Den Artikel als PDF herrunterladen

Pressekontakt:
Weyermann® Malz – Lisa Luginger – Pressereferentin
Tel: +49 951 93220 681
Mail: [email protected]
14. August 2012
18 Biersommeliers für Bamberg
Weyermann®-, HW Brauerei-Service und SCHULZ-Mitarbeiter erhalten nach
zehntägigem Kurs das begehrte Diplom
Ein leiser Knall. Ein Hauch von Rauch über dem Flaschenhals. Andächtiges Schweigen. Die
belgische Bierspezialität ist bereit für die Verkostung. Die Hand gekonnt um die Flasche
gedreht, gießt Karl Schiffner seinen Schülern einen Schluck von der bernsteinfarbenen
Rarität ein, gerade so viel, dass das Gourmetglas bis zur unteren Kante gefüllt ist. Diese eine,
ganz besondere Flasche muss schließlich für alle Anwesenden im Raum reichen. Eine zweite
gibt es hier nicht. Während die einen ihre Gläser sofort gegen das Licht halten, um Farbe und
Schaum in Worte zu fassen, arbeiten die anderen mit dem Geruchssinn statt mit dem Auge.
Und dann beginnt jeder einzelne, seine Flavor-Eindrücke zu beschreiben…
Karl Schiffner ist Biersommelier-Weltmeister und einer der Dozenten von 18 neuen
Biersommeliers aus den Unternehmen Malzfabrik Weyermann®, Brauereimaschinenfabrik &
Apparatebauanstalt Kaspar Schulz und HW Brauerei-Service, die sich zu einem
internationalen Kurs mit Mitarbeitern aus Spanien, Tschechien, Brasilien, Frankreich und
natürlich Franken zusammengeschlossen haben. Zehn Tage lang wurden sie in Bamberg in
Rohstoffkunde, Schankanlagentechnik, Biertypen, Marketing und Werbepsychologie
ausgebildet, trainierten sensorische Fähigkeiten mit über 50 Bieren aus Deutschland,
Österreich, Tschechien, Belgien, England und den USA. In vier Prüfungen mussten die
Geschäftsführer, Braumeister, Kundenbetreuer ihr Können zeigen. Büffeln fast wie zu
Studentenzeiten!
Seit 2004 bildet die Doemens Fachakademie für Brauwesen und Getränketechnologie mit
Sitz in Gräfelfing bei München Bierinteressierte aus der ganzen Welt zum DiplomBiersommelier aus, so auch bereits in Bamberg Andreas Richter (Weyermann® Leiter
QS/QM), Ulrich Ferstl (Weyermann® Kundenbetreuer) und Sigmund Brockard (Brauerei
Greifenklau). Über 500 deutschsprachige Sommeliers hat der Kurs bis dato hervorgebracht,
insgesamt sind es bereits schon knapp 1000. Und das ist auch gut so, wie Seminarleiter Dr.
Michael Zepf erklärt: „Das Interesse für Bier steigt in unserer Gesellschaft zunehmend. Daher
braucht es Personen, die diese Bierrenaissance weiter aufleben lassen, die den Kunden einer
Brauerei, den Einkäufer oder Gastronom beraten und die in positive Worte fassen können,
was sie riechen und was sie schmecken.“
Für die Geschäftsführer der drei fränkischen Unternehmen war dies auch der Beweggrund,
den Kurs für ausgewählte Mitarbeiter anzubieten. „Ein Bier zu verkosten, ist die eine Sache,
dies zu beschreiben, eine ganz andere. Das muss man richtig üben. Doch das Endergebnis
lohnt die Mühen, denn wir alle können unseren Kunden nun mit neuem Wissen
gegenübertreten“, so Sabine Weyermann, vierte Generation des Weltmarktführers im
Bereich Spezialmalze.
Und Johannes Schulz-Hess, zehnte Generation SCHULZ, fügt an. „Wir wollten mit diesem
Kurs unseren Horizont in Bezug auf internationale Bierspezialitäten erweitern, um die
Bedürfnisse unserer weltweiten Kunden noch besser zu verstehen und deren Biere
entsprechend wertzuschätzen. Nun können wir die erworbenen Kenntnisse weitergeben.
Und somit - mehr denn je - Bamberg als Bierstadt in die Welt tragen“, „denn das ist es, was
diese Stadt verdient“, kann Hans Wächtler (HW Brauerei-Service) da nur abschließen. (LL)
Foto: Quelle Weyermann® Malz
BU: Tragen Bambergs Bierkultur nun als frisch gebackenene Biersommeliers in die Welt
hinaus: (v.l) , Karl-Ludwig Rieck, Xavier Galobart, Thomas Kraus-Weyermann, Sabine
Weyermann, Ulrike Buhrmann, Dagmar Hrneckova, Hans Wächtler, Jürgen Buhrmann, „Malz
Haubenkoch“ Georg Friedl, Johannes Schulz-Hess, Dr. Michael Flämig, Seminarleiter Dr.
Michael Zepf, Gabriele Kaltner, Jörg Binkert, Olivier Latapi, Wolfgang Brehm, Dieter Pollok
und kniend l. Dominik Maldoner und Alexander Weckl (Nicht auf dem Bild: Lisa Luginger)