AMC Lieblingsrezepte

BESSER ESSEN. BESSER LEBEN.
AMC Lieblingsrezepte
Genial einfach – einfach genial!
The Premium Cooking System
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AMC
Inhalt
Brathähnchen
Selbstgemachter Fleischkäse (Leberkäse)
Fleischkäse (Leberkäse)
Bratwurst
Zwiebelsuppe
Spiegelei
Rührei
Crêpes (Palatschinken/Pfannkuchen)
Fischfilet mit Haut
Gebratene Forelle
Kräuter-Fischfilet
Whiskey-Garnelen
Kartoffelpuffer
Schweizer Rösti
Bratkartoffeln
Lammkoteletten mit Rosmarinkartoffeln
Paprikagulasch
Asiatisches Hähnchengeschnetzeltes
Wiener Schnitzel
Nudelauflauf
Erbsen-Limettenrisotto
Zwiebel-Käsekuchen
Sandwich-Toast
Pizza
Arme Ritter
Apfeltarte (Apfelkuchen)
Kaiserschmarrn
Stracciatella-Kuchen
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Liebe AMC-Kundin,
lieber AMC-Kunde!
Heute möchten wir Sie mit neuen, erprobten Alltagsrezepten überraschen. Mit diesen Leckereien
gelingt es ganz einfach, Gesundheit und Genuss unter einen Deckel zu bringen.
Mit dieser Broschüre haben wir ganz nach dem Motto “Genial einfach – einfach genial!” eine
Vielfalt von leckeren, einfachen und schnellen Rezepten zusammengestellt, unter denen sich
ganz bestimmt auch Ihr Lieblingsrezept befindet.
Insbesondere zeigen wir Ihnen Rezepte, die normalerweise ziemlich viel Fett oder Öl benötigen,
damit sie gelingen und schmecken. Nach der AMC-Methode jedoch können Sie sogar diese
Rezepte wie zum Beispiel Bratkartoffeln oder Paniertes mit viel weniger Fett und trotzdem ganz
einfach und mit fantastischen Geschmacksergebnissen zubereiten!
Einige der Rezepte sind sogar Geheim-Tipps Ihrer AMC-Beraterinnen und -Berater, denen an
dieser Stelle ein ganz besonders herzliches Dankeschön für ihre tollen Ideen und hilfreichen
Tipps gilt!
DIE AMC-ERNÄHRUNGSSYMBOLE
VITAMINREICH
In diesem Gericht befinden sich besonders viele unterschiedliche Vitamine und
mindestens einem Vitamin mindestens 30 % des empfohlenen Tagesbedarfs.
FETTARM
Im fertigen Gericht stammen nur maximal 30 % aller Kalorien aus Fett. Diese Speisen
sind speziell fettarm und eignen sich deshalb für Figurbewusste.
KALORIENARM
Das fertige Gericht liefert pro Portion nicht mehr als 400 kcal. Deshalb ist es optimal
für Figurbewusste.
BALLASTSTOFFREICH
Das fertige Gericht enthält pro Portion mindestens 25 % des täglichen Bedarfs von
30 g Ballaststoffen. Es fördert eine geregelte Verdauung.
CHOLESTERINARM
Pro Portion enthält das fertige Gericht max. 75 mg Cholesterin. Rezepte mit diesem
Symbol eignen sich für alle Menschen mit einem erhöhten Cholesterinspiegel.
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Selbstgemachter Fleischkäse (Leberkäse)
Für 4 Personen
500 g Fleischbrät
nach Belieben zum
Verfeinern:
1 kleine Zwiebel
1 rote Chilischote
1 Zweig Rosmarin
Pfeffer
etwas Sahne
etwas Madeira
Einheit:
20 cm 4,0 l
Navigenio
1. Das Fleischbrät in eine Kombischüssel geben. Die gewünschten Zutaten zum Verfeinern putzen bzw. schälen,
fein hacken und unter das Brät rühren. Das Brät in eine
Aluschale (ca. 0,5 l Inhalt) füllen und die Aluschale in eine
Einheit setzen.
2. Die Einheit auf den Navigenio stellen und den Deckel auflegen. Auf Stufe 6 bis zum Bratfenster aufheizen.
Sobald das Bratfenster erreicht ist, den Navigenio ausschalten und den Fleischkäse garen, bis 90°C auf dem
Visiotherm erreicht sind.
3. Den Deckel abnehmen und die Einheit auf einen feuerfesten
Untersatz stellen. Den Navigenio überkopf auflegen und den
Fleischkäse auf kleiner Stufe ca. 25 Minuten hellbraun
backen. Dann den Navigenio ausschalten und den Fleischkäse unter Nutzung der Restwärme ca. 5 Minuten fertig
backen.
Garzeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
ca. 375 kcal pro Person
Das Braten mit Deckel hat viele Vorteile:
Fleisch, Fisch und Eierspeisen bleiben saftiger, lassen sich leichter wenden und es entstehen
weniger Bratgerüche. Der optimale Zeitpunkt zum Wenden ist bei 90°C. Einfach den Deckel
nach dem Einlegen der Speisen wieder auflegen und den Audiotherm erneut auf das Bratfenster setzen, sobald 90°C erreicht sind, ertönt ein Signal vom Audiotherm. Dieses “Wendesignal” ist, wie hier beim Fleischkäse, auch bei vielen anderen Rezepten mit und ohne
Navigenio ein einfach geniales Hilfsmittel.
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Crêpes (Palatschinken/Pfannkuchen)
Grundrezept
3 Eier
¼ l Milch
1 Prise Salz
5 EL Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
Bratbutter
Einheit:
Griddle 24 cm
1. Alle Zutaten bis einschließlich Vanillezucker miteinander
verrühren. Einen Griddle auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen.
2. Auf niedrige Stufe reduzieren, vor der ersten Crêpe bzw.
Palatschinken ca. 1 TL Bratbutter in den Griddle geben, ca.
1
⁄5 des Teigs hineingießen, durch Schwenken etwas verteilen
und den Deckel auflegen.
3. Sobald der rote Zeiger 90°C auf dem Visiotherm erreicht
hat, kann die Crêpe gewendet werden. Den Deckel erneut
auflegen. Sobald wieder 90°C erreicht sind, ist die Crêpe
fertig.
4. Die restlichen Crêpes oder Palatschinken wie beschrieben
und weiterhin bei niedriger Stufe fertig braten. Dabei ist der
richtige Zeitpunkt zum Wenden immer bei 90°C und fertig
sind sie sobald erneut 90°C erreicht sind.
Garzeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
ca. 130 kcal pro Stück
Noch einfacher geht’s mit dem Audiotherm:
Setzen Sie ihn einfach wieder auf das Bratfenster und Sie bekommen ein Signal, wenn 90°C
erreicht sind und die Crêpe gewendet bzw. aus dem Griddle genommen werden kann. Falls
Ihnen die letzten Crêpes nicht braun genug werden, schalten Sie 1–2 Stufen höher.
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Kartoffelpuffer
Für 2 Personen
300 g mehligkochende
Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Ei
3 EL Paniermehl
½ TL Salz
Pflanzenöl
Einheit:
Griddle 24 cm
1. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen, in grobe Stücke
schneiden und im Quick cut fein hacken.
2. Ei, Paniermehl und Salz zugeben und nochmals mit
mehreren Zügen im Quick cut vermischen.
3. Einen Griddle auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Etwas Öl hineingeben, auf niedriger Stufe schalten
und ca. 4 kleine und dünne Puffer in den Griddle geben.
Auf beiden Seiten jeweils ca. 2–3 Minuten knusprig braun
braten.
4. Mit dem restlichen Kartoffelteig genauso verfahren und
die Kartoffelpuffer sofort servieren.
Garzeit: ca. 12 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
ca. 295 kcal pro Person
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Wiener Schnitzel
Für 2 Personen
2 Kalbsschnitzel (à ca. 120 g)
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
1 Ei
Paniermehl
Sonnenblumenöl
Einheit:
Arondo Griddle 28 cm oder
Griddle 24 cm
Navigenio
1. Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie flach klopfen, mit
Salz und Pfeffer würzen und panieren. Sonnenblumenöl auf
einen Teller geben.
2. Einen Arondo-Griddle auf den Navigenio stellen. Die
panierten Schnitzel von beiden Seiten durch das Öl ziehen,
abtropfen lassen und in den kalten Arondo-Griddle legen.
3. Den Deckel auflegen und den Navigenio auf Stufe 6
schalten. Bis zum Bratfenster aufheizen, dann auf Stufe 3
reduzieren und bis 90°C weiterheizen.
4. Die Schnitzel wenden, anhängende Feuchtigkeit an der
Innenseite des Deckels mit Küchenpapier abwischen und
den Deckel wieder auflegen. Den Visiotherm abschrauben
und die Schnitzel je nach Dicke ca. 2 Minuten fertig braten.
Garzeit: ca. 6 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
ca. 510 kcal pro Person
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Liebe AMC-Kundin, lieber AMC-Kunde!
Haben Sie Ihr Lieblingsrezept schon gefunden?
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Lieblingsrezept für Sie und Ihre Gäste kochen.
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