ihre Entdeckerreise zur berühmten
Champagnerbratbirne ist unser Präsentationsraum. Hier stimmen
wir Sie mit unserem alkoholfreien „Prisecco“ oder unserem leckeren Apfelweincocktail auf die weiteren Stationen ein. Erleben Sie
auf einem kurzen Ausflug in unsere Streuobstwiesen, wo und wie
die Früchte ihr besonderes Aroma erhalten. Bei einer Kellerführung
weihen wir Sie anschließend in das Wissen rund um die Produktion
von Birnenschaumwein ein. Im Flaschenkeller können Sie bei
Kerzenlicht feine Cuvées der Obstsorte Champagnerbratbirne
verkosten. Im Anschluss daran führen wir Sie in unser Restaurant,
wo Sie Ihren Besuch dann mit einem Menü rund um die Birne
und erlesenen Getränken aus unserer Manufaktur krönen können.
Hochprozentiger Abschluss für Nase und Gaumen: Sie erriechen
die Düfte unserer Natur in Form von edlen Obstbränden, in denen
wir die Aromen der heimischen Natur harmonisch verdichten und
kredenzen.
Manufaktur Jörg Geiger
Schlat, mit seiner für den Obstbau begünstigten Lage, hat durch die Verbundenheit der Menschen zu ihren Hochstammbäumen und durch
das Wissen der Obstbauern einen vitalen Bestand bewahrt. Unsere Streuobstwiesen sind ein einzigartiger Naturschatz nördlich der Alpen.
Sie lassen sich durchaus mit den hochstämmigen Oliven-, Kork- und Steineichenbeständen Südeuropas vergleichen.
Gepflegte Streuobstwiesen mit alten Obstsorten erbringen Früchte von besonderem Geschmack. In unserer Obst-Manufaktur sammeln und
kultivieren wir diese Raritäten sortenrein und verwandeln ihren aromatischen Reichtum in edle Genüsse für den Gaumen. Dabei orientieren
wir uns am traditionellen Wissen der Obstbauern und nutzen alte handwerkliche Verfahren.
Als einer der ersten 20 namhaften kulinarischen Botschafter Baden-Württembergs
erhielt Jörg Geiger im Januar 2008 am „Platz
des guten Geschmacks“ in der Neuen Messe
Stuttgart seinen Stern. Jeder der auf dem
Boden angebrachten Sterne steht für einen
exzellenten baden-württembergischen Koch,
Winzer, Kellermeister oder Produzenten hochwertiger Genuss- und Lebensmittel, der sich
um das Genießerland Baden-Württemberg in
besonderer Weise verdient gemacht hat.
Eine der wichtigsten Obstsorten unserer Region ist die berühmte
Champagnerbratbirne, aus der wir unseren Birnenschaumwein im
traditionellen Flaschengärverfahren herstellen. Das Ergebnis: Ein
fruchtig trockener Schaumwein mit straffer Gerbstoffstruktur und
nur 8,5 % vol. Alkohol. Eine erfrischende Alternative dazu ist unser
leichter Apfelweincocktail, den wir Ihnen als Sommernachtstraum
mit Holunderblütensirup oder als Schwäbischen Kir mit herrlichem
Duft der frischen Johannisbeeren servieren. Unser Kirschmund mit
Gewürzen und dem Saft reifer Sauerkirschen oder unser Börtlinger
Weinapfel wollen ebenfalls entdeckt werden. Als weitere Highlights
warten die Seccos Leon und Pommello, unser Schwäbischer Cider
sowie sortenreine Qualitäts-Obstweine darauf, von Ihnen probiert
zu werden. Ob Dollenseppl Kirsch, Gewürzluike, Bittenfelder oder
Mein Roter: Die Qual der Wahl für reinen Genuss liegt ganz bei
Ihnen.
Obstbrände
Hier kommen noch weitere trinkbare Schätze, die den Besuch bei uns lohnen: Freuen Sie sich auf die Obstbrände aus unserer eigenen
Destillation: Hier besteht die hohe Kunst darin, die Düfte und Aromen unserer Natur dauerhaft zu konservieren. Übrigens beginnt die
Vorfreude auf diese flüssigen Kostbarkeiten für uns bereits im Frühling, wenn die Blüte der Obstbäume zeigt, dass wir mit einem guten und
ertragreichen Obstjahr rechnen können.
Beim schonenden Pressen der Champagner
Bratbirne verbleiben frische, sehr feuchte Trester
mit wertvollen Fruchtanteilen. Der mühsam
gewonnene Wein wird umgehend in unserer
Kleinbrennerei langsam destilliert. Der einzigartige Brand vom Trester besticht durch
intensiven fülligen Duft der Birne. Harmonie
im Destillat und ein außergewöhnlich lang
anhaltender Abgang - der Erfolg mühevoller
und aufwändiger Herstellung.
Für Obstbrände aus unserer Brennerei verwenden wir ausschließlich Früchte aus eigenem Anbau. Unsere Streuobstwiesen mit ihren
bis zu 150 Jahre alten Baumbeständen liefern uns reiche Ernten
mit ausgeprägten Aromen und wertvollen Inhaltsstoffen. Diese
Konzentration versuchen wir durch Handauslese zu verbessern:
für vollreifes Obst, das im Destillat die ganze Vielfalt und Tiefe
seines Geschmacks offenbart. Während der Destillation entscheiden die Kenntnisse, Fertigkeiten und das Gefühl des Brenners
über die Finesse und Eleganz der dabei entstehenden flüssigen
Schätze. Beim langsamen Brennvorgang entstehen aus 100 l
Früchten zwischen 3 und 5 l reinstes Destillat. Nach Reife und
Lager im Glaskolben oder im alten Cognacfass, auf der Bühne oder
im dunklen Keller, wird das Destillat auf Trinkstärke eingestellt,
gekühlt, gefiltert und auf Flaschen gefüllt. Lassen Sie sich von den
Geschmacksnuancen faszinieren, die bis auf den heutigen Tag in
unserer alten Kulturlandschaft der Streuobstwiesen mit ihren alten
Obstsorten verborgen sind. Sie warten nur darauf, von Ihnen verkostet und bewundert zu werden.
Wir lassen alte Traditionen und Werte
durch Innovationen wieder aufleben
Ruhetage Dienstag und Mittwoch
Öffnungszeiten Restaurant: Donnerstag bis Montag, 11.00 - 14.30 Uhr und 17.00 - 24.00 Uhr
Präsentationsraum: Montag, Donnerstag, Freitag, 17.00 - 19.00 Uhr und Samstag 11.00 - 13.00 Uhr
Gasthof Lamm - Familie Jörg Geiger • Eschenbacher Straße 1 • 73114 Schlat • Telefon 0 71 61.99 90 2-0
Telefax 0 71 61.99 90 2-25 • [email protected] • www.lamm-schlat.de