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Die Picardie, die Kunst, Charme und köstliche Menüs miteinander zu verbinden
1. TAG
Ankunft in der Baie de Somme und Einquartierung im Hotel
Abendessen am Gästetisch und Übernachtung im Manoir „Les Arums“ (reizendes Gästezimmer)
Die Gästezimmer von Sophie sind in einem charaktervollen Herrenhaus im Stil der Picardie aus dem
Jahre 1865 untergebracht. Sophies Leidenschaft gilt dem Kochen und den guten Zutaten aus der
Region und aus dem nahen Meer. Bei ihr gibt es köstliche Butter vom Bauernhof und Käse aus der
Umgebung, sie backt selbst Brot und zaubert Waffeln, Brioches und originelle hausgemachte
Konfitüren auf den Tisch.
Mme Sophie ALONSO LOCQUEVILLE
2, rue de Oisemont
F-80490 CITERNE
Tel/Fax.: +33 (0) 3 22 20 43 32
www.manoir-les-arums.com
2. TAG
Vielleicht treffen Sie in der Baie de Somme ja einmal zufällig auf den Schäfer Roland MOINTREL
„Unsere Gäste richten sich nach den Gezeiten, den Ruhezeiten der Schafe und den
Fläschchen der Lämmer! Diese Beziehung zur Natur für einen etwas anderen Urlaub war
für mich der beste Weg, unsere Region bestmöglich in Szene zu setzen.
Ich engagiere mich stark für die Salzweiden-Schafe und bin der Präsident eines Vereins
zur Verteidigung des AOC-Ursprungslabels; diese kontrollierte Ursprungsbezeichnung
wurde vierzehn Züchtern Ende Oktober 2006 vom Nationalen AOC-Ausschuss als
Belohnung für ihre seit über 10 Jahren andauernden Anstrengungen verliehen. Darauf
können wir stolz sein.“ François BIZET – Züchter von Salzweiden-Schafen in der Baie de
Somme – +33 (0)6.79.98.34.79
Mittagessen im Restaurant La Flamiche (1* im Michelin-Führer)
20 place Hôtel de Ville
F-80700 ROYE
Tel.: +33 (0)3 22 87 00 56
http://www.laflamiche.fr
Mme BORCK-KLOPP freut sich, Sie zum Mittagessen zu empfangen.
Eine gastronomische Küche, die von Marie-Christine ausgearbeitet wird, à la Carte: französische und regionale Spezialitäten
(darunter ihre unvergleichliche Flamiche aus Blätterteig). Besonders wichtig: eine Küche, die den Produkten und den
Jahreszeiten folgt.
Ein kleiner Umweg, der sich lohnt:
Die Konditorei „Les Picantins“ in Compiègne
15 rue Jean Legendre – F-60200 Compiègne
Picantins sind kleine Leckereien aus Schokolade und Krokant.
Das Schloss von Compiègne
Das unter Ludwig XV. erbaute Schloss wurde von Ludwig XVI. dekoriert, von Napoleon I.
restauriert und diente Napoleon III. als Sommerresidenz. Heute können die großen
Appartements (Galerie des Chasses, Galerie de Bal, die Schlafzimmer der Kaiserin, des
Kaisers, die Appartements des Königs von Rom) besichtigt werden…
Einquartierung in den reizenden Gästezimmern von Mme und M. DUPETIT
Le Prieuré de Wariville
F-60510 LITZ
Tel.: +33 (0)875 95 51 39, +33 (0)6 07 67 19 12
http://www.wariville.com
Abendessen im Restaurant L'Orée de la Forêt (1* im Michelin-Führer)
255 r Forêt
F-60600 ETOUY
Tel.: +33 (0)3 44 51 65 18
Eine erfindungsreiche, saisonale Küche aus Produkten aus der Umgebung
Die Spezialität des Hauses: Gebratene Stopfleber mit einem Sirup aus Roten Rüben…
3. TAG
Eine kleine Pause im Wurstgeschäft von Maurice BIGOT in Pierrefonds
Als Maurice BIGOT zum ersten Mal nach Pierrefonds kam, war er sofort von dem Schloss fasziniert und wollte fortan die
Atmosphäre dieser Burg aus dem Mittelalter, die auf Auftrag von Napoleon III. von Viollet le Duc wieder aufgebaut wurde,
nicht mehr missen. Er erfüllte sich seinen Traum und erwarb ein Wurstgeschäft, das er nun in der Picardie betreibt. Dieser
Wahl-Picarde übt sein Handwerk nun schon seit über 35 Jahren aus und sein Ruf reicht inzwischen weit über die Grenzen der
Region hinaus – seine Spezialitäten wurden schon bei zahlreichen nationalen und internationalen Wettbewerben
ausgezeichnet. Was ist Ihr Geheimnis? (er schmunzelt) „Ich achte einfach immer auf Qualität: alle unsere Gerichte werden
sorgfältig und auf authentische Weise zubereitet und die Traditionen werden stets respektiert“. Nachstehend ein paar der
ausgezeichneten Produkte: „Hausgemachter“ Kochschinken von Spitzenqualität; „Hausgemachte“ frische Wurst;
„Hausgemachte“ Blutwurst, „Hausgemachte“ Stopfleber von der Ente und von der Gans.
Place de l’Hôtel de Ville
F-60350 Pierrefonds
Tel.: 00 33 3 44 42 80 52
Nutzen Sie Ihre freie Zeit, um auf den Markt von Pierrefonds zu gehen (sonntags)
Mittagessen im Restaurant de la Forêt
Das Restaurant gehört der Vereinigung „Tables régionales de Picardie“ an, einem Zusammenschluss von leidenschaftlichen
Gourmets, die es sich zum Ziel gesetzt hat, die Schätze der Gastronomie der Picardie bekannt zu machen (Produkte und /
oder Rezepte). „Die Eigenart der Küche der Picardie ist ein Ergebnis ihrer Machart: voller Einfachheit und Großzügigkeit“.
André Gaveau
Hameau de Montgrésin
F-60560 Orry La Ville
Tel.: 00 33 3 44 60 61 26
(Küche aus Grundprodukten aus der Gegend wie: Chicoree, Beeren, Ente, Jakobsmuscheln, Äpfel, Rotkohl)
Ein kleiner Umweg, der sich lohnt: Das Château de Chantilly
Das Musée Condé ist das nach dem Louvre bedeutendste französische Museum für alte
Bilder (was die Qualität der Werke anbelangt). Hier sind zum Beispiel Die drei Grazien
von Raffael und Le Donneur de Sérénades von Watteau ausgestellt. Und in der
Bibliothek ist eine einzigartige Sammlung von Handschriften aus dem Mittelalter zu
finden.
Ein wenig Geschichte: Das Anwesen wurde von 1386 bis 1897 in derselben Familie
weitervererbt und nie verkauft: Die Familien Orgemont, Montmorency und BourbonCondé und schließlich Henri d'Orléans (Herzog von Aumale).
Ludwig II. von Bourbon-Condé (1621-1686), genannt der Grand Condé, ließ das
Anwesen umbauen und beauftragte André Le Nôtre mit der Neugestaltung des Parks.
Dieser war ein leidenschaftlicher Pferdefan und ließ die Grandes Ecuries (Großen
Stallungen) bauen, in denen 240 untergebracht werden konnten. Übrigens ging das
Gerücht um, dass er überzeugt war, als Pferd wiedergeboren zu werden – daher der
Bau von seinem Range würdigen Stallungen…
Der Herzog von Aumale dagegen, Sohn von König Louis-Philippe, war ein
Kunstsammler und ließ deshalb im Jahre 1875 das große Schloss bauen, das zur
Unterbringung seiner 800 Bilder, Handschriften, usw. umfassenden Sammlungen
diente…
F-60631 CHANTILLY
Tel.: 00.33.3.44.62.62.62
Das Musée Vivant du Cheval [die ehemaligen Stallungen des Schlosses] in Chantilly
Warum „Musée vivant“, also lebendiges Museum? Weil in den Räumen des Museums nicht weniger als 30 lebendige Pferde zu
sehen sind.
„Die Darbietungen finden unter der majestätischen Kuppel der Stallungen statt,
einem Meisterwerk aus dem 18. Jahrhundert, das es auf der Welt kein zweites Mal
gibt und das beim ersten Betreten stets größtes Erstaunen hervorruft. Und mit einem
derartigen Gebäude müssen wir natürlich stets unser Bestes geben und wirklich auf
der Höhe sein. Ich liebe diese Stallungen so sehr, dass ich meine Leidenschaft für sie
an alle Besucher weitergeben möchte“. Sophie RENAULDON BIENAIME - Reiterin
Die Königsstadt Senlis
Die von der Römerzeit bis ins 21. Jahrhundert reichende Architektur der Stadt Senlis ist von der Geschichte geprägt (alle
französischen Könige kamen hier vorbei und gingen in den umliegenden Wäldern auf die Jagd). Die Atmosphäre des Ortes
(Häuser aus weißem Stein mit Fachwerk- und Strohlehmelementen, gewundene Sträßchen mit Kopfsteinpflaster…) hat schon
zahlreiche Filmemacher inspiriert, die hier Filme drehten: L’Avare (Der Geizige), La Reine Margot (Die Bartholomäusnacht)…
Unbedingt ansehen: die gallorömischen Arenen, die Befestigungsanlagen, das ehemalige königliche Schloss, die Kirchen, die
Prioreien und natürlich… die Kathedrale.
Einquartierung in La Ferme de la Canardière (in reizenden Gästezimmern)
Sabine und Thierry Choain
20 rue du Viaduc
F-60500 Gouvieux-Chantilly
Tel.: +33 (0)3 44 62 00 96
Website: www.fermecanardiere.com
Es erwartet Sie ein schöner Abend in einem der beiden geschmackvoll dekorierten Zimmer. Zahlreiche kleine
Aufmerksamkeiten für Ihren Komfort: Badeschlappen und Bademäntel, Willkommensgeschenke…
Gegen 20.00 Uhr Abendessen im Château de Montvillargenne (regionale Küche)
Avenue François Mathet
F-60270 GOUVIEUX
Tel.: +33 (0)3.44.62.37.37
www.chateaudemontvillargenne.com
4. TAG
Wenn Sie sich am 2. Samstag des Monats in der Picardie aufhalten, sollten Sie beim Biomarkt Rocourt Saint
Martin vorbeischauen.
Hier treffen Sie sicher Brigitte HINCELIN an, eine Landwirtin, die sich dem Bio-Anbau verschrieben hat
„Wie veranstalten jeden 2. Samstag des Monats einen Biomarkt im Hof unseres Bauernhofes, auf dem natürlich Obst und
Gemüse zu finden sind, aber auch Stickereien, Töpferwaren, natürliche Farben und sogar ein Architekt, der auf ökologisches
Bauen, erneuerbare Energien und Solarwarmwasserbereiter ist! Denn heutzutage ist Bio ein weites Feld!“
Ferme de la Genevroye
F-02210 ROCOURT-SAINT-MARTIN
Tel.: +33 (0)3.23.71.22.38
Mittagessen im Château de Courcelles (1* im Michelin-Führer)
Spezialitäten des Hauses: Lièvre à la royale (Kaninchen mit Speck und Rosmarin), Erdbirnen-Mousseline…
8 rue du Château
F-02220 COURCELLES SUR VESLSE
Tel.: +33 (0)3.23.74.13.53
www.château-de-courcelles.fr
Die Kellereien Champagne Pannier
Schon gewusst? 10% der landesweiten Produktion von AOC-Champagner (mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung) werden in
der Picardie hergestellt
Champagne Pannier
23 rue Roger Catillon
F-02406 CHATEAU-THIERRY
Tel.: +33 (0)3 23 69 51 33
http://www.champagnepannier.com