REZEPT EINGELEGTE BRATHERINGE

EINGELEGTE BRATHERINGE
Jede Menge Heringe
Zwiebeln
Weinessig
Salz
Pfeffer / Pfefferkörner
Zucker
Lorbeerblätter, Senfkörner
Wacholderbeeren
Die Heringe schlachten, säubern
und den Kopf abtrennen.
Heringe salzen, pfeffern
und dann in Mehl wälzen.
Die Fische in der Pfanne von beiden Seiten
scharf anbraten.
Pfanne von der Herdplatte nehmen.
Den Sud, bestehend aus 2/3 Wasser
und 1/3 Weinessig vorbereiten.
Eine große, grob geschnittene Zwiebel,
1 TL Senfkörner,
3 - 4 Lorbeerblätter,
3 - 4 Wacholderbeeren,
6 - 8 Pfefferkörner,
2 Nelken und
1 Prise Zucker
In die Flüssigkeit geben und aufkochen.
In der Zwischenzeit könnt Ihr die Heringe
aus der Pfanne nehmen und auf einem
Stück Haushaltspapier abtropfen lassen.
Dann die Bratheringe in eine Schüssel geben.
Zwiebelringe schneiden.
Den fertigen Sud durch ein Sieb geben.
und Ihn dann erneut unter Zugabe der Zwiebelringe aufkochen.
Wenn die Zwiebelringe glasig werden
kann man den Sud über die Bratheringe gießen.
Viel Spaß beim
„Bruzzeln“ und
Guten Appetit !!!
Gruß Rainer
Th.2013