PDF-Speisekarte - Living Thailand

Thai Siam
Living Thailand
Speisen
&
Getränke
Thai-Küche
Die
- mit Tradition gewürzt
Nicht nur einwandernde Chinesen und später
die europäischen Kolonialmächte haben die
Einzigartigkeit und den Charakter der Küche
Thailands mitgestaltet. Auch indische und
sogar japanische Einflüsse sind bei einem Blick
auf die traditionelle thailändische Speisekarte
und deren Bestandteile nicht zu leugnen.
Thailands Esskultur ist zudem seit jeher stark
mit der der Nachbarn aus Myanmar (ehemals
Birma), Laos, Vietnam, Kambodscha und
Malaysia verbunden.
Im Laufe der Jahrhunderte hat sich so eine
vielfältige und abwechslungsreiche Landesküche herausgebildet und damit die ursrünglichen auf Wasserpflanzen und -tieren
basierenden Speisen abgelöst. Gerade die
Reichhaltigkeit und Vielfalt hat die Thai-Küche
auf dem ganzen Globus beliebt gemacht.
Hauptutensil zum Kochen ist nach chinesischem Vorbild meist der Wok - sei es zum
kurzen Anbraten von Fleisch oder etwa zum
Aufkochen von Saucenfonds. Auch Gemüse
wird gern im Wok verarbeitet, damit es knackig und frisch bleibt.
Neben dem Gemüse werden stets auch eine
Vielzahl an frischen Gewürzen und Kräutern verwendet und mit Mörser und Stößel
zerkleinert. Daraus entstehen dann unter
anderem die besonderen Grundlagen für viele
Gerichte - die Pasten.
Geografisch lässt sich das kulinarische Gesicht
Thailands in mehrere regionale Küchen
unterteilen, die ihre eigenen Spezialitäten und
Zubereitungsweisen haben.
Auf den Tellern im Norden und Nordosten
Thailands ist die unmittelbare Nähe zu Myanmar und Laos zum Teil deutlich erkennbar.
Ein wesentlicher Bestandteil der nördlichen
Küche ist zum Beispiel der im angrenzenden
Laos ebenfalls fast ausschließlich verwendete
Klebreis.
Die Küche in der Landesmitte wird gemeinhin auch als Klassische Thai-Küche
bezeichnet. Im Gegensatz zum Norden ist die
vorherrschende Reisart in Zentralthailand der
Jasmin- oder Duftreis.
Die Region um die Hauptstadt Bangkok hat
kulinarisch sowohl durch die unzähligen
Garküchen als auch wegen der eher auf internationale Gäste spezialisierten Restaurants
und Hotels ein ganz eigenes Erscheinungsbild.
Der Süden des Landes ist durch die früheren Handelsrouten nach Indien und dessen
Gewürzvielfalt geprägt worden. Sehr beliebt
sind hier unter anderem die thailändischen
Curries, die zwar von der indischen Küche
inspiriert sind, aber anders zubereitet werden
und schmecken. Auch das Roti - ein vom
Ursprung her indisches Fladenbrot - hat den
Weg bis nach Thailand gefunden.
Durch die geografische Lage zwischen Andamanensee und Golf von Thailand gibt es hier
zudem vermehrt Fischgerichte.
In der thailändischen Küche gibt es viel zu entdecken. Auf den folgenden Seiten bieten wir
Ihnen daher nicht nur unsere Lieblingsgerichte
an, sondern möchten Ihnen auch die thailändische Esskultur ein wenig näher vorstellen.
Tischsitten
Die Finger waren früher das einzige Werkzeug, das
man zum Essen thailändischer Gerichte brauchte.
Mitte des 19. Jahrhunderts war es dem Interesse von
König Rama IV. an der westlichen Kultur zu verdanken, dass bald im ganzen Land mit Löffel und
Gabel gegessen wurde. Dabei wird die Gabel traditionell jedoch nur dazu verwendet, um das zerkleinerte Essen auf den Löffel zu schieben. Esstäbchen
gehören dagegen nicht zum Standard in Thailand, es
sei denn chinesische oder vietnamesische Gerichte
mit Nudeln kommen auf den Tisch.
Vor allem im Norden Thailands wurde für gewöhnlich auf dem Boden sitzend gegessen. Die Speisen
wurden dann auf einem flachen Tisch serviert. Diese
Form des Essens ist bei Touristen sehr beliebt und
wird Khan-Thok genannt.
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Som Tam Nong Gai Thod ( ส้มตําน่องไก่ทอด )
12,90 €
Thai Papayasalat, scharf mit einem großen knusprigen Hähnchenschenkel
1) 2)
Thai papaya salad, hot with a big crispy chicken leg
21
Yam Ped Grob ( ยําเป็ดกรอบ )
12,90 €
Entenfleischsalat mit Thai-Basilikum, Tomaten, Zwiebeln, sehr scharf
1) 2)
Salad of duck meat with Thai basil, tomatoes, onions, extra hot
22
Gedämpfter Fisch mit Chili-Soße ( ปลานึ่งมะนาว )
12,90 €
Dieser wird mit einer feurigen Chili-Ingwer-Sauce serviert etwas für Freunde der superscharfen Thai-Küche 1) 2)
This one is served with a spicy chili and ginger sauce,
for friends of the extra hot Thai cuisine.
23
Kao Pad Saparod Gun ( ข้าวผัดสับปะรดกุ้ง )
12,90 €
Gebratener Reis mit Ananas, Currypulver, Garnelen, Tomaten, Ei und Frühlingszwiebeln
1) 2)
Fried rice with pineapple, curry powder, prawns, tomatoes, egg and spring onions
24
Tom Yam Gung „Mor Fei“ ( ต้มยําหม้อไฟ )
15,90 €
Garnelen in Thai-Kräutern mit Champignons und Tomaten,
serviert in einem Feuertopf, sehr scharf 1) 2)
Prawns in Thai herbs with mushrooms and tomatoes, served in a hot pot, extra hot
25
Lad Nah Mu Pak Ruam ( ราดหน้าหมูผักรวม่ )
12,90 €
Thailändischer Reisnudelneintopf , mit gemischten Gemüse in dunkler Sojasauce
und Schweinefleisch 1) 2)
Thai rice noodle soup with mixed vegetables in dark soy sauce and pork meat
26
Yam Wunsen Talee ( ยําวุ้นเส้นทะเล )
12,90 €
Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten, Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Chilli, scharf
1) 2)
Salad of glass noodles with seafood, tomatoes, onions, cucumbers, chili, hot
27
Sukiyaki Thalee ( สุกี้ทะเล )
12,90 €
Glasnudel-Eintopf mit Meeresfrüchten, Gemüse und scharfer Soße
1) 2)
Soup with glass noodles, seafood, vegetables and spicy sauce
28
Portion Klebreis ( ข้าวเหนียว )
29
Lab Gai ( ลาบไก่ )
Hackfleisch vom Huhn mit Thai-Gewürzen, scharf
Minced meat of chicken with Thai spices, hot
3,90 €
12,90 €
1) 2)
Spezialitäten
des Hauses
specials
Suppen zum
Frühstück
Das thailändische Frühstück ist mit den westlichen
Bräuchen nicht zu vergleichen. Was hierzulande aus
Brötchen, Brot oder Müsli besteht, kommt in Thailand meist in Form einer Suppe.
Haben sich vor allem Hotels mittlerweile auf die Essgewohnheiten ausländischer Gäste beim Frühstück
eingestellt, isst der Thai zu Tagesbeginn gerne eine
Reissuppe mit Gemüse, Fleisch und Eiern.
Natürlich ist die Suppe auch den Rest des Tages nicht
vom Speiseplan wegzudenken – sie dient sowohl als
Vorspeise zu anderen Gerichten aber auch als Zwischenmahlzeit.
Vorspeisen / starters
40
Thai Siam Vorspeisenteller für 1 Pers. ( ไทยสยามออเดิฟ ๑ )
kleiner gemischter Vorspeisenteller von Nr. 42, 43, 44, 60
5,50 €
1) 2)
Mixed Starter Plate, no. 42, 43, 44, 60 for 1 person
41
Thai Siam Vorspeisenteller für 2 Pers. ( ไทยสยามออเดิฟ ๒ )
großer gemischter Vorspeisenteller
8,90 €
1) 2)
Mixed Starter Plate, no. 42, 43, 44, 60 for 2 persons
42
Po-Pia-Toad ( ปอเปี๊ยะทอด )
3,90 €
Thai-Frühlingsrolle mit Schweinefleisch und süß-saurer Soße
Thai spring roll with pork meat and sweet and sour sauce
43
1) 2)
Satay Gai ( ไก่สะเต๊ะ )
3,90 €
Fleischspieße vom Huhn mit Erdnusssoße
1) 2)
Chicken meat skewers with peanut sauce
44
Giow Toad ( เกี๊ยวทอด )
3,90 €
knusprig gebackene Wan Tan (Blätterteig)
1) 2)
Crispy baked Wan Tan (puff pastry)
45
Gung Hom Pha ( กุ้งห่มผ้า )
6,90 €
Garnelen in Wan-Tan Teig gebacken dazu süß-saure Soße
1) 2)
Prawns baked in Wan Tan pastry with sweet and sour sauce
52
Gung Thai Siam ( กุ้งไทยสยาม )
panierte und frittierte Garnelen
6,90 €
1) 2)
Breaded and deep-fried prawns
Suppen / soups
46
Tom Yam Gung ( ต้มยํากุ้ง )
3,90 €
Garnelensuppe mit Zitronengrasgeschmack, sehr scharf
1) 2)
Prawn soup with lemon grass taste, extra hot
47
Tom Yam Gai ( ต้มยําไก่ )
3,50 €
Hühnersuppe mit Zitronengrasgeschmack, sehr scharf
1) 2)
Chicken soup with lemon grass taste, extra hot
48
Tom Kha Gung ( ต้มข่ากุ้ง )
3,90 €
Garnelensuppe mit Kokosnussmilch und Zitronengrasgeschmack
1) 2)
Prawn soup with coconut milk and lemon grass taste
49
Tom Kha Gai ( ต้มข่าไก่ )
3,50 €
Hühnersuppe mit Kokosnussmilch und Zitronengrasgeschmack
1) 2)
Chicken soup with coconut milk and lemon grass taste
50
Giow Nam ( เกี๊ยวน้ํา )
Wan Tan-Suppe mit Schweinefleisch und Gemüse
3,50 €
1) 2)
Wan Tan soup with pork meat and vegetables
51
Gäng Jüd Wunsen ( แกงจืดวุ้นเส้น )
Glasnudelsuppe mit Hackfleischbällchen und Gemüse
Glass noodle soup with meatballs and vegetables
3,50 €
1) 2)
Vorspeisen
& Suppen
starters & soups
Gewürze und Kräuter
In der thailändischen Küche ist in jedem Gericht eine
Vielzahl von Kräutern und Gewürzen zu finden. Neben den scharfen Ingredienzen wie Chili, Pfeffer
oder Paprika gibt es auch eine ganze Reihe gemäßigter, aber dennoch geschmacksintensiver Zutaten.
Thai-Ingwer (Galangawurzel), die säuerlichen Tamarinde, Zitronengras sowie Dill, Knoblauch
und Koriander sind dabei am häufigsten.
Darüber hinaus kennt die Thai-Küche drei Arten an
Basilikum. Das hierzulande übliche Basilikum wird
Bai Horapa genannt. Etwas zitroniger im Geruch ist
das Bai Maenglak, während das Bai Krapao mit
seinen rötlicheren Blättern nelkenartig riecht und als
indisches Basilikum bezeichnet wird.
Verarbeitet werden die Zutaten zuerst traditionell mit
Mörser und Stößel.
Vorspeisen / starters
60
Pak Toad ( ผักทอด )
Gemüse, paniert und frittiert
3,90 €
1) 2)
Vegetables, breaded and deep-fried
61
Tom Kha Hed ( ต้มข่าเห็ด )
Champignonsuppe mit Kokosnussmilch
3,50 €
1) 2)
Mushroom soup with coconut milk
62
Tom Yum Pak ( ต้มยําผัก )
gemischte Gemüsesuppe mit Zitronengrasgeschmack, scharf
3,50 €
Vegetarisch
3,50 €
vegetarian meals
1) 2)
Soup of mixed vegetables with lemon grass, hot
63
Tom Kha Pak ( ต้มข่าผัก )
Gemüsesuppe mit Kokosnussmilch und Zitronengrasgeschmack
1) 2)
Vegetable soup with coconut milk and lemon grass taste
64
Gäng Jüd Pak ( แกงจืดผัก )
gemischte Gemüsesuppe
3,50 €
1) 2)
Soup of mixed vegetables
Hauptspeisen / main dishes
66
Phad Pak Ruam Mit ( ผัดผักรวมมิตร )
gebratenes gemischtes Gemüse und Tofu
9,90 €
1) 2)
Fried mixed vegetables and tofu
67
Phad Wunsen ( ผัดวุ้นเส้น )
gebratene Glasnudeln mit Gemüse und Tofu
9,90 €
1) 2)
Fried glass noodles with vegetables and tofu
69
Tofu Phad Med Ma Muang ( เต้าหู้ผัดเม็ดมะม่วงหินมะพานต์่ )
gebratener Tofu mit Cashewnüssen, Zwiebeln, Champignons, Paprika und Porree
9,90 €
1) 2)
Fried tofu with cashew nuts, onions, mushrooms, pepper and leek
70
Gäng Kheaw Wan Tofu ( แกงเขียวหวานเต้าหู้ )
Tofu mit grünem Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Gemüse, scharf
Tofu with green Thai curry in coconut milk with vegetables
9,90 €
1) 2)
Thai-Curry
Die Gäng-Gerichte (oder auch Kaeng) werden
gemeinhin auch als thailändische Curries bezeichnet. Basis für alle Gängs sind die aus vielen
Gewürzen zusammengestellten, im Mörser zerkleinerten und oftmals in Kokosmilch gekochten Currypasten, die generell scharf bis sehr scharf sind.
Original indisches Curry-Pulver wird nur in ganz wenigen Gerichten verwendet.
Je nach Farbe der beigefügten Gewürze unterscheidet man in Thailand grüne und rote Curries. Die
mildeste Form des Thai-Curry verwendet die Pa
Näng Currypaste. Dazu gibt es weitere regionale
Varianten. Die Curries kann man wie ihre indischen
Vorbilder zu den Eintöpfen bzw. Suppen zählen.
80
Nuea Phad Khing ( เนื้อผัดขิง )
11,90 €
gebratenes Rindfleisch mit Ingwer, Zwiebeln, Morcheln (Chineschische Pilze)
1) 2)
Fried beef with ginger, onions,morel mushroom (Chinese mushrooms)
81
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Nuea Phad Med Ma Muang ( เนื้อผัดเม็ดมะม่วงหินมะพานต์ )
gebratenes Rindfleisch mit Cashewnüssen, Zwiebeln, Möhren und Paprika
11,90 €
1) 2)
Fried beef with cashew nuts, onions, carrots and pepper
82
Nuea Phad Ga-Prau ( ผัดกระเพราเนื้อ )
11,90 €
Rindfleisch mit Knoblauch, Chili, Zwiebeln und Thai-Basilikum, sehr scharf
1) 2)
beef
Beef with garlic, chili, onions and Thai basil, extra hot
84
Nuea Kratiem Prik Thai ( เนื้อกระเทียมพริกไทย )
gebratenes Rindfleisch mit Knoblauch und Pfeffer
11,90 €
1) 2)
Fried beef with garlic and pepper
85
Pa Näng Nuea ( พะแนงเนื้อ )
11,90 €
Rindfleisch mit Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Zitronenblättern, Basilikum
und Paprika, scharf 1) 2)
Beef with Thai curry in coconut milk with lime leaves, basil and pepper, hot
86
Gäng Kheaw Wan Nuea ( แกงเขียวหวานเนื้อ )
11,90 €
Rindfleisch mit grünem Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Gemüse, scharf
1) 2)
Beef with green Thai curry in coconut milk with vegetables, hot
87
Gäng Phed Nuea ( แกงแดงเนื้อ )
11,90 €
Rindfleisch mit rotem Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Gemüse, scharf
1) 2)
Beef with red Thai curry in coconut milk with vegetables, hot
89
Nuea Phad Nam Man Heuy ( เนื้อผัดน้ํามันหอย )
gebratenes Rindfleisch mit Gemüse und Austernsoße
Fried beef with vegetables and oystersauce
1) 2)
Rind
11,90 €
Garküchen
Die Vielzahl an Garküchen im ganzen Land ist einer
der beeindruckendsten Anblicke für Touristen. Die an
Marktstände erinnernden mobilen Küchen gibt es
vor allem in größeren Städten fast an jeder Ecke oder
jedem Platz. In den Garküchen gibt es eine große
Auswahl an frisch zubereiteten Speisen.
Während das Fast Food in anderen Ländern als ungesund gilt, kann man hier in aller Kürze preiswert,
gut und auch gesund essen, da die frischen Zutaten
meist ohne Fett nur kurz in den Pfannen oder Woks
angebraten werden.
Man darf sich allerdings nicht von Äußerlichkeiten
abschrecken lassen – die Garküchen sind meist nicht
mehr als mit Wellblech verkleidete Karren.
100
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Muh Phad Nam Man Heuy ( หมูผัดน้ํามันหอย )
gebratenes Schweinefleisch, Austernsoße und Gemüse
10,90 €
1) 2)
Fried pork meat with oystersauce and vegetables
101
Muh Phad Med Ma Muang ( หมูผัดเม็ดมะม่วงหินมะพานต์์ )
gebratenes Schweinefilet mit Cashewnüssen, Zwiebeln und Paprika
10,90 €
1) 2)
Fried fillet of pork with cashew nuts, onions and pepper
102
Muh Phad Ga-Prau ( ผัดกระเพราหมู )
gebratenes Schweinefilet mit Knoblauch, Chili, Zwiebeln,Thai-Basilikum, sehr scharf
10,90 €
Schwein
10,90 €
pork meat
1) 2)
Fried fillet of pork with garlic, chili, onions, Thai basil, extra hot
103
Muh Phad Na Mai Farang ( หมูผัดหน่อไม้ฝรั่ง )
gebratenes Schweinefilet mit Spargel in Austernsoße
1) 2)
Fried fillet of pork with asperagus in oystersauce
104
Muh Kratiem Prik Thai ( หมูผัดกระเทียมพริกไทย )
gebratenes Schweinefilet mit Knoblauch und Pfeffer
10,90 €
1) 2)
Fried fillet of pork with garlic and pepper
105
Pa Näng Muh ( พะแนงหมู )
10,90 €
Schweinefilet mit Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Zitronenblättern, Basilikum, scharf
1) 2)
Fillet of pork with Thai curry in coconut milk with lime leaves, basil, hot
106
Gäng Kheaw Wan Muh ( แกงเขียวหวานหมู )
10,90 €
Schweinefleisch mit grünem Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Gemüse, scharf
1) 2)
Pork meat with green Thai curry in coconut milk with vegetables, hot
107
Gäng Phed Muh ( แกงแดงหมู )
10,90 €
Schweinefleisch mit rotem Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Gemüse, scharf
1) 2)
Pork meat with red Thai curry in coconut milk with vegetables, hot
108
Muh Priew Waan ( หมูเปรี้ยวหวาน )
Schweinefleisch süß-sauer mit Ananas, Gurken, Zwiebeln und Paprika
10,90 €
1) 2)
Pork meat sweet and sour with pineapple, cucumbers, onions and pepper
Klebreis
Der vor allem im Norden und Nordosten Thailands
beliebte Klebreis verdankt seine Konsistenz und
somit auch seinen Namen der im Reis enthaltenen
Stärke, die beim Zubereiten die Reiskörner durch
den heißen Dampf verkleben lässt. Als Beilage zu
Hauptspeisen wird er in Thailand oft mit den Fingern
gegessen. Durch seine Festigkeit lässt er sich auch
mit Fleisch oder Gemüse belegen oder in Saucen
tauchen.
Kocht man den Reis jedoch im Wasser, so wird er zu
einer breiigen Masse. Diese Masse lässt sich sehr gut
für Süßspeisen verwenden. In seiner äußeren Form
und seinem Verhalten bei Hitze ähnelt er dem europäischen Milchreis.
120
Gai „Thai Siam“ ( ไก่ไทยสยาม )
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11,90 €
knusprig gebackenes Hühnerbrustfilet, dazu Gemüse in Orangen- oder Chilisoße
1) 2)
Crispy baked chicken breast fillet with vegetables in orange or chili sauce
122
Gai Phad Med Ma Muang ( ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหินมะพาน )
gebratenes Hühnerbrustfilet mit Cashewnüssen, Zwiebeln und Paprika
10,90 €
1) 2)
Fried chicken breast fillet with cashew nuts, onions and pepper
123
Gai Phad Ga-Prau ( ผัดกระเพราไก่ )
10,90 €
gebratenes Hühnerbrustfilet mit Knoblauch, Chili, Zwiebeln, Thai-Basilikum, sehr scharf
1) 2)
Fried chicken breast fillet with garlic, chili, onions, Thai basil, extra hot
125
Gai Kratiem Prik Thai ( ไก่กระเทียมพริกไทย )
gebratenes Hühnerbrustfilet mit Knoblauch und Pfeffer
10,90 €
1) 2)
chicken
Fried chicken breast fillet with garlic and pepper
126
Pa Näng Gai ( พะแนงไก่ )
10,90 €
Hühnerbrustfilet mit Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Zitronenblättern, Basilikum
und Paprika, scharf 1) 2)
Chicken breast fillet with Thai-curry in coconut milk with lime leaves,
basil and pepper, hot
127
Gäng Kheaw Wan Gai ( แกงเขียวหวานไก่่ )
10,90 €
Hühnerbrustfilet mit grünem Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Gemüse, scharf
1) 2)
Chicken breast fillet with green Thai-curry in coconut milk with vegetables, hot
128
Gäng Phed Gai ( แกงแดงไก่่ )
Hühnerbrustfilet mit rotem Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Gemüse, scharf
10,90 €
1) 2)
Chicken breast fillet with red Thai-curry in coconut milk with vegetable, hot
129
Gai Phad Priew Waan ( ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน )
10,90 €
gebratenes Hühnerbrustfilet mit Ananas, Zwiebeln, Tomaten und Gurken
in süß-saurer Soße 1) 2)
Crispy baked chicken breast fillet with ananas, onions, tomatoes, cucumber
in sweet and sour sauce
130
Huhn
Gäng Kua Gai ( แกงคั่วไก่่ )
Hühnerbrustfilet mit Thai-Curry in Kokosnussmilch, tropischen Früchten und Paprika,
süßlich-pikant, scharf 1) 2)
Chicken breast fillet with Thai-curry in coconut milk, tropical fruits and pepper,
sweet and spicy, hot
10,90 €
Scharfe Angelegenheit
Eine der ersten Handelsbeziehungen knüpfte das
Königreich Thailand mit den Portugiesen, die als
erste europäische Kolonialmacht Kolonien in Südamerika unterhielt. Von dort stammen auch die
Chili-Schoten, die Portugal über ihr umfangreiches
Handelsnetz in alle Welt brachte. Die seit dieser Zeit
in Thailand heimisch gewordene Chili-Sorte wird
grün oder rot geerntet. Auch Pfeffer und Paprika
werden gerne zum Kochen verwendet. Es kommt
also nicht von ungefähr, dass der Thailänder es liebt,
scharf zu essen.
Während in europäischen Thai-Restaurants meist
schon automatisch eine sehr moderate Verwendung
von scharfen Zutaten erfolgt, sollte man in Thailand
selbst ansprechen, wie scharf das Gericht werden darf.
140
Ped „Thai-Siam“ ( เป็ดไทยสยาม )
knusprig gebackenes Entenbrustfilet auf gebackenem Gemüse
mit Orangen- oder Chilisoße 1) 2)
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13,50 €
Crispy baked duck breast fillet with baked vegetables with orange or chili sauce
141
Ped „Bangkok“ ( เป็ดบางกอก )
knusprig gebackenes Entenbrustfilet mit verschiedenen Gemüsesorten
13,50 €
1) 2)
Crispy baked duck breast fillet with different sorts of vegetables
142
Gäng Kua Ped ( แกงคั่วเป็ด )
13,50 €
knusprig gebackenes Entenbrustfilet mit rotem Thai-Curry, Lychee,
Ananas in Kokosnussmilch 1) 2)
duck
Crispy baked duck breast fillet with red Thai curry, lychee, pineapple in coconut milk
143
Ped Phad Ga-Prau ( เป็ดผัดกระเพรา )
13,50 €
gebratenes Entenbrustfilet mit Knoblauch, Chili, Zwiebeln, Thai-Basilikum, sehr scharf
1) 2)
Fried duck breast fillet with garlic, chili, onions, Thai basil, extra hot
144
Gäng Kheaw Wan Ped ( แกงเขียวหวานเป็ด )
13,50 €
knusprig gebackenes Entenbrustfilet mit grünem Thai-Curry
in Kokosnussmilch mit Gemüse, scharf 1) 2)
Crispy baked duck breast fillet with green Thai curry in coconut milk
with vegetables, hot
145
Ped Priew Waan ( เป็ดเปรี้ยวหวาน )
gebratenes Entenbrustfilet süß-sauer mit Ananas, Gurken, Zwiebeln und Paprika
13,50 €
1) 2)
Fried duck breast fillet sweet and sour with pineapple, cucumbers,
onions and pepper
146
Pa Näng Ped ( พะแนงเป็ด )
gebackenes Entenbrustfilet mit Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Zitronenblättern,
Thai-Basilikum, scharf 1) 2)
Baked duck breast fillet with Thai curry in coconut milk with lime leaves,
Thai basil, hot
Ente
13,50 €
Fischsauce
Wenn Europäer zu Salz und Pfeffer oder Chinesen
zur Sojasauce greifen, um ihre Gerichte zu würzen,
gibt es für die Thai nichts Besseres als die Fischsauce.
Sie bildet die Würzgrundlage für nahezu alle thailändischen Vor- und Hauptspeisen.
Frischer Fisch und Meersalz werden bei der Herstellung der Fischsauce ein Jahr oder länger zusammen fermentiert. Durch diese Fermentation wird ein
spezielles rot-braunes, klares Extrakt gewonnen, das
der Fischsauce ihr einzigartiges Aroma verleiht. Häufig werden für die Fischsaucen-Produktion Anchovis
(Sardellen) oder ähnliche Fischarten verwendet.
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150
Pla Raad Prik ( ปลาราดพริก )
knusprig gebratenes Fischfilet mit Chilisoße, scharf
11,50 €
1) 2)
Crispy fried fish fillet with chili sauce, hot
151
Pla Phad Khing ( ปลาผัดขิง )
11,50 €
knusprig gebratenes Fischfilet mit Zwiebeln, Ingwer, Morcheln (Chinesische Pilze)
1) 2)
Crispy fried fish fillet with onions, ginger, morel mushrooms (Chinese mushrooms)
153
Schu Schie Pla ( ฉู่ฉี่ปลา )
11,50 €
gebratenes Fischfilet mit rotem Thai-Curry in Kokosnussmilch,
Paprika, Bambus und Zitronenblättern, scharf 1) 2)
Crispy fried fish fillet with red Thai curry in coconut milk, hot
154
Gäng Kaew Waan Pla ( แกงเขียวหวานปลา )
11,50 €
Fischfilet mit grünem Thai-Curry in Kokosnussmilch mit Gemüse, scharf
1) 2)
Fish fillet with green Thai curry in coconut milk with vegetables, hot
155
Pla Priew Waan ( ปลาผัดเปรี้ยวหวาน )
Fischfilet süß-sauer mit Ananas, Gurken, Zwiebeln und Paprika
11,50 €
1) 2)
Fish fillet sweet and sour with pineapple, cucumbers, onions and pepper
Fisch
fish
Roti
Ein weiterer Einfluss der indischen und malayischen
Küche ist das Roti, ein dünnes Fladenbrot, das in
Indien Chapati und in Malaysia Roti Canai genannt
wird. Vor allem im Süden Thailands wird es oft zum
Beispiel zu Currysaucen gegessen - auch schon zum
Frühstück.
Ein besonderer Leckerbissen ist das Roti-Kluay, eine
Art Bananen-Pfannkuchen, bei dem Bananenscheiben in das Roti eingewickelt werden.
Eine andere Spezialität ist das Mataba, ein Roti mit
einer würzigen Hackfleisch-Füllung.
160
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Gung Sam Rod ( กุ้งสามรส )
gebackene Garnelen mit "Soße der drei Geschmäcker"
15,90 €
1) 2)
Baked prawns with "Sauce of three tastes"
161
Gung Phad Ga-Prau ( กุ้งผัดกระเพรา )
gebratene Garnelen mit Knoblauch, Chili, Zwiebeln und Thai-Basilikum, scharf
15,90 €
Garnelen
15,90 €
prawns
1) 2)
Fried prawns with garlic, chili, onions and Thai basil, hot
162
Pa Näng Gung ( พะแนงกุ้ง )
gebratene Garnelen mit Thai-Curry in Kokosnussmilch
mit Zitronenblättern, Basilikum und Paprika, scharf 1) 2)
Fried prawns with Thai curry in coconut milk with lime leaves, basil and pepper, hot
163
Gäng Khau Gung ( แกงคั่วกุ้ง )
15,90 €
Garnelen mit Thai-Curry in Kokosnussmilch mit tropischen
Früchten und Paprika, süßlich-pikant, scharf 1) 2)
Prawns with Thai curry in coconut milk with tropical fruits and pepper,
sweet and spicy, hot
164
Gung Priew Waan ( กุ้งเปรี้ยวหวาน )
15,90 €
knusprig gebackene Garnelen mit Ananas, Zwiebeln, Tomaten, Gurken
in süß-saurer Soße 1) 2)
Crispy baked prawns with pineapple, onions, tomatoes, cucumbers
in sweet and sour sauce
165
Gung Phad Nor-Mai Farang ( กุ้งผัดหน่อไม้ฝรั่ง )
gebratene Garnelen mit Spargel und frischen Champignons
Fried prawns with asperagus and fresh mushrooms
1) 2)
15,90 €
Pad Thai das Nationalgericht
Pad Thai zum Nationalgericht zu ernennen, war anfangs nichts Geringeres als der Versuch des damaligen Ministerpräsidenten, Thailand während des 2.
Weltkriegs vor einer schweren finanziellen Krise zu
bewahren.
Reis war seit jeher das Hauptexportprodukt Thailands. Um jedoch mehr exportieren zu können, musste der Konsum im Inland reduziert werden. Pad Thai
wurde dagegen mit Reisbandnudeln zubereitet.
Zur Herstellung des Mehls für die Nudeln konnten
auch gebrochene Reiskörner verwendet werden.
Aus der Not geboren ist Pad Thai heute von den Speisekarten Thailands nicht mehr wegzudenken.
180
Kao Phad Thai Siam ( ข้าวผัดไทยสยาม )
gebratener Reis mit Hühnerbrustfilet, Schweinefleisch, Garnelen, Ei und Gemüse
12,90 €
1) 2)
Fried rice with chicken breast fillet, pork meat, prawns, egg and vegetables
181
Kao Phad Muh ( ข้าวผัดหมู )
gebratener Reis mit Schweinefleisch, Ei und Gemüse
10,90 €
1) 2)
Fried rice with pork meat, egg and vegetables
182
Kao Phad Gai ( ข้าวผัดไก่ )
gebratener Reis mit Hühnerbrustfilet, Ei und Gemüse
10,90 €
1) 2)
Fried rice with chicken breast fillet, egg and vegetables
183
Phad Sieuw ( ผัดซีอิ้ว )
11,90 €
gebratene Reisnudeln in dunkler Sojasoße und Broccoli
(mit Huhn,Schweinefleisch oder Rindfleisch ) 1) 2)
rice & noodles
Fried rice noodles in dark soy sauce and broccoli (with chicken, pork meat or beef)
184
Phad Thai Gai ( ผัดไทยไก่ )
11,90 €
gebratene Reisnudeln mit Hühnerbrustfilet, Thai-Knoblauchblättern, Sojasprossen,
Ei, Tofu und gehackten Erdnüssen 1) 2)
Fried rice noodles with chicken breast fillet, Thai garlic leaves, soy bean sprouts,
egg, tofu and choped peanuts
185
Phad Thai Muh ( ผัดไทยหมู )
11,90 €
gebratene Reisnudeln mit Schweinefleisch, Thai-Knoblauchblättern, Sojasprossen,
Ei, Tofu und gehackten Erdnüssen 1) 2)
Fried rice noodles with pork meat, Thai garlic leaves, soy bean sprouts,
egg, tofu and choped peanuts
186
Phad Thai Gung ( ผัดไทยกุุ้ง )
gebratene Reisnudeln mit Garnelen, Thai-Knoblauchblättern, Sojasprossen,
Ei, Tofu und gehackten Erdnüssen 1) 2)
Fried rice noodles with prawns, Thai garlic leaves, soy bean sprouts,
egg, tofu and choped peanuts
Reis &
Nudeln
12,90 €
Thailändische
Nudelsuppe
Thai noodle soup
187
Guay Tiew Nahm Gai ( ก๋วยเตี๋ยวน้ําไก่ )
Reisnudelsuppe mit Hühnerbrustfilet und Gemüse
10,90 €
1) 2)
Rice noodle soup with chicken breast fillet and vegetables
188
Guay Tiew Nahm Muh ( ก๋วยเตี๋ยวน้ําหมู )
Reisnudelsuppe mit Schweinefleisch und Gemüse
10,90 €
1) 2)
Rice noodle soup with pork meat and vegetables
189
Guay Tiew Nahm Ped ( ก๋วยเตี๋ยวน้ําเป็ด )
Reisnudelsuppe mit Entenbrustfilet und Gemüse
12,50 €
1) 2)
Rice noodle soup with duck breast fillet and vegetables
190
Guay Tiew Nahm Nuea ( ก๋วยเต๋ยวน้ําเนื้อ )
Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und Gemüse
Rice noodle soup with beef and vegetables
1) 2)
11,50 €
Dessert
dessert
170
Gebackene Banane mit Vanilleeis ( กล้วยทอดไทย ไอศครีม )
nach Thai Art (mit Kokosraspeln)
4,50 €
1) 2)
Baked banana with vanilla ice cream (Thai style) with grated coconut
171
Gebackene Banane mit Vanilleeis ( กล้วยทอดกับน้ําผึ้ง )
mit Honig
4,50 €
1) 2)
Baked banana with vanilla ice cream with honey
172
Lychee Pudding ( วุ้นลิ้นจี่ )
nach Thai-Rezept, einfach probieren
4,50 €
1) 2)
Lychee pudding, Thai recipe, just try it
173
Gemischter Obstteller ( ผลไม้รวม )
4,50 €
Mixed fruit plate
174
Roti mit Banane ( โรตีกล้วย )
eine Art Bananen-Pfannkuchen
Banana pancake
1) 2)
4,50 €
Getränke
drinks
Bier vom Fass / draft beer
200
Eschweger Pils
0,3l
2,00 €
0,5l
3,50 €
0,33l
2,50 €
0,5l
3,20 €
0,5l
3,20 €
0,33l
2,50 €
0,5l
3,20 €
0,33l
2,50 €
0,33l
2,50 €
Eschweger beer
201
Eschweger Pils
Eschweger beer
Flaschenbiere / bottled beer
202
Krombacher Pils
Krombacher beer
203
Jacobinus Hefe-Weizen
Jacobinus wheat beer
204
Jacobinus Dunkles Weizen
Jacobinus dark wheat beer
205
Eschweger Pils alkoholfrei
Eschweger beer, non-alcoholic
206
Jacobinus Weizen alkoholfrei
Jacobinus wheat beer, non-alcoholic
Thailändische Biere / Thai beer
207
Singha Bier
Singha beer
208
Chang Bier
Chang beer
Erfrischungsgetränke / soft drinks
220
Stilles Wasser
0,25l
Säfte / juices
2,00 €
231
Still water (without gas)
221
Flasche Stilles Wasser
Mineralwasser
0,75l
4,50 €
232
Flasche Mineralwasser
0,25l
2,00 €
233
Bitter Lemon
Apfelsaft
0,2l
2,20 €
Traubensaft
0,2l
2,20 €
0,2l
2,20 €
0,2l
2,20 €
0,2l
2,20 €
Grape juice
0,75l
4,50 €
234
Bottle of mineral water
224
2,20 €
Apple juice
Mineral water
223
0,2l
Orange juice
Bottle of still water (without gas)
222
Orangensaft
Sauerkirschsaft
Sour cherry juice
0,25l
2,20 €
235
Bananennektar
Banana nectar
225
Ginger Ale
0,2l
2,20 €
236
Ananassaft
Pineapple juice
226
Coca-Cola 3)
0,2l
2,00 €
227
Fanta 4)
0,2l
2,00 €
228
229
280
Sprite
Apfelschorle
0,2l
0,2l
2,00 €
2,00 €
Milchkaffee
3,00 €
Guavensaft 5)
Litschisaft 5)
242
Aloe Vera Saft 5)
Aloe vera juice
2,00 €
3,00 €
Cappuccino
3,00 €
284
Kaffee Latte
2,50 €
285
Espresso
2,50 €
286
Tee ( verschiedene Sorten )
2,00 €
Tea (different sorts)
Thai tea
Mangosaft 5)
0,2l
2,50 €
0,2l
2,50 €
0,2l
2,50 €
0,2l
2,50 €
Lychee juice
283
Thai Tee
2,50 €
Mango juice
241
Kaffee
0,2l
Guava juice
Milk coffee
287
239
Heiße Getränke / hot drinks
Latte Macchiato
Kokossaft 5)
Coconut juice
240
Coffee
282
238
Apple spritzer
Latte macchiato (coffee specialty with milk)
281
Thailändische Säfte / Thai juices
2,50 €
Spirituosen
253
Obstler
2cl.
2,50 €
Fruit brandy
254
Tequila
2cl.
2,50 €
255
Remy Martin V.S.O.P.
2cl.
3,50 €
Remy Martin brandy
256
Metaxa
2cl.
3,50 €
257
Asbach Uralt
2cl.
2,50 €
258
Grappa
2cl.
3,00 €
259
Absolut Wodka ( versch. Sorten )
2cl.
3,00 €
Absolut Wodka (different sorts)
260
Bacardi White
2cl.
2,50 €
261
Bacardi Black
2cl.
3,00 €
262
Ouzo
2cl.
2,50 €
263
Jim Beam
2cl.
3,50 €
264
Chivas Regal Whisky
2cl.
4,00 €
265
Loch Lomond Whisky
2cl.
4,00 €
267
Zapata Tequila
2cl.
2,00 €
268
Havanna Club ( 3 Jahre )
2cl.
2,50 €
269
Havanna Club ( 7 Jahre )
2cl.
3,50 €
Thailändische Spirituosen / Thai spirits
271
Mekhong Rum
2cl.
3,50 €
Prosecco / Prosecco
250
Glas Prosecco
4,50 €
Glas of Prosecco
251
Flasche Prosecco
Bottle of Prosecco
19,90 €
Weißwein / white wine
300
Riesling Hallgartener Jungfer trocken
0,2l
3,90 €
0,2l
4,20 €
0,2l
4,00 €
0,2l
4,20 €
0,2l
3,90 €
0,2l
4,30 €
0,2l
4,50 €
0,2l
4,20 €
0,2l
4,20 €
feine Struktur, dezente Frucht
White wine, dry, fine structure, subtle fruit"
301
Chardonnay Ihringer Winklerberg trocken
vollmundig mit schönem Säurespiel
White wine, dry, full-bodied taste with fine acidity
302
Silvaner Ihringer Winklerberg trocken
feine Aromen, erfrischende Säure, langer Nachhall
White wine, dry, delicate flavours, refreshing acidity, long finish
303
Weißer Burgunder feinherb
feine Struktur, interessantes fruchtiges Bukett, dezente Restsüße
White wine, off-dry, fine structure, interesting fruity bouquet, subtle residual sweetness
Rosé / rosé wine
304
Spätburgunder Weißherbst Ohringer Fohrenberg mild
harmonisch mit langem Nachhall
Rosé wine, sweet, harmonious flavour, long finish
Offene
Weine
Rotwein / red wine
305
Lemberger mit Trollinger Neipperger Steingrube trocken
harmonisch mit langem Nachhall
Red wine, dry, harmonious flavour, long finish
306
wines by the glass
Spätburgunder Endigeer Engelsberg trocken
weich, bekömmlich, aromatisch
Red wine, dry, soft,digestible, aromatic
307
Cabernet Dorsa trocken
tiefrote Farbe, saftige Würze, Duft nach Vanille
Red wine, dry, deep red colour, juicy flavour, vanilla scent
308
Dornfelder halbtrocken
ausgeprägte Frucht, deutliche Kirschnote
Red wine, semi-dry, distinctive fruit, intense cherry flavour
Flaschenweine
Weißwein / white wine
309
Riesling Hallgartener Jungfer trocken
0,75l
13,70 €
0,75l
14,80 €
0,75l
14,00 €
feine Struktur, dezente Frucht
White wine, dry, fine structure, subtle fruit"
310
Chardonnay Ihringer Winklerberg trocken
vollmundig mit schönem Säurespiel
White wine, dry, full-bodied taste with fine acidity
bottled wines
311
Silvaner Ihringer Winklerberg trocken
feine Aromen, erfrischende Säure, langer Nachhall
White wine, dry, delicate flavours, refreshing acidity, long finish
Weißwein / white wine
312
Bacchus Thüngersheimer Ravensburg halbtrocken
0,75l
14,50 €
0,75l
13,70 €
0,75l
14,80 €
0,75l
13,90 €
0,75l
13,90 €
0,75l
13,90 €
würziges Aroma, milde Säure
White wine, semi-dry,spicy aroma, mild acidity
313
Grauer Burgunder Ruppertsberger Hofstück halbtrocken
feine Säurestruktur, kräftiger Geschmack
White wine, semi-dry, fine acidity, distincitve taste
314
Weißer Burgunder halbtrocken
feine Struktur, interessantes fruchtiges Bukett, dezente Restsüße
White wine, off-dry, fine structure, interesting fruity bouquet, subtle residual sweetness
315
Kerner Schnaiter Wartbühl feinherb
fruchtig, feine Süsse, rassige Säure
White wine, off-dry, fruty, fine sweetness, racy acidity
Rosé / rosé wine
316
Portugieser Weißherbst Gundersheimer Königsstuhl trocken
leicht, schlank, elegant, milde Säure
Rosé wine, dry, light, slim, elegant, mild acidity
317
Spätburgunder Weißherbst Ohringer Fohrenberg mild
harmonisch mit langem Nachhall
Rosé wine, sweet, harmonious flavour, long finish
bottled wines
Rotwein / red wine
318
Lemberger mit Trollinger Neipperger Steingrube trocken
0,75l
15,00 €
0,75l
15,80 €
0,75l
14,80 €
0,75l
14,80 €
0,75l
14,80 €
0,75l
14,80 €
0,75l
14,50 €
kräftiges Bukett, voller Geschmack
Red wine, dry, soft, digestible, aromatic
319
Spätburgunder Endigeer Engelsberg trocken
weich, bekömmlich, aromatisch
Red wine, dry, soft, digestible, aromatic
320
St. Laurent trocken
weich, bekömmlich, aromatisch
Red wine, dry, soft, digestible, aromatic
321
Cabernet Dorsa trocken
tiefrote Farbe, saftige Würze, Duft nach Vanille
Red wine, dry, deep red colour, juicy flavour, vanilla scent
322
Dornfelder halbtrocken
ausgeprägte Frucht, deutliche Kirschnote
Red wine, semi-dry, distinctive fruit, intense cherry flavour
323
Portugieser Hallgartener Hendelberg halbtrocken
süffig, vollmundig mit dezenter Restsüße
Red wine, semi-dry, full-bodied taste, subtle residual sweetness
324
Lemberger Schnaiter Altenberg halbtrocken
rund, harmonisch, dezent
Red wine, semi-dry, full, harmonious, subtle
Flaschenweine
1)
mit Phosphat, 2) "geschwärzt", 3) mit Farbstoff E150 D, 4) mit Farbstoff Carotine , 5) mit E330 (Zitronensäure)
Alle Preise in Euro, inkl. gesetztlicher MwSt. und Bedienung
1) with phosphate, 2) blackened, 3) with colouring agent E150 D, 4)with colouring agent carotene, 5) with E330 (citric acid)
All prices in Euro including VAT and service
Thai Siam
Living Thailand
Weinreihe 5 · 37242 Bad Sooden-Allendorf · Tel. 05652 919 82 91
www.living-thailand.de
Thai Vital
Massagen & Re-Vitalisierung
Sooden
Allendorf
Hann. Münden
Eschwege
Weinreihe 5
37242 Bad Sooden-Allendorf
Kirchstraße 51
37242 Bad Sooden-Allendorf
Blume 50
34346 Hann. Münden
An den Anlagen 1-3
37269 Eschwege
Tel.: 05652 9198293
Tel.: 05652 589673
Tel.: 05541 9547091
Tel.: 05651 9923727