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Ganischgerhof Mountain Resort & Spa
vivre xtra
Genuss in 1300 Metern Höhe
10 x XXXXXX
Exklusiv: Gourmet-Aufenthalt
für zwei Personen
Arnold Paris liebt die heimische Küche.
Foto: Ganischgerhof Mountain Resort & Spa
A
rnold Paris, Küchenchef im Südtiroler ****Ganischgerhof
Mountain Resort & Spa lässt sich von den regionalen
Besonderheiten seiner Heimat inspirieren: Er verwendet ausschließlich beste, heimische Produkte. Seine Verwöhngerichte
wie Risotto mit Haselnuss und Birne mit zarten Rehnüsschen
im Wacholder-Williamsschaum, Irisches Entrecote double mit
Speckbohnen oder Apfeltiramisu auf Kakimelacarpaccio an
Schokoladeneis lassen Gourmet-Herzen höher schlagen. Das
Hotel wird heute unter dem Motto ‚As you like it‘ von den
vier Brüdern Pichler geführt – und liegt romantisch auf 1300
Höhenmetern inmitten der Dolomiten. Besonders exquisit:
der 850 Quadratmeter große, luxuriöse Spa-Bereich mit
türkischem Dampfbad, Eisgrotte und Indoor-Schwimmbecken. Genuss pur für alle Sinne ... Mehr Informationen:
■
www.ganischgerhof.de.
Gewinnen Sie einen GourmetAufenthalt inklusive drei Übernach­
tungen plus Frühstück und ein
unvergessliches Gourmet-Dinner
für zwei Personen im Ganischgerhof
Mountain Resort & Spa. Um zu
gewinnen, beantworten Sie einfach
folgende Frage: Auf wie viel Höhenmetern liegt der Ganischgerhof in
Südtirol? Das Lösungswort bitte
auf den VIVRE-EXTRA Gewinncoupon auf Seite 114 mit dem
Kennwort G002 eintragen.
Handgepflückter Tee aus China und Japan
D
ie kleine Firma „tea exclusive“ in
Kierspe handelt mit Tee, als wäre
er pures Gold: Und fast so kostbar ist
er – denn die einzelnen Sorten stammen von kleinen, familiengeführten
Teegärten ausgewählter Anbaugebiete in China, Japan, Frankreich, Sri
Lanka. Die Teeblätter und einzelnen
Knospen werden handgepflückt und
nicht in Massenproduktion hergestellt. Das Besondere daran: Man soll
gerade die Unterschiede der einzelnen
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Die verschiedenen
Teesorten werden
handgepflückt und
-verlesen.
Relais & Chateaux Hotels
Kochkurse mit viel Charme
Foto: Relais & Chateaux Hotels
Das Maison
Décoret bei
Turin wartet mit
Spitzengastro­
nomie auf.
Ernten herausschmecken. Wie zum Beispiel beim Oolong,
der viel Feingefühl des Teemeisters erfordert und, richtig
zubereitet, die Bergluft von Chinas Hochebenen ausströmt.
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Mehr Informationen: www.tea-exclusive.de
SAVOIR-VIVRE
E
legantes „Art de Vivre“ mit Charme ist das Markenzeichen der
Relais und Chateaux Hotels, die bereits in 60 Ländern vertreten
sind. In diesem Jahr wurden weltweit 36 Häuser neu aufgenommen.
So auch das Maison Décoret bei Turin unter Spitzengastronom und
Sternekoch Jacques Décoret: Feinschmecker schwören auf seine „Vertrauensmenüs“ und können an einer Einführung in diese kulinarischen
Kreationen teilnehmen.
Deutschlandweit laden in diesem Jahr prominente Küchenchefs aus
der Relais & Chateaux- Gruppe zum Verfeinern der eigenen Technik
am Herd: Sie brachten den „Kochkurskalender 2011“ heraus. Kurse
sind unter anderem zu buchen bei Claus-Peter Lumpp im Hotel Bareiss
oder bei Nils Henkel im Schlosshotel Lerbach. Mehr Informationen:
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www.relaischateaux.com
Fotos: tea exclusive
Wie pures Gold
Selters und Wein:
Eine gute Kombination,
findet die deutsche
Sommelier Union.
Erfolgs-Konzept in Berlin: das „Kochhaus“
Lebendiges Rezeptbuch
L
Selters
und Wein
Positive Synergien
W
eltweit ist der Beruf des Sommeliers auf dem Vormarsch. Auch in Deutschland, wo sich die Sommelierunion Deutschland seit 1976 als Verband für den Berufsstand
einsetzt. Die Vereinigung zählt heute fast 1000 Mitglieder aus
dem gesamten Bundesgebiet, Tendenz steigend. Auch Winzer,
Weinhändler, Journalisten und private Weinliebhaber haben
sich der Sommelier Union angeschlossen. Eine Kooperation
zwischen der Sommelier Union und der Mineralwasser­marke
„Selters“ wurde nun ins Leben gerufen. „Das Wasser hat höchste Qualität und ist zertifizierter Weinbegleiter. Wir sind davon
überzeugt, dass sich viele Synergien ergeben werden und freuen
uns sehr auf die Zusammenarbeit.“, so Bernd Glauben, Präsi■
dent der Deutschen Sommelier Union. ebensmittel sind im kürzlich eröffneten „Kochhaus“
in Berlin-Schöneberg nicht nach
Warengruppen sortiert – sondern nach Rezepten. Und diese
prangen auf großen Schautafeln im Ladeninneren: So zum
Beispiel „Lammkoteletts mit
gebackener Aubergine, Cocktailtomaten und Minz-Dip“.
Darunter befindet sich ein Bund
Minze, zehn Tomaten, vier
Koteletts ... Langes Suchen und
verstaubte Packungen im Regal
adé! Wegen des großen Erfolgs
eröffnet das Kochhaus-Team
im März zwei weitere Filialen
in Berlin. Mehr Informationen:
■
www.kochhaus.de
Vinothek „Weinsinnig“ in Trier
Versteck im Weinfass
I
ch bin ein Winzer, holt mich hier raus!“ lautet das Motto
in der Vinothek „Weinsinnig“ in Trier. Denn Inhaberin
Manuela Schewe (Bild) lädt gern zum Versteckspiel im Fass:
Jeden ersten Mittwoch im Monat steigt ein Winzer ins
Weinfass in der Vinothek; die Gäste dürfen nun – anhand
von Fragen – herausfinden, um wen es sich handelt. Natürlich nicht, ohne einen dazu passenden Tropfen zu trinken.
Ist der Winzer enttarnt, gibt es eine Weinprobe mit ihm.
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Mehr Informationen: www.weinsinnig.com
Manuela Schewe
aus Trier erfand
das Spiel „Fass X:
ungelöst!“
Die Gusseisentöpfe
werden in aufwän­
diger Handarbeit in
Frankreich gefertigt.
„Schatz, was essen wir heute?“
Diese Frage beantwortet sich im
Berliner Kochhaus (fast) von selbst.
Glänzt mit optimaler Hitzewirkung: Gusseisen
Ich war mal ein Ofen
O
b feines Filet, zart geschmorte Keule oder knuspriges
Kotelett: Zu Ostern soll es etwas Besonderes sein. Die
Fissler Gusseisen-Serie arcana® hat eine hochwertige und kratzfeste Emaillierung und begünstigt
dadurch einen charakteristischen, traditionellen
Geschmack beim Garen von Fleisch. Die optimale
Hitzewirkung des Gusseisens speichert und verteilt
die aufgenommene Hitze gleichmäßig. Bevor
ein Gusseisen-Topf auf den Herd kommt, wird
er in einem aufwändigen Verfahren in Handarbeit aus Alteisen in Frankreich produziert.
Da kann es schon mal sein, dass ein alter Ofen
zum Topf wird ... Mehr Informa­
tionen: www.fissler.de
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Fleisch und
Gemüse
garen im
GusseisenTopf
schonend.
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